Τι να μαγειρέψετε από κεράσι δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη. Συγκομιδή δαμάσκηνου κερασιού για το χειμώνα. Μαρμελάδα φρούτων από δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι

Το κεράσι δαμάσκηνο είναι ένα πλούσιο σε βιταμίνες και νόστιμο φρούτο. Οι κερασιές δαμασκηνιές είναι ιδιαίτερα παραγωγικές. Μόνο από ένα από αυτά μπορείτε να πάρετε έως και 100 κιλά ώριμα φρούτα. Και, φυσικά, τα κενά δαμάσκηνου για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλή.

Μέθοδοι συγκομιδής δαμάσκηνου κερασιού:

Από αυτό το ευέλικτο προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί μεγάλη ποικιλία πιάτων: μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μαρμελάδες, κομπόστες, ακόμη και σάλτσες για κρέας ή ψάρι. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το φρούτο θα ευχαριστήσουν ακόμη και τους πιο ιδιότροπους καλοφαγάδες.

Το κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού περιέχει περισσότερη ζάχαρη και πηκτίνη από το κίτρινο και τα δαμάσκηνα. Είναι ιδανικό φρούτο για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας ή ζελέ.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι

Για μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο, χρειάζεστε ελάχιστα προϊόντα:

• Για 2 κιλά δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• Νερό.
• Μπορείτε να προσθέσετε κάρδαμο ή κανέλα αν θέλετε.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζουμε τα ώριμα φρούτα, αφαιρούμε τα χαλασμένα και μουχλιασμένα, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς όλα τα δαμάσκηνα. Βάζουμε φωτιά και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να διαχωριστεί εύκολα ο πολτός από τα περιττά κόκαλα και δέρματα.
2. Χύνοντας βραστά φρούτα κρύο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα και σκουπίστε από ένα κόσκινο.
3. Ανακατεύουμε τον πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Το κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού έχει επαρκή περιεκτικότητα σε φυσική πηκτίνη, επομένως δεν απαιτούνται πρόσθετα παχυντικά.
4. Λίγα λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα, προσθέστε κάρδαμο ή κανέλα για γεύση.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Μέχρι να κρυώσουν εντελώς, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν μέσα ξηρό μέροςκαι σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα.

Μένει μόνο να περιμένουμε κρύος χειμώναςνα ζεσταθείτε με ζεστό τσάι με ένα εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι

Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από κόκκινα και κίτρινα δαμάσκηνα κερασιού. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές μεταξύ των συνταγών με και χωρίς σπόρους, αλλά η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι διατηρείται πολύ περισσότερο.

Απίστευτα νόστιμη είναι η μαρμελάδα με κίτρινα δαμάσκηνα κεράσι χωρίς κουκούτσι και πορτοκάλια. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 κιλό πορτοκάλια.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Οι ώριμοι καρποί μου από κίτρινο δαμάσκηνο, αφήστε να στεγνώσουν. Κόβουμε σε 4 μέρη, αφαιρούμε τα κόκαλα.
2. Ρίξτε καλά πλυμένα πορτοκάλια με νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο. Το ξύσμα θα δώσει στη μαρμελάδα μια ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών.
3. Τρίψτε τα βρασμένα πορτοκάλια μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ένα μπλέντερ θα κάνει έναν πιο λείο πουρέ.
4. Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα, τη μάζα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται για 30-40 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
5. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι.
6. Όταν κρυώσει λίγο η μαρμελάδα, μπορείτε να τη ρίξετε σε βάζα και να τυλίγετε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Διατηρήστε τη μαρμελάδα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Τότε σίγουρα θα επιβιώσει μέχρι το χειμώνα.

Κομπόστα κεράσι δαμάσκηνο

Από αυτό το υπέροχο νότιο δαμάσκηνο, μπορείτε να κλείσετε και διάφορες κομπόστες. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από την παραδοσιακή κομπόστα από άλλα είδη μούρων και φρούτων. Χρησιμοποιήστε μόνο δυνατά ώριμα φρούτα.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω με φρούτα, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη (ένα κιλό ζάχαρη ανά κιλό δαμάσκηνα) και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε τα φρούτα με το σιρόπι που προκύπτει και τυλίξτε τα καπάκια. Η κομπόστα αποδεικνύεται ζαχαρώδης στη γεύση, θα πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν από τη χρήση.

Μαριναρισμένο δαμάσκηνο κεράσι με ντομάτες

Από το κεράσι δαμάσκηνο μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο γλυκά, αλλά και πικάντικα πιάτα.

Φαινομενικά αταίριαστα προϊόντα είναι οι ντομάτες και το γλυκό δαμάσκηνο. Αλλά με τη σωστή προσέγγιση, παίρνετε μια μοναδική και πολύ νόστιμη λιχουδιά τουρσί. Ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να χειριστούν την προετοιμασία δαμάσκηνων τουρσί με ντομάτες:

1. Επιλέγουμε ώριμες ντομάτες, περίπου στο ίδιο μέγεθος με το δαμάσκηνο.
2. Τα πλυμένα και αποξηραμένα λαχανικά και φρούτα τοποθετούνται σε βάζα μέχρι το χείλος.
3. Στρώνουμε από πάνω κλωναράκια άνηθου και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ετοιμάζουμε μια ζεστή γέμιση: προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι στο νερό (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερό).
5. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το χείλος και κλείνουμε τα καπάκια. Για απόλυτη σιγουριά στην ασφάλεια, μπορείτε να στραγγίξετε τη μαρινάδα, να βράσετε και να ξαναγεμίσετε και μόνο μετά να τυλίγετε σε ρολό.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι για να δώσετε μια ξινή γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα οποιουδήποτε χρώματος, συμπεριλαμβανομένων των άγουρων πράσινων. Αυτό το μαριναρισμένο θαύμα θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε τραπέζι.

Σάλτσα Tkemali

Από αυτά τα φρούτα φτιάχνεται και η παγκοσμίου φήμης σάλτσα tkemali. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας ή ψάρι. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία αυτού του αριστουργήματος της γεωργιανής κουζίνας.

Το σύνολο των υλικών για τη σάλτσα παραμένει πάντα το ίδιο:

• κεράσι δαμάσκηνο 2,5 κιλά?
• 200 ml νερό;
• 1 αγ. ένα κρεβάτι με ζάχαρη και αλάτι.
• καυτερή πιπεριά για γεύση.
• σκόρδο - 20 σκελίδες?
• 1 αγ. μια κουταλιά σπόρους κόλιανδρου?
• χόρτα (άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο, μέντα).
• αλεσμένο πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο για να διαλέξετε).

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα όχι μόνο απευθείας για το δείπνο, αλλά και να τυλιχτεί για το χειμώνα. Η χειμερινή εκδοχή έχει μικρές διαφορές από την παραδοσιακή συνταγή.

Μαγειρεύοντας τκεμαλί για το χειμώνα:

1. Σκουπίζουμε τα πλυμένα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Ρίχνουμε στα φρούτα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και πιπεριά.
6. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Το χρώμα της σάλτσας θα γίνει κόκκινο ή κίτρινο, ανάλογα με το επιλεγμένο δαμάσκηνο κερασιού. Ο αριθμός των προϊόντων μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας, προσθέστε περισσότερο πιπέρι ή λιγότερο σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα λυκίσκου-suneli ή utsko-suneli, η ποσότητα των χόρτων υπολογίζεται επίσης όπως επιθυμείτε.

Ξήρανση

Για να επιβιώσει το δαμάσκηνο κερασιού μέχρι το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να το τυλίξετε ή να το βράσετε, μπορείτε να το στεγνώσετε. Θα αποθηκευτεί επ' αόριστον.

Μια απλή συνταγή για αποξηραμένα δαμάσκηνα:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα ώριμα φρούτα, να βράσετε μέχρι να μαλακώσουν, να αλέστε μέσα από ένα κόσκινο.
2. Βράστε το μείγμα που μοιάζει με χυλό μέχρι να πήξει, το κύριο πράγμα είναι να μην καεί.
3. Αν προσθέσετε ζάχαρη στο μείγμα, παίρνετε marshmallow. Και μπορείτε απλά να το στεγνώσετε χωρίς να προσθέσετε ξένα προϊόντα.

• Αν υπάρχει στεγνωτήριο για marshmallow, ρίξτε το μείγμα σε ένα δίσκο με μια λεπτή στρώση και στεγνώστε για περίπου μια μέρα σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
• Εάν δεν υπάρχει στεγνωτήριο, μπορείτε να το στεγνώσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 90 βαθμών. Αυτή η μέθοδος είναι ακόμη πιο γρήγορη - η αποστράγγιση θα στεγνώσει σε 7-8 ώρες. Φροντίστε να ανοίξετε λίγο την πόρτα του φούρνου για να διαφύγει ο υπερβολικός ατμός.

Πάγωμα

Εάν το δαμάσκηνο κερασιού είναι κατεψυγμένο, το χειμώνα μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως και με τα φρέσκα φρούτα.

Η διαδικασία κατάψυξης του δαμάσκηνου κερασιού είναι απλή: αρκεί να ξεχωρίσετε τα φρούτα, να τα πλύνετε ομοιόμορφα και ολόκληρα και να τα στεγνώσετε εντελώς. Στη συνέχεια τοποθετήστε στην κατάψυξη. Με κόκαλα ή χωρίς - όπως σας αρέσει.

Προκειμένου να μην κολλήσουν ολόκληρα δαμάσκηνα ή τα μισά δαμάσκηνα όταν καταψύχονται, συνιστάται να τα καταψύχετε ελαφρά ξεχωριστά και μόνο στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε σακούλες ή δοχεία. Όταν καταψύχεται, περισσότερες βιταμίνες αποθηκεύονται στο δαμάσκηνο κερασιού από οποιαδήποτε άλλη μέθοδο συγκομιδής του για το χειμώνα.

Φαίνεται ότι ένα τόσο απλό φρούτο είναι το κεράσι δαμάσκηνο. Και πόσο ευέλικτη είναι η χρήση του στη μαγειρική! Μεγάλο ποσόμια ποικιλία από συνταγές, και όλα τα πιάτα είναι μοναδικά, πολύ νόστιμα και υγιεινά. Έχοντας ετοιμάσει δαμάσκηνο κερασιού για το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε πιάτα από αυτό το υπέροχο φρούτο όλο το χρόνο.

Το Cherry Plum είναι ένα άδικα ξεχασμένο μούρο που φύεται κυρίως στην Υπερκαυκασία, στις χώρες της Μικράς Ασίας και στο Ιράν. Το δέντρο είναι φωτόφιλο, και ως εκ τούτου τις περισσότερες φορές δεν είναι κατάλληλο για ανάπτυξη σε ορισμένες περιοχές και απλά πεθαίνει ακόμη και στο πολύ καλή φροντίδα. Αλλά αν ακόμα καταφέρατε να καλλιεργήσετε δαμάσκηνο κερασιού και να πάρετε μια συγκομιδή, τώρα θα πρέπει να φροντίσετε τη μέθοδο προετοιμασίας των μούρων δοκιμάζοντάς τα.

Το κίτρινο της κερασιάς αναπτύσσεται με τη μορφή ενός μικρού δέντρου με μια μεγάλη και διακλαδισμένη κορώνα. Η κουλτούρα διαφέρει από τους ομολόγους της στο υψηλό ποσοστό ωρίμανσης των καρπών - ένα νέο δέντρο αρχίζει να αποδίδει δύο ή τρία χρόνια μετά τη φύτευση.

Η προετοιμασία του δαμάσκηνου κερασιού είναι αρκετά απλή - στο μαγείρεμα, τα μούρα συνδυάζονται με πολλά προϊόντα και υφίστανται εύκολα θερμική επεξεργασία χωρίς να χάσουν τη γεύση τους.

Μαγείρεμα μούρων

Συνταγή κομπόστας δαμάσκηνου κερασιού για το χειμώνα

κατά τα περισσότερα απλή συνταγήΤο μαγείρεμα του κίτρινου δαμάσκηνου μπορεί να θεωρηθεί κομπόστα από αυτό. Αυτό το πιάτομπορείτε να προετοιμαστείτε για το μέλλον και να κρύψετε το βάζο σε περίπτωση μακράς χειμωνιάτικης βραδιάς και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σχεδόν αμέσως μετά την προετοιμασία. Μεταξύ άλλων, το τελικό προϊόν διατηρείται μέγιστα θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία.

Για να το πετύχετε αυτό ένα απλό πιάτοθα χρειαστείτε:

• Ζάχαρη - 3 φλιτζάνια
• Μούρα - 1 κιλό
• Κιτρικό οξύ - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού
• Νερό - 9 λίτρα

Τα βάζα που είναι κατάλληλα σε μέγεθος πρέπει να αποστειρώνονται μαζί με μεταλλικά καπάκια, τα οποία αργότερα θα κλείσουν. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξαλειφθεί πλήρως η πιθανότητα έκρηξης ή πρηξίματος και, επομένως, βλάβης στην τελική συνταγή. Τοποθετούμε κεράσι δαμάσκηνο σε ένα καθαρό δοχείο ώστε να το γεμίσει μόνο κατά το ένα τρίτο. Τον υπόλοιπο χώρο θα καταλάβει ο χυμός των μούρων. Προσθέτει επίσης κιτρικό οξύ και ζάχαρη.

Το νερό, που θα χρειαστεί πολύ σύντομα, πρέπει πρώτα να βράσει και, σε αυτή τη μορφή, να χυθεί σταδιακά σε ένα βάζο. Το νερό πρέπει γεμίστε το βάζοΜε αυτόν τον τρόπο υπάρχει λιγότερη πιθανότητα εισόδου αέρα. Μετά το ρολό, το βάζο αναποδογυρίζεται και στέλνεται να κρυώσει ζεστό μέρος, και μια μέρα αργότερα στο υπόγειο ή την αποθήκη.

Συνταγή με ντομάτες, σκόρδο και κομπόστα

Ένα άλλο πιάτο που περιέχει μούρα είναι οι ντομάτες με σκόρδο και σάλτσα. Να προετοιμαστούμε αυτή τη συνταγήθα χρειαστείτε λαχανικά στις ακόλουθες αναλογίες:

• Σκόρδο - 1 μέρος
• Ντομάτα - 1 μέρος
• Κεράσι δαμάσκηνο - 4 μέρη.

Όλες οι ντομάτες (μεσαίου μεγέθους) πρέπει να μεταφερθούν σε βάζα σε στρώσεις, μεταξύ των οποίων αφήνουμε κλωναράκια άνηθου. Από δαμάσκηνο κερασιού πρέπει να μαγειρέψετε κομπόστα, αλάτι και γλυκάνισμα για γεύση. Ρίξτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τον άνηθο με το υγρό που προκύπτει και αποστειρώστε τα βάζα για περίπου είκοσι λεπτά. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ντύσιμο δεύτερων πιάτων και παρασκευή σάλτσες για προϊόντα κρέατος.

Συνταγή κρασιού μούρων για το χειμώνα

Τα πιάτα με κεράσι δαμάσκηνο είναι καλά γιατί παρασκευάζονται πολύ απλά και Η ποικιλία των πιάτων είναι απλά εκπληκτική.. Η παρασκευή κρασιού από φρούτα δεν είναι δύσκολη ακόμη και για έναν αρχάριο στη μαγειρική και το αποτέλεσμα θα είναι απλά φανταστικό. Για να φτιάξετε κρασί από μούρα θα χρειαστείτε:

• Κεράσι δαμάσκηνο - περίπου πέντε κιλά
• Μαγιά - δύο γραμμάρια
• Νερό - δέκα λίτρα

Το κεράσι δαμάσκηνο διαφέρει από τα πιο κοντινά αντίστοιχά του στο ότι απελευθερώνει εύκολα χυμό και έχει λίγο πολτό. Για να φτιάξετε κρασί, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε ένα δοχείο στο οποίο θα ζυμωθεί το υγρό. Σε αυτό, μετά από μια καλή έκπλυση, προστίθεται καθαρό πόσιμο νερό και αζωτούχα διατροφή. Για την ενεργοποίηση της διαδικασίας απαιτείται αραιωμένη μαγιά - πρέπει επίσης να προστεθούν στο γενικό δοχείο.

Για να ζυμωθεί το κρασί όπως πρέπει και έχετε καλή απόχρωση, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος στο οποίο διατηρείται σταθερή θερμοκρασία από 20 έως 25 βαθμούς Κελσίου. Ώρα για την τελική προετοιμασία του κρασιού - περίπου 10 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα, θα πάψει να μεταδίδει αλκοολικές νότες.

Συνταγή για marshmallows cherry plum για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο με κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• Δαμάσκηνο (δαμάσκηνο κερασιού) - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα
• Φυτικό λάδι- δυο κουταλιές της σούπας

Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της συνταγής, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τα μούρα με μια χαρτοπετσέτα. Τότε χρειάζεστε προετοιμάστε χώρο για ξήρανση marshmallow. Ως βολικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος διαφορετικών μεγεθών. Σε αυτό τοποθετείται λαδωμένο χαρτί περγαμηνής με φυτικό λάδι.

Ρίξτε το δαμάσκηνο κερασιού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε νερό σε αυτό και αφήστε το να μαραθεί σε χαμηλή φωτιά. Παρακολουθούμε συνεχώς την κατάσταση - μόλις τα μούρα γίνουν μαλακά και η φλούδα των φρούτων αρχίσει να σκάει, αφαιρέστε από τη φωτιά και φτιάξτε πουρέ πατάτας.

Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά και να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτήν εάν τα φρούτα δεν είναι πολύ γλυκά από τη φύση τους. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει τελείως. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε από τη φωτιά και με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, ισιώστε προσεκτικά το υγρό πάνω από την επιφάνεια του ταψιού. Αποξηραμένο marshmallow με ανοιχτό τον φούρνο για περίπου δύο ώρες. Το τελικό προϊόν μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό και να αφεθεί σε δροσερό μέρος για φαγητό το χειμώνα.

Συνταγή για δαμάσκηνο κεράσι και σάλτσα σκόρδου για το χειμώνα

Μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα με κρέας θα είναι μια συνταγή για σάλτσα από δαμάσκηνο κεράσι και σκόρδο. Μπορεί να προετοιμαστεί για το μέλλον κυλώντας το σε αποστειρωμένα βάζα. Για να ετοιμάσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Κεράσι δαμάσκηνο - περίπου 1 κιλό
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Adjika - μια κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - για γεύση
• Μέντα - για γεύση

Τα φρούτα δαμάσκηνου χύνονται σε εμαγιέ πιάτα και έβαλε σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να γεμιστούν με νερό, ώστε να καλύπτει ελαφρώς το δαμάσκηνο κερασιού. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και μαγειρέψτε τα φρούτα για περίπου δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από προκαθορισμένο χρόνο, πρέπει να στραγγίξετε το νερό και να σκουπίσετε τα μούρα για να γίνει πουρές. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στη μάζα που προκύπτει, βράστε το λίγο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μπαχαρικά adjika και άλλα μπαχαρικά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Τα βάζουμε ζεστά σε βάζα και τα στρίβουμε αφήνοντας να κρυώσουν σε ζεστό μέρος.

Συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με κεράσι δαμάσκηνο

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά συνδυάζονται υπέροχα με τις γλυκές νότες του δαμάσκηνου κερασιού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο και χρήση για τον τεμαχισμό σαλάτας. Γι' αυτό αξίζει να δοκιμάσετε τη συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών με δαμάσκηνο κερασιού για το χειμώνα. Τα συστατικά είναι απλά:

• Αγγούρια - 2 κιλά
• Άνηθος, χρένο - για γεύση
• Φύλλα (κεράσι και σταφίδα) - με βάση τον όγκο του κουτιού

Για άλμη:

• Νερό - ενάμισι λίτρο
• Μούρα - μισό κιλό
• Αλάτι - περίπου δύο κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
• δάφνη- γεύση

Ρίξτε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε μπαχαρικά - φύλλα άνηθου, χρένου, σταφίδας και κερασιού. Τα μούρα δαμάσκηνου κερασιού πρέπει να βραστούν και να στραγγιστούν από το υπερβολικό υγρό μέσω ενός σουρωτηρίου. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά σε αυτό και στη συνέχεια ρίξτε τα αγγούρια. Αποστειρώστε τα βάζα για περίπου οκτώ λεπτά, στη συνέχεια σφίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να μεταφερθούν σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Μπορείτε να απολαύσετε τη συγκομιδή δαμάσκηνου κερασιού όχι μόνο τώρα, αλλά και να προετοιμάσετε εστίες για μελλοντική χρήση τυλίγοντάς τις σε βάζα με τη μορφή μαρμελάδων, κομπόστες, σάλτσες και, ενδεχομένως, πωματίζοντας ένα ή δύο μπουκάλια κρασί. Θα περιγράψουμε τις συνταγές για όλα τα πιθανά κενά δαμάσκηνου παρακάτω.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι - συνταγή

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 340 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη- 960 γρ.
• χυμός λεμονιού - 55 ml;
• νερό - 55 ml.

Μαγείρεμα

Έχοντας τοποθετήσει έτοιμα βάζα και καπάκια σε ένα λουτρό νερού, βάλτε ένα ολόκληρο δαμάσκηνο κερασιού σε ένα ξεχωριστό μπολ, καλύψτε το με ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε το με ένα μείγμα χυμού λεμονιού και νερού. Αφού βράσει το συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης και μαλακώσουν τα μούρα, περάστε το δαμάσκηνο από σήτα. Επιστρέψτε τον πουρέ και τη φλούδα που έχουν μείνει στο κόσκινο στην κατσαρόλα και αφαιρέστε τους σπόρους. Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, τη μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει και μετά τη ρίχνουμε σε ζεστά αποστειρωμένα δοχεία.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι;

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 240 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g;
• χυμός λεμονιού - 35 ml;
• ξυλάκι κανέλας?
• λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού - 2 τεμ.

Μαγείρεμα

Αφού μεταφέρετε το δαμάσκηνο κερασιού σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και αφήστε το για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφού βράσει το σιρόπι, το ξαναγεμίζουμε με δαμάσκηνο και τυλίγουμε τα καπάκια.

Κρασί από δαμάσκηνο κεράσι με κουκούτσια

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 2,8 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,4 kg.
• νερό - 3,8 l;
• μαγιά - 5 g.

Μαγείρεμα

Βάλτε όλο το δαμάσκηνο κερασιού σε μια κατσαρόλα και ρίξτε ένα λίτρο νερό. Όταν βράσει το νερό και μαλακώσουν τα φρούτα, τα θρυμματίζουμε σε πουρέ και ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό. Μετά από μια-δυο μέρες περάστε το χυμό από ένα σουρωτήρι και αφήστε το να πάρει βράση. Ρίχνουμε ζάχαρη με βραστό χυμό, το διαλύουμε, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε με τη μαγιά. Αφήστε το κρασί να ζυμωθεί κάτω από μια κλειδαριά νερού για 4-6 εβδομάδες και πριν το πιείτε, στραγγίστε το ξανά ή ρίξτε προσεκτικά σε άλλο δοχείο, προσπαθώντας να μην σηκώσει το ίζημα από τον πάτο.

Γεια σας, το πρόγραμμα Zakrom είναι μαζί σας. Θα σας διδάξουμε τις σωστές τεχνικές κονσερβοποίησης και θα μοιραστούμε τις καλύτερες και δοκιμασμένες συνταγές. Σήμερα θα μαζέψουμε δαμάσκηνο για το χειμώνα. Το Cherry Plum είναι ο πλησιέστερος συγγενής του δαμάσκηνου. Συγκομίστε το τόσο σε πράσινη μορφή όσο και σε ώριμο. Σήμερα θα ετοιμάσουμε Tkemali - από έντονο πράσινο δαμάσκηνο, κομπόστα cherry plum - από ώριμα μούρα και μέλι από δαμάσκηνο.

Τκεμαλί κεράσι δαμάσκηνο

Η σάλτσα Tkemali παρασκευάζεται από δαμάσκηνο Tkemali. Είναι πιο λαμπερό στη γεύση, πιο ξινό. Ή από πράσινο κεράσι δαμάσκηνο, που το αντικαθιστά τέλεια. Η σάλτσα Tkemali είναι μια εκπληκτική σάλτσα που αγαπιέται όχι μόνο στην πατρίδα - την Υπερκαυκασία, αλλά και ρίζωσε καλά σε πολλά τραπέζια Ρώσων. Ταιριάζει πολύ με το αρνίσιο κρέας, αλλά βοηθά και στην απορρόφηση των λιπών, που υπάρχουν άφθονα στο αρνί. Το Tkemali προστίθεται επίσης κατά την προετοιμασία της σούπας Kharcho. Η σάλτσα δίνει μια τόσο λαμπερή ξινίλα, μια χαρακτηριστική γεύση αυτής της γεωργιανής κουζίνας, που είναι χαρακτηριστική για τον Υπερκαύκασο.

Για να παρασκευάσουμε tkemali από πράσινο κεράσι δαμάσκηνο, χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο ή τκεμαλί
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξερός άνηθος
• 1,5 κουτ ξηρό κόκκινο πιπέρι
• 2 κουτ Ομπάλο ή Θυμάρι

Αρχικά, ελέγχουμε αν υπάρχουν χαλασμένα μούρα στα δείγματά μας, αφαιρούμε τις ουρές. Το βάζουμε να ψηθεί. Το κουκούτσι του δαμάσκηνου κεράσι εφαρμόζει πολύ σφιχτά, οπότε δεν θα μπορούμε να το κόψουμε και να το αφαιρέσουμε. Κόβουμε τα μούρα στη μέση και μαγειρεύουμε, ώστε αργότερα να είναι εύκολο να τα ελευθερώσουμε από την πέτρα.

Προσθέστε νερό περίπου το 1/5 των μούρων. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς η άλκα. Αφού το τκεμαλί αποκτήσει υφή σαν πουρέ, χωρίζονται τα κόκαλα και η φλούδα - το σκουπίζουμε από ψιλή σήτα.

Τα κόκαλα και το δέρμα θα μείνουν στο κόσκινο, και θα πάρουμε έναν πολύ απαλό πουρέ. Το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά - όμπολο (το λεγόμενο δυόσμο), το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με θυμάρι.

Προσθέτουμε επίσης ξερό άνηθο, πιπέρι κατά βούληση, πολτοποιημένο κόλιανδρο. Ο κόλιανδρος είναι αποξηραμένοι σπόροι κόλιανδρου. Στο τέλος προσθέτουμε φρέσκο ​​σκόρδο, το οποίο πρέπει να πολτοποιηθεί σε πουρέ.

Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το ελαφρά με αλάτι και πιέζοντας ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού, φέρτε το σε μια μάζα σαν χυλό. Βάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για ένα λεπτό περίπου. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία ετοιμάσαμε ως εξής: ζεσταίνουμε το φούρνο στους 120, βάζουμε τα βάζα, αυξάνουμε στους 150 0C και αποστειρώνουμε για 12-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του βάζου.

Ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα σε ένα βάζο, κλείστε το καπάκι. Βάζουμε σε ξηρό δροσερό μέρος.

Από την ιστορία του προϊόντος.

Το Cherry Plum, φυσικά, είναι γνωστό από καιρό στη χώρα μας, αλλά εισήλθε πλήρως στη ρωσική κουζίνα όταν η Ρωσία άρχισε να αναπτύσσει τα νότια σύνορά της - τη Μαύρη Θάλασσα, τον Καύκασο και την Υπερκαυκασία. Εκεί - στις ακτές του Έλμπρους, στην ακτή της Αμπχαζίας, οι Ρώσοι άποικοι συνάντησαν τεράστια αλσύλλια αυτού του θάμνου, που ήταν άγριος συγγενής της δαμασκηνιάς που συνηθιζόταν εκεί. Οι καρποί του άγριου δαμάσκηνου, φυσικά, δεν είναι τόσο νόστιμοι όσο οι καλλιεργημένοι, αλλά στους τόπους ανάπτυξής του, φυσικά πήγαινε στο φαγητό. Από αυτό έφτιαχναν είτε παρασκευάσματα είτε σάλτσες. Η γεωργιανή σάλτσα tkemali κερασιού είναι ίσως το πιο διάσημο από αυτά τα πιάτα. Με τκεμαλί φτιάχνεται το πράσινο κάρτσο. Περίεργο δεν είναι; Άλλωστε, με τη λέξη «Kharcho» μας παρουσιάζεται μια μυρωδάτη κόκκινη σούπα με ξηρούς καρπούς, ψαρονέφρι, ρύζι, μπαχαρικά Khmeli-suneli. Αποδεικνύεται ότι όχι! Υπάρχει πράσινο kharcho, και το μεγάλο ερώτημα είναι ποια από αυτά είναι η πιο αυθεντική γεωργιανή κουζίνα.

Κομπόστα κεράσι δαμάσκηνο

Η δεύτερη συνταγή για σήμερα θα έχουμε κομπόστα κεράσι δαμάσκηνο. Μαγείρεμα από ώριμα μούρα.

Θα χρειαστούμε:

• 500 δαμάσκηνα
• 1 λίτρο νερό
• 500 γρ ζάχαρη

Κομπόστα με δαμάσκηνο κεράσι - συνταγή

Αφαιρούμε τις ουρές, μην αγγίζουμε τα κόκαλα. Αφαιρούνται πολύ άσχημα και αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο για την κομπόστα. Φροντίστε όμως να τρυπήσετε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα. Πρώτα όμως πρέπει να βάλετε το σιρόπι να βράσει.

Ρίξτε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Επίσης αποστειρώνουμε βάζα στο φούρνο. Ο όγκος του βάζου δεν είναι μικρότερος από 1 λίτρο. Τρυπάμε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα σε όλη την επιφάνεια.


Τα μούρα πρέπει να είναι δυνατά, διαφορετικά απλά θα «απλωθούν» από το ζεστό σιρόπι. Ξαπλώνουμε μέχρι την άκρη του βάζου και βράζουμε το σιρόπι σχεδόν μέχρι το λαιμό, καθώς το δαμάσκηνο κεράσι παίρνει μέρος από το σιρόπι. Κλείστε με ένα καλά αποστειρωμένο καπάκι. Πρέπει να αποστειρώσουμε την κομπόστα.

Βάζουμε στον πάτο μια πετσέτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό (σε καμία περίπτωση κρύο, για να μην σκάσει το βάζο από τη διαφορά θερμοκρασίας). Βάζουμε το βάζο με την τυλιγμένη κομπόστα σε μια κατσαρόλα πάνω σε μια πετσέτα και το γεμίζουμε με νερό ακριβώς πάνω από το καπάκι του βάζου.

Ένα βάζο λίτρου δαμάσκηνο κερασιού θα αποστειρωθεί για 20 λεπτά.

Κεράσι δαμάσκηνο μέλι

Συστατικά:

• 500 γρ δαμάσκηνο κεράσι
• 600 ml. νερό
• 1,2 κιλά ζάχαρη
• 300 γρ μέλι

Κεράσι δαμάσκηνο μέλι - συνταγή

Μαγείρεμα από ώριμο δαμάσκηνο κερασιού. Βάζουμε το μούρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό.

Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα και τρίβουμε από ένα κόσκινο.

Ρίχνουμε τον πουρέ που προκύπτει στην ίδια κατσαρόλα όπου μαγειρεύτηκε το δαμάσκηνο, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και μέλι. Δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε για να μην καούν το μέλι και η ζάχαρη που έχει καθίσει στον πάτο.

Μόλις βράσει η μάζα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά μέχρι να πήξει. Το μέλι από δαμάσκηνο έβρασε, έγινε κεχριμπαρένιο χρώμα και παχύρρευστη σύσταση. Όταν σταθεί σε ένα βάζο, θα σκληρύνει λίγο περισσότερο, αφού υπάρχει πολλή πηκτίνη στο δαμάσκηνο κερασιού.

Παίρνουμε ένα βάζο αποστειρωμένο στο φούρνο και ρίχνουμε προσεκτικά το μέλι με μια κουτάλα. Καλύψτε με αποστειρωμένο καπάκι. Το μέλι από δαμάσκηνο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό σας πρωινό, όπως συρνίκι ή γλυκιά πουτίγκα.

Τώρα ξέρετε ότι η κομπόστα, το μέλι από δαμάσκηνο και η σάλτσα tkemali μπορούν να γίνουν από δαμάσκηνο κεράσι.

Το δαμάσκηνο κερασιού έχει στη σύνθεσή του πολλά μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, επομένως είναι ένα χρήσιμο φρούτο για τον οργανισμό. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκα όσο και ως μέρος διαφόρων πιάτων. Σε αυτό το άρθρο θα συζητηθούνγια το τι μπορεί να παρασκευαστεί από δαμάσκηνο κερασιού.

Χαρακτηριστικά φυτών

Το Cherry Plum είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο δέντρο που ανήκει στο γένος Plum. Το φυτό έχει υψηλή απόδοση (έως 300 κιλά καρπού ανά δέντρο). Το χρώμα του καρπού του κερασιού εξαρτάται από την ποικιλία. Ποικίλλει από κίτρινο έως σχεδόν μαύρο.

Ο καρπός έχει γλυκιά γεύση με ελαφριά ξινίλα και έχει στρογγυλεμένο σχήμα.

Όφελος και βλάβη

κεράσι δαμάσκηνο είναι προϊόν με λίγες θερμίδες(όχι περισσότερες από 34 kcal ανά 100 γραμμάρια), επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διαιτητική διατροφή. Χάρη σε χημική σύνθεσηφρούτα, χρησιμοποιείται ευρέως σε παραδοσιακό φάρμακο.Το Cherry Plum έχει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
• έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δυσκοιλιότητα.
• βοηθά στην ανακούφιση του πρηξίματος.
• βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• προάγει την αποβολή τοξικών ουσιών από το σώμα.
• έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Λόγω των θετικών επιπτώσεων στην ανθρώπινη υγεία, αυτό το φρούτο είναι πολύ δημοφιλές. Η κατανάλωση πιάτων με δαμάσκηνο κεράσι δεν είναι λιγότερο χρήσιμη από την προσθήκη φρέσκων φρούτων στη διατροφή. Ωστόσο, ο καρπός έχει μια σειρά από αντενδείξεις, οι οποίες μπορούν να αποδοθούν στα μειονεκτήματα του δαμάσκηνου κερασιού:

• Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
• Τα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Δεν συνιστάται να τρώτε δαμάσκηνο κεράσι ή πιάτα από αυτό σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή εμετού, διάρροιας ή πόνου στο στομάχι.

Δημοφιλείς συνταγές

Τις περισσότερες φορές, το κεράσι δαμάσκηνο είναι μέρος γλυκών πιάτων, όπως κομπόστες, φιλιά, μαρμελάδες, μαρμελάδες και πολλά άλλα.

Ωστόσο, δεύτερα πιάτα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από φρούτα, συνδυάζοντας φρούτα με κρέας ή με προϊόντα μαζικής κοτολέτας.

Τκεμαλί

Ένα από τα πιο γνωστά πιάτα με κεράσι δαμάσκηνο είναι η σάλτσα tkemali. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με ζεστά πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και μια προσθήκη στα συνοδευτικά με ζυμαρικά και πατάτες. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής της σάλτσας tkemali. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο για το χειμώνα με τον κλασικό τρόπο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κεράσι δαμάσκηνο κίτρινο χρώμασε ποσότητα 4 κιλών.
• 0,2 κιλά αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
• ένα μικρό μάτσο κόλιαντρο?
• ένα μάτσο φρέσκια μέντα.
• μια φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι).
• μια καυτερή πράσινη πιπεριά?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού?
• μισό μεγάλο κουτάλι αλεσμένο κόλιανδρο.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι (προστίθεται στη γεύση).
• μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων, θα ληφθεί περίπου ένα λίτρο σάλτσας, η οποία μπορεί να κλείσει σε βάζα για το χειμώνα. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα κόκαλα από αυτά. Στη συνέχεια τα φρούτα πρέπει να πολτοποιηθούν με μπλέντερ ή περνώντας τα από μηχανή κοπής κρέατος. Μια πιο χρονοβόρα επιλογή θα ήταν να βράσετε τα φρούτα σε μικρή ποσότητα νερού για 25 λεπτά και να τρίψετε το δαμάσκηνο από ένα κόσκινο.

Ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο πάτος του τηγανιού πρέπει να είναι αρκετά χοντρός. Σε χαμηλή φωτιά, η μάζα μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε όλα τα φρέσκα βότανα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή και να τα προσθέσετε στη μάζα του πουρέ δαμάσκηνου κερασιού.

Οι καυτερές πιπεριές πρέπει επίσης να ψιλοκόβονται και να προστίθενται στην κύρια σύνθεση. Οι κόκκοι πιπεριού και τα γαρίφαλα αναμειγνύονται με αλεσμένο κόλιανδρο και αλέθονται σε σκόνη. Το σκόρδο πιέζεται μέσω πρέσας και τοποθετείται επίσης σε κατσαρόλα με δαμάσκηνο κεράσι. Αφού τοποθετηθούν όλα τα βασικά συστατικά στο τηγάνι, το πιάτο μπορεί να γίνει σε γεύση και αλάτι. Μετά από δέκα λεπτά, η σάλτσα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να στρίψει σε βάζα για το χειμώνα ή να κρυώσει και να φάει αμέσως.

Μαρμελάδα

Μια άλλη δημοφιλής προετοιμασία για το χειμώνα από δαμάσκηνο κερασιού είναι η μαρμελάδα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε δύο κιλά φρούτα και κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και ένα λίτρο πόσιμο νερό. Τα φρούτα πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Σε ένα εμαγιέ τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε νερό.

Η προκύπτουσα σύνθεση φέρεται σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα τα φρούτα και αφήνουμε για τρεις ώρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετείται ξανά το τηγάνι με το περιεχόμενο σόμπα υγραερίουκαι βράζουμε. Εάν σχηματιστεί λευκός αφρός στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί. Επίσης, μην ξεχνάτε το συνεχές ανακάτεμα της μαρμελάδας.

Όταν τα φρούτα μαλακώσουν και γίνουν πιο διαφανή, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Η έτοιμη μαρμελάδα στρίβεται για το χειμώνα σε ένα βάζο ή ψύχεται και αφήνεται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Φρούτα ψημένα με κοτόπουλο

Στη μαγειρική, ένα από τα παραδοσιακά συνοδευτικά για κοτόπουλοείναι φρέσκα ή ψημένα φρούτα. Επίσης, τα προϊόντα αυτά μπορούν να συνδυαστούν στην παρασκευή ψημένων πιάτων και σαλάτας. Για να φτιάξετε δαμάσκηνο κεράσι με κοτόπουλο στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• κομμάτια πουλερικών σε μερίδες (μηροί, μπαστούνια ή στήθος) - 4 τεμάχια.
• κεράσι δαμάσκηνο σε ποσότητα 9 τεμαχίων.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 60 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας και φυτικό λάδι.
• τρεις μικρές σκελίδες σκόρδο.

Σάλτσα σόγιαςπρέπει να αναμειγνύεται με λάδι, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τεμαχισμένα κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται στη μαρινάδα που προκύπτει και διατηρούνται για περίπου 10 λεπτά. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο, το δαμάσκηνο κεράσι χωρίς τα κουκούτσια και τα λεπτά κομμάτια τυριού τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί. Το πιάτο ψήνεται σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες για όχι περισσότερο από 40 λεπτά.

Δείτε το επόμενο βίντεο για άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή με κεράσι δαμάσκηνο.