ไก่งวงอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ หมูต้มไก่งวงแบบโฮมเมดสำหรับหมูต้มไก่งวงอีสเตอร์

หมูต้มมักปรุงจากเนื้อหมู แต่เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ปีกอย่างเหมาะสมแล้วจะมีความฉ่ำไม่น้อยและไม่มีไขมัน ไก่งวงอบพร้อมกับขนมปังโฮลเกรนแผ่นหนึ่งและใบผักกาดหอม 2-3 ใบสามารถเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับเด็กและผู้ทานอาหารเพื่อสุขภาพได้

ไก่งวงอบในเตาอบที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ไว้และจะมีรสชาติและสุขภาพที่เหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านหลายเท่า

สัดส่วน:

• เนื้อไก่งวงไม่มีผิวหนัง – 1,500 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 มล.
• เกลือ – 80 กรัม;
• มัสตาร์ด – 30 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผงปาปริก้า – 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 3 กรัม;
• พริกแดงป่น – 1.5 กรัม;
• ผักชีบด – 5 กรัม;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง – 5 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เทลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นนำเต้านมออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นยาวและบาง ใช้มีดคมๆ ยัดเข้าไปในเนื้อ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด น้ำมัน ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ ค่อยๆ เคลือบเต้านมที่ยัดไส้ทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ข้น จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 1 วัน
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ง่ายต่อการล้างในภายหลังและวางเนื้อไว้ เปิดเตาอบที่ 250°C ใส่หมูต้มลงไป แล้วลดไฟลงเหลือ 200 องศาทันที
5. ปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เนื้อเย็นลง ควรเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

แม้ว่าเนื้อจะไม่ได้บรรจุในกระดาษฟอยล์ แต่การแช่เย็นในเตาอบแบบปิดจะทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ

สูตรในกระดาษฟอยล์กับกระเทียม

หมูอบในกระดาษฟอยล์ก็ชุ่มฉ่ำและไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นในเตาอบ สูตรนี้จะช่วยได้ในวันหยุดเมื่อคุณต้องทำอาหารหลายจานด้วยการอบ

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่งวง – 1,000 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

1. ตัดเป็นรูปกากบาทเล็ก ๆ ไปตามพื้นผิวของเนื้อ โดยใส่กลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ปริมาณของผักนี้สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ (มากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย)
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่ลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น แล้วหมักไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง
3. ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยด้ายทำอาหารทำ "ไส้กรอก" แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นเพื่อให้น้ำและกลิ่นหอมของเครื่องเทศยังคงอยู่ข้างใน
4. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่หมูต้มลงไปครึ่งชั่วโมงแล้วปิดไฟและเก็บเนื้อไว้ในเตาอบอีก 30-40 นาที
5. นำออกและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

นำเส้นสุกออกจากหมูต้มที่แช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือใช้ทำแซนด์วิช

ในน้ำดองถั่วเหลืองมัสตาร์ด

รสชาติของหมูต้มโฮมเมดสำเร็จรูปนั้นมากกว่าครึ่งหนึ่งถูกกำหนดโดยลักษณะของน้ำดองที่ใช้ ในเรื่องนี้ส่วนผสมที่ขึ้นอยู่กับซีอิ๊วและมัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้มัสตาร์ดธรรมดาในรูปแบบของเพสต์สำเร็จรูปได้ แต่ควรใช้เมล็ดธัญพืชซึ่งไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังจะระเบิดออกมาอย่างฉุนเฉียวบนลิ้นอีกด้วย

รายการส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง – 800-1500 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• ถั่วมัสตาร์ด – 40 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว – 40 กรัม;
• เครื่องเทศผสมสำหรับสัตว์ปีก – 20 กรัม

วิธีการทำ:

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งแล้วโรยด้วยกระเทียม
2. รวมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองผสมให้เข้ากันแล้วเคลือบชิ้นเนื้อให้เข้ากันทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นห่อเนื้อให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ห่อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้ววางลงในปลอกสำหรับอบ
4. อบหมูต้มประมาณ 50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) ที่ 200 องศา จากนั้นตัดปลอกออก คลี่ฟอยล์ออก และให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 15 นาที

ข้อสำคัญ: เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็ม จึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในน้ำดอง

ในหม้อหุงช้าพร้อมเครื่องเทศ

วิธีการอบร้อนแบบพิเศษซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผู้เล่นหลายคนยังช่วยให้คุณเตรียมเนื้อไก่งวงต้มที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ในกรณีนี้ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• เนื้อ – 800 กรัม;
• กระเทียม – 25 กรัม;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศบดและสมุนไพรสำหรับสัตว์ปีก - 5 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำดื่ม – 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ใช้มีดแทงให้ทั่วพื้นผิว แล้วใส่กระเทียมฝานเป็นชิ้น ๆ ในช่องที่เจาะ จากนั้นเคลือบส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งให้ทั่ว ใส่ในชาม และเทน้ำมันลงไปด้านบน ปิดฝาภาชนะด้วยชิ้นงานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. วางเนื้อหมักไว้ในชามหลายเมนูวางใบกระวานที่แตกเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านบนของเนื้อแล้วเทน้ำอย่างระมัดระวังตามขอบเพื่อไม่ให้ล้างเครื่องเทศออกจากเนื้อแล้วปิดฝา
3. ขั้นแรกปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเริ่มโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 20-35 นาที เพื่อให้น้ำระเหยไปในปริมาณมาก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาใบกระวานออกจากเนื้อที่เย็นแล้วหลังจากนั้นหมูต้มก็พร้อมในหม้อหุงช้า

ลำดับของการกระทำ:

