วิธีตุ๋นสตูว์ผัก สตูว์ผัก - สูตรที่ดีที่สุด สตูว์ฤดูใบไม้ผลิจากผักแช่แข็ง

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ทำให้เราพึงพอใจด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และสดใหม่มากมาย สตูว์ผักน่าจะเป็นอาหารธรรมดาและอร่อยที่สุดที่ปรุงในฤดูร้อน แม่บ้านคนใดจะสามารถค้นหาสูตรสตูว์ที่สมบูรณ์แบบที่จะชนะใจสมาชิกทุกคนในครัวเรือนและด้วยความเฉลียวฉลาดเพียงเล็กน้อยเธอก็จะได้อาหารจานเด่นอย่างแน่นอน

อาหารประเภทผักเป็นที่นิยมอย่างมากโดยจัดทำขึ้นในอาหารของทุกชาติ ในฝรั่งเศส สตูว์เรียกว่า Ratatouille และในกรีซเรียกว่า Briam แต่ไม่ว่าจานนั้นจะเรียกว่าอะไรก็ตามพื้นฐานของมันคือผักสับละเอียดเสมอ

สตูว์อาจเป็นมังสวิรัติ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ถั่ว ไข่ หรือเห็ด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอาหารจานนี้ สตูว์จัดทำขึ้นในสามวิธี - สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า, ตุ๋นบนเตาหรืออบในเตาอบ

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพียงเลือกอาหารที่ครัวเรือนของคุณชอบและเริ่มทำอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีทำอาหารแบบใดก็ตาม อย่าลืมปฏิบัติตามกฎง่ายๆ พื้นฐานที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

1. เพื่อให้สตูว์ดูสวยงามจำเป็นต้องหั่นส่วนประกอบทั้งหมดเท่า ๆ กัน - โดยหลักการแล้วควรสับละเอียด
2. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อส่วนผสมแต่ละอย่างถูกตุ๋นแยกกัน เนื่องจาก... สินค้าทุกชิ้นมีเวลาของตัวเองจนกว่าจะพร้อม หากไม่สามารถเคี่ยวผักแต่ละชนิดแยกกันได้ ให้ใส่ผักเหล่านั้นลงในจานตามลำดับที่ระบุในสูตร แล้วรสชาติของแต่ละส่วนประกอบก็จะถูกเผยออกมาอย่างเต็มที่
3. หากเตรียมสตูว์ด้วยการเติมมะเขือยาวใช้เวลาหั่นเป็นวงแล้วถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดรสขม หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาด แห้ง และหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
4. สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ซอสพิเศษเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้ซอส
5. สิ่งสำคัญพื้นฐานที่สุดสำหรับอาหารจานโปรดคือจินตนาการของคุณเอง อย่ากลัวที่จะทดลองเลือกสัดส่วนผักในอุดมคติโดยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงสตูว์ผักในหม้อหุงช้า

ผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบอาหารจากผู้เล่นหลายคน - อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างมากโดยไม่ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง หม้อหุงช้าช่วยให้ผู้หญิงไม่ต้องคอยจับตาดูอาหารของเธออยู่ตลอดเวลา อาหารไม่ไหม้ ไม่แห้ง ไม่กลายเป็นข้าวต้ม แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารตามสูตรดังกล่าวได้

สตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 450 กรัม;
• แครอท - 70 กรัม;
• มันฝรั่ง - 450 กรัม;
• หัวหอม - 70 กรัม;
• อะโวคาโด - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ให้หมูทอดในน้ำผลไม้
2. สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดสักสองสามนาที ใส่มะเขือเทศบด, กลีบกระเทียม, ใส่เนื้อ, เทน้ำเล็กน้อย หลนสักครู่
3. ใส่มันฝรั่งและอะโวคาโดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมผักด้วยน้ำแต่อย่ามากประมาณหนึ่งถ้วยตวง
4. เลือกโหมด "ดับ" เวลาในการปรุงอาหารแต่ละหม้อหุงช้าจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยเฉลี่ยคือสามสิบถึงสี่สิบนาที

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตธรรมชาติจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ขนมปังกระเทียมหรือขนมปังแบนเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

สตูว์ผักกับไก่

สตูว์ที่เติมไก่จะมีความภาคภูมิใจในเมนูสำหรับเด็กและจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ควบคุมอาหารหรือปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม จานนี้ดีต่อสุขภาพมากและแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• แครอท – 85 กรัม;
• หัวหอม – 155 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 85 มล.
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างเนื้อใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือที่คุณชื่นชอบ จับตาดูเนื้อปลา - ไม่ควรแห้งเกินไป
2. สับผักเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เทน้ำมันแล้ววางผักเป็นชั้นๆ หลนเป็นเวลาสิบนาที ต้องปิดฝาหม้อหลายใบ
3. เปิดฝา เติมเกลือ ผสมผักให้เข้ากัน และเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาอีกสิบห้านาที
4. วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย จานจะพร้อมภายในยี่สิบนาที

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่น ๆ จะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับอาหารจานเสร็จ

วิธีการปรุงสตูว์ผักในเตาอบ

เพื่อปรนเปรอเพศที่แข็งแกร่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในจานได้ ในสูตรนี้เราจะใช้เนื้อลูกวัว จานนี้ดูมีคุณค่าทางโภชนาการเข้มข้นและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผงปาปริก้า - 20 กรัม;
• น้ำเดือด - 250 มล.
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ควรล้างเนื้อลูกวัวใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม
2. เทลงในกระทะแล้วทอดเนื้อด้วยไฟปานกลาง เนื้อลูกวัวควรหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาล
3. ลดความร้อนและเพิ่มเครื่องเทศที่เลือกลงในเนื้อ ผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียดแล้วทอดอีกเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอม
4. ปอกบวบ แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มผักลงในกระทะ ใส่เกลือ และทอดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ขูดมะเขือเทศเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศ เทลงในกระทะ
6. อย่าปิดฝาขณะทอด เพราะจะทำให้น้ำคั้นออกมาและเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม
7. กระทะเซรามิกธรรมดาค่อนข้างเหมาะสำหรับการอบ ใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป เทน้ำเดือดลงไป ล้างผักหั่นแล้วโรยจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว
8. วางภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °C และรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 °C และปรุงสตูว์ประมาณ 15 นาที กลิ่นมหัศจรรย์ในครัวจะส่งสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว

โรยอาหารด้วยสมุนไพรสด เติมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสใดๆ ก็ได้

สูตรง่ายๆสำหรับสตูว์ผัก

สตูว์ผักกับบวบ กะหล่ำปลี และมะเขือยาว

จานนี้มีแคลอรี่ต่ำและรสชาติดีมาก อาหารนี้ดีต่อสุขภาพมาก มีวิตามินมากมาย และร่างกายดูดซึมได้ง่าย เครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, แครอท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แครอท, หัวหอม, มันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม, ทอดในน้ำมัน;
2. ปรุงกะหล่ำปลีและถั่ว
3. วางผักลงในกระทะเติมน้ำซุปเคี่ยวประมาณ 10 นาที ไม่จำเป็นต้องเพิ่มกะหล่ำปลี แต่จะเติมทีหลัง
4. เพิ่มบวบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. เราใส่กะหล่ำปลี กระเทียม ใบกระวาน และเครื่องเทศที่ส่วนท้ายสุดของสตูว์
6. ก่อนเสิร์ฟจานให้โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สตูว์ผักกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 310 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหวาน - 120 กรัม;
• เนื้อสับ - 530 กรัม;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 950 มล.
• วางมะเขือเทศ - 35 กรัม;
• ถั่ว - 450 กรัม;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่หัวหอม พริกหยวก และกระเทียมลงในกระทะที่อุ่น เคี่ยวประมาณสี่นาที ใส่เนื้อสับลงไป และทอดเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เปิดเตาอบที่ 155 °C
3. วางผักในกระทะย่าง ใส่มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ และถั่วลงไป
4. ปรุงรสด้วยปาปริก้าและเติมเกลือ
5. เคี่ยวสตูว์ประมาณ 45 นาที

เพื่อให้อาหารจานนี้มีความคิดริเริ่มและความอ่อนโยนคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว บัควีทพาสต้าหรือข้าวจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้

สตูว์ผักกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 950 กรัม;
• บวบ - 450 gr;
• มะเขือเทศ - 450 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• แครอท - 150 กรัม;
• พริกไทย - 150 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะคุณสามารถใช้กระทะได้สิ่งสำคัญคือมันมีก้นหนา
2. หั่นมันฝรั่ง พริกหยวก และบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผักผัดลงไป
3. หลนใต้ฝาปิดไว้ประมาณสิบห้านาที ไฟควรจะปานกลาง
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เกลือ และพริกไทย ปรุงต่ออีกสิบนาที
5. ใส่กระเทียมลงไปแล้วทิ้งจานไว้สิบห้านาทีซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม

ก้านสมุนไพร ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตธรรมชาติจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานอร่อย

วิธีเตรียมสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว เราขาดผักและวิตามินมากมายในฤดูร้อน ดังนั้นจะดีมากหากคุณดูแลในฤดูร้อนเพื่อถนอมผักที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว สตูว์จากกระป๋องจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ปลาและยังจะทำให้ผู้ทานมังสวิรัติพอใจอีกด้วย

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, แครอท, บวบ, มะเขือเทศ, พริกหวาน - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 4-5 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างมะเขือเทศและบวบ
2. เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ เพื่อความสะดวกในการเตรียม ให้เตรียมชามก้นลึก
3. ปอกเปลือกและล้างพริกไทย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก
4. ใส่เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล ใส่ใบกระวานลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
5. ลดไฟลงทันทีที่สตูว์เริ่มเคี่ยวและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนในกระทะเป็นครั้งคราว
6. ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้ขวดขนาดใดก็ได้ แต่ควรใช้ขวดขนาดลิตรเพื่อไม่ให้สตูว์ที่เหลือหายไปหลังจากเปิดขวด
7. เติมสตูว์ที่เตรียมไว้ลงในขวด จากนั้นพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิประมาณ 90 °C ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณรักษาการเก็บรักษาของคุณได้นานที่สุด
8. ขันฝาขวดอย่างระมัดระวัง พลิกกลับด้าน แล้วห่อด้วยของอุ่น ๆ เช่น ผ้าห่ม เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรน้ำส้มสายชู

