Adjika กับมะรุมดิบสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับ adjika โฮมเมดแบบดิบและปรุงสุกพร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเพื่อเตรียมการจัดเก็บ adjika ต้มกับมะรุมมะเขือเทศและกระเทียม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนที่ปลูกมะเขือเทศเก็บเกี่ยวจำนวนมากเตรียมแยมต่างๆสำหรับฤดูหนาวรวมถึงซอสมะเขือเทศและ adjika แต่ถ้าเราเปรียบเทียบสองจานนี้ adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาวก็มีข้อดีและประโยชน์มากกว่าวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ประการแรกรสชาติของ adjika นั้นสดใสยิ่งขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ประการที่สอง มันถูกเก็บไว้นานกว่าอนุพันธ์มะเขือเทศอื่นๆ นอกจากนี้ adjika ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และแม้แต่อาหารปลาบางชนิดเข้ากันได้ดีกับชีสหรือขนมอบจากเนื้อสัตว์และยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้อีกด้วย

ปัจจุบันมีหลายทางเลือกสำหรับฤดูหนาวที่มีมะรุม เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ วันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียม adjika ที่แท้จริง ให้เราทราบทันทีว่าด้วยสูตรอาหารส่วนใหญ่คุณจะต้องคนจรจัดอย่างที่พวกเขาพูด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

adjika ดิบกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

พื้นฐานของสูตรคือมะเขือเทศดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือเทศในปริมาณที่เพียงพอทันที นอกจากนี้ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีพริกหวานและขม กระเทียมหลายหัว รากมะรุม เกลือ และน้ำตาลแน่นอน เพื่อรักษา adjika ให้นานที่สุด เราใช้น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม

เราเริ่มเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยการล้างมะเขือเทศและพริกไทย เราทำความสะอาดพริกหยวกและพริกขมร้อนจากเมล็ดแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ รากมะรุมยังปอกเปลือกและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ดังที่คุณทราบ มะรุมเป็นรากที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมาก ดวงตาของคุณจะไม่ขอบคุณ ดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ ให้เอาถุงพลาสติกปิดคอไว้ ในกรณีนี้รากมะรุมบดจะเข้าสู่พื้นที่ปิดทันทีและจะไม่ทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือก จากถุงให้โอนไปยังมวลมะเขือเทศอย่างรวดเร็วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นอกจากนี้อย่าลืมว่าไม่ควรขยี้ตาหรือสัมผัสใบหน้าขณะทำงานกับมะรุมบดจะดีกว่า

สิ่งที่เหลืออยู่คือการสับกระเทียม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด หรือเครื่องกดกระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาลทราย สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมที่แน่นอนเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนปรุง adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามรสนิยมของเธอเอง บางคนชอบเวอร์ชันที่หวานกว่าในขณะที่บางคนชอบรสชาติที่เข้มข้นและแผดเผาของการเตรียมการ

น้ำส้มสายชูในสูตรนี้จำเป็นไม่เพียงเพื่อยืดอายุของอาหารกระป๋องเท่านั้น แต่ยังช่วยดับกลิ่นฉุนที่มากเกินไปที่รากมะรุมให้ด้วย คุณสามารถเปลี่ยนความเผ็ดของ adjika ได้โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำส้มสายชู

adjika ดิบกับมะรุมสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร เราเพียงแค่ฆ่าเชื้อขวดโหล วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วขันสกรู ควรใช้ฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหล เราก็แค่เก็บมันไปเก็บไว้

สูตร adjika ต้มกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวต่อไปนี้เรียกว่า "adjika" แต่แม่บ้านบางคนมักใช้ชื่ออื่น - "มะรุม" ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม (เลือกชิ้นที่มีเนื้อและฉ่ำที่สุด)
• สลัดพริกหยวกขนาดใหญ่ - ประมาณสิบชิ้น (400-500 กรัม)
• พริกขี้หนูสองสามอัน
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• เกลือ.
• รากมะรุม (หั่นฝอยจะได้ผลผลิต 150 กรัม)
• น้ำมันพืช 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมผักตามปกติ เราล้างมะเขือเทศเอาผิวหนังและเยื่อหุ้มสีขาวด้านในออกจากกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วปอกเปลือกรากมะรุมอย่างระมัดระวัง ผักจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เครื่องปั่น (ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะใช้ในสูตรนี้) สับได้ง่ายขึ้น บดผักทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำตาลทรายน้ำมันพืชและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ

แนะนำให้ใช้สูตรนี้กับมะรุมสำหรับฤดูหนาวในกระทะที่มีก้นหนา วางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้ลดทันทีและปรุง adjika ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้จากด้านล่าง เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โดยเหลือเวลาประมาณห้านาทีก่อนถึงเวลาที่กำหนดในการปิดไฟ

ต้องขอบคุณการปรุงอาหารที่ทำให้ adjika มีความหนาและมีกลิ่นหอมมาก วางขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรูบนฝากระป๋อง ที่นี่คุณจะต้องพลิกขวดโหลห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บ adjika ไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือนำไปที่ห้องใต้ดินที่เดชา

Adjika กับสมุนไพร

สูตรที่แปลกมาก แต่เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนคือ adjika ด้วยสมุนไพร วิธีการเตรียมและส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับในสองตัวเลือกก่อนหน้านี้ แต่มีเคล็ดลับบางอย่างที่ทำให้ adjika สมุนไพรแตกต่าง

adjika นี้ทำมาจากอะไรสำหรับฤดูหนาว? มะเขือเทศ, มะรุม, กระเทียม, พริกหยวกหวาน, เกลือ, น้ำส้มสายชู - ส่วนผสมหลัก ข้อแตกต่างที่สำคัญคือสูตรนี้ประกอบด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และในปริมาณที่ค่อนข้างมาก

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาด ล้าง และสับผักทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่กรีนจะต้องหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่เท่านั้น ด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่จะรักษากลิ่นหอมอันบริสุทธิ์ของสมุนไพรไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรในสูตรนี้ เกลือมวลที่เกิดขึ้นใส่กระเทียมสับสมุนไพรน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

จากนั้นเราก็เปิดขวดใส่น้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว โหลไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และสามารถใช้ฝาอะไรก็ได้ แม้แต่ฝาไนลอนก็ตาม

ในบทความนี้เราจะพูดถึงซอสฤดูหนาวที่เรียบง่าย แต่น่าจดจำที่สุดในวัยเด็กของฉัน - "Adjika" มันแตกต่างจากซอสอื่นๆ ตรงที่มีรสชาตินุ่มและเข้มข้น มะรุม “ดูแล” ต่อมรับรสของเราค่อนข้างแรง แต่ในสูตรยังใส่มะเขือเทศหวานด้วยซึ่งทำให้นุ่มขึ้น ดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถลองได้!

adjika คืออะไร?

ส่วนใหญ่จะจัดเตรียมในฤดูร้อน - เมื่อมีวัตถุดิบสดใหม่ และจะเปิดเมื่อใกล้ถึงฤดูหนาว ประการแรก adjika อุ่น เมื่อข้างนอกหนาว- ประการที่สองเนื่องจากมีอาหารวันหยุดจำนวนมาก (ซึ่งซอสนี้เข้ากันอย่างลงตัว) มะรุมและมะเขือเทศถือเป็นส่วนผสมหลัก

ตัวอย่างเช่น ฉันชอบปรุงรสอาหารหลายอย่างด้วย พิลาฟ พาสต้า ปีกไก่ มันฝรั่งทอด และอื่นๆ สามีของฉันชอบทำและกินเคบับ โดยเฉพาะกับ adjika ดิบ- การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของซอสสูตรนี้จากพริกร้อนและมะรุมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานพริกไทยเล็กน้อย ในวันคริสต์มาส อาหารจะถูกจัดวางบนโต๊ะโดยเป็นหนึ่งใน 12 เมนู ตามสูตรมะรุมและมะเขือเทศเป็นศูนย์กลางดังนั้นมันจะอร่อยสำหรับวันหยุดเช่นนี้ เป็นไปได้ที่จะเตรียมสูตรอื่นสำหรับ adjika แต่สูตรนั้นแตกต่างกันดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกังวล Adjika เหมาะสำหรับสูตรอาหารอื่นๆ

และยังไงก็ตาม! สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสำหรับแม่บ้านสาว (หรือเจ้าของ) สูตรนี้จะจำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการทำงานด้วยตนเอง ซอสไม่ต้องการความเอาใจใส่มากนัก- ส่วนผสมทั้งหมดควรคงความดิบแต่ต้องทำความสะอาด เนื่องจากมีเกลือจึงไม่จำเป็นต้องทอด ต้ม รมควัน หรือปรุงอะไรด้วยความร้อน

วิธีการเตรียม adjika

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสูตรนี้ โปรดทราบว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องสด! ไม่มีมะเขือเทศหรือพริกที่เน่าเสียหรือเหม็นอับ- มะเขือเทศสุกสีแดงและพริกยาวสวยงาม มะรุมและกระเทียมควรมีความสดมากที่สุด เพราะมันสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากตัวซอสนั้นเป็น "ดิบ" และอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว จึงต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมด

แน่นอนว่าฉันใช้เฉพาะผักและผลไม้ "โฮมเมด" จากสวนสำหรับการเย็บตะเข็บเท่านั้น หากคุณมีคุณยายในหมู่บ้านหรือมีเพื่อนบางคนก็ควรถามพวกเขาดีกว่า หรือ ซื้อที่ตลาดแต่ที่นี่คุณต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของคุณ และเมื่อเลือกซื้อควรหลีกเลี่ยงร้านค้าที่ไม่คุ้นเคยโดยเฉพาะซูเปอร์มาร์เก็ต ที่นั่นคุณไม่น่าจะพบผลิตภัณฑ์สดที่ไม่มีไนเตรต

ดังนั้นในการเตรียม adjika พร้อมมะรุม 5 ลิตรสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

กระบวนการทำอาหาร

ในระยะแรกจำเป็นต้องระมัดระวัง เลือกส่วนผสมที่จำเป็น(มะรุม, มะเขือเทศ ฯลฯ ตามสูตร) ฉันขอเตือนคุณว่ารสชาติของซอสสำเร็จรูปนั้นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากความเป็นธรรมชาติและความสดใหม่ในฤดูหนาว

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและอย่าเช็ด หากสุกและสดจริงๆ ก็สามารถบดได้เลย จำเป็นต้องทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ และดียิ่งขึ้นเมื่ออยู่กลางแดด ฉันมักจะทำสิ่งนี้บนระเบียง - ฉันวางมันลงบนจานแบนขนาดใหญ่
2. คุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศก่อน เพื่อช่วยตัวเองและเครื่องบดเนื้อของคุณจากงานที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นต่อไป ตัดให้เล็กที่สุด (อย่างน้อยเป็นสี่ชิ้น) เพื่อให้ชิ้นส่วนผ่านเข้าไปในรูในเครื่องบดเนื้อได้อย่างอิสระ
3. เราใช้พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่และสมบูรณ์ เราล้างพวกเขา ตัดฝาออกแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นฉันแนะนำให้คุณล้างอีกครั้งเพื่อกำจัดเมล็ดที่เหลืออยู่ และแน่นอนว่าต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในฤดูร้อนคุณสามารถซื้อพริกหยวกได้ซึ่งมีราคาถูกกว่ามากในช่วงเวลานี้ของปี ในช่วงฤดูหนาว สูตรอาจจะแพงขึ้นเนื่องจากมะเขือเทศแต่ราคามะรุมตามสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลง มันจะเพิ่มกลิ่นคาราเมลให้กับ adjika ดิบของคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้พริกหวานธรรมดาจากสวน คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยในขั้นตอนการบดพริกไทยได้

ฉันมีประสบการณ์น้อยในการทำงานกับเขา แต่คุณยายแนะนำ เลือกมะรุมทินเนอร์และไม่เป็นเส้นใย ควรจะค่อนข้างฉ่ำ แต่หนาเกินไป (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร) Adjika จะออกมาโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และรสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ผ่านการทดสอบจากประสบการณ์อันขมขื่น - ถ้าไม่ทำลายในขวดโหล(หรือภาชนะแก้วอื่น) แบคทีเรียทั้งหมดโดยวิธีลวก (หรืออย่างอื่น) ก็จะเกิดปัญหา เนื่องจากความประมาทของฉัน มากกว่าหนึ่งครั้ง กระป๋องจึงระเบิดด้วยเสียงคำรามอันน่ากลัว หรือท่วมทั้งห้องใต้ดิน แต่ในบางกรณี (หายากมาก) รสชาติก็แย่ลง

1. เท adjika ดิบลงในขวดที่สะอาด มาปิดกันเถอะ

โปรดทราบว่า ยิ่งฝามีราคาแพงกว่าดีขึ้นทั้งหมด บ่อยครั้งที่สินค้าราคาถูกทำจากวัสดุคุณภาพต่ำซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติได้ นำฝาสุญญากาศจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

1. สูตรนี้น่าจะได้ซอสโฮมเมดนี้ประมาณ 5-6 ขวด แต่นี่คือถ้าคุณใช้ขวดลิตร ฉันชอบปิดให้เล็กมากไม่เกิน 0.5 ลิตร

แนะนำให้เก็บครับ โถซอสสำเร็จรูปในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่หากไม่มีอยู่ คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดด เช่น ในตู้กับข้าว ตู้เสื้อผ้าบนระเบียง หรือแม้แต่ในตู้เย็น

และหลังจากนั้น - ในค่ำคืนอันเหน็บหนาวเมื่อเปิด adjika กระปุกแรกแล้วคุณจะมั่นใจ 100% ว่าขายหมดเร็วกว่าของเสีย!

อร่อย!

สูตรอาหารสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด:

วันนี้เราจะพูดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่วิเศษที่สุดซึ่งมักจะทาบนขนมปังหอมสดแผ่นหนึ่งพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวอยู่บนโต๊ะของเรา adjika ที่หาที่เปรียบมิได้ ราชินีองค์นี้รับประทานได้ดีแม้จะทานกับซุปร้อนๆ หรือเนื้อย่างถ่าน...ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารคาวทุกชนิด!

ประโยชน์ของ adjika นั้นยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่จะรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้นเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วยังมีผลประโยชน์ในการเพิ่มการเผาผลาญ เพิ่มความอยากอาหาร และมีฤทธิ์ต้านไวรัสบางอย่าง

เรามาเริ่มด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดแล้วค่อยๆ ทำให้มันซับซ้อน

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด - Abkhazian adjika เผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรเป็นแบบคลาสสิกดั้งเดิมดั้งเดิม วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาสิบนาทีจริงๆ

สินค้า:

• พริกแดงร้อนครึ่งกิโลกรัมตากแดดให้แห้งเล็กน้อยถ้าคุณไม่ต้องการให้เผ็ดเกินไปให้เอาเมล็ดออก
• ผักชีที่ดีควรเก็บในช่วงออกดอก
• กิ่งผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
• ใบผักชีฝรั่งพวง
• กระเทียม 5 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli
• เกลือหยาบหนึ่งแก้ว
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวอลนัทได้สองสามกำมือ ซึ่งไม่ใช่สำหรับทุกคน

ทำความสะอาดทุกอย่าง ซัก ตากให้แห้ง เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อเติมเกลือผสมและเลื่อนอีกสองสามครั้งเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยังดีกว่า ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดคมๆ แล้วสับทุกอย่างให้เป็นฝุ่น

ปล่อยให้มันนั่งบนเคาน์เตอร์ครัวสักสองสามวัน วางในขวดหรือภาชนะบรรจุอาหารและเก็บในตู้เย็น

adjika โฮมเมด - สูตรมะรุม

สิ่งประดิษฐ์ของเชฟชาวรัสเซีย ผู้คนเรียกมันว่าแตกต่างออกไป - มะรุม, นักกินคอ, มะรุม ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับมันมีมากมายในทุกสวนในเดือนสิงหาคม เก็บความเย็นได้ดีตลอดฤดูหนาว

• มะเขือเทศสุกมาก กิโลกรัม
• มะรุมเป็นมะเขือเทศหนึ่งในสิบคลาสสิก แต่คนที่ชอบเผ็ดก็ใส่เพิ่ม
• ฝักพริกแดงร้อนสองสามฝัก
• กระเทียมสองสามหัว
• ช้อนใส่เกลือไว้ด้านบน

เมื่อทำงานกับมะรุมควรใช้เครื่องบดเนื้อมากกว่าเครื่องเตรียมอาหารเนื้อมะรุมมีความหนืดเกินไป

ดังนั้นเราจึงล้าง ทำความสะอาด และเช็ดให้แห้งทุกอย่าง เราหมุนมันผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน เมื่อข้ามมะรุมควรใส่ถุงพลาสติกไว้บนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดไว้ที่คอของทางออก - มันจะไม่ทำให้ตาคุณเจ็บ หรือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปสลับกันเพื่อลดการปล่อยไอของมะรุมไปในอากาศ

ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด

วางในขวดแห้งปลอดเชื้อและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เหมาะมากสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สองเพื่อเพิ่มขนมปังในช่วงเย็นของฤดูหนาว

รวดเร็วและอร่อยมาก! ผู้เข้าพักและครอบครัวจะประทับใจกับโต๊ะอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• พริกขี้หนูเพียง 4 ชิ้น
• พริกหวานสีแดงเด่นกว่า 5 ชิ้น
• กระเทียม 10 กลีบใหญ่
• หัวหอม 5 ชิ้น,
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 5 50 มล.
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่

ลองทำทีละขั้นตอน:

1. ล้าง เช็ด เช็ดให้แห้งทุกอย่าง ตัดเมล็ดออกจากพริกไทย
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมในเครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ สุดท้ายเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
4. วางในขวดแห้งปลอดเชื้อและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

บนโต๊ะจะอร่อยมาก!

สูตรวิดีโอ: adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เปิดขวดที่ปรุงด้วยไฟนี้ในวันฤดูหนาวและนึกถึงช่วงฤดูร้อนที่บาร์บีคิว

สูตรนี้จะซับซ้อนและใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เชื่อคำพูดของฉัน นอกจากนี้การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายปีหากจำเป็น

ความจริงก็คือเราจะปรุง adjika นี้ไม่เหมือนครั้งก่อน

• มะเขือเทศลูกใหญ่สุกมาก 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1.5 กก.
• พริกหยวก 2 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริก 2 ฝัก,
• เกลือ 2 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ตอนนี้การเตรียมการ:

1. ล้างทุกอย่างทำความสะอาดตัดเมล็ดพริกไทยออกแล้วตากให้แห้ง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะ เทน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เราไม่ปล่อยให้เดือดเราเอาออกและทำให้เย็นทันที เราม้วนผิวหนังและเมล็ดพืชออกบนตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศที่มีเนื้อหนา
3. ในเครื่องปั่น บดแครอทและพริกให้เป็นฝุ่น ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ใส่กระเทียมบด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปิดฝาจนเย็นสนิท

ตัวเลือกนี้ให้พื้นที่แก่จินตนาการของคุณ คุณสามารถทดลองสูตรนี้ได้ตามที่คุณต้องการโดยเติมผักและผลไม้ลงไปเมื่อปรุงอาหารทุกอย่างจะอร่อย

adjika แสนอร่อยจากบวบในสไตล์เบลารุส

อีกสูตรที่ผิดปกติชื่ออื่นคือ adjika กับบวบในภาษาเบลารุส

• บวบ 3 กก.
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลครึ่ง
• แก้วกระเทียมปอกเปลือก
• พริกแดงป่น 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ 2.5 โต๊ะ ช้อน,
• แก้วน้ำตาล

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ตามปกติให้ล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งทุกอย่าง เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร กระเทียมด้วย แต่ในชามแยกต่างหาก
2. ผสมผักที่ได้กับน้ำมันพืชเติมน้ำตาลแล้วต้มในกระทะย่างขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาประมาณสี่สิบนาที
3. เพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียม เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
4. นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก พลิกกลับและปิดไว้จนถึงเช้า

รสชาติของ adjika นี้ละเอียดอ่อนหวานมีรสเปรี้ยวและไม่เผ็ดมาก

adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดพร้อมลูกเล่น

สิ่งที่เรียกว่าขม เมนูสำหรับผู้ชายแท้ๆ – เผ็ดมาก!