1. แช่เนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เป็นไปได้ 7-8 ชั่วโมง) ในสารละลายเกลือตามปริมาณที่กำหนดและน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และใส่แอปริคอตแห้งและกระเทียม
2. ผสมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้กับซีอิ๊ว น้ำมันพืช และเครื่องเทศ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่หนา จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยสิ่งใดๆ ควรอบเปลือกน้ำดองบนพื้นผิว
3. หลังจากนั้นให้เคลือบชิ้นเนื้อด้วยแยมแอปริคอทก่อน จากนั้นจึงใส่ถั่วมัสตาร์ดและโรยงาลงไปด้านบน วางไม้เสียบที่แช่น้ำไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ วางไก่งวงไว้บนนั้น และปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
4. ปรุงหมูต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 5-7 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 250 องศา จากนั้นที่ 200 องศา ในช่วงสิบนาทีที่ผ่านมา ควรเอาฟอยล์ออกเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมล

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งผึ้งธรรมดาแทนแยมแอปริคอทได้ถ้ามันหนาเกินไป ให้อุ่นเล็กน้อยจนน้ำมูกไหล

โดยสรุปควรสังเกตว่าหมูไก่งวงแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อเท่านั้น แต่ยังมาจากต้นขาด้วย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัดกระดูกออกและเอาผิวหนังออกเลย

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหมูต้มคือคอหมูอบหรือส่วนอ่อนอื่นๆ ของซากหมู ตามกฎแล้วหมูต้มจะออกมาฉ่ำก็ต่อเมื่อชิ้นเนื้อมีชั้นไขมันจำนวนมาก ผู้ที่ไม่ต้องการให้ร่างกายต้องเครียดมากเกินไปหลังอดอาหารควรทำอย่างไร? มีวิธีแก้ไข - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอีสเตอร์ - ไก่งวงต้มในเตาอบ! เนื้อนุ่มและบางเบาที่ไม่มีใครเทียบได้พร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและที่สำคัญที่สุดคือฉ่ำไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม... สิ่งที่คุณต้องการเพื่อเลิกอดอาหาร มีอารมณ์วันหยุดที่ดีและมีรูปร่างที่ดี!

เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการย่างไก่งวงสำหรับอีสเตอร์ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับการเฉลิมฉลองวันหยุดหรืองานเลี้ยงอื่น ๆ ตลอดทั้งปี!

วัตถุดิบ:

เวลาเตรียม: 1.5 วัน
จำนวนเสิร์ฟ: 15

1. แม้ว่าเวลาในการปรุงหมูไก่งวงจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 วัน แต่ค่าแรงของคุณสำหรับกระบวนการนี้ก็น้อยมาก! ชั่วโมงส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการหมักและดอง และการเตรียมไก่งวงไม่ควรใช้เวลาเกิน 30-40 นาที ขั้นตอนแรกคือการหมักเนื้อ เนื่องจากเนื้อไก่งวงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ การถูเกลือบนเนื้อจึงไม่ได้ผล ตรงกลางจะยังคงไม่ใส่เกลือและจะไม่มีรสชาติที่สมดุล จะดีกว่าถ้าทำน้ำเกลืออิ่มตัวจากเกลือและน้ำแล้วใส่เนื้อลงไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง เติมไก่งวงให้เต็มด้วยน้ำเกลือ หากจำเป็น ให้เติมของเหลวโดยไม่ต้องเติมเกลือ

2. ในขณะที่ไก่งวงอยู่ในน้ำเกลือคุณต้องเตรียมน้ำดอง น้ำดองเตรียมโดยใช้น้ำมันพืช (มะกอก ทานตะวัน ข้าวโพด) ซีอิ๊วขาว และมัสตาร์ดร้อน

3. เพิ่มรสชาติให้กับน้ำดองด้วยเครื่องเทศ - ปาปริก้า, ผักชี, พริกแดง, สมุนไพรโปรวองซ์ พยายามเตรียมน้ำดองแบบเพสต์ เพราะจะต้องทาบนไก่งวงชิ้นหนึ่ง ปรับปริมาณของส่วนผสมน้ำดองที่เป็นของเหลวหรือแห้งตามต้องการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผสมน้ำดองให้เข้ากัน

4. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เนื้อไก่งวงก็ได้รับการใส่เกลืออย่างเหมาะสมแล้ว ดังนั้นเราจึงนำมันออกจากกระทะด้วยน้ำเกลือ และซับอย่างระมัดระวังเพื่อเอาของเหลวที่เหลืออยู่ออก เราทำกรีดลึกตามความหนาของชิ้นเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียมชิ้นบาง ๆ เราไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมชิ้นใหญ่หรือหนา เนื่องจากเวลาในการอบไก่งวงในเตาอบนั้นสั้นกว่าเนื้อหมูมาก และในกรณีนี้ กระเทียมจะยังคง "ดิบ" อยู่โดยมีเนื้อปรุงสุกเต็มที่เป็นฉากหลัง

5. ขอแนะนำให้มัดไก่งวงด้วยด้ายทำอาหารและให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างโค้งมนมากขึ้นสะดวกในการตัดเมื่อเสิร์ฟ

6. หล่อลื่นไก่งวงทุกด้านด้วยน้ำดองรสเผ็ด ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือไม่เกินหนึ่งวัน) เพื่อให้ส่วนผสมรสเผ็ดทั้งหมดซึมเข้าสู่เนื้อปลาได้ดีที่สุด

7. เมื่อหมักไก่งวงแล้ว เราก็เริ่มขั้นตอนการอบ ขั้นแรก เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดที่คุณมี อาจเป็น 220 หรือ 250 องศาก็ได้ไม่สำคัญ ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้วางเนื้อบนถาดอบหรือกระทะแบนที่เหมาะสมซึ่งปูด้วยกระดาษฟอยล์ เราไม่คลุมหรือแพ็คสิ่งใดไว้ด้านบน

เมื่อเตาอบถึงระดับสูงสุดที่ต้องการ ให้วางไก่งวงไว้ในเตาอบ ปิดประตู และลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาทันที จากนี้ไปตั้งเวลาไว้ 30 นาที เมื่อสัญญาณสิ้นสุดการอบ ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาหมูต้มสุกออก! ปิดด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ปล่อยให้ไก่งวงค่อยๆ ปรุงผ่านอุณหภูมิที่ละเอียดอ่อนของเตาอบความเย็น นอกจากนี้เรายังไม่เปิดประตูเตาอบเพื่อรักษาอุณหภูมิให้สมบูรณ์ แต่เมื่อเตาอบเย็นลง หลังจากผ่านไปประมาณ 4-5 ชั่วโมง คุณสามารถเอาหมูไก่งวงออกและนำไปปรุงอาหารสำหรับวันหยุดได้!

คุณสามารถเตรียมหมูต้มแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดโดยเตรียมตามสูตรในบทความนี้

อาหารเช่นหมูต้มเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารสลาฟ ในต้นฉบับนั้นก็คือ แฮมอบชิ้นใหญ่เนื้อแกะ โดยทั่วไปคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อหมี (เป็นกรณีนี้ในรัสเซียก่อนที่ผู้คนจะเริ่มเลี้ยงหมูอย่างจริงจัง)

ความคล้ายคลึงของอาหารรัสเซีย "buzhenina" มีอยู่ทั่วโลก: ในอาหารออสเตรีย, เยอรมัน, ฝรั่งเศส, สเปน, ฟินแลนด์ หมูต้มสมัยใหม่สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งไก่งวงและไก่ไม่ติดมันสิ่งสำคัญคือ ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการหมักและดูแลรักษาเนื้อสัตว์ในเตาอบ

หมูหมูในซอสมัสตาร์ด:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก. (เนื้อไม่มีเส้นเลือด)
• กระเทียม – 4 กลีบ (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (เผ็ดกลาง)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ให้เลือกเกลือทะเลมากกว่า: มันดีต่อสุขภาพและ “เค็มน้อยกว่า”)
• พริกผสม – เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา (ยกเว้นถ้าคุณไม่ชอบมัน)
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่ม ไม่ควรยัดเข้าไปเพราะอาจทำให้โครงสร้างของเนื้อเสียหายได้ ชิ้นที่ประณีตสามารถหมักและอบได้
• ใช้เกลือแล้วถูชิ้นเนื้อด้วยมือ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป มันเป็นแค่เปลือกนอกเท่านั้น ตรงกลางจะนุ่มและบาง
• หลังจากเกลือแล้วให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยและออริกาโน
• ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชแล้วบีบกระเทียมลงไป น้ำดองที่ได้ควรเคลือบเนื้อให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ 40 นาที
• ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้า ไม่เกินนี้
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เขาควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี
• หลังจากนั้นให้นำเนื้อออก เปิดฟอยล์แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่ออบเปลือก
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรเอาเนื้อออก ห่อกลับด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น
• หมูต้มสุกเย็นเสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ จานร้อนก็อร่อยมากเช่นกัน

ต้มเนื้อหมู

สตูว์หมูกับกระเทียม:

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ – 1 กก. (คอหมู)
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็กหรือครึ่งกลาง)
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา (แห้งปรุงรส)
• พริกผสม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา (ใดๆ: ธรรมชาติหรือประดิษฐ์)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา (ภาษาฝรั่งเศสหรือที่พบบ่อยที่สุด)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ)
• งา – เมล็ด 1 ซอง (ประมาณ 50 กรัม)

การตระเตรียม:

• ควรล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อเอาเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก
• ปรุงรสหมูด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า
• ใช้มีดบางๆ เจาะเนื้อหลายๆ รู
• คุณต้องยัดแครอทและกระเทียม (หั่นเป็นก้อนก่อน) ลงในแต่ละหลุม
• เตรียมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งหมักเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช.
• เคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง
• ม้วนในเมล็ดงา
• ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์
• วางชิ้นเนื้อบนถาดอบหรือตาข่ายในเตาอบ
• หมูอบควรอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฟอยล์และเก็บเนื้อไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หมูต้ม

วิธีการปรุงหมูต้มฉ่ำในหม้อหุงช้า?

หากคุณไม่มีเตาอบหรือกลัวที่จะปรุงมากเกินไปหรือทำให้เนื้อแห้ง ไม่ต้องกังวล ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงหมูต้มฉ่ำในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น ขาหมูหรือคอ หากคุณชอบเนื้อไม่ติดมันแม้แต่เนื้อไก่หรือไก่งวงในหม้อหุงช้าก็อร่อยและน่ารับประทานได้

คุณจะต้องการ:

• คอหมู – 1 กก. (หรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่น ๆ )
• กระเทียม – หัวเล็ก
• แครอท – 1 ชิ้น เล็ก
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างและทำให้เนื้อแห้ง เอาเส้นเลือดออก
• ปอกแครอทและกระเทียมหั่นเป็นก้อน
• ควรเจาะเนื้อทุกด้านด้วยมีดและใส่แครอทและกระเทียมลงในรู
• หากชิ้นเนื้อไม่เรียบมากหลังจากบรรจุก็สามารถห่อด้วยด้ายในครัวได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รูปทรงที่สวยงามซึ่งจะคงอยู่หลังจากการอบ
• เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, น้ำมัน เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
• หมูอบควรปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงในโหมด "การอบ" หรือ "การอบ" ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเปิดเมนูหลายเมนูแล้วพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

หมูอบจากหม้อหุงช้า

วิธีทำหมูต้มโฮมเมดในซองของคุณ?

ปลอกแขนเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่มีประโยชน์มาก เนื้อที่อบในปลอกแขนจะดูชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษเนื่องจากไม่ปล่อยความชื้น เนื้อที่แขนเสื้อแม้จะผอมที่สุดก็จะไม่แห้ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ – 1 กก. (หมูหรือเนื้อวัว)
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม – 1 หัว (เล็กหรือครึ่งใหญ่)
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ (อันไหนก็ใช้ได้)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (ภาษาฝรั่งเศส)
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อให้แห้งและแทงด้วยมีด
• รูในเนื้ออัดแน่นไปด้วยแครอทและกระเทียม
• ควรมัดเนื้อด้วยด้ายเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและสม่ำเสมอ
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทย
• เตรียมน้ำดอง: ซีอิ๊ว, น้ำมัน, มัสตาร์ด, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ ถูน้ำดองให้ทั่วเนื้อแล้วปล่อยให้ “ดูดซับน้ำดอง” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อ หากมีน้ำดองเหลืออยู่ ก็สามารถเทลงในซองได้เช่นกัน
• วางเนื้อบนถาดอบในเตาอบ หมูอบควรอบในซองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากปลอก ใส่ไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือก

หมูอบในปลอก

สูตรหมูไก่งวงแสนอร่อย

เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก มันชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าเนื้อไก่มาก นี่คือเหตุผลว่าทำไมไก่งวงจึงเหมาะสำหรับการปรุงหมูต้ม หากต้องการเนื้อย่างดีๆ คุณจะต้องมีอกไก่งวง 1 ชิ้น (ค่อนข้างใหญ่)

คุณจะต้องการ:

• อกไก่งวง – 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• แครอท – แครอทครึ่งลูกเล็ก
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน(เครื่องปรุงรส)

การตระเตรียม:

• ควรเจาะเนื้อด้วยมีดแล้วยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม ก่อนจะใส่กระเทียมลงไป ให้จุ่มลงในเกลือก่อน
• ห่อเนื้อยัดไส้ด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม
• เตรียมน้ำดอง: น้ำมัน, ซีอิ๊ว, เครื่องเทศ
• ปล่อยให้เนื้อหมักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
• หลังจากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ
• ไก่งวงควรอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หากคุณปรุงอาหารบนดาดฟ้า ให้เทน้ำที่จะไหลออกมาจากเนื้อสัตว์หรือน้ำดองที่เหลือให้ทั่ว เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

สำคัญ: ตุรกีเหมาะสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์หรือซอง

หมูต้มตุรกี

สูตรอกไก่ต้มแสนอร่อย

สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการด้านอาหารและกีฬาจะมีประโยชน์หากรู้ว่าหมูต้มที่บ้านสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อไก่ไม่ติดมันด้วย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ – อกคู่ 1 อัน
• เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่
• พริกผสม – เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• เมล็ดงา – กำมือ (ประมาณ 20-30 กรัม)

การตระเตรียม:

• ต้องล้างและทำให้เต้านมทั้งสองแห้ง
• ควรเอาหลอดเลือดดำและฟิล์มส่วนเกินทั้งหมดออกจากเนื้อ
• ด้านในของเนื้อ (ด้านหนึ่งของอก) ถูกแทงด้วยมีด และสอดแครอทและกระเทียมหนึ่งชิ้นเข้าไปในแต่ละรู
• เนื้อพับเป็นหนังสือ ควรพันด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่มีรูปทรงสวยงาม
• เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
• เคลือบเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในปลอกหุงต้มโดยม้วนด้วยงาก่อน
• อบเนื้อนานถึงหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 180)
• หลังจากนั้นเนื้อจะถูกนำออกจากกระดาษฟอยล์ (ปลอก) แล้วอบต่ออีกสิบนาทีเพื่อสร้างเปลือก
• เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและหั่นเป็นชิ้น

Buzhenina จากเนื้อไก่

หมูต้มสุก: สูตร

หมูต้มเป็นอาหารที่อร่อยและฉ่ำมาก แน่นอนว่ามันแตกต่างจากเนื้ออบ แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น! หมูต้มควรเลือกส่วนที่มีมัน: คอหมูหรือข้าง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ – 1 กก
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อ
• หลังจากนั้นเนื้อจะถูกแทงด้วยมีดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและใส่แครอทหรือกระเทียมพร้อมเกลือลงในแต่ละหลุม
• เนื้อยัดไส้จะถูกพันด้วยด้ายเพื่อสร้างรูปทรงวงรีที่สวยงาม
• เนื้อถูกห่อด้วยถุงพลาสติกเกรดอาหารธรรมดาและมัดให้แน่น หลังจากนั้นควรสวมและผูกกระเป๋าอีกใบ
• เนื้อวางอยู่ในกระทะและเติมน้ำ ใส่ไฟ
• รอให้น้ำเดือดและลดความร้อนลง ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ในบางกรณีอาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
• พักหมูต้มไว้ให้เย็น เพียงนำพลาสติกออกจากเนื้อที่เย็นแล้ว หั่นหมูต้มก่อนเสิร์ฟ

หมูต้ม

หมูอบในหนังหัวหอม: สูตร

เปลือกหัวหอมสามารถให้เนื้อมีสีทองสวยงามและมีกลิ่นหอมเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ – 1 กก. (คอ แฮม หรือแอปเปิ้ล)
• กระเทียม – 1 หัว (ไม่ใหญ่มาก)
• โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส (หนึ่งหรือสองก้าน)
• ลูกพรุน – 20 กรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เปลือกหัวหอม

การตระเตรียม:

• ควรล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และนำเส้นเลือด กระดูก และส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก
• มีดเจาะเนื้อและยัดกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว (หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน)
• มัดเนื้อด้วยด้ายทำครัวเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและเรียบร้อย
• ควรวางเนื้อในกระทะและเติมน้ำ กระทะควรมีขนาดให้น้ำครอบคลุมเนื้อได้ 1 ซม.
• ใส่เปลือกหัวหอมและโรสแมรี่ลงในน้ำ เติมเกลือในน้ำให้พอเหมาะ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะเนื้อจะไม่ได้รับเกลือมากเกินไป
• จุดไฟและรอจนกระทั่งน้ำเดือดจนหมด หลังจากนั้นให้ลดปริมาณลงและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้กลับเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

หมูอบในหนังหัวหอม

หมักหมูต้ม: สูตร

น้ำส้มสายชูหมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร (เย็นปอกเปลือก)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่ทะเล)
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ (ห้องรับประทานอาหาร)
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ใบ
• พริกไทย – 5 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

หมักไวน์:

• ไวน์ – 1 แก้ว (แดง, แห้ง)
• กระเทียม – 5 กลีบ (บีบ)
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ (ผอมบาง)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ)
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสมัสตาร์ด:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ (บีบ)
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

ไก่งวงต้มหมูในกระดาษฟอยล์- อาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารจานพิเศษในช่วงวันหยุด การปรุงหมูต้มจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ละลายในปากได้ง่าย ๆ และไม่มีสารปรุงแต่งหรือสีย้อมใด ๆ อร่อย!

ส่วนผสมในการปรุงหมูไก่งวงในกระดาษฟอยล์:

1. อกไก่งวงสด (ไม่มีกระดูก) 1.5 กก
2. กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ
3. พริกไทยดำรสชาติ
4. พริกขี้หนูป่นเพื่อลิ้มรส
5. ถั่วผักชีรสชาติ
6. ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
7. ออริกาโนบดเพื่อลิ้มรส
8. พริกแดงป่นบนปลายมีด
9. มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือเพื่อลิ้มรส

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

รายการสิ่งของ:

เตาอบ, ถุงมือเตาอบ, ชามลึก, ช้อนโต๊ะ, เขียง, มีด, ฟอยล์อาหาร, ถาดอบขนม, กระทะทรงลึก, กระดาษชำระสำหรับห้องครัว, จานรอง, ชามขนาดกลาง, ฝาหม้อ, ตู้เย็น, จานเสิร์ฟ, ส้อม, ที่คีบครัว

การปรุงหมูไก่งวงในกระดาษฟอยล์:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำเกลือ

ในการอบเนื้อก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำเกลือเพื่อที่จะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมาก ดังนั้นให้เทลงในกระทะก้นลึก 1 ลิตรน้ำเย็นปกติแล้วเทออก 4 ช้อนโต๊ะเกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะกอนเค็ม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมอกไก่งวง

ล้างอกไก่งวงให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมัน

ตอนนี้วางส่วนประกอบหลักลงในกระทะอย่างระมัดระวังพร้อมกับสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมง- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและล้างอกไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว แล้ววางในชามขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

ใช้มีดปอกเปลือกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย วางกานพลูบนเขียงแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ ย้ายส่วนประกอบที่บดแล้วลงในจานรองฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก

เทพริกไทยดำป่น ปาปริก้า เมล็ดผักชี ใบโหระพาป่น ออริกาโน พริกแดงป่นลงในชามลึกเพื่อลิ้มรส และยังเติมน้ำมันพืชและมัสตาร์ดด้วย ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5: หมักอกไก่งวง

วางอกไก่งวงกลับบนเขียง แล้วใช้ปลายมีดกรีดลึกเข้าไปในเนื้อ ไม่เกิน 2 - 3 เซนติเมตร- ตอนนี้เรายัดส่วนประกอบด้วยกระเทียมแล้วเคลือบด้วยเพสต์ทุกด้าน วางเต้านมกลับเข้าไปในชาม ปิดฝากระทะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมหมูไก่งวงในกระดาษฟอยล์

เมื่ออกไก่งวงหมักดีแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นและวางไว้ตรงกลางฟอยล์อาหารชิ้นยาว เราห่อเนื้อเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน และต่อมาเราก็แกะจานอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ตอนนี้เราวางทุกอย่างลงบนถาดอบแล้วนำหมูต้มไปปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างดี 250 องศาเซลเซียส- อบเนื้อสำหรับ 35 นาที.

ในอีก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อนำถาดอบออกมาและค่อยๆ แกะฟอยล์ออกด้วยส้อม จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้หน้าอกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง วางภาชนะกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะหมดเวลาที่กำหนด หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ อย่าเปิดประตู แต่ปล่อยให้หมูต้มอยู่ที่นั่นเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟไก่งวงย่างในกระดาษฟอยล์

ใช้ที่คีบในครัว ย้ายหมูไก่งวงไปวางบนจานแบนแบบพิเศษ ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น โจ๊กบัควีท มันบด ข้าวตุ๋น และยังใช้ทำแซนด์วิชโดยเติมผักสดและผักกาดหอมด้วย
ทานให้อร่อย!

คุณไม่ควรอบอกไก่งวงอีกต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

ในการหมักไก่งวงคุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงโดยเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ก่อนจะอบหมูต้มต้องเปิดเตาอบให้ดีก่อน โดยตั้งไฟสูงสุดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 250 °C ตามที่ระบุไว้ในสูตร

หมูอบที่ปรุงเองที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน โดยมีการเติมสารกันบูด สารเพิ่มรสชาติ และสารเติมแต่งอื่น ๆ ในระหว่างการผลิต

เนื้อไก่งวงย่อยง่ายและเป็นอาหารดังนั้นจึงสามารถให้หมูต้มที่ทำจากเนื้อไก่งวงกับเด็กได้ นอกจากนี้หมูไก่งวงยังอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกมันออกไป!

ไก่งวงย่างแบบโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่งวง – 1 กก.
• น้ำ – 1,000 มล.;
• เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 93 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำโดยเติมเกลือส่วนผสมของพริกไทย (ดำและออลสไปซ์) และใบกระวาน หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกหม้อพร้อมน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. ในขณะเดียวกันในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เตรียมเนื้อ: ล้าง ตากแห้ง และมัดปริมาตรทั้งหมดด้วยด้ายหนา (ตาข่าย) ต้องทำเพื่อให้เนื้อไม่เสียรูปร่างในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อไก่งวงค่อนข้างนุ่ม และหมูต้มเสร็จแล้วหลังจากการปรุงแต่งดังกล่าวจะมี "ลวดลายตาข่าย" ที่สวยงามบนพื้นผิว
3. จุ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เอาไก่งวงออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ลงในถุงย่าง มัดแขนเสื้อทั้งสองข้าง (อย่าลืมเจาะรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำร้อนระบายออก) แล้ววางลงในชามทนความร้อน
5. วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C แล้วอบประมาณ 50 นาที จากนั้นตัดส่วนบนของปลอกแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หมูต้มของคุณมีเปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน
6. ย้ายหมูต้มที่อบแล้วใส่จานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น - ควรทำให้เย็นและแข็งตัวอย่างเหมาะสม
7. จากนั้นจะต้องนำหมูต้มออกจากเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ

ไก่งวงต้มหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สูตรหมูต้มไก่งวงไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเนื้อนุ่มฉ่ำไม่แห้งเกินไปซึ่งมีรสชาติเป็นธรรมชาติไม่ "อุดตัน" ด้วยวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมาก

นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งช่วยปรับปรุงการมองเห็นและผิวหนัง และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งทำให้มีคุณค่าและมีสุขภาพดีเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง (เนื้อ) – 2 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ – 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• แกงปาปริก้า - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 95 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

อาหารหมูไก่งวงตาม Dukan

หมูอบเป็นเนื้อชิ้นใหญ่อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ตามกฎแล้วเนื้อหมูส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมอาหาร แต่ผู้ชื่นชอบอาหาร Dukan สามารถแทนที่หมูด้วยไก่งวงได้อย่างง่ายดาย ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อหมูไก่งวงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่งวง (เนื้อ) – 1.5 กก.
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 250 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 195 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน (ปริมาณตามความชอบ)
2. จากนั้นทาไก่งวงทุกด้านด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์แล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. ห่อเนื้อหมักด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 0 C อบหมูต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ไม่แนะนำให้นานกว่านี้เนื่องจากเนื้อไม่ควรแห้งเกินไป)
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำหมูต้มออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นในกระดาษฟอยล์โดยตรง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้แกะฟอยล์ ตักหมูต้มใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

อบเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้า (ใช้อุปกรณ์ Redmond เป็นตัวอย่าง)

วิธีการปรุงหมูต้มแบบคลาสสิกคือการทำให้แห้งหรือการเคี่ยว ซึ่งก็คือการใช้ความร้อนในระยะยาว แต่ในสภาพปัจจุบันการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีหม้อหุงข้าว Redmond

ชุดครัวนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารจานโปรดหลายจานได้อย่างมาก (โดยเฉพาะหมูต้มไก่งวง) ในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารและสารที่มีคุณค่าในปริมาณสูงสุด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อไก่งวง – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 100 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวง เช็ดให้แห้ง (ใช้ผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง) แล้วมัดด้วยด้ายหนาให้ทั่ว
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือ มัสตาร์ด และเครื่องเทศเนื้อเข้าด้วยกัน
3. ถูเนื้อทุกด้านด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
4. วางเนื้อหมักไว้ในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ปิดฝาหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ย้ายหมูไก่งวงลงในจานแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท (จะดีกว่าถ้านั่งในตู้เย็นประมาณ 2-3 นาที) ที่เหลือก็แค่หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วเสิร์ฟ

หากชิ้นเนื้อที่คุณเลือกปรุงหมูต้มมีขนาดใหญ่เกินไป ไม่เพียงแต่ต้องแช่ในน้ำเกลือระหว่างการหมักเท่านั้น แต่ยังต้องฉีดน้ำเกลือเข้าไปในเนื้อโดยตรงด้วย (ใช้เข็มฉีดยาและเข็ม)

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้เนื้อแห้งในระหว่างการปรุงอาหาร หมูต้ม ควรจะฉ่ำ ดังนั้นคุณจึงต้องตรวจสอบอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง

ตามกฎแล้วสำหรับโต๊ะวันหยุดเรามักจะซื้อเนื้อสัตว์อร่อย ๆ เสมอ - หมูต้ม บาลิก ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก (เนื่องจากการใช้วัตถุเจือปนอาหารจำนวนมาก) แต่ความอร่อยทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยตัวเอง! หนึ่งในจานเหล่านี้คือหมูต้มไก่งวงในเตาอบ

เนื้อไก่งวงปรุงเองเป็นวิธีที่ดีในการกระจายของว่าง โดยสามารถใช้เป็นแซนด์วิชและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ นอกจากนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของหมูต้มโฮมเมดของคุณได้ 100% อดไม่ได้ที่จะพอใจกับความจริงที่ว่าการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนั้นไม่ต้องการให้คุณใช้ความพยายามเวลาและเงินเป็นจำนวนมาก

สิ่งเดียวที่คุณต้องเข้าใจคือควรเตรียมเลื่อนในฤดูร้อนจะดีกว่านั่นคือคุณต้องเตรียมตัวสำหรับวันหยุดล่วงหน้าอย่างน้อยในคืนก่อนหน้า เพื่อให้หมูต้มมีรสเค็มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ (ตลอดทั้งชิ้น) เนื้อไก่งวงจะต้องอยู่ในสารละลายเค็มก่อน คุณยังสามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าได้

เวลาทำอาหาร 10 นาที + 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก และ 30 นาทีสำหรับการอบ อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

วิธีปรุงหมูไก่งวงในเตาอบ

เนื่องจากอกไก่งวงมีความหนาแน่นและใหญ่มาก จึงไม่สามารถใส่เกลือได้อย่างเหมาะสมในระหว่างการหมักแบบปกติ ดังนั้นจึงต้องแช่ในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง

ใส่อกไก่งวงที่ล้างแล้วและตากแห้งในน้ำเกลือ (เกลือ 0.5 ลิตร - 50 กรัม) เพื่อให้แช่ในน้ำจนหมด วางภาชนะโดยให้เต้านมอยู่ในตู้เย็นข้ามคืน

เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนที่สอง ได้แก่ อกไก่งวงเค็มและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ชุดเครื่องเทศอาจแตกต่างกันและแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ

รวมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ซีอิ๊ว และน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็กแล้วผสมจนเนียน คุณสามารถทำได้โดยใช้ปูน

นำอกไก่งวงเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดลึกลงไปในอก 1-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมเป็นชิ้นๆ ลงไป

