เกี๊ยวถือบวชกับเห็ด เกี๊ยวถือบวช เกี๊ยวใส่มันฝรั่งและเห็ด

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและเห็ด

5 (100%) 1 โหวต

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาเราทำเกี๊ยวใส่มันฝรั่งและเห็ด เราทำเยอะมากเกือบร้อย อร่อยถูกใจและที่ไหนสักแห่งในโหลที่สามตรงไม่คด เรากินมันด้วยความยินดี! ฉันทำแป้งในน้ำอุ่นโดยเติมน้ำมันพืชยัดไส้ด้วยมันฝรั่งบดพร้อมเห็ดและหัวหอมทอด ส่วนผสมในสูตรมีไว้สำหรับปริมาณนี้ ดังนั้นหากคุณต้องการมากหรือน้อยกว่านี้ให้ปรับเปลี่ยนตามนั้น หรือยึดตามสูตร และสิ่งที่เหลืออยู่ก็สามารถแช่แข็งได้ และคุณจะมีเสบียงสำหรับมื้อเย็นจานด่วนหรือมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวัน

หลายคนที่อดอาหารเป็นประจำมีสูตรเกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและเห็ดอยู่แล้ว แต่ฉันจะยังคงเพิ่มของฉันและหวังว่าคุณจะพบว่ามีประโยชน์เช่นกัน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว Lenten คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 460 กรัม + สองกำมือสำหรับรีด
• น้ำอุ่น - 250 มล.
• เกลือหยาบ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด:

• แชมเปญสด – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด สูตรถือบวช

เพื่อประหยัดเวลา ฉันแบ่งการทำอาหารออกเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกฉันทำไส้ และในขณะที่เย็นฉันก็นวดแป้ง เขาก็ต้องพักผ่อนด้วยและถ้าทำตามลำดับนี้ทุกอย่างก็จะเสร็จไปพร้อมๆ กัน ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่มันลงในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

ส่วนผสมที่เหลือต้องผัดแล้วผสมกับมันฝรั่งบด สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทหัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนจัด จะมีเยอะมากทั้งภูเขา แต่เมื่อหัวหอมนิ่มลง มันก็จะตกลงไป นำไปตั้งไฟอ่อนจนมีจุดสีทองปรากฏขึ้น เลือกระดับการคั่วได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางคนเช่นพวกเราชอบทอดแบบเข้มข้นกว่า ในขณะที่บางคนชอบแบบเบา

ฉันเพิ่มเห็ด ฉันเพิ่มความร้อนเพื่อให้น้ำเห็ดระเหยอย่างรวดเร็ว ฉันผัดและทอดประมาณห้านาที

ฉันลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ฉันปล่อยให้เห็ดและหัวหอมเคี่ยวจนสุกเต็มที่

ฉันระบายน้ำซุปออกจากมันฝรั่ง ฉันบดมันด้วยเครื่องบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเติมของเหลว ฉันใส่เห็ดและหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฉันเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น เลือกปริมาณพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ไส้เกี๊ยวของเราทำจากมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมทอดมีรสเผ็ดเล็กน้อย ฉันปล่อยให้เย็นโดยไม่ปิดฝากวนมันฝรั่งเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังก่อตัว

ขณะที่ไส้เย็นลง ฉันก็นวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชาม ฉันเติมเกลือแล้วละลาย หากมีตะกอนเกิดขึ้นที่ด้านล่างฉันจะกรองออก

ฉันเติมน้ำมัน ฉันเติมดอกทานตะวันลงไปด้วยผักที่ผ่านการขัดสีแล้ว

ฉันร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว เนื่องจากคุณภาพและปริมาณกลูเตนในแป้งจะแตกต่างกันไป และปริมาณกลูเตนจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ฉันเติมแป้งจนสามารถผสมกับช้อนได้ คุณควรมีก้อนเนื้อที่ชื้นและหลวม

สเปรย์แป้งที่เหลือบนกระดานเป็นชั้นบาง ๆ ฉันเกลี่ยแป้งแล้วนวดจนได้ลูกบอลที่นุ่มและเนียน เมื่อกดแล้วจะเด้งกลับ ให้ความรู้สึกนุ่มนวลราวกับติ่งหู อย่าเพิ่มแป้งอีก ส่วนเกินจะทำให้ยากต่อการรีดแป้ง และการทำเกี๊ยวจากแป้งก็จะยากด้วย ฉันย้ายขนมปังลงในชามและปิดฝา ฉันปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง

ฉันแยกประมาณหนึ่งในสามแล้วนวดให้เป็นเค้กแบน ฉันโรยกระดาน แป้ง และหมุดนวดด้วยแป้ง

ฉันเริ่มม้วนมันออกด้วยหมุดกลิ้งจากตรงกลางถึงขอบทำให้ชั้นบางลงให้มีความหนา 0.5 ซม. ฉันพลิกชั้นหลาย ๆ ครั้งแล้วโรยด้วยแป้งไม่เช่นนั้นมันจะติดกับกระดาน

ฉันบีบช่องว่างด้วยแก้ว คุณสามารถทำเกี๊ยวให้ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงก็ได้ฉันใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. เป็นตัวตัด ฉันรวบรวมเศษแล้วม้วนเป็นลูกบอลทันทีแล้วส่งไปที่ชามเพื่อรอถึงคราว

ในส่วนของด้านที่โรยแป้งน้อยก็ใส่ไส้ลงไปหนึ่งช้อนชา หรือมากกว่านั้นอีกหน่อยโดยปล่อยให้ขอบว่างไว้

กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดรออยู่ข้างหน้า: เราเริ่มทำเกี๊ยว ยกและยืดขอบเล็กน้อยแล้วเชื่อมต่อเข้ากับไส้ ฉันบีบแน่นจากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่งโดยไม่เหลือช่องว่าง ควรมีลักษณะเหมือน “กระโปรง” ซึ่งสามารถปล่อยทิ้งไว้หรือบิดเป็นเชือกแล้วใช้นิ้วโป้งจับแป้งขึ้นมา ฉันวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานหรือจานที่โรยด้วยแป้งหนาๆ

ฉันเอาน้ำใส่กระทะแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่เดือด ฉันก็ลดเกี๊ยวลงไปทีละชิ้น โดยใช้ช้อนคนเบาๆ ทันที อย่าลืมทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง

สะดวกกว่าในการปรุงเกี๊ยวในส่วนเล็ก ๆ จำนวน 20-25 ชิ้นโดยไม่ต้องปิดฝา ด้วยการต้มเบา ๆ พวกมันจะปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีนับจากวินาทีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เกี๊ยวจะฟูขึ้นและสีของแป้งจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

ใช้ช้อนมีรูฉันเอาเกี๊ยวสำเร็จรูปส่วนหนึ่งเทน้ำมันพืชแล้วปิดฝาทันที ฉันเพิ่มไฟใต้กระทะแล้วเติมส่วนผสมต่อไป

สำหรับผู้ที่ไม่อดอาหารคุณสามารถเสนอครีมเปรี้ยวกับเกี๊ยวได้ หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานถือศีล ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันและโรยเกี๊ยวก่อนเสิร์ฟ หรือผสมกับสมุนไพรสับ การทอดเกี๊ยวแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่งและเห็ดในน้ำมันนั้นอร่อยมากเรามักจะทำเช่นนี้หากเราไม่ได้กินทุกอย่างในคราวเดียวและต้องอุ่นอีกครั้ง ลองอาหารจานถือบวชอีกจานที่อร่อยมาก - ทำจากแป้งยีสต์กับน้ำ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! Plyushkin ของคุณ.

คุณสามารถดูวิธีการทำเกี๊ยวได้อย่างสวยงามในคลิปวิดีโอ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำผลิตภัณฑ์แป้งอื่นกับคุณคราวนี้ฉันจะนำเสนอเกี๊ยว ในความคิดของฉัน นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายและหลากหลายที่สุดในโลกแห่งการทำอาหาร ทันทีที่คุณเปลี่ยนไส้ รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง จากเค็มเป็นหวาน จากเนื้อสัตว์เป็นผัก และอื่นๆ

เนื่องจากตอนนี้ช่วงเข้าพรรษากำลังอยู่ในช่วงเข้าพรรษาและหลาย ๆ คนกำลังพยายามที่จะปฏิบัติตามประเพณีของชาวคริสต์ฉันจึงอยากจะนำเสนอเกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งและเห็ดในรูปแบบถือศีลอดของคุณ

แม้ว่าจานนี้จะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าพวกเขาเลยในแง่ของระดับความอิ่มตัวของเซลล์ด้วยโปรตีนและสารอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

BZHU: 4 /3 /28.

กิโลแคลอรี: 151.

จีไอ: สูง

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 50 ชิ้น (1900 ก.) .

ส่วนประกอบของจาน

แป้งไร้เชื้อบนน้ำ

• แป้งสาลี - 640 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) + 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ - 300 มล. (1 ช้อนโต๊ะ + 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 25 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 8 กรัม (1 ช้อนชา)

การกรอก.

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เครื่องเทศอเนกประสงค์ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน ปอกมันฝรั่งและหัวหอม

เนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูหนาว ฉันจึงใช้เห็ดแช่แข็ง (แชมปิญอง) แต่เหมาะสำหรับการแปรรูปทุกระดับ ทั้งสด เค็ม และแห้ง เห็ดสดต้องล้างและกำจัดสิ่งสกปรก, เห็ดเค็มต้องล้างด้วยน้ำเพื่อเอาน้ำเกลือออก, เห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำร้อนจนบวม

นอกจากนี้ไม่เพียงแต่เห็ดที่ปลูกเทียมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเห็ดป่าด้วย แต่ยังดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมมากกว่าอีกด้วย

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ร่อนแป้งสาลี (4 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะทรงลึก

เติมน้ำอุ่นลงไป (1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ)

เทเกลือ (1 ช้อนชา) ลงในชามแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน (2-3 ช้อนชา)

นวดแป้งจนแข็งและเนียน (เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น)

วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน เทน้ำเดือดลงบนมันฝรั่ง (500 กรัม) ที่ขอบผัก ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนนิ่ม (ใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อมหากเข้าผักง่ายปิดเตาได้)

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดในกระทะร้อนพร้อมเนยจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที

สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนความชื้นเหลืออยู่

มันฝรั่งต้มแล้วสะเด็ดน้ำทิ้งน้ำซุป 1/2 ถ้วยไว้ในกระทะ

โรยผักด้วยเกลือ (1/2 ช้อนชา) และเครื่องเทศ (1/2 ช้อนชา) เปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันฝรั่งบดโดยบดด้วยที่บดมันฝรั่ง

ใส่หัวหอมทอดลงไป

เรายังส่งเห็ดสับทอดไปที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและไส้ก็พร้อม

เราเริ่มขั้นตอนการทำเกี๊ยว

ไม่ว่าเราจะรีดแป้งออกเป็นชั้นเดียวที่มีความหนา 2-3 มม. จากนั้นใช้อะไรกลมๆ ตัด succulents ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 มม. จากนั้นหรือแบ่งฐานแป้งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อที่เมื่อรีดแต่ละอันเรา ได้วงกลมเดียวกัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 มม.) 8 ซม. และความหนา 2-3 มม.)

วางไส้ 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

เราสร้างเกี๊ยวโดยเชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของแป้งเข้าด้วยกันให้แน่น

เรียนแม่ครัวและแขกทุกท่าน! ฉันขอเสนอสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดน้ำผึ้งดอง ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้ แป้งไม่มีไข่และเกี๊ยวก็ถือเป็นอาหารไม่ติดมัน สำหรับแม่บ้านสาว ฉันจะแสดงวิธีทำเกี๊ยวแบบฉลุและขอบที่แข็งแรง ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ฉันเริ่มสนใจการทำอาหารตั้งแต่ยังอยู่ชั้นประถม วันหนึ่งฉันไปเยี่ยมเพื่อนบ้านและเห็นป้าทัสยาทำเกี๊ยว วิ่งกลับบ้าน และเริ่มทำอาหาร... ฉันได้อะไรสักอย่างระหว่างพื้นรองเท้ากับยาง สองปีต่อมา ขณะไปเยี่ยมเพื่อนชาวยูเครน ฉันได้รับเกี๊ยวมาให้ ฉันเห็นด้วยอย่างสุภาพโดยจำได้ว่ามันไม่อร่อย ได้กัดคำแรกก็ดีใจแล้ว! และป้าลิดาเมื่อเห็นสีหน้าของฉันก็พูดว่า: "บาชิช ยากิมี mene varenyychki เหรอ!" แท้จริงแล้วแป้งเกี๊ยวนั้นนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนเธอขอให้ฉันสอนทำอาหารจานอร่อยเช่นนี้ และป้าลิดาก็อดทนแสดงและเล่าทุกอย่างให้ฉันฟัง ฉันไม่ได้นิสัยเสียเกี๊ยวอีกต่อไป ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่อายที่จะขอสูตรและเรียนรู้เลย! วันนี้ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน

หายากนะคนที่ไม่ชอบเกี๊ยว ความหลากหลายของไส้กะหล่ำปลีเชอร์รี่ตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายและอีกมากมาย จำเรื่องราวของโกกอลที่เขามอบผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ด้วยความสามารถในการเคลื่อนที่ในอวกาศ อำนาจของเขาสูงมากจนเปรียบเทียบคนที่มีชีวิตอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์กับสภาพของชายอ้วนต้มที่ทะเยอทะยานคนนี้เมื่อเขาอยู่ในครีมเปรี้ยว ต้องขอบคุณรสชาติของมันที่ทำให้ได้รับความนิยมเช่นนี้ อาหารจานนี้ช่วยให้คุณรับประทานได้ในระยะสั้น สูตรเกี๊ยวถือบวชแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและเห็ดเป็นการยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้ หูอันหอมกรุ่นพร้อมไส้ที่แสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อเย็นและมื้อกลางวัน การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลย
วัตถุดิบ:
- แป้งพรีเมี่ยมร่อน 500 กรัม
- เกลือแกงเล็กน้อย
- น้ำดื่ม 200 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- 5 มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม
- เห็ดสด 200 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ใส่เกลือแกงลงในแป้งสาลีที่ร่อนแล้วค่อยๆเทน้ำบริสุทธิ์และน้ำมันลงไป ผสมส่วนผสมแล้วนวดแป้งที่ไม่แน่นมาก




ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม ปล่อยให้มันพักแล้วคุณก็เติมเองได้




ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำเติมเกลือและบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง หากมวลแห้งเกินไปให้เติมของเหลวที่ระบายออก 1-2 ช้อนโต๊ะ
ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะประมาณ 10 นาที






รวมส่วนผสมเห็ดกับน้ำซุปข้นผักแล้วคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง




ปั้นไส้กรอกบางๆ จากส่วนผสมแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นวงรีเล็กๆ แผ่เกี๊ยวออกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน




ทำเกี๊ยวและวางในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 6-8 นาที






เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟร้อน ชวนคนที่คุณรัก ทานให้อร่อย! แข็งแรง!




ลองอีกอันอร่อยมาก

เตรียมเกี๊ยวไร้มันที่บ้าน - ง่ายและรวดเร็ว: กับมันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, แครอทหรือเชอร์รี่, ธรรมดาหรือไส้!

เกี๊ยวใส่ไส้ที่แตกต่างกันในช่วงเข้าพรรษาจะช่วยให้คุณกระจายโต๊ะของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 0.5 กก
• น้ำ – 250 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก
• แครอท - 1 สื่อ
• หัวหอม - 2 สื่อ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ร่อนแป้ง เติมน้ำ เกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งฟู

หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นวดแป้งประมาณครึ่งนาทีเติมน้ำมันพืชแล้วนวดต่อไปจนกระทั่งน้ำมันทั้งหมดซึมเข้าไปในแป้งและเริ่มติดบนพื้นผิวเล็กน้อยอีกครั้ง

ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นเราจะเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักในน้ำมันพืชแล้วพักส่วนเล็ก ๆ ไว้สำหรับทอดเกี๊ยวที่เสร็จแล้วในภายหลัง

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม

ทำมันฝรั่งบดโดยใส่ผักย่าง พริกไทย และเกลือ ทำให้ไส้มันฝรั่งเย็นลงสำหรับเกี๊ยวและคุณสามารถทำเกี๊ยวได้

แป้งมีความยืดหยุ่นสามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และไม่เดือดในน้ำเดือด เกี๊ยวเหล่านี้อาจมีแป้งน้อยและไส้เยอะ

ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 5-7 นาที

เพิ่มการทอดผักที่เหลือ (หัวหอมทอด) ลงในเกี๊ยวที่เตรียมไว้พร้อมมันฝรั่ง อร่อย!

สูตรที่ 2: เกี๊ยวถือบวชกับเห็ด (ภาพทีละขั้นตอน)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 0.5 กก
• นม 350 มล
• 0.75 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 0.5 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ดต้ม 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อเติมรสชาติ

มาเริ่มเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดโดยการนวดแป้ง รวมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วนวดให้ละเอียดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปัง

มาเตรียมไส้กัน ต้มเห็ดสับแล้วทอดร่วมกับหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ

ใช้รอยบากเพื่อตัดวงกลม

วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางวงกลม

มาปิดผนึกเกี๊ยวกันดีกว่า

ปรุงเกี๊ยวที่เตรียมไว้กับเห็ดในน้ำเดือดและเค็มเป็นเวลา 7 นาที

เกี๊ยวถือบวชพร้อมไส้เห็ดพร้อม เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด สมุนไพร หรือซอสเห็ด

สูตรที่ 3: เกี๊ยวถือบวชกับกะหล่ำปลีดอง

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำที่แนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร ไม่มีเกี๊ยวซ่าที่ซื้อในร้านสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับเกี๊ยวโฮมเมดได้ เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองไม่เหมือนกะหล่ำปลีตุ๋นเลย ไส้ตุ๋นนั้นอร่อยอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านและกะหล่ำปลีดองตรงกันข้าม "เติมพลัง" และกระตุ้นความอยากอาหาร เกี๊ยวเหล่านี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าอาหารจานหลัก แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็สมควรได้รับความสนใจ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ – 100 มล
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น

ขั้นแรกให้เตรียมไส้ นำกะหล่ำปลีดองในปริมาณที่ต้องการ ล้างจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เดือดหรือเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงให้บีบน้ำที่เหลือออก

ละลายเกลือในน้ำแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป ควรนวดแป้งเป็นก้อนหนาในชามทันทีเพื่อจะได้ไม่ต้องผสมด้วยมือเป็นเวลานาน ดังนั้นหากแป้งแก้วเดียวยังไม่พอให้เติมเพิ่มอีกนิด เมื่อแป้งหยุดกินแป้ง ให้ยกลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นก้อนเนื้อเนียนแน่น

แผ่แป้งออกมาค่อนข้างบาง

และตัดวงกลมตามขนาดที่ต้องการออก ไส้กะหล่ำปลีดองมีความหยาบ ดังนั้นจึงควรทำให้แป้งเป็นวงกลมใหญ่ขึ้นเพื่อให้ปั้นเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น

ยืดแต่ละวงกลมตรงกลางแล้วใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงไป

นำขอบด้านตรงข้ามของวงกลมมารวมกัน

และปั้นเกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้จุ่มนิ้วลงในแป้งเป็นระยะๆ

ทำน้ำสลัดโดยการทอดหัวหอมหั่นเต๋าในน้ำมันพืช ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้ววางเกี๊ยวในน้ำเดือด คนให้เข้ากันในกระทะเบา ๆ ทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดด้านล่าง ดื่มน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เกี๊ยวลอยได้อย่างอิสระ หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 3-4 นาที เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ แล้วเอาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู ปรุงรสด้วยหัวหอมทันทีและเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 4: เกี๊ยวมันฝรั่งถือบวช (มีรูป)

แม้ในวันที่อดอาหาร คุณคงไม่อยากละทิ้งอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ฉันเสนอให้เตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่งซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ทุกคนจะชื่นชอบ อาจต้องใช้เวลามากในการจัดเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ หากคุณไม่อดอาหาร ให้เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ที่เหมาะสม มิฉะนั้นให้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว ทางเลือกที่อร่อยมาก กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอน - การเตรียมแป้งและไส้ ฉันอธิบายสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี๊ยวแสนอร่อยอย่างละเอียดให้คุณฟัง

• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 450-500 กรัม

• มันฝรั่ง 600-700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้มันฝรั่งเนื่องจากต้องทำให้เย็นลง ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะ เพิ่มน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารและปรุงจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวได้ เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะทรงลึกที่สะดวก เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ คนด้วยช้อนจนเกลือละลาย

เพิ่มแป้งสาลีร่อนในส่วนต่างๆ คนด้วยช้อนจนแป้งข้น จากนั้นวางลงบนกระดาน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดลงในแป้ง ผสมจนได้แป้งที่หนา แน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ระบายน้ำมันฝรั่ง คุณสามารถทำพายโดยใช้น้ำซุปมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยมันฝรั่ง บดด้วยเครื่องบดแล้วปล่อยให้เย็น

เพื่อความสะดวก ให้แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำงานแยกกัน เก็บก้อนแป้งไว้ใต้ผ้าเพื่อไม่ให้แห้ง

หากจำเป็น ให้โรยแป้งบนกระดานแล้วม้วนให้เป็นชั้นบางๆ ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วตัดเป็นชิ้นกลม

วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม

ยกขอบขึ้นและบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างกระบวนการเดือด ในขั้นตอนนี้ ชิ้นงานสามารถถ่ายโอนไปยังบอร์ดที่มีฝุ่นและนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้

หรือต้มน้ำเติมเกลือแล้วต้ม ลดเกี๊ยวลงและต้มประมาณ 5-8 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟทันทีพร้อมหัวหอมทอด อร่อย!

สูตรที่ 5: เกี๊ยวขี้เกียจเข้าพรรษากับเห็ด

จะทำอะไรอย่างรวดเร็ว? คุณสามารถทำเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือ gnocchi มันฝรั่งอิตาเลียน สูตรค่อนข้างง่ายและง่ายมาก เกี๊ยวเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและสามารถรับประทานได้ระหว่างการอดอาหารและยังเป็นอาหารอีกด้วย ทานคู่กับเห็ดและหัวหอมทอดก็สุดยอดจริงๆ

• มันฝรั่ง - 540 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

ต้มมันฝรั่งที่ปอกแล้วในน้ำเปล่าจนนิ่ม เมื่อเดือดแล้วลดไฟลง)

ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

และเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันเลือกเนย... คุณสามารถเอาแชมปิญองได้

เมื่อมันฝรั่งสุกจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) สะเด็ดน้ำ เติมเกลือและน้ำซุปข้น... ไม่ควรจับเป็นก้อน ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย

มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแต่ยังอุ่นอยู่ เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนนวดแป้งด้วยส้อมก่อนจากนั้นจึงใช้มือบนพื้นผิวงาน ไม่ต้องนวดนานแป้งเข้ากันก็พอแล้ว

ห่อด้วยฟิล์มยึดเพียงไม่กี่นาที

พักแป้งแล้วแบ่งเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก

เราปั้นแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน... สามารถให้รูปทรงใดก็ได้ (สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, ลูกบอล)

ฉันจะออกแบบโดยใช้ส้อมจุ่มลงในแป้งแล้วกดเกี๊ยวเบา ๆ ฉันวางเกี๊ยวไว้บนกระดานซึ่งฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ฉันเกลือน้ำต้มเพื่อลิ้มรส ใส่ gnocchi มันฝรั่งลงไป... ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้น... อย่างไรก็ตามคุณสามารถแช่แข็ง gnocchi ได้แล้วจึงต้มทันที โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งแน่นอน

เกี๊ยวมันฝรั่งลอยขึ้นผิวน้ำ ต้ม... ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เกี๊ยวมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและนุ่มมาก

สามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดหรือสมุนไพรพร้อมน้ำมันพืช ฉันเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดและหัวหอมทอด อร่อย!

สูตรที่ 6: เกี๊ยวโมโมแบบลีนกับกะหล่ำปลีและแครอท

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักกาดขาว - 300 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชาม

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผสมทุกอย่าง

เทลงในน้ำร้อน น้ำไม่เดือดแต่ร้อนพอ

นวดแป้ง นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีจนเนียน

โอนแป้งลงในข้อตกลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มาเริ่มเติมโมโมกัน ตะแกรงกะหล่ำปลี เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดมันบาง ๆ ด้วยมีด ดังนั้นสามอันบนกระต่ายขูด

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

สับหัวหอมอย่างประณีต

รวมผักทั้งหมดลงในชาม

ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน แต่ไม่ควรบดขยี้มันไม่ว่าในกรณีใด ผักจะให้น้ำและการทำโมโมจะยาก

ในขณะที่ทำไส้โมโมะ แป้งก็พักตัว ทำเชือกจากแป้งแล้วตัดเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน

กระจายไส้ให้ทั่วบนแฟลตเบรด

กำลังสร้างโมโม่

วางโมโมไว้บนตะแกรงย่าง

ปรุงหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟโมโมด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 7: เกี๊ยวเชอร์รี่ถือบวช (ทีละขั้นตอน)

ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำเกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่ แป้งในนั้นหาที่เปรียบมิได้!

• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 340-400 กรัม
• เชอร์รี่สำหรับไส้ - 500-700 กรัม
• น้ำตาลสำหรับเติม - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

ล้างเชอร์รี่ล่วงหน้า เอาหลุมออก และตากให้แห้ง รวมน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ ใส่ไฟนำไปต้มแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและคนจนแป้งเริ่มหลุดออกจากผนังกระทะ

เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะเป็นชิ้นๆ แล้วค่อยๆ นวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ

แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลม

วางเชอร์รี่สองสามลูกลงบนแป้งแต่ละวงกลม โรยด้วยน้ำตาลและปั้นเป็นเกี๊ยว

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนสุก

จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ แล้วเสิร์ฟ

เกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่พร้อมแล้ว! อร่อย!

โบนัส: วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยว

นี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวที่นุ่มยืดหยุ่นและอร่อยมาก ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำและรสชาติก็ค่อนข้างดี

• 500 กรัม แป้ง
• 260 มล. น้ำต้มอุ่น
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำช่องทางตรงกลาง เทน้ำลงในช่องทางเติมเกลือและน้ำมันพืช ค่อยๆ คนแป้งให้เป็นของเหลว นวดเป็นแป้งหนา สามารถเตรียมแป้งโดได้ในเครื่องทำขนมปังโดยเติมส่วนผสมตามคำแนะนำ ใช้โปรแกรม: “เกี๊ยวซ่า” ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ประมาณ 40-50 นาที

แป้งนี้สามารถใช้สำหรับเกี๊ยวที่มีไส้หวานและเผ็ดเช่นเดียวกับเกี๊ยว แป้งกลายเป็นพลาสติกม้วนออกมาได้ดีและไม่ฉีกขาดระหว่างทำอาหาร