เต้าหู้ชีสหน้าตาบรรจุภัณฑ์เป็นอย่างไร คุณจะเปลี่ยนเต้าหู้ชีสได้อย่างไร? เต้าหู้คืออะไร

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ แสดงว่าคุณน่าจะลองซื้อเต้าหู้ซีอิ๊วมากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง ทำให้อาหารของคุณสมดุลมากขึ้นแม้ว่าคุณจะอดอาหารก็ตาม

การหาอาหารสำหรับคนอดอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย ในกรณีนี้ เต้าหู้ชีสสามารถทดแทนคอทเทจชีสและชีสได้ คุณสามารถซื้อชีสดังกล่าวได้ในส่วนชีสของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาดที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ประวัติความเป็นมาของเต้าหู้ชีส:

ชีสนี้มาหาเราจากประเทศจีนและญี่ปุ่น ตำนานหนึ่งเล่าว่าครั้งหนึ่งจักรพรรดิจีนกำลังเตรียมน้ำซุปข้นถั่วเหลืองและเติมเครื่องปรุงโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งผลิตขึ้นหลังจากการระเหยของน้ำทะเลซึ่งมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมซัลเฟต ผลลัพธ์ที่ได้คือเยลลี่ดั้งเดิม หลังจากนั้นก็เริ่มมีการผลิตเต้าหู้ชีสขึ้นมา ชีสนี้ปรากฏในรัสเซียและตะวันตกเมื่อไม่นานมานี้

อะไรจากอะไร? ประเภทของเต้าหู้ชีส:

เต้าหู้ชีสอาจมีความแข็งหรืออ่อน ซึ่งบางครั้งเรียกว่าชีสและบางครั้งเรียกว่าคอทเทจชีส โดยไม่มีกลิ่นใดๆ จึงสามารถดูดซับกลิ่นและรสชาติอื่นๆ ได้ดี และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เต้าหู้ชีสทำจากถั่วเหลืองต้มและบด มีโครงสร้างเป็นรูพรุน มักใช้ในอาหารเอเชีย และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ

ประโยชน์ของเต้าหู้ชีส:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

มองหาเต้าหู้ที่เขียนว่า “With Calcium Precipitate” บนบรรจุภัณฑ์หรือมีแคลเซียมซัลเฟต

วิธีเก็บเต้าหู้ชีส?

หากบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ถูกเปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ต้องแช่เย็น หากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสามารถเติมน้ำบริสุทธิ์ลงไปได้แต่อายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เต้าหู้ชีสสามารถบริโภคได้ในรูปแบบใด?

เต้าหู้แข็งใช้ชีสในการทอดหรืออบ ส่วนเต้าหู้อ่อนใช้ในซอส ซุป และแม้แต่ของหวาน เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง จึงควรปรุงด้วยซอสและเครื่องเทศต่างๆ สามารถต้ม ดอง และรมควันได้

คำแนะนำ: หากคุณต้องการดูดีและผอม อย่าใส่เกลือหรือพริกไทยลงในสลัดใดๆ เพียงแค่ใส่เต้าหู้ชีสลงไป

เชิญชวนชมวิดีโอจากรายการ “Live Healthy!” กับเอเลนา มาลิเชวา ทุกอย่างแสดงและบอกอย่างชัดเจนที่นี่ ฉันดูมันด้วยความยินดี

เต้าหู้ชีสในการปรุงอาหาร:

1. สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผู้อดอาหาร และคนอื่นๆ - สลัดผักใบเขียวกับเต้าหู้ชีส เทน้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ลงบนจาน สลัดนี้จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลของคุณได้โดยตรง คุณสามารถเตรียมสลัดนี้ด้วยแตงกวา แอปเปิ้ล พริก มะเขือเทศ และสมุนไพร

ปาดเต้าหู้ชีสกับมะกอกและกะหล่ำทานตะวัน: บดเต้าหู้ชีสในเครื่องปั่น ใส่มะกอกและกะหล่ำทานตะวัน ปัดทุกอย่าง กระจายบนขนมปัง

ฉันชอบสูตรวิดีโอมาก ทุกสิ่งจึงปรากฏชัดแจ้ง ทุกขั้นตอนของการเตรียมการ คุณจะไม่พลาดอะไรเลย ทุกอย่างชัดเจน วิธีทำอาหาร ขอเสนออีก 2 สูตรให้คุณเลือกครับ

สูตรสลัดอะโวคาโดเต้าหู้และกุ้ง




Lenten pilaf กับเต้าหู้ชีส

ขอให้ทุกคนสุขภาพแข็งแรงด้วยสูตรเต้าหู้สูตรใหม่เพื่อสุขภาพ

ส่วนผสมสูตร

สูตรอาหาร - ชีสถั่วเหลืองทอดกับถั่วลันเตา

ส่วนผสมสูตร

ส่วนผสมสูตร

สูตรอาหาร - พริกยัดไส้ชีส (2)

ส่วนผสมสูตร

ส่วนผสมสูตร

เต้าหู้ชีสเป็นนมเปรี้ยวสีขาวที่ทำจากถั่วเหลือง (ดูรูป) ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่เป็นกลางกระบวนการผลิตจะคล้ายกับคอทเทจชีสทั่วไปที่ทำจากนมธรรมชาติ ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออื่น นั่นก็คือ นมเปรี้ยว ข้อแตกต่างที่สำคัญคือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกอัดเป็นก้อนและบรรจุด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เต้าหู้ชีสจัดประเภทตามความสอดคล้อง:

• ของแข็งซึ่งจะแบ่งออกเป็นน้ำและหนาแน่นมากขึ้น:
• อ่อนนุ่ม.

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อเลือกเต้าหู้ชีสคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ไม่ควรทำให้เสียหายและควรมีน้ำอยู่ข้างในสินค้าต้องเป็นสีขาว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของชีสโดยควรระบุเพียง 3 ส่วนประกอบเท่านั้น: น้ำถั่วเหลืองและสารตกตะกอน หากคุณซื้อชีสตามน้ำหนักให้ดมกลิ่นควรมีรสหวานไม่มีรสเปรี้ยว หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมสูง บรรจุภัณฑ์ควรมีข้อความว่า “มีตะกอนแคลเซียม”

เต้าหู้ปิดผนึกสูญญากาศสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ หากเปิดบรรจุภัณฑ์ต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำซึ่งต้องเปลี่ยนทุกวันในรูปแบบนี้ชีสจะถูกเก็บไว้ได้ 5 เดือน ช่องแช่แข็งยังเหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์นี้ แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ชีสจะแข็งและมีรูพรุน

ประโยชน์ของเต้าหู้ชีสและส่วนประกอบ

ประโยชน์ของเต้าหู้ชีสเกิดจากการมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ แมกนีเซียมซึ่งพบได้ในเต้าหู้ก็มีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสซึ่งมีส่วนในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในช่วงลดน้ำหนัก เมื่อพิจารณาถึงเนื้อหาของวิตามินบี เต้าหู้ชีสมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาท

เนื่องจากเต้าหู้ชีสมีกรดที่จำเป็นและทดแทนได้ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังอยู่ที่ไอโซฟลาโวนซึ่งมีความสามารถในการทำลายอนุมูลอิสระ การบริโภคเต้าหู้ชีสเป็นประจำถือเป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุนและปัญหาหัวใจได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังให้พลังงานแก่ร่างกายซึ่งจะเป็นการเพิ่มความแข็งแกร่งทางกายภาพ เมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้ ชีสนี้จึงเหมาะสำหรับนักกีฬา

ใช้ในการปรุงอาหาร

เต้าหู้ชีสเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารต่างๆ ทั่วโลก รวมอยู่ในสูตรอาหารมากมายและยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระอีกด้วยเช่น ทอด รมควัน หรือทอดก็ได้ เต้าหู้อ่อนใช้ในการเตรียมซอส อาหารจานแรก และของหวานต่างๆ เนื่องจากชีสดังกล่าวดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและรสชาติได้เร็วมากจึงสามารถนำไปใช้กับจานใดก็ได้อย่างแท้จริง

นอกจากนี้วันนี้คุณจะพบกับเต้าหู้ชีสหลายเวอร์ชันลดราคาเช่นรมควันและสารปรุงแต่งต่างๆ ในกรณีนี้คอทเทจชีสอาจเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทาแซนวิชรวมถึงไส้ขนมอบ ฯลฯ

วิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน?

เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถั่วเหลือง 500 กรัมซึ่งต้องล้างและแช่ในน้ำหนึ่งวันด้วยโซดา 1 ช้อนชา ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างวัน เมื่อถั่วบวมต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งหรือบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น นอกจากนี้คุณยังสามารถบดถั่วผ่านตะแกรงได้อีกด้วย หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำต่อถั่วบด 500 กรัมและน้ำ 1.5 ลิตร ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างจะต้องกรองด้วยผ้าไม่แนะนำให้ใช้ผ้ากอซ ผลลัพธ์ที่ได้คือนมถั่วเหลือง ต่อไปเราจะทำซ้ำขั้นตอนในการส่งถั่วเหลืองผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง บีบอีกครั้ง เป็นผลให้คุณควรมีนมถั่วเหลือง 3 ลิตร

ต้องนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดรสชาติสมุนไพร ตอนนี้เติมกรดซิตริก 0.5 ช้อนชาซึ่งต้องละลายใน 1/4 ช้อนโต๊ะก่อน น้ำเย็น. ขั้นแรกควรเทน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งจะดีกว่าและหากนมไม่เริ่มจับตัวเป็นก้อนให้เติมส่วนที่เหลือ วางตะแกรงด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป เราวางจานและขวดน้ำไว้ด้านบนนั่นคือเราสร้างสื่อบางอย่าง หลังจากที่เวย์ระบายหมดแล้ว โครงสร้างทั้งหมดจะต้องถูกย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เต้าหู้โฮมเมดของคุณพร้อมแล้ว

อันตรายจากเต้าหู้ชีสและข้อห้าม

เต้าหู้ชีสอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

โปรดจำไว้ว่าถั่วเหลืองมีความสามารถในการดูดซับสารที่เป็นอันตรายและมักใช้ GMOs ในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ด้วยเหตุนี้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดปัญหาร้ายแรง

ไม่แนะนำให้บริโภคเต้าหู้ชีสในปริมาณมาก เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหากับต่อมไทรอยด์ได้นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบสืบพันธุ์ได้ เมื่อบริโภคในปริมาณมาก คอทเทจชีสนี้อาจทำให้อาหารไม่ย่อยและปัญหาการทำงานของสมองได้

ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจริงๆ จะสามารถบอกคุณได้อย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรและเหตุใดจึงจำเป็น แต่สำหรับผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ เต้าหู้ชีสควรเป็นการค้นพบที่น่าสนใจและมีประโยชน์มาก

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือมวลนมเปรี้ยวซึ่งตามกฎได้มาจากถั่วเหลือง แต่ในปัจจุบันผงถั่วเหลืองมักถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ได้นมถั่วเหลืองซึ่งในความเป็นจริงต้องผ่านทุกขั้นตอนของการเตรียมเช่นเดียวกับชีสทั่วไป: มันถูกทำให้เป็นก้อนโดยใช้สารตกตะกอน (ส่วนใหญ่มักใช้แมกนีเซียมคลอไรด์หรือแคลเซียมซัลเฟต)

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มีลักษณะภายนอกทั้งหมดคล้ายกับคอทเทจชีสธรรมดาซึ่งถูกปิดผนึกด้วยการกดในแพ็คเกจปิดผนึกพิเศษพร้อมกับน้ำ

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจดังกล่าวมีหลายทางเลือกที่เป็นไปได้: โดยทั่วไปมีต้นกำเนิดในประเทศจีนโบราณเมื่อหลายศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช ตามตำนานเล่าว่าพ่อครัวชาวจีนคนหนึ่งตัดสินใจทดลองและเติมนิการิ (สารตกตะกอน) เล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นถั่วธรรมดาเพื่อเพิ่มรสชาติ

เป็นผลให้น้ำซุปข้นอย่างรวดเร็วและผลที่ได้คือคอทเทจชีสซึ่งในที่สุดประชากรก็ชอบและเรียกมันว่าเต้าหู้ หลังจากนั้นไม่นานก็ถูกนำไปยังญี่ปุ่นพร้อมกับพระภิกษุที่ใช้ในพิธีกรรม แต่เมื่อเวลาผ่านไป เต้าหู้ก็แพร่กระจายไปในหมู่คนทั่วไป

ในยุโรป ชีสดังกล่าวปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ประมาณกลางศตวรรษที่ 20 ซึ่งเป็นช่วงที่เริ่มมีการเชื่อมโยงอย่างแข็งขันกับประเทศในเอเชีย หลายปีที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน เต้าหู้ชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในประเทศไทย เกาหลี และเวียดนาม

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะเตรียมเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองที่ดีต่อสุขภาพและน่าทึ่ง เพราะด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ รวมถึงผู้ที่ปฏิบัติตามกฎการกินเพื่อสุขภาพ นักกีฬา และเหล่านั้น ผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้? ความจริงก็คือชีสถั่วเหลืองมีโปรตีนจากพืชในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์ ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น

ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในแง่ของโปรตีน โดยสามารถบริโภคได้สำเร็จระหว่างการอดอาหาร เช่นเดียวกับผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะอ้วนหรือกำลังดิ้นรนกับโรคอ้วน

นอกจากโปรตีนจากพืชแล้ว ยังมีองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่สำคัญอีกด้วย เช่น แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม กรดโฟลิก ซึ่งอาจส่งผลดีต่อชีวิตมนุษย์ในด้านต่างๆ

วิตามินบีและซีจำนวนมากมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เต้าหู้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคกระเพาะ ช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์และส่งเสริมการกำจัดไดออกซินซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็ง

ในบ้านเกิด ชีสถั่วเหลืองเรียกว่า "เนื้อไม่มีกระดูก" เพราะไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตซึ่งย่อยง่ายด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้เด็กและผู้ใหญ่บริโภค

ชีสถั่วเหลืองมีหลายประเภท ทั้งแบบแข็งและอ่อน เต้าหู้แข็งหรือที่เรียกกันว่า "โมเมน" มักใช้ในการเตรียมอาหารทอดและรมควัน และยังใช้สำหรับการทอดอีกด้วย

หากพิจารณาจากความสม่ำเสมอแล้ว ยังแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ ตะวันตกและเอเชีย อย่างหลังจะมีน้ำมากกว่า ชีสถั่วเหลืองชนิดนิ่มหรือ “คินูโกชิ” มีปริมาณน้ำสูง มีลักษณะคล้ายพุดดิ้งเนื้อนุ่ม ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อเตรียมซอส สลัด และขนมหวานต่างๆ

นอกจากนี้ยังมีเต้าหู้ประเภทเผ็ดซึ่งพบได้ทั่วไปในจีน โดยมีรสชาติเฉพาะตัวเกิดขึ้นได้จากการใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลากหลายชนิด

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (มีเพียง 73 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เต้าหู้จึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก โดยสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์หรือข้าวในอาหารปกติได้อย่างง่ายดาย

สิ่งที่ดีก็คือการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะรู้สึกอิ่มเร็วเพียงพอ แต่ไม่มีแคลอรีเพิ่ม นอกจากนี้ ยังมีเทคนิคพิเศษที่อธิบายวิธีลดน้ำหนักโดยใช้ “อาหารเต้าหู้”

จริงอยู่ คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ เพราะตอนนี้เต้าหู้ที่ใส่สารปรุงแต่งต่างๆ กลายเป็นเรื่องปกติไปแล้ว เช่น ถั่วหรือน้ำมัน เครื่องเทศ โดยธรรมชาติแล้วปริมาณแคลอรี่ของมันจะพุ่งสูงขึ้นทันที

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง?

ดังที่คุณทราบชีสดังกล่าวมีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแท้จริงแม้ว่าจะแทบไม่มีรสชาติหรือกลิ่นในตัวเองเลย แต่ก็สามารถนำมาใช้ในการทำอาหารได้หลากหลายประเภทอย่างประสบความสำเร็จ

ประเด็นก็คือมันมีคุณสมบัติพิเศษในการดูดซับรสชาติและกลิ่นอื่น ๆ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากและรสชาตินี้จะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุงรสด้วย - หวานเค็มเผ็ด หรือเปรี้ยว

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้เครื่องปรุงต่างๆ อย่างชำนาญ เพราะในหลาย ๆ ด้านรสชาติสุดท้ายของเต้าหู้จะขึ้นอยู่กับพวกเขา ที่บ้านคุณสามารถอบ ตุ๋น ดอง ยัดลงในเกี๊ยวและแพนเค้ก รมควันเพื่อให้ได้รสชาติของแฮม หรือผสมกับลูกเกดและแยม อบชีสเค้กจากมัน หรือทำพาสต้า

สูตรสลัดเต้าหู้และปูอัด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เต้าหู้ – 300 กรัม;
• ปูอัด – 6 ชิ้น;
• เนื้อเคย – 1 ขวด;
• ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, มายองเนส

การทำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป ในการทำเช่นนี้เพียงหั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ สับปูอัดที่นั่นแล้วสับหัวหอมสีเขียวสองสามก้านพร้อมผักชีลาวเป็นวง

สะเด็ดน้ำออกจากขวดเนื้อเคย คลุกด้วยส้อมแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ใส่มายองเนส

แม้ว่าประโยชน์ของชีสถั่วเหลืองต่อร่างกายมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการที่คุณไม่ควรรับประทานมิฉะนั้นอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

ตัวอย่างเช่น ควรจำกัดการใช้เฉพาะสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็กเล็ก และผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ

มีการระบุไว้ด้วยว่าความทรงจำของบุคคลอาจเริ่มทรมานจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากถั่วเหลืองที่ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์นั้นเติบโตในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวย เพื่อไม่ให้สะดุดกับชีสคุณต้องใส่ใจกับการติดฉลาก

ควรจำไว้ว่าเต้าหู้ไม่สามารถเก็บไว้นานเกินไป โดยปกติอายุการเก็บรักษาจะไม่เกินหลายสัปดาห์ การเก็บรักษาระยะยาวสามารถทำได้โดยการแช่แข็งเท่านั้น

23 ส.ค. 2558 ออลก้า

เต้าหู้คืออะไร? ยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของมันเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น เราสามารถพูดได้ว่าเต้าหู้เป็นผลผลิตของโลกาภิวัตน์หรือไม่? ไม่น่าเป็นไปได้... และคนจีนก็พูดตรงกันข้าม พวกเขาเชื่อว่าเต้าหู้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอาณาจักรกลางในศตวรรษที่ 2 ประมาณศตวรรษที่ 8 หลังจากการประสูติของพระเยซูคริสต์ “ชีส” นี้กลายเป็นที่รู้จักในญี่ปุ่น ต่อมาก็ได้รับความนิยมในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อาหารเวียดนามและเกาหลีหลายอย่างคิดไม่ถึงหากไม่มีเต้าหู้ อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จะมีการกล่าวถึงในบทความนี้ ชีสนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ทานมังสวิรัติ โดยเฉพาะผู้ที่หลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม คนที่แพ้แลคโตสก็สามารถทานเต้าหู้ได้เช่นกัน แล้วทุกสิ่งทุกอย่างล่ะ? องค์ประกอบทางเคมีของเต้าหู้คืออะไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้วย

วิธีทำเต้าหู้

ตามตำนานกล่าวว่าถั่วเหลืองชีสเกิดขึ้นด้วยความบังเอิญอันแสนสุข พ่อครัวชาวจีนที่สูญเสียชื่อมานานหลายศตวรรษ ตัดสินใจเติมเครื่องปรุงรสนิการิลงในน้ำซุปข้นเพื่อปรุงรสอาหารจานนี้ ในกรณีนี้ แมกนีเซียมคลอไรด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ ทำหน้าที่เป็นสารตกตะกอน เขารีดนม ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมเต้าหู้จึงคล้ายกับวิธีทำชีส วัตถุดิบเริ่มต้นเท่านั้นไม่ใช่วัว แพะ หรือผัก-ถั่วเหลือง ก่อนอื่นคุณต้องได้เต้าหู้นมเปรี้ยว มันถูกกดและเก็บไว้ระยะหนึ่ง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีสีขาวและมีรูพรุนคล้ายกับชีสเนื้อนุ่ม จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากเปิดเต้าหู้แล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเติมน้ำเย็นวันละสองครั้ง ชีสชนิดนี้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้เหมือนกับฟองน้ำ ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง

เชฟพูดถึงเต้าหู้ว่าอย่างไร?

และชีสก็เหมือนกับ “กระดาษเปล่า” ที่รอแปรงของปรมาจารย์อยู่ ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นในตัวเอง แต่เต้าหู้ซีอิ๊วจะดูดซับรสชาติอื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เชฟใช้ในครัว ดังนั้นพ่อครัวจึงสมควรเรียกเต้าหู้ว่าเป็นส่วนผสมสากลในอาหาร ใช้สำหรับครั้งแรกและครั้งที่สอง ความละเอียดอ่อนของถั่วเหลืองเหมาะสำหรับเป็นของว่างและแม้แต่ของหวาน มันถูกต้มทอดอบรมควันและดอง - กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือมันต้องผ่านกระบวนการทำอาหารทุกประเภท แต่เนื่องจากเต้าหู้ไม่มีรสเลย จึงต้องรับประทานคู่กับส่วนผสมอื่นๆ บ้างเสมอ ความพรุนของชีสช่วยให้เสิร์ฟพร้อมซอสได้หลากหลาย ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศไปจนถึงแยม เป็นเรื่องปกติที่จะเติมเต้าหู้หรือเต้าหู้ชนิดอ่อนลงในซุป และเมื่อเตรียมอันที่สองจะใช้ชีสแข็ง อาหารเซี่ยงไฮ้ใช้ "เต้าหู้เหม็น" ซึ่งเป็น Roquefort เวอร์ชันภาษาจีน ชาวยุโรปแทบไม่รู้จักเลย แต่คุณสามารถซื้อ “เต้าหู้ไหม” ได้ ครีมชีสนี้มีลักษณะคล้ายกับ “ยันต้า” ที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ

เต้าหู้: องค์ประกอบ

ตอนนี้เรามาพูดถึงส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ตัวนี้กันดีกว่า ดังนั้นเราจึงพบว่าเต้าหู้เป็นชีสถั่วเหลืองที่ทำโดยการหมักนมถั่ว ดังนั้นองค์ประกอบของมันจึงอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์ ในชีสแข็งคือ 10.7 เปอร์เซ็นต์และในคอทเทจชีส - 5.3% คุณควรรู้ว่าโปรตีนจากผักถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าสารจากสัตว์ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันถั่วเหลืองชีสก็มีแคลอรีต่ำเพียง 73 กิโลแคลอรีต่อเต้าหู้ร้อยกรัม องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บอกถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้มากมาย ที่นี่คุณมีธาตุเหล็กซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง และแคลเซียมซึ่งอย่างที่คุณทราบคือเป็น "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับกระดูก เต้าหู้ไม่มีคอเลสเตอรอล แต่อุดมไปด้วยวิตามิน ในบรรดาสารที่มีประโยชน์จำเป็นต้องเน้นกลุ่มบี วิตามินนี้มีหน้าที่ในการจดจำที่ดี ฟันและเล็บที่แข็งแรง ผมเงางามและหนา และผิวหนังที่แข็งแรง

เต้าหู้: อันตรายและผลประโยชน์

คุณสมบัติทั้งหมดของชีสถั่วเหลืองทั้งเชิงบวกและเชิงลบนั้นพิจารณาจากส่วนประกอบของมัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่มีคอเลสเตอรอลจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ โปรตีนจากผักที่ได้จากถั่วเหลืองต้มและบดสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงกำหนดให้ผู้ป่วยที่มีอาการท้องอืด เต้าหู้มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ (บทวิจารณ์มักกล่าวถึงสิ่งนี้) ทำให้ขาดไม่ได้ในการควบคุมอาหาร ชีสถั่วเหลืองยังกำหนดไว้สำหรับนักกีฬาด้วย การบริโภคเต้าหู้เป็นประจำจะช่วยชะลอความแก่และเป็นการป้องกันโรคมะเร็งได้ดีเยี่ยม เนื่องจากจะช่วยขจัดไดออกซินซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็งออกจากร่างกาย ความละเอียดอ่อนของถั่วเหลืองช่วยต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน วัยหมดประจำเดือน และโรคหัวใจได้สำเร็จมากขึ้น และแน่นอนว่า เต้าหู้เป็นเพียงของขวัญสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ ซึ่งไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์จากนมได้ นอกจากนี้ยังเป็นผลดีต่อผู้ที่เพิ่งกระดูกหักอีกด้วย ชีสถั่วเหลืองช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูกฟื้นตัวและทำให้มีความหนาแน่นและแข็งแรงขึ้น

ใครได้ประโยชน์จากเต้าหู้?

เราพูดได้เลยว่าทุกคน ในประเทศจีน บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์ ถั่วเหลืองได้รับการปฏิบัติเสมือนเป็นผลิตภัณฑ์ของคนจน ในยูเครนพวกเขากล่าวว่าไก่มีไว้สำหรับขอทานและเห็ดน้ำผึ้ง และในอาณาจักรกลางเชื่อกันว่าถั่วเหลืองคือ "เนื้อไม่มีกระดูก" อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีความต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้น “สับ” “สตูว์เนื้อวัว” และแน่นอน “ชีส” ปรากฏขึ้น เพื่อให้เพียงพอ คุณจะต้องกินเนื้อชิ้นเหล่านี้ให้มากกว่าเนื้อสัตว์ แต่นี่เกือบจะเป็นข้อเสียอย่างเดียวของเต้าหู้ ราคาค่อนข้างแพง - 150-290 รูเบิลต่อแพ็คเกจ (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและประเภท) สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือประโยชน์ของเต้าหู้สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างหน้าตาของตัวเอง ชีสถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวน - สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีสาร daidzein และ genistein ซึ่งป้องกันการทำงานของฮอร์โมนเอสโตรเจน ดังนั้นชีสจึงทำให้ร่างกายของเราอิ่มด้วยพลังงานเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงและซีลีเนียมและธาตุเหล็กที่อยู่ในนั้นทำให้ร่างกายเราแข็งแรง

อันตรายจากชีสถั่วเหลือง

ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด - ขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภค - มีคุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบ เต้าหู้ก็ไม่มีข้อยกเว้น อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณเป็นหลัก อย่าใช้ชีสถั่วเหลืองมากเกินไป สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคต่อมไทรอยด์และส่งผลเสียต่อการสืบพันธุ์ของสตรีและผู้ชาย ควรให้นมเปรี้ยวและชีสแก่เด็กด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เต้าหู้อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและในวัยรุ่นอาจกระตุ้นให้เกิดกิจกรรมทางเพศตั้งแต่เนิ่นๆ แต่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อน ๆ สำหรับอาการท้องผูกได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ทุกคนจะสามารถใช้ได้ แพทย์ได้บันทึกอาการแพ้เต้าหู้ไว้หลายกรณี ซึ่งส่งผลให้เกิดอาการคลื่นไส้และลมพิษ สาเหตุนี้เกิดจากการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองของแต่ละบุคคล

คุณสามารถทำอะไรจากชีสถั่วเหลือง?

ในญี่ปุ่น มีการพัฒนาอาหารหลายอย่างโดยใช้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์หลัก เราได้พูดคุยถึงอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว ยังคงต้องเสริมว่าอาหารจากถั่วเหลืองช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ตั้งแต่เจ็ดถึงสิบสี่กิโลกรัม และแม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตตามปกติและจำกัดปริมาณอาหารก็ตาม เพียงเปลี่ยนเนื้อด้วยชีสถั่วเหลือง - แล้วผลลัพธ์ก็ชัดเจน ตอนนี้เรามาดูวิธีการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้กันดีกว่า แค่บริโภคตอนขายก็เหมือนกับการกินชีสดัตช์ โมเมน - เต้าหู้เนื้อแน่น - สามารถใส่แซนด์วิช หั่นเป็นก้อนในสลัด หรือทอดในขนมปัง ก็สามารถดองได้ และถ้าคุณรมควันเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองเข้มข้น คุณจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแฮมได้ Kinugoshi (“ไหม”) เป็นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ใช้สำหรับซุป ขนมหวาน และซอส บางครั้งคุณสามารถหาขายเต้าหู้พร้อมสารตัวเติม (เครื่องเทศ สมุนไพร ถั่ว) หรือรสหวาน - สำหรับทำ "ชีสเค้กมังสวิรัติ"

ประโยชน์ในด้านความงาม

ผู้หญิงใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองไม่เพียงแต่ในการลดน้ำหนักเท่านั้น ผู้หญิงจีนใช้มานานแล้วในการทำให้ผิวขาวและเนียนนุ่ม เพื่อเตรียมมาส์กดังกล่าว คุณต้องบดนมเปรี้ยวญี่ปุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ต้องทำความสะอาดใบหน้าให้สะอาดและนึ่งก่อนทา ทามาส์กลงบนผิวโดยใช้ปลายนิ้วตบเบา ๆ อยู่ในสภาวะพักผ่อนอย่างแท้จริงเป็นเวลาประมาณสิบนาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง