Reteta de mousse de prajitura cu cafea. Tort cu mousse de cafea. Glazura de oglinda cu caramel

Mousse de ciocolata-cafea este un desert delicat cu gust divin, moderat dulce, cu o amaraciune placuta de ciocolata neagra si o aroma subtila de cafea. Acest mousse este cel mai potrivit desert pentru o sărbătoare de Revelion, deoarece masa se termină bine după miezul nopții, o porție de desert de ciocolată și cafea va fi o alternativă bună la o bucată de tort cu cafea, care va fi mai sănătoasă pentru silueta ta. Dacă decideți să faceți mousse de ciocolată și cafea Anul Nou, atunci trebuie să calculați corect timpul, deoarece straturile trebuie să aibă timp să se acopere corect. Vă sfătuiesc să începeți procesul de preparare a spumei dimineața. În timp ce straturile de mousse se solidifică în frigider unul câte unul, puteți pregăti și alte feluri de mâncare. Rețeta nu este complicată, dar va trebui să depui puțin efort în pregătirea desertului, dar rezultatul va depăși orice așteptări. Cunoscătorii de cafea și ciocolată vă vor fi recunoscători.
Mousse de cafea cu ciocolata - reteta.
Pentru a pregăti vom avea nevoie de:
- smântână (30% grăsime) – 0,5 l;
- lapte – 0,5 l;
- baton de ciocolată neagră;
- cafea;
- vanilie;
- gelatină - 2 linguri. l.;
-zahar dupa gust.

Pregătiți toate ingredientele. Preparați cafea tare (1 pahar). Bateți smântâna cu zahăr și vanilie (de preferință naturală). Adăugați zahăr după gust. Păstrați frișca la frigider pentru a nu se depune. Se fierbe laptele.
Primul strat al mousse-ului nostru ar trebui să fie ciocolată. Pentru a face acest lucru, topește un baton de ciocolată cu adaos de lapte într-o baie de aburi, lăsând câteva felii pentru a decora desertul. Se dizolvă o lingură de gelatină instant într-un pahar cu lapte fierbinte. Se toarnă treptat laptele în ciocolată, amestecând continuu. Nu aduceți la fierbere. Masa trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe, de culoare ciocolată neagră. Se răcește amestecul finit, se adaugă câteva linguri de frișcă și se amestecă ușor. Se aseaza in strat in portii de sticla (de preferat vase transparente). Puneți la frigider până se îngheață complet. Când răsturnați paharul, masa ar trebui să rămână pe loc.
În timp ce primul strat se întărește, pregătiți al doilea. Repetați procesul cu lapte și gelatină. Se toarnă cafeaua. Rece. Adăugați câteva linguri de smântână (pentru aerisire). Amestecați fără fanatism, crema nu trebuie să se dizolve în masă. Se pune deasupra stratului de ciocolată și se lasă la frigider. Stratul de cafea trebuie să fie mai ușor decât stratul de ciocolată.
Cand straturile desertului s-au intarit bine, se pune deasupra cu o seringa smantana cu lingura si se presara ciocolata rasa. Mousse de cafea cu ciocolată este gata.

Sfat: dacă faceți acest desert în pahare transparente, decorați marginile paharului cu zahăr glazurat. Arată foarte impresionant pe masă. Paharul trebuie scufundat în proteine ​​brute, apoi în zahăr și lăsat să se usuce. Apoi construiți cu grijă mousse-ul în sine.
Pofta buna tuturor!
Autor: Liliya Purgina
De asemenea, puteți găti pentru cei dragi

1. Este indicat să coaceți în prealabil pandișpanul. Pentru a face acest lucru, bateți untul moale și topit cu un mixer până devine pufos, adăugați treptat zahărul (se lasă câteva linguri pentru albușuri).
2. Separați gălbenușurile de albușuri și bateți-le în crema de unt, frământând după fiecare până la omogenizare. În timp ce bateți smântâna de unt, turnați cafea tare și călduță, adăugați zahărul vanilat și bateți la viteză mare până se obține o cremă omogenă.
3. Cerneți făina printr-o sită împreună cu pudra de cacao, sarea și praful de copt într-un castron separat și amestecați. În timp ce amestecați amestecul de unt și cafea, adăugați amestecul de făină și amestecați pentru a forma un aluat omogen.
4. Bateți albușurile spumă cu un mixer la viteză mare până se formează vârfuri tari (asigurați-vă că spălați și uscați accesoriile mixerului). La final, adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă aproape complet.
5. Amestecați spuma de proteine ​​în aluat folosind mișcări de sus în jos. Transferați aluatul într-o tavă de copt, acoperindu-l în prealabil cu hârtie de copt sau uns unt si presarata cu faina.
6. Coace tort de ciocolata pentru tort o jumatate de ora la 180C. Scoateți matrița, după ce s-a răcit complet, transferați pandișpanul pe un grătar și lăsați-l la „aerisat” cel puțin 1-2 ore (e mai bine să îl lăsați peste noapte, pandișpanul înmuiat va fi mai suculent și mai fraged).
7. După timpul specificat, puneți tortul înapoi în tava cu arc și înmuiați-l uniform cu cafea dulce, călduță și alcool.
8. Pregătiți mousse-ul de cremă pentru tort: ​​amestecați gălbenușurile de ou cu jumătate de amidon, amestecați până se omogenizează și turnați jumătate de cafea într-un jet subțire.
9. Adăugați a doua jumătate de amidon și turnați treptat cafeaua rămasă. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă 4 linguri de zahăr și se pune pe foc.
10. În timp ce amestecați laptele, aduceți-l la fiert și turnați-l în jet subțire în amestecul de gălbenușuri cu cafea și amidon (în timp ce amestecați continuu masa de gălbenușuri cu un tel).
11. Se toarna crema inapoi in tigaie, se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa la foc mic, amestecand continuu cu o spatula sau telul. Se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa pana se raceste complet.
12. Se toarnă alcool peste gelatină și se lasă 15 minute. Se pune recipientul cu gelatina intr-o baie de apa si, amestecand continuu, se incalzeste amestecul pana se dizolva complet boabele de gelatina (nu se da in clocot!).
13. Scoateți recipientul din baia de apă, răciți și amestecați cu crema pe bază de lapte călduță. În timp ce amestecăm, răciți complet crema (puteți pune tigaia cu smântâna într-un bol cu ​​foarte apa rece astfel incat nivelul lui sa ajunga la jumatate din tigaie).
14. Bateți smântâna răcită cu un mixer până devine pufoasă și amestecați-o treptat în cremă (nu o lăsați să se întărească, adică adăugați smântâna imediat după ce s-a răcit).
15. Bateți albușurile spumă cu un mixer până se formează vârfuri tari și adăugați zahărul rămas (2 linguri). Amestecați crema proteică în amestecul cremos folosind mișcări blânde de sus în jos.
16. Acoperiți tortul înmuiat cu crema de cafea rezultată, acoperiți forma cu folie alimentară și puneți la frigider pentru cel puțin 4-6 ore. Cel mai bine este să lăsați mousse-ul de tort cu cafea peste noapte.
17. Scoateți tortul finit din frigider, îndepărtați folia și inelul despicat, decorați suprafața cu ciocolată topită și călduță sau boabe de cafea. Poftă bună!

aer francez desert delicat, care se topește literalmente în gură. Acest desert va incanta iubitorii de ciocolata. Cafeaua va adăuga o notă specială desertului. Crema - cu cat mai grasa, cu atat mai bine. Acest desert nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru a pregăti mousse de ciocolată și cafea, vom avea nevoie de produsele indicate în listă.

Rupeți ciocolata în bucăți mici. Se pune recipientul cu ciocolata intr-o baie de apa si se dizolva amestecand.

Separăm ouăle în gălbenușuri și albușuri.

Adăugați jumătate din zahăr la gălbenușuri.

Bateți gălbenușurile cu zahărul într-o spumă pufoasă.

Adăugați cafea la ciocolata topită. Amestecați cu un tel în timp ce mergeți.

Se bate până când conexiune completă ciocolata cu cafea.

Adăugați amestecul de ouă și smântână la amestecul de ciocolată-cafea și amestecați bine.

Bate albusurile pana se formeaza varfuri stabile.

Adaugati albusurile in amestecul de ciocolata bucata cu bucata, amestecand cu grija pentru a nu amesteca albusurile.

Se toarnă mousse-ul finit în boluri și se pune la frigider pentru cel puțin 3 ore.

Decorați mousse-ul de ciocolată-cafea finit cu stropi de ciocolată.