สูตรตับไก่งวงแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย หัวไก่งวงที่บ้าน วิธีทำหัวไก่งวง

ปาเต้เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมากสามารถทำจากเนื้อตับหรือไก่งวง - เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด!

สำหรับหัว:

• เนื้อไก่งวง -800 กรัม
• ถั่วเขียว – 150 กรัม (แช่แข็ง)
• แครอท – 200 กรัม (ฉันใช้อันเล็กแช่แข็ง)
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน
• ใบโหระพาสด - 2 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม 35% - 100 มล

สำหรับซอส:

• กระเทียม - 2 กลีบ
• เนย - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 400 มล
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม 35% - 200 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ฉันมีแครอทขนาดเล็กแช่แข็ง ฉันต้มในน้ำเค็มประมาณ 10 นาทีแล้วทำให้เย็นลง ละลายน้ำแข็งถั่ว สับสมุนไพรอย่างประณีต ล้างเนื้อไก่งวง เอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นออก ถ้ามี หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด เพิ่มสมุนไพร ถั่ว ครีม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รีดแป้งออก วางแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่มีความจุประมาณ 1.25-1.5 ลิตรด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วเทแป้งลงไปโดยใช้ไม้นวดแป้ง แป้งควรห้อยด้านข้าง เราทาไส้ไก่งวงสลับกับแครอท ฉันได้ 2 ชั้น

ใช้ขอบที่ว่างของแป้งเพื่อปิดไส้และบีบแป้ง ทาแป้งด้วยไข่ขาวแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ดูเตาอบของคุณ) ค่อยๆ นำหัวพิมพ์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ตามขอบกระดาษ และพักไว้ 30 นาที

ในขณะที่กบาลกำลังอบ ให้เตรียมซอสไว้ด้วย ผ่านกระเทียมผ่านการกด ทอดในเนยเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นใส่แป้งแล้วทอดเช่นกัน เพิ่มน้ำซุปไก่และผสมให้เข้ากันด้วยการปัด ใส่ครีมและปล่อยให้ซอสเดือด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดแก๊ส เติมน้ำมะนาว กรองซอสผ่านตะแกรง เทลงในเรือเกรวี่และปรุงรสด้วยผิวเลมอน

ฉันชอบกบาลทั้งอุ่นและเย็น อร่อย!!!

สูตรที่ 2: กบาลไก่งวงในแอปริคอทเยลลี่

เจลลี่รสเผ็ดหวานช่วยเติมเต็มรสชาติอันละเอียดอ่อนของไก่งวงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ไก่งวง (เนื้อ) - 400 กรัม
• หอมแดง (กลาง) - 1 ชิ้น
• แอปริคอท - 4 ชิ้น
• ครีม - 100 มล
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรส (สมุนไพรโปรวองซ์) - 1 หยิก

• แอปริคอท - 7 ชิ้น
• น้ำ (สำหรับเจลาตินและประมาณ 150 มล. สำหรับตุ๋น) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน - 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยสีชมพู (ถั่ว) - 6 ชิ้น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยเล็กน้อย ล้างแอปริคอต สับและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและแอปริคอต ใส่ซีอิ๊ว สมุนไพรโพรวองซ์ เคี่ยวจนไก่งวงสุก

เทครีมลงไปแล้วปล่อยให้เดือด

โอนทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนกลายเป็นเนื้อครีม กระจายลงในถาดเป็นชั้นเท่า ๆ กันและแช่เย็น

กำลังเตรียมเยลลี่ เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว สับแอปริคอต เติมน้ำ และเคี่ยวจนแอปริคอตนิ่ม (ประมาณ 5 นาที)

วางแอปริคอตและพริกไทยสีชมพูลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมจนเนียน อุ่นเจลาตินเล็กน้อย คนจนละลายหมด (ฉันทำในไมโครเวฟ) เพิ่มเจลาตินและซีอิ๊วลงในแอปริคอทบดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากแอปริคอตมีรสเปรี้ยวมากคุณสามารถเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อเคี่ยวหากในทางกลับกันมีรสหวานมากให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชา คุณต้องปรับรสชาติของเยลลี่ตามความต้องการของคุณ แอปริคอตของฉันมีรสหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ครั้งนี้ฉันเลยไม่ได้เติมอะไรเพิ่มเติม หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกป่นที่ปลายมีดได้ แต่เนื่องจากฉันปรุงอาหารโดยคำนึงถึงเด็ก ๆ ฉันจึงไม่ใส่พริก

ค่อยๆ เทเยลลี่ลงบนหัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจนสุก หัวนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน

มันอร่อยมากเมื่อรับประทานกับบาแก็ตปิ้งชิ้นหนึ่ง และบางชิ้นก็พร้อมรับประทานและคุณสามารถใช้แค่ช้อนกินก็ได้

สูตรที่ 3: กบาลตับไก่งวงกับฟักทองและถั่ว

กบาลตับไก่งวงกับฟักทองและวอลนัท อร่อยมากและไม่ธรรมดา ปาเต้ก็สามารถทำจากตับไก่ได้เช่นกัน

• ตับไก่งวง – 500 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• ฟักทองปอกเปลือก – 200 กรัม
• วอลนัทบด – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์ขาวแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยสีชมพู – 10 ชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง – 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดฟักทองและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดฟักทองประมาณ 3-4 นาทีต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย เพิ่มไวน์และเคี่ยวกวนจนของเหลวระเหย นำออกจากความร้อนและเย็น

ที่ 2 ช้อนโต๊ะ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ วางไว้บนจาน เพิ่มน้ำมันและทอดตับ

ส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น บดพริกและจูนิเปอร์ในครกแล้วใส่ตับและหัวหอม เกลือกบาลเพื่อลิ้มรสใส่เนยและถั่วที่นิ่มลง ผสมให้เข้ากัน เพิ่มฟักทองลงในหัวตับแล้วคนอีกครั้ง

วางหัวลงในพิมพ์และแช่เย็น กบาลตับกับฟักทองและถั่วพร้อม อร่อย!

สูตรที่ 4: Pate ไก่งวงโฮมเมดพร้อมไวน์ขาว

หัวตับไก่งวงนุ่มมากและเครื่องเทศให้รสชาติที่เหลือเชื่อ

• ตับไก่งวง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล

ก่อนอื่นคุณต้องล้างตับใส่ในกระทะแล้วส่งไปปรุง เมื่อเดือดแล้วให้ปิดเสียงและปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณ 10 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวง

ต้มแครอทเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นวง

ใส่เนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย

วางหัวหอมไว้แล้วใส่เครื่องเทศทันที - กระเทียมแห้งและสมุนไพร

ผัดหัวหอมสักครู่แล้วใส่แครอทลงไป

ตัดตับเป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มตับลงในกระทะ

เพิ่มไวน์ทันที ทอดประมาณ 2 - 3 นาที

เพิ่มครีมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 - 15 นาที

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารและตีจนเนียน

พร้อม! อร่อย!

สูตรที่ 5: หัวตับไก่งวง (ทีละขั้นตอน)

หัวตับไก่งวงแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน หากคุณปรุงตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำมาก และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและส่วนผสมมากมายสำหรับสิ่งนี้ และอย่างที่ทุกคนทราบกันมานานแล้วว่าอาหารทำเองมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ซื้อจากร้านค้ามาก

• ตับไก่งวง - 400 กรัม
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์บด - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม + 20 กรัม;
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ใบ

สูตรที่ 6: หัวตับไก่งวงด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสามารถปรุงสุกหรือดิบได้ เช่น หัวหอมหรือแครอท คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ แต่เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์สดลงในหัวโปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะลดลงอย่างมาก

• แครอท 1 อัน
• ตับไก่งวง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 50 มล

ต้มแครอท ไข่ไก่ ตับในน้ำเค็ม คุณสามารถใช้ไก่งวง ไก่ หรือตับเนื้อก็ได้ ไม่ควรรับประทานตับหมูเพราะอาจมีรสขมได้ ไม่ว่าในกรณีใด ทางที่ดีควรแช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและล้างออกให้สะอาดหลังจากนั้น นำเปลือกออกจากกระเทียม

เพื่อให้สับส่วนผสมได้ง่ายขึ้น ควรหั่นเป็นหลายๆ ส่วนจะดีกว่า ส่งกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น

เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรแห้งหรือสดเพื่อลิ้มรส

บดส่วนผสมให้เนียนด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที หากกบาลหนาเกินไปจนแม้แต่เครื่องปั่นก็รับไม่ไหว คุณสามารถผสมโดยใช้ช้อนหลังจากปิดเครื่องปั่นแล้ว

โอนหัวตับกับไข่ ชีส กระเทียม และครีมเปรี้ยวลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว แล้วเก็บในตู้เย็น คุณสามารถทากบาลนี้บนขนมปังหรือใส่ตะกร้าแป้งก็ได้

สูตรที่ 7: กบาลตุรกีที่บ้าน (มีรูป)

• ตับไก่งวง 400 ก
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก 70
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 3 ฟัน
• อบเชย 1/6 ช้อนชา
• หัวไชเท้า 30 ก
• ขนมปัง 6 แผ่น.
• ไทม์ 3 ก

สับหัวหอม, แครอท, กระเทียม, ไธม์อย่างประณีต ถอดท่อน้ำดีออกจากตับแล้วตัดออก เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักลงไปผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่ตับลงไปผัดด้วย จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 -20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ พริกไทย อบเชย และคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตัดเปลือกออกจากขนมปังปิ้ง ตัดตามแนวทแยงมุม แล้วทอดบนกระทะย่างพร้อมเนยเล็กน้อย

บดหัวในเครื่องปั่นจนเนียนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางปาเต้ลงในถุงขนมที่มีหัวฉีด จากนั้นบีบลงบนขนมปังกรอบแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: หัวไก่งวงกับลูกพรุน

หากคุณไม่เคยเตรียมหัวตับไก่งวงกับลูกพรุนฉันขอแนะนำให้ลองทำเพราะลูกพรุนทำให้ตับมีรสชาติและกลิ่นพิเศษที่ไม่สามารถทำให้คุณพอใจในรสชาติของมันได้

หัวตับไก่งวงกับลูกพรุนนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว หัวเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ทาขนมปังสดหรือทอดแผ่นบางๆ กับตับไก่งวงบดบางๆ กับลูกพรุน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม และเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุด บุฟเฟ่ต์ งานจัดเลี้ยง หรือเพียงแค่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกับเบียร์ ไวน์ หรือสุราที่เข้มข้นกว่า

• ลูกพรุนหลุม – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• แครอท – 1 แครอท
• ตับไก่งวง – 500 กรัม
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น – 75 กรัม
• เมล็ดวอลนัท – 2-3 ช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผัก (หัวหอม แครอท) เป็นชิ้นขนาดกลางตามภาพ

ล้างลูกพรุนด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เพิ่มผักสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันกลั่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่ลูกพรุนและทอดเล็กน้อย

ล้างตับไก่งวง ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็น 2-3 ชิ้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก ใส่เกลือ ตับไก่งวงสามารถแทนที่ตับไก่ได้อย่างปลอดภัย

ทอดตับด้วยไฟปานกลางจนตับสุก โดยคนเป็นระยะๆ

บดเมล็ดวอลนัทในเครื่องปั่น

จากนั้นใส่ตับทอดและผักที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่นพร้อมถั่วสับ

บดมวลทั้งหมดจนเนียน

โอนหัวตับไก่งวงที่เสร็จแล้วด้วยลูกพรุนไปยังภาชนะจัดเก็บ เก็บในตู้เย็น อร่อย!

สูตรที่ 9: วิธีทำตับตับไก่งวง

อาหารประเภทตับ รวมถึงไก่งวงเป็นอาหารที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพงสำหรับทุกคนในครอบครัว ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ไอโอดีน และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ หลายชนิด วันนี้แนะนำให้ทำตับไก่งวงบด สามารถรับประทานกับขนมปังทอดเป็นแผ่นได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุดได้

• ตับไก่งวง 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งหรือสองหัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สองสามช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกไทยดำป่น, ผักชี, เกลือ
• เนย 300 กรัม

เราล้างตับด้วยน้ำอุ่นและกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนา

ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่

ใส่ตับและหัวหอมลงในกระทะ

จากนั้นหั่นแครอทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปที่นั่น

หากต้องการขจัดความขมที่อาจรู้สึกได้ในตับที่ปรุงสุกแล้ว ให้โรยด้วยผักชีบดเล็กน้อย เพื่อรสชาติให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น

เคี่ยวตับกับผักจนนุ่ม ปิดฝาด้วยไฟอ่อน เมื่อพร้อมแล้ว ให้ย้ายทุกอย่างไปยังภาชนะอื่นและรอจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย

ด้วยการใช้เครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์สับ เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน

ใส่เนยนิ่มลงในตับ (หากวิปปิ้งไว้ล่วงหน้า มวลจะฟูขึ้น)

และตีด้วยเครื่องปั่นจนเข้ากันดี

หัวนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นเดียวกับที่อื่น

สูตรที่ 10: กบาลตับกับพริกหยวก

• ตับไก่งวง - 500 กรัม;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• เนย - 100 กรัม

ก่อนอื่นเลย ฉันล้างตับและเอาฟิล์มออก แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีเลย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันชอบตับไก่งวงจึงแทบไม่ต้องแปรรูปเลย ฉันใส่ตับในน้ำเย็นแล้วตั้งบนเตา รอจนเดือด ตักฟองออกแล้วเติมเกลือลงไป น้ำจะขุ่นก็ไม่ต้องกลัวเรื่องนี้ หลังจากเดือดฉันก็ลดอุณหภูมิลงแล้วปรุงตับประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมแทงเป็นชิ้น ถ้าไม่มีเลือดออกแสดงว่าตับพร้อม ฉันเอามันออกจากน้ำแล้วปล่อยให้มันเย็น

ในขณะที่ตับกำลังสุกฉันก็แปรรูปพริกหยวก - นำอวัยวะภายในและก้านออก ฉันหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ฉันไม่ได้ใช้พริกไทยทั้งหมด แต่ประมาณสองในสาม สามารถใช้พริกทั้งตัวต่อตับหนึ่งกิโลกรัม ฉันใส่มันลงในน้ำเย็นแล้วตั้งบนเตา ฉันนำมันไปต้ม ฉันทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที ฉันนำมันออกมาและปล่อยให้มันเย็น และในเวลาเดียวกันฉันก็ปรุงมันฝรั่งตามปกติโดยเติมเกลือเล็กน้อย

ฉันสับหัวหอมอาจจะไม่ประณีต ฉันใส่มันลงในกระทะที่มีเนยแล้วทอดให้ละเอียดจนมีสีทองสดใส

ฉันหั่นตับที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถผสม

ฉันเอาผิวหนังออกจากพริกไทยด้วยมีดคม ๆ

ต่อไปก็ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องผสม ตับ มันฝรั่งหั่นเต๋า พริกไทยสไลด์ หัวหอมทอด และก้านผักชีลาว ฉันเพียงแค่ฉีกผักชีฝรั่งด้วยมือของฉันหรือจะหั่นไว้ล่วงหน้าก็ได้ ฉันใช้เครื่องปั่นหลายรอบ และแต่ละครั้งที่ฉันเติมส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ

และฉันก็บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เป็นหัว

ฉันเพิ่มเนยนิ่มลงในมวลดินทั้งหมดแล้วผสมลงในหัวอย่างระมัดระวัง คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันมากนัก ไม่เช่นนั้นหลังจากใส่กบาลในตู้เย็น มันจะแข็งตัวมากและสูญเสียความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแซนด์วิช ขนมปังปิ้ง ขนมปัง หรือกับทาร์ต สิ่งสำคัญคือมันไม่หวานมาก
ฉันเสิร์ฟมันในทาร์ต พร้อมด้วยผักกาดหอมและมะกอกดำ ปาเต้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างในชีวิตประจำวันได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือบุฟเฟ่ต์

ก่อนหน้านี้นักโภชนาการจัดตุรกีเป็นอาหารหลักเป็นหลัก และในสมัยโซเวียตและหลังโซเวียต เนื้อดังกล่าวค่อนข้างหายาก - หาซื้อได้ยาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลง และไก่งวงสามารถพบเห็นได้มากขึ้น (ในรูปแบบที่หั่นแล้ว) บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ที่ตลาด และในร้านขายเนื้อพิเศษ และอาหารจานเด็ดเช่นหัวตับไก่งวงสามารถเตรียมได้โดยแม่บ้านทุกคนในประเทศของเรา มีราคาไม่แพงและมีอยู่ในสูตรของมัน และการทำหัวตับไก่งวงที่บ้านหมายถึงการให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารเช้าเลิศรส (ซึ่งเหมาะมากที่จะใช้เป็นแซนวิช) หรืออาหารฝรั่งเศส - เยอรมันชั้นเลิศสำหรับเทศกาลเช่นปีใหม่ โต๊ะ. เรามาลองสร้างมันกันไหม?

เล็กน้อยเกี่ยวกับปาเต้

ปาเตสก็เหมือนกับอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกและเป็นที่นิยมส่วนใหญ่ มีประวัติที่ค่อนข้างสับสน รวมถึงความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดของมัน เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชาวเยอรมันและชาวฝรั่งเศสต่อสู้เพื่อความเป็นอันดับหนึ่งในเรื่องของอาหาร "บ้านเกิดเล็ก" อย่างไม่ประสบความสำเร็จ (และยังมีรุ่นที่หัวตับแสนอร่อยปรากฏเป็นอาหารสำหรับขุนนางและวุฒิสมาชิกในงานเลี้ยงอันโด่งดังของ Ancient โรม) ตามตำนานหนึ่งเล่าว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยพ่อครัวของผู้ปกครองเมืองสตราสบูร์ก ดยุคมอบหมายงานพิเศษให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเขาเพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยจากอาหารฝรั่งเศส จากนั้นในปี ค.ศ. 1778 หัวแรกก็ปรากฏขึ้น (แม้ว่าจะมาจากตับห่านก็ตาม)

ไก่งวงที่บ้าน

หากคุณกังวลว่าไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยในครัวธรรมดาได้แสดงว่าคุณกำลังทำสิ่งนี้โดยเปล่าประโยชน์! แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำตับไก่งวงที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย ไม่มีอะไรยากในการทำตอนนี้ ดังนั้นแม่บ้านที่รัก เก็บข้อแก้ตัวเหล่านี้ไว้ก่อน - แล้วมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า!

วัตถุดิบ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วหัวตับไก่งวงไม่ใช่อาหารที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หายากและมีราคาแพงจำนวนมาก เราต้องการตับไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม (สดดีกว่าแช่แข็ง) หัวหอมสองสามหัว แครอทสองสามลูก น้ำมันพืชสำหรับทอด เนย (เพียงเล็กน้อย) - เพื่อเพิ่มรสชาติเครื่องเทศและเกลือ

สูตรทีละขั้นตอน

1. หั่นตับไก่งวง (คุณสามารถใช้ตับไก่ก็ได้ แต่ไก่งวงจะมีรสชาติดีกว่าและนุ่มกว่า) ให้เป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่เกินไป ละลายน้ำแข็งที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่ดีแล้วทอดตับในน้ำมันพืช ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เครื่องในนั้นบอบบางมาก ดังนั้นเราจึงไม่ใช้เวลานานเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเหม็นอับ
3. แยกหัวหอมทอดหั่นตามต้องการจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทสับ ทอดจนเปลี่ยนสี
4. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่เนย (ปริมาณจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ช้อนสองสามช้อนจนถึงแพ็ค 200 กรัม ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน เราใส่เครื่องเทศและเกลือเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่ละเอียดอ่อน
5. บดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกันการใช้เครื่องปั่นจะเร็วและสะดวกกว่า)
6. เราถ่ายโอนหัวตับไก่งวงที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกที่สะดวกแล้วส่งให้เย็นในตู้เย็น

จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ ทาขนมปัง หรือบนจานเล็กเป็นจานแยกก็ได้ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดอง

ตัวเลือกอาหาร

ในส่วนของส่วนผสมแทบไม่ต่างจากสูตรที่แล้วเลย ความแตกต่างค่อนข้างอยู่ที่วิธีการเตรียม ส่วนใครที่หุ่นดูผอม หรือทานของทอดไม่ได้ เราก็ต้มส่วนผสมให้หมด (แต่อย่านานจนเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ) จากนั้นทำให้เย็นลงและกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นเดียวกัน อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างดำเนินไปอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและประหยัดมาก (เช่นคุณสามารถเตรียมแซนวิชเป็นอาหารเช้าได้หลายวัน) อีกอย่างเรื่องการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์: จานนี้อยู่ได้ไม่นานแม้แต่ในตู้เย็นเพราะตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงต้องรีบกินกบาลอย่างรวดเร็ว (2-3 วัน) แต่โดยปกติแล้วคนมักจะไม่ลังเลใจเพราะมันอร่อย!

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

สูตรตับไก่งวงค่อนข้างหลากหลายและไม่เพียงแต่รวมถึงหัวเท่านั้น:

หัวไก่งวงแบบโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับผักดองหรือเค็ม

อ่านเรา

• จำนวนเสิร์ฟ: 8
• เวลาเตรียมการ: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที

คำอธิบาย

หัวไก่งวงโฮมเมด

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากเนื้อสัตว์และครีมชีสจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นของครอบครัว

1. ต้มเนื้อและแยกออกเป็นเส้นใย
2. ผสมเครื่องปรุงกับซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และกระเทียม บดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่มาสคาโปนและถั่วลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมอีกครั้ง

ใส่กบาลลงในขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟขนมพร้อมกับขนมปังกรอบร้อนๆ

สูตรครีมไก่งวงบด

หัวตับตุ๋นที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่งวง – 500 กรัม;
• ครีม 10% – 200 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม;
• เนย – 90 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก

1. ตัดตับเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นก้อน
2. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้นำชิ้นงานกลับเข้าไปในกระทะแล้วใส่หัวหอม
3. ทอดอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปิดฝากระทะและลดความร้อนลง
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ผสมส่วนผสม เทครีม ใส่เกลือและเครื่องเทศ
5. นำซอสไปต้มแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
6. ทำให้ตับเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. โอนกบาลลงในแม่พิมพ์กลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. ปรับระดับพื้นผิว เทเนยละลายลงบนแป้ง

วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กบาลไก่งวงในเตาอบ

เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานที่สวยงามและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่งวง – 600 กรัม
• เนื้อไก่งวง – 400 กรัม;
• ครีม 10% – 150 มล.;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก;
• พริกไทยร้อน - 1 หยิก;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดตับดิบเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
2. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
3. รวมผลิตภัณฑ์ ใส่ไข่ ครีม เกลือ และเครื่องเทศ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
4. ทาน้ำมันสำหรับจานอบ 2 จานขนาด 10 x 20 ซม. แล้วใส่เนื้อสับลงไป ปิดชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์
5. เติมน้ำลงในจานอบขนาดใหญ่ 1/3 ที่เต็มไปด้วยน้ำ แล้ววางแม่พิมพ์ลงไป
6. อบปาเต้เป็นเวลา 90 นาทีที่ 190°C

ทำให้จานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่หรือวอลนัทก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับปาเตไก่งวงแสนอร่อยพร้อมไข่ต้ม, พริกและกระเทียม, ครีมเปรี้ยวและครีม, ไวน์และคอนญัก, ลูกพรุนและเห็ด

2018-06-30 ยูเลีย โคซิช

ระดับ
สูตรอาหาร

1314

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

17 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

210 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตร Pate ตุรกีคลาสสิก

ตับไก่งวงถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดเนื่องจากมีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก ดังนั้นอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีมูลค่าทั่วโลก โดยเฉพาะในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เช่น ปาเตไก่งวง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่งวง 455 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ/เกลือสำหรับกบาล;
• เนย 45 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหัวไก่งวง

เอาฟิล์มออกจากตับและตัดไขมันที่ตกค้างออก ล้างอย่างระมัดระวังในน้ำเย็น เช็ดพื้นผิวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ออก ล้างและสับ นอกจากนี้ให้หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่น้ำมันทั้งหมดลงไปที่ก้นกระทะร้อนทันที รอจนของเหลวแล้วจึงใส่หัวหอมลงไป

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้แนะนำตับ คนหลายๆ ครั้งจนพื้นผิวเคลือบน้ำมันทุกด้าน

ปรุงส่วนผสมหลักของขนมเป็นเวลา 10-11 นาที จากนั้นเทไวน์ขาวที่แห้งเสมอ ลดความแรงของหัวเผาลงเหลือปานกลาง เคี่ยวจนแอลกอฮอล์เล็กน้อยระเหย

หลังจากนี้เทครีมไขมันปานกลางลงในแก้ว เพิ่มเกลือและโรยด้วยลูกจันทน์เทศบด หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในตอนท้ายสุด ปิดไฟ เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีด้านสูงแล้วบดด้วยเครื่องปั่น วางหัวตับไก่งวงไว้บนชั้นวางตู้เย็น เสิร์ฟเย็นกับขนมปังและของว่างอื่นๆ

เกี่ยวกับกระบวนการระเหย ไวน์ควรจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ แต่ควรดูดซึมครีมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น น้ำสลัดที่เหลือจะช่วยให้มั่นใจถึงความชุ่มฉ่ำของกบาล และถ้ามันแห้งก็แค่เทครีมหรือครีมเปรี้ยวลงไปอีกเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรอาหารด่วนสำหรับหัวไก่งวงลดน้ำหนัก

ปาเต้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วในกระทะ ในหม้อหุงช้า หรือในเตาอบ แต่เราจะมุ่งเน้นไปที่ทางเลือกในการบริโภคอาหาร กล่าวคือต้มตับไก่งวงกับผักและลอเรลด้วยไฟแรงแล้วบดด้วยครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทสำหรับทำอาหาร
• เกลือ/พริกไทยดำ/ลูกจันทน์เทศ;
• น้ำสำหรับปรุงตับ
• ลอเรลในน้ำ
• ครีมเปรี้ยว 110 กรัมสำหรับหัว

วิธีปรุงหัวไก่งวงอย่างรวดเร็ว

เทน้ำเดือดลงในกระทะ ใส่ลอเรล แครอทและหัวหอมสับหยาบลงไป (อันหลังไม่มีเปลือกหรือแกลบ)

ตอนนี้ตัดตับ (ชิ้นกลาง) โดยไม่มีฟิล์มและไขมันที่เหลืออยู่ เติมผักลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง

ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวแล้วทิ้งลอเรลและหัวหอม วางแครอทและตับลงในภาชนะทรงสูง เทครีมเปรี้ยวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (เกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทย)

ใช้เครื่องปั่นแช่บดหัวไก่งวงจนเนียนและหนืด

ทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลเย็นลงและอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังชิ้น

เนื่องจากเรากำลังทำของว่างในรูปแบบอาหารเสริม เราจึงแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่รวมเนยทั้งหมด แม้ว่าอาหารของคุณไม่ได้มีไว้สำหรับการลดน้ำหนัก แต่ก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับที่จะรวมอาหารชิ้นเล็กๆ ไว้ในสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำ

ตัวเลือกที่ 3: กบาลตับไก่งวงกับไข่ต้ม

ไข่ไก่ต้มมักรวมอยู่ในหัวตับไก่งวง ดังนั้นเราจึงไม่สามารถเพิกเฉยต่อตัวเลือกนี้ได้ มาเตรียมของว่างสุดวิเศษกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ต้มสามฟอง
• ตับครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ/ผักชีฝรั่งแห้งสำหรับกบาล;
• ลูกจันทน์เทศ / พริกไทยป่นสำหรับกบาล;
• หัวหอม (ใหญ่);
• ไวน์แห้งหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 115 กรัม
• เนยสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

ใส่ไข่ไก่สามฟองลงในกระทะ เพื่อเติมน้ำ ต้มเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็น หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย เย็น.

ในเวลาเดียวกันให้ปอกชิ้นตับด้วยมีด ตัดโดยไม่มีฟิล์มและไขมันแล้วย้ายไปที่ด้านล่างของกระทะโดยที่คุณให้เนยร้อนไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ให้เพิ่มหัวหอมสับ

ทอดส่วนผสมทั้งสองประมาณห้านาที แล้วเทไวน์ลงไป เคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด

ตอนนี้เพิ่มลูกจันทน์เทศ, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทยดำ เทครีมเปรี้ยว ผสม. เคี่ยวต่อโดยปิดฝาไว้เป็นเวลาสิบนาที พลังไฟมีน้อย

ปิดเตาแล้ววางลงในชามทรงสูงอย่างระมัดระวัง ส่งไข่ไก่ไปที่นั่นซึ่งต้องหั่นเป็น 4-6 ชิ้น

บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเกิดมวลฉ่ำที่ต่างกัน โอนหัวตับไก่งวงไปยังภาชนะเซรามิก วางในตู้เย็น

การสับไข่ต้มร่วมกับตับทอดและหัวหอม จะทำให้ได้เนื้อชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ หากคุณต้องการลดการปรากฏตัวของส่วนผสมนี้ให้เหลือน้อยที่สุด ให้ขูดไข่ด้านละเอียดแล้วเติมหลังจากสับหัวแล้ว

ตัวเลือกที่ 4: กบาลตับไก่งวงรสเผ็ดกับกระเทียม

ตามกฎแล้วหัวจะดูอ่อนโยนมาก แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดเราแนะนำให้เติมพริกสดและกระเทียมหอมลงในขนม

วัตถุดิบ:

• กระเทียมห้ากลีบ
• ฝักพริกขนาดเล็ก
• ตับไก่งวง 505 กรัม
• เนยในกระทะ
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือ/เครื่องเทศสำหรับกบาล;
• ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว
• ครีมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกพริกไทย ล้างและสับละเอียด เอาเปลือก (หยาบ) ออกจากกระเทียมด้วย บีบและผสมกับพริก

ตอนนี้ล้างตับและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วโดยไม่ต้องปอกเปลือก ตัดชิ้นแรกเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วสับชิ้นที่สอง

ตั้งเนยในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มหัวหอมกระจายตับให้เท่ากัน

ทอดกวนเบา ๆ ประมาณแปดนาที จากนั้นเทไวน์แดงแห้งลงไป เคี่ยวจนของเหลวระเหย

ในขั้นต่อไปให้เกลือพริกไทยและปรุงรสตับด้วยหัวหอมและลูกจันทน์เทศ เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน

เคี่ยวหัวไก่งวงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที หลังจากนั้นจึงใส่พริกและกระเทียม

ผสมทุกอย่างเป็นครั้งสุดท้ายแล้วโอนขณะร้อนไปยังเครื่องปั่น บดอย่างรวดเร็ว เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหั่นบาง ๆ

อนุญาตให้ทำกบาลเผ็ดได้โดยไม่ต้องใช้พริก (โดยเฉพาะถ้าคุณไม่มี) แต่ใช้พริกแดงร้อน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้พริกหลายประเภทพร้อมกันเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างน่าทึ่ง

ตัวเลือกที่ 5: กบาลตับตุรกีกับลูกพรุนและคอนญัก

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกลงในหัวเพื่อให้มันแปลกเข้มข้นและอร่อยมาก? หากคุณชอบผลไม้แห้งที่มีรสเผ็ด ให้เพิ่มลูกพรุนลงในสูตร นอกจากนี้ให้เปลี่ยนไวน์ด้วยคอนยัค มันจะดูโหดร้ายและเป็นผู้ชายมาก!

วัตถุดิบ:

• คอนยัคครึ่งแก้ว
• ลูกพรุนห้าลูก
• ตับ 510 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เกลือ/ลูกจันทน์เทศ/พริกไทย;
• หัวหอม;
• น้ำมันสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

สับหัวหอมใหญ่พอสมควรหลังจากปอกเปลือกแล้ว ลอกฟิล์มออกจากชิ้นตับด้วย ล้าง. สับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดส่วนผสมเหล่านี้ในเนยประมาณหกนาที ในเวลานี้ให้ล้างลูกพรุน สับให้ละเอียดที่สุด

โยนลงในกระทะซึ่งเทคอนยัคด้วย ระเหยแอลกอฮอล์เข้มข้นเป็นเวลาสิบนาที

ตอนนี้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งเกลือแล้วคนให้เข้ากัน เทครีมเปรี้ยว ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที

ในตอนท้ายสุด (หลังจากปิดเตา) ให้บดหัวตับไก่งวงด้วยเครื่องปั่น ใช้ช้อนตักส่วนผสมใส่ชามเซรามิกแล้ววางไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น

หากคุณกำลังจะเก็บขนมไว้นานกว่าหนึ่งวัน ให้เติมเนยจนกลายเป็นของเหลว (ความหนาโดยประมาณของชั้นน้ำมันคือ 0.5 ซม.)

ตัวเลือกที่ 6: กบาลตับไก่งวงกับเห็ด

ในสูตรสุดท้ายเราขอแนะนำให้ใช้แชมปิญองสดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งเราจะทอดในเนยพร้อมหัวหอมและตับ มันจะมีกลิ่นหอมมากและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 210 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• ตับไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ/เครื่องเทศ “สำหรับเห็ด”;
• เนยในกระทะ
• ไวน์ขาว 195 กรัม (แห้ง)
• ครีมเปรี้ยว 115 กรัม (ไม่มีไขมัน)

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกแชมปิญอง ตับ และหัวหอม ตัดสองชิ้นแรกเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วสับชิ้นที่สามบนเขียง

อุ่นเนยในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ทอดเป็นเวลาห้านาที โอนไปยังจานชั่วคราว

ในน้ำมันเดียวกันทอดตับไก่งวงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เตรียมส่วนผสมภายในสี่นาที

เพิ่มส่วนผสมหัวหอมและเห็ด เทไวน์ขาวแห้งทันที ระเหยของเหลว เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและผสมทุกอย่าง เคี่ยวต่อไปอีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

เทเนื้อหาของกระทะลงในชามทรงสูง บดหัวไก่งวงผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเพื่อใส่

Champignons เหมาะสำหรับกบาล อย่างไรก็ตามอนุญาตให้แทนที่ด้วยตัวอย่างป่าใด ๆ ที่จะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สำคัญคือต้องทำความสะอาดให้ดี ทิ้งไว้ในน้ำแล้วต้มในน้ำเดือดที่มีเกลืออย่างดี

หัวข้อการทำอาหารฝรั่งเศสนั้นน่าสนใจสำหรับการศึกษาและยืมอยู่เสมอ ผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการปรุงอาหารที่อ่อนโยนและเสิร์ฟอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการบนโต๊ะ ตัวอย่างเช่น ปาเต้เป็นอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่

การบิดแบบฝรั่งเศสอยู่ในการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน: ไก่งวงรวมกับชีสคอนยัคและลูกจันทน์เทศ จานเนื้อก็ได้รับการขัดเกลา " วิธีทำอาหารเสน่ห์." ปาเตตุรกีอาจเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารกลางวันมื้อเบา มันจะมีประโยชน์เช่นกันเหมาะสำหรับการบรรจุ แพนเค้กและ Profiteroles.

สินค้า

• เนื้อไก่งวง - 350 กรัม
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา ลิตร
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา ลิตร
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา ลิตร
• คอนยัค - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

ไก่งวง ดีกว่าไก่ แต่คุณสามารถไปกับเนื้อสัตว์ปีกที่เราชื่นชอบได้ ชีสแปรรูปเป็นทางเลือกง่ายๆ ในชีวิตประจำวัน โดยอนุญาตให้มีชีสที่แข็งและไม่เค็มมากอยู่ในหัวได้

1. วางเนื้อไก่งวง พริกไทยดำ และหัวหอมปอกเปลือก 1 ชิ้นลงในกระทะขนาดเล็ก เนื้อเทน้ำเย็นและเค็ม ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

2. เนื้อต้มจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและวางบนจานให้เย็น กรองน้ำซุปซึ่งจะมีประโยชน์เมื่อเสิร์ฟหัว

3. หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

4. เนื้อไก่งวงที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามลึก

5. โรยเนื้อด้วยหัวหอมทอด เพิ่มน้ำมันทั้งหมดที่หัวหอมทอด

6. ก้อนชีสแปรรูปแบ่งออกเป็นหลายส่วนและวางในชามที่มีไก่งวง

7. เพิ่มลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำป่น

8. เพิ่มคอนยัคที่ดี

9 . หัวถูกตีด้วยเครื่องปั่นผลที่ได้คือมวลแสงที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นคอนยัคอ่อน ๆ

10. เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยหัวด้วยเมล็ดแฟลกซ์และผักชีฝรั่งสับได้

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปร้อนๆ ในเวลาเดียวกันน้ำซุปไม่ได้ถูกเทลงในจานและไม่มีการเสนอช้อน น้ำซุปจะถูกเทลงในถ้วยหรือแก้วเล็กๆ และคานาเป้น่ารักๆ ก็ทำจากปาเต้ ขนมปังขาวโรยด้วยผักชีลาวและวางหัวปาเต้หนาไว้ด้านบนจานเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน เมื่อเสิร์ฟกบาลในวันรุ่งขึ้นก็เบาได้ ทันสมัย: โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดหรือถั่วสับแห้ง