โยเกิร์ตซูเฟล่ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กโยเกิร์ตพร้อมรูปถ่าย เค้กสปันจ์กับโยเกิร์ตซูเฟล่

เคล็ดลับหมายเลข 302 แอปเปิ้ลตีให้เป็นฟอง ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเย็นหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกวางบนถาดอบที่ชุบน้ำแล้วอบในเตาอบจนสุก แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้

Secret No.323 เครื่องดื่มผลไม้ที่ทำจากโยเกิร์ต ผสมโยเกิร์ต นม ไข่แดง น้ำตาล และอบเชย เพิ่มน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกและความเอร็ดอร่อยขูด ตีด้วยเครื่องผสม สับผลไม้อย่างประณีตแล้วใส่ลงในแก้วทรงสูงสองใบ เทเครื่องดื่มโยเกิร์ตลงบนผลไม้ วางอยู่ด้านบน

ซูเฟล่ปลาต้ม ส่วนผสม: ปลา 150 กรัม (ปลาไพค์คอน, ปลาคอด), แป้ง 4 กรัม, นม 40 มล., น้ำมันพืช 10 กรัม, ไข่ 1/4 ฟอง, เกลือตามชอบ วิธีเตรียม: ต้มเนื้อปลาโดยไม่มีกระดูกและหนัง พักให้เย็น และผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง เตรียมจากนมและแป้งอุ่น

• แป้ง - 125 กรัม;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• นม - 140 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เบอร์รี่เยลลี่:

• เชอร์รี่ (เชอร์รี่) - 400 กรัม
• น้ำตาล - 80-120 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เจลาติน - 8 กรัม;
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
• ไวน์แดงหวานหรือพอร์ต (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ช็อกโกแลตโยเกิร์ตซูเฟล่:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 75 กรัม
• ครีม 35% - 200 กรัม (70 กรัมและ 130 กรัม)
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• โยเกิร์ต (แบบกรีก) - 200 กรัม
• เจลาติน - 8-10 กรัม

• ช็อกโกแลตชิป เชอร์รี่หวาน (เชอร์รี่)

การตระเตรียม:

1. บิสกิต

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่ไข่ อุ่นนมด้วยเนย ใส่แป้งผสม เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.) (ด้านล่างสามารถปูด้วยกระดาษรองอบได้) อบที่ 175 องศา ประมาณ 25 นาที (ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้แห้ง) นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เย็น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ ปรับระดับเค้กให้สูง โดยใช้มีดคมๆ ตัดหัวด้านบนออก วางเค้กลงในแม่พิมพ์ที่จะประกอบเค้กแนะนำให้วางขอบด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบ

ปอกผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ แช่เจลาตินในน้ำเย็น (2 ช้อนโต๊ะ) จนกระทั่งพองตัว นำผลเบอร์รี่ไปต้มใส่อบเชยต้มปิดไฟเติมไวน์ เพิ่มเจลาตินคนให้เข้ากัน ทำให้เยลลี่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วค่อยๆ เทลงบนพิมพ์เค้ก ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

3. ช็อคโกแลตซูเฟล่.

แช่เจลาตินในครีม 70 กรัม ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที อุ่นครีมโดยไม่ต้องนำไปต้ม น้ำตาลควรละลาย ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ผสมครีมกับเจลาตินและช็อกโกแลต พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มโยเกิร์ตลงในส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วผสมเบา ๆ โดยใช้ที่ตี ตีครีมแช่เย็นที่เหลือ 130 กรัมจนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตโยเกิร์ตด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง เทเยลลี่ลงในพิมพ์ทันที วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงจนกว่าsouffléจะคงตัวอย่างสมบูรณ์ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง โดยใช้มีดบางๆ รอบๆ เส้นรอบวงของแม่พิมพ์ แล้วเอาฟิล์มออก ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตชิปและผลเบอร์รี่

เค้กโยเกิร์ตนมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม;
• วนิลา

การชุบบิสกิต:

• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำ 50 มล

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส (นิ่ม) หรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 180-200 กรัม
• ครีม 35% - 200 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
• ผงน้ำตาล

การตระเตรียม

1. บิสกิต

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นมวลแสงหนาแน่น (ประมาณ 10 นาที) ใส่วานิลลาใส่แป้งอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายนวดเป็นวงกลมพยายามรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย วางแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 30 นาทีจนแห้ง ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วผ่าครึ่งตามยาว

ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ นำไปต้มและน้ำตาลละลายหมด ใช้แปรงทาขนมทาเค้กให้ทั่ว วางเค้กสปันจ์หนึ่งชิ้นลงในถาดเค้กแล้วปิดด้านข้างด้วยฟิล์มยึด

แช่เจลาตินในครีม (100 กรัม) ใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนเกือบเดือด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ผสมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีส (ถ้าคุณใช้คอตเทจชีส ต้องแน่ใจว่าได้ถูผ่านตะแกรงละเอียด) เพิ่มมวลครีมเจลาตินที่แช่เย็นลงในโยเกิร์ตแล้วคนเบา ๆ โดยใช้ที่ตี ตีครีมแช่เย็น 100 กรัมจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมโยเกิร์ต

3. การประกอบ

ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วผ่าครึ่งผลเบอร์รี่ วาง (วาง) ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ไว้ติดกันบนเค้กสปันจ์โดยให้ด้านที่ตัดหันไปทางด้านข้างของแม่พิมพ์ ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง ส่วนที่เหลือสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ในเค้ก เทส่วนผสมโยเกิร์ต-นมเปรี้ยวลงในพิมพ์ ปิดด้วยบิสกิตชิ้นที่สอง กดเบา ๆ ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและทำให้Souffléคงตัวเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำเค้กออกมา ค่อยๆ แกะแม่พิมพ์ออกโดยใช้มีดบางๆ รอบๆ เส้นรอบวงของแม่พิมพ์ วางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กโยเกิร์ตกับลูกพีช

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• แป้ง - 75 กรัม;
• นม - 35 กรัม;
• เนย - 17 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

• โยเกิร์ตพีชหรือแอปริคอท - 500 กรัม
• เจลาติน - 25 กรัม;
• น้ำตาลผง 50-70 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม 35% - 200 มล.;
• ลูกพีชสด - 5- 7 ชิ้น;
• เยลลี่สำหรับเค้ก - 1 ซอง

การตระเตรียม

1. บิสกิต

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูและเบา ใส่แป้งอย่างระมัดระวัง อุ่นนม เนย และน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วใส่ลงในแป้ง อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 20 นาที เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วทำให้เย็นลง แล้ววางลงในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม

เทเจลาตินลงในโยเกิร์ต 100 มล. เป็นเวลา 15-20 นาที ละลายเจลาตินที่เสร็จแล้วในไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ร้อนเกินไป! จากนั้นรวมกับโยเกิร์ตที่เหลือแล้วค่อยๆเติมลงในมวลเจลาติน ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน และค่อยๆ ตะล่อมลงในโยเกิร์ต เพิ่มน้ำมะนาว คนและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที หั่นลูกพีช 2 ลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซูเฟล่ ทันทีที่ซูเฟล่เริ่มเซ็ตตัว ให้เทลงในพิมพ์ที่อยู่ด้านบนของเค้กสปันจ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ หั่นลูกพีช (หรือเนคทารีน) เป็นชิ้นบางๆ วางบนเค้ก แล้วเทเยลลี่เค้กใสลงไป แช่เย็นในตู้เย็นจนเยลลี่แข็งตัว

8 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 30 นาที + เวลาแข็งตัว

126 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เค้กสปันจ์กับโยเกิร์ตซูเฟล่เป็นตัวเลือกเค้กที่เบามากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเด็กเล็กและผู้ที่ชมรูปร่างของพวกเขา คุณสามารถทำให้มันหวานมากหรือน้อยได้ตามที่คุณต้องการโดยเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ทั้งในซูเฟล่และสำหรับตกแต่ง ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กโยเกิร์ตพร้อมผลไม้ตามสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายและฉันจะบอกวิธีทำเค้กโยเกิร์ตแบบไม่ต้องอบและเค้กโยเกิร์ตนมเปรี้ยวด้วย

สูตรเค้กฟองน้ำโยเกิร์ต

ตาชั่ง 3 ชาม กระดาษรองอบ แผ่นรองอบ เสื่อ เครื่องผสม ที่กรอง จานอบเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. กระทะ แปรงทาขนม ไม้พาย

ในการเตรียมซูเฟล่ คุณต้องใช้ครีมหนัก (ไขมัน 30-33%) และโยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง ใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นม– ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้น สารกันบูด หรือไขมันพืช พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ - เป็นธรรมชาติมากกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

การเตรียมการทีละขั้นตอน

กำลังเตรียมบิสกิต

การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้มีขึ้น

การเตรียมซูเฟล่

การประกอบเค้ก

วิดีโอสูตร

เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการทำเค้กเป็นไปอย่างสนุกสนานและไม่มีเรื่องเซอร์ไพรส์อันไม่พึงประสงค์ อย่าลืมดูวิดีโอนี้ก่อนเริ่มทำอาหาร

• คุณสามารถเลือกปรุงรสน้ำเชื่อมที่แช่ไว้ได้เพิ่มเข้าไปหลังจากทำให้สาระสำคัญของอาหารเย็นลงสองสามหยด - วานิลลา เหล้ารัม หรือผลไม้ หากคุณเพิ่มเครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมร้อน พวกมันจะกระจายไปอย่างรวดเร็ว
• คุณยังสามารถเติมน้ำตาลวานิลลา 1 ซองลงในโยเกิร์ตซูเฟล่ได้ด้วยหรือวานิลลินบนปลายมีด หรือคุณสามารถทำเค้กสีส้มนี้ได้โดยการแช่เค้กสปันจ์ในน้ำส้มและเติมความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยให้กับซูเฟล่ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยโยเกิร์ตซูเฟล่ได้อีกด้วย
• การที่จะตีครีมได้ดีนั้นจะต้องเย็นมาก. คุณสามารถใส่ชามครีมในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนวิปปิ้ง

สูตรเค้กสปันจ์โยเกิร์ตกับลูกพีช

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที + เวลาแข็งตัว
จำนวนเสิร์ฟ: 8.
แคลอรี่: 119 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ตาชั่งในครัว, ชาม 3 ใบ, กระดาษรองอบ, แผ่นอบ, ฟิล์มยึด, เสื่อ, เครื่องผสม, ที่กรอง, จานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม., กระทะ, จานแบน, ไม้พาย

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

กำลังเตรียมบิสกิต

1. แยกไข่ 2 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
   
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดจนเกิดฟองฟู
   
3. เติมน้ำตาล (70 กรัม) ทีละน้อย เพิ่มความเร็วแล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง มวลโปรตีนควรจะไม่เคลื่อนไหวแม้ว่าคุณจะพลิกชามคว่ำลงก็ตาม
   
4. ตีด้วยความเร็วต่ำสุด ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง
   
5. เพิ่มแป้งร่อน 60 กรัมในหลาย ๆ ครั้ง
   
6. ผสมแป้งด้วยไม้พาย เลื่อนจากล่างขึ้นบน ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นแป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน
   
7. เทเนยที่ละลายและเย็นแล้ว 10 กรัมลงไปตามขอบชาม ค่อยๆผสมแป้ง
   
8. เติมน้ำส้ม 20 มล. แล้วผสมอีกครั้ง
   
9. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 เซนติเมตร
   
10. เราปรับระดับแป้งในแม่พิมพ์แล้วเลื่อนสองสามครั้งตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอในแม่พิมพ์
    


11. เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ด้วยไม้จิ้มฟัน - ถ้ามันแห้งและสะอาดแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
    
12. นำบิสกิตที่เย็นเล็กน้อยออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง
    
13. นำกระดาษรองอบออกจากเค้กที่เย็นแล้ว และตัดขอบด้านข้างและด้านบนออก มาตัดแต่งกันหน่อย
    

ทำชั้นพีช

การเตรียมซูเฟล่

การขึ้นรูปเค้ก

1. เทซูเฟล่ลงในพิมพ์พร้อมบิสกิตและลูกพีช ชิ้นพีชทั้งหมดควรสัมผัสกับกระดาษรองอบ
   
2. ปรับระดับชั้นของโยเกิร์ตซูเฟล่ คลุมเค้กด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
   
3. ปอกเปลือกลูกพีช (3 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
   
4. วางลงบนมูสเป็นวงกลม วางชิดกันจนเกิดเป็นลวดลายดอกไม้
   


5. ผสมน้ำส้ม (130 มล.) กับน้ำตาลผง 20 กรัม แล้วตั้งไฟให้ร้อนจนละลายหมด
   
6. เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากันและอุ่นน้ำอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและผงและเจลาตินละลายหมดในนั้น
   


7. เทเยลลี่ลงบนลูกพีชที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ปริมาณเยลลี่นี้เพียงพอที่จะปกปิดลูกพีชได้ครึ่งทาง หากคุณต้องการให้ผลไม้ถูกคลุมไว้ทั้งหมด ให้ใช้น้ำผลไม้และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเป็นสองเท่า
   
8. ปิดเค้กด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   
9. ถอดวงแหวนออกจากถาด และนำกระดาษรองอบออกจากด้านข้าง เค้กพร้อมแล้ว!
   

วิดีโอสูตร

เพื่อเตรียมเค้กโยเกิร์ตอย่างง่ายดาย ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ ให้ความสนใจว่าคุณต้องจัดวางลูกพีชบนซูเฟล่อย่างไรให้เกิดลวดลายที่สวยงาม

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

• เพื่อเตรียมเค้กนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต แทนที่ครีมครึ่งหนึ่งในsouffléด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันเท่ากันถูผ่านตะแกรง ปัดด้วยโยเกิร์ตและเจลาตินแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนเค้กสปันจ์
• หากคุณต้องการทำเค้กโยเกิร์ตโดยไม่ต้องอบฉันแนะนำให้ทำโดยแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตในปริมาณเท่ากันโดยไม่มีสารปรุงแต่ง หรือใช้สปันจ์เค้กสำเร็จรูปที่มีขายในร้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมโยเกิร์ตซูเฟล่แล้วเทลงบนเปลือก ฉันขอแนะนำเค้กแบบไม่ต้องอบอีกชิ้นนี้
• ตอนนี้พวกเขาเป็นที่นิยมมาก มูสสำหรับพวกเขาเตรียมโดยใช้ครีมหนัก และถ้าคุณเติมช็อคโกแลตลงไปก็จะอร่อยมาก

เค้กโยเกิร์ตทำง่ายและปรุงค่อนข้างเร็ว ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ หากคุณรู้วิธีทำให้กระบวนการเตรียมเค้กง่ายขึ้นและง่ายขึ้นเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น ฉันจะรอข้อเสนอแนะเกี่ยวกับผลการทำอาหารตามสูตรอาหารของฉันด้วย ขอให้โชคดีและมีอารมณ์ดี!

พีช-โยเกิร์ตซูเฟล่

โยเกิร์ตเป็นฐานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับของหวาน คุณสามารถเลือกรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลา โยเกิร์ตมีน้ำหนักเบาและละเอียดอ่อน และไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเช่นครีม แต่ไส้โยเกิร์ตก็เข้ากันได้ดีกับแป้งเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเบื่อกับครีมเข้มข้น จริงอยู่ที่แป้งไม่ใช่ของหวานอีกต่อไป แต่เป็นเค้กที่เต็มเปี่ยม แต่ถ้าคุณใช้แป้งเพียงเล็กน้อยหรือไม่ใช้เลย ซูเฟล่ก็จะเบาพอสำหรับเป็นของหวาน

ครั้งแรกที่ฉันเห็นสูตรสำหรับซูเฟล่โยเกิร์ตผสมเจลาตินนี้ในหนังสืออบขนมเยอรมันเล่มเก่า แต่สูตรนี้ซับซ้อนกว่ามาก นอกจากโยเกิร์ตแล้ว ยังรวมถึงไข่ น้ำซุปข้นผลไม้ น้ำผลไม้ คอทเทจชีส และเนยด้วย ซูเฟล่กลายเป็นของอร่อยไม่มีคำพูดใด ๆ แต่หลังจากที่คุณทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นทั้งหมดด้วยผลิตภัณฑ์หลายสิบชิ้นแล้ว คุณไม่ต้องการซูเฟล่อีกต่อไป แต่ต้องการนอนเงียบ ๆ บนโซฟาและไม่มีใครแตะต้อง ดังนั้นฉันจึงเริ่มค่อยๆ ทำให้ง่ายขึ้น และทำให้ง่ายขึ้นเป็นเวอร์ชันที่ฉันกำลังเตรียมการต่อไป รสชาติไม่ได้แย่ไปกว่าของเยอรมันดั้งเดิม แต่ทำเร็วกว่ามาก

ซูเฟล่
เจลาติน 10 กรัม (2 ช้อนชา), 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, โยเกิร์ตรสหวาน 500 กรัม (ฉันเอา Lianozovskaya Peach-Passion Fruit), น้ำมะนาวครึ่งลูก, ครีม 250 กรัม 33%, 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลซองวานิลลา
โยเกิร์ตและครีมต้องมาจากตู้เย็นอย่างเคร่งครัด ซึ่งหมายถึงแช่เย็นอย่างดี

พีชเยลลี่
เจลาติน 5 กรัม (1 ช้อนชา), 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ ลูกพีชในน้ำเชื่อม 1 กระป๋องใหญ่ (700-900 กรัม) 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำมะนาวครึ่งลูก

พื้นฐาน
แป้งใดๆ ก็ได้ (ขนมชนิดร่วน บิสกิต เค้ก แป้งแบบไม่ต้องอบ เช่น ชีสเค้ก) หรือคุณสามารถเทซูเฟล่และเยลลี่ลงในชามเป็นชั้น ๆ เช่น ของหวานนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่ ในภาพฉันมีเปลือกขนมชนิดร่วนบาง ๆ
หากคุณต้องการทำของหวานแบบมีฐาน ไม่ใช่ในชาม คุณจะต้องมีแบบฟอร์มโดยวางฐานนี้แล้วเทซูเฟล่
หรือคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องมีฐานในรูปของแป้งแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ - ซูเฟล่จะค่อนข้างหนาแน่นเหมือนเค้กนมเบิร์ด

เนื่องจากซูเฟล่นี้ประกอบด้วยสองส่วน - ซูเฟล่เองและเยลลี่ และจำเป็นต้องใช้เจลาตินในทั้งสองส่วน จึงควรเริ่มการเตรียมโดยการแช่เจลาติน แยกชามออกเป็น 2 ใบ เพื่อจะได้ไม่ต้องกังวลเรื่องแยกทีหลัง คุณเทน้ำลงไปในแต่ละอันและผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กเซโมลินาที่เป็นวุ้น เจลาตินจะเหลือไว้เพื่อดูดซับน้ำ และคุณจะนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับซูเฟล่

คุณได้ตัดสินใจคำถามแล้ว: จะมีแป้งอยู่ในของหวานหรือคุณจะเทซูเฟล่ลงในชาม? หากครั้งแรกตอนนี้เป็นเวลาที่ต้องทำงานกับฐานแป้งและถ้าไม่ใช่คุณต้องล้างชาม แป้งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถวางคุกกี้ที่เสร็จแล้วไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทซูเฟล่ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรมีแป้งเพียงเล็กน้อยและอย่าให้แป้งลอยไป

ในขณะที่แป้งอบ (หรือวางคุกกี้) เจลาตินจะมีเวลาบวม และเราเริ่มทำ

ซูเฟล่

หากคุณกลัวที่จะไม่จับตาดูทั้งสองอย่างคุณสามารถก) มอบความไว้วางใจในการดูแลเจลาตินให้กับสามีของคุณ (ซึ่งไม่ใช่เรื่องยากและปลอดภัยอย่างแน่นอน - สารละลายเจลาตินไม่มีรสจืดสามีจะไม่ชิมอย่างแน่นอน) และใส่ใจกับการตีวิปครีมให้เต็มที่ ข) ถ้าสามีก้าวหน้าก็รู้ว่าเจลลาตินไม่มีรสและไม่ตกเป็นเหยื่อล่อของ “ที่รัก ช่วยฉันทำขนมอร่อยๆ มื้อเย็นหน่อย” ทำเจลาตินก่อน และเมื่อมันละลายแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วไปที่เนื้อครีม ในช่วง 5 นาทีที่คุณตี เจลาตินจะไม่แข็งตัว แต่หากแข็งตัวขึ้น ให้ตั้งไฟอีกครั้ง

ใช่ ควรสังเกตบริเวณที่จะวางซูเฟล่กระทะด้วย หากพื้นผิวไม่เรียบและแม่พิมพ์หรือชามไม่อยู่ในแนวนอนอย่างเคร่งครัด ซูเฟล่อาจมีเวลาระบายไปด้านใดด้านหนึ่ง และเมื่อนำออกจากตู้เย็น คุณจะไม่มีซูเฟล่จานคู่บนมือ แต่จะแปลก รูปทรงเรขาคณิต ด้านหนึ่งบาง และอีกด้านหนึ่งหนา ฉันไม่รู้ว่าจะแก้ไขข้อบกพร่องด้านความงามนี้ในภายหลังได้อย่างไร ยกเว้นแต่ต้องกินความอับอายในการทำอาหารด้วยตัวเองอย่างรวดเร็วก่อนที่จะมีใครเห็น ดังนั้นควรป้องกันมากกว่ารักษา

พีชเยลลี่

ขณะที่ซูเฟลกำลังเซ็ตตัว ให้ทำลูกพีชและเจลาตินส่วนที่สอง ด้วยเจลาตินคุณต้องทำเช่นเดียวกับส่วนแรกทุกประการ: เติมน้ำมะนาวลงในทัพพีน้ำเชื่อมพีชสองสามช้อนโต๊ะ - แล้วตั้งไฟ เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล และเมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลือในขวดลูกพีชลงไป จะดีกว่าถ้าวัดเผื่อไว้ - เรามีเจลาติน 250-300 เจลาติน น้ำเชื่อมสูงสุด 350 กรัม หากบังเอิญเจอคนปลูกพีชขี้ละโมบเอาลูกพีช 2 ลูกใส่ขวดขนาด 900 กรัม และฉันก็เติมน้ำเชื่อมที่เหลือ - ฉันจะต้องดื่มน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งแล้วส่งสามีไปที่ร้านเพื่อรับลูกพีชอีกกระป๋อง

สม่ำเสมอ-ไม่มีส่วนเบี่ยงเบน! หากเททุกอย่างแล้วเทลงในกระบวยทันทีก็จะเป็นขยะ น้ำตาล + เจลาตินที่ไม่ละลายน้ำจะรวมกันที่ด้านล่างเป็นมวลเหนียวซึ่งจะต้องถูกฉีกออกจากทัพพีเป็นเวลานานและเจ็บปวดและชักชวนให้ละลาย ถ้าคุณเทน้ำเชื่อมลูกพีชลงไปทั้งหมดในคราวเดียว คุณจะต้องทำให้ทั้งหมดร้อนจนถึงจุดหลอมเหลวของเจลาติน เป็นผลให้คุณจะได้น้ำเชื่อม HOT เกือบครึ่งลิตร แต่คุณไม่สามารถเทน้ำเชื่อมร้อนลงบนซูเฟล่ได้ คุณจะต้องรอจนกว่ามันจะเย็นลง - นั่นคือเสียเวลาครึ่งชั่วโมง

แต่โดยปกติแล้วขวดจะเต็มไปด้วยลูกพีชและมีน้ำเชื่อมมากที่สุดเท่าที่เราต้องการ - ประมาณ 300 กรัม หั่นลูกพีชเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณลองแบ่งครึ่งลูกพีชสักสองสามซีกก็ไม่เป็นไร ทั้งหมดนี้ใช้เวลาเพียง 15-20 นาที ซึ่งจะทำให้ซูเฟล่แข็งตัว ง่ายมากที่จะตรวจสอบว่าซูเฟล่แข็งตัวหรือไม่ โดยใช้นิ้วสัมผัส ถ้ามันยืดหยุ่นก็แข็ง ถ้าเป็นของเหลวก็ไม่เป็น ถ้ามันแข็งก็แข็งก็อย่าลืมแช่ในช่องแช่แข็งนะ

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือวางชิ้นพีชไว้บนซูเฟล่แช่แข็ง ตามลำดับตามที่คุณต้องการ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทเยลลี่ออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เททั้งหมดในคราวเดียว - มันจะมากเกินไปและลูกพีชจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างมีความสุข เทน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งในสามให้ทั่วพื้นผิว และแช่เย็นซูเฟล่ต่อไปอีก 5-10 นาที เมื่อเยลลี่บาง ๆ เซ็ตตัวแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงไปด้านบน ลูกพีชที่จับได้ในชั้นแรกจะไม่สามารถลอยได้ ดังนั้นจึงไม่ยื่นออกมาเหนือพื้นผิวเหมือนก้อนหินจากลำธาร แต่จะส่องผ่านอย่างสวยงามผ่านน้ำเชื่อมใสเป็นมันเงา

ตอนนี้ให้เวลาของหวานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชั้นทั้งหมดแข็งตัวโดยสมบูรณ์ และคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน (หากมีรูปร่าง) หรือวางชามไว้บนโต๊ะ ของหวานนี้ละเอียดอ่อนมาก ไม่หวาน และไม่จำเป็นต้องทานคู่กับชาหรือกาแฟตามปกติ บางทีถ้ามันมีฐานแป้ง - ชาเขียวถ้วยเล็ก และช้อนเงิน

คำอธิบายที่ถูกต้องและครบถ้วนที่สุด: ซูเฟล่ที่ทำจากโยเกิร์ตและเจลาตินสำหรับสูตรเค้ก - จากเชฟที่ดีที่สุดในบทความขนาดใหญ่ แต่ให้ข้อมูลซึ่งรวบรวมจากทุกมุมของอินเทอร์เน็ตและหนังสือ

เค้กกับซูเฟล่โยเกิร์ตและผลไม้เป็นของหวานที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ในการจัดเตรียมคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งทั้งหมดนี้จัดว่ามีประโยชน์

มีหลายตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้บางตัวเลือกก็ง่ายกว่าและบางตัวก็ยากกว่า

แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผลงานของคุณจะเป็นเค้กซูเฟล่สำหรับเสิร์ฟในวันที่อากาศร้อนและอีกมากมาย

สูตรเค้กซูเฟล่ใส่ผลไม้

ส่วนผสม: ชีสนมเปรี้ยวครีม 0.2 กก. โยเกิร์ตครึ่งถ้วย; ครีมครึ่งลิตร สามช้อนโต๊ะ เจลาตินผงหนึ่งช้อน; น้ำตาลทรายขาว 0.7 ถ้วย ผลไม้สำหรับเติมและวานิลลินสำหรับปรุงแต่ง

ในการเตรียมเค้กคุณต้องทำตามขั้นตอน:

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำเย็น 90 มล. ไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้ส่วนผสมบวมประมาณ 10 นาที
2. วิปครีมไขมันสูง
3. ในชามแยกต่างหากผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม ขณะคนส่วนผสมด้วยไม้พาย ให้เติมวิปครีมทีละน้อย
4. จากนั้นใส่โยเกิร์ต
5. ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อน กรองและเทลงในครีมขณะวิปปิ้ง
6. วางเค้กสปันจ์ลงในวงแหวนโลหะ เทครีมโยเกิร์ตลงไป และปรับพื้นผิวให้เรียบ หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้ววางลงบนครีม ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วเติมครีมที่เหลือ
7. วางของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วรอจนแข็งตัว

ก่อนนำเสนอตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรขนมหวานสำหรับวันที่อากาศร้อน

ของหวานเหมาะที่สุดในช่วงฤดูร้อน แต่ก็ไม่มีใครปฏิเสธได้ในฤดูหนาวเช่นกัน ตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องก็กวักมือเรียก

ดูเอาเองว่าเค้กจะอร่อยขนาดไหนโดยเตรียมตามสูตรที่เราขอแชร์นะคะ

ก่อนอื่นคุณต้องตุนส่วนผสมสำหรับการอบบิสกิต นี้:

น้ำตาลบางส่วน 3 ไข่; แก้วที่มีกองแป้งขาวกองอยู่ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ หากต้องการ

สำหรับซูเฟล่คุณจะต้อง: ชีสนมหมัก 0.180 กก. ไขมัน 9%; เจลาติน – 3 แพ็คเกจ 10 กรัม; โยเกิร์ต – 1,000 มล. พร้อมรสสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ วานิลลิน ¼ ช้อนชา; กล้วย.

การตกแต่ง: กีวีหนึ่งลูกและกล้วยสองลูก

การเตรียมเค้กสปันจ์เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบ ตั้งแผงเป็น 180 องศาแล้วเริ่มนวดแป้งที่โปร่งสบาย:

1. ตีน้ำตาลและไข่ด้วยการปัด
2. เพิ่มแป้งร่อนและวานิลลิน
3. ผัดแป้งด้วยไม้พายจนเนียน
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไขมัน
5. เทแป้งแล้วนำเข้าเตาอบ
6. อบเปลือกจนสุก (ไม้ควรออกมาสะอาดและแห้งหลังจากใส่ลงในเปลือก)
7. หลังจากเย็นแล้ว ให้แบ่งเค้กตามยาวออกเป็น 2 ส่วน

ในการเตรียมซูเฟล่ ให้เริ่มด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็น (90-100 มล.) ถ้าอย่างนั้นคุณจะต้อง:

1. ตีน้ำตาลและโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่จนเนียน
2. ใส่คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงทีละชิ้น
3. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ และหลังจากเย็นลงแล้ว เทลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่

ประกอบเค้กบนจานเทศกาลที่สวยงามหรือขาตั้งพิเศษโดยวางวงแหวนโลหะไว้ข้างใต้:

1. วางกีวีและกล้วย หั่นเป็นวง ที่ด้านล่างของวงแหวนที่ปิดด้วยฟิล์ม
2. หากมีกล้วยเหลืออยู่ ให้ทำน้ำซุปข้นเนื้อเนียนแล้วเทลงบนผลไม้ โดยสร้างเป็นชั้นถัดไป
3. เทครึ่งหนึ่งของซูเฟล่ลงไปด้านบน แล้วปิดด้วยเค้กสปันจ์
4. จากนั้นใช้ครีมโยเกิร์ตและเค้กสปันจ์อีกชิ้น
5. วางเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้เจลาตินจะแข็งตัว
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้ค่อยๆ ถอดแหวนออกจากของหวานแล้วนำไปวางบนโต๊ะ ใช้มีดที่คมและร้อนตัดเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าขอบเรียบ

สูตรขนมช็อกโกแลตที่ทำจากโยเกิร์ตซูเฟล่

ส่วนประกอบสำหรับชั้นบิสกิต:

น้ำตาลและแป้งพรีเมี่ยมอย่างละ 150 กรัม แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม ไข่ 4 ฟอง และ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้ ผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง; เกลือบนปลายมีด

ไส้ประกอบด้วย: ผลไม้กระป๋อง 800 กรัม; โยเกิร์ต – 0.5 ลิตร; สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง ช้อนชากับผิวเลมอน ครีมหนัก 0.5 ลิตร
ขั้นแรกให้เตรียมจานอบ โดยควรมีลักษณะกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา เริ่มนวดแป้ง:

1. ตีไข่แดงด้วยน้ำ, โกโก้, น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง, ผงฟู, แป้งและแป้ง
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือและเกลือเล็กน้อย
3. ค่อยๆ คนโฟมโปรตีนลงในแป้ง จากนั้นจึงเทลงในกระทะ
4. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่
5. อย่านำเค้กออกจากพิมพ์ทันที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
6. จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงและรอจนกระทั่งเย็นสนิทก่อนจึงจะตัดแบ่งครึ่งตามแนวนอน

เตรียมโยเกิร์ตซูเฟล่สำหรับเค้กตามสูตร ตามต้องการ:

1. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากโยเกิร์ตโดยใส่ลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนภาชนะใดก็ได้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในชามผสมได้
2. ระบายน้ำเชื่อมออกจากผลไม้ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วละลายผงเจลาติน วางมวลเจลาตินไว้ในที่เย็น แต่อย่าปล่อยให้ข้นจนเกินไป
3. ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลผง แล้วตีครีมให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมผิวเลมอน
4. เทเจลาตินลงในครีม ใส่ผลไม้สับและโยเกิร์ต
5. ประกอบเค้กในพิมพ์สปริงฟอร์ม ปูด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ชั้นแรกคือครึ่งหนึ่งของไส้ ชั้นที่สองคือเค้กสปันจ์
6. ทำซ้ำชั้นที่สามและสี่ตามลำดับแล้ววางถาดเค้กไว้ในที่เย็น
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถนำของหวานออกได้โดยการดึงขอบของฟิล์ม
8. วางบนจานโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลผง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลาอบเค้กสปันจ์ ให้ซื้อเค้กสำเร็จรูปที่ร้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมสูตรซูเฟล่แล้วเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้