ใครที่ชอบเปรี้ยวๆเผ็ดๆก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในจานได้

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศและพริกหวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างบวบให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อน หากมีความเสียหายต่อผิวหนังจะต้องถอดออก
2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและพริกหวานเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
5. คุณต้องปรุงสตูว์ผักด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดควรจะนุ่มมาก ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในสตูว์เมื่อจานเกือบจะพร้อม
6. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับกลิ้งใส่สตูว์ลงไปในขณะที่ยังร้อน จากนั้นเราก็จุ่มขวดลงในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว จากนั้นเราก็พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ และหลังจากนั้นสองสามวันเราก็ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดิน

ครอบครัวของคุณจะขอบคุณสำหรับโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับสตูว์ผักแสนอร่อยในฤดูหนาว สามารถใช้เป็นของว่างหรือทาบนขนมปังได้

ด้วยการใช้สูตรอาหารง่ายๆ ดังกล่าว คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย ทดลองเพิ่มสิ่งที่คุณชอบจากนั้นรับประกันว่าจะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่

สตูว์ผักตุ๋นขึ้นอยู่กับผักที่รวมอยู่ในสตูว์ - จาก 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

สตูว์ผักฤดูร้อน

สินค้า
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
บวบ - 2 สื่อ
มะเขือยาว - 2 ขนาดกลาง
พริกหยวกหลากสี - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่
แครอท - 1 ใหญ่
หัวหอม - 2 หัว
แป้ง - ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำและเกลือ – เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - ช้อนชา

วิธีตุ๋นสตูว์ผักหน้าร้อน
1. ปอกมะเขือยาวและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช
3. เพิ่มมันฝรั่งและมะเขือยาวแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. ตั้งกระทะใบที่สอง ตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมัน
5. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 เซนติเมตร
6. วางบวบลงในกระทะ โรยด้วยแป้ง ทอดประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่บวบลงไป
8. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นวง ใส่หัวหอมและบวบลงไป ทอดต่ออีก 5 นาที
9. ใส่มะเขือยาวและบวบ
10. ล้าง เอาเมล็ดและก้านออก แล้วสับพริกหยวก
11. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในสตูว์
12. ใส่พริกไทยดำและเกลือน้ำตาล
13. สับผักใบเขียว
14. เคี่ยวสตูว์ที่ปิดไว้ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมโรยสมุนไพร

สตูว์ผักฤดูหนาว

สินค้า
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
ผักกาดขาว - 300 กรัม
พริกหยวก - 1 ใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 4 กลีบ
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา
น้ำ - ครึ่งแก้ว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นสตูว์ผักหน้าหนาว
1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. ขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
4. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ปอกเปลือกและสับแครอทและกระเทียม เพิ่มหัวหอม
5. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในช่วงเวลานี้ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ทอดเป็นเวลา 7 นาทีเทน้ำครึ่งแก้วแล้วรอจนเดือด
6. ใส่พริกหยวกเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา
7. ใส่มะเขือเทศบด ผักชีฝรั่งแห้ง เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
8. เคี่ยวเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีจนผักสุกเต็มที่

สตูว์ฤดูใบไม้ผลิจากผักแช่แข็ง

สินค้า
บรัสเซลส์แช่แข็ง (เล็กกว่า) - 400 กรัม
ฟักทองแช่แข็ง - 150 กรัม
ข้าวโพดในขวด - 200 กรัม
ถั่วแช่แข็ง - 200 กรัม
พริกหยวก - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ใหญ่
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นสตูว์ผักในฤดูใบไม้ผลิ
1. ละลายบรัสเซลส์และผ่าครึ่งหัวแต่ละหัว 2. ละลายฟักทอง 3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งวง 4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก แล้วสับให้ละเอียด 5. ใส่กะหล่ำดาวลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย เติมเกลือ และปรุงเป็นเวลา 7 นาทีหลังต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันใส่หัวหอมหลังจากทอดแครอทและน้ำข้าวโพดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นในช่วงเวลาเดียวกัน - ถั่วเขียว, พริกหยวก, ข้าวโพดและกะหล่ำดาว
7. ใส่เกลือและปรุงรสสตูว์ เคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีจนกะหล่ำดาวสุกเต็มที่

Fkusnofacts

สตูว์ผักและฤดูกาล
ตามกฎแล้วสตูว์นั้นทำจากผักตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่นในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ - จากมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีโดยเติมมะเขือเทศบดและพริกหยวกเล็กน้อยเพื่อรสชาติฤดูร้อน ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มบวบ, มะเขือยาว, พริก, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, กะหล่ำดาว, มะเขือเทศลงในสตูว์ผัก - ผักทั้งหมดที่หาซื้อได้ง่ายเมื่อเริ่มฤดูร้อน ในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือแช่แข็งลงในสตูว์ได้ ในฤดูร้อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานสตูว์โดยตรง ในฤดูใบไม้ร่วง สตูว์จะใส่ฟักทอง คื่นฉ่าย พริกหยวก และมะเขือยาว

ลำดับของการใส่ผักลงในสตูว์
1. ขั้นแรกให้เตรียมการทอด - หัวหอมและแครอท
2. หลังจากที่หัวหอมและแครอทกลายเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
3. หลังจากเคี่ยวมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลี (และกะหล่ำปลีขาว บรอกโคลี และกะหล่ำดอก) และฟักทอง ทั้งกะหล่ำปลีและสควอชอาจมีเนื้ออ่อนหรือเนื้อแน่นมาก ดังนั้นต้องแน่ใจว่าสุกครึ่งหนึ่งก่อนใส่ผักต่อไป
4. หลังจากเคี่ยวสตูว์เป็นเวลา 20 นาที ให้ใส่บวบ มะเขือยาว พริกหยวก คื่นฉ่าย - ปรุงให้น้อยที่สุด

รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของสตูว์ผัก
สตูว์ผักสามารถตุ๋นในน้ำซุปเนื้อได้โดยเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของสตูว์ การเติมน้ำมะนาวในช่วงเริ่มต้นของการเคี่ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์ผัก
การเติมถั่วลันเตา แครอทดอง และ/หรือข้าวโพดกระป๋องจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของสตูว์ การเติมเห็ดจะเพิ่มความอิ่มและความสมบูรณ์ให้กับจาน

สตูว์ผักสำหรับเด็ก
ในการเตรียมสตูว์ผักเด็กจะต้องเคี่ยวจานจนผักทั้งหมดสุกเต็มที่ ไม่แนะนำให้ใส่มะเขือเทศบดเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่ในนั้น หลังจากตุ๋นแล้ว สามารถสับสตูว์ด้วยเครื่องปั่นและเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปอุ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของเด็ก

สตูว์ผักสำหรับแช่แข็ง
หากต้องการแช่แข็ง ให้ใช้เฉพาะผักที่หาได้ยากในร้านเท่านั้น ตัวอย่างเช่น การแช่แข็งหัวหอมและแครอทไม่มีประโยชน์ เพราะ... มีราคาไม่แพงในร้านค้าตลอดทั้งปี หากต้องการแช่แข็ง ให้ปอกผัก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในถุงพลาสติก จากนั้นเก็บในช่องแช่แข็ง

แทบจะไม่มีใครไม่รู้จักสตูว์เลย ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้พบได้ทั่วไปในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภท

จานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดผักและปลาด้วย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่ "วางอยู่รอบ" ในตู้เย็นลงในองค์ประกอบและไม่ว่าในกรณีใดสตูว์ก็จะอร่อย

ส่วนผสมสูตร:

• พริกไทย – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาวและมะเขือเทศ - 3 ชิ้นต่อชิ้น;
• บวบ;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

วิธีการปรุงสตูว์ผักกับมะเขือยาว

ตามประวัติศาสตร์การทำอาหาร สตูว์ได้รับการจดสิทธิบัตรในฝรั่งเศส และประเภทของอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ “Ratatouille” จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสตูว์เนื้อเย็น

ส่วนผสมสูตร:

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก – 3 กลีบ;
• มะเขือเทศสุก – 3 ชิ้น;
• พริกหวานที่มีสีต่างกัน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องปรุงรสแห้ง (โรสแมรี่และโหระพา) - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1/8 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 51 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

วิธีการปรุงสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์

จานนี้เป็นของอาหารฝรั่งเศสและเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "สตูว์เบรอตง"

ส่วนผสมสูตร:

• เบคอน – 250 กรัม;
• เนื้อแกะสด – 500 กรัม;
• หลอดไฟ – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• ก้านเผ็ด - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ถั่วเขียวสด – 300 กรัม;
• ไส้กรอกนม – 6 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 148 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

วิธีปรุงสตูว์ผักแสนอร่อยด้วยบวบและเนื้อสับ

เป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่เมื่อเพิ่มส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ และน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น ความพิเศษของอาหารจานนี้คือหากคุณเป็นมังสวิรัติคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสับเป็นเนื้อปลาได้และรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้

ส่วนผสมสูตร:

• บวบ – 300 กรัม;
• บวบ – 400 กรัม;
• หลอดไฟ;
• พริกหยวก;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 35 กรัม;
• เนื้อสับใด ๆ – 300 กรัม;
• กิ่งก้านเขียวขจีหลายกิ่ง
• หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: สูงสุด 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 99 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. หากบวบยังไม่อ่อน ให้เอาเปลือกออกและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นก้อน
2. ทำเช่นเดียวกันกับบวบ
3. ขูดแครอทสับพริกไทยเป็นเส้น
4. ขูดหรือลวกมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก และสับละเอียด
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอม
6. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดและผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที
7. จากนั้นใส่พริก บวบ มะเขือเทศ และบวบ
8. ในกระทะอีกใบทอดเนื้อสับ
9. ทันทีที่เนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้ผสมกับผัก
10. ใส่ครีมเปรี้ยว
11. เพื่อเร่งกระบวนการดับเพลิงคุณสามารถเทน้ำ 50 มล.
12. หลนประมาณครึ่งชั่วโมง
13. 10 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียม และ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เติมสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

วิธีปรุงสตูว์ผักกับไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารฤดูร้อนที่อร่อยสดใสและดีต่อสุขภาพสำหรับการเตรียมสตูว์โดยใช้หน่วยครัวที่ขาดไม่ได้ และเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารถือเป็นช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งธรรมชาติจะพึงพอใจกับผักที่อุดมสมบูรณ์

ส่วนผสมสูตร:

• น่องไก่ – 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 100 มล.;
• แชมเปญ – 100 กรัม;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• ต้นไม้เขียวขจีหลายกิ่งสำหรับตกแต่ง
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – 50 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 65 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สูตรที่ผิดปกติ: สตูว์อุซเบก

อาหารอุซเบกมีชื่อเสียงในด้านอาหารจานอร่อยมาโดยตลอดและสภาพอากาศที่อบอุ่นช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักและผลไม้ได้ตลอดทั้งปี เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรนี้แล้วต้องแน่ใจว่าคุณจะถูกขอเพิ่มเติมอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• พริกร้อน - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 4 ชิ้น;
• หัวผักกาด – 250 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ควินซ์ – 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. เคลือบหม้อด้วยน้ำมันปรุงอาหาร หั่นหมูครึ่งตัวแล้วจัดเรียงชิ้นส่วนไว้ด้านล่าง
2. ตัดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดรวมทั้งควินซ์เป็นก้อนเท่า ๆ กัน
3. ส่วนประกอบจะต้องจัดวางเป็นชั้น ๆ เริ่มจากส่วนที่แข็งและลงท้ายด้วยส่วนที่อ่อนที่สุด
4. เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
5. ติดฝักพริกไทยร้อนระหว่างผัก
6. วางก้อนเนื้อที่เหลือในชั้นสุดท้าย
7. วิธีนี้จะทำให้หม้อน้ำเต็ม เทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟแรง, 20 นาทีถัดไปโดยใช้ไฟปานกลาง และส่วนที่เหลือของหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
8. ก่อนที่จะเสิร์ฟจานและคนในหม้อต้มคุณต้องเอาฝักพริกไทยออกก่อน

1. หากคุณกำลังเตรียมสตูว์แบบผสมซึ่งนอกเหนือจากผักแล้วยังมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่าลืมสับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดทอดในจานต่าง ๆ จากนั้นจึงผสมและเคี่ยวในกระทะใบเดียว สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากมีวิธีอื่น: สามารถใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรเข้าด้วยกันได้ แต่ควรสับผักให้หยาบและเนื้อละเอียด
2. แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่หลายคนก็ทำผิดพลาดโดยทั่วไป - พวกเขาต้มส่วนผสมและส่งผลให้สตูว์กลายเป็นโจ๊ก เพื่อป้องกันข้อผิดพลาดดังกล่าว โปรดจำแผนง่ายๆ: ใส่ผักเนื้อแข็งและส่วนผสมเนื้อสัตว์ก่อน และเพิ่มส่วนผสมที่อ่อนโยน เช่น กะหล่ำปลี สมุนไพร และมะเขือเทศที่ส่วนท้ายสุด
3. เมื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนรูปแบบการตัดได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ผักอื่นๆ ทั้งหมดก็ควรมีประเภทที่เหมาะสม
4. อย่าลืมเกี่ยวกับเทคโนโลยี คุณไม่ได้เตรียมซอสหรือซุป ดังนั้นจึงไม่สามารถเติมของเหลวได้มากนัก เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ ในบางกรณีชาวฝรั่งเศสจะแทนที่ด้วยไวน์ขาว

โปรดจำไว้ว่าสตูว์ผักจริงๆ เป็นอาหารที่ส่วนผสมทั้งหมดแตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

และอีกสูตรสำหรับสตูว์ผักอยู่ในวิดีโอหน้า

สูตรสตูว์ผักมีอยู่ในตำราอาหารของเกือบทุกคนในโลก มันแค่เรียกต่างกัน ในมอลโดวาเรียกว่า gyuvech และในฝรั่งเศสเรียกว่าราตาตูย Chanfotta ของอิตาลี, sabji ของอินเดีย, aylazan ของอาร์เมเนียและ zarzavat ของมาซิโดเนียก็เป็นญาติสนิทกันเช่นกัน สตูว์ยังเป็นอาหารราคาไม่แพงมาก ผักทั้งหมดที่พบในบ้านจะทำ: มะเขือเทศและมันฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือยาวและบวบ, กะหล่ำปลีและแครอท, ฟักทอง, หัวผักกาด, หัวหอม... สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบต่างๆ มีความสอดคล้องกันเป็นอย่างดี หากสตูว์เย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปปิ้งบนขนมปังปิ้งเพื่อทำแซนด์วิชแสนอร่อยได้ และมันจะดูดีแค่บนจานเป็นของว่าง โรยหน้าสตูว์ร้อนๆ ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อเป็นอาหารจานหลักที่เป็นมังสวิรัติ และเป็นกับข้าวก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลา ด้านล่างนี้คุณจะพบเคล็ดลับในการทำสตูว์ผัก

กฎทั่วไป

ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับจานนั้นเอง ความคิดที่ว่าสตูว์เป็นส่วนผสมบางอย่างระหว่างน้ำซุปข้นเหลวกับซุปข้นนั้นผิดโดยพื้นฐาน ในจานนี้ผักทุกชนิดควรคงรูปร่างไว้ให้มากที่สุด และในขณะเดียวกันก็เตรียมตัวให้พร้อม เมื่อพิจารณาว่าผักต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน คุณควรใส่ส่วนผสมที่แข็ง (แครอท, มันฝรั่ง) ลงในกระทะก่อน จากนั้นจึงใส่เฉพาะส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนกว่า (มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี) ควรปรุงสตูว์ในกระทะที่มีกำแพงหนาดีกว่า บางครั้งก็มีสูตรอาหารสำหรับกระทะหรือเตาอบ จานนี้ยังรสชาติดีในหม้อหุงช้า มิฉะนั้นสูตรสตูว์ผักจะง่ายมากและเป็นโอกาสสำหรับแรงบันดาลใจในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เข้ากัน หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเคี่ยว

สตูว์เห็ด

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือกระทะแบบเอเชีย แต่กระทะธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

• อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดหัวหอมสับละเอียด
• เราทำความสะอาดเห็ดสี่ร้อยกรัม (ที่กินได้) แล้วต้มให้เดือดหากต้องการ เพิ่มลงในกระทะด้วยหัวหอม สูตรสตูว์ผักนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแช่แข็งและแห้งด้วย
• เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแดงให้ใส่ผักที่เป็นของแข็ง: แครอทสองตัวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และรากผักชีฝรั่งหนึ่งในสี่
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที
• ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับผักเนื้ออ่อน หั่นพริกหยวกสามเมล็ด (ควรเป็นสีแดง) เป็นเส้น ฉีกกะหล่ำปลีขาวครึ่งหัว ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วบดด้วยมือ
• โยนสิ่งนี้ลงในกระทะ คลุกเคล้าต่อไปภายใต้ฝา
• ในตอนท้ายสุดใส่เกลือลงในจานใส่เครื่องเทศถั่วขาวกระป๋องที่กรองแล้วแล้วบีบกระเทียมสองกลีบออก

สูตรตุรกี

ในการเตรียมจานเราใช้จานอบ สูตรสตูว์ผักแบบตุรกีช่วยให้คุณได้แสดงจินตนาการของตัวเอง กฎพื้นฐานคือการอบส่วนผสมก่อนแล้วจึงราดด้วยซอสโยเกิร์ต ส่วนประกอบหลักอาจเป็นมะเขือยาว พริกหวาน และบวบ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้สองหรือสามชิ้น หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง คุณสามารถทำให้ผักมีสีน้ำตาลก่อนได้

• เราทำความสะอาดบวบ มะเขือยาว มันฝรั่ง พริก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกไทยเป็นเส้น
• วางผักในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเทน้ำมันพืช (ห้าช้อนโต๊ะ) ปรุงที่อุณหภูมิปานกลางประมาณสี่สิบนาที
• สำหรับซอส ให้ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งแก้วกับกระเทียมบดสองกลีบ เกลือเล็กน้อย และผักชีลาวสับ

สตูว์ผักที่มีบวบอยู่ในแขนเสื้อ

สูตรนี้จะช่วยให้เราเตรียมอาหารจานเนื้อได้

• หั่นบวบ, พริกหยวก, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, กระเทียมเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะได้ แต่ไม่จำเป็น: อาหารมังสวิรัติก็อร่อยมากเช่นกัน
• เกลือโรยด้วยพริกไทยเครื่องปรุงรสแห้ง (ยี่หร่า khmeli-suneli)
• เราใส่ไว้ในแขนเสื้อเทไวน์ขาวเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ไล่อากาศออกจากถุงแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 170 องศา
• เรานำออกมาตัดถุงโรยจานด้วยสมุนไพรสด

นี่เป็นจานที่อร่อยและน่าพอใจมาก ส่วนผสมหลักที่นี่คือมันฝรั่ง คุณจะต้องมีมันหนึ่งกิโลกรัม

• ปอกเปลือกหัวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• ย้ายมันฝรั่งลงในหม้อเป็ด (หรือหม้อต้ม) และใส่บวบสามลูกลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้าน วางบนมันฝรั่ง
• ผัดผักกาดขาวฝอย 300 กรัม เราวางไว้บนบวบ เกลือผักแต่ละชั้น
• มาทำซอสกันเถอะ ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมสับหนึ่งอัน เราเจือจางมะเขือเทศวางหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เทลงบนหัวหอมสีน้ำตาล เกลือ พริกไทย เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาล
• เทซอสนี้ลงบนผัก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที

จอร์เจีย อัดซัปซันดาลี

คุณสามารถปรุงสตูว์ผักนี้ในหม้อหุงช้าได้ แต่ยังทำในแบบดั้งเดิมในหม้อต้มอีกด้วย

• หั่นมะเขือยาวสองลูกเป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้คลายความขม
• เราสับหัวหอมสองลูกอย่างประณีต แต่เราสับมะเขือเทศสองลูกและพริกหยวกสองลูกอย่างหยาบเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วใส่หัวหอม เราวางเครื่องไว้ที่โหมด "การทอด" อย่าปิดฝาลง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ใส่พริกและมะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที
• กรองมะเขือยาวออก ล้างเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก แล้วใส่ผักลงไป เรายังเพิ่มถั่วเขียว 400 กรัม ผัดและเติมน้ำเล็กน้อย ปิด multicooker และตั้งเป็นโหมด "สตูว์"
• หลังจากสี่สิบนาที ใส่ผักชีสับละเอียดและใบโหระพา บีบกระเทียมสามกลีบออก ผัดเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที

สตูว์ผักเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและง่ายที่สุดในการเตรียมอาหาร ในฤดูร้อนเตรียมจากผักตามฤดูกาลในฤดูหนาวพร้อมกะหล่ำปลีมันฝรั่งส่วนผสมผักแช่แข็ง สตูว์ผักเป็นเมนูมังสวิรัติที่หลายคนต้องทำในช่วงเข้าพรรษา อย่างไรก็ตามหากต้องการก็สามารถทำด้วยเนื้อสัตว์ได้และจากนั้นก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากรู้วิธีเตรียมสตูว์ผักจากผักประเภทต่าง ๆ เป็นอย่างดีและมีสูตรอาหารสากลหลายสูตรในสต็อก ในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงรวบรวมสูตรสตูว์ผักใหม่ ๆ ต่อไปเนื่องจากมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเตรียมสตูว์ผักนั้นค่อนข้างง่าย: สับผักใส่ในกระทะแล้วเคี่ยว ในความเป็นจริง กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่าและมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ หากคุณไม่รู้จักอาหารจานที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะไม่น่าดูถึงแม้ว่ามันจะยังคงอร่อยอยู่ก็ตาม

• ผักทุกชนิดมีโครงสร้างเป็นของตัวเอง ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาต่างกันในการปรุงให้พร้อม ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ในคราวเดียว อันที่จริงในกรณีนี้บางส่วนจะถูกย่อยในขณะที่บางส่วนจะยังอบอยู่ครึ่งหนึ่ง การรักษาลำดับการเติมอาหารเป็นหนึ่งในกฎหลักในการเตรียมสตูว์ผักแสนอร่อย
• หากคุณทอดอาหารก่อนเคี่ยวอาหารเหล่านั้นจะมีรสชาติดีขึ้น แต่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน หากคุณตัดสินใจที่จะทอดอาหาร ควรทอดอาหารแต่ละอย่างแยกกัน จากนั้นจึงนำมารวมกันเท่านั้น
• สตูว์ผักที่สวยงามปรากฎว่าชิ้นผักในนั้นมีรูปร่างเหมือนกันโดยประมาณและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แม้ว่าคุณจะไม่ควรทำเป็นชิ้นเล็กมากก็ตาม
• มะเขือยาวมักรวมอยู่ในสตูว์ผัก ผักเหล่านี้มีสารอันตรายที่ทำให้เกิดความขม ดังนั้นจึงต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น มันเกี่ยวข้องกับการแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือ 10 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร คุณสามารถผ่ามะเขือยาวครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ แล้วล้างออกหลังจากนั้นสักครู่ - ผลที่ได้จะเหมือนเดิม: เกลือจะดึงโซลานีนออกมาและมะเขือยาวจะอร่อยและปลอดภัย
• หากคุณกำลังทำสตูว์ด้วยเนื้อสัตว์ ให้ปรุงก่อน เนื่องจากต้องใช้เวลาในการทำให้เนื้อได้สภาพที่ต้องการมากกว่าการเคี่ยวผัก
• หากต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเย้ายวนให้กับสตูว์ผัก คุณสามารถใช้เครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพรสด และวางมะเขือเทศได้ ในกรณีที่ใส่มะเขือเทศสดในจาน มักจะไม่ใส่มะเขือเทศบด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีสูตรสตูว์ผักมากมาย คุณสามารถทำมันได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังทำในเตาอบหรือหม้อหุงช้าด้วย ดังนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้จึงไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกและสูตรเฉพาะ

สตูว์ผักฤดูหนาวคลาสสิก

• ผักกาดขาว – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 0.75 กก.
• ถั่วเขียว (แช่แข็งได้) – 0.3 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• หัวผักกาด – 0.3 กก.
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 50 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งสาลี – 20 กรัม;
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 0.5 ลิตร
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านนอกออก ฉีกมัน
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1 ซม.
• ปอกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกับแครอท
• ปอกมันฝรั่งแล้วสับด้วยมีด
• ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก ใส่ถั่วและกะหล่ำปลี แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใช้ช้อนมีรูตักผักออกจากกระทะหรือสะเด็ดน้ำในกระชอน อย่าเทน้ำซุปออก - หากคุณไม่มีน้ำซุปผัก คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารขั้นตอนต่อไปได้
• ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง เมื่อสีเปลี่ยนเป็นคาราเมลให้เทน้ำซุปผักลงในกระทะเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน
• ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและเก็บซอสไว้บนไฟประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา ปิดไฟ นำกระทะออกจากเตา แล้วเทซอสลงในชามหรือภาชนะอื่นที่สะอาด
• ล้างกระทะ ตากให้แห้ง ใส่เนยลงไป วางบนไฟแล้วละลายเนย เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มมันฝรั่งลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
• วางหัวผักกาดและหัวหอมลงในกระทะแล้วเทซอสเล็กน้อย เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่กะหล่ำปลี ถั่ว มันฝรั่ง และหัวหอม เกลือ พริกไทย เพิ่มอบเชยและกานพลู
• เทซอสที่เหลือลงไปผัดและปรุงต่ออีก 15-20 นาทีจนผักทั้งหมดนิ่มพอ
• ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทิ้งสตูว์ไว้ในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที จะดีกว่าถ้ากระทะมีก้นหนา หม้อต้มเหมาะสำหรับเตรียมสตูว์มากกว่า

วางสตูว์ที่เสร็จแล้วลงบนจานและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว Ragu ปรุงเป็นกับข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไส้กรอก ตัวอย่างเช่นไส้กรอกเข้ากันได้ดีกับสตูว์ผักที่ปรุงตามสูตรที่กำหนด

สตูว์ผักฤดูร้อนคลาสสิก

• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• บวบ – 0.5 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่ไว้ในน้ำเย็นผสมเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ปอกเปลือกบวบ หั่นตามยาว แล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน หากคุณมีบวบลูกเล็ก คุณเพียงแค่ต้องล้างมันแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• หั่นบวบเป็นลูกเต๋าประมาณขนาดเท่ากับมะเขือยาว
• ล้างพริกหยวก ตัดก้านและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดเหมือนกับผักอื่นๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ
• สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
• หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน จะดีกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนพวกมันและทำความสะอาดก่อน แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม
• สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อก้นหนาใส่หัวหอมและแครอท ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
• เพิ่มพริกหวาน ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 3-4 นาที
• เพิ่มบวบและมะเขือยาว ทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มมันฝรั่งลงในผักแล้วทอดให้เข้ากันอีก 5 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมลงในจานเกลือและพริกไทย
• เคี่ยวสตูว์ผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว คุณสามารถเติมน้ำได้ก็ต่อเมื่อของเหลวที่ปล่อยออกมาจากผักไม่เพียงพอและเริ่มไหม้
• เพิ่มผักใบเขียวลงในสตูว์แล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วปล่อยให้สตูว์นั่งเป็นเวลา 10 นาที

สตูว์นี้เหมาะที่จะเตรียมในฤดูร้อนเมื่อบวบสด มะเขือยาวและมะเขือเทศมีราคาไม่แพงนักหรือดีกว่านั้นคือปลูกบนเตียงในสวนของคุณ

สตูว์ผักฝรั่งเศส (ราตาตูย)

• บวบ – 0.4 กก.
• มะเขือยาว – 0.4 กก.
• มะเขือเทศ – 0.4 กก.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
• แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกและทำให้แห้ง
• ทาจานที่เข้าเตาอบด้วยน้ำมันมะกอก จะดีกว่าถ้าเลือกทรงกลม
• จัดเรียงผักเป็นเกลียว ต้องสลับกันตามลำดับที่เข้มงวดและทับซ้อนกันเพื่อให้พอดี
• โรยผักด้วยน้ำมันที่เหลือ โรยด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้งหรือสด
• วางกระทะในเตาอบแล้วเปิดเครื่อง อบผักที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟ Ratatouille บนโต๊ะในรูปแบบหรือบนจานได้ หากต้องการก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีคุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดแล้วรสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น

สตูว์ผักกับเนื้อสับสไตล์บัลแกเรีย

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• หมูและเนื้อสับ – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
• ล้างพริก ตัดก้านและเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป สตูว์จะดูสวยงามถ้าคุณใช้พริกแดงหนึ่งลูกและมีสีอื่น
• หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วทอดเนื้อสับในนั้นเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มพริกไทยแล้วทอดเนื้อสับต่ออีก 5 นาที
• ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมน้ำ
• เคี่ยวผักกับเนื้อสับด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
• เพิ่มผักสับละเอียดด้วยมีดคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาที

สตูว์ผักที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเลโชเฉพาะกับมันฝรั่งและเนื้อสับเท่านั้น

สตูว์ผักในภาษาสเปน

• บวบ – 0.5 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก บดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
• เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยลงในมะเขือเทศบดผสมให้เข้ากัน
• ล้างบวบให้แห้งหั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกไทย. หลังจากเอาก้านและเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นผักแต่ละชนิดออกเป็นครึ่งหนึ่งตามยาว ตัดเป็นครึ่งวง
• หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้หั่นเป็นครึ่งวงด้วย
• ในกระทะใบหนึ่งทอดหัวหอมและพริกในน้ำมันและอีกใบทอดบวบ
• ใส่ผักทอดลงในกระทะใบเดียว เทซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที

ก่อนเสิร์ฟโรยสตูว์ด้วยสมุนไพรสับ พยายามใส่ซอสให้ทุกคนใส่จานเยอะๆ มันอร่อยมาก

สตูว์ผักจัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศทั่วโลกดังนั้นจึงมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับอาหารจานนี้และแต่ละสูตรก็มีคุณสมบัติของตัวเองที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว