ลิ้นหมูกับเห็ดในซอสครีม ลิ้นอบกับเห็ด ลิ้นอบ “รื่นเริง”

ลิ้นเนื้อวัว - อร่อยนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ - ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายโดยไม่ จำกัด ตัวเองอยู่แค่ลิ้นต้มและงูพิษ ดินแดนแห่งโซเวียตเสนอให้ทำอาหาร ลิ้นกับเห็ด.

ลิ้นกับเห็ดในซอสครีม

เริ่มจากสูตรที่ค่อนข้างง่าย - ลิ้นกับเห็ดอบในซอสครีม ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ กระบวนการทำอาหารจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป (ซึ่งอนิจจาไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเวลาได้เพราะลิ้นใช้เวลานานในการปรุงอาหาร) ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้เราควรเตรียม:

• ลิ้นวัวหรือหมู - 500 กรัม
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• ครีมเหลว - 200 มล
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด (โดยเฉพาะมะกอก) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำบดสด, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ต้มลิ้นจนนุ่มในน้ำเค็ม (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมก็ได้) จากนั้นจึงปอกเปลือก หั่นลิ้นต้มที่ปอกแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองลงไปผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาที

นำจานอบที่ทนไฟแล้วเกลี่ยลิ้นต้มเป็นชิ้น ๆ ลงไปด้านล่างเป็นชั้นเท่า ๆ กัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในชั้นที่สองกระจายแชมปิญองทอดกับหัวหอมให้เท่า ๆ กันเติมเกลือและพริกไทยอีกครั้ง เติมครีมทุกอย่างแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

อบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5 นาทีจนจานมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เสิร์ฟลิ้นอบกับแชมเปญลงบนโต๊ะในขณะที่ยังไม่เย็นลง คุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ทุกอย่าง รวมทั้งสลัดผักด้วย

ลิ้นกับเห็ดในครีมเปรี้ยวและซอสถั่ว

ลิ้นเนื้อนุ่มที่อร่อยและน่าพึงพอใจอบกับแชมเปญภายใต้ชีสและครีมเปรี้ยวพร้อมรสอัลมอนด์อันละเอียดอ่อน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น เพื่อเตรียมจานเราจะทำ:

• ลิ้นวัว 1 อันหนักประมาณกิโลกรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำ (ป่นและพริกไทย), ใบกระวาน, เครื่องเทศ (ที่คุณเลือก), เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างลิ้น ใส่ในกระทะ เติมน้ำ เพิ่มพริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามชั่วโมง โดยเติมน้ำร้อนลงไปขณะเดือด หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้ปิดไฟ ทิ้งลิ้นไว้ในกระทะจนเย็นสนิท จากนั้นจึงลอกเปลือกออก

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีกสามนาทีกวน เพิ่มแชมปิญองสับหยาบแล้วทอดจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดลิ้นเป็นชิ้นแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของจานอบ วางชั้นเห็ดทอดพร้อมหัวหอมและแครอทไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (ออริกาโน, ใบโหระพา, มาจอแรม, โหระพา ฯลฯ ตามความเหมาะสม)

ทอดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง พักให้เย็นและสับ ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมครีมกับอัลมอนด์ กระเทียม และชีสขูด เกลี่ยให้ทั่วเห็ด วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 50 นาที (จนกระทั่งเปลือกชีสและครีมเปรี้ยวได้สีทองอ่อน)

อร่อย!

จานนี้นุ่มและน่ารับประทานมาก จัดเตรียมได้ง่ายและสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้

ไลเซนในไส้กรอกเห็ด

800 กรัม ภาษา,
300 กรัม เห็ดพอชินีแช่แข็งหรือสด
10-15 กรัม เห็ดพอชินีแห้ง,
2-3 หัวหอม
50 กรัม น้ำมันพืช,
200 กรัม ครีมเปรี้ยว
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
เกลือพริกไทย

แช่เห็ดแห้งค้างคืนแล้วต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ต้มลิ้นหมูจนนุ่ม ลิ้นสุกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เพิ่มเกลือหลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงนำผิวหนังออกจากลิ้น โดยราดลิ้นด้วยน้ำเย็นก่อนทันทีหลังปรุงอาหาร
หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-2.5 ซม.

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช

หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่แล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที สับเห็ดแห้งต้มแล้วใส่ลงในไอศกรีมในกระทะพร้อมกับของเหลวที่ปรุง

เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

วางลิ้นและเห็ดลงในกระทะ

เทครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยแป้ง เพิ่มเกลือพริกไทยผสมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

ฉันไม่สามารถจับภาพกลิ่นของซอสเกรวี่เห็ดหรือความครีมของลิ้นในซอสนี้โดยใช้ภาพถ่ายได้

กราบสวัสดีเชฟผู้มีเกียรติทุกท่าน

ครั้งหนึ่งฉันเคยแนะนำสูตรนี้เพื่อช่วยรักษาลิ้นเนื้อวัวที่ปรุงไม่สุก แต่เราชอบเรื่องนี้มากจนต้องดูซ้ำไปซ้ำมา เมนูนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเมนูฤดูร้อน!

ในการเตรียมลิ้นวัวกับเห็ดให้ใช้:

ลิ้นเนื้อหรือลิ้นลูกวัว (ข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญคือปรุงเร็วขึ้น) 400 กรัม

เห็ดพอชินีสดหรือแห้ง ฉันมักจะมีเห็ดแห้งอยู่ในตู้กับข้าวเสมอ - ฉันใช้มัน

หัวหอมหนึ่งอัน;

น้ำมันมะกอก;

ครีมเปรี้ยว (หรือครีมหนัก) ครึ่งแก้วหรือ 150 มล.

ก่อนอื่นให้ใส่กาต้มน้ำและล้างลิ้นให้สะอาด

เราใส่มันลงในกระทะเติมน้ำเติมเกลือแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด หากมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่าย ลิ้นก็พร้อม

เราเอาเห็ด

และเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมสับให้ละเอียด

บีบน้ำออกจากเห็ดที่แช่ไว้เบา ๆ แล้วสับด้วย

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อน ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไป และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที

ในขณะที่เห็ดและหัวหอมกำลังสุก เราก็ใช้ลิ้นทำงาน เราแทงมันด้วยส้อมขนาดใหญ่ (มันร้อน) และภายใต้น้ำเย็นที่ไหลเอาผิวหนังออกจากลิ้น - สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วย "ถุงน่อง" สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบร้อน

หั่นเป็นก้อนใหญ่

และเพิ่มเห็ดและหัวหอม

เพิ่มครีมเปรี้ยว (หรือครีมหนัก)

เพิ่มเกลือผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุดอีก 5 นาที

ลิ้นกับเห็ดในครีมพร้อม!

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ลิ้นอบกับเห็ดและหัวหอมในซอสครีม. คุณสามารถใช้ลิ้นวัวหรือหมูก็ได้. ลิ้นอบสำหรับนักชิม

ลิ้นอบสูตรเห็ด

5 จาก 1 รีวิว

ลิ้นอบกับเห็ด

ลิ้นอบกับแชมเปญ

ประเภทของจาน: จานเนื้อ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• ลิ้นเนื้อหรือหมู – 500 กรัม
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมไขมัน 15% - 200 มล.
• พริกไทยป่นสด
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกต้มลิ้นจนนุ่มในน้ำเค็มโดยเติมเครื่องเทศและปอกเปลือกหลังปรุงอาหาร
2. หั่นลิ้นต้มเป็นชิ้นหนาประมาณ 5-7 มม.
3. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และหากจำเป็น ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนใส จากนั้นใส่เห็ดลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
6. วางที่ล้างลิ้นไว้ในชั้นแรกในจานทนไฟ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเป็นชั้น จากนั้นวางเห็ดและหัวหอมทอดในชั้นที่สอง และเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทครีมให้ทั่วทุกอย่างแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์
7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้กระดาษฟอยล์ จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนต่ออีก 5 นาที
8. ควรเสิร์ฟจานเสร็จร้อนกับกับข้าวหรือสลัดผัก

อร่อย!

ลิ้นอบกับเห็ด

ลิ้นอบกับเห็ดและหัวหอมในซอสครีม คุณสามารถใช้ลิ้นวัวหรือหมูก็ได้ สูตรลิ้นอบอร่อยสำหรับนักชิม สูตรลิ้นอบกับเห็ด 5 จาก 1 รีวิว ลิ้นอบกับเห็ด พิมพ์ ลิ้นอบกับแชมเปญ ผู้แต่ง: ปรุงอาหาร ประเภทของจาน: อาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหาร: ส่วนผสมรัสเซีย ลิ้นเนื้อวัวหรือหมู – 500 กรัม แชมเปญสด – 300 กรัม หัวหอม – 2 ชิ้น . น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมัน 15% - 200 มล. พริกไทยป่นสดเกลือ การเตรียม: ขั้นแรกต้มลิ้นจนนุ่มในน้ำเค็มโดยเติมเครื่องเทศและปอกเปลือกหลังปรุงอาหาร หั่นลิ้นต้มเป็น...

แม้ว่าพวกเขาจะจัดเป็นเครื่องใน แต่ก็ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขารักลิ้นเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณค่าทางโภชนาการ ลิ้นเนื้อมีราคาแตกต่างจากลิ้นหมูมากดังนั้นอาหารส่วนใหญ่มักจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงและงานเฉลิมฉลอง สูตรอาหารที่มีลิ้นเป็นส่วนผสมหลักนั้นค่อนข้างหลากหลาย คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แอสปิค แซนด์วิช สลัดได้ แต่เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับลิ้นเนื้ออบแสนอร่อยพร้อมเห็ดและชีส จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้และจะทำให้นักชิมตัวจริงประหลาดใจ

สูตรลิ้นเนื้ออบกับเห็ด

เราจะอบลิ้นในเตาอบด้วยแชมปิญอง หัวหอมทอด วอลนัท และแม้กระทั่งกับชีส จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แน่นอนว่าคุณไม่สามารถเตรียมได้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณอยากจะรักษาตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะในมื้อกลางวันวันอาทิตย์

คนรักอาหาร! เขียนสูตรลิ้นอร่อย ลองทำอาหาร เพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สร้างสรรค์และบอกเราเกี่ยวกับรสชาติของขนม

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อ - 1 ชิ้น
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• เนยสำหรับทอดหัวหอม - ไม่กี่ช้อน
• แชมปิญอง -0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพียงเล็กน้อย
• วอลนัท - สองกำมือ
• ชีส – 100-200 กรัม

วิธีเสิร์ฟลิ้นอบ:

• พาสลีย์,
• พริกหยวกแดง
• ขนหัวหอมสีเขียว

ในน้ำซุปสำหรับต้มลิ้น:

• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส, พริกไทย,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน
• กระเทียม.

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องต้มลิ้นวัวจนนิ่ม และก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่น้ำไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ขูดสิ่งสกปรกออกให้ดีแล้วล้างลิ้นดิบด้วยน้ำเย็น

คุณสามารถปรุงลิ้นด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตาได้ ฉันคิดว่าการทำในหม้อหุงช้าจะสะดวกกว่า ขั้นแรก ฉันเทน้ำร้อนลงในเมนูหลายเมนูและตั้งเป็นโหมดการอบเพื่อให้เดือด และใส่ลิ้นลงไปในน้ำเดือด ต้องผ่าลิ้นออกครึ่งหนึ่ง ซึ่งใหญ่มาก หนัก 1.6 กก. และไม่พอดีกับชามหลายเมนู

หลังจากรอให้น้ำเดือดแล้วเธอก็หยิบลิ้นออกมาเทน้ำออก ฉันเทน้ำเดือดอีกครั้ง รอในโหมด "อบ" จนกระทั่งเดือด จุ่มลิ้นลงไป และเมื่อน้ำเดือดก็เปลี่ยนเป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสี่ชั่วโมง เราทำเช่นนี้เพื่อให้ลิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำ

หากลิ้นมีขนาดเล็กกว่ามาก ให้ปรุงเป็นเวลาสามถึงสามชั่วโมงครึ่ง เพิ่มผักลงในลิ้นระหว่างปรุงอาหาร: หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, กระเทียม และเครื่องปรุงรส หากต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงให้เติมเกลือ

เมื่อลิ้นสุกแล้วจะต้องทำความสะอาดทันที บางคนเอาลิ้นจุ่มน้ำเย็นซึ่งไม่จำเป็น เราทำความสะอาดทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ ทำความสะอาดได้ดี ส่วนที่เป็นหนังบาง ๆ ค่อยๆ แกะออกด้วยมีด

ฉันเอาลิ้นต้มครึ่งหลังออกแล้วทำให้มันอร่อยมาก

ทอดหัวหอมในกระทะ สับละเอียดแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างนี้ ให้ล้าง ทำความสะอาด และหั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นๆ ฉันใช้แชมเปญสด ฉันไม่ได้ลองอาหารจานนี้กับเห็ดชนิดอื่นเลย

เมื่อหัวหอมทอดแล้วให้เอาออกแล้วทอดเห็ดในกระทะเดียวกัน ในตอนท้ายเราเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและผสม

เราตัดลิ้นต้มเป็นจาน

บดวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ พูดตามตรงฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติวอลนัทที่เด่นชัดในจานนี้ถ้าใครไม่ชอบถั่วข้ามจุดนี้ไป

ชีสแข็งสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารจานหลักแล้วเราก็เริ่มเลเยอร์ทุกอย่างโดยทาน้ำมันบนจานอบ

อย่างแรกคือชั้นของลิ้นเนื้อต้มทาเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโดยใช้แปรง อย่าลืมเติมเกลือในขั้นตอนนี้

ชั้นที่สองคือเศษวอลนัท
ชั้นที่สามคือหัวหอมสีทองทอด
ชั้นที่สี่เป็นเห็ดทอด ทาครีมเปรี้ยวเบา ๆ อีกครั้ง เกลือเพื่อลิ้มรส แต่ระวังชีสก็มีรสเค็มเช่นกัน
ชั้นที่ห้าและสุดท้ายคือชีสขูด

ฉันเตือนคุณแล้วอาหารจานนี้มีแคลอรี่สูง สำหรับผู้ที่ไม่กินอาหารที่มีไขมันสูง ควรเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแทน แม้ว่าบางคนอาจทำโดยไม่มีมัน (เห็ดทอด, หัวหอมด้วย, ทุกอย่างในจานนี้ค่อนข้างชุ่มฉ่ำ, และชีสจะปกปิดความละเอียดอ่อนของเราด้วยเปลือกโลก) คุณยังสามารถเตรียมซอสนมเบชาเมลด้วยตัวเองแล้วเทลงบนลิ้นและเห็ด เช่นเดียวกับที่เราเตรียมจูเลียน

.

วางลิ้นไว้ใต้เสื้อคลุมเห็ดและชีสในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมเพราะส่วนผสมใกล้จะพร้อมแล้ว แค่อุ่นเครื่อง ผูกมิตร และแลกกลิ่นกัน

เมื่อชีสละลายดี ให้เอาลิ้นที่อบไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ออกจากเตาอบ แล้วแบ่งเป็นส่วนด้วยไม้พายแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด

ลิ้นอันโอชะแสนอร่อยพร้อมเห็ดและชีสพร้อมแล้ว! จานที่ผิดปกติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะดึงดูดใจคนจำนวนมาก การปฏิบัติต่อแขกของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงลิ้นวัวให้อร่อยได้!

เราขอขอบคุณ Svetlana Kislovskaya สำหรับสูตรลิ้นหลวงและรูปถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอน

เว็บไซต์ Recipe Notebook ขอให้คุณอร่อย!