Gombóc Amikor a gombóc megjelent az orosz konyhában, nehéz megmondani. Talán ez történt azokban a távoli években, amikor orosz úttörők érkeztek az Urálba. Itt tanulták meg a helyi lakosságtól a „kenyérfül” főzését. Ez pontosan így hangzik oroszra fordítva

Gombóc A gombóc egyedi étel. Szinte minden nemzetnek megvan a maga gombóc-verziója, és ahol nem létezik, ott biztosan elhozzák, és megpróbálják a maga módján újrakészíteni. A gombócok megjelenésének története a különböző országokban meglehetősen zavaros. Nekünk úgy tűnik, hogy nincs több orosz

Gombóc csirkehússal 800 - 900 g csirke, 1 pohár tej, helyettesíthetjük tejszínnel, ízlés szerint sóval, 600 g tészta A feldolgozott csirke húsát szétválasztjuk a csontoktól, kétszer ledaráljuk, sózzuk, hígítjuk a keveréket tejjel vagy tejszínnel, és alaposan keverjük össze. így

Retekgombóc Retek, 1 hagyma, 1,5 ek. tejföl, só, tészta a retket meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, tejfölt, sót, átkeverjük. Ezeket a gombócokat zöldségekkel tálaljuk

Gombóc burgonyával 8 közepes méretű burgonyát főzzünk meg a kabátjában. Ha kihűlt, meghámozzuk és húsdarálóban ledaráljuk, a kapott püréhez 1 ek. l. vajat és egy hagymát, amelyet finomra vágva először egy serpenyőben pároltak sokáig. Ezután sózzuk, borsozzuk

Gombóc káposztával Csavarjunk ki 0,5 kg savanyú káposztát. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, adjunk hozzá vajat vagy sovány olajat, tegyük bele a káposztát, és fedő alatt pároljuk. A káposzta legyen kicsi, ezért először fel kell vágni. A vajban

GOMBÓK A lisztet átszitáljuk, hogy a lisztből eltávolítsuk az idegen szennyeződéseket és telítsük oxigénnel. Az átszitált lisztet halomban az asztalra öntjük, a domb közepébe tölcsért készítünk, hideg vizet öntünk bele, majd enyhén felvert nyers tojást adunk hozzá. A kemény tésztát gyúrjuk

GOMBOLÓK Különböző lisztekből készíthetők a gombócok. Ráadásul a gombócok mérete a tölteléktől is függ. Darált marhahús és sertéshús esetén a gombóc általában kicsire készül, de más darált hússal nagyobb is lehet

Lépésről lépésre recept báránygombóchoz fényképpel.

• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az étel típusa: Meleg ételek, Gombócok
• A recept nehézsége: Egyszerű recept

• Elkészítési idő: 10 perc
• Főzési idő: 3 óra
• Adagok száma: 40 adag
• Kalória mennyiség: 126 kilokalória
• Alkalom: Ebédre

A házi báránygombóc valóban nagyon finom étel, nem is szabad összehasonlítani a bolti félkész termékekkel, mert az ilyen gombóc igazi finomság.

Adagok száma: 40

Hozzávalók 40 adaghoz

• Bárány - 450-500 gramm
• Hagyma - 1 darab
• Búzaliszt - 500 gramm
• Tojás - 2 darab
• Tej - 170 milliliter
• Növényi olaj - 20 milliliter (+ kevés a hagyma sütéséhez)
• Forralt víz - 20 milliliter (vagy húsleves)
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Lépésről lépésre

