Sovány tej: előnyei és hátrányai. Csináld magad alacsony zsírtartalmú és zsírmentes túró Hogyan készítsünk alacsony zsírtartalmú túrót otthon

1 éve frissítve

14 like

20 nem tetszik

Ha valamilyen oknál fogva nem lehet zsírszegény vagy akár közönséges túrót vásárolni, de igény van rá, akkor saját maga is készíthet alacsony zsírtartalmú házi tejterméket. A túró zsírtalanításával kapcsolatos információk továbbra is relevánsak mindazok számára, akik felesleges kilókat szeretnének leadni anélkül, hogy megfosztanák testüket az alapvető vitaminoktól és tápanyagoktól.

A túró otthoni lefölözésének vágya felmerülhet, ha kevesebb zsírt szeretne enni, ugyanakkor továbbra is telíti a szervezetet kalciummal, foszforral és magnéziummal, valamint más mikroelemekkel, amelyeket az ilyen típusú tejtermékek tartalmaznak.

A túró lefölözéséhez és alakjának a nyári szezonra való felkészítéséhez a következő termékek készletére lesz szüksége: alacsony zsírtartalmú tej; citromlé; forrásban lévő víz. Az alacsony zsírtartalmú túró saját készítéséhez gézzel és zománcozott serpenyővel is kell rendelkeznie.

A túró zsírtalanítása a fogyókúrázóknak is ajánlott, és ezt egyszerűen megteheti, ha elkészít egy egészséges ételt magának. Egy liter tejből csak körülbelül kétszázötven gramm erjesztett tejtermék képződik. Ezen arányok alapján megfelelő mennyiségű tejet kell venni.

A túró zsírtalanításához az elkészítéséhez megfelelő tejet kell használni, amelyet egy zománcozott tálba öntünk. Ezután citromlevet adunk hozzá fél citrusfélék/liter tej arányban. A túrót zsírtalaníthatja, és ízletes terméket kaphat forrásban lévő víz öntésével, amelynek kissé nagyobbnak kell lennie, mint a tej térfogata.

A túró zsírtalanítására ajánlott forrásban lévő vizet használni. Egy edényben megkeverve a folyadékot megfigyelhetjük, hogyan fog aludni, de nem szabad megvárni a pillanatot, amikor a pelyhek sűrűbbé válnak, mert akkor túl száraz és szemcsés lesz a túró.

Miután egy kicsit megfigyeltük a koaguláló masszát, azonnal szűrjük át több réteg gézen, amikor a pelyhek kissé sűrűsödnek. A tejsavót más ételek elkészítésére is használhatjuk, de a túró zsírtalanításához hagyni kell kihűlni, és a maradék folyadékot le kell engedni.

Van egy másik módja a túró zsírtalanításának, de ez több időt vesz igénybe. Ehhez a tejet fel kell forralni, és jól le kell hűlni, legfeljebb harminc fokos vízfürdőben. Ezután hozzá kell adni egy kis zsírszegény tejfölt. A túrót teljesen zsírtalaníthatja, ha erjeszti, és további összetevők használata nélkül várja meg, amíg megsavanyodik.

Folytassa a túró elkészítését, tegye a serpenyőt meleg helyre, és várja meg, amíg sűrű rög képződik a tetején. Jól erjesztett, de túlzás nélkül a túrót gézzel vagy szitával leszűrjük. A kapott terméket lehűtjük, így finom és egészséges, alacsony zsírtartalmú házi túrót kapunk.

A kapott étel ízének megváltoztatásához használhat sót, kevés cukrot, fahéjat vagy kedvenc fűszereit. Fontos megjegyezni, hogy a kovászos házi túrót nem szabad két napnál tovább hűtőszekrényben tárolni, ezért kis adagokban kell elkészíteni.

A savanyú tejből készült házi túró receptjei

Nem valószínű, hogy bárki is vitatkozna a házi túró előnyeiről a bolti túrókkal szemben. Ennek a terméknek a jelenléte a napi étrendben garantálja az erős csontokat, fogakat, hajat és körmöket minden családtag számára - a legkisebb babáktól az idősekig. Az otthon elkészített túró eltarthatósága nem haladja meg a 2 napot a hűtőszekrényben. A termék ipari változata a csomagoláson lévő címkék szerint több hétig is eltartható, ami megerősíti, hogy a túróban nagy mennyiségű tartósítószer található.

Az ilyen jellegű munkavégzés fő szabálya az, hogy legyen figyelmes az aludttej felmelegítése során. Az alulmelegített alapanyagok túl savanyú és nedves túrót eredményeznek, míg a túlmelegített alapanyagok szárazzá teszik a készterméket.

• 1 liter friss tej a szomszéd tehénétől;
• egy megfelelő méretű serpenyőt és egy másik, valamivel nagyobbat;
• szűrőedény;
• laza pamutszövet, például géz.

Túró készítés házilag:

1. Hagyja a tejet egy éjszakán át meleg helyen kelni.
2. A kapott joghurtot egy serpenyőbe öntjük.
3. Tegyünk a tűzre egy nagyobb edényt, egyharmadáig vízzel.
4. Tegyünk bele egy serpenyőt savanyú tejjel.
5. Melegítse addig, amíg a savóból és az edény faláról a túrócsomók látszanak anélkül, hogy a terméket felforrhatnánk.
6. A tej teljes savóvá és túróvá válásához szükséges idő mindig eltérő, mivel az alapanyagok összetétele soha nem ugyanaz. Ez a folyamat általában 25-30 percet vesz igénybe, de ez nem biztos. Fokozatosan minden háziasszony kísérletileg kialakítja a saját intervallumát a fűtés kezdete és az eljárás vége között.
7. Helyezze a sajtkendőt egy szűrőedénybe egyenletesen úgy, hogy az anyag végei kilógjanak.
8. A kissé lehűtött tejsavót és a túrót öntsük a sajtkendőre, és hagyjuk egy kicsit, hogy a folyadék lecsepegjen.
9. Óvatosan kösse csomóba a keveréket, és akassza a mosogató fölé, vagy helyezze prés alá. A prés nem lehet túl nehéz, hogy ne törje össze a kész túró csomóit, fő célja a folyadék fokozatos, maximális eltávolítása a termékből.

A savanyú tejből készült kész túró frissen is fogyasztható, de mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel és cukorral is kiváló töltelék lehet édes péksüteményekhez vagy sajttortákhoz.

A tanyasi vagy házi tej általában magas zsírtartalmú, ami nem mindig jó, ha túlsúlyos vagy bizonyos egészségügyi problémák miatt. Ebben az esetben az iparilag előállított sovány tejet kell kiindulási anyagnak venni.

Szükséges termékek és eszközök:

• liter pasztőrözött tej;
• két különböző méretű serpenyő;
• géz;
• szűrőedény.

Diétás túró elkészítése:

1. Egy kisebb edénybe öntsük a pasztőrözött zsírszegény tejet, és tegyük meleg helyre megsavanyodni. Ennek a terméknek az erjedése sokkal tovább tart, ezért a folyamat felgyorsítása érdekében adjunk hozzá egy darab kenyeret.
2. Helyezze a savanyú tejes edényt egy nagy serpenyőbe vízzel, és tegye tűzre.
3. Tartsa a szerkezetet alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül, amíg a savó teljesen el nem válik a túrórögöktől.
4. Béleljünk ki egy szűrőedényt sajtruhával, és óvatosan öntsük rá a túrós keveréket.
5. Hagyja lefolyni a felesleges folyadékot, kösse össze az anyag végeit úgy, hogy a túró a gézcsomó belsejébe kerüljön, és akassza a mosogató fölé, hogy a túró teljesen lefolyjon.

Az így elkészített, alacsony zsírtartalmú házi túró nagyon lágy, ízében kissé eltér a mindenki által ismert terméktől, és különösen a gyerekek szeretik.

Bárki, aki diétázik vagy egészségesen táplálkozik, az alacsony zsírtartalmú ételeket részesíti előnyben. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen alacsony zsírtartalmú túrót otthon, hogy ne csak egészséges, hanem ízletes is legyen. Számos bevált recept lehetővé teszi, hogy minimális pénzügyi és időköltséggel pontosan azt csinálja, amire szüksége van.

Az egészségre való odafigyelés nemcsak az alacsony zsírtartalmú termékek fogyasztásában nyilvánul meg, mert ami a legfontosabb, ezeknek természeteseknek kell lenniük.

Manapság sok gátlástalan gyártó „ízesíti” az alacsony zsírtartalmú túrót növényi zsírokkal, keményítővel és egyéb adalékanyagokkal, hogy sűrűbbé és lágyabbá tegye az állagát.

De ha házilag készítünk zsírszegény túrót, biztosan tudni fogjuk, hogy nincs benne semmi felesleges és káros. Sőt, otthon lehetetlen zsírtalanítani. Ha a gyártó a címkén 9 vagy 25% zsírtartalmat írt fel, akkor ez így is marad.

A túró elkészítése előtt nagyjából számoljuk ki az összetevők arányát: az arányok körülbelül 3:1, vagyis 1 liter tejből vagy kefirből körülbelül 300 g készterméket kapunk.

Ennek megfelelően ahhoz, hogy 1 kg zsírszegény túrót kapjunk, mindössze 3 liter tejet kell kelesztenünk.

Nos, megpróbáljunk főzni?

Alacsony zsírtartalmú túró tejből kovászos

Készítmény

Mivel az iparilag előállított sovány tej szinte nem tartalmaz kalciumot, a belőle készült túrónak kevés haszna lesz.

Nincs is értelme pasztőrözött túrót készíteni, ezért falusi nyerstejből készítjük, de egy kis titokkal.

Hogyan kell lefölözni a friss tejet

Veszünk 1 liter tanyasi tejet, fazékba öntjük és 2-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni.

• Ezalatt a felületen vékony krémréteg képződik.
• Távolítsa el őket egy kanállal.

Ha zsíros a tej, akkor lehet, hogy nem is film, hanem egy jó réteg tejszín – egy pohártól fél literig. Szín szerint láthatóak lesznek: a krém az edény tetején krémesebb színnel kiemelkedik.

Ha a túrót kovász nélkül, természetes savanyú tejből készítjük, akkor a zsírtalanítást az első módszerhez hasonlóan végezzük.

Az egyetlen különbség: a kefirből nem folyékony, hanem már besűrűsödött tejszínt fogunk lefölözni.

A kész túró nagyon lágy és ízletes lesz.

Alacsony zsírtartalmú túró kovász nélkül

Ahelyett, hogy kefirt adnánk a tejhez, megvárhatjuk, amíg természetes módon megsavanyodik.

• Ehhez öntsön egy liter nyers tejet egy serpenyőbe, zárja le fedővel és hagyja el.
• Általában egy éjszakán át tart, amíg a tej szobahőmérsékleten megerjed. De ha a ház nagyon hideg, jobb, ha a radiátor közelébe helyezi.
• Az alacsony zsírtartalmú túró kovász nélküli elkészítéséhez speciális tűzelválasztót használunk. Fém állványok tűzhelyre helyezésével optimális hőmérsékletet teremthetünk a savanyú tej felmelegítéséhez. Így nem fog túlmelegedni, ugyanakkor jól felkunkorodik.
• Helyezzen egy serpenyőt savanyú tejjel vízfürdőbe, tegyen egy elválasztót a nagy fazék alá, és tegyen mindent a tűzre.

Körülbelül 25-35 perc elteltével a massza megkeményedik - tejsavó és sűrű, világos színű rögök jelennek meg. Ezt követően még 3-4 percig tartsunk mindent a tűzön, majd vegyük le. Hagyjuk kihűlni és kinyomkodjuk, mint az előző receptben: szűrőedénybe tesszük, és néhány órán keresztül hagyjuk szikkadni.

Gyorsabban elkészül, mint a tejből, hiszen van kész fermentált termékünk. 1 litert veszünk alacsony zsírtartalommal - legfeljebb 2,5%, öntsük egy serpenyőbe vagy más edénybe, és helyezzük vízfürdőbe.

Körülbelül 30 percig melegítjük, és az előző recepthez hasonlóan hagyjuk lecsepegni. Ezután nyomja össze és tartsa még másfél óráig, hogy az összes savó leválik.

Számos módja van az alacsony zsírtartalmú túró elkészítésének, de számos szabály van, amelyek betartásával a termék bármilyen összetevőből ízletes lesz.

A túrót semmi esetre sem szabad túlmelegíteni, hogy ne legyen kemény és omlós. Amint a tejsavó elválik a fehérjerögöktől, le kell venni a tűzről.

Ha túl korán lecsepegteti a túrót, anélkül, hogy megvárná, amíg a savó teljesen elválik, savanyú lesz, még akkor is, ha jól hagyja lecsepegni.

Bármelyikből döntünk is, hogy zsírszegény túrót készítünk otthon, ne feledjük, hogy csak hűtőszekrényben szabad tárolni, és legfeljebb néhány napig.

Ha túl nagy az adag, 150 - 200 g-os adagokban lefagyaszthatjuk a túrót. Kis zacskóba tesszük és a fagyasztóba tesszük.

Kiolvasztás után nem veszíti el pozitív tulajdonságait és kellemes ízét, de nem ajánlatos újra annyira lehűteni.

Most, hogy tudja, hogyan készítsen alacsony zsírtartalmú túrót otthon, nem kell mást tennie, mint megpróbálni főzni, mert nincs benne semmi bonyolult!

Próbálja ki, barátok, és ossza meg észrevételeit vagy kiegészítéseit a megjegyzésekben.

házi tej - 2 liter, egy 3 literes serpenyő, egy darab több rétegben hajtogatott géz, egy szűrőedény.

Szeretném megjegyezni, hogy nem mindenkinek van lehetősége jó minőségű házi tejet vásárolni. Ebben az esetben használhatsz bolti tejet. A lényeg, hogy kövér volt. Magas zsírtartalommal vegye be. Ne felejtse el, hogy az ilyen túró állaga és íze eltér a házi túróétól.

Tehát a házi tejet egy serpenyőbe vagy széles tálba önthetjük. Leggyakrabban három literes üveget használok. Ez a tej is üvegben megsavanyodott, de a joghurt egy részét megittuk, a többiből viszont túrót készítettünk.

A tejet szobahőmérsékleten, világos ruhával letakarva hagyjuk megsavanyodni. Általában este csinálom. Nyáron a tej egy napon belül megsavanyodik. Télen ez a folyamat két napig is eltarthat. De akkor válasszon meleg helyet a tejnek - az akkumulátor ideális.

Ez túl hosszú lehet neked! Ezután felgyorsíthatja a tej savanyításának folyamatát, ha a meleg (szobahőmérsékletű) tejhez pár kanál tejfölt vagy savanyú tejet ad. Nem ajánlom a joghurt hozzáadását, ugyanazt a joghurtot kapod. Csak házilag és nagy mennyiségben.

Nos, megsavanyodott a tejem. Ideje túrót készíteni belőle. Igen, a friss aludttejből készült túró legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben. Természetesen ezek után a napok után is fogyasztható ételben. De jobb, ha ezt a túrót sütéshez használja. Például süthet sajttortákat, süthet egy rakott ételt és még sok mást.

Amikor a tej megsavanyodik, tejföl formálódik a tetejére. leveszem. Egy 3 literes üvegből körülbelül 300-400 gramm gyűjthető. tejföl. De amikor a tej megsavanyodott egy serpenyőben, kisebb réteg tejföl keletkezik. Én is gyűjtöm, és sütök a családomnak is csodás cupcake-ket, vagy lassú tűzhelyben is elkészítheted a tortát. Vagy ezek a piték.

Nézd meg a savanyú tej állagát – csak bele akarsz nyúlni, és egy kanállal felszívni. Mmm!

Ezt a tálat a tűzre tesszük, nagyon alacsony tűzre. Az első 5 percben ne érintse meg a tálat, de ezután elő kell vennie egy lyukas kanalat vagy kanalat, és elkezdheti halkan kevergetni a joghurtunkat. Az egész felmelegítéséhez időnként keverje meg a tál vagy serpenyő tartalmát. Sokan késsel vágják, de én annyira megszoktam, hogy lyukas kanállal csinálom, hogy nem lesz rosszabb.

Melegítsük fel a serpenyőt joghurttal 70 ºC-ra. (ha a kezeit a serpenyőre teszi, akkor felforrósodik). A két literem 20 perc alatt melegedett fel. Ha nagyobb mennyiségű aludttej van, akkor több időre lesz szüksége. Körülbelül 40 perc, és ne felejtse el megkeverni. És ezt fanatizmus nélkül.

Fontos, hogy az aludttejet ne hevítsük túl vagy ne hevítsük túl. A túlmelegített joghurtból száraz túró lesz. És ha nem melegítik, akkor rossz túrót kap. Ezenkívül a szérum legfeljebb egy napig tart. Bűzni kezd és használhatatlan lesz. Nos, a megfelelően melegített túrónak átlátszó zöldes savója van, és több mint egy hónapig eláll a hűtőben. Szeretne egy receptet a tejsavóval való főzéshez? Palacsintát, kenyeret, csak inni lehet, a gyomrot igazítva.

Honnan tudhatod, hogy kész a túró? Leülepszik a serpenyő aljára, és a savó zöldes átlátszó árnyalatúvá válik. Kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk békén az edényünket, amíg teljesen kihűl.

Kihűlés után a felső tejsavót üvegekbe tölthetjük, de a serpenyő többi részét a túróval együtt egy gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük.

Ez a szérum.

Nedves túróra volt szükségem, így nem bírtam sem nyomás alatt, sem saját súlyom alatt. Azonnal használatba is vettem (elkészített ömlesztett sajt).

De ha felakasztod a túrót és 12 órát állni hagyod (tegyél egy tálat a lecsepegtető savóhoz), akkor minden tejsavó lefolyik, és egy menő házi szemcsés túrót kapsz!

Barátaim, ezt a receptet arra használom, hogy házi túrót készítsek a családom számára. Ha velem főzöl, nagyon jó vagy és ezt nagyon köszönöm!

Mi a helyzet a túrókészítés második receptjével? Nem, nem felejtettem el. A tej savanyításának folyamata a jövőbeli túróhoz ugyanaz. Az aludttej egyszerű állása és melegítése nem a tűzhelyen vagy vízfürdőben történik, hanem a sütőben. Ezt a receptet egy barátom osztotta meg velem, akitől mindig házi (kiváló) tejfölt veszek az egyedi készítésű tortáimhoz. Eladásra készíti, így egyszerre nagy tételben készíti el. Helyezzen téglát a gázsütő aljára.

Ezekre a téglákra helyezzünk savanyú tejes üvegeket (4 db háromliteres) és fedjük le fedővel (gumiszalag nélkül). Szinte teljes erővel felkapcsolja a tüzet, és körülbelül egy órán keresztül ott tartja őket. Ezt követően a tüzet lekapcsolják, de a konzervet nem veszik ki, hanem melegedésig hagyják.

Barátaim, remélem, hasznos volt a recept. Mindenkinek kellemes házimunkát kívánok a konyhában, és ne felejtse el megírni a véleményét!

P.S. Barátaim, kérem, vegyék figyelembe: hogy a túró tovább maradjon a hűtőszekrényben, tegyen rá pár darab cukrot. Tárolja a túrót fedővel ellátott üvegedényben. Akár fóliában, akár vastag pergamenben.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyeit a fogyásban számos tanulmány igazolta. Először is, ez a termék vitaminokban és mikroelemekben gazdag. A jól ismert kalcium mellett foszfort, valamint magnéziumot és káliumot tartalmaz, amelyek használata egyszerűen szükséges az összes szervezetrendszer megfelelő működéséhez.

A B-vitamin és a tejfehérje hozzájárul a porc- és csontszövet rögzítéséhez, ezáltal megakadályozza az olyan betegségek előfordulását, mint a csontritkulás és az érelmeszesedés. Másodszor, az alacsony zsírtartalmú túró könnyen felszívódik a szervezetben, és kalóriatartalma mindössze 110 kalória 100 grammonként. Ezzel a termékkel jelentősen diverzifikálhatja étrendjét, ha sajttortákat, rakott süteményeket, galuskákat vagy más ételeket is felvesz az étlapba.

Ipari körülmények között az ilyen túrót sovány tejből készítik. Először is hőkezelésen – pasztőrözésen – esik át. Ezt követően a jótékony mikroflórát hozzáadják az elkészített tejhez, speciális kazánokba helyezve, hogy meginduljon az erjedési folyamat. A folyamat eredményeként a tej túrómasszává alakul. Ebben a szakaszban minden részletre maximális odafigyelés szükséges, mert a késztermék íze függ a kazán hőmérsékletétől és attól, hogy a kezelő milyen sebességgel keveri össze a kapott masszát. Ezután a tejsavót lecsepegtetjük, a kapott alvadékot szállítószalagra helyezzük, és speciális cellákba csomagoljuk. A következő 3-4 órában a terméket hűtőszekrénybe helyezzük. Ezt a technológiát tekintik a legkörnyezetbarátabbnak, mivel ennek köszönhetően a túróban a tápanyagok maximális mennyisége megtartható és gazdag íz érhető el.

Sok otthoni ételkedvelőt érdekelne, hogy megtanulják, hogyan készítsenek magukban zsírszegény túrót, és milyen szabályokat kell betartani ahhoz, hogy a szokásos tejből egészséges finomságokat kaphassanak. Ha felelősségteljesen veszi a folyamatot, az otthon készült termék kellemes ízű és finom állagú lesz. Fontos megjegyezni, hogy minden összetevőnek frissnek kell lennie, és összetételük és gyártási körülményeik nem kelthetnek kétséget. Ezenkívül a természetes túró eltarthatósága nem haladhatja meg a három napot. A 72 óránál hosszabb ideig tárolt terméket hőkezelni kell.

Az ipari termeléshez hasonlóan a házi, alacsony zsírtartalmú túró elkészítéséhez alacsony zsírtartalmú tejet kell venni. Ha nem talál ilyen tejet, használhat normál tejet. Ilyenkor több órára hűtőbe kell tenni, majd a tetejére képződött krémet le kell szedni róla. Ezután a tejet fel kell forralni, majd gyorsan le kell hűteni úgy, hogy a serpenyőt hideg vízbe engedjük. A következő szakasz az erjesztés. Ehhez állandó keverés mellett adjunk hozzá joghurtot vagy tejfölt a meleg tejhez. Az előétel mennyisége a tej teljes térfogatának 5%-a legyen. A serpenyő tartalmát óvatosan össze kell keverni, és meleg helyre kell tenni, először fedővel lefedve. Néhány óra múlva sűrű vérrögnek kell képződnie. Át kell tenni egy gézzel borított szűrőedénybe, és meg kell várni, amíg a tejsavó szétválása teljesen leáll. A kész túrómasszát hűtőbe kell tenni. A zsírszegény túrót egyszerűbb módon is be lehet szerezni. Ehhez vásároljon alacsony zsírtartalmú kefirt, és tegye a zacskót vagy csomagot a fagyasztóba 6-8 órára. A fagyasztott darabot sajtruhába kell helyezni, szűrőedénybe kell helyezni, és meg kell várni, amíg a savó teljesen kiürül. A kapott túró nagyon finom állagú lesz.

A takarékos háziasszonyok körében elterjedt az a hiedelem, hogy a házi túrót a legkönnyebb savanyú tejből készíteni. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy egy ilyen túrótermék bizonyos esetekben mérgezést okozhat. A savanyú tej a befogadási vagy tárolási módból adódóan olykor a szervezetre káros baktériumokat is tartalmaz. Ennek megfelelően a belőle készült túró is tartalmazni fogja őket. Ezért azoknak, akiknek gyakori emésztési zavarai vannak, kerülniük kell ezt a módszert.

Az egészséges táplálkozás hívei gyakran felteszik a kérdést: "Hogyan lehet zsírtalanítani a boltban vásárolt túrót?" Valójában nincs technikai módszer a kész túró zsírtartalmának csökkentésére, de még mindig találhat kiutat. Az erjesztett tejtermékek szerelmesei általában különféle adalékanyagokat használnak az ételek elkészítéséhez: cukrot, lekvárt, lekvárt, tejfölt stb. Annak érdekében, hogy kedvenc finomsága ne sértse meg alakját, a túrót az eredeti formájában kell minél gyakrabban fogyasztania. lehetőleg kerülje az édes vagy zsíros ételek hozzáadását. Természetesen az ízérzések eltérőek lesznek, de ez csak előnyökkel jár a szervezet számára. Ezenkívül egyszerűen csökkentheti az adagok méretét, és 200 gramm zsírszegény túró helyett 100 gramm normál túrót ehet.

A fogyás folyamatának felgyorsításának másik nagyszerű módja a túrós és gyümölcsdesszertek elkészítése. Az ananász és a grapefruit tökéletes erre a célra. Az ananász bromelaint, egy zsírokat és fehérjéket lebontó enzimcsoportot tartalmaz. A grapefruit azért jó, mert pozitívan befolyásolja a vér inzulin szintjét, amelytől közvetlenül függenek a zsírégető folyamatok, valamint aktiválja a szervezetben az anyagcserét. Egészséges desszert elkészítéséhez csak vágja szeletekre a gyümölcsöt, és keverje össze túróval. Az ilyen ételek segítségével jelentősen diverzifikálhatja diétás menüjét, és rendszeresen kényeztetheti magát az alacsony zsírtartalmú fermentált tejtermékek fogyasztásával.

Így azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak, és hosszú évekig szeretnék megőrizni fitt alakját, az alacsony zsírtartalmú túrónak a napi étrend egyik legfontosabb ételévé kell válnia. Különféle elkészítési módokkal kísérletezve elkészítheti saját egyedi receptjét egy túrós finomsághoz.

Hello barátok!

Ebben a cikkben szeretném elmondani, hogyan készítsünk ízletes sovány tejes túrót otthon, és milyen egyéb módokon készíthetünk alacsony zsírtartalmú terméket teljes házi tejből.

• Sovány tejes túró készítése otthon
• Házi, zsírszegény túró melegítésének hőmérsékleti feltételei
• Félzsíros túró készítése kivont tejből
• Alacsony zsírtartalmú túró teljes házi tejből

Otthon készíthet túrót házi tejből:

• nulla zsírtartalommal sovány tejből;
• sovány tejből származó félzsír teljes tejjel keverve;
• teljes tejből készült alacsony zsírtartalmú.

A házi készítésű zsírszegény túró savassága és szerkezete változik a sovány tej/teljes tej savanyításának körülményeitől, az alvadék melegítésének módjától és hőmérsékleti viszonyaitól függően.

Sovány tejes túró készítése otthon

A sovány tejből készült túró készítésének technológiája egyszerű. A tejet egy szeparátoron vezetik át, szétválasztva tejszínre és sovány tejre. A sovány tejet üvegekbe töltjük, és hagyjuk megsavanyodni.
Azt javaslom, hogy lepárlás után hűtse le a sovány tejet 18-19 fokra, és hagyja megsavanyodni 20-22 fokos környezeti hőmérsékleten. Ezen a hőmérsékleten a sovány tej lassan megsavanyodik, a túró érlelési ideje megnő, és a túró finom édes-savanyú ízű lesz. Az ilyen alvadékból készített túrót darabokra és rétegekre osztják.
Fontos! 22-23 fok feletti környezeti hőmérsékleten a sovány tej gyorsan megsavanyodik, és a túró morzsalékos, kemény lesz, a késztermék hozama csökken..

Házi, zsírszegény túró melegítésének hőmérsékleti feltételei

A házi készítésű túrót kényelmes üvegekben melegíteni. A mechanizmust részletesen ismertetjük a cikkben...
Attól függően, hogy milyen túrót szeretne (száraz vagy nedves), változtassa meg:

1. Fűtési intenzitás.
2. Maximális megengedett hőmérséklet.
3. Felmelegítési idő.

Ha a sovány tej 23 fok felett megsavanyodik, és a túró felemelkedik, akkor óvatosan, közepes lángon kell melegíteni. Az ilyen túróból nedves túró előállításához a maximális fűtési hőmérséklet 45 fok. Szárazhoz - 55 fok.
Ha a túró egyenletesen oszlik el az üvegben, és maximum egyharmadára csökkent, közepes lángon 50-55 fokra melegítheti, ha lágyabb, nedves túrót szeretne kapni, és akár 60-ra is, ha szárazra vágyik.
Mennyi ideig kell melegíteni a túrót, és hogyan lehet meghatározni, hogy mikor kell kivenni az üveget a forró vízből? Erről részletesen beszéltem a cikkben...
Tanács! Bármilyen típusú túró elkészítésekor javaslom a túrót vágni, hogy a közepe egyenletesebben melegedjen.

Félzsíros túró készítése kivont tejből

Aludttejből félzsíros túrót készíthetsz. Ehhez az elválasztás után azonnal teljes tejet adnak a visszatérőhöz. Keverjen össze két rész sovány tejet és egy rész házi tejet, amelynek hidegnek kell lennie. 22-23 fokos hőmérsékleten hagyjuk megsavanyodni.
Az ilyen tejből készült túrót darabokban vagy rétegekben állítják elő. Elasztikus és nem morzsolódik. Az alacsony zsírtartalmú túrót közepes lángon 50-60 fokos hőmérsékleten melegítik.
A beállított hőmérséklet elérése után csökkentse a hőt minimálisra, és melegítse a túrót főzésig. Minél tovább melegítjük a túrót, annál keményebb és szárazabb lesz.

Alacsony zsírtartalmú túró teljes házi tejből

De nem minden otthonban van elválasztó. Lehetséges az alacsony zsírtartalmú túrót teljes tejből otthon elkészíteni szétválasztás nélkül? Biztosan!
Tegyük az üveget nagyon hideg helyre (de hogy ne fagyjon meg) pár napra. A teteje leülepedik, és szinte az összes tejzsír krémmé válik. Gondosan gyűjtjük őket. Minél alaposabban távolítja el a tetejét, annál kevésbé lesz zsíros a kapott túró.A tejszín remek kiegészítője lesz a reggeli kávénak vagy teának.
Mivel a tej nagyon hideg, 22-24 fokon savanyíthatjuk, és tovább tart a túró érése. Ezt a túrót mérsékelt lángon 50-60 fokig melegítjük, majd kis lángon készre tartjuk. Az ilyen tejből készült túró lágy, nagyon hasonlít a zsírhoz.

Fontos! Bármilyen házi készítésű túró esetében a savanyú tejet távol kell tartani a hőforrásoktól.
Kedves barátaim. Következő találkozónkon megbeszéljük, hogyan csinálják.
Copyright © Natalya Ivascsenko. 2015. november 01

Mindannyian szeretjük a túrót a kiváló íze miatt, fogyaszthatjuk tejföllel, adhatunk hozzá tejet, kefirt, erjesztett sült tejet, nagyon finom ételt kapunk, ha bármilyen bogyót vagy gyümölcsöt adunk a túróhoz. De a túró fő előnye, hogy kiváló diétás termék, nagyon hasznos minden korosztály számára, különösen a gyermekek és az idősek vagy betegségek által legyengült emberek számára.

De a túró különbözik a túrótól. Szerintem tényleg mindenki egyetért velem. Persze amit most a boltok polcain látunk, azt néha nagyon nehéz túrónak nevezni. Mindenkinek szívből ajánlom, főleg azoknak, akiknek kisgyerekesek, hogy ne lustálkodjanak és készítsenek házi túrót.

Tejből készült házi túró. Recept. Fénykép

Öntsön egy liter nyers friss tejet egy serpenyőbe, zárja le a fedelet, és tegye sötét helyre, normál szobahőmérsékleten, a tej körülbelül egy nap alatt megsavanyodik.

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük a fedél alá sötét helyre, amíg meg nem erjed.

Ezt követően a legjobb, ha vízfürdőt használunk, egy savanyú tejes serpenyőt egy másik, nagyobb serpenyőbe helyezve, így könnyebben ellenőrizhető a tejsavó szétválasztása. De néha közvetlenül a tűzhelyre teszek egy serpenyőt joghurttal, és egy speciális fémállványt teszek alá, csökkentem a hőt minimálisra, és ne hagyjam el a tűzhelyet, hogy ne melegedjen túl.

Helyezze a serpenyőt joghurttal vízfürdőbe.

Figyeljük meg, amikor a joghurt eltávolodik a serpenyő széleitől, sárgás savó jelenik meg, és jellegzetes túrórögök jelennek meg, ez körülbelül 25-30 percet vesz igénybe, majd vegye le a serpenyőt a tűzhelyről és hagyja kihűlni.

Tartsa a tűzön, amíg a túrórögök megjelennek, és a savó teljesen el nem válik (nekem 35 percig tartott)

A kihűlt túrót szűrőedényben, de lehetőleg tiszta gézszalvétára csepegtessük le, a sarkait kössük le, és akassza fel, hogy a savó kifolyjon. Nagyon finom lesz a túró!

A tartalmát szűrőedénybe öntjük, és egy kicsit kinyomkodjuk.

Így lett a túró.

És ez maradt a szérum.

A legfinomabb és legegészségesebb túró nyerstejből készül, de amikor nincs lehetőségem tanyasi tejet vásárolni, akkor pasztőrözött túrót készítek, amiről kiderül, hogy egy kiváló termék, sokkal finomabb, mint a bolti tej .

Túró készítés otthon kefirből

A túró elkészítéséhez vegyen be egy liter kefirt, a tejsavó jobb elválasztása érdekében ajánlatos a kefir frissnek lennie, hozzáadhat egy kanál cukorszirupot, de ez nem szükséges.

A kefirt egy zománcozott tálba vízfürdőbe tesszük, és lassú tűzön kb fél óráig melegítjük, majd lefedve hagyjuk kihűlni. Ezalatt a túró végre elválik a savótól, és mindezt ismét szitára vagy sajtruhára öntjük, és finom, tápláló terméket kapunk.

Zsírszegény házi túró készítése

A tanyai tej általában meglehetősen zsíros, és a belőle készült túró is zsíros, ezt figyelembe kell venni, ha valamilyen jelzésre zsírszegény étrendet javasolnak Önnek.

Zsírszegény túró házilag is elkészíthető, de ehhez zsírszegény tej kell. Akciósan pasztőrözött egyszázalékos tej van, ebből kell zsírszegény túrót készíteni.

Az ilyen tej erjesztése sokkal tovább tart, és a folyamat felgyorsítása érdekében csak két evőkanál kefirt kell hozzáadni egy liter tejhez. Egyébként mindent ugyanúgy csinálunk, mint a normál tejnél, a túró nem lesz olyan laza, hanem ízletes és minden hasznos anyagot tartalmaz.

A zsírszegény túró mindenkinek jó, akinek problémái vannak a súlyfelesleggel, akinek máj-, hasnyálmirigy-problémája van, nehogy túlterhelje őket.

Meddig tárolható az otthon elkészített túró?

Ezt a túrót 3 napig tárolhatja hűtőszekrényben. Most képzeld el, mennyi plusz van a bolti túróban, ha 2-3 hét, vagy még több a szavatossági ideje. Ez mind kémia. Mindenki maga dönti el, hogy vásárol-e ilyen túrót, vagy otthon készíti el a túrót.

Tehát milyen előnyei vannak a túrónak? Valóban hasznos-e benne minden, beszéljünk erről részletesebben?

Túró. Haszon. Jótékony tulajdonságok

1. A túró sok fehérjét tartalmaz, minél zsírosabb a túró, annál több fehérjét tartalmaz a zsíros túróban a 15 százalékot, az alacsony zsírtartalmú túróban pedig a 9 százalékot. Sőt, a túróból nyert fehérjét szervezetünk teljesen felszívja, ami nem mellékes. 300 gramm túró napi adag állati fehérjét tartalmaz.

Ez persze sok, alig eszünk túrót, de nem csak tejtermékekből, hanem más termékekből is kapunk fehérjét, de a gyerekeknek és főleg az idősebbeknek a túró részét képező fehérjék egyszerűen nem. helyettesíthető. És valószínűleg sokan ismeritek a fehérje diétát. A diéta kifejezetten a fehérje fogyás és karcsúsítás szempontjából jótékony hatásain alapul. Ennek pedig az a plusz, hogy a hajunkat és a körmünket is erősítjük.

1. Mindenki tudja, hogy minden tejtermék tartalmaz kalciumot, de a teljes tej nem mindenkinek megfelelő, mivel sok felnőtt szervezetéből hiányzik a tejcukrot lebontó speciális laktáz enzim. Ennek eredményeként a tej fogyasztása bélpanaszokat okozhat.

De az erjesztett tejtermékek, így a túró sem rendelkeznek ilyen tulajdonságokkal az előállításuk során, a tejcukor teljesen lebomlik, így a túró kiváló kalciumforrás számunkra, a kalcium pedig a fogaink és a csontrendszerünk egészsége.

1. Az A-, E-, D-, B1-, B2-, B6-, B12- és PP-vitaminok nagy mennyiségben találhatók meg a túróban, ezek hiánya a szervezet védekezőképességének csökkenéséhez, valamint az ideg- és emésztőrendszeri zavarokhoz vezethet; . A túró a kalcium mellett más ásványi anyagokban is gazdag, például vasban, magnéziumban, foszforban, káliumban, ami sok betegség elsődleges termékévé teszi.
2. A túró fehérjetartalma tartalmazza az ember számára esszenciális aminosavat, a metionint, ami meggátolja a máj zsíros leépülését a túró az étrendben különösen fontos, ha már kimutatták a szervezetben anyagcserezavarokat, például köszvényt, elhízást, pajzsmirigyet; betegségek.
3. A túró egy kazein nevű összetett fehérjét tartalmaz, amely gazdag minden ember számára szükséges aminosavban, ez a fehérje lipotróp hatású, azaz segít normalizálni a zsíranyagcserét és csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

A túró mindannyiunk számára szükséges, és különösen a gyerekeknek, a terhes nőknek és a szoptatós anyukáknak, a vérszegénységben és a tuberkulózisban szenvedőknek, a máj-, epehólyag-, gyomor- és bélproblémákkal küzdőknek, mindenkinek, aki túlsúlyos. idősek.

Azt javaslom, hallgassa meg a híres testépítő, Denis Semenikhin gondolatait a túró előnyeiről, arról, hogy ő maga hogyan használja, és milyen tanácsokat ad mindannyiunk számára.

Gabona túró. Előnyök és károk

A legnépszerűbb a túró, és ez érthető, ez egy nagyon ízletes termék, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyaránt kedvelnek. Az íze mellett azonban a szemes túrónak számos előnye van, alacsony kalóriatartalmú termék, nagy mennyiségű fehérje és alacsony zsírtartalommal, sokkal könnyebben emészthető, mint a hagyományos túró, ami nagyon fontos a gyermekek számára; sport és diétás táplálkozás.

Gabonatúró fogyasztása hasznos gyomor-, bél-, májbetegségben szenvedőknek, betegségek után a gyógyulási időszakban, akár késő este is fogyasztható, az éjszakai szemes túró előnyei nyilvánvalóak, hiszen nagyon könnyű termék a szervezet számára.

Gabona túró. Ellenjavallatok. Sérelem

Az ilyen típusú túró étkezésének gyakorlatilag nincs ellenjavallata, vannak kisebb korlátozások, mivel a túró általában enyhén sózott. Ha mértékkel fogyasztja a túrót, az előnyök sokkal nagyobbak lesznek, mint a károk, csak azok éljenek vissza vele, akiknek sómentes étrendet írnak elő.

Sovány sajt. Előnyök és károk

A zsírszegény túró aludttejből készül, és bár a zsíron kívül tartalmazza a tejben rejlő összes gyógyító anyagot, kalóriaszegényebb, és különösen népszerű a vegetáriánusok, az alakjukat figyelők, a fogyni vágyók körében. és sportolók.

Az ilyen túró használatának előnyei tagadhatatlanok. Fehérjékben, aminosavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, de zsírban oldódó A-, E-, D-vitamin-tartalma jóval alacsonyabb a zsírszegény túróban.

Az alacsony zsírtartalmú túrónak van még egy hátránya: csökkentett zsírtartalommal a termékből származó kalcium kevésbé szívódik fel a szervezetben, de ennek ellenére ez a túró nem okoz kárt, és csak azoknak lesz előnyös, akiknek zsíros ételeket fogyasztanak. ellenjavallt.

Túrós mézzel. Előnyök és károk

Sokan szeretik a cukros túrót, de aki szereti az édes túrót, akkor jobb, ha egy kanál mézet tesz bele, szinte csemege lesz, nagyon egészséges étel reggelire, nassolni is lehet. vagy késő este.

A mézes túró kétszeresen is hasznos, hiszen a méz biológiailag aktív anyagokkal és antioxidánsokkal egészíti ki, amelyek szervezetünk minden funkcióját befolyásolják, nemcsak fehérjét és kalciumot kapunk, amelyekben a túró gazdag, hanem az immunrendszert is erősíti rendszert és javítja szervezetünk anyagcsere folyamatait.

Ha az ilyen túró veszélyeiről beszélünk, akkor a következőket kell mondanunk. Mézes túrót ne fogyasszon az, aki allergiás a mézkészítményekre. És nagyon óvatosan használja a cukorbetegek számára. Azok, akiknek problémái vannak a súlyfelesleggel, ne támaszkodjanak erősen a mézes túróra.

A házi túró előnyei

Az otthon elkészített túró előnyei nyilvánvalóak, nem csak saját kezűleg készítjük el, és jó minőségű tejet vehetünk az elkészítéséhez, hanem az is fontos, hogy a házi túró ne tartalmazzon tartósítószert és egyéb adalékanyagokat, amelyek jelen lehetnek; bolti túróban.

Ezenkívül a túró készítésekor meglehetősen nagy mennyiségű savó marad, amely hasznos diétás termék, egyszerűen italként ihatja, palacsintát és okroshkát főzhet vele, és hozzáadhatja a borschthoz. A tejsavó fehérjéket, vitaminokat, mikroelemeket, tejsavbaktériumokat tartalmaz, jótékony hatásait a hivatalos orvostudomány is bizonyította és elismerte. Ez az ital azonban ellenjavallt laktóz intoleranciában és fokozott gyomornedv-elválasztásban szenvedők számára.

A szérumot széles körben használják a kozmetológiában otthon, a legjobb, ha egyszerűen megmossuk az arcunkat friss szérummal, ez javítja a bőr színét, tisztává, simává és tónusúvá teszi.

Kecsketúró. Előnyök és károk

A kecsketej, kecskesajt és kecsketúró most akciósan kapható, ezek a termékek egyre népszerűbbek a diétás táplálkozásban. A kecsketúró fehérjetartalmában egy szinten van a hússal, sokkal jobban felszívódik.

Ez a fajta túró nagyon fontos a csontritkulásra hajlamos emberek étrendjében, mivel rekord mennyiségű könnyen emészthető kalciumot, valamint B12- és B2-vitamint, magnéziumot és foszfort tartalmaz.

Érdemes azonban nem zsíros fajtákat vásárolni, különösen azok számára, akiknek problémái vannak az erekkel és az érelmeszesedés kockázata.

A túró napi bevitele

Egy felnőtt számára a túró napi bevitele 200 gramm.

Túrós kedvezmény gyermekeknek

A gyerekek 6 hónapos kortól kapnak túrót. Emlékszem azokra az időkre, amikor mindent megkaptunk a tejkonyhán. A lányaimnak pedig nagyon ízlett ez a túró. 6 hónapos kortól 40 gramm túrót adhat. És tovább az évben akár 50-60 gramm naponta. Túrót adhat a gyermekeknek, ha érzékenyek a tejre és a tejtermékekre.

A 3 év alatti gyermekeknek vagy házi túrót, vagy tejkonyháról kell adni. A bolti túró csak rakott, sajttorta, galuska és néhány egyéb étel elkészítéséhez ajánlható.

Túró kalóriatartalom

A zsíros túró kalóriatartalma 232,5 kcal / 100 g.
A félzsíros túró kalóriatartalma 164,3 kcal / 100 g.
Az alacsony zsírtartalmú túró kalóriatartalma 105,8 kcal / 100 g.
A tejszínes szemcsés túró kalóriatartalma 155,3 kcal / 100 g.

Kezelés túróval

Befejezésül szeretnék néhány olyan receptet ajánlani az ősi orvosi könyvekből, amelyek ma is aktuálisak azok számára, akik inkább népi gyógymódokkal kezelik őket.

1. A megfázás első jeleinél készítsen el egy csomag túróból és 100 gramm finomra vágott hagymából keveréket, csomagolja be több darab gézbe, és kenje fel ezekkel a süteményekkel a lábára, a torkára és a mellkasára, mint a mustártapasz, két főre. órákat, jól becsomagolva magát.
2. Köhögés vagy hörghurut gyanúja esetén a zemstvo orvosok mézzel kevert túrót használtak, 100 gramm túróhoz egy evőkanál mézet vettek, ezt a keveréket kissé felmelegítették, és egy pamut- vagy vászonruhára kenték. Felvitték a mellkasra, borogatási papírral letakarva és valami meleggel a tetején. A beteg izzasztó gyógyteát kapott és jól becsomagolták. Éjszaka csináltunk ilyen borogatást, reggel meleg vízzel mostuk le.
3. Ízületi betegségek esetén egy csomag túróhoz adjunk két evőkanál finomra reszelt torma gyökeret és 100 gramm finomra vágott hagymát. Melegítse fel a keveréket, és kötés alatt vigye fel a fájó ízületekre naponta kétszer, amíg a fájdalom el nem múlik.
4. A népi gyógyászatban az égési sérülésekre a túrót használják, amit centiméteres rétegben felvisznek az égett felületre, felül pamutszövettel letakarják és bekötözik. A túró megtisztítja az égési helyet és elősegíti a gyors gyógyulást.

És persze a túró kiváló kozmetikai termék, a túróból készült maszkok nélkülözhetetlenek a száraz, hámló, öregedő bőr számára.

Túró. Sérelem. Ellenjavallatok

Kire káros a túró? Nehéz károsnak nevezni egy ilyen csodálatos terméket, mint a túró, a túró csak az egyéni intoleranciában szenvedők számára ellenjavallt, mindenki más eheti, csak az a helyzet, hogy bevitelét az érelmeszesedésben és súlyos vesekárosodásban szenvedőkre kell korlátozni. . Nem könnyen tolerálják a felesleges fehérjét. A gyomorhurut esetén is nagyon óvatosnak kell lennie. Savanyú túrót nem lehet enni.

Mindig ügyeljen a túró és minden erjesztett tejtermék lejárati idejére. Soha ne egyél lejárt túrót. Az ilyen mérgezések nagyon súlyosak.

Ha mégis boltban vásárol túrót, ügyeljen az értékesítési határidőkre. Ha több mint 5-7 nap, akkor nem javaslom ilyen túró vásárlását. El tudod képzelni, mennyi a kémia? És persze ha valamilyen adalékanyagot tartalmazó túrót vásárol, ügyeljen arra, hogy allergiás-e magára az adalékanyagra. És fordítson különös figyelmet ezekre a tippekre, ha túrót ad gyerekeknek. Mindig a natúr túróért és a saját természetes adalékaiért vagyok. Lekvárt is adhatunk hozzá, de saját magunkat. Ugyanazok a bogyók, de a sajátjuk. Légy óvatos és bölcs.

Ezek a mai gondolatok a túró előnyeiről és ártalmairól.

A teljes tehéntejnek csodálatos íze van. Jót tesz az egészségnek is. Azok, akik nem tolerálják a magas zsírtartalmú ételeket vagy diétáznak, a sovány tejet választják. Az alábbiakban megvitatjuk, hogyan készítsünk alacsony zsírtartalmú tejet otthon, és hogyan zsírozzák le a gyártás során.

Sajátosságok

A sovány tej 0,1% zsírt tartalmazó termék. A tejszín és a tej elválasztására szolgáló speciális berendezéssel (leválasztóval) nyerhető. A sovány tehéntejet készélelmiszerként fogyasztják, vagy különféle ételek, például omlettek, sütemények, koktélok készítésének összetevőjeként használják.

A sovány tej számos vitamint és gyógyító összetevőt megtart, amelyekre az embernek szüksége van a teljes élethez. Ez a termék káliumot, magnéziumot, rezet, kalciumot, vasat és sok más elemet tartalmaz. Az alacsony zsírtartalmú termék D, C, A, B, E stb. vitaminokat is tartalmaz. Ez a vitaminkészlet aktívan erősíti az emberi immunrendszert. Ugyanakkor a termék kalóriatartalma mindössze 35 kilokalória 100 grammonként.

Zsírtalanítási technológia a gyártásban

A tejüzemben a termék zsírtalanítási eljárása több lépésből áll.

• A friss termékeket konzervdobozokba töltik, és lehűtik, hogy jelentősen megnöveljék az eltarthatóságát. Ezt követően a tejet az üzembe küldik feldolgozásra.
• Gyárilag 45 Celsius fokos hőmérsékleten egy szeparátorkezelésen megy keresztül, hogy eltávolítsák a baktériumokat és a szennyeződéseket.
• Ezután a terméket speciális eszközökön vezetik át a tejszín és a sovány tej elkülönítésére, amelyet fölözött tejnek is neveznek. Ennek eredményeként a zsírtartalom 0,1%-ra csökken.
• Ezt követően a bevallás további feldolgozáson esik át, hogy egységesebb struktúra jöjjön létre.
• Kötelező lépés a pasztőrözés, amelynek során a terméket 65-90 Celsius-fokra melegítik, hogy újra megtisztuljanak a szennyeződésektől.
• A gyártás utolsó szakaszában a terméket lehűtik és speciális tartályokba öntik. Ezt követően értékesítésre kerül a kiskereskedelmi üzletekbe.

A pasztőrözött tej csomagjain általában 2-5 Celsius fokos hőmérsékleten legfeljebb 7 nap eltarthatóságot jeleznek. A hőmérséklet emelkedésével a termék eltarthatósága csökken.

Lefölözött tej otthon

Az általánosan elfogadott tipológia szerint a fölözött tej zsírtartalma 0,1% és az alatti. Ezért fontos megjegyezni, hogy a tejüzemben használt speciális berendezések hiánya miatt nem lehet otthon ilyen alacsony zsírszázalékot elérni.

Az alacsony zsírtartalmú termék előállításához különböző módszereket használhat. A meleg módszer gyorsabb, míg a hideg módszer lassabb eredményt ad. Nézzük meg őket közelebbről.

Forró mód

A teljes tejet vastag aljú serpenyőbe kell önteni. Forralja fel a terméket alacsony lángon, majd vegye le az edényt a tűzről, és hűtse le a tartalmát. Ezzel a megközelítéssel a krém a tetejére emelkedik, és egy kanállal eltávolítható. Így kevesebb zsírtartalmú terméket kapsz.

Hideg út

Ha kevés a tej, széles nyakú edénybe vagy mélytányérba önthetjük. A tartályt 10-12 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ebben az időszakban a tej és a zsíros részek természetes elválási folyamata megy végbe. Ezután a krémet is egyszerűen lefölözhetjük egy tiszta kanállal.

Otthon a sovány tejet mixer segítségével készítheti el. Öntse a teljes tejet egy magas edénybe, engedje le a keverőt, és kapcsolja be a legnagyobb sebességet. Egy idő után kis csomókat fog látni. Így megy végbe a zsírleválasztás folyamata. Ezt követően már csak a folyadékot kell átszűrni a sajtruhán keresztül. Az eredmény vaj és sovány tej.