Hogyan főzzünk koftát törökül? Receptek ennek az ételnek a különböző változataihoz. Kufta. Örmény konyha Miből készül az örmény kyufta?

A K yufta a Kaukázusban nagyon elterjedt húsétel (lényegében óriási húsgombóc). A kofta receptje meglehetősen ősi, és a Közel-Kelet minden nemzete büszkélkedhet a saját elkészítési változatával.

Ma meghívjuk Önt, hogy főzzön velünk örmény koftát.

Termékek

• Marhahús (pép) - 1 kg
• Hagyma - 1 db.
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 50 g
• Konyak - 50 gr
• Só ízlés szerint
• Fekete és piros bors - ízlés szerint
• Tej - 200 ml
• Vaj - 80 g (tálaláshoz)

Lépésről lépésre recept

• Készítsünk kofta termékeket örmény stílusban. Mossa meg a marhahúst folyó hideg víz alatt. Távolítsa el a héját a hagymáról. A tejet vízzel helyettesíthetjük (a darált hús puhítására szolgál). Az örmény kyufta egyes változataiban 50 g konyakot adnak hozzá.

• Húsdarálóval ledaráljuk a húst. Ehhez nagyon kényelmes konyhai processzort használni. Ha kézi eszköz van kéznél, akkor a húst 3-4-szer meg kell csavarni.
• Adjunk hozzá fekete és piros borsot a húshoz, és sózzuk.
• Öntse az egész adag tejet (vagy a fent leírtak szerint a vizet) egy tálba darált hússal. Ott verjük fel a tojásokat. Adjunk hozzá lisztet. Keverjük simára. A massza meglehetősen viszkózusnak bizonyul.
• A hagymát finomra vágjuk. Hozzáadjuk a darált húshoz. Keverjük össze.
• A kapott húsmasszát körülbelül négy részre osztjuk. Vizes kézzel nagy húsgombócokat formázunk. Egy kényelmes serpenyőben forraljuk fel a vizet. Egy nagy kanál segítségével óvatosan engedje le a hatalmas húsdarabot a forrásban lévő vízbe. Az örmény koftát 30 percig kell főzni.

Kufta - örmény nemzeti konyha étele. Sok recept létezik a kufta készítésére, de a recept alapja a friss hús, változatlan marad. Klasszikus kofta recept azt javasolja, hogy egy darab húst fakalapáccsal verjünk egy kőre, amíg homogén masszává nem válik, de mostanában gyakrabban készítik ezt az ételt húsdarálóval - a húst 5-6-szor megforgatják, vagy még jobb és gyorsabb. konyhai robotgép - percek alatt pürésítik a húst. Ezután a húst konyakkal ízesítjük, tejjel, apróra vágott hagymával, fűszerekkel ízesítjük, a darált húsból golyót formázunk, és forrásban lévő vízben megfőzzük, amihez néha száraz vörösbort is adunk. Az örmény koftát általában salátalevélen tálalják, a darabokra vajjal és gránátalma magokkal szórják.

Referenciaként a Wikipédia szerint: a kufta szó a perzsa کوفتن nyelvből származik, vagy a kūfta jelentése „húsgombóc”, vagy „darálni”. A kufta a Közel-Kelet és Dél-Ázsia hagyományos ételének számít. Az örmény kuftát jelenleg főleg borjúhúsból vagy párolt marhahúsból készítik.

Örmény kufta recept hozzávalói

Párolt marhahús 1 kg

Tej 0,5-1 pohár

Konyak 50 gr

Hagyma 1 nagy fej

Só, bors - ízlés szerint

Tálaláshoz: saláta, gránátalma

Lépésről lépésre fotó recept az örmény kyufta számára

1. A párolt borjút darabokra vágjuk.

2. A hagymát apróra vágjuk.

3. A húst aprítógépben ledaráljuk (vagy ahogy már írtam, húsdarálóban többször is tekerjük).

4.A darált húshoz adjunk egy nyers tojást, keverjük össze, adjuk hozzá a konyakot és a tejet, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, mindent jól keverünk össze.
5.Ezután a darált húshoz adjuk a finomra vágott hagymát, a darált húst jól összegyúrjuk, húsgombócokat formálunk, közben tejben vagy vízben megnedvesítjük a kezünket, és enyhén „verjük fel a darált húst”, a golyókat kézről kézre dobva. 1 kg húsból 5 golyót formáztam.

6. A kyukhtát enyhén sós vízben főzzük (ha szükséges, adjunk hozzá 100 ml vörösbort) főzésig. A főzési idő a húsgombóc súlyától függ (30-50 perc, kb 270 grammos húsgombóc, én 35 percig sütöttem)

Kész örmény kyufta műanyag darabokra vágva salátalevelekre tálaljuk, a tetejére vajdarabkákat és gránátalmamagokat teszünk.

Az örmény kufta kiváló hagyományos húsétel. A koftához sok recept létezik, saját, már sokszor tesztelt receptem szerint főzöm. A legfontosabb a darált hús helyes elkészítése, különben sok erőfeszítés nélkül nagyon diétás húsételt készíthet, mivel az örmény koftát vízben főzik és nem sütik.

Ehhez az ételhez a következő termékekre lesz szükségünk: marhahús, tej, só, bors, hagyma, tojás, konyak, olvasztott vaj.

Az eredeti recept szerint a marhahúst vékony szeletekre kell vágni, majd konyhai kalapáccsal hosszan verni, amíg majdnem ledarálják. A marhahúst többször átpasszírozom egy húsdarálón, hogy elég finom darált húst kapjak.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.

Üss bele egy csirke tojást.

Öntsön konyakot, természetesen örményt!

Adjunk hozzá tejet, tej helyett csak vizet adhatunk hozzá, ugyanannyiban.

Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és lisztet.

A darált húst az összes hozzávalóval jól összekeverjük egy turmixgépben. Ennek eredményeként egészen folyékony darált húst kapunk, ami a kezünkhöz tapad.

Egy széles fenekű serpenyőbe öntsünk vizet, sózzuk és hagyjuk felforrni. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és csak ezután tegye a kuftát a serpenyőbe. A kapott darált húsmennyiséget négy-hat részre osztjuk, és mindegyik részt golyóvá forgatjuk. Merőkanál segítségével egyenként tegyük a koftákat a vízbe, és főzzük 20-25 percig.

A kész örmény kuftát kivesszük a vízből, karikára vágjuk, olvasztott vajjal leöntjük és rizzsel vagy zöldségekkel tálaljuk.

Annak ellenére, hogy a főtt kufta unalmasnak tűnik, az íze kellemesen meg fog lepni!

Jó étvágyat kívánunk!

Az Ishli kufta az örmény konyha hihetetlenül ízletes hagyományos étele, amely nélkül hazájában egyetlen ünnep sem teljes. Örményországban nincs olyan háziasszony, aki ne tudná, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt. Ha pedig még nem kóstoltad az ishli kufta-t, akkor kimondottan neked is elmondjuk, hogyan kell elkészíteni, és eláruljuk az autentikus örmény étel elkészítésének titkait.

Hogyan kell főzni az ishli kyuftát örményül - recept?

Hozzávalók:

Shellhez:

• darált hús (sertés- és marhahús) - 650 g;
• – 1 pohár;
• nagy tojás - 1 db;
• finomított növényi olaj - 30 ml;
• őrölt édes paprika - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Töltelékhez:

• darált marhahús - 500 g;
• – 1 pohár;
• hagyma - 350 g;
• finomított növényi olaj - 70 ml;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• friss fűszernövények;
• citrom.

Készítmény

A bulgurt megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és hét-tíz percig állni hagyjuk. Ezután engedje le a vizet, és turmixgépben őrölje meg a félkész gabonát, vagy engedje át egy húsdarálón. Adjunk hozzá növényi olajat, darált húst, tojást, őrölt paprikát, fekete borsot és sót az őrölt masszához, és jól keverjük össze, amíg ragacsos állagot nem kapunk. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis lisztet a viszkozitás érdekében. A héjas keveréket egy időre a hűtőbe tesszük, és amíg hűl, elkészítjük a tölteléket.

Ehhez először száraz serpenyőben megsütjük, majd sodrófával vagy turmixgépben daráljuk le a diót. A hagymát megtisztítjuk, nagyon apró kockákra vágjuk, és serpenyőben finomított növényi olajon áttetszővé pároljuk. Ezután hozzáadjuk a darált marhahúst (elég zsírosnak kell lennie), és az előkészített hagymával együtt a csomókat alaposan összegyúrva megpirítjuk. Az előkészített darált húsba diót teszünk, finomra vágott friss fűszernövényeket, mindent őrölt fekete borssal ízesítünk (sózni ne), összekeverjük, levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.

Most megformázzuk az ishli kyuftát. Miután megnedvesítette a kezét vízzel és citromlével, vegyen elő egy evőkanálnyi bulguros héjas keveréket, formázzon kb. öt milliméter vastag lapos kenyeret, tegyen a közepére egy evőkanálnyi diós tölteléket, és a széleit zárja le. citrom alakú terméket faragjon. Így elkészítjük a maradék „szeleteket”, és körülbelül harminc percre hűtőbe tesszük.

Ezalatt körülbelül egy liter tisztított vizet öntsünk a serpenyőbe, forraljuk fel, és egyenként tegyük bele a kihűtött ishli koftát. Az edényt lassú tűzön forraljuk tíz percig, majd szitára szedjük, és hagyjuk lecsepegni.

Lehetőség van ishli koftas elkészítésére is, utólagos sütéssel. Ebben az esetben a termékeket forrásban lévő sós vízben csak három percig forraljuk, majd előmelegített serpenyőben, elegendő mennyiségű finomított olaj.

Az ételt citromszeletekkel, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk, miután felöntöttük a citromlével.

Az örmény konyhában nagyon gyakran a feijoa szószt yishli koftával tálalják. Az elkészítéséhez a megmosott gyümölcsöket egy turmixgép tálba kell tenni, ízlés szerint hámozott fokhagymagerezdeket, kevés friss fűszernövényt, sót és növényi olajat kell hozzáadni, és néhány másodpercig verni kell, hogy fűszeres savanyú anyagot kapjunk, ami a szósz.

A kufta a Közel-Kelet és Dél-Ázsia országaiból származó hagyományos étel. Különösen népszerűvé vált Törökországban, Azerbajdzsánban és Örményországban. Ennek az ételnek az elkészítésében sok regionális különbség van, de főként bárány- vagy marhahúsból készül.

Az étel kalóriatartalma alacsony - körülbelül 90 kcal / 100 g, így a súlygyarapodástól való félelem nélkül fogyaszthatja. Vessünk egy pillantást a fotóra, hogyan készítsünk kufta-t saját konyhájában lépésről lépésre, több lehetőség szerint.

A Kufta-bozbash egy hihetetlenül ízletes sűrű leves nagy töltött marha- vagy bárányhúsgombócokkal. Alapja darált hús, darált vagy apróra vágott, különféle fűszernövények és csicseriborsó.

A termék összetétele:

• Burgonya - 2 gumó;
• Hagyma darált húshoz és sütéshez - egy darab;
• Darált bárány - fél kiló;
• kurkuma - egy kis kanál;
• Csicseriborsó - fél pohár;
• szárított bazsalikom - 2 nagy kanál;
• Só, szárított menta, szárított kapor - ízlés szerint;
• Cseresznye szilva (aszalt szilva, szárított sárgabarack) – 4 db;
• Rizs - 50 g;
• Chili paprika (őrölt) - egy kis kanál negyede.

Főzési diagram:

1. Először is áztassa be a csicseriborsót vízbe legalább 3 órára;
2. Ezután tegye a borsót egy serpenyőbe vízzel, sózzuk ízlés szerint, és főzzük körülbelül fél órán keresztül;
3. Az elkészített darált húst egy tálba tesszük (marha- és bárányzsírt összekeverünk). Adjunk hozzá chilipaprikát (csípős), finomra vágott hagymát, sót, szárított bazsalikomot és rizst. De kihagyhatja a rizst, helyette főtt és apróra vágott csicseriborsót tehet;
4. A darált húsból nagy fasírtokat formázunk, akkora legyen, mint egy ököl. Helyezzen aszalt gyümölcsöket minden darab közepére: aszalt szilva, cseresznye szilva (legjobb), szárított sárgabarack;
5. Adja hozzá a nagy negyedekre vágott burgonyát és a húskészítményeket az elkészített csicseriborsóleveshez;
6. A kufta leves sütéssel készül. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és hozzáadjuk a kurkumát. De ehhez az ételhez a sáfrány illik a legjobban;
7. A pecsenyét a leveshez adjuk, de nem keverjük össze, hogy a húskomponens épsége ne sérüljön. Főzzük a levest lassú tűzön körülbelül 15-20 percig, amíg a burgonya elkészül;
8. Ha kész az azerbajdzsáni kufta, adjunk hozzá szárított bazsalikomot, mentát és kaprot.

A kufta receptje régiónként más és más, és minden család a maga módján elkészítheti ezt az ételt.

Örmény kyufta recept

Az örmény kyufta Örményország hagyományos és kedvenc étele, a nemzeti konyha büszkesége. Ízletes és gyorsan elkészíthető otthon is.

Hozzávalók:

• Egy tojás;
• Konyak - 50 g;
• Marhahús (pép, sovány és inak nélküli) – kilogramm;
• Liszt - két nagy kanál;
• Hagyma - két fej;
• Őrölt fekete és piros bors - ízlés szerint;
• Vaj és só - ízlés szerint;
• Tej vagy hideg víz - 3/4 csésze.

Főzési útmutató:

1. A folyamat elején a marhahúst pépes állapotúra daráljuk. Ehhez 5-6-szor őrölje meg a pépet húsdarálóval, vagy őrölje meg konyhai robotgépben. Ugyanakkor a darált húshoz vizet vagy tejet adunk. Amikor homogénné válik, tegyük át egy edénybe, és adjunk hozzá lisztet, konyakot, tojást, apróra vágott hagymát, borsot és sót;
2. 20 percig mindent alaposan össze kell gyúrnia;
3. Öntsünk vizet egy lábasba, tegyük a lángra, sózzuk. Az elkészített kompozíciót négy egyenlő részre osztjuk, mindegyik részt további négy részre osztjuk. Megnedvesítjük a kezünket vízzel, és a darált húsból golyókat formázunk. Óvatosan tegye a főtt húskészítményeket forrásban lévő vízbe;
4. Főzzük körülbelül 30 percig, és távolítsuk el a keletkező habot;
5. Ezt követően vegyük ki a golyókat a vízből és vágjuk fel.

Az edényt forrón és olvasztott vajjal megkenve tálaljuk.

Kufta törökül

A török ​​koftát húsgombóc formájában készítik, és babbal vagy babpürével tálalják. Ezt az ízletes ételt nem túl fárasztó elkészíteni, és nem is vesz igénybe sok időt.

Hozzávalók a püréhez:

• Gerezd fokhagyma;
• Sűrű görög joghurt - 1/2 csésze. Ön is elkészítheti, vagy sűrű tejföllel helyettesítheti;
• Bab - két doboz;
• Őrölt kömény és őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál;
• Szezámmagos tahini paszta - egy nagy kanál;
• 1/4-1/2 kis kanál só.

Hozzávalók a húsgombóchoz:

• A tojás kicsi;
• Mogyoróhagyma – apróra vágva;
• Darált marha-, bárány- vagy sertéshús - fél kiló;
• Kukoricakeményítő - 1,5 nagy kanál;
• Reszelt gyömbér - egy teáskanál;
• Fokhagyma - három apróra vágott gerezd;
• Olívaolaj - nagy kanál;
• Só, őrölt fahéj, őrölt szegfűbors - 1/2 teáskanál;
• Őrölt koriander és őrölt kömény - 1/4 teáskanál;
• A darált hús homogenitásához - két evőkanál víz;
• Őrölt fekete bors - 1/8 kis kanál.

Az étel véglegesítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Apróra vágott fokhagyma gerezd;
• olívaolaj - 2-3 evőkanál;
• Egy csokor friss menta, finomra vágva;
• Fenyőmag - két evőkanál;
• Chili paprika (pehely) - 1-2 teáskanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az üveg babot lecsepegtetjük, a babot, a fokhagymát, a köményt, a görög joghurtot és a tahinit aprítógépbe tesszük, és simára dolgozzuk. Ízlés szerint fekete borssal és sóval ízesítjük. Tegye félre az edényeket a keverékkel egy időre;
2. Mossa ki a robotgép tálját, és szárítsa meg papírtörlővel, helyezze bele a darált húst. Adjunk hozzá medvehagymát, olívaolajat, fokhagymát, kukoricakeményítőt, köményt, fahéjat, gyömbért, szegfűborsot, koriandert, fekete borsot és sót;
3. Addig őröljük, amíg az összes hozzávaló homogén elkeveredésig nem keveredik, majd a kombájn alacsony fordulatszámán pasztaszerű masszát kapunk, folyamatosan adva hozzá vizet. Ez adja a darált hús lédússágát és egységességét;
4. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra;
5. Fedjük le a tepsit pergamennel. Vegyünk 1,5 kiskanál darált húst, formáljunk belőle kis húsgombócokat, tegyük őket egy tepsire, egymástól átlagos távolságra;
6. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a húsgombócok barnák nem lesznek és szilárd állagúak lesznek;
7. Kivesszük őket a sütőből. Melegítsünk fel két nagy evőkanál olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és helyezzük bele az edényünket;
8. Adjunk hozzá fenyőmagot, és pirítsuk aranybarnára;
9. Ezután adjunk hozzá friss mentát, apróra vágott fokhagymát és apróra vágott chili paprikát;
10. Az edényt még néhány másodpercig pároljuk a tűzön, majd fűszerezzük borssal;
11. Tegyük a pürét egy nagy tálba, és adjunk hozzá fenyőmagos fasírtokat, öntsünk rá olívaolajat, és díszítsük chili borssal (forgáccsal).

Elkészült az egyedi eredeti étel. Leteheti az asztalra, és elkezdheti a próbálkozást.

Török kufta leves

Ez a török ​​leves sokféle fűszerrel készül, és hihetetlenül ízletes és aromás.

Szükséged lesz:

• Borsó - 3 evőkanál;
• 3 burgonya;
• Bárány szegy - kilogramm;
• 2 hagyma;
• vaj - 50 g;
• Egy alma;
• Gránátalmalé - 70 ml;
• Szárított sárgabarack vagy aszalt szilva - 10 db;
• Paradicsompüré - 2 nagy kanál;
• Zöldek, só, szemes piros bors és fekete bors - ízlés szerint.

A kofta főzési módja:

1. A szegyet megmossuk, több darabra vágjuk;
2. Helyezzük a bárányt egy fazékba hideg vízzel, és forraljuk, amíg a habot lefölözzük. Csökkentse a lángot közepesre, adjuk hozzá a borsót, és főzzük tovább másfél óráig;
3. Tegye a húsdarabokat egy szűrőedénybe, szűrje le a levest, és tegye alacsony lángra;
4. A húst még kisebb darabokra vágjuk, csicseriborsóval a serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 25 g vajat és mindent együtt pirítunk, majd kivesszük a bárányhúst, beletesszük a húslevesbe, és fél órát forraljuk;
5. A hagymát a maradék (25 g) vajjal megpirítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a borsot és a paradicsompürét. Az összetevőket 3-5 percig pirítjuk, majd a húslevesbe öntjük;
6. A megmosott és meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, és a leveshez adjuk;
7. Az almát és az aszalt sárgabarackot vágjuk apró szeletekre, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz;
8. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk és borsozzuk az edényt;
9. Öntse a gránátalma levét a serpenyőbe, és párolja az ételt további 10 percig.

Ezen a ponton a leves készen áll. Asztalra tálaljuk és megvendégeljük a háztartást.

Videó: Azerbajdzsáni kyufta recept