Yantyk - főzési recept fényképpel. Yantyk: főzési receptek paradicsommal, sajttal és klasszikus hússal Hogyan készítsünk pástétomokat száraz serpenyőben

Minden alkalommal, amikor a Krím-félszigetre érkezik, érzi a helyi ételek egyedi fűszeres húsos aromáját. Mindenféle pilaf és kebab, piték, cheburek, lagman, cipők és baklavák. A krími tatárok olyan ételeket készítenek, amelyeket régóta ismerünk és szeretünk. Konyhájukat a közel-keleti és török ​​hagyományok, valamint a közép-ázsiai szomszédok egyaránt befolyásolták. Ezért a padlizsánt és a samsát kiválóan főzik a Krím-félszigeten.

A krími tatároknak is megvannak a maguk ételei, máshol nem találod, de a Krímben mindenképpen érdemes megkóstolni. Vagy készítse el saját magát a konyhájában.

Kubete

Ez a húsos pite görög befolyás alatt jelent meg a krími tatárok körében. Általában hússal, burgonyával és hagymával töltik, de néha van csirke és rizs töltelék, vagy sajt hozzáadásával.

Tészta:

4-5 csésze liszt

400 g zsírfarkú bárányzsír

1 teáskanál só

Töltő:

700 g bárány

5 izzó

4 burgonya

1 csokor petrezselyem

1 csokor zöldhagyma

2-3 paradicsom

1. lépés. A lisztet átszitáljuk, vágódeszkára öntjük csúszdába, a közepébe mélyedést készítünk, amibe a húsdarálóban vagy turmixgépben felaprított zsírt beletesszük. A lisztet a zsírral alaposan összemorzsoljuk.

2. lépés A liszthez apránként hozzáadjuk a sós vizet, és kemény tésztát gyúrunk. Oszd két részre: a pite aljára több, a tetejére - kevesebb. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és húzza a tészta minden részét egy csavart érszorítóba. Ezután húzza fel a szorítót spirálba, és hagyja szétválni.

3. lépés A bárányt darabokra vágjuk, a porcot ne távolítsuk el. A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Vágja le a zöldeket és a paradicsomot.

4. lépés Kenjük ki a formát. A tészta alsó felét kinyújtjuk, hogy elég legyen a pite oldalához. Fordítsuk meg a tésztát, miközben kinyújtjuk. Tedd a formába.

5. lépés. Helyezze a tölteléket a tésztára ebben a sorrendben: hagyma, burgonya, hús, paradicsom és zöldek. Só.

6. lépés. A tészta második részét kicsit vékonyabbra nyújtjuk, mint az elsőt. Tedd a tetejére, csinálj egy lyukat a közepébe. Csípje meg a tészta alját a széle mentén.

7. lépésÖntsön 3 evőkanál a lyukba. húsleves. A pite tetejét kenjük meg tojással, és tegyük nagyon forró sütőbe (250 C-ig).

8. lépés Amikor a teteje megpirult, öntsünk még 2-3 evőkanál a lyukba. húslevest, csökkentse a hőmérsékletet 200 C-ra. Süssük összesen kb. 1 órán keresztül.

Baild imám

Ez az étel sok keleti konyhában elterjedt, a Krím-félszigeten is nagyon népszerű. Egy legenda kötődik hozzá: vendégek érkeztek egy nagyon fukar imámhoz. Érzelmes lett, és megengedte a feleségének, hogy főzzön valamit abból, ami a házban van. De csak pár padlizsán volt a kertben, meg hagyma, paprika és paradicsom. És egy kicsit növényi olaj. Ezért a padlizsánt meg kellett sütni, a többi zöldséget meg sütni. A vendégek megnézték a finomságot, és azt mondták: "Imam bayldy" - ami azt jelenti, hogy "az imám meggazdagodott". De kipróbáltuk az ételt - szokatlanul ízletesnek bizonyult. Mindenki más-más módon készíti ezt az ételt, padlizsánt tölt meg más zöldségekkel, készít például rakott ételeket vagy pörkölteket.

4 padlizsán

2 hagyma

4 kaliforniai paprika

8 paradicsom

1 fej fokhagyma

1 csokor petrezselyem

sütőolaj

Só bors

1. lépés. A padlizsánt megmossuk, karikákra vágjuk, fél órára sós vízbe tesszük.

2. lépés Ezután kivesszük, törölközővel megszárítjuk, egy csepp olajjal kikent tepsire tesszük, és sütőben megsütjük.

3. lépés A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, olajon megpirítjuk.

4. lépés A paradicsomot kockákra vágjuk és kaliforniai paprika, adjuk a hagymához, pároljuk, sózzuk, borsozzuk. A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk

5. lépés Rendezzük el a forró padlizsánt egy tányéron. Felül - a zöldségek egy része, egy kis fokhagyma és fűszernövények, majd ismét padlizsán és zöldség. Ily módon váltogatjuk a rétegeket, amíg a padlizsán és a zöldségek el nem fogynak.

6. lépés. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel és fokhagymával. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk kihűlni a zöldségeket.

Yantyk

Nagyon hasonlít a cheburekre, de olaj nélkül sütik.

1 evőkanál növényi olaj

2 pohár vizet

1. lépés. A lisztet egy csúszdával ellátott tálba formázzuk, a tetején lévő mélyedésbe beleütjük a tojást, és beleöntjük a vizet és a sót. Ezután adjunk hozzá olajat és gyúrjuk a tésztát. Ezután hagyja állni fél órát.

2. lépés Reszeljük le a sajtot.

3. lépés Vágja a tésztát kis golyókra, körülbelül fél ökölnyire. Minden golyót külön-külön nagy kör alakban kinyújtunk.

4. lépés A kör felére reszelt sajtot teszünk, a második felével befedjük a darált húst, a széleit megcsípjük.

5. lépés. Száraz serpenyőben megsütjük, először az egyik, majd a másik oldalon. A tetejét megkenjük olvasztott forró vajjal. Tegyük egy mély tálba, és fedjük le fedővel. 15 perc múlva már lehet enni.

Karaita bárány

500 g bárány

1 kg paradicsom

1 csésze marhahúsleves vagy víz

2 hagyma

3 evőkanál vaj

2 tk Szahara

1. lépés. A húst megmossuk, kockákra vágjuk.

2. lépés A hagymát megpucoljuk és olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst és rózsaszínűre pirítjuk.

3. lépés. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és meghámozzuk. Finomra vágjuk és a húsra kenjük. Sózzuk, borsozzuk, zárjuk le a fedőt és pároljuk 5-7 percig.

4. lépés Fokozatosan felöntjük a húslevessel, és lassú tűzön pároljuk. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a zöldeket, sózzuk és cukrozzuk.

Sheker kyiyk

A nevet tatárról fordítják: "cukor zsebkendő". Kicsit bozótosra hasonlítanak.

2 pohár tej

2,5 csésze tej

1 evőkanál tejföl

1 evőkanál Szahara

2 evőkanál szőlő vodka

1 pohár növényi olaj

4 evőkanál porcukor

1. lépés. Keverjük össze a tejet, a tejfölt, a tojássárgákat, a cukrot, a sót és a vodkát. Fokozatosan szitáljuk a lisztet a keverékbe.

2. lépés. Kemény tésztát gyúrunk.

3. lépés. Nyújtsuk ki minél vékonyabbra. Háromszögekre vágjuk.

4. lépés Növényi olajban aranybarnára sütjük. Megszórjuk porcukorral. Forrón tálaljuk.

Buza

500 g zabpehely

100 g vaj

30 g élesztő

2 csésze liszt

2 csésze cukor

1. lépés. Keverje össze a gabonaféléket és a lisztet egy nagy tálban.

2. lépés. A vajat felforraljuk, és a liszthez adjuk. Keverjük össze alaposan.

3. lépés Felöntjük forrásban lévő vízzel, és addig keverjük, amíg egy sűrű tejfölhöz hasonló homogén masszát nem kapunk. Ezután szorosan zárja le a tálat, betakarja egy takaróval, és hagyja fél órát. És hígítsuk fel a masszát forralt vízzel.

4. lépés Amikor a tészta szobahőmérsékletűre hűlt, hozzáadjuk a hígított élesztőt, egy pohár cukrot, és 1-2 órán át kelesztjük.

5. lépés Ezután adjunk hozzá még vizet, alaposan keverjük össze és szűrjük át szitán vagy gézen. Ezután adjunk hozzá vizet a törkölyhez, és ismét szűrjük le. De a buza nem lehet nagyon folyékony, a normál konzisztencia folyékony kefir.

6. lépés. Adjuk hozzá a maradék cukrot és hagyjuk kelni. Amikor a buza megemelkedik és megsavanyodik, megihatod.

A krími népek összes nemzeti ételének kipróbálásához talán az élet nem elég. Mind a tapasztalt utazók, mind a krímiek, akik úgy tűnik, mindent tudnak szülőföldjükről, mindig találhatnak valami újat és ízleteset maguknak. Nem véletlenül került be a Krím az orosz régiók minősítésébe, ahol a legfinomabb pitéket sütik és finom édességeket készítenek.

A RIA Novosti Crimea információs ügynökség összeállított egy listát a Krím üdülővárosaiban és falvaiban található szolgáltatásokról.

Sarma (Dolma)

Amit a karaiták sarmának hívnak, a tatárok pedig dolmának szőlőlevélben káposzta tekercsekre emlékezteti a turistákat. Az apró káposzta tekercseket darált hússal, leggyakrabban bárányhússal főzik, és fiatal ecetes szőlőlevélbe csomagolják. A félsziget számos kávézójában és éttermében kipróbálhatja a sarma-t, mivel nagyon népszerű helyi lakos. A keleti ételek ugyanakkor elterjedtek Azerbajdzsánban, Örményországban, Törökországban és még a görögöknél is.

Tál hamur-dolma egy nagyon kicsi, gyűszűnyi gombóc húslevessel tálalva. Egyes turisták a hamur-dolmát "fülnek" hívják. Egy legenda szerint, amikor egy karaita családból származó lány férjhez ment, nagyon kicsi hamur-dolmát főzött a vőlegény családjának, hogy megmutassa, jó háziasszony. A menyasszony vékony tésztát sodort, majd karikagyűrűvel köröket vágott ki úgy, hogy a „gombócok” nagyon kicsik legyenek. A hamur-dolma egyébként nemcsak méretben különbözik az orosz gombócoktól, hanem a modellezés során hagyott lyuk jelenlétében is, hogy a húsleves gazdagabb legyen.

Tandoor samsa

A tandoor kemencében főtt egyedi lepényt széles elterjedése miatt gyakran krími "gyorsétteremnek" nevezik. Azok a turisták, akik először utaztak a Krím-félszigeten, minden bizonnyal szokatlan kerekes kályhákat vettek észre, „samsa” felirattal. A krími tatárok Üzbegisztánban tanulták meg a pitét főzni, és a félszigetre való visszatérésükkor az egyik legnépszerűbb ételt tették, így a nyaralók a samsát gyakran kizárólag krími tatár ételnek tartják.

A pogácsát egyszerű, kovásztalan tésztából készítik, amelyet palacsinta formára sodornak, és a tetejére hagymás és fűszeres darált marhahúst tesznek. Leggyakrabban a samsa szirom alakú, néha háromszög alakú. Ezután a terméket vízzel megnedvesítjük, és a tandoor falához rögzítjük. Magát a tandoort, amely egy kerek tűzhely, Kínában találták fel. A Kaukázusban és Indiában is használják.

Ayaklak (kibin)

A félsziget kis népe - a krími karaiták - süteményeikkel váltak országszerte híressé. A félhold alakú pite legyen legalább 10-11 cm. Egy oroszok körében végzett felmérés szerint a kibin, más néven ayaklak a leggyakoribb pite a Krím-félszigeten, és a harmadik helyet foglalja el az ország legfinomabb péksüteményeinek rangsorában . A karaite piték főként marha- vagy birkahússal töltött leveles tésztából készülnek, amelyet nem darált húsba darálnak, hanem apróra vágnak. Egyes szakácsok birkazsírt is adnak a tésztához. A pite közepén átcsípett.

Cheburek, Chir-Chir és Yantyk

A cseburekeket, a samsához hasonlóan, a Krím-félszigeten drága éttermekben és szinte minden étteremben árulják. A félszigeten élő népek szinte mindegyike azt állítja, hogy ezek a sült piték az övék. a nemzeti étel. Csak ha a krími tatárok cseburekeknek hívják őket, akkor a görögök, karaiták és krimcsakok a csir-csir nevet adták a terméknek.

„A chir-csir elsősorban a nevében különbözik a cheburektől, bár minden háziasszony a maga módján készíti el. Nálunk van a „cheburek” szó – szinte sértő. A "csir-csir" elnevezést azért kapták, mert a pite sütése közben be nagy számban olaj, jellegzetes nyikorgó hangok hallatszanak", - nyilatkozta a RIA Novosti Crimea-nak Dmitrij Gabaj, a Kardashlar Karaiták Nemzeti Kulturális Autonómiájának képviselője.

Egyes létesítményekben a tésztát különleges módon készítik, élesztőt és leveles tésztát keverve. Sok szakács ad hozzá zöldségeket, sajtokat és egyéb összetevőket a péksüteményekhez.

A Yantyk csak az elkészítési módban különbözik a cheburek-től: nem forrásban lévő olajban sütjük, hanem száraz serpenyőben. A kész yantykit megkenjük egy kis darab vajjal. A terméket sok nyaraló szereti, mivel kevésbé magas kalóriatartalmú és nagyon étvágygerjesztő.

Kipróbálhatja a termék karaita változatát a "Karaman" etnokulturális kávézóban vagy az evpatoriai "Chir-chir" cheburekben, a krími tatár jantykokat szinte minden cheburech köztársaságban árulják.

Fekete-tengeri tenger gyümölcsei

Rapana, kagyló, osztriga, garnélarák - azok a tenger gyümölcsei, amelyekért érdemes elmenni a Krím-félszigetre. A Krím-félszigeten az osztrigát a Fekete-tengeren és a Donuzlav-tavon egyaránt termesztik. A szakértők megjegyzik, hogy a krími osztriga egyedülálló pikáns ízű, mivel a Fekete-tenger sótartalma alacsonyabb, mint más régiókban, ahol ezt a puhatestűt hagyományosan tenyésztik. Ráadásul a tengeri kagylófehérje még könnyebben emészthető, mint a tojásfehérje. Ugyanakkor a szokatlan ételek szerelmeseinek emlékezniük kell arra, hogy a világ lakosságának 25% -a allergiás a friss tengeri fehérjére. Ezért egyes ínyenceknek sült osztrigát kell választaniuk.

Friss fekete-tengeri kagyló és rapana vásárolhat a krími piacokon és halboltokban, hogy saját kezűleg főzze, vagy kóstolja meg a híres kagyló julienne-t egy kávézóban. A kagylót Szevasztopolban, a Laspi-öbölben, Feodosziában és Kercsben termesztik. Kiváló minőségű fehérjét, kalciumot, foszfort, vasat, cinket és jódot tartalmaznak. A Rapana olcsó és ízletes kagyló.

Kevesen tudják, hogy a rapanok a legszebb kagylókban élnek, amelyeket a szovjet idők óta szinte minden helyen őriznek. orosz családés amit gyermekkorunkban a fülünkhöz adtunk, hogy halljuk a tenger zaját. Külső vonzereje ellenére ez a puhatestű egy alattomos ragadozó, amely kagylót és osztrigát eszik.

Akik már nem lepődnek meg egyszerű ételek a tenger gyümölcsei közül kipróbálhatják a krími kagylópilafot. A pilaf tenger gyümölcseivel egyáltalán nem olyan, mint egy hagyományos étel.

Krími shkara vörös márnából

A hagyományos halászpörköltet - shkarát - a Krímben készítik mind a fekete-tengeri fattyúmakrélából, mind a vörös márnából. Ennek a könnyen elkészíthető ételnek nagyon sok fajtája van, de a fő és változhatatlan szabály, hogy csak frissen fogott halat, hagymát és fűszereket használjunk. Illatos és fűszeres vörös márnahéjat főznek a Tarkhankuton, amely a félsziget nyugati részén található. Elkészítése mindössze 15 percet vesz igénybe. Egyébként a vörös márnának van egy másik, török ​​neve - a szultán. Ezt a halat Jaltában, Balaklavában, Feodosiában is finoman főzik. Leggyakrabban kis mennyiségű fűszerrel sütjük vagy grillen főzzük.

Sokan hallottak a krími tatár édességről - baklaváról, amelyet minden lépésnél árulnak. Sokan azonban nem tudják, hogy az apró édességeket, amelyeket a krími-totár létesítményekben cukor helyett teával vagy kávéval szolgálnak fel, parvardának nevezik. A levegős, többszínű karamell cukorból és vízből, kis mennyiségű lisztből, egy csepp ecetből vagy citromléből készül. Ez az édesség egyébként nagyon elterjedt Üzbegisztánban.

Konyha, amely tésztából és darált húsból készül. Ez ugyanaz a cheburek, csak a saját jellemzőivel. A főzés módját lásd alább. Tatár yantyk hússal, sajttal és egyéb feltétekkel.

Leírás

Yantyk - Krími cheburek, amelyet növényi olaj nélkül csak száraz serpenyőben sütnek. A tészta kétféle lehet - pudingos vagy kovásztalan. De bármilyen tölteléket főzhet: hús, sajt, tojás fűszernövényekkel, zöldségekkel stb. Az étel lédús, kielégítő, ízletes és diétás.

Hozzávalók

A krími yantyk receptje nagyon egyszerű. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

Ivóvíz - 100 ml (többre is szükség lehet, a liszt típusától függően).

Liszt - 600 g.

Darált hús - 600 g.

nagy hagyma - 2 db.

Só, őrölt fekete bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Zöldek (petrezselyem, koriander) - 1 csokor (minél több, annál jobb).

Térjünk át a főzéshez.

Yantyk: lépésről lépésre recept

1. A tészta könnyen gyúrható. Először a lisztet egy külön edénybe szitáljuk, majd ízlés szerint sózzuk, és a szükséges mennyiségű vizet felöntjük, hogy rugalmas tésztát kapjunk, amely nem tapad a kézhez. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

2. Közben elkészítjük a darált húst. A tatárok bárányt használnak, de ha nincs, akkor lehet venni, és nem illik, mert nem lesz szaftos töltelék. Többféle húst is szedhet, akkor még finomabb lesz az étel. Tehát darálja meg a bárányt és a hagymát egy húsdarálóban.

Adjon hozzá sót, őrölt fekete borsot és más fűszereket, amelyeket a háztartása kedvel, valamint öntsön még zöldet (először finomra kell vágni). A darált húst alaposan átkeverjük, és kevés vizet öntünk hozzá, hogy szaftos legyen.

A tölteléket a közepére tesszük. Ezután lefedjük az első tortát, ami már meg van töltve, a másodikat. A sütemények szélét rögzítjük. Megengedett félkör alakú yantyk kialakítása.

4. A serpenyőt növényi olaj nélkül melegítjük. Majd kiterítjük rá a kész cheburekünket. A tűznek kicsinek kell lennie, hogy a sütemények ne égjenek meg. Az egyik oldalát aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk a yantykot, és a másik oldalát is megsütjük.

Amint látja, a krími yantyk receptje teljesen egyszerű. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy az edénynek lédúsnak kell lennie, nem pedig száraznak.

Krími yantyk recept sajttal

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

Liszt - 600 g.

Ivóvíz - 100 ml (esetleg több).

Kemény sajt - 300 g.

Zöldek - ízlés szerint.

Só, őrölt fekete bors, gyömbér, szerecsendió - ízlés szerint.

Fokhagyma - ízlés szerint.

A krími yantyk receptje sajttal majdnem ugyanaz, mint a húsé. Először vízből, sóból és lisztből gyúrjuk a tésztát, amely általában rugalmasnak bizonyul. A tésztát 30 percre a hűtőbe tesszük, és közben a töltelékkel foglalkozunk.

Három sajt egy nagy reszelőn.

A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomóval összezúzzuk. Most egy edényben keverjük össze a sajtot, a fűszernövényeket és a fokhagymát. Kész a töltelék.

A tésztát kivesszük a hűtőből, leszakítunk belőle egy darabot és vékony tortát nyújtunk, aminek a közepén megkenjük a tölteléket. A tetejére egy második vékony tortát teszünk, és a széleit ragasszuk fel. Száraz serpenyőben süssük aranybarnára a yantyk mindkét oldalát.

Adjunk hozzá túrót

Az ideális töltelék nemcsak sajttal, hanem túróval is elérhető. Gyengéd és lédús yantyk elkészítéséhez vegyen házi túrót, adjon hozzá ízlés szerint cukrot, és keverje össze turmixgéppel, hogy sajtmasszát kapjon. Jól nyomkodjuk át a sajtruhán, vagy dörzsöljük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.

Ha nem akar édes yantykot, akkor cukor helyett fokhagymát vagy csak zöldeket is adhat hozzá. A tölteléket alaposan összekeverjük, és már yantyk formázhatunk belőle.

Yantyk hallal

Ez egy egyedülálló étel a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. Javasoljuk, hogy készítsen egy tölteléket halból. Természetesen nagyon ízletes étel akkor derül ki, ha hozzáadunk egy filé vörös halat. Ez a recept azonban nem mindenkinek való. Ezért bármilyen más hal filéjét is beveheti. A lényeg az, hogy nincsenek csontok.

A halfiléket húsdarálón ledaráljuk, majd ízlés szerint hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. A darált húsba tehetünk zöldeket és bármilyen fűszert, amit akarunk. Amint látja, a halas krími yantyk receptje nagyon egyszerű, és mindenki számára elérhető.

Főzési jellemzők

tészta rendszeresen vizet inni nem olyan rugalmas, mint szeretné. Ha ásványvizet (szénsavas vizet) vagy 2 ek. l. növényi olaj, akkor a tészta lágyabb, gyönyörű és gyengéd lesz.

Hogy a yantyk ne essen szét sütés közben, a sütemények szélét jól kell ragasztani. Ehhez kenje meg a széleit tojással, majd rögzítse.

A Yantik sütőben is süthető. A recept ugyanaz, de a tésztákat nem serpenyőbe, hanem tepsibe rakják.

Nézze meg a fotót, melyik étel lett végül.

Az ideális tészta kenyérsütőgéppel is dagasztható.

Végül

A cikkben megnéztük, hogyan kell otthon főzni a yantyk-ot. Most már tudod, hogy teljesen bármilyen tölteléket rakhatsz, lennének termékek. Yantikot tálaljuk vaj, ketchup, adjika.

Főzzön örömmel, és örvendeztesse meg családját egy olyan csodálatos étellel, mint a krími yantyk.

A jantyk recepteket a krími tatár konyhából kölcsönöztük. A hihetetlenül finom tészták és a darált húskészítmények a szokásos módon készülnek, de száraz serpenyőben, olaj nélkül megsütik. Ez a tény az, ami vonzóbbá teszi őket étkezés közben, mivel csökkenti az élelmiszerek kalóriatartalmát, és teljesen kiküszöböli az olajban sült ételek fogyasztásával járó negatív egészségügyi hatásokat.

Yantik hússal - recept

Hozzávalók:

• tisztított víz - 365 ml;
• szitált liszt - 520 g;
• darált hús - 520 g;
• izzó izzó - 120 g;
• kősó, őrölt fekete bors és darált húshoz - ízlés szerint;
• friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzés

A yantyk tészta receptje nem is lehetne egyszerűbb. Elég a lisztet átszitálni, csipet sóval megsózni, és tisztított víz hozzáadásával összegyúrni. A kész csomó textúrája legyen teljesen homogén, képlékeny és nem ragadós. A termékek alapját törülköző alatt negyven percig kelesztjük, ekkor a töltelékhez a darált hússal foglalkozunk. Leggyakrabban friss, jó minőségű bárányhúst használnak erre, de lehet marha-, sertéshús, valamint többféle hús keveréke is. A terméket húsdarálóban őröljük, és egy hámozott és finomra vágott hagymával keverjük össze. Fűszerként használhat klasszikus fekete borsot (ideális esetben frissen őrölt), vagy kiegészítheti ízlés szerint fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel, valamint friss fűszernövényekkel. A felejthetetlen darált húst ízlés szerint sózzuk, és alaposan összegyúrjuk.

Kelesztés után a tésztát szeletekre osztjuk, mindegyiket vékonyra kinyújtjuk, és az egyik felére kis rétegben elosztjuk a darált húsos tölteléket. A tölteléket beborítjuk a felcsavart sütemény második szélével, a széleket lezárjuk, és az üres, felhevített serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig sütjük, amíg a tészta mindkét oldala megpirul.

Valójában a yantyk egy olaj hozzáadása nélkül főzött cheburek. A tészta receptje nagyon egyszerű, általában kovásztalan, de néha pudingot kevernek a kovásztalan tésztával. A töltelékek változatosak, ezeket a pástétomokat gyakran hússal készítik, van egy másik lehetőség a krími yantyk főzésére, akár zöldséggel, akár burgonyával. Ez a cikk megmondja, hogyan kell elkészíteni ezt a finom és kielégítő ételt.

Yantik húsos töltelékkel

Szükséges hozzávalók:

Liszt 550 g.

Egy tojás.

Desszert kanál napraforgóolaj.

Vodka 1 tk

Só, fűszerek ízlés szerint.

Darált hús 250 g.

Hagyma 5-6 db.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet az edénybe, és várja meg, amíg felforr.
2. Sózzuk, felöntjük egy kanál olajjal és alaposan összekeverjük.
3. Az átszitált lisztet felvesszük, forrásban lévő sós vízhez adjuk, és gyorsan összekeverjük, hogy ne legyen csomós. Az eredmény egy puha állagú pudingos tészta.
4. Tegye félre a tésztát, amíg teljesen ki nem hűl.
5. A töltelékhez darált húst veszünk, összekeverjük reszelt vagy nagyon apróra vágott hagymával, ízlés szerint borsozunk és egyéb fűszernövényeket.
6. A tojás és a vodka hozzáadásával a tesztmasszához keverjük össze.
7. Óvatosan öntsük ki a maradék lisztet, és gyúrjuk a rugalmas és rugalmas tésztát.
8. A tésztát golyóvá forgatjuk, és körülbelül 60 percig kelesztjük.
9. Nyújtsunk ki egy vékony réteg tésztát.
10. Vágj ki köröket a yantykhoz (mint a galuskához).
11. A közepére rakjuk a tölteléket, a széleit félkör alakban összecsípjük. A széleit óvatosan csipkedjük össze, hogy a húsleves ne folyjon ki főzés közben.
12. A serpenyőt felforrósítjuk és a yantykokat mindkét oldalukon megsütjük, liszttel megszórva.
13. Amint a tészta buborékosodni kezd, fordítsa meg.

Forrón tálaljuk az asztalra. Ha a tészta kissé keményre sikerült, akkor a kész yantykot olvasztott vajjal megkenjük, hogy megpuhuljon.

Recept sajttal

Burgonya 6 közepes darab.

Só és kapor ízlés szerint.

Napraforgóolaj 25 ml.

Holland típusú sajt 150 g.

Liszt 450 g

Tojás 1 db.

Vaj 35 g.

Főzés:

1. Forraljuk fel a vizet, és sózzuk.
2. Öntsünk bele napraforgóolajat.
3. Adjuk hozzá a liszt felét, és nagyon gyorsan keverjük össze.
4. Hagyjuk kihűlni, a tojást beleütjük a tésztába és összegyúrjuk.
5. A tésztát zacskóba tesszük és fél órára hűvös helyre tesszük.
6. A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük és pépesítjük.
7. Adjunk hozzá kaprot a burgonyához, dörzsöljük be a sajtot, sózzuk ízlés szerint és keverjük össze.
8. A tésztát 10 egyenlő golyóra osztjuk, és mindegyiket kör alakúra sodorjuk.
9. A bögre egyik felére ráterítjük a burgonyát, a másik felével befedjük, a széleit összecsípve. Kényelmesebb villával csípni.
10. A serpenyőt felmelegítjük és yantykit pirulásig sütjük.

Ahhoz, hogy a tészta lágyabb legyen, kenjük be vajjal a péksüteményeket mindkét oldalukon.

krími yantyk

Szükséges termékek:

Darált hús 550 g

Hagyma 300 g

Víz 150 g.

Búzaliszt 700 g

Egy nyers tojás.

Vaj.

Só és fűszernövények ízlés szerint.

Főzés:

1. A hagymát apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk, sózzuk, fűszerezzük és kevergetjük.
2. Öntsünk meleg vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a tojást és verjük fel.
3. Sózzuk és adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát.
4. A tésztát darabokra osztjuk és vékony köröket nyújtunk.
5. Az egyik felére darált húst teszünk, a második felével lezárjuk, a yantyk széleit villával összetörjük.
6. Tegyük felhevített serpenyőbe, és süssük anélkül, hogy olajat adnánk a kéreghez.
7. Minden yantykot megkenünk olvasztott vajjal.

Recept paradicsommal

Liszt 2 halom.

Olívaolaj 1 evőkanál

Desszert kanál vodka.

Só és friss fűszernövények.

Három kis paradicsom

Főzés:

1. A serpenyőt a tűzre tesszük, vizet öntünk bele és megvárjuk, míg felforr.
2. Adjunk hozzá lisztet a vízhez, és gyorsan keverjük össze.
3. A töltelékhez való paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, a sajtot bedörzsöljük, a zöldeket ízlés szerint apróra vágjuk.
4. A tésztát külön darabokra osztjuk, és sodrófával vékony palacsintává sodorjuk.
5. Keverjük össze a paradicsomot, a sajtot, a fűszernövényeket, a sót.
6. A palacsintára tesszük a tölteléket, és a széleit jobban összecsípjük, nehogy sütés közben kifolyjon a húsleves.
7. Felmelegítünk egy száraz serpenyőt, és olaj hozzáadása nélkül kisütjük a terméket. A Yantykot minden oldalról aranybarnára sütjük.
8. Ha kész a yantyk, még forrón kenjük meg olvasztott vajjal.

Videó a cikk témájában