วิธีการปรุงมะเขือยาว สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุด สูตรมะเขือยาว

ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง หลายคนสงสัยว่าจะปรุงมะเขือยาวด้วยวิธีที่น่าสนใจยิ่งขึ้นได้อย่างไรเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยทันทีและทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยการเตรียมการในฤดูหนาว

การเลือกซื้อมะเขือยาวหรือที่มักเรียกกันว่า สีฟ้าอย่าขี้เกียจถือผลไม้แต่ละผลไว้ในมือ เลือกมะเขือยาวที่มีเนื้อค่อนข้างอวบ มีผิวสีเข้มเรียบและเป็นมัน

หากเปลือกบาง คุณสามารถทิ้งไว้ระหว่างปรุงอาหารได้ เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมที่อาจมีอยู่ในมะเขือยาว มีสองทางเลือก หลังจากล้างและปอกมะเขือยาว (ถ้าจำเป็น) แล้ว ให้หั่นมะเขือยาวตามที่คุณต้องการปรุงและเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็น วิธีที่สองคือการแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที

มีสูตรอาหารมะเขือยาวมากเกินไปรูปแบบบทความไม่สามารถรองรับได้แม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยอาหารจานที่ง่ายที่สุดแล้วทำให้งานซับซ้อนขึ้น

วัตถุดิบ:

• - 2-3 ชิ้น
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• - รสชาติ
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นกลีบบางๆ ใส่เกลือแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที เนื่องจากมะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้ดี ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวหรือสลัดผักสด

วัตถุดิบ:

• - 2 ชิ้น
• - 2 ชิ้น
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• - 70-100 กรัม
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• , - รสชาติ.

ล้างผัก หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นบางๆ โดยไม่ต้องผ่าจากด้านก้านจนหมด หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ปอกเปลือกพริกไทย ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูด ประกอบ "พัด" - ใส่พริกไทย มะเขือเทศ และชีสลงในมะเขือยาวแต่ละชิ้น วางมะเขือยาวไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเปิดออก เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา

วัตถุดิบ:

• - 1 กก.
• - 1 ช้อนโต๊ะ
• - 50 กรัม
• - ฟัน 2 ซี่
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• (utskho) - 1/2 ช้อนชา
• - 1/2 ช้อนชา
• - 1/3 ช้อนชา
• - 1/4 ช้อนชา
• - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• สดเพื่อลิ้มรส

เตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเป็นชิ้นยาวและเอาความขมออก ทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม บดถั่วในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อผสมกับเครื่องเทศแล้วชงด้วยนมเดือด ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และน้ำส้มสายชู และผักชีสับละเอียด วางส่วนผสมถั่วลงบนมะเขือยาวทอดแล้วม้วนเป็นม้วน เสิร์ฟพร้อมกับธัญพืช

คาเวียร์มะเขือยาว-ย่าง

วัตถุดิบ:

• - 4 สิ่ง
• - 4 สิ่ง
• - 3 ชิ้น
• - 5-6 ฟัน
• - กลุ่ม
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• - รสชาติ

เราขอแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแบบเปิด - ย่างหรือบาร์บีคิวเป็นกับข้าวสำหรับบาร์บีคิว ล้างผักและย่างจนสุก เย็นเล็กน้อย ปอกเปลือกแล้วใช้มือจับก้าน ใช้ส้อมตลอดความยาว ค่อยๆ เอาทีละชั้นแล้วสับ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างสปาเก็ตตี้กับแครอทเกาหลี สับกระเทียมอย่างละเอียดหรือกด สับผักชีหยาบ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือแล้วโรยด้วยน้ำมัน

มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยมากที่ปรากฏบนโต๊ะของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราในช่วงกลางฤดูร้อน มะเขือยาวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีเส้นใยอาหาร แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ และวิตามินมากมาย ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและกรดโฟลิกเป็นพิเศษซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แต่เหนือสิ่งอื่นใด เราชอบกินมะเขือยาวเพราะมีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอม

ปัจจุบันอาหารมะเขือยาวได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจากผักเหล่านี้สามารถต้ม, ทอด, อบ, ตุ๋น, คาเวียร์, ของว่างเค็มและดองได้ การเตรียมอาหารจานต่าง ๆ จากมะเขือยาวรวมถึงการเตรียมอาหารจากผักอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับทักษะและจินตนาการของพ่อครัว จากมะเขือยาวคุณสามารถเตรียมทั้งสลัดที่อร่อยและเบาและอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งสามารถนำเสนอได้แม้กระทั่งบนโต๊ะหลวง

ในช่วงฤดูมะเขือยาว หลังจากสตูว์ผักและคาเวียร์มะเขือยาวตามปกติแล้ว อย่างน้อยคุณก็ต้องการความหลากหลายในอาหารที่เตรียมไว้ แต่วิธีการปรุงมะเขือยาวเพื่อไม่ให้เบื่อผักเหล่านี้และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก วันนี้เราจะแบ่งปันความลับทั้งหมดของการปรุงมะเขือยาวอย่างโอชะให้กับคุณ วิธีปรุงสูตรมะเขือยาวคุณจะพบได้ในเว็บไซต์ของเรา

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับชีสและกระเทียม

มีสูตรมากมายในการปรุงมะเขือยาวแสนอร่อย และสูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็อร่อยคือมะเขือยาวผัดกระเทียม จานมะเขือยาวมังสวิรัตินี้จะเป็นของว่างที่อร่อยมากและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• - มะเขือยาว 2 อัน
• - พวงผักชีฝรั่ง
• - น้ำมันดอกทานตะวัน,
• - กระเทียม 3 กลีบ
• - แป้งสำหรับหายใจ
• - มายองเนส 150 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านของมะเขือยาวแต่ละอันออก หั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร โรยมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นด้วยเกลือแล้วปล่อยไว้เช่นนี้เป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ความขมออกมาจากผักและดูดซับน้ำมันน้อยลงในระหว่างการทอด

