Cum să gătești ciuperci albe murate delicioase pentru iarnă. Cum să păstrați corect ciupercile porcini Ciupercile porcini pentru iarnă fără oțet

Care este cel mai bun mod de a curăța și de a mura ciupercile sălbatice?

Care este cel mai bun mod de a curăța ciupercile sălbatice? Cititorul meu Marina scrie:

„Rețeta mea pentru curățarea ciupercilor de lapte de murdărie: nu un cuțit, ci o periuță de dinți ajută foarte mult!”

Într-adevăr, am încercat să periez nu numai ciupercile de lapte, ci și ciupercile boletus cu o periuță de dinți - este, de asemenea, foarte convenabil.

De asemenea, o periuță de dinți este un asistent de neprețuit la curățarea ciupercilor stridii, care absorb instantaneu umezeala și nu pot fi spălate (se șterg cu un șervețel sau se curăță cu o perie).

Această rețetă a venit în bucătăria rusă din Siberia și s-a îndrăgostit rapid de toate gospodinele fără excepție. Puteți găsi ingredientele necesare nu numai în latitudinile nordice, așa că pregătirea produselor nu va fi dificilă. Această metodă de gătit este potrivită pentru orice ciuperci comestibile. În timpul procesului de murare, ciupercile vor elibera suc, care se va ridica deasupra capacului - ar trebui îndepărtat.

Ingrediente:

• 5 kg ciuperci;
• 1 kg sare;
• 7 crenguțe de ienupăr;
• 3 frunze de stejar;
• 3 frunze de hrean;
• 15 frunze de cireș;
• 15 frunze de coacăz.

Metoda de gatire:

Metoda de gatire:

1. Se spală ciupercile, se usucă și se pun într-o cratiță emailată.
2. Se toarnă apă cu sare peste ciuperci și se fierbe până se înmoaie (în funcție de soi - de la 5 la 30 de minute).
3. Scoateți ciupercile din tigaie și puneți-le într-o strecurătoare, clătiți cu apă și lăsați să se scurgă.
4. Se macină ceapa, usturoiul, mărarul și frunzele de hrean.
5. Puneți ciupercile în borcane, adăugați sare, ierburi, ceapa și usturoi.
6. Se pune sub presiune 6-8 zile, apoi se inchide borcanele cu capace si se pastreaza la loc racoros.

Aceasta reteta este relativ simpla si ideala pentru marinarea cantarelelor. Aceste ciuperci sunt destul de nepretențioase, așa că procesul nu durează mult. Apropo, cântecelele sunt consumate cel mai bine sub formă murată - alte metode de preparare a acestora sunt semnificativ inferioare unui fel de mâncare atât de gustos de iarnă.

Ingrediente:

• 3,5 kg chanterelles;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 pahar de zahar;
• ¾ cană ulei vegetal;
• 2 foi de dafin;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 1 pahar de otet.

Metoda de gatire:

1. Se spală ciupercile, se taie în bucăți mari și se fierb timp de 20 de minute.
2. Puneți cântarelele într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
3. Fierbe apa intr-o cratita separata, adauga sare, zahar si foi de dafin.
4. Adăugați ambele tipuri de piper, ulei vegetal și oțet.
5. Fierbeți puțin marinada, apoi puneți cântecele în ea și fierbeți încă 7 minute.
6. Puneți ciupercile în borcane curate, turnați marinata și sterilizați timp de 10 minute.
7. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și așteptați până se răcesc complet.

Această metodă de murătură este potrivită pentru aproape orice ciupercă, dar cele albe se dovedesc a fi cele mai delicioase și aromate. În plus, aceste ciuperci sunt considerate pe bună dreptate una dintre cele mai iubite și populare. Bucătarii începători vor fi mulțumiți de viteza de preparare a acestui fel de mâncare. Spre deosebire de multe opțiuni de decapare, aceasta nu necesită pregătire și sterilizare îndelungată.

Ingrediente:

• 2 kg ciuperci porcini;
• 3 catei de usturoi;
• 3 ½ pahare de apă;
• 3 crengute de marar;
• 3 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. oţet.

Metoda de gatire:

1. Sortați ciupercile, clătiți sub apă rece și tăiați-le în bucăți mari.
2. Puneți ciupercile într-o cratiță cu apă și gătiți după fierbere timp de 30 de minute.
3. Se adauga sare si otet, se amesteca si se mai fierbe putin.
4. Pune catei de usturoi curatati de coaja si mararul in borcane.
5. Puneți ciupercile în borcane, turnați marinata peste ele și rulați capacele.

Ciupercile prăjite pentru iarnă vor necesita destul de mult timp pentru a fi pregătite, dar rezultatul final va fi un aperitiv foarte gustos, care va veni cu siguranță la îndemână în sezonul rece. Asigurați-vă că schimbați apa pentru ciuperci în timpul gătitului, astfel încât toate elementele nedorite și mucusul să fie îndepărtate din ele. Pentru a obține un gust mai delicat al preparatului, înlocuiți uleiul vegetal cu unt. Prăjiți ciupercile mici întregi și tăiați-le pe cele mari în mai multe bucăți.

Ingrediente:

• 2 kg de ciuperci;
• 500 ml ulei vegetal;
• 3 lingurite sare.

Metoda de gatire:

1. Puneți ciupercile într-o cratiță mare, adăugați apă cu sare și lăsați timp de 3 ore.
2. Schimbați apa, gătiți ciupercile timp de 15 minute, apoi clătiți.
3. Schimbați din nou apa și gătiți ciupercile încă 10 minute.
4. Clătiți ciupercile și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge.
5. Se încălzește o tigaie și se pune ciupercile pe ea, se prăjește până când lichidul s-a evaporat complet.
6. Adăugați ulei și continuați să gătiți timp de 30 de minute, amestecând constant conținutul tigaii.
7. Se sareaza ciupercile, se mai prajesc putin si se pun in borcane sterilizate.
8. Turnați uleiul rămas în tigaie în borcane.
9. Sterilizați borcanele cu ciuperci în apă clocotită timp de 2 ore, apoi rulați capacele.

Acum știi să gătești ciuperci pentru iarnă în borcane. Poftă bună!

Ciupercile în borcane sunt păstrate câțiva ani, încântând toți oaspeții și membrii gospodăriei cu gustul lor picant și aroma de pădure. Cu ei, orice fel de mâncare devine mai interesant și mai bogat, iar masa festivă este completată de un alt aperitiv uimitor. Fiecare gospodină grijulie ar trebui să știe cum să mureze ciupercile pentru iarnă, așa că este timpul să ascultați sfaturile profesioniștilor și să începeți să păstrați:

• Înainte de a găti ciupercile, lăsați-le în apă cu sare timp de câteva ore pentru a elimina tot mucusul;
• Pentru a mura ciupercile, cel mai bine este să folosiți vase din lemn;
• Când gătiți ciuperci, nu uitați să îndepărtați spuma;
• Pentru a prăji ciupercile, folosiți unt sau ghee - acest lucru va face felul de mâncare mai fraged și mai aromat. Cu toate acestea, ciupercile udate în ulei vegetal vor fi, de asemenea, destul de gustoase;
• Ciupercile trebuie fierte înainte de sărare, pentru a nu-și pierde forma în timpul depozitării.

Ciupercile porcini se prepară pentru iarnă în diferite moduri: se marinază cu oțet și acid citric, se sărează, se usucă, se congelează și chiar se prăjesc. În timpul sezonului rece, astfel de preparate vor fi întotdeauna un răsfăț binevenit pe masă.

Cum se prepară ciupercile porcini pentru iarnă?

Pregătirea ciupercilor porcini pentru iarnă nu este deloc dificilă. Ciupercile sunt un produs cam capricios, dar dacă respectați cu strictețe toate recomandările prezentate mai jos, cu siguranță totul se va rezolva chiar și pentru cei care se ocupă pentru prima dată de preparate.

1. Dacă ciupercile conservate sunt depozitate într-o pivniță rece, acestea nu pot fi sterilizate. În alte condiții de depozitare, este necesară sterilizarea pe termen lung.
2. La fierbere, pregătirea ciupercilor porcini este determinată după cum urmează: atunci când se scufundă în fund, aceasta înseamnă că sunt gata.
3. Puteți îngheța ciupercile porcini pentru iarnă în formă crudă, dar este de preferat să le fierbeți mai întâi.
4. Ciupercile nu trebuie spălate înainte de uscare, deoarece absorb puternic apa. Se curăță de murdărie și se șterg cu o cârpă umedă.

Ciuperci porcini marinate pentru iarna - reteta

Ciupercile porcini marinate pentru iarnă vor fi un adaos excelent pentru cartofii fierți și alte feluri de mâncare. Setul de condimente indicat în rețetă poate fi considerat foarte arbitrar. Îl poți schimba la discreția ta, adăugând ceva sau, dimpotrivă, eliminând ceva. Este important să rețineți că este recomandabil să depozitați piesa de prelucrat la rece.

Ingrediente:

• ciuperci porcini – 1 kg;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr, muștar uscat - 1 lingură. linguriţă;
• mazăre ienibahar – 10 buc.;
• foi de dafin – 5 buc.;
• seminte de marar – 2 lingurite;
• oțet 9% - 70 ml;
• apă – 1 litru.

Pregătirea

1. Se toarnă apă peste ciuperci, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute și se scurge.
2. A doua oară ciupercile sunt scufundate în apă foarte sărată - este nevoie de 200 g de sare pentru 1 litru de apă.
3. Se fierbe 20 de minute, se scurg într-o strecurătoare și se clătesc.
4. Pregătiți o marinadă pentru ciuperci porcini pentru iarnă: puneți toate condimentele și ciupercile în apă și fierbeți timp de 10 minute după fierbere.
5. Adăugați oțet cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului.
6. Puneți ciupercile în borcane, turnați marinata peste ele și rulați-le.

Murarea ciupercilor porcini în borcane pentru iarnă este simplă și fără probleme. Daca ciupercile sunt mici, se sareaza intregi. Exemplarele mari sunt cel mai bine tăiate în bucăți. Pentru ca ciupercile să-și elibereze sucul, trebuie să fie încălzite la foc mic. Când sterilizați, puneți o bucată de pânză pe fundul tigaii pentru ca borcanul să nu se spargă când este încălzit.

Ingrediente:

• ciuperci porcini – 1 kg;
• sare - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

1. Pune ciupercile pregătite într-o cratiță, se adaugă sare și se încălzește până se eliberează zeama.
2. La fierbere mic, fierbeți ciupercile timp de 20 de minute, puneți-le în borcane curate, puneți-le într-o cratiță cu apă și sterilizați borcanele de litru aproximativ o oră, apoi sigilați ciupercile porcini în sucul propriu pentru iarnă.

Ciuperci porcini pentru iarna cu otet

Marinarea ciupercilor porcini pentru iarnă în borcane se face adesea cu adăugarea de oțet. Datorită acestui conservant, produsele sunt bine depozitate și nu explodează. Alte produse care conțin aceste componente nu sunt adesea sterilizate. Cu ciuperci, această procedură nu trebuie neglijată. Ciupercile preparate în acest fel stau bine chiar și fără pivniță.

Ingrediente:

• ciuperci porcini – 1 kg;
• apă – 400 ml;
• zahăr - 30 g;
• sare - 10 g;
• oțet 9% - 150 ml;
• mazăre ienibahar – 7 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• acid citric - un praf.

Pregătirea

1. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și oțet, se încălzește până la fierbere și se pun ciupercile pregătite în ea.
2. Aduceți la fiert la foc mic și gătiți, îndepărtând spuma.
3. Când bulionul devine aproape transparent, adăugați condimente, zahăr și acid citric.
4. Imediat ce ciupercile se scufundă pe fund, puneți-le în borcane, umpleți-le cu marinată, puneți-le într-un recipient cu apă și sterilizați borcanele de jumătate de litru într-o baie de apă timp de o jumătate de oră.

Ele vor fi salvatoare pentru gospodine în timpul iernii. Cartofi fierți sau prăjiți, un borcan deschis de ciuperci - și o cină rapidă este gata. Iată rețeta de bază. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate. Nu se recomandă reducerea cantității de ulei din rețetă.

Ingrediente:

• ciuperci – 1 kg;
• sare - 3 lingurițe;
• ulei vegetal - 300 ml;
• unt - 50 g.

