Τα οφέλη και οι βλάβες της μαύρης σοκολάτας για την υγεία. Σοκολάτα: οφέλη και βλάβες για την υγεία του οργανισμού. Τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας

Η σοκολάτα, τα οφέλη της για την υγεία (καθώς και η βλάβη) ήταν ήδη γνωστά στους αρχαίους Μάγια. Σύγχρονη ιστορίααυτού του προϊόντος ξεκίνησε το 1517, όταν αρχικά πωλούνταν μόνο στα φαρμακεία και οι γιατροί το συνιστούσαν για ανάρρωση από διάφορες ασθένειες. Και μόνο το 1951 δημοσιεύτηκε το πρώτο βιβλίο για την επίδρασή του στην ανθρώπινη υγεία - περίπου χρήσιμες ιδιότητεςκαι πόσο κακή είναι η σοκολάτα.

Σύνθεση και ποιότητα

Στην ερώτηση ποια σοκολάτα είναι η καλύτερη, η απάντηση είναι μάλλον γνωστή σε όλους. Φυσικά, σκούρο, που περιέχει 75-99% κακάο. μια ημερήσια δόση περίπου 50 g θεωρείται η βέλτιστη σε σχέση με την πρόληψη.

Η κατανάλωση αυτής της γνωστής λιχουδιάς σε μεγάλες ποσότητες είναι θεραπευτικά αποδεκτή, αλλά όχι ευεργετική λόγω της περιεκτικότητάς της σε θερμίδες.

Σκούρα ποικιλία με υψηλό ποσοστό κακάο περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόθρεπτικά συστατικά, καθώς και σημαντικά επίπεδα διαλυτών φυτικών ινών και μετάλλων.

Μια μπάρα (100 g) ενός ποιοτικού προϊόντος περιέχει (% του συνιστώμενου ημερήσια αποζημίωση) :

1. 11 g φυτικές ίνες.
2. 67% σίδηρος.
3. 58% μαγνήσιο.
4. 89% χαλκός.
5. 98% μαγγάνιο.

Επιπλέον, περιέχει φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο και σελήνιο.

Θερμίδες, λίπη και σάκχαρα

Γενικά, διατροφική αξίααυτό το προϊόν είναι πολύ δύσκολο να αναγνωριστεί. Εξαρτάται από το είδος του (υπάρχει πικρό, γαλακτώδες, λευκό, με ξηρούς καρπούς...) και διαφέρει σε ποσότητα λιπαρών, γάλακτος και ποσοστό κακάο.

Φέτες σοκολάτας με θερμίδες (κατά προσέγγιση ποσότητα ανά 1 φέτα - 7 γρ.):

1. Γκόρκι - 30.
2. Γαλακτοκομικά - 35.
3. Λευκό - 38.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα σοκολάτας ανά 100 γραμμάρια:

1. Πικρός
   Η πιο υγιεινή επιλογή. Σε αντίθεση με άλλους τύπους, περιέχει μεγαλύτερο ποσοστό καφεΐνης (59 mg / 100 g). Επιπλέον, αυτή η ποικιλία έχει επίσης σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε kilojoule: 2162 (αντίστοιχα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαύρης σοκολάτας είναι 517 kcal). Το πλεονέκτημά του είναι η απουσία χοληστερόλης.
2. Γαλακτικός
   Μαζί με το λευκό περιέχει περισσότερο ασβέστιο παρά πικρό. Έχει να κάνει με την περιεκτικότητα σε γάλα. Αλλά ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σοκολάτας γάλακτος είναι επίσης υψηλότερη - 2250 kJ / 100 g, 538 kcal.
3. άσπρο
   Αυτή η ποικιλία έχει ελάχιστο κακάο και μέγιστο λίπος - πάνω από 33,2 g / 100 g. Έχει πολύ λίγα κοινά με μια πικρή ποικιλία, που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (70%). Παρασκευάζεται από βούτυρο κακάο και συχνά αναμιγνύεται με φυτικά λίπη, τα οποία μπορεί να περιέχουν ανθυγιεινά ακόρεστα λιπαρά οξέα. Η ενεργειακή αξίακαι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της λευκής σοκολάτας είναι πολύ υψηλή: 2.528,95 kJ / 604,42 kcal.
4. Με ξηρούς καρπούς
   Σε αυτήν την ποικιλία, πρέπει να δοθεί προσοχή όχι μόνο στην ενεργειακή αξία: 2176 kJ (520 kcal), αλλά και στην υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη: 21 mg / 100 g. Ωστόσο, περιέχει περισσότερη ζάχαρη: 57,7 g/100 g.

Αντιοξειδωτικά

Έχετε ακούσει ποτέ για την Κλίμακα Μέτρησης Αντιοξειδωτικών Τροφίμων και Ποτών (ORAC);
Το ORAC (Αγγλικά: Oxygen Radical Absorbance Capacity) είναι μια κλίμακα για τη μέτρηση του αντιοξειδωτικού ρυθμού των τροφίμων και των ποτών.

Όσον αφορά τα πραγματικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, τα αποτελέσματα των μελετών ORAC συχνά αμφισβητούνται επειδή όλα διεξάγονται σε δοκιμαστικούς σωλήνες σε εργαστήρια και δεν λειτουργούν απευθείας στο ανθρώπινο σώμα.

Ωστόσο, σύμφωνα με αυτή την κλίμακα, τα προϊόντα κακάο ταξινομούνται ως τρόφιμα με υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικής δράσης. Περιέχουν ένα ευρύ φάσμα αντιοξειδωτικών όπως πολυφαινόλες, φλαβονόλες, κατεχίνες και άλλα. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι έχουν υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση από τα βατόμουρα ή το βραζιλιάνικο acai.

Βελτίωση της κυκλοφορίας και μείωση της αρτηριακής πίεσης

Οι φλαβονόλες, οι οποίες βρίσκονται σε ποιοτικά σκούρα γλυκά, διεγείρουν το ενδοθήλιο των αιμοφόρων αγγείων να παράγει μονοξείδιο του αζώτου (ΝΟ).

Σοκολάτα - οφέλη και βλάβες, χρήσιμες ιδιότητες - οφέλη για την υγεία των γυναικών, την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, το γαστρεντερικό σύστημα, το ανοσοποιητικό, το νευρικό σύστημα, τις θερμίδες, τις αντενδείξεις

Η σοκολάτα είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές του αδιόρθωτου γλυκού και επίσης ένα πολύ υγιεινό προϊόν και ένα υπέροχο φάρμακο. Είναι αλήθεια ότι αυτή η δήλωση ισχύει μόνο σε σχέση με τη μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας. άλλα είδη - γαλακτώδη, λευκά, με διάφορα πρόσθετα, είναι κατώτερα από αυτό από πολλές απόψεις.

Ποιος ωφελείται από τη σοκολάτα; Η σοκολάτα είναι χρήσιμη για παιδιά και ηλικιωμένους, άνδρες και γυναίκες, αθλητές και άτομα που ασχολούνται με την πνευματική εργασία. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ένα "αλλά": σύμφωνα με τους επιστήμονες, 25 γραμμάρια αυτής της λιχουδιάς την ημέρα είναι καλά για εμάς και όλα τα άλλα δεν είναι πλέον.

θερμίδες σοκολάτας- Η σοκολάτα είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Σε ένα πλακίδιο βάρους 100 γραμμαρίων - περίπου 500 θερμίδες, οι κύριες πηγές τους είναι το γάλα και η γλυκόζη. Ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, κρέμα και άλλα πρόσθετα αυξάνουν το θερμιδικό περιεχόμενο της σοκολάτας.

Τα οφέλη της σοκολάτας - χρήσιμες ιδιότητες

1. Η σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό

«Διαγράφει» τη θλίψη, διώχνει τη μελαγχολία και καταπολεμά την κατάθλιψη. Και όμως - βελτιώνει τη διάθεση και ενεργοποιεί. Αυτή είναι ίσως η πιο ευχάριστη ιδιότητα των γλυκών αρωματικών πλακιδίων.

Όπως έγραψε η Μαρίνα Τσβετάεβα: «Γίνε σαν κοτσάνι και γίνε σαν ατσάλι στη ζωή, όπου μπορούμε να κάνουμε τόσα λίγα… Η σοκολάτα γιατρεύει τη θλίψη και γελάει στο πρόσωπο των περαστικών!»

2. Η σοκολάτα μας σώζει από εμφράγματα, εγκεφαλικά και αθηροσκλήρωση

Τα θαυματουργά αιθέρια έλαια που περιέχει αυτό το ευγενές προϊόν εμποδίζουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η σοκολάτα, όπως το κρασί και τα σταφύλια, είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, τα οποία εμποδίζουν τα αιμοπετάλια να κολλήσουν μεταξύ τους. Μισή ράβδος μαύρης σοκολάτας έχει την ίδια ποσότητα με 5 φλιτζάνια πράσινο τσάι και 6 μήλα.

3. Η σοκολάτα κάνει καλό στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στους κόκκους του κακάο βελτιώνουν τη ροή του αίματος και αυτό, με τη σειρά του, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός. Μισό πλακάκι έχει τόσες πολυφαινόλες όσο ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Η σοκολάτα ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και τη σύνθεση του αίματος, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Το τελευταίο σημαίνει ότι προτιμώντας τη σοκολάτα από άλλες λιχουδιές, μειώνουμε την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη.

4. Η σοκολάτα μας προστατεύει από τον καρκίνο και το πεπτικό έλκος

Η σοκολάτα είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Του αρέσει πράσινο τσάι, περιέχει κατεχίνη, η οποία μειώνει την ποσότητα των επιβλαβών ελεύθερων ριζών στο αίμα. Ιάπωνες επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι εάν τρώτε έως και 40 γραμμάρια από αυτό κάθε μέρα νόστιμες λιχουδιέςμειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Αλλά οι Ιάπωνες είναι ένα από τα μακροβιότερα και σπάνια άρρωστα έθνη στον κόσμο και η κατανόηση των πλεονεκτημάτων της σοκολάτας παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό το επίτευγμα.

5. Η σοκολάτα κάνει καλό στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα

Τα ιχνοστοιχεία στα οποία είναι πλούσιο αυτό το ευγενές προϊόν, ιδίως το μαγνήσιο και το κάλιο, εξασφαλίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, ενώ η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη έχουν ελαφρά τονωτική δράση. Η σοκολάτα βελτιώνει τη μνήμη, αυξάνει την προσοχή, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για τους ηλικιωμένους καθώς βοηθά στην πρόληψη της άνοιας.

6. Η σοκολάτα ανακουφίζει από το PMS

Η κόπωση, ο ερεθισμός, η απάθεια, που πολλές γυναίκες νιώθουν κάθε μήνα συγκεκριμένες μέρες, οφείλονται σε μείωση των επιπέδων ορμονών, που ευθύνονται για καλή διάθεση. Το μαγνήσιο και τα λιπαρά οξέα πλούσια σε μαύρη σοκολάτα βοηθούν στην ανακούφιση αυτών των δυσάρεστων συμπτωμάτων.

7. Η σοκολάτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για την πρόληψη του κρυολογήματος.

Το κακάο περιέχει θεοβρωμίνη, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα. Επομένως, σοκολάτα δυνατός βήχαςλειτουργεί καλύτερα από οποιοδήποτε χάπι. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώθηκε από επιστήμονες του Λονδίνου. Και η πικρή σοκολάτα σταματά τη φλεγμονή και ανακουφίζει από τον πονόλαιμο - αυτό είναι το συμπέρασμα Ιταλών ερευνητών.

8. Η σοκολάτα βελτιώνει την πέψη

Σοκολάτα καλής ποιότηταςδιεγείρει τη σύσπαση των μυών του εντέρου, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του, και επίσης βελτιώνει την απορρόφηση της ζάχαρης από τον οργανισμό, η οποία βρίσκεται στα τρόφιμα. Η τανίνη, που περιέχεται στη σοκολάτα, έχει ήπια καθαρτική δράση και βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα.

Η βλάβη της σοκολάτας - γιατί η σοκολάτα είναι επιβλαβής;

Ωστόσο, η γκουρμέ λιχουδιά έχει επίσης άσπονδους αντιπάλους που λένε: «Η σοκολάτα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό». Είναι αλήθεια;

Πρώτον, όπως ήδη αναφέρθηκε, η σοκολάτα υψηλής ποιότητας ποικιλιών και σε λογικές ποσότητες μόνο οφέλη μπορεί να αποφέρει. Ένα άλλο πράγμα είναι όταν κάποιος αγοράζει ένα φτηνό προϊόν και δεν ξέρει πώς να περιοριστεί στην κατανάλωσή του.

Καταρρίπτοντας μύθους για τους κινδύνους της σοκολάτας

1. Η σοκολάτα προκαλεί την εμφάνιση ακμής, φλεγμονής και ακμής

Εάν ένα άτομο δεν τρώει τίποτα άλλο εκτός από σοκολάτα, αυτή η δήλωση μπορεί να είναι αληθινή. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, τέτοιες κατηγορίες είναι άδικες. Το προβληματικό δέρμα είναι συνέπεια του υποσιτισμού, που οδηγεί σε δυσλειτουργίες στο ορμονικό σύστημα και η σοκολάτα δεν μπορεί παρά να είναι «συνένοχος» επιβλαβή προϊόντααν το φάτε σε μεγάλες ποσότητες μαζί τους.

2. Η σοκολάτα βλάπτει τα ούλα, καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών και προάγει την ανάπτυξη της τερηδόνας

Στην πραγματικότητα, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο: ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας είναι η καλύτερη πρόληψη της τερηδόνας. Αυτό έχει αποδειχθεί από Καναδούς οδοντιάτρους. Το βούτυρο κακάο προστατεύει τα δόντια από την τερηδόνα τυλίγοντάς τα με μια προστατευτική μεμβράνη και η ίδια η σοκολάτα περιέχει αντιβακτηριακά συστατικά.

3. Από σοκολάτα γρήγορα ανακτήσει

Απόλυτα ισχύει για όσους τρώνε 2-3 πλακάκια την ημέρα. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε αυτή τη γλυκιά λιχουδιά σε λογικές ποσότητες, η φιγούρα δεν θα υποφέρει. Επιπλέον, η σοκολάτα μπορεί να είναι μέρος της διατροφής, αλλά μόνο πικρή: πρώτον, καίει λίπος και δεύτερον, είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, η οποία καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της περιεκτικότητας σε βούτυρο κακάο στη σοκολάτα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν ακόμη και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μερικές μπουκιές από αυτή τη λιχουδιά πριν από την προπόνηση.

4. Η σοκολάτα προκαλεί αλλεργίες

Αυτή η γλυκύτητα μπορεί πραγματικά να ενισχύσει αλλεργική αντίδραση, αλλά να γίνει η ανεξάρτητη αιτία της - σε καμία περίπτωση. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στις πρωτεΐνες που περιέχονται στο κακάο θα πρέπει να αγοράζουν προϊόντα διατροφής χωρίς αυτές τις πρωτεΐνες. Εάν η σοκολάτα πωλείται σε φούρνο, μπορεί να έρθει σε επαφή με είδη ζαχαροπλαστικής και να προκαλέσει δυσφορία σε άτομο που είναι αλλεργικό στη γλουτένη.

5. Η σοκολάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη

Ναι, δεν συνιστάται το δείπνο με σοκολάτα, γιατί έχει ελαφρά διεγερτική δράση. Αλλά αυτό το προϊόν μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του καφέ, ειδικά για τους υποτασικούς ασθενείς, επειδή η σοκολάτα είναι πιο υγιεινή και ασφαλής από ένα ρόφημα με κόκκους καφέ. Μία μπάρα από τη δημοφιλή λιχουδιά περιέχει μόνο 30 γραμμάρια καφεΐνης. Αυτό είναι περίπου 5 φορές λιγότερο από ό,τι σε ένα φλιτζάνι καφέ.

6. Η σοκολάτα είναι εθιστική

Σε αυτό το ευγενές προϊόν, βρέθηκαν πράγματι ουσίες που μοιάζουν με τη μαριχουάνα στη δράση τους, αλλά για να νιώσετε τη ναρκωτική επίδραση, πρέπει να φάτε τουλάχιστον 50 πλακάκια ταυτόχρονα. Φυσικά, εάν κάποιος τρώει 300-400 γραμμάρια σοκολάτας καθημερινά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προκύψει και εθισμός σε αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής.

Αντενδείξεις στη χρήση σοκολάτας

Οι νέοι γονείς πρέπει να γνωρίζουν ότι η μαύρη σοκολάτα δεν πρέπει να δίνεται στα παιδιά. Ναι, και μάλλον δεν θα τους αρέσει.

Τα άτομα που πάσχουν από ηπατική νόσο, μεταβολικές διαταραχές ή υπέρβαρα θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση σοκολάτας. Οι ασθενείς με διαβήτη αναγκάζονται επίσης να αποκλείσουν τη σοκολάτα από τη διατροφή τους. Μπορούν όμως να αγοράσουν ένα προϊόν που αντικαθιστά τη ζάχαρη με μαλτιτόλη.

Να αγοράζετε πάντα μόνο σοκολάτα υψηλής ποιότητας, να την απολαμβάνετε μόνοι σας, να κεράστε τους φίλους σας, να την χαρίζετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα και να είστε ευτυχισμένοι!

Στις μέρες μας, οι ποικιλίες αυτού του προϊόντος είναι δύσκολο να μετρηθούν στα δάχτυλα. Η σοκολάτα είναι μια λιχουδιά που δεν μπορούμε να την αντιμετωπίσουμε αδιάφορα. Είναι δύσκολο να συναντήσεις ανθρώπους των οποίων η γνώμη για τη σοκολάτα είναι αρνητική.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας οι άνθρωποι εκτίθενται σε πολύ άγχος, αποτέλεσμα του οποίου θεωρείται πτώση της διάθεσης. Η σοκολάτα είναι μια πραγματική πανάκεια για να ανεβάσει τη διάθεση. Τον 19ο αιώνα θεωρούνταν εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό, πωλούνταν ακόμα και στα φαρμακεία.

Τύποι μαύρης σοκολάτας

Για την παρασκευή μαύρης σοκολάτας, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τα ακόλουθα συστατικά:

• κακάο σε σκόνη;
• ζάχαρη άχνη;
• βούτυρο κακάο.

Μερικοί τύποι αυτής της σοκολάτας μπορούν να συμπληρωθούν:

• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• σταφίδες?
• βανίλια.

Δίνουν στη λιχουδιά μια συγκεκριμένη γεύση. Εάν αλλάξετε τις αναλογίες ζάχαρης και σκούρου κακάο, η γεύση του προϊόντος θα αλλάξει, θα γίνει γλυκό. Η μαύρη σοκολάτα, που περιέχει στη σύνθεσή της μεγαλύτερη ποσότητα τριμμένου κακάο, έχει πικρή γεύση. Όταν υπάρχει περισσότερη ζάχαρη στη σύνθεση, η γεύση είναι γλυκιά.

Το σχήμα και ο τύπος της μαύρης σοκολάτας μπορεί να είναι ως εξής:

1. Σε μορφή πλακιδίων - πλακιδίων ίδιου μεγέθους, που διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους.
2. Μονόλιθος - αυτός ο τύπος δεν είναι διακοσμημένος με κανέναν τρόπο, αποτελείται από ένα ολόκληρο κομμάτι.
3. Πορώδης - η δομή αυτής της σοκολάτας μοιάζει με τρύπες γεμάτες με αέρα.

• Η σύνθεση περιέχει 55% κακάο.
• Η σύνθεση περιέχει από 40 έως 55% κακάο.

Υπάρχουν 2 κύριοι τύποι τεχνολογίας παραγωγής:

• Συνηθισμένη σοκολάτα.
• Επιδόρπιο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μαύρης σοκολάτας και της πικρής σοκολάτας

Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων θεωρείται ότι είναι η σύνθεση και η συνταγή.

Οι κύριες διαφορές περιλαμβάνουν:

1. Η σύνθεση του σκούρου (μαύρου) περιλαμβάνει περισσότερη ζάχαρη, και οι κόκκοι κακάο κυριαρχούν στο πικρό.
2. Το Bitter είναι ένα προϊόν στο οποίο το ποσοστό σε κόκκους κακάο ξεκινά από 55-75%. Για τους αληθινούς λάτρεις αυτής της λιχουδιάς, το πρότυπο είναι η σοκολάτα, η οποία έχει την επιγραφή 90–99% στη συσκευασία. Για τα σκοτεινά είδη, υιοθετείται το ακόλουθο ποσοστό - 40–55. Στο λευκό και στο γάλα, αυτά τα στοιχεία είναι ακόμη χαμηλότερα.
3. Για άτομα που διατηρούν τη φόρμα τους, η μαύρη σοκολάτα είναι προτιμότερη, αφού μπορεί να προστεθεί μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη μαύρη σοκολάτα.
4. Η πικρή σοκολάτα διαφέρει από τη μαύρη σοκολάτα σε μια έντονη γεύση, η τελευταία θα είναι μαλακή και γλυκιά.
5. Η μαύρη σοκολάτα είναι πιο δημοφιλής από τη μαύρη σοκολάτα. Το δεύτερο γίνεται γρήγορα βαρετό στη γεύση.
6. Η μαύρη σοκολάτα είναι πιο ακριβή στις περισσότερες περιπτώσεις. Αλλά όλα εξαρτώνται από τον κατασκευαστή. Συμβαίνει και το αντίθετο.

Ποια σοκολάτα είναι πιο υγιεινή: μαύρη ή πικρή

Με βάση τα παραπάνω, συγκρίνοντας τους δύο τύπους σοκολάτας, μπορείτε να καταλάβετε ότι καθένας από αυτούς έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες για ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, το πικρό θεωρείται πιο χρήσιμο και διαιτητικό, περιέχει λιγότερη ζάχαρη.

Σε μια σημείωση!Μια ποικιλία στην οποία το ποσοστό των κόκκων κακάο είναι 90–99 είναι ελίτ.

Σύνθεση και θερμίδες

Με οδηγό το GOST, μπορείτε να προσδιορίσετε τη σύνθεση της πραγματικής σοκολάτας. Αυτά είναι 4 βασικά συστατικά:

• κακάο μάζα?
• λάδι κακάο?
• λεκιθίνη;
• ζάχαρη άχνη.

Η λεκιθίνη είναι ένα χρήσιμο συμπλήρωμα που έχει καλή επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Η καλή μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει 33-44% προϊόντα κακάο. Αυτή η λιχουδιά λιώνει στο στόμα σας πολύ γρήγορα. Και η επίγευση θα είναι ευχάριστη, με μια νότα πικρίας.

Η μαύρη σοκολάτα, η οποία περιέχει 70-80% λικέρ κακάο, περιλαμβάνει:

• Υδατάνθρακες - 48%.
• Λίπη - 44%.
• Πρωτεΐνες - 8%.

Μεταξύ των ορυκτών που υπάρχουν στη σύνθεση:

• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• κάλιο;
• λίγο σίδερο?
• φώσφορος;
• νάτριο.

Υπάρχουν επίσης βιταμίνες Β1 και Β2, καθώς και PP, E.

Εάν η περιεκτικότητα σε σκόνη κακάο στη σοκολάτα είναι 70–80%, τότε 100 g του προϊόντος θα περιέχουν περίπου 550–600 θερμίδες. Όταν ο στόχος είναι να χάσετε βάρος, πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας και να φάτε όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια καλής μαύρης σοκολάτας. Εάν χρειάζεται απλώς να διατηρήσετε μια σιλουέτα, συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερα από 25 g καλούδια κατά τη διάρκεια της ημέρας, διαφορετικά μια αξιοθρήνητη αύξηση βάρους δεν θα αργήσει να έρθει. Ακόμα κι αν η σοκολάτα είναι εξαιρετικής ποιότητας, κανείς δεν έχει ακυρώσει την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όταν ένα άτομο κάνει δίαιτα, είναι καλύτερο να αφαιρέσει αυτό το προϊόν από τη διατροφή εντελώς. Διαφορετικά, στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να ξεχάσετε το αποτέλεσμα της απώλειας βάρους.

Γενικό όφελος

Υπάρχουν πολλές ανεπιβεβαίωτες εικασίες και μύθοι για το αν αυτή η λιχουδιά είναι υγιεινή ή επιβλαβής για την υγεία. Αλλά πώς είναι στην πραγματικότητα - ποιος μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτό το προϊόν χωρίς συνέπειες για το σώμα;

Αν μιλήσουμε για φυσικό προϊόν, στο οποίο ελαχιστοποιείται η περιεκτικότητα σε κάθε είδους πρόσθετα, δεν θα βλάψει την υγεία, αλλά αντίθετα, εάν χρησιμοποιείται με μέτρο, θα βοηθήσει στην ενδυνάμωσή της. Τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας εξαρτώνται άμεσα από τα φυσικά συστατικά - τους κόκκους κακάο που την αποτελούν. Η ημερήσια δόση που ωφελεί τον οργανισμό είναι 20 γρ. Σωστή χρήση λιχουδιών:

• βοηθά στην τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο.
• ενεργοποιεί την ορμόνη της χαράς.
• επηρεάζει γόνιμα τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικού επεισοδίου.
• βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
• είναι μια καλή πρόληψη για την αθηροσκλήρωση.
• εξισώνει τους δείκτες πίεσης.
• λόγω της περιεκτικότητας σε θεοβρωμίνη στη σύνθεση, βοηθά στη μείωση των εστιών βήχα.
• Χάρη στο ασβέστιο, βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών.

Η μαύρη σοκολάτα έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Το κύριο πράγμα είναι να μην καταχραστείτε και να τηρήσετε τον κανόνα. Αυτό θα βελτιώσει την απόδοση και θα βελτιώσει την υγεία. Εάν ακολουθείτε τον ρυθμό χρήσης ανά ημέρα, το προϊόν:

• εξομαλύνει το αίσθημα της πείνας.
• βοηθά στην ανακούφιση της κατάθλιψης.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• με την ασθένεια των ούλων μειώνει την αιμορραγία.
• στο σχηματισμό ανεπάρκειας στο σώμα μαγνησίου, χρωμίου, ψευδάργυρου το αναπληρώνει.

