Lapte degresat: argumente pro și contra. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi Cum să pregătiți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi acasă

Actualizat acum 1 an

14 aprecieri

20 nu le place

Când dintr-un motiv oarecare nu este posibil să cumpărați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar obișnuit, dar este nevoie de aceasta, puteți pregăti singur un produs lactat de casă cu un conținut scăzut de grăsimi. Informațiile despre cum să degreseze brânza de vaci rămân relevante pentru toți cei care doresc să slăbească kilogramele în plus fără a-și priva organismul de vitamine și nutrienți esențiali.

Dorința de a degresa brânza de vaci acasă poate apărea dacă doriți să mâncați mai puține grăsimi, dar, în același timp, continuați să vă saturati corpul cu calciu, fosfor și magneziu, precum și cu alte microelemente pe care le posedă acest tip de produse lactate.

Pentru a degresa brânza de vaci și a vă pregăti silueta pentru sezonul estival, veți avea nevoie de un set din următoarele produse: lapte cu conținut scăzut de grăsimi; suc de lămâie; apă clocotită. Pentru a face singur brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, va trebui să luați și tifon și o tigaie emailată.

De asemenea, se recomandă degresarea brânzei de vaci pentru acele persoane care țin dietă, iar acest lucru se poate face cu ușurință, pregătindu-ți singur un preparat sănătos. Un litru de lapte dă doar aproximativ două sute cincizeci de grame de produse lactate fermentate. Pe baza acestor proporții, este necesar să se ia volumul adecvat de lapte.

Pentru a îngrășa brânza de vaci, trebuie să utilizați laptele adecvat pentru prepararea acesteia, care este turnat într-un vas emailat. I se adaugă apoi suc de lămâie cu o jumătate de citrice pe litru de lapte. Puteți degresa brânza de vaci și obțineți un produs gustos turnând apă clocotită, care ar trebui să fie puțin mai mare decât volumul laptelui.

În încercarea de a degresa brânza de vaci, se recomandă folosirea apei clocotite. Amestecând lichidul într-un recipient, puteți observa cum se va coagula, dar nu trebuie să așteptați momentul în care fulgii devin mai denși, pentru că atunci brânza de vaci va fi prea uscată și granuloasă.

După ce observați puțin masa care se coagulează, ar trebui să o strecurați imediat prin mai multe straturi de tifon atunci când fulgii devin ușor denși. Zerul poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare, dar pentru a degresa brânza de vaci, trebuie lăsat să se răcească, iar lichidul rămas să se scurgă.

Există o altă modalitate de a degresa brânza de vaci, dar va dura mai mult timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți laptele și să-l lăsați să se răcească bine, folosind o baie de apă cu o temperatură a apei de cel mult treizeci de grade. După care trebuie să adăugați puțină smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Poți degresa complet brânza de vaci dacă o fermentezi și aștepți să se acrească fără a folosi ingrediente suplimentare.

Continuând să pregătiți brânza de vaci, puneți tigaia într-un loc cald și așteptați să se formeze un cheag dens deasupra. Bine fermentat, dar fără a exagera, cașul se strecoară folosind tifon sau sită. Produsul rezultat este răcit, rezultând o brânză de casă gustoasă și sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a schimba gustul preparatului rezultat, puteți folosi sare, puțin zahăr, scorțișoară sau condimentele preferate. De asemenea, este important să rețineți că brânza de vaci de casă obținută prin aluat nu trebuie păstrată la frigider mai mult de două zile, așa că trebuie să o pregătiți în porții mici.

Rețete de brânză de vaci de casă din lapte acru

Este puțin probabil ca cineva să se certe despre avantajele brânzei de vaci de casă față de cele cumpărate din magazin. Prezența acestui produs în dieta zilnică garantează oase, dinți, păr și unghii puternice pentru toți membrii familiei - de la cei mai mici bebeluși până la bătrâni. Perioada de valabilitate a brânzei de vaci preparată acasă nu depășește 2 zile în frigider. Versiunea industrială a produsului poate fi păstrată, conform etichetelor de pe ambalaj, timp de câteva săptămâni, ceea ce confirmă prezența unei armate mari de conservanți în brânza de vaci.

Regula principală atunci când faceți acest tip de muncă este să fiți atenți la procesul de încălzire a laptelui coagulat. Materiile prime subîncălzite vor avea ca rezultat brânza de vaci prea acidă și umedă, în timp ce cele supraîncălzite vor face produsul finit să se usuce.

• 1 litru de lapte proaspăt de la vaca vecinului;
• o tigaie de marimea potrivita si alta, ceva mai mare;
• strecurătoare;
• țesături de bumbac largi, cum ar fi tifon.

Faceți brânză de vaci acasă:

1. Lăsați laptele peste noapte într-un loc cald să fermenteze.
2. Turnați iaurtul rezultat într-o cratiță.
3. Pune pe foc un vas mai mare, umplut o treime cu apă.
4. Puneți o cratiță cu lapte acru în ea.
5. Se încălzește până când din zer și de pe pereții recipientului sunt vizibile cocoloașe de caș, fără a lăsa produsul să fiarbă.
6. Timpul necesar pentru a separa complet laptele în zer și caș este întotdeauna diferit, deoarece compoziția materiilor prime nu este niciodată aceeași. De obicei, acest proces durează de la 25 la 30 de minute, dar acest lucru nu este sigur. Treptat, fiecare gospodină își dezvoltă experimental propriul interval între începutul încălzirii și sfârșitul procedurii.
7. Puneți cârpa de brânză într-o strecurătoare uniform, astfel încât capetele țesăturii să atârne în afară.
8. Se toarnă zerul și brânza de vaci ușor răcite pe cârpă și se lasă puțin să se scurgă de lichid.
9. Legați cu grijă amestecul într-un nod și atârnă-l peste chiuvetă sau puneți-l sub o presă. Presa nu trebuie să fie prea grea pentru a nu zdrobi cocoloașele de brânză de vaci finită, scopul său principal este îndepărtarea treptată și maximă a lichidului din produs.

Brânza de vaci gata preparată din lapte acru poate fi consumată proaspătă sau puteți adăuga stafide, fructe confiate și zahăr pentru a face o umplutură excelentă pentru produse de patiserie dulci sau cheesecake.

Laptele de fermă sau de casă are de obicei un procent mare de grăsime, ceea ce nu este întotdeauna bun dacă ești supraponderal sau din cauza anumitor probleme de sănătate. În acest caz, laptele degresat produs industrial ar trebui să fie luat ca materie primă.

Produse și instrumente necesare:

• litru de lapte pasteurizat;
• două tigăi de dimensiuni diferite;
• tifon;
• strecurătoare.

Prepararea brânzei de vaci dietetice:

1. Turnați laptele pasteurizat cu conținut scăzut de grăsimi într-un recipient mai mic și puneți-l într-un loc cald pentru a se acri. Acest produs durează mult mai mult să fermenteze, așa că pentru a accelera procesul, adăugați o bucată de pâine.
2. Puneti recipientul cu lapte acru intr-o cratita mare cu apa si puneti pe foc.
3. Țineți structura la foc mic aproximativ o jumătate de oră, până când zerul este complet separat de cheaguri de caș.
4. Tapetați o strecurătoare cu pânză de brânză și turnați cu grijă amestecul de caș.
5. Lăsați excesul de lichid să se scurgă, legați capetele țesăturii astfel încât cașul să fie în interiorul nodului de tifon și atârnă-l peste chiuvetă pentru a scurge complet coagul.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi de casă, preparată în acest mod, este foarte fragedă, ușor diferită ca gust de produsul cu care toată lumea este familiarizată și este în special iubită de copii.

Oricine ține o dietă sau o dietă sănătoasă preferă alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. Din acest articol veți învăța cum să faceți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi acasă, astfel încât să fie nu numai sănătoasă, ci și gustoasă. Mai multe rețete dovedite vă vor permite să faceți exact ceea ce aveți nevoie cu costuri financiare și de timp minime.

A avea grijă de sănătatea ta se manifestă nu doar prin consumul de produse cu conținut scăzut de grăsimi, pentru că, cel mai important, acestea trebuie să fie naturale.

Astăzi, mulți producători fără scrupule „aromă” brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu grăsimi vegetale, amidon și alți aditivi pentru a face consistența sa mai groasă și mai fragedă.

Dar făcând brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi acasă, vom ști cu siguranță că nu există nimic inutil sau dăunător în ea. În plus, este imposibil să-l degresezi acasă. Dacă producătorul a declarat pe etichetă 9 sau 25% conținut de grăsime, atunci acestea vor rămâne așa.

Înainte de a vă pregăti brânza de vaci, să ne dăm seama aproximativ raportul dintre ingrediente: proporțiile sunt de aproximativ 3:1, adică din 1 litru de lapte sau chefir veți obține aproximativ 300 g de produs finit.

În consecință, pentru a obține 1 kg de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, trebuie doar să fermentăm 3 litri de lapte.

Ei bine, încercăm să gătim?

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi din lapte cu aluat

Pregătirea

Deoarece laptele degresat preparat industrial nu conține aproape nici un fel de calciu, brânza de vaci obținută din acesta va avea puține beneficii.

Nici nu are rost să pregătim brânză de vaci pasteurizată, așa că o vom pregăti din lapte crud din sat, dar cu un mic secret.

Cum să degresați laptele proaspăt

Cumpărăm 1 litru de lapte de fermă, îl turnăm într-o cratiță și îl punem la frigider pentru 2-3 ore.

• În acest timp, la suprafață se formează o peliculă subțire de cremă.
• Scoateți-le cu o lingură.

Dacă laptele este bogat în grăsimi, poate că nu este nici măcar o peliculă, ci un strat bun de smântână - de la un pahar la jumătate de litru. Vor fi vizibile după culoare: crema va ieși în evidență în partea de sus a borcanului cu o culoare mai cremoasă.

Dacă brânza de vaci este preparată fără dospit, din lapte natural acru, procedura de degresare se efectuează similar cu prima metodă.

Singura diferență: de la chefir vom degresa nu lichid, ci smântână deja îngroșată.

Brânza de vaci finită va fi foarte fragedă și gustoasă.

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fără dospit

În loc să adăugăm chefir în lapte, putem aștepta ca acesta să se acruze în mod natural.

• Pentru a face acest lucru, turnați un litru de lapte crud într-o cratiță, închideți-l cu un capac și lăsați.
• De obicei durează peste noapte pentru ca laptele să fermenteze la temperatura camerei. Dar dacă casa este foarte rece, este mai bine să o puneți lângă calorifer.
• Pentru a prepara brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fără dospit, vom folosi un separator special de foc. Așezând suporturi metalice pe aragaz, putem crea temperatura optimă pentru încălzirea laptelui acru. In felul acesta nu se va supraincalzi, si, in acelasi timp, se va ondula bine.
• Se pune o cratiță cu lapte acru într-o baie de apă, se pune un despărțitor sub cratița mare și se pune totul pe foc.

După aproximativ 25-35 de minute, masa se va închega - zer și vor apărea cheaguri dense, de culoare deschisă. După aceasta, ține totul pe foc încă 3-4 minute și scoate. Se lasa sa se raceasca si se stoarce ca in reteta precedenta: se pune intr-o strecuratoare si se lasa la scurs cateva ore.

Se face mai repede decât din lapte, deoarece avem un produs fermentat gata preparat. Cumpărăm 1 litru cu un conținut scăzut de grăsimi - nu mai mult de 2,5%, îl turnăm într-o cratiță sau alt recipient și îl punem într-o baie de apă.

Se încălzește aproximativ 30 de minute și, la fel ca în rețeta anterioară, se lasă să se scurgă. Apoi strângeți și țineți încă o oră și jumătate, astfel încât să se desprindă tot zerul.

Există mai multe moduri de a pregăti brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, dar există o serie de reguli, după care produsul se va dovedi gustos din orice ingrediente.

În niciun caz, brânza de vaci nu trebuie supraîncălzită, astfel încât să nu devină tare și sfărâmicioasă. De îndată ce zerul se separă de cheaguri de proteine, acesta trebuie îndepărtat de la căldură.

Dacă scurgi cașul prea devreme, fără să aștepți ca zerul să se despartă complet, acesta va fi acru, chiar dacă îl lași să se scurgă bine.

Orice am decide să facem brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi de acasă, ne amintim că trebuie păstrată doar la frigider și nu mai mult de câteva zile.

Dacă porția este prea mare, brânza de vaci poate fi congelată în porții de 150 - 200 g O punem în pungi mici și o punem la congelator.

După dezghețare, nu își va pierde proprietățile pozitive și gustul plăcut, dar nu este recomandat să-l răcești din nou atât de mult.

Acum că știi să faci acasă brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, nu mai rămâne decât să încerci să o gătești, pentru că nu este nimic complicat în asta!

