อาหารจานโปรดของอาหารโซเวียต ประวัติโดยย่อของซุปโซเวียต Shchi จากกะหล่ำปลีดอง

ในฤดูใบไม้ร่วง ซุปเย็นในฤดูร้อนจะถูกแทนที่ด้วยอาหารจานแรกที่เข้มข้น หน้าที่หลักของพวกเขาคือการทำให้ร่างกายอบอุ่นและชาร์จพลังงานด้วย ซุปร้อนนั้นดีเพราะเมื่ออุ่นสารอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น จริงอยู่ที่อุณหภูมิของอาหารดังกล่าวเมื่อเสิร์ฟไม่ควรเกิน 60-70 ° C มิฉะนั้นปุ่มรับรสของลิ้นจะไวน้อยลงและจะมีความสุขเล็กน้อยจากการรับประทานอาหาร

ซุปโดยเฉพาะกับน้ำซุปไก่เป็นยารักษาโรคหวัด จะช่วยลดอุณหภูมิของร่างกายและเพิ่มโทนสีโดยรวม ในการเตรียมน้ำซุปใส ให้เติมน้ำลงในไก่ นำไปต้ม และต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่ก่อตัวออกแล้ว หลังจากนั้นให้ใส่แครอทและหัวหอมทั้งหมดลงในแกลบโดยตรง - พวกมันจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นและเป็นสีทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มบะหมี่หรือเกี๊ยวลงในจานได้หากต้องการ ตามหลักการแล้วควรบริโภคน้ำซุปทันที ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วเท่านั้น (ผลิตภัณฑ์ออกซิไดซ์ในโลหะ) และไม่เกินสองวัน

เตรียมซุปจำนวนมากโดยใช้น้ำซุปไก่: ถั่ว, โซลยานกา, มิเนสโตรเน่ หลังเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในอิตาลี แปลเป็นภาษารัสเซีย "minestrone" แปลว่า "ซุป" - จะต้องมีความหนาแน่นเพื่อให้ "ช้อนยืนขึ้น"

อาหารฮังการีคลาสสิกคือซุปสตูว์เนื้อวัว สตูว์ผัก เนื้อ และปาปริก้าที่เข้มข้นและเผ็ดจัด ได้รับการประกาศให้เป็นอนุสรณ์สถานมรดกทางวัฒนธรรม และอยู่ภายใต้การคุ้มครองของ UNESCO

หนึ่งในซุปที่แปลกและแพงที่สุดในโลกทำจากรังนกนางแอ่น อาหารอันโอชะนี้พบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชียและมีให้สำหรับคนรวยเท่านั้น: รัง 1 กิโลกรัมมีราคาเฉลี่ย 2.5 พันเหรียญสหรัฐ ดังนั้นหากคุณต้องการของแปลก ๆ นิดหน่อย ให้เตรียมเช่น bouillabaisse - ซุปปลาฝรั่งเศสหรือหัวหอมอันโด่งดัง ซุปกับชีสและขนมปังกรอบ

คุณจะได้รับความสุขในการรับประทานอาหารไม่น้อยแน่นอน!

สำหรับ 6 ท่าน:หัวหอมแดง - 1 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, คื่นฉ่าย - 1 ก้าน, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 450 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, บวบ - 1 ชิ้น, ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม, ถั่วเขียว - 200 กรัม , พาสต้า - 100 กรัม, กระเทียม - 1 กานพลู, โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยแดงป่น, พริกไทยดำป่น

สับหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย สับมันฝรั่งและบวบ ระบายของเหลวออกจากถั่วกระป๋องล้างและสะเด็ดน้ำ สับถั่วเขียว ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ใส่โรสแมรี่ พริกไทยแดงและดำ เกลือ ทอดกวนประมาณ 5-8 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดพร้อมกับน้ำผลไม้ ปรุงอาหารสักครู่จนของเหลวลดลงเล็กน้อย ใส่มันฝรั่ง บวบ ถั่วกระป๋อง เทน้ำ (1.7 ลิตร) หรือน้ำซุป (ผักหรือไก่) แล้วนำไปต้ม เพิ่มถั่วเขียว ลดความร้อนและเคี่ยวจนผักนิ่ม ก่อนที่ผักจะพร้อมประมาณ 10 นาที ให้ใส่พาสต้าลงไป นำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมขูดลงในซุป คนและปล่อยให้ครอบคลุมเป็นเวลา 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 234 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

8 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อไก่ - 400 กรัม, วุ้นเส้น - 75 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ถั่วเขียว - 250 กรัม, ถั่วขาวกระป๋อง - 400 กรัม, น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร, คื่นฉ่าย - 2 ก้าน, ผักชีฝรั่ง - พวง, น้ำมันพืช, เกลือ

ตัดเนื้อทอดในกระทะในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-6 นาที) โอนไปยังจาน สับหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วทอดในกระทะเดียวกันจนนิ่ม เพิ่มถั่วเขียว วางมะเขือเทศ และทอดเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำซุปร้อนลงไปแล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มเนื้อและถั่วขาวลงในซุป ใส่เกลือ และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ก่อนสุก 3 นาที ใส่วุ้นเส้นและผักชีฝรั่งสับ นำออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 251 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:มันฝรั่ง - 700 กรัม, พริกหวาน - 350 กรัม, เนื้อแกะ - 700 กรัม, มะเขือเทศ - 300 กรัม, แครอท - 250 กรัม, หัวหอม - 250 กรัม, กระเทียม - 3 กลีบ, วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ l., ผักใบเขียว (มี) - พวง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดเนื้อและมะเขือเทศเป็นก้อน สับพริกไทยและแครอทเป็นเส้น ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ถัดมาเป็นพริกหยวก มะเขือเทศบด และแครอท เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักและเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ หลนเป็นเวลา 30 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ส่งเนื้อสัตว์และผัก เทน้ำเดือดเกลือและพริกไทย ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม (10-15 นาที) เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพรสับ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 235 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 55 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ไก่ - 600 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, พริกหวาน - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, แป้งสาลี, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, เกลือ, ถั่วพริกไทยดำ

เทน้ำ (3 ลิตร) ลงบนไก่ ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน นำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที สำหรับเส้นบะหมี่ ตีไข่ ใส่แป้ง (พอคลุกแป้ง) ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2.5-3 ซม. ตัดแต่ละเส้นเป็นเส้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี ปล่อยให้แห้ง. นำไก่ออกแล้วใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุป สับหัวหอม, ขูดแครอท, สับพริกหวาน ผัดผักทั้งหมดในน้ำมัน (5-6 นาที) จากนั้นใส่ลงในน้ำซุป ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ก่อนพร้อม 5 นาที ใส่บะหมี่ลงไป สับเนื้อไก่แล้วใส่ลงในซุปด้วย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 180 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 10 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อวัวติดกระดูก (หน้าอก) - 500 กรัม, หมู (แฮมหรือไหล่) - 300 กรัม, ขาไก่ - 2 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แตงกวาดอง - 2 ชิ้น, มะกอกหลุม - 1 กระป๋อง, เนื้อรมควัน (ไส้กรอกล่าสัตว์หรือบาวาเรีย, แฮม, เนื้ออัดลม) - 500 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำ

ใส่เนื้อวัว ไก่ และหมูลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ 10 เม็ด ใส่เกลือ เทน้ำ (2 ลิตร) แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปที่ปิดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนุ่ม ขาสามารถถอดออกได้หลังจากผ่านไป 40 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสุกเกินไป สับหัวหอมและขูดแครอท หั่นแตงกวา. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมและแครอท เพิ่มวางมะเขือเทศและทอดสักครู่ ใส่แตงกวาลงไปแล้วปรุงสักครู่ นำเนื้อออกจากน้ำซุป พักให้เย็น แล้วสับ หั่นเนื้อรมควันในลักษณะเดียวกัน ใส่เนื้อย่าง เนื้อ มะกอก และน้ำเกลือครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 327 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 140 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 10 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน: ruffe หรือคอน - 800 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, ปลาแซลมอนปอกเปลือก - 500 กรัม, คอนหอกปอกเปลือก - 500 กรัม, หอกปอกเปลือก - 300 กรัม, วอดก้า - 100 มล., ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง - พวง , ผักชีฝรั่ง - พวง, เกลือ, พริกไทยดำ

