Az áztatott alma ízletes és egészséges készítmény. Hogyan nedvesítsük be az almát. Télre beáztatott alma, üvegben, vödörben, hordóban. Áztatott alma Antonovka, fehér töltelék Áztatott alma, hogyan kell sózni

Az áztatás az egyik legegyszerűbb módja a téli alma betakarításának. Az otthon főzött finom ecetes alma salátákhoz, köretekhez, húsokhoz, baromfihúsokhoz és halakhoz remek kiegészítő.

Milyen almafajták alkalmasak otthoni vizelésre?

Bármilyen módszert is választ az alma vizelésére, csak késői (őszi) almafajtákat használhat, amelyek édes-savanyú ízűek. Leggyakrabban ezek Antonovka, Anis és Pepin. Csak az érett gyümölcsök alkalmasak vizelésre, ezért almaszedés után egy ideig melegben kell feküdniük.

Mi a legjobb módja az alma áztatásának?

Az alma áztatásához a legjobb hordót használni, de ez a módszer már nem releváns, mivel nagyon munkaigényes. A háziasszonyok általában nagy zománcozott edényeket vagy nagy űrtartalmú üvegedényeket használnak, ahová könnyedén el lehet helyezni a megfelelő mennyiségű almát.

Tippek a pácolt alma házi készítéséhez:

• elő kell készíteni egy edényt az alma vizeléséhez: alaposan meg kell tisztítani szódabikarbónával, megmosni és felönteni forrásban lévő vízzel;
• teherként használhat egy lapos tányért, amelyre egy literes üveg vizet helyeznek;
• tudnia kell, hogy az alma áztatásának bármely módszerével aktívan felszívják a sóoldatot, ezért rendszeresen hozzá kell adni, különben az alma felső rétegei egyszerűen romlanak;
• 1 vödör almához körülbelül 5-6 liter töltelékre lesz szükség.

Az áztatott almának hagyományosan háromféle betakarítása volt: hagyományos (klasszikus), savanyú és édes. Nézzük meg részletesebben az egyes üreseket.

Áztatott alma: egyszerű recept

Az áztatás receptje egyszerű: az almát előkészített edényekbe fektetjük, öntjük, leöntjük a gyümölcsöket, lerakjuk a terhelést, és másfél-két hónap múlva mintát vehetünk.

1 kilogramm almához szüksége lesz:

• 1,5 liter víz,
• 4 evőkanál méz vagy cukor
• egy marék ribizli és cseresznyelevél,
• 1,5 teáskanál sót
• fahéj, szegfűszeg és mustármag (ízlés szerint).

1. Az almát meleg vízben meg kell mosni és ki kell válogatni, mert csak az ép gyümölcs alkalmas.
2. Az edény alját cseresznye és ribizli levelek bélelik, az érett almát farokkal felfelé, sűrű sorokban halmozzák fel. Két sor után ismét le kell fektetni egy réteg levelet, és meg kell ismételni a műveletet, amíg a tartály majdnem a tetejéig meg nem telik almával.
3. A tölteléket jobb előre elkészíteni. Ehhez forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a fent felsorolt ​​​​összetevőket. A tölteléket le kell hűteni 30-35 fokra, és beleönteni az almát.

Fedjük le egy töltettel, hogy teljesen ellepje őket a víz. Az almás edényeket néhány napig szobahőmérsékleten kell tartani, hogy meginduljon az erjedési folyamat, majd hűvös helyen kell kivenni. A kész áztatott almát másfél-két hónap múlva lehet az asztalnál tálalni.

Savanyú savanyú alma káposztával

Sok recept létezik savanyú savanyú almára, de a legeredetibb a káposztával készült. A főzési folyamat nem különbözik az alma áztatásának klasszikus módjától.

3 kilogramm almához szüksége lesz:

• 4 kilogramm káposzta;
• két sárgarépa;
• 2 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál sót.

1. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Ezután keverje össze a káposztát, a sárgarépát, a sót és a cukrot, amíg a zöldséglé meg nem jelenik.
2. Ezután egy réteg káposztát kell fektetni az előkészített edény aljára, tömöríteni, egy réteg almát, majd ismét káposztát, almát stb. A felső réteg káposzta. Ha a kiosztott zöldséglé nem elegendő, készítsen sóoldatot 1 liter vízre egy evőkanál cukor és só arányában.

Felülről elnyomást kell alkalmazni, mint az első receptben. A munkadarabot tartalmazó edényt néhány napig szobahőmérsékleten kell tartani, hogy meginduljon az erjedési folyamat, majd a savanyú pácolt almát káposztával 1 hónapig hideg helyen kell tartani.

Édes ecetes alma

Az édes ecetes alma receptje csak annyiban tér el a szokásostól (klasszikustól), hogy több cukrot vagy mézet adnak a sóoldathoz.

10 liter töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 gr. méz vagy 400 gr. Szahara,
• 100 gr. rozsliszt,
• 150 gr. só,
• ribizli és cseresznyelevél.

1. Az alma áztatására szolgáló tartályt alaposan meg kell mosni, szárítani, a ribizli leveleit az aljára kell helyezni. A tetejére helyezzünk egy réteg almát.
2. A következő réteg cseresznyelevél. Ezután ismét egy réteg almát, ribizlilevelet, stb., Az utolsó réteg cseresznyelevél.
3. A sóoldat forró vízben történő elkészítéséhez fel kell oldani az összes fenti összetevőt: cukrot vagy mézet, sót, rozslisztet. Hűtsük le az oldatot szobahőmérsékletre, és öntsük az almára.
4. A főzés végén a munkadarabot egy kis töltet borítja, mint az előző receptekben.

Az édes pácolt almát legalább másfél hónapig +14 - +17 fokos hőmérsékleten készítik.

Szereted az almát, de nem tudod, hogyan tudnád sokáig megőrizni jótékony tulajdonságait? Készítsen ecetes almát otthon.

Áztatott alma: 5 recept télre

Ki nem szereti a savanyú almát? Az ilyen embereket az ujjakon lehet megszámolni. Ahhoz, hogy ez a finomság kiderüljön, nem kell irreális erőfeszítéseket tennie. A pácolt alma elkészítése nagyon egyszerű, még közönséges üvegedényekben is. Kívánt esetben hordókat vagy vödröket használhat. Mindenesetre az eredmény lenyűgöző lesz.

Az áztatott almát nagyon egyszerűen elkészítik, még közönséges üvegedényekben is.

Áztatott alma: recept otthon télre

Az ilyen illatos és lédús gyümölcsök elkészítéséhez nincs szükség hatalmas mennyiségű fűszerre és mindenféle adalékanyagra. Az alma még a legminimálisabb összetétel mellett is olyan finom lesz, hogy igazi csodálatot kelt.

• 9 kg alma;
• 0,45 kg cukor;
• 55 gr. Szahara;
• 75 gr. menta, málna, ribizli levelek.

1. Öblítse le a gyümölcsöt, távolítsa el a lófarkat és a leveleket.
2. Tegye a leveleket, az almát és az összes megmaradt ágat egy edénybe a jövőbeni betakarításhoz.
3. A következő lépés a pác elkészítése. Öntsünk egy liter vizet a serpenyőbe, keverjük össze cukorral és sóval, forraljuk fel.
4. Hűtsük le a pácot, adjunk hozzá hideg vizet, és öntsük egy edénybe almával.
5. Tedd a tetejére az elnyomást, és öntsd fel az elkészített pácot a következő hét napban.
6. Ragaszkodjon ezután legalább másfél hónapig hűvös helyen.

Fontos! Kizárólag édes almafajtákat kell választani, ha a készterméket hosszú ideig kívánja tárolni. Ugyanebben az esetben, ha a munkadarab hosszú távú tárolása nem várható, bármilyen, jelenleg rendelkezésre álló fajta gyümölcsét használhatja.

Hogyan nedvesítsük Antonovkát télre

Az Antonovka ideális almafajta, amelyet nemcsak lehet, hanem áztatni is kell. Ezek a gyümölcsök különleges ízt kapnak a klasszikus betakarítás során. Az ilyen kemény elkészítési mód ellenére nemcsak nem veszítik el jellegzetes tulajdonságaikat, hanem különleges ízjegyet is kapnak.

• 4,6 kg Antonovka;
• 18 gr. ribizli levelek;
• 12 gr. menta levelek;
• 18 gr. cseresznye levelek;
• 9 liter víz;
• 0,35 kg méz;
• 0,15 kg só;
• 0,1 kg rozsliszt.

Az Antonovka ideális almafajta, amelyet nemcsak lehet, hanem áztatni is kell

1. Tedd a megmosott leveleket a hordó aljára.
2. Helyezzen rájuk almát, felváltva ugyanazokkal a levelekkel.
3. Felülről nyomj mindent elnyomással.
4. Meleg vízben keverje össze a mézet, a sót és a lisztet, majd hűtse le teljesen.
5. Ezután öntsük egy edénybe almával.

Ragaszkodjon legalább másfél hónapig meleg helyen.

Hogyan készítsünk ecetes almát vödörben: egyszerű recept

Sok hostess még mindig úgy gondolja, hogy az almát csak speciális hordóban lehet betakarítani. Emiatt félnek az almát maguktól megnedvesíteni. Valójában az előkészítés során bármilyen tartályt használhat, még egy közönséges vödröt is. Ennek megfelelően a betakarítás során egyszerűen nem merülhetnek fel nehézségek.

Sok hostess még mindig úgy gondolja, hogy az almát csak speciális hordóban lehet betakarítani.

1. Keverjük össze a forrásban lévő vizet mustárral.
2. Főzzünk rozslisztet, és jól keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat.
3. Hideg vízhez adjuk a sót, az elkészített lisztet és a mustárt.
4. Fedjük le a vödröt szalmával, és tegyünk rá almát, öntsük fel a sóoldatot, és helyezzük rá a terhet.

Hagyja hűvös helyen legalább egy hónapig.

Hogyan kell főzni az ecetes almát üvegekbe

Az alma erjesztésének legegyszerűbb és legkényelmesebb módja természetesen az üvegekben. A beszerzési folyamat a legalapvetőbb műveletekre korlátozódik. A gyorsabb főzés egyszerűen elképzelhetetlen. A gyümölcsök tárolása nagyon kényelmes, hiszen elegendő a vizelés befejezése után a hűtőszekrényben átrendezni őket.

Az alma erjesztésének legegyszerűbb és legkényelmesebb módja természetesen az üvegekben.

1. A gyümölcsöket meg kell mosni, és azonnal üvegekbe kell helyezni.
2. Keverjük össze a vizet sóval és cukorral.
3. A kapott folyadékot üvegekbe töltjük.
4. Fedje le a nyersdarabokat nylon fedőkkel.
5. Helyezze a tartályt meleg helyre másfél hónapig.

Fontos! Csak egészben kell betakarítani, rothadás és a gyümölcs egyéb károsodása nélkül. Ha ezt a szabályt nem tartják be, akkor a munkadarab egyszerűen romlik még a megfelelő előkészítés határideje előtt.

Ecetes alma télre: a legjobb recept

A savanyú káposztát minden otthonban tisztelik. Különféle módon készül, mindenféle bogyót és zöldséget adnak a kompozícióhoz. De kevesen tudják elképzelni ezt a terméket almával kombinálva. Ez annak ellenére van így, hogy a pácolt alma szokatlan, de csodálatos ízt kap egy közönséges zöldséggel kombinálva. Nem is kell igazán semmit tennie, hogy az áztatott gyümölcsök ilyen ízletesek és illatosak legyenek.

A savanyú káposztát minden otthon megbecsülik, almával kombinálva sokszor jobbá válik.

1. A káposztát meg kell mosni, a romlott felső lapokat eltávolítani, apróra vágni.
2. A sárgarépát is mossuk meg, és azonnal hámozzuk meg, a gyökérnövényt reszelőn aprítsuk fel.
3. A zöldségeket összekeverjük és kézzel kicsit összetörjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
4. Tegye át egy tartályba, amelyben a jövőben élelmiszert, almát erjesztenek.
5. Ügyeljen arra, hogy káposztát is tegyen oda, eltömítve ezzel a zöldséggel az összes szabad helyet.
6. Kis mennyiségű vízben hígítson fel egy kanál cukrot és sót.
7. Öntse a sóoldatot a tartályba.
8. Mindent befedünk egész, de megmosott káposztalevéllel.
9. Telepítse az elnyomást a tetejükre.

Tartsa a munkadarabot szobahőmérsékleten körülbelül 14 napig, majd vigye át hűvösebb helyre ugyanennyi ideig.

Hogyan kell főzni ecetes almát homoktövissel töklében

Az alma ebben az esetben sokkal aromásabb, mint a körte. Ilyen módon sózni egyáltalán nem nehéz. Nehézségek csak a sütőtöklé elkészítésével adódhatnak, de ebben az eljárásban nincsenek megmagyarázhatatlan finomságok és trükkök. A gyümölcsöknek nem is kell további só, mindent felszívnak a szomszédos összetevőkből.

1. Minden terméket meg kell mosni és szárítani.
2. Tegye a gyümölcsöket egy edénybe, amelyben a sózott gyümölcsöket tárolja, szórja meg homoktövissel.
3. A sütőtököt meghámozzuk, egy kanál segítségével kivesszük belőle az összes magot, feldaraboljuk, és minimális mennyiségű vízben felforraljuk.
4. A pép lágyítása után hűtsük le a húslevest, és azonnal öntsük egy edénybe a többi termékkel.
5. A gyümölcsöket erős terheléssel nyomjuk le, és tartsuk alatta egy hétig.
6. Ezt követően vigye át a tartályt a pincébe.

Az áztatott alma eredetileg orosz termés. Ily módon a gyümölcsöket a sok évvel ezelőtti nagyon hideg időjárásig tárolták. Annak ellenére, hogy a recept már régi, a készítmény a mai napig nagyon népszerű. Természetesen az alma frissen is tárolható a pincében, de beáztatják, hogy még finomabb legyen, és egyben a lehető leghasznosabb maradjon. Egy ilyen készítményt mindenki szívesen fogyaszt, fiatal és idős is, mivel a kellemesen ropogós, enyhén savanyú gyümölcsök egyszerűen nem hagyhatnak közömbösen senkit.

Áztatott alma: lépésről lépésre főzési módszerek. Hogyan nedvesítsük Antonovkát. Előkészítés vödörben, bankok. Pácolt gyümölcsök.

Az alma betakarítási szezonjában nagy számot kell készítenie belőlük. Sokféle ételt főzhetsz belőlük. De a téli időszakban főzhet sózott gyümölcsöket. Ezt követően falatnak, tölteléknek vagy egyszerűen finom falatnak is alkalmasak.

Ez a recept az alma otthoni fermentálására könnyen elkészíthető, a gyümölcsöt szeletekre kell vágni, és egyszerűen le kell önteni sóoldattal. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt az üvegek sterilizálására, megteheti főzés előtt, majd használja az előkészített edényeket. Borítók jobb, ha polietilént használnak.

Szükséges hozzávalók:

• Alma - 10 kilogramm;
• Só - 2 evőkanál;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Víz - 5 liter.

Alma sózása üvegekbe:

1. Jól öblítse le a gyümölcsöket, a legjobb, ha több edényt használ, és minden edényben egymás után mossa meg a gyümölcsöket, így tiszták lesznek és nem tartalmaznak törmeléket;
2. Most elkezdheti a sóoldat elkészítését. Ehhez fel kell oldani a sót vízben és fel kell tűzni, a sóoldatot fel kell forrni, és akkor teljesen kész lesz, levehető a tűzről és félretehető, amíg a pép és az edények elkészülnek;
3. Amíg a sóoldat készül, elkészítheti a gyümölcsöket, vágni kell őket. A kis gyümölcsök 4 részre vághatók, míg a nagyok finomabb őrlést igényelnek, több részre kell vágni. A legkisebb gyümölcsöket egészben hagyhatjuk vagy félbe vághatjuk;
4. Tegye az apróra vágott pépet előre elkészített edényekbe, és öntsön forró sóoldatot, az oldatnak el kell érnie az üveg nyakát;
5. Csak le kell fedni a tartályokat nylon fedővel, és hidegbe tenni.

Hogyan áztassuk be az almát egy vödörben

Ez az alma sózási receptje klasszikus, e szerint a recept szerint szüretelik az almát régóta. Előnye, hogy az összetevők arányát háziasszonyok sok generációja tesztelte. Az ilyen készítményt hosszú ideig tárolják, és a keverék nagyon ízletes.

Szükséges hozzávalók:

• Alma - 1 vödör;
• Cukor - 170 gramm;
• Só - 170 gramm;
• Málna levelek - 10-15 darab;
• Ribizli levelek - 10-15 perc;
• Víz - 1 vödör.

Hogyan áztassuk be az almát télre:

1. Öblítse le a gyümölcsöket, vágja ki a rothadt részeket;
2. A ribizli és a málna leveleit jól meg kell mosni és papírtörlőn szárítani, a leveleken nem szabad túl sok víz lenni;
3. Amikor a levelek megszáradtak, a málnaleveleket a tartály aljára helyezheti, amelyben a gyümölcsöket sózzák;
4. Ezután előkészített edényekbe kell rendezni a gyümölcsöket, fontos, hogy a gyümölcsöket szárral felfelé tegyük, a gyümölcsöket több sorban is egymásra rakhatjuk, de szorosan össze kell csomagolni, hogy ne lebegjenek. ;
5. A ribizli leveleket a gyümölcsök közé kell fektetni;
6. Forraljuk fel a vizet, majd oldjuk fel benne a sót, a cukrot, és öntsük a péppel ellátott tartályokat forró sóoldattal, az oldatnak valamivel magasabbnak kell lennie, mint a pép szintje;
7. Fedje le a tartályt gézzel vagy törülközővel, és tegye sötét, hűvös helyre, ahol a keveréknek 2-3 hétig kell állnia;
8. A pép rövidebb idő elteltével is sózható, ezért a sózás első hetét követően a pépet meg kell kóstolni és meg kell kóstolni, amint a pép kellően sós ízt kap, azonnal továbbléphet a következő előkészítési szakaszba;
9. Amikor a pép megsózott, áthelyezheti üvegedényekbe, adjon hozzá egy kis sóoldatot, és zárja le a fedelet;
10. Ezeket a nyersdarabokat hűtőszekrényben tárolhatja.

Hogyan sózzuk az almát üvegekbe uborkával

Az alma és az uborka kombinációja a legelőnyösebb. Kiegészítik egymás ízét, és egyben tökéletesen sóznak. Egy ilyen receptben fontos, hogy vastag héjú gyümölcsöket használjunk, az ilyen gyümölcsöket nem károsítja a sóoldat, és sűrűek maradnak. Fontos, hogy azonos vastagságú tutajokat válasszunk, hogy azok egyformán szívják fel a sóoldatot.

Szükséges hozzávalók:

• Alma - 5 kilogramm;
• uborka - 5 kilogramm;
• Szőlőlevél - 5 darab;
• citromfű levelek - 10 darab;
• Cukor - 50 gramm;
• Só - 50 gramm;
• Víz - 1 liter.

Hogyan pácoljunk almát üvegekbe uborkával:

1. A pácolásra leszedett almát 5-7 napig szobahőmérsékleten kell hagyni, majd megmosni és szárítani;
2. Az uborkát hideg vízbe kell áztatni, az áztatási idő eltérő lehet, ez a gyümölcs méretétől függ. A kisméretű uborka 2-3 napig áztatható. De a nagyobb uborkáknál már legalább 5 nap kell az áztatáshoz. Ezután le kell mosni, törölközővel törölni;
3. Öblítsük le a leveleket, tegyük megszáradni, használhatunk papírtörlőt és száríthatjuk vele a leveleket, mindenesetre a levelek ne legyenek nedvesek;
4. Helyezzen egy háromliteres üvegedényt a sterilizáláshoz a sütőbe vagy gőz fölé, majd szárítsa meg. Ha nagyobb űrtartalmú edényt használunk, akkor az összetevők mennyiségét arányosan növelni kell;
5. A gyümölcsöket tégelybe kell helyezni úgy, hogy váltakozzanak citromfűvel és szőlőlevéllel;
6. Külön tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és várjuk meg, amíg a víz felforr;
7. Öntsük a péppel ellátott tartályokat forró oldattal, fedjük le és várjunk 5 percet;
8. Ezután öntse az oldatot az üvegből egy serpenyőbe, és forralja fel;
9. Öntse a pépet forró oldattal, és várjon 5 percet;
10. Ezután ismét ürítse ki az oldatot, és forraljuk fel;
11. Most végül öntse a pépet forró sóoldattal, és tekerje fel a fedőket;
12. Az üveget meg kell fordítani, meleg takaró alá kell helyezni, és meg kell várni, amíg teljesen kihűl;
13. Ezután a tartályt kiveheti tárolásra, és csak 40 nap múlva kóstolhatja meg.

Ecetes alma receptje hordóban

Az almát lehet sózni üvegedényben, de a leghelyesebb módja az lenne, ha ezeket a gyümölcsöket faedényben, például hordóban vagy kádban pácolnánk. Az ilyen sózást megfelelően előkészítik, ami azt jelenti, hogy az íze jobb lesz. Mit mondhatunk az aromáról, a gyümölcsök érdekes aromát szereznek a fából készült edényekből. Ezért az ebben az ételben főtt készítmények annyira ízletesek. Receptünkből megtudhatja, hogyan kell hordós almát savanyítani.

Szükséges hozzávalók:

• Alma - 1 kilogramm;
• kősó - 10 gramm;
• Víz - 1 liter.

Hogyan sózzuk meg az almát egy hordóban télen:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg, tegyük szorosan egy faedénybe, használhatunk zománcozott serpenyőt, és rakjuk üvegedényekbe tárolásra;
2. A fektetés során hozzáadhat málnaleveleket, bármilyen ribizlit, cseresznyét vagy más gyümölcsfát. Használhat közönséges szalmát;
3. Külön forraljuk fel a vizet sóval, hűtsük le teljesen;
4. A pépet hideg sóoldattal kell önteni, forralni, hagyni lehűlni, majd újra felforralni, és ezt háromszor meg kell tenni;
5. Ezután hagyja a keveréket teljesen lehűlni;
6. Engedje le a sóoldatot, szűrje le jól, hogy eltávolítsa az összes törmelékszemcsét, a keveréket sűrű ruhán szűrheti át, majd öntse vissza az edénybe;
7. Hagyja állni 4-6 napig, a hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, közben sóoldatot önthet az edénybe, felszívódik a gyümölcsbe, és hozzá kell adni;
8. Amikor a pépet megsózták, külön tartályokba helyezhető és szorosan lezárható.

A munkadarabot hideg helyen lehet elhelyezni a hosszabb tárolás érdekében.

Antonovka áztatott alma receptje

A sózott alma elkészítéséhez e recept szerint az Antonovka fajtát kell használni. Ezek a gyümölcsök sűrűek, rendelkeznek a szükséges savanyúsággal, és a pép nem lesz túl puha. De használhat más fajtákat is, amennyiben azok sűrűek és cukrozatlanok. Kis méretű gyümölcsöket is érdemes választani, hogy beleférjenek egy sózóedénybe. Az ilyen gyümölcsök télen ropogósak lehetnek. A lisztből pedig érdekes aromájuk és ízük lesz.

Szükséges hozzávalók:

• Alma - 5-10 kilogramm;
• Rozsliszt - 200 gramm;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Víz - 10 liter.

Az Antonovka alma savanyításának receptje:

1. Válogassa szét az almát, ha szükséges, vágja ki a romlott részeket, de jobb, ha egész gyümölcsöt használ, így jobban megőrzi és nem veszíti el alakját;
2. Most érdemes elkészíteni a sólevet, ehhez külön serpenyőben lisztet és sót összekeverni, forrásban lévő vizet felönteni, mindent habverővel nagyon jól összekeverni, amíg a csomók feloldódnak, lehet turmixgéppel átengedni a keveréket, így kell homogén keverék eléréséhez;
3. Ezután a keveréket teljesen le kell hűteni, hogy az üledék leülepedjen, majd át kell vezetni a sajtruhán vagy ruhán, hogy megszabaduljon az üledéktől és az esetleges csomóktól;
4. Az elkészített oldattal gyümölcsös edényeket tölthetünk, megfelelő méretű tányérral letakarjuk, a tetejére nyomatot tehetünk, ehhez használhatunk egy kisebb, vízzel megtöltött üveget. Használhat tiszta követ is. Bármilyen tárgy, amely kényelmesen fel van szerelve a pépre, felhasználható elnyomásként;
5. A munkadarabot hideg helyen tisztítjuk, pince vagy hűtőszekrény ideális lenne, és a helynek sötétnek kell lennie, hogy a keverék ne romoljon gyorsan;
6. A keveréket 1-1,5 hónapig kell sózni, tél elejére a pépnek már készen kell lennie, és meg lehet kóstolni;
7. Ezt követően eltávolíthatja az elnyomást, zárja le az üvegeket szoros fedővel, és ha a pépet hordóban sózzák, akkor külön kis tartályokba rakják. A munkadarab csak ezután helyezhető el a tárolóba.

Pácoláshoz a legjobb a késői fajták gyümölcseit választani, ezek nem édesek, és alkalmasabbak az ilyen típusú betakarításra. A késői fajtáknak sűrű a héja, amely a sózás során nem sérül, és a gyümölcs sűrű és ép marad. Ezek azok a gyümölcsök, amelyeket jó enni.

Kulináris szakembereink más recepteket is készítettek Önnek, amelyekkel díszítheti asztalát. Pácolt, amely salátákhoz adható - mindez nemcsak az ünneplést díszíti, hanem a háztartás minden tagját is vonzó lesz.

A legjobb, ha nedvesítjük a késői fajták almáját, sűrű péppel. A következő fajták alkalmasak erre a célra: Slavyanka, Pepin sáfrány, Babushkino, Anis, Antonovka. A vizeletürítéshez csak egészséges, sértetlen almát válasszunk.

A kiválasztott gyümölcsöket alaposan meg kell mosni. Utána sűrű sorokba áztatva, megmosott, belülről jól leforrázott hordóba rakják, melynek falát és alját már 1-2 cm-es rétegben tiszta leforrázott rozsszalma borítja.Minden egymásra rakott sor Az almát egy 1 cm vastag előkészített szalmaréteggel kell lefedni, és a legfelső sorba - egy 3-5 cm-es szalmaréteget. Ezután egy fa kört kell a tetejére tenni, és egy kis nyomatot kell rá tenni. Az egészet előkészített oldattal kell kitölteni.

20 kg almához 19 liter tiszta vizet, 450 g cukrot, 200 g malátalevest (a húsleves elkészítéséről lentebb), 30 g sót, 0,5 g száraz mustárt veszünk. 450 g cukor helyett 900 g mézet vagy melaszt használhat.

200 g malátafőzet elkészítéséhez 200 g vizet és 20-40 g malátát (vagy 40-60 g rozslisztet) kell venni, és 10-15 percig forralni kell.

Az első 10-15 napban az oldattal töltött almát tartalmazó hordókat +15 ... +20 C hőmérsékleten kell tartani. Ebben az időszakban fermentációs folyamatok mennek végbe. Ezt követően a hordókat hűvös helyen, ősszel +10 C-nál nem magasabb, télen 0 C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten tárolják.

Ha penész képződik a felületen, azt azonnal el kell távolítani.

Az áztatott alma 30-40 nap alatt elkészül. Az áztatott körtét hasonló módon készítjük el.

Hogyan nedvesítsük be az almát télire hordóban

Hagyományos recept pácolt almához hordóban. Melyik alma a legalkalmasabb erre és miért. A szükséges összetevők 20 kg almára vonatkoztatva. Az összes szakasz részletes leírása.

Áztatott alma - recept otthon egy hordóban télre

Fokozatosan egyre inkább átadta helyét más edényeknek, és ma már olyan edényként, amelyben a legtöbben előszeretettel áztatják az almát, a nagy térfogatú zománcozott serpenyőket vagy akár a háromliteres üvegedényeket használják.

Mindenki valahogy megfeledkezett az almáról a hordóban. Érthető, hol lehet most beszerezni őket, sőt hamisat is. De azt hiszem, néhány gazdaságban, a melléképületekben lévő régi háztartási telkeken a számos, már feleslegesnek tartott szemét között találhat, ha nem egy teljes hordót, de legalább egy kádat - egy kis hordót.

Keress, próbáld ki, vigyél haza ilyen kis hordókat, vagy vedd meg egy hardver hipermarketben. Felajánljuk az ilyen hordók szerencsés tulajdonosainak, hogy almavizeléskor felejtsék el a többi tartály létezését, és csak talált kádakat használjanak.

Az otthon áztatott alma ízében és aromájában egyszerűen felejthetetlen. A lényeg az, hogy vizeléskor mindent jól csináljunk. Kivéve persze, ha van és nem is lesz hordó, akkor kövesse mindazt, ami alább le van írva, amiben van - üvegedényekben.

A kiválasztott fajtájú almát tehát a háztájiból vásároljuk, vagy szüreteljük, így még jobb ízű lesz, hiszen a saját erővel termesztett termés mindig finomabbnak tűnik, ezt már a régiek is észrevették.

Most gondosan ki kell válogatni az almát, eltávolítva a teljes tömegből a féreglyukakat tartalmazó, zúzódásnyomokkal rendelkező gyümölcsöket. Túlérett gyümölcsöket vizelésre ne használjunk, ugyanakkor ne legyenek túl zöldek.

A válogatás végeztével a kiválasztott almát folyó hideg víz alatt meg kell mosni, majd szárítás nélkül az előkészített edénybe helyezzük.

Az almát a szárral felfelé kell fektetni. Ezt szorosan kell megtenni, hogy a lehető legkevesebb szabad hely legyen közöttük, ugyanakkor nem szabad buzgónak lenni, és túlzott erővel szorítani a „szemtelen” gyümölcsöket.

Nem szükséges a tartályt színültig megtölteni, mivel a sóoldatnak, amellyel az almát ezt követően öntik, körülbelül 3-5 centiméterrel le kell fednie. Ezt tartsa szem előtt az alma rakásakor.

A kész ecetes alma íze nagymértékben függ a sóoldattól, amelyet különféle módon lehet elkészíteni. Így például feloldhatunk 200 g rozslisztet 10 liter forralt vízben, a kapott oldatot ízlés szerint megsózzuk és állni hagyjuk, majd felhasználás előtt óvatosan átszűrjük több rétegben összehajtott gézen.

Más receptekben a sóoldatot úgy készítik el, hogy 400 g cukrot és 50 g sót adnak azonos térfogatú vízhez. Néhányan pedig inkább gyümölcs- és zöldséglevekkel töltik a tölteléket sóoldat helyett. Felkészülésükről ejtsünk néhány szót.

Először 9 liter vizet és egy liter céklalevet keverünk össze. Mindezt felforraljuk, majd lehűtjük. Ezután 100 g konyhasót adunk a töltelékhez. Már csak alaposan átkeverjük, és kész is a töltelék.

Egy másik töltelékrecept ribizli bogyókat használ. Ezt megelőzően gondosan ki kell válogatni és meg kell mosni, majd forrásban lévő vizet kell önteni, 10 liter vízzel 2 kg bogyókra vonatkoztatva.

Először is fel kell oldania egy font cukrot forrásban lévő vízben. Ha ezt a tölteléket sóoldatnak használjuk, akkor almarakáskor béleljük ki a rétegüket citromfű levelekkel. Ez a kombináció egyedi ízt ad az almának.

Tehát a sóoldat készen áll, csak le kell hűteni és egy edénybe önteni. Felülről letakarják egy tiszta ruhával, amelyre egy fa kört és egy kis elnyomást tesznek. Közvetlenül ezután az almát hideg, de száraz helyiségbe kell vinni, például a pincébe.

Áztatott alma - recept otthon hordóban télre - Otthoni malacpersely

Az áztatott alma régóta az egyik legkedveltebb nassolnivaló, ezért ennek az ételnek a télen történő elkészítése különösen fontos. Igaz, régen az almavizelés receptje teljesen más volt, mintsem

Áztatott alma. Egyszerű receptek hordós és üveges betakarításhoz

A hideg évszakra az alma betakarításának legáltalánosabb módja az áztatás. Ezt a hagyományos orosz ételt otthon vagy vidéken is elkészítheti. Most megtanulod, hogyan készíts ecetes almát, hogy télen is élvezhesd kifogástalan ízét.

gyümölcshordó recept

Egy ilyen edényben való főzéshez töltse fel a következő termékeket:

Egyszerű gyümölcskészítési recept

Hogyan készítsünk áztatott almát úgy, hogy minimális összetevőket használjunk fel? Ehhez a módszerhez a következő elemekre lesz szüksége:

1. Az érett gyümölcsöket megmossuk és tiszta 3 literes üvegekbe rendezzük.
2. Forralt meleg vízben keverje el a cukrot és a sót, majd tegye félre az edényt, hogy a tartalma teljesen kihűljön.
3. Öntse le az almát oldattal és zárja le műanyag fedővel, majd helyezze az üvegeket meleg helyre. Az üvegekben áztatott almának körülbelül 4 napig kell erjednie.
4. Az idő elteltével rendezze át az edényeket a pincében, egy hónap múlva már élvezheti az orosz hagyományos étel ízét. Ez a téli ecetes alma receptje meglehetősen egyszerű, és minimális összetevőket használ fel, így könnyen szüretelhet ilyen módon.

Gyümölcsök mentával

Ehhez az opcióhoz a következő összetevőkre lesz szükség:

Hagyományos orosz csemege a pácolt alma hordóban. Olvassa el az étel receptjét alább.

1. Öblítse le a gyümölcsöket és a gallyakat vízzel.
2. Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le 45 fokos hőmérsékletre. Adjunk hozzá mézet, sót, lisztet és keverjük össze az összes hozzávalót. Hagyja az oldatot 3 órán át infundálni.
3. Az idő letelte után kezdje el a hozzávalókat a palackokba rakni a következő elv szerint: az aljára tegyük a mentaszálak egy részét, majd egy réteg almát, majd ismét egy évelőt, a tetejére gyümölcsöt - és így tovább a végéig. . Az üvegekben áztatott almák akkor derülnek ki, ha elkészített musttal töltik meg, és a tartályt tiszta műanyag fedővel zárják le.
4. Áztassa a gyümölcsöt 15 fokos hőmérsékleten egy hónapig.

Elkészítés fahéj és mustár hozzáadásával

Ez a módszer azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akik szeretnek kísérletezni. Az alábbiakban ismertetjük a téli áztatott alma receptjét, de először ismerkedjünk meg az elkészítéséhez szükséges összetevőkkel:

Annak ellenére, hogy ehhez a főzési módhoz sok összetevő van, a pácolt alma téli receptje meglehetősen egyszerű, és minden háziasszony meg tudja csinálni.

1. Öblítse le a gyümölcsöket folyó meleg víz alatt.
2. Tegye a leveleket egy tiszta zománcozott serpenyőbe, majd óvatosan azonosítsa az almát.
3. Készítsen fűszeres oldatot: külön öntsön vizet egy másik serpenyőbe, és határozza meg a forrásban lévő gázt. Adjunk hozzá mézet, mustárt, szegfűszeget, fahéjat és sót a serpenyőbe, és amikor az egész készítmény forr, távolítsa el a keletkező habot, és kapcsolja ki az égőt.
4. Enyhén lehűtött oldattal öntsük az előkészített almát úgy, hogy teljesen a folyadékba kerüljenek.
5. Fedjük le a serpenyőt egy tányérral, hogy a gyümölcs ne úszzon fel, és hagyja a tartályt a tartalmával három napig a szobában.
6. Három nap múlva tegyük a serpenyőt a hűtőbe, és csak 2 hónap múlva kóstolhatjuk meg az áztatott almát.

Betakarítási mód berkenyével

Máshogyan lehet hordóban pácolt almát főzni? A keserű bogyók hozzáadásával készült recept egyszerű, és végrehajtásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• alma - 10 kg;
• hegyi hamu - 1,5 kg;
• méz - 250 g;
• forralt víz - 5 liter.

1. Mossa le a gyümölcsöket és bogyókat víz alatt, hogy ne maradjon szennyeződés és felesleges levelek a termékeken.
2. Egyenletesen helyezze az almát és a hegyi hamut egy fahordóba.
3. Forralt meleg vízben oldjuk fel a mézet, majd ha a folyadék kihűlt, töltsük meg a munkadarabunkkal, fedjük le tiszta ruhával a tetejére, és nyomjuk le egy töltettel.
4. Helyezze a tartályt meleg helyre 3 napig erjesztésre, majd helyezze át a pincébe. A hordóban áztatott alma, aminek a receptjét most ismertettük, csak 1 hónap múlva lesz kész, és akkor élvezheti ennek a hagyományos orosz ételnek az ízét.

1. A vizeléshez válasszon gyümölcsöt egészben, ne ráncos, ne férges.
2. Ehhez a betakarítási módszerhez lédús pépes és savanyú ízű fajtákat kell választani, például Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
3. Mindig ügyeljünk arra, hogy a beáztatott almát must fedje be, különben egyszerűen megromlik.
4. A hordóban való áztatás során penész jelenhet meg a tetején, ezt rendszeresen meg kell tisztítani, hogy ne rontsa el a gyümölcs ízét.

Most már tudja, hogyan kell savanyított almát készíteni, és milyen betakarítási módszereket használhat. Ahhoz, hogy gyümölcse jó ízű legyen, válassza ki a megfelelő fajtákat, valamint tartsa be az arányokat a főzés során, és kövesse az expozíciós időt.

áztatott alma

Az áztatott alma hagyományos orosz étel, és minden háziasszonynak meg kell tudnia főzni. Ma számos receptet osztunk meg a pácolt alma készítéséhez - mind standard, mind amatőr számára.

Sózás. Ecetes alma fahordóban

Az almát ősidők óta értékes élelmiszer- és diétás termékként ismerték. Frissen és sütve az emésztés javítására, az epekiválasztás fokozására, az ödéma csökkentésére, a vérképzőszervek működésének javítására, valamint a szklerózis, köszvény és más betegségek kezelésére használták.

Régóta úgy gondolják, hogy ha minden nap megeszik egy almát, akkor nem kell orvoshoz fordulnia. A régi hagyományos orvoslásból az alma érkezett hozzánk, és ma már bebizonyosodott, hogy a magas vérnyomás hatékony gyógymódja. A bennük lévő pektin képes eltávolítani a toxinokat és más mérgező anyagokat a szervezetből, beleértve a nehézfémeket (ólom, nikkel, kobalt). Az alma diéta ajánlott az elhízás és számos más betegség kezelésére.

Télen vagy kora tavasszal minden asztalon szívesen látnak áztatott almát.

A vizeletürítés nagyon egyszerű és kényelmes módja e gyümölcsök eltarthatóságának meghosszabbításának, ízük javításának. Azonban nem minden fajta alkalmas vizelésre.

• "Antonovka"
• "Ánizs"
• "Őszi csíkos" ("Streifling")
• "Pepin sáfrány"
• "Babushkino" és néhány más fajta sűrű gyümölcspéppel.

De a nyári (korai) almafajták teljesen alkalmatlanok vizelésre.

Áztatott alma télre: 4 legjobb recept

Oroszországban időtlen idők óta készítik az áztatott almát, így nagyon sok recept halmozódott fel napjainkra az elkészítéséhez. Otthon megengedett az alma téli áztatása nemcsak hagyományos tölgyfahordókban, hanem nagy zománcozott edényekben vagy közönséges üvegedényekben is. Ahhoz, hogy a „tudás gyümölcsei” különleges, pikáns ízt kapjanak, a töltelékbe só, cukor, rozsmaláta vagy méz mellett torma, tárkony, zeller vagy mustár kerülhet.

Az alma kiválasztásakor figyelembe kell vennie néhány tényezőt:

1. Vizelésre csak az érdes, egyenletes színű, főleg arany- vagy zöld héjú, sűrű, savanyú pépességű őszi és kora téli fajták alkalmasak. A legjobbak közülük: Antonovka, Titovka, Pepin litván és Anis szürke.
2. A vizelésre szánt almát kézzel vagy speciális eszköz segítségével kell leszedni az ágakról. A fáról lerázott padok vagy gyümölcsök nem alkalmasak erre a célra. Az áztatásra szánt almának érettnek kell lennie, de semmi esetre sem túlérett!
3. A fáról frissen szedett alma nem alkalmas áztatásra. Mielőtt egy hordóban találná magát, a gyümölcsöknek sötét és hűvös helyen kell pihenniük 15-20 napig.
4. A vizeletürítésre szánt almákat ki kell választani és kalibrálni - körülbelül azonos méretűek, egyenletesek, féreglyukak, rothadó foltok és egyéb hibák nélkül.
5. A szupermarketekben árusított "ipari termelés" almája vizelésre kevés hasznot húz. Abban az esetben, ha nincs saját kert, jobb, ha ismerős nyári lakosoktól vagy magántulajdonosoktól vásárol almát az áztatáshoz a piacon.
6. Az alma rétegezéséhez használt rozsszalma legyen friss (a terméssel egy évben szüretelve), nem korhadt, tiszta, penésztől és idegen szagtól mentes.

Alma hordóban, hagyományos módon pácolt

• közepes méretű válogatott édes alma - 36 db. (körülbelül 6 kg);
• rozsliszt - 2-2 ½ csésze;
• forrás vagy szűrt víz - 10 l;
• durva só - 3 evőkanál. l. (magas csúszdával);
• fekete ribizli levelek és kapor esernyők - egyenként 0,2 kg;
• cukor - 3/4 csésze.

1. Töltsön meg egy 12 literes kádat hideg vízzel, 5 nap múlva engedje le a vizet a hordóból, majd forró lúgos oldattal (2 g szóda 1 liter vízre) mossa le. Mosás után alaposan öblítse ki a kádat, töltse fel egyharmadszor forrásban lévő vízzel, zárja le a fedelet és várjon 1,5-2 órát, majd öblítse át még többször a hordót.

Tanács. A tölgyfa kád helyett használhatunk egy nagy agyagmakitrát - az ilyen mázas kerámia hordókat korábban iparilag gyártották, és szinte minden otthonban elérhetőek voltak.

2. Az almát szivaccsal megmossuk. A kaprot és a ribizlilevelet negyed órára beáztatjuk egy nagy tálba, majd a zöldeket leöblítjük, és konyharuhára terítve száradni tesszük.

3. Enyhén megszárítjuk a lisztet enyhén előmelegített sütőben. Amikor elnyeri a sült tej színét, öntsük egy nagy, vastag falú serpenyőbe, és forraljuk fel három liter forrásban lévő vízzel. Hogy a liszt ne csomósodjon, vékony, de folyamatos sugárban öntsünk bele forrásban lévő vizet, miközben magát a tésztát habverővel folyamatosan és intenzíven keverjük.

4. Forraljunk fel 7 liter vizet egy külön lábosban, öntsünk bele sót, ha teljesen feloldódott, adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.

5. Amíg a sólé hűl, a hordó aljára fektessük a ribizlilevelek felét, rárakjuk az első réteg almát farokkal felfelé, majd takarjuk be kaporesernyőkkel. A továbbiakban így haladva helyezzük az összes gyümölcsöt a kádba, és fedjük be a maradék ribizlilevéllel.

6. A teljesen kihűlt sós lébe tegyük be a rozsfőzetet, alaposan keverjük össze és öntsünk vele almát úgy, hogy a folyadék ne csak a gyümölcsöket, hanem a leveleket is teljesen ellepje.

7. A sós lével töltött almát egy fakarikával fedjük le, és egy kis macskakővel nyomkodjuk le (előzőleg jól megmossuk és leforrázzuk). Kösd le a kád nyakát vászonnal

8. Az első 4-5 napban tartsuk a hordót fűtött helyiségben, amikor a töltelék erjed, húzzuk a pincébe a kád almát. Az almából egy hónap múlva lehet mintát venni, de 45-50 napig lesz teljesen kész.

Hogy a beáztatott alma ne romoljon meg a tárolás során, 5-7 naponta egyszer távolítsa el a sóoldat felületéről a penészes fóliát, és mossa le forró vízzel a fakört és a kőnyomatot is.

Mézbe áztatott alma

• nagy válogatott antonovka - 6 kg;
• fekete ribizli és cseresznye levelek - egyenként 200 g;
• bazsalikom - 1 nagy csokor;
• kútvíz vagy szűrt - 10 l;
• durva só, nem jódozott - 4 teli, csúszdával Cikksz. l.;
• virágméz - 0,6 kg (valamivel kevesebb, mint egy fél literes üveg).

1. A gyümölcsöket, zöldeket és egy kádat az előző recepthez hasonlóan készítsen elő.
2. Forraljuk fel a vizet, öntsünk bele sót, forraljuk fel a sóoldatot 2-3 percig, és hűtsük le 40 °C-ra.
3. Hígítsa fel a mézet meleg folyadékban, és várja meg, amíg teljesen feloldódik.
4. Tegyünk egy réteg cseresznye és feketeribizli leveleket a hordó aljára. Helyezzen egy sor almát erre a párnára, fedje be bazsalikom ágakkal, és folytassa a gyümölcsök halmozását, váltakozva az alma rétegeit zöldekkel.
5. Amikor a kád majdnem a tetejéig megtelt, a maradék ribizli- és cseresznyelevéllel fedjük be a gyümölcsöket, és öntsük le teljesen kihűlt mézes lével.
6. Ezután helyezzen egy deszkakört a gyümölcsre, fektesse rá nyomólapot, fedje le a hordót vászonnal, tartsa bent 16 °C-on 10-14 napig, majd helyezze át a pincébe.

Ecetes alma mustárral

• közepes méretű alma - 7 kg;
• száraz mustárpor - 4 nagyon teli kanál;
• só - 3 púpozott evőkanál
• rozsszalma - szükség szerint;
• cukor - 7-8 evőkanál. l.

1. Készítse elő a hordót és az almát az első receptben leírtak szerint. Válogassa szét a szalmát, öblítse le és forrázza le.
2. Forraljunk fel 10 liter vizet sóval és cukorral, majd tegyük lehűlni.
3. Fedjük le a kád alját szalmával, és töltsük meg almával. Fektesse sorokba a gyümölcsöket, mindegyiket fedje be egy centiméteres szalmaréteggel. Amikor az edény megtelt, fedje be a gyümölcsöket vastagabb szalmaréteggel.
4. Tegyünk egy pohár hideg sóoldatot egy nagy csészébe, hígítsuk fel benne a mustárport, öntsük a mustárpürét a főtöltelékbe, és alaposan keverjük össze.
5. Öntse a gyümölcsöt mustáros sóoldattal, állítsa be az elnyomást, tartsa egy hétig bent az almás hordót, majd engedje le a föld alá.

Tormával áztatott alma

• alma (közepes méretű Antonovka vagy Pepin) - 2 kg;
• torma - 2 közepes méretű gyökér.

1. Forraljuk fel a sóoldatot a feltüntetett komponensekből. Amíg hűl, az almát megmossuk, meghámozzuk, a torma gyökereit vékony reszelékre vágjuk.
2. Egy négyliteres zománcozott serpenyőbe sorban tesszük az almát, minden réteget megszórva tormával.
3. Öntsük a gyümölcsöt hideg sóoldattal, fedjük le egy fordított tányérral, amelynek tetejére állítsunk elnyomást. Három nap elteltével tegye a serpenyőt almával a hűtőszekrénybe.

A cikkben felsorolt ​​receptek nem dogmák, hanem cselekvési útmutatók. Ha saját belátása szerint ad hozzá bizonyos fűszereket és fűszereket a pácolt almához, eredeti, „signature” ízű finomságot kapunk.

Áztatott alma télre: receptek otthoni főzéshez (üvegben, hordóban, cukorral, tormával, mézzel és mustárral) - eÜvegház

Otthon megengedett az alma téli áztatása nemcsak hagyományos tölgyfahordókban, hanem nagy zománcozott edényekben vagy közönséges üvegedényekben is. Ahhoz, hogy a „tudás gyümölcsei” különleges, pikáns ízt kapjanak, a töltelékbe só, cukor, rozsmaláta vagy méz mellett torma, tárkony, zeller vagy mustár kerülhet.

Az áztatott alma az orosz konyha ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges desszertje, akárcsak a savanyú káposzta. Ennek a hagyományos készítménynek minden családban meg kell jelennie.

A vitaminokat tavaszig tárolják bennük. A gyerekek imádják az ecetes almát. Régebben tölgyfahordóban főzték. Most, a városban, bármilyen edényben áztathatja az almát - 3 literes üvegedényekben, nagy edényekben és zománcozott vödrökben, valamint élelmiszeripari termékek műanyag hordójában, és természetesen tölgyfa hordóban (vidéken) , ha van!

Az almának egésznek kell lennie, korhadás és féreglyukak nélkül, jobb, ha közvetlenül a fáról veszi, és nem dög.

A klasszikus almafajta erjesztésre (vizelésre) - Antonovka - ez a legfinomabb, és soha nem hagy cserben!

Áztatott alma mézzel - recept üvegekben télre.

Ez a recept nagyon egyszerű és bármilyen almafajtához jó, természetesen a Golden Delicious téli fajták, a Pepinka és a műfaj klasszikusai - Antonovka a legalkalmasabbak. De amikor még nem érett, vedd a fehér töltelék almát, és főzd receptünk szerint - nagyon finom lesz!

Az áztatott alma csodálatos módja a téli felkészülésnek. Ezek az almák sajátos pikáns ízűek, emellett sok vitamint és hasznos ásványi anyagot is tartalmaznak. Az áztatott almában található jótékony mikroorganizmusok jótékony hatással vannak az emésztésre.

Termékek:

• 5-6 kg alma
• 200 g cukor
• 1 evőkanál sóval
• 2-3 asztal. kanál mézet
• 5 liter hideg nyersvíz

Áztatott alma mézzel tégelyben elkészítése

Először elő kell készítenie az üvegeket - jól mossa meg őket. Sterilizálás nem szükséges.

Mosáskor ne dörzsölje túl erősen az almát. Elég leöblíteni a port.

Az alma vizelésének fő feltételeit betartjuk - egésznek, nem töröttnek kell lennie, és a fáról kell venni. Üveges vizeléshez (erjesztéshez) válasszunk közepes méretű almát.

Az almát üvegekbe rakjuk - alul nagyobbat, felül kisebbet

A töltelék elkészítése az alma vizeléséhez:

5 liter hideg nyersvízhez adjuk hozzá

1 púpozott evőkanál durva só

200 g kristálycukor

2-3 asztal. kanál mézet

Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Majd ezzel a töltelékkel a tetejéig megtöltjük almával az üvegeket.

Az edényben lévő almát szorosan be kell csomagolni, és teljesen le kell fedni ezzel a töltelékkel. Ne feledje, hogy az alma aktívan felszívja az erjedési folyamat során.

Közönséges vasfedelekkel fedjük le.

A töltelék többi részét (kicsit) egy üvegbe öntjük, és a hűtőszekrénybe küldjük. Még mindig szükségünk van rá. Az erjedés során az alma felszívja a tölteléket, és időnként ki kell önteni ebből az üvegből.

Az almás üvegeket mély edényekbe - tálakba, serpenyőkbe vagy medencékbe - helyezzük. Az erjedés során az üvegek „kiszivárognak”, és ez a folyadék csak belefolyik ezekbe a csészékbe.

Az almát üvegekben 5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.

Ezután eltávolítjuk a fém fedeleket, lezárjuk nejlon fedővel, és hideg helyre küldjük - a pincébe tárolásra és "érlésre".

1-1,5 hónap múlva már kész is lesz az alma!

A pácolt alma meglepően ízletes, finom méz aromájával. Mmmm, kedves!

A késztermék kibocsátása 3 literes doboz - 3 db.

Áztatott alma "Antonovka" rozsszalmával műanyag hordókban vagy vödörben

Ha az almát műanyag hordókban erjesztjük, akkor mindenképpen vegyük figyelembe azt a tényt a műanyagnak élelmiszer-minőségűnek kell lennieés semmi más! Ez a termékmennyiség 50 l-es műanyag hordóra számítva.

Termékek:

• 20 kg alma (Antonovka)
• 10 liter vizet
• 750 g cukor
• 250 g durva só
• 2 asztal. mustárpor

Távolítsa el az almát a fáról, hagyja feküdni 2-3 napig, hogy „beérjen a jellegzetes aroma”

Mossa meg őket, hagyja folyni a vizet.

A rozsszalmát forrásban lévő vízzel megpároljuk és 20-30 percig állni hagyjuk (a kovászhoz)

Béleljen ki egy műanyag hordót egy műanyag zacskóval az erjesztéshez (ha van ilyen). Ha nem, akkor anélkül.

Fektessük rétegesen, alulról számolva:

1 réteg - párolt szalma

2 réteg almát a hordó közepéig

3 rétegű szalma

4 réteg alma majdnem a tetejéig

5 réteg szalma.-a legfelső.

A töltelék elkészítése:

Hideg vízbe teszünk cukrot, sót, mustárport

Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Vidd a hordót a pincébe és öntsd oda a töltelékünket. Ha kibélelte a zacskót, akkor először engedje ki belőle a levegőt, amennyire csak lehetséges, és kösse le, majd zárja le a fedelet. Ha csak élelmiszeripari műanyagból készült műanyag hordóban áztatja az almát, akkor tegyen rá egy kicsit kisebb átmérőjű tányért vagy fedőt, és tegyen rá nyomást, hogy az alma teljesen elmerüljön a sós lében.

Zárja le a hordót fedéllel, és hagyja az almát egy hónapig erjedni.

Másfél hónap múlva elkészül a műanyag hordóban áztatott Antonovka.

Ha nincs rozsszalma, vegyünk 200 g rozslisztet, és hígítsuk fel vízben sóval, mustárral és cukorral együtt.

A recept szerint főzhet zománcozott vödörben

Áztatott alma (ecetes) télre egy egyszerű recept egy 3 literes üvegben

Ez a legegyszerűbb recept pácolt almához télre, mustár és rozsliszt nélkül - csak cukor és só!

Így nem csak almát, hanem körtét és szilvát is lehet áztatni.

Ehhez a recepthez erős, sűrű fehér almát veszünk, vagy piros hordóval. Fajták szokás szerint, téli vagy őszi

Termékek:

• Alma (őszi vagy téli fajták)
• 5 liter hideg víz
• 100 g só
• 400 g cukor
• 3 db. – 3 literes dobozok
• Fekete ribizli, cseresznye vagy tölgyfalevél

Főzés

Tegye az almát tiszta háromliteres üvegekbe, szórja meg feketeribizli levelekkel.

Öntsön a serpenyőbe 5 liter hideg, nem forralt vizet. Egyszerűen áthaladhat a szűrőn, vagy forrás- vagy kútvizet vehet fel.

Öntsön vizet, sót, cukrot, keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik.

Az almát a tetejéig megtöltjük a kapott sóoldattal. Ha még megvan a sóoldat, akkor öntsük egy üvegbe és tegyük hűtőbe, majd öntsük az üvegbe. Az almának teljesen el kell merülnie a töltelékben.

Az üvegeket közönséges nylon fedővel lezárjuk és 4-5 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, megindul az erjedési folyamat, így a sóoldat kissé zavarossá válik. Ez normális – ne aggódj. A sóoldat szintje az edényben csökkenni fog az alma aktívan felszívja.

5 nap elteltével a szobában el kell küldenie őket érlelni hideg helyre - a pincébe. Ha az almát nem fedi be teljesen a töltelék, akkor vizet vagy sóoldatot (ha van) kell hozzáadni.

Kiküldjük a pincébe és másfél hónap múlva már kész is az alma! Ízletes, lédús, illatos ecetes almát kapunk ennek a receptnek megfelelően.

Ezt az egyszerű receptet mindenki szereti, aki szereti ezt a két téli vitaminkészítményt: az ecetes almát és a savanyú káposztát! Mindenképpen készíts legalább egy adagot!

Ebben a receptben az összes korábbi áztatott alma recepttel ellentétben nem nagy, hanem kicsi almát veszünk! Az almafajták ismét későiek - hagyományosan: Antonovka, Pepin, Titovka vagy Anis.

A káposzta szintén téli fajták - Slava.

Ez a csodálatos módja az alma vizelésének télen lehetővé teszi, hogy két egészséges, C-vitaminban (aszkorbinsavban) gazdag ételhez jusson! Ráadásul savanyú káposzta lében is eláll tavaszig! Ez tehát nemcsak ízletes, hanem a leghasznosabb pácolt alma elkészítése is télre.

Az almát és a káposztát jobb egy nagy tartályban erjeszteni - 10 literes serpenyőben vagy zománcozott vödörben.

Ha nincs szüksége ekkora mennyiségű késztermékre, akkor nyugodtan csökkentse a receptben megadott termékek mennyiségét, de ezt arányosan tegye - igény szerint osszon el mindent 2-vel vagy 3-mal.

Tehát a termékek a következők:

• 4 kg fehér káposzta
• 3 kg késői fajtájú alma
• 3 db. sárgarépa
• 3 asztal. evőkanál só (ízlés szerint)
• 2 asztal. evőkanál cukor (ízlés szerint)

Ecetes alma főzése savanyú káposztával lépésről lépésre:

Az összes terméket alaposan mossa le

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük

Válasszon almát egészben, nem törött, nem férges, kis méretű.

A káposztát késsel vagy aprítógéppel aprítsd fel – ahogy szoktad.

Szeresd vékonyabbra – vágd vékonyabbra vagy vastagabbra, de még mindig ne túl nagyra.

Tegye a káposztát egy mély edénybe, például egy zománcozott medencébe vagy bármilyen felületre.

Reszelt sárgarépával összekeverjük, sózzuk.

Ne felejtsen el egy kis káposztát, kissé átlátszó lesz, és levet ad. Ne vigyük túlzásba, különben a káposzta puha és nem ropogós lesz. Megszórjuk cukorral és összeforgatjuk

Vegyünk egy vödröt vagy egy mély serpenyőt, és rétegesen tesszük bele az almát és a káposztát sárgarépával. Töltse ki az alma közötti helyet káposztával és sárgarépával

Kezével jól tömörítse a rétegeket. Az almákat szétterítjük úgy, hogy a káposztát fapálcikával ki tudjuk szúrni közéjük, hogy az erjedés során keletkező gázok kijöjjenek.

És így a csúcsra.

A felső réteg káposzta legyen, meglehetősen vastag.

Még egyszer alaposan bedörzsöljük a káposztát almával.

Tetejére tányért vagy fakarikát teszünk, nyomást teszünk rá. A vizes palack pont megfelelő. Az edény űrtartalma a káposzta és az alma számától függ. Ha egy egész vödröt erjesztünk, akkor egy 2 vagy 3 literes üveget vehetünk elnyomásnak.

Most ezt az egész szerkezetet valamilyen tartályba tesszük, mert. erjedés közben a lé "elszalad" a vödörből.

Hagyja szobahőmérsékleten 4-5-7 napig. Amikor megjelenik egy jellegzetes savanyú szag, minden készen áll. A káposzta szobahőmérsékleten általában 2-3-ig savanyú, de van nálunk egész alma is.

A savanyú káposztához hasonlóan, naponta egyszer szén-dioxidot kell felszabadítani, ami az erjedés során keletkezik, a káposztát almával egy fa nyárssal az aljára szúrjuk.

Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.

Az erjedés során a kiszabaduló káposztalevet tégelybe öntjük és hűtőbe küldjük, majd a pincébe küldés előtt a káposztához adjuk, amikor eltávolítjuk az elnyomást.

Zárja le az edényt fedéllel, és tegye a beáztatott almát a káposztával a pincébe vagy a hűtőszekrénybe 2-3 hétre érlelésre.

Ne feledje, hogy a sóoldatnak teljesen le kell fednie a káposztát. Ha nem elég, hűtött forralt vizet öntünk hozzá.

Ez minden, a savanyú káposztával pácolt alma készen áll! Amint látja, minden nagyon egyszerű!

Jó étvágyat kívánunk!

Íme egy videórecept savanyú káposztával pácolt almához, azoknak, akik szeretnek videórecepteket nézni:

Áztatott alma rozsliszttel recept otthon

Ez egy klasszikus recept az alma vizeléséhez. Az alma nagyon ízletes, borostyán-átlátszó. Tökéletesen megőrzi ízét, színét és hasznos tulajdonságait a következő nyárig.

Az alma is klasszikus - Antonovka fajták. Készítsen több almát télre e recept szerint, hogy ezek a mesésen ízletes és egészséges almák egész télre elegendőek legyenek!

Az almát rozsliszttel bármilyen edényben áztathatja - 3 vagy 5 literes üvegben, mély serpenyőben, vödörben vagy hordóban.

Városlakónak kényelmesebb persze üvegedényben. A bankokat jobb, ha széles szájjal veszik.

Az almát horpadások, romlás és férgesedés jelei nélkül vegye be. Hordóba való vizeléshez - vegyen nagy gyümölcsöket, kisebb üvegekbe

Termékek 5 literes üveghez:

• Antonovka alma (amennyit csak akar)
• 2,5 liter víz
• 100 g cukor
• 100 g rozsliszt
• 1 teáskanál egy kanál sót
• ribizli levelek

Főzés lépésről lépésre:

Az almát és a ribizli leveleket jól megmossuk.

Egy széles nyakú tégelybe rétegesen rakjuk ki az almát és a feketeribizli leveleket úgy, hogy a levelek legyenek az első és az utolsó réteg is.

Most egy tölteléket kell készítenie az alma vizeléséhez.

Egyszerű: öntsünk szobahőmérsékletű vizet egy lábasba, öntsünk bele sót, cukrot, keverjük össze

Ezután fokozatosan öntsük rá a rozslisztet, mindent habverővel vagy mixerrel simára keverve, hogy ne maradjanak csomók.

Ha a csomók semmilyen módon nem törnek el, akkor csak szűrjük át a sóoldatot sajtrongyon.

Öntsük a sóoldatot egy almás üvegbe a színültig. A tölteléknek teljesen el kell fednie az almát.

Fedjük le tiszta, több rétegben hajtogatott gézzel, és küldjük hideg helyre 1-1,5 hónapra (pincébe vagy hűtőszekrénybe). Időnként el kell távolítani a keletkező habot, különben a sóoldat penészes lesz.

Ha az alma kicsi és felúszik (nincs szorosan az edénybe csomagolva), akkor tegyen a tetejére nyomást - egy üveg vizet (úgy, hogy az alja az üveg nyakába mászik)

A rozsliszttel áztatott alma 1,5 hónap alatt készül el. El kell távolítani a gézet vagy az elnyomást, és nylon fedéllel le kell zárni, hideg helyen tárolni - a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Minél tovább áll az alma a sós lében, annál finomabb lesz, telítődik sós lével, ízletessé és áttetszővé válik. Főleg tavasszal jók - vitaminraktár mindenki számára!

Jó étvágyat kívánunk!

Áztatott alma recept mustárral és malátával egy vödörben télre (videós recept)

Ez a recept szokatlan - mustárt, sőt malátát (vagy kvassörét) fogunk használni. Ha nem áll rendelkezésre maláta, akkor használjon rozslisztet, bár a maláta bármelyik élelmiszerboltban kapható. Az alma finom.

Termékek:

• 10 liter vizet
• 100 g só
• 400 g cukor
• 3 evőkanál mustárpor
• 75 g maláta (vagy 200 g rozsliszt)

Az ízletes ecetes alma főzésének minden részlete ebben a videóban:

Íme ilyen klassz receptek ecetes alma készítéséhez télire.

A rokonok nagyon fognak örülni, egész télen dicsérik a pácolt almáidat, mert nem csak őrülten finom, de nagyon egészséges is!

A legjobb receptek az alma betakarításához télen:

Iratkozzon fel új receptekre a Push értesítésekben, hogy mindig értesüljön a webhely híreiről

Egy rég elfeledett házi recept. Kevés háziasszony sózza meg, vagy ahogy mondani szokás, „nedves” gyümölcsöt kádba, hogy télen illatos, enyhén savanykás falatot tegyen az asztalra. Nem fogja megbánni, ha elolvassa cikkünket a pácolt alma házi készítésének módjáról - nagyon finom, ráadásul nem csak desszert, hanem húsételek kiegészítője is lehet. Itt több receptet adunk, amelyek közül választhat - egyszerűen sóval és cukorral, valamint mézzel és fűszerekkel. Csak meg kell találnia a legmegfelelőbbet, és neki kell állnia.

Áztatott alma "Antonovka": klasszikus recept

Szükséged lesz:

• 5 liter sima víz;
• 200 gr. kristálycukor;
• egy evőkanál sóval;
• cseresznye és ribizli levelek;
• friss alma - mennyibe kerül.

Ha háromliteres üvegekbe megyünk, a legjobb, ha közepes méretűt választunk, hogy szabadon illeszkedjenek a nyakba. Ha van ebben az esetben a méret nem fontos. Először forró vízben sterilizálja az üvegeket, ezzel párhuzamosan főzheti a pácot - adjon hozzá sót és cukrot a megadott mennyiségű vízhez, hagyja forrni körülbelül 5 percig, majd hűtse le a folyadékot. Az előkészített befőttes üvegek alját fedjük le levelekkel, és kezdjük el az almát rakni (előzőleg megmosva) - az aljára tehetünk nagyobb gyümölcsöket, a tetejére kisebbeket. Most töltse meg az almát az elkészített páccal a tetejéig, fedje le az edény tetejét gézzel, és tegye sötét helyre erjedni. Néhány nap múlva hab képződik a felületen, ezt el kell távolítani, ha szükséges, adjunk hozzá pácot - ne feledje, hogy a folyadéknak mindig el kell fednie a gyümölcsöt. Kész - az üvegeket műanyag fedővel le lehet zárni, és hűvös helyen el lehet helyezni, hogy „elérjen”: a gyümölcsök egy hónap alatt fogyaszthatók, de végre kettő alatt elkészülnek. Ez az Antonovka ecetes alma receptje klasszikus, de sokan kiegészítik különféle adalékokkal, például mézzel, fűszerekkel, aromás fűszernövényekkel stb. Attól függ, hogy szereted-e az édes dolgokat, vagy almát fogsz-e tálalni a hús mellé (akkor legyen savanykásabb), vagy csak télen egy édes finomsággal szeretnél kedveskedni a családodnak - akkor főzheted a pácot mézzel. Hogyan - olvass tovább.

Áztatott alma "Antonovka": egy igazi téli desszert receptje

A főzéshez szüksége lesz:

• 20 kilogramm alma (ha kevesebb, arányosan csökkentse a többi hozzávaló mennyiségét);
• 500 gr. jó méz;
• fél kiló aszalt szilva (szárított gyümölcs);
• fél kiló korpa;
• 10 liter víz és 50 gr. só.

Az áztatott alma "Antonovka" (recept aszalt szilvával) igazi slágere lesz - mind az otthoniak, akik biztosan még soha nem próbáltak ilyesmit, mind a vendégek, akik el fogják kérni a receptet. Mossa meg az almát, forralja fel a vizet, majd töltse meg korpával és aszalt szilvával. Jól keverje össze – az oldatban cseppnyi csomó sem lehet. Most oldjuk fel a mézet és a sót vízben, a kapott pácot öntsük üvegekbe vagy almás kádakba, hogy a folyadék teljesen ellepje a gyümölcsöt. Kész - a tetejére (ha kádban főz), tegye elnyomást, és vigye a tartályt hűvös helyre. Néhány nappal ezt követően el kell távolítania a habot a felületről, és hozzá kell adni a pácot - a gyümölcsök nagyon aktívan erjednek, amint a folyamat lecsökken, zárja le az üvegeket fedővel, és tegye őket sötét helyiségbe télig. hideg. Most már tudja, hogyan kell finoman főzni az áztatott almát "Antonovka": válassza ki a receptet saját belátása szerint. Miután nyáron vagy ősszel előkészült, télen egy hagyományos orosz harapnivalóval kedveskedhet családjának.