Leveles tésztából készült sonkás és sajtos pite. Recept fotóval. Leveles tésztás pite "nap" sonkával és sajttal Leveles tésztás pite sonkával és sajttal

Valamiért a sajtot és a sonkát leggyakrabban szendvicsek, ritkábban saláták alapanyagának tekintik. És kevés háziasszony tudja, hogy ezekből a csodálatos termékekből elképesztően ízletes és aromás pitéket lehet készíteni.

Ezenkívül sok különböző recept létezik, és mindig kiválaszthatja a legmegfelelőbb lehetőséget.

Kis mennyiségű sonkából és sajtból nagy pite készíthető, és az egész család etethető.

Főzzünk?

Sonkás-sajtos pite – általános főzési elvek

A pite alapja a tészta. Gyúrhatod magad, vagy készen is megvásárolhatod. Néha lustasütést készítenek cipó, pita kenyér vagy fehér kenyér alapján. A sonkás és sajtos lepények nyitott és zárt változatban kaphatók. A termék formázásának módja általában a receptben van leírva.

Milyen tésztából lehet pitét készíteni?

Leveles tészta;

Élesztő;

Pesochny;

Friss.

Külön érdemes kiemelni a tésztából készült lepényeket, amelyeket általában kefirrel, tejföllel vagy majonézzel készítenek. A tölteléket közvetlenül a masszához adjuk és összekeverjük, majd mindent formába öntünk és megsütjük. Az ilyen receptek különösen alkalmasak lassú tűzhelyhez.

A pitéhez bármilyen sonkát használhatunk, általában kockákra vagy csíkokra vágjuk. A sajtot fel lehet vágni vagy egyszerűen lereszelni, jobb, ha durva reszelőt használunk. A töltelékhez más összetevőket is adhatunk: hagyma, fokhagyma, tojás, tejtermékek és különféle zöldségek. Nos, ne feledkezzünk meg a fűszerekről, a só mellett borsot és aromás fűszernövényeket is adhatunk a töltelékhez.

1. recept: Pite sonkával és sajttal „Gyors”

Ez a gyors sonkás-sajtos quiche mindössze 40 percet vesz igénybe. Ugyanakkor mindig zsenge, szellős lesz, és egy pillanat alatt elfogy. Bármilyen sajtot használhatunk.

Hozzávalók

100 gramm liszt;

100 gramm tej;

1 tk. sütőpor;

50 gramm növényi olaj;

3-5 toll zöldhagyma;

120 gramm sonka;

100 gramm sajt.

Készítmény

1. A sonkát és a sajtot apró kockákra vágjuk és tálakba tesszük.

2. A hagyma tollat ​​megmossuk, azt is felvágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Kívánság szerint hozzáadhat más fűszernövényeket, például kaprot vagy petrezselymet. A pékáruk még ízletesebbek lesznek.

3. Adjunk hozzá lisztet a sütőporral, keverjük össze a keveréket egy kanállal.

4. Törje fel a tojást egy külön csészébe, adjon hozzá tejet és növényi olajat. Habverővel felverjük. Adjunk hozzá egy kis sót.

5. A két masszát összedolgozzuk, összekeverjük, a formába öntjük és kb. 25 percig sütjük. A hőmérséklet 190-200 fok között állítható. A pite héjának színére összpontosítunk.

6. Vegyük ki a kész pitét, hűtsük le, vágjuk fel és élvezzük!

2. recept: Pite sonkával és sajttal „Zselés”

A sonkás-sajtos zselés pite sajátossága a nagyon lédús és gyengéd töltelék. Ez az opció kissé pizzára hasonlít. Nyers hagymát adunk a töltelékhez, de kívánság szerint olajon elősüthetjük.

Hozzávalók

300 gramm sonka;

250 gramm sajt;

2 hagyma;

250 gramm liszt;

120 gramm vaj.

Töltelékhez:

200 gramm tejszín;

Só bors.

Készítmény

1. A vajat tartsuk melegen, hogy megpuhuljon, de ne olvadjon el. Liszttel elkeverjük, kézzel bedörzsöljük, sózzuk és hozzáadjuk a tojást. A tésztát összegyúrjuk, golyóvá formáljuk és egy órára a hűtőbe tesszük.

2. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a kockákra vagy csíkokra vágott sonkát, a reszelt sajt felét és a fűszernövényeket. A tölteléket összekeverjük és félretesszük.

3. A töltéshez egyszerűen felverjük a tojásokat tejszínnel, sóval és borssal. Adjunk hozzá bármilyen fűszert, adhatunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát.

4. Vegyük ki a tésztánkat a hűtőből. Kinyújtjuk kör alakúra, és tepsibe tesszük. A torta méretének 5 cm-rel nagyobbnak kell lennie, mint a tartály átmérője, hogy oldalakat formázzon.

5. A tölteléket ráhelyezzük a tésztára, és egy kanál segítségével elsimítjuk. Megtöltjük tojással és tejszínnel. Megszórjuk a maradék sajttal.

6. 45 percig sütjük 180 fokon. Ha a pite sajthéja idő előtt megég, lefedheti a serpenyőt fóliával vagy pergamennel.

3. recept: Kész leveles tésztából készült sonkás-sajtos pite

A sonkával és sajttal készült pite elkészítéséhez körülbelül fél kiló élesztőmentes leveles tésztára lesz szüksége. De ha a csomag 400 vagy 450 grammot tartalmaz, akkor nem baj, használjon annyit, amennyi van, és ne nyisson ki új csomagot.

Hozzávalók

200 gramm sajt;

500 gramm leveles tészta;

200 gramm sonka;

Csokor spenót;

150 gramm tejszín.

Készítmény

1. A spenótot apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk, és beletesszük a reszelt sajtot. Jól összekeverni. Amint besűrűsödik a töltelék, azonnal kapcsoljuk ki.

2. Vágja vékony csíkokra a sonkát, és keverje össze a kihűlt sajtos töltelékkel.

3. Nyújts ki egy téglalap alakú leveles tésztát, és tegyél a közepére egy rönk tölteléket.

4. A tésztát az oldalán csíkokra vágjuk. Használhat ívelt kést. Különböző oldalról felemeljük a csíkokat, és a lepény tetejére fonjuk őket. A tetejét megkenjük tojással.

5. Süssük fél órát 180 fokon. Szeletelés előtt a pitét le kell hűteni, hogy a sajt megkössön.

4. recept: Pite sonkával és sajttal kefiren

Egy másik lehetőség egy nagyon gyors és egyszerű sonkás-sajtos pitéhez. Kefir helyett bármilyen erjesztett tejterméket használhat: erjesztett sült tejet, kovászt, joghurtot és még vízzel hígított tejfölt is.

Hozzávalók

200 gramm sajt;

1 pohár kefir;

0,5 tk. Liszt;

0,5 tk. ripper;

1 csésze liszt;

250 gramm sonka;

Készítmény

1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, sózzuk, habverővel keverjük össze.

2. Öntsük hozzá a kefirt, keverjük össze és adjuk hozzá a sütőporos lisztet. Tegye félre a tésztát. Elég folyékony lesz (mint a tejföl), ahogy kell.

3. A sonkát kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük és az egészet a tésztába tesszük, összekeverjük. Bármilyen zöldet tehetsz.

4. Enyhén kenje ki a serpenyőt bármilyen zsírral, és szórja meg zsemlemorzsával. A tésztát fél órára a sütőbe tesszük. 190 fokon sütjük.

5. recept: Élesztős pite sonkával és sajttal

A tészta elkészítéséhez használhat száraz és nyers élesztőt is. Ez utóbbi esetben növelje a mennyiséget a receptben megadott tömeg 3-szorosával. Ne felejtsük el, hogy az élesztőtésztának pihennie kell, ezért előre gyúrjuk.

Hozzávalók

10 gramm száraz élesztő;

2,5 csésze liszt;

2 evőkanál cukor;

0,5 evőkanál só;

1 pohár tej;

100 gramm vaj.

A töltelékhez:

350 gramm sonka;

150 gramm sajt;

Egy csomó hagymát.

Készítmény

1. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, hozzáadjuk a cukrot és a fél pohár lisztet. Keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.

2. Külön felverünk egy tojást a sóval, majd a tejes keverékhez öntjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a lisztet, és összegyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. A masszának lágynak kell lennie, de nem ragadhat a kezéhez. Hagyja a tésztát egy órát meleg helyen, majd fedje le egy szalvétával.

3. A sonkát és a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük reszelt sajttal.

4. Osszuk a tésztát 2 különböző részre. Helyezzük a nagyobbat a formába, és a kezünkkel alakítsuk ki az oldalas pite alapot.

5. Helyezze ki a tölteléket.

6. Nyújtsunk ki egy kisebb tésztadarabot kör alakúra, vágjuk csíkokra, és hálószerűen a pite tetejére helyezzük. Minden darab végét erősen az alap oldalához kell rögzíteni.

7. A süteményt még 20 percig melegen kelesztjük, majd lekenjük a maradék tojással és 20 percig sütjük.

6. recept: Lusta sonkás-sajtos lepény

Ehhez a recepthez nincs szükség tészta, csak egy jó, bolyhos, gömbölyded cipóra. Egy bagett nem megy.

Hozzávalók

450 gramm sonka;

250 gramm kemény sajt;

2 paradicsom;

150 gramm vaj;

Só bors;

200 gramm tejet.

Készítmény

1. A paradicsomot és a sonkát vékony szeletekre kell vágni. Csak három sajt, apróra vágjuk a zöldeket.

2. A tojásokat össze kell keverni a tejjel, sóval és borssal. Tej helyett folyékony tejszínt használhat.

3. A cipót darabokra vágjuk, mindegyiket megkenjük vajjal. A darabokat kiolajozott tepsibe helyezzük körben, felállva. Egyfajta virágot kell szereznie.

4. A cipószeletek közé tegyünk egy szelet sonkát és paradicsomot. Ha valami hiányzik, akkor hozzáadhat egy terméket, a pite továbbra is finom lesz.

5. Öntsük a tejjel tölteléket a tetejére, és fedjük be reszelt sajttal.

6. Betesszük a sütőbe sütni. A felkészültséget megjelenés alapján határozzuk meg. A pite felületét meg kell pirítani, a sajt teljesen megolvad, és kitölti a cipószeletek közötti üregeket.

7. recept: Sonkás-sajtos pite lassú tűzhelyben

Csodálatos sonkás-sajtos pite receptje a multicookerek szerencsés tulajdonosainak. Kiderült, hogy olyan egyszerű elkényeztetni a családját finomságokkal! A tésztát majonézzel elkészítjük.

Hozzávalók

300 gramm sonka;

250 gramm majonéz;

2,5 csésze liszt;

100 gramm sajt;

Egy csipet só;

1 tasak ripper (10 gramm);

Egy kis bors;

Készítmény

1. Törjük fel a tojásokat, és azonnal válasszuk el a sárgáját a fehérjétől.

2. A sárgáját keverjük ki majonézzel, a fehérjét verjük habbá egy csipet sóval. Keverjük össze mindkét masszát, óvatosan keverjük össze, hogy ne csapódjon ki a fehérje.

3. A lisztet összekeverjük a sütőporral, átszitáljuk és az első masszához adjuk.

4. A sonkát kockákra vágjuk és reszelt sajtot adunk hozzá.

5. Vegyük a tésztát és osszuk 2 különböző részre. Helyezze a nagyobb darabot a kiolajozott multicooker tál aljára.

6. Adjuk hozzá a tölteléket.

7. Nyújtsa ki a maradék tésztát, és helyezze a tetejére, a széleket összeillesztve. Több lyukat készítünk a tetejére, zárjuk le a fedőt, és 50 percig sütjük.

A tömör tésztával könnyebb dolgozni, rugalmas és bármilyen pitét elkészíthetsz belőle. De a gyenge tészta lágyabb, szellősebb lesz, és a belőle készült termékek nem maradnak el tovább. A piték készítésekor nagyon fontos, hogy megtaláljuk az arany középutat, és ne liszttel töltsük meg a masszát.

Ne dobja ki az ünnepekről visszamaradt szeletelt húsokat és sajtokat. Még akkor is, ha elvesztette vonzó megjelenését. Csak tegye az összes darabot egy zacskóba (vagy tartályba), és fagyassza le. Mindig kéznél lesz töltelék egy pitéhez (vagy pizzához és melegszendvicshez).

A liszt szitálása oxigénnel telíti a terméket, így a tészta könnyebbé és levegősebbé válik. Ez különösen fontos élesztőtészta dagasztásánál.

Kételkedsz az élesztő minőségében? A hatás teszteléséhez egyszerűen feloldja az élesztőt a receptben előírt meleg folyadékban, adjon hozzá egy kis cukrot, és hagyja állni 15 percig. A felületen habsapkának kell megjelennie. Ha nincs ott, akkor az élesztő használhatatlan. Ha a hab gyenge, próbálja meg növelni a mennyiséget 50%-kal.

A kovásztalan tésztaféléknek nincs szép színük, és a belőlük készült pékáruk halványak. Annak érdekében, hogy a pite megsüljön és szép héja legyen, dagasztáskor egy kanál kristálycukrot adhat hozzá.

„A kunyhó nem a sarkaiban piros, hanem a kunyhó a lepényeiben!” Ezt a közmondást az ókori Ruszban írták minden asztal fő tulajdonságáról - a piteről. Nem véletlen, hogy ennek az ételnek a neve a „lakoma” szóból származik. Manapság már egy olyan könnyen elkészíthető étel is igazi asztaldíszsé válhat, mint a sonkás-sajtos réteges pite.

Ruszban a 10. századtól kezdték el sütni és fogyasztani a pitéket, és kezdetben ez az étel tisztán ünnepi volt. Ezt az ételt főleg élesztőtésztából sütötték. Jóval később, a 16. és 17. században kezdték emlegetni az akkori irodalom a leveles tésztából készült lepényeket. A töltelék leggyakrabban fűszernövények, zöldségek, hal, mazsola és dió volt.

Réteges pite sonkával és sajttal

Bármilyen pite főzése igazi művészet, amelyet minden orosz háziasszonynak tökéletesen el kell sajátítania. Az ókori Ruszban a lányok 14-15 éves koruktól tanultak sütni. Mára a pite elkészítésének folyamata nagyon egyszerűvé vált, így nem kell sokáig tanulni, főleg, hogy kész fagyasztott tésztából készíthetünk réteges lepényt sonkával és sajttal. A sült étel szolgálhat reggeliként és vacsoráként, vagy tea mellé snackként.

Hozzávalók:

• Kovásztalan leveles tészta - 500 g (egy csomag)
• Kemény sajt - 300 g
• sertés sonka - 400 g
• Vaj - 50 g
• Zöldség dekorációhoz - egy csomó
• csirke tojás - 1 db.

Készítmény:

Kb. fél óra alatt elkészül a sonkás-sajtos torta. Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük. Hidegen és melegen is finom lesz. Az olvasztott sajt kedvelőinek azt tanácsoljuk, hogy evés előtt minden alkalommal melegítsék fel a pitét.

_________________________________

Cookman, hogy segítsen

__________________________________

Amint látja, nincs semmi bonyolult a sonkával és sajttal készült réteges pite elkészítésében. Elég, ha két réteg kiolvasztott tésztát kinyújtunk, az egyikre finom tölteléket teszünk, a másodikkal lekenjük, a szépség kedvéért felvert tojással megkenjük, és a sütőben harminc percig sütjük. Egyébként öt perccel az elkészülés előtt megszórhatjuk a pitét egy kis reszelt sajttal, és a sütőben hagyjuk párolni.

Soha ne félj megtenni azt, amit nem tudsz. Ne feledje: a bárkát amatőrök építették. Szakemberek építették a Titanicot. A desszert sajt nélkül olyan, mint a szépség egyetlen szem nélkül – Jean-Anthelme Brillat-Savarin Ragadd meg a pillanatot. Gondolj azokra a nőkre a Titanicon, akik visszautasították a desszertet - Erma Bombeck Az én gyengéim az étel és a férfiak. Pontosan ebben a sorrendben. - Dolly Parton Ha elmész a boltba kenyeret venni, egy a hárommilliárdhoz az esélye, hogy csak egy vekni kenyérrel jössz ki. - Erma Bombeck Már csak szeretet kell, de egy kis csoki itt-ott sem árt. - Charles Schulz Ne halassza vacsoráig, amit ebédre ehet. - A.S. Puskin Félek a gyomorégéstől vagy a Hennessy-féle kaviárallergiától, hogy éjszaka eltévedek egy nagy lakásban Rubljovkán, és meghalok. - KVN dal Minden, amit szeretek az életben, vagy erkölcstelen, vagy elhízott. - François de La Rochefoucauld Bort használok a főzéshez. Néha még az ételekhez is adom. - V.S. Mezők. Hogyan uralhatsz egy országot, amelyben 246 fajta sajt van?" - Charles de Gaulle Milyen undorító, milyen undorító ez a kocsonyás halod! - Hippolyte a "A sors iróniája" című filmben Egyszerűen nem tudok kaviárt enni, de meg kell erőltetni magam - Audrey Tautou hősnő a „Fatal Beauty” című filmben Ha nagy bajok vannak, mindent megtagadom magamtól, kivéve az ételt és az italt. Mi a különbség a férj és a barát között? Egy másik férfi barátja a nehéz időkben a mi utcánk, a „Bonjour, croissant!” – Helló, pirítós! – Fran Lebowitz. És nyitok egy pékséget Washingtonban: „A fenébe is! - Marina R. Az itteni ételek teljesen borzalmasak, és az adagok túl kicsik. - Woody Allen Egy robot soha nem helyettesíti az embert! - Ogre Ha meg akarsz ismerni, egyél velem. - James Joyce Ó, drágám! Milyen páva ez? Nem látod, eszünk... - Genie a "Münchausen kalandjaiból" Ha egy országban nincs legalább ötven fajta sajt és jó bor, az azt jelenti, hogy az ország a kötél végére ért . Salvador Dali Azzal, hogy alaposan megrágja az ételt, segíti a társadalmat. - Ilja Ilf és Jevgenyij Petrov, „12 szék” Az Olivierben semmi sem teszi fényesebbé az asztalt, mint egy petárda! - Népi bölcsesség. Ha váratlan vendégei vannak, és nincs semmi a házban, menjen le a pincébe, és vegyen egy báránycombot. - Elena Molokhovets És drágám... csak nem értem, mi a titka... Ha van méz... akkor azonnal eltűnik! - Micimackó Ma lefényképeznek a "Képes szakács" magazin számára. Sürgősen ki kell mosnom magam és új talpbetétet kell vennem! - Freken Bok Három napja nem ettem homárt. - Egy vicsorgó hivatalnok (KVN vicc) Az éhség nem dolog - nem fut el az erdőbe. - Népszerű bölcsesség Semmi sem javítja jobban a házias ételek ízét, mint az árak tanulmányozása egy étteremben. - Népi bölcsesség

Gondolja, hogy a pitesütés mindig munkaigényes és lehetetlen feladat egy kezdő háziasszony számára? Egyáltalán nem így! Sietek, hogy örömet okozzak kulináris projektünk fiatal vendégeinek. Ma egy gyors cukrozatlan pitét készítünk bolti leveles tésztából.

Kész leveles tésztalapokból vagy leveles tésztából pitéket sütni élvezet. A töltelékhez sonkát és sajtot használunk. Ezek a tökéletesen kombinált hozzávalók tökéletesen passzolnak a leveles tészta közepébe. A sonkás-sajtos réteges lepény nem csak uzsonnára alkalmas, délutáni teával és akár vacsorával is fogyasztható.

Az elkészítéshez vegyen egy réteg leveles tésztát vagy leveles tésztát, tetszés szerint tetszőleges sonkát, tejfölös sajtot, szezámmagot és egy csirke tojást. A tészta kinyújtásához lisztet használhatunk.

A leveles tésztát fagyasztva árusítják. A pitehez először természetes körülmények között kell kiolvasztani. Osszuk a réteget négy négyzetre. A kényelem kedvéért vegyen egy kerek kést a pizza vágásához.

Nyújtsa ki a négyzeteket széles szalagokká. Ha ragacsos a tészta, használjunk lisztet. Mindegyik szalag közepére reszeljük a sajtot.

A sonkát csíkokra vagy kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a sajthoz.

Kösd össze a szalagok széleit csavarokkal.

Négy szalagból négy pite darab lesz. Úgy kell kirakni őket, mint a csigát a tepsibe. A serpenyő alját szórjuk meg liszttel vagy kenjük ki vajjal.

A pite felületét megkenjük felvert csirke sárgájával. A sárgáját először egy teáskanál ivóvízzel keverjük össze.

A sárgájára szórjuk a szezámmagot.

A sonkás-sajtos réteges pitét 180-220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Kész a pite!

Finom, kívül ropogós, belül puha. Mindenképpen süsd meg! Nagyon finom – nem lehet betelni egy darabbal. Nézzük meg, barátaim!

1. lépés: készítse elő a tésztát.

Két kerek réteg leveles tésztára lesz szükséged. Általában az üzletek téglalap alakúakat árulnak, de ez nem számít. A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint olvasszuk fel, majd sodrófával kinyújtjuk, és késsel egyszerűen vágjuk le a sarkokat, és kerekítsük le a rétegeket.

2. lépés: adjuk hozzá a tölteléket.

Vegyünk egy réteg tésztát, a másodikat egyelőre tegyük félre, és kenjük be vékonyan besamel szósszal, pár centiméterrel hátrébb a szélétől. Ezután tegyünk rá vékony sonkaszeleteket, bármilyen sonkát vehetünk, beleértve a húst, csirkét vagy pulykasonkát.


A sonka tetejét is megkenjük szósszal.


Az egészet megszórjuk reszelt kemény sajttal, néhány centimétert még hátralépve a szélétől.

3. lépés: Formázza meg a tortát.

Helyezze rá a második tésztaréteget, és szorosan zárja össze a széleit. Segíthet magának egy villával, fogaival megnyomva a széleket, vagy inkább a penge hegyének lapos oldalát.


Vegyünk egy poharat, és enyhén lenyomva helyezzük a torta közepére. Konyhakéssel vágja le a tortát a közepétől a széle felé, úgy fog kinézni, mint egy kerék küllői.


Most óvatosan csavarja be az egyes darabokat egy spirálba. Óvatosan csomagolja be, hogy ne szakadjon le darabok a pite közepéről. Nem kell kapkodni.
A legvégén óvatosan kinyomhat egy mintát a pite közepén, például egy pogácsaszaggatóval. Ezután a sárgáját habosra keverjük a tejjel, és a kapott keverékkel megkenjük a tészta tetejét.

4. lépés: süssünk réteges tortát sonkával és sajttal.

Jól felmelegített sütőben addig sütjük a sonkával és sajttal ellátott rétegtortát 180 fok sütő. Belül főzni 30 perc szép arany színig.

5. lépés: Tálaljuk a sonkás-sajtos tortát.

A sonkás-sajtos lepényt melegen, de nem forrón tálaljuk, így adjuk 10-15 perc, mielőtt kipróbálna egy darabot. Ügyeljen arra, hogy a közelben tegyen egy tál szószt vagy tejfölt, hogy bele tudjon mártani egy szakadt pékárut. Ízletes és egészséges! Amolyan uzsonnás pite nagy társaságok számára minden alkalomra.
Jó étvágyat kívánunk!

Weboldalunkon könnyen megtalálhatja a besamelszósz receptjét, és elkészítheti saját maga is, csak menjen.

A besamel szósz helyett használhatunk pesto szószt, kicsit másképp sikerül, de nagyon finom is.