วิธีทำบรอกโคลีและสลัดดอกกะหล่ำ สลัดกับบรอกโคลีและดอกกะหล่ำ สลัดกับถั่วและไก่

ฉันเห็นบรอกโคลีและสลัดดอกกะหล่ำนี้ที่สถานพยาบาลสำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกิน โดยทั่วไปการเตรียมจะง่ายแต่อร่อยมาก ในเวลาเดียวกันในแง่ของแคลอรี่ต้องขอบคุณบรอกโคลีและกะหล่ำดอกซึ่งค่อนข้างเบาและในด้านรสชาติและอัตราส่วนขององค์ประกอบขนาดเล็กนั้นมีความสมบูรณ์มากกว่าจากกะหล่ำดอกเพียงอย่างเดียว อย่ากลัวครีมเปรี้ยว 100 มิลลิลิตร แค่ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำมันพืชหลายเท่า นอกจากนี้การใช้ครีมเปรี้ยวยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการรวมน้ำส้มสายชูในสูตร (ซึ่งมักเตรียมสลัดดอกกะหล่ำเมื่อใช้น้ำสลัดน้ำมันพืช) ครีมเปรี้ยวเมื่อได้รับกะหล่ำปลีร้อนเริ่มมีรสเปรี้ยวและกลายเป็นเหมือนเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

ใครที่ไม่ได้คุมอาหารและคิดว่าสูตรอาหารลดความอ้วนไม่ต้องกลัว ตัวนี้อร่อย และดีต่อลำไส้มาก เรื่อง “อุจจาระดี” ขออภัยสำหรับรายละเอียดที่ไม่น่ารับประทานดังกล่าว แต่ถ้าจานนี้มีข้อดีแบบนี้ผมว่าควรรายงานครับ

สิ่งที่ไม่มีคือรูปลักษณ์ที่ปรากฏ สลัดนี้ต้องผสมให้เข้ากันเป็นอย่างดี ดอกบรอกโคลีจะแตกและเปื้อนดอกกะหล่ำสีขาว... นอกจากนี้ยังมีผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวที่เข้าใจยากนี้... กล่าวโดยสรุปจานนี้ไม่สวยงามเลยมีไว้สำหรับทุกวันเท่านั้น ชีวิตไม่ใช่สำหรับโต๊ะรื่นเริง เอาล่ะเพื่อไม่ให้ใครผิดหวัง หากคุณต้องการบรอกโคลีที่สวยงามและสลัดดอกกะหล่ำ คุณไม่ควรคนก่อนเสิร์ฟ ซึ่งหมายความว่ามันจะอร่อยน้อยลง กลยุทธ์การทำอาหารที่เหลือก็เหมือนกันทุกประการ

แบ่งบรอกโคลีและกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก ไม่ต้องบด ควรปรุงกะหล่ำปลีในกระทะต่างๆ

ต้มกะหล่ำปลีทั้งสองในน้ำเค็มเล็กน้อยจนได้ระดับที่ต้องการ สำหรับฉันมันมาสำหรับบรอกโคลีหลังจาก 5 นาทีนับจากที่เดือดสำหรับกะหล่ำดอก - หลังจาก 12 นาที สะเด็ดน้ำ

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหารอยู่ อย่าเบื่อ! เราตัดผักชีฝรั่ง ว่าแต่ถ้าใครมีเชอร์วิล เชอร์วิลในสลัดนี้ก็สุดยอดมาก! ผักชีฝรั่งเป็นขั้นต่ำที่แน่นอน

ในขณะที่ปรุงกะหล่ำปลีเราสามารถผสมน้ำสลัดจากครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือได้อย่างง่ายดาย ปล่อยให้เกลือละลายแล้ว! สะดวกในการผสมน้ำสลัดในชามเดียวกันซึ่งเราจะผสมสลัดทั้งหมด

เพิ่มกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในน้ำสลัดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ที่โรงพยาบาล สลัดบรอกโคลีและดอกกะหล่ำเสิร์ฟแบบเย็น แต่ที่บ้านเรากินมันอุ่นอย่างน่ามหัศจรรย์

อร่อย! ใช่ ฉันรู้ว่ามันไม่ได้ดูหรูหราเกินไป แต่รสชาติกำลังพอดี!

