A zeller gyógyító és gyógyító tulajdonságai miatt gyakran használják a népi gyógyászatban. Olyan egyedülálló ásványi anyagokat, vitaminokat, fehérjéket és savakat tartalmaz, amelyek lelassíthatják a szervezet öregedési folyamatait és biztosítják sejtjeinek stabilitását.

A zeller zöldjét gyakran használják idegrendszeri betegségek kezelésére, mivel nyugtató hatásúak. Azok számára, akik napközben eszik ezt a növényt, egészséges alvás biztosított.

A növény szárában és gyökerében található illóolaj serkenti a gyomornedv kiválasztását. A zellert időseknek ajánljuk, mert képes javítani a víz-só anyagcserét. Ennek a növénynek a levét gyomor-bélrendszeri betegségekre, urolithiasisra, diathesisre, allergiára lehet használni.

Sokaktól segít megszabadulni bőrbetegségekés a növény gyökérlevének rendszeres fogyasztásával megtisztítja a vért. Segít a zellerlé és a szemészeti betegségekben.

Egy másik nagyon fontos tulajdonsága egy növény, nevezetesen, hogy fokozza a diurézist. Segítségével a bomlástermékeket eltávolítják, a veséket mossák, az alacsonyabb nyomást normalizálják. Azok számára, akiknek duzzanat van, a gyökértermés segít megszabadulni tőlük. A zeller ezen tulajdonsága segít a húgyúti fertőzések és az ízületi gyulladások kezelésében.

A gyógyszeriparban és az illatszeriparban széleskörben használt egészséges olajat tartalmazó zellermag.

A növény gyökereiből sót nyernek, amely szerves nátriumban gazdag. Segíti a szervezet tápanyagok felszívódását.

A nyers zeller nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek segítenek a reuma, gyomorbetegségek, hólyagbetegségek, elhízás esetén. A meghámozott gyökérzöldségből készült levek és saláták megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól és megőrzik az egészséget. Mindössze két evőkanál zeller a szervezet százötven százalékát fogja ellátni a napi vitamin adaggal.

Ha étkezés előtt zellerlevet fogyasztunk egy evőkanál mézzel, az javítja az emésztést, elnyomja az étvágyat és erősíti az immunrendszert.

Ez a csodálatos gyökérzöldség sok tablettában megtalálható. a túlsúly elleni küzdelemhez. Van egy zeller alapú étrend. Akik már használták, nagyon elégedettek az eredménnyel.

Egyes kutatók szerint a zeller képes megakadályozni a rákos sejtek kialakulását.

Nélkülözhetetlen növény férfiaknak. Prosztatagyulladásban szenvedők számára hasznos. A gyökérnövényt a prosztata működésére gyakorolt ​​hatása és vérellátását javító hatása miatt ajánlott aktívan fogyasztani. Ebben az esetben a növény szárát és gyökerét használják fel. A zeller jó hatással van a libidóra és a férfi potenciára.

Hogyan válasszunk zellert?

A növény kiválasztásakor meg kell próbálnia erős levelű, élénkzöld színű zöldséget választani. A zöldségnek enyhén fényesnek és jó illatúnak kell lennie.

A gyökérzeller kiválasztásakor előnyben részesítjük sima bőrrel kemény és kevésbé csomós gyökérnövények. Méretükhöz képest elég nehezek lehetnek, de a tetejükön lévő zöldek ne fonnyadjanak vagy sárguljanak el.

Az ilyen gyökérnövények könnyebben tisztíthatók, és kevesebb hulladék keletkezik.

Nagyon óvatosan kell választani. Régi levélnyélei nagyon rostosak és szívósak lehetnek, így tisztítás nélkül fogyasztva nem lesz olyan finom. A növénynek egyenes szárú és élénkzöld friss levelek.

Mielőtt elkezdené a növény szárának tisztítását, öblítse le meleg csapvíz alatt. Ezután zöldségvágóval vagy éles késsel távolítsa el a kemény csíkokat és szálakat.

Gyökérzöldség evése vagy zeller fogyasztása

Az edényekhez jól megmosott, teljesen hámozott gyökereket adunk.

Hosszú ideig a gyökértermést általában nem tárolják. Fontos, hogy zöldséget vásároljunk úgy, hogy a hűtőszekrényben feküdjön legfeljebb egy hét. Tárolja a gyökérnövényt műanyag zacskóba csomagolva, vízzel ellátott tartályban, hűtőszekrényben kell tárolni. A gyökértermés eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében érdemes fóliába csomagolni.

Meg kell pucolnom a zeller szárát és gyökerét, és hogyan kell helyesen csinálni? Hogyan vágjunk zellert salátába

A zeller hámozása: a termék jellemzői.

A zeller fűszeres ízű és sajátos aromájú zöldségnövény, amely emeli a hangot és normalizálja az étvágyat. Leveleit, szárát, gyökérnövényeit étkezésre használják, néha levét is kinyomják.

De hogyan lehet a zellert a termés fajtájától és korától függően hámozni, hogy a lehető legtöbb hasznot hozhassa?

Válasszon egy terméket

A zeller hámozása előtt el kell döntenie, hogy melyik része szükséges a fogyasztáshoz. Ennek megfelelően kiválasztjuk a megfelelő zellerfajtát:

Lap

Gyökértermése fejletlen, de buja, élénk színű, illóolajokban gazdag zöldje van. Kiválasztáskor ügyeljen arra, hogy mennyire rugalmasak és illatosak. Egy fiatal, friss növénynek nem lehetnek lomha és sárgult levelei.

levélnyél

Fejletlen gyökerű, vastag, körülbelül 4 cm átmérőjű szárral rendelkezik, amelyből salátát, pörköltet jó főzni, illetve magas lédússáguknak köszönhetően levet facsarni. Megjelenésében a szárnak simának kell lennie, nem fonnyadtnak, barnás árnyalat nélkül. A lomha, mállott szárak a termék állottságát jelzik.

Gyökér

Jól fejlett, lekerekített gyökerű, legfeljebb 20 cm átmérőjű, keserédes ízű zöldség, amelyet nyersen és szárítva levesekhez vagy salátákhoz használnak. Friss kemény zeller gyökér. A lehető legsimább bőrű terméket kell kiválasztania, hogy könnyebben tisztítható legyen.

Tanács! Ügyeljen a zellergyökér illatára – a friss és fiatal illata jól meghatározott. A kiengedett esernyő magokkal jelezheti a zöldség túlérettségét.

Felhasználás előkészítése

Hogyan kell megfelelően tisztítani a zellert? Minden az életkortól, valamint a termék frissességétől függ.

Természetesen a lombozatot nem kell tisztítani. Elég leválasztani a szárról és vízzel leöblíteni. A fűszernövényeket apríthatja vagy száríthatja, majd fűszerként használhatja.

A fiatal zeller levélnyélét még nem borítják durva rostok, bőrük vékony, szinte észrevehetetlen. Elegendő, ha a szárat egyszerűen leöblítjük forró vízben főzés előtt. A levélzeller kemény filmréteggel rendelkezik, ezért a legjobb, ha a szárát késsel vagy zöldséghámozóval hámozzuk meg. Ezenkívül el kell távolítani a felső hajtásokat, ha vannak, és a szárak alsó részét.

A gyökérnövény tisztítása a legnehezebb a felületen található csomók és a termék keménysége miatt. A gyökeret azonban meg kell tisztítani, mivel csak jól megmosott kultúrát lehet enni, és mindig durva héj nélkül. Ha a gyökér érdes, akkor a tisztítás során több pép vész el. Szóval hogyan kell tisztítani és főzni?

1. Alaposan öblítse le a szennyeződést, használhat kefét.
2. Késsel vágjuk le a gyümölcs tetejét és alját.
3. A gyökeret négy részre vágjuk, míg a darabokra szükségtelen a hűtőben.
4. Zöldséghámozóval vágjunk le egy vékony bőrréteget, távolítsuk el a romlott területeket és a fekete foltokat. A hámozott daraboknak fehérnek kell lenniük.
5. Távolítsa el a szivacsos pépet - nincs íze. Ezt a részt elhagyhatja, ha a zeller fogyásra készült: valójában durva élelmi rost.
6. Tisztítás után öblítse le és vágja fel a célnak megfelelően.
7. A zeller gyökér tisztítása után jobb, ha hideg vízzel töltjük meg, hogy a termék ne sötétedjen el.

Egyes háziasszonyok magabiztosan azt mondják: „Nem hámozom meg a zellergyökeret, és egészségesebb étel készül.” Valójában a gyökérzöldség héja nagyobb mennyiségű nitrátot tartalmaz, ezért meg kell hámozni, mint a burgonyát.

A zeller gyökere és zöldje rostban gazdag, és hatékony recept az egészségre a karcsú alakért folytatott küzdelemben. Ez a növényi növény intellektuális és fizikai erőnlétet biztosít, normalizálja az emésztést, ami miatt a termék nagyon népszerű.

vdomeeda.ru

Hogyan készítsünk zeller gyökeret étkezésre

Hogy megkönnyítse a dolgát, próbáljon a boltban kemény, kevésbé csomós, sima héjú gyökérzöldségeket választani.

A durva, csomós gyökérnövények könnyebben tisztíthatók, ha apró darabokra vágják őket.

Levélzeller - érdemes-e meghámozni, és hogyan lehet a legjobban megcsinálni

A köteg belsejében növő fiatal száron a rostok egyáltalán nem érezhetők, de a régi levélnyél szívós és rostos lehet.

orchardo.ru

főzési lehetőségek a nyers zöldség szárához és gyökeréhez

A főzéshez háromféle zellert használnak: levél, levélnyél és gyökér. Az elsőt vitaminokban gazdag zöldek formájában adják az élelmiszerekhez. A másik kettő sok háziasszonyban kétségeket ébreszt: meg kell-e hámozni a zellert vagy sem, és hogyan kell helyesen enni. Ez a kultúra a sajátos íze és illata miatt nem népszerű az oroszok körében, így nem meglepő, hogy nem mindenki tud vele mit kezdeni.

Szára - tisztítani vagy sem

A zellerszárat elsősorban salátákhoz és hideg előételekhez használják előzetes hőkezelés nélkül. Hogy evés előtt szükséges-e a zellert a szárában megpucolni, vagy jobb úgy hagyni, ahogy van - a héj vastagságától függ.

A fiatal és lédús levélnyél nem igényel hámozást. Igen, és néha nem könnyű ezt megtenni: a hajlékony pép a kés éle alatt hámlik. A legjobb, ha az ilyen zellert folyó víz alatt alaposan leöblítjük, megszárítjuk, feldaraboljuk, majd salátákban vagy más ételekben felhasználjuk.

Néha a kemény szárak szembetűnően feltűnő "bőrrel" találkoznak. Ez egy túlnőtt zeller, amely ízében eltér a fiataltól, de előkezelés után étkezésre alkalmas. A zeller hámozására vonatkozó tippek, amelyeknek a szára nem az első frissesség, elsősorban a rendelkezésre álló konyhai eszközökre vonatkoznak. Ha van a gazdaságban zöldséghámozó, akkor használhatod, ha nincs, akkor egy éles kés is megteszi. A legfontosabb dolog az, hogy megszabadítsa a szárat a durva bőrtől, hogy a jövőben a rendeltetésszerűen használható legyen.

Hogyan tisztítsuk meg a gyökeret

Az illatos zöldség gyökértermését méltatlanul kerüli el a fogyasztók figyelme. És hiába, mert helyesen főzve egészséges és ízletes. Ahhoz, hogy a levest gazdagabbá és illatosabbá tegyük, egy zöldségsalátának fűszeres hatást adjunk, vagy teljes értékű köretté váljunk – a csúnya külsejű zellergyökér minderre képes.

Hogyan lehet helyesen hámozni egy durva héjat:

• A gyökérnövényt jól meg kell mosni, használhat merev kefét - így a dudoros héjat jobban le kell mosni.
• Vágja le a gyökértermés tetejét és alját úgy, hogy teljesen eltávolítsa a leveleket (ha vannak) és a gyökereket.
• A gyökeret 4 részre vágjuk, a szükséges mennyiséget félretesszük, a többit fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
• Éles késsel vagy zöldséghámozóval vágja fel a héjat világos péppé, majd távolítsa el az apró foltokat és a kétes területeket - a gyökértermésen a legcsekélyebb nyoma sem lehet növényi „bőrnek”.
• Öblítse le újra a gyökérnövényt, szárítsa meg és használja az utasításoknak megfelelően.

Emlékeztetni kell arra, hogy a hámozott zöldséget még a hűtőszekrényben sem tárolják sokáig. 3-4 nap az az időtartam, amely alatt meg kell találni a gyökérnövény alkalmazását. Ezután elrohadhatja, vagy gomba támadhatja meg, így ki kell dobni.

Mit kell főzni egy fűszeres termékből

Az illatos zöldséget az európai és ázsiai konyhákban használják, de az oroszok asztalán ritkán látható. És mindez azért, mert sok honfitárs aggodalommal tekint egy különös termékre, és meg sem próbál főzni belőle. Egyesek úgy vélik, hogy csak alacsony kalóriatartalmú nassolnivalóként alkalmas fogyókúrára. Valójában ennek a kultúrának a lehetőségei szélesebbek, mint azt általában gondolnánk.

Tehát hogyan kell helyesen enni a zellert, hogy ne csak előnyös legyen, és eltávolítsa a felesleges kilókat, hanem nagyon finom is legyen.

szárzeller

A zöldségeket szinte bármilyen salátához (gyümölcs, zöldség, hús), levesekhez, főételekhez adhatjuk. A fiatal szárat piték töltelékeként és zöldségszószok fő összetevőjeként használják. A fűszeres keleti falatkák levélnyélből készülnek, például koreai zellerből. De a legnépszerűbbek a zeller turmixok - a zöldségek és gyümölcsök pépéből készült sűrű italok, amelyek célja, hogy a szervezetet hasznos anyagokkal telítsék.

Hogyan kell használni a root

Hagyományosan a gyökérnövényt illatos adalékként használják levesekhez és főételekhez. De nem mindenki tudja, hogy a zellergyökér teljes értékű köretté válhat, amely helyettesíti az unalmas burgonyát. A burgonyapürét a gyökérnövényből készítik, vagy a sütőben sajthéj alatt sütik. Egyszerűen megsüthető, mint egy hagyományos burgonyát. A pikáns zöldség szokatlan ízt ad a salátáknak és a hideg előételeknek. Télre pácolják, szárítják, és fagyasztják is, hogy előnyös tulajdonságait minél jobban megőrizzék.

Mi a hasznos zöldségkultúra

A zellert az ókori görög mitológiában említették. Az ősi legendák szerint maga Aphrodité istennő is gazdagította vele étrendjét, hogy megőrizze a fiatalságát és szépségét. Valóban, a zeller jótékony tulajdonságaiban felülmúlja sok más zöldséget. Összetétele gazdag C, E, PP, B csoport vitaminokban, makro- és mikroelemekben, szerves savakban, illóolajokban. Hogyan hat a szervezetre egy fűszeres zöldség?

• Fokozza az interferon termelését, ezáltal növeli az immunitást.
• Csökkenti a vér koleszterintartalmát.
• Értágító hatása van, csökkenti a vérnyomást.
• Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
• Harcol a szabad gyökök ellen, megelőzi a súlyos betegségeket.
• Támogatja az idegrendszer egészségét.
• Elősegíti a természetes fogyást.
• Megmenti a látást.
• Megakadályozza a szervezet korai öregedését.

De ennek a zöldségnek minden előnye ellenére óvatosan kell használni az urolithiasisban, a gyomor-bél traktus betegségeiben, a thrombophlebitisben és a varikózisban szenvedőknél.

Mindenki más számára a zeller nagyszerű módja annak, hogy javítsa az egészséget és megőrizze az alakját, valamint gazdagítsa az étrendet új, szokatlan ízű ételekkel.

Cleaning.com

Sokan még nem tanulták meg a főzéshez való felhasználását, ezért számos kérdés merül fel: hogyan válasszuk ki a „megfelelő” növényt, és hogyan hámozzuk meg a zellert? Mindegyikre tapasztalattal adjuk meg a választ, de jobb, ha előre felhalmozzuk az elméleti ismereteket.

A zeller három változatban kapható.

1. Lap. A gyökértermés fejletlen, a növény a fő erőket a zöld lombozat érlelésére fordítja. A levelek illóolajokat tartalmaznak, amelyek nagyon hasznosak a szervezet számára. Salátákat készítenek belőlük, és levesekhez adják.
2. Levélnyél. A gyökérnövény is fejletlen. A növény lédús, vastag szárral rendelkezik. Átmérőjük eléri a 4 cm-t, a szárat étkezésre használják: salátákat, pörkölteket, frissen facsart levet készítenek belőlük.
3. Gyökér. A talaj alatt lekerekített gyökértermés képződik, amely eléri a 20 cm átmérőt. A pép íze keserédes. A gyökértermést szárítják, levesekhez vagy salátákhoz adják.

Hogyan válasszunk zellert?

Ha korábban még nem találkozott ennek a terméknek az elkészítésével, még sokat kell tanulnia róla. A zeller tisztítása az állapotától függ: mennyire fiatal és friss a növény. Annak érdekében, hogy ne pazarolja a pénzt, tanuljon meg néhány titkot a „megfelelő” zeller kiválasztásához.

• Lombozat. A zöldeknek gazdag, élénk színűnek kell lenniük. Ügyeljen arra, hogy érezze a leveleket, rugalmasnak kell lenniük, nem lomhának. A növényt illatosítani kell.
• szára. Úgy kell nézniük, hogy tele vannak lével. Vágáskor vagy töréskor ropogást fog hallani. Ha a levélnyél karcolásos, mállott megjelenésű, a zöld szín barna árnyalatot kapott, akkor elöregedett termék áll Ön előtt.
• Gyökértermés. A gyökérnek szilárdnak kell lennie, és nem szabad összenyomni, ha ujjal megnyomja. A felületnek a lehető legsimábbnak kell lennie. Ne vásároljon „csomóba” borított gyökérnövényeket. Ügyeljen a felső levelek színére: a zöld a növény frissességét jelzi.

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a növény kiadott-e egy "esernyőt" magokkal. Ebben az esetben megkockáztatja, hogy túlnőtt zellert vásárol. Keserű íze lesz, a levélnyél és a gyökérnövény nagyon kemény lesz.

A leveles zellert nem kell meghámozni. A leveleket főzéshez használják friss zöldségsalátákhoz, pörköltekhez vagy első fogásokhoz. Az apróra vágott zöldeket megszárítják, fűszerként használják. Ezenkívül a savanyúsághoz zöldeket adnak. Sok országban azonban úgy tartják, hogy csak frissen őrzi meg minden "varázslatos" gyógyító tulajdonságát. A petrezselyemhez vagy a kaporhoz hasonlóan elég a gallyakat a főszárról leválasztani és hideg folyóvíz alatt leöblíteni.

Hogyan tisztítsuk meg a szárzellert?

A szárak tisztítása során a hostesseknek sokkal több kérdésük van, mint egy leveles növény feldolgozásakor. A kulináris vélemények ebben a kérdésben is eltérőek. Egyesek úgy vélik, hogy el kell távolítani a szár felső rétegét, mások azt állítják, hogy ez az eljárás nem szükséges. Ez csak a zeller frissességétől és korától függ.

A bőrön kívül a szár alsó részét (az első 3 cm-t) feltétlenül eltávolítják, és a felső hajtásokat levágják, ha vannak.

A köteg belsejében növekvő fiatal levélnyél nem fedi vastag, durva rostokat. Bőre vékony és szinte láthatatlan. Ebben az esetben elegendő a szárakat forró víz alatt leöblíteni. Ha a növény kissé kinő, a levélnyél vastag filmréteggel borítja. Kemény tapintású, ezért késsel kell eltávolítani (kényelmesebb a zöldséghámozó).

Hogyan tisztítsuk meg a gyökérnövényt?

A növénynek ez a része okozza a legtöbb kérdést a háziasszonyok körében. És egyáltalán nem furcsa. A gyümölcs durva felületű, és eladáskor föld borítja. A tisztításáról is vita van a kulináris szakemberek körében. Egyesek azzal érvelnek, hogy elegendő az egész földet lemosni - és a gyümölcs készen áll a további vágásra. Ez a vélemény téves, mert csak a jól megmosott, héjától távolított gyökértermés fogyasztható.

Sima felületű gyökeret vásárolva nem veszít sok pépből a hámlás során. A "csomók" zavarják a gyors és gazdaságos hámlást. Először is mossa le az összes szennyeződést folyó víz alatt, vegyen egy éles kést, zöldséghámozót és vágódeszkát.

1. Egy nagy éles késsel vágja le a gyümölcs felső és alsó részét.
2. Nem valószínű, hogy a teljes gyökérnövényre szüksége lesz egy étel elkészítéséhez. Vágja le a szükséges részt. Helyezze a maradék gyökértermést hűtőszekrénybe vagy sötét, hűvös helyre.
3. Le kell vágni a bőrt és a sérült területeket. Kényelmes ezt zöldséghámozóval vagy éles késsel megtenni. Ne hagyjon foltokat vagy pontokat, a hús legyen fehér és tiszta.
4. Távolítsa el a gyökér szivacsos részét, mert íztelen, és nem ad ízt az ételnek. Ha azonban fogyókúra céljából főzünk zellert, akkor hagyjuk el, mivel durva élelmi rost, értékes a szervezet tisztítására.
5. A feldolgozás után öblítse le újra a gyökérnövényt, és kezdje el a vágást. A darabok formája a főzni kívánt ételtől függ.
6. A levágott gyökérnövény hajlamos elsötétülni, ha oxigénnel kölcsönhatásba lép. Ha betakarítást készít, akkor az apróra vágott gyümölcsöt fel kell önteni vízzel, mint a burgonyát.

Minden készség csak tapasztalattal jár. Egy adott termék kezelésének ismeretében megkönnyíti a főzési folyamatot. A zeller a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Könnyen elkészíthető és feldolgozható. Ennek a növénynek minden konyhában gyakori vendégnek kell lennie.

mschistota.ru

Hogyan tisztítsuk meg a zellert, és kell-e egyáltalán megtenni?

A zeller sajátos aromája és fűszeres íze miatt nem túl népszerű honfitársaink körében, így nem meglepő, hogy sokan nem is tudják, hogyan kell a zellert hámozni, és van-e ennek egyáltalán értelme, vagy szabad hámozatlan levélnyéleket és gyökérnövényeket eszik?

1 Hogyan készítsük elő megfelelően a zeller gyökerét az étkezéshez

Ha a zellergyökér jótékony tulajdonságainak megismerése után úgy dönt, hogy beveszi étrendjébe, akkor nem lesz felesleges azonnal megtanulni, hogyan kell megfelelően tisztítani a zellert, hogy ne rontsa el az első benyomást erről a csodálatos növényi növényről. Valójában a megfelelő megközelítéssel a zeller nélkülözhetetlen asszisztensévé válhat a konyhában: a gyökér hozzáadásával készült levesek gazdagabbá és aromásabbá válnak, a reszelt friss gyökérnövények fanyar ízt adnak a salátáknak, a levélnyél jól illik a tenger gyümölcseivel készült salátákhoz, és zöldségpörköltet készítenek. finomabb. Ráadásul a zellerből csodálatos frissen facsart gyümölcslevet nyernek, melynek gyógyító tulajdonságai rendkívül magasak!

A zellerzölddel általában nem merülnek fel kérdések - elegendő a csap alatt leöblíteni és finomra vágni, hogy levesekhez, főételekhez, szószokhoz, salátákhoz adhassuk, vagy a főtt ételeket áttört levelekkel díszítsük. De hogyan kell megtisztítani a zeller gyökerét és levélnyélét, közelebbről megvizsgáljuk.

Videó a zeller megfelelő tisztításáról

Tehát most először tart a kezében egy nagy, ijesztő kinézetű, csomós zellergyökér termést, és nem tudja, melyik oldalról közelítse meg? Valójában nincsenek speciális trükkök a zeller hámozására. De hogy megkönnyítse a dolgát, próbáljon a boltban olyan gyökérzöldségeket választani, amelyek kemények, kevésbé csomósak, sima héjúak. Súlyukat tekintve méretükhöz képest elég nehéznek tűnhetnek. A tetején maradó zöldeknek zöldnek kell lenniük, nem sárgultak és fonnyadtak. Az ilyen gyökérnövények tisztítása sokkal könnyebb lesz, és a tisztítás során kevesebb hulladék keletkezik.

zeller fotózása

Azonnal meg kell jegyezni, hogy meg kell tisztítani a gyökérnövényeket, csak teljesen hámozott, jól megmosott gyökereket adnak az edényekhez.

A zeller gyökereinek hámozása:

• először a gyökérnövényt alaposan meg kell mosni, majd késsel le kell vágni a gyökér tetejét és alsó részét;
• a zellergyökér meglehetősen nagy - egy gyökér fele vagy negyede elegendő lehet egy étel elkészítéséhez, ezért a kényelem kedvéért vágja a gyökeret a szükséges számú részre, és tegye be azokat, amelyekre még nincs szüksége;
• azokról a részekről, amelyeket azonnal élelmiszerre használ, óvatosan távolítsa el a bőrt éles vékony késsel vagy zöldséghámozóval;
• kaparja ki az összes bevágást és vágja ki a kétes helyeket a fehér pépből;
• a szivacsos részeknek nincs ízük, így azonnal vághatók is;
• most már le kell öblíteni a gyökértermés hámozott részeit, és saját belátása szerint felhasználni: lereszeljük, kis kockákra vágjuk, nagy darabokra, szívószálakra, tányérokra stb.;
• A felszeletelt darabokat hideg vízzel leöntjük, hogy ne sötétedjenek meg.

fotó a zellerről

Ha fogyás céljából zellergyökeret szeretne enni, ne vágja ki a szivacsos részeket - ezek durva élelmi rostok, amelyek feldolgozására a szervezet sok energiát költ.

A durva, csomós gyökérnövények könnyebben tisztíthatók, ha apró darabokra vágják őket.

2 Levélzeller – érdemes-e meghámozni, és hogyan lehet a legjobban megcsinálni

A zellerszárról ellentmondásos véleményeket lehet hallani: egyesek azt állítják, hogy evés előtt meg kell tisztítani a szárat, mások csak a szárak folyóvízben történő megmosására korlátozódnak, anélkül, hogy a szár tisztításával foglalkoznának. Tehát végül is meg kell hámozni a zellert?

Videó a zellerszár hámozásáról

Minden attól függ, milyen levélnyéllel találkozik a boltban. Például a köteg belsejében növő fiatal száraknál a rostok egyáltalán nem érezhetők, de a régi levélnyél szívósnak és rostosnak bizonyulhat - előzetes tisztítás nélkül nem lesz olyan finom enni. Ezért érdemes körültekintően választani a levélzellert a boltban: a növényeknek friss, élénkzöld levelekkel és egyenes szárral kell rendelkezniük, de ha néhány levél és levélnyél hiányzik, az azt jelentheti, hogy a zeller elállt. A legjobb, ha mosatlan zellert vásárolunk, mert az jobb ízű, mint az eladás előtt megmosott szár.

Fotó a zellerről

Mielőtt meghámozná a zellerszárat, öblítse le meleg vízzel a csap alatt. Ezt követően óvatosan távolítsa el a rostokat és a kemény ereket a levélnyél felületéről egy élesen kihegyezett késsel vagy zöldséghámozóval.

közzétéve a cemicvet.ru oldalon az orchardo.ru anyagok szerint

Kapcsolatban áll

osztálytársak

cemicvet.mediasole.ru

gyökér és szár, valamint az étkezés módja

Az aromás zeller fűszeres zöldség, amely a Földközi-tenger országaiból érkezett. Vitamin- és hasznos mikroelem-tartalmát tekintve a zöldségfélék között az egyik vezető helyet foglalja el. Magas illóolaj-tartalmának köszönhetően az ételeknek és salátáknak sajátos élénk aromát ad. A növény minden részét nyersen és feldolgozva egyaránt fogyasztják. Ebben a cikkben elemezzük a zeller fajtáit és azt, hogyan kell megfelelően tisztítani.

A zeller fajtái és jellemzői

Az illatos zeller kétéves lágyszárú növény, levelei megjelenése nagyon a petrezselyemre emlékeztet, csak sokkal masszívabb. Az első évben a növény sötétzöld levelekből erős rozettát alkot, gyönyörű fényű, húsos dugványokkal és erős fehér gyökérrel vagy akár gyökérterméssel. A második évben a zöld levelek kora tavasszal jelennek meg, július közepén pedig már virágzik a növény, augusztusban a magvak beérnek és a zeller szinte azonnal kiszárad.

A zeller megjelenése attól függ, hogy melyik fajtához tartozik: levél, levélnyél, gyökér.

A leveles zellert illatos, vitaminokban gazdag zöldek előállítására termesztik. Frissen, salátákba, levesek és egyéb ételek ízesítőjeként fogyasztják.

Ennek a zöldfajtának vékony szára és kemény gyökere van, mindkettő nem alkalmas fogyasztásra.

A levélzellert levélnyélek és levelek előállítására termesztik. A levélnyél 4-5 cm széles, nagyon lédús, olajos, nagy mennyiségű illóolajat, vitamint, hasznos ásványi anyagot tartalmaz. Az első és a második fogásból diétás, alacsony kalóriatartalmú salátákat készítenek, savanyúságokhoz és befőttekhez adják, hogy pikáns, élénk aromát és kellemes ízt adnak.

A zeller gyökértípusát kizárólag a gyökértermés miatt termesztik, amely úgy néz ki, mint egy nagy fehér cékla, és eléri az 500-900 grammot. A gyökérnövény - igazi vitaminraktár, jótékony hatással van az emberi szervezetre. Frissen, salátákhoz és meleg ételekhez egyaránt használják.

A levél- és levélnyélfajokat kora tavasszal vagy télen közvetlenül a talajba vetik, a gyökérfajokat pedig palántákba ültetik.

A szárak és gyökerek hasznos és káros tulajdonságai

A szárzeller értékes élelmiszertermék, és csodálatos gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A zöldség minden hasznos tulajdonságát túl sokáig kellene felsorolni, de a legalapvetőbbek: jótékony hatás az idegrendszerre, a szív- és érrendszerre, valamint az emésztőrendszerre.

Az egészséges zöldség nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, B-vitamint, karotint, E-, K-, C-vitamint, értékes aminosavakat - nikotint, aszparagint, tirozint, illóolajokat, nyomelemeket - káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat, mangán.

A zeller a következő hatással van az emberi szervezetre:

• lassítja az öregedési folyamatot, segít a szenilis demencia leküzdésében;
• hozzájárul a víz-só egyensúly helyreállításához;
• az illóolajok enyhítik az idegi feszültséget, növelik a hatékonyságot, a vitalitást, a stresszel szembeni ellenállást;
• jótékony hatással van az erek falára, ezáltal helyreállítja a vérkeringést és normalizálja a magas vérnyomást;
• a létfontosságú ásványi anyagok, B-, PP-, E-, C-vitaminok magas tartalma miatt pozitív hatással van a bőr, a haj, az ajkak és a szem állapotára;
• a gyökérzöldség vizelethajtó hatású, a napi használat tisztítja a vesét és a húgyutakat;
• a nyers zöldségekből készült salátákat reszelt gyökérzöldség hozzáadásával kell fogyasztani diéta alatt, cukorbetegek, vegetáriánusok;
• a zellerzöld rendszeres fogyasztása enyhíti a gyomorégést, a puffadást, a székrekedést, a gyomorgörcsöt, mivel elősegíti a táplálék emésztését és eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat.

Különböző részein zeller közelről az asztalon

Ez nem minden hasznos tulajdonsága egy csodazöldségnek.

De egy ilyen erős gyógymód nem lehet mindenki számára egyformán hasznos, ezért vannak ellenjavallatok:

• urolithiasis esetén a kövek mozgásának és a betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében;
• varikózus vénákkal, vérrögök jelenléte;
• magas illóolaj-tartalma miatt nem javasolt terhesség és szoptatás alatt, vastagbél- és enterocolitis esetén.

Hogyan együnk egy szárzöldséget

A növény minden része egyformán hasznos és ehető. De mivel a hőkezelés során az esszenciális vegyületek, vitaminok és nyomelemek nagy része elpusztul, a zellert nyersen, előpucolva fogyasztják. Fiatal zöld levelek - saláták, hal- és húsételek fűszereként.

A gyökértermést meghámozzák, a reszelt, lédús fehér pépet pedig gyümölcs-, zöldség-, sőt hússalátákhoz adják.

Hogyan tisztítsuk meg a levélnyéleket

A lédús, ropogós, illatos levélnyél pép salátákhoz, előételekhez, szószokhoz kiváló alapanyag. De nem sokan tudják, hogy a zöld szár ízének és aromájának teljes élvezetéhez alaposan meg kell tisztítani.

A levélnyél felső rétege kemény hosszú rostokból áll, amelyek megnehezítik a zöldség rágását. Ezért evés előtt salátákba szeletelve stb. normál vagy gazdaságos késsel le kell vágni a felső réteget.

Ha a szár törésekor nincsenek rostok, akkor elkezdheti aprítani vagy vágni a zöldséget.

Megfelelő főzési módok

A levélnyélből és a zellergyökérből készült ételek talán nem olyan gazdagok vitaminokban és rostokban, de pikáns ízű és aromájúak lesznek. A zöldségből leveseket, zöldségpörkölteket, köreteket készítenek, töltelékként vagy szószok adalékaként. Főzhető, párolható vagy napraforgó- vagy olívaolajban kisüthető.

Kétségtelen, hogy a zeller pontosan az a zöldség, aminek bármilyen formában folyamatosan az asztalunkra kell kerülnie. Egy ilyen hasznos terméket nem lehet kizárni az étrendből. A táplálkozási szakértők szerint a termék napi használata pozitív hatással lesz az egész szervezetre, a belső szervek működésére, a haj, a köröm és a bőr állapotára.

profermu.com

Zeller saláta - Salaten.ru

Kategória: Zöldségsaláták

Sziasztok kedves barátaim. Ma egy zeller salátát szeretnék nektek ajánlani.Általában a zeller egy nagyon sajátos zöldség (szár, zöldek, gyökér, de komolyan, minek tulajdonítható a zeller?) Nem mindenki tudja nemcsak élvezni az ízét, de általában enni is normálisan és grimasz nélkül. A zellerrel több éve ismerkedtem meg, akkor csendesen rémülten csak szippantottam és kóstoltam a zöldjét. Akkoriban elhatároztam, hogy diétázom, és a nővérem adott egy szuper receptet a zelleres borscshoz. Bizonyára sokan hallottak már olyanról, hogy ezen kívül nem kell mást enni. Mindent megfőztem, egy tányért elsajátítottam, azóta a "diéta" ​​szóra ez a borscs jut eszembe, és már nem hódolok olyan szörnyű hobbinak, mint a diéta. Ezek után nyugodtan megfeledkeztem a zellerről. És persze valahogy fel sem merült a gondolat, hogy miből készítsünk vele salátát. Voltak saláták, de e nélkül például zöldségsaláták uborkával vagy sárgarépával vagy hússaláták.

Nemrég azonban elkezdtem olvasni néhány kulináris témájú blogot. Megint eszembe jutott a zeller, vagy inkább ők emlékeztettek rá. És Galina, a World of a Housewife.ru blog szerzője ezt tette, tőle olvastam egy cikket a zelleres salátákról. Hát elvileg olvasok és olvasok, most már rengeteg receptet találhattok. De megfogott a mondata, miszerint még a férje is, aki nem szereti a zellert, megette az egész tál salátát, és nagyon ízlett neki minden. Szó szerint persze nem emlékszem, de szerintem érted a lényeget. Engem kiakasztott, azt hiszem, talán hiába, annyira nem szeretem ezt a csodafőzeléket. Általában az első adandó alkalommal úgy döntöttem, hogy veszek zellert és felvágom.

Úgy döntöttem, hogy zeller salátát készítek, az biztos. És amint a boltba értem, vettem egy szál zellert, és elégedetten mentem haza kísérletezni. Itthon még a szárból is sikerült leharapnom egy darabot és megrágtam, sőt le is nyeltem, máris teljesítmény. Hogy őszinte legyek, sokkal rosszabb eredményre számítottam. És így elvileg elég rosszra sikerült. Itt egy alma nagyon illik zellerhez, már magam is meggyőztem. Utóíz persze volt, de nem volt túl kellemetlen. Nem lettem nagy zeller rajongó, de néha az ilyen saláták beépülhetnek az étrendembe. De vajon a zeller pácolt-e? Ki szeretném próbálni, aztán megírom az eredményt.

Zeller saláta nélkülözhetetlen termékek

• Zellerszár körülbelül 50 gramm
• 1 édes-savanyú alma
• 200 gr rákrudak
• 200 gr konzerv kukorica
• 1-2 evőkanál majonéz

zeller saláta főzés

Nos, általában elég gyorsan felkészül. Itt még forralni sem kell semmit, már minden készen van.

A zeller szárát megesszük és apróra vágjuk, grammra nem tudom biztosan, de nekem két-három evőkanál apróra vágott zeller lett.

A rákrudat is apróra vágjuk.

Az almát és hármat megpucolunk durva reszelőn.

Most mindent összekeverünk, almát, zellert, rákrudat, kukoricát és mindent majonézzel ízesítünk.

És menjünk, élvezzük a salátaevés folyamatát.

Nos, elkészült a zellersalátánk, kellemes étvágyat kívánok. És hogyan ismerkedtél meg a zellerrel, és mikortól jelent meg iránta való szimpátia, szeretet? Van egy kedvenc recept a zellersalátához, ossza meg a megjegyzésekben, ne légy szégyenlős. Legközelebb pedig egy őrülten finom salátára hívlak, amit nem tudsz nem szeretni, mi pedig marhatüdőből főzzük meg. Ezért azt tanácsolom, hogy iratkozzon fel a frissítésekre, hogy ne maradjon le semmiről.

Üdvözlettel: Margarita Sizonova.

A zeller egy fűszeres zöldség, amelyet a mediterrán országokból hoztak Oroszországba. A nagyszámú tápanyagnak és létfontosságú vitaminnak köszönhetően a zeller vezető szerepet tölt be a többi zöldségnövény között. A készítményben szintén szereplő illóolajok egyedi aromát és különleges gazdag ízt adnak a salátának. A növény minden része, a szártól a levelekig, fogyasztható. A nyers zeller ugyanolyan ízletes és egészséges, mint a feldolgozott zeller. Az alábbiakban megvizsgáljuk ennek a zöldségnek a lehetséges típusait és a tisztítási módszereket.

Mi az a zeller?

A zöldség rovatban nagy valószínűséggel négy fő zellerfajtával találkozhatsz majd. A növények vizuálisan megkülönböztethetők - leveles, levélnyél vagy gyökér.

Az illatos zeller egy kétéves lágyszárú zöldségkultúra, megjelenése masszív petrezselyemre emlékeztethet. Az első években a növényben erőteljes, élénkzöldes levélfürtök képződnek jellegzetes fényes felülettel, húsos szárral és erős fehér gyökérrendszerrel. Egy évvel később, általában kora tavasszal, zöldes levelek képződnek a növényen, és júliusban a zöldség aktívan virágzik. Augusztusban a mag beérik, és néhány nap múlva a növény elkezd kiszáradni.

A zeller legillatosabb fajtája a leveles növény. A jótékony nyomelemek nélkülözhetetlen forrása is. Leggyakrabban nyersen vagy saláta összetevőjeként fogyasztják. Az ínyencek levesek vagy más ételek fűszerezésére használják. A zöldség azért kapta a nevét, mert alkalmatlan a levélnyeleinek és gyökereinek fogyasztására. A vékony levélnyél és a kemény gyökerek kevesebb vitamint tartalmaznak, mint a levelek, és kellemetlen ízűek.

A levélzeller olyan zöldség, amelyet kizárólag levélnyéllel és levelekkel fogyasztanak. Egy levélnyél elérheti a négy-öt centimétert. Illóolajokban, különféle, az emberi szervezet számára hasznos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A levélzeller kiválóan alkalmas első és második fogás, diétás kalóriaszegény saláta készítésére, valamint savanyúságok és konzervek kiváló kiegészítője. Fűszeres, élénk aromát és egyedi ízt kölcsönöz az ételnek.

Ahogy a névből sejthető, a zeller gyökértípusából csak a gyökérnövényt eszik. Az ilyen zeller úgy néz ki, mint egy nagy bézs cékla. Átlagosan egy zöldség súlya elérheti a kilencszáz grammot. Ennek a fajnak a gyümölcse a nyomelemek és ásványi anyagok igazi tárháza. Nyersen és salátához vagy meleg ételhez adva egyaránt finom.

Előny és kár

A szárzellernek hihetetlen gyógyító hatása van. A növény jótékony hatással van az idegrendszerre, a szív- és érrendszerre, valamint az emésztőrendszerre.

Tartalmaz:

• nagy mennyiségű fehérje;
• a B, E, K, C vitaminok teljes készlete;
• esszenciális aminokarbonsavak, például aszparaginsav, tirozin;
• az emberi szervezet számára szükséges kálium, kalcium, foszfor, magnézium, mangán és vas tartalma.

Ezenkívül a zeller fogyasztásának az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​hatása a következőképpen fejeződik ki:

• a sejtek öregedése jelentősen lelassul, pozitív dinamikát figyeltek meg a szenilis demencia kezelésében;
• a víz-só egyensúly helyreáll;
• jótékony hatással van az erekre, ezzel összefüggésben helyreáll a vérkeringés, és normalizálódik a vérnyomás;
• az illóolajok jelenléte a zöldség összetételében segít enyhíteni az idegi feszültséget és megszabadulni az ingerlékenységtől, növeli az agyi aktivitást, a vitalitást, az immunitást és a kialakuló stresszes helyzetekkel szembeni ellenállást;
• az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagok és B-vitamin magas tartalma jótékony hatással van a bőr, a szőrtüszők, a szem körüli bőr megjelenésére;
• a zeller gyökérnövények rendszeres használata vizelethajtó hatással van a szervezetre, ami segít a vesék és a húgyutak tisztításában;
• a nyers zöldség hozzáadásával készült saláta cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott, és akiknek étrendje nem tartalmazza a húst;
• Annak a ténynek köszönhetően, hogy a zeller segít az élelmiszerek jobb emésztésében, eltávolítja a szervezetből az összes méreganyagot, az ember végül abbahagyja a gyomorégést, a puffadást, megszabadul a székrekedéstől és a gyomorgörcstől.

Azonban, mint minden más termék, ennek a zöldségtermésnek számos ellenjavallata van, amelyeket meg kell ismernie:

• a zeller nem ajánlott urolithiasisban szenvedőknek, hogy ne provokálja a kő mozgását vagy súlyosbítsa a helyzetet;
• a növény ellenjavallt olyan embereknél, akiknél vérrögök vagy kitágult vénák szenvednek;
• mivel a zöldségnövény hatalmas mennyiségű illóolajat tartalmaz, használata nem kívánatos az anyává válni készülő nők számára;
• nem lehet enni zellert vastagbélgyulladás és enterocolitis jelenlétében.

Tisztítás és feldolgozás

A leveles zeller nem igényel semmilyen előkezelést. Elég, ha a leveleket leválasztjuk a szárról, és hideg vízben leöblítjük. Hagyja megszáradni a növényt, és elkezdheti a főzést. A zellerszárat alaposan meg kell tisztítani. Először is, legalább három centimétert kell levágnia a növény aljától, és feltétlenül távolítsa el a felső hajtásokat.

A zeller kora meghatározó tényező a növény feldolgozási módjában. A fiatal növényt, amelyet vékony bőr jellemez, barnás árnyalatú horpadások és csíkok nélkül, nem kell tisztítani. A zöldséget forró vízben leöblíthetjük, és frottírtörülközőre fektetve száríthatjuk.

Ha a növény érett és vastag fólia borítja, célszerű megszabadulni tőle. A tisztításhoz használjon zöldségvágót vagy konyhakést.

A legtöbb nehézség általában a zellergyökér tisztításával kapcsolatos. Mindenekelőtt a gyökérnövényt meg kell tisztítani a felszínen maradt talajtól. Ebben a tekintetben kívánatos a vásárláskor előnyben részesíteni a sima felületű, csomókkal nem borított zöldséget. Tisztítása és feldolgozása sokkal könnyebb lesz, a bőr eltávolítása pedig nem sok erőfeszítést igényel. Nézzük meg részletesebben a zeller tisztítási algoritmust.

Először egy erős konyhakésre van szüksége, amellyel a bőr felső és alsó részét eltávolítják a gyökérnövényről.

Vágjuk le a szükséges mennyiséget a gyümölcsről, a többit tegyük hűtőbe. Ebben az esetben nincs szükség zacskó vagy ragasztófólia használatára, mivel ezek jelenléte nem növeli a zöldség eltarthatóságát.

A gyökérzeller feldolgozásának fő szabálya az, hogy a zöldség felületén ne legyenek romlott területek. A növény húsának teljesen tisztának és egyenletesnek kell lennie.

Ügyeljen a zöldség szerkezetére. Szivacsos és fő homogén lebenyből áll. A szivacsos területet hatalmas mennyiségű növényi rost jellemzi. Használata segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, azonban íze nincs. Ebben a tekintetben a szivacsos területet a leves vastagságának növelésére vagy a test méregtelenítésére szolgáló tinktúra készítésére használják.

A gyökértermés homogén része kifejezett aromájú, aminek köszönhetően az ínyencek annyira szeretik. A nagyszámú vitamin és ásványi anyag jelenléte pedig nemcsak ízletessé, hanem egészségessé is teszi az ételt. Egyes vélemények szerint a zeller gyökér hámozása nem kötelező, mivel elveszítheti a bőrben található hasznos vitaminok oroszlánrészét. Ez azonban alapvetően hamis állítás. Az a tény, hogy a gyökérnövény héja nitrátokat tartalmaz, ezért feldolgozása rendkívül kötelező.

Alaposan meghámozzuk és hideg vízben mossuk, a gyökérnövényt az elkészített étel receptje szerint feldaraboljuk. A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy a zellert a lehető legkisebbre vágják - így a pépből felszabaduló lé eláztatja az étel összes összetevőjét.

Ha nem tervezi azonnal felhasználni a meghámozott zöldséget, akkor hideg vízbe kell áztatnia. Ellenkező esetben a zeller elsötétül, mint a burgonyánál.

Hogyan válasszunk?

Ha először választja ezt a csodálatos zöldségtermést, akkor megfelelően meg kell ismerkednie néhány ajánlással, amelyek segítenek jó minőségű és érett zöldség vásárlásában. A zeller kezelése és tisztítása állapotától és korától függ. Arról, hogy milyen zellert vásároljunk, továbbgondoljuk.

A kiváló minőségű leveles zellert lédús zöldes árnyalat jellemzi. Nyugodtan érintse meg a leveleket, szerkezetük rugalmas legyen. A növénynek általában kifejezett illata van. A szárzeller ízletes és egészséges levéről híres. A szár elvágása vagy eltörése után hangos reccsenést kell hallania. A barnás árnyalat és a karcolások jelenléte a növényen azt jelzi, hogy elöregedett termék van Ön előtt.

A kiváló minőségű és érett szárzellert élénkzöld szín és sima felület jellemzi. Gyökérnövény vásárlásakor ügyeljen a megjelenésére. Kívánatos, hogy a gyümölcs felülete sima legyen, csomók nélkül. Így a további feldolgozása sokkal gyorsabb és egyszerűbb lesz. A zöld felső levelek jelzik a zöldség frissességét. A jó minőségű gyökértermés elég kemény, és nem présel át, ha rányomják.

A zeller szárának hámozásáról lásd a következő videót.

Főzéshez használhatja a zeller rizómáját és szárát is. Hozzáadható salátákhoz, szószokhoz, levesekhez. Friss ízének és magas rosttartalmának köszönhetően ez a zöldfajta nagyon jótékony hatással van a szervezetre. Ha még soha nem használta főzéshez, tekintse meg tippjeinket a megfelelő elkészítéshez.

Annak ellenére, hogy hazánkban ez a növény nem túl népszerű, egyre többen veszik be étrendjükbe. Használható nyersen vagy feldolgozva, és számos receptben megtalálható. Ízlés szerint a fagyasztóban lefagyaszthatod.

A zeller rizómát természetes fűszerként használják, mert fanyar íze van. Ami a szárat illeti (ezeket levélnyélnek is nevezik), salátákhoz, pörköltekhez adják, rágcsálnivalók készítésére használják. A szárból finom gyümölcslevet vagy turmixokat is készíthetünk.

Hogyan kell helyesen tisztítani a zellert? Evés előtt el kell készítenie a gyökérnövényt. Először öblítse le, és távolítsa el az összes szennyeződést. Mindegyik szárat válasszuk szét, és külön mossuk ki, tegyünk rá papírszalvétát vagy törölközőt, azok felszívják a vizet.

Ami a szárak tetején található zöldeket illeti, nagyon ritkán használják őket. Csak öblítse le őket, és ha kívánja, vágja fel vagy egészben adja hozzá az edényhez. Levele salátákhoz adható, díszítésre használható.

Tekintse meg a burgonyapüré és zellerleves receptjét

Hogyan hámozza meg a zeller gyökerét?

A rizóma felületén szennyeződéseket és dudorokat észlel, így minden háziasszonynak teljesen logikus kérdése lesz - el kell távolítani a héjat? A termék kiválasztásakor próbáljon olyan gyökeret választani, amely sima felületű, sok csomó és dudor nélkül, sokkal könnyebb lesz tisztítani.

A szennyeződés eltávolítása érdekében többször öblítse le a gyökeret víz alatt. Ezután egy késsel távolítsa el a tetejét és azt a részt, ahol a farok található. Ha nem az egész gyökeret, hanem csak egy részét kell felhasználni, vágja le a szükséges mennyiséget, a többit pedig tárolja hűtőszekrényben.

Csak egy késsel kell megtisztítani, használhat speciális eszközt - zöldséghámozót is. Ha sötét zárványok maradnak a felületen, távolítsa el őket egy késsel (mint a burgonyánál). Öblítse le újra a gyökeret vízben, és vágja fel (vagy reszelje fel).

Mivel a meghámozott zellergyökér oxigén hatására sötétedni kezd, használat előtt megkenjük citromlével vagy merítsük vízbe, majd csepegtessük le, mielőtt a zöldséget az edénybe adjuk.

Kell-e hámozni a zellerszárat, hogyan kell csinálni?

Ha a rizómával minden tiszta, mi a teendő a szárral? Mivel vékony és finom bőrűek, nem kell tisztítani, csak alaposan öblítse le vízzel. Ha a szár alja sötét, nem tűnik frissnek, vagy foltosak vannak rajtuk, egyszerűen vágja le egy késsel, és dobja ki. Ha a zeller túlérett és a szárán érdes héjú, akkor zöldséghámozóval vagy késsel óvatosan vágjuk le. Ennek ellenére azt tanácsoljuk, hogy vásároljon friss és ne túlérett zellert, kellemesebb és finomabb ízű.

A zellerszár és a gyökér megfelelő használatával ez a termék az Ön konyhai kisegítője lesz. A mediterrán konyhában sok ételhez adják. Ezenkívül ez a növény gyógyítja a testet, javítja az emésztést, eltávolítja a méreganyagokat. A gyökeret vagy a szárat adjuk hozzá salátához vagy leveshez, zöldségpörkölthöz. A zellerszárat gyümölcs- vagy zöldségturmixokhoz is adhatjuk.

A zeller sajátos aromája és fűszeres íze miatt nem túl népszerű honfitársaink körében, így nem meglepő, hogy sokan nem is tudják, hogyan kell a zellert hámozni, és van-e ennek egyáltalán értelme, vagy szabad hámozatlan levélnyéleket és gyökérnövényeket eszik?

1 Hogyan készítsük elő megfelelően a zeller gyökerét az étkezéshez

Ha a zellergyökér jótékony tulajdonságainak megismerése után úgy dönt, hogy beveszi étrendjébe, akkor nem lesz felesleges azonnal megtanulni, hogyan kell megfelelően tisztítani a zellert, hogy ne rontsa el az első benyomást erről a csodálatos növényi növényről. Valójában a megfelelő megközelítéssel a zeller nélkülözhetetlen asszisztensévé válhat a konyhában: a gyökér hozzáadásával készült levesek gazdagabbá és aromásabbá válnak, a reszelt friss gyökérnövények fanyar ízt adnak a salátáknak, a levélnyél jól illik a tenger gyümölcseivel készült salátákhoz, és zöldségpörköltet készítenek. finomabb. Ráadásul a zellerből csodálatos frissen facsart gyümölcslevet nyernek, melynek gyógyító tulajdonságai rendkívül magasak!

A zellerzölddel általában nem merülnek fel kérdések - elegendő a csap alatt leöblíteni és finomra vágni, hogy levesekhez, főételekhez, szószokhoz, salátákhoz adhassuk, vagy a főtt ételeket áttört levelekkel díszítsük. De hogyan kell megtisztítani a zeller gyökerét és levélnyélét, közelebbről megvizsgáljuk.

A zeller megfelelő tisztítása

Tehát most először tart a kezében egy nagy, ijesztő kinézetű, csomós zellergyökér termést, és nem tudja, melyik oldalról közelítse meg? Valójában nincsenek speciális trükkök a zeller hámozására. De hogy megkönnyítse a dolgát, próbáljon a boltban olyan gyökérzöldségeket választani, amelyek kemények, kevésbé csomósak, sima héjúak. Súlyukat tekintve méretükhöz képest elég nehéznek tűnhetnek. A tetején maradó zöldeknek zöldnek kell lenniük, nem sárgultak és fonnyadtak. Az ilyen gyökérnövények tisztítása sokkal könnyebb lesz, és a tisztítás során kevesebb hulladék keletkezik.

zeller fotózása

Azonnal meg kell jegyezni, hogy meg kell tisztítani a gyökérnövényeket, csak teljesen hámozott, jól megmosott gyökereket adnak az edényekhez.

A zeller gyökereinek hámozása:

• először a gyökérnövényt alaposan meg kell mosni, majd késsel le kell vágni a gyökér tetejét és alsó részét;
• a zellergyökér meglehetősen nagy - egy gyökér fele vagy negyede elegendő lehet egy étel elkészítéséhez, ezért a kényelem kedvéért vágja a gyökeret a szükséges számú részre, és tegye be azokat, amelyekre még nincs szüksége;
• azokról a részekről, amelyeket azonnal élelmiszerre használ, óvatosan távolítsa el a bőrt éles vékony késsel vagy zöldséghámozóval;
• kaparja ki az összes bevágást és vágja ki a kétes helyeket a fehér pépből;
• a szivacsos részeknek nincs ízük, így azonnal vághatók is;
• most már le kell öblíteni a gyökértermés hámozott részeit, és saját belátása szerint felhasználni: lereszeljük, kis kockákra vágjuk, nagy darabokra, szívószálakra, tányérokra stb.;
• A felszeletelt darabokat hideg vízzel leöntjük, hogy ne sötétedjenek meg.

fotó a zellerről

Ha fogyás céljából zellergyökeret szeretne enni, ne vágja ki a szivacsos részeket - ezek durva élelmi rostok, amelyek feldolgozására a szervezet sok energiát költ.

A durva, csomós gyökérnövények könnyebben tisztíthatók, ha apró darabokra vágják őket.

2 Levélzeller – érdemes-e meghámozni, és hogyan lehet a legjobban megcsinálni

A zellerszárról ellentmondásos véleményeket lehet hallani: egyesek azt állítják, hogy evés előtt meg kell tisztítani a szárat, mások csak a szárak folyóvízben történő megmosására korlátozódnak, anélkül, hogy a szár tisztításával foglalkoznának. Tehát végül is meg kell hámozni a zellert?

A zellerszár hámozásáról

Minden attól függ, milyen levélnyéllel találkozik a boltban. Például a köteg belsejében növő fiatal száraknál a rostok egyáltalán nem érezhetők, de a régi levélnyél szívósnak és rostosnak bizonyulhat - előzetes tisztítás nélkül nem lesz olyan finom enni. Ezért érdemes körültekintően választani a levélzellert a boltban: a növényeknek friss, élénkzöld levelekkel és egyenes szárral kell rendelkezniük, de ha néhány levél és levélnyél hiányzik, az azt jelentheti, hogy a zeller elállt. A legjobb, ha mosatlan zellert vásárolunk, mert az jobb ízű, mint az eladás előtt megmosott szár.

Fotó a zellerről

Mielőtt meghámozná a zellerszárat, öblítse le meleg vízzel a csap alatt. Ezt követően óvatosan távolítsa el a rostokat és a kemény ereket a levélnyél felületéről egy élesen kihegyezett késsel vagy zöldséghámozóval.