พับแผ่นฟอยล์เป็นหลาย ๆ ชั้นแล้ววางอกไก่งวงยัดไส้ลงไป เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยซอสหมักที่เตรียมไว้

จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 0 C หลังจากที่คุณวางแผ่นอบในเตาอบแล้วคุณต้องลดอุณหภูมิลงในนั้นทันทีที่ 200 0 C อบเนื้อประมาณ 30-35 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้ หมูต้มเย็นสนิทในเตาอบโดยตรง

ไก่งวงย่างในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - พร้อม! หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หมูอบยังคงความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยแม้ในวันถัดไป

ปัจจุบันหมูต้มทำจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดและแน่นอนว่ามาจากไก่งวงด้วย และแน่นอนว่าหมูต้มจากนกตัวนี้อร่อยมากด้วยเหตุนี้เราจึงนำเสนอสูตรการทำอาหารสองสูตรให้คุณ: ในเตาอบและในหม้อหุงช้า

วิธีทำหมูต้มจากอกไก่งวงที่บ้านในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย
• พริกแดง;
• ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนชา;
• ถั่วผักชี;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• “ รัสเซีย” - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 60 กรัม;
• เกลือ – 120 กรัม

การตระเตรียม

ล้างเต้านมครึ่งหนึ่ง (ไม่มีกระดูกแน่นอน) แล้วใช้มีดแยกฟิล์ม ไขมัน เส้นเลือด และทุกอย่างที่ไม่ควรอยู่ในหมูต้ม จากนั้นเนื้อสัตว์ปีก (เพื่อที่จะได้เค็มและฉ่ำ) จะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเกลือประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งหมายถึงเทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมและเติมเกลือ อย่าลืมผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีผลึกหรือตะกอนเกลือเหลืออยู่ด้านล่าง จากนั้นจึงลดเต้านมลง หากปกปิดเนื้อไม่หมด ให้เติมน้ำ ในระหว่างการเกลือให้พลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นหลังจากเอาเต้านมออกจากน้ำเกลือแล้ว คุณต้องล้างมันแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

ในขณะเดียวกันให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาวเพื่อบรรจุ รวมส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน สำหรับขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องใช้มีดยาวที่มีความกว้างไม่เกิน 2 ซม. ใช้เจาะลึก แต่ไม่ตั้งฉากกับชิ้นเนื้อ แต่ควรใช้เป็นแนวยาว แม้จะทำมุม และอย่าดึงมัน ออก. แช่กระเทียมในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันแล้ววางลงบนมีดแล้วใช้นิ้วดันลงไปที่ส่วนลึกของเต้านม ดังนั้นให้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในแต่ละการเจาะ ตอนนี้เคลือบเต้านมอย่างดีด้วยน้ำดองถ้าไม่พออย่าขี้เกียจทำเพิ่มดีกว่าแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อกลับจากตู้เย็น ให้นำเนื้อออกจากฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณหนึ่งชั่วโมง ต้องห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี ไม่ควรให้อากาศเข้าไปข้างใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าวทุกด้าน จากนั้นส่งหมูต้มในอนาคตไปที่เตาอบอุ่นที่ 250 องศา แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาทันที และรอ 35-40 นาที ตอนนี้แกะฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หมูไก่งวงโฮมเมดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวงครึ่งตัว – 1.2-1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย
• พริกแดง;
• ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนชา;
• ถั่วผักชี;
• – 1 ช้อนชา;
• ขมิ้น – ½ช้อนชา;
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง - ½ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 60 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม

การตระเตรียม

ล้างเต้านมให้สะอาด กำจัดไขมัน เส้นเลือด และฟิล์ม ถ้ามี เจือจางเกลือในน้ำหนึ่งลิตร คนให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งเกลือไว้ จากนั้นเทน้ำนี้ให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ด้วยวิธีนี้ไก่งวงจะเค็มประมาณหนึ่งวัน จากนั้นล้างไก่งวงให้แห้ง

เพื่อยัดไส้หมูต้มในอนาคต ให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นตามยาว และแครอทเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-4 ซม. รวมส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน มีดต้องยาวและไม่ยาว กว้างไม่เกิน 2 ซม. ใช้เจาะตามหน้าอกแน่นอนจะเป็นมุม แต่ประเด็นคือ แครอทกับกระเทียมมีลักษณะเป็นม้วนอยู่ใกล้ตรงกลางมากขึ้น และโดยไม่ต้องดึงมีดออกให้จุ่มแครอทและกระเทียมลงในเครื่องเทศแล้วดันจนสุดการเจาะ จากนั้นถูเนื้อที่ยัดไส้แล้วด้วยส่วนผสมที่คุณทำแล้วใส่ลงในปลอกสำหรับอบประมาณ 3-4 ชั่วโมงเต้านมจะหมักไว้

วางเนื้อไว้ในปลอกโดยให้แถบที่มีรูพรุนหงายขึ้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนู แล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และก่อนถึงรอบชิงชนะเลิศ 10 นาที ให้ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังแล้วพลิกหมูต้มที่เกือบเสร็จแล้วกลับด้าน

จัดทำขึ้นคล้ายกับอาหารรัสเซียคลาสสิก ตามเนื้อผ้าเนื้อหมูชิ้นใหญ่จะถูกอบและถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ในเวอร์ชันควบคุมอาหาร เราจะแทนที่เนื้อหมูด้วยไก่งวง เนื้อไก่งวงมีความนุ่ม นุ่ม และมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมู คุณมักจะพบสูตรที่ระบุไว้สำหรับการเตรียมไก่งวงต้มหมูด้วยการแช่เนื้อชิ้นเบื้องต้นในสารละลายเค็มหรือน้ำดอง มาแก้ไขความเข้าใจผิดที่มีอยู่: นี่คือวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยอีกจานหนึ่ง - พาสต้าไก่งวง หมูต้มไก่งวงปรุงโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นอบในเตาอบหรือเตาอบ เราได้แยกคำจำกัดความแล้ว มาดูข้อมูลเฉพาะของการทำอาหารกันดีกว่า

การตีความเมนูอาหารนี้เน้นเนื้ออกสัตว์ปีกไม่ติดมัน ปราศจากผิวหนัง ไขมัน และเส้นเลือด เนื้อไก่งวงที่ปราศจากผิวหนังและชั้นไขมัน ขาดการป้องกันไขมันตามธรรมชาติที่ป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อระเหยระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้ ไก่งวงที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน หมูไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เตาอบแบบพาความร้อน หรือหม้อหุงช้า การใช้เตาอบหรือหม้อทอดอากาศจะสะดวกกว่า สามารถเปลี่ยนฟอยล์อาหารเป็นปลอกอบได้ ก่อนอบเนื้อจะถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม เกลือเนื้อไก่งวงอย่างระมัดระวัง เนื้อไก่งวงมีรสเค็มเนื่องจากมีโซเดียมสูง เครื่องเทศถูกเลือกเพื่อลิ้มรสเป็นรายบุคคล ชุดรสชาติของฉันประกอบด้วยพริกแดงป่น พริกไทยดำ เม็ดผักชี (ผักชี) เมล็ดยี่หร่า เนื้อไก่งวงที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ เนื้อปรุงโดยไม่มีไขมัน คงคุณค่าทางโภชนาการไว้

เนื้อไก่งวงมีลักษณะเค็มตามธรรมชาติเนื่องจากมีสารประกอบโซเดียมในปริมาณสูง ดังนั้นไก่งวงจึงควรใส่เกลือเล็กน้อย เนื่องจากเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มความรู้สึกของเกลือ

ใกล้ถึงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสแล้ว ในประเทศตะวันตกหลายประเทศ ไก่งวงทั้งตัวจะถูกย่างในวันคริสต์มาส สำหรับรัสเซีย จานนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม อาหารรัสเซียแนะนำให้ปรุงห่านคริสต์มาสด้วยแอปเปิ้ล ไม่ใช่อาหารจานเดียวเลย การอบเนื้อไก่งวงตามสูตรของฉันนั้นอร่อย เรียบง่าย และดีต่อสุขภาพ

หมูต้มไก่งวงเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับคริสต์มาส

คำตอบการบริโภคอาหารของเราสำหรับไก่งวงคริสต์มาสที่มีไขมันของตะวันตก)

ภาพแสดงไก่งวงอบในเตาอบ สำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปในโหมดการทำอาหาร จานเสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้นตามขวางบนโต๊ะรื่นเริงหรือใช้สำหรับแซนวิชแทนที่ไส้กรอกยอดนิยม ความอร่อยก็เตรียมมาแบบเดียวกัน

วัตถุดิบ

• เนื้ออกไก่งวง - 500 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เมล็ดผักชี (ผักชี) - เหน็บแนม
• เมล็ดจีระ (ยี่หร่า) - เหน็บแนม
• พริกแดงป่น – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมูต้มไก่งวง – สูตร

1. ล้างเนื้ออกไก่งวงให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แห้ง. ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันใช้เมล็ดผักชี (ผักชี), เมล็ดยี่หร่า (ยี่หร่า), พริกไทยดำป่น, พริกแดง
2. ปอกกระเทียมแล้วล้าง ตัดกลีบเป็นชิ้นตามยาว
   ตัดเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยมีด โรยด้วยกลีบกระเทียม สามารถแช่เย็นเพื่อแช่กลิ่นหอมรสเผ็ดหรือปรุงได้ทันที
3. ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมา
4. วางส่วนที่ห่อด้วยฟอยล์ไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบหรือหม้อทอดอากาศ
5. หมูต้มไก่งวงปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในหม้อทอดอากาศ - ที่อุณหภูมิ 205 C ความเร็วพัดลมปานกลาง - 1.5 ชั่วโมง
6. เวลาทำอาหารจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ กำลังไฟของเครื่องใช้ในครัว และเครือข่ายไฟฟ้าในครัวเรือน คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อได้โดยการใช้มีดเจาะชิ้นส่วน
7. เนื้อที่ปรุงสุกจะปล่อยน้ำที่แทบไม่มีสีออกมา
8. เนื้ออบควรจะเย็นและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
9. หมูต้มไก่งวงเสิร์ฟเป็นชิ้นขวางบนโต๊ะรื่นเริงหรือวางบนแซนวิชแทนไส้กรอก

1. เตรียมน้ำเกลือ: 4 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร แช่เนื้อในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำเกลือ ล้างเนื้อ และผึ่งให้แห้ง
3. หั่นกระเทียมเป็นแท่งยาว ใช้มีดบางๆ ยัดเนื้อด้วยกระเทียม
4. ผสมเครื่องปรุงรสแห้ง (พริกไทยดำ ปาปริก้า เมล็ดผักชี ใบโหระพา ออริกาโน พริกแดง บนปลายมีด) เพิ่มน้ำมันพืชมัสตาร์ด คุณควรจะได้มวลที่หนา
5. เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ในชามที่มีฝาปิด (หรือในถุง) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน (ฉันทิ้งไว้เพียง 12 ชั่วโมง)

6. จากนั้นวางเนื้อบนถาดอบที่แห้ง เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที อย่าเปิดเตาอบ ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีเวลาในการปรุงและยังคงความชุ่มฉ่ำ

อาจจะขึ้นอยู่กับเตาอบ แต่เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอีกต่อไป

***กลัวว่าการอบโดยไม่ใช้ถุงหรือฟอยล์จะทำให้เนื้อแห้ง..แต่มันไม่ได้เกิดขึ้น...ความชื้นในเตาอบกลับเย็นสนิทนั่นเอง!!!

นำเนื้อไปแช่ตู้เย็นจนหมด...
ตอนนี้คุณสามารถหั่นหมูต้มและเพลิดเพลินกับรสชาติได้แล้ว