วิธีการปรุงพายกะหล่ำปลีในเตาอบ พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีอบพาย แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร โปรดอ่านบทความของเรา เราจะสอนวิธีเตรียมแป้งที่สมบูรณ์แบบและแนะนำสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับพายกะหล่ำปลี

อาจจะเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพายที่นุ่มและมีกลิ่นหอม กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงบ้าน ความสะดวกสบาย และยามเย็นอันเงียบสงบกับครอบครัว แต่แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ชอบเล่นซอกับแป้งและชอบซื้อขนมอบสำเร็จรูปในร้านค้า

แน่นอนว่าคุณสามารถทานได้เช่นกัน แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากที่แม่และยายเตรียมไว้ให้เราอย่างแน่นอน ดังนั้นจะดีกว่าถ้าคุณตัดสินใจและลองทำพายด้วยตัวเองในที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามหรือความรู้พิเศษใด ๆ เราจะบอกวิธีดำเนินการอย่างถูกต้องในบทความนี้

วิธีทำแป้งพายให้อร่อย?

คุณสามารถทำพายกะหล่ำปลีได้จากแป้งยีสต์เปรี้ยวและแป้งไร้ยีสต์ไร้เชื้อ

แม่บ้านบางคนไม่เข้าใจว่าทำไมขนมอบของพวกเขาถึงไม่โปร่งและเป็นสีดอกกุหลาบมากนัก เหมือนผู้หญิงทำทุกอย่างตามสูตร แต่สุดท้ายก็ไม่ได้ผลดีนัก โดยปกติแล้วตัวแทนของเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมจะค้นหาสูตรอาหารและคิดว่านี่เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมขนมอบแสนอร่อย

แต่ในความเป็นจริงมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดเพื่อให้แป้งพายสมบูรณ์แบบคุณต้องสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมได้ คุณภาพของเนย นม ไข่ และแป้งจะเป็นตัวกำหนดว่าขนมอบของคุณจะอร่อยแค่ไหน

กฎพื้นฐานในการเตรียมแป้งสำหรับพาย:

น้ำมัน.อาจเป็นครีมหรือผัก ครีมจะทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น และผักจะทำให้ขนมอบโปร่งสบาย ถ้าคุณไม่รังเกียจรสชาติของมาการีน คุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ต้องแน่ใจว่ามันสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

แป้ง.ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดเหมาะสำหรับการอบ แป้งต้องมีกลูเตนอย่างน้อย 24% และเป็นสีขาวบริสุทธิ์ หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของพายเล็กน้อย ให้ใส่แป้งข้าวไรย์ บัควีต หรือข้าวโพดลงในแป้ง อย่าลืมร่อนก่อนผสม สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีอากาศดีขึ้นและแป้งจะขึ้นดีขึ้น

ตัวสั่น.ปัจจุบันคุณสามารถหาซื้อทั้งแบบแห้งและแบบสดได้ในร้านค้า คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้อย่างปลอดภัย เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้คืออายุการเก็บรักษา ถ้ามันจบแล้วตัวสั่นจะไม่สามารถทำให้แป้งของคุณโปร่งได้อย่างแน่นอน

น้ำนม.ผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีความสดใหม่เช่นเดียวกับสามรายการก่อนหน้านี้ โดยทั่วไป หากเป็นไปได้ ควรซื้อนมจากผู้ผลิตในท้องถิ่น หลังจากผ่านไปสามวันนมก็เริ่มเสื่อมและอาจส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ

ผสมส่วนผสมก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำส่วนประกอบแป้งทั้งหมดออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มผสมส่วนผสมแห้งได้ ต้องตีนมไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำแยกกันแล้วผสมกับแป้งเท่านั้น

ระบอบการปกครองของอุณหภูมิควรอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด 180-200 องศา ระบอบอุณหภูมินี้จะช่วยให้พายอบได้ดีด้านในและเป็นสีน้ำตาลด้านนอก ไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรก การไหลเวียนของอากาศเย็นจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว และการอบจะหยุดเพิ่มขึ้นตามปกติ

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในไส้พายกะหล่ำปลีได้บ้าง?

กะหล่ำปลีเต็มไปด้วยเห็ด

หลายๆ คนไม่ชอบกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมองว่ากะหล่ำปลีเป็นไส้พาย แน่นอนถ้าคุณปรุงผักนี้ด้วยตัวเองโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือเครื่องเทศใด ๆ ไส้จะไม่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณลองเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลี รสชาติของพายจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็แปลกใจ

ประเภทของการเติมกะหล่ำปลี:

กะหล่ำปลีกับไข่ไส้จะค่อนข้างเบาและมีรสชาติละเอียดอ่อน หากต้องการให้เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีกับเห็ดตัวเลือกไส้นี้ถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุด คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งสดและแม้แต่แชมปิญองลงในกะหล่ำปลีได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มแชมเปญอย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถแสดงรสนิยมได้ดีขึ้น
กะหล่ำปลีกับข้าวไส้ชนิดนี้ถือว่าน่าพอใจที่สุด เพื่อให้ข้าวนุ่มขึ้นให้เติมครีมเปรี้ยวหรือครีมลงในไส้

พายผัดกะหล่ำปลีไม่มียีสต์ สูตร

พายทอดบนแป้งเปรี้ยวไร้ยีสต์พร้อมกะหล่ำปลี

ในการเตรียมพายทอดแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: kefir ที่มีไขมัน, โซดา, ไข่, แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและกะหล่ำปลีตุ๋น

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามแล้วเติมโซดาลงไป
ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วรวมทุกอย่างเข้ากับ kefir
นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนออก
วางกะหล่ำปลีบนชิ้นงานที่ได้และยึดทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
ทอดพายในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

การทำพายกับกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

พายกะหล่ำปลีด่วน สูตรง่าย ๆ พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

สำหรับผู้หญิงที่ไม่ชอบยุ่งกับการอบขนม แต่ต้องการเอาใจคนที่รักด้วยพายโฮมเมด เมนูหลายเมนูอาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ผู้ช่วยในครัวของผู้หญิงยุคใหม่คนนี้จะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมได้ด้วยตัวเอง

ความลับในการทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับเครื่องเทศ
เปิดโหมด "การอบ" และเริ่มเตรียมไส้
เตรียมแป้งที่มีน้ำมูกไหลเล็กน้อยจากมายองเนส ครีมเปรี้ยว ไข่ และแป้ง
ตรวจสอบกะหล่ำปลีและหากพร้อมแล้ว ให้ย้ายใส่ชาม
เทแป้งพายบางส่วนลงในชามหลายเมนู
วางกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป
เลือกโหมด "อบ" อีกครั้งและตั้งเวลา 60 นาที
หลังจากเวลานี้ ให้พลิกเค้กอย่างระมัดระวังแล้วอบต่ออีก 20 นาที

วิธีทำพายอันเขียวชอุ่มกับกะหล่ำปลี?

สำหรับพายและพายที่ฟูนุ่ม ให้ใช้แป้งเบกกิ้งโซดาที่ดับด้วยกรด

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพายกะหล่ำปลีได้มากมาย เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าพวกเขาเตรียมมาค่อนข้างง่าย แต่เมื่อผู้หญิงคนนั้นเริ่มทำขนม เธอก็รู้ว่ามีบางอย่างผิดปกติกับแป้งโด เธอเริ่มเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปและจบลงด้วยสิ่งที่แตกต่างไปจากที่เธอวางแผนไว้อย่างสิ้นเชิง คำแนะนำของเราจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว

เคล็ดลับที่ช่วยให้แป้งฟู:
นวดแป้งด้วยนมไม่ใช่น้ำ
เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้ง
หากสูตรมีครีมเปรี้ยวก็ควรเติมที่ส่วนท้ายสุดของการนวด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ได้อยู่นานเกินไป
อย่าลืมใส่แป้งลงในแป้งพาย
นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
หากพายมีขนาดใหญ่พอ ให้อบที่อุณหภูมิต่ำ

สูตรพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบ

พายกับกะหล่ำปลีทำจากแป้งยีสต์อบในเตาอบ

ในการทำพายยีสต์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
นม 2 ถ้วยที่มีไขมันใด ๆ
ไข่สด 1 ฟอง
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
อาการสั่นสด
เกลือและน้ำตาล
แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี
หัวหอม
แครอท
เครื่องเทศที่ชอบ

การตระเตรียม:
ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมน้ำตาล เขย่าแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
ในขั้นตอนต่อไป ให้ใส่เนยและไข่ลงในชามพร้อมกับแป้งแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วค่อยๆเริ่มใส่ลงในส่วนผสมของเนยนม
นวดแป้งจนไม่ติดมือ
คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้
สับผักทั้งหมดแล้วเคี่ยวไส้
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วปั้นเป็นพาย
วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
ทาพายด้วยไข่แล้วปล่อยให้อบ
เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 200 °C

สูตรพายกับกะหล่ำปลีและ kefir

การหาสูตรพายที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าสูตรที่ใช้เคเฟอร์เป็นเรื่องยาก

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าเพียงการเขย่าเท่านั้นที่จะทำให้แป้งโปร่งและฟูได้ แต่ถ้าพวกเขาไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่คุณยังต้องการพายอยู่โซดาธรรมดาก็สามารถทดแทนได้ดี แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ถูกใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:
แป้งร่อน - 650g
โซดา - 3-4g
Kefir หรือโยเกิร์ต -200 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
กะหล่ำปลีตุ๋น - 600-700g

การตระเตรียม:
เพิ่มโซดาลงใน kefir แล้วรอจนกว่าจะหมด
เททุกอย่างลงในชามแล้วเติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น
นวดแป้ง
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้
ขึ้นรูปเป็นพายขนาดเล็ก
เราอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

วิธีทำขนมพัฟกะหล่ำปลี?

กะหล่ำปลียัดไส้ไข่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพัฟกรุบกรอบ

พายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งพัฟสามารถเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจและแม้แต่เป็นอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุด แต่ถ้าคุณต้องการให้พายกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ อย่าขี้เกียจและเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยตัวเอง

เคล็ดลับการทำขนมพัฟกะหล่ำปลี:
นำเนยหนึ่งซอง น้ำครึ่งแก้ว แป้งและเกลือครึ่งกิโลกรัม
ร่อนแป้งและบดเนยเล็กน้อย
บดแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเนื้อเดียวกัน
เติมน้ำแข็งลงในส่วนผสมที่ได้
นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปให้นำออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
จากนั้นพับเป็นสามชั้นแล้วทำซ้ำแบบเดียวกัน
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ คลึงออกแล้วปั้นเป็นเพสตรี้
การอบพายในเตาอบ

วิธีทำพายกะหล่ำปลีขี้เกียจ? สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดและคุณแทบไม่มีอาหารในตู้เย็นเลย ให้ลองทำพายกะหล่ำปลีขี้เกียจให้พวกเขาดู แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

รายการร้านขายของชำ:
กะหล่ำปลี 400 กรัม
แป้ง 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือและพริกไทย
หัวหอมและแครอท
น้ำมันพืช

• สับกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช เติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยว

• ใส่ครีม ไข่ แป้งลงในชามใบใหญ่ แล้วตีทุกอย่างจนเนียน

• เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสม

เบร์จานอบทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป

• หลังจากอบแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ จงปรุงอาหารด้วยความรักและทัศนคติที่ดีเสมอ

ดังที่คุณคงเข้าใจแล้วหากคุณทำตามคำแนะนำพื้นฐานทั้งหมดแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ยังได้พายกะหล่ำปลีที่นุ่มและอร่อย ดังนั้นอย่ากลัวสิ่งใดและรู้สึกอิสระที่จะลองทำอาหารจานใหม่ ท้ายที่สุดแล้วการเรียนรู้จากความผิดพลาดของคุณเท่านั้นที่คุณจะสามารถบรรลุความสูงในการทำอาหารได้

คำแนะนำเพื่อช่วยคุณเตรียมพายที่สมบูรณ์แบบ:
ซื้อแป้งคุณภาพดีที่สุด
นวดแป้งบนแป้ง
ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดต้องได้รับความร้อน
ก่อนอบ ให้ทาขนมอบด้วยไข่ เนย หรือใบชา
ควรเติมไขมันลงในแป้งที่ละลาย แต่ไม่ร้อน

วาเลเรีย:ครัวเรือนของฉันชอบขนมอบที่มียีสต์เป็นพิเศษ ดังนั้นฉันจึงเตรียมแป้งประเภทนี้เท่านั้น ฉันให้ความสำคัญกับสูตรอาหารเก่าและเชื่อถือได้ซึ่งฉันใช้มากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันไม่เคยใส่กะหล่ำปลีในรูปแบบบริสุทธิ์ ฉันใส่แครอท หัวหอม และเห็ดลงไปเยอะมาก เป็นผลให้พายจะกลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