Încercați, prieteni, și împărtășiți-vă observațiile sau completările în comentarii.

lapte de casă - 2 litri, o cratiță de 3 litri, o bucată de tifon împăturită în mai multe straturi, o strecurătoare.

Aș dori să remarc că nu toată lumea are posibilitatea de a cumpăra lapte de casă de înaltă calitate. În acest caz, puteți folosi lapte cumpărat din magazin. Principalul lucru este că era grasă. Luați cu un procent ridicat de conținut de grăsime. Nu uitați că consistența și gustul unei astfel de brânzeturi de vaci vor fi diferite de cele ale brânzei de vaci de casă.

Deci, laptele de casă poate fi turnat într-o cratiță sau un castron larg. Cel mai adesea folosesc un borcan de trei litri. Laptele s-a acru și el într-un borcan, dar am băut puțin din iaurt, dar din restul am făcut brânză de vaci.

Lăsați laptele să se acru la temperatura camerei, acoperit cu o cârpă ușoară. De obicei fac asta seara. Vara, laptele devine acru într-o zi. Iarna, acest proces poate dura două zile. Dar apoi alegeți un loc cald pentru lapte - o baterie este ideală.

Poate fi prea lung pentru tine! Apoi puteți accelera procesul de acrire a laptelui adăugând câteva linguri de smântână sau lapte acru la laptele cald (temperatura camerei). Nu recomand să adăugați iaurt, veți obține același iaurt. Doar de casă și în cantități mari.

Ei bine, laptele meu s-a acru. Este timpul să faceți brânză de vaci din ea. Da, brânza de vaci din lapte proaspăt coagulat poate fi păstrată la frigider până la 5 zile. Desigur, chiar și după aceste zile poate fi consumat în alimente. Dar este mai bine să folosiți această brânză de vaci pentru coacere. De exemplu, prăjiți prăjituri cu brânză, coaceți o caserolă și multe altele.

Când laptele se acru, deasupra se formează smântână. O scot. Dintr-un borcan de 3 litri se pot colecta aproximativ 300-400 de grame. smântână. Dar când laptele s-a acru într-o cratiță, se formează un strat mai mic de smântână. De asemenea, o strâng și coac prăjituri minunate pentru familia mea, sau puteți găti tortul într-un aragaz lentă. Sau aceste plăcinte.

Uită-te la consistența laptelui acru - vrei doar să intri și să-l scoți cu o lingură. Mmm!

Punem acest vas pe foc, la foc foarte mic. Nu atingeți bolul în primele 5 minute, dar apoi trebuie să luați o lingură cu fantă sau o lingură și să începeți să amestecați iaurtul nostru în liniște. Pentru a încălzi totul, amestecați din când în când conținutul vasului sau tigaii. Mulți oameni o taie cu un cuțit, dar sunt atât de obișnuit să o fac cu o lingură cu fantă, încât nu iese mai rău.

Încinge tigaia cu iaurt la 70 ºС. (punând mâinile pe tigaie te va încinge). Cei doi litri ai mei au durat 20 de minute să se încălzească. Daca ai un volum mai mare de lapte coagulat, vei avea nevoie de mai mult timp. Aproximativ 40 de minute și din nou, nu uitați să-l amestecați. Și fă-o fără fanatism.

Este important să nu supraîncălziți laptele coagulat sau să-l subîncălziți. Iaurtul supraîncălzit va face brânză de vaci uscată. Și dacă nu este încălzit, veți obține brânza de vaci greșită. În plus, serul nu va dura mai mult de o zi. Va începe să pute și va fi inutilizabil. Ei bine, brânza de vaci încălzită corespunzător are un zer verzui transparent și poate sta în frigider mai mult de o lună. Vrei o rețetă de gătit cu zer? Clătite, pâine, o poți bea, ajustându-ți stomacul.

De unde știi când brânza de vaci este gata? Se așează pe fundul cratiței, iar zerul se dovedește a fi o nuanță transparentă verzuie. Opriți focul și lăsați recipientul nostru în pace până se răcește complet.

După răcire, zerul de deasupra poate fi turnat în borcane, dar restul tigaii împreună cu brânza de vaci se toarnă într-o strecurătoare tapetă cu tifon.

Acesta este serul.

Aveam nevoie de brânză de vaci umedă, așa că nu o puteam suporta sub presiune sau sub propria greutate. L-am dat imediat in folosinta (branza rasa preparata).

Dar dacă atârnați brânza de vaci și o lăsați timp de 12 ore (puneți un vas pentru zerul de scurs), tot zerul se va scurge și veți obține o brânză de vaci granulată rece de casă!

Prieteni, eu folosesc această rețetă pentru a pregăti brânză de vaci de casă pentru familia mea. Dacă gătești cu mine, ești grozav și îți mulțumesc foarte mult pentru asta!

Ce zici de a doua rețetă pentru a face brânză de vaci? Nu, nu am uitat. Procesul de acru a laptelui pentru viitoarea brânză de vaci este același. Pur și simplu stand și încălzirea laptelui coagulat nu are loc pe aragaz sau într-o baie de apă, ci în cuptor. Un prieten de-al meu mi-a împărtășit această rețetă, de la care cumpăr mereu smântână de casă (excelentă) pentru prăjiturile mele la comandă. O face de vânzare, așa că o pregătește în loturi mari deodată. Așezați cărămizi pe fundul cuptorului cu gaz.

Pe aceste cărămizi așezați borcane (4 borcane de trei litri) cu lapte acru și acoperiți-le cu capace (fără benzi de cauciuc). Aprinde focul aproape la maxim și le ține acolo aproximativ o oră. După aceasta, focul este stins, dar conserva nu se scoate, ci se lasă până se încălzește.

Prieteni, sper ca v-a fost de folos reteta. Le doresc tuturor treburi plăcute în bucătărie și nu uitați să lăsați comentariile voastre!

P.S. Prieteni, vă rugăm să rețineți: pentru a păstra brânza de vaci mai mult timp la frigider, puneți câteva bucăți de zahăr pe ea. Păstrați brânza de vaci într-un recipient de sticlă cu capac. Fie în folie sau pergament gros.

Beneficiile brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în pierderea în greutate au fost confirmate de numeroase studii. În primul rând, acest produs este bogat în vitamine și microelemente. Pe lângă binecunoscutul calciu, conține fosfor, precum și magneziu și potasiu, a căror utilizare este pur și simplu necesară pentru buna funcționare a tuturor sistemelor corpului.

Vitamina B și proteinele din lapte contribuie la fixarea cartilajului și a țesutului osos, prevenind astfel apariția unor boli precum osteoporoza și ateroscleroza. În al doilea rând, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este ușor absorbită de organism, iar conținutul său de calorii este de doar 110 calorii la 100 de grame. Cu acest produs iti poti diversifica in mod semnificativ dieta incluzand in meniu cheesecake-uri, caserole, galuste sau alte feluri de mancare.

În condiții industriale, o astfel de brânză de vaci este făcută din lapte degresat. În primul rând, suferă un tratament termic - pasteurizare. După aceasta, în laptele preparat se adaugă microfloră benefică, plasată în cazane speciale, astfel încât să înceapă procesul de fermentație. Ca urmare a acestui proces, laptele se transformă în masă de caș. În această etapă, este necesară o atenție maximă la fiecare detaliu, deoarece gustul produsului finit depinde de temperatura din cazan și de viteza cu care operatorul va amesteca masa rezultată. Apoi zerul este scurs, iar cașul rezultat este pus pe o linie de transport și ambalat în celule speciale. În următoarele 3-4 ore, produsul se pune la frigider. Această tehnologie este considerată cea mai prietenoasă cu mediul, deoarece datorită acesteia este posibil să păstrați cantitatea maximă de nutrienți în brânza de vaci și să obțineți un gust bogat.

Mulți iubitori de mâncare acasă ar fi interesați să învețe cum să facă singuri brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și ce reguli trebuie urmate pentru a obține un tratament sănătos din laptele obișnuit. Daca iei procesul cu responsabilitate, produsul facut acasa va avea un gust placut si textura delicata. Principalul lucru de reținut este că toate ingredientele trebuie să fie proaspete, iar compoziția și condițiile lor de producție nu ar trebui să ridice îndoieli. În plus, termenul de valabilitate al brânzei naturale de vaci nu trebuie să depășească trei zile. Produsul depozitat mai mult de 72 de ore trebuie tratat termic.

Ca și în producția industrială, pentru a pregăti brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi de casă, trebuie să luați lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă nu ați găsit un astfel de lapte, puteți folosi lapte obișnuit. În acest caz, trebuie să-l puneți la frigider pentru câteva ore, apoi să îndepărtați crema care s-a format deasupra. Apoi laptele va trebui adus la fierbere și apoi răcit rapid coborând tigaia într-un recipient cu apă rece. Următoarea etapă este fermentația. Pentru a face acest lucru, adăugați iaurt sau smântână la laptele cald, amestecând constant. Cantitatea de starter trebuie să fie de 5% din volumul total de lapte. Conținutul tigaii trebuie amestecat cu grijă și așezat într-un loc cald, mai întâi acoperit cu un capac. După câteva ore, ar trebui să se formeze un cheag dens. Va trebui transferat într-o strecurătoare acoperită cu tifon și așteptați până când separarea zerului se oprește complet. Masa de caș finită trebuie pusă la frigider. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi poate fi obținută și într-un mod mai simplu. Pentru a face acest lucru, ar trebui să cumpărați chefir cu conținut scăzut de grăsimi și să puneți punga sau pachetul în congelator timp de 6-8 ore. Bucata congelată trebuie pusă într-o pânză de brânză, pusă într-o strecurătoare și așteptați până când zerul s-a scurs complet. Brânza de vaci rezultată va avea o consistență foarte delicată.

Există o credință larg răspândită printre gospodinele gospodine că brânza de vaci de casă este cel mai ușor de făcut din lapte acru. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că un astfel de produs de caș în unele cazuri poate provoca otrăvire. Datorită modului în care este primit sau depozitat, laptele acru conține uneori bacterii dăunătoare organismului. În consecință, brânza de vaci făcută din aceasta le va conține și ele. Prin urmare, persoanele care au tulburări digestive frecvente ar trebui să evite această metodă.

Destul de des, adepții unei diete sănătoase pun întrebarea: „Cum se degresează brânza de vaci cumpărată într-un magazin?” De fapt, nu există modalități tehnice de a reduce conținutul de grăsime al brânzei de vaci finite, dar puteți găsi totuși o cale de ieșire. De regulă, mulți iubitori de produse lactate fermentate folosesc diverși aditivi pentru prepararea mâncărurilor: zahăr, dulceață, dulceață, smântână etc. Pentru a preveni ca delicatesa preferată să vă afecteze silueta, trebuie să consumați cât mai des brânza de vaci în forma sa originală. pe cât posibil, evitând adăugarea de alimente dulci sau grase. Desigur, senzațiile gustative vor fi diferite, dar acest lucru va aduce doar beneficii organismului. În plus, puteți reduce pur și simplu dimensiunea porțiilor și, în loc de 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, mâncați 100 de grame de brânză de vaci obișnuită.

O altă modalitate excelentă de a accelera procesul de slăbire este să pregătiți brânză de vaci și deserturi cu fructe. Ananasul și grepfrutul sunt perfecte pentru aceste scopuri. Ananasul conține bromelaină, un grup de enzime care descompune grăsimile și proteinele. Grapefruitul este bun pentru că are un efect pozitiv asupra nivelului de insulină din sânge, de care depind direct procesele de ardere a grăsimilor și, de asemenea, activează metabolismul în organism. Pentru a pregăti un desert sănătos, doar tăiați fructele în felii și amestecați-le cu brânză de vaci. Cu ajutorul unor astfel de feluri de mâncare, îți poți diversifica semnificativ meniul de dietă și te poți răsfăța periodic să mănânci produse din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi.

Astfel, pentru cei care duc un stil de viață sănătos și doresc să mențină o siluetă în formă timp de mulți ani, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui să devină una dintre cele mai importante feluri de mâncare din dieta zilnică. Experimentând cu diverse metode de preparare, puteți crea propria rețetă unică pentru o delicatesă de caș.

Bună prieteni!

În acest articol vreau să vă spun cum să faceți acasă brânză de vaci delicioasă cu lapte degresat și ce alte modalități există de a pregăti un produs cu conținut scăzut de grăsimi din lapte integral de casă.

• Faceți acasă brânză de vaci cu lapte degresat
• Condiții de temperatură pentru încălzirea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi de casă
• Preparare de brânză de vaci semi-grasă din lapte vărsat
• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, făcută din lapte integral de casă

Acasă, puteți face brânză de vaci din lapte de casă:

• cu zero conținut de grăsimi din lapte degresat;
• semi-grăsime din lapte degresat amestecat cu lapte integral;
• cu conținut scăzut de grăsimi, din lapte integral.

Aciditatea și structura brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi de casă se schimba în funcție de condițiile de acrișare a laptelui degresat/lapte integral, metoda și condițiile de temperatură la încălzirea cașului.

Faceți acasă brânză de vaci cu lapte degresat

Tehnologia de fabricare a brânzei de vaci din lapte degresat este simplă. Laptele se trece printr-un separator, separându-l în smântână și lapte degresat. Laptele degresat se toarnă în borcane și se lasă la acru.
Recomand ca dupa distilare sa se raceasca laptele degresat la 18 - 19 grade si sa se lase la acris la o temperatura ambientala de 20 - 22 de grade. La această temperatură, laptele degresat se acrișează încet, timpul de coacere a cașului va crește, iar cașul va avea un gust delicat dulce-acru. Cașul preparat dintr-un astfel de cheag este împărțit în bucăți și straturi.
Important! La temperaturi ambientale de peste 22 - 23 de grade, laptele degresat se acru rapid, iar brânza de vaci devine sfărâmicioasă, tare, iar randamentul produsului finit scade.

Condiții de temperatură pentru încălzirea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi de casă

Este convenabil să încălziți brânza de vaci de casă în borcane. Mecanismul este descris în detaliu în articol...
În funcție de ce fel de brânză de vaci doriți (uscă sau umedă), schimbați:

1. Intensitatea încălzirii.
2. Temperatura maxima admisa.
3. Timp de încălzire.

Dacă laptele degresat se acru la o temperatură de peste 23 de grade și cașul se ridică, trebuie să îl încălziți ușor, la foc mediu. Pentru a obține brânză de vaci umedă dintr-un astfel de caș, temperatura maximă de încălzire este de 45 de grade. Pentru uscat - 55 de grade.
Dacă cașul este distribuit uniform în borcan și s-a redus la maximum o treime, îl puteți încălzi la foc mediu la 50 - 55 de grade dacă doriți să obțineți o brânză de vaci mai fragedă, mai umedă și până la 60 dacă doriți. vreau uscat.
Cât timp trebuie încălzit cașul și cum să determinați când să scoateți borcanul din apa fierbinte? Am vorbit despre asta în detaliu în articol...
Sfat! La prepararea oricărui tip de brânză de vaci, recomand să tăiați cașul pentru a încălzi mijlocul mai uniform.

Preparare de brânză de vaci semi-grasă din lapte vărsat

Puteți face brânză de vaci semi-grasă din lapte degresat. Pentru a face acest lucru, laptele integral este adăugat la retur imediat după separare. Amestecă două părți de lapte degresat și o parte de lapte de casă, care ar trebui să fie rece. Se lasa la acris la o temperatura de 22 - 23 de grade.
Brânza de vaci din astfel de lapte se obține în bucăți sau în straturi. Este elastic si nu se sfarama. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi se încălzește la o temperatură de 50 - 60 de grade la foc mediu.
După ce ați ajuns la temperatura setată, reduceți căldura la minim și încălziți cașul până când este fiert. Cu cât cașul este încălzit mai mult, cu atât va fi mai dur și mai uscat.

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, făcută din lapte integral de casă

Dar nu fiecare casă are un separator. Este posibil să pregătiți acasă brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi din lapte integral, fără separare? Cu siguranță!
Să punem borcanul într-un loc foarte rece (dar pentru a nu îngheța) pentru câteva zile. Blatul se va aseza si aproape toata grasimea din lapte se va transforma in crema. Le colectăm cu grijă. Cu cât îndepărtați mai bine blatul, cu atât brânza de vaci rezultată va fi mai puțin grasă.Crema va fi un plus excelent pentru cafeaua sau ceaiul tău de dimineață.
Deoarece laptele este foarte rece, poate fi acris la 22 - 24 de grade și va dura mai mult până se coace cașul. Aceasta branza de vaci se incalzeste la foc moderat pana ajunge la 50-60 de grade, apoi se tine la foc mic pana este gata. Brânza de vaci dintr-un astfel de lapte se dovedește fragedă, foarte asemănătoare cu grăsimea.

Important! Pentru orice tip de brânză de vaci de casă, trebuie să acri laptele departe de sursele de căldură.
Dragi prieteni. La următoarea noastră întâlnire, vom vorbi despre cum o fac.
Drepturi de autor © Natalya Ivashchenko. 01 noiembrie 2015

Cu toții iubim brânza de vaci pentru gustul său excelent, o puteți mânca cu smântână, puteți adăuga lapte, chefir, lapte copt fermentat, un fel de mâncare foarte gustos se obține prin adăugarea oricăror fructe de pădure sau fructe la brânza de vaci. Dar principalul avantaj al brânzei de vaci este că este un produs alimentar excelent, foarte util pentru persoanele de toate vârstele, și mai ales pentru copiii și persoanele în vârstă sau slăbite de boală.

Dar brânza de vaci este diferită de brânza de vaci. Cred că toată lumea va fi de acord cu mine, într-adevăr. Desigur, ceea ce vedem acum pe rafturile magazinelor este uneori foarte greu de numit brânză de vaci. Îi sfătuiesc din toată inima pe toți, în special pe cei care au copii mici, să nu fie leneși și să pregătească brânză de vaci de casă.

Brânză de vaci de casă făcută din lapte. Reţetă. Fotografie

Se toarnă un litru de lapte crud proaspăt într-o cratiță, se închide capacul și se pune într-un loc întunecat, la temperatura normală a camerei, laptele se acru în aproximativ o zi.

Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l sub capac într-un loc întunecat până fermentează.

În continuare, cel mai bine este să folosiți o baie de apă, punând o cratiță cu lapte acru într-o altă cratiță, mai mare, acest lucru facilitează controlul procesului de separare a zerului. Dar uneori pun o cratiță cu iaurt direct pe aragaz, punând sub ea un suport metalic special, reduc căldura la minim și nu las aragazul pentru a nu se supraîncălzi.

Puneti cratita cu iaurt intr-o baie de apa.

Urmăriți când iaurtul se îndepărtează de marginile cratiței, apare zerul gălbui, și apar cheaguri caracteristice de caș, acest lucru durează aproximativ 25-30 de minute, apoi scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați până se răcește.

Ține-l pe foc până când apar cheaguri de caș și zerul este complet separat (mi-a luat 35 de minute)

Scurgeți brânza de vaci răcită într-o strecurătoare, dar de preferință pe un șervețel curat de tifon, legați-i colțurile și atârnați-o astfel încât zerul să se scurgă. Brânza de vaci va fi foarte gustoasă!

Se toarnă conținutul într-o strecurătoare și se stoarce puțin.

Așa a ieșit brânza de vaci.

Și acesta este serul rămas.

Cea mai delicioasă și sănătoasă brânză de vaci este făcută din lapte crud, dar când nu am ocazia să cumpăr lapte de fermă, fac brânză de vaci pasteurizată, care se dovedește a fi un produs excelent, mult mai gustos decât laptele cumpărat din magazin. .

Faceți brânză de vaci acasă din chefir

Pentru a pregăti brânză de vaci, luați un litru de chefir, este indicat ca chefirul să fie proaspăt pentru o mai bună separare a zerului, puteți adăuga o lingură de sirop de zahăr, dar acest lucru nu este necesar.

Puneti chefirul intr-un vas emailat intr-o baie de apa si incalziti-l la foc mic aproximativ o jumatate de ora, apoi lasati-l acoperit sa se raceasca. În acest timp, cașul se va separa în sfârșit de zer și turnăm din nou toate acestea pe o sită sau pe o pânză și obținem un produs delicat și hrănitor.

Faceți brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi

De regulă, laptele de fermă este destul de gras, iar brânza de vaci produsă din acesta este, de asemenea, bogată în grăsimi, acest lucru trebuie luat în considerare dacă, pentru orice indicație, ți se recomandă o dietă săracă în grăsimi.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi poate fi preparată și acasă, dar necesită lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Există lapte pasteurizat de 1% la vânzare și trebuie să faceți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Acest tip de lapte durează mult mai mult să fermenteze, iar pentru a accelera procesul trebuie doar să adăugați două linguri de chefir la un litru de lapte. În caz contrar, facem totul la fel ca și cu laptele obișnuit, brânza de vaci nu va fi atât de moale, ci gustoasă și conținând toate substanțele utile.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este bună pentru toți cei care au probleme cu excesul de greutate, care au probleme cu ficatul, pancreasul, pentru a nu le supraîncărca.

Cât timp se poate păstra brânza de vaci preparată acasă?

Puteți păstra această brânză de vaci timp de 3 zile la frigider. Acum imaginați-vă cât de mult este în plus în brânza de vaci cumpărată din magazin, dacă are o perioadă de valabilitate de 2-3 săptămâni, sau chiar mai mult. Totul e chimie. Este la latitudinea fiecăruia să decidă dacă să cumpere o astfel de brânză de vaci sau să pregătească brânză de vaci acasă.

Deci, care sunt beneficiile brânzei de vaci? Este de fapt util totul despre asta?

Brânză de vacă. Beneficiu. Caracteristici benefice

1. Brânza de vaci conține multe proteine, cu cât brânza de vaci este mai grasă, cu atât conține mai multe proteine ​​​​în brânza de vaci grasă, conținutul său ajunge până la 15 la sută, în brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - până la 9 la sută. Mai mult decât atât, proteina obținută din brânză de vaci este complet absorbită de organismul nostru, ceea ce nu este lipsit de importanță. 300 de grame de brânză de vaci conțin o doză zilnică de proteine ​​animale.

Desigur, asta este mult, cu greu mâncăm atât de multă brânză de vaci, dar obținem proteine ​​nu numai din lactate, ci și din alte produse, dar pentru copii și în special pentru persoanele în vârstă, proteinele care fac parte din brânza de vaci pur și simplu nu sunt înlocuibil. Și probabil că mulți dintre voi știți despre dieta cu proteine. Dieta se bazează în mod special pe beneficiile proteinelor pentru pierderea în greutate și subțire. Și plusul este că ne întărim și părul și unghiile.

1. Toată lumea știe că toate produsele lactate conțin calciu, dar laptele integral nu este potrivit pentru toată lumea din cauza faptului că organismului multor adulți îi lipsește enzima specială lactază, care descompune zahărul din lapte. Ca urmare, consumul de lapte poate duce la tulburări intestinale.

Dar produsele din lapte fermentat, inclusiv brânza de vaci, nu au astfel de caracteristici în timpul producției lor, zahărul din lapte este complet descompus, așa că brânza de vaci este o sursă excelentă de calciu pentru noi, iar calciul este sănătatea dinților și a sistemului osos.

1. Vitaminele A, E, D, B1, B2, B6, B12 și PP se găsesc în cantități mari în brânza de vaci, lipsa acestor vitamine esențiale poate duce la scăderea apărării organismului și la tulburări ale sistemului nervos și digestiv; . Pe lângă calciu, brânza de vaci este bogată în alte minerale, de exemplu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, ceea ce o face un produs primar pentru multe boli.
2. Conținutul de proteine ​​al brânzei de vaci conține aminoacidul esențial metionină pentru oameni, care previne degenerarea grasă a ficatului în dietă este deosebit de important dacă au fost deja detectate tulburări metabolice în organism, cum ar fi guta, obezitatea și tiroida; boli.
3. Brânza de vaci conține o proteină complexă numită cazeină, bogată în toți aminoacizii necesari omului, această proteină are efect lipotrop, adică ajută la normalizarea metabolismului grăsimilor și la reducerea nivelului de colesterol din sânge.

Brânza de vaci este necesară pentru noi toți, și în special pentru copii, femeile însărcinate și mamele care alăptează, este necesară pentru cei care suferă de anemie și tuberculoză, persoanele cu probleme ale ficatului, vezicii biliare, stomacului și intestinelor, tuturor celor care sunt supraponderali și oamenii mai în vârstă.

Vă sugerez să ascultați gândurile celebrului culturist Denis Semenikhin despre beneficiile brânzei de vaci, cum o folosește el însuși și ce sfaturi ne dă pentru noi toți.

Brânză de vaci cu cereale. Beneficii și prejudicii

Cea mai populară este brânza de vaci, iar acest lucru este de înțeles este un produs foarte gustos, care este plăcut atât de adulți, cât și de copii. Cu toate acestea, pe lângă gust, brânza de vaci cu cereale are multe avantaje este un produs cu conținut scăzut de calorii, cu o cantitate mare de proteine ​​și un conținut scăzut de grăsimi, este mult mai ușor de digerat decât brânza de vaci obișnuită, care este foarte importantă în cazul copiilor, sport și alimentație alimentară.

Este util să se consume brânză de vaci cu cereale pentru persoanele cu boli ale stomacului, intestinelor, ficatului, după boli în perioada de recuperare, poate fi consumată chiar și seara târziu, beneficiile brânzei de vaci pe timp de noapte sunt evidente, deoarece este un produs foarte usor pentru organism.

Brânză de vaci cu cereale. Contraindicatii. Dăuna

Consumul acestui tip de brânză de vaci nu are practic contraindicații, există restricții minore din cauza faptului că brânză de vaci este de obicei ușor sărată. Dacă consumați brânză de vaci cu moderație, beneficiile vor fi mult mai mari decât răul nu ar trebui să fie abuzat doar de cei cărora li se prescrie o dietă fără sare.

Brânza degresată. Beneficii și prejudicii

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este făcută din lapte degresat și, deși pe lângă grăsime conține toate substanțele curative inerente laptelui, are un conținut scăzut de calorii și este deosebit de populară printre vegetarieni, oamenii care își urmăresc silueta, cei care vor să slăbească. , și sportivi.

Beneficiile folosirii unei astfel de brânză de vaci sunt incontestabile. Este bogat în proteine, aminoacizi, vitamine și minerale, dar este sărac în vitaminele liposolubile A, E, D în brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;

Mai există un dezavantaj al brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi: cu un conținut redus de grăsimi, calciul din acest produs este mai puțin absorbit de organism, dar, cu toate acestea, această brânză de vaci nu va face rău și va beneficia doar de cei pentru care alimentele grase sunt. contraindicat.

Branza de vaci cu miere. Beneficii și prejudicii

Mulți oameni iubesc brânza de vaci cu zahăr, dar dacă vă place brânza de vaci dulce, este mai bine să puneți o lingură de miere în ea, va fi aproape ca un răsfăț, o mâncare foarte sănătoasă la micul dejun, poate fi folosită ca o gustare sau seara târziu.

Brânza de vaci cu miere este de două ori utilă, deoarece mierea completează beneficiile brânzei de vaci cu substanțe biologic active și antioxidanți care afectează toate funcțiile corpului nostru nu numai că obținem proteine ​​și calciu, în care brânza de vaci este bogată, dar și întărește sistemul imunitar; sistem și îmbunătățirea proceselor metabolice din corpul nostru.

Dacă vorbim despre pericolele unei astfel de brânză de vaci, atunci trebuie să spunem următoarele. Brânza de vaci cu miere nu trebuie consumată de oricine este alergic la produsele din miere. Și folosiți cu mare atenție pentru diabetici. Cei care au probleme cu excesul de greutate nu ar trebui să se sprijine mult pe brânza de vaci cu miere.

Beneficiile brânzei de vaci de casă

Beneficiile brânzei de vaci preparate în casă sunt evidente nu numai că o pregătim cu propriile mâini și putem lua lapte de bună calitate pentru prepararea ei, este de asemenea important ca brânza de vaci de casă să nu conțină conservanți și alți aditivi care pot fi prezenți; în brânză de vaci cumpărată din magazin.

În plus, atunci când faceți brânză de vaci, rămâne o cantitate destul de mare de zer, care este un produs dietetic util, îl puteți bea pur și simplu ca băutură, gătiți clătite și okroshka cu ea și adăugați-l la borș. Zerul conține proteine, vitamine, microelemente, bacterii lactice, iar beneficiile sale au fost dovedite și recunoscute de medicina oficială. Cu toate acestea, această băutură este contraindicată persoanelor cu intoleranță la lactoză și secreție crescută de suc gastric.

Serul este utilizat pe scară largă în cosmetologie acasă, cel mai bine este să vă spălați pur și simplu fața cu ser proaspăt, acest lucru va îmbunătăți culoarea pielii, o va face curată, netedă și tonifiată.

Caș de capră. Beneficii și prejudicii

Laptele de capră, brânza de capră și brânza de vaci de capră sunt acum la vânzare, iar aceste produse devin din ce în ce mai populare în alimentația alimentară. Brânza de vaci de capră este la același nivel cu carnea în ceea ce privește conținutul de proteine ​​și se absoarbe mult mai bine.

Acest tip de brânză de vaci este foarte important în alimentația persoanelor predispuse la osteoporoză, deoarece conține o cantitate record de calciu ușor digerabil, precum și vitaminele B12 și B2, magneziu și fosfor.

Cu toate acestea, este mai bine să cumpărați soiuri fără grăsimi, mai ales pentru cei care au probleme cu vasele de sânge și sunt expuși riscului de ateroscleroză.

Consumul zilnic de brânză de vaci

Pentru un adult, aportul zilnic de brânză de vaci este de 200 de grame.

Alocație pentru brânză de vaci pentru copii

Copiii primesc brânză de vaci de la 6 luni. Îmi amintesc de vremurile noastre când aveam totul în bucătăria de lactate. Și fiicelor mele le-a plăcut foarte mult această brânză de vaci. De la 6 luni poti da 40 de grame de branza de vaci. Și mai departe în an până la 50 - 60 de grame pe zi. Puteți oferi brânză de vaci copiilor dacă au intoleranță la lapte și produse lactate.

Copiii cu vârsta sub 3 ani trebuie să primească fie brânză de vaci de casă, fie dintr-o bucătărie cu produse lactate. Brânza de vaci cumpărată din magazin poate fi recomandată doar pentru prepararea caserolelor, prăjiturii cu brânză, găluștelor și a altor feluri de mâncare.

Conținut caloric de brânză de vaci

Conținutul caloric al brânzei de vaci grasă este de 232,5 kcal la 100 g.
Conținutul caloric al brânzei de vaci semi-grasă este de 164,3 kcal la 100 g.
Conținutul de calorii al brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este de 105,8 kcal la 100 g.
Conținutul de calorii al brânzei de vaci granulate cu smântână este de 155,3 kcal la 100 g.

Tratament cu branza de vaci

În concluzie, aș dori să ofer câteva rețete din cărțile de medicină antice care sunt și astăzi relevante pentru acele persoane care preferă să fie tratate cu remedii populare.

1. La primele semne de răceală, pregătiți un amestec dintr-un pachet de brânză de vaci și 100 de grame de ceapă tocată mărunt, înfășurați-l în mai multe bucăți de tifon și aplicați aceste prăjituri pe picioare, gât și piept, ca un tencuială de muștar, pentru doi. ore, învelindu-te bine.
2. Când tușeau sau suspectează bronșită, medicii zemstvo foloseau brânză de vaci amestecată cu miere, luau o lingură de miere la 100 de grame de brânză de vaci, încălziu puțin acest amestec și îl întindeau pe o bucată de pânză de bumbac sau in. L-au aplicat pe piept, acoperind-o cu hârtie compresă și ceva cald deasupra. Pacientului i s-a dat ceai diaforetic din plante și s-a împachetat bine. Am făcut o astfel de compresă noaptea și am spălat-o cu apă caldă dimineața.
3. Pentru bolile articulațiilor, adăugați două linguri de rădăcină de hrean rasă fin și 100 de grame de ceapă tocată mărunt la un pachet de brânză de vaci. Se încălzește amestecul și se aplică sub bandaj pe articulațiile dureroase de două ori pe zi până când durerea dispare.
4. În medicina populară, brânza de vaci este utilizată pentru arsuri; brânza de vaci proaspătă este potrivită pentru aceasta, care este aplicată pe suprafața arsă într-un strat de un centimetru, acoperită cu cârpă de bumbac deasupra și bandată. Brânza de vaci curăță locul arsului și promovează vindecarea rapidă.

Și bineînțeles, brânza de vaci este un produs cosmetic excelent, măștile făcute din brânză de vaci sunt indispensabile pentru pielea uscată, descuaată, îmbătrânită.

Brânză de vacă. Dăuna. Contraindicatii

Cui îi este dăunătoare brânza de vaci? Este dificil să numim un produs atât de minunat ca brânza de vaci dăunător, brânza de vaci este contraindicată numai persoanelor cu intoleranță individuală, toți ceilalți o pot mânca, singurul lucru este că aportul său ar trebui limitat la cei care suferă de ateroscleroză și leziuni renale severe. . Ei nu pot tolera cu ușurință excesul de proteine. În cazul gastritei, trebuie să fii foarte atent. Nu poți mânca brânză de vaci acru.

Acordați întotdeauna atenție datei de expirare a brânzei de vaci și a tuturor produselor din lapte fermentat. Nu mâncați niciodată brânză de vaci care a expirat. Astfel de otrăviri sunt foarte grave.

Dacă cumpărați brânză de vaci într-un magazin, acordați atenție termenelor limită de vânzare. Dacă este mai mult de 5-7 zile, nu recomand să cumpărați o astfel de brânză de vaci. Vă puteți imagina câtă chimie există? Și, desigur, dacă cumpărați brânză de vaci cu niște aditivi, aveți grijă dacă sunteți alergic la aditivii înșiși. Și acordați o atenție deosebită tuturor acestor sfaturi dacă oferiți brânză de vaci copiilor. Sunt întotdeauna pentru brânza de vaci naturală și aditivii mei naturali. Puteți adăuga și dulceață, dar a dvs. Aceleași boabe, dar ale lor. Fii atent și înțelept.

Acestea sunt gândurile pentru astăzi despre beneficiile și daunele brânzei de vaci.

Laptele integral de vacă are un gust uimitor. Este, de asemenea, bun pentru sănătate. Persoanele care nu tolerează alimente bogate în grăsimi sau sunt la dietă optează pentru lapte degresat. Vom discuta mai jos despre cum să faceți lapte cu conținut scăzut de grăsimi acasă, precum și despre cum este degresat în producție.

Particularități

Laptele degresat este un produs care conține 0,1% grăsime. Se poate obține folosind un aparat special conceput pentru a separa smântâna de lapte (separator). Laptele degresat de vacă este consumat ca produs alimentar finit sau utilizat ca componentă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, de exemplu, omlete, produse de patiserie și cocktail-uri.

Laptele degresat reține multe vitamine și componente vindecătoare de care o persoană are nevoie pentru o viață plină. Acest produs conține potasiu, magneziu, cupru, calciu, fier și multe alte elemente. Produsul cu conținut scăzut de grăsimi conține și vitaminele D, C, A, B, E etc. Acest set de vitamine ajută la întărirea activă a sistemului imunitar uman. În același timp, conținutul de calorii al produsului este de doar 35 de kilocalorii la 100 de grame.

Tehnologia de degresare în producție

Procedura de degresare a unui produs la o fabrică de lapte constă în mai multe etape.

• Produsele proaspete sunt turnate în conserve și refrigerate pentru a le crește semnificativ durata de valabilitate. După aceasta, laptele este trimis la fabrică pentru procesare.
• În fabrică, trece printr-o etapă de tratament cu separator pentru a îndepărta bacteriile și murdăria la o temperatură de 45 de grade Celsius.
• Apoi produsul este trecut prin dispozitive speciale pentru a separa smântâna și laptele degresat, care se mai numește și lapte degresat. Ca urmare, conținutul de grăsime este redus la 0,1%.
• După aceasta, returnarea este supusă unei procesări ulterioare pentru a crea o structură mai uniformă.
• Un pas obligatoriu este pasteurizarea, care presupune încălzirea produsului la 65-90 de grade Celsius pentru a-l re-curăța de contaminanți.
• În etapa finală a producției, produsul este răcit și turnat în recipiente speciale. Apoi este trimis spre vânzare către punctele de vânzare cu amănuntul.

Pachetele cu lapte pasteurizat indică de obicei o perioadă de valabilitate de până la 7 zile la o temperatură de 2 până la 5 grade Celsius. Pe măsură ce temperatura crește, durata de valabilitate a produsului se reduce.

Lapte degresat acasă

Conform tipologiei general acceptate, laptele degresat are un conținut de grăsime de 0,1% și mai mic. Prin urmare, este important de menționat că nu se va putea obține un procent atât de mic de conținut de grăsime acasă din cauza lipsei de echipamente speciale folosite la fabrica de lactate.

Pentru a obține un produs cu conținut scăzut de grăsimi, puteți folosi diferite metode. Metoda caldă dă rezultate mai rapide, în timp ce metoda rece are un efect mai lent. Să le aruncăm o privire mai atentă.

Mod fierbinte

Laptele integral trebuie turnat într-o cratiță cu fund gros. Aduceți produsul la fierbere la foc mic, apoi scoateți tigaia de pe foc și răciți-i conținutul. Cu această abordare, crema se va ridica până la vârf și poate fi îndepărtată cu o lingură. Astfel vei obține un produs cu conținut mai puțin de grăsimi.

Mod rece

Dacă nu este suficient lapte, îl puteți turna într-un recipient cu gât larg sau într-o farfurie adâncă. Recipientul trebuie pus la frigider timp de 10-12 ore. În această perioadă, va avea loc un proces natural de separare a laptelui și a părților grase. Apoi, crema poate fi, de asemenea, pur și simplu degresată cu o lingură curată.

Acasa, puteti prepara lapte degresat folosind un mixer. Turnați laptele întreg într-un recipient înalt, coborâți mixerul în el și porniți cea mai mare viteză. După un timp, veți vedea mici bulgări. Așa are loc procesul de separare a grăsimilor. După aceasta, va trebui doar să strecurați lichidul prin pânză. Rezultatul este unt și lapte degresat.