หากก่อนหน้านี้คุณไม่สามารถเตรียมสตรอเบอร์รี่แห้งแสนอร่อยหรือที่เรียกว่า "มันฝรั่งทอด" ของสตรอเบอร์รี่ได้ ไม่ต้องกังวล ตอนนี้ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี สิ่งสำคัญคือการเลือกเบอร์รี่ที่เหมาะสมและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ สตรอเบอร์รี่อบแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับชิ้นงานนี้

แน่นอนว่าคุณไม่ควรหวังเลยว่าผลเบอร์รี่จะแห้งทันทีและคุณจะเจอของมากมาย การอบแห้งสตรอเบอร์รี่ใช้เวลา 3 ชั่วโมง และสตรอเบอร์รี่แห้งจะให้ผลผลิตไม่เกิน 140-150 กรัมจากผลเบอร์รี่สับสองถาด (ซึ่งเท่ากับสตรอเบอร์รี่สดประมาณ 800 กรัม) แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า บ้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นสตรอเบอร์รี่ที่เพื่อนบ้านทุกคนวิ่งหนี สตรอเบอร์รี่แห้งกรอบ สดใส และอร่อยมาก เก็บไว้อย่างดีจนกว่าจะเก็บเบอร์รี่ครั้งถัดไป หากคุณทำตามคำแนะนำที่คุณจะพบในตอนท้ายของสูตร คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่แห้งลงในขนมอบหวาน ชงชาด้วย หรือเพียงแค่เคี้ยว “มันฝรั่งทอด” เพื่อความสดชื่นในยามว่างของคุณ “ชิป” สตรอเบอร์รี่รูปหัวใจอันอ่อนโยนจะทำให้คุณอบอุ่นด้วยความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อนที่ผ่านมา และคุณจะมั่นใจได้ว่าวิธีการเตรียมนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ - 420 กรัม

วิธีการเตรียมสตรอเบอร์รี่แห้งในเตาอบ

สตรอเบอร์รี่สำหรับอบแห้งควรเก็บในสภาพอากาศแห้ง ยิ่งเบอร์รี่แห้งและหนาแน่นมากเท่าใดคุณภาพของการเตรียมการก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ล้างและทำให้สตรอเบอร์รี่สุกแห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี โดยเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษชำระ จากนั้นนำกลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่

หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นวงหนา 1.3-1.5 ซม.

วางถาดอบกว้างด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยผลเบอร์รี่ที่หั่นเป็นชิ้นลงไป วงกลมสตรอเบอร์รี่ไม่ควรสัมผัสกัน มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะติดกันและทำลายลักษณะของ "มันฝรั่งทอด" ของสตรอเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้ว

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 องศา โดยเปิดโหมดการพาความร้อน ตากสตรอเบอร์รี่ให้แห้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะปล่อยน้ำส่วนเกินออกมาและลดขนาดลง

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาอบ หยิบกระดาษรองอบแผ่นใหม่แล้วเกลี่ยลงบนโต๊ะ โอนเบอร์รี่แห้งลงบนกระดาษ โดยหงายอีกด้านแล้วเอาออกจากพื้นผิวที่ร้อนด้วยมีดคมๆ วางสตรอเบอร์รี่แผ่นใหม่ลงบนถาดอบที่ว่าง

ปรุง "ชิป" สตรอเบอร์รี่อีก 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส อย่าลืมเปิดโหมดการพาความร้อน เมื่อครบเวลา ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ และนำสตรอเบอร์รี่แห้งออกจากกระดาษ แล้ววางลงบนจานที่มีชั้นบางๆ

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเก็บสตรอเบอร์รี่แห้งไว้ในช่องแช่แข็ง โดยใส่ไว้ในถุงหรือภาชนะสุญญากาศ อุณหภูมิต่ำที่จะป้องกันไม่ให้ “มันฝรั่งทอด” ของสตรอเบอร์รี่ชื้นระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งที่บ้าน? อ่านบทความวันนี้ว่าสตรอเบอร์รี่แห้งด้วยตัวเองได้อย่างไร? คุณต้องการอุปกรณ์พิเศษหรือไม่?

เบอร์รี่อบแห้งแบบโฮมเมดมีการใช้อย่างแข็งขันในฤดูหนาวเมื่อมีวิตามินไม่เพียงพอในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเตรียมขนมอบแสนอร่อยในฤดูร้อนหากคุณต้องการตกแต่งของหวาน ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งเป็นสิ่งจำเป็นตลอดทั้งปี ดังนั้นไม่ว่าจะทำแบบมืออาชีพหรือด้วยตนเอง การตากแห้งที่บ้านก็เป็นความคิดที่ดี

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งที่บ้าน:

• กลางแจ้งบนระเบียง
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ
• การอบแห้งผักและผลไม้

2 ตัวเลือกในการเตรียมสตรอเบอร์รี่

คุณสามารถล้างสตรอเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างให้แห้งโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งหรือสิ่งเจือปนหรือสตรอเบอร์รี่ใส่น้ำตาลก็ได้

1 วิธี: ล้างสตรอเบอร์รี่เพื่อขจัดสิ่งสกปรก วางบนกระดาษชำระแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในห้องครัวเพื่อให้ความชื้นระเหยไป

วิธีที่ 2: รวมสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล: 750 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ล้างสตรอเบอร์รี่เหมือนในกรณีแรก เพิ่มน้ำตาล 500 กรัม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง นำออกมาปรุงน้ำเชื่อม: น้ำตาล 350 กรัมและน้ำปริมาณเท่ากัน นำไปต้มเพิ่มผลเบอร์รี่ต้มอีกครั้งลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและความเครียด วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้แห้ง

ทำไมต้องใช้น้ำตาล/น้ำเชื่อม?

สตรอเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ ควรตากให้แห้งโดยผ่านกระบวนการน้ำเชื่อมเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและยังอร่อยกว่าอีกด้วย แอปริคอตหรือเชอร์รี่ถูกทำให้แห้งโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดล่วงหน้า - ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีน้ำผลไม้เพียงพอดังนั้นพวกเขาจะไม่กลายเป็นเหมือนกระดาษแห้งหลังจากการอบแห้ง

ตากกลางแจ้ง

วางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่แช่ในน้ำเชื่อม - บนหนังสือพิมพ์หรือผ้ากระดาษ ปิดด้วยผ้ากอซชั้นหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปและมิดชิด เราวางไว้บนระเบียงกลางแดด แห้งจนพร้อม

การอบแห้งสตรอเบอร์รี่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ

การจัดผลเบอร์รี่ บนกระดาษหนังใส่ในห้องที่อบอุ่นได้ถึง 45-50°C เตาอบหรือเลือกโหมดการอบแห้งแบบพิเศษ ตากให้แห้ง 1 ชั่วโมง - เน้นที่สภาพของผลเบอร์รี่

ในไมโครเวฟตากสตรอเบอร์รี่ให้แห้งก่อนเป็นเวลา 7 นาทีที่ 100 องศา จากนั้น 10 นาที ลดลงสิบนาที และปิดไมโครเวฟอีก 1 ชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นระเหย

แม่บ้านแต่ละคนมีข้อตกลงเรื่องอุปกรณ์เป็นของตัวเอง ดังนั้นโปรดดูวิธีการทำงานของคุณให้ดี

การอบแห้งผักและผลไม้

คุณต้องการเครื่องอบผ้าหรือไม่?อาจจะใช่ถ้าคุณซื้อและใช้ผลเบอร์รี่แห้งอยู่ตลอดเวลา การอบแห้งผลเบอร์รี่และผลไม้ เห็ดและสมุนไพรเป็นอุปกรณ์ที่มีหลายระดับและช่องต่างๆ สำหรับใส่ส่วนผสม โหมด อุณหภูมิ หรือเวลาจะถูกตั้งค่า และทำให้แห้งจนถึงสถานะพร้อมทำ

คุณสามารถทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งได้อย่างรวดเร็ว หั่นเป็นชิ้น ๆ - ชิ้นดูสวยงามในผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและในการตกแต่งเค้ก

สถานที่เก็บสตรอเบอร์รี่แห้ง:

• ในตู้เย็น
• ในขวดแก้วในที่มืด
• ในถุงผ้า.
• ในผ้ากระสอบ
• ในขวดชา

↓ เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งที่บ้านในความคิดเห็น?

(ยังไม่มีการให้คะแนน เป็นคนแรก)

อ่านเพิ่มเติม:

ปลูกสตรอเบอร์รี่ในแนวตั้งในท่อ

เมื่อใดที่จะปลูกสตรอเบอร์รี่ในที่โล่ง?

วิธีการปลูกสตรอเบอร์รี่ในที่โล่ง?

การใส่ปุ๋ยสตรอเบอร์รี่หลังดอกบาน

การหว่านสตรอเบอร์รี่ด้วยเมล็ดสำหรับต้นกล้า

วิดีโอ: การปลูกสตรอเบอร์รี่ในแนวตั้งในท่อ

พุ่มไม้สตรอเบอร์รี่กำลังเหี่ยวเฉา: เหตุผล

สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินใช้ในการปรุงอาหารและยาสามัญประจำบ้าน

เพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยผลเบอร์รี่แสนอร่อยแม้ในฤดูหนาว หลายคนจึงทำให้แห้ง เพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความทนทานของสตรอเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด คุณจะต้องทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งอย่างถูกต้อง

งานเตรียมการก่อนอบแห้งสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

ขั้นตอนการเตรียมการถือเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญที่สุดของงาน ท้ายที่สุดแล้วชะตากรรมในอนาคตของผลเบอร์รี่จะขึ้นอยู่กับมัน ก่อนที่จะอบแห้งสตรอเบอร์รี่คุณควรเข้าใกล้การเก็บผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้ว ตามมาด้วยการคัดเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดอย่างระมัดระวัง ควรแยกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก, สีเขียว, สุกเกินไปและเน่าเสียออกเพื่อไม่ให้การเตรียมทั้งหมดลดลงเนื่องจากสิ่งเหล่านี้ ผลเบอร์รี่ที่มีร่องรอยการกระแทกและความเสียหายอื่น ๆ ก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน ผลไม้ที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาหางหรือใบออก

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งกลางแจ้ง

เป็นที่ทราบกันดีว่าผลเบอร์รี่แห้งยังคงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าที่นำมาแปรรูปเป็นแยมหรือแยม

มีหลายวิธีในการทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง:โดยใช้เตาอบ อากาศบริสุทธิ์ และเครื่องใช้ไฟฟ้าเสริม วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งที่บ้านนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับแต่ละวิธีก่อน

การอบแห้งสตรอเบอร์รี่ในอากาศบริสุทธิ์- นี่เป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นและต้องใช้เวลาอย่างมาก โดยรวมแล้วไม่ใช่วิธีที่ง่ายหรือสะดวกที่สุด แต่เป็นวิธีธรรมชาติ ผลไม้ที่เลือกและปอกเปลือกจะต้องเกลี่ยเป็นชั้นหลวมๆ บนพื้นผิวที่สะอาด เช่น บนผ้าหรือกระดาษ สถานที่ที่พวกเขาจะตั้งอยู่ควรมีการระบายอากาศที่ดี ดวงอาทิตย์ควรไปถึงที่นั่น แต่ในลักษณะที่รังสีไม่ได้มุ่งตรงไปที่ผลเบอร์รี่

เมื่อเลือกสถานที่แล้ว คุณสามารถทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ให้แห้งตลอดทั้งวันจนมืดได้อย่างปลอดภัย ในเวลาพลบค่ำผลเบอร์รี่จะถูกนำเข้าไปในบ้าน เช้าวันรุ่งขึ้นจะต้องนำผลเบอร์รี่ออกไปข้างนอกอีกครั้งและเลือกสถานที่ที่สะดวกสำหรับพวกเขา วิธีนี้สตรอเบอร์รี่จะแห้งประมาณ 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของผลเบอร์รี่ได้ตามลักษณะที่ปรากฏ สตรอเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมจะมีสีเบอร์กันดีเข้มข้น มีเมล็ดเป็นมันเงา และแยกออกจากกันได้ง่าย

ทางที่ดีควรเก็บผลเบอร์รี่แห้งไว้ในถุงผ้าควรเลือกผ้าจากธรรมชาติเพื่อให้ผลเบอร์รี่สามารถหายใจได้ ตัวถุงเองจะถูกวางไว้ในที่มืดและแห้ง อายุการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่แห้งคือ 2 ปี สามารถบริโภคได้ในภายหลังหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง แต่รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้จะเริ่มจางหายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่าช้าและใช้สตรอเบอร์รี่ภายในวันหมดอายุที่กำหนด

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งที่บ้าน: เลือกวิธีที่สะดวก

การตากสตรอเบอร์รี่ให้แห้งจะง่ายกว่าและเร็วกว่ามากหากคุณมีกำลังทรัพย์เพียงพอ วิธีทำให้แห้งสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน:

1. การใช้เตาอบ- นี่เป็นหนึ่งในวิธีการอบแห้งผลเบอร์รี่ที่ใช้กันทั่วไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 35 °C ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนผลเบอร์รี่จะถูกวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นจะต้องวางแผ่นอบในเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะเริ่มแห้ง เมื่อถึงเวลา โดยไม่ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากเตาอบ จะต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 °C และปล่อยให้แห้งต่อไปอีกสองสามชั่วโมง (2–2.5) ผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำให้แห้ง ทันทีที่สีของคุณเข้มข้นและเข้มและผลเบอร์รี่หยุดติดกันก็ถือว่าการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์

2. การใช้หม้อทอดอากาศ- วิธีง่ายๆ ในการเปลี่ยนความรับผิดชอบไปที่อุปกรณ์ สำหรับการอบแห้ง จะมีการตั้งค่าโหมดพิเศษซึ่งมีการไหลเวียนของอากาศและอุณหภูมิสูงถึง 45–60 °C ด้วยการวางการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ไว้ในอุปกรณ์ดังกล่าว คุณไม่ต้องกังวลกับชะตากรรมของพวกเขาและสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้อย่างสงบ เนื่องจากการหมุนเวียนของอากาศในเตาอบแบบพาความร้อน เวลาในการอบแห้งผลเบอร์รี่จึงลดลงหลายเท่าเมื่อเทียบกับเตาอบ คุณสมบัติเดียวที่ควรคำนึงถึงเมื่อใช้เตาอบแบบพาความร้อนคือเครื่องไม่คำนึงถึงความชื้นที่ไหลออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นไปได้โดยเปิดฝาทิ้งไว้เล็กน้อย นาทีหม้อทอดอากาศ - พื้นที่ผิวเล็ก ผลเบอร์รี่จำนวนมากจะต้องทำให้แห้งในหลายรอบ โดยรวมแล้วขึ้นอยู่กับลักษณะของมันหน่วยจะพอดีกับสตรอเบอร์รี่ 0.8 ถึง 1.2 กก. และผลผลิตของผลเบอร์รี่แห้งจะอยู่ที่ 0.3–0.5 กก. ข้อดีคือความรวดเร็วในการทำงานและการไม่มีความร้อนจากกระบวนการทำให้แห้ง

3. วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าวันนี้คุณสามารถเลือกเครื่องอบผ้าได้ทุกประเภทจากหลากหลาย อาจแตกต่างกันในด้านต้นทุนลักษณะหลักการทำงาน ดังนั้นระยะเวลาการอบแห้งสตรอเบอร์รี่จึงอาจแตกต่างกันได้ระหว่าง 6–12 ชั่วโมง แต่แต่ละรุ่นเป็นรายบุคคล ดังนั้นจึงควรอ่านคำแนะนำสำหรับหน่วยเฉพาะล่วงหน้าจะดีกว่า ต้องวางผลเบอร์รี่บนถาดที่สะอาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ควรตั้งอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าไว้ที่ 50–55 °C คุณจะต้องจับตาดูผลเบอร์รี่ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อตรวจสอบความพร้อม คุณจะสังเกตได้จากผลเบอร์รี่ว่าพร้อมแล้ว จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในถุงหรือภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่ที่ถูกต้อง ภาชนะแก้วจะช่วยปกป้องการอบแห้งจากศัตรูพืชได้ดีขึ้น

เข้าไปในป่าเพื่อเก็บผลเบอร์รี่: วิธีตากสตรอเบอร์รี่ให้แห้งเพื่อดื่มชา

หากต้องการดื่มชาสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวซึ่งช่วยให้คุณประหยัดจากปัญหาต่างๆ มากมาย คุณต้องดูแลการเตรียมผลเบอร์รี่ให้ทันท่วงที

คุณควรไปเก็บพวกมันในฤดูร้อนช่วงปลายเดือนมิถุนายนเป็นไปได้ตลอดเดือนกรกฎาคม ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ ผลเบอร์รี่มีหลากหลายพันธุ์ คุณจึงสามารถพบเห็นพวกมันเติบโตได้ทั้งในทุ่งนาและในป่า ควรเก็บผลไม้ในสภาพอากาศแห้งโดยควรอบอุ่น ไม่ควรออกไปค้นหาในตอนเช้าเพราะน้ำค้างจะไม่มีเวลาหายไป

เมื่ออบสตรอเบอร์รี่ให้ดูแลสถานที่ที่ดีและอากาศถ่ายเทได้สะดวกตรวจสอบผลเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อหาเชื้อรา ทันทีที่สีเข้มขึ้นและร่วนคุณสามารถเก็บมันไว้ในภาชนะได้

เมื่อถึงเวลาดื่มชา ให้เติมผลเบอร์รี่แห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในชาดำหรือชาเขียวเพื่อเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอม และเพิ่มภูมิคุ้มกัน คุณสามารถกระจายเครื่องดื่มของคุณด้วยยาต้มสตรอเบอร์รี่เช่นเดียวกับใบของพืช

ใบไม้ที่มีประโยชน์: วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งเป็นชา

ไม่เพียงแต่ผลไม้เท่านั้น แต่ใบสตรอเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์อีกด้วย พวกเขาผลิตชาที่มีกลิ่นหอมและบำบัดหากเตรียมอย่างถูกต้อง

1. ควรนำใบสตรอเบอร์รี่ที่เก็บมาวางไว้ในที่ร่มและตากให้แห้ง

2. ใบแต่ละใบถูกม้วนเป็นท่อระหว่างฝ่ามือเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่น

3. ควรวางหลอดที่เสร็จแล้วบนถาดอบในชั้น 5 ซม. คลุมด้วยผ้าธรรมชาติที่ชื้นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 27 °C เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในตำแหน่งนี้ ควรเริ่มการหมัก

4. เมื่อมีกลิ่นเบอร์รี่สดใสปรากฏขึ้น แสดงว่าปฏิกิริยาเคมีเสร็จสิ้นแล้ว ใบไม้จะต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 °C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ใบที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้แห้งในลักษณะเดียวกับผลเบอร์รี่ในที่เย็นและแห้ง

สตรอเบอร์รี่แห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีใบที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย สตรอเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมจะคงพลังการรักษาและกลิ่นหอมไว้ได้นานถึงสองปี

วิธีการอบแห้งผลเบอร์รี่

การอบแห้งสตรอเบอร์รี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและเฉพาะเจาะจง ด้วยการกำกับดูแลเพียงเล็กน้อย ผลไม้จะขึ้นราและเน่า และเมื่อผลไม้ถูกวางไว้ในอุณหภูมิสูง ผลไม้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และกลายเป็นไม่มีอะไรมากไปกว่าความละเอียดอ่อน ขั้นตอนการอบแห้งเริ่มต้นด้วยกระบวนการเตรียมการซึ่งกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จคือการห้ามล้างผลไม้อย่างเข้มงวด หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้ผลเบอร์รี่จะหมักและเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้มีความบริสุทธิ์ ควรเก็บด้วยมือที่สะอาดและในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

หลังจากเลือกผลเบอร์รี่แล้ว คุณสามารถเลือกวิธีการทำให้แห้งได้ สตรอเบอร์รี่ป่าสามารถตากแห้งที่บ้านได้หลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีต้องใช้ความรู้และความอดทน

ในเตาอบ

ตัวเลือกนี้เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่พบบ่อยที่สุดและเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้อุ่นเตาอบที่ +30–+35 องศา ผลเบอร์รี่จะกระจายเท่าๆ กันบนถาดอบและวางในเตาอบ ผลไม้จะแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น +60 องศา ที่อุณหภูมินี้ผลเบอร์รี่จะยังคงอยู่ในตู้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำแผ่นอบออก หลังจากการอบแห้งผลเบอร์รี่จะเปลี่ยนสีเป็นเบอร์กันดีสีเข้มเมล็ดเริ่มส่องแสงและมองเห็นได้ชัดเจนและผลไม้จะถูกแยกออกจากกันอย่างอิสระและไม่ติดกัน

หลังจากที่ผลเบอร์รี่เย็นลงแล้วพวกเขาก็เทลงในขวดแก้วสีเข้มแล้วเก็บไว้แม่บ้านบางคนชอบเก็บสตรอเบอร์รี่แห้งไว้ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ

อย่างไรก็ตาม วิธีการจัดเก็บแบบนี้ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง ความจริงก็คือสตรอเบอร์รี่แห้งส่งกลิ่นหอมที่ดึงดูดมด แมลงสาบ และผีเสื้อกลางคืนที่กินผลไม้แสนอร่อยอย่างมีความสุข ดังนั้นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่คือขวดแก้ว

กลางแจ้ง

การอบแห้งด้วยลมต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่าการอบแห้งด้วยเตาอบ และสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรกผลเบอร์รี่จะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าหนาแล้วนำออกไปข้างนอก สถานที่ที่วางถาดใส่ผลไม้ควรมีแสงสว่างเพียงพอจากแสงแดดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก หลังจากพระอาทิตย์ตกดินเบอร์รี่จะถูกนำกลับบ้านและในตอนเช้าจะถูกนำออกไปตากแดดอีกครั้ง ระยะเวลาในการอบแห้งสตรอเบอร์รี่ในลักษณะนี้คือ 2 ถึง 3 สัปดาห์

วิธีที่สองคือการแขวนผลเบอร์รี่พร้อมกับกิ่งไม้และใบไม้ควรทำในสถานที่ที่มีการระบายอากาศดีและมีร่มเงาพอสมควร ในการตากสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ ก้านที่มีผลเบอร์รี่จะถูกรวบรวมเป็นช่อและมัดเป็นหลายชิ้น แม่บ้านบางคนแนะนำให้ล้างพุ่มไม้เบา ๆ ในน้ำเย็นแล้วแขวนไว้บนเชือกยืดโดยให้ผลเบอร์รี่คว่ำหน้าลง หากอุณหภูมิอากาศไม่ลดลงต่ำกว่า +25 องศา ช่อดอกไม้ก็จะแห้งในหนึ่งสัปดาห์

ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องติดตามสภาพอากาศ ดังนั้นเมื่อมีฝนตกเพียงเล็กน้อยก็นำผลเบอร์รี่เข้าบ้าน นอกจากนี้ แมลงวันและแมลงอื่นๆ จะเกาะเกาะต้นไม้อยู่ตลอดเวลา ดังนั้นสตรอเบอร์รี่ที่ตากแห้งในลักษณะนี้จึงสามารถนำไปใช้ในการทำชาหรืออาหารที่ต้องใช้การต้มในระหว่างขั้นตอนการเตรียมเท่านั้น

ในเตาอบแบบพาความร้อน

การอบแห้งด้วยหม้อทอดไร้อากาศเป็นวิธีที่ง่ายและใช้แรงงานน้อยที่สุดในการเตรียมผลเบอร์รี่ ตะแกรงลมตั้งไว้ที่ +60 องศา และความเร็วลมปานกลาง ในกรณีนี้เวลาในการอบแห้งผลไม้จะใช้เวลาน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับเตาอบ สิ่งนี้อธิบายได้จากการไหลเวียนของอากาศที่ใช้งานและการไหลของความชื้นซึ่งสามารถมั่นใจได้โดยการเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ในฝา ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบใต้ฝาเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ข้อเสียของวิธีนี้คือหม้อทอดอากาศมีขนาดเล็ก ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้งหลายรอบ ความจุของหม้อทอดอากาศโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 0.8–1.2 กก. ของผลไม้ แต่ผลผลิตอยู่ที่ 300–400 กรัมเท่านั้น

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การอบแห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้าอาจใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่ถูกวางในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +30 องศาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าจะเพิ่มขึ้นเป็น +60–+65 องศา และผลไม้จะแห้งจนสุก ควรตรวจสอบพาเลทเป็นระยะและเปลี่ยนใหม่หากจำเป็น ผลไม้แห้งไม่ติดกัน แยกออกจากถาดได้ง่าย และไม่เลอะมือ หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งจะถูกทำให้เย็นและเก็บไว้ในขวดเพื่อเก็บไว้

การเก็บเกี่ยวใบ

เก็บใบมาตากแห้งในช่วงที่สตรอเบอร์รี่ออกดอก สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงเวลานี้ปริมาณสารอาหารในใบของพืชจะสูงสุดและหลังจากที่ผลสุกแล้วคุณสมบัติการรักษาของใบก็สูญเสียไปเกือบทั้งหมด เมื่อรวบรวมคุณควรเลือกใบที่สะอาดและไม่เสียหายซึ่งจะช่วยลดความจำเป็นในการล้างและลดความเสี่ยงที่จะมีปรสิตอยู่ในนั้น หลังจากรวบรวมแล้ว ใบไม้จะถูกวางในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ห่างจากแสงแดดโดยตรง และคนเป็นระยะ หากการอบแห้งในเตาอบไม่แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิสูงกว่า +45 องศา ซึ่งจะช่วยให้ใบไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา ใบไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

อาจไม่มีอะไรดีไปกว่าสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ในสวนที่จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในฤดูหนาวเพราะเบอร์รี่นี้มีกลิ่นหอมมากกลิ่นของมันจึงไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด มีใครชอบของหวานบ้างที่จะปฏิเสธแยมสตอเบอรี่? เป็นไปได้มากว่าไม่มี อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการเตรียมเบอร์รี่นี้สำหรับฤดูหนาว เช่น สามารถทำให้แห้งได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่พยายามตากสตรอเบอร์รี่ให้แห้งเพราะว่าอ่อนโยนเกินไปสำหรับสิ่งนี้และมีความเสี่ยงสูงที่ผลเบอร์รี่จะเน่า ที่บ้านสตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่สวน) สามารถตากในเตาอบหรือในเครื่องอบผ้าได้

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่ที่ไม่สุก

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า: คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สตรอเบอร์รี่มักปนเปื้อนในดินจึงควรล้างให้สะอาด ฉันทำสิ่งนี้เป็นชุดเล็กๆ 5-6 ชิ้นใต้น้ำไหล ดินถูกชะล้างออกไปอย่างรวดเร็วและสตรอเบอร์รี่ก็ไม่มีเวลา "เปียกมาก" ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเสียหายจากศัตรูพืชจะถูกโยนทิ้งไป เราเอาหางออก (โดยวิธีการบางอย่างก็ทำให้แห้งแยกกันและทำชาตามพวกมันในฤดูหนาวเชื่อกันว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบคล้ายกับราสเบอร์รี่)

ฉันลองทำให้สตรอเบอร์รี่ทั้งลูกแห้งแล้วผ่าครึ่งแล้วเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. โดยส่วนตัวแล้ว ฉันตัดสินใจว่าการอบแห้งด้วยเพลทเป็นการดีที่สุด - รวดเร็วและเชื่อถือได้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดและครึ่งหนึ่งแห้งเป็นเวลานานและไม่สม่ำเสมอมาก ดังนั้นสตรอเบอร์รี่จึงถูกตัดตามยาวเป็นชิ้น

ในระหว่างการอบแห้งน้ำผลไม้เล็กน้อยจะถูกปล่อยออกมาจากผลเบอร์รี่ซึ่งเกาะติดกับตะแกรงจากนั้นคุณต้องใช้ความพยายามในการเอาสตรอเบอร์รี่แห้งออกและถาดเครื่องเป่ายังคงสกปรก ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงเอาน้ำที่แช่ไว้ออก ฉันทำแตกต่างออกไป - ฉันคลุมถาดด้วยฟิล์ม และเผามันโดยใช้ไม้ขีดตรงกลางถาดเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียนในเครื่องอบผ้า นอกจากนี้ยังมีพื้นที่เล็กๆ สำหรับการระบายอากาศรอบๆ ขอบเครื่องอบผ้า ผู้ผลิตไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ แต่ฉันทำมาหลายปีแล้วและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ สตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้นวางบนถาด

เครื่องอบบางชนิดสามารถตั้งอุณหภูมิได้สตรอเบอร์รี่สามารถอบแห้งได้ที่ 50-65 องศา (ระยะเวลาอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) ฉันอบแห้งที่ 65 องศา ในระหว่างการอบแห้ง ควรเปลี่ยนถาดประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ทุกชุดจะแห้งสม่ำเสมอ

โดยปกติสตรอเบอร์รี่แห้งควรแห้ง ยืดหยุ่น และไม่ควรคั้นน้ำออกเมื่อกดบนจาน ควรเก็บสตรอเบอร์รี่แห้งหลังจากที่แช่เย็นในห้องแห้งแล้ว ดังนั้นหากตากแห้งในห้องครัวจะเป็นการดีกว่าถ้าย้ายเครื่องอบพร้อมผลเบอร์รี่ไปที่ห้องอื่นเนื่องจากในห้องครัวมักมีบางสิ่งปรุงและล้างซึ่งส่งผลให้ความชื้นระเหยไปมาก

ถุงผ้า ถุงกระดาษ ขวดแก้ว และถุงพลาสติกซิปล็อก เหมาะสำหรับเก็บสตรอเบอร์รี่แห้งในที่เย็นและแห้ง

หากไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ให้ใช้เตาอบที่มีอุณหภูมิสูงสุด 65 องศา เมื่ออบแห้งสตรอเบอร์รี่ในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดก็ดีควรมีขนาดเท่ากัน ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่มากจะถูกผ่าครึ่ง แผ่นอบสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบได้ ความสนใจ! ในเตาอบ สตรอเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนเป็นถ่านหินได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรมองเข้าไปในเตาอบบ่อยๆ และตรวจสอบ

สตรอเบอร์รี่แห้งมีประโยชน์ในชา โดยควรเติมสตรอเบอร์รี่แห้งลงในชาดำ (เขียว) ในกาน้ำชา ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม อร่อย!