Hogyan főzzünk finom pácolt fehér gombát télre. Hogyan kell megfelelően tartósítani a vargányát Vargánya télre ecet nélkül

Mi a legjobb módja az erdei gombák tisztításának és savanyításának?

Mi a legjobb módja a vadon élő gombák tisztításának? Olvasóm, Marina ezt írja:

"Az én receptem a tejgombák szennyeződéstől való tisztítására: nem kés, hanem FOGKEFE Sokat segít!"

Valójában nemcsak a tejgombát, hanem a vargányát is megpróbáltam fogkefével megmosni - ez is nagyon kényelmes.

Ezenkívül a fogkefe felbecsülhetetlen értékű asszisztens a laskagombák tisztításánál, amelyek azonnal felszívják a nedvességet, és nem moshatók (szalvétával törlik vagy kefével tisztítják).

Ez a recept Szibériából érkezett az orosz konyhába, és kivétel nélkül gyorsan beleszeretett minden háziasszonyba. A szükséges alapanyagokat nem csak az északi szélességi körökben találhatja meg, így a termékek elkészítése nem lesz nehéz. Ez a főzési mód bármilyen ehető gombához alkalmas. A pácolás során a gombák levet bocsátanak ki, amely a fedél fölé emelkedik - el kell távolítani.

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 1 kg só;
• 7 szál boróka;
• 3 tölgy levél;
• 3 levél torma;
• 15 cseresznyelevél;
• 15 ribizli levél.

Főzési mód:

Főzési mód:

1. Mossa meg a gombát, szárítsa meg és tegye egy zománcozott serpenyőbe.
2. Öntsünk sós vizet a gombára, és főzzük puhára (fajtától függően - 5-30 perc).
3. Vegyük ki a gombát a serpenyőből, tegyük szűrőedénybe, öblítsük le vízzel és hagyjuk lecsepegni.
4. A hagymát, a fokhagymát, a kaprot és a tormaleveleket ledaráljuk.
5. Tegye a gombát üvegekbe, adjon hozzá sót, fűszernövényeket, hagymát és fokhagymát.
6. Nyomás alatt tartjuk 6-8 napig, majd az üvegeket fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Ez a recept viszonylag egyszerű, és ideális a rókagomba pácolásához. Ezek a gombák meglehetősen szerények, így a folyamat nem sok időt vesz igénybe. Mellesleg, a rókagombát a legjobb pácolt formában fogyasztani - más elkészítési módok lényegesen rosszabbak, mint egy ilyen ízletes téli étel.

Hozzávalók:

• 3,5 kg rókagomba;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 pohár cukor;
• ¾ csésze növényi olaj;
• 2 babérlevél;
• 5 szem fekete bors;
• 5 borsó szegfűbors;
• 1 pohár ecet.

Főzési mód:

1. A gombát megmossuk, nagy darabokra vágjuk és 20 percig főzzük.
2. Tedd a rókagombát egy szűrőedénybe, és hagyd lecsepegni a vizet.
3. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és babérlevelet.
4. Adjunk hozzá mindkét típusú borsot, növényi olajat és ecetet.
5. Kicsit forraljuk fel a pácot, majd tegyük bele a rókagombát és főzzük még 7 percig.
6. Tegye a gombát tiszta üvegekbe, adjon hozzá pácot, és sterilizálja 10 percig.
7. Tekerje fel az üvegeket fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

Ez a pácolási mód szinte minden gombára alkalmas, de a fehér gombák bizonyulnak a legfinomabbnak és aromásabbnak. Ezenkívül ezeket a gombákat jogosan tekintik az egyik legkedveltebbnek és legnépszerűbbnek. A kezdő szakácsok elégedettek lesznek az étel elkészítési sebességével. Sok pácolási lehetőséggel ellentétben ez nem igényel hosszadalmas előkészítést és sterilizálást.

Hozzávalók:

• 2 kg vargánya;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 ½ pohár víz;
• 3 szál kapor;
• 3 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. ecet.

Főzési mód:

1. Válogassa szét a gombát, öblítse le hideg víz alatt, és vágja nagy darabokra.
2. Tegye a gombát egy lábosba vízzel, és forralás után 30 percig főzzük.
3. Adjunk hozzá sót és ecetet, keverjük össze és forraljuk még egy kicsit.
4. Tegye üvegekbe a meghámozott fokhagymagerezdeket és a kaprot.
5. Tegyük a gombát üvegekbe, öntsük rá a pácot, és tekerjük fel a fedőt.

A télire sült gomba elkészítése meglehetősen sok időt igényel, de a végeredmény egy nagyon finom előétel lesz, ami biztosan jól fog jönni a hideg évszakban. Főzés közben feltétlenül cserélje ki a vizet a gombákhoz, hogy minden nem kívánt elem és nyálka eltávolítható legyen róluk. Az étel finomabb ízének elérése érdekében cserélje ki a növényi olajat vajra. A kis gombákat egészben megpirítjuk, a nagyokat több darabra vágjuk.

Hozzávalók:

• 2 kg gomba;
• 500 ml növényi olaj;
• 3 tk. só.

Főzési mód:

1. Helyezze a gombát egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sós vizet, és hagyja állni 3 órán keresztül.
2. Cserélje ki a vizet, főzze a gombát 15 percig, majd öblítse le.
3. Cserélje ki újra a vizet, és főzze a gombát további 10 percig.
4. Öblítsük le a gombát, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.
5. Egy serpenyőt felforrósítunk, ráhelyezzük a gombát, addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
6. Adjunk hozzá olajat, és folytassuk a főzést 30 percig, közben folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát.
7. Sózzuk meg a gombát, pirítsuk még egy kicsit, és tegyük sterilizált üvegekbe.
8. A serpenyőben lévő maradék olajat öntsük az üvegekbe.
9. Sterilizálja a gombás üvegeket forrásban lévő vízben 2 órán át, majd tekerje fel a fedelét.

Most már tudja, hogyan kell főzni a gombát télen üvegekben. Jó étvágyat!

Az üvegekben lévő gombákat több évig tárolják, és minden vendéget és háztartástagot pikáns ízükkel és erdei aromájukkal örvendeztetnek meg. Velük minden étel érdekesebbé és gazdagabbá válik, és az ünnepi asztalt egy másik csodálatos előétel egészíti ki. Minden gondoskodó háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell télre savanyítani a gombát, így ideje meghallgatni a szakemberek tanácsait, és elkezdeni a tartósítást:

• A gomba főzése előtt hagyja pár órára sós vízben, hogy eltávolítsa az összes nyálkahártyát;
• A gombák pácolásához a legjobb a fából készült edények használata;
• Gomba főzésekor ne felejtse el eltávolítani a habot;
• A gombák sütéséhez használjon vajat vagy ghí-t - ettől az étel lágyabb és ízesebb lesz. Ennek ellenére a növényi olajjal átitatott gombák is nagyon finomak lesznek;
• A gombát sózás előtt meg kell főzni, hogy a tárolás során ne veszítse el alakját.

A vargányát többféleképpen készítik el télre: ecettel és citromsavval pácolják, sózzák, szárítják, fagyasztják, sőt meg is sütik. A hideg évszakban az ilyen készítmények mindig üdvözlendő csemege lesz az asztalon.

Hogyan készítsünk vargányát télre?

A vargánya télire való előkészítése egyáltalán nem nehéz. A gomba egy kicsit szeszélyes termék, de ha szigorúan betartja az alábbiakban bemutatott összes ajánlást, minden biztosan sikerülni fog még azok számára is, akik először foglalkoznak az előkészületekkel.

1. Ha a gombakonzervet hideg pincében tárolják, akkor nem lehet sterilizálni. Más tárolási körülmények között hosszú távú sterilizálás szükséges.
2. Forraláskor a vargánya készenlétét a következőképpen határozzuk meg: amikor lesüllyed az aljára, ez azt jelenti, hogy készen áll.
3. A vargányát télre nyers formában is lefagyaszthatja, de célszerű előbb megfőzni.
4. A gombát szárítás előtt nem szabad megmosni, mert erősen felszívja a vizet. Megtisztítják a szennyeződésektől, és nedves ruhával letörlik.

Télre pácolt vargánya - recept

A télire pácolt vargánya kiváló kiegészítője lesz a főtt burgonyának és más ételeknek. A receptben feltüntetett fűszerkészlet nagyon önkényesnek tekinthető. Belátása szerint módosíthatja, hozzáadhat valamit, vagy éppen ellenkezőleg, eltávolíthat valamit. Fontos megjegyezni, hogy a munkadarabot célszerű hidegben tárolni.

Hozzávalók:

• vargánya - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor, száraz mustár - 1 evőkanál. kanál;
• szegfűborsó - 10 db;
• babérlevél - 5 db;
• kapor magvak - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 70 ml;
• víz - 1 liter.

Készítmény

1. A gombát felöntjük vízzel, felforraljuk, 5 percig forraljuk, majd leszűrjük.
2. Másodszor a gombát nagyon sós vízbe mártjuk - 1 liter vízhez 200 g só szükséges.
3. 20 percig forraljuk, szűrőedényben leszűrjük és leöblítjük.
4. Készítsünk pácot a vargányához télre: tegyük vízbe az összes fűszert és gombát, és forralás után forraljuk 10 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet 3 perccel a főzés vége előtt.
6. A gombát üvegekbe tesszük, leöntjük páclével és feltekerjük.

A vargánya befőzése tégelyben egyszerű és problémamentes. Ha kicsi a gomba, egészben sózzuk. A nagy példányokat legjobb darabokra vágni. Ahhoz, hogy a gombák kiengedjék levét, alacsony lángon kell melegíteni. Sterilizáláskor tegyünk egy ruhadarabot a serpenyő aljára, hogy az edény ne törjön szét melegítéskor.

Hozzávalók:

• vargánya - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. Az elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk és addig melegítjük, amíg ki nem ereszti a levét.
2. Alacsony forrásnál 20 percig forraljuk a gombát, tiszta üvegekbe rakjuk, vízzel felöntött lábosba tesszük, és a literes üvegeket körülbelül egy órán át sterilizáljuk, majd a vargányát a saját levében lezárjuk télre.

Vargánya télre ecettel

A vargánya télre pácolását üvegekben gyakran ecet hozzáadásával végzik. Ennek a tartósítószernek köszönhetően a termékek jól tárolhatók és nem robbannak fel. Más, ezeket az összetevőket tartalmazó termékeket gyakran nem sterilizálják. A gombák esetében ezt az eljárást nem kell elhanyagolni. Az így elkészített gomba pince nélkül is jól áll.

Hozzávalók:

• vargánya - 1 kg;
• víz - 400 ml;
• cukor - 30 g;
• só - 10 g;
• ecet 9% - 150 ml;
• szegfűborsó - 7 db;
• babérlevél - 1 db;
• citromsav - egy csipetnyi.

Készítmény

1. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és ecetet, forraljuk fel, és helyezzük bele az előkészített gombát.
2. Lassú tűzön felforraljuk, és a habot lefedve főzzük.
3. Amikor a húsleves már majdnem átlátszó, adjunk hozzá fűszereket, cukrot és citromsavat.
4. Amint a gomba lesüllyed az aljára, üvegekbe tesszük, megtöltjük páclével, vízzel edénybe helyezzük, és fél órán keresztül vízfürdőben sterilizáljuk a félliteres üvegeket.

Télen életmentő lesz a háziasszonyoknak. Főtt vagy sült burgonya, egy nyitott üveg gomba - és máris kész a gyors vacsora. Íme az alaprecept. Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Nem ajánlott csökkenteni az olaj mennyiségét a receptben.

Hozzávalók:

• gomba - 1 kg;
• só - 3 teáskanál;
• növényi olaj - 300 ml;
• vaj - 50 g.

Készítmény

1. A megmosott gombát szeletekre vágjuk.
2. Az olaj felét a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a gombát és sózzuk.
3. A gombát körülbelül egy órán át, lefedve, lassú tűzön sütjük.
4. Ezután vegye le a fedőt, és hozza a gombát, amíg a leve el nem párolog.
5. Tegye a gombát üvegekbe, és öntse bele a zöldség és a vaj forrásban lévő keverékébe.
6. A télire sült vargányát körülbelül egy órán át sterilizáljuk, majd lezárjuk és tároljuk.

Vargánya télre ecet nélkül

Téli vargányakonzerv üvegekbe ecet hozzáadása nélkül is elkészíthető. A citromsav itt tartósítószerként működik. Ha a gomba kicsi, egészben is tartósítható. A fűszerek közül babérlevelet, fekete borsot és szegfűborsot tehet a pácba.

Hozzávalók:

• vargánya gomba - 800 g;
• citromsav - 1 teáskanál;
• cukor - 50 g;
• só - 30 g;
• víz - 2 pohár;
• fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

1. A gombát megmossuk, feldaraboljuk, és sós vízben körülbelül egy órán át főzzük.
2. Ezután szűrőedényben lecsepegtetjük és üvegekbe tesszük.
3. Vízből, cukorból, sóból, citromsavból és fűszerekből pácot készítenek, és a gombára öntik.
4. Sterilizáljuk a vargányát télre üvegekbe 40-50 percig, majd zárjuk le.

– kiváló készítmény, ráadásul univerzális. Ezt a fajta kaviárt bármivel tálalhatjuk - kenhetjük kenyérre, köretként nagyon finom lesz. Az e recept szerint elkészített kaviár nem teljesen homogén. Ha pasztaszerű szerkezetet szeretnénk, akkor a kész terméket turmixgéppel pürésíthetjük.

Hozzávalók:

• vargánya - 1 kg;
• víz - 1 liter;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 5 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
• bors;
• olaj a sütéshez.

Készítmény

1. A megmosott gombát felöntjük vízzel, és körülbelül 10 percig forraljuk.
2. Ezután engedjük le ezt a vizet, öntsük fel egy liter friss vízzel, sózzuk meg és főzzük 15 percig.
3. A gombát szűrőedénybe tesszük, majd húsdarálón átpasszírozzuk.
4. A hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára pároljuk.
5. Hozzáadjuk a gombát és a fokhagymát, mindent együtt párolunk további 15 percig.
6. A gombás kaviárt üvegekbe helyezzük, félliteres üvegenként 1 evőkanál ecetet adunk, és lezárjuk.

Ha sikerül sok vargányát gyűjteni vagy vásárolni, nem csak sózhatja és pácolhatja télire. Olajba is zárhatók. Ízben semlegesek. Ezután sózhatja és ízlés szerint fűszerezheti. Ezek a gombák kiválóan alkalmasak további sütésre, vagy egyszerűen hozzáadhatunk hagymát, kevés ecetet és azonnal tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• vargánya kalapok – 1 kg;
• növényi olaj - 1 csésze;
• só - 1,5 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

1. A gomba kalapokat megtisztítjuk, megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk.
2. Hagyja a gombát az asztalon száradni 4 órán keresztül.
3. Ezután szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük.
4. A növényi olajat egy serpenyőbe öntjük, és felforraljuk.
5. A gombát forró olajjal leöntjük, az üvegeket vízes lábasba helyezzük, és fél órán át sterilizáljuk.
6. Hűtsük le az üvegeket, fedjük le vastag papírral, és kössük le kötéllel.
7. A vargányát télen csak hidegen tárolják olajban.

Vargánya télen sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélkül télre pácolt vargányát kizárólag hidegen szabad tárolni. Az üvegek felrobbanásának valószínűségének csökkentése érdekében a lezárás után fordítsa meg őket, és tekerje melegbe, amíg teljesen ki nem hűl. Ez az egyszerű eljárás helyettesíti a sterilizálási folyamatot.

Hozzávalók:

• vargánya - 1 kg;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• fűszerek, babérlevél - ízlés szerint;
• citromsav - 2 teáskanál;
• ecet - 2 teáskanál.

Készítmény

1. A megmosott gombát felöntjük vízzel, és a tűzhelyre tesszük.
2. A gomba akkor lesz kész, ha a serpenyő aljára süllyed.
3. Készítsük el a pácot: forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket és ecetet.
4. A gombákat steril üvegekbe tesszük, forrásban lévő páccal leöntjük és feltekerjük.

Télen ez nagyon eltérő lehet. A gombapástétom nagyon étvágygerjesztő és aromás. Fehér és fekete kenyérrel illik. Használják lavash tekercsek készítéséhez, valamint snack eklérek és kosarak töltelékeként. Tálalás előtt a kész pástétomhoz zöldeket is adhatunk – ettől még étvágygerjesztőbb lesz az étel.

Hozzávalók:

• vargánya - 5 kg;
• növényi olaj - 500 ml;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• só - ízlés szerint;
• babérlevél, bors, ecet - ízlés szerint.

Készítmény

1. A megmosott gombát forrásban lévő vízben blansírozzuk, és szűrőedényben leszűrjük.
2. Tegye át a gombát egy húsdarálón.
3. A meghámozott hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
4. A zöldségeket megpirítjuk.
5. A zöldségeket összekeverjük gombás masszával, sózzuk, borsozzuk és 2 órán át pároljuk.
6. A végén adjunk hozzá ecetet és pároljuk további 3 percig.
7. A kész pástétomot üvegekbe tesszük, fél órán át sterilizáljuk és feltekerjük.

A finom vargánya nem csak télre tartósítható, hanem napon, elektromos szárítóban vagy sütőben is szárítható. Ehhez jobb, ha nem vásárol gombát, hanem saját maga gyűjti össze. A gombát szárítás előtt nem szabad megmosni, mert azonnal felszívja a nedvességet. Ezért közvetlenül a betakarítás után a gombát megtisztítják és nedves ruhával töröljük le.

Hozzávalók:

• vargánya gomba.

Készítmény

1. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és helyezzük egy rétegben a gombát, kupakkal lefelé.
2. Helyezzük a tepsit a sütőbe, és szárítsuk a gombát 60 fokon 3-4 órán keresztül.
3. Ezután hagyják kihűlni a gombát, ismét behelyezik a sütőbe, 70 fokra emelik a hőmérsékletet, és körülbelül egy órán keresztül szárítják a vargányát télire.

Télen ez egyáltalán nem zavaró feladat. Lefagyaszthatja teljesen nyersen, részben hőkezelt vagy teljesen megfőtt gombát. Az így elkészített gombák alig különböznek a frissektől. Főzhetők, süthetők vagy párolhatók kedvenc fűszerei hozzáadásával.

Ecetes gomba főzése ecet nélkül

Nem is tudom, hogy ezeket a gombákat lehet-e ecetesnek nevezni. A gombát inkább olajban és paradicsomszószban párolják, hagyma és fűszerek hozzáadásával. A kész ételt üvegekbe töltjük és feltekerjük. Szokatlannak és nagyon finomnak bizonyul! Az így elkészített gombát télen megsüthetjük, hozzáadhatjuk leveshez, pizzához, szószhoz, vagy köretként tálalhatjuk. Osszuk meg a receptet.

Szükséged lesz:

• 3 liter főtt gomba;
• 0,5 l. paradicsomszósz (tökéletes a krasznodari szósz, amelyet fél literes üvegedényekben árulnak);
• 0,5 l. növényi olaj;
• 1 kg hagyma, karikákra vágva;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• szegfűborsó borsó, babérlevél - ízlés szerint.

Főzési recept:

1. Öntsön olajat egy tálba.
2. Gyújtsd meg a tüzet, és azonnal add hozzá a gombát, a paradicsomszószt és a hagymakarikákat.
3. Só és bors ízlés szerint.
4. Mindent jól összekeverünk.

5. Hagyja felforrni, és jegyezze fel az időt: forralás után főzzük az edényt 40-45 percig alacsony lángon, folyamatosan keverve, hogy ne égjen meg.
6. Kikapcsolás előtt 15 perccel adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot.
7. Az elkészített gombát szorosan (forrón) helyezze sterilizált üvegekbe, és csavarja rá sterilizált fedővel.
8. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és helyezze őket egy tiszta törülközőre, amíg teljesen kihűl.

9. A kihűlt üvegek a pincében tárolhatók.

Tárolva pácolt gomba ecet nélkül Nos, ebben az esetben a tartósítószer főtt, sterilizált növényi olaj. Recept azért is figyelemre méltó pácoltÍgy nem csak fiatal vargánya, nyárfa és vargánya nevelhető, hanem magasabb példányok is.

kerescan - 2015. október 4

A gombakonzerv elkészítését télre ecet nélkül otthon a legtapasztalatlanabb kezdők is elvégezhetik, akiknek nincs konzerválási tapasztalatuk. A leírt recept könnyen elkészíthető, és esélye van arra, hogy bekerüljön kedvenc receptjei otthoni gyűjteményébe.

Hozzávalók a befőzéshez:

friss gomba;

víz - 1 l;

só - 20 g (2 teáskanál);

citromsav - 5 g (1 teáskanál).

Hogyan tartósítsuk a gombát télre, mint a természeteseket - ecet nélkül.

Válogass szét bármilyen gombát, hámozd meg, és alaposan mosd meg, hogy eltávolítsd a homokot. Öntsünk vizet az előkészített serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk és egy csipet citromsavat, adjuk hozzá a feldolgozott gombát, és főzzük, amíg térfogata csökken. A képzõdõ habot mindenképpen lyukas kanállal távolítsuk el. Amint a gomba „süllyed”, kapcsolja el a gázt.

Készítse elő és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Tegye a megfőtt gombát egy tiszta üvegbe, és öntse bele azt a vizet, amelyben megfőtt, sajtruhán átszűrve.

Fedjük le a megtöltött üvegeket kezelt fedővel, és helyezzük egy meleg vízzel töltött edénybe, amelynek hőmérséklete nem haladja meg az 50 ° C-ot. Sterilizáljuk közepes hőintenzitáson 90 percig. Ezután szorosan zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja kihűlni a nap folyamán.

Az ecet nélkül konzerv gombát jobb, ha meglehetősen hűvös és sötét helyen tárolja, kerülve a közvetlen napfényt.

Az ilyen természetes gombakészítményeket egész télen jól tárolják. Könnyen és egyszerűen használhatod őket télen leves, szósz, julienne és sok más finom étel elkészítéséhez.

Az otthon ecet nélkül pácolt vargányának csodálatos íze van. Egyszer kipróbáltam látogatás közben, és azonnal átvettem a receptet a háziasszonytól. Elkészítésük nem is lehetne egyszerűbb!

• Fehér gomba 800 gramm
• Babérlevél, csípős és szegfűbors mag, bors Ízlés szerint
• Citromsav 1 teáskanál
• Cukor 50 gramm
• Só 30 gramm
• Víz 2 pohár

1. A gombát gondosan kiválogatjuk, megmossuk. Általában közepes méretű gombát veszek.

2. Tisztítsa meg alaposan, majd mossa le újra. Egy másik titok - áztassa a gombát egy órán át hideg vízben, és vágja le a gyökereket.

3. Most vágjuk a vargányát 4 részre. Ha nagyobbat vagy kisebbet szeretne - tetszés szerint. Bármilyen méretű gomba ugyanolyan jó lesz.

4. Ezt követően enyhén sós vízben megfőzzük a gombát. Jobb, ha leeresztjük az első vizet, és a második húslevesben főzzük a gombát. Főzzük őket készre, körülbelül 3 órán keresztül. A főzés végén lecsepegtetjük, és szűrőedényben hagyjuk, hogy minden felesleges nedvességet eltávolítsunk.

5. Amíg a gomba hűl, mindent előkészítünk a páchoz. Ebben a receptben nincs ecet – a citromsav helyettesíti.

6. Egy literes üvegbe tegyen: fűszereket és pácot (2 csésze víz, 1,5 tk só és 1 tk cukor, forraljon fel 20 g citromsavat és öntse fel).