วิธีเก็บผักชีไว้จนถึงหน้าหนาว การใส่เกลือ การอบแห้ง การดอง และการใส่เกลือ เป็นทางเลือกในการเตรียมผักชีสำหรับมื้อเย็นที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว การแช่แข็งผักชีด้วยน้ำมันพืช

ผักใบเขียวในฤดูหนาวเป็นแหล่งของสารอาหาร วิตามินที่จำเป็น และอร่อยเพราะในฤดูหนาวคุณต้องการโรยอาหารที่ปรุงสดใหม่ด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ใบโหระพา หรือผักชี

ในการเตรียมผักชีผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำให้แห้งได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกผักใบเขียวออกจากกิ่งใบไม้และแมลงภายนอก ล้างผักให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและทราย แห้งและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเกลี่ยผักสับเป็นชั้นบาง ๆ ลงในพาเลทโดยบุด้านล่างของพาเลทด้วยกระดาษหรือผ้าแล้วส่งให้แห้งในที่ร่มและอากาศถ่ายเทได้ดี ระเบียง ห้องใต้หลังคา ระเบียง ควรผสมกรีนและเขย่าเป็นระยะ เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว

คุณยังสามารถอบกรีนในเตาอบโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ 40°C โดยเปิดเตาอบเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้กรีนจะไม่สูญเสียสีและกลิ่นและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ สมุนไพรแห้งควรเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง โปรดจำไว้ว่าผักใบเขียวแห้งดูดซับความชื้นได้ดีและเชื้อราสามารถก่อตัวได้ การแช่แข็งผักชีในฤดูหนาวเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด เนื่องจากการแช่แข็งจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าวิธีการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวแบบอื่นมาก สีเขียวยังคงมีสีฉ่ำที่สวยงามพร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ในการแช่แข็งผักชีเราจะต้อง: 1. ผักชีสีเขียว 2. ภาชนะสำหรับเก็บผักใบเขียว เราคัดแยกกรีนเพื่อกำจัดเศษซากและแมลง และล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเพื่อกำจัดทรายและฝุ่น

เราสับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด เช่น คุณสามารถใช้ถังไอศกรีมหรือมายองเนส กล่องอาหารกลางวัน ปิดให้แน่นและมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เราวางกรีนไว้ในภาชนะให้แน่นแล้วปิดฝาโดยไม่ลืมเซ็นชื่อกรีนเพราะนอกจากผักชีแล้วเรายังแช่แข็งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งคื่นฉ่ายโหระพาและส่วนผสมของผักใบเขียวต่างๆ

เมื่อใส่กรีนทั้งหมดลงในขวดและปิดฝา เราก็ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งโดยตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด การแช่แข็งเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเก็บรักษากรีน วิธีที่ดีอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาสมุนไพรที่มีรสเผ็ดคือการเก็บไว้ในน้ำมัน เพื่อสิ่งนี้ คุณต้องมี:

1. ผักชี
2. น้ำ 300 ก
3. น้ำส้มสายชู 8% 30 ก
4. น้ำมันพืช 50 กรัม

ผักชีสีเขียวสับแล้วใส่ในขวด น้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือต้องต้มและทำให้เย็น จากนั้นเทน้ำดองลงบนผักชี ปล่อยให้นั่งสักพักแล้วจึงเติมน้ำมัน ปิดฝาขวดให้ดีและเก็บในที่เย็น ใช้ปรุงรสสลัด อร่อย!

การเก็บผักชีไว้เป็นผลผลิตในฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีในการรับประทานผักชีสด แม้ในสถานะแช่แข็งหรือกระป๋องผักชีก็สามารถรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ได้ วัฒนธรรมนี้มีคุณค่าต่อผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับซุปและอาหารจานหลัก Cilantro มักถูกเรียกด้วยชื่ออื่น - ผักชี ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการแช่แข็งผักชีที่บ้านให้ละเอียดยิ่งขึ้น

• ขอแนะนำให้เก็บร่มเมล็ดพืชในวันที่แห้งและมีแดดจัด
• เมล็ดที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งในห้องแห้งที่มีความชื้นปกติเท่านั้น ควรเก็บเมล็ดไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดด
• ขอแนะนำให้บดร่มด้วยตัวเอง เมื่อถึงจุดนี้ เมล็ดจะถูกแยกออกและพักไว้อย่างระมัดระวัง
• แนะนำให้เก็บเมล็ดไว้ในภาชนะแก้วแห้ง หากเป็นไปได้ ภาชนะควรทำจากกระจกฝ้าหรือกระจกสี
• ผักชีสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีไม่เกินสี่ปี

เหตุใดจึงจำเป็น?

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักชีที่บ้าน คุณสามารถเลือกวิธีการที่จะตอบสนองความต้องการของคุณได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เวลาว่าง และผลลัพธ์ที่ต้องการ

ความจริงก็คือผักชีสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน

การจัดเก็บอีกต่อไปจะทำลายโครงสร้างของพืชและวิตามินที่มีอยู่ในองค์ประกอบในเรื่องนี้การบริโภคผักชีในรูปแบบดั้งเดิมไม่น่าเป็นไปได้ อย่างไรก็ตามมีวิธีการที่จะช่วยปกป้องพืชจากการสูญเสียสารอาหาร รสชาติเข้มข้น และกลิ่นที่แช่แข็ง ปัจจุบันมีวิธีการแช่แข็งหลายวิธี เรามาดูข้อดีและข้อเสียของแต่ละข้อกันดีกว่า

วิธีการ

“แช่ผักชีแช่แข็งได้ไหม” - คำถามที่เป็นที่สนใจของชาวสวนจำนวนมาก ผักชีสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบจะถูกเก็บรักษาไว้ในระยะเวลาที่สั้นกว่าในรูปแบบแห้งมาก แต่การแช่แข็งก็มีข้อดีเช่นกัน เช่น คงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้

กิ่ง

หากต้องการแช่แข็งผักชีด้วยวิธีนี้ คุณต้องคัดแยกต้นอย่างระมัดระวัง และนำกิ่งและใบที่แห้งออก โปรดทราบ: เนื่องจากผักชีเหี่ยวเฉาในระหว่างกระบวนการแช่แข็งคุณควรเลือกเฉพาะพืชที่มีสีเขียวสดใสและฉ่ำสำหรับสิ่งนี้

หลังจากแยกกรีนแล้ว จะต้องล้างให้สะอาดในการทำเช่นนี้โดยจับก้านแล้วลดผักชีลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นเทลงไปแล้วล้างออกอย่างแรง ล้างผักชีจนน้ำในชามใส โดยปกติแล้ว กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำ 2 หรือ 3 ครั้ง

จากนั้นสะบัดน้ำออกจากใบทั้งหมดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณยังสามารถเกลี่ยลงบนผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแห้งสนิท ไม่ควรปล่อยให้ความชื้นหลงเหลืออยู่บนต้นไม้ เนื่องจากน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็งในที่สุดและใช้พื้นที่เพิ่มเติมในถุงปิดผนึก

กิ่งผักชีแห้งแบ่งเป็นช่อขนาดกลางแล้วมัดด้วยเชือก สามารถตัดแต่งลำต้นที่ยาวเกินไปซึ่งหลุดออกจากพวงได้ จากนั้นกิ่งก้านจะถูกใส่ลงในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่ปิดสนิทและปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

บ่อยครั้งที่ผักชีที่ล้างแล้วจะถูกลวกก่อนแช่แข็งเพื่อรักษาสีที่สดใสไว้ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-30 วินาทีแล้วลงในน้ำน้ำแข็งในปริมาณที่เท่ากัน คุณไม่สามารถเก็บผักชีในน้ำเดือดนานเกิน 30 วินาทีได้ ด้วยวิธีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติและโครงสร้างที่เป็นประโยชน์

ฝอย

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย: ผักใบเขียวแห้งไม่ได้แบ่งออกเป็นช่อ ๆ แต่ใช้มีดสับอย่างประณีตหลังจากนั้นจึงส่งไปยังถุงแช่แข็งแล้วไปที่ช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถวางกรีนตามส่วนลงในถุงเล็กๆ แทนที่จะรวมทุกอย่างไว้ในกองเดียว

ลูกบาศก์

วิธีนี้จะต้องใช้แบบฟอร์มพิเศษในการทำน้ำแข็งและฟอยล์ธรรมดา ก่อนอื่นอย่าลืมล้างต้นไม้ให้สะอาด จากนั้นกิ่งและใบก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในแต่ละช่องของแม่พิมพ์น้ำแข็งจะมีการวางผักชีสับเป็นชั้นเท่า ๆ กันและเติมน้ำต้มอุ่นหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา จากนั้นนำถาดน้ำแข็งไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นกรีน "น้ำแข็ง" จะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นใส่ผักชีก้อนลงในถุงสุญญากาศหรือภาชนะใส่อาหาร

ข้อดีของวิธีนี้คือขนาดส่วน กล่าวอีกนัยหนึ่งเพื่อให้ได้ผักชีตามจำนวนที่ต้องการไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งถุง - เพียงแค่หยิบลูกบาศก์ออกมาสองสามก้อน

ในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนนิยมแช่แข็งผักชีซึ่งได้รับการแปรรูปล่วงหน้าในน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้โรงงานจะถูกแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยตนเอง (ไม่เกิน 3 เซนติเมตร) แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ในอัตราส่วน 80 มิลลิลิตรต่อสมุนไพร 50 กรัม จากนั้นเนื้อหาจะถูกผสมอย่างเข้มข้นจนเกิดน้ำซุปข้นซึ่งต่อมาเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง เมื่อน้ำซุปข้นแข็งตัวและเป็นรูปร่างแล้ว จะถูกบรรจุในถุงสุญญากาศและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

หากคุณต้องการแช่แข็งผักชีจำนวนเล็กน้อย แนะนำให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: วางพืชที่สับไว้บนก้อนน้ำแข็งแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นวางก้อนน้ำแข็งที่ได้ลงในช่องแช่แข็ง

ในเนื้อครีม

อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากวิธีเก็บผักชีแบบก่อนหน้านี้คือการแช่แข็งผักชีในเนย ในการทำเช่นนี้ให้เทผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมเนยนิ่ม 100 กรัม อย่าปล่อยให้เนยละลาย - ไม่ควรเป็นของเหลว

จากนั้นมวลที่ได้จะถูกผสมอย่างเข้มข้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมพริกไทยดำหรือพริกแดงเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริก ถัดไปคุณต้องกระจายผักชีสดผสมกับเนยบนกระดาษ parchment วางไว้ในตู้เย็นแล้วรอให้แข็งตัว หลังจากนั้น คุณสามารถย้ายผักชีแช่แข็งไปที่ช่องแช่แข็งได้ หลังจากแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในถุงปิดผนึก

ผลประโยชน์

เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคผักชีมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา โดยเฉพาะในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่วิตามินขาดแคลนอย่างมาก

ด้านล่างนี้คือปัจจัยหลายประการที่กำหนดมูลค่าของกรีนที่กำหนด

• Cilantro มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อจึงช่วยขจัดกระบวนการอักเสบ หยุดเลือดออกในเหงือก
• ช่วยปรับระดับฮอร์โมนในร่างกายของผู้หญิงให้เป็นปกติ ลดความเจ็บปวดในช่วงมีประจำเดือน และเพิ่มการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• บรรเทาอาการบวมด้วยการขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• เพิ่มการทำงานของสมอง

สามารถใช้งานได้นานแค่ไหน?

แม้ว่าผักชีสดแช่แข็งจะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าผักชีสด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าสามารถรับประทานได้ตลอดไป

พิจารณาอายุการเก็บรักษาของผักชีแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ:

• ในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก – 3 เดือน
• ในเนย – 1 เดือน;
• หากละลายน้ำแข็งแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น ควรบริโภคให้หมดภายใน 5 วัน

กิ่งก้านแช่แข็งหรือเครื่องเทศสับควรเก็บไว้เป็นเวลา 2 เดือน

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผักชีและวิธีการแช่แข็งในฤดูหนาวได้ในวิดีโอด้านล่าง

ผู้คนมีความรู้สึกผสมปนเปกันมากเกี่ยวกับผักชี สำหรับบางคน นี่คือเครื่องปรุงรสที่พวกเขาชื่นชอบ ถ้าไม่มีอาหารจานไหนก็ไม่ใช่จาน มีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร แต่สำหรับคนอื่นผักชีนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นการยากที่จะคุ้นเคยกับกลิ่นเฉพาะของมัน เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสสีเขียวอื่นๆ ผักชีสดได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ไม่ดีนัก แย่กว่าผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยซ้ำ แต่สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้ เราสามารถแนะนำวิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพหลายประการในการเก็บผักชีให้สดได้เป็นเวลานาน

หากต้องการเก็บผักชีไว้ในตู้เย็นนานขึ้นต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง

ผักชีสดแช่แข็งในน้ำมันมะกอกจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง

วิธีเก็บผักชีที่บ้าน

ที่บ้าน คุณสามารถเก็บสมุนไพรสดไว้ในตู้เย็น ใส่ในขวดน้ำ หรือห่อด้วยกระดาษก็ได้ แต่สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว คุณต้องใช้การแช่แข็ง การอบแห้ง การใส่เกลือ และการเก็บรักษาในน้ำดอง

วิธีเก็บผักชีไว้ในตู้เย็น

มีการถกเถียงกันมากมายว่าผักชีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? ใช่คุณทำได้ แต่เพื่อที่จะจัดเก็บผักชีได้อย่างถูกต้องนั้นจะต้องมีการประมวลผลหลายวิธีเพื่อให้สามารถเก็บรักษาทั้งในตู้เย็นและในช่องแช่แข็งได้นานที่สุดและสร้างความพึงพอใจให้กับเจ้าของด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนในฤดูหนาว

สมุนไพรสดจะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุดเมื่อเก็บในภาชนะสุญญากาศ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-10 วัน

ในตู้เย็น ควรเก็บผักชีแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป แต่ควรเก็บผักชีไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่าโดยต้องเตรียมเก็บไว้ก่อนหน้านี้

วิธีเก็บผักชีไว้ใช้หน้าหนาว

เพื่อที่จะรักษาผักชีสดได้ จะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้างผักชีในน้ำไหลให้สะอาดเพื่อกำจัดทรายหรือดินที่เหลืออยู่ ผักชีควรจะแห้งเล็กน้อยหลังจากนั้นจะต้องหั่น แต่ไม่ละเอียดเกินไป แผ่นกระดาษกระจายอยู่บนพาเลทและวางผักชีเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถทำให้แห้งในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ แต่เตาอบที่อุณหภูมิ 40 C ก็เหมาะเช่นกัน เมื่อหญ้าแห้งต้องเทลงในถุงผ้าใบแห้งหรือขวดแก้ว

ผักชีฝรั่งแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

การแช่แข็งจะทำให้ผักชีเขียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถแช่แข็งไว้พร้อมกับกิ่งหรือตัดก้านออกก็ได้ หลังจากนั้นหญ้าจะถูกใส่ในถาดหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ที่อุณหภูมิ -18C ผักชีสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี หากต้องการก็สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อลบเฉพาะจำนวนที่ต้องการเท่านั้น

ตามวิธีการแช่แข็งแบบที่สอง ผักชีก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่หั่นให้เล็กกว่ามาก จากนั้นจึงวางลงในถาดน้ำแข็งและเติมน้ำหรือน้ำมันมะกอกลงไป หลังจากแช่แข็งแล้ว คุณสามารถทิ้งผักใบเขียวไว้ในถาดหรือจะทุบผักชีแช่แข็งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในถุงก็ได้ อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้คืออย่างน้อยหนึ่งปีดังนั้นจึงควรเพียงพอจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

การเก็บรักษาผักชีในฤดูหนาวนั้นปฏิบัติกันโดยชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคน พืชชนิดนี้มีคุณค่าต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร ชื่อที่สองของผักชีคือผักชี

เพื่อให้เมล็ดพืชคงความสดได้นานที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• เก็บร่มที่มีเมล็ดในวันที่แดดจัด
• เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งในที่แห้งซึ่งไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้
• ร่มบดด้วยมือและแยกเมล็ดอย่างระมัดระวัง
• เทเมล็ดลงในภาชนะพิเศษภาชนะแก้วดีที่สุด
• เมล็ดผักชีจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกไม่เกิน 4 ปี

วิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

ผักชีสดไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้พืชในรูปแบบเดิมตลอดฤดูหนาวได้ แต่มีวิธีอื่นที่จะรักษาไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นหอมของผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบของมันด้วย

การอบแห้ง

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในการตากผักชีใบที่บดแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว ผักชีแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อนและเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์

พิจารณาอัลกอริทึมที่ถูกต้องสำหรับการอบแห้งผักชี:

• ใบและลำต้นถูกฉีกออกในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด
• ล้างและทำความสะอาดชิ้นส่วนที่เสียหาย
• แห้งดี

เนื่องจากผักชีมีกลิ่นฉุน จึงควรสับก่อนตากให้แห้ง ในกรณีนี้กลิ่นจะอ่อนลง ผักสับละเอียดวางบนถาดอบที่สะอาดและวางไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี รังสีของดวงอาทิตย์ไม่ควรกระทบกับความเขียวขจี
หลังจากที่กรีนพร้อมแล้ว พวกเขาจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วซึ่งมีฝาปิดอย่างแน่นหนา คุณยังสามารถใช้จานเซรามิกได้ เก็บผักไว้ในที่เย็นและแห้ง แต่ไม่เกิน 1 ปี ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นไว้

ในรูปแบบนี้ ผักชีจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสเมื่ออบขนมปัง และเพิ่มลงในซอสและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

หนาวจัด

คำถามที่ว่ามันเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งผักชีในฤดูหนาวซึ่งเป็นที่สนใจของคนรักหลายคน ผักชีแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผักชีแห้งมาก อย่างไรก็ตามวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบได้ นอกจากนี้วิธีการเตรียมนี้ยังทำให้กลิ่นและรสชาติคงรูปแบบดั้งเดิมอีกด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งไว้ในถุง

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

• ล้างกรีนกำจัดพื้นที่ที่เสียหายออก
• วางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าหนาจนแห้งสนิท
• เตรียมถุง (กระดาษแก้วหรือปิดผนึก);
• จะดีกว่าที่จะตัดกิ่งก้านของพืชซึ่งจะทำให้การใช้งานต่อไปง่ายขึ้น
• ผักใบเขียวจะถูกใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

การดอง

ผักชีดองยังคงรักษารสชาติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

สูตรการทำนั้นง่ายมาก:

• ล้างผักด้วยน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง
• วางในภาชนะแก้วและปิดด้วยเกลือ (สำหรับหญ้า 1 กิโลกรัม - เกลือ 250 กรัม)
• กดผักชีจนเป็นน้ำผลไม้จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
• หลังจากที่เนื้อหาในขวดจางลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีลงไปอีกเล็กน้อย

ในรูปแบบนี้ ผักชีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน เมื่อเติมผักชีดองลงในจานสิ่งสำคัญคือต้องลดปริมาณเกลือที่เติมลงไปไม่เช่นนั้นอาหารจะเค็มเกินไป

การบรรจุกระป๋อง

วิธีการเก็บรักษาได้รับความนิยมน้อยกว่าการแช่แข็งหรือการอบแห้ง แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผักชีสดล้างแล้วบดในเครื่องปั่นโดยเติมกระเทียม 2 กลีบและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกหลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีเก็บผักชีนี้ช่วยให้คุณใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ ผักชีดองยังเหมาะสำหรับการปรุงรสสำหรับปาเก็ตตี้และอาหารอื่น ๆ

การเก็บรักษาในน้ำดอง

คนรักผักชีหลายคนชอบที่จะเก็บไว้ในน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช.

นำไปต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ผักที่ล้างแล้วและสับแล้วจะถูกใส่ในขวดแก้ว ไม่จำเป็นต้องกระชับให้แน่น จากนั้นเทผักชีลงในน้ำดองและหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืช. ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

ในน้ำมัน

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนชอบที่จะแช่แข็งผักชีโดยเตรียมน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า สีเขียวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เกิน 3 ซม.) แล้วเทลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันพืชในสัดส่วน 80 มล. ต่อผัก 50 กรัม ทุกอย่างผสมกันจนเกิดน้ำซุปข้นสีเขียว จากนั้นเติมเนื้อหาลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่เนื้อหาถูกแช่แข็งแล้ว พวกเขาจะถูกโอนไปยังถุงแช่แข็งแบบพิเศษและเก็บไว้ไม่เกิน 2 เดือน

บันทึก! เมื่อวางแบบฟอร์มที่มีกรีนในช่องแช่แข็ง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรีนอยู่บนพื้นผิวเรียบ มิฉะนั้นเนื้อหาของแม่พิมพ์จะหก

การแช่แข็งในเนย

อีกวิธีในการแช่แข็งผักชี ใช้เนยแทนน้ำมันพืชเท่านั้น

เท 3 ช้อนโต๊ะลงในชามแห้ง ล. ผักชีหลังจากนั้นเติมเนยสับ 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ควรละลาย) เนื้อหาของจานผสมให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มกระเทียมพริกไทยเกลือและน้ำมะนาวได้ตามต้องการ ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment และวางในตู้เย็นจนแข็งตัว จากนั้นเนื้อหาจะถูกถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้จะต้องพับเก็บในถุงที่ปิดสนิท

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีในฤดูหนาว

บรรพบุรุษของเรายังได้สกัดคุณประโยชน์จากผักชีไว้มากมาย การรับประทานผักชีในฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงสภาพโดยทั่วไปของร่างกาย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรีนไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

มูลค่าของผักชีถูกกำหนดโดยปัจจัยต่อไปนี้:

• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อกำจัดกระบวนการอักเสบในช่องปากและเหงือกที่มีเลือดออก
• ปรับระดับฮอร์โมนของผู้หญิงให้เป็นปกติ บรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือน ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• ลดระดับกลูโคสและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
• ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายป้องกันอาการบวม
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
• มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและตับ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักชีเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีผลการรักษาและความสงบในร่างกาย

Cilantro เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดประจำปีในวงศ์ Apiaceae ผักใบเขียวมีกลิ่นเผ็ดร้อนและมีรสขม กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของส้มและโป๊ยกั้กมีอยู่ในเมล็ดแห้งของพืชชนิดนี้

ประวัติการใช้ผักชี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชี

ผักใบเขียวของพืชชนิดนี้ประกอบด้วยธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย รูติน เพกติน แคโรทีน น้ำมันหอมระเหย รวมถึงวิตามิน B1, B2, P และ C การออกฤทธิ์ของสารเหล่านี้ทั้งหมดจะมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นเนื่องจากมีกรดอินทรีย์อยู่ใน ใบสดของพืช: กรดแอสคอร์บิก , สเตียริก, โอเลอิก, ไมริสติกและอื่น ๆ

สำหรับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นั้นมีขนาดเล็กมากดังนั้นผักชี 100 กรัมจึงมีพลังงานเพียง 23 กิโลแคลอรีเท่านั้น
ใบของพืชชนิดนี้มีฤทธิ์ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ ขับพยาธิ และยาแก้ปวด ผักชีมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ ช่วยส่งเสริมการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ และลดความดันโลหิต นอกจากนี้ผักชียังมีฤทธิ์บำรุงร่างกายมนุษย์ ทำให้อารมณ์ดี และเพิ่มพลังงาน

เนื่องจากผักชีมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย การบริโภคจึงช่วยกำจัดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

1. กระบวนการอักเสบ พืชประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกและซินีโอลซึ่งสามารถลดการอักเสบได้

2. อาการบวมน้ำ ธาตุที่เป็นประโยชน์ที่พบในผักชีสามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ และบรรเทาอาการบวมที่เกิดจากโรคไตหรือโรคโลหิตจาง

3. โรคท้องร่วง การรับประทานผักชีมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร

4 แผลในปาก. ส่วนประกอบของซิโตรเนลอลถือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม และน้ำมันหอมระเหยสามารถฆ่าเชื้อโรคและรักษาบาดแผลได้ นอกจากนี้การบริโภคเครื่องเทศยังทำให้ลมหายใจของคุณสดชื่น

5. ขาดความอยากอาหาร Cilantro สามารถเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร ปัจจุบันผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มักใช้ในการรักษาอาการเบื่ออาหาร

6. ความผิดปกติของประจำเดือน พืชส่งผลต่อการผลิตฮอร์โมนซึ่งช่วยฟื้นฟูรอบประจำเดือนรวมทั้งบรรเทาอาการไม่สบายที่เป็นลักษณะของช่วงเวลานี้

7. ความเมื่อยล้าของดวงตาและการมองเห็นบกพร่องตามอายุ การมีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และฟอสฟอรัสในผักชีช่วยชะลอกระบวนการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในดวงตา

8. เยื่อบุตาอักเสบ คุณสมบัติต้านจุลชีพช่วยปกป้องดวงตาของคุณจากการติดเชื้อต่างๆ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะล้างตาด้วยการแช่ผักชีหลายครั้งต่อวัน

9. โรคผิวหนัง. การใช้ผักชีจะช่วยกำจัดเชื้อรา ผิวแห้ง และกลาก;

10. โรคเบาหวาน. การรับประทานผักชีจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและกระตุ้นการทำงานของต่อมไร้ท่อ

Cilantro เป็นพืชมหัศจรรย์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ การอบแห้งพืชคุณภาพสูงสามารถทำได้โดยใช้เครื่องอบแห้งผักและผลไม้ Isidri อุปกรณ์นี้ไม่เพียงทำให้การเก็บเกี่ยวสมุนไพรสะดวก แต่ยังช่วยประหยัดเวลาอีกด้วย

การใช้ผักชีฝรั่งแห้งในการปรุงอาหาร

ผักชีสดแห้งค่อนข้างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้เป็นเครื่องเทศทำให้อาหารต่างๆมีกลิ่นและรสชาติพิเศษ ควรสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเครื่องปรุงรสเฉพาะนี้ บ่อยครั้งที่กลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้นของผักชีเรียกว่า "คอนญัก" หรือแม้แต่ "ตัวเรือด"
เครื่องเทศส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมอาหารตะวันออก โดยใส่ในซุป เคบับ และเคบับ พาย เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น และซุปนมหมักไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักชี
ลองดูสูตรดั้งเดิมหลายอย่างที่ใช้ผักชี

1. เตเคมาลี

วัตถุดิบ:

พลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม (ยิ่งผลไม้มีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งดี)
- ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- กระเทียม 4 - 5 กลีบ
- พริกหยวก;
- 1 ช้อนชา ผักชีสดแห้ง

ลูกพลัมจะต้องจัดเรียง ล้าง ผ่าครึ่ง ใส่ในกระทะและเติมน้ำ ผลไม้ต้องปรุงจนผิวเริ่มลอกออก หลังจากนั้นลูกพลัมจะถูกทำให้เย็นและถูผ่านตะแกรงเมล็ดจะถูกเอาออก มวลที่ได้จะถูกวางลงในกระทะและปรุงสุกกวนอย่างต่อเนื่องจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
ก่อนปรุงอาหารประมาณ 5 - 7 นาทีคุณต้องใส่เกลือลูกพลัมแล้วใส่ผักชีและพริกไทย ซอสสำเร็จรูปบรรจุขวดและเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชควรเก็บไว้ในที่เย็น
Tkemali เป็นซอสอะโรมาติกกับผักชี เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และยังรวมกับเครื่องเคียงพาสต้าและมันฝรั่งอีกด้วย ใช้เป็นเครื่องปรุงรส

2. ซุปไก่พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

ไก่ 1/2 กก.
- คื่นฉ่ายขนาดเล็ก 1/2 อัน
- 70 เนยละลาย
- 5 กกินซ่า;
- แครอท 100 กรัม
- แป้ง;
- เกลือพริกไทย
- จันทน์เทศ.

ขั้นแรก สับและทอดแครอทและขึ้นฉ่าย จากนั้นเทน้ำ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ใส่ไก่ลงไป ปรุงจนเนื้อนิ่ม น้ำสลัดเตรียมจากเนยใสและแป้งแล้วค่อยๆ เติมลงในซุป จากนั้นจึงเพิ่มลูกจันทน์เทศและผักชี

3.ส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อย่าง

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ปาปริก้า;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกงหยาบ
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนูรมควัน;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอนแห้ง
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสดแห้ง

ในภาชนะขนาดเล็ก ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณสามารถถูเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ด ๆ และหลังจากพักไว้สักพักและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรก็นำไปย่าง

ผักชีสดแห้งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ทางเลือกที่ดีที่สุดในการรับคือเตรียมเองที่บ้านโดยใช้อันที่สะดวก จากนั้นจะมีวิธีการรักษาที่เป็นประโยชน์สำหรับโรคต่าง ๆ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง