เมนูเนื้อย่าง. เนื้อย่างหอมกรุ่นกับมันฝรั่ง สูตรเนื้อย่าง

ชื่อของอาหารจานเนื้อย่างที่เราเตรียมจากเนื้อวัวนั้นมาจากคำว่าทอด ฉันคิดว่ามีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม สามารถทำได้ในหม้อ ในเตาอบ ในกระทะทรงลึกบนเตา และคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย โดยปกติแล้วจะจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ เวลาในการปรุงเนื้อย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อโดยตรง ยิ่งเนื้ออ่อนและนุ่มมากเท่าไร ทุกอย่างจะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เมนูสุดพิเศษนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่ม กลิ่นหอม และความชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ เนื้อย่างที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้ออ่อนประมาณ 700 กรัม
• 4 - 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเนื้ออ่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อย่าง ใส่หัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นวางเนื้อพร้อมกับน้ำดองลงในกระทะที่มีผนังหนาก้นลึกที่อุ่นดีแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 10 - 12 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่แครอทสับ เติมน้ำเพื่อให้ทุกอย่างปิดไว้ครึ่งหนึ่ง และปล่อยให้เนื้อย่างเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น จนสุกและนิ่ม หากน้ำระเหยให้เติมเป็นส่วนเล็ก ๆ เป็นระยะ

ในขณะที่เนื้อของเรากำลังตุ๋นเราต้องทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชที่เหลือจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

ทันทีที่เราเห็นเนื้อสุกแล้วเราก็ใส่มันฝรั่งทอดลงไป หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเนื้อย่างประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด อร่อย.

ปรุงเนื้อย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีตุ๋นเนื้อย่าง

สินค้า
เนื้อ - 600 กรัม
หัวหอม - 2 หัว
มะเขือเทศ - 2 ลูกใหญ่
มันฝรั่ง - 6 ชิ้นเล็ก
กระเทียม - 2 กลีบ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ลอเรล - 2 ใบ
พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นเนื้อย่าง
1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
2. หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ด้านละ 2 เซนติเมตร โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาที
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เนื้อลงไป ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่เนื้อวัวลงไป
6. ใส่ใบกระวานและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำใบกระวานออก
7. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
8. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ใส่เนื้อวัว และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
9. เติมน้ำครึ่งแก้วและเคี่ยวคนเป็นประจำเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

วิธีตุ๋นเนื้อย่างที่บ้าน

สินค้า
เนื้อ - 400 กรัม
เห็ด - 300 กรัม
มันฝรั่ง - 800 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ลูกพรุน - 7 ชิ้น
ผักใบเขียว - 20 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 2 หยิก
ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การเตรียมอาหาร
1. ล้างเนื้อวัว 400 กรัม ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน และทอดเนื้อแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกหัวหอมสับใส่เนื้อแล้วทอดประมาณ 2 นาที
4. ล้างลูกพรุน 7 ลูกแล้วทอดกับเนื้อและหัวหอมเป็นเวลาครึ่งนาที
5. ล้างเห็ด 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม (ห้ามต้มเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม)
6. ทอดเห็ดในกระทะที่ทาน้ำมัน
7. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง 800 กรัมเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีตุ๋นเนื้อย่างแบบโฮมเมดในกระทะ
1. วางเนื้อลงในกระทะหรือกระทะเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยว
2. หลังจากเดือดไปแล้ว 3 นาที ให้เติมน้ำเดือดลงในจานเพื่อให้เนื้อปิดไว้สูงประมาณ 1-2 นิ้ว ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวใต้ฝาปิดที่หลวมประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เห็ดทอดและมันฝรั่งลงในเนื้อแล้วเติมน้ำร้อนให้ครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 1 นิ้ว
4. เกลือ ใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำ เคี่ยวจนสุก
5. โรยเนื้อย่างด้วยสมุนไพร (20 กรัม) นำไปต้มและยกลงจากเตา

การย่างส่วนใหญ่เตรียมจากเนื้อทอดพร้อมผักต่างๆ ฉันแนะนำให้ทำเนื้อย่างกับมันฝรั่งซึ่งจะเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อยมากสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน เนื้อย่างสามารถจัดเตรียมสำหรับงานฉลองเทศกาลและเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนได้ ในการปรุงอาหาร คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น: ไก่หรือสัตว์ปีกอื่นๆ เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว ตัวเลือกสุดท้ายคือเนื้อวัวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง หลังจากการผ่านความร้อนเป็นเวลานาน เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และมันฝรั่งก็ละลายในปากของคุณ น้ำเกรวี่แสนอร่อยสามารถจุ่มลงในขนมปังสดใหม่ได้ อย่าลืมปรุงเนื้อย่างตามสูตรนี้ทุกคนที่บ้านจะต้องดีใจ

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น (ใหญ่);
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 500 มล.
• ใบกระวาน 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เนื้อวัวดีที่สุดใช้สดและคุณภาพดี หากคุณมีเนื้อชิ้นหนึ่งซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง ล้างโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะให้เพียงพอ อุ่นเครื่องอย่างทั่วถึง จุ่มเนื้อ. ทอดชิ้นด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นแรกให้คั้นน้ำออกมา ซึ่งควรจะระเหยระหว่างการทอด และชิ้นส่วนจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณยังสามารถย่างเนื้อซี่โครงได้ด้วย

ปอกหัวหอมใหญ่ ล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มเนื้อทองคำลงในชิ้นแล้วทอดต่อด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

ล้างแครอทจากสิ่งสกปรก ปอกเปลือกออกโดยใช้เครื่องปอกผัก ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมและเนื้อสัตว์ทอด ลดเปลวไฟจากเตาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มมะเขือเทศบดเพื่อลิ้มรสและเทน้ำร้อน ปรับปริมาณน้ำได้ตามต้องการ หากต้องการน้ำเกรวี่ที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้เทเพิ่ม ต้มมัน เพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที

เทลงในหม้อตุ๋นหรือกระทะที่เหมาะสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-35 นาที คราวนี้จำเป็นเพื่อให้เนื้อวัวนิ่มลง

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้เตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือกและล้างหัวในน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ต้องทอดจนสุก แค่ทอดเบาๆ ผัดเป็นครั้งคราวจนชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

หลายคนละเลยขั้นตอนการทอดมันฝรั่ง นี่เป็นสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย คุณสามารถปรุงแบบนั้นได้เช่นกัน และมันก็จะออกมาอร่อยด้วย ในกรณีนี้ควรเคี่ยวมันฝรั่งนานขึ้นอีกเล็กน้อยในระยะต่อไป

เพิ่มมันฝรั่งทอดลงในหม้อหรือกระทะ คน ปิดฝา และเคี่ยวเนื้อย่างต่อไปอีก 25-30 นาที จนมันฝรั่งสุก มันฝรั่งควรจะนิ่ม ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น เติมเกลือและเครื่องปรุงรส

เนื้อย่างกับมันฝรั่งพร้อม เทลงในชามเสิร์ฟและเสิร์ฟ อร่อย!

ในฤดูร้อน คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ได้โดยการเพิ่มมะเขือเทศสดและพริกหยวก

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์ควรใช้เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แน่นอนว่าหลายคนจะบอกว่าเนื้อดูแข็ง แต่มันก็ยังห่างไกลจากความจริง หากคุณเตรียมทุกอย่างถูกต้องและใช้เวลาในการเคี่ยวเนื้อนานพอ เนื้อหมูก็จะไม่แข็งไปกว่าเนื้อหมู วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำเนื้อย่างแสนอร่อยกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และเครื่องปรุงรส

ล้างเนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัมในน้ำเย็นและทำให้แห้ง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มฮ็อปซูเนลีและ adjika ผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อเบา ๆ ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง (คุณสามารถใช้หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว) แล้วใส่ลงในเนื้อผสม ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวโดยปิดฝาไว้อีก 10 นาที

ระหว่างนี้ก็มาดูแลมะเขือเทศกัน เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในผัดของเรา นอกจากนี้ให้เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวาน ปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาอีก 10 นาทีแล้วเริ่มปรุงมันฝรั่ง

เมื่อเราปอกมันฝรั่งแล้ว เนื้อย่างของเราจะมีลักษณะเหมือนในภาพ มาแยกใบกระวานออกจากมันกันเถอะ