Adevărata mazăre rusească: rețete și secrete de gătit. Mazăre (terci de mazăre). Reteta cu poza. Fotografii pas cu pas. Gurmel

Secretul pregătirii acestui fel de mâncare constă în pregătirea corectă a ingredientului principal. Cum să gătești rapid terci de mazăre? Este suficient seara (sau timp de 5 ore) să înmuiați mazărea spălată apă rece. Pentru terci, este mai bine să folosiți soiuri zdrobite.

Mazarea clasică poate fi folosită nu numai ca fel de mâncare independentă, ci și ca bază pentru alte feluri de mâncare: clătite, cotlet și chiar plăcinte.

Produse necesare:

• 250 g mazăre zdrobită;
• 600 ml apă purificată;
• 3 g sare;
• 60 g unt.

Etape de gătit.

1. Mazarea preparata se pune intr-o cratita si se toarna cu apa.
2. Când apa fierbe, setați flacăra minimă a arzătorului. În procesul de fierbere, spuma este în mod constant îndepărtată de la suprafață.
3. Terciul se fierbe sub un capac lejer închis timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când.
4. Spre sfârșitul gătitului, vasul este sărat, dacă este necesar, se adaugă apă.
5. Se pune ulei în mazărea fiartă.

Sfat util: pentru a obține o mai mare uniformitate a terciului, îl puteți bate cu un blender sau îl puteți zdrobi.

Cât timp să gătești?

Mazărea pre-înmuiată devine moale în 40 de minute. Dacă terciul este preparat dintr-un produs nepreparat, timpul de gătire crește la 90 de minute. Cu toate acestea, există un mic truc, datorită căruia mazărea se va găti mai repede. Este suficient să puneți o lingură de sifon în apă pentru înmuiere, iar după o jumătate de oră terciul poate fi fiert, înainte de a spăla bine mazărea.

Proporții de apă și mazăre

1 parte de mazăre reprezintă 4 părți de apă pentru înmuiere. Mâncarea poate fi gătită în același lichid. Dacă decideți să-l scurgeți, este suficient să turnați 1 parte de mazăre umflată cu 2 părți de apă. Regula de bază: lichidul trebuie să acopere boabele cu 2 cm.

Puteți găti terci fără a înmuia mazărea: atunci trebuie să luați apă 4: 1. Dacă vasul se dovedește a fi foarte lichid, la sfârșitul gătitului, deschideți capacul și excesul de lichid se va evapora.

Conținutul caloric al preparatului finit

100 g de mazăre clasică conțin aproximativ 100 kcal. Dacă se adaugă unt în terci, valoarea energetică crește la 135 kcal, dacă este vegetală - până la 140 kcal. Conținutul aproximativ de calorii al unei mazăre cu carne este de 200 kcal.

Reteta de gatit cu tocanita

Dacă trebuie să faceți un fel de mâncare consistent, dar nu aveți timp să gătiți carnea, această metodă vă va ajuta.

O sa ai nevoie:

• 340 g de mazăre;
• 1 conserve de carne de vită înăbușită;
• 30 g unt;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 40 ml ulei vegetal;
• 800 ml apă;
• sare si condimente dupa gust.

Etape de gătit.

1. Mazarea uscata se spala, se pune intr-o cratita si se toarna cu apa. După fierbere, fierbeți timp de 45 de minute.
2. La sfârșitul gătitului adăugați untul și sarea.
3. Legumele tocate mărunt se prăjesc în ulei.
4. Friptura se amestecă cu tocană, condimente, se încălzește și se adaugă la mazăre.

Cum să gătești terci de mazăre într-un aragaz lent?

Terciul de mazăre într-un aragaz lent se prepară foarte simplu, nu trebuie să îl amestecați constant și să monitorizați cantitatea de lichid. Principalul lucru este să alegeți raportul corect de produse.

Componente necesare:

• 400 g de mazăre;
• 1 litru de apă;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă mare;
• 40 ml ulei vegetal;
• 5 g sare;
• 3 g coriandru uscat.

Reţetă.

1. Curățați și tăiați mărunt legumele. Prăjiți-le până devin aurii într-un bol multicooker în ulei încălzit.
2. Mazărea pre-înmuiată se toarnă în friptură și se toarnă cu apă.
3. Porniți programul „Stingere” timp de 1 oră. Dacă după acest timp mazărea rămâne tare, porniți modul pentru încă 20 de minute.
4. La sfârșitul gătitului adăugați sare și coriandru. Porniți programul „Încălzire” și lăsați terciul în aragazul lent încă 20 de minute.

Cu adaos de carne afumată

Datorită adăugării de coaste afumate, felul de mâncare capătă o aromă caracteristică, se dovedește „cu fum”. Deoarece în rețetă nu există morcovi, puteți adăuga puțin zahăr.

Componente necesare:

• 500 g jumătate de mazăre;
• 1 ceapă mare;
• 1,5 litri de apă clocotită;
• 700 g coaste de porc afumate;
• 5 g zahăr;
• 60 ml ulei de porumb.

Tehnologia de gătit.

1. Coastele se împart, cele mari se taie în jumătate, se pun la ceaun și se prăjesc în ulei 5 minute.
2. Ceapa se toaca fasii subtiri, se adauga la coaste, zaharata. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 7 minute, amestecând din când în când.
3. Mazărea umflată în timpul înmuiării se toarnă într-un ceaun, se toarnă cu apă clocotită și se toarnă sub capac timp de 1,5 ore. În același timp, este important să monitorizați nivelul apei și să amestecați, astfel încât vasul să nu se ardă.

Cu carne

Hrănitoare în sine, mazărea devine și mai satisfăcătoare atunci când se folosește carne.

200 g de mazăre pre-înmuiată;

450 ml apă;

200 g de orice ciuperci (proaspete, uscate, congelate sunt potrivite);

4 g sare;

2 g piper negru măcinat;

1 catel de usturoi;

50 ml ulei pentru prajit.

Reţetă.

1. Mazarea se toarna cu apa, se pune pe foc si se fierbe 40 de minute.
2. Ciupercile se zdrobesc si se prajesc in ulei timp de 20 de minute.
3. Usturoiul se trece printr-o presa si se prajeste impreuna cu ciuperci.
4. Componentele din tigaie sunt transferate în mazăre, amestecate.
5. Oala cu terci trebuie înfășurată și lăsată o jumătate de oră la infuzat.

Terciul de mazăre nu este doar un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, ci și o sursă bogată de vitamine și minerale necesare organismului. Mazarea este folosita ca furnizor de proteine ​​vegetale.

Încercați să includeți mâncăruri cu această cultură în dieta dvs. în fiecare săptămână.

Iubitul meu soț îi place mâncarea simplă de casă, așa că mama îi gătește periodic mazăre când vine în vizită. Pot să spun doar că pentru el este foarte gustos, iar pentru mama e foarte simplu, așa că m-am hotărât să scriu și pentru tine această rețetă. Sper sa va placa si voua.)

slănină grasă 100 g.

Ulei de floarea soarelui pentru prajit

Piper negru după gust

Boabe de piper și ienibahar 1 buc.

Frunza de dafin 1 buc.

Cum se gătește mazăre:

1. Toată lumea diferite variante gătit mazăre. Puteți să-l înmuiați în apă înainte de a găti câteva ore și apoi să-l fierbeți. Poti doar tocanita mult timp, dar imi place cel mai mult felul mamei mele, care adora sa gateasca mazare pentru ginerele ei, asa ca iti descriu aici metoda ei de gatit. Mazărea mea crudă, așez-o într-un ceaun, umple-o cu apă (pentru a acoperi mazărea) și pune-o pe foc. Aduceți la fiert și scurgeți apa. Spalam totul in apa rece si punem din nou pe foc. Facem asta de patru ori. După aceea, puteți trece deja direct la gătit! Se umple din nou cu apă, aproximativ cinci centimetri, se aduce la fierbere. Se acoperă apoi cu un capac și se pune la lâncezi la un foc minim. Acest lucru va dura cel puțin o oră. Așteptăm până când jumătate din apă fierbe și mazărea se transformă în terci fără bucăți separate.

2. În același timp, tăiați slănina grasă cubulețe și puneți-le în tigaie la prăjit.

3. Carnea se taie si ea cubulete si se adauga in bacon. Prăjiți totul împreună până devin maro auriu.

4. Tocați mărunt ceapa și adăugați-o în tigaie. Se amestecă și se prăjește până ce ceapa este fiartă. Sare putin la final.

5. Cand mazarea este aproape gata se adauga prajeala si se adauga apa la nevoie, in functie de consistenta mazarei. L-am mai avut bucăți, așa că nu poți economisi apă, mazărea o absoarbe perfect. Imediat sare, adaugă toate condimentele și acoperă din nou. Vasul este gata când mazărea a devenit o consistență omogenă, fără boabe individuale și toată apa a fost absorbită în ea.

6. Mazarea nu arata frumos pentru ca este o mancare simpla de casa, dar daca cineva din familia ta ii place, asigura-te ca o gatesti, este simpla si delicioasa. Bucura-te de masa ta!)

topshef.ru

Mazare: o reteta de terci delicios

Mazarea, sau terci de mazare, este un fel de mancare familiar din copilarie. Delicioasă, satisfăcătoare și hrănitoare, este una dintre cerealele preferate pentru copii. În plus, mazărea este bogată în proteine ​​și vitamine. Acest fel de mâncare este aproape imposibil de încurcat. Dar atunci când gătiți, ar trebui să țineți cont de unele subtilități.

Mazărea pentru terci trebuie aleasă corect. Cea mai utilă este mazărea fără coajă, dar trebuie să fie înmuiată înainte de gătit. Mai întâi, este sortat, apoi spălat sub jet de apă și înmuiat. Un calcul aproximativ este de 1 parte de mazăre la 4 părți de apă.

Mazăre: o rețetă cu legume și smântână

Pentru a pregăti terci de mazăre conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• o jumătate de pahar (aproximativ 100 de grame) de mazăre;
• un morcov de mărime medie;
• jumătate de ardei gras;
• bec mic;
• o jumătate de pahar (aproximativ 50 ml) de smântână;
• ierburi și sare.

Tehnologia de gatit

Cum se gătește mazărea? Rețeta ar trebui să înceapă cu înmuierea mazărei. Cel mai bine este să-l umpleți cu apă peste noapte. Nu uitați să o clătiți mai întâi. După aceea, fierbeți-l în aceeași apă timp de 40 de minute. Se amestecă constant. Apoi adăugați smântână. Se zdrobește terciul cu un împingător. Tăiați morcovii, ardeii, ceapa. Se fierbe in ulei sau apa. Asezonați vasul cu sos de legume, amestecați. Adăugați verdeață. Ai o mazăre delicioasă și satisfăcătoare. Rețeta este simplă, preparatul se prepară rapid. Serviți-l fierbinte.

Pentru terci de carne veți avea nevoie de:

• o bucată de carne (vită, pui, porc) - aproximativ 400 de grame;
• mazăre (aproximativ 100 de grame);
• cap de ceapa;
• sare si ulei.

Clătiți carnea, acoperiți cu apă. Se fierbe până când este gata. În bulion pot fi adăugate condimente și rădăcini (ceapă, frunza de dafin, morcov). Sare. Când gătiți, nu uitați să îndepărtați spuma. Odată ce carnea este gătită, scoateți-o, răciți-o și tăiați-o în bucăți mici. Strecurați bulionul și turnați-l peste mazărea, care trebuie mai întâi înmuiată în apă. Se fierbe terciul. Pune carnea în mazărea pregătită. Se caleste ceapa in ulei si se adauga in oala. Amesteca totul. Se lasă la infuzat 20 de minute. Apoi serviți.

Mazăre: o rețetă într-un cuptor lent

Tehnologii moderne vin în ajutorul proprietarului. Puteți găti mazăre într-un aragaz lent. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 2 căni de mazăre despicată;
• 5 pahare cu apă fierbinte;
• sare, ceapa si unt.

Clătiți mazărea, înmuiați timp de o oră în apă. Apoi puneți o bucată de unt în bol. Tăiați mărunt ceapa și o prăjiți. Adăugați mazărea înmuiată în ceapă, turnați cantitatea specificată de apă, sare după gust și setați dispozitivul în modul „Stingere” timp de 2 ore. Preparatul finit poate fi servit cu cotlet sau chiftele.

Mazare: reteta fara macerare

Dacă nu aveți timp pentru înmuiere, atunci puteți găti terci în felul următor. Clătiți mazărea, umpleți-o cu apă într-un raport de 1 parte leguminoase la 4 părți apă. Se pune pe foc puternic, se lasa sa fiarba. Apoi reduceți focul și fierbeți terciul încă o oră până când fierbe complet. Sare mazarea ar trebui sa fie la final. Terciul gata trebuie zdrobit cu un împingător.

fb.ru

Site despre frumusețea și sănătatea femeilor

Mazare - retete cu carne, pui, fara inmuiere, in slow cooker

Vă sugerez să vă imaginați, de asemenea, fie o nobilă cu coloană, fie o țărancă roșie (alegerea vă aparține) și să gătiți un terci delicios și dens.

Mazărea este un fel de mâncare consistent, cunoscut de mulți de la grădiniţă, acolo se gătește după rețeta clasică, iar dacă este gătit corect, atunci se mănâncă acasă la vânătoare. Gospodinele noastre pricepute au inventat o mulțime de opțiuni de gătit.

Dar pentru ca mazărea să iasă cu adevărat gustoasă, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile gătitului. Și dacă adăugați aditivi, atunci terciul poate deveni un fel de mâncare cu drepturi depline pentru o masă de seară sau de prânz.

• Terciul de mazăre este gătit cu sau fără pre-înmuiere. Pentru a înmuia mazărea conform tuturor regulilor, luați 4 părți de apă pentru o parte din ea. Se toarnă și se lasă câteva ore, de preferință peste noapte.
• În timpul gătitului, amestecați constant mazărea, se arde foarte repede dacă vă lipsește.
• Adăugați apă la nevoie, dar întotdeauna fierbinte, nu rece.
• Terciul va deveni mai parfumat dacă adăugați puțin piper negru și foi de dafin în timpul gătirii.

Câtă mazăre este gătită:

• Cu cât înmuiați mai mult timp mazărea, cu atât terciul se va găti mai repede. Dar mai puțin de 30 - 60 de minute nu te vor lăsa oricum.
• Pentru a înțelege dacă un fel de mâncare este gata sau nu, uită-te la mazăre. Ar trebui să fie aproape complet fiert, iar conținutul cratiței va deveni ca piureul de cartofi.
• Dar dacă mazărea nu vrea să fiarbă în niciun fel, deși s-a fiert de mult, folosește un blender sau un împingător obișnuit și zdrobește-o până la consistența dorită.

Cum puteți accelera procesul de gătit:

• Există mai multe moduri de a găti mazărea mult mai repede. Acest lucru este facilitat, în primul rând, de înmuierea prealabilă a cerealelor.
• Multe gospodine aleg mazărea zdrobită atunci când cumpără și chiar o macină înainte de a o găti.
• O alta o opțiune bună economisiți timp - faceți terci de mazăre într-o oală sub presiune, cuptor cu microunde sau aragaz lent - rețetele sunt oferite mai jos.

Versiunea clasică, tradițională, a preparării terciului de mazăre nu implică sosuri, ei bine, cu excepția poate unt sau ceapă prăjită pentru gust.

Și aici ne va veni în ajutor experiența veche a diferitelor bucătării din întreaga lume, care nici nu sunt indiferente la fel de mâncare. Puteți înnobila terciul adăugând la el ciuperci prăjite, trosnitori, morcovi. Adăugați verdeață, ardei dulci, afumaturi, carne de porc, pui, tocană sau chiar carne tocată. Uneori, pentru sațietate, se toarnă pur și simplu bulion - pui sau vită.

Dar gurmanzii preferă să umple mazărea cu smântână groasă (20 - 22%). Bogată în calorii, sigur, dar delicioasă.

Terci de mazăre - o rețetă clasică

Daca stapanesti reteta clasica mazăre, apoi gătirea tuturor celorlalte opțiuni nu vă va fi dificilă. Pentru a găti terci, luați mazăre, apă și sare.

1. Mai întâi, înmuiați mazărea timp de câteva ore, amintindu-vă că, cu cât se umflă mai bine, cu atât se vor găti mai repede. Ideal, peste noapte. pentru o parte de mazăre, repet din nou, luați 4 ape.
2. Scurgeți apa în care au fost înmuiate cerealele și turnați alta, în timp ce proporțiile se vor schimba ușor. Luați 2 sau 3 apă pe parte de mazăre înmuiată. Știu că multe gospodine gătesc terci în aceeași apă în care s-a înmuiat mazărea. Cred că nu există nicio diferență fundamentală, poți face asta sau asta.
3. Gatiti, amestecand des, pana mazarea este frageda. Sare doar la final, dupa gust. Măcinați mazărea nefiartă cu un împingător. Nu vă descurajați dacă terciul se dovedește a fi lichid - se va îngroșa rapid.
4. Dacă, conform planului, aveți dorința de a asezona mazărea, de exemplu, cu smântână sau ceapă prăjită, atunci aceasta este ultima etapă de gătit, când vasul este complet gata.

Terci de mazăre într-un aragaz lent - rețetă

Gătirea terciului de mazăre într-o oală lentă sau o oală sub presiune vă va economisi timp, în plus, procesul nu va necesita prezența dumneavoastră continuă - nu va trebui să amestecați și să urmăriți, astfel încât să nu fiarbă. Cel mai important, mazărea nu trebuie să fie înmuiată.

Cum să gătești terci de mazăre într-un aragaz lent:

1. Clătiți mazărea, puneți într-un aragaz lent și acoperiți cu apă.
2. Selectați modul „Stingere” și setați-l la o oră.
3. După o oră, deschideți, amestecați, sare și puneți din nou la fiert pentru încă 15 minute. Adăugați uleiul la mazărea deja pregătită.

Mazare la cuptorul cu microunde - reteta

Se crede că gătitul mazării în cuptorul cu microunde va reduce semnificativ timpul de gătire. Așa este dacă gătești varianta clasica, atunci se va dovedi rapid, gustos și nu trebuie să petreceți timp înmuiând mazărea. Vă propun o rețetă puțin complicată, cu prăjire.

• Mazăre - 400 gr.
• Morcov - 1 buc.
• Caței de usturoi - 2 buc.
• Ulei vegetal, piper și sare.

Cum să gătești mazărea în cuptorul cu microunde:

1. Înmuiați mazărea timp de 20 de minute, apoi scurgeți această apă și transferați-o în vasul cu microunde.
2. Peste mazăre se toarnă apă clocotită, în raport de 1: 1 și se dă la cuptor pentru 15 minute. Selectați modul „Trici”.
3. Prăjirea se prepară separat și se adaugă într-un fel de mâncare aproape gata. Pentru a-l găti, se rade un morcov și se prăjește cu usturoi.
4. La un sfert de oră după începerea gătitului, puneți morcovii prăjiți în bol și gătiți din nou încă 15 minute.
5. Ultimul pas: amestecați bine terciul și puneți ultima dată la cuptorul cu microunde timp de 5 minute.

Mazăre - rețetă fără înmuiere

Dacă nu aveți timp suplimentar, gătiți terci de mazăre fără a fi înmuiat conform rețetei mele.

1. Caracteristica principală este că mazărea se spală cu apă și se toarnă cu apă clocotită timp de 15 minute, apoi va fierbe mai repede. Există o altă modalitate de a accelera procesul, care este folosită de hostesses cu experiență. Ei zdrobesc sau macină mazărea crudă. Și chiar ajută.
2. Apoi turnați din nou mazărea cu apă rece în proporție de o parte din ea - 4 părți de apă. Se lasa sa fiarba si se fierbe pana se termina. Asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată.
3. Am citit că dacă adăugați o jumătate de linguriță de sifon când gătiți, atunci mazărea va fierbe mai repede, nu fac asta - este mai bine să așteptați până când terciul fierbe în mod natural. Dar trebuie să vă spun despre astfel de sfaturi, dar dintr-o dată vă va fi de folos.
4. Trebuie sa sarati mazarea la sfarsit, daca este cazul, zdrobim mazarea care nu a fiert pana la capat cu ajutorul unui impingator si lasam putin sa stea ca piureul sa se ingroase putin.

Terci de mazăre cu carne afumată - rețetă

Reteta nu este prea simpla si vei avea nevoie de mai multe ingrediente decat un preparat clasic. Mâncarea se prepară fără a înmuia în prealabil mazărea.

• Mazăre - 500 gr.
• Ceapă și morcov - 1 buc.
• Apa - 1 litru.
• Pastă de tomate - 2 linguri mari.
• Lavrushka și alte condimente, sare - ia-l după gustul tău.
• Ulei vegetal - 60 ml.
• Unt - după gustul tău.

Rețetă pas cu pas pentru gătit mazăre cu carne afumată:

1. Pentru a face vasul mai repede, luați mazăre zdrobită, turnați apă clocotită timp de un sfert de oră.
2. Scurgeți apa clocotită răcită și umpleți-o cu apă proaspăt fiartă. Când apa fierbe din nou, reduceți focul la mic și fierbeți timp de o jumătate de oră.
3. Între timp, puteți face ceapă și morcovi. Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii si se pune intr-o tigaie in ulei incins. Se prajeste usor, se adauga pasta de rosii. Asigurați-vă că îl încercați, iar dacă iese acru, atunci puneți puțin zahăr.

Mazare - reteta cu carne

Conform acestei rețete, puteți găti terci de mazăre cu carne de porc, pui, tocană sau carne tocată. Gurmanzii adaugă șuncă sau cârnați de vânătoare, trosnitori - asta e suficientă imaginație. În plus, veți avea nevoie de ceapă, morcov, ardei dulce, piper negru, sare și ulei vegetal. Puteți exclude ceva din condimente, de exemplu, ardeiul dulce, sau puteți adăuga condimente în funcție de dorința dvs.

Nu indic numărul de ingrediente, dar cred că nu vă va fi greu să navigați.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Gatiti terci de mazare dupa reteta clasica.
2. Separat, într-o tigaie, prăjiți morcovii cu ceapă, adăugați produse din carne tocată: pui, porc, carne tocată. Tocanita poate fi pusa intr-o oala cu mazare fara sa se prajeasca.
3. Apoi procedați conform preferințelor dvs. Prima variantă: carnea prăjită poate fi pusă într-o tigaie cu terci cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Al doilea este de a servi deja la vasul finit, pe o farfurie.

Acest fel de mâncare este perfect pentru hrana dietetică și va fi util copiilor, așa că rețetele pentru a face terci minunat de mazăre ar trebui să fie cu siguranță în pușculița oricăruia dintre noi. Fie ca familia ta să fie mereu plină și fericită.

zhenskaja-krasota-i-zdorove.ru

Diverse retete de mazare

În Rusia, terci de mazăre, sau mazăre, a fost pregătit de mult timp, a cărui rețetă poate fi modificată în funcție de produsele cu care preparatul poate fi combinat.

Acest fel de mâncare este foarte util, deoarece mazărea este o sursă de proteine, vitamine benefice, micro și macro elemente, săruri minerale, grăsimi saturate și zaharuri naturale. Singurul dezavantaj al acestui produs este că mazărea provoacă balonare, așa că este foarte indicat să folosiți mărar atunci când îl pregătiți.

Pentru gatit se foloseste atat mazare intreaga cat si mazare tocata, aceasta din urma fiind mai bine fierta. Dacă utilizați cereale integrale, cel mai bine este să le înmuiați în prealabil pentru câteva ore.

Pentru fierbere, multe gospodine adaugă 1 linguriță la înmuiere. bicarbonat de sodiu, care contribuie la prepararea rapidă a produsului.

Mazărea preparată după diverse rețete într-un cuptor lent va fi la fel de gustoasă.

Rețete de mazăre

Mazarea cu carne este una dintre cele mâncăruri delicioase preparat din această cereală, deși terci de mazăre este cel mai adesea servit ca garnitură pentru preparatele din carne.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, se iau aproximativ 400 g de carne de porc sau vită pentru un pahar și jumătate de cereale. Mazărea pre-înmuiată și spălată se toarnă cu apă în proporție de 1: 2, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Este mai bine să sărați vasul la sfârșitul gătitului.

Dacă turnați carne sau bulion de pui în loc de apă, vasul va deveni și mai gustos și mai aromat. În timp ce mazărea se gătește, prăjiți bucăți de carne tăiate mărunt cu adaos de condimente. Se caleste ceapa separat. Apoi amestecați carnea prăjită, ceapa și piureul de mazăre, stropiți cu ierburi proaspete și serviți.

Exista multe retete cu afumatura, si poti folosi orice tip de carne afumata: vita, porc sau miel, coaste de porc sau pui.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare precum mazărea cu carne afumată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru a pregăti terci, gătiți bulion de pui afumat. Pentru a face acest lucru, gătiți puiul după ce a fiert apă timp de încă 20-25 de minute, adăugând piper și foi de dafin. Puiul trebuie scos și tăiat în porții, apoi turnați mazărea înmuiată și spălată în prealabil cu bulionul pregătit astfel încât să fie acoperit cu 1,5-2 cm.Măzarea trebuie să fie gătită în acest bulion puțin peste o oră. În același timp, terciul trebuie sărat doar la sfârșitul gătitului, astfel încât mazărea va fierbe mai bine.

Timp de 10 min. pana este gata se adauga ceapa si morcovii prajiti si se amesteca. În timpul procesului de gătire, ar trebui să amestecați terciul din când în când, deoarece mazărea se poate arde cu ușurință. Dacă bulionul fierbe înainte ca vasul să fie gata, puteți adăuga apă clocotită.

Mazarea cu costita de porc afumata va fi foarte gustoasa. Pentru prepararea lui în ulei vegetal încălzit timp de 6-7 minute. ceapa taiata in jumatati de rondele se caleste cu adaos de 1 lingurita. Sahara. si piper proaspat macinat dupa gust. Apoi se adauga coastele si se prajesc impreuna cu ceapa.

Cerealele spălate, înmuiate în prealabil, sunt așezate într-un ceaun, turnate cu apă clocotită într-un raport de 1: 3 și fierte cu capacul închis timp de 1-1,5 ore până când sunt complet gătite.

Terci de sare după gust cu aproximativ 10 minute înainte de gătit.

Mazărea într-un aragaz lent poate fi preparată și folosind diverse ingrediente.

Deci, puteți efectua o rețetă folosind slănină într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, puneți 300 g de slănină într-un castron cu ulei vegetal, setați modul „Prăjire” timp de 15 minute, apoi adăugați ceapa tocată (1 cap), morcovii rasi (1 buc.) Și prăjiți încă 3 minute, după la care se adaugă mazăre înmuiată în prealabil (2 căni multiple), apă fierbinte (2,5 căni multiple), sare și piper după gust și pun pe modul „Trici” timp de 1 oră.

Câteva subtilități ale pregătirii

Cu toate tipurile de gătit în timpul procesului de gătit, ar trebui să amestecați terciul din când în când, deoarece mazărea se poate arde cu ușurință.

Dacă bulionul fierbe înainte ca vasul să fie gata, puteți adăuga apă clocotită.

În general, există multe opțiuni pentru a găti mâncăruri cu mazăre. Puteți adăuga cartofi în timpul gătirii, ceea ce va oferi piureului de cartofi fiert și mai multă sfărâmiciozitate. Merge bine cu mazarea, adaugata separat morcovi si ceapa prajite.

Pentru mai multă picant al felului de mâncare, puteți adăuga usturoi la el și folosiți foi de dafin când gătiți. Puteți servi terci gata preparat în combinație cu diverse legume și ierburi.

gotovimsrazu.ru

Reteta de mazare cu carne

Cum să gătești mazăre? Dacă sunteți în căutarea unui răspuns la o astfel de întrebare, atunci pregătiți acest terci pentru prima dată. De fapt, mâncărurile cu mazăre erau cunoscute stră-străbunicilor noastre. Au pregătit supă și plăcinte, și kissel, și tăiței și, bineînțeles, mazăre. Vă ofer câteva rețete de terci de mazăre.

mazăre simplă

Imaginați-vă că acasă nu aveți ce mânca în afară de o mână de mazăre, o ceapă și câteva mirodenii. Minunat! Deci, cum să gătești mazăre cu un minim de produse?

Asa de, cât trebuie să iei:

• Mazăre aproximativ 400 g;
• o ceapă;
• 100 g ulei vegetal pentru prajit;
• Condimente și orice altceva - după gust.

Să începem să gătim mazăre cu tine:

1. În primul rând, pregătim cerealele: spălați-o, înmuiați-o în apă la temperatura camerei timp de aproximativ 7 ore (creați pofta de mâncare!).
2. Dupa ce mazarea se umfla se pune la fiert. Mai întâi la foc mare, apoi la foc mic. Ai o tigaie antiaderenta? Acum va veni de folos.
3. Mazărea se fierbe aproximativ o oră (nu uitați să amestecați!). La final se adauga ceapa prajita, condimentele, putina sare. Puteți să plafonați pentru a face terciul mai moale. Trebuie consumat cu smântână, smântână sau unt. Dar dacă nu există nimic din toate acestea, atunci este atât de delicios!

Terciul de mazăre va fi și mai gustos dacă îl gătiți cu carne.

Mazare cu carne

Acest terci este mai hrănitor decât cu unt.

• Aproximativ 400 g de mazăre;
• Un pahar mic de ulei vegetal;
• 300 g carne de porc (de preferat file);
• 1 cap de ceapa;
• După gust - condimente și sare.

1. Ca la rețeta anterioară, se spală mazărea și se umple cu apă rece pentru a se umfla.
2. După 7-8 ore, scurgeți excesul de apă și turnați apă proaspătă (în raport de 1: 2). Va fi și mai gustos dacă turnați bulion de porc în loc de apă.
3. Fierbeți mazărea până se înmoaie. Dacă apa fierbe repede, puteți adăuga mai mult.
4. Folosește apoi un piure pentru a pregăti piureul de mazăre.
5. În cele din urmă, cel mai important lucru este prăjirea cărnii. Tăiați carnea, puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal și ceapa deja prăjită. Toate împreună carcase sub capac până când sunt complet gătite.
6. La final, trebuie doar să amestecați carnea cu mazărea. Voila! Vasul este gata.

Puteți găti terci de mazăre în cuptorul cu microunde. Acest lucru vă va economisi timp.

Mazare la cuptorul cu microunde

Pentru a o pregăti, veți avea nevoie:

• 10 st. l. crupe de mazăre (este mai bine ca acestea să fie jumătăți de mazăre);
• Un morcov;
• 1-2 catei de usturoi (dupa preferinte);
• 100 g ulei (vegetal);
• Sare și condimente - cât îți place.

1. După spălare, înmuiați mazărea doar 20 de minute. Pentru a găti la cuptorul cu microunde, luați sticlă. De asemenea, este necesară sticlăria pentru a îndepărta spuma din terci în timp util (pur și simplu nu o veți vedea într-unul opac).
2. Se toarnă mazărea nu cu apă rece, ci cu apă clocotită (1: 1). Puteți adăuga frunze de dafin. Vasele cu piesa de prelucrat trebuie introduse la cuptor timp de 0,5 ore (modul „Trici”).
3. În timp ce terciul se gătește, faceți o prăjire de morcovi și usturoi. Trebuie adăugat la mazăre la 15 minute după începerea gătitului. Se amestecă totul și se pune înapoi la cuptorul cu microunde. Acoperiți vasele cu un capac cu 5 minute înainte de gătit.

Consistența terciului de la cuptorul cu microunde va semăna cu piureul de cartofi. Adăugați condimente la prăjiți. Destul de terci pentru doi. Dacă aveți nevoie de mai mult, puteți dubla sau tripla ingredientele. Principalul lucru este că vasele permit.

Dacă aveți un cazan dublu în bucătărie, puteți găti mazăre în el.

Terci de mazăre într-un cazan dublu

De exemplu, cel mai mult îmi place terciul gătit după această rețetă. Se dovedește surprinzător de fraged și sfărâmicios. Și da, este foarte ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de ingrediente deja familiare.:

• Un pahar de mazăre;
• 2 pahare cu apa;
• Un bec;
• 100 g ulei vegetal;
• Condimente și sare - după gustul tău.

Principalele etape de pregătire:

Nu este nevoie să strecurați mai ales aici - centrala termică va face totul de la sine.

Terciul de mazăre este un depozit de proteine ​​vegetale, vitamine, nutrienți și aminoacizi. Datorită acestora, metabolismul se îmbunătățește, stabilitatea crește corpul uman la diferite boli. Substanțele utile împlinesc corpul cu energie, vivacitate și cresc activitatea.
Există destul de multe rețete de mazăre, conform cărora, poate fi gătită fără înmuiere dacă nu ai timp suplimentar. De obicei, mazarea se pune la macerat in apa cel putin 10 ore (ca in reteta). Conform rețetei, puteți găti fără înmuiere. Secretul principal Rețeta este că mazărea trebuie spălată cu apă caldă curentă, iar apoi turnați apă clocotită timp de 15 minute pentru a grăbi timpul de gătire.

Ce poate fi mai gustos și mai sănătos decât terciul de mazăre? Cu toate acestea, puțini oameni o fac. Acesta este un terci unic care va servi ca fel principal sau garnitură pentru carne, pește. Cel mai bine este servit la micul dejun sau la prânz. Mazărea este un fel de mâncare consistent, hrănitor, care va alina foamea pentru o lungă perioadă de timp, vă va îmbogăți corpul cu putere și energie. Datorită acestui fel de mâncare, activitatea fizică și capacitatea de muncă cresc. Rețeta de terci de mazăre este destul de simplă, pe care orice gospodină o poate descurca. Este mai bine să alegeți mazărea zdrobită pentru a reduce timpul de gătire. Dacă vă place terciul cu carne, atunci iată rețeta pentru dvs.

Conținutul de calorii al preparatului finit va fi de 150 de kilocalorii la 100 de grame de produs.

Gătit

1. Alegerea cerealelor. Veți avea nevoie de mazăre zdrobită de calitate. Se cerne printr-o sită și se clătește sub jet de apă caldă. Apoi se toarnă cu un pahar cu apă clocotită timp de 15 minute.

2. Apoi pune cratita pe aragaz, toarna mazarea si toarna peste ea apa clocotita. Se aduce la fierbere. Coborâți focul și acoperiți cu un capac. Gatiti 30 de minute.

3. Între timp, puteți lucra la legume. Morcovii trebuie rasi, iar ceapa taiata in jumatati de rondele sau cuburi (ca in reteta).

4. Încinge ulei vegetal într-o tigaie sau la ceaun. Prăjiți morcovii și ceapa. Adăugați pasta de roșii pregătită. Dacă este acru, puteți adăuga o linguriță de zahăr. Se amestecă bine, astfel încât să nu se ardă. Dacă doriți ca felul de mâncare să capete aroma cărnii afumate, atunci nu ezitați să înlocuiți uleiul vegetal cu untură afumată. Acest lucru va condimenta terciul.

5. Verificați mazărea. Sare, adauga condimente dupa gust si frunza de dafin. Gatiti inca o ora pe acest foc sub un capac inchis. Se amestecă din când în când.

6. După ce a trecut timpul, adăugați legumele prăjite în terciul finit. Se amestecă. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute.

7. Terci de mazăre delicios cu legume este gata. Inainte de servire se toarna cu topit unt, și fură frunze de pătrunjel.

Urmați rețeta și veți avea o capodopera culinară care va atrage toți membrii gospodăriei dvs.

Reteta video

Sfaturi de rețetă de mazăre pentru o rețetă specială

• Terciul este prea gros? Nu disperați, diluați-l cu apă fierbinte. Adăugați o bucată de unt.
• Mazarea poate fi fiarta in bulion
• Pentru ca terciul să dobândească o aromă și un gust rafinat, utilizați coriandru, ienibahar și alte condimente în gătit.
• Îl poți servi ca garnitură sau ca fel principal. Terciul de mazăre se potrivește bine cu legume proaspete și salate.

Proprietăți utile ale mazării

Terciul de mazăre nu este doar consistent, gustos și parfumat, ci și foarte sănătos pentru copii și adulți.

• Acest terci este o sursă de nutrienți, aminoacizi, vitamine și minerale. Compoziția minerală a mazării: zinc, cupru, nichel, fier, calciu, vanadiu și multe altele. Este bogat în macronutrienți: clor, magneziu, fosfor, sodiu și sulf. Vitamine: PP, A, H, B, E.
• Felul de mâncare finit conține multe proteine, deci este o parte indispensabilă a dietei sportivilor și persoanelor care duc un stil de viață activ.
• Mazărea face parte din dietă, datorită conținutului scăzut de calorii. Terciul fiert pe apă fără diverși aditivi conține 90 kcal la 100 de grame.
• Acest terci conține un aminoacid precum lizina, care ajută la scăparea de depresie, oboseală, insomnie, herpes și afecțiuni cardiace.
• Datorită vitaminei A conținută în terci, se îmbunătățește stare generală corpul, părul, unghiile și dinții sunt întărite. Obțineți o culoare și un aspect sănătos.
• Acest fel de mâncare servește ca un mijloc excelent de curățare a organismului de substanțe nocive, toxine și toxine. Îmbunătățește metabolismul și microflora internă.
• Trebuie să mănânci terci de 3 ori pe săptămână pentru a simți beneficiile, dar nu mai des. De asemenea, ajută la întărirea sistemului imunitar și ajută la depășirea bolilor virale.

După cum puteți vedea, consumul regulat de terci din mazăre are un efect pozitiv nu numai asupra stării generale a corpului, ci și asupra fiecărui organ intern.

De-a lungul secolelor, am reușit să ne îndrăgostim de piure, dar cu mult înainte de asta, strămoșii noștri găteau terci de mazăre, sau piure de cartofi, care, ei bine, este foarte gustos și depășește cu mult cartofii în proprietățile dietetice.

Vă voi spune câteva dintre caracteristicile pregătirii acestui terci minunat, iar rețeta în sine este foarte simplă.

Îl poți găti pe aragaz într-o cratiță groasă sau, mult mai convenabil, într-un aragaz lent. Sunt diferențe, fii atent.

Proporțiile de mazăre/apă depind de dacă gătiți mazăre pe aragaz sau într-un aragaz lent. De asemenea, este important dacă ați înmuiat mazărea și ce varietate sunt.

Dacă aveți timp să înmuiați mazărea, înmuiați-o, mai ales dacă aveți mazăre întreagă.

Dacă vă place piureul apos, atunci va trebui să adăugați mai multă apă și să amestecați mai des mazărea în timpul gătirii.

Puteți adăuga un praf de sifon la înmuiere, apoi mazărea va fierbe mai repede.

Dacă doriți cereale integrale, cuiva îi place terciul sfărâmicios și cineva este vâscos, atunci cel mai bine este să-l gătiți într-un aragaz lent și să nu amestecați.

În orice caz, MAZAREA ESTE GĂTITĂ FĂRĂ SARE! Se adaugă atunci când boabele au atins deja gradul dorit de pregătire.

Cum să afli proporțiile de mazăre / apă?

La înmuiere, măsurați apa: turnați aproximativ 2 părți de apă în 1 parte în volum de mazăre.

Pune vasul cu mazăre la frigider pentru a nu se acri. După înmuiere, măsurați cât lichid liber rămâne în mazăre și turnați atât după spălarea mazării. Și este imperativ să clătiți mazărea după înmuiere, și mai ales dacă ați adăugat sifon și nu doriți să-i prindă gustul.

Dacă gătiți într-un aragaz lent, atunci trebuie să utilizați programul „Tocană”, timpul poate varia de la 1 oră și chiar până la 3+ (din păcate, există astfel de mazăre).

Dacă gătiți într-o cratiță, atunci trebuie să adăugați mai multă apă (aproximativ 1:3 dacă mazărea este despicată și uscată și 1:2 dacă mazărea a fost înmuiată în prealabil) și gătiți după fierbere la foc minim. Controlați apa pentru a nu arde mazărea. Cât de repede va fierbe apa depinde de puterea focului, de lățimea fundului cratiței, de viteza de gătire a mazărei. Dacă lichidul se dovedește a fi prea mult, atunci îl puteți ține pe foc capacul deschisși se fierbe.

Dacă gătiți mazăre pe plită, va trebui să le aveți în vedere oricum.

Poate fi servit singur sau ca garnitură.

O voi umple cu bacon si ceapa, iese foarte gustoasa!

Ei bine, acum imaginile pentru această rețetă.

Spalam mazarea, umplem cu apa, lasam sa se umfle. Am pus-o la frigider, pentru că cu cea mai mică acrișare, pe care nici nu o simți, mazărea poate rămâne fermă, oricât ai găti.

Scurgem apa in care s-a inmuiat mazarea, ii masuram cantitatea (sa fie X).

Spălăm mazărea și turnăm apă proaspătă într-o cantitate egală cu X. Iată, așa mizerie matematică).

Gătiți în programul „Stingere” prima oră. Dacă mazărea este gata, atunci în această etapă adăugăm sare și condimente. Adaug si usturoi uscat si uneori unt.

Daca mazarea este inca tare, continuam sa gatim pana invingatori si abia apoi asezonam.

Dacă vă place un piure fin, folosiți un blender.

Baza este un bob de mazăre, gata, acum poți visa.

Nu sunt foarte imaginativă astăzi, așa că am luat doar slănină afumată crudă, am tăiat-o felii.

Un cap de ceapa taiat cubulete.

A pus baconul in tigaie si a topit grasimea. Dacă slănina este complet cărnoasă, atunci adăugați puțin ulei vegetal.

Adaugati ceapa si caliti la foc mic pana cand ceapa se caramelizeaza.

Serviți terciul fierbinte.

Cineva va spune că acesta este un fel de mâncare de iarnă, nu știu, este toate anotimpurile pentru mine!

Terciul rapid de mazăre fără înmuiere a fost garnitura mea preferată de ani de zile! Acest fel de mâncare este potrivit pentru vegetarieni, post și, într-adevăr, pentru toată lumea!

Mazărea este o sursă bună de mulți nutrienți și proteine ​​vegetale. Piureurile și cerealele din el se dovedesc întotdeauna a fi consistente, parfumate și, desigur, sănătoase.

Anterior, bunica mea din sat gătea deseori terci de mazăre în fontă în cuptor, terciul a languit mult timp și s-a dovedit surprinzător de gustos. Eu însumi nu am gătit des terci de mazăre, mi s-a părut întotdeauna că acesta este un proces foarte lung - cu mazăre înmuiată peste noapte și apoi gătit lung pe aragaz.

Cum să gătesc terci de mazăre rapid fără a înmuia mai întâi mazărea, mi-a spus prietenul meu vegetarian.

Vom pregăti produsele conform listei. Vom găti varianta de bază de terci de mazăre, fără aditivi. Puteți găti terci cu ceapă și morcovi prăjiți sau fierbe terci în bulion de carne sau cu coaste, puteți face toate acestea după ce învățați cum să gătiți versiunea de bază a terciului.

În primul rând, spălați mazărea de mai multe ori cu apă rece. Încercați să folosiți mazăre despicată de bună calitate.

IMPORTANT: Și acum PRIMUL SECRET - turnați mazărea spălată cu apă clocotită și lăsați mazărea în ea timp de 15 minute.

Scurgem apa din mazare in timp si punem mazarea intr-o cratita cu fund gros sau cazane.

IMPORTANT: Secret SECUND - adăugați bicarbonat de sodiu la mazăre.

Se toarnă din nou apă clocotită peste mazăre, astfel încât apa să fie mai sus decât mazărea cu un deget. Punem mazarea la foc lent si gatim 30 de minute, verificand daca este apa in tigaie.

De îndată ce vedeți că apa a fiert și va arăta așa, ca în fotografie, adăugați mai multă apă clocotită - aceeași cantitate ca prima dată, astfel încât apa să fie mai mare decât mazărea cu un deget.

Si acum adaugam sare dupa gust in tigaia cu mazare pe jumatate fiarta. Gatiti mazarea inca 20-30 de minute - pana cand sunt complet fierte.

IMPORTANT: dacă apa a fiert, iar mazărea nu s-a fiert încă, adăugați puțină apă clocotită în terci până este gata și devine consistenta de care aveți nevoie.

Despre consistență: unii preferă terci cu sâmburi întregi de mazăre, unii îl fierb în stare de piure.

Terci de mazăre gătit fără înmuiere este gata de utilizare, se ia de pe foc și se aranjează pe farfurii porționate. Dacă asezonați terci de mazăre cu ceapă și morcovi prăjiți, puteți servi terciul ca fel de mâncare principală, așa se servea terci de mazăre în Rusia în vremurile străvechi.

Sau puteți umple terciul cu unt și servi ca garnitură la felul principal.

Bucura-te de masa ta!