Pregătirea

1. Ciupercile spălate se taie felii.
2. Se toarnă jumătate din ulei în tigaie, se adaugă ciupercile și se adaugă puțină sare.
3. Prăjiți ciupercile aproximativ o oră, acoperite, la foc mic.
4. Apoi scoateți capacul și aduceți ciupercile până se evaporă sucul.
5. Puneți ciupercile în borcane și turnați un amestec de legume și unt care fierbe.
6. Ciupercile porcini prăjite pentru iarnă se sterilizează aproximativ o oră, apoi se sigilează și se păstrează.

Ciuperci porcini pentru iarna fara otet

Ciupercile porcini conservate pentru iarnă în borcane pot fi preparate fără a adăuga oțet. Acidul citric va acționa ca un conservant aici. Dacă ciupercile sunt mici, pot fi păstrate întregi. Printre condimente, puteți adăuga la marinadă frunze de dafin, piper negru și ienibahar.

Ingrediente:

• ciuperci porcini – 800 g;
• acid citric - 1 linguriță;
• zahăr - 50 g;
• sare - 30 g;
• apă – 2 pahare;
• condimente - după gust.

Pregătirea

1. Ciupercile se spala, se taie bucati si se pun la fiert in apa cu sare timp de aproximativ o ora.
2. Apoi se scurg într-o strecurătoare și se pun în borcane.
3. Se face o marinadă din apă, zahăr, sare, acid citric și condimente și se toarnă peste ciuperci.
4. Sterilizați ciupercile porcini pentru iarnă în borcane timp de 40-50 de minute și sigilați.

– un preparat excelent și, de asemenea, universal. Acest fel de caviar poate fi servit cu orice - îl puteți întinde pe pâine și va fi foarte gustos cu o garnitură. Caviarul preparat dupa aceasta reteta nu iese complet omogen. Dacă doriți o structură asemănătoare pastei, produsul finit poate fi făcut piure cu un blender.

Ingrediente:

• ciuperci porcini – 1 kg;
• apă – 1 litru;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ceapa – 5 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• oțet 9% - 2 linguri. linguri;
• piper;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

1. Ciupercile spălate se toarnă cu apă și se fierb aproximativ 10 minute.
2. Apoi scurgeți această apă, turnați un litru de apă proaspătă, adăugați sare și fierbeți timp de 15 minute.
3. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
4. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste.
5. Adăugați ciupercile și usturoiul, fierbeți totul împreună încă 15 minute.
6. Pune caviar de ciuperci în borcane, adaugă 1 lingură de oțet pe borcan de jumătate de litru și sigilează.

Dacă reușiți să colectați sau să cumpărați o mulțime de ciuperci porcini, nu puteți să le sărați și să le murați doar pentru iarnă. Le poți sigila și în ulei. Au gust neutru. Apoi le puteți săra și adăugați condimente după gust. Aceste ciuperci sunt grozave pentru prăjire ulterioară, sau pur și simplu puteți adăuga ceapa, puțin oțet și servi imediat.

Ingrediente:

• capace de ciuperci porcini – 1 kg;
• ulei vegetal - 1 cană;
• sare - 1,5 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Capacele de ciuperci se curăță, se spală, se usucă și se taie felii.
2. Lăsați ciupercile pe masă să se usuce timp de 4 ore.
3. Apoi se pun etanș în borcane sterilizate.
4. Uleiul vegetal se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
5. Se toarnă ulei încins peste ciuperci, se pun borcanele într-o cratiță cu apă și se sterilizează timp de o jumătate de oră.
6. Răciți borcanele, acoperiți cu hârtie groasă și legați cu sfoară.
7. Ciupercile porcini se păstrează în ulei pentru iarnă doar la frig.

Ciuperci porcini pentru iarna fara sterilizare

Ciupercile porcini marinate pentru iarnă fără sterilizare trebuie păstrate exclusiv la rece. Pentru a reduce probabilitatea ca borcanele să explodeze, după sigilare, acestea sunt întoarse cu susul în jos și învelite în ceva cald până se răcesc complet. Această procedură simplă înlocuiește procesul de sterilizare.

Ingrediente:

• ciuperci porcini – 1 kg;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1,5 lingurițe;
• condimente, foi de dafin - după gust;
• acid citric - 2 lingurițe;
• oțet - 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Ciupercile spălate se toarnă cu apă și se pun pe aragaz.
2. Ciupercile vor fi gata când se vor scufunda pe fundul cratiței.
3. Pregătiți marinada: fierbeți un litru de apă, adăugați zahăr, sare, condimente și oțet.
4. Ciupercile se pun în borcane sterile, se toarnă cu marinată clocotită și se rulează.

Pentru iarnă poate fi foarte diferit. Pateul de ciuperci se dovedește a fi foarte apetisant și aromat. Se potrivește bine cu pâinea albă și neagră. Este folosit pentru a face rulouri de lavash și ca umplutură pentru eclere și coșuri de gustări. Înainte de servire, puteți adăuga verdeață la pateul finit - acest lucru va face felul de mâncare și mai apetisant.

Ingrediente:

• ciuperci porcini – 5 kg;
• ulei vegetal – 500 ml;
• ceapa - 300 g;
• morcovi - 300 g;
• sare - după gust;
• foi de dafin, piper, otet - dupa gust.

Pregătirea

1. Ciupercile spalate se calesc in apa clocotita si se scurg intr-o strecuratoare.
2. Treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne.
3. Ceapa decojită se toacă cubulețe, iar morcovii se dau prin răzătoare.
4. Prăjiți legume.
5. Se amestecă legumele cu masa de ciuperci, sare, piper și se fierbe timp de 2 ore.
6. La final, se adauga otet si se mai fierbe inca 3 minute.
7. Pateul finit se pune în borcane, se sterilizează o jumătate de oră și se rulează.

Ciupercile porcini delicioase nu pot fi conservate doar pentru iarnă, ci pot fi și uscate la soare, într-un uscător electric sau la cuptor. Pentru a face acest lucru, este mai bine să nu cumpărați ciuperci, ci să le colectați singur. Ciupercile nu trebuie spălate înainte de uscare, deoarece vor absorbi instantaneu umezeala. Prin urmare, imediat după recoltare, ciupercile sunt curățate și șterse cu o cârpă umedă.

Ingrediente:

• ciuperci porcini.

Pregătirea

1. Acoperiți foile de copt cu pergament și puneți ciupercile într-un singur strat, cu capacele în jos.
2. Pune foaia de copt la cuptor si usuca ciupercile la 60 de grade timp de 3-4 ore.
3. Apoi lasă ciupercile să se răcească, le dau din nou la cuptor, cresc temperatura la 70 de grade și se usucă ciupercile porcini pentru iarnă timp de aproximativ o oră.

Pentru iarnă, nu este deloc o sarcină supărătoare. Puteți congela ciuperci complet crude, parțial tratate termic sau complet fierte. Ciupercile preparate în acest fel diferă puțin de cele proaspete. De asemenea, pot fi fierte, prăjite sau înăbușite cu adaos de condimentele tale preferate.

Gătitul ciuperci murate fără oțet

Nici măcar nu știu dacă aceste ciuperci pot fi numite murate. Mai degrabă, ciupercile sunt fierte în ulei și sos de roșii, cu adaos de ceapă și condimente. Vasul finit este pus în borcane și rulat. Se dovedește neobișnuit și foarte gustos! Ciupercile preparate în acest fel pot fi prăjite iarna, adăugate în supă, pizza, sos sau servite ca garnitură. Să împărtășim rețeta.

Veți avea nevoie de:

• 3 litri de ciuperci fierte;
• 0,5 l. sosul de roșii (sosul Krasnodar, care se vinde în borcane de sticlă de jumătate de litru, este perfect);
• 0,5 l. ulei vegetal;
• 1 kg de ceapă, tăiată rondele;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• mazăre ienibahar, foi de dafin - după gust.

Reteta de gatit:

1. Turnați ulei într-un bol.
2. Aprindeți focul și adăugați imediat ciupercile, sosul de roșii și rondelele de ceapă.
3. Sare si piper dupa gust.
4. Amesteca totul bine.

5. Lasati sa fiarba si notati timpul: dupa fierbere, gatiti vasul 40-45 de minute la foc mic, amestecand continuu pentru a nu se arde.
6. Cu 15 minute înainte de a se stinge, adăugați frunza de dafin și ienibahar.
7. Puneți ciupercile pregătite strâns (fierbinți) în borcane sterilizate și înșurubați capacele sterilizate.
8. Întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le pe un prosop curat până se răcesc complet.

9. Borcanele răcite pot fi depozitate în pivniță.

Stocat ciuperci marinate fără oțet Ei bine, în acest caz, conservantul este ulei vegetal fiert, sterilizat. Reţetă este de asemenea remarcabil pentru că marinatÎn acest fel, pot fi cultivate nu doar ciuperci tinere de hribi, aspen și porcini, ci și exemplare mai înalte.

kerescan - 4 octombrie 2015

Pregătirea conservelor de ciuperci pentru iarnă fără oțet acasă poate fi făcută de cei mai neexperimentați începători care nu au deloc experiență în conserve. Rețeta descrisă este ușor de preparat și are șansa de a fi inclusă în colecția de rețete preferate de acasă.

Ingrediente pentru conserve:

ciuperci proaspete;

apă – 1 l;

sare - 20 g (2 linguri);

acid citric - 5 g (1 linguriță).

Cum să păstrați ciupercile pentru iarnă ca ciupercile naturale - fără oțet.

Sortați orice tip de ciuperci, curățați-le și spălați-le bine pentru a îndepărta nisipul. Se toarnă apă în tigaia pregătită, se lasă să fiarbă, se adaugă sare și un praf de acid citric, se adaugă ciupercile procesate și se fierbe până scade în volum. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care se formează cu o lingură cu fantă. De îndată ce ciupercile „se scufundă”, opriți gazul.

Pregătiți și sterilizați borcanele și capacele. Se pun ciupercile fierte intr-un borcan curat si se toarna apa in care au fiert, strecurata prin panza.

Acoperiți borcanele umplute cu capace tratate și puneți-le într-un recipient cu apă caldă, a cărei temperatură nu depășește 50 ° C. Sterilizați la intensitate medie de căldură timp de 90 de minute. Apoi, sigilați borcanele ermetic cu capace și lăsați-le să se răcească cu susul în jos în timpul zilei.

Este mai bine să păstrați ciupercile conservate fără oțet într-un loc destul de răcoros și întunecat, evitând lumina directă a soarelui.

Astfel de preparate naturale cu ciuperci se păstrează bine toată iarna. Le poți folosi ușor și simplu iarna pentru a pregăti supă, sos, julienne și multe alte feluri de mâncare delicioase.

Ciupercile porcini murate fără oțet acasă au un gust uimitor. Am încercat o dată în vizită și am luat imediat rețeta de la gazdă. Să le faci nu ar putea fi mai ușor!

• Ciuperci albe 800 grame
• Frunze de dafin, seminte iute si ienibahar, boabe de piper Dupa gust
• Acid citric 1 lingurita
• Zahar 50 de grame
• Sare 30 de grame
• Apa 2 pahare

1. Selectam cu grija ciupercile si le spalam. De obicei iau ciuperci de dimensiuni medii.

2. Curățați-le bine și spălați-le din nou. Un alt secret - înmuiați ciupercile timp de o oră în apă rece și tăiați rădăcinile.

3. Acum tăiați ciupercile boletus în 4 părți. Dacă doriți mai mare sau mai mic - după cum doriți. Ciupercile de orice dimensiune vor fi la fel de bune.

4. După aceasta, fierbeți ciupercile în apă ușor sărată. Este mai bine să scurgeți prima apă și să gătiți ciupercile în al doilea bulion. Gatiti-le pana sunt gata, aproximativ 3 ore. La sfârșitul gătitului, scurgeți-le și lăsați-le într-o strecurătoare pentru a elimina tot excesul de umiditate.

5. În timp ce ciupercile se răcesc, pregătiți totul pentru marinată. Nu există oțet în această rețetă - acidul citric îl înlocuiește.

6. Pentru borcan de un litru trebuie să puneți: condimente și marinată (2 pahare de apă, 1,5 lingurițe de sare și 1 linguriță de zahăr, fierbeți și turnați 20 g de acid citric).