Tehnologia corectă pentru a face vin de casă din mere. O rețetă foto simplă, pas cu pas, despre cum să faci vin din suc de mere acasă

Băuturile alcoolice de casă au avantaje față de cele achiziționate. Ești încrezător în calitatea materiilor prime folosite, știi că nu au existat aditivi chimici care să îmbunătățească gustul dăunători sănătății. Conținutul de alcool este de asemenea controlat și se măsoară cu un alcoolmetru. Mulți oameni ar dori să înceapă vinificația acasă, dar nu știu să facă vin din suc. Să împărtășim principalele secrete de gătit.

Reguli pentru vinificația acasă

Atunci când alegeți recipiente pentru vinificație, preferați recipientele din sticlă sau emailate. Produsele din lemn de esență tare sunt permise. Umpleți volumul cu două treimi. Utilizați zahăr galben mai degrabă decât alb.

În timpul fermentației, mustul eliberează dioxid de carbon, acesta este mai greu decât aerul și se acumulează în vas, protejând produsul de interacțiunea cu oxigenul. Nu deschideți capacul în mod inutil, evitați curenții - acest lucru va încălca protecția împotriva gazului. Dacă vasul este opac, monitorizați fermentația sprijinindu-vă urechea de el: sunetele de foșnet pot fi auzite clar.

Mențineți o temperatură constantă non-stop. Alegeți un loc departe de dispozitivele de încălzire - procesul va decurge rapid și veți obține un produs de calitate scăzută. Asigurați-vă că muștele de fructe nu se reproduc în apropierea containerelor. Opriți accesul la must pentru ei.

Este posibil să se facă vin din seva de mesteacăn?

Seva de mesteacăn trebuie să fie proaspătă, rețineți că, dacă este fierbinte, se poate strica în decurs de o zi. Astfel de materii prime nu pot fi fierte - se vor coagula. Cu trei zile înainte de gătit, pregătiți starterul folosind stafide negre. Turnați două pahare de apă peste fructele uscate nespălate și puneți-le la soare pentru a forma un starter.

Să ne uităm la cum se face vin din seva de mesteacăn. Luăm o găleată de materii prime și o fierbem cu o treime. Adăugați două kilograme de zahăr granulat, o linguriță de acid citric. După răcire, adăugați starterul de stafide. Turnăm totul într-o sticlă și punem o mănușă subțire de cauciuc cu o mică gaură deasupra. Așezăm sticla într-un loc întunecat unde este cald, dar nu fierbinte (temperatura optimă este de aproximativ douăzeci de grade).

Dacă ați colectat seva de mesteacăn și nu știți cum să faceți vin cu drojdie, atunci nu trebuie să vă faceți griji, totul este pregătit și mai ușor. Înlocuiți starterul de stafide cu drojdie de vin. Când fermentația se termină și mustul devine mai ușor, se toarnă într-un recipient pentru infuzie (două săptămâni). După aceasta îl puteți gusta.

Cum se face vin din suc de mere

Se toarnă produsul proaspăt stors, care nu a fost fiert, într-un rezervor emailat și se lasă timp de trei zile. Drojdia naturală care a venit de la suprafața merelor începe să se înmulțească. După trei zile, îndepărtați pulpa de la suprafață. Adăugați zahăr granulat după gust. După amestecare, turnați totul într-o sticlă, lăsând spațiu liber pentru fermentare. Începătorii care nu știu să facă vin din suc de mere uită să atașeze o mănușă străpunsă la gât. Aceasta este o situație periculoasă: vei ajunge cu oțet, nu cu vin.

Lăsăm sticla timp de o lună într-un loc întunecat, fără schimbări de temperatură. Termenul limită a expirat - turnați lichidul limpede, de preferință folosind metoda cu sifon (printr-un tub), într-un alt recipient. Facem totul cu atenție pentru ca sedimentul să rămână în fund. Îl punem într-un loc întunecat timp de două luni.

Cum se face vin din suc de struguri

Dacă aveți materii prime proaspăt preparate (și strugurii nu au fost spălați în prealabil), atunci aluatul nu este necesar. Acoperim recipientul cu mustul cu tifon multistrat: oxigenul ar trebui să curgă, dar praful și insectele trebuie reținute. Păstrați la temperatura camerei timp de o săptămână fără acces la lumină. Odată cu adăugarea de drojdie de vin, procesul se accelerează.

Este posibil să se facă vin din suc cumpărat din magazin? Pentru un produs achiziționat, luați aluat. Aceasta poate fi drojdie de vin sau obținută din fructe de pădure de țară (nu pot fi spălate pentru a păstra bacteriile care fermentează).

Apoi, totul este turnat într-o sticlă sterilă cu un capac etanș și un tub de evacuare a gazului. Sigilăm joncțiunea tubului cu capacul cu plastilină. Puneți capătul liber al tubului în apă. Observăm procesul: fermentația se va termina când aerul încetează să se mai formeze și mustul devine mai limpede. După aceasta, îl puteți îmbutelia pentru depozitare.

Cum se face vin din suc fermentat

În timp ce inspectează rechizitele de uz casnic, gospodinele descoperă borcane cu capacele umflate. Mulți oameni întreabă: „Dacă sucul de mere a fermentat, cum se face vin?” Dacă este neîndulcit, adăugați zahăr pentru a hrăni drojdia care este deja acolo. Asigurați-vă că limitați accesul la oxigen cu mănușa. Apoi facem totul ca de obicei.

Dacă fermentația este lenta, adăugați o mână de stafide (nespălate). După o săptămână, se toarnă în borcane de trei litri, se adaugă vodcă și se lasă să se coacă (o săptămână). După aceasta, alcoolul fortificat este gata, vă puteți ajuta singur.

Acum știi cum să faci vin de casă din suc. După ce o bei, nu te vei îmbăta foarte tare, dar vei primi un set de substanțe utile. Pregătiți băuturi alcoolice de casă și invitați oaspeții.

Salut din nou! Astăzi vom face vin din mere. Dar înainte de a începe procesul de gătit, cântăriți toate argumentele pro și contra, deoarece tehnologia de gătit nu este ușoară și necesită luare a deciziilor înțeleapte.

Desigur, dacă ai o recoltă mare de fructe anul acesta și le-ai făcut sau l-ai gătit deja, atunci iei o decizie va fi mult mai ușor. La urma urmei, ar fi păcat dacă s-ar pierde fructele, ar fi mai bine să facem din ele o băutură delicioasă de casă.

De fapt, vă recomand să studiați mai întâi și foarte atent toate informațiile despre tehnologia de preparare a unei băuturi de casă. Analizați toate nuanțele și subtilitățile, pregătiți materialul necesar și abia apoi începeți să lucrați.

Dacă sunteți nou în vinificație, atunci ați ajuns la postul potrivit, deoarece în acesta veți găsi rețete, sfaturi și o descriere detaliată a întregului proces. După ce ai citit articolul, cred că vei ajunge la următoarea concluzie: nu este atât de greu să prepari o băutură amețitoare dacă ai storcator și timp)!

Ei bine, ești gata? Atunci du-te și cântă!

Pentru a prepara vinul de mere, alege urmatoarele soiuri: acru, dulce si acrisor, dulce si tart.

Înainte de a găti, luați în considerare gradul de coacere al fructelor. Dacă alegeți soiuri de vară, atunci le puteți folosi imediat dacă alegeți soiuri de toamnă, atunci este mai bine să le lăsați să zacă câteva zile într-un loc întunecat după recoltare, astfel încât să se coacă. Soiurile de iarnă trebuie mai întâi lăsate timp de 3-4 săptămâni într-o pivniță uscată și abia apoi transformate în materii prime.

Rețeta de mai jos vă permite să păstrați băutura pentru o perioadă lungă de timp. Nu se acru sau mucegai.

Ingrediente:

• suc de mere - 1 l;
• zahăr - 280 gr.;
• Apă - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Treceți merele printr-un storcator și turnați sucul rezultat cu pulpa rămasă într-un recipient. Lăsați amestecul timp de trei zile într-un loc cald pentru a permite începerea procesului de fermentație.

2. Nu uitați să amestecați periodic mustul în această perioadă.

3. Ei bine, după 3 zile, strecoară sucul din pulpă. Măsurați cantitatea exactă de suc deja pur. Pentru fiecare litru de suc trebuie să adăugați 100 ml de apă.

Acum aveți grijă, vă voi spune cum să adăugați zahăr. Se adaugă la 1 litru de suc pur (adică nu se include apă) în 4 doze:

• 1 zi - 100 gr.;
• Ziua 4 - 30 gr.;
• Ziua 7 - 30 gr.;
• Ziua 10 - 20 de grame.

Vă rugăm să rețineți că cel mai bine este să diluați mai întâi zahărul într-o cantitate mică de must și abia apoi să turnați acest sirop înapoi în sticlă. Amestecarea conținutului în sticle este strict interzisă.

5. Chiar în prima zi, acoperiți sticlele, apoi introduceți un furtun din PVC (ușor de cumpărat în magazin). Furtunul este necesar pentru a permite dioxidului de carbon produs în timpul procesului de fermentație să scape.

Dacă folosiți borcane ca recipiente, apoi puneți capace de nailon pe ele și faceți o gaură în ele, apoi introduceți un furtun și acoperiți-l cu plastilină în jurul lui.

Apoi, asigurați-vă că faceți o etanșare cu apă. Este necesar pentru a preveni oxidarea sucului, altfel nu veți obține vin, ci oțet. Datorită etanșării cu apă, gazul va scăpa, dar oxigenul nu va intra.

6. Băutura trebuie lăsată în această stare timp de 1-1,5 luni. După acest timp, fermentația ar trebui să se încheie:

• gâlgâitul ar trebui să înceteze;
• sucul în sine se va ușura puțin;
• iar particulele de pulpă ar trebui să se oprească din mișcare.

Acum scurgeți cu grijă sucul din sediment folosind același furtun din PVC. Aruncați sedimentul.

7. Rămâne cel mai simplu: turnați vinul în sticle și închideți cu dopuri de plută. Puneți preparatele într-un loc răcoros și lăsați timp de o lună. După o lună, lichidul va deveni transparent și va dobândi o frumoasă culoare chihlimbar.

8. După o lună, scurgeți din nou sucul din sediment și îmbuteliați-l. Și la fiecare litru de băutură adăugați zahăr în următoarea cantitate:

• vin de desert - 100-160 g;
• lichior - 200 de grame.

Asigurați-vă că dizolvați zahărul într-o cantitate mică de vin ușor încălzit înainte de a adăuga.

9. Asta-i tot. Băutura de casă este gata. Desigur, este indicat să nu-l bei imediat, ci să-l tapi și să-l mai lași la îmbătrânit încă 2-4 luni.

O rețetă simplă pentru prepararea unei băuturi cu suc de mere

Un punct foarte important în prepararea vinului în stare de ebrietate este problema adăugării și calculării zahărului. Prin urmare, am găsit proporții recomandate și dovedite:

Ingrediente:

• mere;
• Zahăr.

Metoda de gatire:

1. Adunați și sortați recolta: lăsați fructe coapte și suculente. Merele rupte funcționează și ele, doar tăiați partea urâtă (dar este mai bine să folosiți fructe nerupte).

3. Turnați sucul rezultat într-un recipient adânc și lăsați timp de trei zile. În acest timp, pulpa se va transforma în pulpă și direct în sucul în sine.

Nu uitați să amestecați conținutul cel puțin o dată pe zi.

4. Acum scoateți pulpa prin strecurare prin pânză de brânză sau o sită. În acest caz, turnați imediat sucul într-un recipient în care băutura va fermenta ulterior. Doar nu umpleți recipientul până sus, deoarece aveți nevoie de spațiu pentru gazul și spuma eliberate.

5. Următorul pas este adăugarea zahărului. Pentru a obține vin uscat aveți nevoie de 200 de grame. zahăr la 1 litru de suc, pentru o băutură de desert - 400 de grame. Adăugați zahăr, dar nu amestecați conținutul.

• luați un tub mic și puneți un capăt direct în recipientul cu băutura și fixați celălalt capăt în capacul rezervorului;
• Puteți pune o mănușă medicală pe flacon, dar mai întâi străpungeți-o cu un ac pe toată zona;
• sau folosiți vârfuri speciale din plastic.

Este foarte important ca oxigenul să nu intre în băutură, altfel vei obține oțet.

7. Lăsați băutura în această stare timp de 30-45 de zile. Și după timpul specificat, separați sucul de sediment. Sedimentul nu este necesar, aruncați-l. Turnați sucul în sticle, sigilați-le și puneți-le într-un loc întunecat timp de 2 luni. Dacă în acest timp se formează din nou un sediment, puteți strecura din nou băutura.

Pentru a face vinul mai expresiv, puteți adăuga în siguranță scorțișoară sau anason în timpul servirii. Și puteți adăuga miere la băutura încălzită.

Cum se face vin din vin alb

Asigurați-vă că rețineți că este strict interzis să spălați fructele. La urma urmei, drojdia necesară trăiește pe coajă și, dacă o speli, rezultatul final va fi un eșec complet. Așa că încercați să culegeți fructele într-o zi senină și nu ploioasă.

Ingrediente:

• mere - 5 kg;
• Albuș de ou - 1 bucată.

Metoda de gatire:

1. Culege merele. Sortați-le, îndepărtând fructele putrezite și viermiști.

Merele trebuie culese din copaci, nu din cei căzuți.

Nu spălați fructele. Tăiați-le felii și treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Ar trebui să ai pulpă de măr. Transferați-l într-un recipient din oțel sau sticlă și lăsați-l la o temperatură de 18-22 de grade, în timp ce acoperiți strâns conținutul cu un capac. Piesa de prelucrat ar trebui să stea în această formă timp de o săptămână, dar asigurați-vă că amestecați sucul în fiecare zi și de câteva ori pe zi, pentru a nu se acri.

În ziua 7, strecurați lichidul și stoarceți pulpa.

3. Puneți pulpa rămasă într-o pungă de tifon și agățați-o peste un castron larg. În timpul zilei, sucul de la prăjitură se va scurge. De fapt, nu trebuie să efectuați această procedură, ci pur și simplu să aruncați pulpa.

4. Turnați tot sucul primit într-un recipient cu sigiliu de apă.

Este mai bine să nu folosiți o mănușă medicală ca sigiliu de apă, nu permite vinului să „respire” complet.

5. Lăsați preparatele timp de 2 săptămâni. La început lichidul va fi activ, apoi moderat și apoi liniștit. Sedimente se formează în partea de jos. Prin urmare, după ce a trecut timpul, trebuie făcută filtrarea. Pur și simplu strecurați lichidul folosind un furtun subțire de silicon într-un recipient steril și aruncați sedimentul.

După 2-3 săptămâni, repetați filtrarea din nou.

6. Dacă filtrarea nu vă ajută și băutura nu este complet limpede, atunci utilizați următoarea metodă. Ideal se separa albusul de galbenus si se bate cu putina apa curata, apoi se dizolva in putin vin si se adauga in bautura. Lăsați 2 săptămâni sub un sigiliu de apă.

7. După 2 săptămâni, proteina se va depune pe fundul vasului, purtând cu ea toată pulpa rămasă. Se filtrează din nou vinul și se îmbuteliază, se sigilează recipientele și se lasă în poziție verticală într-un loc întunecat și răcoros.

8. După o lună, te poți bucura de vin de casă, dar este mai bine să-l păstrezi până la iarnă.

Reteta pas cu pas pentru prepararea vinului sec de casa

De asemenea, acordați atenție următorului punct:

Înainte de a sigila sticla, asigurați-vă că este plină la capacitate maximă. Acest lucru este necesar pentru ca vinul să nu se acri din contactul cu aerul.

Ei bine, perioada de învechire a băuturii variază de la 2 la 4 luni.

Ingrediente:

• suc de mere - 6,5 l;
• zahăr - 2,5 kg;
• Apa - 5 litri.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fructele în bucăți și treceți prin storcator. Se lasă 7-8 fructe la fermentare.

2. Aluatul se face astfel. Tăiați pielea de pe mere, asigurându-vă că le tăiați astfel încât să se păstreze la suprafață un strat de ceară care conține celule de drojdie. Puneți coaja tăiată într-un borcan de trei litri și umpleți cu sirop de zahăr. Lăsați 2 zile într-un loc cald.

Siropul se face din urmatorul calcul: 1 pahar de zahar la 1 litru de apa.

3. Acum trebuie să pregătiți mustul. Pentru a face acest lucru, turnați sucul rezultat într-un recipient de sticlă, adăugați zahăr și amestecați totul bine. Se toarnă apă. Apoi turnați mustul în recipiente convenabile, adăugați starterul și lăsați să fermenteze. Nu uitați, procesul de fermentație trebuie să aibă loc sub un sigiliu de apă (vezi rețetele anterioare).

4. După 10 zile, filtrează băutura și îmbuteliază-o. Sigilați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Lăsați cel puțin 1 lună înainte de utilizare.

Vin DIY cu mere și pere

Aș dori să sugerez să faceți o versiune cu adaos de pere. Procesul de fabricație este același, dar gustul este diferit. Deci, dacă ați stăpânit deja toate nuanțele vinificației, atunci este timpul să încercați rețete noi.

Ingrediente:

• Pere - 2 kg;
• mere - 2 kg;
• Zahăr.

Metoda de gatire:

1. Ștergeți fructele cu o cârpă uscată și îndepărtați miezul. Extrageți sucul folosind un storcator.

2. Turnați sucul de pere și mere într-un recipient convenabil și acoperiți cu un prosop subțire. Lăsați lichidul timp de 3 zile pentru ca sucul să se infuzeze.

Este important să amestecați periodic conținutul în zilele 1 și 2, dar în ziua 3 este mai bine să nu atingeți sucul, astfel încât pulpa să se aseze.

3. În ziua 4, se filtrează consistența și se adaugă zahăr. Se adaugă zahăr în proporție de 250 g. pentru 1 litru de vin. Instalați o etanșare de apă și lăsați timp de 10 zile. După 10 zile, filtrează din nou și îmbuteliază băutura. Sigilați ermetic cu dopuri de plută și păstrați timp de 1,5-2 luni într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta video pentru vin de mere de casa

Apropo, vinul de mere de casă este foarte sănătos, deoarece păstrează vitaminele A, B și C, mineralele și alte substanțe utile. Așa că un pahar de băutură te va salva nu numai de depresie, ci și de multe alte afecțiuni. Principalul lucru este să bei cu moderație)!

Vin simplu, fără sucuri acasă

În concluzie, aș dori să sugerez o modalitate destul de rapidă de a face lichior. De obicei, băutura îmbătătoare se face cu suc de mere, dar uneori poți încerca să faci vin fără el. După părerea mea, această tehnologie este bună atunci când numărul fructelor este pur și simplu uriaș.

Ingrediente:

• mere acre - 6,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Colectați fructele și ștergeți cu o cârpă. Tăiați în cuburi, îndepărtând toate părțile deteriorate, tulpinile și miezul.

2. Apoi stropiți fructele cu zahăr și lăsați-le într-un recipient neoxidant pentru fermentare. Acoperiți amestecul cu un prosop. Când apare un miros acru, măcinați pulpa rezultată folosind un blender.

3. Transferați pulpa într-un recipient curat. Puneți o mănușă medicală pe gât și înțepați-vă degetul pe ea. Așezați recipientul într-o cameră cu o temperatură de 18-23 de grade. Când începe procesul de fermentație, mănușa se va umfla, dar când se dezumflă, aceasta va indica sfârșitul fermentației.

4. După ce fermentația este completă, filtrați băutura din sediment folosind un furtun. Se toarnă vinul curat în sticle sterile și se pune într-un loc răcoros. Și după două săptămâni, repetați filtrarea din nou. Apoi turnați-l din nou în sticle, sigilați-le și puneți-le într-un loc de depozitare.

Ei bine, este timpul să rezumam. Procesul de fabricare a vinului de casă din mere constă în mai multe etape: culesul și prepararea fructelor, obținerea și decantarea sucului, adăugarea zahărului, fermentare, filtrare, coacere. Doar urmând toți pașii și sfaturile descrise în articolul de mai sus vei obține o băutură îmbătătoare delicioasă. Principalul lucru este să faci totul cu dragoste și să urmezi tehnologia. Sper ca totul sa iti fie bine!

Salutări, dragii mei!

Astăzi vă voi învăța cum să faceți un vin uimitor de mere acasă și vă voi spune cum să o faceți ușor și simplu. Mai mult, poimâine (19 august 2018) va începe Salvatorul de măr. Știți de ce era remarcabil în vremurile străvechi?

Faptul este că anterior, în această zi, gospodinele grijulii au început să se pregătească pentru iarnă. Mai mult, în tradiția ortodoxă, Apple Savior a devenit prima zi de consum al acestui fruct în noul sezon. Deci tu și cu mine mai avem azi și mâine să culegem mere și să facem din ele vin delicios duminică.

Apropo, conține o cantitate mare de acizi și taninuri utili, vitamine (A, B și C), minerale și fitoncide cu pectine. Acest vin normalizează nivelul zahărului din sânge, întărește sistemul nervos și îmbunătățește imunitatea. Principalul lucru este să știi cum să-l prepari corect.

Vinificatorii cu experiență recomandă fermentarea sucului și a pulpei de mere în întuneric complet la o temperatură de 22-28 de grade. Dacă încăperea este rece, se recomandă să puneți o jachetă sau o pătură caldă de iarnă peste sticla cu sigiliu de apă pentru a menține temperatura de fermentație necesară. Și dacă acest lucru nu este suficient, atunci o sticlă de apă fierbinte plasată sub o jachetă sau o pătură poate acționa ca o sursă suplimentară de căldură.

Dar cea mai importantă regulă în vinificația de mere este să nu spălați niciodată fructele colectate. La urma urmei, coaja lor conține microorganisme speciale care contribuie la procesul normal de fermentație naturală. Vinificatorii adevărați nu adaugă drojdie la băutură. Deci, să începem.

Cum să faci vin din mere acasă fără a stoarce sucul și fără a adăuga drojdie?

Vinul de mere preparat după această rețetă se dovedește a fi foarte ușor și în același timp frumos – de culoare chihlimbar. În loc de drojdie vom folosi struguri zdrobiți sau stafide.

Ingrediente:

• 2 kg mere
• 4,5 litri de apă clocotită
• zahăr
• 1 kg struguri

Tăiați mărunt merele fără a tăia miezul. Trebuie tăiate doar zonele putrezite și cu viermi din fructe.

Puneți materiile prime preparate într-o găleată emailată cu capac, umpleți-o cu apă clocotită (doar nu până la refuz!) și adăugați zahăr. Cand infuzia s-a racit putin, punem in ea strugurii bine zdrobiti si acoperiti totul cu un capac. Se pune la loc cald la fermentat timp de 4-5 zile.

Se strecoară conținutul găleții, se toarnă într-o sticlă și se adaugă 200 g zahăr pentru fiecare litru de vin. Apoi instalați un sigiliu de apă sau puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul recipientului, mai întâi străpungeți 3-4 găuri în el cu un ac și puneți-o într-un loc răcoros timp de cinci luni.

Cum să faci rapid vin de casă din mere proaspete folosind un storcator?

Cititorul Irina mi-a împărtășit această rețetă. Ea a spus că soțul ei pregătește vin de mere foarte gustos în fiecare an folosind această tehnologie. Deci ia-l la bord!

Vom avea nevoie de:

• 4 găleți de mere (aproximativ 14 litri de suc)
• 2,8 kg zahăr

Metoda de gătit în etape:

Pregătim merele în felul următor: nu le spălați, ci tăiați locurile putrezite și cu viermi.

Cu ajutorul unui storcator se prepara sucul de mere, se toarna in recipientul pregatit si se indeparteaza cat mai multa spuma, se adauga 1 kg de zahar. În continuare, trebuie să așteptați procesul de fermentație, care va începe în trei zile. În tot acest timp, este necesar să amestecați sucul în mod regulat.

Când apare „capacul”, îndepărtați-l cu atenție.

Turnați sucul fermentat într-o sticlă, adăugați încă un kilogram de zahăr și instalați un sigiliu de apă. După 5-7 zile, se mai adaugă 800 g de zahăr în recipientul cu băutura și se pune la loc răcoros aproximativ o lună.

Vin de mere acasă - o rețetă simplă fără zahăr adăugat

Această băutură divină este preparată de vinificatori adevărați care nu tolerează adăugarea de zahăr, apă sau drojdie la ea. Cu toate acestea, vinul se dovedește a fi uscat și acru la gust - în general, nu este pentru toată lumea.

Pentru a începe, pregătiți:

• Mere în orice cantitate
• Recipiente pentru celuloză
• Sticla de fermentare a vinului
• Bună dispoziție

Metoda de gătit în etape:

Nu spălați merele, curățați-le de putregai și tăiați-le în felii.

Măcinați fructele într-un blender sau robot de bucătărie.

Asezam feliile de fructe macinate in recipiente, umplundu-le nu mai mult de 2/3, iar deasupra acoperim cu tifon sau un prosop.

Timp de 5-7 zile, așezați recipientele într-un loc cald și amestecați zilnic pentru a preveni mucegaiul. Pulpa trebuie să se ridice, dar să nu atingă pânza de acoperire.

Acum trebuie să stoarcem sucul fermentat din materia primă finită prin pânză de brânză.

Sfat: treceți sucul finit printr-o strecurătoare într-o găleată pentru ca viitorul vin să conțină cât mai puțină pulpă!

Saturam vinul cu oxigen pentru o fermentare mai buna. Pentru a face acest lucru, luați o cană și în 2-3 minute scoateți băutura din găleată și treceți-o din nou printr-o strecurătoare.

Obținem suc de mere fermentat de o nuanță atât de frumoasă, care va deveni în curând cel mai natural vin sec.

Turnați într-o sticlă și puneți un sigiliu de apă pe gât, puneți recipientul într-un loc cald. In aproximativ o luna bautura noastra alcoolica va fi gata, pofta buna!

Cum să faci vin acasă din mere și aronia?

Pentru această rețetă, aronia trebuie culese când sunt prea coapte. Apoi vinul va fi dulce și va avea un gust profund.

Ingrediente:

• 2,5 kg mere
• 5 kg aronia
• 1 litru de apă
• 1,5 kg zahăr

Metoda de gătit în etape:

Nu spălați fructele de pădure și merele, curățați-le de putregai și tăiați fructele în felii. Defilăm materiile prime de vin într-un storcator.

Atenție: un storcator cu două șuruburi este cel mai potrivit pentru aceste scopuri, deoarece stoarce 90% din tot suc!

Turnați sucul rezultat într-un recipient curat, umplându-l nu mai mult de două treimi din volumul total. Aruncăm tortul sau îl reciclăm. În continuare, tehnologia este următoarea: adăugați 750 g de zahăr în suc, acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de trei zile pentru a permite materiilor prime să fermenteze, fără a uita să-l amestecați în mod regulat (câteva ori pe zi este suficient).

Apoi scoatem „capacul” care s-a format deasupra, turnam zeama intr-o sticla, adaugam apa si inca 750 g de zahar si punem un sigiliu de apa pe gat. Lăsăm viitorul vin în acest fel timp de o lună ca să se „cocească”.

Pregătiți vin delicios din mere folosind o rețetă folosind apă și mănuși

Public această rețetă special pentru cei care sunt obișnuiți să gătească la modă veche și să folosească o mănușă de cauciuc în loc de un sigiliu de apă. În ciuda acestui fapt, vinul se dovedește aromat și plăcut la gust.

Ia:

• 5 kg mere
• 5 litri de apă
• 1 kg zahar

Metoda de gătit în etape:

Tăiați merele în felii, folosind un dispozitiv special.

Puneți bucățile de fructe într-un recipient curat.

Măcinați fructele folosind un blender, un robot de bucătărie sau un burghiu. Umpleți cu apă, acoperiți cu tifon, puneți într-un loc cald și amestecați zilnic timp de trei zile.

Se strecoară sucul fermentat prin pânză într-o sticlă, se adaugă zahăr.

Puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul recipientului, în care trebuie mai întâi străpuns o gaură cu un ac. Când mănușa este dezumflată, este necesar să turnați vinul în recipiente și să îl puneți în pivniță.

Cum să faci vin de casă din suc de mere?

Dacă aveți o dorință, puteți experimenta cu suc de mere cumpărat din magazin. Cu toate acestea, rețineți că numai băutura presată direct va face. Și nici atunci rezultatul nu este garantat. Prin urmare, este mai bine să utilizați suc proaspăt preparat din proviziile din propria țară pentru un astfel de vin.

Vom avea nevoie de:

• suc de mere - 6 l
• zahăr - 1,5 kg
• miere - 300 g

Metoda de gătit în etape:

Treceți sucul de mere printr-o strecurătoare pentru a îndepărta cât mai multă substanță în suspensie. Adăugați 750 g de zahăr, acoperiți recipientul cu materii prime și puneți-l într-un loc cald timp de trei zile, amintindu-vă să amestecați regulat în tot acest timp.

Scoateți stratul superior („capac”) din sucul fermentat, turnați-l într-o sticlă, adăugați încă 750 g de zahăr și puneți un sigiliu de apă pe gât. După o săptămână, adăugați miere și lăsați vinul la fermentat încă trei săptămâni.

Scoateți băutura alcoolică din sediment folosind un tub picurător.

Vinul nostru este gata! Ar trebui să se dovedească o culoare atât de frumoasă de chihlimbar.

Cum să faci vin acasă din soiuri de vară de mere verzi?

Folosind această rețetă, pregătirea unei băuturi nu va fi dificilă nici măcar pentru vinificatorii începători. Principalul lucru este să respectați proporțiile și tehnologia necesare.

Ia:

• Găleată cu mere verzi
• 2,5 kg zahăr
• 3,5 litri de apă

Metoda de gătit în etape:

Curățați merele de putregai, tăiați fiecare fruct în patru părți și puneți-le într-un recipient curat.

Adăugați o jumătate de kilogram de zahăr.

Turnați 3,5 litri de apă rece fiartă în recipientul cu materiile prime.

Se lasă cinci zile să fermenteze.

Presați materia primă fermentată și turnați sucul într-o sticlă de 10 litri.

Adăugați 2 kg de zahăr în recipient și puneți un sigiliu de apă pe el. În decurs de o lună, vinul va fi gata.

Tutorial video despre cum să faci vin de mere acasă folosind o rețetă foarte simplă

După cum probabil ați observat, în vinificație există principii de bază și secrete personale ale fiecărui maestru sau amator. Așadar, cei care locuiesc în colțurile reci ale Rusiei sfătuiesc să așeze o foaie de placaj pe podeaua rece din cameră și să așeze o sticlă de vin pe ea, astfel încât să fermenteze mai bine.

În a doua etapă (după îndepărtarea „capacului” de pe suprafața recipientului), vinificatorii experimentați recomandă adăugarea unui pahar de miere naturală în loc de 200 g de zahăr. Acest lucru îmbunătățește gustul băuturii finite, pe măsură ce fermentația devine mai intensă și de calitate superioară.

Următorul videoclip prezintă o rețetă foarte simplă pentru a face vin de mere. Diferă de cele din acest articol, dar asta nu înseamnă că băutura alcoolică de casă este mai puțin gustoasă. Vizionare placuta!

Ce ai de gând să gătești pentru Apple Spas din recolta proaspătă? Distribuie in comentarii si scrie si ce reteta de vin de mere ti-a placut cel mai mult. Voi fi foarte bucuros să aud de la tine. Ne vedem din nou pe blog!

De îndată ce începe sezonul de mere, toate felurile de mâncare din bucătărie capătă o aromă de mere. Fructele trebuie uscate, fierte, coapte, sucate, adăugate la deserturi și carne - doar pentru a nu dispărea. Ne propunem sa facem vin aromat de casa, si nu doar pe baza de mere, ci pe baza de suc de mere. Și dacă ai un borcan din această băutură întinsă, grăbește-te și încearcă rețetele noastre.

Vin de casă cu suc de mere

Aceasta este cea mai simplă rețetă de vin de mere din suc gata preparat.

Ingrediente:

• suc de mere - 1 l;
• zahăr - 100 g.

Pregătirea

Se toarnă sucul de mere finit într-o sticlă, se înfășoară gâtul cu o mănușă de cauciuc și se lasă la fermentat timp de 20 de zile (sau până la terminarea formării gazelor). După timpul, adăugați zahăr în suc pentru putere și gust la o rată de 100 g la 1 litru de suc. Lăsăm vinul la fermentat încă o lună și luăm o probă.

Dacă nu vă grăbiți cu pregătirea, puteți lăsa băutura la fermentat timp de un an, așa că va deveni și mai gustoasă.

Vin cu suc de mere

Această rețetă este puțin mai complexă, deoarece procesul de fabricare a vinului este precedat de prepararea sucului în sine și fermentarea acestuia.

Ingrediente:

• mere – 4 kg;
• apă – 9 l;
• zahăr - 6-12 linguri;
• drojdie - 2 linguri. linguri;
• lămâi – 4 buc.

Pregătirea

Înainte de a face vin din suc de mere, ștergeți merele cu o cârpă uscată pentru a îndepărta murdăria, îndepărtați semințele și umpleți-le cu apă fiartă. Apăsați masa cu presiune. Dupa 4 zile, sucul fermentat va fi gata, se poate scurge si se amesteca cu zahar (dupa gust), zeama de lamaie si drojdie. Continuam fermentatia intr-un loc intunecat si cald pana se termina degajarea gazelor, dupa care amestecam bautura si lasam 2-3 zile sa se aseze. Se strecoară vinul prin pânză de brânză sau muselină, se toarnă în butoaie și se lasă timp de șase luni. Se toarnă băutura fermentată în sticle și se lasă la infuzat într-un loc răcoros. După 2-3 luni (în funcție de voința), vinul din suc de mere de casă va fi gata.

Cum să faci vin cu conținut scăzut de alcool din suc?

Un vin rece, cu conținut scăzut de alcool este exact ceea ce aveți nevoie într-o zi fierbinte. Prepararea unei astfel de băuturi este simplă și rapidă, deoarece cu cât vinul este infuzat mai mult și cu cât conține mai mult zahăr, cu atât va fi mai puternic în cele din urmă. Aceeasi reteta este cat se poate de minimalista si eleganta.

• Ingrediente:
• mere – 2 kg;
• drojdie - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

Ștergeți merele cu un șervețel și îndepărtați semințele. Dacă vă place vinul de tartă, puteți lăsa semințele. Trecem fructele printr-un storcator, si adaugam drojdie la sucul finit. Lăsați vinul să fermenteze până la finalizarea procesului de eliberare a dioxidului de carbon. După aceasta, băutura poate fi îmbuteliată, după strecurare.

Vinul de casă cu conținut scăzut de alcool, făcut din suc nu poate fi păstrat mult timp, așa că trebuie consumat cât mai repede posibil.

Șampanie cu mere

Pe lângă vinul clasic, puteți face și vin spumant din suc de mere.

Ingrediente:

Pregătirea

Turnați sucul de mere (este mai bine să luați sucul a două soiuri de mere) într-un recipient adânc. Se amestecă apa cu zahărul separat și se fierbe siropul rezultat aproximativ o oră la foc mic. Siropul s-a răcit până se încălzește, se amestecă cu sucul de mere și se lasă băutura la rece timp de o săptămână. Turnați vodca în viitoarea șampanie, amestecați, sigilați recipientul cât mai ermetic posibil și lăsați la loc răcoros (ideal în pivniță) timp de 3-4 luni.

Produsul finit va avea un gust usor si placut. Dacă preferați soiurile uscate de vin spumant, atunci adăugați jumătate de zahăr la băutură.

Rețete pas cu pas pentru vin de casă din suc de mere cu lămâie, nucșoară, vodcă, stafide

2018-08-02 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

8574

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

25 gr.

100 kcal.

Opțiunea 1: Vin clasic cu suc de mere de casă

Pentru vinul cu suc de mere de casa alegem exclusiv fructe coapte si proaspete. Dacă sunt verzi și acri, nu poți decât să visezi la o băutură de înaltă calitate și gustoasă. Nu este indicat să păstrați merele culese dintr-un copac mai mult de cinci zile, să începem să facem vin imediat; De asemenea, este important să nu clătiți fructele cu apă; ștergeți specimenele prea contaminate cu o cârpă uscată. Puteți lua și mere ușor deteriorate sau putrezite, dar toate acestea trebuie tăiate. Apoi, stoarceți sucul și pulpa în orice mod convenabil.

Ingrediente

• 10 litri de suc de mere cu pulpa;
• 2 kg zahar.

Reteta pas cu pas pentru vin clasic de mere din suc

Stoarceți sucul din merele crude și nespălate, tăiate în bucăți. Despărțitoarele și semințele trebuie îndepărtate imediat pentru ca vinul să nu dezvolte amărăciune sau gusturi ciudate. Apoi, turnați sucul într-un recipient cu gât larg.

Îndoim o bucată mare de tifon în patru straturi și o legăm în jurul gâtului pentru a preveni pătrunderea muschilor. Pune sucul de mere la soare sau pur și simplu într-un loc foarte cald, cu o temperatură peste 25 de grade. Lăsați trei zile. Trebuie să-l amestecați periodic sau doar să îl agitați.

După câteva zile, ar trebui să apară semne de fermentație. Pulpa sucului se va transforma în pulpă și se va ridica la vârf cu un capac mic. Trebuie să-l îndepărtați cu atenție, să îl stoarceți și să strecurați sucul. Adăugați un kilogram de zahăr granulat, puneți-l într-o sticlă și instalați un sigiliu de apă.

Monitorizam fermentatia bulele de dioxid de carbon ar trebui sa iasa rapid si vesel in primele zile. În a cincea zi, adăugați jumătate din zahărul rămas, dar nu turnați nisip în masa totală. Turnați niște vin de mere, amestecați, dacă nu este foarte cald acasă, îl puteți încălzi. Turnați vinul înapoi și puneți sigiliul de apă din nou.

După alte cinci zile introducem nisipul rămas. Acum așteptăm până când vinul încetează să fermenteze, trece de la activ la liniștit și nu mai iese bule. Este timpul să se uite la fundul sticlei ar trebui să apară. Se formează în timpul procesului de limpezire a vinului.

Coborâm furtunul în vin, dar nu chiar în fund, la aproximativ un centimetru deasupra sedimentului, îl aspiram și turnăm vinul într-un alt recipient. După îndepărtarea sedimentului, închideți-l cu un capac obișnuit și puneți-l într-un loc răcoros, cu o temperatură care nu depășește 16 grade. Este important să vă asigurați că vinul a încetat să mai fermenteze. Dacă nu, atunci instalați din nou sigiliul de apă timp de câteva zile.

Lăsăm vinul de mere 3 luni, ar trebui să se coacă și să devină mai limpede. În timpul procesului, va apărea un nou sediment, din care băutura trebuie îndepărtată periodic.

Această rețetă face vin uscat de mere. Dacă doriți să faceți o băutură de desert, atunci creșteți cantitatea de zahăr la 300-400 de grame pe litru de suc. Cu cât merele sunt mai dulci, cu atât adăugăm mai puțin nisip suplimentar.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de vin de casă din suc vechi de mere

Această metodă de a face vin este perfectă dacă ai acasă suc vechi de mere din conserve. În niciun caz nu o aruncăm, ci facem alcool aromat de casă. Pentru a începe fermentarea veți avea nevoie de stafide, este mai bine să alegeți strugurii negri.

Ingrediente

• 6 litri de suc de mere;
• 50 g stafide;
• 700 g zahăr.

Cum să faci rapid vin de casă din suc de mere

Stafidele nu pot fi spălate, altfel nu vor fermenta în curând. Se încălzește sucul de mere. Cel mai probabil, conține zahăr, așa că nu adăugăm încă nisip. Se aruncă stafidele într-o băutură caldă, se amestecă, se acoperă cu un șervețel sau cu tifon și se lasă la soare pentru a începe fermentația.

După două sau trei zile, stafidele vor începe să funcționeze, sucul va mirosi a piure și va începe fermentația. Este timpul să scoateți și să stoarceți stafidele, adăugați 300 de grame de zahăr și turnați într-o sticlă, umplând 2/3 din timp. Puteți încerca băutura. Dacă vi se pare acru, adăugați imediat zahăr suplimentar.

Punem obloanele si il lasam la fermentat o saptamana. Apoi turnam putina zeama, o amestecam cu zaharul ramas, il intoarcem, si o lasam la fermentat pana la final, pana nu mai iese dioxid de carbon din sigiliul de apa.

Scurgem vinul de mere din sediment, il punem in borcane sau sticle, dar acum este indicat sa-l umplem pana la varf. Îl punem la frigider sau la subsol să se coacă.

În loc de un sigiliu de apă, se folosește adesea o mănușă de cauciuc. Este ușor de urmărit fermentația. În timp ce stadiul activ este în desfășurare, mănușa va fi umflată de îndată ce cade, procesul a intrat în stadiul silențios.

Opțiunea 3: Vin de casă din suc de mere cu apă

Această metodă de a face vin de mere este potrivită dacă nu aveți storcator. Noi folosim întotdeauna apă purificată pentru băutură, puteți lua apă îmbuteliată sau de izvor; Numărul de mere este aproximativ, puteți lua puțin mai mult sau mai puțin.

Ingrediente

• 10 kg mere;
• 7 litri de apă;
• 8 linguri. Sahara.

Cum să gătești

Nu spălați merele, tăiați putregaiul și locurile de viermi, apoi tăiați-le în jumătate. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați cu grijă miezurile cu semințele. Sau tăiați imediat fiecare măr în patru părți și tăiați un colț. Aruncăm totul într-o găleată sau recipient cu gât larg.

Se încălzește apa și se adaugă două pahare de zahăr. Se toarnă peste mere și se lasă o zi. Apoi se amestecă, se apasă, dar ușor, doar pentru a coborî bucățile. Lăsați încă două sau trei zile. Așteptăm până începe fermentația activă; ar trebui să apară o aromă alcoolică cu note de oțet.

Se stoarce sucul de mere din bucăți, se strecoară mustul și se aruncă toată pulpa. Adăugați trei pahare de zahăr și puneți sub un sigiliu de apă. După cinci zile, adăugați zahărul rămas în vinul de mere și lăsați din nou aproximativ o săptămână.

De îndată ce procesele active se încheie, scurgeți vinul de mere de casă din sediment și trimiteți-l într-un loc răcoros timp de câteva luni.

Dacă brusc fermentația este slabă, mustul nu vrea să se „joace” în mod activ, atunci puteți adăuga puțină zmeură acidă și fermentată. Această drojdie naturală va începe cu siguranță procesul, fără a avea practic niciun efect asupra gustului băuturii.

Opțiunea 4: vin de casă cu suc de mere fortificat cu vodcă

Vinul de mere fortificat se păstrează mai bine, nu se transformă în oțet, iar prin adăugarea de alcool tare se poate suprima fermentația, care nu vrea să se termine. Rețeta conține suc natural crud.

Ingrediente

• 10 litri de suc cu pulpă;
• 1 litru de vodcă;
• 1,4 kg zahăr.

Reteta pas cu pas

Se toarnă 500 g de zahăr în sucul crud, se amestecă și se lasă să fermenteze la soare. Dacă doriți, puteți presăra o mână de stafide sau adăugați puțină zmeură acrișoară. Uneori se folosește drojdie specială de vin.

De îndată ce începe procesul, filtrați sucul, adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr și instalați un sigiliu de apă. După 3-4 zile, adăugați zahărul rămas, așteptați încă 7-10 zile, nisipul ar trebui să fermenteze.

Scoateți vinul tânăr de mere din sediment folosind un pai, adăugați vodcă, amestecați și turnați în borcane și sticle. Se lasa la rece sa se lumineze si sa se coaca. Îl verificăm la fiecare 20 de zile și, dacă este necesar, îl scoatem din nou din sediment.

Este destul de dificil să ghicim dinainte puterea exactă a viitorului vin acasă. Prin urmare, vodca este indicată într-o cantitate aproximativă de 80-100 ml pe litru de băutură, dar puteți oricând să creșteți sau să micșorați proporțiile.

Opțiunea 5: Vin de casă cu suc de mere cu nucșoară și lămâie

Un alt mod de a face vin de casă din suc de mere. Rezultatul este o băutură incredibil de aromată, cu note de nucșoară și citrice.

Ingrediente

• 7 litri de suc;
• 20 buc. stafide;
• 0,5 nucsoara;
• 1 lamaie;
• 1,5 kg de zahăr.

Cum să gătești

Stoarceți lămâia în sucul de mere, aruncați cojile, adăugați stafidele, adăugați 500 de grame de zahăr și încălzește totul puțin. Apoi se acopera, se pune la soare, se amesteca zilnic.

De îndată ce începe fermentația, strecurați sucul, turnați-l într-o sticlă, aruncați nucșoară tocată și închideți cu un sigiliu de apă. Dupa 3 zile se adauga 500 g zahar. Mai asteptam 5 zile si adaugam nisipul ramas.

Așteptăm până la sfârșitul fermentației, scoatem vinul de mere din sediment, îl turnăm în alte borcane, umplându-l până la vârf. Păstrați-l la rece și, după 20-25 de zile, scurgeți din nou băutura din sedimentul format.

Puteți prepara vin de mere cu frunze de cireș, scorțișoară, adăugați anason stelat și cuișoare, dând băuturii un gust și o aromă diferită.