1. Őszintén szólva nem értem, hogy lehet boltból enni gombócot, mert gyakorlatilag nincs benne hús, és a tészta valahogy kérdéses. Ezért azt javaslom, hogy ne legyen lusta, és készítsen otthon finom báránygombócot. Higgye el, még soha nem próbált ilyen csodálatos gombócot, legalábbis az összes barátom teljesen el van ragadtatva, amikor ilyen gombóccal kedveskedem nekik. Természetesen ezzel a báránygombóc-készítési recepttel pár órát a konyhában kell töltened, de megéri, ezt garantálom.
2. 1) Kezdjük el a darált húsos galuskát készíteni, először a bárányt megtisztítjuk a fóliáktól és erektől, a húst megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk, a hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd ha kihűlt, a darált hússal együtt húsdarálón átdaráljuk. A darált húshoz öntsünk 20 ml felforralt vizet vagy húslevest, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a darált húst alaposan gyúrjuk simára.
3. 2) Most térjünk át a tésztára, először a lisztet egy tiszta mély tálba szitáljuk, és enyhén felvert tojást, meleg tejet, növényi olajat és sót (15 gramm) adunk hozzá. Keverje össze az összes hozzávalót, és gyúrjon rugalmas és sűrű tésztát, ha vizes lesz, adjon hozzá még egy kis lisztet. Fedjük le a tésztával ellátott tálat fóliával, és tegyük hideg helyre kb. 2 órára.
4. 3) Az idő letelte után egy sima felületet megszórunk liszttel és ráhelyezzük a tésztát, vékony rétegre (1,8-2 mm széles) sodorjuk. Ezután egy pohár segítségével szép köröket szúrunk ki a tésztából, amelyek közepébe egy kis főtt darált húst teszünk. A tészta széleit szorosan összekötjük, és ízlés szerint tetszőleges formájú gombócokat készítünk.
5. 4) A kész gombócok nagy részét a fagyasztóba tesszük, majd lefagyasztjuk, a többit pedig azonnal megfőzzük. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, borsot és sót. A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, és a felszínre úszás után 7-10 percig főzzük.
6. A báránygombócokat a várakozásoknak megfelelően tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek!

Hosszú évtizedek óta a gombóc emberek millióinak kedvenc étele maradt. Különféle töltési lehetőségek vannak, de továbbra is a darált hús az elsődleges. A darált bárányt az egyik legfinomabbnak tartják. Igaz, nehéz hasznosnak nevezni - különösen, ha egészségügyi problémái vannak, különösen a májjal és az erekkel. Kísérletezzen a darált galuskával, hogy megváltoztassa az ízét! Ha teljesen egészséges vagy, akkor a darált bárányhússal töltött galuska teszi változatossá az asztalodat. A darált hús elkészítésére a fiatal bárányhús a legalkalmasabb - nem túl szűk zsírral és viszonylag puha izomrostokkal rendelkezik. De egy régi bárány darált húsa kemény lesz, és sajátos bárányzsír illata lesz.

Darált bárányhús recept gombócokhoz

A bárányhúst megmossuk, leszárítjuk és éles késsel apróra vágjuk. Ne feledje: jobb a húst feldarabolni, mint húsdarálóban megcsavarni - így a töltelék lágy és lédús lesz. Erre a célra használhatunk húsdaráló tartozékkal ellátott konyhai robotgépet. A hagymát apró kockákra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.

A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Adjunk hozzá fűszereket, hagymát, fűszernövényeket és a lágy vajat a darált bárányhoz. A keveréket alaposan keverjük össze, és tegyük hűtőszekrénybe két órára, hogy beázzon. A gombóc készítése előtt a darált húst még egyszer átkeverjük. Ha túl szoros, adjunk hozzá néhány evőkanál meleg vizet.

Vegyes darált sertés-marhahús receptje

Ha többféle húsból készítünk gombóchoz való darált húst, ez nem csak az étel ízét gazdagítja, hanem puhaságot és lédússágot is ad a gombócnak. A klasszikus darált hús magában foglalja a sertés- és marhahúst – ezek tökéletesen kiegészítik egymást. Közepes zsírtartalmú, erek és kemény rostok nélküli húst válasszunk, mert ezek érezhetőek lesznek a gombócban.

Darált csirke recept

A darált csirke a legdiétásabb és legfinomabb – még bébiételnek is alkalmas! És ha csirke- és pulykafilét keverünk össze, a gombócok nagyon kielégítőek és szokatlan ízűek lesznek. Tiszta pulykahúsból is készíthet darált húst – akkor a galuska nem csak ízletes, de vitaminban is gazdag lesz.

Házi készítésű gombóc báránykrémmel és tejföllel

Báránygombóc
Orosz házi pelmeni báránnyal és tejföllel

Hozzávalók:

• 500 gr - Búzaliszt
• 2 db - Csirke tojás
• 40 gr - Só
• 170 ml - Tej
• 20 ml - Növényi olaj
• 2 g - szegfűbors
• 1 db - Babérlevél
• 20 gr - Hagyma
• 100 ml - Csirkeleves
• 10 g - Vaj
• 100 gr - Tejföl
• Darált bárány

főzési mód:

A lisztet finom szitán átszitáljuk egy tiszta, száraz tálba. Ezután adjunk hozzá meleg tejet, 15 gramm sót, felvert csirke tojást és növényi olajat a lisztes tálba. Fokozatosan adjuk hozzá az összes hozzávalót, miközben kézzel folyamatosan dagasztjuk a tésztát.

Miután a gombóctésztát sűrű, homogén masszává gyúrtuk, a tálat letakarjuk egy törülközővel, és hűvös helyre tesszük ázni két órára.

Öntsünk egy kevés lisztet az asztalra, majd lisztezett asztalon sodrófa segítségével nyújtsuk ki a kész gombóctésztát 2 mm vastag lappá. Ezután vágjunk ki a tésztából 5-6 cm átmérőjű köröket egy üvegpohárral vagy egy speciális fémgyűrűvel.

Ezután helyezze az előkészített darált bárányhúst minden kör közepére. Minden gombócnak 5 gramm darált húst kell tartalmaznia.

Ezután a tészta széleit óvatosan rögzítjük és összecsípjük, így zárt gombócokat formázunk.

A gombócok elkészítése után le kell fagyasztani, hogy a tészta a jövőben ne nyíljon ki.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, szárítjuk és nagy szirmokra vágjuk.

Ezután a gombócokat meg kell főzni. Öntsön vizet egy tiszta fémedénybe, és forralja fel. Ezután adjuk hozzá a csirkelevest, a szegfűborsot, a babérlevelet, a hagymát és a sót. 5 percig főzzük. A csirkehúsleves elkészítésének módja egy másik oldalon található.

Ezután tegyük a fagyasztott gombócokat a serpenyőbe, és főzzük további 7-10 percig, amíg a gombóc teljesen meg nem fő.

Miután megsült a gombóc, óvatosan egy réskanállal vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy mélytányérba. A gombócok tetejére vajat teszünk, és hagyjuk teljesen felolvadni. A gombócokat tejföllel tálaljuk.

Hogyan kell főzni a darált bárányhúst

Hozzávalók:

• 450 gr - Bárány
• 60 gr - Hagyma
• 10 ml - Növényi olaj
• Só, bors ízlés szerint

főzési mód:

A bárányt alaposan mossuk meg, és távolítsuk el az ereket. Ezután ismét öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja közepes kockákra.

Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és szárítsuk meg. Ezután a hagymát közepes kockákra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára pirítjuk, azaz. megdinszteljük a hagymát.

Ezután a bárányhúst és a párolt hagymát húsdarálón ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A darált húst kézzel óvatosan simára keverjük, hozzáadva 20 ml forralt vizet. Kész a darált bárány.

Jó étvágyat kívánunk!

gombóc és gombóc receptjei

Old Tower étterem
ízletes orosz konyha Moszkva központjában

A legfontosabb dolog, amit észben kell tartani, amikor báránygombócot készítünk ezzel a recepttel: A BÁRÁNY IMÁDJA A ZÖLDET! Ez valamiért hosszú évekig eszembe sem jutott, pedig a családom nagyon szereti a bárányt. Egy időben tanultam meg, hogy a darált bárányhús nagy mennyiségben hozzáadásával nagyon finom, lédús és puha lesz, amikor megláttam a báránygombóc receptjét, de azóta más ételekhez is felhasználom. De beszéljünk arról, hogyan készítsünk finom darált húst galuskához.

Az általános szabály az, hogy a főzelék nem lehet kevesebb, mint a bárány súlyának fele, de nem lehet több, mint a bárány. Bármilyen zöldet használhatunk. Ideális a zöldhagyma és a hagyma, a petrezselyem pedig nagyon kívánatos. Elvileg ha nincs más, akkor csak rájuk korlátozhatod magad. Ami a többit illeti, lényegében nincsenek korlátozások: kínai (és nem kínai) káposzta, különféle cikóriafajták, rukkola, sóska, spenót, fiatal céklalevelek, szárzeller - általában az Ön csíkjának bármely ehető gyógynövénye. Ez a darált hús is előnyös, ha egy kis burgonyát adsz hozzá. Fűszerek - só, bors ízlés szerint. Összesen 550 gr. darált hús, ésszerű 300 gr-ból tésztát készíteni. liszt, 150 ml víz és 1 tk. só. Ebből kb 4 adag gombóc lesz (én nagyokat készítettem, 20 darabra elég). És persze víz kell a gombóc főzéséhez.

Első lépésként használjunk lisztet (300 g) vízzel (150 ml), amelyben sót (1 teáskanál) hígítunk, és rugalmas „gumi” tésztát gyúrunk (a csomó kialakulásától számítva 5-10 percig dagasztjuk). Csomagolja be a tésztát fóliába, vagy tegye műanyag edénybe, és hagyja 30 percig pihenni.

Most elkezdheti a hússal való munkát. Olyan darabokra kell vágni, amelyek kényelmesek a húsdarálóba (általában a gyártó írja be a használati utasításba, hogy melyik húsdaráló milyen méretű darabokat dolgozhat fel). Van egy csontom is, amiből húslevest fogok főzni. Ez egyáltalán nem szükséges, de finomabb, mint vízben megfőzni!

A csontot megtöltjük vízzel, hogy ellepje, amíg megsózzuk, a levest addig főzzük, amíg a gombócokat elkészítjük.

A darált hús nem húsos részét elkészítjük. A burgonyát és a hagymát megpucoljuk és húsdarálóba vágjuk, petrezselyemről eltávolítjuk a legvastagabb ágakat, zöldhagymáról a gyökereket és a szárított részeket, ha tél van a kínai kelről, a fehér leveleket. Útközben lemérjük, ne feledjük a szabályt - nem lehet kevesebb, mint a bárány súlyának fele, és nem lehet több báránynál, és együtt 550 grammot kell kapnunk. darált hús. A zöldhagymát rövidebbre vágjuk, különben ha túl hosszú darabokra rakjuk, a húsdaráló néha megpróbálja a csavar köré tekerni.

A húst és a zöldcukorral átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ha szereti a durva darált húst - 1 alkalommal, ha lágyabb - 2 alkalommal. Fűszerezzük 1 tk. só és kevés fekete bors.

Ha ebben a pillanatban a tészta már fél órát pihent a fólia alatt, akkor elkezdjük a gombócokat készíteni. Ez a tészta könnyen és liszt nélkül nyújtható. Meglehetősen sokoldalú - vékony és vastag hengerlésre egyaránt alkalmas. Itt gombócokat készítek 1 ek öntettel. darált hús, azaz. nagyon nagy.

Az ekkora gombócokat forrásban lévő SÓS lében, fedő alatt 8 percig főzzük. A húsleves csontról megmaradt húst levághatjuk, feldarabolhatjuk és gombócokkal együtt tálalhatjuk.

Ha a báránygombócot húslevesben főzték, akkor szerintem csak megszórjuk petrezselyemmel, és az jó. Nos, ha sima vízben, akkor jó, ha van tejföl vagy valamilyen szósz az asztalon.