ใส่รัฟฟี่ (คอน) หัวหอม ผักชีฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำ (2 ลิตร) นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ควรต้มปลาให้สุก จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วทิ้งปลาไป หั่นหอก ปลาไพค์คอน และปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ แล้วปรุงในน้ำซุปเป็นเวลา 15-20 นาที โดยเอาโฟมออก ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำซุป ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใบกระวาน ยกลงจากเตา ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที เทวอดก้าลงไปแล้วเทซุปปลาลงในชาม เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 384 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

ภาพ: Fotolia/All Over Press, Legion Media

หลายคนปฏิบัติต่อสูตรอาหารจากยุคสหภาพโซเวียตด้วยความรังเกียจ อะไรจะปรุงได้ที่นั่นถ้าไม่มีเนยอยู่บนชั้นวางของในร้าน? แต่ถึงแม้จะไม่มี Jamon, Dor Blue และ Marzipan ผู้หญิงโซเวียตก็สร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง
สลัด "โอลิเวียร์"
สลัดเวอร์ชันโซเวียตแตกต่างจากสลัดก่อนการปฏิวัติมาก มัน "มีพื้นฐานมาจาก" มากจนเรียกได้ว่าเป็นการล้อเลียนเลยทีเดียว ไม่มีไก่บ่น ไม่มีคาเวียร์อัดแน่น ไม่มีกั้ง...
เวอร์ชันโซเวียตที่เราคุ้นเคยถูกประดิษฐ์ขึ้นในร้านอาหารมอสโกในเมืองหลวงทันทีหลังการปฏิวัติ สิ่งที่อร่อยที่สุดทั้งหมดก็หายไปและไก่ต้มก็ถูกแทนที่ด้วยไก่ต้ม และในช่วง "ความสุข" พิเศษของลัทธิสังคมนิยมที่พัฒนาแล้ว แม่บ้านหลายคนก็เลิกสัตว์ปีกไปเลยโดยแทนที่ด้วยไส้กรอกต้ม น่าแปลกที่สลัดกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในรูปแบบนี้ ในยุโรปปัจจุบันเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" ซึ่งโดยทั่วไปถือว่ายุติธรรม
ทำอาหารอย่างไร. ทุกอย่างง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการต้มมันฝรั่งเนื้อไข่หยิบผักดองจากถังหรือขวดนำหัวหอมมาจากห้องใต้ดินแล้วเปิดขวดถั่วเขียว ตอนนี้ส่วนที่น่าเบื่อที่สุดยังคงอยู่: พวกเขาสับทุกอย่างเป็นลูกบาศก์ ยกเว้นถั่วแน่นอน เพิ่มมายองเนส, เกลือ, พริกไทย และการกระทำมหัศจรรย์สุดท้าย: กวน สำหรับชามสลัดปกติ เนื้อครึ่งกิโลกรัม มันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน ไข่ 10 ฟอง แตงกวา 5 ลูก หัวหอม 2 หัว และถั่วลันเตา 1 ขวดก็เพียงพอแล้ว
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น ประการแรก คุณสามารถทำมายองเนสด้วยน้ำมันมะกอกเองได้ แทนที่จะซื้อจากร้านค้า ประการที่สอง ห้ามมิให้เพิ่มกุ้งในการจลาจลทั้งหมดนี้ เพื่อความสุขคุณต้องมีสามร้อยกรัม อย่าเสียใจเลย


สลัด "ชูบา"
มีตำนานการปฏิวัติที่สวยงามมาก พวกเขากล่าวว่าในช่วงสงครามกลางเมืองสมาชิก Komsomol ที่เอาใจใส่ได้คิดค้นสลัดชนชั้นกรรมาชีพ Sh.U.B.A. ซึ่งย่อมาจาก Chauvinism และ Decadence - การคว่ำบาตรและคำสาปแช่ง สลัดประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด โดยไม่มีชนชั้นกลางใดๆ
การเชื่อเรื่องนี้หรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน “ Shuba” ได้รับความนิยมหลังสงครามและการปรุงอาหารของโซเวียตสามารถภาคภูมิใจได้ - นี่เป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมในทันที แต่ไม่เหมือนกับ "โอลิเวียร์" ในโลกนี้ที่รู้จักกันในชื่อ "สลัดรัสเซียกับปลาแฮร์ริ่งที่ฟุ่มเฟือย" หรือ "โอ้พระเจ้า ทำไมพวกเขาถึงทำอย่างนั้น"
ทำอาหารอย่างไร. มีหลายสูตร แต่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ คุณต้องต้มบีทรูท นอกจากนี้รายการปกติยังรวมถึงมันฝรั่งต้มแครอทและแฮร์ริ่งด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับมือกับสาหร่ายทะเลแบบมังสวิรัติได้ ผักต้ม แช่เย็น ปอกเปลือก สับหรือขูด ปลาเฮอริ่งถูกบดและเติมน้ำมันพืช จุดเด่นของสลัดคือวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ และแต่ละชิ้นก็เคลือบด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว แฮร์ริ่งมาก่อน ตามด้วยแครอท มันฝรั่ง และหัวบีท สัดส่วนในอุดมคติ: ผักแต่ละชนิดในสลัดควรมีปริมาณเท่ากันกับ "ฐาน" ของแฮร์ริ่ง
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น อย่าละเลยมายองเนส เพราะสลัดชอบมันมาก ปัจจุบันนี้นอกเหนือไปจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมแล้ว มักมีการเพิ่มหัวหอมและไข่ด้วย ไม่มีใครจะทำให้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เสียอย่างแน่นอน นักชิมใช้ปลาแดงเค็มแทนปลาเฮอริ่ง แต่คุณเห็นแล้วว่านี่ไม่ใช่ชนชั้นกรรมาชีพ


สลัด "ผู้โดยสาร"
อีกหนึ่งสิ่งประดิษฐ์ของเชฟโซเวียต มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับตำราอาหารในยุคเจ็ดสิบและยังคงประหลาดใจมาก: ทำไมจึงเรียกว่า "ผู้โดยสาร"? มายองเนสไม่ต้องการการเก็บรักษาเป็นเวลานาน คุณไม่ต้องใช้สลัดในการตั้งแคมป์และคุณไม่สามารถเผาไฟได้อย่างรวดเร็ว
มีเวอร์ชันหนึ่งที่ในช่วงอายุหกสิบเศษอาหารจานนี้ได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันในรถเสบียง นอกเหนือจากบันทึกความทรงจำของคนงานรถไฟแต่ละคนแล้ว ยังไม่พบหลักฐานอื่นใดเกี่ยวกับเรื่องนี้
ทำอาหารอย่างไร. สลัดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลักเพียงสามอย่างเท่านั้นรวมทั้งน้ำสลัดปกติ - มายองเนส มันทำจากตับวัวซึ่งแรกทอดเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้น แตงกวาดองถูกตัดในลักษณะเดียวกัน หัวหอมสับเป็นครึ่งวงนำไปผัด จากนั้นพวกเขาก็ผสมทั้งหมดเค็มพริกไทยและเติม "โปรวองซ์" ที่มีมนต์ขลัง ตับครึ่งกิโลกรัมต้องการหัวหอมและแตงกวาในปริมาณเท่ากัน
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เกือบจะสมบูรณ์แบบ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะประสบความสำเร็จได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนอาจลดปริมาณหัวหอมลงตามคำร้องขอของสามีใจเสาะ การย้ายเป็นเรื่องที่น่าสงสัย


ซุป "นักเรียน"
คุณจะไม่พบสูตรนี้ในตำราอาหารโซเวียต แต่นักเรียนคนใดที่เรียนแล้วจะจำมันได้ดีมาก และแม้กระทั่งในหลายเวอร์ชัน - ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และความสามารถทางการเงิน
ด้วยเหตุผลบางประการ เว็บไซต์และชุมชนรัสเซียยุคใหม่ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารจึงเรียกร้องให้ใช้น้ำซุปในสูตรอาหาร แน่นอนว่า “นักเรียน” นั้นคล้ายกับซุปชีสฝรั่งเศส แต่ไม่มีการพูดถึงน้ำซุปพิเศษใดๆ เลย การเพิ่มเนื้อทั้งหมดมาจากไส้กรอกโดยเฉพาะ
ทำอาหารอย่างไร. ตามปกติทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการปอกมันฝรั่ง (0.5 กก.) ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังอย่างสิ้นเชิง มันถูกแทนที่ด้วยพาสต้า แต่มันก็ไม่อร่อยนัก จำเป็นต้องมีไส้กรอกสามร้อยกรัม แครอท หัวหอม และชีสแปรรูปสองชิ้น ชุดซื้อของชำที่ง่ายที่สุดที่สามารถซื้อได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้การเชื่อมต่อใดๆ เมื่อน้ำเดือด ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงไป ไส้กรอกก็สับเช่นกัน โดยปกติแล้วหั่นเป็นวงกลม - วิธีนี้ง่ายกว่า ในตอนท้ายสุดก็ถึงคราวของชีสแปรรูป
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น นี่คือขอบเขตที่แท้จริงของจินตนาการ เพื่อเพิ่มรสชาติและขจัดความสิ้นหวัง นักเรียนจึงเติมทุกอย่างตั้งแต่พริกหยวกไปจนถึงมะกอก และรสชาติก็ไม่แพ้เพราะเหตุนี้


ซุปถั่ว
ประวัติความเป็นมาของซุปถั่วย้อนกลับไปหลายพันปี มีการกล่าวถึงเรื่องนี้ในตำรากรีกโบราณ โรม และยุคกลาง ในรัสเซียเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานและยังถูกกล่าวถึงในโดโมสตรอยด้วยซ้ำ
ในสหภาพโซเวียตเตรียมจากถั่วแห้งหรืออิฐก้อนพิเศษพร้อมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากราคาถูก จึงเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในโรงอาหารของคนงานและนักเรียน ที่บ้านก็มีการเตรียม "ซุปดนตรี" เป็นระยะเช่นกัน แต่อาหารจานนี้ไม่ได้เป็นเทศกาลเลย
ทำอาหารอย่างไร. การพิจารณาตัวเลือกการอัดก้อนไม่มีประโยชน์: วิธีการปรุงอาหารเขียนอยู่บนกระดาษห่อ หากทำจากถั่วแห้งให้แช่ไว้ล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง หัวหอม, แครอท, เนื้อรมควันหรือน้ำมันหมูสับและทอด อย่าลืมปอกมันฝรั่งสักสองสามอันจริงๆ พวกเขาต้มมันร่วมกับถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมทุกอย่างจากกระทะลงไป เมื่อซุปพร้อม ก็ตักขนมปังกรอบใส่จาน สำหรับถั่ว 250 กรัม ต้องใช้เนื้อ 200 กรัม แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว และน้ำ 0.6 ลิตร
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องหยุดที่เนื้อรมควันประเภทใดประเภทหนึ่งเลย ซุปที่มีเนื้อสัตว์สองหรือสามชนิดจะดีกว่ามาก


พาสต้ากองทัพเรือ
การตีความพาสต้าอิตาเลียนของสหภาพโซเวียต ไม่ทราบประวัติที่แน่นอนของอาหารจานนี้ ปรากฏในตำราอาหารในช่วงอายุ 60 ปี แต่เคยมีการกล่าวถึงเรื่องนี้มาก่อน เป็นไปได้มากว่านี่คือ "ศิลปะพื้นบ้าน" แบบคลาสสิกซึ่งดึงดูดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารด้วย พาสต้าทหารเรือมีจำหน่ายในโรงอาหารของสถาบันเกือบทุกแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานพยาบาล บ้านพัก และค่ายผู้บุกเบิก ฝ่ายบริหารของพวกเขาชื่นชอบสูตรนี้มาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจว่าจริงๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์เข้าไปมากแค่ไหน เนื้อสับผสมกับบะหมี่และไม่มีการใช้มะเขือเทศ เช่นเดียวกับที่ทำในสูตรอาหารสมัยใหม่
ทำอาหารอย่างไร. องค์ประกอบมีความชาญฉลาดในความเรียบง่าย ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เพียง 3 รายการเท่านั้น ได้แก่ เนื้อสับ หัวหอม 1 หัว และพาสต้านั่นเอง ไม่จำเป็นต้องมีการจัดการที่ซับซ้อน เนื้อสับครึ่งกิโลกรัมทอดในน้ำมันจนสุกใส่หัวหอมแล้วตั้งไฟจนมืด พริกไทยและเค็ม ขณะเดียวกันก็ต้มวุ้นเส้นในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มเนื้อสับตรงจากกระทะ อย่าลืมผสมให้เข้ากัน
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น การเพิ่มบางสิ่งบางอย่างให้กับความสมบูรณ์แบบนี้หมายถึงการถอยห่างจากแนวคิดดั้งเดิมและเข้าใกล้สิ่งที่พวกเขาปรุงอาหารในอิตาลีมากขึ้น โอเค ชีสหรือสมุนไพรจะไม่ฟุ่มเฟือย


มันฝรั่งกับสตูว์
ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำสูตรนี้ ปัญหาคือสตูว์ ของที่ขายในร้านค้าไม่มีคุณภาพเลย แทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย มีเพียง “เนื้อเยลลี่” แปลกๆ เท่านั้น คุณสามารถสตูว์เนื้อเองได้ แต่รสชาติที่คุณได้รับนั้นไม่เหมือนกันเลยทีเดียวไม่ใช่แบบโซเวียตเลย เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นถือเป็นปริศนาที่ยิ่งใหญ่ สิ่งที่เหลืออยู่คือการคิดถึงและทำสตูว์ในปัจจุบัน แต่คุณควรซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมเท่านั้น ที่เหลือก็น่าสงสัยเกินไป
ทำอาหารอย่างไร. ทุกคนคงเดาได้อยู่แล้วว่า: อาหารโซเวียตมีเสน่ห์อย่างแน่นอนเพราะความเรียบง่าย และคราวนี้ทุกอย่างก็เป็นระดับประถมเช่นกัน มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อสุกไปครึ่งหนึ่งแล้วจึงเติมสตูว์ลงไป เนื้อหาทั้งหมดของโถ มีสูตรบนอินเทอร์เน็ตแนะนำให้เอา “ไขมันขาว” ออกและทิ้งไป พูดตามตรงนี่เป็นการดูหมิ่นเพราะเหตุนี้จึงจำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังเมนูอดอาหารตลอดชีวิต
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น ผู้หญิงหลายคนพยายามปรับปรุงสูตรนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มถั่วเขียวกระป๋อง คุณยังสามารถสับและทอดหัวหอมและแครอทได้อีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว ยังมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์อันแสนอร่อย


ไก่เคียฟ
ต้นแบบคือ Cutlet de volley ที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส มีความแตกต่างเพียงข้อเดียวเท่านั้นและมันไม่มีนัยสำคัญเลยถ้าพูดตามตรง ชาวฝรั่งเศสใส่ซอสไว้ข้างใน ซึ่งมักจะเป็นครีมที่มีเห็ด พลเมืองโซเวียตไม่ได้มีความอ่อนโยนเช่นนี้: เนยชิ้นเล็ก ๆ และใบไม้สีเขียวก็เพียงพอแล้ว ในขั้นต้นมีเพียงชาวต่างชาติในระบบ Intourist เท่านั้นที่ชื่นชอบเนื้อทอดในเคียฟ แต่จากร้านอาหารสำหรับชนชั้นสูง ความหรูหราก็ย้ายไปที่ครัวโซเวียต
ทำอาหารอย่างไร. นี่อาจเป็นอาหารที่ยากที่สุดในการเตรียมในการรีวิวของเรา อย่าหลงกลด้วยชื่อง่ายๆว่า "ชิ้นเนื้อ" - ในการปรุงอาหารพวกเขาไม่ได้ใช้เนื้อสับ แต่เป็นเนื้อไก่สับ และสำหรับไส้ให้สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับเนยซึ่งนำมาจากช่องแช่แข็งโดยตรง ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางลงบนคิวบอลและห่อให้เป็นขนมพายทรงรีที่เรียบร้อย จากนั้นนำไปกลิ้งในไข่และเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น ขั้นตอนสุดท้ายคือสิบนาทีในเตาอบ
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น ไม่มีทาง. ความพยายามที่จะเพิ่มเห็ดหรือชีสจะทำให้มันเป็นชิ้นเนื้อ “de-volie” อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้


Semolina
สิ่งประดิษฐ์นี้ไม่ใช่ของโซเวียต แต่อยู่ในสหภาพโซเวียตที่ค้นพบทางเข้าบ้านทุกหลัง ในรัสเซียเริ่มเตรียมการย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 แต่เฉพาะในตระกูลขุนนางเท่านั้น สำหรับคนทั่วไป เซโมลินามีราคาแพงเกินไป แต่ทางการโซเวียตสร้างอุตสาหกรรมอาหารขึ้นใหม่ตั้งแต่เริ่มต้นเปิดตัวการผลิตจำนวนมากและโรงแป้งก็เติมเซโมลินาให้กับร้านค้าอย่างแท้จริง และคงจะดีไม่น้อยหากมีเพียงร้านค้า - ในโรงเรียนและค่ายผู้บุกเบิกเท่านั้นที่ถูกปราบปรามเกือบทุกเช้า และแน่นอนว่าไม่มีใครกวนก้อน... ใช่แล้ว โจ๊กนี้กลายเป็นฝันร้ายสำหรับเด็กโซเวียต

ทำอาหารอย่างไร. เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะเรียกกระบวนการนี้ว่า "การทำอาหาร" พวกเขาเทนมลงในกระทะ รอจนเดือด จากนั้นจึงเติมเซโมลินาทีละน้อย สำหรับนมครึ่งลิตรมีซีเรียลเพียง 3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ในตอนท้ายให้ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น โจ๊กเซโมลินาถูกมองว่าเป็น "ฐาน" ของอาหารจานหวานได้ดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดและกระป๋อง ผลไม้หวาน ถั่ว ช็อคโกแลต และแยมลงไปก็ได้


เค้กนโปเลียน"
เค้กที่ฮิตที่สุดในสมัยนั้น อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ขายในร้านค้าหรือเสิร์ฟในร้านอาหาร แต่เป็น "โฮมเมด" เท่านั้น แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและความลับของตัวเองแม้ว่าในความเป็นจริงจะคล้ายกันมากก็ตาม
เค้กนี้มาจากรัสเซียจากยุโรปและถึงแม้จะมีชื่อ แต่ส่วนใหญ่มาจากเมืองเนเปิลส์ของอิตาลี ในสหภาพโซเวียตพวกเขาเริ่มเตรียมมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งในช่วงทศวรรษที่แปดสิบเมื่อการขาดแคลนกลายเป็นเรื่องที่น่าหดหู่ใจ - ที่เรียกว่า "นโปเลียนเพื่อความยากจน" ซึ่งครีมทำจากไอศกรีมละลาย
ทำอาหารอย่างไร. เค้กพัฟเพสตรี้เตรียมไว้ล่วงหน้า เชื่อกันว่ายิ่งบางลงและยิ่งใช้มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่ความลับหลักของรสชาติยังคงเป็นครีม ในสหภาพโซเวียตพวกเขาใช้คัสตาร์ด ให้ใส่นมหนึ่งลิตรครึ่งบนไฟอ่อน ๆ บดไข่แดง (8 ชิ้น) น้ำตาล (400 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุงพร้อมกันจากนั้นใส่แป้ง 100 กรัม ทั้งหมดนี้ต้องเติมลงในนมที่ต้มในเวลานั้น นำไปต้มอีกครั้งและคนจนครีมข้น พวกเขาเคลือบเค้กอย่างระมัดระวังและใส่ไว้ในตู้เย็น ตัวแป้งต้องใช้เนยสามร้อยกรัม, แป้ง 600 กรัม, น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, น้ำครึ่งแก้วและไข่สองฟอง
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น การทำลายเค้กแบบคลาสสิกนั้นง่ายกว่าการปรับปรุงให้ดีขึ้น แต่คุณสามารถให้คำแนะนำแก่นโปเลียนได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มคอนญักสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง และใส่เนยลงในครีม

อาหารกลางวันที่ไม่มีซุปไม่ใช่อาหารกลางวัน นี่คือสิ่งที่พ่อครัวทุกคนในสหภาพโซเวียตเชื่อ สูตรอาหารสำหรับคอร์สแรกมีความหลากหลาย: Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, rassolnik - มักปรากฏอยู่ในเมนูของโรงอาหารและร้านกาแฟ จากมุมมองทางเศรษฐกิจ ซุปเป็นอาหารในอุดมคติ โดยมีต้นทุนน้อยที่สุด ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีมาก และซุปร้อนๆ กับขนมปังสักชิ้นก็ช่วยเติมเต็มได้เป็นอย่างดี เรามีซุปยอดนิยมและราคาไม่แพงให้เลือกมากมาย ซึ่งปรุงได้รวดเร็วและรับประทานอร่อย

หากคุณจัดการเก็บเห็ดในป่าได้ จานจะมีราคาประมาณ 100 รูเบิล ดังนั้นคุณจะต้องมี 250 กรัม เห็ดปอกเปลือกและสับ ต้องวางในกระทะที่มีน้ำเดือด 1 ลิตร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 45-50 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ล้าง 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุกเทน้ำเดือดลงไปพักไว้ ล้าง 1 ชิ้น หัวหอม, แครอท, สับและทอดด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน จุ่มผักลงในน้ำซุปพร้อมกับเห็ดพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุกที่กรองแล้ว ปรุงอาหารจนซีเรียลสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ชิ้น นำซีเรียลให้พร้อมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว

มีสูตรอาหารหลากหลายมากมาย เรามีแบบปลาให้เลือก คุณจะต้องมีแตงกวาดอง 2 อันสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ ตอนนี้ปอกมันฝรั่ง 2 หัว แครอท 1 หัว และหัวหอม 1 หัว สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืช ควรทำในกระทะที่มีก้นหนาดีกว่า เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงในผัก ใส่ข้าวบาร์เลย์ที่กรองแล้ว แล้วปรุงจนซีเรียลสุกครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านำมันฝรั่งมาเตรียมไว้ใส่แตงกวาขูดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ แตงกวามีเกลือเพียงพอ สุดท้ายเพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องหนึ่งกระป๋อง ต้มซุปและเสิร์ฟ

ในบันทึก! หากคุณปรุงแตงกวาก่อน มันฝรั่งและซีเรียลอาจยังคง "เป็นไม้โอ๊ค" ดังนั้นให้ใส่แตงกวาเป็นลำดับสุดท้ายหรือปรุงแตงกวาหั่นเต๋าเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นจึงเติมผัด ซีเรียล ตามด้วยมันฝรั่งและปลา .

ซุปถั่ว

ซุปถั่วที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทิ้งอาหารจานเด็ดที่สุดไว้เบื้องหลัง แน่นอนคุณไม่ควรกินอาหารจานแรกก่อนการประชุมสำคัญ - ถั่วทำให้ท้องอืดและมีลม แต่ในมื้อเย็นคุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งซุปเข้มข้น ขั้นแรกให้ล้างถั่วลันเตาหนึ่งแก้วแล้วเทลงใน 0.5 ลิตร ต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยให้ถั่วชัน คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วปรุงในตอนเช้าก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ในขณะที่ถั่วยืนอยู่ ให้ปอกหัวหอม แครอท และสับเป็นเส้นบาง ๆ ควรมีแครอทจำนวนมากดังนั้นซุปจะอร่อยยิ่งขึ้น ถั่วยืนเป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถกรอง ล้างอีกครั้งแล้วปรุงในน้ำ 2 ลิตร ปรุงถั่วแบบนี้: นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วลดไฟลงทันที ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจนถั่วเริ่มแตกตัว ในเวลานี้ทอดแครอทและหัวหอมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยในการทอดหรือปรุงในน้ำซุปเนื้อ - มันจะอร่อยกว่า วางเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมถั่วปอกเปลือกมันฝรั่ง 2-3 ชิ้นหั่นเป็นก้อนใส่ซุปแล้วเติมเกลือ ปรุงจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มเนื้ออกรมควันสับลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วหรือเพิ่มในขณะปรุงอาหารก็ได้

ซุปนม

ซุปด่วนที่ใครๆ ก็ชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น ต้มนม 1 ลิตร เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. วุ้นเส้นและน้ำตาลละเอียด นำไปต้มและปรุงจนวุ้นเส้นพร้อม (10 นาที) ซุปนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ตามรุ่นคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีการเติมลูกเกดล้างเบอร์รี่น้ำผึ้งถั่วหรือผลไม้แห้งนึ่งด้วย

ซุปนมบัควีทอร่อยมาก แทนที่จะใส่วุ้นเส้นให้เติม 0.4 ช้อนโต๊ะ บัควีทปรุงจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยเนย น้ำซุปน้ำนมข้าวก็ปรุงด้วย อย่าลืมล้างซีเรียลก่อนเติมลงในนมและน้ำตาลที่กำลังเดือด

วิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมซุปที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับทุกวัน

อาหารโซเวียตซึมซับประเพณีของชนชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตั้งแต่ชาวบอลต์ทางตะวันตกเฉียงเหนือไปจนถึงชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลาง ดังนั้น Uzbek shurpa จึงคุ้นเคยและเป็นที่รักสำหรับเราเหมือนกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย ซุปหลายชนิดที่รวมอยู่ในกองทุนทองคำของอาหารโซเวียตมีคุณสมบัติที่โดดเด่น: พวกมันทำให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและหลาย ๆ ตัวถึงกับแทนที่อาหารกลางวันทั้งหมดนั่นคือพวกมันมีแคลอรี่สูงมาก ให้เราจำไว้ว่าซุปอุ่น ๆ และแสนอร่อยที่สาธารณรัฐแห่งสหภาพโซเวียตมีชื่อเสียงในเรื่องใด

รัสเซีย

Solyanka, Borscht, rassolnik, ukha... อาหารรัสเซียมีซุปที่สำคัญมากมาย แต่ซุปกะหล่ำปลีคืออาหารของเรา และบางทีอาจเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับรัสเซีย Borscht ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม จะถูกปล่อยให้ยูเครน แม้ว่านี่จะเป็นซุปของเราก็ตาม

ซุปกะหล่ำปลีดอง

ภาพ: Shutterstock.com

เนื้อไม่ติดมัน 700-800 กรัม (ไหล่หรือขอบ)

กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม

608 มันฝรั่งขนาดกลาง

3 แครอท

3 หัวหอมขนาดกลาง

2 รากผักชีฝรั่ง

พริกไทยดำ

ใบกระวาน

กระทะ - 5 ลิตร

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อ เติมน้ำเย็น นำไปต้ม ตักโฟมออก ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังเดือด ตักโฟมออกเป็นระยะๆ

ขั้นตอนที่ 2 หนึ่งชั่วโมงหลังจากเพิ่มเนื้อ ล้างและปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น เมื่อมันโปร่งใส ให้เติมแครอท รอจนกระทั่งมันนิ่ม

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5 นำเนื้อออกจากน้ำซุปเอากระดูกออกจากกระดูกหากจำเป็นให้หั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของก้อน)

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในซุป

เคล็ดลับ: กะหล่ำปลีต้องกำลังดี กรอบ ไม่เค็มหรือหวานจนเกินไป!

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวาน ใส่เกลือ รอประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 9 ปิดเครื่องแล้วพักไว้ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ยูเครน

บอร์ช

บอร์ชท์ของรัสเซียและยูเครนตอนใต้มีความโดดเด่นด้วยไขมันที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ปรุงด้วยเนื้อหน้าอกหรือเนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์สองประเภทผสมกัน

ซี่โครงหมู700ก

ภาพ: Shutterstock.com

3 มันฝรั่ง

2 หัวหอม

2 แครอท

มะเขือเทศ 2 ลูก

กะหล่ำปลี 1/3-1/2 หัว

น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง

2-3 ฟัน กระเทียม

พริกไทยดำและใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อเติมน้ำเย็นแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่แล้วเติมลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 3 ทอดหัวบีทหั่นเป็นเส้นในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4 แยกหัวหอมและแครอททอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในหัวบีท

ขั้นตอนที่ 5. ใส่มะเขือเทศขูดหรือมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมการทอด

ขั้นตอนที่ 6 นำเนื้อออกจากน้ำซุป เอาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มผักลงในน้ำซุป เพิ่มเนื้อสัตว์ที่นั่น และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงในซุป ปรุงจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 9 บดน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและเกลือ เพิ่มใน Borscht แล้วปิด

ขั้นตอนที่ 9. ใส่เกลือและพริกไทยหากจำเป็น ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

เบลารุส

มีซุปที่ยอดเยี่ยมมากมายในเบลารุส เราตัดสินใจที่จะติดกับมันฝรั่ง เพราะอาหารเบลารุสและมันฝรั่งเป็นสิ่งหนึ่ง

เทอร์ทิวคา

ภาพ: Shutterstock.com

5 มันฝรั่งขนาดใหญ่

น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร

เนื้ออกรมควัน 100 กรัม

ครีม 150 มล

เนย 20 กรัม

เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพร

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ในน้ำซุปที่เดือด (ใช้น้ำเปล่าก็ได้)

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เนยลงไป

ขั้นตอนที่ 4. เทครีมลงไปแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 5. นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ พริกไทย สมุนไพร

ขั้นตอนที่ 6 ทอดหน้าอกในกระทะที่แห้ง เพิ่มช้อนเต็มในแต่ละชามซุป

จอร์เจีย

คาร์โช

ภาพ: Shutterstock.com

เนื้อวัว 600 กรัม

2 หัวหอม

มะเขือเทศ 4 ลูก

ชิ้นส่วนของ tklapi จากครึ่งฝ่ามือ

6 ช้อนโต๊ะ ข้าว

วอลนัทสับ ½ ถ้วย

1 รากผักชีฝรั่ง

ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)

พริกไทยร้อน 1 อัน

Khmeli-suneli หญ้าฝรั่น ออลสไปซ์

กระเทียม 1/2 หัว

น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยรากผักชีฝรั่งและใบกระวาน ตักโฟมออกในน้ำ 3 ลิตรจนนุ่ม ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2. นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุป เอาใบกระวานและรากผักชีฝรั่งออก

ขั้นตอนที่ 3. ซาวข้าวแล้วเติมน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 5 บดวอลนัทในเครื่องปั่นหรือขูดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในหัวหอม

ขั้นตอนที่ 6. ปอกมะเขือเทศ สับละเอียด แล้วใส่หัวหอมและถั่วลงไป ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7. ใส่ข้าวลงไปผัด ใส่เนื้อลงไปด้วย นำไปต้ม เพิ่ม tklapi และปิด

ขั้นตอนที่ 8 สับผักใบเขียวบดกระเทียมด้วยเกลือ (คุณสามารถกดได้)

ขั้นตอนที่ 9 ใส่สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศลงในซุป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

มอลโดวา

ซามา

ภาพ: Shutterstock.com

ซุปไก่ 1 อัน

แครอท 1 อัน

2 หัวหอม

1 รากผักชีฝรั่ง

พริกขี้หนู 1 ฝัก

ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

Kvass สำหรับ okroshka

บะหมี่โฮมเมด

ขั้นตอนที่ 1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ แล้วต้ม

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มหัวหอม 1 หัวในแกลบลงในไก่พร้อมกับแครอท, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, kvass เล็กน้อยและสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมดิบทั้งหมด และเอาอันที่ต้มในน้ำซุปออก สับแครอท

ขั้นตอนที่ 4 ต้มบะหมี่แยกกัน ล้างและเติมลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มคื่นฉ่ายและ kvass เปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว) นำไปต้มแล้วปิดไฟ

คาซัคสถาน

ชูร์ปา

ภาพ: Shutterstock.com

เนื้อแกะ 500 กรัม

5 มันฝรั่ง

2 แครอท

2 หัวหอม

พริกหยวก 2 เม็ด

กระเทียม 1 หัว

มะนาว 1 ลูก

ผักชี ฮอปซูเนลิ พริกไทยดำ และเกลือ

ขั้นตอนที่ 1. ปรุงเนื้อแกะด้วยไฟอ่อน ตักโฟมออก แล้วเติมหัวหอมลงไป ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมันฝรั่งสับและแครอทลงในน้ำซุปที่เดือดเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 4. ใส่พริกไทยหั่นเต๋า

ขั้นตอนที่ 5. หั่นเนื้อปรุงสุกเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป

ขั้นตอนที่ 6. โยนแอปเปิ้ลทั้งผลลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7 ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำแอปเปิ้ลออกแล้วใส่มะเขือเทศสับหยาบลงในซุป

ขั้นตอนที่ 8 สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ซุป บีบน้ำมะนาวลงไป ต้มซุปต่อไปอีก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 9 ปิดเครื่อง ใส่เกลือและเครื่องเทศ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

อุซเบกิสถาน

เคย์มัค ชูร์ปา

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

2 หัวหอม

ข้าวโพดหลายฝัก

ฟักทอง 300 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 สับหัวหอมใส่ลงในครีมและเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำ นำทุกอย่างไปต้มแล้วใส่ซังข้าวโพดผ่าครึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ฟักทองหั่นเต๋าแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 ปิดเครื่อง ใส่เกลือ ใส่ผักชี

อาเซอร์ไบจาน

คุฟตา โบซบาช

คุฟตา-บอซบาช ภาพถ่ายอาเซอร์ไบจาน: Shutterstock.com

เนื้อแกะ 500 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ข้าว

มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น

มะเขือเทศ 1 ลูก

1 หัวหอม

ถั่วชิกพี ½ ถ้วย

สะระแหน่แห้งเล็กน้อย

พลัมเชอร์รี่แห้ง

ขั้นตอนที่ 1. แช่ถั่วสองถึงสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 2. ต้มข้าว ปล่อยให้ถั่วปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 3. สับเนื้อพร้อมกับเชอร์รี่พลัมและหัวหอม เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4 ม้วนเป็นลูกชิ้นขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 5 ต้มน้ำเติมเกลือและเพิ่มลูกชิ้น เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำให้ลดความร้อนลง

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 7. ปอกมันฝรั่งใส่ซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงไปที่นั่น

ขั้นตอนที่ 8. ใส่มะเขือเทศทั้งลูก, ขมิ้น.

ขั้นตอนที่ 9 เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ปิดซุป ใส่เกลือและพริกไทย เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่แห้ง

ลิทัวเนีย

Borscht มีหู

ภาพ: Shutterstock.com

เมล็ดน้ำตาลสำหรับน้ำซุป

น้ำซุปเห็ด 2 ลิตร

2 หัวผักกาดขนาดกลาง

2 หัวหอม

2 แครอท

1 รากผักชีฝรั่ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

ใบกระวาน

เกลือและพริกไทย

แป้ง 2 ถ้วย

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ

เห็ดแห้งครึ่งกำมือ + เห็ด 2-3 ดอกสำหรับน้ำซุป

เนย

1 หัวหอม

พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนที่ 1 ทำน้ำซุปจากกระดูก ใส่หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และออลสไปซ์

ขั้นตอนที่ 2 ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที ใส่หัวบีท หั่นเป็นเส้น น้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 3 แช่เห็ดแล้วสะเด็ดน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 ทอดหัวหอมแล้วใส่ลงในเห็ดแล้วใส่ผักใบเขียวด้วย

ขั้นตอนที่ 5 ปรุงน้ำซุปเห็ด

ขั้นตอนที่ 6 นวดแป้งจากแป้งและไข่

ขั้นตอนที่ 7 แผ่ออกเป็นเกี๊ยวพร้อมไส้เห็ด

ขั้นตอนที่ 8 กรองน้ำซุปบีทรูทแล้วผสมกับน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้ว

ขั้นตอนที่ 9 วางหูในซุปร้อนแล้วปรุงสักสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 10 เสิร์ฟหูในน้ำซุปร้อนพร้อมสมุนไพร

ลัตเวีย

ซุปเบียร์

ซุปเบียร์. ลัตเวีย รูปภาพ: Shutterstock.com

เบียร์ 500 มล

น้ำตาล 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 ต้มเบียร์ด้วยเมล็ดยี่หร่า

ขั้นตอนที่ 2 บดน้ำตาลกับไข่แดงเจือจางด้วยเบียร์เย็น ๆ แล้วเททุกอย่างลงในเบียร์ร้อนคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3. ตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด

ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

เอสโตเนีย

ซุปนมปลา

ซุปนมปลา. ภาพเอสโตเนีย: Shutterstock.com

ปลาค็อด 1 กก

นม 1 ลิตร

น้ำ 1.25 ลิตร

มันฝรั่งสับ 1 ไพน์

1 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ. เนย

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

ขั้นตอนที่ 1. ต้มปลาในน้ำเดือดไม่เกิน 10 นาที แล้วเอาออก

ขั้นตอนที่ 2 ใส่มันฝรั่ง หัวหอมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ลงในน้ำซุป ใส่เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เจือจางนมด้วยน้ำคนแป้งลงไปแล้วเติมลงในน้ำซุปพร้อมผัก

ขั้นตอนที่ 4 ปรุงอาหารกวนจนมันฝรั่งพร้อมจากนั้นใส่เนื้อปลาที่เอาออกก่อนหน้านี้ใส่ผักชีฝรั่งน้ำมันและความร้อนอีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 5. นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที

คีร์กีซสถาน

ภาพถ่ายจากลักแมน: Commons.wikimedia.org

เนื้อ 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. เนย

หัวหอมครึ่งลูก

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 10 กรัม

หัวไชเท้า 80 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%

พริกไทย สมุนไพร เกลือ

ขั้นตอนที่ 1. นวดแป้งไร้เชื้อจากแป้งและน้ำปริมาณเล็กน้อย ม้วนมันออกมาบางมากแล้วตัดบะหมี่โฮมเมด

ขั้นตอนที่ 2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นสับหัวหอมและหัวไชเท้าอย่างประณีตแล้วทอดพร้อมกับเนื้อ เพิ่มพริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนที่ 4. ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับลงในกระทะ และเทน้ำซุปลงไป

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดซอสลงบนบะหมี่ที่อุ่นไว้

ทาจิกิสถาน

นาคุดชูรัก

ภาพ Nakhudshurak: Shutterstock.com

เนื้อแกะ 1 กก

แครอท 500 กรัม

ถั่วชิกพี 2 อัน

ถั่วชิกพี 2 ถ้วย

คินซ่าสับ ½ ถ้วย

พริกแดงและเกลือ

ขั้นตอนที่ 1. สับเนื้อและกระดูกอย่างหยาบ เติมน้ำ 3 ลิตร ตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มแครอททั้งหมดและหัวหอม 200 กรัมลงในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ก่อนเนื้อสุก 20-25 นาที ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงไป นำเนื้อสุก แครอท และมันฝรั่งออก ตัดเนื้อและแครอทเป็นก้อน มันฝรั่งเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 4. ต้มถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำซุปจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 5 ไม่กี่นาทีก่อนที่น้ำซุปและถั่วจะพร้อม ให้เติมเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 6 กรองน้ำซุป รวมถั่วกับเนื้อ มันฝรั่ง และแครอท แล้วตั้งไฟให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมที่เหลือ พริกแดง และสมุนไพรสับ

อาร์เมเนีย

บันทึกแล้ว

ซุปนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เช่นเดียวกับ khash สปาช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง แต่ยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นด้วย จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมสปาจึงเสิร์ฟหลังอาหารเย็น

ภาพ: Shutterstock.com

มัตสึน่า 500 กรัม

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ซีเรียล “dzavar” (หรือ bulgur) 0.5 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

พวงผักชี

สะระแหน่มัดหนึ่ง

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

2 หัวหอม

3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส

พริกแดงร้อนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1. ล้างปลายข้าวสาลี dzavar (หรือ bulgur) ในน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 2 ปรุงโจ๊กแบบนิ่มแล้ววางบนตะแกรงอีกครั้งเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกหากจำเป็น

ร่อนแป้งแล้วตีกับไข่ ในชามที่มีผนังหนา ตีครีมกับมัตสึน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปผัดจนเนียน วางซีเรียลที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเย็นให้เพียงพอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ "ปานกลาง"

วางกระทะบนไฟอ่อนและความร้อน คนตลอดเวลา คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อน เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและปล่อยให้ซุปปรุงต่ออีก 15-20 นาที

เตรียมน้ำสลัด: ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมันร้อนแล้วใส่พริกไทยร้อนแดง

เทสปาร้อนลงในจาน เทลงบนเดรสซิ่ง โรยด้วยมิ้นต์และผักชีสับละเอียด แล้วเสิร์ฟทันที

เติร์กเมนิสถาน

ป้องกัน Umpach

แป้ง 100 กรัม

ไขมันแกะ 50 กรัม

1 หัวหอม

เกลือ พริกไทย สมุนไพร

ขั้นตอนที่ 1. ทอดแป้งในกระทะที่มีน้ำมันหมูจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2 เจือจางด้วยน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 ทอดหัวหอมแล้วใส่ลงในซุป

ขั้นตอนที่ 4. เกลือ พริกไทย และนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

ในฤดูหนาวคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีซุป จะทำให้จิตใจเบิกบาน อบอุ่น และเบิกบานใจ ผู้คนจากประเทศต่างๆ มีซุปโปรดของตัวเองมาเสิร์ฟบนโต๊ะของคุณ และเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในวันที่อากาศหนาวเย็น

เว็บไซต์ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับซุปฤดูหนาวแสนอร่อยจากทั่วทุกมุมโลกมาให้คุณ - เข้มข้นเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

สตูว์เนื้อวัวบัลแกเรียที่มีชื่อเสียง (bograchguyash)

ในการแข่งขันแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากในฮังการีเพื่อสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุด ซุปนี้ปรุงด้วยไฟแบบเปิด ไม่เพียงเพราะนี่เป็นวิธีที่คนเลี้ยงแกะ Magyar ตัวจริงปรุงมันเท่านั้น แต่ยังเพื่ออาหารจานพิเศษที่สามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่เหมาะสมเท่านั้น ชื่อที่แน่นอนของมันคือ bogracsgulyas ซึ่งก็คือ "สตูว์เนื้อวัวจากหม้อ"

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไม่มีกระดูก 1 กก
• เบคอนหรือน้ำมันหมู 4-5 แผ่น (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชก็ได้)
• หัวหอม 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้า
• เกลือ ยี่หร่า กระเทียม
• มันฝรั่ง 1 กก
• พริกไทย 140 กรัม (เขียวหวานหรือแดง)
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำหรือน้ำซุป 2-3 ลิตร
• สำหรับ 6 เสิร์ฟสำหรับชิเปตต์ (เกี๊ยว): แป้ง 80 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ

การตระเตรียม:

• หั่นเนื้อฉ่ำด้วยเส้นเอ็นจำนวนมาก (ส่วนไหล่, ตัด, ก้าน) เป็นก้อนโดยมีความยาว 1.5–2 ซม. ทอดหัวหอมสับละเอียดในไขมันละลาย (หรือเนย) จนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟ ใส่พริกขี้หนูในน้ำมันที่ไม่ร้อนจนเกินไป คนเร็วๆ ใส่เนื้อสัตว์ทันที ใส่กระเทียมบดผสมกับยี่หร่า เติมน้ำเล็กน้อย และคนเป็นระยะๆ เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อสุก แต่เคี่ยวในของเหลวเล็กน้อย
• ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง พริกเขียว มะเขือเทศเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วเตรียมมันฝรั่งทอด เมื่อเนื้อใกล้จะพร้อมแล้ว ให้น้ำระเหยออกไปเพื่อให้เหลือเพียงไขมันในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อ คนให้เข้ากันและเคี่ยวจนมันฝรั่งเริ่ม "เคลือบ" จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำ แล้วเติมพริกเขียวและมะเขือเทศ
• เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงในซุปแล้วปล่อยให้สุก ในที่สุดปริมาณของซุปก็ถูกปรับโดยการเติมน้ำซุปหรือน้ำ หลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลืออีกครั้ง
• วิธีการปรุง Chipette ชื่อแป้ง Chipetke มาจากคำภาษาฮังการี "csipkedni" ซึ่งแปลว่า "หยิก" ผสมแป้ง ไข่ และเกลือ (ไม่ใส่น้ำ) ลงในแป้งที่แข็ง แผ่ออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 มม. บนกระดานที่ทาแป้งแล้วใช้มือที่ชุบแป้งแล้วบีบชิ้นที่ไม่มีรูปร่างขนาดเท่าเล็บมือออก ปรุงชิ้นเหล่านี้ในซุปเดือด เมื่อแป้งพร้อม (หลังจากผ่านไป 3-4 นาที) แป้งก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

พิเชลสไตเนอร์หนาชาวเยอรมัน

พิเชลสไตเนอร์ที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจรวมอยู่ในคอลเลกชันทองคำของสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด 100 รายการจากทั่วโลก เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา เมือง Regen ของเยอรมนีได้จัดงานเฉลิมฉลองครบรอบ 130 ปีด้วยการล่องเรือยามค่ำคืน ขบวนพาเหรดเครื่องแต่งกาย งานแสดงสินค้า และดอกไม้ไฟ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์สามประเภท 600 กรัม (หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือเนื้อลูกวัว)
• 2 หัวหอม
• มันฝรั่ง 750 กรัม
• คื่นฉ่าย 1 ราก (ประมาณ 200 กรัม)
• 3 แครอท
• 1 กระเทียม
• เกลือผงปาปริก้าหวาน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ

การตระเตรียม:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกผักที่เหลือ หั่นมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายเป็นก้อน แครอทเป็นชิ้นหนา ตัดกระเทียมเป็นวงบาง ๆ
• ใส่เนื้อ มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ลงในกระทะทีละรายการ เทน้ำซุปร้อนหรือแค่น้ำเปล่าลงไปจนท่วมชั้นบนสุด เกลือและปรุงรสด้วยผงปาปริก้า ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง สับพาร์สลีย์แล้วใส่ลงในซุปหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สตูอังกฤษกับถั่ว

ฤดูหนาวในสหราชอาณาจักรไม่ใช่ช่วงที่อบอุ่นที่สุด ดังนั้น ตั้งแต่สมัยโรมัน สตูว์จึงเป็นอาหารโปรด และมักเป็นเพียงอาหารเดียวสำหรับคนยากจนในฤดูหนาว ขุนนางก็ไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• เนื้อสับ 150–200 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ถั่วแดง 0.5 ถ้วย
• ถั่วเขียวแช่แข็ง (หรือกระป๋อง) 0.5 ถ้วย
• ถั่วเขียว 1 ถ้วยสดหรือแช่แข็ง
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล, ปาปริก้าหวาน, ใบกระวาน

การตระเตรียม:

• แช่ถั่วแดงข้ามคืน แล้วล้างออก ต้มในชามแยกต่างหากจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ตั้งเนื้อให้สุก หลังจากที่น้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วใส่ใบกระวานลงไป ปรุงจนนุ่ม
• นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป แล้วต้มจนนุ่ม จากนั้นใส่ถั่ว แครอทเส้น ถั่วเขียว และถั่วลันเตาที่เตรียมไว้ เทซีอิ๊วลงในน้ำซุปโดยตรง
• ผัดหัวหอมสับละเอียดกับมะเขือเทศบด (ประมาณ 1–1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมลงในน้ำซุป เพิ่มมะเขือเทศบด (อีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อลิ้มรสและกระเทียมสับละเอียด วางเนื้อสับในกระทะแยกต่างหาก โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทอดจนสุกแล้วใส่ลงในสตูว์ หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในซุปด้วย
• ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เปรี้ยว) ปาปริก้าหวาน และเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย

ถั่วแดงปาเลสไตน์และซุปฟักทอง

ซุปข้นอะโรมาติกอุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนจากผัก และรับประทานกับแฟลตเบรดก็อร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 4 กลีบ
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
• 1/2 ช้อนชา พริกแห้ง
• ฟักทอง 400 กรัม
• รสชาติ
• น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งและปาปริก้าสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นหนา ใส่กระเทียมสับละเอียด แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอม แล้วทอดโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 12-14 นาที จากนั้นใส่ยี่หร่า พริก ฟักทองหั่นเต๋า เกลือ พริกไทย เคี่ยวจนฟักทองนิ่ม
• เพิ่มน้ำซุปและถั่วเลนทิลแล้วนำไปต้ม หากคุณตุ๋นผักในกระทะ ให้ใส่ผักและถั่วเลนทิลลงในกระทะ เทน้ำซุปลงไปแล้วปรุงต่อที่นั่น
• ลดความร้อนและเคี่ยวปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่ม ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น แบ่งเป็นชาม ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์และปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นและเลมอนหั่นเป็นชิ้น (ถ้าต้องการ)

ตอร์ติญ่าเม็กซิกันรสเผ็ด

ซุปที่เผ็ดร้อนและค่อนข้างเบาเป็นที่นิยมมากในละตินอเมริกา

คุณจะต้องการ:

• พริกชี้ฟ้าขนาดใหญ่ 1 เม็ด
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 3 กลีบปอกเปลือก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• ผักชีสดแห้ง
• อกไก่ต้ม 600–700 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำบดสด
• ชีสแข็งขูด 150 กรัม
• อะโวคาโด 1-2 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ครีมเปรี้ยวมะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
• ชิปข้าวโพด (ประมาณ 4 ถ้วย)

การตระเตรียม:

• ปิ้งพริกในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟแรงและพลิกเป็นครั้งคราว เอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศ ทอดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังเครื่องปั่นพร้อมมะเขือเทศและพริก แล้วบดจนเนียน
• เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเดือดประมาณ 8-10 นาที เพิ่มน้ำซุปและผักชีแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่ไก่ เกลือ และพริกไทย แล้วอุ่นอีกครั้ง
• วางมันฝรั่งทอดลงบนจาน (แบ่งไว้สำหรับเสิร์ฟ) แล้วราดซุปลงไป ตกแต่งด้วยชีส อะโวคาโดสไลซ์ มันฝรั่งทอด และครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมเวดจ์มะนาว

บอร์ชท์คลาสสิก

Borscht ร้อนและกระเทียม - ซุปอุ่นที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวรัสเซียที่หนาวเย็นยังไม่ได้ถูกคิดค้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 3 ลิตร
• เนื้อวัวติดกระดูก 700–800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• 2 หัวบีทขนาดเล็กหรือ 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและมะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

• ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อบนกระดูกใต้น้ำไหลใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย
• ในขณะที่เตรียมน้ำซุปคุณจะต้องปอกเปลือกและสับผัก: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, หัวหอม เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนื้อต้มสับกลับเข้าไปในน้ำซุป อย่าลืมตักโฟมออกจากผิวน้ำซุปเป็นประจำ
• เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีสดหั่นฝอยลงในกระทะ วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะหลังกะหล่ำปลี หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง และเติมเกลือ
• ทอดหัวบีทหั่นเป็นเส้นในกระทะ เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถัดไปวางมะเขือเทศและมะเขือเทศขูด หลังจากที่มะเขือเทศข้นขึ้นเล็กน้อยคุณต้องเทน้ำซุปหนึ่งแก้ว หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมเนื้อย่างลงใน Borscht
• 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มเครื่องเทศลงในซุปและกระเทียมสับละเอียด (หรือบด) พร้อมสมุนไพรสับสด - ก่อนปิดไฟ
• ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในแต่ละจาน

kharcho จอร์เจียรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 400 กรัม
• 3 หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

• เทน้ำเย็น 2–2.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เนื้อและกระดูกที่หั่นเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายลงในน้ำซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ทันทีที่หัวหอมเริ่มมีสีทองให้ใส่เนื้อจากน้ำซุปลงไป (ปิดไฟข้างใต้) แล้วทอดประมาณ 5 นาที
• จากนั้นเติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที
• ในขณะที่เนื้อและหัวหอมกำลังเคี่ยว ให้เตรียมมะเขือเทศ ล้างมันตัดเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างง่ายดาย
• วางมะเขือเทศก้อนลงในกระทะพร้อมเนื้อและหัวหอม แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที เราเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปซึ่งกลับอยู่บนเตาแล้วและกำลังจะเดือด
• เพิ่มข้าวลงในน้ำซุปเดือด ปล่อยให้ซุปเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วเติมเครื่องเทศ จากนั้นให้บดกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี) แล้วปิดทันที ก่อนเสิร์ฟซุป ให้พักไว้หนึ่งชั่วโมง

ซุปอเมริกัน

Chowder เป็นซุปข้น ซึ่งเป็นอาหารอเมริกันที่มีชื่อเสียง ในส่วนต่าง ๆ ของประเทศมีการจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ: กับเบคอน, ปลา, กุ้ง, บรอกโคลี, ข้าวโพด. แต่จะมีครีมและชีสอยู่เสมอ ซุปแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับอากาศหนาวเมื่อคุณต้องการอุ่นเครื่อง

คุณจะต้องการ:

• เบคอน 200–300 กรัม
• ข้าวโพดแช่แข็งหรือกระป๋อง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ครีม 500 มล. (10%)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• พริกหยวก 1 อัน
• 1 หัวหอม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

• หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนในกระทะที่คุณจะเตรียมซุป จากนั้นนำมันออกมา ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในน้ำมันและเคี่ยวจนนุ่ม
• สับมันฝรั่งใส่ในกระทะแล้วเทน้ำซุปไก่ลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งบดเมื่อถูด้วยไม้พาย
• ในขณะเดียวกันสับพริกหยวกและขึ้นฉ่ายอย่างประณีตแล้วทอดแยกกันในกระทะโดยใส่ข้าวโพดแช่แข็งลงไป (หากเป็นกระป๋องจะต้องใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้)
• เมื่อคุณบดมันฝรั่ง ให้ใส่ครีมที่ผสมกับแป้งลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นใส่เบคอนทอด ผัก และข้าวโพด (หากใช้กระป๋อง) ลงในซุป นำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วเติมชีสขูดบางส่วนแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
• ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปด้วยชีสขูดและสมุนไพร

ซุปฮังการีกับดอกกะหล่ำ ปาปริก้า และเกี๊ยว

ตัวเลือกซุปฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 1/3 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เนยแช่เย็น
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกขี้หนู 1.5 เม็ด (ใครไม่ชอบพริกเผ็ดก็ใส่พริกหยวกแทนได้)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 1.5–2 ลิตร
• กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับละเอียด
• เกลือพริกไทยดำบดสด
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

การตระเตรียม:

• ทำเกี๊ยว: ในชาม ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและถูแป้งและเนยจนเป็นก้อนขนาดเท่าเมล็ดถั่ว ใส่ไข่ ทำแป้ง วางในตู้เย็น
• ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและผัดพริกและหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม เทน้ำซุปหรือน้ำ ใส่กะหล่ำดอกและแครอทที่แยกเป็นช่อดอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปรุงกวนจนผักนิ่มประมาณ 15 นาที
• ใช้ช้อนชาบีบแป้งออกแล้วโยนลงในซุปที่กำลังเดือด (ครั้งละประมาณครึ่งช้อน) ปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทลงในจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปข้าวบาร์เลย์มุกเยอรมันกับเนื้อรมควัน

ซุปเยอรมันคลาสสิก เตรียมง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย (หรือน้ำมันพืช)
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย
• เนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก หรือน้ำ 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 1-2 หัว
• แครอท 1 อัน
• หนึ่งในสี่ของรากผักชีฝรั่ง
• ต้นหอมสับครึ่งถ้วย
• ไส้กรอกเยอรมัน 2 ชิ้น (คุณสามารถนำไส้กรอกรมควันหรือกึ่งรมควันหรือไส้กรอกรมควันได้ 200 กรัม)
• เบคอน 1 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศแห้ง
• 1 ช้อนชา มาจอแรมแห้ง
• พาสลีย์
• เกลือและพริกไทยดำบดสด

การตระเตรียม:

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ก้นกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกและทอดเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที
• ใส่น้ำซุป มันฝรั่งสับ แครอท รากผักชีฝรั่งและกระเทียมหอม มาจอแรม และไส้กรอกเยอรมัน แล้วเคี่ยวจนผักสุกและไส้กรอกนิ่ม หากคุณใช้ไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกสำเร็จรูป ให้เพิ่มเข้าไป 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• นำเนื้อรมควันออกจากซุป หั่นเป็นวงกลม แล้วเอาเบคอนออก ก่อนปิดเครื่อง ให้เติมลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด วางซุปลงในชามและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและไส้กรอกชิ้น

ซุปมะเขือเทศอิตาเลียนแสนอร่อยกับทอร์เทลลินีและผักโขม

คุณจะต้องการ:

• 1 หัวหอม
• กระเทียม 6 กลีบ
• มะเขือเทศกระป๋องหรือสด 600–700 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำ (ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกไทยเยอะนะคะ)
• ทอร์เทลลินี 200–300 กรัม พร้อมชีสหรือไส้อื่นๆ
• ผักโขมสดหรือแช่แข็ง 200–300 กรัม
• ชีสแข็งขูดเล็กน้อยและสมุนไพรสด

การตระเตรียม:

• หากคุณใช้มะเขือเทศสด ให้เตรียมมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในกระทะที่ปิดไว้เป็นเวลาหลายนาที
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียม ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย แล้วผัดเป็นเวลา 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
• เพิ่มมะเขือเทศ (กระป๋องสับหรือตุ๋น) เทน้ำซุปใส่ใบโหระพาออริกาโนและใบกระวานแล้วนำไปต้ม
• ลดความร้อน ใส่ตอร์เทลลินี และปรุงนานตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ (ปกติคือ 7-9 นาที) เพิ่มผักโขม เคี่ยวต่ออีกสักครู่แล้วเสิร์ฟทันที โรยด้วยสมุนไพรสดและชีส

ซุปอเมริกันพร้อมข้าวป่า เห็ด และไก่

ข้าวป่ามีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน และมีลักษณะที่แปลกตา: มีลักษณะยาวและมีสีดำ วันนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ และหากคุณยังไม่ได้ลองข้าวดำ เราขอแนะนำให้คุณลอง

คุณจะต้องการ:

• ข้าวป่า 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 หัวหอม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• 1 ช้อนชา ไธม์
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• ไก่ต้ม 300 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย (10%)
• พาสลีย์

การตระเตรียม:

• หุงข้าวในน้ำหนึ่งลิตรจนนิ่ม (ประมาณ 45 นาที) ระบายน้ำออกหากมีน้ำเหลืออยู่และพักไว้
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับ คื่นฉ่าย และแครอทเล็กน้อย จากนั้นใส่ไธม์และแป้ง เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที เทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
• ใส่ไก่สับ เห็ด เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ข้าวและครีม ปล่อยให้ซุปเดือดอีกครั้งและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง และปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย