Hidegek készülnek. Kholodniki: receptek és főzési titkok. Hogyan készítsünk zselés húst lassú tűzhelyen

Recept információ

• Konyha: orosz
• Étel típusa: előétel
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 6-8

Termékek egyszerű hús zselés húshoz

Ahhoz, hogy finom, aromás és húsos zselés húst kapjon, el kell készítenie:

• • • sertéscomb - 2 darab;
    • marhacomb (alsó rész patával) - 1 darab;
    • sertés és marha ajkak - 2 darab;
    • kis csülök;
    • fél leves csirke.

Ezek a hús hozzávalói egy egyszerű recepthez. A lábak és az ajkak mindössze fillérekbe kerülnek, a csülök valamivel drágábbak, a csirke pedig sokkal olcsóbb, mint a válogatott hús.

Készítmény

Öblítse le az összes terméket folyó vízzel, és szárítsa meg egy kicsit. Helyezze egy nagy serpenyőbe. Jobb, ha nagy térfogatú, de sekély, hogy az összes hús szorosan illeszkedjen a tartály aljához, különben nehéz lesz meghatározni a víz mennyiségét.

Tegyünk a hús közé néhány babérlevelet, szemes borsot, egy közepes méretű hagymát - hámozatlanul, arany héjjal és pár hosszában felvágott (előre hámozott) sárgarépával. Öntsön mindig hideg vizet a teljes tartalomra úgy, hogy az a magasság negyedével ellepje a húst. Adjunk hozzá sót és tegyük nagy lángra.

Forralás előtt feltétlenül távolítsa el a habot, és amint felforr, azonnal csökkentse a hőt a legalacsonyabb fokozatra. Zárja le a fedőt, és hagyja párolni. Rendszeresen ellenőrizze, hogy ne forrjon fel. A húslevesnek alig kell forrni. Ha szükséges, kinyithatja a serpenyő fedelét. Az ilyen bágyadtságnak legalább 6-7 órán át kell lennie.

A készenléti fok meghatározása nagyon egyszerű. Körülbelül 6 óra főzés után egy réskanállal távolítsa el a lábakat vagy szárakat. Ha a hús önként és nagyon könnyen leesik, az azt jelenti, hogy a folyamat a végéhez közeledik. Most itt az ideje, hogy meghatározzuk, milyen közel van a vég. Ehhez próbálja meg visszadobni a lábak megmaradt csontjait a lyukas kanálra. Ha az apró alkatrészek könnyen összeomlanak és elválnak az illesztésektől, minden készen áll.

De azonnal értékelni kell a húsleves ragacsosságát is, hogy később ne kelljen megemészteni, tegyünk bele zselatint, de ügyeljünk arra, hogy a kocsonyás hús megfelelően megkeményedjen. Fuss át két ujjal a húslevesből éppen kijött lyukas kanálon, és nyomd össze őket. Ha a harmadik próbálkozásra (amikor az ujjakon lévő folyadék lehűlt) az ujjak egymáshoz tapadnak, nem kétséges, hogy a kész zselés hús sűrű lesz.

Természetesen az idő hozzávetőleges, hét-nyolc óra is eltelhet, amíg elkészül. Csak hat órával később kell elkezdenie az ellenőrzést.

Csomagolás

Amikor minden készen áll, megkezdheti a hús szétszerelésének folyamatát. Távolítson el minden tartalmat a húslevesből egy nagy, de sekély edénybe - így gyorsabban lehűl. Fogja meg a hagymát, a paprikát és a babérlevelet ugyanazzal a lyukas kanállal.

Készítsen formákat a kocsonyás húshoz. Ezek lehetnek edények, zománcozott tálak vagy csak tányérok. Jobb, ha két villával és egy késsel szétszedjük a húst, mert ezt azelőtt kell megtenni, hogy minden kihűlt és összeragadt volna. Mivel minden húskészítményt úgy főznek, hogy minden elválik egymástól, így jól látható, hol van a hús, hol a csont, hol az erek.

Azonnal válassza ki az összes húsdarabot, és szedje szét őket apróra. Válaszd el a húst az ajkaktól (és van belőle bőven) a bőrtől. Azonnal tegyünk mindent egyenletesen a formákba.

Minden húsos edénybe adjunk egy darab húslevesben főtt sárgarépát, néhány vékony szelet fokhagymát és néhány szál petrezselymet. És öntsön forró húslevest. A húslevest óvatosan kell felönteni, anélkül, hogy a merőkanál gyorsan felütné, nehogy a hús szétessen. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy azon a helyen, ahol a folyadékot öntötték, egyáltalán nem lesz hús, máshol viszont a tetejére kerül.

Ilyen kiömléssel a folyékony kocsonyás hús nem lesz olyan forró, hogy ne lehessen hűtőbe tenni. Ezért a következő lépésben a formákat hidegbe kell tenni, és ott kell hagyni egy éjszakán át, vagy 10 órán keresztül.

Most a kocsonyás hús készen áll. A leghosszabb rész a hús válogatása volt. Nem volt szükség aprításra, vágásra vagy egyéb manipulációk elvégzésére. Minden egyszerű és könnyed. És kevés pénzt költöttek el.

Ez az étel konkrét események nélkül is elkészíthető, hanem egyszerűen vacsorára, hétvégére, egyszóval tetszés szerint.

Zselés hús receptje gyorsfőzőben

Jó segítség lehet egy gyorsfőző, akár hagyományos, akár elektromos. A főzési folyamat nem tart tovább 4 óránál. De egy kicsit kevesebb húskészítményt igényel, mivel térfogata nem haladja meg az 5-7 litert.

A kocsonyás húst ilyen módon a legegyszerűbben kis csülökből készíthetjük el, amihez a ragadósság kedvéért egy sertéscombot, egy pár ajkat és egy pár fület teszünk. Mindez jó zsírt ad a húsleves viszkozitásához, és a csülkében és az ajkakban van elegendő hús.

Ha a gyorsfőző elektromos, akkor általában „zselé” üzemmóddal rendelkezik. Csak használhatod. De a gyakorlatban ez az idő nem elég. Ha sok hús van a tálban, és egy kicsit több víz, akkor manuálisan állítsa be a főzési időt másfél-két órára. Ha azt szeretné, hogy a kész kocsonyás húsban több zselé legyen, akkor több vizet kell felönteni. Ebben az esetben az időt három órára kell növelni.

Ha a gyorsfőző hagyományos, a tűzhelyhez, akkor tegyen mindent, mint mindig. Tegyen egy nyitott serpenyőt nagy lángra, várja meg, amíg hab képződik, és távolítsa el. Ezután szorosan zárja le a fedelet, és amint a gőzszelep sípol, állítsa le minimálisra. 3-4 órán át főzzük.

Ez a különbség abból adódik, hogy az elektromos kuktában szorosabb a szelep, szinte nem jön ki gőz, nagyobb a nyomás, ami azt jelenti, hogy gyorsabban lesz kész. Egy egyszerű gyorsfőzőnek nincs ilyen szoros szelepe, mozgékonyabb és alacsonyabb a nyomás.

Ha van ilyen asszisztens a konyhában, akkor a kocsonyás hús egyáltalán nem okoz gondot, kivéve a hús elemzését.

A kocsonyás hús teljesen pénztárcabarát változatát is elkészítheti. Lábak, fülek, ajkak, farok - mindez kiváló viszkozitást és gazdagságot biztosít. Jó mennyiségű húst kiemelhet az ajkak közül, a puha filmek és ízületek pedig mennyiségben kiegészítik a húskomponenst.

Malacfejből is elkészíthetjük. Igaz, le kell vágni, de mivel ez nem könnyű feladat, jobb, ha közvetlenül az eladótól végzi el. Ugyanúgy kell főzni, mint a hagyományos kocsonyás húst. Sok benne a hús, így a kész kocsonya hússal lesz megtöltve.

És még egy-két trükk. Az első a zselés hús kiömlésére vonatkozik. Formák és tálak helyett használhat műanyag palackokat. Tekerje be őket szorosan fedővel, és vágja le az oldal tetejét, hogy úgy nézzen ki, mint egy csónak. Ide öntjük a kocsonyás húst. Amikor megszilárdult, már csak a műanyagot kell hosszában átvágni, hogy burkolatszerűen eltávolítsuk a kocsonyás húsból. A kész ételnek ez a formája nagyon kényelmes a tálaláshoz: felvághatod, mint a kolbászt.

A második trükk a tárolással kapcsolatos. Az tény, hogy a kocsonyás húst nagyon rövid ideig tárolják, eltarthatóságát tekintve alattomos étel: lehet, hogy sem megjelenésében, sem illatában nem kelti romlottság benyomását, de lehet, hogy már az. Ezért, ha három nap múlva nem eszik meg mindent, akkor a megmaradt zselés húst nagy darabokra vághatjuk és lefagyaszthatjuk. Nyersen persze nem fog menni, de levesek főzéséhez tetszés szerint felhasználhatod.

Közeleg az újév! A réginek vége szakad, elköltjük ahogy kell, és úgy találkozunk az újjal, ahogy lesz. Hagyományosan gazdag asztalt terítünk, különféle finom ételekkel és ugyanolyan finom italokkal.

Hagyományosan... Akkor mi a hagyományos nálunk? A?

Ahogy egy jó barátom mondja, szilveszterkor az asztalra kerülő előétel legyen Olivier és zselés hús. És minden más önkényeztetés és nem megfelelő tisztelgés valaki más divatja előtt.

Hogy őszinte legyek, nem emlékszem, hogy zselés hús nélkül ünnepeltem volna az újévet és a karácsonyt. Ez istenkáromlás vagy ilyesmi.
Hazánkban a kocsonyás húst „hidegnek”, ritkán „kocsonyának” nevezik. Oroszországban, különösen a nyugati régiókban, az Urálban - „zselé”. Vagy csak "". Sokáig próbáltam megérteni a különbséget a zselé és a zselés hús között. Azt mondják, ez egy és ugyanaz. Talán. De a mi kocsonyás húsunk szopós malacból készül. Vagy sertéscombból, alsócombból. Ritka a marhapaták vagy csülök hozzáadása. És a receptgyűjtemények alapján a zselét általában marhahúsból készítik: paták, csülök, fejek.

A kocsonyás hús főzésekor az örök kérdés, hogy „megkeményedik-e vagy sem”, hiszen a zselatin hozzáadása a rossz íz jele.

Viccet félretéve, mindig lefagy. Még akkor is, ha nincs benne marhahús összetevő. És hogyan nem fagy meg a kocsonyás sertéscomb, ha egy kanál nyugodtan lebeg a forrásban lévő főzetben?

A jó minőségű kocsonyás hús elkészítése nagyon munka- és időigényes, különösen, ha sertéslábbal készült kocsonyás húsról van szó. Hogyan kell főzni a kocsonyás húst? Válaszolok - sokáig.

Kiváló zselés hús receptje

Hozzávalók (6-8 tányérhoz)

• Sertés láb 2 db
• Sertés lábszár 1 db
• Marhahús 1-1,2 kg
• Sárgarépa 1 db
• Petrezselyemgyökér 1 db
• Hagyma 1 db
• Fokhagyma 1 fej
• Fekete bors, szegfűbors, babérlevél, só megkóstolni

1. Tekintettel arra, hogy a család nagyon szereti a kocsonyás húst, a sertéskocsonyás húst nem szívesen fogadják otthon. Borjúhúst kell hozzáadni.
2. Soha nem adtunk csirkét vagy általában szárnyashúst a kocsonyás húshoz.
3. Történelmileg hazánkban az átlátszó kocsonyás húst nem tartják különösebben tiszteletreméltónak.
4. A húst jobb a piacon venni. Ott garantáltan nem fagy meg.

   Sertés láb, alsócomb és marhahús

5. Alaposan tisztítsa meg a lábakat és a sípcsontokat a sörtéktől, és ha szükséges, nyílt tűzön olajozza meg őket. Tisztítsa meg és öblítse le.
6. Késsel vágjuk ketté a sertéscombokat hosszában, majd a csatlakozásnál ismét félbe. Nem szabad fejszével aprítani, sok apró csont lesz.
7. Vágja több részre a combcsontot;
8. A szegyet több részre vágjuk.
9. Szigorúan véve a kocsonyás hús esetében nem számít a húsdarabok mérete.
10. Minden húst meg kell mosni, és legalább 2-3 órára hideg vízbe kell áztatni, vagy jobb, ha egy éjszakán át hideg helyen kell hagyni. A második lehetőség előnyösebb, mert a kocsonyás hús elkészítése sokáig tart, és jobb reggel elkezdeni.

    Minden húst fel kell vágni, meg kell mosni és hideg vízbe kell áztatni.

11. Reggel újra öblítsük le a húst, tegyük fazékba vagy üstbe, és fedjük le hideg vízzel. A víznek 5-7 cm-rel a hússzint felett kell lennie.
12. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel.

    Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel

13. Fontos, hogy ne hagyja ki a forráspontot. Sok lesz a hab. El kell távolítani. Egy kanál segítségével gyűjtse össze a folyamatosan képződő habot. 5-10 perc elteltével a habzás teljesen megszűnik. Ettől a pillanattól kezdve fedje le a serpenyőt, és csökkentse a hőt alacsonyra. A serpenyőben lévő folyadéknak nem is forrnia kell, hanem kicsit „mozognia” kell. Semmilyen körülmények között ne hagyja, hogy hevesen felforrjon. Csak lassú tűzön.
14. Hagyja a húst 4-5 órán át főni. Néha azonban meg lehet keverni. Ne öntsünk vizet a serpenyőbe!!! Még akkor is, ha részben felforr.

    A kocsonyás húst lassú tűzön sokáig főzzük

15. 4-5 óra múlva adjunk hozzá fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet, 1 tk. kősót és megmosott hámozatlan hagymát, sárgarépát, petrezselymet és zellergyökeret.

    Zöldségek húsleveshez és fokhagymához

16. Ha a folyadék túlságosan elfőtt, forrásban lévő vizet kell önteni a kannából. Bár ez nem jó, de folyadék kell.

    Adjuk hozzá a hagymát, a gyökereket és a fűszereket

17. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük alacsony forrásban további 1-1,5 órán keresztül.

    Főtt húsleves zselés húshoz - hűtés

18. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el az összes húst. A húst tányérokra tesszük és hagyjuk kihűlni. Dobd el a hagymát, sárgarépát, gyökeret, bár a sárgarépát a díszítésnek is meg lehet hagyni.

    Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el az összes húst

19. Egy kis kitérő. Sokan jobban szeretik a teljesen átlátszó kocsonyás húst. Ehhez a húslevest tisztázni kell. Hogyan? Nézd meg magad, azt mondják, hogy a tojásfehérje jól működik. Nem mondom, hogy az eredmény olyan átlátszó lett, mint az üveg, mondjuk ez a borostyán átlátszósága. És világosítás nélkül.
20. Ízesítsük a húslevest ízlés szerint sóval és még egy kevéssel. Kicsit sósnak kell tűnnie, szó szerint csak kicsit. Ízesítsük őrölt fekete borssal, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a masszához. Keverjük össze a levest, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni 20-30 percig
21. Ezután szűrnie kell a húslevest. Jobb ezt természetesen tiszta ruhával megtenni. A kendő kiszűri az apró magvakat, a szemes borsot, a fokhagymát és a babérlevelet. A kocsonyás húsban mindez felesleges. Hagyja kihűlni a levest. 10-15 perc elteltével távolítsa el a felesleges zsírt a húsleves felületéről. Egyszerűen összegyűjtheti egy kanállal.

    El kell távolítani a zsírt a húsleves felületéről

22. Vagy esetleg egy szalvétát. A húsleves felületére dobott közönséges papírszalvétát zsírréteg borítja, eltávolítják és eldobják. Ha ezt többször megismétli, szinte teljesen megtisztíthatja a zsírréteg felületét. Igen, mellesleg hagyjon egy kis zsírt, akkor a kész zselés hús felülete „dér” lesz.
23. Elvégezhet egy tesztet, amely megválaszolja a „megkeményedik-e vagy sem” kérdésre. Tegyen egy csepp húslevest a mutató- és hüvelykujjára, és ügyeljen arra, hogy ujjai jól tapadjanak egymáshoz. Ha nem tapadnak össze, az azt jelenti, hogy a kocsonyás húst húsleveskockából készítetted.
24. Kezelje a kihűlt húst, válassza szét és dobja ki az összes csontot. Ez azért fontos, mert a csont könnyen kitörheti a fogat. A húst apró darabokra vághatjuk, rostokra oszthatjuk, vagy úgy, ahogy van, darabokra vágva felhasználhatjuk.
25. Készítsen elő több mély tányért vagy formát a kocsonyás húshoz. Nagyon kényelmes nagy zománcozott téglalap alakú edények, például vályú vagy mély leveses tányérok használata.
26. Minden tányér aljára tehetünk petrezselymet, egy darab keménytojást és a léből kivett sárgarépát.

    Helyezze a húst ramekinekbe

27. Helyezze a húst egy tányérra. Sokkal jobb és finomabb.
28. Addig öntsük hozzá a kihűlt húslevest, amíg a húst teljesen vagy majdnem teljesen el nem fedi a húsleves.

    

Ezen a mesterkurzuson részletesen elmesélem, hogyan készítem el a hideg porcelánomat. Ez a mesterkurzus nem csak azok számára lesz érdekes, akik szeretnék elkészíteni első virágukat, de nem mernek hidegporcelánt készíteni maguk, hanem azok számára is, akik már régóta és profin szobrásznak, mert ennek eredményeként a A szokásos receptet módosítottam, a kapott agyag majdnem olyan, mint a thai modern vagy a fleur (összehasonlítást az alábbiakban közölünk).

A címképen látható, hogy mi kell ehhez (pontosan ez). Ebben a készletben természetesen a ragasztó a legfontosabb. Lágyítóval kell lennie, különben semmi sem fog működni. Kezdetben ugyanabból a ragasztóból csináltam agyagot, csak piros tégelyben D2-es lágyítóval, de az agyag viszkózusnak bizonyult, hamar megszáradt, nem gurult ki jól. Úgy döntöttem, a ragasztót erre a fehér tégelyesre cserélem, D1 lágyító van benne.

Ezt a ragasztót olyan építőipari üzletekben értékesítik, mint a Megastroy, Leroy Merlin. Hidd el, érdemes megnézni...

A keményítővel kapcsolatban: Burgonyakeményítőt nem próbáltam, nem tudom, a kukoricakeményítő jobb, mert fehérséget és bársonyosságot ad.

A krémmel kapcsolatban: Nem találtam jobb Nivea krémet kék tégelyben. Minden benne van a jó agyaghoz: vazelin olaj, viasz, paraffin, glicerin (csak ezt használd).

Jonsos olajjal kapcsolatban: ha nincs, akkor helyettesítheti vazelinnel (gyógyszertárban kapható), de a Jonsos kókuszolajat is tartalmaz, lágyító, puhaságot, puhaságot, bársonyosságot ad a masszának - szinte babaszerű alsó :)

Nem próbáltam citromlevet használni citromsav helyett, nekem úgy tűnik, hogy itt nincs szükség folyadékra.

Kezdjük! Nagyon részletesen fogok írni, hogy ne kövesd el a hibáimat, és minden sikerüljön neked.

1. Öntsön 100 ml ragasztót az első pohárba.

2. Öntsön ugyanannyi keményítőt a második pohárba (ütögesse az üveget az asztalra, hogy ülepedjen, és ha kell, adjon hozzá még keményítőt, hogy egyenletes legyen). Ezután vegyünk egy teáskanálnyit, és adjunk hozzá még 3 kis púpozott kanalat. Így kell kinéznie:

3. Az is fontos, hogy miben főzzük meg a masszát. Szüksége van egy vastag fenékű és jó tapadásmentes bevonatú edényre, hogy a massza fokozatosan felmelegedjen. Egyszer megsütöttem egy vékony serpenyőben, fényes tapadásmentes bevonattal (nem sikerült), csak akkor dobtam vödörbe. Még egy szempont: a serpenyőn és a spatulán ne legyen por vagy szösz, ezért nedves ruhával, majd gofrikendővel vagy papírszalvétával töröld át, különben minden a hófehér porcelánodban lesz.

4. A serpenyőbe öntsünk ragasztót, majd Nivea krémet, olajat, citromsavat. Arányok a képen.

Egy teljes teáskanál olaj kell (kicsit kifolyt a fényképezéskor).

5. Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, és ebben a pillanatban nem megyünk sehova, és nem vonjuk el a figyelmünket. Egy fa spatulával erőteljesen és simán keverjük össze, amíg a krém teljesen fel nem oldódik.

6. Amikor a serpenyő felmelegszik, de nem forró, megjelennek az első buborékok, majd öntsünk bele fél pohár keményítőt, és keverjük erőteljesen, majd a második részt és keverjük megállás nélkül.

7. Körkörös mozdulatokkal kell keverni, mintha csomóba gyűjtené a masszát. Egy fontos pont: mikor kell kivenni a serpenyőből? Lehet alul- vagy túlsütni. Ezt csinálom: ha csomó keletkezett, mint az utolsó fotón, egy spatulával a serpenyőhöz nyomom, és ha szabadon esik, akkor azonnal eltávolítom;

8. Előzetesen készítsen elő egy tiszta, sima felületet a dagasztáshoz. Szórjunk rá egy kevés keményítőt, és rakjuk ki a csomót. Hagyja kihűlni.

Ebben az időben mossa le a serpenyőt és mindent, ami ragasztóval volt. A ragasztó gyorsan lemosható egy egyszerű mosószerrel és forró vízzel. Ezután törölje le a kezét egy nedves ruhával és egy száraz gofri törülközővel (különben minden porcelánban marad), kenje be a kezét keményítővel, és kezdje el intenzíven gyúrni a masszát. A masszának melegnek kell lennie, nem forrónak, különben paszta lesz. Nem a deszkán gyúrom, hanem a kezemben csinálom - gyúrom, mint a gyurmát, nyújtom, összetöröm stb. Ha a kezéhez tapad, enyhén porítsa be a keveréket, és folytassa 5 percig. A masszának műanyagnak (nem szakadtnak), puhának, bársonyosnak, hófehérnek kell lennie.

A levegőt kiengedve műanyag zacskóba csomagoljuk, és bármilyen átlátszatlan edénybe tesszük, távol az akkumulátortól. Egyébként a zacskót nem kenem be krémmel, mivel a massza nem ragad (a krém fényt és plaszticitást ad a masszának). Tökéletesen tárolható. Egy hónap elteltével nem veszíti el tulajdonságait. Hasonlítsuk össze a vásárolt agyagot és az enyémet.

Hasonlítsuk össze a plaszticitást, az átlátszóságot, a színt.

Személy szerint az én következtetéseim és érzéseim:

A hideg porcelán nem rosszabb, mint a bolti thai agyag - ugyanolyan puha, rugalmas, még bársonyosabb és fehérebb, jól veszi a festéket, nem zsugorodik, és jól tűri a nedvességet.

De van egy De: 10-12 óra keményedés után korrigálható a termék formája, de két nap múlva ez már nem lehetséges.

Mit adnak a thaiak az agyagjukhoz a plaszticitás megőrzése érdekében? Esetleg valaki tudja?

Bemutatom munkáimat, teljes egészében saját gyártású porcelánból.

Ezzel véget ért életem első mesterkurzusa, úgyhogy kedveseim, kérlek, ne ítélj el engem szigorúan.

Tegyetek fel kérdéseket, mindenkinek nagy vágyakozással válaszolok!

Mindenkinek ihletet, több szabadidőt a kreativitáshoz, mosolyt és jó hangulatot kívánok!

Jelentés a moderátornak

Ha megkérdezik tőlem, hogy biztosan milyen ételt készítenek Oroszországban a legnagyobb és legnagyobb ünnepekre, akkor habozás nélkül válaszolok - természetesen kocsonyás húst. És nem csak Ruszban, Ukrajnában, Fehéroroszországban és sok más szláv nép között készül.

Ennek az ételnek a főételen kívül más neve is van, aszpiknak vagy zselének is nevezik. A nevek különböznek, de az étel lényegében ugyanaz. Nem nehéz elkészíteni, de az az érdekes, hogy ha minden háziasszonynak ugyanazt a szabványos termékkészletet adjuk, akkor mindegyikük megkapja a saját ételét, ellentétben a többivel! Nincs két egyforma étel!

Esküvőre, karácsonyra, vízkeresztre előételként készül ez a finom étel, és persze az újév is elképzelhetetlen lenne nélküle! Hamarosan itt a nagy és vidám ünnep. Aki pedig még nem tudja, hogyan kell főzni, annak itt az ideje, hogy megtanulja!

Egyik barátom azt mondja, ha nincs kocsonyás hús az újévi asztalon, akkor nem kell ünnepelni az ünnepet! És mindig nagyon finomat főz! Úgy véli, hogy vodkához egyszerűen elképzelhetetlen jobb harapnivalót!

Elég sok recept létezik ehhez a csodálatos húsételhez, amelyet sertésből, marhahúsból, csirkéből és még halból is készítenek. De a legfinomabb a különböző húsfajták közül. Ez az úgynevezett nyaralási lehetőség. Ma itt kezdjük a receptek válogatását.

A történet elmesélése során pedig megosztom a fő titkokat, amelyek lehetővé teszik, hogy elkészítsd az elképzelhető legfinomabb zselét, nagy J betűvel!

Az ünnepi étel általában sertés-, marha- és csirkehúsból készül. Úgy tartják, hogy minél több a különböző típusú hús, annál gazdagabb és intenzívebb az íze.

Néha az emberek megkérdezik: „Miért adjunk hozzá csirkét? Biztosan meg tudod főzni csirkével? Természetesen megteheti! De ha az étel ünnepi változatát készítjük, akkor a csirkehús lágyabbá és lágyabbá teszi. És persze finomabb!

Hús kiválasztásakor olyat kell választani, amelyben sok a csont – ezek az úgynevezett kocsonyás részek. Ha jól választottuk ki a húst, nem kell zselatint hozzáadni a sűrítéshez. Úgy gondolják, hogy ehhez az ételhez nincs szükség hozzá. És ha jól főzzük, zselatin nélkül magától megkeményedik.

Szükségünk lesz:

• marha csülök - 1 kg
• sertés csülök - 1,3 kg
• sertéscomb - 1 db. - 400 gr
• csirkecomb - 1-2 db
• sárgarépa - 2 db.
• zeller gyökér - 0,5 db, zeller gyökér
• hagyma - 3-4 (kis fej)
• babérlevél - 3-4 db
• szemes fekete bors - 20 db
• őrölt fekete bors, só - ízlés szerint
• főtt tojás - 1-2 a díszítéshez

Készítmény:

1. Mielőtt elkezdené főzni a húst, elő kell készítenie. Vizsgáld meg minden oldalról, és ha maradtak rajta sörték vagy szőrszálak, akkor azokat fel kell gyújtani. Ezután késsel kaparjuk le a megsötétült részt, majd hideg vízben öblítsük le a húst.

Néha a lábak vásárlásakor észreveheti, hogy azok sötétek és csúnyák. Felperzselték a tarlót, nem takarították. Jobb, ha tartózkodunk az ilyen lábak vásárlásától. Az ilyen hús főzésekor a húsleves sötét és nem vonzó lesz, és égett sörték szaga is lehet.

Nos, ha még mindig nem nézte meg és vásárolta meg, akkor óvatosan le kell kaparnia egy késsel, és bő vízzel le kell öblítenie. Igen, és áztassa vízben 3 órán át.

2. Ha a húst megtisztította és megmosta, egy medencébe vagy egy nagy serpenyőbe kell helyezni. És töltse fel vízzel szobahőmérsékleten legalább 3 órán keresztül. Ez idő alatt felesleges vér kerül a vízbe, és a víz rózsaszínűvé válik. És a felesleges szag eltűnik.

Amikor a hús elkezd sülni, kevesebb hab szabadul fel.

3. A megadott idő elteltével vegye ki a húst, és tegye át egy előre elkészített serpenyőbe. Elég nagynak kell lennie, mert a főtt hús és a nagy mennyiségű víz nem fér bele a serpenyőbe.

4. Töltse fel vízzel. Úgy, hogy csak a húst takarja. Tedd magas hőre. És amíg fel nem forr, nem hagyjuk el a konyhát. Ez egy fontos szempont. Amíg a hús forr, távolítsuk el a keletkező habot. Nem lesz belőle sok, és ez jó. A kezdeti áztatás során már szinte az összes vér kijött.

5. Amint a víz felforr, azonnal csökkentse a hőt, és enyhe buborékolásig főzzük pontosan 5 percig. Ezután egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a húst, és engedjük le a vizet. Mossa el az edényeket, amelyekben főtt, öblítse le a húst, és ismét adja hozzá a szükséges mennyiségű vizet.

Általában a főzéshez szükséges vizet 1 kg húsra 1,4–1,5 liter vízzel öntik. Ez feltéve, hogy nem adunk hozzá több vizet a teljes főzési folyamat alatt. Ezt a feltételt pedig célszerű teljesíteni!

6. Most újra fel kell forralnia a serpenyőben lévő vizet. És megint nem tanácsos elhagyni a konyhát. Lassan távolítsa el a habot is, és várja meg, amíg a víz felforr. Ez sokkal gyorsabban fog megtörténni, mint az első alkalommal. A hús belülről már fel van melegítve.

7. Amint a víz felforr, azonnal csökkentse a hőt alacsonyra.

Ha kihagyja ezt a pillanatot, és hagyja, hogy a víz még 5-10 percig erőteljesen forraljon, a húsleves nem lesz tiszta. Fehér lesz, vagy felhős lesz.

És kell egy átlátszó, szép húsleves, hogy felöntéskor minden húsdarab jól látható legyen!

8. Ennyi, vegyük le a hőt, fedjük le, hogy biztosan távozzon a pára, és 4, de akár 5 órára is el tudjon felejteni, persze időnként megnézheti ha a víz elfőtt. De ha nem feledkezik meg egy kis tűzről, akkor a húsleves csendesen csobog, és a hús megfő. De a víz nem megy sehova.

Ha a húsleves egyáltalán nem gomolyog és nem forr enyhén, akkor a hús nem fog megfőni. Ezt figyeld!

9. Ily módon a hús legalább 6 órán keresztül sül, néha kicsit tovább is. Készenlétét az határozza meg, hogy a húsnak teljesen el kell távolodnia a csonttól.

10. Másfél órával a készenlét előtt hozzá kell adni az egész hámozott sárgarépát és a zeller gyökerét. Kicsit nagyobb, mint egy teniszlabdám, ezért a felét elvettem. Hozzá kell adni a hagymát is. Kicsi fejem van, 4 db-ot tettem bele, és nem az egyiket, a legnagyobbat hámoztam le, hanem csak a felső "inget" levettem és a héjjal együtt tettem.

Az ilyen hagymát különösen alaposan meg kell mosni, és ügyelni kell arra, hogy a héjréteg alatt ne legyen penész vagy szennyeződés.

A zöldségek megadják a húslevesnek a szükséges aromát és színt, ami fontos. A hagyma és a sárgarépa arany árnyalatot ad, a zeller gyökér pedig finom, finom aromát.

11. Most hozzáadhat egy kis sót a húsleveshez, de nem főzésig, hanem csak úgy, hogy a hús ízzel telítődjön. Ha azonnal megsózzuk, a víz elfő, és a húsleves túlsósodhat.

12. Egy órával a készítés előtt adjunk hozzá borsot a húsleveshez. És újra főzzük.

Ha a hagyma elkezd forrni, nem baj. Ne vegyük ki idő előtt a húslevesből, később találunk rá módot.

13. Hat óra főzés után ellenőrizze, hogy a hús levált-e a csontról, és készen áll-e a húsleves. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy hüvelyk- és mutatóujját óvatosan belemártja a húslevesbe. Majd ha kicsit lehűl, kösd össze és próbáld szétválasztani őket. Az ujjaknak ragadóssá kell válniuk és össze kell tapadniuk.

Általában az ételhez való húst 6-8 órán át főzik. Mindenesetre nézd meg a hús állapotát. Hadd emlékeztesselek még egyszer, hogy a húsnak könnyen le kell válnia a csontról.

14. Sózzuk a húslevest, amíg fel nem fő, adjunk hozzá őrölt fekete borsot ízlés szerint, és adjunk hozzá babérlevelet. Főzzük további 10 percig.

15. Szedjük ki a zöldségeket egy réskanállal, óvatosan távolítsuk el a sárgarépát később szükségünk lesz rá. A hagymát és a zellergyökeret kidobjuk, így amint lehet, megkapjuk.

16. Vágja ki a húst és a csontokat egy réskanállal egy nagy tálba. És várja meg, míg kissé kihűl. Kézzel fogjuk szétszedni, így meg kell várnunk a kellemes hőmérsékletet, hogy ujjaink elviseljék.

17. Amíg a hús hűl, béleljünk ki egy szűrőedényt három-négy réteg gézzel, és szűrjük át rajta az összes levest. A gézen apró csontok és hagymamaradványok maradnak.

18. Határozza meg előre, hogyan szeretné, hogy az étel megjelenjen az asztalon. Akár kis adagokra osztott salátástálakban, akár egy nagy edényben, speciális tálcán tálaljuk. Ezt a tartályt célszerű fedővel ellátni. Mivel az edény egy éjszakán át a hűtőszekrényben áll, le kell fedni, hogy ne szívja magába a felesleges szagokat.

19. Egy másik fontos pont, amit majdnem elfelejtettem. Vannak, akik szeretnek zsírosabb ételeket enni, és vannak, akik egyáltalán nem tolerálják. A mi családunkban pont a közepébe esünk. A férjem szereti, ha van egy kis zsírréteg, de én egyáltalán nem tudok zsírt enni.

Ezért főzés közben részben eltávolítom. Ha nem szereted a zsírt, eltávolíthatod az egészet.

Aztán amikor a húslevest egy tálcába vagy formába öntjük és lehűtjük, az összes zsír a tetejére emelkedik. Aztán ha eszel, egy késsel könnyen eltávolíthatod, én ezt csinálom. És így kiderül, hogy senki nem sértődik meg, mindenki azt eszi, amihez a legjobban tetszik!

20. És így, a hús kihűlt, és most szétszedjük. Könnyen és egyszerűen szétszedhető, de piszkos lesz az ujja. Vegyünk egy lapos tányért és két mélyebb tálat. Egy tányéron egy késsel távolítsuk el a húst a csontokról, és azonnal válasszuk rostokra.

Egy tálba tesszük a csontokat, a másikba a kivett és feldarabolt húst. Minden könnyen és gyorsan lejön. Ezért ez nem fog sok időt igénybe venni.

21. Vágja a sárgarépát göndör csillagokra. A tojásokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Az aljára helyezheti őket, ha ezt követően megfordítja a formát. Vagy tedd rá az apróra vágott darabokat, ha formában tálalod.

22. Addig öntsük hozzá a kissé kihűlt húslevest. Kétféle módon öntheti

• Öntsük a húslevest a húsba, és keverjük össze a tartalmát. Ebben az esetben úgy tűnik, hogy a hús és a húsleves együtt vannak. Ebben az esetben először keverjük össze, és csak ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a tojást.
• Az első rétegbe helyezzük a húst, majd felöntjük a húslevessel. Ebben az esetben két különálló réteget kapunk. Az első hús, a második zselé formájában.

23. Mindkét esetben várja meg, amíg az edény teljesen kihűl. És csak ezután tegye be a hűtőszekrénybe. A teljes kikeményedéshez 3-4 óra kell. De általában éjszakára hagyom.

Nos, ha az újévre készül, akkor nagyon kényelmes, ha előre, december 30-án készíti el. Az étel tökéletesen eltartható 31-ig, kivéve persze, ha senki nem eszi meg idő előtt. Túl nagy a kísértés.

Ilyenkor szoktam plusz adagokat készíteni, amit december 31-én reggel fogyasztunk el reggelire. És akkor estig senki más nem rohan levágni egy darabot az ünnepi darabból!

24. Mint fentebb említettük, a kész ételt vagy egy nagy közös tálcán, vagy speciális tálcákon tálaljuk. Vagy tányérra fordítjuk és teljes pompájában tálaljuk.

Igaz, ezt nem egészen egyszerű megtenni. Nem tudod csak úgy felvenni és megfordítani. De van rá mód. Fuss egy éles késsel a szélén, amely elválasztja a fagyasztott húst a faltól. Forraljon fel vizet előre, és öntse a tálcához illeszkedő nagy edénybe. És engedje le a tálcát a vízbe 30 másodpercre, majd helyezzen egy edényt, amelyre megfordítja. És óvatosan fordítsa meg.

Ha a tartalom szeszélyessé válik, és nem akarja kihúzni, finoman feszítse fel egy szilikon spatulával. A legfontosabb dolog az, hogy tehetetlenséget adjunk neki. És ott ő maga, a gravitációja hatására, ráül a neki kínált edényre.

25. Az ételt természetesen tormával vagy mustárral tálaljuk. Néha zúzott fokhagymát adnak a mustárhoz. És a pokolba frissen facsart citromlével.

Tudomásul kell venni, hogy ez az úgynevezett apróra vágott kocsonyás hús, de valaki darálja. Ehhez a csontokról levett húst egy húsdarálóban csavarják. Kívánság szerint fokhagymát adhatunk hozzá. És csak ezután keverjük össze a húslevessel, és rakjuk ki a tálcákra.

De nem igazán szeretem a földet. Szeretem, ha a tiszta húslevesen át látszanak a húsrostok, és evés közben egész darabnak érződik a hús. De itt természetesen ízlés dolga!

És persze néhány dicsérő szót kell ejteni az ilyen kocsonyás húsért. Jellemzőinek meghatározásához azonban egyetlen dologgal meg lehet boldogulni - a CSODÁVAL!

Csoda, milyen jó! Gyengéd, gazdag, pikáns, finom, aromás, egyszerűen elképesztő – ez csak néhány egyszerű szó az ízének leírására.

Barátunk nem hiába tiszteli és becsüli őt, és nem ül le az ünnepi asztalhoz e húsfalat nélkül.

Minden további receptet az első opcióval megegyező séma szerint készítenek. A különbség csak az összetevők összetételében van. Ezért, ha a következő receptek szerint szeretne elkészíteni egy ételt, akkor olvassa el az elsőt - mert ez leírja az összes főzési titkot!

Ízletes házi marhahús recept

Ez az étel ünnepre is elkészíthető, és hétköznap is jó! Amit úgy hívnak, hogy „főzés az ünnepre és a világra egyaránt”. Vannak, akik szívesebben főzik, mint az előző változatban, míg mások nem akarnak sertéshúst használni. És akkor elkészíthet egy ételt csak marhahúsból.

Szükségünk lesz:

• marha csülök - 1,5 kg
• marhaborda - 1 kg
• marhanyak (pép) - 1 kg
• hagyma - 3-4 db.
• sárgarépa - 2 db.
• zeller gyökér
• bors3 fekete borsó - 20 db
• babérlevél - 3 db

Készítmény:

1. Öblítse le a húst, és áztassa vízben 3 órán át. Ezután engedje le a vizet.

2. Helyezze a húst egy nagy serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy a víz éppen ellepje az egész húst.

3. Hagyjuk felforrni, lefölözzük a habot. 5 perc forralás után öntsük le a vizet. És adjunk hozzá friss vizet 1,4-1,5 liter vízzel 1 kg húsra.

4. Várja meg, amíg felforr, folyamatosan lefejtve a habot. Forralás után csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük 4-5 órán keresztül.

5. Sózzuk, adjunk hozzá egész sárgarépát, fél zeller gyökeret és hagymát. Hagyjon egy hagymát a héjában.

6. Ha eltelt 6 óra, ellenőrizze, hogy a hús elválik-e a csonttól. Nagyon könnyen le kell válnia. Ha nem, akkor főzzük még egy kicsit. A megengedett főzési idő legfeljebb 8 óra.

7. A főzés vége előtt 10-15 perccel adjunk hozzá őrölt fekete borsot és babérlevelet a húsleveshez.

8. Ezután vegye ki a húst a húslevesből, és szedje szét rostokra.

9. Szűrjük át a húslevest 3-4 réteg gézen.

10. Helyezze a húst egy tálcára, és öntse fel a húslevest.

11. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük hűtőbe egy éjszakára, hogy megdermedjen.

Mint látható, a recept pontosan ugyanaz, mint az első változatban. A fent leírt módon tálaljuk.

Egy másik recept, amely szerint például mindig egy mindennapi ételt készítünk - sertéscombokkal.

Zselé sertéshúsból vagy sertéslábakból

Mint már megértette, ebben a változatban csak sertéshúst használunk. Gyakran csak sertéscombból főzök zselét. Persze nincs benne annyi hús, mint amikor csülökkel főzzük, vagy egy darab sertéshús hozzáadásával. De nagyon szeretjük ezt a „spártai” lehetőséget!

Szükségünk lesz:

• sertéscomb - 4 db
• sárgarépa - 1 db.
• zeller gyökér - opcionális
• hagyma - 2 db
• szemes bors - 20 db
• babérlevél - 2-3 db
• só, bors - ízlés szerint

Vagy egy másik lehetőség:

• sertés csülök -1,5 kg
• sertéscomb - 1-2 db
• sertésnyak - 500 gr
• sárgarépa - 1 db.
• zeller gyökér - opcionális
• hagyma - 2 db
• szemes bors - 20 db
• babérlevél - 2-3 db
• só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

Nem írom le a teljes főzési folyamatot, mert nem mondok újat. Az első receptben már mindent elmondtam a titkokról és a főzési technológiáról. Ezért ugyanazon séma szerint főzünk és főzünk.

Az egyetlen dolog, amire összpontosítok, a lábak tisztítása. A lábakat nem mindig tisztán és fehéren árulják. Néha el kell távolítania róluk a sörtéket, majd meg kell tisztítani. Valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell eltávolítani a sörtéket, vagy nem tudja, de látta. De akkor is emlékeztetlek.

Meggyújtom a gázt, és a lábamat közvetlenül a tűz fölé tartom azon a helyen, ahol a sörték maradnak. Az illata természetesen nem kellemes, de türelmesnek kell lenni. Ezután késsel kaparja le a felbukkanó égési nyomokat, majd öblítse le vízzel. Nagyon jól el kell távolítania vagy meg kell tisztítania a patákat is. Általában nagyon sötét színűek, és egyszerűen el kell távolítani őket.

Ha maguk a lábak is sötétek, akkor azokat is alaposan meg kell kaparni egy késsel, majd le kell öblíteni vízzel. És ne felejtse el 3 órán át vízben áztatni.

Ellenkező esetben az étel pontosan ugyanúgy készül, mint az első receptben. A receptben nincs változás, minden elv és lépés ugyanaz!

Az elkészült zselét tálcán tálalhatjuk, vagy megfordíthatjuk és tányérra helyezhetjük.

Nagyon szép lett! És milyen finom, nem is lehet szavakkal leírni!

"Pig" egy üvegben

Ünnepeken nagyon gyakran ismerős és hétköznapi ételek készülnek valamilyen érdekes formában. És az egyik ilyen forma a „Piglet” zselé, amelyet műanyag palackba töltenek.

Egy ilyen bemutató mindig örömet okoz minden vendég számára. A malac az ünnepi asztalon nagyon pozitívan néz ki. Úgy gondolom, hogy egy ilyen étel bármilyen újévi asztalt jól díszíthet.

Szükségünk lesz:

• sertés csülök - 1 db
• csirkecomb - 2 db
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• zeller gyökér -0,5 db
• babérlevél - 2 db
• szemes bors - 7-10 db.
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

Regisztrációhoz:

• sonka vagy főtt kolbász
• szegfűszeg - 4 db.

Készítmény:

1. Mossa meg a húst, és áztassa vízben 3 órán át. A lábakat nem kell vízzel feltölteni. Ezután engedje le a vizet.

2. Tegye a húst és a lábakat egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel, amíg el nem fedi a tetejét. Forraljuk fel, leszedjük róla a habot.

3. Engedje le a vizet, és töltse fel friss vízzel. Forraljuk fel és főzzük 5 órán át.

4. Adjunk hozzá hámozott egész sárgarépát és zellergyökeret. A hagymáról levesszük a külső burkolatot, megmossuk, és a zöldségekkel együtt egy lábasba tesszük. Ízesítsük egy kis sóval és adjunk hozzá borsot.

5. Újabb óra elteltével nézzük meg, hogy jól leválik-e a hús, elsősorban a csülök érdekel. Ha a hús könnyen leszakad, adjunk hozzá egy babérlevelet, borsozzuk ízlés szerint és sózzuk. További 20 percig főzzük.

Ha nem jön ki jól a hús, addig főzzük, amíg el nem éri a kívánt állapotot.

6. Vegyük ki a húst a léből, kissé hűtsük le, és válasszuk szét a csontokat. Majd szálakra osztjuk, vagy kockákra vágjuk.

7. Szűrjük át a húslevest több réteg gézen.

8. A „malacnak” 0,5 - 1 -1,5 literes műanyag palackokat vehetsz. Minden attól függ, hogy mekkora méretet szeretne kapni.

9. Helyezze a húst az üvegbe, majd öntse fel a meleg levest. Rázzuk fel a tartalmát, hagyjuk kihűlni, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul, legalább 3 órára, lehetőleg egy éjszakára.

10. Tálalás előtt éles késsel vagy ollóval óvatosan vágja le az üveget mindkét oldalán. Helyezze a zselét egy edényre.

11. Sonkából vagy főtt kolbászból készíts füleket és pofákat. Vágjon be a fej tetejére, és helyezze be a füleket. Rögzítse a tapaszt fogpiszkálóval. Szemeket és orrlyukakat készítsen szegfűszegből.

12. Tormával vagy mustárral tálaljuk.

Egy ilyen „malacot” minden bizonnyal „Hurrá!” Tehát vegye figyelembe a receptet. Úgy gondolom, hogy biztosan hasznos lesz számodra!

A „Malac” húsa lassú tűzhelyen is elkészíthető. Ugyanez vonatkozik minden más receptre.

Hogyan készítsünk zselés húst lassú tűzhelyen

Szükségünk lesz:

• sertéscomb - 2 db.
• csirkecomb - 2 db
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• fokhagyma - 0,5 fej
• só, bors
• víz - 2,5 liter

Készítmény:

1. A csirkecombokat az ízületeknél feldaraboljuk.

2. Tisztítsa meg a lábakat, mossa meg és áztassa 3 órán át.

3. Helyezze a húst, a hámozott hagymát és a sárgarépát a multicooker tálba. Adjunk hozzá sót, borsot és vizet.

4. Állítsa be az „Oltás” üzemmódot, és párolja 6 órán át. Ellenőrizze, hogy a hús elválik-e a csonttól, majd kapcsolja ki a multicookert. Ha nem, akkor várhat még egy órát.

5. Vegyük ki a húst, távolítsuk el a csontokat és válasszuk rostokra.

6. A fokhagymát késsel összetörjük, és a húsleveshez adjuk. 15-20 percig állni hagyjuk. Ezután távolítsa el a fokhagymát. Kóstoljuk meg, hogy van-e elég só és bors.

7. Tegye a húst egy tálcába vagy formákba, és öntse hozzá a leszűrt húslevest.

8. Hagyd szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl, majd tedd a hűtőbe 3-4 órára vagy egy éjszakára.

9. Adagokban tálaljuk, vagy helyezzük a tálcát az asztalra.

Ezek a húsételek fő típusai. Csirkéből is készül. De ezt a témát ma nem érintjük. És ha érdekli egy hasonló kérdés, akkor megkérdezheti, hol készülnek ilyen ételek.

Főzés titkai

És most azt javaslom, hogy ismét az elkészítés legalapvetőbb szakaszainál tartsanak, amelyeknek köszönhetően étele mindig finom lesz. Ilyen meglepetések pedig soha nem fognak történni vele, mint például a fagyatlan zselé, a túlfőtt vagy alulsütött hús, vagy a túl sós, kemény és egyáltalán nem aromás húsleves.

Hiszen korábban kifejezetten ellenőrizték, hogy a háziasszony tud-e kocsonyás húst főzni, és ha nem tudta megtenni, akkor az alkalmatlan kategóriába sorolták. Mit ne mondjak, és a barátaim között vannak olyanok, akiknek egyáltalán nem sikerül ez az étel. De azt tanácsolom, hogy ne add fel, inkább olvass el mindent figyelmesen, és kövesd lépésről lépésre. készíts olyan ételt, amitől mindenki zihál!

• Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy megvásárolja a „megfelelő” húst. A jó zselé kocsonyás részekből készül, vagyis a húsnak csontosnak kell lennie. Lábak, szárak, szárak, fülek, farok, fejek – éppen amire szüksége van! Bármennyire is szeretné, nem kell hozzá sok pépet. Végső megoldásként, ha kétségei vannak a hús kiválasztásával kapcsolatban, kérje meg a húsosztály eladóját, hogy mondja el, melyik húst válassza.
• ne feledje, hogy a vénák, porcok, bőr, bőr hozzájárul a húsleves megszilárdulásához
• a legfinomabb étel különböző húsfajtákból származik
• mindenképpen adjunk hozzá egy-két csirkecombot. Sokkal finomabb lesz így
• Főzés előtt a húst 3 órán át hideg vízben kell áztatni
• az első vizet forralás után 5 perccel le kell engedni
• Forraljuk fel a második vizet, ügyelve arra, hogy eltávolítsuk a habot, majd csökkentsük a gázt minimálisra. A hús csak enyhén gurgulázzon, de semmi esetre se forrjon. Ellenkező esetben a húsleves sötét és átlátszatlan lesz.
• Vizet veszünk 1 kg húsra - 1,4-1,5 liter
• Igyekszünk ne adjunk hozzá vizet a főzés során. De ha ez nem működik, akkor legalább forrásban lévő vizet adjunk hozzá.
• Néha a húslevest tojásfehérje segítségével derítik, de ha megfelelően főzi, akkor erre az eljárásra nincs szüksége.
• főzzük a húst legalább 6, de legfeljebb 8 órán keresztül. Amíg a hús szabadon el nem válik a csonttól
• a zöldségek hozzáadása a főzés során kötelező! Nekik köszönhetően a húsleves gyönyörű színt és aromát kap.
• adjuk hozzá a héjában lévő hagymát, szép arany színt kap
• Fűszerek hozzáadása kötelező, különben az étel „nyájas” lesz.
• kétszer sózzuk, először kicsit 4 óra múlva, másodszor a főzés végén, már kóstolgatva a húslevest
• a hús formába helyezése és húsleves leöntése után szobahőmérsékletűre kell hagyni kihűlni
• utána le kell hűteni. Néha azt gondolják, hogy a fagypont alatti hőmérsékletű erkélyen, utcán lehet kocsonyás húst tartani, hogy így jobban megfagy. Ha megdermed, lehet, hogy jobb, de teljesen elveszíti minden ízét, illatát, finom állagát és puhaságát.

• Az ételt tormával vagy mustárral kell tálalni. Aki használni akarja, aki nem akarja, az visszautasítja. De ezeket a kiegészítő alkatrészeket hozzá kell adni!

Remélem, a mai receptválasztékkal könnyedén elkészíthetitek az igazán finom kocsonyás húsokat. Remélem, hogy a cikk és a főzési tippek hasznosak lesznek az Ön számára.

És ha más recepteket szeretne nézni, akkor vannak ilyen receptek. És láthatja őket a „Zseléhús főzése” című speciális cikkben http://kopilpremudrosti.ru/

Hiszen nagyon közel van az újév! És mi lenne az újév egy igazi hagyományos orosz étel nélkül! Ezért nem kell megtörnünk a hagyományokat – mindenképp elkészítjük!

Végül is ez az étel valóban szép és ünnepi lesz, és az ízéről nem is beszélhetünk. Már mindenki nagyon jól ismeri!

Jó étvágyat!

szükségünk lesz: 1/4 csésze szódabikarbóna
1/4 csésze kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő)
1/4 csésze víz
Teflon bevonatú serpenyőben mindent összekeverünk.

tedd a tűzre folyamatos keverés közben, szó szerint egy perc múlva a szóda sziszegni kezd, és csomók kezdenek képződni

Tovább keverjük, pár perc múlva csomó képződik, ami könnyen eltávolodik a falaktól

tedd át egy törülközőre, vigyázz, hogy forró legyen

és gyúrjuk, mint a szokásos tésztát. a tészta nem tapad a kezéhez, és nem igényel olajat vagy krémet, kicsi a csomó

akrilfestékkel és rúzssal festve. Tárolja a CP-t műanyag zacskóban, szorosan lezárva.

Ezeket a rózsákat felragasztottam, nem repednek!!!

Ezt a receptet tavaly próbáltam ki először. De burgonyakeményítővel készítettem, a színe szürkés lett, már egy éve megvan ez a virág, ez az egyik első modellezési próbálkozás, ismeretlen fajtájú és primitív virág, dobozból dobozba rakom át. , még nincs haszna

Kétszer próbáltam HF-et főzni klasszikus receptek szerint, de nem sikerült. De még mindig remélem, hogy egyszer lesz szerencsém és sikerülni fog, de egyelőre meg vagyok elégedve ezzel. Köszönöm mindenkinek, aki eljött, mindenkit szeretettel várunk. Szereted az óra alakú mobiltelefonokat? Ha chasofont szeretne vásárolni Ukrajnában, felkérem Önt, hogy látogassa meg a Chasofon.com.ua online áruház webhelyét. Itt széles választékot talál ebből a zseniális innovációból, amely egy kronométert és egy kommunikációs eszközt egyesít. Az új generációs modellek gyári gyártásúak, márkásak és megbízhatóak, minimális költséggel és teljesítménygaranciával elképesztő választás. Sikeres stílusos vásárlást kívánok!