สีน้ำเงินในภาษาเกาหลี มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - ของว่างแสนอร่อยตามสูตรที่ง่ายและอร่อย เกาหลียัดไส้สีน้ำเงิน - วิดีโอ

ในการเตรียมฤดูหนาวบนชั้นวางของแม่บ้านที่ห่วงใยมะเขือคาเวียร์มีความภาคภูมิใจในสถานที่ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรักษาสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด มะเขือม่วงสูตรเกาหลีก็น่าลอง

อาหารเกาหลีมีลักษณะเด่นคือการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศรสร้อน เช่น พริกแดงและผักชี จานให้ความร้อนขั้นต่ำที่จำเป็นในการทำให้ผักพร้อม ดังนั้นส่วนผสมจึงถูกบดด้วยมีดหรือเครื่องขูด

ในการปรุงมะเขือยาวในสไตล์เกาหลีนั้นจะต้องผ่านการปรุงด้วยเกลือก่อน อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อมะเขือมีโซลานีนซึ่งทำให้มีรสขม ผักที่โรยด้วยเกลือจะเริ่มหลั่งน้ำผลไม้และมีความขมขื่นออกมา

ผักควรมีผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีสัญญาณของความเสียหายและการสลายตัว มะเขือยาวที่เพิ่งเก็บมาใหม่มีหางสีเขียวที่ยังไม่แห้ง หากก้านเป็นสีน้ำตาลช้าควรงดใช้ผักดังกล่าว

สำหรับการเตรียมของว่างควรใช้สีน้ำเงินอ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. ซึ่งจะไม่ขมมาก

ยำมะเขือยาวซีอิ้ว

ปรุงมะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลี ผักจำนวน 4 ชิ้น ตัดตามยาววางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษยังคงยืดหยุ่นและสามารถตัดได้ หากต้องการผักจะต้ม แต่ในกรณีนี้ต้องใส่มะเขือม่วงภายใต้การกดหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก

หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นแท่งยาวบางๆแต่ใส่ในชามสลัด

เพิ่ม 6 ชิ้นบด

และต้นหอมหั่นเตรียมไว้

บีบน้ำจากมะนาวทั้งลูกแล้วเทลงในสลัด

ราดผักด้วยซีอิ๊วขาว (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) โรยหน้าด้วยพริกแดงเล็กน้อยและงาคั่ว 2 ช้อนชา

ผัดสลัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองชั่วโมง

เฮ้จากมะเขือยาว

ขนมเกาหลีรสเผ็ดได้พบผู้ที่ชื่นชอบในพื้นที่ของเรา การใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ (เช่น สำหรับแครอท) คุณสามารถปรุงฮีมะเขือสไตล์เกาหลีได้อย่างรวดเร็ว จานนี้เป็นยำมะเขือยาว แครอท หัวหอม และพริกหวาน ซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยซอสหมักสูตรพิเศษ สัดส่วนของผักถูกกำหนดประมาณ 1:1 นั่นคือผลไม้แต่ละชนิดเป็นหนึ่งหน่วย และการหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นั้นสอดคล้องกับอาหารเกาหลี

เตรียมสีน้ำเงิน: ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ หนาไม่เกิน 0.5 มม. บดจานแต่ละแผ่นในแนวเฉียงด้วยหลอดโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวปล่อยน้ำให้สับแครอทด้วยเครื่องขูดพิเศษ

ตัดหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง

หั่นบางเช่นกัน

ใส่ผักลงในชามทั่วไปเท 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน นวดด้วยมือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำที่จะโดดเด่นในช่วงเวลานี้โรยผักด้วยเครื่องปรุงสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี (2 ช้อนโต๊ะล.)

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว บีบน้ำสีฟ้าที่หั่นเป็นเส้นแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที เมื่อสะเด็ดน้ำใส่ชามพร้อมผัก ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันครึ่งถ้วยให้ร้อนในกระทะแล้วราดผัก ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ผสมสลัดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากไม่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ 6%

ความไม่ชอบมาพากลของมะเขือยาวสไตล์เกาหลีเหล่านี้คือส่วนผสมทั้งหมดของสลัด มีเพียงมะเขือม่วงเท่านั้นที่ผ่านกรรมวิธี ผักที่เหลือจะถูกเพิ่มดิบ

อาหารว่างรสเผ็ด

ความลับของอาหารว่างนี้อยู่ที่การบ่ม: ยิ่งแช่นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรบริโภคผักในวันรุ่งขึ้นหลังจากเตรียม ผักกาดขาวจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับยำมะเขือยาวเกาหลี

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแครอทและกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ขูด 3 แครอทและกะหล่ำปลี (500 กรัม) - สับเป็นบะหมี่เส้นเล็ก ผสมในชามทั่วไปแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นวดด้วยมือเบา ๆ ค้างไว้ 20 นาที น้ำผลไม้ที่ปรากฏจะถูกระบายออก

เพิ่มเครื่องเทศในผัก:

• 5 กลีบกระเทียมสับ
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - ที่ปลายมีด
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมและหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง

หามะเขือยาวกันเถอะ สำหรับผัก 1 กก. ให้เอาผิวออกด้วยมีดคมๆ หรือที่ตัดผัก (คุณไม่สามารถเอาออกได้หากผลไม้ยังเล็กอยู่) แล้วหั่นเป็นแท่งยาวเท่ากล่องไม้ขีดไฟ ความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม. ผสมกับเกลือ ทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลวออก ทอดสีน้ำเงินในน้ำมันในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

และตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายของสูตรมะเขือยาวเกาหลีคือการรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันและส่งไปใส่

เพื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ในวันพรุ่งนี้ ควรเตรียมวันนี้

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเพลิดเพลินกับสลัดไม่เพียงแค่ตามฤดูกาล คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับอนาคตโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้อย่างง่ายดาย เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างรวดเร็วโดยส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการหั่นผัก ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนและการเติมน้ำส้มสายชูทำให้สลัดถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ขั้นแรกเตรียมผลสีน้ำเงิน - หั่นผลไม้เล็กขนาดใหญ่ 10 ผลพร้อมกับเปลือกเป็นเส้นยาว ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพักไว้

ตอนนี้เรามาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ:

• ขูด 5 แครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
• 5 หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• พริกไทยบัลแกเรียจำนวน 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) แบ่งออกเป็นสองส่วนและสับให้ละเอียด
• 1 พริกแดงร้อนสับละเอียด

ผัดผักสี่อย่างสับในน้ำมัน โดยเริ่มจากหอมหัวใหญ่ แล้วค่อยๆบวกกันไป

เรากลับไปที่มะเขือยาว: เทของเหลวที่ผักปล่อยออกแล้วโอนผักสีฟ้าเล็กน้อยไปยังหม้อต้มทั่วไปไปยังส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำครึ่งแก้วลงในชิ้นงาน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยสองสามเม็ด นำไปต้มและเคี่ยวโดยหมุนเตาให้น้อยที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในหม้อต้มครอบคลุมผักทั้งหมดเมื่อกดด้วยช้อน ถ้าระเหยไปก็เติมอีกเล็กน้อย

เพิ่มลงในหม้อต้ม 0.7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ 8 กลีบ และผักชีฝรั่งสับ 1 พวง เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

มะเขือยาวหมัก

ขั้นตอนการปรุงมะเขือยาวดองในภาษาเกาหลีสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน:

รวมส่วนผสมของสลัดทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้

ขนมที่ทำเสร็จแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือม่วงสอดไส้แครอท

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์เกาหลีไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะใส่อาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล

ดังนั้นล้างมะเขือยาวสองกิโลกรัมสับด้วยส้อมแล้วหั่นโดยไม่ต้องใช้มีดจนสุด (ผักควรจะเปิดออก) ต้มผลไม้ทั้งผลในน้ำเค็ม ในกระบวนการปรุงอาหารจำเป็นต้องพลิกกลับเนื่องจากผักจะลอยและไม่เดือด ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด: ถ้ามันเข้าง่ายก็ถึงเวลาเอาออก ใส่มะเขือยาวต้มภายใต้การกดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

1. สับผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
2. ขูดแครอทในปริมาณ 0.5 กก. บนเครื่องขูดแบบพิเศษ
3. นำน้ำมัน (100 มล.) ไปต้มในกระทะแล้วเทลงในแครอท
4. เทเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท, กระเทียมสับ 5 กลีบ, ผักใบเขียวลงในไส้ เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับความชอบ

ใส่ไส้ลงในผักและใส่มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับแครอทให้แน่นในกระทะหรือชามลึก

ทำผักดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในผักยัดไส้แล้วปิดด้วยจานเพื่อให้เข้าชาม วางการกดขี่ไว้บนจาน หมักทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีกสองวัน - ในตู้เย็น

ตามสูตรมะเขือยาวของเกาหลีที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำเท่านั้น สลัดมะเขือยาวรสเผ็ดที่หลากหลายจะเป็นส่วนเสริมในการต้อนรับปีใหม่ การทำมันไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป ระวังและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยป่นแดง - 1-2 ช้อนชา
• ผักชีพื้น - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวดองที่เร็วที่สุดในเกาหลี สูตรทีละขั้นตอน

1. เราจำเป็นต้องตัดมะเขือยาวที่ล้างและเช็ดออกเป็นแท่งบาง ๆ ก่อนอื่นให้ตัดหางทั้งสองด้านออกแล้วผ่ามะเขือยาวออกเป็นสี่ส่วน: ตามยาวและตามขวาง เราตัดส่วนที่ตัดของสีน้ำเงินออกเป็นแท่ง
2. มะเขือยาวถูกวางในชามและโรยด้วยเกลือ อย่าลืมที่จะผสมเพื่อให้เกลือไม่เพียง แต่อยู่บนมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือด้านล่างด้วย ทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็ระบายน้ำสีเข้มที่เกิดขึ้นจากมะเขือยาวแล้วล้างด้วยน้ำไหล
4. จากนั้นเตรียมมะเขือยาวสำหรับดองโดยตรง สามารถต้มทอดในน้ำมันดอกทานตะวันและอบในเตาอบได้ ฉันในฐานะคนรักมะเขือยาวเกาหลีจึงเลือกการอบในเตาอบ สิ่งนี้มีข้อดี: อย่างที่ฉันพูดมะเขือยาวจะสุกเร็วและจะไม่มันเยิ้มเหมือนตอนทอด
5. ทาแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย และใส่มะเขือม่วงลงไป เราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนดังนั้นพวกเขาจะไม่เผากับเรา และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อนิ่มแล้วนำออกจากเตาอบได้ หากคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร ให้จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
6. เราทำความสะอาดแครอทและแน่นอนล้างมัน จากนั้นเราก็หั่นด้วยเครื่องหั่นผักเกาหลี เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นแครอทของเราก็จะนิ่ม
7. เราจะตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
8. อย่าลืมล้างพริกหวานและนำแกนออกพร้อมกับเมล็ด ตัดพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
9. ในภาชนะขนาดใหญ่พอ ผสมผักสับและขูดของเราทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ใส่กระเทียมลงไปซึ่งจะต้องบดหรือผ่านการกด
10. ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศแล้ว เกลือ ผักชี พริกขี้หนูดำและแดง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน ควรใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่ต้องเลื่อนปริมาณพริกไทยสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว พริกแดงร้อนสามารถแทนที่ด้วยพริกขม โดยกินครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามของพริกไทยทั้งหมด
11. ผสมผักปิดฝาหรือฟิล์มด้านบน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
12. และตอนนี้เราผสมผักดองและมะเขือยาวที่ยังอุ่นไม่เย็นผสม มะเขือยาวหมักสไตล์เกาหลีพร้อมแครอท - นี่คือตัวเลือกจานสำหรับการรับประทานทันที
13. หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้สำหรับใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาว เราจะเก็บรักษามันต่อไป
14. เราต้องการเหยือกสามลิตร: คุณสามารถใช้เหยือกครึ่งลิตรหกใบ อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณสะดวก: ผ่านไอน้ำหรือในเตาอบ และกระจายผักดองสไตล์เกาหลีในขวดที่ปลอดเชื้อ
15. เทน้ำเย็นลงในกระทะใบใหญ่. วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะและวางเหยือก เติมน้ำให้ถึงคอเพื่อฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้นับ 35 นาทีถ้าคุณมีเหยือกลิตร และ 20 นาทีถ้าคุณมีเหยือกครึ่งลิตร
16. จากนั้นนำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ตามปกติให้คว่ำเหยือกคว่ำห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือยาวหมักเกาหลีพร้อมแล้ว อย่าลืมปรุงตามสูตรนี้ และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดมะเขือยาวคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนทันที: กลิ่นพริกหวานอ่อน ๆ กลิ่นกระเทียมและกลิ่นผักชีที่หาที่เปรียบมิได้ เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก": สูตรใหม่สำหรับการเก็บรักษาและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ กำลังรอคุณอยู่ ทานให้อร่อย!

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรที่แม่บ้านชื่นชอบ การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากไม่มีปัญหาพิเศษกับสูตร แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นดีมากในสภาพอากาศหนาวเย็น ผักนี้มีความหลากหลายมากในเวอร์ชั่นเกาหลีเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือข้าวบาร์เลย์

วิธีการปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี?

อาหารมะเขือม่วงหลักของเกาหลีคือสลัดซึ่งเสิร์ฟที่บ้านสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ผักสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือดอง ส่วนหลังเรียกว่ากิมจิ และผักดองปรุงบ่อยขึ้นและสูตรยังพบได้ในอาหารยุโรป ไม่มีเทคนิคพิเศษใด ๆ คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนและประเภทของเครื่องเทศได้ตามความชอบของคุณ มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง:

1. ควรตัดผักเพื่อให้เหลือผิวหนัง
2. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วบีบ
3. หั่นให้บางที่สุดเพื่อให้แต่ละชิ้นชุ่มด้วยน้ำหมักรสเผ็ดมากที่สุด
4. นำมะเขือยาวที่มีผิวอ่อนนุ่มและเมล็ดเล็ก

สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่เร็วที่สุด - มะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว ด้วยวิธีนี้สารที่มีประโยชน์มากขึ้นจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งผักนี้อุดมไปด้วยผลร้อนของจานเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นหวัด มะเขือยาวป้องกันการพัฒนาของกรดมากเกินไปและช่วยย่อยอาหารหนัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. สับแครอทและหัวหอมทอด
2. บีบมะเขือยาวทอด
3. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ซอส
4. ยืนยัน 15 นาที
5. ใส่กระเทียมและผักชี
6. จัดเรียงมะเขือยาวในเกาหลีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดม้วน

หากคุณต้องการกระจายของว่างและทำให้แขกประหลาดใจในฤดูหนาวคุณควรปรุงมะเขือยาวแห้งในสไตล์เกาหลี เป็นการดีกว่าที่จะเหี่ยวเฉาด้วยตัวคุณเอง ตัดเป็นเส้นวางบนแผ่นอบปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่ที่ไม่ได้รับแสงแดดเป็นเวลา 5 วัน ในบางครั้งคุณต้องพลิกกลับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• งาคั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงบด - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ต้มมะเขือยาวแห้งสองสามนาที
2. พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่หอมใหญ่ งา
3. ผสมซอสกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ
4. เทผัก
5. จัดเรียงในขวดพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 20 นาทีม้วนขึ้น

เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านและยำมะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้หั่นผักโดยคำนึงถึงการใช้งานจะดีกว่าสำหรับสลัดเป็นก้อนและฟางเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแช่สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและควรข้ามคืน แต่อย่างน้อย 20 นาที มิฉะนั้นการเตรียมจะมีรสขมและไม่มีรส

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1 ช้อนชา
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ผสมหัวหอม แครอท และพริกไทย
2. ทอดมะเขือม่วง
3. ใส่เนื้อย่าง พริกขี้หนู เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู
4. พักมะเขือยาวเกาหลีกับผักไว้ 5 ชั่วโมง
5. จัดเรียงในขวดพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 25 นาทีม้วนขึ้น

อีกสูตรที่น่าสนใจคือมะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว แท้จริงแล้วจานนี้แปลว่า "สตูว์" ผักอื่น ๆ และเครื่องเทศร้อนจะถูกเพิ่มลงในมะเขือยาว คุณต้องหั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม. ซึ่งจะสะดวกกว่าแล้วสับเป็นเส้น ต้องยืนยันชิ้นงานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะม้วนเป็นขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• พริกป่น - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. ขูดแครอท เทน้ำเดือด 10 นาที บีบ
2. พริกไทยและหัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู
3. บีบมะเขือยาวอบประมาณ 15 นาที
4. ผสมผักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. แจกจ่ายไปยังธนาคาร
6. พาสเจอร์ไรส์มะเขือยาวในเกาหลีสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้น

อาหารว่างดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว - มะเขือยาวผัดในเกาหลี สำหรับรสชาติที่อ่อนลง แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือข้าว คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้ ผัก, งา, น้ำมันมะกอก, แต่ละตัวเลือกจะให้รสชาติใหม่ พริกขี้หนูจะให้ความคมชัดที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา
• น้ำมัน - 75 มล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผัดหัวหอมและแครอท
2. ใส่กระเทียม เครื่องเทศ น้ำตาล
3. บีบสีน้ำเงินเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. ผสมกับผักเติมน้ำส้มสายชู
5. หลนอีก 10 นาทีม้วนขึ้น

มะเขือยาวเผยให้เห็นความละเอียดอ่อนของรสชาติร่วมกับผักอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรอาหารยอดนิยมเป็นภาษาเกาหลีซึ่งมักจะยัดไส้ด้วยแครอท สำหรับการรักษานี้จำเป็นต้องใช้ผลไม้เล็ก ๆ ต้มทั้งลูก แต่ไม่เกิน 10 นาทีมิฉะนั้นจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นพวกเขาจะถูกกดดัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 12 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น:
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ผัดหัวหอมและแครอทกับกระเทียม
2. บีบมะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วทอด
3. เทลงในภาชนะ
4. ต้มน้ำใส่เครื่องเทศ น้ำสลัด
5. เทผักม้วนขึ้น

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องชอบสไตล์เกาหลี ผักถูกหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะถูกแบ่งครึ่งตามยาวแล้วสับ หากสีน้ำเงินตัวเล็กยาวก็จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน การหมักยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ดังนั้นผักจึงต้องหมักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 7-8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 2 ช้อนชา
• น้ำมัน - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ผสมหัวหอม พริกไทย แครอท
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เนย เครื่องเทศ
3. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. บีบมะเขือยาวอบประมาณ 15 นาที
5. คลุกเคล้ากับผัก
6. แจกจ่ายไปยังธนาคาร
7. พาสเจอร์ไรส์ 20 นาที ม้วนขึ้น

สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถลองทำมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลี - สูตรบวบ บวบเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอม ทำเป็นอาหารว่างเบาๆ รสเผ็ดที่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล ปริมาณของกระเทียมและพริกสามารถเปลี่ยนแปลงได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและบวบ - 3 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. สับบวบ แครอท หัวหอม และกระเทียม
2. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล บีบมะเขือยาว
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูหมักลงไป
4. ยืนยัน 30 นาที
5. จัดเรียงในขวดพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 15 นาทีม้วนขึ้น

อร่อยมากเป็นภาษาเกาหลีด้วยการเพิ่มแตงกวา สีน้ำเงินจะต้องหั่นเป็นวงกลม, เค็ม, พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก เพื่อไม่ให้ทอดคุณสามารถอบวงแหวนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนกรอบ แม่บ้านบางคนใส่มะเขือเทศด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• แตงกวา - 700 กรัม
• พริกหวาน - 700 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. สับพริก หัวหอม และแตงกวา
2. บีบมะเขือยาว
3. ต้มน้ำใส่หัวหอมต้มประมาณ 5 นาที
4. เพิ่มผักปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที
6. มะเขือยาวด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเผ็ดรวมอยู่ในประเภทของอาหารกึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดของเกาหลีซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา สำหรับการเตรียมการเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเนื่องจากมีอยู่ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ในรายการนี้

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรมะเขือยาวของเกาหลี ได้แก่ :

ในการปรุงมะเขือยาวในเกาหลีด้วยวิธีที่ดีที่สุด คุณควรตัดสินใจเลือกสูตรอาหารก่อน ดูส่วนประกอบ วิธีการปรุง การหั่นผัก และอื่นๆ คุณสามารถปรับสัดส่วนของอาหารแต่ละจานได้เอง ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถโฟกัสกับมันได้

สำหรับของว่างควรเลือกมะเขือยาวที่สุกหนาแน่นและสวยงาม พวกเขาได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง ในกรณีหนึ่งคุณต้องอบในเตาอบทั้งหมดแล้วหั่น ในอีกอันหนึ่ง - ตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ ทันที ลองพิจารณากรณีที่สอง

หลังจากตัดมะเขือยาวแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะขจัดความขมขื่น ทำเช่นนี้: เพิ่มเกลือ; และเมื่อน้ำผลไม้โดดเด่น (จะมีสีเข้ม) ก็จะถูกระบายออก จากนั้นผักจะถูกบีบเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้รูปร่างผิดเพี้ยนไปเพราะมันสำคัญสำหรับจาน คุณสามารถล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน แต่ไม่จำเป็น ควรมีเกลือในขนมขบเคี้ยว เพียงเพิ่มเกลือน้อยลงในภายหลัง แค่นั้น

ห้าสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่เร็วที่สุด:

ตอนนี้ควรทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง และผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ บ่อยครั้งที่มันเป็นแครอทดิบขูดบนเครื่องขูดเกาหลี, พริกหยวกและหัวหอม, สับเป็นเส้น ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำสลัดที่ประกอบด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช เกลือ ส่วนผสมของพริกขี้หนูและเครื่องปรุงรสพิเศษประจำชาติ จานนี้ได้รับอนุญาตให้ชงเพื่อให้รสชาติเชื่อมโยงกันและเนื้อหาของอาหารว่างก็หมักไว้อย่างดี

เก็บมะเขือยาวเกาหลีไว้ในตู้เย็นเท่านั้น พวกเขาสามารถอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนในบ้านจะปล่อยให้พวกเขามีชีวิตอยู่ได้นานขนาดนั้น;))

อาหารเกาหลีชนะใจคนทั้งโลกด้วยอาหารรสเผ็ดที่บางครั้งก็เผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ บางทีอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคเอเชียที่ห่างไกลคือแครอทเกาหลีซึ่งสามารถดูสูตรได้ที่ลิงค์ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งแบบเดี่ยวและแบบจานผักที่ซับซ้อนกว่า ตัวอย่างเช่นมะเขือยาวกับแครอทเกาหลี: สลัดที่เตรียมง่ายซึ่งไม่อายที่จะเสิร์ฟทั้งมื้อค่ำในวันปกติและสำหรับเทศกาล มะเขือยาวดองและทอดทำให้ส่วนผสมของผักนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ และเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีก็เพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารเกาหลี ฉันได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่สะดวกสบายพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณเห็นภาพขั้นตอนการเตรียมอาหารว่างนี้ การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณสองวันร่วมกับขั้นตอนการดอง แต่การกระทำที่ใช้งานของคุณจะไม่ต้องการอะไรเลย อีกเหตุผลหนึ่งในการทำขนมมะเขือยาวคือประโยชน์ในการย่อยอาหาร เครื่องเทศในองค์ประกอบของมันมีผลดีต่อความอยากอาหาร กระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร แต่ควรระวังปริมาณเครื่องเทศ: สำหรับผู้ที่แพ้ง่ายควรลดปริมาณลง มารู้สึกเหมือนเชฟเกาหลีและเตรียมขนมประจำชาติที่หอมกรุ่นกันเถอะ! และถ้าคุณชอบสลัดเกาหลีรสเผ็ด ฉันขอแนะนำสลัดเกาหลี funchose กับแครอทสำหรับทำอาหาร

ในการเตรียมมะเขือยาวเผ็ดในเกาหลีคุณจะต้อง:

• 4 มะเขือยาวขนาดเล็ก (600-700 กรัม)
• 2 พริกหวาน (150 กรัม);
• 2 หัวหอม (250 กรัม);
• 1 แครอท (100 กรัม);
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเครื่องเทศมากมายสำหรับแครอทเกาหลี
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 4-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1/4 ถ. น้ำเดือด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะเขือยาวในเกาหลี สูตรที่อร่อยที่สุด

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ผ่าครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็นเส้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

2. ใส่ผักลงในชามโรยด้วยเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน จุดสำคัญ: อย่าใส่เกลือมาก จากส่วนเกินมะเขือยาวจะแข็งและอร่อยน้อยลง

3. เราปิดชามด้วยมะเขือยาวด้วยจานและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เปิดเนื้อหาของชามแล้วดู - มะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา

5. บีบมะเขือยาวอย่างระมัดระวัง (เช่นใช้ผ้ากอซหรือบีบให้แน่นด้วยมือ)

6. ขั้นตอนต่อไป: ถูแครอทเกาหลี แถบแครอทควรยาว ใช้กระต่ายขูดพิเศษ

7. และอีกหนึ่งส่วนผสมของขนมของเรา: พริกหวานฝานบางๆ

8. ตอนนี้ในชามแยกต่างหากผสมแครอทและพริกเกาหลีแล้วทิ้งไว้

9. กลับไปที่มะเขือยาวกันเถอะ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดมะเขือม่วงในน้ำมันพืช อย่าเทน้ำมันที่ทอดมะเขือยาวออก

10. ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในสลัดเกาหลี ผสมผักให้เข้ากัน

11. สับหัวหอมอย่างประณีต (ควรเป็นลูกบาศก์ตามภาพ) ใส่หัวหอมลงในกระทะที่ว่างแล้วผัดเล็กน้อย หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย

12. จับตาดูหัวหอม: มันควรจะกรอบ หากความหลากหลายมีรสขมความขมขื่นก็ควรหายไป

13. ถึงคราวของหัวหอมที่จะไปที่สลัด

14. ช่วงเวลาที่เผ็ดร้อนที่สุดของสูตรมะเขือยาวเผ็ดเกาหลี เทเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีลงในชามพร้อมผัก คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปรุงรสต่อไปนี้: ยี่หร่า + ผักชี + ปาปริก้า + พริกไทยดำป่น + พริกขี้หนูแดง

15. ใส่ลงในชาม 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำและ 4 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์น้ำส้มสายชู เคล็ดลับ: ถ้าคุณใส่น้ำเดือด สลัดจะหมักเร็วขึ้นเล็กน้อย

16. ใส่ผักใบเขียวลงในชามและผสมอาหารเรียกน้ำย่อย เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและตั้งตารองานเลี้ยง

17. เรากดของว่างด้วยจาน คุณสามารถตั้งค่าการกดขี่ในรูปแบบของขวดได้เช่นเดียวกับในตอนต้นของสูตร เราปล่อยให้ทุกอย่างหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและควรเป็น 12 ชั่วโมง ยิ่งหมักส่วนผสมนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

18. เปิดแผ่น มะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมแครอทในภาษาเกาหลีพร้อมแล้ว! เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อร่อย!

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับแครอทเกาหลีนั้นถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างดี หากไม่มีการฆ่าเชื้อ มันจะอยู่ได้ 1-2 เดือน หากเก็บไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดผักกาดหอมและม้วนเก็บสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้วางเหยือกที่เติมลงในหม้อน้ำเย็น (โดยที่สลัดเย็นด้วย) จากด้านบนเราปิดฝาขวดและหลังจากน้ำเดือดในกระทะเราฆ่าเชื้อในอัตรา 0.5 ลิตรของขวด - 15 นาที 1 ลิตร - 30 นาที เราบิดฝาพลิกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่สลัดในตู้เสื้อผ้าได้จนถึงฤดูหนาว