Άλλα οφέλη αυτού του προϊόντος:

1. Η ποσότητα των αντιοξειδωτικών σε αυτό το προϊόν είναι αρκετά μεγάλη. Χάρη σε αυτό, οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά μαύρη σοκολάτα προστατεύουν το δέρμα τους από τις βλαβερές συνέπειες που δημιουργούν οι ελεύθερες ρίζες. Το δέρμα δεν χάνει τη σφριγηλότητα, την ελαστικότητα και την απαλότητα.
2. Οι κακές επιπτώσεις στο ανθρώπινο δέρμα δημιουργούν στρεσογόνες καταστάσεις (στρες). Η μαύρη σοκολάτα βοηθά στην αναπλήρωση των εξαντλημένων δυνάμεων και στην καταπολέμηση του στρες, καθώς έχει ιδιότητες κατά του στρες. Χάρη σε αυτό, η γενική ευεξία και ο τόνος του δέρματος θα είναι πάντα φυσιολογικοί.
3. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει φλαβονοειδή. Τείνουν να ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και να αποτρέπουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Δεν αξίζει να ξεχνάμε ότι υπάρχουν παθολογίες όπως έμφραγμα, εγκεφαλικό, στεφανιαία νόσο. Και η «γλυκιά» πρόληψη δεν βλάπτει ποτέ.
4. Πολλοί δεν το πιστεύουν αυτό, αλλά είναι γεγονός. Η μαύρη σοκολάτα είναι γλυκιά και δεν μπορείς να διαφωνήσεις με αυτό. Αλλά μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Σε άτομα που καταναλώνουν σοκολάτα, τα επίπεδα σακχάρου παραμένουν φυσιολογικά. Όμως τα φλαβονοειδή, που αποτελούν μέρος του, συμβάλλουν στη μείωσή του.
5. Εάν η χοληστερόλη είναι αυξημένη στο αίμα, τότε με την πάροδο του χρόνου μπορεί να προκαλέσει απόφραξη των φλεβών και των αρτηριών, διαταράσσοντας τη λειτουργία τους. Με τη βοήθεια της μαύρης σοκολάτας, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη και χοληστερόλη στο αίμα και να διατηρήσετε την απόδοσή τους φυσιολογική.
6. Τα φλαβονοειδή που βρίσκονται στη μαύρη σοκολάτα έχει αποδειχθεί ότι διεγείρουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο. Έχει καλή επίδραση στην όραση και βοηθά στη βελτίωση της οπτικής μνήμης.
7. Το μαγνήσιο και ο χαλκός, που αποτελούν μέρος της μαύρης σοκολάτας, βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
8. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για άτομα που ασχολούνται με τον αθλητισμό. Οι άνθρωποι που πίνουν συνεχώς ένα ποτήρι από αυτό το ποτό στο τέλος μιας προπόνησης αποκτούν ομοιόμορφα μυϊκή μάζα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, συνοδοιπόροι του αθλητή θα είναι η ζωντάνια και η δύναμη.
9. Κατά τη διάρκεια βαριών προπονήσεων και επαγγελματικών ταξιδιών, η μαύρη σοκολάτα βοηθά στον εμπλουτισμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Εάν χρησιμοποιείτε μια φέτα καθημερινά, μπορείτε να αυξήσετε την αποτελεσματικότητά σας.
10. Αν και μιλούν για τις βλαβερές συνέπειες της σοκολάτας στα δόντια, εξακολουθεί να βοηθά στην ενίσχυση του σμάλτου λόγω της περιεκτικότητας σε ασβέστιο και επίσης δημιουργεί ένα προστατευτικό φράγμα κατά της τερηδόνας.
11. Η περιεκτικότητα σε θεοβρωμίνη στη μαύρη σοκολάτα βοηθά στην ανακούφιση του λαιμού κατά τον βήχα.

Για γυναίκες

1. Βελτιώνει τη διάθεση. Η σύνθεση περιλαμβάνει μαγνήσιο, το οποίο είναι αντικαταθλιπτικό.
2. Ανακουφίζει από το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Η μαύρη σοκολάτα χρησιμεύει ως αναλγητικό και ανακουφίζει από τα συμπτώματα. Αρκετά 25 γρ.
3. Βοηθά στην παράταση της νεότητας, γιατί η γλύκα περιέχει ένα αντιοξειδωτικό σύμπλεγμα που επιβραδύνει τη γήρανση του γυναικείου σώματος.

Για τους άνδρες

Η μαύρη σοκολάτα όχι μόνο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποκαθιστά νευρικό σύστημα, αλλά έχει και θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία. Η τακτική κατανάλωση φυσικής μαύρης σοκολάτας βοηθά στη βελτίωση της δραστικότητας στους άνδρες.

Το γλυκό επιδόρπιο θεωρείται επίσης αφροδισιακό γιατί αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα και επιταχύνει τη ροή του αίματος στα γεννητικά όργανα. Επίσης, η γλυκύτητα συμβάλλει στην αύξηση του καρδιακού παλμού και στη διέγερση του νευρικού συστήματος, με αποτέλεσμα να βελτιώνεται η ισχύς. Αυτό οφείλεται στα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση:

1. Τρυπτοφάνη - προάγει τη σεξουαλική διέγερση.
2. Φαινυλαιθυλαμίνη - δρα στις απολήξεις των νεύρων και δίνει ένα σήμα στον εγκέφαλο, λόγω του οποίου ένα άτομο αισθάνεται ευχαρίστηση.
3. Θεοβρωμίνη - βελτιώνει τη διάθεση, αποτρέπει το άγχος.
4. Ντοπαμίνη - επηρεάζει ευνοϊκά το νευρικό σύστημα.
5. Ανανδαμίδη - βοηθά στην αύξηση της ευαισθησίας των ερωτογενών ζωνών, είναι υπεύθυνη για το αίσθημα ευχαρίστησης.
6. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται στην παραγωγή της ανδρικής σεξουαλικής ορμόνης. Επίσης, η ουσία βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας της εκσπερμάτισης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία κατά τον προγραμματισμό της σύλληψης ενός παιδιού.

Κατα την εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η κατανάλωση σοκολάτας δεν αποτελεί αντένδειξη. Επομένως, 3 κομμάτια γλυκών την ημέρα είναι ο κανόνας. Με διαβήτη και αλλεργίες ποικίλης προέλευσης, αυτό το είδος λιχουδιάς θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι χάρη στα φλαβανοειδή, το μαγνήσιο και τη θεοβρωμίνη που συνθέτουν τη σύνθεση, η μαύρη σοκολάτα μειώνει τον κίνδυνο προεκλαμψίας. Μπορείτε να τρώτε έως και πέντε μερίδες την εβδομάδα.

Όταν θηλάζετε

Για μια θηλάζουσα μητέρα, τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας είναι πολύ υψηλά, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αλλά όταν τρώτε λιχουδιές, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

1. Αμέσως μετά τον τοκετό, δεν συνιστάται να φάτε λιχουδιά, γιατί το μωρό είναι πολύ μικρό. Συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον 2-3 μήνες.
2. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια λιχουδιά μόνο το πρωί για να παρακολουθήσετε την αντίδραση του παιδιού σε ένα νέο προϊόν.
3. Συνιστάται συνεχώς η εξέταση του δέρματος του μωρού για τον αποκλεισμό αλλεργικών αντιδράσεων και διάθεσης. Εάν εμφανιστούν αυτά τα σημάδια, αποκλείστε αμέσως τη χρήση γλυκών για αρκετές ημέρες.
4. Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά προϊόντα.
5. Μαζί με τη σοκολάτα, δεν συνιστάται η εισαγωγή άλλων νέων τροφών στα τρόφιμα.

Για παιδιά

Τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας για τα παιδιά δεν είναι τόσο μεγάλα. Αλλά, αναμφίβολα, υπάρχουν θετικές πτυχές, αν δεν καταχραστείτε αυτή τη λιχουδιά σε νεαρή ηλικία. Οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 100 g του προϊόντος την εβδομάδα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Εάν δεν τηρείτε αυτούς τους κανόνες, η κατάρρευση μπορεί να βλάψει μόνο το σώμα του παιδιού.

Τι είναι χρήσιμο στη μαύρη σοκολάτα για τα παιδιά:

1. Η περιεκτικότητα σε κάλιο και φώσφορο στη λιχουδιά θα έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα του οργανισμού του παιδιού.
2. Εάν η μαύρη σοκολάτα αντιστοιχεί σε υψηλή ποιότητα, τότε η χρήση της με μέτρο έχει καλή επίδραση στη λειτουργία των εντέρων των παιδιών.
3. Την κατάλληλη στιγμή, βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης: αν σε ένα παιδί αρέσει να κλαίει, ένα μικρό κομμάτι μαύρης σοκολάτας θα βοηθήσει να διορθωθεί αυτή η κατάσταση.
4. Λόγω της ικανότητας του βουτύρου κακάο που περιέχεται στη μαύρη σοκολάτα να επικαλύπτει τα δόντια, το προϊόν βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης της τερηδόνας.

Μιλώντας για τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας στην ιατρική, μπορούν να σημειωθούν τα ακόλουθα:

1. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να βελτιώσετε την διαταραγμένη διαδικασία της πέψης.
2. Επίσης η ευεργετική χρήση αυτού του προϊόντος θα επηρεάσει τη λειτουργία του ήπατος.
3. Βοηθά στη μείωση του καρδιακού πόνου.

Με διαβήτη

Η κατανάλωση της σωστής ποσότητας μαύρης σοκολάτας στον διαβήτη βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό το γεγονός οφείλεται στη συμπερίληψη της βιταμίνης P. Είναι σε θέση να αυξήσει την ευκαμψία των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει την ευθραυστότητα των τριχοειδών αγγείων και αυξάνει τη διαπερατότητα των φλεβών και των αρτηριών. Με βάση αυτό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η φυσική μαύρη σοκολάτα στον διαβήτη βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Σπουδαίος:γλυκαιμικός δείκτης μαύρης σοκολάτας από 25 έως 40 μονάδες.

Με γαστρίτιδα

Με αυτή την ασθένεια, η σοκολάτα μπορεί να έχει τόσο ευεργετικές ιδιότητες όσο και βλάβες. Όταν ο ασθενής βρίσκεται σε ύφεση, η θεραπεία θα είναι χρήσιμη εάν μειωθεί η οξύτητα. Σε περιπτώσεις υψηλής οξύτητας, το προϊόν θα ερεθίσει τα τοιχώματα του οργάνου, γεγονός που θα προκαλέσει υπερβολική παραγωγή γαστρικού υγρού.

Τη στιγμή της έξαρσης της νόσου, η χρήση της σοκολάτας θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς. Διαφορετικά, θα προκληθεί μεγάλη ζημιά στο σώμα. Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι λιχουδιάς μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφικές συνέπειες και η νοσηλεία θα είναι αναπόφευκτη.

Γιατροί και ειδικοί στον τομέα της γαστρεντερολογίας δίνουν τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Μπορείτε να καταναλώνετε σοκολάτα, τηρώντας έναν απλό κανόνα: 1-2 φέτες τη φορά, με συχνότητα όχι μεγαλύτερη από δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα και μόνο εάν η ασθένεια βρίσκεται σε ύφεση.
2. Με αυτή την ασθένεια, η πικρή και μαύρη σοκολάτα θεωρείται λιγότερο επικίνδυνη. Αλλά η καλύτερη στιγμήΤο μεσημεριανό γεύμα θεωρείται απόλαυση, αλλά δεν πρέπει να τρώγεται με άδειο στομάχι. Το πρωί, είναι καλύτερο να αρνηθείτε εντελώς τη σοκολάτα, καθώς μπορεί να προκαλέσει έξαρση της γαστρίτιδας με επακόλουθη νοσηλεία.

Συνιστάται να επιλέξετε το ποσοστό χρήσης αυτού του προϊόντος, αφού συμβουλευτείτε έναν ειδικό σε αυτόν τον τομέα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Κανείς δεν έχει ανοσία από την πρόκληση βλάβης στην υγεία, ακόμη και με προϊόντα υψηλής ποιότητας. Η μαύρη σοκολάτα δεν αποτελεί εξαίρεση.

1. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν χαμηλής ποιότητας, μπορείτε σίγουρα να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας. Εάν το χρησιμοποιείτε συχνά, θα οδηγήσει σε μια τόσο δυσάρεστη ασθένεια όπως η γαστρίτιδα. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί αϋπνία ή πεπτικές διαταραχές.
2. Όποια και αν είναι τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι πολύ υψηλή. Εάν κάνετε κατάχρηση αυτής της λιχουδιάς, τότε η παχυσαρκία μπορεί να γίνει μια από τις δυσάρεστες συνέπειες. Η μέση ημερήσια δόση δεν υπερβαίνει τα 45 g.
3. Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των τριών ετών, άτομα με διαβήτη και άτομα που υποφέρουν από κρίσεις ημικρανίας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Μπαίνοντας στο κατάστημα, μπορείτε να βρείτε πολλούς πάγκους, που παρουσιάζουν μεγάλο ποσόσοκολάτα από διαφορετικούς κατασκευαστές. Τίθεται το ερώτημα - πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό;

Ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός: μόνο η πραγματική μαύρη σοκολάτα χωρίς ακαθαρσίες έχει χρήσιμες ιδιότητες. Ποιο από τα προϊόντα πρέπει να υπάρχει στη σύνθεση της πραγματικής μαύρης σοκολάτας και ποια όχι; Οι πραγματικοί ειδικοί στη σύνθεση αυτού του γλυκού λένε τα εξής:

1. Αξίζει να δώσετε μεγάλη προσοχή στη συσκευασία. Εάν ο καταναλωτής έχει πραγματική μαύρη σοκολάτα, τότε το βούτυρο κακάο θα πρέπει να υπάρχει στη σύνθεσή του. Η παρουσία φοινικέλαιου, φυτικών συστατικών, πρόσθετων σόγιας υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα.
2. Υπάρχει σοκολάτα, στην οποία ο κατασκευαστής προσθέτει το αντίστοιχο βούτυρο κακάο. Αυτό το προϊόν είναι κοντά στις ιδιότητές του στο φυσικό. Η διαφορά θα είναι η έλλειψη πλούσιας γεύσης και αρώματος. Το προϊόν, που περιέχει το αντίστοιχο βούτυρο κακάο, πληροί τις προδιαγραφές και φέρει περήφανα το όνομα σοκολάτα.
3. Μερικές φορές το προϊόν περιέχει σόγια, φοίνικες και άλλα φυτικά λίπη. Δεν μπορείτε να ονομάσετε αυτό το προϊόν σοκολάτα. Ο κατασκευαστής δεν πρέπει να παραπλανήσει τον αγοραστή. Δεν είναι σοκολάτα, είναι «ζαχαροπλαστείο».
4. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο πώς φαίνεται η σοκολάτα. Ένα καλό, φυσικό, σκούρο προϊόν πρέπει να έχει λεία σκούρα επιφάνεια με γυαλάδα. Ένας μάλλον πυκνός, αλλά ταυτόχρονα εύθραυστος ήχος όταν σπάει, είναι εκφραστικά ηχητικός. Όταν ένας κατασκευαστής προσθέτει ένα υποκατάστατο λίπους αντί για βούτυρο κακάο για να εξοικονομήσει χρήματα, η εμφάνιση της σοκολάτας αλλάζει. Αποκτά ματ και ελαφριά επιφάνεια. Δεν ακούγεται ήχος όταν σπάσει.
5. Εάν η σύνθεση περιέχει υδρολίπη και συντηρητικά που σχετίζονται με τη βενζοϊκή σειρά, τότε αυτό το προϊόν ανήκει στη σοκολάτα χαμηλής ποιότητας. Κατά τη χρήση, δημιουργεί ενόχληση στο στόμα, κολλάει στα δόντια και αφήνει μια δυσάρεστη λιπαρή επίγευση. Δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτό το γλυκό. Και αν το χρησιμοποιείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να έχει άθλια επίδραση στην υγεία.
6. Όταν το προϊόν περιέχει καλά κακάο ή σκόνη κακάο, η ποιότητά του θα είναι χαμηλή.

Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε τις παρακάτω συμβουλές:

1. Εάν η επιλογή έπεσε στη μαύρη σοκολάτα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα μονολιθικό πλακάκι. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από λεκέδες, σχέδια και οποιαδήποτε διακόσμηση.
2. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να κάνετε ένα ράγισμα στη σοκολάτα και να προσέξετε τον ήχο που θα κάνει εκείνη τη στιγμή. Πρέπει να είναι καθαρά τραγανό. Το σημείο όπου περνά το κάταγμα θα παραμείνει επίπεδο.
3. Η υφή πρέπει να είναι βελούδινη. Εάν η υφή είναι λιπαρή ή κοκκώδης, αυτή η σοκολάτα είναι καλύτερο να την αφήσετε στο ράφι.
4. Ένα προϊόν καλής ποιότητας πρέπει να έχει ευχάριστη μυρωδιά, η παρουσία ξένων αρωμάτων υποδηλώνει την παρουσία γεύσεων. Τα πλακάκια πρέπει να είναι σκούρα καφέ. Μην παίρνετε σοκολάτα με πρόσθετα. Με τη μορφή προσθέτων, μόνο ξηροί καρποί μπορούν να υπάρχουν στη σύνθεση. Η παρουσία άλλων προσθέτων δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι φυσικό.

Για τη σωστή αποθήκευση της σοκολάτας, θα πρέπει να επιλέξετε μέρη όπου είναι σκοτεινά και στεγνά, όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν μπορούν να εισχωρήσουν. Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να το φυλάτε στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα γάλακτος από μαύρη σοκολάτα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαύρη σοκολάτα. Θα χρειαστείτε επίσης:

• πλήρες ή συμπυκνωμένο γάλα?
• βούτυρο;
• ζάχαρη.

Η σωστή ποσότητα συστατικών πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με τη συνοχή της μάζας σοκολάτας που θα θέλατε να αποκτήσετε, με βάση τις προτιμήσεις σας.

Τι πρέπει να γίνει:

1. Πάρτε μια ράβδο μαύρης σοκολάτας, λιώστε τη με ένα λουτρό νερού.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, το γάλα, το βούτυρο. Η έξοδος πρέπει να είναι ένα μείγμα που να έχει πυκνή σύσταση.
3. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει.
4. Αδειάζετε σε προετοιμασμένες φόρμες.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τα φορμάκια με τη σοκολάτα στο ψυγείο και αφήστε τη να σκληρύνει ώστε το πλακάκι να αποκτήσει μια συγκεκριμένη ακαμψία.

Αφού έχετε αγοράσει ένα γλυκό, δεν χρειάζεται να το βάλετε αμέσως στο ψυγείο. Συνιστάται η αποθήκευση της σοκολάτας σε θερμοκρασία 23 βαθμών. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε συνδυασμό με ποτά. Εάν τρώτε με κρασί, τότε θα πρέπει να είναι μια τάξη μεγέθους πιο γλυκό από τη σοκολάτα.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Τι συνδυάζεται με

Η μαύρη σοκολάτα ταιριάζει πολύ με αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωτά φρούτα, κόκκους καφέ. Μπορεί να τριφτεί και να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα.

Οι καλύτερες μάρκες μαύρης σοκολάτας

1. "Ritter Sport" - διάσημο για τα αναζωογονητικά γεμίσματα, όμορφο σχέδιοσυσκευασία.
2. "Babaevsky" - το εμπορικό σήμα έχει καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό χάρη στην καλή γεύση της σοκολάτας.
3. "Ρωσία γενναιόδωρη ψυχή" - χαρακτηρίζεται από μέτρια πικράδα, ένας τέλειος συνδυασμός μαύρης και λευκής σοκολάτας.
4. "Eco Botany" - πολύ λιγότεροι υδατάνθρακες, αλλά η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και πρεβιοτικά διατηρείται.

1. Η Modelin είναι η πιο ακριβή σοκολάτα στον κόσμο. Δημιουργήθηκε από τον μαγειρικό Fritz Knipschild από την Αμερική.
2. Η σοκολάτα "Kisses" παράγεται σε ποσότητες άνω των ογδόντα εκατομμυρίων τεμαχίων την ημέρα στο εργοστάσιο Hershey.
3. Η σοκολάτα "Kisses" το 1907 κατασκευάστηκε σε σχήμα τετραγώνου.
4. Μέχρι το 1875 υπήρχε μόνο μαύρη σοκολάτα.
5. Οι Μάγια πλήρωσαν με σοκολάτα αντί για χρήματα.

« Σπουδαίος:Όλες οι πληροφορίες στον ιστότοπο παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν εφαρμόσετε οποιαδήποτε από τις συστάσεις, συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Ούτε οι συντάκτες ούτε οι συγγραφείς ευθύνονται για οποιαδήποτε πιθανή βλάβη που προκαλείται από το υλικό.

Το άρθρο είναι αφιερωμένο κυρίως σε χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητεςλατρεμένο από εμένα και, είμαι σίγουρος, από εσάς, μια απόλαυση που ονομάζεται σοκολάτα. Τα οφέλη ή οι βλάβες της σοκολάτας καθορίζονται από τις αποχρώσεις της καλλιέργειας και παραγωγής της, το ποσοστό κακάο, τα πρόσθετα συστατικά της πλάκας σοκολάτας, τη σύνθεση των ίδιων των κόκκων κακάο και, φυσικά, το πόσο τρώτε την ημέρα. Θα σας βοηθήσω να κατανοήσετε τις αποχρώσεις και στο εξής να επιλέξετε μόνο υγιεινή σοκολάτα.

Το κύριο μέρος των υλικών που χρησιμοποιήθηκαν για το άρθρο ελήφθη από δυτικούς γκουρού ενός υγιεινού τρόπου ζωής - Μαξ Λουγκάβερε(Συγγραφέας του μπεστ σέλερ των New York Times Genius Foods) και Ο Δρ. Τζος Αξ(συγγραφέας των βιβλίων Eat Dirt, Essential Oils, and Keto Diet). Ο Dr. Ex απελευθερώνει επίσης διάφορα συμπληρώματα κολλαγόνου και κετο υπό την επωνυμία Ancient Nutrition - θα μπορούσατε να τα δείτε στο iHerb.

Χρήσιμες ιδιότητες της σοκολάτας

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με το καλό και το πιο ευχάριστο - οφέλη για την υγεία της σοκολάτας. Και μετά θα σας πω τι είδους σοκολάτα έχει αυτό το όφελος, ποια μόνο εν μέρει, και ποια δεν την έχει καθόλου και είναι ακόμη και επιβλαβής (spoiler: μόνο πικρός, Εννοώ πολύ σκοτεινά, θα μπορούσε να πει κανείς μαύρος, σοκολάτα, αλλά και μακριά από όλα).

Και να θυμάστε ότι ακόμη και η πιο υγιεινή σοκολάτα συνιστάται να καταναλώνεται σε ποσότητα. όχι περισσότερο από 20-40 γραμμάρια την ημέρα. Δυστυχώς, η ημερήσια πρόσληψή του είναι τόσο χαμηλή... Αν και, ομολογώ, μερικές φορές τρώω λίγο περισσότερο τη μέρα. 🙂

1. Βιταμίνες και μέταλλα στη σοκολάτα

Και ενώ η σοκολάτα μπορεί να υπερηφανεύεται για μερικά βιταμίνες, το πραγματικό του πλεονέκτημα είναι το μεγάλο περιεχόμενο μικρο και μακροστοιχεία.

Οι παρακάτω πίνακες δείχνουν τα δεδομένα για βιταμίνες και μέταλλα σε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας με 100% περιεκτικότητα σε κακάο (του συγκεκριμένου δείγματος που μελετήθηκε, φυσικά, τα πραγματικά δεδομένα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ) - το ποσό και σε παρένθεση το ποσοστό της ημερήσιας νόρμας. Αντίστοιχα, μπορείτε να βασιστείτε σε αυτούς τους αριθμούς όταν υπολογίζετε τα οφέλη στη σοκολάτα με χαμηλότερο ποσοστό κακάο.

2. Προστασία από ελεύθερες ρίζες

Ένα από τα κύρια οφέλη για την υγεία της μαύρης σοκολάτας είναι η ικανότητά της να καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. ελεύθερες ρίζεςείναι μη ισορροπημένες ενώσεις που δημιουργούνται από κυτταρικές διεργασίες στο σώμα (κυρίως αυτές που καταπολεμούν τις τοξίνες περιβάλλον). Αντιοξειδωτικάείναι ενώσεις που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύουν τον οργανισμό από βλάβες από αυτές.

Τα αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικά, τα οποία είναι ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Μια από τις πιο εντυπωσιακές ιδιότητες της μαύρης σοκολάτας είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε αντιοξειδωτικά, που μάλιστα μπαίνει στη λίστα. Top 10 τροφές με την υψηλότερη ποσότητα από αυτά.

Άλλοι 9(με φθίνουσα σειρά αντιοξειδωτικών): πεκάν, σαμπούκο, άγριο μύρτιλο (μύρτιλο - πιθανώς σήμαινε βατόμουρο), αγκινάρα, κράνμπερι, φασόλια, βατόμουρα, κόλιαντρο, γκότζι μπέρι.

Δύο ομάδες αντιοξειδωτικών κυριαρχούν στη μαύρη σοκολάτα: φλαβονοειδήκαι πολυφαινόλες. Το κακάο περιέχει περισσότερες πολυφαινόλες και φλαβονοειδή από το κρασί και το τσάι. Και όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό κακάο σε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά παίρνετε.

3. Πιθανή πρόληψη του καρκίνου

Ένα από τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας είναι οι δυνατότητές της ως τροφή για την καταπολέμηση του καρκίνου.

Να τι είπε το Αμερικανικό Ινστιτούτο Καρκίνου: «Δεδομένης της πλούσιας προσφοράς φλαβονοειδών στη σοκολάτα, οι ερευνητές αποφάσισαν να ανακαλύψουν εάν θα μπορούσε να παίξει ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Μια πρόσφατη ανασκόπηση μελετών σχετικά με τις αντικαρκινοπροστατευτικές ιδιότητες του κακάο διαπίστωσε ότι τα στοιχεία εξακολουθούν να είναι περιορισμένα, αλλά ενδεικτικά. Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα για τον «προστατευτικό ρόλο της σοκολάτας κατά του καρκίνου», καθώς παρέχει «ισχυρές αντιοξειδωτικές επιδράσεις σε συνδυασμό με ένα ευχάριστο γεύμα».

4. Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς

Φλαβανόλεςείναι το κύριο είδος φλαβονοειδών στη μαύρη σοκολάτα. Έρευνα που διεξήχθη στην κλινική του Κλίβελαντ έδειξε ότι οι φλαβανόλες έχουν πολύ θετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς, βοηθώντας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της ροής του αίματος στην καρδιά και τον εγκέφαλο. Οι φλαβανόλες της μαύρης σοκολάτας μπορούν επίσης να βοηθήσουν να γίνουν τα αιμοπετάλια λιγότερο κολλώδη και λιγότερο πιθανό να πήξουν, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Μια μελέτη δημοσιεύθηκε στο International Journal of Cardiology στην οποία οι συμμετέχοντες έτρωγαν είτε μια μερίδα μαύρης σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή είτε λευκή σοκολάτα χωρίς φλαβονοειδή καθημερινά για δύο εβδομάδες. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας πλούσιας σε φλαβονοειδή βελτίωσε σημαντικά την κυκλοφορία του αίματος σε υγιείς ενήλικες. Από την άλλη, η λευκή σοκολάτα με μηδενικά φλαβονοειδή δεν είχε παρόμοια θετική επίδραση.

5. Καλό για το συνολικό προφίλ χοληστερόλης

Το βούτυρο κακάο στη μαύρη σοκολάτα περιέχει ίσες ποσότητες ελαϊκό οξύ(Τα υγιεινά για την καρδιά μονοακόρεστα λιπαρά που βρίσκονται επίσης στο ελαιόλαδο) στεατικό και παλμιτικό οξύ. Το στεατικό και το παλμιτικό οξύ είναι και οι δύο μορφές κορεσμένου λίπους, αλλά οι μελέτες δείχνουν ότι το στεατικό οξύ φαίνεται να έχει ουδέτερη επίδραση στη χοληστερόλη, που σημαίνει ότι δεν την ανεβάζει ή τη μειώνει. Το παλμιτικό οξύ μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης, αλλά ευτυχώς, αποτελεί μόνο ένα μικρό μέρος του λίπους στη μαύρη σοκολάτα. Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα περιέχει πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που αντισταθμίζουν τις επιδράσεις του παλμιτικού οξέος.

Μια μελέτη του 2009 που δημοσιεύτηκε στο Southern Medical Journal εξέτασε τα αποτελέσματα της μαύρης σοκολάτας σε 28 υγιείς εθελοντές. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας σε μόλις μία εβδομάδα βελτίωσε το προφίλ των λιπιδίων και μείωσε την αντιδραστικότητα των αιμοπεταλίων τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες και τη φλεγμονή μόνο στις γυναίκες.

Η έρευνα έχει επίσης δείξει ότι:

• Οι πολυφαινόλες του κακάο μπορεί να εμπλέκονται στον έλεγχο της χοληστερόλης.
• Τρεις εβδομάδες κατανάλωσης μαύρης σοκολάτας πλούσιας σε πολυφαινόλες αύξησαν τα επίπεδα της HDL (καλής) χοληστερόλης.
• Μια 15ήμερη πρόσληψη μαύρης σοκολάτας πλούσιας σε πολυφαινόλες οδήγησε σε μείωση της ολικής και της LDL («κακής») χοληστερόλης κατά 6,5% και 7,5%, αντίστοιχα.
• Επτά ημέρες τακτικής κατανάλωσης μαύρης σοκολάτας είχαν ως αποτέλεσμα τη μείωση της LDL χοληστερόλης κατά 6% και την αύξηση της HDL χοληστερόλης κατά 9%.

6. Βελτιωμένες γνωστικές λειτουργίες

Η μελέτη διαπίστωσε ότι «η τακτική πρόσληψη κακάο σχετίζεται με αυξημένη ροή αίματος στη φαιά ουσία του εγκεφάλου και έχει προταθεί ότι οι φλαβανόλες του κακάο μπορεί να είναι ευεργετικές σε συνθήκες μειωμένης εγκεφαλικής ροής αίματος, συμπεριλαμβανομένης της άνοιας και του εγκεφαλικού».

Μια μελέτη του 2009 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrition έδειξε ιδιότητα της μαύρης σοκολάτας, πλούσιας σε φλαβονοειδή, για τη βελτίωση των γνωστικών ικανοτήτων, ιδιαίτερα στους ηλικιωμένους. Αυτή η συγχρονική μελέτη, η οποία περιελάμβανε περισσότερα από 2.000 άτομα ηλικίας 70 έως 74 ετών, εξέτασε τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης σοκολάτας, κρασιού και τσαγιού (όλα πλούσια σε φλαβονοειδή) και τη γνωστική απόδοση. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι «η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φλαβονοειδή, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας, του κρασιού και του τσαγιού, σχετίζεται με βελτιώσεις στην απόδοση σε πολλές γνωστικές ικανότητες που εξαρτώνται από τη δόση».

7. Υποστηρίξτε τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Υπάρχουν τουλάχιστον 75 επιστημονικά άρθρα που εξετάζουν τη σχέση μεταξύ μαύρης σοκολάτας και αρτηριακής πίεσης. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2015 συνέκρινε τα αποτελέσματα των διαβητικών τύπου 2 που έτρωγαν λευκή σοκολάτα και μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο και πολυφαινόλες. Τα άτομα έτρωγαν 25 γραμμάρια μαύρης ή λευκής σοκολάτας καθημερινά για οκτώ εβδομάδες. Οι ερευνητές βρήκαν ότι Η μαύρη σοκολάτα μειώνει όχι μόνο την αρτηριακή πίεση στους υπερτασικούς ασθενείς, αλλά και το σάκχαρο νηστείας.

Φυσικά, εάν είστε διαβητικός, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο της σοκολάτας (που σημαίνει επίσης όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη), τόσο το καλύτερο. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή ήταν μια πολύ μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας την ημέρα - μόνο 25 γραμμάρια.

8. Πιθανή βελτίωση της όρασης

Σε αυτό το σημείο, είναι ακόμη πολύ νωρίς για να ισχυριστεί κανείς τη βελτιωμένη όραση ως ειδικό όφελος της μαύρης σοκολάτας. Ωστόσο, μια ανθρώπινη κλινική μελέτη τον Ιούνιο του 2018 έδειξε πώς άλλαξε η ευαισθησία στην αντίθεση και η οπτική οξύτητα 30 συμμετεχόντων σε υγιή μάτια μετά την κατανάλωση μαύρης σοκολάτας και σοκολάτας γάλακτος. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι δύο ώρες μετά την κατανάλωση σοκολάτας, η ευαισθησία στην αντίθεση και η οπτική οξύτητα ήταν υψηλότερες με τη μαύρη σοκολάτα σε σύγκριση με τη σοκολάτα γάλακτος. Η μελέτη, ωστόσο, καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η διάρκεια αυτών των επιπτώσεων και η σημασία τους σε πραγματική ζωήαπαιτούν περαιτέρω μελέτη.

Υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι η κατανάλωση σοκολάτας βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και αυξάνει τη σωματική αντοχή. Αχ πώς! 🙂

Λοιπόν, καταλάβαμε τις χρήσιμες ιδιότητες. Μένει να μάθουμε ποια μαύρη σοκολάτα θα έχει αυτές τις ιδιότητες.

Τι είδους σοκολάτα είναι χρήσιμη (πώς να την επιλέξετε σωστά)

Αλίμονο, δεν είναι όλες οι σοκολάτες υγιεινές...

Εδώ 6 στιγμές, που πρέπει να προσέξεις όταν επιλέγεις σοκολάτα για να την τρως όχι μόνο με ευχαρίστηση, αλλά και με μέγιστα οφέλη για την υγεία.

1. Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα δεν περιέχει γαλακτωματοποιητές

Για τη δημιουργία σοκολάτας απαιτούνται μόνο 2 υλικά:

• σπόροι κακάο- συνήθως αλέθεται κακαόμαζα(γνωστός και ως πάστα κακάο, "ποτό κακάο"), αλλά μερικές φορές αποβουτυρώνεται και αλέθεται κακάο σε σκόνη. Και τις περισσότερες φορές βούτυρο κακάοΠροσθήκη.
• Γλυκαντική ουσία — ζάχαρηή οποιοδήποτε άλλο. Αν και υπάρχουν σοκολάτες χωρίς καθόλου γλυκαντικό, και πεντανόστιμα ταυτόχρονα.

Ωστόσο, πολλά πλακάκια είναι γεμάτα με πρόσθετα συστατικά που είναι τουλάχιστον άχρηστα, αν όχι επιβλαβή.

Για παράδειγμα, για να δημιουργήσετε μια λεπτή και κρεμώδη υφή, προστίθενται συχνά προϊόντα γαλακτωματοποιητές. Βρίσκονται συνήθως σε παγωτά, σάλτσες σαλάτας, κρέμες καφέ και, κατ' επέκταση, σοκολάτα και ζαχαρωτά.

Δύο ειδικοί γαλακτωματοποιητές, καρβοξυμεθυλοκυτταρίνηκαι πολυσορβικό-80, είχε ισχυρή καταστροφική επίδραση στη μικροχλωρίδα και τον εντερικό βλεννογόνο σε πειράματα σε ζώα. Ευτυχώς, κατά κανόνα, και οι δύο αυτές ουσίες αναφέρονται στη λίστα συστατικών. Απλώς ελέγξτε τα συστατικά της πλάκας σοκολάτας για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη και πολυσορβικό-80.

Προτείνω επίσης να επιλέξετε σοκολάτα ακόμα και χωρίς φυσικό γαλακτωματοποιητή. λεκιθίνη(ειδικά η σόγια) είναι τουλάχιστον ένα περιττό συστατικό. Φυσικά, θα πρέπει να απέχετε από πλακάκια με χημικά αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα όπως π.χ βανιλλίνη(μερικές φορές γράφουν: Βανίλια με γεύση).

2. Βεβαιωθείτε ότι το κακάο στη σοκολάτα δεν είναι αλκαλοποιημένο

Δηλαδή δεν έχει υποστεί επεξεργασία. αλκάλια, που λέγεται και Ολλανδική επεξεργασία(Αγγλικά) επεξεργασμένο με αλκάλια, ολλανδικό επεξεργασμένο κακάο). Η αλκαλοποίηση χρησιμοποιείται για την αφαίρεση της οξύτητας στο κακάο, καθιστώντας τη γεύση πιο απαλή. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται επίσης για να δώσει στο κακάο μια πιο χαρακτηριστική σκούρα καφέ απόχρωση. Δυστυχώς, η θεραπεία με αλκάλια μειώνει σημαντικά την αξία του κακάο για τον οργανισμό.

ΠολυφαινόλεςΑυτές είναι οι ενώσεις της σοκολάτας που έχουν τεράστια οφέλη για την υγεία που κυμαίνονται από αυξημένη αθλητική απόδοση έως βελτιωμένη αγγειακή και γνωστική λειτουργία. Η σοκολάτα είναι στην πραγματικότητα μια από τις κύριες διατροφικές πηγές πολυφαινολών, αλλά η ολλανδική επεξεργασία τις μειώνει σημαντικά.

Κατά κανόνα, το κακάο σε σκόνη δείχνει αν έχει υποστεί επεξεργασία με αλκάλια ή όχι (μιλάμε για προϊόντα από ξένες εταιρείες, δεν έχω δει τίποτα σε εγχώριες). Αλλά στη συσκευασία των ράβδων σοκολάτας, αυτές οι πληροφορίες συνήθως δεν παρουσιάζονται - πρέπει να το ζητήσετε από τον κατασκευαστή.

Όταν η σοκολάτα από το iHerb δεν είναι διαθέσιμη, αγοράζω την Bitter Bio-σοκολάτα Ashan ή στο kraynyak Lindt Excellence- και τα δύο με περιεκτικότητα σε κακάο 85% . Δεν μπόρεσα να πάρω καμία πληροφορία από τα πλακίδια του Ashan. Σε αυτή τη σοκολάτα Lindt, το κακάο δεν είναι αλκαλικό, οπότε μπορείτε να το φάτε. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι το αλκαλοποιημένο κακάο υπάρχει στις πικρές μπάρες Lindt με 90% και 99% κακάο.

3. Επιλέξτε σοκολάτα με 85% ή περισσότερο κακάο.

Το γεγονός είναι ότι σε περιεκτικότητα σε κακάο μικρότερη από 85%, η σοκολάτα αρχίζει να αποκλίνει σε μια περιοχή γνωστή ως "υπεργευστικό" (υπεργευστικότηταείναι ένας όρος που χρησιμοποιούν οι δυτικοί επιστήμονες διατροφής για να περιγράψουν τα τρόφιμα που είναι «απίστευτα νόστιμα»). Μόνο τα επεξεργασμένα τρόφιμα αποκτούν την ιδιότητα που συνήθως δημιουργείται για να διεγείρει την ακόρεστη κατανάλωσή τους, μετατρέποντάς τα σε ένα είδος διατροφικού φαρμάκου. Τα φαγητά που είναι υπέρ-γευστικά περιλαμβάνουν συνήθως ωραία υφή, αλάτι, ζάχαρη και λίπος.

4. Αποφύγετε τη λευκή και τη σοκολάτα γάλακτος

Αφού είναι απλά καραμέλεςμε ελάχιστη περιεκτικότητα σε κακάο (ή ακόμα και χωρίς αυτό στην περίπτωση της λευκής σοκολάτας - περιέχει μόνο βούτυρο κακάο). Επιπλέον, η λευκή και η σοκολάτα γάλακτος περιέχουν τεράστια ποσότητα ζάχαρης.

Γενικά, στο γάλα και ειδικά στη λευκή σοκολάτα, το κακό από την κατανάλωση ξεπερνά τα πιθανά οφέλη.

5. Επιλέξτε βιολογικά (φιλικά προς το περιβάλλον)

Πρώτον, το πλεονέκτημα της κατανάλωσης βιολογικών τροφίμων είναι ότι δεν τους επηρεάζει (και μετά το σώμα μας) χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα. Ωστόσο, τα οφέλη τους δεν περιορίζονται σε αυτό.

Μερικές από τις πιο υγιεινές ουσίες στα τρόφιμα είναι, όπως προαναφέρθηκε, τους πολυφαινόλες, τα οποία συντίθενται από τα φυτά ως αμυντικός μηχανισμός ενάντια στους μύκητες και άλλα παράσιτα. Όταν δεν υπάρχει ανάγκη άμυνας, το φυτό παράγει λιγότερες πολυφαινόλες. Επιλέγοντας βιολογικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της βιοσοκολάτας, διασφαλίζετε υψηλότερη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες στη διατροφή σας.

6. Αποφύγετε τον μόλυβδο και το κάδμιο

Οδηγωαποτελεί εδώ και καιρό ένα σημαντικό πρόβλημα δημόσιας υγείας, με τις επιπτώσεις του να συνδέονται με μια ποικιλία νευρολογικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένων των μαθησιακών δυσκολιών, των επιληπτικών κρίσεων και του χαμηλού IQ. Τα αναπτυσσόμενα έμβρυα και τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στην έκθεση σε μόλυβδο, επειδή ο εγκέφαλός τους βρίσκεται σε κρίσιμα στάδια ανάπτυξης και ανάπτυξης.

Κάδμιομπορεί να οδηγήσει σε βλάβες στα νεφρά, στο συκώτι και στα οστά, να διαταράξει τη νευροσυμπεριφορική ανάπτυξη.

Ο μόλυβδος και το κάδμιο ταξινομούνται επίσης ως αναπαραγωγικές τοξίνες.

Τι σχέση έχει αυτό με τη σοκολάτα; Και τα δύο αυτά στοιχεία βρίσκονται σε αυτό. Πάνω από 100 προϊόντα κακάο έχουν ελεγχθεί ανεξάρτητα εργαστηριακά για μόλυβδο και κάδμιο από την As You Sow, έναν οργανισμό παρακολούθησης. Διαπίστωσαν ότι τα περισσότερα προϊόντα περιείχαν μόλυβδο και/ή κάδμιο πάνω από το όριο που αναγνωρίζεται ως ασφαλές από τον νόμο της Καλιφόρνια για το ασφαλές πόσιμο νερό και την προστασία από τοξίνες του 1986 (Πρόταση Καλιφόρνια 65).