ในระหว่างนี้ในขณะที่ใส่มะเขือยาวและเกลือ คุณสามารถปอกกลีบกระเทียมได้ จากนั้นกระเทียมที่ปอกเปลือกจะต้องสับละเอียดด้วยมีดบนเขียง ล้างพาร์สลีย์ในน้ำ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วสับละเอียด

ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวควรปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออก วางกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป มะเขือยาวแต่ละชิ้นจะต้องชุบแป้ง มะเขือยาวชุบเกล็ดขนมปังต้องทอดทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่

วางมะเขือยาวที่ทอดทั้งหมดไว้บนจาน ทอดมะเขือยาวอื่น ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน วางกระเทียมสับละเอียดลงบนมะเขือยาวทอดแต่ละชิ้น แล้วเทมายองเนสลงบนมะเขือยาว หากต้องการรสชาติและการตกแต่งเพิ่มเติม ให้โรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด ผู้คนชอบรับประทานมันเนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ และนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานคาเวียร์มะเขือยาวเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยและโพแทสเซียมสูง ตลอดจนปริมาณแคลอรี่ต่ำ คาเวียร์มะเขือยาวมีรสชาติอร่อยมากและสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างร้อนหรือเย็นหรือจะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็ได้

วัตถุดิบ:

• - พริกหยวก 300 กรัม
• - มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• - มะเขือเทศ 300 กรัม
• - หัวหอม 300 กรัม
• - กระเทียม 12 กลีบ
• - น้ำมันพืช 100 กรัม
• - ใบโหระพาผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• - น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวทั้งหมดแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้า อบมะเขือยาวในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบห้านาที

ทำให้มะเขือม่วงที่อบทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เอาเปลือกออก สับเนื้อทั้งหมดจากมะเขือยาวที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วยมีด ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกมะเขือเทศแต่ละลูกออก สับในเครื่องปั่นหรือขูด ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในชามที่มีผนังหนาหลังจากทำความร้อนแล้ว ใส่หัวหอมทั้งหมดลงไปแล้วทอดต่ออีกสองนาที จากนั้นใส่พริกไทยสับทั้งหมดลงในหัวหอมทอดเป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา

เพิ่มเนื้อมะเขือยาวสับลงในผักเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปโดยคนตลอดเวลาเจ็ดนาที ปอกกลีบกระเทียมทั้งหมดแล้วกดทับ ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด ใส่กระเทียม น้ำตาล พริกไทย และเกลือเล็กน้อยลงในมะเขือยาว เคี่ยวผักต่ออีกเจ็ดนาที เสิร์ฟมะเขือยาวแบบร้อนหรือใส่คาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วิธีปรุงมะเขือยาวในเตาอบพร้อมผัก

มะเขือยาวนั้นเป็นผักที่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณผสมกับมะเขือเทศผลลัพธ์จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มะเขือยาวอบในเตาอบพร้อมผักเป็นอาหารฤดูร้อนที่สวยงามมากซึ่งคุณจะต้องเตรียมมะเขือยาวมะเขือเทศพริกหยวกและชีส เรามาดูวิธีการปรุงมะเขือยาวกับมะเขือเทศกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• - มะเขือยาวขนาดกลาง 4 อัน
• - 2 แครอท
• - 3 หัวหอม
• - กระเทียม 3 กลีบ
• - มะเขือเทศสด 2 ลูก
• - ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำแล้วเอาหางออกจากแต่ละอัน หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร วางมะเขือยาวสับลงในชามลึกปิดด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ครู่หนึ่ง หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที ให้ล้างผักในน้ำสะอาดแล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลวทั้งหมดออกจากมะเขือยาว

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นไม่หนามากอย่างระมัดระวัง จุ่มมะเขือเทศแต่ละลูกลงในน้ำสักครู่โดยต้องทำเพื่อให้ผิวหนังลอกออกทั้งหมด จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ

ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดมาก คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม ทอดแครอทในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงไป ผัดผักบนไฟเป็นเวลาห้านาที เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ทาน้ำมันพืชลงในถาดอบ ใส่มะเขือยาวทั้งหมดลงไป ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งอบดี

จากนั้นคุณต้องนำมันออกมาแล้วพลิกมะเขือยาวแต่ละอันไปอีกด้านหนึ่ง

หลังจากเวลานี้ต้องเอาฟอยล์ออก วางมะเขือเทศสับหนึ่งวงบนมะเขือยาวอบแต่ละชิ้น จากนั้นจึงผสมส่วนผสมทอดกับแครอท หัวหอม และกระเทียม ปิดอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงมะเขือยาวยัดไส้

ผักเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งเป็นภาชนะที่กว้างขวางสำหรับไส้ต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่อาหารจานนี้เช่นมะเขือยาวยัดไส้สามารถพบได้ในอาหารต่างๆของโลก เรามาดูวิธีการปรุงมะเขือยาวกับเนื้อสับกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• - 4 มะเขือยาว
• - มะเขือเทศ 1 ลูก
• - เนื้อสับ 450 กรัม
• - กระเทียม 1 กลีบ
• - ชีส 200 กรัม
• - หัวหอม 1 หัว
• - ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• - ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง
• - น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่งตามยาว ตัดเยื่อกระดาษเกือบทั้งหมดออกจากแต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ผนังมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เกลือเรือที่เกิดขึ้นทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลายี่สิบนาที

เนื้อมะเขือยาวที่หั่นแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที น้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดจะต้องระบายออกจากมะเขือยาวแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย วางเรือบนถาดอบที่ทาน้ำมันกลั่นเล็กน้อย ทาน้ำมันมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยแปรงทาขนม แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้มะเขือยาว ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามขวาง ใส่ในน้ำร้อนสักสองสามวินาที เอาเปลือกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ล้างผักที่เตรียมไว้ให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันใส่เนื้อมะเขือยาวสับละเอียดทั้งหมดทอดต่อจนนิ่ม หลังจากนั้นจะต้องย้ายมะเขือยาวทอดไปยังชามแยกต่างหาก ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อยตามชอบ ทอดต่อจนนิ่ม

จากนั้นคุณต้องใส่กระเทียมสับแล้วทอดต่อไปอีกหนึ่งนาที ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในภาชนะที่มีเนื้อมะเขือยาวทอด วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดต่อโดยใช้ไฟอ่อนโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อให้คุณสามารถบดชิ้นใหญ่ได้

ใส่ผักทอด มะเขือเทศสับ และสมุนไพรทั้งหมดลงในเนื้อสับในกระทะ พริกไทยและเกลือไส้ตามรสนิยมของคุณ เติม "เรือ" มะเขือยาวด้วยไส้แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโรยด้วยชีสขูด อบมะเขือยาวในเตาอบเป็นเวลาสามสิบห้านาที จานเสร็จสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด

วิธีการปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

ในอุปกรณ์ที่มีประโยชน์เช่นหม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ ได้มากมาย รวมถึงผัดผักมะเขือยาวด้วย เหล่านี้เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของแร่ธาตุและวิตามิน ดูวิธีทำมะเขือยาวผัดในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• - พริกหวาน 3 อัน
• - 3 มะเขือยาว
• - แครอท 2 ชิ้น
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - มะเขือเทศ 4 ลูก
• - หัวหอม 1 หัว
• - น้ำตาล 5 กรัม
• - เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่: สี่ส่วนครึ่งหรือวงกลม โรยด้วยเกลือและพักไว้เพื่อขจัดความขมทั้งหมดออกจากมะเขือยาว เมื่อผักปล่อยน้ำออกมาจะต้องสะเด็ดน้ำออก

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วสับให้ใหญ่ สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงข้าวแล้วใส่ผักสับจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยผสมเนื้อหาทั้งหมด เปิดโหมด "Pilaf" และทำอาหารต่อจนกว่าคุณจะได้ยินสัญญาณผู้เล่นหลายคน

วิธีการปรุงสตูว์มะเขือยาว

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อาหารประเภทผักที่เบาและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสตูว์มะเขือยาวจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นเครื่องเคียงกับผักสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:

• - มะเขือยาว 500 กรัม
• - บวบ 400 กรัม
• - 2 หัวหอม
• - แครอท 1 อัน
• - พริกหวาน 3 สีที่มีสีต่างกัน
• - มะเขือเทศ 2 ลูก
• - แป้ง 1 ช้อน

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดแยกกันโดยเติมน้ำมันและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันในกระทะแยกต่างหากใส่แครอทสับละเอียดลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณสามารถเพิ่มบวบ มะเขือยาว พริกหวาน หั่นเป็นเส้น และมะเขือเทศปอกเปลือกสับ

ผสมเนื้อหาทั้งหมด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในผัก แล้วเคี่ยวจานต่อโดยใช้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้าย ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยและสมุนไพรเล็กน้อยตามชอบ เคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดจนผักสุกเต็มที่ ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวกับบวบแล้วน่ารับประทาน

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับชีส

ของว่างที่สวยงามและเป็นต้นฉบับที่จะอร่อยไม่แพ้กันทั้งเย็นและร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

สารประกอบ:

• - 5 มะเขือเทศ
• - 4 มะเขือยาว
• - กระเทียม 5 กลีบ
• - ชีส 150 กรัม
• - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมะนาว,
• - น้ำตาล 5 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสี่ชิ้น แต่พยายามอย่าหั่นจนหมด ถูด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วพักผักไว้ 30 นาที

ปอกมะเขือเทศสองลูกแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดมะเขือเทศในน้ำมันพืชเล็กน้อย เติมน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในมะเขือเทศด้วยการกด เคี่ยวมะเขือเทศจนกลายเป็นซอสเป็นเวลาห้านาที

วางมะเขือยาวลงในพิมพ์ วางมะเขือเทศสับและชีสหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น ทิ้งชีสไว้เล็กน้อย

วางซอสมะเขือเทศลงบนมะเขือยาวแล้วอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที โรยชีสขูดที่เหลือลงบนมะเขือม่วงแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่จนชีสละลายหมด

วิธีทำมูสซาก้ามะเขือยาว

Moussaka เป็นหม้อตุ๋นมะเขือยาวแสนอร่อยที่เรียงเป็นชั้นๆ ด้วยเนื้อสับและราดด้วยซอสมะเขือเทศแสนอร่อย อย่าลืมใส่ใจกับอาหารจานนี้และเรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยเนื้อสัตว์

สารประกอบ:

• - เนื้อดิน 500 กรัม
• - มะเขือยาว 2 อัน
• - 3 มันฝรั่ง
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - หัวหอม 1 หัว
• - ครีม 370 กรัม
• - วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• - ชีส 230 กรัม
• - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่กระเทียมบดละเอียดลงในหัวหอม ต้องผัดเนื้อสับกับกระเทียมและหัวหอมในตอนท้ายสุดให้ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมทั้งหมดระบายออกไป ปอกมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำพร้อมเกลือเติมหลังจากนั้นจะต้องทำให้มันฝรั่งเย็นลงและหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ

ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ครีมเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มเล็กน้อย วางมะเขือยาว เนื้อสับ และมันฝรั่งลงบนถาดอบ เทซอสลงไปแล้วโรยชีสด้านบน อบมูสซาก้าในเตาอบจนมีเปลือกสวยงาม อร่อย!

วิธีทำม้วนมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยมากคือม้วนมะเขือยาวซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันหรือวันหยุด

สารประกอบ:

• - มะเขือยาว 2 อัน
• - แฮม 150 กรัม
• - แครอท 150 กรัม
• - มะเขือเทศ 300 กรัม
• - น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

หากต้องการทราบวิธีการปรุงมะเขือยาวอย่างเหมาะสม ให้ล้างผักเหล่านี้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกินห้ามิลลิเมตร เกลือมะเขือยาวทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณสามสิบนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

สับมะเขือเทศเป็นก้อนอย่างประณีตแล้วสับแครอทโดยใช้เครื่องขูด ทอดแครอทจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ เกลือ แล้วทอดต่อจนสุก เย็นเล็กน้อย

หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดชิ้นมะเขือยาวทั้งหมดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้บนพื้นผิวกระดาษชำระแล้วตบเบา ๆ เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

วางไส้ผักและแฮมสับหนึ่งชิ้นลงบนพื้นผิวของมะเขือยาวทอด ค่อยๆ ม้วนมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นม้วน ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

วิธีปรุง “ลิ้นแม่สามี” จากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• - มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
• - มะเขือเทศ 10 ลูก
• - กระเทียม 2 หัว
• - พริกขี้หนู 3 เม็ด
• - พริกหยวก 10 ชิ้น
• - น้ำตาลครึ่งแก้ว
• - น้ำส้มสายชู 1 ช้อน
• - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมันพืช 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร วางมะเขือยาวสับทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อขจัดความขมทั้งหมด

สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาวและเอาเกลือที่เหลือออก ทอดมะเขือยาวทั้งหมดในส่วนต่างๆ ในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเตรียมน้ำดองมะเขือยาว ให้บดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว พริกหวาน มะเขือเทศ และพริกเผ็ดทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ และนำไปต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามสิบนาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมขั้นสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสม นำน้ำสลัดมาตั้งไฟอ่อนๆ ให้พร้อม

นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ สลับกันในแต่ละชั้น ขวดที่เติมทั้งหมดจะต้องปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เข้าถึงได้

วิธีการปรุงมันฝรั่งกับมะเขือยาว

มะเขือยาวตุ๋นกับมันฝรั่งสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นสิ่งที่เราเสนอให้ทำในสูตรนี้ และเพื่อให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้น เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวพร้อมรูปถ่าย

สารประกอบ:

• - 3 มะเขือยาว
• - มันฝรั่ง 4 อัน
• - 3 หัวหอม
• - พริกหวาน 2 อัน
• - มะเขือเทศ 3 ลูก
• - 5 กานพลู
• - น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือพักไว้สิบห้านาที จากนั้นล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ตัดมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วเติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ

นำแม่พิมพ์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางหัวหอมสับไว้ที่ด้านล่างสุดของกระทะ โรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือ วางมะเขือยาวไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ วางหัวหอมสับทั้งหมดไว้ด้านบนอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่กระเทียม

ชั้นสุดท้ายคือมันฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบมะเขือยาวในเตาอบร้อนเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีกสิบห้านาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยมะเขือเทศสดและพริกหวาน

วิธีการปรุงลิ้นมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมของมะเขือยาวและมะเขือเทศ มะเขือยาวผ่าตามยาวแล้วพับครึ่งดูเหมือน "ลิ้น" จริงๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารจานนี้จึงมีชื่อ วิธีปรุงมะเขือยาวกับผักเราขอเสนอสูตรสำหรับอาหารจานนี้

สารประกอบ:

• - มะเขือเทศ 3 ลูก
• - มะเขือยาว 2 อัน
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - ไข่ 2 ฟอง
• - มายองเนส 120 กรัม
• - น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• - แป้ง 150 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวเป็นลิ้นกว้างไม่เกินสองเซนติเมตร วางไว้ในภาชนะทรงลึกและปิดด้วยน้ำเกลือเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อให้ความขมทั้งหมดออกมาจากมะเขือยาว หลังจากนั้นจะต้องวางบนผ้ากระดาษเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออกมาได้

ม้วนลิ้นมะเขือยาวแต่ละอันในแป้งแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะจนนุ่ม วางลิ้นทอดทั้งหมดบนผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก

บดกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หล่อลื่นลิ้นมะเขือยาวแต่ละอันด้วยมายองเนสและกระเทียม วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน แล้วพับครึ่ง

และแน่นอนว่าทุกคนรู้จักมะเขือยาวซึ่งเราจะพูดถึงในบทความอื่น แต่มีเยอะมากจนไม่มีใครรู้สูตรทั้งหมดได้

มะเขือยาวมีรสชาติของตัวเองและแปรรูปง่ายมาก จัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ ทอด นึ่ง และต้ม ในขณะที่เราไม่ได้พูดคุยกับคุณเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว นี่จะอยู่ในบทความอื่น

มันง่ายและสะดวกมากในการเตรียมอาหารฤดูร้อนแบบเบา ๆ จากมะเขือยาว เมื่อคุณเบื่อกับการกินเนื้อและต้องการอะไรที่น่าพอใจ สิ่งเหล่านี้จะช่วยคุณได้

สูตรอาหารหลากหลายสำหรับเตรียมมะเขือยาวอร่อยและเรียบง่ายพร้อมรูปถ่าย

ฉันได้ให้สูตรอาหารดั้งเดิมที่อร่อย เรียบง่าย และดั้งเดิมไว้ที่นี่แล้ว ฉันมั่นใจว่าคุณจะสามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ในแบบที่คนที่คุณรักทุกคนจะมีความสุข การทดลอง! เพ้อฝัน. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ ขอให้โชคดี!

เมนู:

1. อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ และกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 8 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา มีเนินดิน
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหางและก้านออกแล้วผ่าครึ่งตามขวาง

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราจะยัดมะเขือยาวไว้ด้วยดังนั้นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้คุณทำเช่นนี้ได้สะดวก

3. เทกระเทียมสับลงในถ้วยลึก เพิ่มเกลือ 2 ช้อนชากองลงไปแล้วผสม

4. ทำการตัดตามยาวลึกในส่วนท้ายของมะเขือยาวที่หั่นแล้ว

5. ใส่กลีบกระเทียมสับลงในช่องเหล่านี้แล้วสอดเข้าไป เสียบกลีบหลายๆ กลีบไว้ในรูเดียว หวังว่าคงมีกระเทียมเพียงพอสำหรับมะเขือยาวทั้งหมด คุณยังสามารถใส่พริกไทยร้อนลงไปที่นั่นได้ เมื่อเกลือกระเทียมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราไม่ทำเช่นนี้ แต่ก็ไม่ได้ถูกห้าม

6. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่ไม่จำเป็น

7. วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โดยหงายด้านขึ้น แล้ววางมะเขือเทศสับลงไป ไม่จำเป็นต้องเทน้ำ

8. ปรับระดับมะเขือเทศให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวและบดให้แน่น เราพยายามปล่อยให้มะเขือเทศเติมช่องว่างระหว่างมะเขือยาว

9. ปิดฝากระทะ วางไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 20 นาที มะเขือเทศควรจะตั้งตัวและให้น้ำ

10. เปิดฝาแล้วลองคั้นน้ำผลไม้ของเรา หากจำเป็นให้เติมเกลือและน้ำตาล คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ เพิ่มน้ำมันพืช ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

11. มะเขือยาวควรนิ่มและสามารถแทงได้ง่ายด้วยมีดหรือส้อม หากมะเขือยาวสุกเต็มที่แล้วให้ปิดไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น (ถ้าคุณปรุงมะเขือยาวบนเตาไฟฟ้าจะเป็นการดีกว่าถ้าเอากระทะออกจากเตาเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปและกลายเป็นโจ๊ก) .

12. หลังจากเย็นลงแล้วให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

13. มะเขือยาวควรเย็นให้เย็นและชง

14. จานของเราพร้อมแล้ว

15. นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงามรับประทานง่าย

16. วางไว้บนจาน วางมะเขือเทศเล็กน้อยจากกระทะไว้บนแต่ละชิ้น

17. จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศ โดยพื้นฐานแล้วกับซอสที่คุณชอบ เราชอบกินโดยไม่ต้องเติมอะไรอีก

ถ้าเอาสูตรมะเขือม่วงนี้ไปคิดว่าจะไม่เสียใจเลย หอมอร่อย!

อร่อย!

1. สลัดมะเขือยาวผัดไข่และหัวหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น
• ไข่ – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

หมักหัวหอม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 80 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด เช็ดด้วยกระดาษชำระ ตัดก้านออก หั่นตามยาวเป็นจาน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เติมเกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดความขม

เราเคยทำแบบนี้มาก่อน ปัจจุบันเรามีมะเขือม่วงไม่มีรสขมหลายชนิด ถ้าคุณรู้แน่ว่ามะเขือยาวของคุณไม่มีรสขม ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

แน่นอนว่าคุณสามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์หากคุณปลูกมันเอง ถ้าไม่ก็อย่าเสี่ยงดีกว่า แต่ปล่อยให้นั่งเกลืออยู่ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางในถ้วยเล็กที่มีความลึกแยกต่างหาก เติมเกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำเดือด คนให้เข้ากันและพักไว้ 20 นาที

3. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดมะเขือยาวสับลงไป คนเป็นครั้งคราวจนเสร็จ ประมาณ 5-7 นาที

4. วางมะเขือยาวทอดบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

5. หั่นไข่ต้มสุกเป็นเส้น การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมากด้วยเครื่องตัดไข่แบบพิเศษ แต่คุณสามารถตัดมันด้วยมีดก็ได้

เรารวบรวมสลัด

6. วางมะเขือยาวที่เย็นลงเล็กน้อยลงในชามสลัดก้นลึก ถัดไปเพิ่มไข่สับ

7. ระบายของเหลวออกจากหัวหอมคุณสามารถใช้ช้อนกดเล็กน้อยราวกับบีบแล้วเติมลงในมะเขือยาว เกลือพริกไทยใส่มายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. ปล่อยให้สลัดชงและแช่เย็นในตู้เย็น ประมาณ 20-25 นาที

9. สลัดมีความนุ่มและอร่อย ทุกคนจะกินมันและถ้าไม่ใช่นักชิมพวกเขาก็จะไม่เข้าใจทันทีว่าเป็นอาหารประเภทไหน

10. เพื่อความสวยงาม ให้ใช้แม่พิมพ์กลมๆ แล้วใส่สลัดลงไป

และตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและมะเขือเทศ ถ้าคุณเพิ่มจินตนาการแล้วก็ด้วยดอกกุหลาบ

ให้บริการ.

อร่อย!

1. มะเขือยาวเช่นเห็ดกับกระเทียมและผักชีลาว

จานมะเขือยาวนี้ชวนให้นึกถึงเห็ดดอง แต่แน่นอนว่ามันไม่ได้แทนที่พวกเขา การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ มีเนินดิน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักตามปกติ ตากให้แห้งเล็กน้อย ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5-2 ซม. เราหั่นโดยตรงด้วยเปลือก ฉันชอบเวลาที่ชิ้นส่วนนั้นติดหนังอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว แน่นอนถ้าคุณไม่ชอบหรือถ้าผักของคุณยังไม่อ่อนก็สามารถปอกเปลือกได้ มะเขือยาวจะนุ่มยิ่งขึ้น

2. เทเกลือลงในกระทะน้ำคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง คนอีกครั้งแล้วเติมมะเขือยาวลงในน้ำทันที

3. เราจะปรุงผักจนสุกและนิ่ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป มะเขือยาวมีน้ำหนักเบามากลอยอยู่บนผิวน้ำ ดังนั้นจึงต้องคนเป็นระยะระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

4. ปรุงอาหารได้เร็ว ประมาณ 5-6 นาที คุณจะเห็นว่ามันกลายเป็นโปร่งแสง อืม หรือจะลองดู ลองหยิบออกมาดู ถ้าชิ้นนิ่มแสดงว่าสุกแล้ว

5. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำดองระบายออก

6. ช่วงนี้เราจะมีเวลาสับกระเทียม สับกระเทียมให้ละเอียดและตามต้องการ คุณสามารถใช้หัวกระเทียมหรือจะมากหรือน้อยก็ได้ตามรสนิยมของคุณ โปรดทราบว่ามะเขือยาวชอบกระเทียม

7. มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อย เราใส่มันจากกระชอนลงในชามสลัดเพื่อให้มะเขือม่วงที่อยู่ด้านล่างและร้อนกว่าอยู่ด้านบน ใส่กระเทียมสับ

8. เพิ่มผักชีลาวเทน้ำมันพืชผสม

9. โดยหลักการแล้วจานของเราพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้มันชง ปิดชามสลัดด้วยจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

10. หลังจากที่จานเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

11. ตอนนี้จานได้เข้ากันและพร้อมแล้ว

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในจานที่เสร็จแล้วได้หากต้องการ ถ้ามีไม่เพียงพอก็ใส่เกลือ สิ่งที่คุณคิดว่าจำเป็น

มันกลายเป็นจานมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอม บางเบา เรียบง่าย

อร่อย!

1. วิธีปรุงมะเขือยาวแสนอร่อยอย่างรวดเร็วในกระทะ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรมะเขือยาวที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสองสูตร อันหนึ่งเรียบง่ายและอร่อยมากในกระทะและอันที่สองนั้นดั้งเดิมมากและอร่อยมากกับหอยแมลงภู่ในม้วน ดูมันทำอาหารมันคุณจะไม่เสียใจ

1. วิดีโอ - 5 สูตรอาหารที่จะทำให้คุณชอบมะเขือยาว

อร่อย!

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงคนแปลกหน้าเรื่องผักมากกว่ามะเขือยาว แค่สีม่วงไม่จริงก็คุ้มแล้ว! นักเดินทางชาวยุโรปได้พบกับมะเขือยาวเป็นครั้งแรกระหว่างการท่องเที่ยว การวิจัย และการขยายการเยือนอินเดีย

และนักวิจัยที่กระตือรือร้นมากเกินไปบางคนพบว่าชาวกรีกโบราณซึ่งเห็นมะเขือยาวในสวนของตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งเรียกผลไม้สีม่วงว่า "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" และมั่นใจว่าเมื่อได้กินผลไม้สีน้ำเงินเต็มท้องแล้ว เกิดความเสียหายขึ้นในใจของคุณ ชาวยุโรปตัดสินใจลองมะเขือยาวหลังจากค้นพบอเมริกาเท่านั้น ความจริงก็คือนักเดินทางจากยุโรปเห็นว่าชาวอเมริกันอินเดียนปลูกมะเขือยาวและกินผลไม้สีม่วงอย่างมีความสุขโดยไม่เสียสติ

มีตำนานเล่าว่าอิหม่ามชาวตุรกีเป็นลมหลังจากลองชิมเมนูมะเขือยาวเป็นครั้งแรก ดูเหมือนว่าอาหารจะอร่อยมากจนชาวเติร์กที่น่าประทับใจหมดสติไปจากความรู้สึกที่มากเกินไป

มะเขือยาวมีวิตามินซีจำนวนหนึ่งซึ่งสามารถปกป้องเราจากโรคหวัดและการติดเชื้อได้ และแม้ว่าปริมาณวิตามินซีในมะเขือยาวจะห่างไกลจากมะนาวหรือลูกเกดดำ แต่วิตามินส่วนเพิ่มเติมนี้ไม่น่าจะไม่จำเป็นสำหรับร่างกายของคุณ นอกจากนี้ ผลไม้มะเขือยาวยังมีวิตามินบีค่อนข้างมาก ซึ่งไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบประสาทและต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับ แต่ยังช่วยให้ผิวของเราดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าจะช่วยบรรเทาริ้วรอยบนใบหน้าของคุณ นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในมะเขือยาวยังช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อผิวหนังและยังช่วยสมานแผลอีกด้วย

มะเขือยาวอุดมไปด้วยแมงกานีส เหล็ก และสังกะสี ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานผลไม้สีน้ำเงินเพื่อรักษาโรคโลหิตจาง มะเขือยาวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมะเขือยาวมีสารที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ นอกจากนี้ เกลือโพแทสเซียมในผลมะเขือยาวยังช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ดังนั้นมะเขือยาวจึงมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาการบวมน้ำที่เกิดจากความผิดปกติของหัวใจ

และนักโภชนาการถือว่ามะเขือยาวเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ ผักอันทรงคุณค่าหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 28 กิโลแคลอรี นอกจากนี้มะเขือยาวยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งสามารถขจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้ สิ่งเดียวที่ "แต่": เมื่อทอดมะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันได้ง่ายดังนั้นผลิตภัณฑ์มะเขือยาวในขั้นสุดท้ายอาจมีไขมันมากเกินไป ขอบอกความลับเล็กๆ น้อยๆ แก่คุณ: มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันน้อยลงหากแช่วงกลมที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อซื้อมะเขือยาวคุณควรเลือกผลไม้อ่อน ความจริงก็คือมะเขือยาวมีสารที่เรียกว่าโซลานีนซึ่งอธิบายรสขมเล็กน้อยของพวกมัน ผลไม้สุกเกินไปมีโซลานีนค่อนข้างมากและเนื่องจากสารนี้สามารถทำให้เกิดการระคายเคืองต่อหลอดอาหารและปัญหากระเพาะอาหารในปริมาณมากได้จึงควรเลือกมะเขือยาวที่อายุน้อยกว่า คุณสามารถกำหนด “อายุ” ของมะเขือยาวได้จากผิวหนังและก้าน ก้านสีน้ำตาลบ่งบอกว่าเก็บผลไม้มาเป็นเวลานานแล้ว บนมะเขือยาวสดไม่มีจุดสีน้ำตาล มันไม่นุ่มและลื่น ผิวไม่ควรเหี่ยวแห้ง หากคุณยังไม่แน่ใจว่าคุณได้เลือกถูกแล้ว ในกรณีนี้ ให้เก็บมะเขือม่วงที่ซื้อมาไว้ในสารละลายน้ำเกลือ 3% - วิธีนี้จะช่วยดึงโซลานีนส่วนสำคัญออกมา

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยคอร์สที่หนึ่งและสองและขนมอบหลากหลายชนิด - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากมะเขือยาว สูตรมะเขือยาวง่ายๆ เป็นสวรรค์สำหรับทั้งงานรื่นเริงและชีวิตประจำวัน

ความขมขื่นโดยธรรมชาติของ "สีน้ำเงิน" สามารถขจัดออกได้หลายวิธี มะเขือยาวสามารถอบในเตาอบบนถาดอบที่แห้งแล้วปอกเปลือกออก คุณสามารถผ่าครึ่ง ใส่เกลือ แล้วกดทับ แต่ส่วนใหญ่มักจะหั่นมะเขือยาวโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งและก่อนปรุงอาหารเกลือส่วนเกินจะถูกชะล้างออกหรือเทน้ำเกลือประมาณ 20-30 นาทีแล้วบีบออก วิธีการทั้งหมดนี้ดีพอๆ กัน ดังนั้นให้เลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง

คุณจะรักสูตรมะเขือยาวง่าย ๆ ของเรา เลือกตามรสนิยมของคุณ!

สแน็คโรล

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว,
คอทเทจชีสไขมันนุ่ม
กระเทียม,
วอลนัท,
เขียวขจี,
มายองเนส,
เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นกว้างหนา 3-5 มม. ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างเกลือออก ตากให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม สับกระเทียม วอลนัท และสมุนไพร ใส่มายองเนสลงไปผัดจนเนียน ทาชิ้นมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วม้วนเป็นม้วน แทนที่จะใช้คอทเทจชีส คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของคอทเทจชีสกับชีสขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด

อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ และชีส

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
ชีส 100 กรัม
1 บาแกตต์
ไข่ 2 ฟอง
เขียวขจี,
เกลือ,
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืช ตีไข่ด้วยสมุนไพรสับและเกลือ หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นเรียบร้อย จุ่มแต่ละส่วนลงในส่วนผสมไข่แล้วทอดในน้ำมันพืช บนขนมปังบาแกตต์ที่ปิ้งแล้วแต่ละชิ้น ให้วางมะเขือเทศฝาน ตามด้วยชีสแผ่นบางๆ และมะเขือยาวแผ่นหนึ่ง โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 180°C

มะเขือยาวกับเนื้อสับและมะเขือเทศเชอรี่

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 ลูก
เนื้อสับ 300 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
ชีสแปรรูป 100 กรัม
มะกอก ¼ ขวด
1 ช้อนชา โหระพาแห้ง

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวตามแนวทแยงเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. แล้วตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือก้นไว้ หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดกับเนื้อสับจนสุกใส่เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยโหระพาและพริกไทย หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 4 ส่วน หั่นมะกอกเป็นวงบางๆ และชีสเป็นก้อนเล็กๆ ยัดไส้มะเขือม่วงกับเนื้อสับ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่ มะกอก และชีส วางมะเขือยาวยัดไส้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

สลัดมะเขือยาวกับไก่

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 อัน
ขาไก่ต้ม 1 ชิ้น (200 กรัม)
พริกหวาน 1 อัน
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
หัวหอมแดง 1/2
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
1 ช้อนชา แอดซิกิ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวลูกเล็กเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดขาและพริกหยวกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นวง รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับสลัด เทลงบนน้ำสลัดและปล่อยให้สลัดที่เสร็จแล้วพักไว้ 15 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

สลัดผักอุ่น ๆ กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาว
บวบ 1 อัน
พริกหวาน 2 อัน
แอปเปิ้ล 1 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
ผักใบเขียว 1 พวง
น้ำมันพืช, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาว บวบ และแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋า พริกหวานเป็นเส้นใหญ่ เกลือมะเขือยาว วางบนถาดอบ เทน้ำมัน และอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200°C จากนั้นใส่พริกลงในมะเขือยาวเทน้ำมันลงไปแล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ล บวบ เทน้ำมันอีกครั้งแล้วอบประมาณ 10 นาที วางผักที่เตรียมไว้ในชามสลัด โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย

มะเขือยาวอบกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 400 กรัม
แชมเปญ 400 กรัม
ครีม 200 มล. 20%
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
กระเทียม 1 กลีบ
1 หัวหอม
½ ช้อนโต๊ะ ไธม์,
ชีส,
น้ำมันพืช.
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อคลายความขม จากนั้นล้างและทอดทั้งสองด้าน หั่นแชมเปญเป็นชิ้นๆ ทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้ระเหย เทครีมลงบนเห็ด ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มกระเทียมสับและโหระพา ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางมะเขือยาวเป็นรูปดอกไม้ โดยจัดจานกลีบจากตรงกลางถึงขอบ วางแชมเปญกับซอสไว้ตรงกลางดอกไม้ ห่อขอบจานเข้าด้านใน โรยชีสขูดด้านบน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

บะหมี่ไก่กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
อกไก่ 1 อัน
บะหมี่ 100 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
มะเขือยาว 250 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
ใบโหระพา
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทน้ำ 2 ลิตรลงบนอกไก่แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุก จากนั้นหั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นเส้นแล้วกรองน้ำซุป หั่นแครอทหัวหอมและมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อไก่ ซีอิ๊วลงในผัก แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที เพิ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไป เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนเส้นบะหมี่พร้อม เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสับ

พายไก่และมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 225 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
2 มะเขือยาว
พริกหวาน 1 อัน
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
อกไก่ 1 อัน
สำหรับซอส:
ครีมเปรี้ยว 300 มล.
3 ไข่แดง
ชีส 200 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับแป้ง รวมแป้ง ไข่ที่ตี น้ำมันพืช น้ำ เกลือ ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วนวดแป้ง ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นตามยาวแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทอดทั้งสองด้าน หั่นพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดเบา ๆ ในน้ำมันเดียวกับที่ทอดมะเขือยาว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่แทบไม่ต้องใช้น้ำมัน ในการเตรียมซอสให้ตีครีมกับไข่แดงใส่ชีสขูดสมุนไพรบางชนิดกระเทียมสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แผ่แป้งออกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ วางมะเขือเทศ ไก่ มะเขือยาว พริกหวานเป็นชั้น ๆ แล้วเทซอสครีมเปรี้ยวให้ทั่ว อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 250 กรัม
1 กอง ข้าว,
1 แครอท
1 หัวหอม
พริกหวาน 1 อัน
กระเทียม 12 กลีบ
1 ช้อนชา แอดซิกิ,
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวและพริกไทยเป็นลูกเต๋า หัวหอมและแครอทเป็นเส้นบางๆ ซาวข้าว คลุมด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาที สับกระเทียมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากกระทะ ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันกระเทียม จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่พริกหวานและ adjika เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน วางข้าวไว้บนมวลนี้เทน้ำเค็มให้ทั่วเพื่อให้ข้าวมีน้ำ 1-1.5 ซม. ปิดฝาจานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุกและของเหลวถูกดูดซึมจนหมด ผสมพิลาฟที่เสร็จแล้วให้เข้ากัน พักไว้ 5-7 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ไข่กวนกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
มะเขือยาว 400 กรัม
แฮม 100 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
ถั่วเขียว 100 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา ๆ วางบนจานหลังจากใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วทอดในเนย หั่นแฮมเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมัน ใส่ถั่วลันเตา ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยป่น แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนแฮม หัวหอม และถั่วลันเตา แบ่งไข่เจียวออกเป็นหลายส่วน ห่อมะเขือยาวทอดไว้ในแต่ละส่วนแล้วเสิร์ฟ

Lavash ม้วนกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
ขนมปังพิต้า 1 แผ่น
มะเขือยาว 1 อัน
ชีส 250 กรัม
มะเขือเทศกระป๋อง 300 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักชี, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียม ทอดในน้ำมัน จากนั้นเทมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในกระทะ แล้วปรุงจนข้นประมาณ 15 นาที เพิ่มผักชีสดสับ, เกลือ, พริกไทยและเย็น ขูดชีสบนเครื่องขูด ทาแผ่นลาวาชด้วยน้ำมะเขือเทศ วางมะเขือยาวลงไป โรยด้วยเฟต้าชีส ม้วนเป็นม้วน ทาด้วยเนยด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 190°C

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 อัน
บวบ 1 อัน
1 แครอท
2 หัวหอม
พริกหวาน 2 อัน (แดงและเหลือง)
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชี - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น พริกหวานเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งใส่มะเขือยาวและบวบลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นใส่พริกหวานและเนื้อมะเขือเทศลงในมวลทั้งหมดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ละลายแป้งในน้ำเย็นครึ่งแก้ว เทผัก ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักพร้อม ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 1-2 นาที ให้ใส่ผักใบเขียวสับลงในจาน

มัฟฟินมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
แป้ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ผงฟู 1 ซอง,
มะเขือยาว 1 อัน
1 หัวหอม
วอลนัทสับ 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอด ตีเนย, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วใส่แป้งและผงฟูผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่วอลนัทสับ, มะเขือยาวทอดกับหัวหอมลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสมอีกครั้ง วางแป้งลงในพิมพ์ขนาดเล็กแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที

ขนมอบพัฟมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟเพสตรี้ 500 กรัม
4 มะเขือยาว
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ครีม 30%
3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เกลือ, ออริกาโน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียม ในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือยาวและกระเทียมลงไป ผัด ปิดฝาและปรุงอาหาร กวนโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อมะเขือยาวเกือบพร้อม ให้ใส่ออริกาโน ครีม และคนให้เข้ากัน หลังจากที่ครีมระเหยไปเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ชีสลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น รีดแป้งออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วเชื่อมขอบของแป้งเข้าด้วยกัน อบขนมพัฟในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
โซดา 1 หยิก
พริกไทยป่นแดง 1 หยิบมือ
¼ ช้อนชา ขมิ้น,
3 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
มอสซาเรลล่า 170 กรัม
⅔ สแต็ค semolina,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ผสมแป้ง, โซดา, ขมิ้น, สมุนไพร, เกลือ, พริกแดงป่นในชามแยกต่างหาก เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อทำแป้งที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว ตัดชีสเป็นชิ้นแล้วทอดเบา ๆ วางชีสชิ้นหนึ่งบนมะเขือยาวฝานด้านบนด้วยมะเขือยาวอีกชิ้นจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ม้วนเซโมลินาแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก

สูตรมะเขือยาวง่าย ๆ จะทำให้เมนูปกติของคุณมีความหลากหลายอย่างไม่ต้องสงสัย และเรามีการเตรียมมะเขือยาวอะไรบ้างไว้ให้คุณ!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา