สูตรสำหรับคุกกี้โอรีโอสีขาว คุกกี้โอรีโอของ Kraft Foods - "คุกกี้โอรีโอที่เรียบง่ายแต่อร่อย การจัดองค์ประกอบภาพและปริมาณแคลอรี่

คุกกี้โอรีโอเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโฆษณาที่น่าจดจำว่า “บิด จุ่ม เลีย...” ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้! หากลูกของคุณขอโอรีโอเหมือนลูกสาวของฉันก็ขอแสดงความยินดีด้วย คุณเคยเห็นวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์แล้วหรือยัง? คุณรู้ไหมว่าหนึ่งปีสำหรับขนมที่มีนม? นั่นคือสิ่งที่ฉันหมายถึง: ในระหว่างการผลิตมีการใช้สารกันบูดและสารเติมแต่งจำนวนมากรวมถึงสารที่ไม่เป็นอันตรายด้วย! เลยจะหาสูตรทำคุกกี้โอริโอ้ที่บ้านบ้าง

ดังนั้นนี่คือ สูตรชัดเจน เตรียมไว้เบื้องต้น มีสินค้าให้เลือกทั้งหมด วิธีที่น่าสนใจในการสร้างคุกกี้: ไม่จำเป็นต้องแผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม ทุกอย่างเสร็จเร็วและง่ายขึ้นมาก และน่าสนใจยิ่งขึ้น อย่าลืมลองทำขนมกรุบกรอบรสช็อกโกแลตที่ละลายในปากนี้

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• เนย 150 ก
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม:

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม 33% 100 มล

วิธีทำคุกกี้โอรีโอ

1. 
   ฉันกำลังเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น เนยจะต้องทำให้นิ่มลงค่ะ เลยนำออกจากตู้เย็นไว้ล่วงหน้า
2. 
   ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยนุ่มและน้ำตาลไอซิ่ง
3. 
   ตีจนได้มวลเบาฟู เพิ่มผงโกโก้ ผงฟู และแป้ง
4. 
   ดำเนินการจนได้แป้งช็อกโกแลตที่นุ่มและเนย มันควรจะแตกนิดหน่อย แต่ยังคงรวมกันเป็นก้อนได้ดี ฉันติดฟิล์มไว้
5. 
   ฉันอัดและปั้นเป็นไส้กรอกยาวเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 เซนติเมตร อย่าลืมใส่ใจกับกระบวนการนี้เป็นอย่างมาก ไม่ควรมีช่องว่างอากาศเหลืออยู่ข้างใน ฉันวางชิ้นงานบนพื้นผิวเรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. 
   ฉันเอาไส้กรอกช็อกโกแลตออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 3-4 มิลลิเมตร
7. 
   ฉันย้ายพวกมันไปที่ถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุกกี้จะเพิ่มปริมาณเพียงเล็กน้อย คุณจึงสามารถจัดวางได้แน่นหนา
8. 
   วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 8 นาที ฉันนำมันออกมาแล้วปล่อยให้เย็นบนถาดอบ ห้ามสัมผัสโดนไม่ว่าในกรณีใดๆ จนกว่าจะเย็น เนื่องจากคุกกี้เปราะบางมาก
9. 
   สำหรับชั้นครีม ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลผง แยกกันตีวิปครีม ฉันรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันโดยใช้ช้อนผสมอย่างระมัดระวัง
10. 
    ในครีมที่ได้จะอนุญาตให้มีก้อนเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นซึ่งเกิดจากการสัมผัสของส่วนผสมน้ำมันที่อุณหภูมิห้องกับครีมเย็น
11. 
    ฉันใส่ครีมเล็กน้อยลงบนคุกกี้อันหนึ่งโดยใช้หลอดฉีดขนมหรือช้อน ฉันคลุมด้วยคุกกี้อันที่สอง
12. 
    ก่อนเสิร์ฟ Oreo ควรพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

หมายเหตุ:

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่แทนที่น้ำตาลผงด้วยน้ำตาล
• ผงโกโก้ควรมีคุณภาพสูงสุด

สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรคุกกี้โอรีโอ

20-30

1 ชั่วโมง

480 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

แน่นอนว่าทุกคนจำรสชาติของคุกกี้โอรีโอที่ซื้อในร้านได้ - เป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยพร้อมไส้สีขาวเหมือนหิมะที่ละลายในปากของคุณ อะไรจะอร่อยไปกว่ากาแฟยามเช้า? เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่ของฉันซื้อตำราอาหารดีๆ เล่มหนึ่งซึ่งมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายในการอบขนมอันโอชะนี้ที่บ้าน แน่นอนฉันตัดสินใจทำคุกกี้ตามสูตรในหนังสือและพูดถูก - ฟันหวานของฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้

ฉันขอเสนอให้สนุกไปกับขั้นตอนการทำคุกกี้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยครีมเนื้อละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์น่ารับประทานและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เครื่องครัว

• ตะแกรงสำหรับการร่อนแป้ง
• มิกเซอร์เพื่อการวิปปิ้งผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
• บาง ถังลึกเพื่อความสะดวกในการเตรียมแป้งและครีม
• ติดฟิล์มและ ถุงขนม.
• เข็มกลิ้งสำหรับการรีดแป้ง
• ทรงกลมเล็กๆเพื่อสร้างคุกกี้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม.
• กระดาษรองอบสำหรับผลิตภัณฑ์อบ
• ไม้พายแบบบางสำหรับวางคุกกี้บนถาดอบ
• จานแบนสำหรับเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะ

เราจะต้อง

สำหรับการเตรียมแป้ง
แป้งสาลี	300 กรัม
เนย	180 ก
ผงโกโก้	50-60 ก
ผงน้ำตาล	200 ก
สารสกัดจากวานิลลา	5-7 มล
ไข่	1 ชิ้น
ผงฟูแป้ง	8-11 ก
เกลือ	5 ก
สีผสมอาหารสีดำ	5 มล
เพื่อเตรียมไส้
เนย	60 ก
ผงน้ำตาล	340 ก
สารสกัดจากวานิลลา	5 มล
น้ำนม	60-70 มล
ส่วนผสมเพิ่มเติม
แป้งสาลี	50-100 ก

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• การทำคุกกี้ควรใช้แป้งสาลีพรีเมียมจะดีกว่า พันธุ์อื่นอาจส่งผลเสียต่อความนุ่มของผลิตภัณฑ์และความอร่อย
• ฉันไม่แนะนำให้ใช้มาการีนหรือสารทดแทนต่างๆ เช่น สเปรดเนยแทนเนย เพื่อให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและโปร่งสบายให้เลือกเนยที่มีปริมาณไขมัน 72% และต้องแน่ใจว่าไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ เนยแท้ทำจากครีมนมวัวเท่านั้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เตรียมแป้ง

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. จากนั้นผสมกับผงโกโก้ ผงฟู และเกลือจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
3. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน
   
   
4. จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาใส่ไข่ลงในมวลครีมอันเขียวชอุ่มแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
   
   
5. ตอนนี้เราต้องรวมส่วนผสมแป้งและครีมน้ำตาลเข้าด้วยกัน
   
   
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมสีผสมอาหารในขั้นตอนนี้
   
   
7. จากนั้นจึงนวดแป้งต่อไปจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
   
   
8. เพื่อให้ได้แป้งคุณภาพสูง ฉันแนะนำให้คุณวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
   
   
9. ต่อไปเราปั้นไส้กรอกจากแป้งแบ่งเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
   
   
10. 
    
    
11. หลังจากนั้นเราก็นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง และระหว่างนี้เราก็เตรียมครีมกัน

เตรียมครีม

การอบคุกกี้

ขั้นตอนสุดท้าย

วิดีโอสูตรคุกกี้โอรีโอ

สำหรับผู้ที่ชอบรับรู้ข้อมูลด้วยสายตา ฉันได้รวบรวมวิดีโอพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอนสำหรับการนวดแป้งและการอบคุกกี้โอรีโอแบบโฮมเมด หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ โดยตัวมันเองแล้วขนมจะมีความกรอบมากและครีมก็ทำให้รสชาตินุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ฉันแน่ใจว่าทั้งครอบครัวของคุณจะชอบผลลัพธ์ สนุกกับการรับชม!

วิธีทำคุกกี้โอรีโอ | โอรีโอ

คุกกี้โอรีโอโฮมเมด วิธีทำเองที่บ้าน
ขอบคุณทุกคนที่ยกนิ้วให้! 👍………………………………………………………………………
สูตรสารสกัดวานิลลา - https://goo.gl/JgQGnL

ติดตามช่องจะมีสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยมากมาย!
…………………………………………………………………….
สูตรอาหาร:

คุกกี้:
แป้ง - 300-350 กรัม
สล. เนย - 180 กรัม
โกโก้ - 50-60 กรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา หรือวานิลลิน 2 ซอง
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือผงฟู

การกรอก:
สล. เนย - 60 กรัม
น้ำตาลผง - 340 กรัม
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา หรือวานิลลิน
นม - 2 ช้อนโต๊ะ

อร่อย!

คุณสามารถหาฉันได้ที่นี่:
อินสตาแกรม https://www.instagram.com/olya_air_cake
วีคอนแทค http://vk.com/olya_air
กลุ่ม VKontakte ของฉัน http://vk.com/public76998323
เพอริสโคป แอร์โอลยา

จดหมายสำหรับความคิดและข้อเสนอแนะ [ป้องกันอีเมล]
………………………………………………………………………….

การเรียบเรียง "Redwood Highway" เป็นของศิลปิน Audionautix ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/…)
การเรียบเรียง "Marathon Man" เป็นของศิลปิน Audionautix ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/…)
ศิลปิน: http://audionautix.com/
องค์ประกอบ "Iron Horse - Distressed" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/…)
เวอร์ชันต้นฉบับ: http://incompetech.com/music/royalty-….
ศิลปิน: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/7aeWaViQJb0/sddefault.jpg

https://youtu.be/7aeWaViQJb0

2015-11-28T05:00:00.000Z

• ในการทำแป้งคุกกี้หรือครีม คุณสามารถแทนที่วานิลลาสกัดด้วยน้ำตาลวานิลลา 2 ซองได้
• หากคุณไม่มีน้ำตาลผงอยู่ในมือ ให้บดน้ำตาลทรายธรรมดาในเครื่องบดกาแฟ
• สามารถทำคุกกี้ได้โดยไม่ต้องเติมสีผสมอาหารสีดำเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลเข้มข้นมากอยู่แล้ว
• หากในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งคุกกี้คุณสังเกตเห็นว่ามันเหลวเกินไปและไม่คงรูปร่างให้โรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย - ความสม่ำเสมอของมวลควรจะร่วนเปราะ แต่ไม่แตกสลาย .
? รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน วิวอันสวยงามตระการตานี้จะไม่ลืมเลือน! ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะอันโอชะอันเป็นที่รักของเด็กๆ ทุกคนในยุคโซเวียต
• แล้วโฮมเมดแสนอร่อยล่ะ? การอบขนมจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และความเรียบง่ายและความซับซ้อนที่น่าสงสัยนั้นได้รับการชดเชยอย่างง่ายดายด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในการทำคุกกี้พวกเขาจะมีความสุขมากกับผลงานชิ้นเอกชิ้นแรกของพวกเขา

ฉันเดาว่านั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังว่าฉันจะทำให้คุณสนใจและคุณจะตัดสินใจทำคุกกี้โอรีโอแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน รสชาติแทบไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้าน แต่เวอร์ชันของเราไม่มีสารตัวเติมหรือสารทดแทนใด ๆ - คุกกี้ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

หากคุณมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเตรียม โปรดถามพวกเขาในความคิดเห็น แล้วฉันจะให้คำตอบที่ครอบคลุมทันทีและช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ฉันอยากจะรู้จริงๆด้วยว่าคุกกี้ชนิดไหนที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบมากที่สุด? คุณใช้ส่วนผสมอะไรในการเตรียมมัน? เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันจะลองใช้ตัวเลือกของคุณอย่างแน่นอนและแบ่งปันความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับพวกเขา! ฉันขอให้คุณอร่อยและกระตือรือร้นต่อผลงานชิ้นเอกของคุณ!

จริงๆ แล้วจนถึงวันนี้ฉันยังไม่ได้ลองคุกกี้ Oreo เลย แต่เคยได้ยินเกี่ยวกับคุกกี้เหล่านี้เท่านั้น ฉันเจอสูตรวิดีโอสำหรับคุกกี้นี้บน YouTube ฉันตัดสินใจว่าถึงเวลาที่จะลอง ฉันซื้อคุกกี้ดั้งเดิมในร้านและทำคุกกี้โอรีโอแบบโฮมเมดตามสูตรที่ฉันจะให้ด้านล่าง

ในการทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิป Oreo ตามสูตร เราจะต้อง:

สำหรับขนมช็อกโกแลตชอร์ตคัสต์

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 210 กรัม
• ผงโกโก้ 90 กรัม (ไม่ใช่เนสควิก)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา

สำหรับบัตเตอร์ครีม

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัมหรือตามชอบ (โดยส่วนตัวฉันพบว่าครีมหวานเกินไปดังนั้นปริมาณน้ำตาลผงจึงสามารถลดลงได้อย่างปลอดภัย)
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส
• นม 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำคุกกี้โอรีโอโฮมเมดแสนอร่อย

มาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนกัน ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลในเครื่องผสม จากนั้นใส่ไข่และน้ำตาลวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง โกโก้ เกลือ และผงฟู

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนยแล้วนวดแป้ง

แป้งช็อคโกแลตมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมของช็อคโกแลตอย่างไม่น่าเชื่อ อยากกินโดยไม่ต้องอบ :).

เราปิดแป้งขนมชนิดร่วนที่ได้โดยใช้ฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งเย็นเร็วขึ้นสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน

เรานำแป้งแช่เย็นออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ตัดคุกกี้เป็นรูปทรงกลม วางคุกกี้ช็อกโกแลตชิปบนถาดอบ

คลิกที่ภาพเพื่อขยาย

ที่นี่ความประหลาดใจกำลังรอฉันอยู่ แป้งเปราะบางมากและไม่สามารถถ่ายโอนคุกกี้ได้ง่าย ฉันเกี่ยวมันด้วยไม้พายบางๆ แล้วถือมันไปด้วย

มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการสร้างคุกกี้ หลังจากที่เรานวดแป้งแล้วให้วางบนฟิล์มแล้วปั้นเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. เราส่งไส้กรอกจากแป้งไปที่ตู้เย็น ตัดไส้กรอกแช่เย็นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. แล้ววางบนถาดอบ

อบคุกกี้ช็อกโกแลตโอรีโอในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ทิ้งคุกกี้ที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น

ขณะที่คุกกี้ของเราเย็นตัว มาเตรียมบัตเตอร์ครีมกัน ตีเนยนิ่ม เติมน้ำตาลผงในหลาย ๆ วิธีโดยไม่หยุดตี

เพิ่มนมและน้ำตาลวานิลลาลงในครีม ตีทุกอย่างอีกครั้ง บัตเตอร์ครีมก็พร้อม โอนลงในถุงขนม (สามารถทาครีมด้วยวิธีอื่นที่สะดวกได้)

รวมคุกกี้เป็นคู่กับครีม ใส่คุกกี้โอรีโอที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้คุณสามารถนั่งดื่มชาและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของคุกกี้ช็อคโกแลตโอรีโอโฮมเมดพร้อมครีมวานิลลา อร่อย!

เปรียบเทียบกับของเดิม

ฉันแค่อยากจะกินมัน!

อร่อย.

“บิดมัน. เลียมัน จิ้มเลย” กิจกรรมเหล่านี้เกือบจะเป็นปรัชญาของโอรีโอ มีการจำหน่ายบิสกิตมากกว่า 35 พันล้านชิ้นต่อปีในเกือบ 100 ประเทศ และปรากฏในตลาดรัสเซียเมื่อสองปีก่อน Oreo ท้องถิ่นผลิตที่โรงงานของ Mondelēz International ในภูมิภาค Vladimir หมู่บ้านได้ไปเยี่ยมชม Sobinka เพื่อดูว่ามันทำอย่างไร

ภาพถ่าย

อีวาน อานิซิมอฟ

โรงงานบิสกิต

Oreo ผลิตที่โรงงาน Sobinka ตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2558 บริษัท กล่าวว่าทั้งผู้บริโภคและผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ยังถือว่าใหม่อยู่ ต่างจากสหรัฐอเมริกาซึ่งมีการผลิตคุกกี้มาตั้งแต่ปี 1912 และมีประมาณ 40 รสชาติ รวมถึงบลูเบอร์รี่ ฟักทอง และชาเขียว คุกกี้มีชื่อมาได้อย่างไรนั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด อาจมาจากภาษาฝรั่งเศส "หรือ" - "ทอง" (คุกกี้เคยขายในบรรจุภัณฑ์ทองคำ) หรือจากภาษากรีก "โอรีโอ" - "เนินเขา" (บางทีอาจเคยอบเป็นรูปเนินเขามาก่อน) อีกเวอร์ชันหนึ่งเป็นการเล่นคำที่แปลก: ตัว O สองตัวนำมาจากคำว่า "ช็อคโกแลต" และระหว่างคำว่า "re" นั้นมาจากคำว่า "ครีม"

ไม่เพียงแต่ผลิตโอรีโอใน Sobinka เท่านั้น คุกกี้ Yubileinoye และ Belvita, แครกเกอร์ Tuc และบิสกิต Barney Bear ยังผลิตในสายการผลิตหกสาย โรงงานดูเหมือนสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีอุปกรณ์มากมายเราจึงต้องเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังที่นี่ - ผู้คนเดินไปตามทางเดินเดียวมีรถยกอิเล็กทรอนิกส์กำลังขับรถอยู่ใกล้ ๆ และที่ไหนสักแห่งที่เหนือสิ่งอื่นใด - ในระดับที่สอง พื้น - เหรียญช็อคโกแลตหลายพันเหรียญลอยอยู่บนสายพานลำเลียง ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยคลังสินค้าวัตถุดิบ จากนั้นจะมีโซนการผลิตจริง - แป้ง การอบ และบรรจุภัณฑ์ หลังจากนั้นก็เป็นโซนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

Sergei Sidorov หัวหน้าแผนกการผลิตหมายเลข 2 เรียกตัวเองว่าเป็นคนทำช็อกโกแลต เขาทำงานให้กับบริษัทนี้มาเป็นเวลา 13 ปีแล้ว และสำเร็จการฝึกงานที่ Mondelēz ซึ่งพวกเขาไม่ได้ทำคุกกี้ แต่เป็นช็อกโกแลต “โดยส่วนใหญ่แล้ว ไม่มีความแตกต่างในกระบวนการทางเทคโนโลยี แต่ฉันได้รับการเสริมความแข็งแกร่งทั้งหมดที่นั่น” เขากล่าว Sidorov ทำงานที่โรงงาน Sobinka มาตั้งแต่ปี 2010 แต่ก็ยังไม่ยอมรับว่าตัวเองเป็นผู้ผลิตบิสกิต

โรงงานมอนเดเลซ อินเตอร์เนชั่นแนล

ที่ตั้ง:เมือง Sobinka ภูมิภาค Vladimir

พนักงาน: 449 คน

สี่เหลี่ยม: 15 เฮกตาร์

พลัง:มากถึง 90,000 ตันต่อปี

แป้งเหมือนดินดำ

วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่เข้าคลังสินค้านำมาจากรัสเซีย เครื่องปรุงสามารถนำเข้าได้ ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการตรวจสอบและทดสอบล่วงหน้าแล้ว โอรีโอประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล เนย ไขมันพืช โกโก้ น้ำ แป้ง น้ำเชื่อม ผงฟู อิมัลซิไฟเออร์ และเครื่องปรุงต่างๆ

หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการจัดส่งและขนถ่าย และตัวอย่างได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการแล้ว วัตถุดิบจำนวนมาก เช่น แป้ง น้ำตาล เนย และสารเคลือบ จะเข้าสู่ภาชนะไซโลพิเศษ ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น โกโก้ โซดา ผงฟู จะถูกเก็บไว้ในถุงและถัง

การผลิตเริ่มต้นหลังจากที่ผู้ปฏิบัติงานได้รับแผน: คลังสินค้าจะออกบรรจุภัณฑ์และวัตถุดิบ และพนักงานในพื้นที่ควบคุมการผสมสูตรจะเริ่มเตรียมแบทช์ วัตถุดิบบางส่วนจะเข้ามาในเครื่องผสมขนาดใหญ่จากไซโล ส่วนอีกส่วนหนึ่งจะถูกชั่งน้ำหนักและเติมลงในเครื่องผสมด้วยมือ วัตถุดิบใช้เวลา 15-20 นาทีในเครื่องผสม: ควรผสมส่วนประกอบและมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน โรงงานจะผลิตแป้งสามประเภท: น้ำตาล บิสกิต และพัฟเพสตรี้ แป้งน้ำตาลสำหรับคุกกี้โอรีโอถือว่าง่ายและไม่ต้องการการควบคุมเพิ่มเติมนอกจากการวัดอุณหภูมิ Sergei Sidorov กล่าวว่าการเตรียมแป้งในโรงงานก็ไม่ต่างจากการทำที่บ้าน ยกเว้นในปริมาณมาก ผลผลิตจะเป็นก้อนหลวมๆ ซึ่งภายนอกสภาพแวดล้อมการผลิตและมีกลิ่นหอม จะมีลักษณะคล้ายดินสีดำมากกว่า

ทางแยกสายพานลำเลียง

จากนั้นจึงขนแป้งขึ้นบนสายพานลำเลียง แถบอัตโนมัติไม่ขนานกับพื้นและอุ้มก้อนไว้ใต้เพดาน นักเทคโนโลยีบอกว่าที่นี่มีการตรวจสอบแป้งเล็กน้อยที่ด้านหน้าส่วนการขึ้นรูป ตรวจสอบแป้งด้วยเครื่องตรวจจับโลหะ - จะต้องแยกสิ่งแปลกปลอมเข้าออกโดยสมบูรณ์

การขึ้นรูปทำให้คุกกี้มีรูปลักษณ์ที่เป็นที่รู้จัก แป้งจะผ่านสองเพลาภายใต้ความกดดันอันแรงกล้า เป็นผลให้คุกกี้ในอนาคตที่มีลายนูนครึ่งหนึ่งออกมาบนแผ่นรับ เจ้าหน้าที่ควบคุมการมองเห็นจะตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ และแผนกคุณภาพจะตรวจสอบคุณภาพของภาพวาด หากจำเป็น ให้เปลี่ยนแม่พิมพ์บนสายพานลำเลียง - โกโก้ในแป้งถือเป็นสารกัดกร่อนดังนั้นจึงถูกลบเป็นครั้งคราว

กระบวนการทั้งหมดเป็นไปโดยอัตโนมัติ: สายพานลำเลียงเป็นเหมือนแม่น้ำที่ไหลเชี่ยวและมีเกาะคุกกี้ที่สมมาตร สายพานลำเลียงแต่ละอันมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น สิ่งที่คุกกี้ได้รับหลังจากการปั้นนั้นทอเป็นสีเทาและมีความชื้นอยู่บ้าง คุกกี้ไม่ควรเกาะติดกับสายพาน

หลังจากทอผ้าแล้ว บิสกิตจะเข้าสู่รางป้อนอาหารเข้าไปในเตาอบ ตามด้วยการอบซึ่งใช้เวลาประมาณห้านาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เตามี 6 โซน แต่ใช้เพียง 4 โซนในการผลิตโอรีโอ “แต่ละโซนมีหน้าที่รับผิดชอบต่อบางสิ่งบางอย่าง โซนหนึ่งสำหรับความชื้น อีกโซนหนึ่งสำหรับรูปร่าง และโซนที่สามคือเพื่อรักษาเสถียรภาพ แต่ละโซนมีปากน้ำเป็นของตัวเอง” เซอร์เกย์อธิบาย ผู้ปฏิบัติงานเตาอบควบคุมคุณภาพการอบ: ชั่งน้ำหนักและวัดเส้นผ่านศูนย์กลางของสปันจ์เค้กด้วยคาลิปเปอร์ ตรวจสอบเนื้อสัมผัสและกำหนดระดับความชื้น

หลังจากออกจากเตาอบ คุกกี้จะเดินทางต่อไปในโรงงาน โดยครึ่งหนึ่งจะจบลงบนสายพานลำเลียงความเย็นตามธรรมชาติ ซึ่งจะคดเคี้ยวและก่อตัวเป็นทางแยกทั้งหมด หลังจากนั้นสินค้าก็พร้อมรับไส้

ไส้จะทำแยกต่างหากในบริเวณโรงงานซึ่งเรียกว่าห้องครัว ส่วนประกอบของมันเหมือนกับในคุกกี้: น้ำตาล ไขมัน วานิลลิน ไม่มีโกโก้ในไส้วานิลลา แต่ในไส้ช็อคโกแลตซึ่งเพิ่งปรากฏในรัสเซียจะมีการเติมโกโก้และช็อกโกแลตเข้าไป ผู้ปฏิบัติงานเตรียมแบทช์และขนลงในเครื่องผสม จากนั้นปั๊มจะปั๊มไส้ที่เสร็จแล้ว - ครีมข้นเหลว - ผ่านท่อไปยังสายพานลำเลียงสติ๊กเกอร์

สามกลองและสองซีก

ที่นี่คุกกี้แบ่งออกเป็นสองสตรีม ผู้ปฏิบัติงานตรวจสอบให้แน่ใจอย่างระมัดระวังว่าไม่มีช่องว่างเกิดขึ้นในแถวช็อกโกแลตที่เรียวยาว ไม่เช่นนั้นจะทำให้เกิดข้อบกพร่องและหยุดกระบวนการทั้งหมดได้ ไม่อนุญาตให้ทำลายอันดับ ครึ่งหนึ่งจากสตรีมหนึ่งตกลงไปบนถังซักโดยให้รูปแบบคว่ำลง ไส้จะถูกบีบออกมา ครึ่งหนึ่งจากอีกสตรีมหนึ่งตกลงไปลงในถังโดยให้รูปแบบขึ้น - นี่คือวิธีที่คุณจะได้แซนวิชช็อคโกแลต ม้วนสามม้วนดูเหมือนจะทำงานด้วยความเร็วแสง แต่ Sergei ตั้งข้อสังเกตว่าในความเป็นจริงแล้วผลผลิตไม่ได้ยอดเยี่ยมขนาดนั้น “ไลน์ที่ผลิต Yubileiny เรียกว่า Monster Line และมีประสิทธิผลมากกว่าห้าเท่า” เขากล่าวเสริม

แน่นอนว่าคุกกี้ก็แตกหักอยู่ในมือกลองและสิ่งกีดขวางร้ายแรงอื่น ๆ คุกกี้ทั้งหมดที่มีข้อบกพร่องในลักษณะจะถูกส่งไปรีไซเคิล เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในการทดสอบใหม่เป็นเปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำ

หลังจากที่ทั้งสองซีกพบกันแล้ว Oreos ที่เกือบจะเสร็จแล้วจะเข้าสู่สายพานลำเลียงอีกครั้ง - ที่นี่ไส้จะเย็นลงและการตกผลึกจะสิ้นสุดลง ก่อนเข้าบริเวณตู้เย็นจะมีการควบคุมด้วยภาพอีกหนึ่งภาพ ทุกๆ วัน คุกกี้นับพันชิ้นลอยอยู่ต่อหน้าต่อตาพนักงาน

Oreo มีเครื่องบรรจุภัณฑ์ห้าเครื่อง เครื่องจักรทำงานด้วยตัวเอง แต่ป้อนด้วยมือ มีเพียงเด็กผู้หญิงเท่านั้นที่ทำงานเป็นพนักงานที่นี่ ตามคำกล่าวของ Sergei ผู้ชายไม่สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้: คุกกี้นั้นบอบบางมาก คุณต้องนำมันออกจากสายอย่างระมัดระวังแล้วย้ายไปยังคาสเซ็ตของเครื่อง “มันดูง่าย และสาวๆ ก็สามารถเล่าเรื่องตลกได้ด้วย แต่พยายามหยิบคุกกี้มา 10 ชิ้น เพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียวหลุดออกมา” Sidorov กล่าว ที่นี่อนุญาตให้เฉพาะคนงานที่มีประสบการณ์เท่านั้น และผู้มาใหม่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องจักรที่เคลื่อนที่ช้า

เลียและดังค์

โอรีโอมีบรรจุภัณฑ์สามรูปแบบ: 38, 95 และ 228 กรัม บรรจุภัณฑ์จะถูกจัดวางเป็นพาเลทซึ่งถูกส่งไปยังคลังสินค้า ที่โรงงานพวกเขาบอกว่าทำงานเกือบตั้งแต่ต้น: “เราไม่มีทุนสำรองจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้ถูกจัดเก็บและถูกส่งไปยังผู้จัดจำหน่ายภายในไม่กี่ชั่วโมง” Oreo จากภูมิภาค Vladimir จำหน่ายเฉพาะในตลาดรัสเซียเท่านั้น

ผู้บริโภคชาวรัสเซียมีความคล้ายคลึงกับผู้บริโภคชาวยุโรปมาก ปัจจุบัน หน้าที่หลักของแบรนด์คือการสอนลูกค้าถึงวิธีรับประทานโอรีโอในแบบที่พวกเขารับประทานในสหรัฐอเมริกา ด้วยการเลียและจิ้ม “วิธีการบริโภคมีความสำคัญมาก คุกกี้เปิดเผยรสชาติด้วยนม” Olga Golubtsova ผู้จัดการฝ่ายสื่อสารของ Mon’delis Rus กล่าว “พิธีกรรมนี้เกิดขึ้นในช่วงปี ค.ศ. 1920 และคนทั้งโลกกินโอรีโอด้วยวิธีนี้” ในวลาดิเมียร์จากจุดที่ "Lastochka" เดินทางไปมอสโคว์ สามารถพบเห็น Oreo ได้ที่เคาน์เตอร์ใดก็ได้ตั้งแต่ "Perekrestok" ขนาดใหญ่ไปจนถึง "ผลิตภัณฑ์ใน Devicheskaya" บางทีสักวันหนึ่งชาวรัสเซียจะเรียนรู้ที่จะกินมันอย่างถูกต้อง

คุกกี้โอรีโอ - สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน:

ก่อนอื่น ให้นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากคุณหมดเวลากะทันหัน คุณสามารถอุ่นเนยเล็กน้อยในไมโครเวฟจนนิ่มได้ ใส่เนยนุ่มลงในชามลึกแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เติมน้ำตาลผงในส่วนเล็กๆ เราขอแนะนำไม่ให้คุณเติมผงทั้งหมดในคราวเดียวเพราะจะกระจายไปทุกทิศทาง

ตีเนยและผงประมาณ 2-3 นาที หรือจนมองเห็นผลึกน้ำตาลในเนย

เพิ่มไข่ทั้งฟอง

และอีกครั้งเราทำงานมวลด้วยเครื่องผสมจนเรียบ

ในตะแกรง ผสมโกโก้ แป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมน้ำมันโดยตรง

วางเครื่องตีแป้งลงบนเครื่องผสมแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (ยิ่งคุณคนแป้งน้อย คุกกี้โอรีโอก็จะร่วนและนุ่มมากขึ้นหลังจากการอบ) ผสมแป้งกับเครื่องผสมจนกลายเป็นเศษเปียกคล้ายทราย อย่างไรก็ตามหากทันใดนั้นเศษก็แห้งเกินไปและแตกสลาย (เป็นไปได้เพราะแป้งมีจุดแข็งต่างกันและดูดซับของเหลวต่างกัน) ให้เติมครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนึ่งช้อนชา

เรารวบรวมเศษขนมปังที่เสร็จแล้วพร้อมกับการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว

วางก้อนแป้งที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นฟิล์มแล้วใช้มือนวดเป็นเค้กแบนหนา 1-2 ซม. (ในรูปแบบนี้แป้งจะเย็นเร็วขึ้นและจะม้วนออกได้ง่ายกว่ามาก) จากนั้นห่อแป้งด้วยฟิล์มให้ทั่วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30-40 นาที อย่างไรก็ตามแป้งนี้ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ดังนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถนวดแป้งสองส่วนได้ทันที - อบคุกกี้จากส่วนหนึ่งทันทีแล้วส่งส่วนที่สองของแป้งไปที่ช่องแช่แข็งในลักษณะ จองและใช้งานได้ภายใน 1-2 เดือน

รีดแป้งแช่เย็นให้มีความหนา 3-4 มม. สะดวกมากที่จะม้วนระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นจากนั้นแป้งจะไม่ติดอะไรเลย แต่ถ้าคุณไม่มีกระดาษ parchment อยู่ในมือก็แค่ปัดโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อย

ใช้แม่พิมพ์โลหะหรือแก้ว/แก้วช็อตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. ตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง รวบรวมเศษแป้งเข้าด้วยกันแล้วม้วนใหม่

วางคุกกี้ที่ตัดแล้วบนถาดอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เปิดเตาอบที่ 200 C และอบคุกกี้ในนั้นประมาณ 10 นาที ปล่อยให้ขนมอบเย็นสนิทโดยไม่ต้องนำออกจากถาดอบ

ในขณะที่คุกกี้ Oreo เย็นตัวลง ให้เตรียมครีม ในชามลึก ตีเนยนุ่มเบา ๆ ปรับความเร็วของเครื่องผสมให้ต่ำแล้วเติมน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาในส่วนต่างๆ

เราโอนครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงที่มีหัวฉีดทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม. (หากไม่มีถุงและหัวฉีดเราก็เอาถุงหนาที่ใช้สำหรับแช่แข็งอาหารใส่ครีมลงในถุงแล้วตัด ออกจากมุมด้วยกรรไกร)

แบ่งคุกกี้โอรีโอที่เย็นแล้วออกเป็นคู่เท่าๆ กัน

บีบครีมลงไปครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามปริมาณครีมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ปิดครีมด้วยคุกกี้วงกลมที่สอง

คุกกี้โอรีโอที่นุ่มและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมถึงบ้านแล้ว! ก่อนเสิร์ฟควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

จากนั้นเราก็ชงชาหอมกรุ่นหรือเทนมเย็นสักแก้วแล้วเสิร์ฟคุกกี้โอรีโอของเราไปที่โต๊ะ หากไม่ได้รับประทานคุกกี้พร้อมกัน ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิด