Kemencében sült báránycomb. A bárány pácolása nem egyszerű feladat.

A sült báránycomb minden alkalomra való étel. Méretének köszönhetően egy ilyen edény segítségével vendégek tömegét étkezheti, vagy körülbelül 4 napig elfelejtheti a főzést az egész család számára. A sonkasütés szépsége abban rejlik, hogy a folyamat egyszerű, az eredmény pedig beváltja az elvárásait! Nem csak finom lesz, hanem egészséges is.

Hogyan kell főzni a báránycombot a sütőben

A húsos sonka kiegészíthető zöldségekkel, fűszerekkel és különféle fűszernövényekkel. Bármely változatban a hús lédús és lágy ízű lesz. Mielőtt báránycombot sütne a sütőben, választania kell. Jobb, ha megveszed a bárány hátát. Ennek a hasított testnek nincs kellemetlen szaga és nem túl zsíros. Ha sárga zsírt észlel egy báránycombon, akkor jobb, ha kidobja ezt a darabot: akárhogyan is pácolja, sajátos aromája lesz.

Meddig kell sütni

Ennek a sültcombnak a főzése tovább tart a hagyományos sertéshúshoz képest. A láb mérete nagy szerepet játszik. Az időt ezen elv szerint kell kiszámítani: minden kilogramm súlyra egy óra. Annak érdekében, hogy ne aggódjon amiatt, hogy mennyi ideig tart a bárány sütése a sütőben, vásároljon egy főzési hőmérőt. A hasított test legszélesebb részére történő felszerelése után a háziasszonynak 65 C belső hőmérsékletet kell látnia. Ez azt jelzi, hogy a szár teljesen felkészült. A sütő kikapcsolása után a báránycombnak további 20 percig pihennie kell.

Hogyan kell pácolni

A pácolás módja a báránysonka minőségétől függ. Ha jó húst vásárolt, akkor csak sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá aromás fűszereket olívaolajjal. A sütéshez jobb, ha egy részt fiatal bárányból választunk. Ha az állat 18 hónaposnál fiatalabb, a rostok nagy mennyiségű nukleinsavat visszatartanak, és nincs jellegzetes specifikus szaga.

Fokhagyma, hagyma, pirospaprika és paradicsom pácolására is kiváló. A kaukázusi fűszerek, például a komló-suneli, a koriander, a köménymag különleges aromával telítik a csülköt. Sok embernek nehéz kitalálnia, hogyan kell bepácolni egy báránycombot sütéshez, ha a hús kemény. A szakemberek ebben az esetben a kivi használatát javasolják. A lábszárat gyümölcspürével bedörzsöljük és egy-két órát pácoljuk. Minden merevség eltűnik. Ezenkívül felforralhatja a csülköt, majd a sütő segítségével megkezdheti a fő főzést.

Sütős báránycomb recept

Számos lehetőség van a csülök sütésére a sütőben. Ez az étel nagyon szépnek és ünnepinek tűnik, akárcsak a képen. A sült csülök jöhet körettel vagy anélkül. Erre alkalmas a burgonya vagy a szemes vagy a bab. Sokan szívesebben főznek hüvelyben, így a bárányhús receptje még könnyebben követhető a sütőben. Ebben az esetben az edény soha nem fog megégni, és megőrzi aromáját, levét és lédússágát.

Fóliában

A bemutatott receptet gyakran használják különleges alkalmakra. Az étel nem vidékünk hagyományos étele, így örömmel készül az ünnepekre. Egy báránycombot sütőben fóliában nagyon egyszerű megsütni, ha van otthon egy jó darab bárányhús és némi fűszer. A vékony fém borításnak köszönhetően az aromák és a lédússág nem párolog el. Ráadásul ez az étel csodálatosan néz ki!

Hozzávalók:

• báránycomb - 2,5 kg;
• aszalt szilva - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• fehér hagyma - 2 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• fűszereket.

Főzési mód

1. Mossa meg a sonkát, és távolítsa el a felesleges zsírt.
2. A páchoz használjon különféle fűszereket: borsot, babérlevelet, provence-i fűszernövényeket és bazsalikomot. Adjunk hozzá petrezselymet és apróra vágott fokhagymát a száraz keverékekhez. A kapott masszát öntsük fel olívaolajjal, friss citromlével, és jól keverjük össze.
3. A páccal alaposan bedörzsöljük a lábat. 12 órára fóliába csomagoljuk.
4. Sütés előtt vágja be mélyen a lábszárat, fektesse meg aszalt szilvával és fűszernövényekkel.
5. Alaposan dörzsölje be a lábat mustárral és sóval, helyezzen rá sárgarépát és hagymát.
6. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és tegyük bele a fóliába csomagolt lábast.
7. Egy óra múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 C-ra, nyissa ki a fóliát.
8. Főzzük további 60 percig, időnként meglocsoljuk a bárányt saját levével.
9. 2 óra elteltével a megsült edényt fóliával letakarva további 20 percig állni hagyjuk.

Krumplival

A sült báránylapocka finom és tápláló. A bárányhús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a koleszterin, ez minimális. Burgonyával kombinálva nagyon kielégítőnek bizonyul. A háziasszonyok értékelni fogják a főzési folyamat egyszerűségét és könnyűségét. Ez a lehetőség nem fog sok időt igénybe venni, és mivel a bárány burgonyával a sütőben a hüvelyben lenyűgöző térfogatúnak bizonyul, a sült ételt több napig fogyaszthatja.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 kg;
• burgonya - 2 kg;
• babérlevél - 2 levél;
• fehér hagyma - 2 fej;
• oregánó - 2 csipet;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• fűszerkeverék.

Főzési mód

1. Mossa meg a báránycombot, és szárítsa meg papírtörlővel. Kívánság szerint apróra vághatja, hogy teljes sült legyen, vagy egészben hagyhatja.
2. A sonkát sózzuk és fűszerezzük. Hagyjuk pácolódni 40 percig
3. A hagymát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
4. A burgonyát megmossuk és 1 cm-nél nem vékonyabb darabokra vágjuk.
5. A zöldségeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
6. Egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük a burgonyát és a hagymát, a tetejére pedig sonkát teszünk. Mindent megszórunk oregánóval és egyéb fűszerekkel.
7. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, helyezzük az edényt 45 percre.
8. A sült sonkát időnként meglocsoljuk a serpenyőben összegyűlő húslével. Ha nem elég, adjunk hozzá fél pohár száraz bort.
9. A szükséges idő letelte után hagyjuk hűlni az edényt 5 percig, majd tálaljuk.

A sörben

A polietilén hüvely egy univerzális találmány, amely minden helyzetben a háziasszony segítségére van, még akkor is, ha nem tudja, hogyan kell báránycombot sütni a sütőben. Ez a főzési technika minimális erőfeszítést igényel. Bármivel is tölti meg a tetemet, az aromáját kölcsönzi. A hüvelyben sült bárány nem igényel időt. Csak állítsa be a kívánt hőmérsékletet, és felejtse el az ételt. 3 óra múlva lédús és ünnepi étel lesz. A recept szerint sörben sült báránycomb csodálatos lesz. Ha nincs egész darabja, akkor ennek az elvnek megfelelően készíthet csülköt.

Hozzávalók:

• báránysonka - 1,5 kg;
• fehér hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• bazsalikom - egy kis csokor;
• babérlevél - 2 levél;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• borecet - 1 teáskanál;
• erős paprika - 1 db;
• sör - 1 pohár.
• szükség szerint sózzuk.

Főzési mód

1. Mossa meg és szárítsa meg a sonkát papírtörlővel.
2. A csülkön vékony réseket vágunk, megtöltjük fokhagymával és babérlevéllel, megszórjuk sóval és borssal.
3. Adjunk hozzá fél pohár sört, fűszernövényeket, ecetet, csípős borsot az olívaolajhoz, és dörzsöljük meg a lábunkat. Hagyja 2 órán át.
4. Vágja a hagymát karikákra, és helyezze a hüvelyre.
5. A lábast hagymaágyra tesszük és felöntjük sörrel.
6. A sonkát 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 3 órára.
7. 30 perccel a készenlét előtt nyissa ki a hüvelyt, és csökkentse a hőt 180 C-ra. A csülköt rendszeresen locsolja meg sörös lével.

Zöldségekkel

A báránycomb jól illik a zöldséges körethez. A burgonya, a paradicsom és a sárgarépa nem csak segít jobban feltárni a hasított hús ízét, hanem ízesít, és még étvágygerjesztőbbé teszi a sült ételt. Ha szereti a báránycombot zöldségekkel a sütőben, de nem tudja, hogyan készítse el saját maga az ételt, kövesse a bemutatott receptet. Ehhez az opcióhoz mind az egész alkatrész, mind a darabok megfelelőek.

Hozzávalók:

• bárány sonka - 500 g;
• burgonya - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési mód

1. Mossa meg a bárányhúst, és távolítsa el a felesleges zsírt. A páchoz használjunk fűszereket, sót és napraforgóolajat. Bőségesen dörzsöl át vele egy darab húst. Hagyjuk pácolódni egy órát.
2. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és egy mély sütőedény aljába tesszük.
3. A zöldségekre tesszük a sonkát, és felöntjük fél pohár vízzel.
4. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra, helyezzük el a tálat. Fedővel 1,5 órán át főzzük.
5. A beállított idő letelte után vegye le a fedőt, és hagyja az edényt a sütőben, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki.

Birsalmával

Ha szereti a szokatlan kulináris improvizációkat, próbálja meg kombinálni az édes-savanyú birsalmát zsíros, aromás hússal. Egy ilyen sült étellel könnyedén meglepheti vendégeit gasztronómiai adottságaival. A szokatlan gyümölcs, bár megvan a maga édessége, nem öli meg a hús csodálatos ízét, hanem kiemeli. A gyümölcs nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Már csak 2 óra, és egy birsalmával sült szaftos báránycomb kerül az asztalra.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• birs – 0,3 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• fehér hagyma - 2 db;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• kardamom – 6 db;
• bors keverék;
• só.

Főzési mód

1. A hagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát megmossuk és nagy négyzetekre vágjuk.
3. Érdemes érett, tiszta és sima sárga héjú birsalmát választani. A gyümölcsöt megmossuk és szeletekre vágjuk. Ne távolítsa el a bőrt, különben a birsalma főzés közben zabkása lesz.
4. Egy üveg tepsit fóliával kell kibélelni.
5. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a babérlevelet és a fűszereket. Ha azt szeretnénk, hogy a hús aromásabb legyen, jobb, ha meghámozzuk a kardamomot. Helyezze a sonkát a zöldségágyra.
6. Szórja meg a bárányt bőségesen birsalmával, és adjon hozzá 2 csésze vizet a teljes keverékhez.
7. Zárt fedő alatt 2 órán át 180 C-on főzzük.

Mustárban

Ez az egyszerű recept a tapasztalt és kezdő szakácsok számára egyaránt tetszeni fog. Az aromás mustár lehetővé teszi, hogy a bárány jobban felfedje potenciálját, és még a legigényesebb ínyenceket is kielégítse. Ha nem tudja, hogyan kell főzni a hátát, emlékezzen erre a receptre. A kemencében sült mustáros báránycomb minden nap könnyen elkészíthető ünnepi étel.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• Dijoni mustár - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• paprika, só keveréke.

Főzési mód

1. Mossa meg a lábát, vágja le a maradék zsírt és ereket. Bőségesen bedörzsöljük sóval és borssal.
2. A hús pácolásához össze kell keverni a mustárt és az olajat. Óvatosan vonjuk be a sonkát a kapott keverékkel, és hagyjuk állni egy-két órát.
3. A hüvelyben lévő lábat 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 1,5, 2,5 óra elegendő, de ha nagyobb a szár tömege, akkor növelni kell az időt.
4. A szükséges idő letelte után kivesszük a sonkát, szétválasztjuk a csontokat (ez könnyű lesz) és tálaljuk.

Töltött báránycomb

Ha nem tudja, hogyan készítsen egy finom ételt az ünnepre, akkor figyeljen erre a receptre. A kemencében sült töltött báránycomb sikkes étel az ünnepekre. Az étel kiváló választás lesz azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni a sütőben. A nagy mennyiségnek köszönhetően az egész család több napig étkezhet. A töltelékhez különféle gombák, vagy akár ezek keverékei is alkalmasak. Ízesítésére használhatunk köményt, rozmaringot és egyéb fűszereket. A fűszerek csak egy különleges húsfajta ízét hangsúlyozzák.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• gomba - 400 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• paprika, kömény, só keveréke szükség szerint.

Főzési mód

1. Mossa meg a gombát folyó víz alatt, és áztassa be egy tálba.
2. A bárányhúst megtisztítjuk a felesleges zsírtól, és apró vágásokkal távolítsuk el a csontokat.
3. Keverjük össze az olívaolajat a fűszerekkel és a sóval, dörzsöljük be a húst, és hagyjuk állni egy órát.
4. Az apróra vágott gombát egy felforrósított serpenyőbe öntjük. Pároljuk körülbelül 20 percig.
5. A kész gombát a húsba vágott részekre helyezzük.
6. Tekerje vissza a vágott területeket cérnával vagy zárja le nyárssal.
7. A lábast kivajazott tepsire tesszük és 200 C fokon 80 percig sütjük.

Rozmaringgal

Ha régiónkban a bárány nem egy tipikus étel, akkor Franciaországban nagyon gyakran készítik. A rozmaringot és a fokhagymát főleg kiegészítő összetevőként használják. Ezek a fűszerek különleges ízt adnak az ételnek. A rozmaringos báránycomb nagyon könnyen elkészíthető, lédús és puha lesz. Titka a különleges pácolási receptben és a hőmérsékleti feltételekben rejlik, amelyek lehetővé teszik, hogy a hús megőrizze minden vitaminját anélkül, hogy nyers maradna.

Hozzávalók:

• fiatal bárány - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• rozmaring - 5 ág;
• vörösbor - 150 g;
• vaj - 200 g;
• só és fűszerek szükség szerint.

Főzési mód

1. A húst megmossuk és szobahőmérsékleten hagyjuk.
2. A vajat felolvasztjuk és egy tálba öntjük. Adjunk hozzá apróra vágott vagy kinyomott fokhagymát, rozmaringleveleket, sót és egyéb fűszereket a keverékhez. A pácot villával elkeverjük.
3. A kihűlt bárányt többször mélyre vágjuk, hogy a lyukak mélysége lehetővé tegye az ujjunk beledugását.
4. Bőségesen kenje be a báránycombot páclével, különös figyelmet fordítva a vágásokra.
5. Helyezzük a csülköt egy kivajazott tepsire, és fedjük le alufóliával. 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
6. Ha lejár az idő, vegyük le a fóliát, és hagyjuk a báránycombot a sütőben további 50 percig.
7. A szósz elkészítéséhez a bort jól felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat és egy evőkanál lisztet. Keverjük simára.
8. A sült báránycomb tálalása előtt öntsük a mártással a húst.

A tesztben

A tésztában lévő ételek különösen lédúsak, mivel az összes folyadék benne marad. Az étvágygerjesztő kéreg nemcsak vonzóbb megjelenést kölcsönöz az ételnek, hanem jóllakottságot is ad. Báránycomb tésztában, kemencében sült, alkalmas az ünnepi asztal főételére és a mindennapokra is. Az elkészítéséhez emlékeznie kell néhány egyszerű titkra, amelyeket ebben a receptben leírtak.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 kg;
• leveles tészta - 200 g;
• paradicsom - 2 db;
• kapribogyó – 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• szardella – 4 db;
• olajbogyó - 100 g;
• tojás - 1 db;
• koriander - egy kis csokor;
• paprika keveréke, szükség szerint só.

Főzési mód

1. Mossa meg a bárány hátát, távolítsa el a felesleges zsírt és az ereket.
2. Óvatosan távolítsa el a csontot, hogy aztán tekercset formázhasson.
3. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk vagy fokhagymanyomóval.
4. Végezzen néhány mély vágást a lábon, és helyezze bele a szegfűszeget.
5. Hajtsa össze a húst tekercsre, és rögzítse cérnával.
6. A csülköt bőségesen megkenjük sóval és paprika keverékével, majd megkenjük vajjal.
7. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
8. A húst betesszük a sütőbe, meglocsoljuk olívaolajjal, beletesszük a köményt. 50 percig hagyjuk főni.
9. A topenád elkészítéséhez aprítsa fel a fűszernövényeket, az olajbogyót, a kapribogyót és a paradicsomot. A kapott masszához adjunk hozzá olívaolajat, szardella és pár gerezd fokhagymát. Az összes hozzávalót simára keverjük.
10. Vegyük ki a szárat a sütőből, hűtsük le, és bőségesen kenjük meg a felső szárral.
11. A leveles tésztát kinyújtjuk, rátekerjük a bárányra, a „csomagolót” bevonjuk nyers tojással.
12. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra, tegyük be az edényt 45 percre.
13. A sült bárányt a tésztával adagonként tálaljuk.

Bárány pác a sütőben

Az ízletes étel kulcsa a jó hús, de ne feledkezzünk meg a pác fontosságáról sem. Képes átalakítani egy ételt, és felfedi a legjobb oldaláról. Egy speciális szósz nem csak ízt ad, hanem segít lágyabbá tenni a kemény húst, és elpusztítja a sajátos szagot, ha nem tudott fiatal bárányt vásárolni. Az olívaolajon és fűszereken alapuló egyszerű pác báránycombhoz a sütőben olcsó lesz, de nagyon finom lesz a sült étel.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• rozmaring - 5 ág;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• fűszerek, só.

Főzési mód

1. A fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk bele az olívaolajba és a mustárba.
2. A kapott masszába öntjük a fűszereket és a sót.
3. Az egészet simára keverjük, megkenjük a húst.

Videó

Környékünkön a bárányhúst nem főzik olyan gyakran, mint a sertés- vagy marhahúst. Ezért nem mindenki ismeri az elkészítésének titkait. De a hús különleges, és megfelelő elkészítéssel az ételei egyszerűen finomak. Ebben a cikkben arról lesz szó, hogyan lehet a legjobban pácolni a bárányhúst, hogy a hús puhább és lédúsabb legyen, és ennek eredményeként ízletes finomságot kapjunk.

A bárányhús pácolása az Ön ízlésétől függ. Az alábbiakban számos páclehetőséget talál, amelyeket ízlése szerint választhat.

Hogyan pácoljunk bárányhúst csonton kivivel?

Hozzávalók:

• bárányborda - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• citrom - 1 db;
• méz - 2 evőkanál. kanalak;
• kivi - 4 db;
• rozmaring - 1 ág;
• medvehagyma - 4 db;
• só, fekete bors.

Készítmény

Egy mély tálban keverje össze a citromlevet, a mézet, az apróra vágott fokhagymát, a medvehagymát, a kivit, a sót, a borsot és a rozmaringot. A megmosott és szárított húst vastag műanyag zacskóba helyezzük, és ott hozzáadjuk a pácot. A zacskót megkötözzük, összerázzuk, hogy a keverék egyenletesen eloszlassa, és egy napra hűtőbe tesszük. Ezalatt párszor megfordítjuk a zacskót. Ezt követően kivesszük a húst, papírtörlővel megszárítjuk, majd kivajazott tepsire tesszük. 170 fokon kb 1,5 órát sütjük. Főzés közben a levét a húsra öntjük.

Hogyan pácoljunk bárányhúst sütéshez?

Hozzávalók:

• 2 kg súlyú báránycomb - 1 db;
• durva só - 1 evőkanál. kanál;
• Dijoni mustár - 1 evőkanál. kanál;
• fűszerek (provanszi gyógynövények, rozmaring, kömény) - 0,5 teáskanál.

Készítmény

A húsról levágjuk a felesleges zsírt, eltávolítjuk a fóliát és a zsírt, a felesleges csontokat levágjuk. A fűszereket mozsárban őröljük, sózzuk, összekeverjük. A kapott keverékkel bedörzsöljük a húst, majd bevonjuk mustárral és hűtőbe tesszük 3 órára pácolódni. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, tegyük a bárányhúst egy hüvelybe, és tegyük egy tepsire. Körülbelül 40 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, és további fél órát sütjük. Most levágjuk a hüvelyt a tetején, a keletkezett levet ráöntjük a húsra, és 30 percig sütjük, hogy kéregszerű legyen.

Hogyan kell megfelelően pácolni bárányhúst kaukázusi szószban?

Hozzávalók:

• bárány - 1 kg;
• hagyma - 300 g;
• citromlé - 50 ml;
• petrezselyem - 50 g;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A hagymát apróra vágjuk, vagy akár hármat is reszelőn. A bárányhúst bedörzsöljük sóval, borssal, megszórjuk hagymával, apróra vágott petrezselyemmel, hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük és 6 órán át hidegen pácoljuk.

Hogyan pácoljunk bárányhúst kefirben shish kebab sütéséhez?

Hozzávalók:

• báránykaraj - 1 kg;
• cukor - 1 teáskanál;
• kefir - 200 g;
• hagyma - 3 db;
• só, őrölt fekete bors.

Készítmény

A bárányhúst alaposan megmossuk, majd a gerincen át feldaraboljuk. Sózzuk és borsozzuk minden darabot. Három hagymát durva reszelőn adjuk hozzá a húshoz és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá házi kefirt, és keverjük újra alaposan. Fedjük le az edényt a hússal és hagyjuk állni 1 órán át szobahőmérsékleten, majd 12 órára tegyük hűvös helyre, és tegyük a pácolt húst a grillre, és süssük meg mindkét oldalát, amíg megsül.

Hogyan pácoljunk bárányhúst grillezéshez?

Hozzávalók:

• • báránycomb - 3 kg;
  • paradicsom - 2 db;
  • citrom - 2 db;
  • szénsavas víz - 0,5 l;
  • hagyma - 2 db;

• rozskenyér - 300 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

Vágja fel a bárányt a szemek mentén apró darabokra, és tegye egy serpenyőbe. A paradicsomot és a hagymát félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk. A rozskenyeret kockákra vágjuk, és külön tálba tesszük. A tetejére facsarjuk a citromlevet, és felöntjük szénsavas vízzel. A masszát a húsba kenjük, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. A húst a hűtőbe tesszük 8 órára pácolódni. Majd forró parázson készre sütjük.

A bárányhús Oroszország európai részén nem olyan népszerű, mint a sertés- vagy marhahús, és teljesen hiába. A bárányhús nagyon egészséges termék, amely fehérjét, vasat és B-vitamint tartalmaz. A bárány minimális zsírtartalmának köszönhetően anélkül fogyaszthatja, hogy aggódna az alakja miatt.

A fiatal bárányhús ideális főzéshez. A hús ízletes és nagyon egészséges, különösen, ha a megfelelő főzési módot választja. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a bárányhúst sütjük a sütőben, akkor először is több tápanyagot tartanak meg, másodszor pedig lédús marad. Az alábbiakban egy válogatás a legfinomabb receptekből.

Bárány a sütőben fóliában - lépésről lépésre recept fotókkal

Ahhoz, hogy a bárányhúst finoman elkészíthesd, nem kell túl sokat aggódnod, egyszerűen megsütheted fóliában. A hús gyönyörűen jön ki a sütőből, és fantasztikus aromájú lesz. Ez az a fajta bárányhús, amely az ünnepi asztal jellegzetes étele lesz.

Főzési idő: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Bárány: 1,5 kg
• Száraz fűszerek: 20 g
• Só: 10 g
• Szójaszósz: 50 g
• Fokhagyma: 1/2 nagy fej
• Friss paradicsom: 50 g
• Mustár: 10 g
• Citromlé: 2 tk.

Főzési útmutató

Hogyan kell főzni bárányhúst a sütőben a hüvelyben

A modern háziasszony örül, hogy több ezer konyhai kisegítő segíti a gyors főzést. Az egyik egy sütőhüvely, amely egyúttal puhává és szaftossá teszi a húst, és tisztán hagyja a tepsit. A sütéshez tetszés szerint vehetünk báránycombot vagy tiszta filét.

Termékek:

• Bárány - 1,5-2 kg.
• Durva só - 1 evőkanál. l.
• Dijoni mustár (bab) - 2 tk.
• Provence-i fűszernövények - 1/2 tk.

Technológia:

1. Távolítsa el a felesleges zsírt a húsról, vágja le a hártyát, mossa meg, és papírtörlővel törölje szárazra.
2. A fűszereket őröljük porrá (vagy vegyünk készen őröltet), keverjük össze sóval.
3. A kapott aromás keverékkel dörzsölje a bárányt minden oldalról. Most óvatosan bevonjuk mustárral. 3-4 órát hűvös helyen pácoljuk.
4. Tedd a húst egy hüvelybe, tedd egy tepsire, és tedd a sütőbe. Maximum hőfokon (220°C) 40 percig sütjük.
5. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és fél órán keresztül süsse tovább. Óvatosan levághatja a hüvelyt, hogy aranybarna kéreg jelenjen meg.

A kész sült bárányt szép tálra tesszük, felöntjük a hüvelyben maradt lével, és fűszernövényekkel díszítjük. Elkészült a nap étele!

Finom kemencében sült bárány edényben

Egyszer régen a nagymamák edényben főztek a sütőben, és csodálatos ételek voltak. Sajnos nem tudjuk visszaforgatni az időt, de a fazekak segítségével modern ételeket készíthetünk. Az alábbiakban az így elkészített bárány receptje látható.

Termékek:

• Bárány (sovány filé) - 800 gr.
• Hagyma - 1-2 db.
• Burgonya - 12-15 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 2 db.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Vaj - 50 gr.
• sajt - 100 gr.
• Fűszerek (a háziasszony ízlése szerint), só.
• Víz.

Technológia:

1. Bárányhússal kell kezdeni, ideális esetben hűtve, de fagyasztva is használható. A húst megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, kockákra vágjuk.
2. Hámozza meg, mossa meg, vágja fel a zöldségeket kényelmes módon (például burgonyát szeletekre, hagymát félkarikára, sárgarépát vékony szeletekre).
3. Egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajjal, beletesszük a húskockákat, és félig sütjük. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy egy másik serpenyőben enyhén párolják meg a sárgarépát és a hagymát.
4. Itt az ideje, hogy az összes hozzávalót az edényekbe tegye. Öblítse ki a tartályokat, öntsön le egy kevés növényi olajat. Rétegekben helyezzük el - bárányhús, sárgarépa, hagyma, finomra vágott fokhagyma, burgonya karikák.
5. Sózzuk, fűszerezzük, adjunk hozzá egy kocka vajat. Adjunk hozzá felforrósított vizet, zárjuk le a fedőt és tegyük be a sütőbe.
6. A főzési idő körülbelül 40 perc 180 °C-on. Öt perccel a folyamat vége előtt kemény sajtot reszelünk és szórjuk meg.

A család nagyon örülni fog a szokatlanul felszolgált ételnek, és mindenképpen kérni fogják az ismétlést!

Recept bárányhúshoz a sütőben burgonyával

A bárányhús meglehetősen zsíros húsnak számít, ezért a legjobb burgonyával főzni, amely felszívja a felesleges zsírt. Ezenkívül sütéskor aranybarna kéreg képződik, ami nagyon étvágygerjesztővé teszi az ételt.

Termékek:

• Bárány - 1,5 kg.
• Burgonya - 7-10 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Olívaolaj (helyettesíthető növényi olajjal).
• Rozmaring és kakukkfű, só
• Száraz fehérbor - 100 ml.

Technológia:

1. Készítse elő a hozzávalókat. A burgonyát meghámozzuk, víz alatt leöblítjük, és elég durvára aprítjuk, mert a báránysütés hosszadalmas folyamat. Sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és rozmaringgal, apróra vágott fokhagymával (2 gerezd).
2. Tisztítsa meg a húst a fóliáktól és a felesleges zsírtól, öblítse le, és vágjon mélyen.
3. A fokhagymát nyomjuk át, adjunk hozzá fűszernövényeket, olajat, sót, alaposan őröljük meg. A bárányt jól bedörzsöljük az aromás páccal.
4. Egy tepsi aljába kevés olajat öntünk, rátesszük a burgonyát, rátesszük a húst, ráöntjük a bort. Fedjük le ételfóliával, és tegyük a sütőbe.
5. 40 percig sütjük 200°C-on. Időnként öntsük a kapott „levet” a húsra és a burgonyára.

Ha szép a sütőedény, akkor közvetlenül is tálalhatjuk benne. Vagy helyezze át a húst egy gyönyörű tányérra, és ossza szét a burgonyát. Szórja meg bőségesen gyógynövényekkel és hívjon vendégeket!

Bárány a sütőben zöldségekkel

A bárány ideális „elvtársa” a burgonya, de a társaság mellé a hűtőben jelenleg kapható egyéb zöldségek is jöhetnek. Érdemes a következő recept szerint kipróbálni a hús elkészítését.

Termékek:

• Bárány - 500 gr.
• Burgonya - 6-7 db.
• sárgarépa - 2-3 db.
• Hagyma - 2-4 db.
• Paradicsom - 3-4 db.
• Padlizsán - 1 db.
• Növényi olaj.
• Só és fűszerek, köztük csípős és szegfűbors, kakukkfű, rozmaring.
• Víz - ½ evőkanál.

Technológia:

1. Készítsük el a bárányhúst: távolítsuk el a fóliákat és a felesleges zsírt, öblítsük le, szárítsuk meg, sózzuk, szórjuk meg fűszerekkel, hagyjuk pácolni.
2. Ez idő alatt készítse elő a zöldségeket. Hámozzuk meg és mossuk meg. A padlizsánt karikákra vágjuk, sózzuk, megnyomkodjuk, a kapott levet lecsepegtetjük.
3. A burgonyát szeletekre, a sárgarépát és a paradicsomot karikákra, a hagymát karikára vágjuk. A zöldségeket egy edénybe tesszük, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel.
4. A sütőedénynek magasnak kell lennie. Öntsünk bele olajat és vizet, fektessük ki köré a húst és a zöldségeket.
5. 1-1,5 órát sütjük 200°C-on, mindenképpen fóliával letakarjuk.

Ideális pác báránysütéshez a sütőben

Az „ideális pác bárányhúshoz” lekérdezésre az interneten több ezer recept található, de minden háziasszony a sajátját tartja a legjobbnak. Ezért csak kísérleti úton lehet elérni az ideális összetételt. Ezt a receptet használhatod alapul.

Termékek:

• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Chili paprika - 2 kis hüvely.
• Zira - 1 teáskanál.
• Kakukkfű, rozmaring - egyenként ½ teáskanál.
• Olívaolaj.
• Szója szósz.

Technológia:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, öblítsük le, vágjuk az elsőt kis kockákra, a másodikat nyomjuk át. A chilit apróra vágjuk.
2. Keverjük össze sóval, fűszerekkel, olívaolajjal és szójaszósszal.
3. Áztassa a bárányt ebben a pácban néhány órára, mielőtt a sütőbe tenné.

A gyógynövények és fűszerek segítenek megbirkózni a bárányhús illatával, amelyet nem mindenki szeret. Az olaj segít bent tartani a húslevet sütés közben. Kívánság szerint 2-3 paradicsomot apríthatunk a pácba.

A grillen a leghelyesebb és leghagyományosabb étel a bárány shish kebab, amelyet ősidők óta készítenek. Az ősök azonnal sütni kezdték az előre pácolt bárányhúst, miután megszerezték a tűzgyújtási képességet. De a több ezer éves tapasztalat ellenére A bárány shish kebab helyes és ízletes főzéséhez ismernie kell az egész eljárás bonyolultságát.

A lédús és ízletes hús beszerzése a végén közvetlenül függ a három szakasz betartásától:

• bárányválasztás;
• pácolás;
• sütés

Fontos! A sikeres grillezéshez minden lépés betartása szükséges, de mindenekelőtt a pác határozza meg annak intenzív ízét.

Klasszikus bárány shish kebab recept

A klasszikus recept szerint elkészített ételt a hagyományos kebab minden ismerője kipróbálta és értékelte.

A recept kitöltéséhez szüksége lesz:

• báránypép - 1 kg;
• hagyma - 5 db. közepes fejek;
• száraz bor - 200 ml;

A klasszikus íz újrateremtésekor a következő utasításokat kell követnie:

1. A bárányhúst, amelyről először eltávolítják a fóliát és az ereket, apró darabokra vágják, majd sózzák, borsozzák és fűszerekkel ízesítik.
2. A húsdarabokat az előre vágott hagymával karikára keverjük.
3. A hús-hagymás keverékhez növényi olajat és bort adunk.
4. 1-2 óra múlva a hús keménységétől függően nyársra fűzzük a darabokat, amiket a tűzre küldünk.
5. A 15 percig tartó sütés során a nyársakat időnként megforgatjuk, és a bárányhúst meglocsoljuk borral.

Figyelem! A pácoláshoz üveg- vagy kerámia edényeket használnak: a fémedények érzékenyek az oxidációra, ami súlyos mérgezést okozhat.

Kaukázusi kebab recept

Mindenkor híres volt a hegyi népek által készített kebab, amelynek elkészítéséhez minimális termékkészletre van szükség:

• báránypép - 1 kg;
• hagyma - 500 g;
• szőlőecet - 2-3 evőkanál. kanalak;
• friss zöldek (petrezselyem és koriander) - 1 csokor;
• víz - 200 ml;
• só és fűszerek (bors, bazsalikom, kakukkfű) - ízlés szerint.

Az előkészítéshez:

1. A kis darabokra vágott pépet sózzuk, fűszerekkel és apróra vágott fűszernövényekkel összekeverjük.
2. Külön edénybe vizet öntünk és ecetet adunk hozzá.
3. A húst pácolt edénybe helyezzük, a tetejére vékony karikákra szeletelt hagymát rakunk, majd mindent megtöltünk víz-ecetes oldattal.

5-6 óra elteltével a bárányhús készen áll a parázson 20 perces grillezésre.

Tanács! Hogy ne száradjon ki a hús, sütéskor meglocsoljuk páccal.

Recept ecettel és hagymával

Ahhoz, hogy a hús puha legyen, adjunk hozzá savat - ecetet, citromlevet.

1 kg bárányhúsból grillezett étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• borecet - 2 evőkanál. kanalak;
• citrom - 1 db;
• cukor - egy csipet;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só és fűszerek (bors, bazsalikom, majoránna, sós) - ízlés szerint.

A báránykebab ecetes pácot a bárányhús szokásos elkészítése után kezdik el elkészíteni az alábbiak szerint:

1. A meghámozott hagymát fél centi vastag karikákra vágjuk, hogy a hússal együtt nyársra lehessen főzni.
2. A hagymát a húsdarabokkal együtt egy edénybe tesszük, ahol sót, fűszereket és kristálycukrot adunk hozzá, hogy lágyítsák a savanyú ízt.
3. Növényi olajat, ecetet és citromból préselt levet öntünk a keverékbe.
4. Alapos összekeverés után a pácolt bárányos edényt egy órán át az asztalon tartjuk, majd a hűtőbe tesszük.

Fontos! Ha a hús kemény, akkor legalább 5 órán át kell pácolni.

Gyömbér hozzáadása a páchoz

Ha a pácolás során gyömbért adunk hozzá, a kebab íze jelentősen javul: a gyömbér adalékanyag puhábbá teszi a húst, egyedi aromát adva neki.

Az ecettel és hagymával készített shish kebab receptjét alapul véve ez utóbbi kizárt. Ha pedig a húst hagyományos fűszerekkel keverjük össze, adjunk hozzá egy kis őrölt vagy apróra vágott gyömbérgyökeret.

Eredeti menta kiegészítés

Fűszeres aromájú aromás kebabot készíthet úgy, hogy mentát ad az ecetes páchoz. A fűszerekkel együtt három apróra vágott mentaszálat teszünk a hús mellé. A hús 10-12 órás pácolásával gazdagabb íz érhető el.

Pác joghurttal

Egy másik eredeti módja a bárányhús pácolásának, amely eredetiséget ad annak rendkívüli ízéhez.

Egy kilogramm pép elkészítéséhez a következő összetevőket kell megvásárolnia:

• vörösbor - 50 ml;
• joghurt - 200 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• só és fűszerek (bors, paprika, koriander) - ízlés szerint.

A shish kebab készítése ebben a pácban:

1. A présen átengedett bort, sót, fűszereket, olívaolajat és fokhagymát joghurtban hígítjuk.
2. A kis darabokra vágott húst a kapott pácba helyezzük.
3. Keverés után a keveréket hűtőszekrénybe tesszük 6-10 órára.
4. A megadott idő letelte után a bárányhúst nyársra fűzik, ahonnan lecsöpög, mielőtt a grillre helyezik,
5. Intenzív tűzön, minden oldalról legfeljebb 10 percig sütjük.

Tanács! Annak érdekében, hogy az étel különleges aromát adjon, apróra vágott mentaszálakat adhat a joghurtos páchoz.

Recept mézzel és ásványvízzel

Ez a módszer lehetővé teszi bármilyen bárány gyors pácolását.

Egy kilogramm báránypépből készült mézes shish kebabhoz szüksége lesz:

• méz - 15 g;
• szénsavas ásványvíz - 1 pohár;
• hagyma - 150 g;
• friss zöldek (koriander és petrezselyem) - fél csokor;
• só és fűszerek - ízlés és elérhetőség szerint.

Bárány mézzel elkészítése:

1. Véletlenszerűen apróra vágott zöldeket és hagymát, folyékony mézet adunk az apróra vágott húsdarabokhoz egy tálban pácoláshoz.
2. A tartály tartalmát sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és erősen szénsavas vízzel megtöltjük, majd mindent jól összekeverünk.

3 óra elteltével a hús készen áll a parázson történő grillezésre.

Kiwi recept

A kiwi kiváló alapanyag, amely még a nagyon kemény bárányhúst is megpuhítja.

Egy kilogramm bárányhús elkészítéséhez a következő termékeket készítik:

• kivi – 1 db;
• citrom – 1⁄2 db;
• hagyma - 2 nagy fej;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só és fűszerek (bors, bazsalikom, majoránna, sós, koriander és mások) - ízlés szerint.

A bárány által igényelt hús elkészítése után kezdődik a pác elkészítése:

1. A hagymát turmixgépben pépesre törjük vagy lereszeljük.
2. A kiwit turmixgéppel vagy burgonyanyomóval is pürévé alakítják.
3. A sóval és a fűszerekkel együtt a hagymát és a kivit a tartályba helyezik, ahol a hús található.
4. A napraforgóolajjal való ízesítés után a keveréket keverjük, és legfeljebb 2 órán át az asztalon tartjuk.

Gondosan! Ne tegye túl a bárányhúst a kivi pácba: a húsdarabok a darált hús állagára megpuhulhatnak.

Így a fent leírt receptek egyikének életre keltésével egy baráti társaság számára pozitív grillhangulat és a bárány felülmúlhatatlan íze lesz a grillen.

Bárányhúsból számos ételt készíthet, amelyek között a shish kebab és a pilaf foglalja el a fő helyet. A bárányhús grillezésre való pácolására vonatkozó válaszok megtalálhatók a szakácskönyvekben, vagy hivatkozhat az online forrásokra. A hús pácolásának többféle módja van. A bárány olyan termék, amelyet nem szabad vízzel lemosni, jobb, ha papírtörlővel töröljük le. A bárányhús pácolása előtt le kell vágni a filmet és el kell távolítani az inakat. A vodka segít elpusztítani a hús kellemetlen szagát, ha a bárány nem volt fiatal. Munka előtt be kell áztatni a húst. Bárányhoz jól illik a fahéj és a fenyőmag. A bárányhús szereti a pácokat, így lehet kísérletezni. Meddig kell pácolni a bárányhúst? A fiatal húsnak körülbelül egy órát kell pácolnia, a régi húsnak 10-12 órára lesz szüksége.

A legelterjedtebb pác a hagyma. A hagymát meg kell hámozni, darabokra kell vágni, amelyeket hintaszékkel ki kell görgetni, így a zöldség nagy mennyiségű levet ad. Keverjük össze a hagymát és a levét sóval, borssal és kedvenc húsfűszereivel. A bárányt életkorának megfelelően pácoljuk. Használhat vörösborból készült pácot. Ízlés szerint koriandert, fokhagymát és fűszereket adunk hozzá. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a bor mennyiségét, mert az elnyomhatja a hús ízét. Van egy másik pác, például vegyen olívaolajat, mustárt, egy kis ecetet, fokhagymát, rozmaringot és mentát. Keverjük össze mindent, és pácoljuk a húst néhány órán keresztül. Az olívaolaj és a citromlé jól passzol egy báránypácban. A szójaszósz zúzott fokhagymával kombinálva pikáns ízt ad a húsnak. A gyerekek imádni fogják a joghurtban pácolt bárányhúst köménnyel. Kombinálhatod a joghurtot, a fokhagymát és a kardamomot.

A fűszerek szerelmesei imádni fogják ezt a pácot – olívaolaj, lime-lé, oregánó, chili paprika és kakukkfű kombinációját. Készíthet zöldség pácot, amelyben a húst legalább egy napig kell tartani. Ez alatt az idő alatt a zöldségek felfedik ízüket, amit aztán átadnak a húsnak. Zellergyökérből, sárgarépából, hagymából és fokhagymából készül. Ide kerül a szegfűbors és a szemes bors is. A paprika és a majoránna bármilyen pácban jól passzol. A gránátalma levét és a konyakot kettő-egy arányban kell kombinálni. Ahhoz, hogy a hús szaftos legyen, jobb, ha nem vágjuk le az összes zsírt, hanem főzzük meg vele. Aki nem szereti a zsíros termékeket, az a kész ételben szabadul meg tőlük. A bárány kiadós hús, ezért könnyű salátákkal, sült vagy friss zöldségekkel, fűszernövényekkel tálaljuk. Választhat paradicsomot, sült paprikát, grillezett padlizsánt. Bárányhúshoz tökéletesen passzol a fiatal burgonya sült hagymával vagy a borbolya rizs.

Maga a bárány puha és lédús lesz, ha megfelelő húst választunk. Egy évnél nem idősebb báránynak kell lennie. A két-három éves bárányhús már keményebb, ezért legalább két órára áztatják. A húst nem szabad lefagyasztani, mert már nem lesz rugalmas. Ezt a húst fogyasztás előtt rövid ideig hűtőszekrényben tárolhatja. A pác meghosszabbíthatja a bárányhús eltarthatóságát, de maximum 4-5 nappal. A pác után a hús süthető, párolható vagy süthető. Mindkét oldalát meg kell sütni, mindegyiken néhány percig. Vigyázni kell, hogy a hús ne égjen meg. A bárányt fél óráig vagy tovább pároljuk kis mennyiségű vízben. A lényeg az, hogy a víz ne forrjon el, időnként hozzá kell adni. De a bárányhúst a sütőben kell sütni, amelyet először jól fel kell melegíteni. Időnként meg kell néznie az edényt, hogy ne üljön túl sokáig, és ne váljon keménysé és érzéketlenné.

A bárányzsír már 40 fokon megszilárdul, így a húst melegen fogyasztjuk, és meleg italokkal mossuk le. A bárány nem pácolódik, ha megfőtt. Főzéshez általában a nyakat vagy a szegycsontot veszik, ha pörköltet kell használni, akkor a csülköt vagy a vállát. De a grillezéshez az ágyék, a láb vagy a váll megfelelő. Leginkább báránysonkát sütnek. A bárányszelet nagyon ízletes és lédús. A rajtuk lévő húst a bélszínből kell kiválasztani és levágni. A bárány szokatlan ízt kap, ha grapefruit pácba áztatják. A grapefruit savanyú árnyalatot ad a húsnak, puhává és puhává varázsolja az ételt. Ha úgy dönt, hogy bárányhúst sörben pácol, akkor élő terméket kell választania. Ez az, ami eltávolítja a kellemetlen szagot, és szaftossá teszi a húst. Egyes ínyencek a kvast a pác összetevőjeként használják, és nem kevésbé ízletesnek bizonyul, mint a sörrel.

A kiwi a régi bárány eredeti kiegészítője. A gyümölcs sok savat tartalmaz, ami tökéletesen megpuhítja a bárányhúst. A kiwit más típusú húsokhoz is adják, de a csirkéhez nem, mert darált hús lesz belőle. A darabokra vágott kivit fél órával a bárányhús főzése előtt adjuk hozzá. Ha új ízre és kísérletezésre vágyunk, reszelhetünk gyömbért. Lime levével és szójaszósszal összekeverjük. Adjuk hozzá a fokhagymát, a szegfűborsot és a koriandert. Pácold be a húst, és 6 óra múlva főzd meg. Eredeti és ízletes lesz. A takarékos háziasszonyok sokféleképpen pácolják a bárányhúst. Mentás pácot találhat az interneten. A mentaszálakat fehérborral és ízlés szerint fűszerekkel kombinálják. Adjunk hozzá fokhagymát és növényi olajat.

A tea pác sötétarany árnyalatot ad a báránynak. Az elkészítéshez vegyünk 50 g fekete teát, öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig. Ezután a lefőzött folyadékot összekeverjük a bárányhússal és hozzáadjuk a fűszereket. A húsos pác legalább 3 órát vesz igénybe, csak ezután lehet főzni a bárányt. Ha szénsavas pácot készítünk, jobb, ha az elkészített ásványvízhez adunk apróra vágott hagymát, kinyomott fokhagymát és szárított bazsalikom ágakat. Mindezt összekeverjük a hússal, és maximum 4 órán át pácoljuk. Bárányhús pác készítésekor a hozzávalókat kézzel összekeverjük és a húsba dörzsöljük.