Prajitura subtire de ciocolata cu crema de caramel. Crema de caramel. Pentru prajituri de ciocolata

12,887

Se știe că combinațiile de arome perfect alese decid totul! Combinații populare precum banană și ciocolată, căpșuni și frișcă, desertul cald cu înghețată rece și altele au devenit deja clasice. Vă sugerez să încercați o altă combinație interesantă de ciocolată și caramel într-o prăjitură.

Prăjituri de ciocolată umede și moi, cu cremă de unt caramel-ciocolată, care are un gust neted, mătăsos și nu are gust de unt, așa cum o fac de obicei cremele de unt. Crema de caramel-unt se potrivește perfect acestor prăjituri catifelate, parcă camuflate în ele, devenind delicate și nobile la gust.

Pentru prajituri:

• Cafea tare – 125 ml;
• cacao pudră – 45 g;
• făină – 165 g;
• Smântână 18-22% – 70 ml;
• Unt la temperatura camerei - 140 g;
• zahăr – 270 g;
• Ouă – 2 buc;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• sifon - 1/2 linguriță;
• Sare - 1/4 linguriță.

Pentru sosul caramel:

• zahăr - 110 g
• apă - 30 ml
• Cremă 33% – 125 ml
• Sare - un praf

Pentru crema caramel-ciocolata:

• unt la temperatura camerei – 225 g
• Ciocolata neagra - 225 g
• Sos de caramel

Cum se face tort cu ciocolata caramel:

Pregătirea prăjiturilor

Amestecați cafeaua tare cu pudra de cacao și smântâna într-un castron. Se lasa sa se raceasca putin. Într-un alt castron mare, cerne împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol de mixer, bateți unt timp de aproximativ 5 minute până devine albă și pufoasă. Adăugați zahărul și bateți încă 5 minute.
Adauga ouale pe rand, batand de fiecare data pana se dizolva complet. Adăugați amestecul de făină în două etape, alternând cu amestecul de cacao răcit.
Împărțiți aluatul în 3 părți. Se unge forma cu unt si se presara cu faina. Coaceți fiecare prăjitură aproximativ 20-25 de minute. Verificați cu o scobitoare, care să iasă curată din centru.
Se lasa sa se raceasca complet.

Retete pentru prepararea cremei si a altor decoratiuni de cofetarie

Pentru un tort mediu

30 de minute

350 kcal

4.25/5 (4)

Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru prepararea acestei creme de complexitate variată și o poți alege pe cea care îți place cel mai mult.

Crema de caramel cu crema

Pentru a nu fi confuz cu privire la modul de preparare a cremei cu crema de caramel conform acestei rețete, compară adesea rezultatul cu fotografia și cu siguranță vei reuși. Mai întâi îi vom pregăti caramelul în sine, iar apoi ne vom muta direct la cremă.

Aparate de bucătărie: Două cratițe, un tel, un mixer, o farfurie.

Ingrediente

Procesul de gatire

Prima etapă: 150 g zahăr, smântână.

Etapa a doua: 70 g zahăr, amidon, ouă, lapte.

Etapa a treia: unt, crema de caramel.

Reteta video

Deși rețeta este destul de simplă, este totuși foarte extinsă, așa că pentru a nu vă încurca în succesiune, urmăriți acest videoclip. Fata explică totul în detaliu, așa că îți va fi ușor de înțeles.

Crema cremoasa de caramel pentru tort

• Timp de preparare: 10 minute.
• Numar de portii: pentru un tort mediu.
• Aparate de bucătărie: Mixer, farfurie.

Ingrediente

Procesul de gatire

Reteta video pentru prepararea cremei de unt cu caramel

Urmărește videoclipul pentru a afla cum să faci această versiune rapidă a cremei de caramel și cum să bati frișca până când funcționează.

Crema de ciocolata-caramel pentru tort

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: pentru un tort mediu.
• Aparate de bucătărie: cratiță, lingură, mixer, răzătoare, bol.

Ingrediente

Procesul de gatire

Prima etapă: ciocolata, crema.

Etapa a doua: unt, lapte condensat.

Reteta video pentru prepararea cremei de caramel-ciocolata

Rețeta este foarte simplă, dar este mai bine să urmăriți videoclipul pentru a ști exact cum să pregătiți crema de caramel pentru tort. Apoi totul va funcționa prima dată și nu va trebui să aruncați mâncarea.

De ce sa folosesti crema

Crema de caramel este foarte populară în cofetărie deoarece este ușor de preparat, nu se întinde și este foarte gustoasă. Crema este adesea folosită pentru eclere, iar cu ea se fac și cupcakes mici și frumoase. Utilizarea caramelului în cheesecake nu a fost, de asemenea, neobișnuită de mult timp. Și dacă vorbim despre prăjituri, atunci aproape oricare dintre ele poate fi preparată cu adăugarea acestei creme. Cele mai populare sunt cu caramel lipicios sau binecunoscutul „Napoleon”. Cea ușoară iese uimitor de gustoasă, datorită cremei dulci, discrete, și se dovedește și mai gustoasă. Foarte interesant este și un pandișpan cu caramel și ciocolată.

Ce pot adauga?

Puteți adăuga alte ingrediente în crema de caramel fără a-i strica gustul. De exemplu, mama a adăugat adesea nuci tocate sau fructe confiate și uneori bucăți mici de fructe. Se dovedește foarte gustos. Puteți adăuga, de asemenea, niște toppinguri de fructe și gemuri pentru a schimba gustul prăjiturii. Scorțișoara merge bine cu caramel. Pentru a face crema mai groasă, se adaugă uneori gelatină la ea, iar dacă aveți nevoie de o cremă mai vâscoasă, atunci se adaugă făină și lapte condensat.

Dacă vrei ca crema ta să aibă consistența și gustul perfect, ascultă următoarele sfaturi:

• Nu lasa crema sa fiarba - se va coagula si va strica intreaga crema.
• Când pregătiți caramelul, nu îl amestecați cu lingura. Doar agitați tigaia din când în când.
• Pentru a ajuta ciocolata să se dizolve mai repede, tăiați-o bine și lăsați-o să se înmoaie în cremă timp de un minut înainte de a amesteca.

Spune-ne ce rețetă ți-a plăcut cel mai mult și pe care o vei găti? Ce altceva ai mai adauga? La ce a fost folosită crema și care a fost rezultatul? Toate acestea sunt foarte interesante, așa că vă rugăm să vă împărtășiți părerile în comentarii.

1. Cerneți făina cu praful de copt și pudra de cacao într-un castron mare și adăugați zahăr aici. Rupeți într-un castron separat ouă de găină, se toarnă smântână cu conținut scăzut de grăsimi, se adaugă ulei vegetalși extract de vanilie, se bat cu un mixer până se omogenizează. Se toarnă masa rezultată în vasul cu ingredientele uscate, se bate până se formează o masă omogenă și netedă. Preparați cafeaua cu cantitatea specificată de apă clocotită, turnați-o în aluat și amestecați energic, ca și cum ar fi preparat aluatul. Se toarna aluatul in doua forme pregatite de acelasi diametru si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coacem prăjiturile timp de o oră, trebuie să vă concentrați asupra cuptorului. Verificam ca prajiturile sunt gata, strapungandu-le cu o frigarui de lemn in centru, daca frigaruia este uscata, atunci sunt gata. Lasam prajiturile sa se raceasca, scoatem din forme, inveliti in folie alimentara si puneti la frigider peste noapte.

2. Pentru a prepara caramelul sărat, turnați zahăr într-o cratiță cu fundul gros, turnați apă, puneți pe foc, aduceți la fiert și fierbeți până când zahărul se dizolvă și culoarea masei se schimbă în chihlimbar. Luați tigaia de pe foc, turnați smântâna - în această etapă masa va sfârâi și va crește puternic, este normal, așa ar trebui să fie. Adăugați untul înmuiat, bateți cu un mixer până la omogenizare și omogenizare. Acum puneți tigaia cu caramel la foc mic, amestecând tot timpul cu un tel de mână, pentru ca masa să nu se ardă până la fund. Gătiți caramelul în acest fel timp de 3-4 minute, apoi adăugați sare, gustați, adăugați mai mult dacă este necesar. Se ia de pe foc, se raceste.

3. Acum să pregătim crema, pentru a face acest lucru, bate albușurile cu zahărul într-o baie de apă timp de aproximativ 5 minute, masa trebuie să fie pufoasă, zahărul se va dizolva complet. Temperatura masei proteice ar trebui să fie de aproximativ 60 de grade, nu mai mare. Scoateți recipientul cu masa proteică din baia de apă și continuați să bateți încă 10 minute până când se răcește la temperatura camerei. Adaugati untul in albusurile racite nu dintr-odata, ci pe bucati, batand crema dupa fiecare portie adaugata. La final se adauga extract de vanilie si caramel sarat (nu tot caramelul, ci aproximativ 100 de grame), se bate.

4. Scoateți prăjiturile din frigider și tăiați fiecare în jumătate folosind un cuțit de pâine lung sau sfoară. Astfel obținem patru prăjituri, dintre care unul îl așezăm pe o farfurie de servire. Asezati putina crema pe crusta, apoi turnati peste ea una sau doua linguri de caramel si acoperiti cu alta crusta. Astfel colectăm tot tortul. Îmbrăcăm suprafața și părțile laterale cu crema rămasă, astfel încât firimiturile de la prăjituri să nu intre în ganache. In timp ce pregatim ganache-ul, punem prajitura la frigider.

5. Rupeți ciocolata în bucăți mici, puneți-o într-un castron, turnați smântâna într-o cratiță separată și puneți-o pe foc, aduceți-o la fiert dar nu fierbeți! Se toarnă smântână fierbinte peste ciocolată și se amestecă până când ciocolata se dizolvă complet. Lăsați ganache-ul până se răcește la temperatura camerei, timp în care va deveni mai puțin lichid. Acum bate ganache-ul cu un mixer până devine pufos. Acoperiți suprafața tortului și părțile laterale cu ganache, apoi turnați caramelul rămas peste el.

Pune tortul la frigider la macerat timp de 2 ore, dupa care il poti servi.

Tăiată în prăjituri, am trei prăjituri. Îl poți tăia cu un cuțit ascuțit eu am tăiat biscuitul folosind un fir, de preferință de mătase. Pentru a tăia un pandișpan cu ajutorul unui fir, trebuie în primul rând, cu ochiul sau cu o riglă, să măsurați înălțimea pandișpanului, să împărțiți înălțimea la numărul de straturi de tort de care aveți nevoie.
Cu ajutorul unui cuțit, ne însemnăm cu grijă prăjiturile în cerc, făcând tăieturi superficiale, apoi introducem un fir în jurul circumferinței în tăieturi, legăm capetele firului, îl traversăm, îl tragem cu grijă, ca și cum am lega un pandișpan. Folosind această metodă de tăiere a biscuiților, prăjiturile sunt foarte uniforme și de aceeași dimensiune.

Pregătirea cremei

1 Bateți smântâna răcită până se formează o cremă groasă. viteza maxima mixer. Pentru a bate frișca rapid, puteți păstra la congelator telul și vasul în care se vor bate câteva minute. Apoi, câte două linguri, continuând să bată, adăugați lapte condensat fiert la frișcă.

2 De fiecare dată se bate bine cu mixerul pentru ca crema să fie omogenă cu vârfuri dese.

3 Măcinați nucile cu ajutorul unui blender în firimituri fine.

4 Tăiați banana în felii subțiri.

5 Înainte de a pregăti glazura, trebuie să asamblam tortul: Așezați tortul pe o farfurie.
Nu am înmuiat tortul cu nimic, deoarece pandișpanul s-a dovedit a fi foarte umed și fraged, dar dacă vă decideți să înmuiați tortul, aveți grijă, deoarece pandișpanul absoarbe instantaneu umezeala și, în caz contrar, poate deveni umed.

6 Întindeți tortul cu un strat uniform de smântână.

7 Se presara crema cu nuca macinata.

10 Asezati al treilea strat de prajitura pe banane si imbracati intreaga prajitura cu crema, mai intai cu un strat subtire, nivelati crema cu o spatula sau un cutit cu lama larga, puneti prajitura la frigider pentru 40 de minute, astfel incat crema se intareste putin, si mai puteti nivela prajitura cu crema ramasa. Este indicat să puneți crema la frigider în timp ce așteptați.

Pregătirea glazurei

1 Rupeți ciocolata într-o cratiță cu fundul gros și puneți-o la foc mic. Este indicat să faceți această procedură folosind o baie de apă, atunci cu siguranță ciocolata nu se va arde dacă uitați să o amestecați intens la încălzire.

2 Adăugați untul în ciocolată și încălziți, amestecând energic cu o spatulă, până când ciocolata și untul devin o masă omogenă.

3 Se toarnă smântână caldă în ciocolata topită și untul, amestecând constant glazura cu o spatulă, dacă este necesar, poți încălzi puțin masa pentru ca textura glazurei să fie mai uniformă;

4 Glazura este gata, lasam sa se raceasca putin si puteti acoperi prajitura.

5 Am pus pandișpanul pe grătar, am așezat o foaie de copt sub grătar pentru ca glazura care picură din prăjitură să se așeze uniform și să nu păteze masa, apoi pur și simplu transfer prajitura cu două spatule în farfurie. Dacă nu ești încrezător în capacitatea ta de a transfera cu grijă tortul pe o farfurie, te sfătuiesc să faci procedura de umplere a prăjiturii cu glazură direct pe vasul pe care vei servi tortul, după care trebuie doar să ștergi prajitura. vase din glazura rămasă, cu grijă, folosind un șervețel umed.

6 Turnați glazura în mijlocul prăjiturii, folosind o spatulă sau o spatulă pentru a ajuta ușor, astfel încât tortul să fie uniform acoperit.

7 Am adăugat elemente de decor proprii sub formă de petale de migdale și fulgi de ciocolată.
Folosind o spatulă, am presărat fulgii de migdale în jurul părților laterale ale prăjiturii până când glazura se întărește. Acoperiți tortul cu fulgi de ciocolată.

Prajitura finita trebuie lasata la frigider pentru inmuiere cateva ore, de preferat peste noapte.

Acest tort de ciocolata cu crema de caramel va atrage cu siguranta pe cei care iubesc deserturile usor de preparat. Rețeta de prăjitură de ciocolată acasă este atât de simplă încât nu va provoca probleme în bucătărie chiar și pentru un începător fără experiență. Dar gustul bogat de ciocolată al acestei prăjituri îi va surprinde în mod plăcut chiar și pe cei capricioși de dulce și pe gurmanzii sofisticați.

Acest tort de ciocolata cu crema de caramel este mult mai usor de preparat decat, de exemplu, sau, iar rezultatul va va multumi cu siguranta.

Coaceți doar un lot de prăjitură de ciocolată și invitați-vă prietenii la ceai. Și această prăjitură de ciocolată super delicioasă va cuceri pe toată lumea prin gustul său strălucitor, bogat și tăietura frumoasă.

Ingrediente:

Pentru prajituri de ciocolata:

• 140 g faina;
• 160 g zahăr;
• 45 g cacao;
• 2 oua;
• 110 ml lapte;
• 55 g ulei rafinat;
• 110 ml apă clocotită;
• 1 lingura sifon;
• 1 lingura praf de copt;

Pentru crema:

• 380 g lapte condensat fiert;
• 200 g unt.

Cum se face tort de ciocolata cu crema de caramel:

Începem cu pandișpan de ciocolată. Se amestecă cât se poate de simplu. Cerneți făina într-o cană adâncă, adăugați cacao (o puteți trece și prin sită), zahăr, sifon și praf de copt. Și doar amestecați această masă uscată cu o lingură până se omogenizează.

Apoi se bat ambele ouă, se toarnă uleiul vegetal și laptele și se amestecă din nou cu aceeași lingură. Până când ingredientele uscate se combină cu cele lichide.

Apoi luăm un mixer și procesăm amestecul la viteză mică până devine mai omogen. Doar câteva minute. Baterea prelungită a masei nu este necesară aici.

Apoi turnați apă clocotită în aluatul de ciocolată și cu grijă, pentru a nu stropi totul în jur, amestecați masa. Aluatul devine mai lichid. Și are o aromă de ciocolată clar vizibilă.

Turnați aluatul aromat într-o formă de 20-22 cm Lăsați părțile laterale ale formei uscate, dar acoperiți fundul cu hârtie de copt. De asemenea, atunci când alegeți o formă, luați în considerare consistența lichidă a aluatului. Aluatul se poate scurge pur și simplu dintr-o matriță desigilata.

Coacem biscuitul nostru de ciocolata timp de 45-50 de minute la 180 de grade. Prajitura de ciocolata este inalta si are o usoara bombata in varf. Îi determinăm pregătirea fie cu o frigărui de lemn, ar trebui să iasă uscat din biscuiți, fie apăsând ușor deasupra prăjiturii.

Lasam prajitura sa se raceasca putin si scoatem din forma. Când biscuitul s-a răcit complet, mai întâi tăiați blatul care iese în afară și apoi tăiați-l în trei straturi. Trebuie remarcat faptul că biscuitul are o structură delicată și destul de umedă, așa că cel mai convenabil este să-l tăiați cu un fir, apoi straturile se vor dovedi a fi cât mai uniforme și egale în grosime posibil.

Cu crema de caramel pentru prajitura noastra de ciocolata, totul este si simplu. Scoateți în prealabil untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei. Apoi, într-o ceașcă convenabilă, bateți mai întâi un unt până devine pufos, apoi adăugați lapte condensat fiert în porții mici. Rezultatul este o cremă luxuriantă și destul de groasă, care își păstrează foarte bine forma și, de altfel, este potrivită pentru.