สตูว์ผักจากมะเขือยาว บวบ พริก มะเขือเทศ แครอท สตูว์ผักกับมะเขือยาวและบวบ บวบและสตูว์มะเขือยาวกับสูตรมันฝรั่ง

สตูว์ผักกับบวบ มะเขือยาว และพริกหยวกเป็นเหมือนผัก “จานสวรรค์” ในช่วงเวลาของผักฤดูร้อนครั้งแรก มีข้อดีมากมายของแต่ละส่วนผสม และไม่เป็นความลับเลยที่สตูว์ผักสามารถเตรียมจากผักชนิดอื่นได้ หากคุณสั่งสตูว์ในร้านอาหาร คุณจะได้รับอาหารจานเนื้อและผักในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง นี่เป็นสูตรเก่าแก่คลาสสิกที่แม่บ้านของเราค่อยๆกำจัดเนื้อสัตว์ออกไป ดังนั้นสตูว์จึงสามารถใส่เนื้อสัตว์และผักได้เท่านั้น พ่อครัวบางคนใส่ทั้งเห็ดและถั่วลงไป มักเสิร์ฟในซอสข้น ข้อดีของสตูว์ผักคือแม่บ้านสามารถให้ความสำคัญกับผักที่ครัวเรือนชอบมากกว่า ดังนั้นฉันจึงเสนอสตูว์ผักกับบวบ มะเขือยาวและพริกหยวก จานนี้เตรียมง่าย และที่สำคัญคือคลังวิตามินทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ควรสังเกตว่าสตูว์นี้เป็นอาหารอย่างแน่นอนเนื่องจากผักทั้งหมดถูกตุ๋นและไม่ทอด

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• บวบ – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 0.5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงสตูว์ผักกับบวบ มะเขือยาว และพริกหยวก

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลหัวหอม ปอกเปลือกล้างใต้น้ำแล้วหั่นตามชอบฉันหั่นเป็นครึ่งวง วางหัวหอมลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือไม่ติด


ถ้าคุณชอบแครอทแบบนิ่ม ให้ขูดมัน ถ้าไม่เช่นนั้นให้ตัดเป็นวงกลม โดยธรรมชาติแล้วจะต้องทำความสะอาดและล้างมาก่อน แต่ในจานที่เสร็จแล้วแครอทเป็นวงกลมจะดูสวยงามกว่า เพิ่มแครอทลงในหัวหอม


ปอกมันฝรั่งแล้วล้าง หากมันฝรั่งสกปรกมาก คุณต้องล้างก่อนปอกเปลือก สับมันฝรั่งตามที่คุณต้องการ แต่ไม่เล็กเกินไป ฉันตัดมันเป็นก้อน หลังจากนั้นให้ใส่ลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทอยู่


หลังจากนั้นคุณต้องล้างและหั่นบวบเป็นวงกลม คุณไม่จำเป็นต้องปอกบวบอ่อน แต่อย่าลืมปอกบวบเก่าออกจากผิวที่หยาบกร้านและเอาเมล็ดออก จุ่มบวบลงในแป้ง เพิ่มลงในกระทะพร้อมผักที่เหลือ


ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว โดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ฉันไม่ชอบเปลือกนี้เมื่อเจอในจานเสร็จ หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วคลุกแป้งด้วย เพิ่มลงในกระทะ

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ


ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับ 2-3 ลูกลงในกระทะ


เกลือสตูว์ใส่น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นน้ำตาลแล้วเทน้ำลงไปตรงกลางผัก ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตา


เคี่ยวสตูว์ผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนผักทั้งหมดสุก


สตูว์ผักกับบวบมะเขือยาวและพริกหยวกพร้อม เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดใหม่เพราะซอสอร่อยมาก

เครือข่ายทีเซอร์

สตูว์ผักกับมะเขือยาว บวบ และเห็ด

ในช่วงที่มีผักหอมสดจำนวนมากในสวนและตลาด ให้พยายามรวมผักเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น คุณสามารถเตรียมสตูว์ด่วนได้ - สตูว์ผักพร้อมมะเขือยาว บวบ แครอท และหัวหอม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมสตูว์ที่มีมะเขือยาว บวบและเห็ดได้ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มผักสดอื่นๆ ได้ สิ่งที่ง่ายที่สุดจะทำ - หัวหอม, แครอท, พริกหยวกหรือพริก แต่ถ้าคุณมีหัวผักกาด ฟักทอง หรือรูทาบากาอยู่ในมือ ให้ค่อยๆ ใส่ลงในสูตร เพื่อความเต็มอิ่มและกลิ่นหอมพิเศษจึงเพิ่มแชมเปญลงในจาน เตรียมง่ายและไม่ทำให้สูตรยาวขึ้น

แทนที่แชมปิญงด้วยเห็ดอื่นๆ ที่คุณมีอยู่เพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ของดองได้ เพียงล้างพวกเขาออกจากน้ำดองก่อน

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีอาหารจานใหญ่ ในสูตรนี้เป็นกระทะที่มีด้านสูง แต่คุณไม่สามารถใช้กระทะหรือกระทะ แต่เป็นหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เป็นที่ยอมรับในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือแม้แต่เตาอบ สำหรับตัวเลือกแรก โหมด "สตูว์" หรือ "การอบ" เหมาะสำหรับเวลา 45 นาที และสำหรับเตาอบ จานเซรามิกหรือกระทะลูกเป็ดธรรมดาที่สุดก็เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• บวบ – 200 กรัม;
• พริกหยวกหวาน – 0.5 ชิ้น;
• แครอท – 0.5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศแดง – 150 กรัม;
• Champignons – 4-5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศบด - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมผักทั้งหมด ล้างพวกเขาทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด อย่าปอกมะเขือยาวและบวบหากผลไม้มีขนาดเล็กและอ่อน
2. เริ่มตัด. หั่นบวบเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอมและพริกเขียวเป็นเส้นหรือชิ้น หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถหั่นเป็นรูปทรงได้ บดมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น
3. แยกดูแลมะเขือยาว ผักสีฟ้าเหล่านี้อาจมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นคุณจะต้องคนจรจัดกับพวกเขา ตัดเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเกลือหนึ่งแก้ว ลวกด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที วางบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำซุประบาย สามารถกดชิ้นเนื้อเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำซุปทั้งหมดออกได้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทิ้งไว้ตามเดิม

1. ล้างเห็ด (เห็ดในสูตรนี้ปรุงเร็วที่สุด) แห้ง. หากต้องการ คุณสามารถลอกฟิล์มบางๆ ออกจากฝาปิดได้ แต่ไม่จำเป็น หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่ - ออกเป็นสี่ส่วน
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้านสูง (หรือกระทะ) ให้ไฟแรง. วางเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

1. ลดความร้อนลง วางผักสับทั้งหมด รวมทั้งมะเขือยาว ไว้บนเห็ดแชมปิญอง อย่าเพิ่งใส่มะเขือเทศบดลงไป คนส่วนผสม
2. อุ่นด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา หลังจากผ่านไป 5-7 นาที มวลจะค่อยๆ จางลงอย่างเห็นได้ชัด ใส่มะเขือเทศบด, มะเขือเทศบด
3. คน. ปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝาเกือบด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ คนอีกครั้ง ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที จากนั้นปิดไฟ เมื่ออาหารสุกได้สักสองสามนาที ให้วางลงบนจานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มซอสที่คุณเลือกได้เมื่อเสิร์ฟ เช่น ซาวครีม ชีส หรือครีม

สตูว์ผักกับมะเขือยาว บวบ และมันฝรั่ง

หนึ่งในสูตรสตูว์ผักยอดนิยมคือกับมันฝรั่ง น่าพอใจมากที่คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสได้ ในกรณีนี้เป็นเพียงพริกไทยดำบด แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 150 กรัม
• มันฝรั่ง – 450 กรัม;
• แครอท – 0.5 ชิ้น;
• พริกหยวก – 0.5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น จุ่มลงในชามน้ำเกลือเย็น ปล่อยให้มันชง ด้วยวิธีนี้ความขมขื่นทั้งหมดก็จะหลุดออกมา หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้บีบความชื้นออก วางมะเขือยาวไว้บนจานตอนนี้
2. งานล้างและปอกผักอื่นๆ วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในถ้วยน้ำเย็น ไม่เช่นนั้นหัวจะเข้มขึ้น
3. หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกลาง บดมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น
4. เทน้ำมันลงในกระทะทรงสูง ใส่บวบ มะเขือยาว แครอท พริก และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำมัน ปิดฝา. หลนด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที

1. เมื่อผักสุกแล้วให้เติมน้ำร้อนต้มเล็กน้อยประมาณ 0.5 ถ้วย เคี่ยวต่ออีก ปิดฝาหม้อแต่อย่าให้แน่น
2. หั่นมันฝรั่ง. วางในกระทะ
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้คนส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มมะเขือเทศบด ตัดแต่งผักใบเขียว เกลือและโรยด้วยพริกไทย

1. หลนต่อไปอีก 2-3 นาที ผัดอีกครั้งและเสิร์ฟบนจาน จานพร้อมรับประทาน หรือคุณสามารถโรยจานร้อนด้วยชีสแข็งขูดแล้วเสิร์ฟทันที

สตูว์ผักกับมะเขือยาวบวบและเนื้อสัตว์

การปรุงสตูว์บวบและมะเขือยาวพร้อมเนื้อสัตว์นั้นอร่อย ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ไก่ ไก่งวง หรือเป็ดจะทำ ขั้นตอนการเตรียมสูตรนี้จะไม่เปลี่ยนแปลงเลยเนื่องจากความหลากหลายดังกล่าว สูตรนี้ใช้ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม แต่ส่วนประกอบทั้งสองนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มธรรมชาติจากมะนาวหรือส้มเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 300 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 20-30 กรัม
• หมู (คอหรือไหล่) – 450 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรสด - พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. จัดการกับผักของคุณ ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำเย็นลงในชาม เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่ตะแกรงแล้วบีบจนน้ำไหลออกจนหมด
2. ล้างและปอกเปลือกบวบ หัวหอม และแครอท สับผักเหล่านี้ตามต้องการ พักไว้ก่อน.
3. ถึงเวลาสำหรับเนื้อสัตว์ เลือกหมูจากส่วนไหล่หรือคอ เนื้อนี้นุ่มกว่าและไม่ต้องปรุงนาน เช่นเดียวกับหากใช้เนื้อวัว เมื่อใช้สูตรไก่หรือไก่งวง ส่วนใดส่วนหนึ่งของนกก็ทำได้ ล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับไขมันหมู วางไว้ในกระทะหรือกระทะ อุ่นไฟปานกลางเล็กน้อย
5. วางเนื้อหั่นบาง ๆ ไว้บนเบคอน ทอดด้วยไฟปานกลางจนหมูเป็นสีน้ำตาลทอง

1. เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซีอิ๊วลงในเนื้อ คน. เติมน้ำต้มร้อน 40-50 มล. ปิดฝาด้วย เคี่ยวจนความชื้นระเหยไป จากนั้นทอดเล็กน้อย
2. ใส่ผัก. เทน้ำมะเขือเทศลงไป ปิดฝา. ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน
3. ทันทีที่ผักสุกแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูและซอสจะให้กลิ่นและเครื่องเทศ แต่ก็อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศบดได้เช่นกัน ปิดอีกครั้ง. ปรุงอาหารจนความชื้นระเหยไปเกือบทั้งหมด
4. ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด กลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยและอร่อยมากสำหรับทั้งครอบครัว อร่อย.

ฉันไม่เคยเบื่อที่จะชื่นชมความอร่อยของมะเขือยาว! ฉันชอบความขมเล็กน้อยและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน และแน่นอนว่าฉันใช้มันค่อนข้างบ่อยในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะตอนนี้ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีผักและผลไม้มากมายในร้านค้าและตลาด หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันคือสตูว์ผักกับมะเขือยาวที่อร่อยน่าอัศจรรย์มีกลิ่นหอมซึ่งมีผักหลายชนิด แต่มีมะเขือยาวมากที่สุด

สูตรนี้ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ เช่น มันฝรั่ง หรือซูกินี ฉันจะเขียนว่าผักอะไรและฉันใช้ตัวเองประมาณเท่าไรเมื่อเตรียมสตูว์ผักกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:(สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ)

• มะเขือยาว 500 กรัม
• หัวหอม 1 หัว (130-150 กรัม)
• แครอท 1-2 หัว (150 กรัม)
• มะเขือเทศ 2 ลูก (300-350 กรัม)
• พริกหยวก 2 เม็ด (200-250 กรัม)
• กระเทียมกลีบใหญ่ 3-4 กลีบ
• พวงผักชี
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ทางที่ดีควรปรุงสตูว์ผักกับมะเขือยาวในกระทะ กระทะทรงลึก หรือหม้อต้มขนาดเล็ก

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่น (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมโปร่งใส

ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นหรือวงกลมใส่หัวหอมผสมแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน

ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วตัดบริเวณที่ติดก้านออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบจับไว้ที่ผิวหนัง จากนั้นเราก็โยนผิวหนังออก

เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในหม้อผสมเบา ๆ แล้วเคี่ยวต่อ เราไม่ใส่เกลือในตอนนี้

ล้างมะเขือยาวอ่อน ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 1.5 ซม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย วางในหม้อพร้อมผักอย่าใส่เกลือ

ในสตูว์ผัก มะเขือยาวไม่มีรสขมเลย จึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือเติมเกลือก่อนเพื่อขจัดความขม

ปิดหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน

ล้างพริกหยวก เอาก้านและพาร์ทิชันภายในออก จากนั้นหั่นพริกไทยเป็นเส้นสั้นแล้วใส่ผักที่เหลือ

ปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวจนผักสุกประมาณ 30 นาที ไม่ควรต้มชิ้นมะเขือยาวในโจ๊ก แต่ควรจะนิ่ม แต่ยังคงรูปร่างไว้

ตอนนี้เมื่อผักพร้อมเราก็ใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ผักชีสับละเอียด (มาก) และกระเทียมผ่านการกดแล้วปิดเตา

ในฝรั่งเศสจานอร่อยและเรียบง่ายนี้เรียกว่า Ratatouille ในอิตาลีเรียกว่า Chanfotta หรือ Caponata ขึ้นอยู่กับส่วนผสม พวกเขารู้วิธีปรุงสตูว์ผักในอาร์เมเนีย มอลโดวา อินเดีย แต่ละประเทศมีสูตรเฉพาะของตัวเอง จุดเด่นของอาหารจานนี้คืออะไรและจะทำให้สมบูรณ์แบบได้อย่างไร?

วิธีการปรุงสตูว์ผัก

แนวคิดคือการตุ๋นผักเป็นเวลานานโดยสับละเอียดไว้ล่วงหน้า คุณสามารถทำเช่นนี้บนเตาไฟ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า หรือในไมโครเวฟ มีเคล็ดลับหลายประการในการทำอาหารให้ประสบความสำเร็จดังเช่นในรูปถ่ายร้านอาหาร:

• ไม่มีกฎเกณฑ์สำหรับสัดส่วนของผักสำหรับสตูว์: คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งมาไว้ข้างหน้าและเพิ่มส่วนที่เหลือในปริมาณที่น้อยลงเป็นพื้นหลังหรือจะให้ความสำคัญกับทุกคนเท่ากันก็ได้
• ใส่ใจกับการจัดวางผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง: ขั้นแรกผู้ที่มีเวลาปรุงอาหารนานที่สุดจะถูกส่งไปยังกระทะ - มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เนื้อสัตว์ใด ๆ (ถ้าใช้)
• สตูว์ผักกับมะเขือยาวและบวบส่วนใหญ่จะใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ แม่บ้านบางคนเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทาบนขนมปังปิ้งร้อนๆ
• สตูว์สควอชหวาน (พร้อมฟักทอง แอปเปิ้ล ฯลฯ) สามารถใช้เป็นของหวานได้

ในรูปแบบคลาสสิก พื้นหลังของผลิตภัณฑ์หลักคือซอสมะเขือเทศ เพื่อความอิ่มแปล้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมบวบแบบดั้งเดิม: ไก่สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา เนื้อหมูสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากต้องการคุณสามารถทำสตูว์ไร้เนื้อสัตว์โดยใช้เห็ดได้ วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• เนื้อไม่ติดมัน – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - ช้อน;
• ผักใบเขียวแห้ง – 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม;
• บวบกับมะเขือยาว - 0.5 กก. ต่ออัน
• พริกไทยร้อนแห้ง - เหน็บแนม;
• พาสลีย์.

การเตรียมสตูว์ผักแบบดั้งเดิมด้วยมะเขือยาวและบวบอย่างเหมาะสมนั้นง่ายมาก:

1. วางชิ้นกระเทียมลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดทิ้ง
2. ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกวางไว้ที่นั่นแล้วเคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มสมุนไพรแห้ง
3. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างออกและปล่อยให้แห้ง
4. บดเนื้อเทลงในกระทะอีกใบเติมน้ำ หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเสร็จ
5. ผสมมะเขือยาวและบวบกับซอสมะเขือเทศ เติมพริกไทยร้อนสองสามกรัม หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ใส่เนื้อและเคี่ยวสตูว์ต่ออีกสองสามนาที โรยด้วยผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เนื่องจากการเตรียมใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีการนี้จะถูกใจแม่บ้านที่ช่วยประหยัดเวลา รายการส่วนผสมมีดังต่อไปนี้:

• ดอกกะหล่ำ – 200 กรัม;
• มะเขือยาว – 300 กรัม;
• บวบ – 300 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อน;
• ถั่วกระป๋อง – 200 กรัม;
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การเตรียมสตูว์ผัก:

1. สับมะเขือยาว ใส่เกลือ และพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในการตั้งค่า "ทอด"
3. เพิ่มมะเขือยาวเทลงในแก้วน้ำ ปรุงในโหมดเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. วางชิ้นบวบและแครอทลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปรุงต่อโดยใช้ "ปรุงอาหาร"
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลง ให้ใส่ถั่วและมะเขือเทศบดลงไป หลน "สตูว์" เป็นเวลา 7-9 นาที

สูตรนี้เป็นสูตรเฉพาะของ Chanfotte ซิซิลีที่มีกลิ่นหอม ในนาทีสุดท้ายบวบและมะเขือยาวในเตาอบจะเสริมด้วยมะเขือเทศและจานที่เสร็จแล้วก็ตกแต่งด้วยใบโหระพา สตูว์ผักนี้แม้จะใส่มันฝรั่งก็ตาม ยังเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในฤดูหนาวสะดวกในการปรุงจากผักแช่แข็ง อย่าลืมบันทึกสูตรนี้ไว้ใช้เอง!

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับมื้อกลางวันสำหรับครอบครัวมีดังนี้:

• พริกหวาน – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• บวบ;
• หลอดสีม่วง
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 0.5 กก.
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ก้านโหระพา – 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล

วิธีทำสตูว์ผักสไตล์ซิซิลี? ติดตามเทคโนโลยีนี้:

1. ล้างมะเขือยาวเอาหางออกหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ไม่เช่นนั้นเมื่อเคี่ยวจะกลายเป็นเนื้อนุ่ม เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ล้างชิ้นมะเขือยาวใต้น้ำไหลและวางบนตะแกรง
3. ปอกมันฝรั่งและบวบ หั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันแล้วสับหัวหอม
4. ล้างมะเขือเทศแล้วแบ่งครึ่ง ประมวลผลบริเวณที่ตัดด้วยเครื่องขูดแล้วทิ้งผิวหนังออก
5. สับก้านคื่นฉ่ายแล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมันมะกอก
6. วางมันฝรั่งลงในหม้อดินเติมทอดเทน้ำครึ่งแก้ว เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารในเตาอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อุณหภูมิ – 160 องศา
7. เพิ่มมะเขือยาวกับบวบและพริกไทยครึ่งวงลงในมันฝรั่ง เติมน้ำร้อนเพิ่ม (ประมาณแก้ว) เคี่ยวที่อุณหภูมิสูงถึง 180 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. หากส่วนผสมผักอ่อนลง ให้ใส่มะเขือเทศบดและปล่อยให้สตูว์ยืนต่ออีกสองสามนาทีในเตาที่ร้อนและปิดเตาอบ
9. เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Chanfotta เย็น โดยโรยแต่ละส่วนด้วยกิ่งโหระพาที่ฉีกขาด

เวลาฤดูร้อน. แสงแดด...และวิตามินซึ่งส่วนใหญ่ได้มาจากผักและผลไม้ทำเองสดๆ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำสตูว์ผักกับคุณ มีค่อนข้างมาก แต่สาระสำคัญเหมือนกัน: นี่คืออาหารฤดูร้อนเช่นเดียวกับที่คุณสามารถเตรียมจากผลิตภัณฑ์และผักที่คุณมีที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านและซื้ออะไรเพิ่ม คุณยังสามารถทำให้มันอร่อยและน่าพึงพอใจได้ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

ด้านล่างนี้ฉันจะให้สูตรอาหารหลายสูตรในกระทะแก่คุณ จากนั้นคุณเองก็จะเลือกสูตรที่คุณชอบแล้วลองทำอาหาร (อย่าลืมแสดงความคิดเห็นในภายหลังจะน่าสนใจที่จะอ่าน)

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่ม (เช่น บวบ) หรือลบผลิตภัณฑ์บางอย่างออกได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะกลายเป็นอาหารฤดูร้อนที่อร่อยมาก

ใช้กระทะก้นลึกในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• บวบ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมผักทั้งหมดไว้ล่วงหน้า (ล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก)

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดความขม

2. ในขณะเดียวกันก็หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ต้องปรุงแยกใส่น้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนเกือบสุก

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง สำหรับสตูว์ ผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่

4. จากนั้นใส่พริกหยวกสับหยาบลงไปที่หัวหอม ผัดและทอดประมาณ 5 นาที

5. กลับมาที่มะเขือยาวกัน ระบายของเหลวสีเข้มและขมออกจากพวกมัน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เพิ่มลงในกระทะหลังพริกไทย คนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 8-10 นาที

6. หากต้องการ ให้หั่นบวบเป็นครึ่งวงกลมหรือสี่วงกลม เกลือและทอดประมาณ 5-6 นาทีในกระทะแยกต่างหาก

7. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นรูปกากบาทเทน้ำเดือดลงไปแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นเราก็เอาเปลือกออกจากพวกมัน

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่สตูว์พร้อมกับบวบลงในกระทะ พริกไทยเกลือ (เพื่อลิ้มรส) และคนให้เข้ากัน

8. สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งต้มเสร็จแล้วใส่มะเขือยาวลงในกระทะ บีบกระเทียมที่นั่น (ไม่จำเป็น) คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาต่ออีก 5 นาที

กินเพื่อสุขภาพของคุณและอย่าลืมแบ่งปันความประทับใจในความคิดเห็น

สตูว์อาเซอร์ไบจันแสนอร่อยในกระทะ

จานนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “อาชซันดาล” สามารถปรุงได้ทั้งในหม้อหรือกระทะ แต่ปกติฉันชอบใช้กระทะก้นลึก ทุกอย่างออกมาอร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน

สำคัญ! Adjapsandali ตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น
• พริกหวาน - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (กลาง)
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือมะเขือเทศขูด 1 ถ้วย)
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พวงโหระพาสีม่วง
• พวงผักชี

1. สับมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามลึกแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นควรล้าง บีบ และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ: สับหัวหอมหยาบแล้วล้างผักให้แห้งและสับ นำแกนออกจากพริกหวานแล้วสับหยาบ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ (เพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่ายขึ้น) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และอย่าลืมปอกเปลือกและทุบกระเทียมด้วย

3. ในขณะเดียวกันก็สับมันฝรั่งหยาบๆ ด้วย ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วแล้วทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรงด้วยน้ำมันจำนวนมากจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำช้อนมีรูใส่ลงในชามอีกใบ

4. จากนั้นทอดมะเขือยาวในน้ำมันเดียวกัน หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีให้ใส่หัวหอมลงไปและเมื่อมันโปร่งใสให้ใส่พริกไทยลงไป (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนก็ได้หากต้องการ)

5. ใส่มันฝรั่ง กระเทียมครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูด (หรือน้ำมะเขือเทศ) จากนั้นใส่มะเขือเทศสดเป็นชิ้น แล้วก็น้ำตาลและผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง

คนเบาๆ แล้วปิดฝาไว้ 5 นาที

อย่ากังวลเรื่องน้ำตาล เพราะจะช่วยปรับปรุงรสชาติสุดท้ายของอาหารจานเดียวเท่านั้น อนึ่ง! ตลอดเวลานี้ไฟควรจะอยู่ในระดับสูงสุด

6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กระเทียมที่เหลือและกระจายสมุนไพรที่เหลือให้ทั่วกระทะ

ปิดฝาอีกสองสามนาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นจะเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นก็ได้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สตูว์ผักกับมันฝรั่งและมะเขือยาว

นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดในคอเคซัสที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น Adjapsandal ที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมากน่าพอใจค่อนข้างเผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง
• หัวหอม
• พริกหยวก
• พริกไทย
• กระเทียม
• ผักชี
• โหระพา
• น้ำมันพืช
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น (ตามชอบ)

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้เตรียมผักทั้งหมดโดยการล้างและปอกเปลือกบางส่วนก่อน

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ (หนา 2-3 ซม.) วางในชามลึก ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

2. ในขณะที่คุณสามารถทำผักอื่นๆ ได้: หั่นมะเขือเทศทั้งสองด้านด้วยไม้กางเขน ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป (สักครู่) เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออกในภายหลัง ในขณะเดียวกัน หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่หนา 5 มม.

3. จากนั้นเทน้ำออกแล้วคลุมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 1-3 นาที จากนั้นลอกเปลือกออก เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

4. เช่นเดียวกับมะเขือยาว ให้หั่นมันฝรั่งและพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม และเพื่อเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถใช้พริกไทยแดงและกระเทียมสับละเอียด

อย่าลืมสับผักใบเขียว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีบดได้

6. กลับมาที่มะเขือยาวกัน มาถึงตอนนี้พวกเขาก็ปล่อยน้ำออกมาได้ดีแล้ว จำเป็นต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วบีบออก (เพื่อให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันน้อยที่สุดในระหว่างการทอด)

7. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว เหลือเพียงการทอด เพิ่มและให้น้ำมันร้อนในกระทะหรือกระทะบนไฟแรง

คุณต้องทอดผักทั้งหมดดังที่ได้กล่าวไปแล้วด้วยความร้อนสูงสุดเพื่อให้มีเวลาในการคาราเมล แต่ยังคงดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง

8. ใส่มันฝรั่งลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออกลงในชามอีกใบ

9. จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

อนึ่ง! เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดมะเขือยาวไหม้ในน้ำมัน ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด

10. หากจำเป็น ให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีทอง

11. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่พริกหยวกหวานและทอดด้วยไฟแรงสักครู่หนึ่ง โดยคนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

12. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่กระเทียมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผัดจนมีกลิ่นหอมของกระเทียม (ไม่กี่วินาที)

13. ตอนนี้คุณต้องวางมันฝรั่งที่แยกไว้กับมะเขือยาวกระเทียมและพริกไทยร้อนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา

และตอนนี้เราลดความร้อนลงให้ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อยและเคี่ยวไม่เกิน 15 นาทีเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้ม จากนั้นปิดเตาแล้วคลุมผักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นและรสชาติคลุกเคล้ากัน นี่คือสิ่งที่คุณได้รับ อร่อย!

มะเขือยาวตุ๋นกับผักในหม้อขนาดใหญ่

ฉันขอนำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงสตูว์ผักสไตล์คอเคเชียนในหม้อต้มอย่างรวดเร็วและง่ายดาย นี่คือวิธีที่พวกเขาชอบทำอาหารในคอเคซัส และ Georgy Gagoshidze จะแสดงและแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารให้คุณฟัง ดู ลอง และสนุกได้เลย!

หากคุณชอบอย่างน้อยหนึ่งสูตรโปรดแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณมันจะดีมาก!) ฉันขอให้คุณเจริญอาหารแล้วพบกันใหม่ฉบับหน้า!))