ซุปเห็ดทำก็อร่อย ข้อเสียและภัยคุกคามที่ซ่อนอยู่ ทำไมต้องปรุงเห็ด

เห็ดพอชินีชั้นสูงเหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย แต่จะมีประโยชน์เป็นพิเศษเมื่ออยู่ในซุปที่ใส มีกลิ่นหอม และเข้มข้นเป็นพิเศษ พิจารณาตัวเลือกและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร เรานำเสนอ 3 สูตรซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีสด แห้ง และแช่แข็ง
เนื้อหาสูตร:

ไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันมากกว่าซุปร้อนๆ สักชาม นี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่ง และซุปเห็ดก็ทำได้ง่ายและรวดเร็วเช่นกัน สำหรับจานนี้ใช้เห็ดสดแช่แข็งแห้งกระป๋องเห็ดดอง อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านั้นที่อยู่ในมือ ซุปที่ทำจากเห็ดสดนั้นน่ารับประทานและอร่อยเป็นพิเศษ แต่ส่วนใหญ่มักปรุงซุปโดยใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง

ซุปมักจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ซีเรียล, พาสต้า, ถั่ว, กะหล่ำปลี ฯลฯ แม้ว่าเชฟบางคนเชื่อว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นแบบพอเพียงและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมทำให้รสชาติของพวกเขาง่ายขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงไม่แนะนำให้เพิ่มซีเรียลหรือ ผัก.

ซุปครีมเห็ดเป็นเรื่องธรรมดามาก พวกเขาจะต้มในลักษณะเดียวกับปกติจากนั้นทำให้เย็นลงบดในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอและอุ่นอีกครั้งโดยไม่ต้องนำไปต้ม และเพื่อให้น้ำซุปอร่อยขึ้นก็ต้องให้เวลาต้มนิดหน่อย

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินี - เคล็ดลับการทำอาหาร

ซุปเห็ดได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกของกูร์เมต์กูร์เมต์ แต่ใครก็ตามแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้ หากต้องการทราบวิธีปรุงซุปเห็ดพอร์ชินี คุณจำเป็นต้องรู้คำแนะนำทั่วไป จากนั้นซุปจะมีรสชาติเห็ดที่หอมและเข้มข้น

• สำหรับซุปเห็ดพอร์ชินี ให้ใช้เห็ดอะไรก็ได้ ของสดจะถูกวางแบบดิบหรือทอดไว้ล่วงหน้า กระบวนการคั่วจะเผยกลิ่นหอมของเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์
• yushka ที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดทำจากเห็ดแห้ง โดยนำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อแสดงรสชาติ
• สัดส่วนมาตรฐานของเห็ดแห้ง: 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำ 3 ลิตร
• เห็ดดองและเค็มจะทำให้ซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและการผสมผสานระหว่างเห็ดเค็มและสดจะให้กลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง
• หากต้องการซุปเข้มข้น ให้ใส่เห็ดแห้งที่บดเป็นผงลงในซุป สิ่งนี้จะทำให้จานมีความสมบูรณ์และหนาแน่นมากขึ้น
• เครื่องเทศเพิ่มความเข้มข้นให้กับซุป แต่ซุปเห็ดพอร์ชินีไม่ต้องการสารปรุงแต่งเพิ่มเติม สามารถเสริมด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรป่นเท่านั้น
• แป้งจะทำให้จานมีความหนาแน่นและหนา ทอดในกระทะก่อนแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วเติมลงในมวลหลัก
• เชฟชาวฝรั่งเศสอ้างว่ากลิ่นหอมและรสชาติของซุปเห็ดจะถูกเปิดเผยหลังจากต้ม 3 นาทีและแช่ 20 นาทีเท่านั้น
• จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและแครกเกอร์
• เห็ดแห้งสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ในฤดูร้อน นอกจากนี้พวกมันยังรักษาจุลธาตุและสารอาหารทั้งหมด และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอม
• เก็บเห็ดแห้งไว้ในที่แห้งในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง

เห็ดพอร์ชินีอยู่ในกลุ่มเห็ดชั้นยอดประเภทแรก ร่างกายรับรู้และดูดซึมได้ดีมากมีสารที่เป็นประโยชน์ที่ส่งผลต่อความแข็งแรงและการเจริญเติบโตของเล็บสุขภาพเส้นผมและความยืดหยุ่นของผิวหนัง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่ซุปก็ถือเป็นสูตรคลาสสิก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 36 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 5
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 300-350 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากทรายและกิ่งก้าน วางในน้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาด สับชิ้นงานขนาดใหญ่ให้ละเอียดยิ่งขึ้น วางเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำดื่มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเห็ดเริ่มจมลงก้นกระทะ แสดงว่าเห็ดพร้อมแล้ว
2. นำเห็ดต้มออกจากน้ำซุป วางบนเคาน์เตอร์แล้วตากให้แห้ง จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง นำพวกเขากลับไปที่น้ำซุป
3. ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันจนโปร่งใสแล้วใส่ลงในกระทะ
4. ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในซุป
5. วางกระทะบนเตา ต้มและเคี่ยวจนผักสุก
6. ใน 5 นาที ใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่สมุนไพรสับ

เมื่อมีพายุหิมะอยู่นอกหน้าต่าง แต่คุณไม่ต้องการไปซื้อของชำ เห็ดพอร์ชินีแห้งจำนวนหนึ่งจะเป็นความรอดที่แท้จริง จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปเห็ดที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยได้อย่างรวดเร็วซึ่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 2 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
• สีเขียว - พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ด เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 20-25 นาที
2. ปอกหัวหอมและแครอทสับอันแรกให้ละเอียดแล้วขูดอันที่สองบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีทอง ในตอนท้ายใส่แป้งลงไปผัดและทอดสักสองสามนาที
3. ล้างเห็ดที่บวมใต้น้ำไหล สับแล้วเติมลงในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำที่แช่ไว้ลงไป
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋า หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเนื้อย่าง ใบกระวาน และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
5. ทิ้งซุปที่เสร็จแล้วไว้สูงชันเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าเห็ดแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปเห็ด เนื่องจากสตูว์กับเห็ดเหล่านี้ไม่ได้เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎใด ๆ และสูตรนี้ก็พิสูจน์ให้เห็นแล้ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง - 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 250 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 250 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกล้างและทำให้ผักและรากทั้งหมดแห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อน คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และแครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน และสับกระเทียมอย่างประณีต
2. เติมเห็ดแช่แข็งด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและหั่นเป็นชิ้น
3. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เพิ่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. วางแครอทลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงซุปต่ออีก 10 นาที
8. เพิ่มเห็ดและหัวหอมแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที
9. ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่มล่วงหน้าแล้วปรุงรสซุปด้วย
10. ใส่ถั่วเขียว อ่าว ออลสไปซ์ กระเทียมสับ ผักชีลาว และคนให้เข้ากัน
11. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้โฟมหลุดออก ปรุงรสด้วยเกลือ 5 นาทีก่อนพร้อม และทิ้งซุปไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เราจะเตรียมซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมของเห็ดป่าที่เพิ่งนำมาจากป่า ในฤดูหนาวจากแช่แข็งและแห้งซึ่งเตรียมในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว และตลอดทั้งปีเราทำซุปแสนอร่อยจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ปลูกโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลในสภาพเทียม ซุปเห็ดนั้นเรียบง่ายและอร่อย และคุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลาเพียงแค่ต้องการ

มีซุปเห็ดมากมายจนฉันไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน ฉันพูดถึงหัวข้อนี้ไปแล้วครั้งหนึ่งเมื่อฉันพูดถึง ดังนั้นครั้งนี้ผมจะข้ามสูตรนี้ไป แต่จะพูดถึงซุปอื่น ๆ

ในฐานะแฟนตัวยงของเห็ด ฉันยังชอบความหลากหลายด้วย ดังนั้นบนโต๊ะของฉันจึงมักมีซุปที่ทำจากเห็ดทุกชนิด นอกจากนี้ ซุปเห็ดยังสามารถรับประทานคู่กับผัก หรือรับประทานคู่กับมันฝรั่งและเส้นก๋วยเตี๋ยว แม้จะมีเนื้อสัตว์และน้ำซุปเนื้อก็มีซุปเห็ดและนี่ก็ไม่ได้ทำให้แตกต่างอะไร ท้ายที่สุดสิ่งที่สำคัญที่สุดคือเห็ด

เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันแบบด่วนๆ และเตรียมแชมเปญสดไว้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือซุปเห็ด การเตรียมมันไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงมากและคุณจะใช้เวลาน้อยที่สุด คุณควรมีมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และเห็ดบางชนิด นี่คือสูตรสำหรับซุปเห็ดที่ง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญ - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศหอมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ซุปเห็ดจากแชมปิญองสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์และผักนั่นคือในทางปฏิบัติด้วยน้ำ น้ำซุปนั้นทำจากเห็ดและมันฝรั่ง เริ่มต้นด้วยการทอดหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

2. ปอกแครอทแล้วเสียดสี แครอทอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นแครอทตัวเล็ก ใหญ่ หรือแม้แต่แครอทเกาหลี สิ่งสำคัญคือคุณพอใจกับขนาดของแครอทในซุปที่ทำเสร็จแล้ว วางแครอทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. ตอนนี้ล้างและทำให้แห้งแชมเปญ ตัดปลายก้านออกถ้ามันเข้มขึ้น เห็ดแต่ละชนิดผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วน เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและแครอทแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณทำสิ่งนี้ล่วงหน้า ให้เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่ง แล้วมันฝรั่งจะไม่คล้ำ

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ใส่เห็ดและผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำร้อน คุณจะต้องใช้ตั้งแต่ 1 ถึงหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการซุปหนาแค่ไหน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป ผัดและปรุงจนมันฝรั่งสุก

6. มันฝรั่งจะสุกประมาณ 10 นาที เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสดหรือแห้งลงในซุปเห็ด ผัดและปรุงจนสุก ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟได้

รับประทานอาหารกลางวันที่ดีและอร่อย!

ซุปเห็ดนี้สามารถเตรียมได้ทุกฤดูกาลหากคุณเตรียมหรือซื้อเห็ดพอร์ชินีแห้ง นี่เป็นหนึ่งในเห็ดชั้นสูงที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดด้วยรสชาติและกลิ่นที่สดใสและน่าจดจำ ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ เห็ดพอร์ชินีเป็นน้ำซุปสีน้ำตาลเข้มที่ยอดเยี่ยม ค่อนข้างโปร่งใสและสวยงาม ตัวอย่างเช่นจาก boletuses สิ่งนี้จะไม่ทำงาน

เมื่อปรุงในซุป เห็ดแห้งจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับหม้อซุปขนาดกลาง 3-4 ลิตร 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว มีความคิดเห็นหลายประการว่าควรเติมแครอทลงในซุปเห็ดหรือไม่ บางคนคิดว่าอาจขัดจังหวะรสชาติของเห็ดพอร์ชินี ดังนั้นควรเพิ่มตามต้องการ หากไม่มีแครอท เห็ดจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าจริงๆ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติของมัน ก็เป็นการตัดสินใจของคุณ

คุณจะต้องการ:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 70-100 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• บะหมี่หรือวุ้นเส้น - 100-150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เห็ดแห้งเตรียมค่อนข้างง่าย แต่ต้องล้างก่อนปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วพวกมันจะแห้งหลังจากทำความสะอาดไปสักพักแล้ว ดังนั้นเทเห็ดแห้งลงในกระทะหรือชามลึกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง เติมชามล้างเห็ดด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำจากนั้นอีกสองสามครั้ง คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาที แต่ก็สามารถแช่ในน้ำเย็นได้เช่นกัน

2. ตั้งเห็ดพอร์ชินีที่ล้างแล้วให้สุก ใช้ช้อนมีรูตักปลาขึ้นจากน้ำเพื่อให้เศษและทรายทั้งหมดยังคงอยู่ที่ด้านล่างของจาน วางในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำจืด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ระหว่างนี้เห็ดจะนิ่มลงและน้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

3. ขณะปรุงเห็ด ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณต้องการน้ำซุปใสให้วางมันฝรั่งสับลงในชามลึกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งแป้งถูกชะล้างออกไปนั่นคือน้ำจะใสสนิท ทิ้งมันฝรั่งไว้ในน้ำจนกว่าคุณจะเติมมันลงในซุปเพื่อป้องกันไม่ให้มันออกซิไดซ์และทำให้ดำคล้ำ

4. ตั้งกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชที่นั่นหรือใส่เนย สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ผัดหัวหอมจนนิ่มและโปร่งแสงโดยไม่ต้องเพิ่มไฟ ไม่ควรปรุงมากเกินไป เพียงแต่จะนุ่มและโปร่งใส หากคุณต้องการเพิ่มแครอท ให้เพิ่มตอนนี้และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน กวนและทอดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม

5. นำเห็ดที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู กรองน้ำซุปอีกครั้งโดยเทลงในภาชนะอื่นโดยเหลือเพียงเล็กน้อยที่ด้านล่างหากมีทรายหรือเศษซากอยู่ในเห็ดก็จะอยู่ที่ด้านล่าง ล้างกระทะแล้วนำน้ำซุปเห็ดกลับลงไป

6. วางเห็ดพอร์ชินีลงในกระทะพร้อมหัวหอม (และอาจเป็นแครอท) แล้วทอดเบา ๆ จนกระทั่งมีกลิ่นเฉพาะตัวของเห็ดและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนมากปรากฏขึ้น ในกรณีนี้ควรใช้เนยเนื่องจากเน้นรสชาติของเห็ดพอร์ชินี

7. ในขณะที่เห็ดกำลังทอด ให้นำน้ำซุปเห็ดไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป ยิ่งหั่นละเอียดเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น อาจใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 15 นาที

8. มีสองทางเลือกในการเพิ่มบะหมี่ลงในซุปเห็ด หรือปรุงทันทีในน้ำซุปเห็ด แต่ควรทำกับบะหมี่เท่านั้นเพราะมันสุกเร็ว หรือปรุงแยกกันจนเป็นอัลเดนเต้ (ปรุงไม่สุกเพียงเล็กน้อย) แล้วเติมลงในซุปในภายหลัง ด้วยวิธีที่สอง น้ำซุปเห็ดจะยังคงใสอยู่ เมื่อสุกด้วยกัน มันจะกลายเป็นขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากเส้นบะหมี่ ใส่วุ้นเส้นดิบเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม และบะหมี่ต้มเห็ด

9. ถึงเวลาใส่เห็ดทอดลงในซุปแล้ว โอนหัวหอมและเห็ดลงในซุปที่กำลังเดือด ผัดและปรุงต่ออีกห้านาทีอย่างแท้จริง เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งได้ในเวลาเดียวกัน จะดีกว่าถ้าเติมสดลงในซุปสำเร็จรูปหรือใส่จานไว้แล้ว

10. ปิดซุปที่เสร็จแล้วและปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและเชิญครอบครัวมารับประทานอาหารเย็น

ซุปเห็ดพอร์ชินีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว

ซุปเห็ดกับมะเขือยาวปรุงในนม - สูตรวิดีโอ

หากคุณต้องการปรุงซุปเห็ดที่ผิดปกติคุณควรดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นแฟนตัวยงของมะเขือยาวและฤดูกาลนี้จะทำให้คุณได้ผักสดที่สวยงามเหล่านี้ วิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกติในนมทำให้ซุปมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ท้ายที่สุดเรารู้ดีว่าเห็ด โดยเฉพาะแชมปิญง เข้ากันได้ดีกับรสชาติครีมของผลิตภัณฑ์จากนม

ซุปนี้ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีไส้พอๆ กับซุปเนื้อ ขอบคุณไข่มุกอันนั้น สำหรับคนส่วนใหญ่ซุปดองมักเกี่ยวข้องกับข้าวบาร์เลย์มุก แต่ซุปเห็ดก็สามารถปรุงได้อร่อยมากเช่นกัน เห็ดเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับซุปนี้ แต่จะเปลี่ยนรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถซื้อของแช่แข็งหรือของแห้งที่เก็บไว้เป็นเวลานานหรือซื้อแชมเปญสดซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารคือต้องต้มเห็ดแห้งก่อน และเห็ดแช่แข็งต้องละลาย

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 500 กรัม (สด)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงสุก - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กิ่งก้านหลายอัน

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซุปเห็ด เรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อน ข้าวบาร์เลย์มุกต้องต้มในน้ำเพื่อให้ร่วน ล้างและปอกมันฝรั่งและแครอท ปอกหัวหอม ล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้ง เช่น ใช้ผ้าเช็ดตัว

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดธรรมดาหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี

3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง เพื่อให้คุณและครอบครัวรับประทานในซุปได้สะดวก

4. หั่นเห็ดเป็นครึ่งๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หากเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นสี่ส่วน เห็ดขนาดเล็ก เช่น เห็ดน้ำผึ้ง ไม่จำเป็นต้องสับ

5. ใช้กระทะทรงลึกที่มีก้นหนาหรือกระทะธรรมดา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน แล้วใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลาย ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันแล้วทอดไฟปานกลางเล็กน้อยจนผักนิ่มลง

6. ใส่เห็ดสับลงในผักแล้วทอดจนเห็ดพร้อม หากคุณไม่ได้ใช้แชมปิญองสดหรือเห็ดนางรม แต่เป็นแบบละลายหรือแห้งจะต้องปรุงให้สุกก่อนทำเช่นนี้

7. เมื่อเห็ดทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ให้ย้ายเนื้อหาในกระทะไปที่กระทะ แล้วใส่ข้าวบาร์เลย์มุกต้มและมันฝรั่งสับ

8. ต้มน้ำหนึ่งกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของกระทะ คุณจะต้องมีน้ำ 1.5 ลิตร คุณสามารถเพิ่มน้อยลงได้เล็กน้อยหากคุณชอบซุปที่ข้นมาก หรือมากกว่านั้นหากซุปมีความโปร่งใสและเป็นของเหลวมากกว่า

9. ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม หลังจากนั้นให้ใส่ผักชีลาวสับละเอียดสด ปิดเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้ซุปนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้มันจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

เสิร์ฟซุปลงในชาม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือทอดขนมปังกรอบ ซุปเห็ดที่อร่อยและน่าพึงพอใจสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ อร่อย!

ซุปนี้สามารถจำแนกได้เป็นทั้งเห็ดและชีสในเวลาเดียวกัน อย่างที่คุณจำได้ในสูตรซุปชีสก็มีเห็ดด้วย แต่ถึงกระนั้นฉันก็ถือว่ามันเป็นเห็ดมากกว่า รสชาติครีมนุ่มเน้นเฉพาะรสชาติของเห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น สำหรับซุป คุณสามารถนำเห็ดป่าสดหรือแช่แข็งมาก็ได้ หรือจะซื้อเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งในร้านก็ได้ ซึ่งปัจจุบันมีจำหน่ายฟรีตลอดทั้งปี ทั้งสองตัวเลือกจะออกมาอร่อย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารและลอง

คุณจะต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 600-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• ครีมชีสแปรรูป - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมซุปนี้กับเห็ด หากคุณใช้เห็ดป่าสด จากนั้นคุณต้องล้างและปรุงก่อน ไม่จำเป็นต้องสับเห็ดเล็ก ๆ แต่หั่นเห็ดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางกระทะที่มีน้ำ 2.5-3 ลิตรบนเตา ต้มและใส่มันฝรั่งลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

3. ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่เนยลงไป จำเป็นต้องมีครีมเพื่อรสชาติ ทันทีที่เนยละลาย ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ทอดจนโปร่งแสงและนุ่ม คุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้เล็กน้อยแต่อย่ามากจนเกินไป

4. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม หากแทนที่จะใช้เห็ดน้ำผึ้ง คุณสามารถเพิ่มเห็ดที่ล้างแล้วสับได้เลย ไม่จำเป็นต้องต้ม ทางที่ดีควรละลายเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งล่วงหน้าจากร้านและปรุงเล็กน้อยประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

5. ผัดเห็ดและหัวหอมจนของเหลวระเหยหมดและเห็ดก็เริ่มทอด ในความเป็นจริงพวกเขาจะต้องได้รับการเตรียมพร้อม

6. ใส่ครีมเปรี้ยวและชีสละลายลงในเห็ด ผัดจนเนียนและเป็นครีม คุณควรได้เห็ดในชีสและซอสครีมเปรี้ยว

7. เมื่อมันฝรั่งสุกในกระทะและเห็ดในซอสในกระทะพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะ ผัดเติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นปิดฝาแล้วปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

ซุปเห็ดกับเห็ดน้ำผึ้งพร้อมแล้วกลายเป็นครีมนุ่มและมีรสเห็ดเด่นชัด อร่อย!

เราปรุงซุปอร่อยต่อไป ใครบอกว่าซุปเห็ดทำได้แค่น้ำซุปผักเท่านั้น? ฉันคิดว่าน้ำซุปไก่ก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน และการใส่เนื้อสัตว์เข้าไปด้วยก็ทำให้หลายๆ คนมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก เอาไก่ชิ้นดีๆ มาทำน้ำซุป ถ้าคุณชอบซุปไขมันต่ำก็เอาอก แต่ถ้าคุณชอบแบบเข้มข้นก็เอาปีก ขา หรือครึ่งทั้งหมดเพื่อให้มีหนังและกระดูก จากนั้นน้ำซุปไก่จะอ้วนขึ้น เข้มข้นขึ้น และมีรสชาติมากขึ้น สิ่งสำคัญคือคุณต้องปรุงอาหารในแบบที่คุณชอบกิน

บัควีทในซุปนี้จะเพิ่มความอิ่มเท่านั้น อย่างไรก็ตามนี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้บัควีทที่ปรุงสุกแล้วซึ่งคุณเหลือไว้เช่นจากกับข้าว หากคุณไม่ต้มบัควีทในซุป แต่เอามาต้มแยกกันน้ำซุปจะเบาและโปร่งใส แต่ถ้าคุณใส่ในซุปก็จะเข้มและเป็นสีน้ำตาล นี่เป็นทางเลือกของคุณเช่นกัน ฉันชอบบัควีทปรุงสุกแยกต่างหาก

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด (เห็ดน้ำผึ้ง, แชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 300 กรัม
• ไก่ - 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• บัควีท - 1 แก้ว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก;
• ใบกระวานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมซุปนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มด้วยการต้มไก่เป็นน้ำซุป น้ำซุปที่อร่อยที่สุดได้มาจากการปรุงโดยใช้ไฟอ่อน และหากเป็นไปได้โดยการเคี่ยวช้าๆ น้ำซุปที่ปรุงโดยใช้ไฟแรงจะมีรสชาติน้อยลงและมีแนวโน้มว่าจะขุ่นมาก ดังนั้นเทน้ำเย็นลงในกระทะใส่เนื้อไก่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝาโดยไม่ต้องเดือด แต่ให้เดือดเล็กน้อยจนไก่สุก ในระหว่างขั้นตอนนี้ โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้น ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมที่ก่อตัวออกแล้ว

2. ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ล้างและทำให้เห็ดแห้งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก แชมปิญอง เห็ดนางรม และเห็ดน้ำผึ้ง ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า เห็ดแห้งต้องแช่น้ำไว้เพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น

3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. หั่นแครอทเป็นก้อนบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนนุ่ม

5. ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมผักแล้วคนให้เข้ากัน ของเหลวจะเริ่มไหลออกมาจากเห็ด เคี่ยวเห็ดในนั้น กวนจนสุกครึ่งหนึ่ง

6. นำเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป เย็นลงเล็กน้อย แล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วนเล็กๆ

7. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปต้มในน้ำซุปเดือด หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มบัควีทแห้งลงในซุปให้ทำร่วมกับมันฝรั่ง หากคุณปรุงบัควีตไว้ล่วงหน้า ให้ใส่เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว

8. ห้านาทีหลังจากส่งมันฝรั่งไปต้ม ให้ใส่ผักและเห็ดที่ทอดแล้วลงในกระทะ คน. เกลือและพริกไทยซุป เพิ่มใบกระวานหากต้องการ แต่อย่าลืมเอาออกเมื่อซุปเห็ดพร้อมแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้ขม

ซุปเห็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม อิ่มอร่อย และมีกลิ่นหอม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบระบบมังสวิรัติเป็นอาหาร และสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเผ็ดร้อน แต่ไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ใกล้ๆ

มีสูตรอาหารที่ใส่ไก่หรือหมูลงในเห็ด แต่กลับกลายเป็นว่าหนักเกินไปสำหรับตับอ่อน ซุปเห็ดแท้ๆ ปรุงโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ใดๆ แต่มีน้ำซุปหลายประเภท: ซุปคลาสสิก, ซุปครีมและซุปน้ำซุปข้น

อาจทับซ้อนกันอย่างมีนัยสำคัญ แต่ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรแรกกับอีกสองสูตรคือ ไม่ได้ใช้ครีมและนมในกระบวนการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร

ระยะเวลาในการเตรียมซุปเห็ดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: การทอดก่อนและการใช้มันฝรั่ง ดังนั้นหากเห็ดผัดกับหัวหอมกระบวนการปรุงของเหลวก็จะลดลงเหลืออย่างน้อย 15-20 นาที

ในกรณีนี้เห็ดจะทอดประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินหายไปและปริมาตรลดลง 3-4 เท่ากลิ่นเห็ดเฉพาะไม่มีรสเปรี้ยวและมีสีน้ำตาลสดใสบ่งบอกว่าการทอดพร้อมแล้วและสามารถเพิ่มลงในมวลหลักได้

เมื่อใช้เห็ดแห้งกระบวนการปรุงและเตรียมผลิตภัณฑ์จะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง และในการเตรียมซุปจากเห็ดสดโดยไม่ต้องทอดคุณต้องใช้เวลาประมาณ 90 นาที

วิธีทำซุปเห็ด

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมจานเห็ดเนื่องจากไม่มีส่วนประกอบในนั้นความสอดคล้องอาจขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม pH ของจาน สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดมีลักษณะดังนี้:

1. คุณจะต้องมีเห็ด 400 กรัมสำหรับน้ำ 3 ลิตร (แช่แข็ง - อีกเล็กน้อย) เห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับทำซุป แต่คุณสามารถรับประทานร่วมกับเห็ดชนิดอื่นได้
2. น้ำร้อนจนเดือดและเค็มจากนั้นจึงเติมเห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มประมาณ 30 นาทีหลังจากต้มอีกครั้ง
3. ในขณะเดียวกันให้หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัวเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุปพร้อมเห็ดแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมหัวหอมสับละเอียด - หัวเล็กประมาณ 2 หัว - และแครอทขูดจำนวน 1 ชิ้น ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้แล้วเติมผักดิบลงไปได้ แต่กลิ่นหอมของซุปเห็ดจะสูญเสียเสน่ห์ไปบ้าง แต่น้ำซุปจะลีน
5. เพิ่มผักทอดลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยมีฝาปิด
6. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้นได้ทันทีหลังจากแครอทและหัวหอม

ควรเสิร์ฟสูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานเห็ด

ซุปครีมที่มีการเติมครีมจริงและชีสแปรรูปนั้นเตรียมไว้แตกต่างกันเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าเพื่อให้ได้ความหนามันฝรั่งจะต้องต้มและบดแยกต่างหาก:

1. นำมันฝรั่ง 3 หัวต่อน้ำ 3-3.5 ลิตรแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ในขณะเดียวกันหัวหอมและแครอท 1 หัวปอกเปลือกและสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
3. แยกเห็ดและหัวหอม 2 หัวออกจากกัน (คุณต้องใช้เห็ด 300 กรัม โดยควรสดหรือละลายน้ำแข็ง)
4. วางชิ้นทอดทั้งสองชิ้นลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันก็สับผักและเตรียมชีส
5. ใส่ชีสลงในกระทะ เทครีม 100 มล. คุณสามารถนำชีสห่อเล็ก 2-3 ห่อ (เป็นกระดาษฟอยล์) สำหรับปริมาตรนี้
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำออกจากเตาหลังจากเดือดอีกครั้ง

ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักชีฝรั่งสดเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีได้ แต่ผักชีลาวจะทำให้กลิ่นเห็ดหอมเสีย

เคล็ดลับบางประการของเชฟ

เห็ดมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด แต่นักชิมบางคนอาจสังเกตเห็นว่าเห็ดหายไปบ้างหลังจากปรุงอาหาร สารเติมแต่ง “เห็ด” สำเร็จรูปสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ แต่โดยทั่วไปแล้วสารเติมแต่งเหล่านี้จะมีสารเคมีจำนวนมากและสารปรุงแต่งรสชาติ คุณสามารถใช้เทคนิคบางอย่างที่จะปรับปรุงรสชาติและเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารให้กลายเป็นเวทย์มนตร์ที่แท้จริง:

• ฮ็อปของ Suneli จะเน้นกลิ่นหอมอันสดใสของเห็ด ส่วนพาร์สลีย์และรากผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นที่พิเศษและฉุน
• เมื่อปรุงซุปเห็ดใบกระวานจะใช้เพียง 10 นาทีก่อนสิ้นสุด
• สำหรับซุปต้องใช้เห็ดแห้งน้อยกว่า 2 เท่า
• หากซุปเห็ดชนิดหนึ่งหรือซุปเห็ดชนิดหนึ่งกลายเป็นสีเข้มตามปกติแล้วชีสแปรรูปที่เติมเข้าไป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดจะช่วยทำให้สีสดใสขึ้น
• ชีสแปรรูปใด ๆ จะต้องแช่แข็งก่อนแล้วจึงขูด - มันจะละลายเร็วขึ้นและจะไม่จับตัวเป็นก้อน
• ไวน์ขาวแห้งในซุปครีมจำนวน 0.5 ถ้วยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเห็ดพอร์ชินี
• หากคุณต้มมันฝรั่งแยกกันและบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่บด ซุปจะข้นขึ้น

เห็ดที่แตกต่างกันทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และหากต้องการเพลิดเพลินกับสูตรอาหารที่ทำเสร็จแล้วโดยเฉพาะคุณควรเสิร์ฟให้ถูกต้อง: ด้วยขนมปังขาวไม่ใช่ครีมเปรี้ยวและหัวหอมมากเกินไป หากซุปปรุงในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือครีมแล้ว croutons ข้าวไรย์ก็เข้ากันได้ดีกว่า!

บางทีไม่มีประเทศใดในโลกที่รักเห็ดมากเท่ากับในรัสเซีย ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดตัวยงจะ "ออกล่าเห็ดแบบเงียบๆ" เพื่อรับของขวัญจากป่า จานเห็ดใด ๆ แม้แต่จานที่ง่ายที่สุดก็เกือบจะกลายเป็นอาหารอันโอชะ อาหารเห็ดอาจแตกต่างกันมาก: เหล่านี้คือซุปเห็ด, สตูว์เนื้อวัวและเนื้อย่าง, จูเลียน, แคสเซอรอล, เกี๊ยวและเกี๊ยว, แพนเค้ก, พาย, พิซซ่า - คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้

การทำอาหารเห็ดเช่นเดียวกับในธุรกิจอื่น ๆ มีลักษณะเทคนิคและกฎเกณฑ์ของตัวเอง

แนะนำให้บริโภคเห็ดสดภายใน 1-2 วัน ไม่เกินนี้

เห็ดที่เก็บมาใหม่ควรล้างให้สะอาด เสียหาย และควรตัดบริเวณที่มีหนอนออกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอน หลังจากนั้นเห็ดจะราดด้วยน้ำเดือดสองครั้งและเริ่มเตรียมอาหาร

- เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารประเภทเห็ดสูญเสียรสชาติและกลิ่น ไม่ควรปรุงโดยใช้ไฟสูงหรือต่ำเกินไป หากคุณต้มเห็ดคุณจะต้องตั้งอุณหภูมิให้ร้อนเพื่อให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย

เพื่อรักษารสชาติ อย่าใส่เกลือหรือเครื่องเทศเข้มข้นมากเกินไปในอาหารประเภทเห็ด

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงรสอาหารประเภทเห็ด เดิมทีถือว่าเป็นหัวหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียม และผักชีลาว

หากในสูตรมีน้ำส้มสายชู ควรใช้น้ำเปรี้ยว (มะนาว, แอปเปิ้ล ฯลฯ )

เห็ดสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานที่ 1 และ 2 รวมถึงซอสที่เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลา เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่ทำจากเห็ดสดมาให้คุณหลายสูตร เพราะฤดูกาลของเห็ดใกล้จะมาถึงแล้ว!

วัตถุดิบ:
เห็ดสด 500 กรัม
ชีส 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เนย 50 กรัม
เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
จัดเรียงเห็ดล้างและต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมเนยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกองบนจานเสิร์ฟเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เห็ดสด 400 กรัม
ผักกาดขาว 400 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 อัน
2-3 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
น้ำมันพืช, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
จัดเรียงเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะที่มีน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีฝอย มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมสับ เกลือ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม วางบนจาน โรยด้วยกระเทียมสับ

วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 200 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
น้ำหรือน้ำซุปไก่ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
บะหมี่ 50-70 กรัม (ควรทำเอง)
เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นในน้ำซุปหรือน้ำ เมื่อผักเกือบพร้อม ให้ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ปรุงบะหมี่แยกกัน วางบะหมี่ส่วนหนึ่งในแต่ละจาน เติมน้ำซุปเห็ดและผัก ใส่เกลือและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เห็ดชนิดหนึ่งสดหรือแชมปิญอง 500 กรัม
1-2 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
3 ไข่แดง
1 กอง ครีม,
ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมและผัดในเนยจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดที่ล้างและสับแล้วทอดประมาณ 5-10 นาที โดยคนตลอดเวลา โดยไม่ต้องยกลงจากเตา ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทอดเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ผักใบเขียวที่มัดไว้เป็นมัดๆ กรองน้ำซุปทิ้งผักใบเขียวแล้วสับเห็ดโดยใช้เครื่องปั่น รวมเห็ดกับน้ำซุป ตีไข่แดงกับครีมแล้วเทลงในซุปเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา เติมเกลือและตั้งซุปในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 70°C ไม่เกินนี้ ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะจับกันเป็นก้อน

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำซุป 1 ลิตร
1 กอง ครีม,
ไข่ต้ม 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างแชมเปญสดแล้วสับให้เข้ากันกับหัวหอม วางมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมเนยและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแป้งผัดเทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มสมุนไพรเทครีมแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟโรยด้วยไข่สับ

วัตถุดิบ:
แชมเปญสด 300 กรัม
กะหล่ำปลี 300 กรัม
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียวสับ
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ,
มะนาวครึ่งลูก
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

การตระเตรียม:
ล้างแชมเปญให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วราดลงบนชิ้นเห็ด ตัดกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม รวมกับเห็ดและหัวหอมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
เห็ดสด 800 กรัม (เห็ดมอส, เห็ดนม, หมวกนมแซฟฟรอน)
น้ำ 1.5 ลิตร
แป้ง 100 กรัม
เนย 550 กรัม
2 กอง ครีมเปรี้ยว
แครกเกอร์ 50 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเค็มแล้วนำไปต้ม ล้างด้วยกระชอนม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมัน เทครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกล็ดขนมปังและวางในเตาอบร้อนประมาณ 5-20 นาที

วัตถุดิบ:
เห็ดสดใด ๆ 1 กิโลกรัม
แป้ง 100-150 กรัม
เนย 50 กรัม
1-2 หัวหอม
2-3 กอง น้ำซุปเนื้อ
1 กอง ครีมเปรี้ยว
ใบกระวาน 2 ใบ
3 พริกไทยดำ
เม็ดกระวาน 3-4 เม็ด
1-2 ช้อนโต๊ะ พาสลีย์
เกลือพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกเห็ดสด ล้าง ตากแห้ง ม้วนแป้งแล้วใส่ในกระทะทรงลึกที่มีฝาปิด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนเห็ดปล่อยน้ำออกมา เทน้ำออก แล้วใส่เนย หัวหอมผัด ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกแดง กระวาน ใบกระวาน และพริกไทยดำ ลงในเห็ด เทน้ำซุปและครีมเปรี้ยวลงไปผัดและเคี่ยวจนซอสข้น เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เห็ดสด 800 กรัม
1.5 สแต็ค ครีม,
เนย 50 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
2 หัวหอม
1 ซาลาเปาขาวแห้ง
6 ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็ม
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เห็ดที่เตรียมไว้ลวกให้แห้งและสับ อบหัวหอมในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบ ปอกเปลือกและสับปลาทะเลเค็ม ตะแกรงขนมปังแห้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดคลุกเนื้อสับปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย

วัตถุดิบ:
เห็ดสดใด ๆ 500 กรัม
2 หัวหอม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกเขียวหวาน 1 อัน
หน้าอกรมควัน 30 กรัม
1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
1 ช้อนชา ไธม์,
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเนื้ออกสับละเอียด ใส่หัวหอมผัดในน้ำมัน เห็ดสับ และพริกหวาน หั่นเป็นเส้น หลนเป็นเวลา 2 นาที ในขณะเดียวกันก็ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก เพิ่มมะเขือเทศลงในเห็ด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
ชีส 100 กรัม
3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศ 3 ลูก
พริกหวาน 1 อัน
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และพริกหยวกเป็นก้อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ทอดเห็ดในน้ำมันพืช รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ววางลงบนถาดอบ พริกไทยและเกลือเทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีส ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
เห็ดสด 300 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
3 กอง ข้าว,
1 กอง ครีมเปรี้ยว
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
ทอดหัวหอม แครอท และเห็ดแยกกัน รวมอาหารทอดในกระทะเทครีม (หรือนม) หลนเคี่ยวใส่เกลือพริกไทยใบกระวานแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน หุงข้าวที่นุ่ม ผสมกับเนย แล้ววางลงในจานอบที่มีรูตรงกลาง อัดให้แน่นเพื่อให้ข้าวคงรูปทรง ออกมาวางบนจานแบน หากไม่มีรูปร่างดังกล่าว เพียงวางข้าวบนจานรอบๆ แก้ว บีบให้แน่นแล้วค่อย ๆ แกะแก้วออก เทเห็ดลงในหลุมพร้อมกับซอสแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สำหรับแพนเค้ก:
1.5 สแต็ค แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 กอง น้ำนม,
1 กอง น้ำ,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ.
การกรอก:
เห็ดสด 500 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
เกลือพริกไทย
ซอส:
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 กอง น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:
อบแพนเค้กบาง ๆ ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ สับและรวมกับไข่ต้มสับ บดแป้งและเนยในกระทะให้เป็นเนื้อเดียวกันเทนมเกลือใส่มะเขือเทศบดแล้วปรุงจนข้นคนให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดและไข่ลงในซอสนำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรและเย็น วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละแพนเค้ก กรอกห่อในซองแล้วทอดในเนยละลาย

วัตถุดิบ:
เห็ดสด 1 กิโลกรัม
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
ครึ่งถ้วย ไวน์ขาวแห้ง,
2 กอง ครีมเปรี้ยว
ชีสแข็ง 100-150 กรัม
เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับเห็ดที่เตรียมไว้อย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที เทไวน์ลงไป เคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงลดไฟลง เทครีมเปรี้ยว ใส่ชีสขูด เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น

สตูว์ผักกับเห็ด

วัตถุดิบ:
เห็ดสด 500 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 อัน
2 แครอท
ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วเขียว,
2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ,
ชีสแปรรูป 1 ชิ้น
1 กอง น้ำนม,
น้ำซุป 500 มล.

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่ง แครอท และดอกกะหล่ำ โดยแบ่งออกเป็นช่อดอกในน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มถั่วลันเตาและมะเขือเทศบด ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันสับเห็ดแล้วทอดในน้ำมันใส่หัวหอมเคี่ยวและเทนมลงไป นำไปต้มแล้วใส่ชีสแปรรูป ระบายผักที่เสร็จแล้วในกระชอนรวมกับเห็ดเกลือและพริกไทย เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 500 กรัม
เห็ดพอชินี 300 กรัม
1-2 หัวหอม
น้ำมันพืช 30 มล.
น้ำมะนาว 20 มล.
กระเทียม 1-2 กลีบ
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
สับเห็ดที่ปอกเปลือกอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไป แยกหัวหอมสับลงไปผัดจนโปร่งใส ใส่เห็ดและหัวหอมลงในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมจนเนียน

วัตถุดิบ:
5-7 แชมเปญ
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
สับแชมเปญอย่างหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืช เทไข่คน เกลือ และพริกไทยลงไป แล้วปิดฝา ไข่คนสามารถโรยด้วยชีสขูดได้

วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
ชีส 200-300 กรัม
เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

ซอส:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
4 หัวหอมใหญ่
แครอท 1-2 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
1.5 สแต็ค น้ำ,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
กระเทียม 4-5 กลีบ
เกลือพริกไทย
สำหรับการทดสอบ:
1 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
แป้ง.

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น สับเห็ดอย่างละเอียดและเคี่ยวโดยไม่ใส่น้ำมันจนของเหลวระเหย แยกหัวหอมทอดในน้ำมันพืชผสมกับเห็ดเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที เย็นใส่กระเทียมและชีสขูด ทำเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็ม สำหรับซอสให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่แครอทขูดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช เพิ่มแป้งผัดเทครีมเปรี้ยวแล้วน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม ก่อนเสิร์ฟให้ใส่กระเทียมบด

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารประเภทเห็ดทั้งหมด ที่นี่ไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่รู้จักกันดีเช่น หมวกแชมปิญองยัดไส้ หรือมะเขือเทศกับเห็ด เห็ดเยลลี่ หรือเห็ดในหม้อ แต่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเหล่านี้ได้ตลอดเวลาในหน้าเว็บไซต์ของเรา เราได้รวบรวมสูตรอาหารง่ายๆ ที่สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในช่วงฤดูเห็ดเท่านั้น แต่สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี โดยใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่าแช่แข็ง

อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

หลายสูตรในการทำซุปเห็ดกับแชมปิญอง

ซุปเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยง่ายๆ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• 300-350ก. - เห็ด
• 2 ชิ้น - มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 ชิ้น - แครอท
• 1 ชิ้น - หัวหอม
• วุ้นเส้น "ใยแมงมุม"
• ที่ 2 ล. - ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับใส่ซุป แล้วส่งไปที่กระทะเพื่อปรุง

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกให้สับหัวหอมอย่างประณีต

3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม

5. ทอดเนื้อย่างจนสุก

6. หั่นเห็ดเป็นชิ้นพลาสติก

7. วางเห็ดสำหรับทอดทอดจนสุกจนน้ำระเหยออกมาและเป็นสีทอง

8. 2 – 3 นาทีก่อนพร้อม เติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

9. เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผัดต่ออีกสองสามนาที

10. เห็ดพร้อมแล้ว

11. ใส่เกลือ ใบกระวานเพื่อลิ้มรสลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งต้ม และใส่เห็ดทอด

12. ใส่วุ้นเส้น คลุกเคล้าประมาณ 7 - 8 นาที

13. ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด

14. นี่เป็นซุปที่สวยงามและอร่อยมาก อร่อย!

ซุปเห็ดแชมปิญองกับชีสละลาย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เห็ดสด - 300 - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น เฉลี่ย
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีสแปรรูป - 1 - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยป่นเกลือ
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ในกระทะขนาดเล็กแยกต่างหาก ให้ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงจนสุก
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่ลงในหม้อซุป แล้วเคี่ยวจนน้ำมันพืชนิ่ม
3. เพิ่มแครอทขูดและทอดเบา ๆ
4. ล้างเห็ด ขจัดความเสียหาย หั่นเป็นชิ้นพลาสติก
5. เพิ่มเห็ดลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนสำหรับซุป
7. ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกต้มแยกต่างหากลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป ปรุงจนนุ่ม
8. สับชีสแปรรูปอย่างประณีตเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วคลุกด้วยส้อม
9. เทชีสที่นิ่มลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
10. นำออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด
11. ซุปเห็ดแชมปิญองพร้อมแล้ว อร่อย!

ซุปเห็ดแชมปิญองกับไก่และชีสละลาย

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• เห็ด – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปโดยเทน้ำ 2.5 - 3 ลิตรลงในกระทะใส่ขาไก่ที่ลอกหนังแล้วใส่ใบกระวานสองใบถั่วออลสไปซ์สามลูกและเกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

2.เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกมาใส่จานแยกทิ้งไว้จนเย็นสนิท

3. สับมันฝรั่งสำหรับซุปใส่ลงในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนสุกเต็มที่

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะใส่เกลือปิดฝาแล้วทอดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้น้ำระเหยทั้งหมด

5. หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงไปละลาย

6. ใส่หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, ใส่เกลือและพริกไทย

7.ผัดและทิ้งไว้ให้ทอด

8. แยกเนื้อขาออกสับละเอียดแล้วเติมมันฝรั่งต้มลงในน้ำซุป

9. เทของทอดที่เสร็จแล้วลงในซุปคนให้เข้ากันนำไปต้ม

10. เทชีสแปรรูปที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ (ก่อนขูดควรแช่แข็งไว้เล็กน้อยในตู้เย็นก่อนจึงจะขูดได้ดีกว่า) ปล่อยให้เคี่ยวช้าๆจนชีสละลายหมดในซุป

11. หลังจากที่ชีสละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปิดฝา แล้วพักไว้ประมาณ 20 - 25 นาที

12. เทใส่จาน โรยด้วยผักชีลาวสับ

อร่อย!

สูตรวิดีโอซุปเห็ดจากแชมปิญองแช่แข็ง

ซุปเห็ดแชมปิญองในหม้อหุงช้า

เตรียมซุปแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันคุณและคนที่คุณรักจะพอใจกับอาหารจานพิเศษเช่นนี้