Αλλά αυτό αφορά τα πρότυπα της Καλιφόρνια, τα οποία, όπως γνωρίζετε, είναι πολύ χαμηλά σε σύγκριση με άλλα. Και συγκεκριμένα για το μόλυβδο, είναι αδικαιολόγητα χαμηλά, όπως έγραψα σε ένα άρθρο για την πρόταση California 65 (υπάρχει πολλές φορές περισσότερος μόλυβδος στο αγαπημένο μου μπρόκολο και αβοκάντο!). Αν είναι αδικαιολόγητα χαμηλά σε κάδμιο, δεν ξέρω. Αλλά στην Ευρώπη, τα επιτρεπόμενα ποσοστά είναι αρκετές φορές υψηλότερα.

Ακολουθούν τα συγκεκριμένα όρια για αυτές τις δύο χημικές ουσίες στα τρόφιμα:

• Πρόταση Καλιφόρνια 65: Κάδμιο - 4,1 mcg, μόλυβδος - 0,5 mcg ανά μερίδα.
• πρότυπα της ΕΕ. Για κάδμιο για σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 50% και άνω - 80 mcg ανά 100 g προϊόντος, για σκόνη κακάο - 60 mcg ανά 100 g. Δεν φαίνεται να υπάρχει πρότυπο για τον μόλυβδο ειδικά για προϊόντα κακάο, αλλά μπορείτε να πλοηγηθείτε, για παράδειγμα, για δείκτες για όσπρια και δημητριακά - 20 mcg ανά 100 g προϊόντος. Επιπλέον, η σοκολάτα τρώγεται συνήθως λιγότερο από τα δημητριακά με όσπρια.

Επιπλέον, τα πρότυπα της ΕΕ έγιναν αυστηρότερα την 1η Ιανουαρίου 2019, και τέλος πάντων, δείτε, ποια είναι η διαφορά με την Καλιφόρνια. Ακολουθεί ένας σύνδεσμος προς μια λευκή βίβλο της ΕΕ με δεδομένα για άλλα προϊόντα και χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας με χαμηλότερο ποσοστό κακάο.

Και θα συγκρίνω την Καλιφόρνια με την Ευρώπη χρησιμοποιώντας ένα παράδειγμα - τη μαύρη σοκολάτα Equal Exchange Very Dark 71%(παλιά ήταν δυνατό, τώρα έχει αποσυρθεί από την πώληση).

Δοκιμάστηκε τρεις φορές από το As You Sow και αποτύγχανε με τα πρότυπα της Καλιφόρνια κάθε φορά. Θα πάρω τα δεδομένα δοκιμής με τους υψηλότερους δείκτες: μόλυβδος - 1 mcg, κάδμιο - 8,1 mcgανά μερίδα. Μερίδα σε αυτή την περίπτωση 40 γραμμάρια. Τα όρια ορίων σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ με βάση τα 40 g είναι τα εξής: μόλυβδος - 8 mcg, κάδμιο - 32 mcg. Έτσι, αυτή η μπάρα σοκολάτας μέσα από τα μάτια της Ευρώπης είναι αρκετά ασφαλής.

Προσωπικά, αυτό αποφάσισα για τον εαυτό μου. Το κακάο είναι ένα τέτοιο προϊόν που δεν μπορεί να αποφευχθεί η παρουσία μολύβδου και καδμίου. Και σε καμία περίπτωση δεν είναι ο πλουσιότερος σε αυτά. Τα οφέλη της σοκολάτας (πικρή και με λογική χρήση) είναι τόσο υψηλά που κλείνω το μάτι στα βαρέα μέταλλα - και σε αυτό το άρθρο απλά μοιράζομαι μαζί σας όσα έμαθα.

Φυσικά, εάν είναι δυνατόν και γνωρίζει κανείς, θα πρέπει να μειώσει την πρόσληψη βαρέων μετάλλων στον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής σοκολάτες που περιέχουν λιγότερα από αυτά. Αλλά επειδή η επίδρασή τους δεν μπορεί να αποφευχθεί εντελώς, το πιο σημαντικό είναι υποστηρίζουν τις λειτουργίες αποτοξίνωσης του οργανισμού, και ίσως κάποιες σοβαρές εκκαθαρίσεις να πραγματοποιηθούν.

Περίληψη

Συνοπτικά, κατά τη γνώμη μου, τα τεράστια πλεονεκτήματα της κατανάλωσης σοκολάτας ξεπερνούν σαφώς τα μικρά μειονεκτήματα, και ως εκ τούτου ...

Φαε σοκολατα. Προσπαθήστε να αγαπήσετε πικρά. Επιλέξτε βιολογικά όποτε είναι δυνατόν, χωρίς λεκιθίνη και άλλα πρόσθετα. Και μην ξεχνάτε να φροντίζετε καλά το σώμα σας. 😉



Η πικρή σοκολάτα χαρίζει διάθεση, οξύνει την προσοχή, ευχαριστεί τη γεύση, βοηθά την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, αλλά αν χρησιμοποιηθεί απρόσεκτα, μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη.

Από τι είναι φτιαγμένη η μαύρη σοκολάτα;

Υπάρχουν πολλές εκδοχές συνταγών μαύρης σοκολάτας, αλλά όλες έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: βούτυρο υψηλής ποιότητας, τουλάχιστον 55% προϊόντα κακάο και λίγο γλυκαντικό. Τα υπόλοιπα συστατικά αλλάζουν τη γεύση από πικρή σε ζαχαρόγλυκη, αλλά δεν επηρεάζουν τις κύριες ιδιότητές του. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε προϊόντα κακάο, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση. Η ποιότητα των προϊόντων στη σύνθεση, τα διάφορα πρόσθετα βοηθούν στην παραγωγή απεριόριστου αριθμού διαφορετικών εκδόσεων μαύρης σοκολάτας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μαύρης σοκολάτας και της πικρής σοκολάτας

Σύμφωνα με την GOST, η μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει από 40 έως 55% σκόνη κακάο. Η πικρή σοκολάτα περιέχει περισσότερο κακάο - από 55% σύμφωνα με την GOST. Για τους γνώστες της γεύσης της πικρής σοκολάτας, υπάρχουν εκδόσεις του προϊόντος με περιεκτικότητα σε κακάο έως και 99%. Η πιο ξινή γεύση και το έντονο άρωμα το ξεχωρίζουν από τη μαύρη σοκολάτα.

Ποια σοκολάτα είναι πιο υγιεινή: λευκή, γάλακτος ή πικρή

Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει προϊόντα κακάο, επομένως δεν έχει τα οφέλη για την υγεία που της δίνουν οι κόκκοι κακάο. Σίγουρα περιέχει κάποια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, αλλά πολύ λιγότερη από το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα.

Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει κρέμα και γάλα, η περιεκτικότητα σε προϊόντα κακάο είναι μικρότερη από 55%, γεγονός που κάνει τη γεύση της απαλή και ευχάριστη. Το πικρό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σκόνη κακάο, έχει πολύτιμες ιδιότητες για τη θεραπεία του σώματος, τη διατήρηση της δύναμης, και την πρόληψη μιας σειράς ασθενειών. Είναι αυτός που χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, καθώς και σε γαστρονομικές συνταγές.

Σύνθεση και θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαύρης σοκολάτας είναι πολύ υψηλή - περίπου 500 kcal ανά 100 g προϊόντος. Οι υδατάνθρακες είναι περίπου 50 γραμμάρια, τα λίπη είναι 30-35 γραμμάρια και οι πρωτεΐνες είναι μόνο 6 γραμμάρια, γεγονός που το καθιστά πολύ θρεπτικό και επικίνδυνο για όσους περιορίζουν την πρόσληψη ουσιών που διεγείρουν την αύξηση βάρους.

Η μαύρη σοκολάτα περιέχει φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο (περίπου το 70% της ημερήσιας πρόσληψης ανά 100 g), μαγνήσιο (60% της ημερήσιας πρόσληψης), κάλιο και νάτριο, καθώς και βιταμίνη Ε, Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη). και RR.

Τα οφέλη της πικρής σοκολάτας

Γενικό όφελος

Τα αντιοξειδωτικά στη μαύρη σοκολάτα βοηθούν στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από το σώμα και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Ο φώσφορος στη σοκολάτα βοηθά στην τόνωση του εγκεφάλου. Ομαλοποίηση της πίεσης, πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, μείωση του επιπέδου της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης που είναι υπεύθυνη για φλεγμονώδεις διεργασίες- αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με τις ευεργετικές ιδιότητες της μαύρης σοκολάτας. Η κατανάλωση λιχουδιών έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι βοηθά στην καταπολέμηση των βακτηρίων στο στόμα. Η χρήση αφεψήματος κόκκων κακάο για να ξεπλύνετε τα δόντια σας βοηθά στην εξάλειψη της πλάκας και στην πρόληψη του σχηματισμού της.

Για γυναίκες

Το ασβέστιο, το οποίο βρίσκεται στη μαύρη σοκολάτα, είναι απαραίτητο για τις γυναίκες για τη διατήρηση υγιών μαλλιών, οστών και δοντιών.

Ευρωπαίοι ερευνητές έχουν αποδείξει ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά μαύρη σοκολάτα έχουν πιο λείο, ενυδατωμένο και λιγότερο ερεθισμένο δέρμα από εκείνες που δεν λαμβάνουν φλαβονοειδή από λιχουδιές σε τακτική βάση. Έτσι, η μαύρη σοκολάτα είναι ένα φυσικό φάρμακο για την καταπολέμηση των ρυτίδων και των ερεθισμών του δέρματος του προσώπου.

Η μαύρη σοκολάτα είναι ένας απαραίτητος βοηθός για τις γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος. Αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής, προκαλώντας αίσθημα κορεσμού και επίσης επιβραδύνει την απορρόφηση λιπών και υδατανθράκων.

Για τους άνδρες

Πολλοί άντρες βιώνουν μεγάλη ψυχική και φυσική άσκηση. Η πικρή σοκολάτα βοηθά τις διεργασίες στον εγκέφαλο, βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος από το στρες.

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι ένα από τα πιο κοινά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι άνδρες στη Ρωσία. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση μαύρης σοκολάτας μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου και αθηροσκλήρωσης. Τα φλαβονοειδή στη σύνθεση του προϊόντος ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.

Από την αρχαιότητα, η σοκολάτα ήταν γνωστή ως αφροδισιακό, πολλοί άντρες την εκτιμούν ως σύντροφο στα ρομαντικά ραντεβού. Η επιστήμη δεν έχει αποδείξει την επίδραση της μαύρης σοκολάτας ως αφροδισιακού, αλλά έχει επιβεβαιώσει την παραγωγή σεροτονίνης μετά την κατανάλωση της, η οποία βοηθά στην ανύψωση της διάθεσης.

Κατα την εγκυμοσύνη

Η βελτίωση της διάθεσης, η πρόσληψη σιδήρου, ασβεστίου και μαγνησίου, η ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και πολλές άλλες ευεργετικές ιδιότητες καθιστούν τη σοκολάτα ένα προτεινόμενο προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αρκετά επιστημονικές εργασίες, στο οποίο αποδείχθηκε η απουσία αρνητικής επίδρασης στην υγεία του παιδιού της τακτικής κατανάλωσης σοκολάτας από τη μητέρα και, αντίθετα, σημειώθηκαν ευεργετικές ιδιότητες. Τα παιδιά που γεννήθηκαν από γυναίκες που κατανάλωναν μαύρη σοκολάτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ήταν πιο χαρούμενα, πιο συχνά με καλή διάθεση από τις συνομήλικές τους, των οποίων οι μητέρες απέφευγαν τις λιχουδιές.

Μελέτες Αμερικανών επιστημόνων έχουν συνδέσει την τακτική χρήση 150 γραμμαρίων σοκολάτας από έγκυες γυναίκες με μείωση του πόνου στην κάτω κοιλιακή χώρα, ναυτία, βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και μείωση του τόνου της μήτρας. Η μαύρη σοκολάτα σε αυτή τη μελέτη μείωσε τον κίνδυνο προεκλαμψίας και αποβολής κατά μεταγενέστερες ημερομηνίεςεγκυμοσύνη.

Υπάρχουν μερικές προειδοποιήσεις στις συστάσεις για την κατανάλωση σοκολάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος μπορεί να προκαλέσει σετ υπερβολικό βάροςμέλλουσα μητέρα, επομένως η ποσότητα της σοκολάτας πρέπει να είναι περιορισμένη. Εάν μια έγκυος έχει ουρολιθίαση, η μαύρη σοκολάτα αντενδείκνυται για αυτήν.

Η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει υπερβολική διέγερση και αϋπνία, η καούρα μπορεί επίσης να είναι μια δυσάρεστη συνέπεια της υπερβολικής κατανάλωσης μαύρης σοκολάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όπως με κάθε προϊόν, η προσοχή είναι σημαντική.

Όταν θηλάζετε

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, συνιστάται η πολύ προσεκτική χρήση της μαύρης σοκολάτας τους πρώτους μήνες μετά τη γέννηση και κατά την περίοδο προσαρμογής του παιδιού. Εάν η ελάχιστη ποσότητα δεν επηρεάζει την υγεία του παιδιού και δεν προκαλεί αντίδραση του δέρματος ή πεπτικό σύστημα, οι μητέρες μπορούν να καταναλώνουν μαύρη σοκολάτα. Κατά την περίοδο Θηλασμόςόταν χρησιμοποιείτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε την πιθανή αντίδραση του νευρικού συστήματος του παιδιού, το οποίο μπορεί να διεγερθεί υπερβολικά και να παρουσιάσει προβλήματα με τον ύπνο.

Για παιδιά

Οι βιταμίνες της μαύρης σοκολάτας - PP, B1, B2 - συμβάλλουν στη λειτουργία του νευρικού συστήματος των παιδιών. Τα αμινοξέα διεγείρουν τον εγκέφαλο, βοηθούν στη μάθηση και συμμετέχουν επίσης στην παραγωγή ορμονών που είναι υπεύθυνες για την καλή διάθεση. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Σε αντίθεση με πολλά άλλα γλυκά, η μαύρη σοκολάτα δεν κολλάει στα δόντια, λιώνει στο στόμα και περιέχει ουσίες που προστατεύουν από την πλάκα και τα βακτήρια, τα οποία με τη σειρά τους μειώνουν τον κίνδυνο τερηδόνας.

Με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό του παιδιού, η πικρή σοκολάτα δεν συνιστάται σε μωρά κάτω των τριών ετών. Η καφεΐνη στη σύνθεσή της μπορεί να προκαλέσει αϋπνία, να αυξήσει υπερβολικά τον καρδιακό παλμό. Επομένως, σε οποιαδήποτε ηλικία, δεν συνιστάται στα παιδιά να το χρησιμοποιούν το βράδυ και πριν τον ύπνο. Η σοκολάτα περιέχει λίπη που είναι δύσκολο να απορροφήσει το πεπτικό σύστημα των παιδιών. Επίσης, τα παιδιά, ιδιαίτερα τα μικρά, είναι αλλεργικά στη μαύρη σοκολάτα. Αυτό περνά καθώς το σώμα μεγαλώνει, αλλά σε πολύ μικρή ηλικία, όταν θεραπεύουμε τα παιδιά με σοκολάτα, πρέπει να δίνεται η μέγιστη προσοχή.

Παρά τους πιθανούς κινδύνους και τις αντενδείξεις, είναι η μαύρη σοκολάτα που συνιστάται να δίνεται σε ένα παιδί ως το πρώτο ενήλικο γλυκό. Πολλές μπάρες και καραμέλες, συμπεριλαμβανομένων των λεγόμενων «παιδικών», έχουν μικρή ποσότητα κόκκων κακάο, κάτι που τους κάνει να μην είναι τόσο υγιεινοί όσο μια σοκολάτα χωρίς πρόσθετα και πρόσθετα διακοσμητικά.

Η πικρή σοκολάτα είναι πολύ προϊόν με πολλές θερμίδες. Πολύ σπάνια επιτρέπεται στη σύνθεση δίαιτας ή σε σύνολο προϊόντων όταν κατάλληλη διατροφή. Ωστόσο, τα αποτελέσματα της εργασίας των Ευρωπαίων επιστημόνων απέδειξαν τις ευεργετικές του ιδιότητες για όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη που κατανάλωναν 30 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας ημερησίως κατά τη διάρκεια του πειράματος έχασαν περίπου 3 κιλά περισσότερα και επίσης ενίσχυσαν καλύτερα τους μυς τους, έχασαν περισσότερο λίπος από εκείνους που δεν έτρωγαν σοκολάτα. Αυτή η ανακάλυψη εξηγείται από το γεγονός ότι οι κόκκοι κακάο περιέχουν καφεΐνη, η οποία επιταχύνει το μεταβολισμό, βοηθά στην καύση λίπους και στην πέψη των πρωτεϊνών.

Επομένως, είναι δυνατό και απαραίτητο να τρώτε μαύρη σοκολάτα όταν χάνετε βάρος, αλλά η ποσότητα της δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20-30 g την ημέρα. Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε σοκολάτα χωρίς την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και άλλων ακαθαρσιών που αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σοκολάτα με καυτερή πιπεριά ή ξύσμα εσπεριδοειδών για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Πικρή σοκολάτα στην ιατρική

Με διαβήτη

Εάν λείπει η μαύρη σοκολάτα ή προστίθεται σε ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, είναι δυνατή η χρήση της στον διαβήτη. Η σπιτική γλυκόπικρη σοκολάτα μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική παραδοσιακά επιδόρπιαγια όσους είναι απαγορευμένα πιάτα με ζάχαρη.

Σπουδαίος:ο γλυκαιμικός δείκτης της μαύρης σοκολάτας είναι 20-25 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος. Τα κύρια συστατικά της σοκολάτας - το κακάο, η ζάχαρη και το βούτυρο, αυξάνουν το φορτίο στο πάγκρεας και αν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, προκαλούν ακόμη και διαβήτη. Κατά την περίοδο της ύφεσης, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να καταναλωθεί με προσοχή σε 10-20 g την ημέρα, ωστόσο, κατά την περίοδο της οξείας πορείας της νόσου, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τις λιχουδιές. Μπορεί να προκαλέσει εναποθέσεις οξαλικών αλάτων γαστρεντερικός σωλήναςπου επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του πεπτικού συστήματος.

Με γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια κατά την οποία η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου γίνεται φλεγμονή, με αποτέλεσμα να υποφέρει και το έργο των εντέρων. Με αυτή την ασθένεια, οι ασθενείς εμφανίζουν πόνο στο στομάχι, ναυτία, μια δυσάρεστη γεύση στο στόμα και άλλα συμπτώματα. Η μαύρη σοκολάτα απαγορεύεται αυστηρά κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, ακόμη και μια ελάχιστη ποσότητα μπορεί να προκαλέσει επίθεση έντονου πόνου, εμετό και να επιδεινώσει την κατάσταση.

Εκτός έξαρσης, η πικρή σοκολάτα δεν συνιστάται επίσης για τη γαστρίτιδα, καθώς περιέχει βούτυρο κακάο και καφεΐνη. Προκαλεί την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και προκαλεί έξαρση της νόσου. Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί επιπλέον να ερεθίσει το στομάχι και να επιδεινώσει την κατάσταση.

Με κολίτιδα

Γενικά, ελλείψει τροφικών αλλεργιών, οι ασθενείς με κολίτιδα μπορούν να καταναλώσουν μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το προϊόν μπορεί να έχει ελαφρά καθαρτική δράση. Ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει τις παροξύνσεις της νόσου του Crohn και της ελκώδους κολίτιδας με την κατανάλωση μαύρης σοκολάτας, επομένως η καλύτερη επιλογή είναι να περιοριστεί η κατανάλωση στο ελάχιστο.

Για το συκώτι

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα έρευνας Ευρωπαίων επιστημόνων, η μαύρη σοκολάτα αποτρέπει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης στα αγγεία του ήπατος. Έτσι, η συμπερίληψή του στη διατροφή των κιρρωτικών ασθενών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη επικίνδυνων επιπλοκών από ρήξη αιμοφόρων αγγείων και να βελτιώσει την κατάσταση.

Από βήχα

Η μαύρη σοκολάτα δεν είναι φάρμακο, αλλά η θεοβρωμίνη στη σύνθεσή της βοηθά στην καταπολέμηση του βήχα ποικίλης προέλευσης λόγω του γεγονότος ότι τα αγγεία διαστέλλονται και οι βρόγχοι καθαρίζονται.

Το πιπίλισμα ενός κομματιού γλυκιάς σοκολάτας βοηθά στη μείωση του ερεθισμού του λαιμού και του βήχα από το κρυολόγημα.

Η μαύρη σοκολάτα αυξάνει ή μειώνει την αρτηριακή πίεση

Οι κόκκοι κακάο περιέχουν ουσίες που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Έτσι, η χρήση μαύρης σοκολάτας είναι δυνατή και μάλιστα συνιστάται για την υπέρταση. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση γλυκών και τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες με υψηλή αρτηριακή πίεση απαγορεύεται, επομένως η μαύρη σοκολάτα πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.

Τα scrub, οι μάσκες και τα σαμπουάν για το πρόσωπο, τα μαλλιά και το σώμα φτιάχνονται με βάση τη σοκολάτα στη σύγχρονη κοσμετολογία. Τα αντιοξειδωτικά της σοκολάτας βοηθούν στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από το σώμα, συσφίγγουν το δέρμα και βελτιώνουν τον τόνο του. Τα οξέα της σοκολάτας βοηθούν στην εξάλειψη των ελαττωμάτων του δέρματος και στην επούλωση μικροτραυματισμών. Η καφεΐνη και η τανίνη έχουν συσφικτική δράση και μειώνουν το πρήξιμο. Η καφεΐνη διεγείρει επίσης τη διάσπαση των λιπών και βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία της μαύρης σοκολάτας ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια.

Εκτός από τις παραδοσιακές μάσκες προσώπου και μαλλιών, στην κοσμετολογία χρησιμοποιούνται συχνά περιτυλίγματα σώματος σοκολάτας, λουτρά σοκολάτας και μασάζ. Αυτές οι διαδικασίες συμβάλλουν στο γεγονός ότι το δέρμα του σώματος γίνεται ελαστικό και λείο, τα σημάδια της φλεγμονής μειώνονται.

Για πρόσωπο

Πριν χρησιμοποιήσετε μάσκες προσώπου, θα πρέπει να κάνετε ένα τεστ αλλεργίας: εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας στο δέρμα, η οποία σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για τη διαδικασία, και περιμένετε 12 ώρες. Η σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση με τη μορφή κνησμού, ερυθρότητας και φλεγμονής, που είναι το αντίθετο από το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Για καλλυντικές μάσκες, θα πρέπει να επιλέξετε μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%. Μια μάσκα απαιτεί συνήθως μια μπάρα σοκολάτας ή 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο. Για να προετοιμάσετε τις μάσκες, η σοκολάτα θα πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού, τοποθετώντας ένα σκεύος με ένα πλακάκι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, χωρίς να την καλύψετε με καπάκι και αποφεύγοντας να βράσει.

Το δέρμα του προσώπου πρέπει να καθαριστεί εκ των προτέρων, κατά προτίμηση με ένα scrub. Ο χρόνος έκθεσης των μασκών με σοκολάτα θα πρέπει να περιοριστεί στα 15-20 λεπτά, αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, θα πρέπει να πλύνετε καλά το πρόσωπό σας και να εφαρμόσετε μια ενυδατική κρέμα.

1. Μια μάσκα από μαύρη σοκολάτα (ένα τέταρτο της ράβδου ή 30 g σκόνη κακάο), πράσινο βούτυρο καφέ (10 ml) και άμυλο πατάτας (8 g) βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της κούρασης του δέρματος, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και την επιδερμίδα. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα μιας τέτοιας μάσκας, συνιστάται ένα πλύσιμο με αντίθεση.
2. Η μάσκα για λιπαρές και μικτές επιδερμίδες αποτελείται από 2 κουταλιές της σούπας λιωμένη σοκολάτα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Αυτή η μάσκα βοηθά στη μείωση της λιπαρής γυαλάδας, συσφίγγει τους πόρους και αποτρέπει την υπερβολική έκκριση σμήγματος.
3. Η μάσκα αβοκάντο (20 g σκόνη κακάο, 20 g λιωμένη μαύρη σοκολάτα και ο πολτός ενός αβοκάντο) βοηθά στη λείανση των ρυτίδων και στις ουλές. Το αβοκάντο για μια τέτοια μάσκα θα πρέπει να ψιλοκόβεται σε ένα μπλέντερ και το δέρμα του προσώπου να είναι προετοιμασμένο εκ των προτέρων - στον ατμό για να ανοίξουν οι πόροι. Ξεπλύνετε μια τέτοια μάσκα με ζεστό νερό, μπορείτε να προσθέσετε λάδι καρύδας.
4. Για ξηρό και αφυδατωμένο δέρμα, μια μάσκα από σοκολάτα (20 g), ελαιόλαδο (10 ml) και άνθη καλέντουλας είναι εξαιρετική. Τα άνθη πρέπει να συνθλίβονται σε γουδί ή μπλέντερ, να αναμειγνύονται τα συστατικά και να εφαρμόζονται σε προ-ατμισμένο δέρμα.

Για τα μαλλιά

Οι μάσκες με σοκολάτα είναι ιδανικές για εξασθενημένα μαλλιά με σπασμένες άκρες και επίσης βοηθούν στη μείωση της εμφάνισης λιπαρής γυαλάδας στις μπούκλες. Εφαρμόστε μάσκες μαύρης σοκολάτας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα για να επιτύχετε το αποτέλεσμα λείων, ελαστικών και λαμπερών μαλλιών. Όπως και με τις μάσκες προσώπου, θα πρέπει να επιλέξετε σοκολάτα με τουλάχιστον 70% κακάο. Η λιωμένη σοκολάτα πρέπει να βρίσκεται σε λουτρό νερού για να μην χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες όταν βράζεται.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η σοκολάτα στη μάσκα βάφει τα μαλλιά, έτσι ξανθά μαλλιάδεν συνιστώνται. Όταν εφαρμόζετε μάσκες μαλλιών με σοκολάτα, θα πρέπει να κάνετε ένα τεστ ευαισθησίας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργία. Ο χρόνος έκθεσης των μασκών μαλλιών με σοκολάτα πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 λεπτά και όχι περισσότερο από μιάμιση ώρα. Ένα σχολαστικό ξέπλυμα με ένα σαμπουάν που ταιριάζει στα μεμονωμένα χαρακτηριστικά των μαλλιών, χρησιμοποιώντας ένα βάλσαμο, θα βοηθήσει να διορθωθεί το αποτέλεσμα.

Ενα από τα πολλά απλές μάσκεςγια τα μαλλιά αποτελείται από το ένα τρίτο της ράβδου λιωμένης σοκολάτας, μία θρυμματισμένη μπανάνα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Ανακατέψτε το μείγμα πρώτα στο μπλέντερ χωρίς να προσθέσετε γάλα. Αν είναι παχύρρευστο προσθέτουμε γάλα. Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Απλώστε το μείγμα που προκύπτει στα μαλλιά και στη συνέχεια καλύψτε το κεφάλι με μια πετσέτα ή σακούλα από πάνω, έτσι ώστε η θερμότητα να ενισχύσει την επίδραση των ευεργετικών ουσιών. Η χρήση μιας τέτοιας μάσκας βοηθά να προσθέσετε λάμψη στα μαλλιά και να τα ενδυναμώσετε.

Μια άλλη εκδοχή της μάσκας αποτελείται από 100 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και δύο κρόκους αυγών. Αφήστε το μείγμα στα μαλλιά για μιάμιση έως δύο ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε με σαμπουάν. Αυτή η μάσκα είναι ιδανική για ξηρά και ταλαιπωρημένα μαλλιά.

Μια μάσκα που βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης και των σχισμένων άκρων αποτελείται από μισή μπάρα σοκολάτας, δύο κάψουλες υγρή βιταμίνηΕ, 2 κουταλιές της σούπας γάλα και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Η σύνθεση πρέπει να εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής και να γίνεται σχολαστικό μασάζ για αρκετά λεπτά. Ζεσταίνουμε τη μάσκα και αφήνουμε για μια ώρα. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με έλαιο jojoba και φύτρο σιταριού.

Βλάβες και αντενδείξεις

Γενικά, η μαύρη σοκολάτα δεν έχει αντενδείξεις. Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε ορισμένες ασθένειες. Για παράδειγμα, πρέπει να θυμάστε ότι προκαλεί ένα αγγειοσυσταλτικό αποτέλεσμα, το οποίο μπορεί να διεγείρει ή να επιδεινώσει τις κρίσεις πονοκεφάλου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπη και υδατάνθρακες, η κατανάλωση περισσότερων από 25 g μαύρης σοκολάτας την ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Η κατάχρηση της μαύρης σοκολάτας μπορεί να προκαλέσει αϋπνία ή αλλεργική αντίδραση. Μία από τις κύριες αιτίες μιας αλλεργίας στη σοκολάτα είναι η περιεκτικότητα σε μικροσωματίδια χιτίνης σε αυτήν, το κέλυφος των εντόμων που εισέρχονται στη μάζα του κακάο κατά την παραγωγή. Επίσης, αλλεργίες μπορεί να προκληθούν από τη λακτόζη στη σύνθεση του γάλακτος, η οποία μπορεί να προστεθεί στη σοκολάτα. Μια επιπλέον αιτία αλλεργιών μπορεί να είναι οι ξηροί καρποί, το γάλα και άλλα πρόσθετα.

Συμπτώματα αλλεργίας στη μαύρη σοκολάτα

Τα πρώτα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε 30 λεπτά μετά την κατανάλωση σοκολάτας, αλλά μπορεί να χρειαστούν έως και 8 ώρες μέχρι να γίνει εμφανής η αλλεργία. Οι πιο εμφανείς εκδηλώσεις είναι δερματικά εξανθήματα που μπορεί να ξεκινήσουν από το πρόσωπο, το λαιμό, το στήθος και να μετακινηθούν σε άλλα μέρη του σώματος. Ελλείψει έγκαιρης αντίδρασης, το εξάνθημα μπορεί να περάσει στο στάδιο της κνίδωσης, το οποίο μοιάζει με φουσκάλες από εγκαύματα, ακόμη και με δερματίτιδα. Επιπλέον, με σοβαρές αλλεργίες, μπορεί να εμφανιστεί δακρύρροια, πρήξιμο, καταρροή, βήχας, διάρροια και καούρα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 55% προϊόντα κακάο. Δεν πρέπει να περιλαμβάνονται φυτικά έλαια, ιδιαίτερα φοινικέλαιο. Το πλακίδιο δεν πρέπει να είναι στεγνό, εύθραυστο ή καλυμμένο με λευκή επίστρωση. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει στο στόμα σας.

Όταν επιλέγετε σοκολάτα σε κατάστημα, θα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία λήξης της, η συσκευασία να είναι άθικτη, χωρίς φθορές, λεκέδες. Το πλακίδιο πρέπει να είναι ολόκληρο, ομοιόμορφο.

Η διατήρηση της καλύτερης γεύσης επιτυγχάνεται όταν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου και κανονική υγρασία. Η συνήθης διάρκεια ζωής της μαύρης σοκολάτας χωρίς πρόσθετα δεν υπερβαίνει το ένα έτος, τις περισσότερες φορές είναι 6-12 μήνες. Η πικρή σοκολάτα που παρασκευάζεται στο σπίτι συνιστάται να καταναλώνεται εντός δύο εβδομάδων μετά την προετοιμασία. Για να διατηρηθεί η σοκολάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιτρέπεται η φύλαξη της στην κατάψυξη, ενώ η συσκευασία δεν πρέπει να σπάει.

Σε χτύπημα ακτίνες ηλίουή επίσης υψηλή θερμοκρασίαΉδη πάνω από τους 21 βαθμούς Κελσίου, η σοκολάτα αρχίζει να λιώνει, με αποτέλεσμα η γεύση της να αποκτά μια δυσάρεστη πικράδα.

Όταν φυλάσσεται η σοκολάτα στο ψυγείο, εμφανίζεται μια λευκή επίστρωση στο πλακάκι, η οποία σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της εξάτμισης του νερού από αυτό.

Η σοκολάτα απορροφά πολύ καλά τις οσμές, επομένως δεν πρέπει να φυλάσσεται κοντά σε μπαχαρικά ή σε μέρη που ετοιμάζονται τα τρόφιμα.

Ποια είναι η καλύτερη μαύρη σοκολάτα στη Ρωσία

Όλες οι βαθμολογίες μαύρης σοκολάτας λαμβάνουν υπόψη τη σύνθεσή της, εμφάνισηκαι γευστικές ιδιότητες. Πιστεύεται ότι τα καλύτερα δείγματα δεν πρέπει να περιέχουν φυτικά έλαια, σκόνη κακάο, πρόσθετα για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής και τις γεύσεις.

Ένα από τα καλύτερα δείγματα του 2019 μπορεί να ονομαστεί η μαύρη σοκολάτα Korkunov, η οποία περιέχει περίπου 70% προϊόντα κακάο, χωρίς αρώματα και συντηρητικά. Αυτός έχει σκούρο καφέ χρώμα, σπάει ομοιόμορφα, η γεύση δεν είναι πολύ γλυκιά και όχι πολύ πικρή.

Το AlpenGoldBitter μπορεί επίσης να αποδοθεί στη σοκολάτα υψηλής ποιότητας, ωστόσο, περιέχει έναν αρωματικό παράγοντα και το πλακίδιο δεν έχει πολύ ομοιόμορφη και πυκνή υφή. Η γεύση της σοκολάτας είναι κλασική, λιώνει όμορφα στο στόμα.

Η πικρή σοκολάτα "Red October" περιέχει 55% προϊόντα κακάο, έχει σχεδόν μαύρο χρώμα και πλούσια γεύση κακάο. Το πλακίδιο είναι γυαλιστερό και πυκνό. Η σοκολάτα O'ZeraBitter (77,7% προϊόντα κακάο), η Pobeda (72%) έχουν επίσης ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Πώς να φτιάξετε γλυκόπικρη σοκολάτα στο σπίτι

Το να φτιάξετε τη δική σας μαύρη σοκολάτα είναι εύκολο, το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά υλικά διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ψιλικατζίδικο και λίγο χρόνο.

Η πιο εύκολη συνταγή:

1. Λιώνουμε 80 γρ βούτυρο κακάο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα μικρότερο μπολ με λάδι. Δεν αξίζει να καλύψετε το λάδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, έτσι ώστε το συμπύκνωμα να μην εισέλθει στο προϊόν.
2. Προσθέστε 130 g σκόνη κακάο στο λιωμένο βούτυρο και αφήστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά.
3. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι στην κακαόμαζα. Είναι καλύτερα να μην κάνετε τη σοκολάτα πολύ γλυκιά, έτσι ώστε το προϊόν να μην είναι πλούσιο σε θερμίδες και να μην έχει γεύση cloying.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα του βουτύρου, της σκόνης κακάο και της ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως η μάζα.
5. Αφού διαλυθούν πλήρως όλα τα υλικά, αδειάζουμε το μείγμα σε καλούπια και αφήνουμε να κρυώσει για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια βάζουμε τις φόρμες στο κρύο για να σκληρύνει η σοκολάτα.

Όταν σχεδιάζετε την παραγωγή μαύρης σοκολάτας στο σπίτι, πρέπει να θυμόμαστε ότι η γεύση του προκύπτοντος προϊόντος εξαρτάται από την ποιότητα του βουτύρου και της σκόνης κακάο. Το λάδι πρέπει να έχει τουλάχιστον 82,5% λιπαρά, χωρίς την προσθήκη φυτικών λιπαρών. Η σκόνη κακάο είναι καλύτερο να επιλέξετε χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα.

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε βούτυρο κακάο υψηλής ποιότητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, η αναλογία σκόνης κακάο - βουτύρου θα αλλάξει, θα πρέπει να προστεθεί περισσότερη σκόνη. Η αναλογία βάρους λαδιού προς σκόνη θα πρέπει να είναι περίπου 1:2, για παράδειγμα, για 50 g βούτυρο - 100 g σκόνη κακάο.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προστεθούν διάφορα πρόσθετα συστατικά κατά τη διάρκεια της τήξης του μείγματος βουτύρου και σκόνης κακάο: βανιλίνη, νιφάδες καρύδας, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί ή σταφίδες. Εκτός από τις γλυκές εκδοχές της συνταγής της μαύρης σοκολάτας, υπάρχει και τρόπος παρασκευής της με την προσθήκη ελάχιστης ποσότητας ζάχαρης και μερικών γραμμαρίων καυτερής πιπεριάς. Το ζεστό καρύκευμα τονίζει την πικρία του κακάο και η ζάχαρη και το βούτυρο τα πυροδοτούν.

Στη βιομηχανική παραγωγή, οι τριμμένοι κόκκοι κακάο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαύρης σοκολάτας. Το χρώμα της σπιτικής σοκολάτας από τριμμένους κόκκους θα είναι πιο σκούρο από ό, τι από σκόνη κακάο, η γεύση θα είναι πιο έντονη. Ωστόσο, το κόστος μιας τέτοιας σπιτικής σοκολάτας θα είναι πολύ υψηλότερο σε σύγκριση με ένα προϊόν που παρασκευάζεται από σκόνη κακάο.

Ο ημερήσιος κανόνας της μαύρης σοκολάτας εξαρτάται από την κατάσταση του σώματος, την παρουσία χρόνιων και οξέων ασθενειών, την κατάσταση της ανοσίας και την ηλικία. Κατά μέσο όρο, οι διατροφολόγοι συνιστούν στους υγιείς ενήλικες να περιορίζουν την κατανάλωση σοκολάτας μεταξύ 25 και 30 γραμμάρια την ημέρα (το ένα τέταρτο της μπάρας).

Είναι δυνατόν να φάτε το βράδυ

Το πρωινό είναι η καλύτερη στιγμή για να κορεστεί ο οργανισμός με καφεΐνη και άλλες ευεργετικές ουσίες από τη σοκολάτα. Εάν τρώτε μαύρη σοκολάτα πριν πάτε για ύπνο, μπορεί να έχει διεγερτική επίδραση στο νευρικό σύστημα, να σας εμποδίσει να αποκοιμηθείτε γρήγορα και να ξεκουραστείτε καλά.

Είναι δυνατόν να φάμε στο ποστ

Πιστεύεται ότι δεδομένου ότι η μαύρη σοκολάτα αποτελείται κυρίως από φυτικά προϊόντα, δεν απαγορεύεται η κατανάλωση της στη νηστεία. Η σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη, λάδια, δεν συνιστάται για νηστεία.

1. Οι Ινδοί της Νότιας Αμερικής ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν κόκκους κακάο. Όχι μόνο ετοίμαζαν ποτά από αυτό, αλλά και στόλιζαν μαζί τους χώρους λατρείας. Οι καυτερές πιπεριές και άλλα μπαχαρικά έκαναν τη σοκολάτα των αρχαίων χρόνων διαφορετική από ό,τι έχουν συνηθίσει οι άνθρωποι σήμερα. Η λέξη «σοκολάτα» προέρχεται από τη γλώσσα των Αζτέκων «chocolatl» και μεταφράζεται ως πικρό νερό.
2. Ο Χριστόφορος Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική και μαζί της τα οφέλη και τη γεύση των κόκκων κακάο. Οι ταξιδιώτες που ακολούθησαν τον Κολόμβο υιοθέτησαν πολλές συνταγές και τις μοιράστηκαν με τους Ευρωπαίους. Από τότε, η σοκολάτα και τα μυστικά της παρασκευής της εκτιμώνται στην Ευρώπη όχι λιγότερο από τα κοσμήματα.
3. Η προετοιμασία των πρώτων υλών για τη μαύρη σοκολάτα είναι μια επίπονη διαδικασία. Τα δέντρα που καλλιεργούν κόκκους κακάο παράγουν δύο καλλιέργειες το χρόνο. Μετά τη συγκομιδή των φασολιών, ξεφλουδίζονται και ξηραίνονται. Τα φασόλια στη συνέχεια ψήνονται και αλέθονται σε μικρά σωματίδια, από τα οποία παρασκευάζεται τριμμένο κακάο. Μετά από αυτό, χωρίζεται σε ειδική πρέσα σε βούτυρο κακάο και σκόνη κακάο.

« Σπουδαίος:Όλες οι πληροφορίες στον ιστότοπο παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν εφαρμόσετε οποιαδήποτε από τις συστάσεις, συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Ούτε οι συντάκτες ούτε οι συγγραφείς ευθύνονται για οποιαδήποτε πιθανή βλάβη που προκαλείται από το υλικό.