มารีน่า:ครั้งหนึ่งฉันตัดสินใจทำพายกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า แต่ฉันเตรียมแป้งผิดนิดหน่อยและไส้ก็จมลงด้านล่างระหว่างการอบ แน่นอนว่าผลงานชิ้นเอกของฉันถูกกิน แต่ไม่มีความกระตือรือร้นมากนัก เมื่อฉันอบครั้งที่สอง ฉันลดปริมาณส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงเล็กน้อย และขนมอบก็ออกมาสมบูรณ์แบบ

วิดีโอ: พายกับกะหล่ำปลี วิธีทำแป้งยีสต์โดยใช้เวย์และอื่นๆ

วันนี้ฉันจะแสดงสูตรพายกะหล่ำปลีในเตาอบ แต่ไม่ธรรมดา เตรียมในน้ำโดยไม่มียีสต์และมีน้ำมันพืชจำนวนมาก วิธีการก่อตัวของพวกมันนั้นผิดปกติอย่างสิ้นเชิงสำหรับขนมอบเช่นนี้

ก่อนอื่นให้ทำแป้งพายแบบไร้ยีสต์ไร้มันในน้ำ ฉันชอบแป้งรุ่นนี้เพราะมันยืดหยุ่นมาก ม้วนเป็นแผ่นบางๆ และคุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งพอดีตัว นอกจากนี้คุณยังสามารถทำพายหวานกับแอปเปิ้ล ผลไม้อื่น ๆ หรือแยมได้อีกด้วย ต่อไปฉันจะแสดงวิธีทำพายด้วยกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทซึ่งอร่อยมากและเข้ากันได้อย่างลงตัว

ฉันมีสูตรนี้สำหรับพายอบกับกะหล่ำปลีในเตาอบมาเป็นเวลานานและปรุงเป็นครั้งคราว ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ และไม่เคยมีกรณีใดที่บางอย่างไม่ได้ผล ฉันแนะนำให้คุณดูพวกมันด้วยซึ่งอร่อยมากและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 150 มล.
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 380 กรัม

การกรอก:

• ผักกาดขาว – 1/3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

หากต้องการทำแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ ให้เทน้ำลงในชามลึก อุณหภูมิของเธอไม่สำคัญ จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ฉันผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้งบางส่วนหลังจากนั้นก็เริ่มนวดแป้ง ฉันเติมแป้งใน 4 วิธี ในตอนแรกจะสะดวกกว่าในการนวดด้วยไม้พายและเมื่อมันหนาขึ้นฉันก็นวดด้วยมือเพื่อให้เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและรวมตัวกันเป็นก้อนเดียว จากนั้นก็ทิ้งเอาไว้และเริ่มเติม

ก่อนที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นพาย ฉันสับมันก่อน ฉันยังสับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเมื่อร้อนฉันก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป

ฉันทอดกะหล่ำปลีด้วยไฟแรง และเมื่อมันนิ่มและเป็นสีทองให้เติมเกลือ พริกไทย และวางมะเขือเทศ ฉันเคี่ยวทุกอย่างจนกะหล่ำปลีสุกและนิ่มแล้วจึงยกลงจากเตา

ต่อไปฉันตัดแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วแบ่งครึ่งแต่ละส่วน เป็นผลให้มี 16 ชิ้นออกมา เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้น จึงทำให้พายบนน้ำได้เร็วพอสมควร ฉันม้วนแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ บนแผ่นซิลิโคนซึ่งไม่จำเป็นต้องโรยอะไรเพราะแป้งมีน้ำมันอยู่มากอยู่แล้วซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ติด

ต่อไปฉันวางไส้ด้านหนึ่งแล้วพับด้านบนและด้านข้างเหมือนม้วนกะหล่ำปลี

จากนั้นฉันก็ม้วนมันขึ้นมาแล้วก็เสร็จแล้ว มักเรียกกันว่าพายซิการ์กะหล่ำปลีเนื่องจากมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ฉันถ่ายโอนไปยังถาดอบที่มีกระดาษรองอบซึ่งอยู่ห่างจากกันเล็กน้อยแล้วทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำด้านบนเพื่อให้เป็นสีทอง ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา และเมื่อมันร้อนขึ้นฉันก็ตั้งให้อบ

นี่คือพายสีน้ำตาลทองที่ฉันเอาออกจากเตาอบ พวกเขาอบเป็นเวลา 30 นาที ฉันย้ายพวกมันจากถาดอบไปยังจานแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย พวกมันไม่ยึดติดกับแผ่นหนังเลย และสามารถเอาออกได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ฉันมีสูตรสำหรับพาย Verzere มอลโดวากับกะหล่ำปลีมาเป็นเวลานานฉันได้เตรียมไส้ต่างๆแล้ว คราวนี้ลูกขอทำหวานหลายๆ ชิ้น เลยห่อแอปเปิ้ลหั่นบางๆ คลุกน้ำตาล 4 ชิ้น เนื่องจากในตอนแรกฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งจึงสามารถทำด้วยไส้ที่แตกต่างกันได้

นี่คือสูตรพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ พวกมันอร่อยมากมีรสชาติที่แปลกเหมือนพาย แต่เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณทำมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณอาจจะปรุงพวกมันอีกหลายครั้ง อร่อยทั้งร้อนและเย็น อร่อย!

พายกะหล่ำปลีร้อนที่เขียวชอุ่ม สีดอกกุหลาบ เป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีครัวซองต์หรือบาสซูนสมัยใหม่ซึ่งมีขายอยู่มากมายที่จะมาแทนที่พายรัสเซียของเราได้ ฟังแล้วฟิน - สนุกสนาน อบอุ่น และอร่อย! ทันทีที่คุณพูด คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่และไส้กะหล่ำปลีอันละเอียดอ่อน อย่าจินตนาการถึงพายกับกะหล่ำปลีในจินตนาการของเรา แต่เพียงแค่เตรียมมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแม่บ้านสาวทุกคนมีหน้าที่ต้องเรียนรู้สิ่งนี้และผู้มีประสบการณ์ - เพื่อปรับปรุงศิลปะการทำอาหารนี้อย่างต่อเนื่อง

มันเกิดขึ้นมานานแล้วที่นายหญิงของบ้านถูกตัดสินจากความสามารถของเธอในการอบพาย บรรพบุรุษของเราให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับสิ่งนี้ เมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกเขาจัดสวนกะหล่ำปลีหรือสวนกะหล่ำปลีเมื่อปลายเดือนกันยายน เป็นเพียงช่วงที่เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูหนาว เพื่อเป็นเกียรติแก่ผักอันเป็นที่รักนี้ ในวันหยุดดังกล่าว หนึ่งในขนมหลักคือพายกับกะหล่ำปลีซึ่งแม่บ้านแต่ละคนสามารถแสดงทักษะของเธอได้ การเตรียมพายนั้นไม่ยากเกินไปและใช้เวลาไม่นานและที่สำคัญที่สุดคือคุณจะได้ขนมอบแสนอร่อยและอร่อยในราคาที่ถูกที่สุด พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งหลากหลายชนิด: ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือไร้เชื้อ ไส้กะหล่ำปลีเตรียมพายในรูปแบบต่างๆ: กะหล่ำปลีขาวตุ๋นหรือทอดในกระทะจนสุก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุน, ไส้กรอก, เนื้อสัตว์, เห็ด, ไส้กรอกหรือไข่ต้มสับลงไปได้ คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองเป็นไส้ได้ เราใส่สิ่งที่เรารักลงไป

วัตถุดิบ:
1-1.2 สแต็ค นมหรือน้ำ
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
1 หัวหอม

การตระเตรียม:
ผัดน้ำตาล, ยีสต์ 2 ช้อนชา แป้งเทน้ำต้มอุ่นหนึ่งในสี่แก้วให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้ง ใส่เกลือ 1 ถ้วยตวง น้ำ น้ำมัน และยีสต์เจือจาง นวดแป้งนุ่มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดด้วยน้ำเล็กน้อย ทอดหัวหอมแยกกัน หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากกะหล่ำปลีแล้ว ให้ใส่หัวหอมและน้ำมันเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี หลนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้นแล้วเติมไส้ลงไป วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
2 กอง นมอุ่น,
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
5-6 กอง แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนชา เกลือ,
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ไข่ต้ม 6 ฟอง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมนมครึ่งหนึ่งกับยีสต์และน้ำตาล แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและแป้งหนึ่งแก้วใส่นมผสมกับยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ละลายเนยในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่ไข่ต้ม พริกไทย และเกลือตามชอบ เคี่ยวต่อจนนิ่ม ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทำเค้กแบนจากแต่ละลูกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง หยิกขอบ วางพายที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาไข่แดงแล้วพักไว้ จากนั้นอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำอุ่น,
ยีสต์แห้ง 14 กรัม (4.5 ช้อนชา)
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 50 กรัม
7 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
6 กอง กะหล่ำปลีฝอย
เนย 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่แล้วพักไว้ จากนั้นใส่น้ำตาล มาการีน ไข่ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดทุกอย่างจนเนียน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผัดเนื้อสับในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็น แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้นแล้วใส่ไส้ตรงกลาง ดึงขอบขึ้นและบีบให้ดี วางพายบนถาดอบและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที แปรงพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำ 250 มล.
3.5 สแต็ค แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 80 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง,
2 หัวหอม
เห็ดทอด 150 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้ร่อนแป้ง เทยีสต์ลงในแป้งหรือละลายในน้ำ (ตามคำแนะนำบนซองยีสต์) ละลายเนยหรือมาการีน รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เตรียมไส้. หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว ให้ล้างด้วยน้ำแล้วบีบออก จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะ ทอดหัวหอมแยกกันจากนั้นรวมกับกะหล่ำปลีแล้วทอดจนนุ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใส่มะเขือเทศบดและเห็ดลงไป ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล แผ่ขนมปังแผ่นออก แล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบ ทอดพายทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 300 มล.
ไข่ 2 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ข้าว 100 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
1 หัวหอม
หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์กับนมอุ่น ใส่น้ำตาล แล้ววางในที่อุ่น ร่อนแป้งใส่ไข่และน้ำมันพืช เทแป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม เมื่อไม่ติดมือ ให้เติมมาการีนที่ละลายแล้ว โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดต่อ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น สำหรับไส้ให้สับกะหล่ำปลีทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วใส่กะหล่ำปลี เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนสุก หุงข้าวจนนุ่ม สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ข้าว ไข่ และสมุนไพรลงไป รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำลูกบอลจากเป็นชิ้น ๆ และเค้กแบนจากลูกบอล วางไส้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย โดยวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วทาด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย อบพายในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลี 500-700 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม

การตระเตรียม:
เพิ่มโซดาลงใน kefir ผัดและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และน้ำมันพืช คนส่วนผสมจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่มที่ไม่ติดกับมือของคุณ ในการเตรียมไส้ ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับหัวหอม และขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป เกลือและพริกไทยทุกอย่างแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ข้อดีของสูตรขนมพัฟคือคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับแป้งอีกต่อไป เพราะคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปมา ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสร้างสรรค์ไส้ได้

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 800 กรัม
กะหล่ำปลี 300-400 กรัม
ปลากระป๋องในน้ำมัน 1 กระป๋อง
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับไส้สับกะหล่ำปลีเพิ่มหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยแยกกันเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก คนกะหล่ำปลี และเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ยี่หร่า (เมล็ดธัญพืชหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ) จากนั้นใส่ปลากระป๋องที่ใช้ส้อมนิ่มลงในไส้กะหล่ำปลีผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
แผ่แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งออกไม่บางมาก ตัดเป็นวงกลม แล้ววางไส้กะหล่ำปลีปลาไว้ตรงกลาง รวบรวมมุมของแป้งไว้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วบีบพายตามขอบ วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 300 กรัม
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีฝอย 300 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1 ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอย เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เตรียมมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม เย็น ใส่เนยหรือมาการีน ไข่ แป้ง เกลือ แล้วคลุกแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเป็นพายรูปร่างต่างๆ ตามต้องการ ทาพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 30 นาที

พายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่ไส้กรอกสับละเอียดแล้วทอดในกระทะหรือเช่นเห็ดทอดในไส้และคุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสดได้ รสชาติของพายจะไม่ได้รับผลกระทบจากตัวเลือกดังกล่าวเลย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
คอทเทจชีส 300 กรัม
แป้ง 450 กรัม
kefir 250 มล. หรือนมอบหมัก
ไข่ 1 ฟอง
3/4 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลี 800 กรัม
พริกหวาน 1 อัน
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ใส่พริกหวานสับละเอียด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อจนของเหลวระเหยหมด ทิ้งไส้ที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น สำหรับแป้งผสมคอทเทจชีสกับไข่และ kefir ในเครื่องปั่นใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและแป้งผสมกับโซดา นวดแป้งที่ไม่ให้ติดมือ สร้างวงกลมจากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วทำพาย ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมากด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 1/2 ซอง
น้ำอุ่น 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งเหมือนแพนเค้กจากส่วนผสมที่ระบุทั้งหมด แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ขึ้น กะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมใส่เกลือเคี่ยวจนนุ่มใส่ผักใบเขียวที่ส่วนท้ายและเย็น เมื่อแป้งพร้อมเพียงผสมกับกะหล่ำปลีแล้วทอดพายเหล่านี้ในน้ำมันพืชแล้วตักออกด้วยช้อน เพื่อให้แป้งหลุดออกจากช้อนได้ดีขึ้น ให้จุ่มช้อนลงในแก้วน้ำเย็นหลังวางแต่ละครั้ง

อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยการทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อย!

อย่าลืมตรวจสอบสูตรการอบของเรา เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

พายอบกะหล่ำปลีนุ่มและฟูได้เฉพาะผู้ที่รู้ความซับซ้อนในการเตรียมเท่านั้น หากแป้งยีสต์หรือเคเฟอร์ใด ๆ เหมาะสำหรับพายทอดในกระทะสำหรับพายที่อบในเตาอบจะต้องทำให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้นและนวดให้ละเอียด

แป้งสำหรับพายจะนุ่มและนุ่มหากคุณเพิ่ม kefir นอกเหนือจากยีสต์และแทนที่มาการีนหรือเนยด้วยน้ำมันพืช แป้งจะไม่ติดมือคุณเมื่อนวด และจะขึ้นได้ดีในระหว่างการพิสูจน์อักษร

พายจะอบอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการเติมผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้ความร้อนเบื้องต้นจะต้องต้ม ทอด หรือตุ๋นก่อน จากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตรพายอบกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 10 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น (หนึ่งในนั้นคือการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)
• น้ำตาล – 16 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• แป้งสาลี – 18 ช้อนโต๊ะ ล. (ประมาณ 3.5 ช้อนโต๊ะ)
• kefir หนา (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเหลว) – 180 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น) – 100 มล.

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีสด – 500 กรัม
• เกลือ;
• มาการีนครีม - 50 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• แครอท – 75 กรัม;
• หัวหอม – 120 กรัม;
• ยี่หร่า – 1/6 ช้อนชา

วิธีอบพายด้วยกะหล่ำปลีสดจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

เทน้ำร้อนอุณหภูมิ 26-29° ลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน คน.

เท kefir ลงในชามที่เหมาะสำหรับนวดแป้ง ใส่เกลือและไข่

เทน้ำมันพืช

ผสมส่วนผสมด้วยการตี เพิ่มยีสต์ที่ละลายในน้ำ

เพิ่มแป้ง

นวดแป้งให้นุ่ม

ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับพายอบควรเป็นเช่นนั้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้นคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายไม่เช่นนั้นพายที่เสร็จแล้วอาจกลายเป็นแบน

ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถุงแล้ววางในที่อุ่น ภายในสองชั่วโมง ให้นวดแป้งสองครั้งแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง

กะหล่ำปลีสดไส้พาย

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ กะหล่ำปลีสามารถเคี่ยวได้ในหม้อต้ม หม้อหุงช้า หรือไมโครเวฟ

ในสูตรนี้ไส้พายปรุงในไมโครเวฟดังนั้นกะหล่ำปลีเกือบจะคงสีไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางไว้ในกระทะที่มีมาการีน

คน. ผัดด้วยกำลังสูงสุดจนกระทั่งผักนิ่ม (ประมาณ 5-7 นาที)

เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย

ปิดฝากระทะแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะสงบลงเล็กน้อย เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทย

คน.

ตุ๋นกะหล่ำปลีต่อไปอีก 10 นาที อย่าเติมน้ำ! กะหล่ำปลีจะนิ่มถ้าไม่มีมัน
เมื่อกะหล่ำปลีลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้คนอีกครั้ง เปิดฝาทิ้งไว้เพื่อให้กะหล่ำปลีเย็นลงและอุ่นขึ้น

อย่าทำให้ไส้เย็นลงจนหมด เมื่อคุณทำพาย กะหล่ำปลีอุ่นๆ จะช่วยเร่งการพิสูจน์อักษร

วางแป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย

แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นเป็นโดนัท ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ขึ้น อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ไม่เช่นนั้นพวกมันจะแห้ง

ใช้นิ้วบดพัฟแต่ละอันจนกลายเป็นเค้กหนาๆ
วางไส้ไว้ตรงกลาง

ทำพาย.

ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางด้านตะเข็บพายลง

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทาไข่ด้วย

อบพายกะหล่ำปลีในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 210° จนเป็นสีเหลืองทอง

นำออกจากแผ่นอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน

พายอบกับกะหล่ำปลีมีรสชาติอุ่นกว่า

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำอาหารให้อร่อย จริงๆ แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำพายเหล่านี้ก็แค่เตรียมแป้งยีสต์ดีๆ และกะหล่ำปลีผัดซึ่งจะเป็นไส้นั่นเอง ไส้พายกับกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีดองหรือโดยการรวมเข้าด้วยกัน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอด, หัวหอมสีเขียว, ไข่, ผักชีฝรั่งและเนื้อสัตว์ลงในกะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมไว้แล้ว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของพายได้

ตอนนี้เรามาดูสูตรและดูวิธีทำอาหารกันดีกว่า พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมไส้:

• กะหล่ำปลี – 400-500 กรัม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - ครึ่งหัว
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• เกลือ,
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม – 1 แก้ว
• ยีสต์เปียก – 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• ไข่หนึ่งฟองสำหรับทาพายที่ทำเสร็จแล้ว

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน

การทำพายกับกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้กะหล่ำปลีหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือการตุ๋นกะหล่ำปลี สับผักกาดขาวอย่างประณีต เอาเปลือกออกจากแครอทและหัวหอม ขูดแครอท สับหัวหอมเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะ นำไปตั้งไฟบนเตา เพิ่มหัวหอมและแครอท หลังจากผ่านไป 5 นาที เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผสมกับหัวหอมและแครอท ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยได้หากต้องการ

เติมน้ำครึ่งแก้ว เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน หลนกะหล่ำปลีประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบด คนเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที เวลาที่ระบุเป็นเวลาโดยประมาณ หากคุณต้องการพายที่นุ่มกว่านี้ ให้เคี่ยวนานขึ้น

ในขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋นเย็นตัวลง ให้เตรียมแป้งยีสต์ ฉันจะแสดงวิธีนวดแป้งยีสต์โดยใช้นมและยีสต์เปียก ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการเตรียม ให้เท 100 มล. ลงในชาม นมอุ่น. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน 50 กรัม ยีสต์เปียก (เทียบเท่ากับยีสต์แห้งหนึ่งซอง) นอกจากนี้ เพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณต้องเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาที

เทนมลงในชาม ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เทแป้งลงไป

ใส่เกลือ

เทน้ำมันพืช

ใช้ที่ตีพาย ไม้พาย หรือส้อม ผสมส่วนผสมแป้ง

ร่อนแป้งสาลี เพิ่มลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ

นวดแป้งหนา ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นวดแป้งด้วยมืออีกครั้ง การทำพายกับกะหล่ำปลีที่จะอบในเตาอบถือเป็นคลาสสิก พายจะมีลักษณะเป็นวงรี ในการเตรียมพาย ให้ฉีกแป้งเล็กน้อย ทำขนมปังแผ่นจากมัน ใส่กะหล่ำปลีลงไป

ยกขอบขึ้นแล้วบีบ ใช้มือบีบพายกะหล่ำปลีให้แบนแล้วทำให้เป็นรูปวงรี

วางโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยแป้ง ระยะห่างระหว่างพายควรมีอย่างน้อย 3-4 ซม. หลังจากเติมกระทะพร้อมพายแล้ว ให้เวลา 20 นาทีเพื่อให้พายลอยขึ้น

แปรงพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ รูปถ่าย