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 300 กรัม
• กระเทียมกิโลกรัม
• กิโลกรัมพริกปาปริก้า
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• ช้อนเกลือที่มียอดขนาดใหญ่

ล้างปอกเปลือกและแห้งผักทั้งหมด บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร วางในกระทะ เติมน้ำมันและเกลือ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก เย็นสบายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว:

1. บวบดอง

วิธีปรุง adjika โดยไม่ต้องใช้พริกหยวกที่บ้าน - ด้วยมะเขือยาวและน้ำผึ้ง

แต่ด้วยมะเขือยาว! ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะเขือยาว 2 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกขี้หนู 4 ฝัก
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว 9%
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบมันมากก็พวงที่ดี
• ผักชีฝรั่งก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• โต๊ะเกลือ. ช้อนพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ เท่าที่คุณสามารถตักได้

สับผักทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหาร เพื่อความซับซ้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ ได้ วางในกระทะย่างขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ผสมกับน้ำตาลและเนย แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที

เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดต้มสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู คนและปล่อยให้นั่งสักครู่ วางในขวดปลอดเชื้อปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฮันนี่จะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับจานนี้!

วิธีปรุง adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดด้วยแอปเปิ้ล

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่แปลกใหม่และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

สินค้า:

• มะเขือเทศมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• พริกหวาน 0.5กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก. ควรมีรสเปรี้ยว
• พริกขี้หนู 3 ฝัก,
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือแกง. ช้อน,
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล
2. สับผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องปั่นให้เป็นฝุ่นแล้ววางในกระทะย่างขนาดใหญ่
3. ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. เพิ่มกระเทียมบด, เนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสม ต้มต่ออีกสามนาที
5. วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อร่อยมากและมีกลิ่นหอม!

สูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่

แต่ในขณะเดียวกันก็ผิดปกติมากเพราะด้วยลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ใครชอบอะไร!

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งพลัมดิบหรือเชอร์รี่
• กระเทียมดี 15 กลีบ
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• ปาปริก้าหวาน 5 กิโลกรัม, พริกไทยดำป่น, ผักชี, กานพลูอย่างละ ¼ ช้อนชา
• สมุนไพรพวงเล็ก ๆ ไม่ว่าคุณจะพบอะไรก็ตาม - ผักชีลาว, โหระพา, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง,
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน
• ช้อนโต๊ะเกลือที่มียอดเล็ก
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาด เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม และเมล็ดออกจากพริก และทำให้แห้ง
2. สับลูกพลัม พริกไทย และสมุนไพรทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร
3. ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศบด วางมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็ก
4. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีกสามนาที
5. วางในขวดและปิดผนึก พลิกกลับใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

อร่อย!

adjika อร่อยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทอย่างเดียวก็จะน่าเบื่อหน่อยๆ เลยใส่ฟักทองลงไปด้วย! และเราจะได้สูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร น่าเสียดายที่มันกินได้ไม่นาน ดังนั้นควรทำครึ่งส่วนดีกว่าจะได้กินได้อย่างรวดเร็ว!

สินค้า:

• แครอทและฟักทองหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและพริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• พริก 2 ฝัก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• พวงผักชีและใบโหระพา
• กระเทียม 10 กลีบ
• มะนาว,
• ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างปอกเปลือกผักหลักทั้งหมดเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณสี่สิบนาที
2. เย็นและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริก มะนาว กระเทียม สมุนไพร และเกลือ
3. เสิร์ฟตรงถึงโต๊ะ!

จากประวัติความเป็นมาของขนมรสเผ็ด

Adjika - คำนี้มีต้นกำเนิดจาก Abkhazian และโดยพื้นฐานแล้วหมายถึงขนมปังและเกลือ ซึ่งเป็นอาหารต้อนรับเมื่อต้อนรับแขกที่รัก ในสมัยก่อนภรรยาของทหารม้าคอเคเซียนถูมันบนก้อนหินโดยใช้เวลาและความพยายามอย่างมากกับกิจกรรมง่ายๆนี้ แต่คุณและฉันเป็นคนสมัยใหม่และก้าวหน้า ดังนั้นเราจะไม่ฆ่าตัวตายแบบนั้น ในห้องครัวของเรามีเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น และเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้เครื่องบิด บด และบด แล้วเราจะคอยจับตาดูพวกเขา!

ในตอนแรกมันเป็นสีแดงที่มีรสเค็มคล้ายแป้งซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่าง ๆ พริกแดงและกระเทียมผักชีและฟีนูกรีกสีน้ำเงิน... อย่ากลัวฟีนูกรีกสีฟ้านั่นคือสิ่งที่เรียกว่าอย่างชาญฉลาด Utskho -ซูเนลี มักจะรวมอยู่ในการเรียบเรียงเพลงของฮ็อป-ซูเนลีอันโด่งดังของพวกเราทุกคน

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเรียนรู้ที่จะเพิ่มผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ มากมาย แม้แต่ผลไม้และถั่วลงใน adjika ทำให้มีรสเค็มและเผ็ดน้อยลง ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับคนท้องชาวยุโรปที่ไม่มีประสบการณ์ของเรา

สีก็เปลี่ยนไปและตอนนี้พวกเขาทำ adjika สีเขียวจากพริกเขียว สะดวกมากในการผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพื่อเตรียมซอสต่างๆและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป

กฎการเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมด

ที่นี่ฉันจะบอกกฎทั่วไปบางประการเมื่อเตรียม adjika เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในแต่ละสูตรและฉันจะเน้นให้เป็นตัวเอียง:

• ล้างผักและส่วนผสมอื่นๆ ให้สะอาด และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อน ไม่ควรใส่น้ำแม้แต่หยดเดียวลงในจาน!
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วปล่อยให้แห้ง!
• สำคัญ!!! ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวดโหล - จากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร!
• แนะนำให้สวมถุงมือเมื่อจับพริกไทยร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้!

นั่นอาจเป็นเรื่องเกี่ยวกับ adjika เครื่องปรุงรสที่อร่อย มีกลิ่นหอม และหลากหลายซึ่งได้รับเกียรติบนโต๊ะของฉัน ฉันหวังว่าคุณก็เช่นกันตอนนี้!

Adjika กับมะรุมเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอม มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซอสคอเคเซียนสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับซอสต่างๆตาม adjika เพื่อให้ได้การเตรียมการคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวควรใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณเองจะดีกว่า

นอกจากรสเผ็ดแล้ว adjika ยังมีคุณประโยชน์มากมาย นี่เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยมสามารถป้องกันโรคหวัดได้อย่างน่าเชื่อถือ เครื่องปรุงรสสามารถเร่งการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ Adjika มักใช้กับอาหารจานเนื้อ แต่จะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับพาสต้าหรือเนื้อเยลลี่

เมื่อเริ่มเตรียม adjika ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. อายุการเก็บรักษาของ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคือสามถึงสี่เดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานาน อย่าลืมต้มให้เดือด
2. อย่าเลือกผลไม้คุณภาพต่ำ นี่อาจทำให้ซอสเน่าเสียได้
3. กระบวนการเตรียม adjika ดิบกับมะรุมและมะเขือเทศเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดและสับรากมะรุม เพื่อป้องกันไม่ให้ไอระเหยของมะรุมก่อให้เกิดความไม่สะดวก ให้วางถุงแบบใช้แล้วทิ้งไว้บนคอของเครื่องบดเนื้อ
4. อย่าใช้เกลือบดละเอียดในการเตรียมฤดูหนาว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเกลือหยาบ
5. องค์ประกอบที่สองที่อาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายได้มากคือพริกไทยร้อน สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อตัดและทำความสะอาด
6. เมื่อส่วนผสมถูกบดในเครื่องบดเนื้อ ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แล้วทดสอบหาเกลือ
7. ขวดสำหรับเก็บ adjika สดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมผัก คัดสรรผลไม้คุณภาพไว้ล่วงหน้า จากนั้นจะต้องล้างปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

ปรุง adjika ดิบกับมะรุมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การเตรียม adjika ด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาไม่นาน คุณจะต้องเตรียมผักเป็นหลัก

องค์ประกอบของ adjika ดิบกับมะรุมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (ใช้มะเขือเทศสีเข้มสุก) – 5 กก.
• พริกหยวก (แดง) – 1 กก.
• รากมะรุม – 6 ชิ้นขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.)
• พริกไทยร้อน (แนะนำให้หลีกเลี่ยงพริกไทยเขียวหรือเหลืองเพราะจะโดดเด่นจากความสอดคล้องโดยรวมของน้ำซุปข้น) – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม – 250-300 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม

ล้างผักที่จำเป็นและปล่อยให้ผลไม้แห้ง

สับมะเขือเทศและพริกสลับกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของคอของเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมเอาเมล็ดพริกไทยออกเนื่องจากมีรสขมมากเกินไป

ล้างมะรุมให้สะอาด ตัดชั้นบนสุดออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ

ใช้ชามลึกซึ่งมีความจุเพียงพอสำหรับปริมาณผักบด สับผักอย่างสม่ำเสมอโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ในเครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นผักที่ได้และเติมเกลือ ปล่อยให้แช่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลายหมด

เตรียม Adjika กับมะรุมและมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง แต่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ทันทีที่เกลือละลาย เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บใส่ตู้เย็น. เครื่องปรุงรสดิบไม่ชอบความร้อน ดังนั้นอย่าเก็บสต๊อกไว้ในตู้กับข้าว

เผ็ดด้วยมะรุมและกระเทียม

ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสสามารถใช้สูตร adjika กับมะรุมและกระเทียมได้ สูตรนี้แตกต่างจากองค์ประกอบแบบคลาสสิกในจำนวนส่วนผสมรสเผ็ดที่เพิ่มขึ้น

ส่วนผสมที่ทำเป็น adjika รสเผ็ดมีดังนี้:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• มะรุม (ราก) – 350 กรัม
• กระเทียม – 3-4 หัว;
• เกลือ – 30 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกมะรุมล้างด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกกระเทียมออกจากเกล็ด หากชิ้นมีขนาดใหญ่คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้
4. ใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมน้ำซุปข้น
5. เกลือมวลผักที่ได้และคนให้เข้ากัน

เลือกธนาคารตามดุลยพินิจของคุณ ภาชนะธรรมดาที่มีฝาปิดโพลีเอทิลีนหรือบิดก็ใช้ได้ ความจุภาชนะที่เหมาะสมคือ 0.35 - 0.5 ลิตร กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

มีกลิ่นหอมของแครอทและแอปเปิ้ล

เพื่อให้มะเขือเทศและ adjika มะรุมมีกลิ่นหอมมากขึ้นและลดความฉุนลง แม่บ้านผู้มีประสบการณ์จึงใส่แครอท หัวหอม และแอปเปิ้ลลงในซอส เพื่อการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จยิ่งขึ้นควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวจะดีกว่า

ส่วนผสมน้ำจิ้มรสเด็ด:

• มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ – 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกหวาน (แดง) – 10 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 8-10 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและขนาด
• พริกขี้หนู – 3-4 ชิ้น;
• มะรุม (ราก) – 5 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ – 120-150 กรัม
• น้ำมันพืช – 500 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก:

1. ล้างผักที่เลือกให้สะอาด
2. นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดแกนออก
4. หั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
5. นำเปลือกออกจากหัวกระเทียมและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ แบ่งหัวหอมออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ ใช้กดเพื่อบดกลีบกระเทียม
6. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่
7. เมื่อผักพร้อมแล้วให้เริ่มแปรรูป - ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เตรียมกระทะไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนาความจุ 5 ลิตร

ขั้นตอนที่สองคือการปรุง adjika:

1. วางมวลที่เกิดบนไฟแรงจนเดือด ปิดฝา.
2. ขณะที่ซอสเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่ม (50 นาที) โดยใช้ไฟอ่อน
3. ในระหว่างการเคี่ยว สามารถเปิดฝาได้เล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ใส่เครื่องเทศ (น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ) และกระเทียม ผสมให้เข้ากัน
5. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู

เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกช่องว่างคว่ำลงห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน

Adjika มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและมะรุม

สมุนไพรสดจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับ adjika รสเผ็ด การผสมผสานระหว่างสมุนไพรกับกระเทียม มะเขือเทศ และพริกเผ็ด ทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

ใส่รากมะรุม มะเขือเทศ และพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าสับกระเทียมใช้ที่กด ล้างผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา แห้งและสับ

ปล่อยให้ส่วนผสมของผักสุก เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม สมุนไพร ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที คนให้เข้ากัน ม้วน adjika ที่เสร็จแล้วขึ้นแล้วพลิกกลับ ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราได้แบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำ adjika แบบโฮมเมด นำไปปฏิบัติเพื่อทำให้คนที่คุณรักมีความสุขในฤดูหนาว