05.11.2018

Мультиварка – прибор действительно универсальный, поскольку при правильном использовании она заменяет и кастрюлю, и сковороду, и духовку, и даже пароварку. Последнее очень ценно для тех, кому нужно готовить максимально диетические блюда: низкокалорийные и не перегружающие пищеварительную систему. Например, паровые котлеты – в мультиварке они получаются очень сочными и мягкими, но для этого нужно знать некоторые особенности блюда и работы с прибором.

По вкусовым качествам такое блюдо будет отличаться от жареного, это неизбежно, поэтому будьте готовы, что к нему придется привыкать. У паровых котлет нет ни хрустящей корочки, ни той сочности, которая создается за счет впитывания масла со сковороды. Однако совсем пресными их назвать нельзя, тем более что их можно делать по стандартным рецептам – с добавлением любимых специй, а также нестандартных компонентов: например, рубленого чернослива, яблок, клюквы или брусники, которые придают изюминку мясному блюду.

Фарш для паровых котлет можно взять любой, но лучше, если Вы его прокрутите самостоятельно, а не купите готовый.

Если Вы решили готовить диетические куриные паровые котлеты в мультиварке, лучше добавить к ним сочные овощи: например, тертый кабачок, поскольку иначе мясо получится суховатым. Некоторые хозяйки сочетают курицу со свининой (соотношение примерно 3:1), чтобы добавить сочности котлетам. Помимо кабачка также можно использовать морковь, тыкву, но они уже дают меньше влаги.

Отдельного внимания требуют рыбные паровые котлеты – их можно готовить тоже абсолютно из любого вида филе: минтай более влажный, плохо держит форму, требует добавлять муку или овсяные хлопья, а форель или кета суше, лучше подходят для лепки ровных котлет. В рыбный фарш старайтесь не закладывать большое количество соли, а для нежности в него можно влить немного молока.

Сам процесс приготовления котлет из фарша в мультиварке на пару мало чем отличается от алгоритма их запекания: Вы делаете полуфабрикаты по любимому рецепту, только внимательно следите, чтобы они держали форму, иначе могут начать разваливаться в процессе термообработки. Панировать их не нужно. После этого специальный поддон с большим количеством отверстий смазывается сливочным или оливковым маслом в минимальном количестве, по нему на незначительном расстоянии друг от друга раскладываются котлетки. В чашу мультиварки заливается вода, поддон устанавливается сверху – воды вливают столько, чтобы она не достигала поддона. После крышка опускается и выбирается нужный режим.

Самым низкокалорийным мясом, а также минимально нагружающим органы пищеварительного тракта, является куриное филе. Для котлет его используют без кожи. Измельчать в фарш можно как через мясорубку, так и при помощи кухонного комбайна, а некоторым хозяйкам нравятся котлеты из рубленого мяса: ножом на мелкие кубики. По этому же рецепту Вы можете приготовить котлеты из индейки на пару и они выйдут даже сочнее. По желанию добавьте сюда любимые специи, мягкий сыр.

Ингредиенты:

• куриное филе – 800 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• луковица;
• кабачок – 300 г;
• овсяные хлопья – 3 стол. ложки;
• соль;
• паприка – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

Котлеты - универсальное мясное блюдо, которое сочетается практически с любым гарниром - кашами, овощным рагу, пюре. Сегодня поговорим о том, как сделать их полезными, максимально ускорив процесс приготовления. Узнайте, как готовить котлеты на пару в мультиварке.

Многие хозяйки задумываются над тем, как накормить семью не только сытной, но и полезной едой. Паровые котлеты - отличная альтернатива обычным котлетам, пожаренным в растительном масле на сковороде. Диетологи отмечают большую пользу мясных блюд, приготовленных на пару. Они лучше усваиваются, не теряют вкусовых качеств и не прибавляют лишних килограммов.

Однако этот технологический процесс занимает значительное время. Перед женщиной стоит вопрос, как приготовить котлеты на пару с минимальными затратами времени. Ответ прост: чтобы сэкономить время, приготовьте котлеты на пару в мультиварке.

Этот кухонный гаджет значительно упрощает жизнь современной работающей женщине, ведь можно заранее сделать заготовки, выложить в мультиварочную емкость и выбрать время, когда они будут готовы. В этом случае приготовление котлет покажется забавой.

Рассмотрим, как сделать котлеты в мультиварке. Чтобы приготовить фарш для 10 котлет, используйте такие ингредиенты:

• куриное филе (альтернатива - говядина, баранина) - 800 г;
• лук - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• яйца - 2 шт.;
• белый хлеб - 50 г;
• молоко - 50 мл.

Приправы (соль, смесь перцев, орегано или базилик) добавляйте, ориентируясь на собственные вкусовые пристрастия.

Как приготовить паровые котлеты

Котлеты в мультиварке - простое блюдо, но и здесь не обойтись без знания технологии. Разберемся, как готовить котлеты на пару таким образом, чтобы они получились сочными, вкусными и пышными.

Для этого выполните такие шаги:

• Мясо помойте, порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
• Подогрейте молоко и положите в него хлеб.
• Очистите лук и чеснок. Переложите их в блендер вместе с набухшим хлебом и измельчите в кашицу.
• Смешайте фарш с луково-хлебной смесью, добавьте яйца, приправы по вкусу.

• Перемешайте и взбейте фарш. Для этого несколько раз поднимите и резко опустите его в миску.
• Набирайте по 2 ст. л. фарша и формируйте котлетки.

• В чашу мультиварки налейте 400–500 мл воды и установите пластину для готовки на пару, сбрызните ее водой.
• Выложите котлетки, закройте крышкой.

Для приготовления таких котлет потребуется 20 минут. Выставьте нужное время или поставьте таймер с отсрочкой.

Котлеты на пару - отличное диетическое блюдо. Благодаря мультиварке их просто и быстро готовить. Хозяйка сэкономит время и накормит домочадцев вкусным и полезным блюдом.

Кто сказал, что котлеты – это калорийно, вредно для желудка и поджелудочной и муторно, потому что нужно стоять возле плиты, переворачивать жирные котлетки и дышать разлетающимся по всей кухне ароматом жареного мяса?

Если у вас есть мультиварка, то вы с легкостью можете приготовить вкусные, а главное, полезные котлеты на пару.

Свиные котлеты с капустой

Время: 1,5 часа.

• свиная вырезка – 0,5 кг;
• капуста белокочанная – 300 грамм;
• батон вчерашний – 3 ломтика;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Пошаговый процесс:

Мясо сполоснуть, просушить бумажным полотенцем. Порезать вырезку, а затем измельчить кусочки через мясорубку. Перемолоть также репчатый лук.

Капусту мелко порезать, помять руками. Можно также измельчить ее через мясорубку вместе с мясом.

С батона убрать корочку. Залить кусочки батона молоком, отставить на 15 минут, чтобы хлеб размяк.

Смешать фарш с капустой и выжатым батоном. Вбить в эту массу сырое яйцо. Посолить, поперчить все, перемешать руками. Хорошенько отбить фарш, чтобы он не распадался, а был одним комком.

Чашу мультиварки смазать постным маслом. Сформировать из подготовленного фарша котлеты. Положить их в чашу мультиварки, в один слой. В специальный поддон, находящийся снизу мультиварки, налить воду. Выставить программу «На пару» на 60 минут.

• Формировать котлеты нужно влажными руками. Тогда фарш не будет прилипать к ладоням, поэтому и котлетки получатся красивыми, ровными.
• В фарш можно добавлять любые специи, а также измельченный чеснок.

Паровые котлеты из индейки

Время: 1 час 10 минут.

• филе индейки – 700 грамм;
• яйца – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• кефир – 4 ст. л.;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 40 грамм;
• соль, перец.

Мясо помыть, просушить салфетками, избавившись от лишней воды. Порезать индейку на кусочки, чтобы в дальнейшем измельчить их через мясорубку.

Лук с морковью очистить. Пропустить филе индейки с луком через мясорубку. Добавить измельченную морковь

Вбить в фарш яйцо, перемешать. Добавить теплый кефир. Посолить, поперчить. В конце добавить манную крупу (она нужна для склеивания ингредиентов) и подтаявшее сливочное масло. Перемешать всю массу, оставить на полчаса, чтобы манка разбухла.

Сформировать круглые котлеты. Выложить их на решетку в мультиварке. На дно чаши налить воду. Готовить котлеты не больше 40 минут на программе «На пару».

• Чтобы котлеты не прилипли ко дну решетки, нужно заранее смазать ее сливочным маслом.
• Такие котлеты – идеальное блюдо для детей. Можно добавить в фарш гречневую крупу, тогда котлеты будут еще сытнее и полезней.
• После добавления в фарш манки, нужно обязательно подождать полчаса, чтобы крупа набухла. Если этого не сделать, то котлеты в процессе приготовления могут распасться, и в готовом блюде будут чувствоваться крупинки манки.

Говяжьи паровые котлеты в мультиварке

Время: 1 час.

• мясо говядины – 600 грамм;
• лук – 1 головка;
• хлеб – 1 ломтик;
• картофель – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари панировочные – 4 ст. л.;
• соль, перец.

Мясо помыть, нарезать на кусочки, перемолоть через мясорубку. Добавить к измельченному мясу выдавленный через пресс чеснок, измельченный лук, натертый картофель.

Хлеб замочить в воде на 10 минут. Отжать и добавить в фарш. Посолить, поперчить всю массу, вбить яйцо. Перемешать фарш руками, а затем хорошенько отбить его, подкидывая и бросая его в миску (делать так 10 раз, не меньше).

Сделать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Затем положить на специальную форму для приготовления еды на пару. На дно чаши мультиварки налить воду, поставить заполненную форму. Выставить соответствующий режим. Готовить примерно 40 минут.

На заметку:

• Не переборщите с хлебом. Не нужно класть батона больше, чем указано в рецепте, иначе блюдо получится сухим, твердым и непитательным.
• Чтобы котлеты получились насыщенными, кроме говяжьего мяса можно добавить мясо птицы: индейки, курицы или перепелки.

Хрустящие котлеты, приготовленные на пару

Время: 1 час 40 минут.

• свино-говяжий фарш – 0,5 кг;
• картофель крупный – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• крупа «Геркулесовая» – 150 грамм;
• молоко – 200 мл;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• постное масло;
• соль, специи.

Геркулесовую крупу залить молоком. Оставить на 1 час.

Приготовить фарш для котлет: смешать в одной миске свино-говяжий фарш с геркулесовыми хлопьями, мелко нарезанным луком, яйцом, а также пропущенным через пресс чесноком.

Очищенную картошку натереть на терке. Добавить в фарш. Посолить, добавить специи. Перемешать фарш руками, отбить.

Включить мультиварку на программу «Жарка». Налить в чашу масло, а когда оно прогреется, положить сформированные котлеты и обжарить их с двух сторон.

Переставить кухонный прибор на режим «На пару». Налить немного воды в нижний поддон и продолжить приготовление котлет. На этой программе готовить блюдо 15 минут.

• Благодаря программе «Жарка» котлетки не распадутся, будут плотными. А дальнейший процесс «На пару» сделает их мягкими и сочными.
• Подавать мягкие паровые котлеты можно с любым гарниром и обязательно со свежими овощами и/или зеленью.
• Вообще для приготовления котлет лучше самой сделать фарш. Но если нет времени крутить ручку мясорубки, тогда выбирайте правильный продукт. Хороший фарш не должен стоить дешевле, чем мясо.

Рецепт нежных куриных котлет на пару

Время: 1 час.

• филе – 0,5 кг;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• масло постное – 2 ст. л.;
• соль, черный перец молотый.

Пошаговый процесс:

Филе сполоснуть, убрать пленку. Обсушить куриное мясо салфетками. Нарезать крупными кусками, пропустить их через мясорубку.

Лук почистить, мелко порезать. Морковь измельчить на средней терке.

Смешать фарш с овощами и измельченной зеленью. Вбить яйцо. Добавить соль, перец. Вымешать всю массу руками.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом. Сформировать влажными руками котлеты овальной или круглой формы. Выложить их в чашу. Залить воду в поддон. Выставить прибор на программу «Варка на пару». Готовить куриные котлеты полчаса.

• Котлеты из куриного филе получаются бледными. Чтобы придать им красивый цвет, можно добавить, кроме моркови, свекольный сок или мелко нарезанную зелень.
• Некоторым людям такие котлеты могут показаться пресными. Чтобы придать блюду пикантности, нужно подавать котлеты с чесночным или сметанным соусом.
• Вместо филе можно использовать бедрышки. В них больше жира, поэтому и котлеты получатся более сочными.

Яркие, вкусные морковные котлеты

Время: 1 час.

• морковь крупная – 4-5 шт.;
• манная крупа – 100 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 40 грамм;
• соль, перец;
• сметана, петрушка – для подачи к блюду;
• вода – 150 мл.

Пошаговое приготовление:

Морковь почистить, натереть. Высыпать в глубокую миску.

Добавить к морковке манную крупу. Перемешать. Оставить на полчаса. Затем вмешать в эту массу яйца. Добавить соль, перец. Перемешать ложкой, а лучше руками.

Сформировать котлетки. Выложить их в чашу мультиварки, смазанную маслом. Налить в нижний поддон воду. Выставить режим «На пару». Готовиться котлеты должны 40 минут.

На заметку:

• Морковные котлеты можно сделать и сладкими. Детям они очень нравятся.
• Можно обвалять котлеты в панировочных сухарях или манной крупе, чтобы лепешки не прилипали ко дну.
• Для сочности можно добавить в котлеты кусочки сливочного масла.
• Вместо манной крупы можно использовать геркулесовую (предварительно запарить ее, чтобы она размягчилась).

Паровые рыбные котлеты

Время: 1 час 20 минут.

• тушки хека – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 грамм;
• соль, перец.

Рыбу сполоснуть, промокнуть бумажным полотенцем. Разделать тушки хека: убрать шкурку, хребет. Из готового филе сделать фарш, перекрутив мясо через мясорубку.

Морковь с луком почистить. Измельчить в блендере, добавить в рыбный фарш. Туда же вбить яйца. Посолить, поперчить.

Сформировать котлетки: сделать их стандартной овальной или круглой формы. Можно также положить фарш в специальные формочки, например, для кексов. Тогда котлетки получатся более сочными. В середину каждой лепешки положить по небольшому кусочку замороженного сливочного масла.

Поставить формочки в специальную чашу для варки (с дырочками), а на дно чаши налить немного воды, чтобы был создан паровой эффект. Выставить программу «На пару». Готовить около 40 минут.

На заметку:

• Чтобы котлетки легко доставались из формочек и не ломались, нужно поставить формочки на влажное полотенце. Через 5 минут убрать его, перевернуть формочку и достать готовую паровую котлетку.
• Не нужно заполнять формочки для кексов фаршем до самого верха. В каждую формочку лучше всего класть по одной столовой ложке фарша.

Паровые котлеты с начинкой из зелени, приготовленные на пару

Время: 1 час 20 минут.

• куриное филе – 700-800 грамм;
• укроп – пучок;
• панировочные сухари – упаковка;
• сливочное масло – 100 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• постное масло – 1 ст. л.;
• вода – 300 мл;
• соль, перец.

Пошаговый процесс:

Куриное филе сполоснуть, промокнуть бумажным полотенцем. Отбить мясо. Посолить, поперчить.

Зелень сполоснуть, хорошенько стряхнуть, чтобы ушла лишняя вода. Мелко нарезать укроп. Смешать его с подтаявшим сливочным маслом (можно порезать масло на кусочки).

Куриные грудки разложить на доске. На середину каждой грудки положить начинку: зелень с маслом. Хорошо завернуть котлетку, чтобы она не развернулась. Обвалять ее во взбитых яйцах, а потом еще в сухарях.

Вылить на дно чаши мультиварки воду. Поставить сверху специальную чашу с дырочками. Смазать ее постным маслом. Выложить на ней котлеты в один ряд. Выставить режим «На пару». На середине процесса приготовления аккуратно перевернуть котлетки, чтобы они равномерно приготовились.

• Чтобы куриное филе не порвалось, отбивайте его плоской стороной молотка. Если такого не имеется, тогда отбейте мясо скалкой, деревянной ложкой или доской для разделывания.
• Если филе крупное, тогда можно разрезать его пополам.
• Чтобы котлеты точно не распались, можно сделать тройную панировку: вначале обвалять их в сухарях, затем в яйце и напоследок снова в сухарях.

История блюда

Легенда о том, что мясо нужно есть руками, имеет прямое отношение к котлетам. Вы можете возразить, ведь котлеты есть руками не принято! Все дело в том, что раньше котлетой назывался цельный кусок мяса, точнее сказать, жареная говядина на кости. Его если исключительно при помощи рук. Название «cotelette» и само появление котлет произошло от мировых мастеров кулинарии – французов. Затем появились разновидности – отбивная и рубленая котлета. Причем, в последние уже добавляли вымоченный измельченный белый хлеб.

При Петре I на Руси появились котлеты из фарша. Очень интересной является история появления Пожарских котлет. Александр I однажды случайно путешествуя, застрял в небольшом городе Осташкове. Конечно, проголодавшись, для него заказали обед в местном трактире. Но наличия котлет из телятины не оказалось, тогда хозяину пришлось выкручиваться по-своему. По совету своей жены он приготовил котлеты из куриного фарша, запанировав их в хлебных крошках. Царю пришлось по душе такое кушанье, и он решил наградить повара. Но трактирщик сознался в своем обмане, сказав, что это ему посоветовала сделать жена. Тогда Александр I велел наградить обоих и включил котлеты в меню царского стола. С тех пор Пожарские котлеты, которые назвали в честь известного трактирщика, стали очень популярны.

С появлением современной техники, которая выполняет роль помощника на кухне, мы можем не только быстро приготовить любое блюдо, но сделать его полезным. В этом сегодня нам поможет мультиварка. Поэтому будьте уверенны, котлеты в мультиварке, рецепты которых вы найдете далее, будут сытными и обогатят ваш организм полезными веществами.

Ингредиенты для котлет

• Говядина и свинина – 500 г
• Яйцо – 1 штука
• Белый хлеб без корок – 100г
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

Приготовление

1. Мясо порежем на кусочки, предварительно помоем и обсушим его.
2. С помощью комбайна или блендера измельчим мясо.

   

3. Добавим соль и перец.

   

4. Добавим яйцо и хлеб, размоченный с молоком. Хорошо перемешаем полученный фарш.

   

5. Подготовим контейнер-пароварку от мультиварки. Смажем поверхность растительным маслом с помощью кисточки.

   

6. Из полученного фарша сформируем котлеты и выложим в контейнер.

   

7. Добавим в кастрюлю от мультиварки воду, вставим ее в основание мультиварки, сверху поместим контейнер-пароварку с котлетами. Включим режим «Варка на пару» на 30 минут.

   

8. Спустя нужное время, мультиварка подаст сигнал и котлеты в мультиварке на пару готовы.

   

Чтобы одновременно приготовить котлеты в мультиварке и гарнир, необходимо нужную крупу, например гречку, тщательно промыть, засыпать в кастрюлю от мультиварки, залить водой, а сверху положить контейнер-пароварку с котлетами. Установить нужный режим и ждать завершения программы. При подаче можно украсить зеленью или приготовить сезонный овощной салат. Чтобы насытить свой организм полезными веществами, нужно приготовить рыбные или куриные котлеты в мультиварке. При этом можно также поэкспериментировать с гарниром, ведь мультиварка способна готовить сразу два блюда! Это очень экономит время и позволяет заниматься другими делами.

Польза котлет в мультиварке

Большое преимущество данного блюда в том, что оно готовится на пару. Этот метод кулинарной обработки, также как и тушение, наиболее безопасен для здоровья. Паровые котлеты в мультиварке сохранят все полезные вещества и рекомендованы даже детям и тем, кто придерживается здорового питания. Подойдут людям, которым противопоказана жареная пища, ведь мы не использовали функцию жарки, когда образуется румяная корочка и выделяется много жира. Кроме свинины и говядины можно использовать мясо других сортов, например, индюшатину или куриное мясо. Хорошо усваивается организмом и не содержит грубых волокон мясо курицы, оно нежное и содержит целый набор минералов: фосфор, калий, магний, железо, витамины. Недаром куриное мясо вводят в рацион спортсменов для наращивания мышечной массы. Так что, если у вас есть мультиварка, куриные котлеты на пару станут подходящим рецептом в списке полезных блюд.

Диетическим вариантом являются рыбные котлеты в мультиварке, приготовленные на пару. Обычно для этого используют речную или морскую рыбу нежирных сортов. Котлеты, приготовленный на пару в мультиварке – самый полезный вариант приготовления. Ваш организм будет доволен такой пищей. ХозОбоз желает вам крепкого здоровья и надеется, что наши полезные рецепты вам понадобятся!

Продукты:

• Фарш говяжий — 500 гр.
• Луковица — 1 шт.
• Хлеб белый — 3 кусочка
• Молоко — 0,5 стакана
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль и черный перец — по вкусу

Сегодня готовила для всей семьи ужин в мультиварке: котлеты на пару и картофельное пюре. Получилось вкусно и сытно. Для экономии времени и картошку и котлеты готовила одновременно. Хотя для детей младше 1,5 лет, картошку лучше сварить отдельно на плите.

В этом используется Polaris. Но приготовить котлеты на пару можно в любой модели, где есть функция «на пару».

Котлеты на пару в мультиварке — рецепт с фото:

1. Подготовьте необходимый набор продуктов по рецепту.

Фарш пропустите через мясорубку дважды. В молоке замочите мякоть белого хлеба. Лук накрошите.

2. Лук перекрутите блендером в специальной чаше. Чтобы получилось однородное пюре из лука.

3. Смешайте фарш с луковым пюре, размоченным хлебом и яйцом. Присолите и поперчите черным перцем.

4. Вымесите фарш.

5. Влейте в мультиварку 1,5 л. воды. В качестве гарнира можно сразу накрошить в воду картошки, а можно просто оставить воду.

6. Установите решетку для приготовления блюд на пару. Формируйте небольшие котлеты из фарша и выкладывайте их на решетку.

7. Мясо в виде фарша готовится в мультиварке на пару — 1 час.

Включите автоматическую программу «Приготовление на пару» и задайте время 1 час. Но готовиться они будут немного дольше часа, потому что обратный отсчет времени пойдет только после того как вода закипит. Поэтому котлеты в мультиварке на пару приготовятся примерно через 1 час и 20 мин.

8. После того как мультиварка подаст сигнал, котлеты и картошка готовы. Картошку можно подать кусочками или в виде пюре.

9. Паровые котлеты в мультиварке получаются мягкими и сочными. Дополнительно чем то их поливать нет необходимости, но при желании можно.