เริ่มจากคุณสมบัติของอาหารกันก่อน พวกเขามีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ประการแรกปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำนึ่ง 100 กรัมมีเพียง 25 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้เธอจึงเป็นแชมป์ในหมู่ผักอย่างแท้จริง และประการที่สองกะหล่ำปลีมีกรดทาร์โทรนิกที่หายากซึ่งไม่อนุญาตให้สะสมไขมันในร่างกาย จำนวนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ใน 25 กิโลแคลอรีเหล่านี้นั้นน่าทึ่งมาก ซึ่งรวมถึงกลูโคซิโนเลตซึ่งป้องกันการเกิดมะเร็ง และไบโอตินซึ่งป้องกันการพัฒนาของโรคผิวหนังและเสริมสร้างระบบประสาท และกรดโฟลิก จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ - ช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่มีมา แต่กำเนิด นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด ดอกกะหล่ำยังมีวิตามิน C, A, กลุ่ม B, กรดอินทรีย์และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทุกชนิด, แป้ง, เกลือแร่แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, กำมะถัน, โซเดียม, ทองแดง, แมงกานีส, เหล็ก, สังกะสี, โคบอลต์ และโมลิบดีนัม นั่นคือคุณประโยชน์ "อันชาญฉลาด" มากมายในกะหล่ำดอก! ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Mark Twain เรียกเธอว่า "กะหล่ำปลีที่มีการศึกษาระดับวิทยาลัย"

ชื่อเดียวกันนี้ตกเป็นของบรอกโคลีลูกพี่ลูกน้องของดอกกะหล่ำซึ่งพ่อครัวชาวอเมริกันเรียกว่ากะหล่ำปลีที่มีการศึกษาระดับสูง ในบางแง่ บรอกโคลียังเหนือกว่ากะหล่ำดอกอีกด้วย แม้ว่าจะถือว่าเป็นชนิดย่อยก็ตาม มันมีวิตามินบีมากกว่าที่บุคคลต้องการเพื่อรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือด และมีกรดแอสคอร์บิกในบรอกโคลีมากกว่าสองเท่า ในแง่ของเนื้อหากะหล่ำปลีมีมากกว่าส้มด้วยซ้ำ! นอกจากนี้บรอกโคลียังเป็นหนึ่งในแหล่งพืชหลักของวิตามินเคซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดในร่างกายของเรา ข้อดีอีกประการของบรอกโคลีคือความต้านทานต่อความผันผวนของอุณหภูมิซึ่งช่วยให้สามารถปลูกได้ในดินเกือบทุกชนิด

อย่างไรก็ตาม มันเป็นคุณสมบัติของบรอกโคลีที่แม่นยำซึ่งเกี่ยวข้องกับตำนานเก่าแก่เกี่ยวกับการที่กะหล่ำปลีช่วยให้เมืองเล็ก ๆ อยู่รอดได้ในช่วงจักรวรรดิโรมัน วันหนึ่ง กองทหารโรมันมาปิดล้อมเมือง ผู้อยู่อาศัยปกป้องตนเองอย่างกล้าหาญและไม่ยอมแพ้แม้ว่าเสบียงอาหารของพวกเขาจะหมดลงก็ตาม พวกเขารับมือกับการปิดล้อมได้อย่างไร? ความจริงก็คือมีผักที่น่าทึ่งเติบโตในเมือง ซึ่งช่วยพวกเขาจากความอดอยาก เพื่อเป็นเกียรติแก่กะหล่ำปลีวิเศษ เมืองนี้จึงได้ชื่อว่าบรอกโคลี ซึ่งแปลว่า "หมัด" ในภาษาละติน ไม่ว่าสิ่งนี้จะจริงหรือไม่เราไม่รู้ สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ บรอกโคลีและกะหล่ำดอกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ

สำหรับ 3 ท่าน:บรอกโคลี - 0.5 หัว, ดอกกะหล่ำ - 0.5 หัว, หอมแดง - 40 กรัม, หัวหอมแดง - 1 ชิ้น, พริกหยวกแดง - 0.5 ชิ้น, พริกหยวกสีเหลือง - 0.5 ชิ้น, แอปเปิ้ลแดง - 0.5 ชิ้น, ถั่วเขียว - 50 กรัม , ข้าวโพด - 50 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, ใบโหระพา - 20 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ

ล้างดอกกะหล่ำและบรอกโคลี ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน และแบ่งเป็นดอกย่อย ต้มถั่วเขียวในน้ำเค็มประมาณ 7-10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น ปอกหอมแดงแล้วหั่นหัวหอมแดงเป็นวงบางมาก หั่นพริกหยวกแดงและเหลืองเป็นเส้น ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แยกใบโหระพาและผักชีฝรั่งออกจากก้าน (ทิ้งก้าน) หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ข้าวโพด ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ คนเบาๆ อีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 120 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 15 นาที

4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ดอกกะหล่ำ - 1 หัว, เนื้อไก่ - 300 กรัม, ชีสแข็ง - 200 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, ไข่ - 3 ชิ้น, ครีม 10% - 1 แก้ว, ผักโขม - 30 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l. พริกไทยดำป่น, เกลือ

แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้เย็น ในชามลึกตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ครีม, ชีสขูด, กระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ วางเนื้อไก่ทอดไว้ด้านล่างและดอกกะหล่ำไว้ด้านบนของเนื้อ เติมทุกอย่างด้วยไส้ครีมไข่ โรยด้วยผักโขมสับละเอียด ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 265 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 1 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:บรอกโคลี - 1 หัว, เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร, นม - 240 มล., แป้ง - 60 กรัม, ครีม 30% - 230 มล., ชีสแข็ง - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l., ลูกจันทน์เทศป่น, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างบรอกโคลี แยกออกเป็นดอกย่อย และปรุงเป็นเวลา 7 นาทีในน้ำเกลือ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ละลายเนยในกระทะลึก ทอดแป้งลงไป เทนมลงไป แล้วเติมชีสขูดครึ่งหนึ่ง นำไปต้มบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และเติมครีม เพิ่มลูกจันทน์เทศป่นเกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช ใส่บรอกโคลีลงไป เทครีมซอสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10-15 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 185 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:กะหล่ำดอก - 1 หัว, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล., ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, ยี่หร่า, พริกไทยดำป่น, เกลือ

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อยแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 7 นาที ระบายในกระชอน เย็นและสับละเอียด ในชามลึก ผสมดอกกะหล่ำ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และยี่หร่า ตีไข่ ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย ผัดจนเนียน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ส่วนผสมกะหล่ำปลีลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดทั้งสองด้าน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียว

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:บรอกโคลี - 1 หัว, ต้นขาไก่ - 3 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, ถั่วเขียว - 200 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5 ชิ้น, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ . ล., ไธม์, ปาปริก้า, ขิง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก ปอกหัวหอม หั่นเป็นวงบาง ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของกระทะ ล้างบรอกโคลี แบ่งเป็นดอกย่อย วางบนหัวหอม หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วโรยให้ทั่วบรอกโคลี ล้างถั่วเขียวแล้ววางบนแครอท เกลือและพริกไทย. เกลือต้นขาไก่แล้วถูด้วยปาปริก้าและขิง วางต้นขาไว้บนผักแล้วเติมน้ำ 150 มล. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน วางไว้บนไก่ โรยเบา ๆ ด้วยโหระพา ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบประมาณ 45-50 นาที เสิร์ฟสตูว์ร้อน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 260 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:บรอกโคลี - ช่อดอก 4 ดอก, ไข่ - 4 ชิ้น, นม - 1 แก้ว, พริกหยวก - 0.5 ชิ้น, ชีสแข็ง - 80 กรัม, เนย - 50 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ใจเย็นๆ ตัดนะ ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเติมนมและผสมให้เข้ากัน ตัดพริกหยวกเป็นเส้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ละลายเนยในกระทะแล้วผัดพริกหยวกลงไปเล็กน้อย เทส่วนผสมนมและไข่ลงในกระทะแล้ววางบรอกโคลีไว้ด้านบนอย่างรวดเร็ว ทอดด้วยไฟอ่อน เมื่อไข่เจียวเซ็ตตัวเล็กน้อยแล้ว ให้โรยด้วยชีสขูด ปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที เมื่อเสิร์ฟไข่เจียวสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 188 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 20 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:ดอกกะหล่ำ - 0.5 หัว, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, เนย - 15 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ l., ใบกระวาน - 1 ชิ้น, ผักชี - 1 ก้าน, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ฮาร์ดชีส - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 200 กรัม, เกลือ

ตัดดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อยแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำซุป ทำให้กะหล่ำปลีและน้ำซุปที่ปรุงแยกจากกันเย็นลง ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในกระทะที่แห้ง สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมลงไป ใส่ใบกระวาน มันฝรั่งสับละเอียด และน้ำซุปกะหล่ำปลีหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันและเพิ่มกะหล่ำดอก เคี่ยวจนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งนิ่ม เพิ่มชีสขูดหยาบและผักชีสดสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา นำใบกระวานออกจากส่วนผสมที่ได้ เทลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปกะหล่ำปลีเพิ่มอีกเล็กน้อย เทกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือและตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 168 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:บรอกโคลี - 1 หัว, น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, น้ำมันพืช - 1 ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 150 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างบรอกโคลี แยกออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่ด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ใส่น้ำมันมะกอก แป้ง และน้ำต้มสุก 50 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีแต่ละดอกลงในแป้ง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณสามารถเสิร์ฟบรอกโคลีในแป้งกับมายองเนส

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 164 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 20 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

กะหล่ำดอกและบรอกโคลีถือเป็นอาหารเสริมอาหารซึ่งอุดมไปด้วยองค์ประกอบทุกประเภทในการจัดองค์ประกอบ กล่าวคือ:

• วิตามิน A, B, C;
• เส้นใย;
• โปรตีน;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• ไอโอดีน;
• รวมไปถึงกรดธรรมชาติชนิดต่างๆ

ดังนั้นสลัดผักเหล่านี้จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเสริมสร้างหลอดเลือดมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยังช่วยป้องกันโรคหวัดได้อย่างดีเยี่ยม

ผักมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองช่วยเพิ่มความจำ ปริมาณกรดโฟลิกมีผลดีต่อระบบประสาทและสุขภาพของผู้หญิง

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญเมื่อบริโภคกะหล่ำปลี เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

จานนี้มีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้: มีอาการกระตุกและการระคายเคืองในลำไส้, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคเกาต์และความดันโลหิตสูงตลอดจนผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ

ค่าพลังงาน:

• ปริมาณแคลอรี่ – 61 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 3 กรัม;
• ไขมัน – 3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดอกกะหล่ำก็มีมากเช่นกัน. ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมรูปถ่ายบางส่วน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดไว้ล่วงหน้าโดยการล้างและแบ่งเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เพื่อความสะดวก

วิธีคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสองประเภท - บรอกโคลีและกะหล่ำดอก - ละ 200 กรัม
• ผักใบเขียวสด - หนึ่งพวง;
• ถั่วเขียวหนึ่งขวด
• น้ำมันมะกอก – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มผักในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที นำออกและปล่อยให้เย็น (อ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงดอกกะหล่ำและบรอกโคลีอย่างเหมาะสม)
2. โอนไปยังชามสลัด ใส่ถั่วลันเตาและสมุนไพร ผสมทุกอย่าง จากนั้นเทน้ำมันมะกอก ใส่เครื่องเทศและเกลือ แล้วผสมอีกครั้ง

สลัดสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยโดยเติมข้าวโพดหวานแทนถั่วลันเตา และแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติใหม่ทั้งหมด

ทางเลือกด้วยปูอัด

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมกะหล่ำปลีของกะหล่ำดอกและบรอกโคลี คุณสามารถใช้แช่แข็ง – 1 แพ็คเกจ;
• ปูอัด - หนึ่งแพ็คเกจ;
• ไข่ไก่ต้มสี่ฟอง
• ครีมและมายองเนสอย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะหรือโยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
• สมุนไพรสด;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดผักแช่แข็งเบา ๆ ในกระทะจนละลาย จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 15 นาที เย็น. สับเล็กน้อยหากจำเป็น
2. สับกะหล่ำปลีปูอัดไข่และสมุนไพรสดที่เตรียมไว้เทครีมเปรี้ยวกับมายองเนสหรือโยเกิร์ตใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเติมขึ้นฉ่าย แครอท และถั่วลันเตากระป๋องลงในส่วนผสมหลัก ปรุงรสด้วยมายองเนสสีอ่อนผสมกับน้ำมะนาวและสมุนไพรแห้ง

หลากหลายด้วยซอสขิงกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีทั้งสองประเภท - ละ 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 5-7 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ขิงขูดหรือสับละเอียด – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - สองสามช้อน;
• เนย - ประมาณครึ่งแพ็ค;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. วางน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน ใส่ขิง และเคี่ยวประมาณ 5 นาที
2. เพิ่มกระเทียมบดและเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยละลายแต่อย่าเดือด
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเย็น ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว
4. สับผักทั้งหมด ต้มกะหล่ำปลี และสับช่อดอกเบา ๆ หากจำเป็น (คุณสามารถดูได้ว่าต้องปรุงบรอกโคลีนานแค่ไหนเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ)
5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปและผสมให้เข้ากัน

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือการเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและน้ำมันงาสองสามช้อนเล็กลงในซอสซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความหวาน

จานถั่วและผัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บรอกโคลีและกะหล่ำดอก - ครึ่งส้อมแต่ละประเภท
• วอลนัทหนึ่งแก้ว
• กระเทียมสามกลีบ
• มายองเนส - สองสามช้อนสำหรับแต่งตัว;
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกกะหล่ำปลีต้มสุกออกจากก้านแข็ง และสับไม่ละเอียดจนเกินไป
2. สับถั่วก็ไม่ละเอียดเกินไป
3. ปรุงรสด้วยมายองเนสและกระเทียมบดใส่เกลือผสมแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เมื่อหมักจานแล้วให้ใส่สมุนไพรสด

คุณสามารถกระจายอาหารได้ด้วยการเติมชีสรสเค็ม และใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวานแทนมายองเนส

หลากหลายด้วยแอปเปิ้ลและอัลมอนด์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บรอกโคลีและกะหล่ำดอกอย่างละ 200 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่หนึ่งลูก
• อัลมอนด์หนึ่งกำมือ
• อัลมอนด์และน้ำมันมะกอก - ละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกะหล่ำปลีให้เย็นแล้วสับ
2. สับอัลมอนด์ หั่นแอปเปิ้ล
3. ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมันอัลมอนด์ เติมเกลือทะเลหรือเกลือปรุงรส
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องปรุงรส

เพื่อให้จานมีรสชาติใหม่คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยและกระเทียมบดลงในน้ำสลัดและเพิ่มแครนเบอร์รี่สองสามตัวลงในสลัด คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแทนเนยได้

ชีสและหัวไชเท้า

สิ่งที่จำเป็น:

• ครึ่งหนึ่งของหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางสองประเภท - ดอกกะหล่ำและบรอกโคลี;
• ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด – 50 กรัม
• หัวไชเท้า – 2 ชิ้นเล็ก;
• ครีมหรือโยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - หนึ่งแพ็คเกจ;
• สมุนไพรสดและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาที โดยแบ่งเป็นช่อดอกเล็กๆ หากก้านแข็งเกินไปให้ตัดออก
2. สับหัวไชเท้าใส่ในชามสลัดแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
3. โรยด้วยชีส เทครีม เกลือ และพริกไทย แล้วผสมอีกครั้ง

สามารถเตรียมจานนี้ได้โดยใช้น้ำมันมะกอกแทนโยเกิร์ตและเติมถั่วสนลงในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว

อาหารจานอร่อยกับไก่

วัตถุดิบ:

