Impregnare portocalie pentru biscuiți. Cum să înmuiați un biscuit. Cremă de unt „Cinci minute”

Un biscuit de casă se dovedește întotdeauna mai mare și mai gustos decât un omolog cumpărat din magazin.

Pentru a face tortul finit umed, bucătarii folosesc impregnare pentru biscuiți. Este realizat pe baza a două componente principale - lichid și aromatizare.

Astăzi există o cantitate mare opțiuni de impregnare: ciocolată, alcool, zahăr, cafea, cu lapte condensat, pe suc.

Fiecare tip se potrivește cu diferite preferințe de gust, diferite formulări tort. Mai multe rețete dovedite vor face tortul bogat și parfumat.

sirop de zahăr

• Timp de gătire - 20 de minute.
• Timpul de preparare al ingredientelor este de 5 minute.
• După gătit, se dovedește - 200 de mililitri de lichid.

Ingrediente:

• Apă pură - 10 linguri.
• Zahăr - 6,5 linguri.

Reţetă:

1. Înainte de a face o variantă fără alcool, este o idee bună să alegeți zahărul cu grijă. Nu ar trebui să conțină impurități și resturi inutile - acestea nu se vor dizolva în lichid și nu vor înrăutăți aspectul.
2. Când începeți să pregătiți impregnarea din zahăr și apă, este necesar să turnați apă într-un vas curat - pentru aceasta este potrivită o oală adâncă cu fund gros.
3. Adăugați zahăr în bol, amestecați bine.
4. Puneti cratita la foc mediu, amestecand continuu in timpul procesului de gatire.
5. Imediat ce compoziția fierbe, se scoate de pe aragaz, se răcește la temperatura camerei.
6. Cu ajutorul unor asemenea reteta simpla poți să gătești prăjitura ta preferată și să nu te gândești cum să ungi biscuiții.

   Reteta este universala, potrivita pentru orice prajitura. Urmând instrucțiunile pas cu pas, rezultatul va fi cu siguranță pe placul gazdei.

Impregnarea cafelei cu coniac

• După gătit, se dovedește - 250 de mililitri de sirop.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Ingrediente:

• Zahăr - 5 linguri.
• Coniac - 2 linguri.

Reţetă:

1. Una dintre cele mai populare impregnări pentru biscuiți este soiul de coniac.

   Opțiunea este potrivită pentru majoritatea prăjiturilor, deoarece lasă un postgust alcoolic plăcut.

   Rețeta de coniac este relevantă pentru prăjituri precum Sacher, biscuiți cu lămâie, tort de ciocolata, precum și pentru o baba cu rom.

2. Într-o cratiță, zahărul este amestecat cu apă, trimis la foc mediu, așteptând până când masa este complet dizolvată.

   După fierbere, este necesar să fierbeți siropul timp de 1 minut. Răciți compoziția rezultată.

3. Preparați cafea tare. Pentru aceasta, 100 de mililitri de apă vor necesita 3 lingurițe de băutură.

   Cafeaua ar trebui să fie saturată de culoare, așa cum este indicat în fotografie. Băutura trebuie filtrată printr-o sită fină.

4. Combinați siropul, cafeaua, coniac într-o cratiță, amestecați bine. Nu mai este necesară încălzirea compoziției - se folosește în această formă pentru a impregna prăjiturile.

   Un gust bun oferă utilizarea unui astfel de sirop pe biscuiții cu miere, precum și pe prăjiturile delicioase cu smântână.

Ciocolata, lapte si sirop de lamaie

Pe lângă rețetele populare enumerate, merită evidențiate încă 3 opțiuni separat: lapte, ciocolată și lămâie.

Astfel de siropuri delicioase nu sunt greu de preparat, dar vor da un gust de neuitat, vor da o aromă unică biscuitului finit.

Notă! Este necesar să acoperiți tortul cu sirop în etapa de tăiere a prăjiturii.

Când biscuitul este împărțit în straturi, înainte de introducerea cremei, se folosește impregnarea - dă prăjituri suculentă, le face umezite.

Dacă nu doriți să folosiți citrice acrișoare, o puteți înlocui cu o portocală - atunci obțineți o impregnare portocalie potrivită pentru majoritatea prăjiturilor.

Luați în considerare metodele de preparare a siropurilor:

Nume	Gătit
Lămâie	Pentru 250 de mililitri de apă ai nevoie de o jumătate de lămâie. 3 linguri de zahăr și 2 linguri de coniac. Zahărul se amestecă cu apă, se încălzește pe foc. Adăugați suc de lămâie, coniac
Lactat	1 cană de lapte se amestecă cu 1/3 cană de zahăr. Amestecul se aduce la fierbere, se fierbe timp de 3 minute, se răcește. În compoziție se introduc 2 linguri de coniac - impregnarea este gata. Poate fi folosit într-o formă detașabilă cu un biscuit
Ciocolată	100 de grame de lapte condensat se amestecă cu 1 lingură de cacao pudră. Masa se încălzește puțin, se adaugă 100 de grame de unt

Retete din lapte condensat si fara alcool

Impregnare pe lapte condensat cu cafea

• Timp de gătire - 25 de minute.
• Timpul de preparare al ingredientelor este de 1 minut.
• După gătit, se dovedește - 300 de mililitri de sirop.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Ingrediente:

• Apă pură - 200 mililitri.
• Zahăr - 2 linguri.
• Cafea proaspăt măcinată - 3 lingurițe.
• Lapte condensat - 100 de grame.

Reţetă:

1. Multe rețete care folosesc lapte condensat necesită alcool, dar această rețetă îl exclude.

   Apa se amestecă cu zahărul și se aduce la fierbere la foc mediu. Pe măsură ce apa fierbe, fierbeți cel mult 2 minute.

2. Separat, cafeaua este preparată în 100 de mililitri de apă fierbinte. Băutura trebuie să fie răcită.
3. Băutura rezultată și amestecul de zahăr se amestecă, se adaugă lapte condensat și se amestecă bine.

   Datorită acestei impregnari, prăjiturile vor fi și mai dulci, mai bogate și mai gustoase.

Impregnare cu vanilie pe lapte condensat

• Timp de gătire - 25 de minute.
• Timpul de preparare al ingredientelor este de 1 minut.
• După gătit, se dovedește - 500 de mililitri de sirop.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Ingrediente:

• Lapte condensat - 1 cutie.
• Apa - 3 pahare.
• Vanilină - 1 plic.

Reţetă:

1. Se toarnă apă caldă într-un recipient, se adaugă lapte condensat și vanilină.
2. Masa trebuie agitată cu un tel până devine omogenă.
3. Impregnarea este folosită pentru a lubrifia prăjiturile; dulceața poate fi folosită ca o cremă.

Astfel de rețete simple de impregnări și siropuri vor ajuta la diversificarea prăjiturii de sărbători, făcându-le gustoase, înmuiate și bogate.

Video util

Biscuitul este baza multor produse de cofetărie. Se dovedește aerisit și fraged, iar impregnarea îl face suculent.

Sirop de impregnare biscuiți - principiile de bază ale preparării

Prajiturile cu biscuiti absorb destul de bine umezeala. Pentru ca acestea să nu se ude, este necesar să se respecte cu strictețe tehnologia de pregătire a impregnării.

Biscuitul poate fi uscat sau umed. Pentru coacere uscată folosiți mai multă impregnare.

Impregnarea se aplică pe tort cu o perie de silicon, o sticlă de pulverizare sau pur și simplu se toarnă dintr-o lingură.

Zahărul și lichidul sunt baza oricărei impregnari. Pentru aroma i se adauga vanilina, suc sau coaja de citrice, cafea etc.

La prăjiturile formate din trei prăjituri, prăjitura superioară se udă abundent cu impregnare, cele mijlocii și inferioare nu sunt impregnate atât de generos.

Impregnarea este de dorit să reziste pe tot parcursul zilei.

Reteta 1. Sirop clasic pentru inmuierea biscuiti

Ingrediente

125 g zahar granulat;

190 ml apă de băut.

Metoda de gatit

Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Aprindem focul la un nivel mediu și așteptăm să apară primele bule. Se toarnă zahăr în apă clocotită.

Amestecând constant, reduceți căldura la minimum. Gatiti pana se dizolva boabele de zahar si opriti focul.

Impregnarea este răcită până la o stare abia caldă. Ca aromă, puteți adăuga lichior, lichior sau suc de citrice.

Reteta 2. Sirop pentru inmuierea biscuiti cu coniac si capsuni

Ingrediente

apă filtrată - 300 ml;

coniac - 60 ml;

zahăr fin - 50 g;

căpșuni - 300 g

Metoda de gatit

Spălați căpșunile, tăiați cozile și stoarceți sucul din ele.

Transferați prăjitura cu fructe de pădure într-o cratiță, umpleți cu apă și adăugați zahăr.

Se pune pe foc liniștit și se fierbe, din momentul fierberii, timp de cinci minute. Se strecoară siropul printr-o strecurătoare fină.

Turnați sucul de căpșuni în impregnare, amestecați și trimiteți-l înapoi la aragaz. Se fierbe din nou.

Ține siropul pe foc timp de trei minute, se ia de pe foc și se răcește până se încălzește. Se toarnă coniacul în impregnare și se amestecă.

Reteta 3. Sirop pentru impregnarea biscuitului pe baza de cacao

Ingrediente

35 g cacao pudră;

90 g unt;

175 g lapte condensat.

Metoda de gatit

Luați o cratiță de dimensiune medie. Turnăm în ea bând apăși pune-l pe aragaz. De sus punem o cratiță cu diametru mai mic, sprijinindu-l pe mânere. Fundul trebuie scufundat în apă.

Tăiați untul în bucăți mici și frecați cu cacao până se obține o masă omogenă.

Puneti amestecul de unt intr-o cratita si asteptati sa se topeasca, amestecand continuu. Intr-un flux subtire introducem laptele condensat in ulei lichid. Se fierbe până când apar primele bule.

Scoateți cratita din baia de apă și bateți conținutul cu un mixer sau blender. Masa ar trebui să devină densă și să crească în volum. Răcim impregnarea și o folosim în scopul propus.

Reteta 4. Sirop de cafea pentru inmuierea biscuiti

Ingrediente

lichior de cafea - 30 ml;

cafea naturală măcinată - 10 g;

apă - 100 ml;

zahăr fin - 60 g.

Metoda de gatit

Se toarnă cafeaua într-o cratiță și se umple cu apă fierbinte. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.

Scoateți cafeaua de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați zece minute.

Filtram infuzia de cafea si adaugam zahar in ea.

O trimitem inapoi pe foc si gatim din momentul fierberii timp de trei minute la foc mic.

Opriți focul, răciți conținutul cratiței, turnați lichiorul și amestecați.

Reteta 5. Sirop de menta-portocale

Ingrediente

125 ml apă de băut;

200 g zahăr;

portocale;

100 ml de vodcă.

Metoda de gatit

Combinam apa cu vodca.

Se spală bine frunzele de mentă și se toacă cât mai fin.

Se toarnă menta cu un amestec de apă și vodcă. Adăugați zahăr și amestecați până când boabele se dizolvă.

Se toarnă într-o cratiță cu capac și se lasă la loc răcoros câteva săptămâni.

După timpul alocat, tăiați portocala în jumătate și stoarceți sucul în impregnare. Se amestecă și se folosește conform instrucțiunilor.

Reteta 6. Sirop de cafea pentru inmuierea biscuiti cu coniac

Ingrediente

60 g zahăr granulat;

25 ml coniac;

200 ml apă filtrată;

50 g cafea macinata.

Metoda de gatit

Turnați cafeaua măcinată într-o cratiță și prăjiți-o la foc mediu timp de un minut. Turnați apă clocotită peste cafea și gătiți până la primele semne de fierbere. Scoateți de pe aragaz și așteptați ca spuma să se așeze. Repetăm ​​procesul de încă două ori.

Acoperim cratita cu cafea cu capac si lasam un sfert de ora. Filtrăm băutura prin pânză de brânză. Aruncăm grosul.

Se toarnă zahărul în cafea și se pune din nou la fiert. Așteptăm să fiarbă, amestecând încontinuu până se dizolvă cristalele de zahăr.

Scoateți siropul de pe aragaz, răciți. Adăugați coniac în sirop, amestecați din nou. Impregnam prajiturile cu amestecul rezultat.

Reteta 7. Sirop de portocale pentru inmuierea biscuiti

Ingrediente

120 ml suc de portocale proaspat stors;

coaja de portocala dintr-un fruct;

60 g zahăr granulat.

Metoda de gatit

Spălați portocala, ștergeți-o cu un șervețel și îndepărtați coaja de pe ea cu ajutorul celei mai mici răzătoare. Punem coaja intr-o cratita, stoarcem zeama de portocale.

Trimitem la foc lent și gătim timp de trei minute din momentul fierberii. Se toarnă zahărul, se amestecă și se fierbe până se dizolvă toate boabele.

Se fierbe siropul încă opt minute, se strecoară și se răcește.

Reteta 8. Sirop pentru inmuierea biscuiti cu vin

Ingrediente

suc de lamaie - 5 ml;

zahăr fin - 250 g;

apă potabilă - un pahar;

Cahors - 60 ml.

Metoda de gatit

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune pe foc lent. Gatiti, amestecand continuu, pana cand cristalele se dizolva.

Adăugați sucul de lămâie și vanilina la siropul care fierbe. Țineți câteva minute, luați de pe foc și răciți.

Reteta 9. Sirop de lamaie

Ingrediente

55 g zahăr granulat;

245 ml apă potabilă;

o jumătate de lămâie;

zahăr vanilat.

Metoda de gatit

Tăiați o jumătate de lămâie, puneți-o într-un blender și macinați până se face piure. Mutăm masa de lămâie rezultată într-o cratiță, turnăm apă fiartă, acoperim cu un capac și insistăm timp de un sfert de oră.

Zdrobiți ușor conținutul cu un zdrobitor pentru a stoarce sucul rămas din pulpa de lămâie. Filtrăm infuzia de câteva ori prin pânză de brânză. Adăugați zahărul și vanilia în lichidul de lămâie.

Pornim arzătorul la putere mică. Punem peste ea o cratita cu amestec de lamaie si gatim baza siropului timp de zece minute.

Scoateți de pe aragaz, răciți și înmuiați prăjiturile.

Reteta 10. Sirop de cirese pentru inmuierea biscuiti cu coniac

Ingrediente

50 g zahăr granulat;

40 ml coniac;

100 ml sirop de cirese;

apă fiartă - stivă.

Metoda de gatit

Combinam sucul de cirese cu apa si coniac. Amestecam.

Se toarnă tot zahărul în lichid și se pune la foc mediu. Gatiti, amestecand continuu, pana se dizolva toate boabele de zahar.

Răsucim focul la minim și fierbem amestecul încă trei minute. Scoateți de pe aragaz și răciți.

Reteta 11. Sirop pentru inmuierea biscuiti cu coacaze negre

Ingrediente

60 ml coniac;

½ teanc sirop de dulceata de coacaze negre;

250 ml apă fiartă;

60 g zahăr fin.

Metoda de gatit

Combinam apa cu zaharul si siropul de dulceata. Amestecați și puneți vasele cu amestecul pe foc lent. Gatiti, dupa ce apar primele semne de fierbere, amestecand continuu, pana se dizolva cristalele de zahar.

Luați de pe foc, răciți și adăugați coniac.

Reteta 12. Sirop de cafea cu lapte

Ingrediente

½ cană de lapte și apă fiartă;

grămadă Sahara;

60 g cafea macinata naturala.

Metoda de gatit

Se toarnă cafeaua măcinată cu o jumătate de pahar de apă clocotită și se prepară cafea. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca. Filtrăm.

Combinam laptele cu zaharul. Punem pe aragaz, aprindem focul lent și aducem la fierbere, amestecând continuu. Adăugați cafeaua strecurată și amestecați.

Ținem încă trei minute, scoatem de pe aragaz și răcim. La impregnarea răcită se adaugă alcool și arome.

Reteta 13. Sirop de caramel pentru inmuierea biscuiti

Ingrediente

100 ml lapte;

100 g smantana;

100 g lapte condensat fiert.

Metoda de gatit

Se toarnă laptele într-o cratiță. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Se adauga laptele condensat fiert si smantana. Amesteca bine.

Asezam biscuitul intr-o forma cu diametru mai mare decat prajitura. Strapungem in mai multe locuri cu o frigarui sau o furculita de lemn. Umpleți tortul cu sirop fierbinte.

Înmuiem tortul timp de cinci ore.

Nu adăugați arome la siropul fierbinte, altfel aromele se vor evapora pur și simplu.

Înainte de utilizare, siropul trebuie răcit.

Este indicat să păstrați siropul cu o zi înainte de utilizare.

Pentru impregnare, puteți folosi coniac, lichior sau orice altul bautura alcoolica.

Siropul pregătit corespunzător pentru înmuierea biscuiților va face prăjiturile mai moi, mai fragede și mai delicioase. Gospodinele moderne pot profita de cele mai dovedite retete de succes. Opt dintre cele mai simple și rapide dintre ele sunt publicate mai jos.

Siropurile folosite pentru impregnare contin in medie 50% zahar. Densitatea sa este determinată de gust, lipiciitate și aspect, precum și punctul de fierbere al soluției: cu creșterea concentrației de zahăr în apă, punctul de fierbere crește.

Ingrediente: 110 g zahăr granulat, 160 ml apă filtrată, 60 ml coniac.

Siropul de zahăr va face prăjiturile de biscuiți moi și suculente.

1. Pentru a găti sirop dulce, se folosesc întotdeauna numai feluri de mâncare cu pereți groși.
2. Zahărul este turnat pe fundul tigăii selectate. Aici intră apa filtrată.
3. Ingredientele trebuie amestecate bine, astfel încât toate boabele dulci să se dizolve în lichid.
4. Tigaia merge pe foc până când siropul fierbe. De îndată ce apar primele bule pe suprafața sa, puteți scoate recipientul de pe foc.

Coniacul se adaugă în siropul de zahăr care s-a răcit deja la temperatura camerei. Îl poți folosi pentru a impregna imediat prăjiturile. Biscuitul trebuie să fie răcit.

reteta de inmuiere de cafea

Ingrediente: o jumătate de pahar de apă purificată și lapte plin de grăsime, 2 linguri mari de cafea naturală, un pahar cu o lamă de zahăr granulat.

1. Pentru început, cafeaua trebuie procesată într-o râșniță de cafea. Apoi se toarnă cu cantitatea specificată de apă clocotită și se fierbe până se înmoaie. Zahărul nu se adaugă în lichid.
2. Băutura rezultată este ușor răcită, filtrată.
3. Într-o cratiță separată, zahărul se dizolvă în lapte cald. Amestecul este trimis la aragaz și adus la fierbere. Nu ar trebui să rămână cereale dulci integrale în el, altfel se vor simți puternic în siropul finit.
4. Imediat după apariția primelor bule, lichidul din a doua etapă a acestora este turnat în amestec.

Rămâne să se răcească siropul de cafea și să se folosească conform instrucțiunilor.

Pentru biscuiti de ciocolata

Ingrediente: ¼ cana lapte gras, 2 linguri mari de lichior fara aroma, jumatate de pahar de zahar granulat, ¼ cana apa purificata, 2 linguri mari cafea instant.

Acest sirop va oferi biscuitului o aromă unică de cafea.

1. Cafeaua se toarnă cu apă clocotită și se lasă la infuzat.
2. În timp ce băutura se prepară, zahărul este turnat în tigaie. Trebuie turnat cu lapte fierbinte și trimis la aragaz.
3. Cu încălzire lentă, amestecul de lapte dulce este adus la fierbere. Siropul viitor trebuie amestecat constant.
4. Cafeaua gata este turnată în bază pentru impregnare. Ingredientele se amestecă până la omogenizare.

După ce siropul s-a răcit, se adaugă lichior. Prăjiturile de biscuiți se toarnă imediat cu impregnarea finită.

Sirop de lamaie pentru impregnarea prajiturii

Ingrediente: 6 linguri mari de zahar granulat, o jumatate de litru de apa filtrata, 4 linguri mari de coniac, lamaie mare proaspata.

1. În primul rând, fructele sunt spălate bine și uscate. Cu o răzătoare cu cele mai mici diviziuni, se scoate coaja din ea. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât să nu se atingă pulpa albă. În caz contrar, siropul finit va fi amar.
2. Sucul este stors din restul componentului de citrice. Trebuie să vă asigurați că oasele nu intră în lichid.
3. Apa se aduce la fierbere la foc mic. În ea se toarnă zahăr.
4. Când lichidul ajunge la fierbere, i se adaugă coaja și zeama de lămâie. Va fi suficient 2-3 linguri.
5. Recipientul cu masa dulce se scoate de pe foc.

Când siropul de lămâie pentru impregnare s-a răcit complet, acesta trebuie filtrat și combinat cu coniac. Opțional, puteți exclude o băutură alcoolică din rețetă. sau folosește rom alb/închis.

Cu coniac

Ingrediente: 240 g zahăr granulat, 320 ml apă filtrată, 3 linguri mari de coniac.

Impregnarea cu coniac va face biscuitul mai rafinat.

1. Se toarnă apă într-o cratiță. Când lichidul se încălzește puțin, zahărul trebuie să fie complet dizolvat în el.
2. Amestecul se aduce la fierbere cu amestecare frecventă, după care se ia de pe foc.
3. Impregnarea este răcită la temperatura camerei.

Rămâne să adăugați coniac în sirop și să îl amestecați bine. Puteți înmuia prăjiturile de biscuiți sau brioșele cu un amestec rece.

Impregnare cremoasă - pas cu pas

Ingrediente: 380 ml smantana cu grasime medie, 8-9 linguri mari de lapte condensat (nefiert!).

1. Pentru a pregăti o astfel de impregnare blândă, va trebui să combinați laptele condensat și smântâna. Ambele produse lactate trebuie mai întâi răcite bine.
2. Amestecul rezultat este bătut cu o duză specială a unui blender sau mixer până la omogenizare.
3. Masa finită este utilizată imediat pentru impregnarea prăjiturilor de biscuiți.

Dacă luați cea mai mare cremă grasă pentru un astfel de amestec, rezultatul se va dovedi prea gros.

Din smantana

Ingrediente: un litru de smantana, 45 g de vanilie si 150-170 g de zahar obisnuit.

Impregnarea cu smantana este un clasic al aproape tuturor retetelor de casa.

1. Pentru impregnarea în discuție, cel mai bine este să folosiți smântână lichidă cumpărată din magazin. Desigur, de casă este mult mai gustos, dar este mai potrivit pentru a face smântână.
2. În primul rând, nisipul obișnuit este turnat în smântână, iar apoi zahăr vanilat.
3. În primele minute, ingredientele se frământă cu o lingură largă.
4. Apoi, trebuie să bateți bine masa cu un mixer sau blender până când toate boabele dulci sunt complet dizolvate în ea.
5. Impregnarea gata se mută într-un loc răcoros timp de 30-40 de minute.

Înainte de a fi folosită pentru ungerea prăjiturilor, masa se bate din nou timp de 1-2 minute.

sirop de caramel

Ingrediente: 160 g zahar alb, 160 ml apa purificata filtrata, 20-25 ml suc de lamaie proaspat stors.

1. Mai întâi trebuie să combinați zahărul cu sucul de fructe. Aceste ingrediente sunt puse într-un vas cu fund gros și pereți.
2. Masa este încălzită la foc mic. În acest proces, boabele dulci ar trebui să se dizolve complet în sucul de citrice.
3. Viitorul sirop se încălzește încă câteva minute.
4. În recipient se toarnă apă fierbinte.
5. După amestecarea completă a componentelor, masa este gătită la căldură minimă, cu agitare sistematică.

Impregnarea cu coniac este folosită în mod tradițional pentru prăjiturile cu biscuiți, dar poate fi folosită în produsele cu smântână. Prăjiturile înmuiate sunt umede, ușoare și au o aromă de coniac. Chiar și un biscuit uscat poate fi reînviat folosind acest truc. La prajiturile cu crema de unt trebuie sa fie prezenta impregnarea, altfel desertul va fi tare.

Ingrediente:

• apă - 100 gr. (6 linguri)
• zahăr - 100 gr. (4 linguri)
• Coniac - 60 gr. (3 linguri). Pentru copii, coniacul poate fi înlocuit cu suc.
• Pentru a calcula cantitatea necesară de impregnare, trebuie să cunoașteți următoarea formulă: tort - o parte, impregnare - 0,7 părți, smântână - 1,2 părți.

Gătit:

1. Se toarnă apă într-o cratiță mică și se lasă să fiarbă.
2. Se toarnă zahărul în apă clocotită, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Cantitatea de zahăr și apă poate fi modificată. Este necesar să vă concentrați pe preferințele dvs. de gust și să țineți cont de ce fel de cremă va fi produsul. Dacă crema este foarte dulce, atunci merită să reduceți conținutul de zahăr din sirop.
3. Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei. Coniacul trebuie adăugat numai la siropul răcit. De la cald se va evapora si nu-si va da aroma.
4. Adăugați coniac în sirop, amestecați și înmuiați prăjiturile.

Înainte de formarea prăjiturii, este de dorit să reziste biscuitului 6 - 8 ore. Inmuiati prajitura de jos cu mare grija pentru a nu se deforma.

aceasta reteta clasica impregnarea coniacului. În loc de apă, puteți folosi suc (cireșe, lingonberry, portocală, căpșuni) sau dulceață diluată cu apă, precum și cafea sau cacao preparate fără lapte. Combinația de coniac cu diferite ingrediente formează diferite arome.

Astfel de impregnări de coniac pot fi turnate peste budinci, clătite, înghețată, jeleu.

Pentru un tort de casa suculent delicios, nu este suficient sa ungi biscuitul doar cu crema. Impregnarea va ajuta la îmbunătățirea semnificativă a gustului. Cum să le gătesc?

Retete de impregnare

Există mai multe opțiuni pentru impregnare:

• Pentru a pregăti o impregnare clasică pentru prăjituri, amestecați zahărul în apă într-un raport de 1: 2 și aduceți la fierbere. La siropul rezultat se adaugă coniac sau lichior.
• Când se prepară impregnarea pentru cei cărora nu le place prea dulce, zahărul este diluat în apă într-un raport de 1: 3. Siropul rezultat este adus la fierbere și o plic de ceai aromat este scufundat în el. După câteva secunde, ceaiul este scos, iar acidul citric este pus în sirop (pe vârful unui cuțit). Puteți adăuga și amidon (pentru 1 litru de sirop vor fi necesare 10 grame de amidon). Cand siropul fierbe, se ia de pe foc si se adauga vanilia. Amidonul va adăuga vâscozitate și va elimina excesul de dulceață.
• Siropul din orice dulceață se diluează cu apă până la dulceața dorită. Apoi se adaugă alcool după gust.
• Orice sirop se amestecă cu înghețată topită. La acesta se adaugă o băutură alcoolică.
• Puteți cumpăra sirop gata preparat și diluați-l cu apă și zahăr într-un raport de 2: 1: 1. Dar din " Sirop din esență de arțar„Este mai bine să refuzi: dă prăjiturile o culoare murdară.

La caldura este necesar sa pui mai mult zahar in sirop decat la rece, pentru ca prajitura sa se pastreze mai bine. Vara, apa și zahărul se iau în cantități egale pentru a prepara siropul, iar iarna într-un raport de 2: 1.

Dacă tortul este pregătit numai pentru adulți, atunci prăjiturile pentru acesta pot fi înmuiate în lichior sau coniac.

Impregnarea excelentă provine din sucul de piersici conservate.

Biscuitul de ciocolata il puteti inmuia cu orice sirop, dar este mai bine sa luati unul care contine alcool. Sucul de portocale fiert este ideal pentru înmuierea biscuiților cu portocale, la care se adaugă zahăr și zahăr. bautura alcoolica. De asemenea, puteți amesteca siropul de zahăr obișnuit cu lichior de portocale.

Cum să îmbunătățim calitatea impregnării?

Esențe și băuturi spirtoase sunt folosite pentru a aroma impregnările. La impregnarea biscuiților ușori, se folosesc vinuri ușoare, lichioruri și coniac, iar cafea și ciocolată - vinuri roșii și coniac. Biscuiții cu fructe sunt aromați cu compoturi de fructe.

Cum se calculează cantitatea de impregnare?

Este de dorit ca raportul de greutate al tortului, impregnării și cremei să fie de 1:0,3:1,2. De exemplu, dacă un pandișpan cântărește 400 de grame (pandișpan clasic pentru 4 ouă), atunci trebuie să pregătiți 250-280 de grame de impregnare.

Uneori folosesc o schemă diferită 1:0.3:1.2. Dar nu vă atașați de aceste cifre, sunt foarte condiționate! Alegerea raportului depinde de ce fel de prăjitură doresc să obțină: umedă sau nu. De asemenea, cantitatea de impregnare este afectată de tipul de biscuiți și smântână, de prezența fructelor în tort.

Biscuitul clasic necesită mai mult sirop decât vanilie. Un tort uns cu sufleu necesită mai multă înmuiere decât un tort cu cremă de caș.

in afara de asta semnificativ are grosimea biscuitului: cu cât este mai gros, cu atât este nevoie de mai multă impregnare.

Dacă biscuitul este format din 3 straturi, stratul de jos este înmuiat doar puțin, cel din mijloc este puțin mai tare, iar cel de sus este bun. Impregnarea între prăjituri este distribuită într-un raport de 2:3:5.

Este mai bine să întoarceți biscuitul cu susul în jos, deoarece suprafața inferioară este mult mai netedă și nu trebuie să fie nivelată.

Dispozitive pentru impregnarea prăjiturii

Pentru impregnarea prăjiturilor, este mai bine să folosiți o sticlă cu pulverizator. Este mai convenabil să-l țineți în mâini, siropul poate fi pulverizat atât pe verticală, cât și pe orizontală. În plus, grosimea jetului este reglată și întregul siropul diverge.

Disponibil în capace sticle de plastic faceți găuri de diferite dimensiuni și aplicați-le în funcție de cât trebuie să înmuiați tortul.

Remedierea erorilor

Dacă ați mers prea departe cu cantitatea de impregnare și tortul dvs. a „fugit”, atunci este recomandat să îl puneți pe o foaie curată pentru un timp: va îndepărta excesul de umiditate.