• แพ็คเกจกะหล่ำปลีแช่แข็งสองประเภท 500 กรัม (อ่านเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจากกะหล่ำดอกแช่แข็งและบรอกโคลี)
• เนื้อไก่ขนาดกลางหนึ่งชิ้น
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง – 300 กรัม
• แตงกวาดองหลายอัน
• มายองเนส;
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดกะหล่ำปลีในกระทะจนสุกแล้วทอดเห็ดด้วย (คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงบรอกโคลีอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ)
2. ต้มไก่แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. สับผักทั้งหมด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือ ผสม

ตัวเลือกการทำอาหารที่สอง: เตรียมกะหล่ำปลีด้วยวิธีเดียวกันแล้วสับ, สับไก่, ใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด, โรยด้วยชีสขูดและปรุงรสด้วยมายองเนส

หลากหลายรูปแบบที่ง่ายและรวดเร็ว:

1. ต้มกะหล่ำปลีผสมกับถั่วลันเตาและข้าวโพด ใส่ชีสและใบผักกาดแก้ว ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก สมุนไพร และเครื่องปรุงรส
2. ผสมไข่ต้ม ข้าวโพด ปูอัด และกะหล่ำปลีทั้งสองชนิด เทโยเกิร์ตลงไปทุกอย่าง
3. เทน้ำมันมะกอกและกระเทียมบดลงบนบรอกโคลีและดอกกะหล่ำ

อินนิงส์

สลัดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลาเนื้อขาว หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลักได้ มาก จะดีถ้าสลัดนั่งในที่เย็นสักพักและแช่ให้ละเอียดก่อนเสิร์ฟ ต้องรับประทานแช่เย็น

สลัดดอกกะหล่ำและบรอกโคลีสามารถเตรียมได้หลายวิธี ทำให้เป็นอาหารเบาและเป็นโภชนาการ อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการ หรือแม้กระทั่งหวานหากคุณใช้น้ำผึ้งและแอปเปิ้ล แต่ยังคงความอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์อยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักใบเขียว (tarragon, โหระพา)
• น้ำมันพืช.
• มัสตาร์ด.
• น้ำส้มสายชู.
• เกลือและพริกไทย.

ผักมหัศจรรย์

สลัดบรอกโคลีจะทำให้หลายคนประหลาดใจ แต่อาหารที่คล้ายกันนี้ได้รับความนิยมมากในยุโรป จึงไม่น่าแปลกใจเพราะบรอกโคลีดีต่อสุขภาพแถมยังดูสดใสและสวยงามอีกด้วย

สลัดกะหล่ำปลีบรอกโคลีจะทำให้เมนูปกติของคุณมีความหลากหลายและส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ

บรอกโคลีเป็นชนิดย่อยของกะหล่ำดอก บรอกโคลีมีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่ง และเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลีเป็นผักที่น่าทึ่ง สำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี กะหล่ำปลีนี้มักเตรียมอาหารเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ (เพียง 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

กะหล่ำปลีสีเขียวนี้ยังมีวิตามิน PP, B, K และ U ที่หายากซึ่งป้องกันการเกิดแผล บรอกโคลีมีปริมาณแร่ธาตุและโปรตีนมากกว่ากะหล่ำดอกมากกว่าสองเท่า และอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียม ตลอดจนกรดโฟลิกและเส้นใย

สลัดบรอกโคลีก็เหมือนกับสลัดดอกกะหล่ำที่รับประทานเป็นประจำทุกวัน ช่วยให้การทำงานของระบบประสาทและหัวใจเป็นปกติ เพิ่มความจำ และลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

มีสูตรทำสลัดบรอกโคลีมากมายผักนี้มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก บรอกโคลีมีรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ดพร้อมกลิ่นมัสตาร์ดและเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ปลาและอาหารทะเล สัตว์ปีก ไข่ ชีส ฯลฯ

มีสูตรสลัดทั้งบรอกโคลีสดและบรอกโคลีต้มหรือนึ่ง ก่อนที่จะเตรียมสลัดบรอกโคลี ก็เพียงพอที่จะต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มไม่เกิน 2 นาที แล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นเพื่อให้บรอกโคลียังคงความกรอบและสีสดใสไว้

คุณยังสามารถทำสลัดจากบรอกโคลีแช่แข็งได้ เพียงละลายน้ำแข็งก่อนใส่ลงในจาน

สูตรสลัดบรอกโคลีจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำสลัดที่ดี ซึ่งสามารถปรุงด้วยครีม โยเกิร์ต หรือน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสเช่นกระเทียมหรือขิงลูกจันทน์เทศหรือพริกรวมถึงสมุนไพรก็ไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมสลัดบรอกโคลีสำหรับทุกรสนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีอะไรซับซ้อนและทุกคนจะพอใจกับผลลัพธ์โดยไม่มีข้อยกเว้น

การตระเตรียม

สลัดบรอกโคลีและมะเขือเทศมีความชุ่มฉ่ำ บางเบา และเตรียมง่าย มันสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกและปลา

1. เมื่อเตรียมสลัดบรอกโคลี ให้เริ่มด้วยการเตรียมกะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาด แบ่งออกเป็นช่อดอก แล้วลวกในน้ำเกลือประมาณ 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หลังจากนั้นให้สะเด็ดกะหล่ำปลีในกระชอนทันทีแล้ววางในน้ำเย็นจนเย็น
2. ทางที่ดีควรปอกเปลือกมะเขือเทศเพื่อให้สลัดมีความสม่ำเสมอและนุ่มนวล ในการทำเช่นนี้คุณต้องจุ่มพวกมันลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเอามีดเอาผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. แยกเตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดแล้วเทน้ำมันลงไปโดยไม่หยุดผัดด้วยส้อม
4. สับผักทั้งหมดอย่างประณีต
5. วางผักในชามสลัด เทน้ำสลัด ใส่เกลือ โรยด้วยสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน สุดท้ายโรยด้วยพริกไทยดำสดๆ

สลัดบรอกโคลีกับมะเขือเทศและไข่จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า จัดทำในลักษณะที่คล้ายกันเพิ่มเฉพาะไข่ต้มบดด้วยมีดและใช้มายองเนสแทนน้ำสลัด

หากไม่มีมะเขือเทศคุณก็สามารถทำสลัดบรอกโคลีและไข่ที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้ ทางที่ดีควรต้มกะหล่ำปลีในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูจากนั้นใส่กระเทียมสับและไข่สับลงไป ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสสีอ่อนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ตัวเลือก

คุณสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำลงในสลัดบรอกโคลีได้ซึ่งเข้ากันได้ดี อาหารทะเล โดยเฉพาะกุ้ง ซึ่งเหมาะกับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

สลัดปูกับบรอกโคลีเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของอาหารจานเบาที่อิ่มเอม มีพลัง และช่วยให้ร่างกายแข็งแรงไปพร้อมๆ กัน หากการเตรียมสลัดบรอกโคลีจากปูมีราคาแพงก็สามารถทดแทนปูอัดได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องมีคือบรอกโคลีต้มกับไข่ ปูอัด ข้าวโพดสองสามช้อนโต๊ะและมายองเนส

หั่นส่วนผสมทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวก ปรุงรสและผสม สลัดบรอกโคลีและปูอัดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มการออกกำลังกาย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารประเภทโปรตีนคือบรอกโคลีและสลัดไก่

1. ควรทอดเนื้อไก่ทั้งตัวในเนยจนเป็นสีเหลืองทองโดยเติมเกลือทั้งสองด้าน
2. เมื่อพร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วรวมกับบรอกโคลีดอกย่อยต้ม โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ แล้วราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส
3. เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศหากต้องการ

คุณสามารถเสริมสลัดบรอกโคลีกับชีสหรือพริกหยวกได้

สลัดกับบรอกโคลีและพริกอบซึ่งใส่แอปเปิ้ลหวานและหัวหอมมายองเนสผสมกับน้ำมะนาวและกระเทียมเหมาะสำหรับการแต่งตัว

คุณสามารถและควรเตรียมสลัดด้วยบรอกโคลีดิบ เช่น มะเขือเทศและแตงกวา เบคอนและลูกเกด ชีสและข้าวโพด มันฝรั่งต้มและแครอท