Pulpa de miel copta la cuptor. Marinarea mielului nu este o sarcină ușoară.

Pulpa de miel la cuptor este un preparat pentru toate ocaziile. Datorită dimensiunii sale, cu ajutorul unui astfel de fel de mâncare vei putea să hrănești o mulțime de oaspeți sau să uiți de gătit pentru întreaga familie timp de aproximativ 4 zile. Frumusețea prăjirii unei șunci este că este un proces simplu, iar rezultatele se vor ridica la înălțimea așteptărilor tale! Nu va fi doar gustos, ci și sănătos.

Cum să gătești pulpă de miel la cuptor

Șunca cu carne poate fi completată cu legume, condimente și diverse ierburi. În orice versiune, carnea se dovedește suculentă și fragedă la gust. Înainte de a coace un pulpă de miel la cuptor, trebuie să faceți o alegere. Este mai bine să cumpărați spatele mielului. Această carcasă nu are un miros neplăcut și nu este foarte grasă. Dacă observați grăsime galbenă pe un pulpă de miel, atunci este mai bine să aruncați această bucată: indiferent cum o marinați, va avea o aromă specifică.

Cât timp se coace

Această pulpă coaptă durează mai mult să se gătească în comparație cu carnea de porc obișnuită. Mărimea piciorului joacă un rol important. Timpul trebuie calculat după acest principiu: pentru fiecare kilogram de greutate, o oră. Pentru a nu vă face griji în legătură cu cât timp durează gătitul mielului în cuptor, ar trebui să cumpărați un termometru pentru gătit. După ce l-a instalat în cea mai largă parte a carcasei, gazda ar trebui să vadă temperatura internă de 65 C. Aceasta indică faptul că tija este complet pregătită. După oprirea cuptorului, pulpa de miel trebuie să se odihnească încă 20 de minute.

Cum să marinați

Metoda de marinare depinde de calitatea șuncii de miel. Daca ai cumparat carne buna, atunci doar sare, piper si adauga condimente aromate cu ulei de masline. Pentru coacere, este mai bine să alegeți o parte de miel tânăr. Dacă animalul are sub 18 luni, fibrele rețin o cantitate mare de acid nucleic și nu există un miros specific caracteristic.

De asemenea, grozav pentru murat usturoi, ceapă, ardei roșu și roșii. Condimentele caucaziene precum hameiul-suneli, coriandru, semințele de chimen vor satura coaja cu o aromă deosebită. Mulți oameni au dificultăți în a-și da seama cum să marineze un pulpă de miel pentru coacere dacă carnea este tare. Profesioniștii recomandă utilizarea kiwi în acest caz. Pulpa se freacă cu piure de fructe și se marina timp de o oră sau două. Toată rigiditatea va dispărea. În plus, puteți fierbe coaja și apoi începeți gătitul principal folosind cuptorul.

Reteta pulpa de miel la cuptor

Există multe opțiuni pentru a găti coajele folosind cuptorul. Acest fel de mâncare arată foarte frumos și festiv, la fel ca în fotografie. Tija coaptă poate veni cu sau fără garnitură. Cartofii sau boabele sau fasolea sunt potrivite pentru aceasta. Mulți oameni preferă să gătească folosind o mânecă, ceea ce face rețeta de miel la cuptor și mai ușor de urmat. În acest caz, vasul nu se va arde niciodată și își va păstra aroma, sucul și suculenta.

În folie

Rețeta prezentată este adesea folosită pentru ocazii speciale. Mâncarea nu este o mâncare tradițională a regiunii noastre, așa că este pregătită cu bucurie de sărbători. Prăjirea unui pulpă de miel la cuptor în folie este foarte ușor dacă aveți acasă o bucată bună de miel și câteva condimente. Datorită învelișului subțire de metal, aromele și suculenta nu se evaporă. În plus, acest fel de mâncare arată uimitor!

Ingrediente:

• pulpă de miel – 2,5 kg;
• prune uscate – 200 g;
• morcov – 1 buc.;
• ceapă albă – 2 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• usturoi – 6 catei;
• muștar - 2 linguri. l.;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• condimente.

Metoda de gatit

1. Spălați șunca și îndepărtați excesul de grăsime.
2. Pentru marinată, folosiți diferite condimente: boabe de piper, foi de dafin, ierburi provensale și busuioc. Adăugați pătrunjel și usturoi tocat la amestecurile uscate. Se toarnă masa rezultată cu ulei de măsline, suc proaspăt de lămâie și se amestecă bine.
3. Frecați bine marinada pe picior. Înfășurați în folie timp de 12 ore.
4. Înainte de coacere, faceți tăieturi adânci în picior, așezați-le cu prune și ierburi.
5. Frecați bine piciorul cu muștar și sare, puneți bucăți de morcovi și ceapă în jurul lui.
6. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și puneți piciorul învelit în folie înăuntru.
7. După o oră, reduceți temperatura la 180 C, deschideți folia.
8. Fierbeți încă 60 de minute, ungând periodic mielul cu sucuri proprii.
9. După 2 ore, lăsați vasul copt să stea, acoperit cu folie, încă 20 de minute.

Cu cartofi

Umărul de miel la cuptor este gustos și hrănitor. Carnea de miel conține o cantitate mare de proteine, ca și colesterol, este minimă. În combinație cu cartofi, se dovedește foarte satisfăcător. Gospodinele vor aprecia simplitatea și ușurința procesului de gătit. Această opțiune nu va dura mult timp și, datorită faptului că mielul cu cartofi la cuptor în mânecă se dovedește a avea un volum impresionant, puteți mânca vasul copt timp de câteva zile.

Ingrediente:

• pulpă de miel – 1 kg;
• cartofi – 2 kg;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• ceapa alba – 2 capete;
• oregano – 2 vârfuri;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• amestec de condimente.

Metoda de gatit

1. Se spală pulpa de miel și se usucă cu un prosop de hârtie. Dacă doriți, îl puteți tăia pentru a obține o friptură completă sau îl puteți lăsa întreg.
2. Sărați șunca și adăugați condimente. Se lasă la marinat 40 de minute
3. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari.
4. Spălați cartofii și tăiați-i în bucăți nu mai subțiri de 1 cm.
5. Amestecați legumele, adăugați sare și piper.
6. Ungeți o tavă de copt cu ulei, puneți cartofii și ceapa peste ea și acoperiți cu șuncă. Stropiți totul cu oregano și alte condimente.
7. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți vasul timp de 45 de minute.
8. Ungeți periodic șunca coptă cu bulionul care se adună în tavă. Dacă nu este suficient, adăugați o jumătate de pahar de vin sec.
9. După ce a trecut timpul necesar, lăsați vasul să se răcească timp de 5 minute, apoi serviți.

În bere

Manșonul din polietilenă este o invenție universală care vine în ajutorul gospodinei în orice situație, chiar dacă nu știe să coace un pulpă de miel la cuptor. Această tehnică de gătit necesită un efort minim. Orice este umplut în carcasă își va conferi aroma. Mielul copt folosind o maneca nu necesita timp. Doar setați temperatura dorită și uitați de preparat. In 3 ore vei avea un preparat suculent si festiv. Un pulpă de miel copt în bere după această rețetă se va dovedi uimitor. Dacă nu aveți o piesă întreagă, puteți face o articulație folosind acest principiu.

Ingrediente:

• șuncă de miel – 1,5 kg;
• ceapă albă – 2 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• busuioc - un buchet mic;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• piper negru - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• oțet de vin - 1 linguriță;
• ardei iute – 1 buc.;
• bere - 1 pahar.
• sare la nevoie.

Metoda de gatit

1. Spălați și uscați șunca cu un prosop de hârtie.
2. Faceți fâșii puțin adânci în coajă, umpleți-o cu usturoi și foi de dafin, stropiți generos cu sare și piper.
3. Adăugați o jumătate de pahar de bere, ierburi, oțet, ardei iute în uleiul de măsline și frecați-vă piciorul. Se lasa 2 ore.
4. Tăiați ceapa rondele și puneți-le pe mânecă.
5. Piciorul se pune pe un pat de ceapa si se toarna cu bere.
6. Pune sunca la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 3 ore.
7. Cu 30 de minute înainte de a fi gata, deschideți manșonul și reduceți căldura la 180 C. Ungeți periodic tija cu saramură de bere.

Cu legume

Pulpa de miel se potrivește bine cu o garnitură de legume. Cartofii, roșiile și morcovii nu numai că vor ajuta la dezvăluirea mai bună a gustului carcasei de carne, dar vor adăuga aromă și vor face preparatul copt și mai apetisant. Dacă vă place pulpa de miel cu legume la cuptor, dar nu știți cum să pregătiți singur mâncarea, urmați rețeta prezentată. Pentru această opțiune, atât piesa cât și piesele sunt potrivite.

Ingrediente:

• sunca de miel - 500 g;
• cartofi - 200 g;
• morcov – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• condimente, sare dupa gust.

Metoda de gatit

1. Spălați mielul și îndepărtați excesul de grăsime. Pentru marinată, folosiți condimente, sare și ulei de floarea soarelui. Frecați generos o bucată de carne cu ea. Se lasă la marinat timp de o oră.
2. Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le în fundul unui bol adânc pentru copt.
3. Peste legume se pune sunca si se adauga o jumatate de pahar de apa.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 C, puneți vasul. Gatiti 1,5 ore cu capacul inchis.
5. Dupa ce a trecut timpul stabilit, scoatem capacul si lasam vasul la cuptor pentru a forma o crusta aurie.

Cu gutui

Dacă vă plac improvizațiile culinare neobișnuite, încercați să combinați gutuiul dulce-acrișor cu carnea grasă și aromată. Cu un astfel de fel de mâncare copt îți poți surprinde cu ușurință oaspeții cu talentele tale gastronomice. Fructul neobișnuit, deși are propria sa dulceață, nu va ucide gustul minunat al cărnii, ci îl va sublinia. Fructul conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Doar 2 ore și o pulpă de miel suculentă coptă cu gutui va apărea pe masă.

Ingrediente:

• pulpă de miel – 1,5 kg;
• gutui – 0,3 kg;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapă albă – 2 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• cardamom – 6 buc.;
• amestec de ardei;
• sare.

Metoda de gatit

1. Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mari.
2. Se spală morcovii și se taie în pătrate mari.
3. Ar trebui să alegeți o gutui care este coaptă, cu coaja galbenă curată și netedă. Se spală fructele și se taie felii. Nu îndepărtați pielea, altfel gutuia se va transforma în terci în timpul gătirii.
4. O tavă de copt din sticlă trebuie tapetată cu folie.
5. Adăugați ceapa, morcovii, foile de dafin și adăugați condimente. Daca doriti ca carnea sa fie mai aromata, este mai bine sa curatati cardamomul de coaja. Așezați șunca pe patul de legume.
6. Stropiți mielul generos cu gutui și adăugați 2 căni de apă la amestecul total.
7. Gatiti sub un capac inchis timp de 2 ore la o temperatura de 180 C.

În muştar

Această rețetă simplă va atrage atât bucătarii experimentați, cât și bucătarii începători. Muștarul aromat va permite mielului să-și dezvăluie mai bine potențialul și să satisfacă chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Dacă nu știi să gătești spatele, amintește-ți această rețetă. Pulpa de miel in mustar, copta la cuptor, este un preparat festiv care poate fi preparat cu usurinta in fiecare zi.

Ingrediente:

• pulpă de miel – 1,5 kg;
• muștar de Dijon - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• amestec de ardei, sare.

Metoda de gatit

1. Spălați piciorul, îndepărtați orice grăsime și vene rămase. Frecați generos cu piper și sare.
2. Pentru a marina carnea, trebuie să amestecați muștarul și uleiul. Acoperiți cu grijă șunca cu amestecul rezultat și lăsați o oră sau două.
3. Piciorul din mânecă se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 C. Pentru 1,5, 2,5 ore sunt suficiente, dar dacă masa tijei este mai mare, timpul trebuie mărit.
4. După ce a trecut timpul necesar, scoateți șunca, despărțiți oasele (așa va fi ușor) și serviți.

Pulpă de miel umplută

Dacă nu știți să pregătiți un fel de mâncare delicios pentru sărbători, atunci acordați atenție acestei rețete. Pulpa de miel umplută coaptă la cuptor este un preparat șic pentru o sărbătoare. Vasul va fi o alegere excelentă pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în cuptor. Datorita volumelor mari, intreaga familie va putea manca cateva zile. Pentru umplutură sunt potrivite diverse ciuperci sau chiar amestecuri ale acestora. Puteți folosi chimen, rozmarin și alte condimente pentru aromă. Condimentele vor sublinia doar gustul unui tip special de carne.

Ingrediente:

• pulpă de miel – 1,5 kg;
• ciuperci - 400 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.
• un amestec de ardei, chimen, sare la nevoie.

Metoda de gatit

1. Se spală ciupercile sub jet de apă și se înmoaie într-un castron.
2. Curățați mielul de excesul de grăsime și îndepărtați oasele prin tăieturi mici.
3. Amestecați uleiul de măsline cu condimente și sare, frecați carnea și lăsați timp de o oră.
4. Se toarnă ciupercile tăiate într-o tigaie încălzită. Se fierbe aproximativ 20 de minute.
5. Puneți ciupercile pregătite în bucățile din carne.
6. Rebobinați zonele tăiate cu fir sau închideți cu frigarui.
7. Se aseaza pulpa pe o tava unsa cu unt si se coace la 200 C timp de 80 de minute.

Cu rozmarin

Dacă pentru regiunea noastră mielul nu este un fel de mâncare tipic, atunci în Franța se prepară foarte des. Rozmarinul și usturoiul sunt folosite în principal ca ingrediente suplimentare. Aceste condimente adaugă o aromă specială preparatului. Pulpa de miel cu rozmarin este foarte usor de preparat si iese suculenta si moale. Secretul său constă într-o rețetă specială de marinare și în condiții de temperatură care vor permite cărnii să-și păstreze toate vitaminele fără a rămâne crudă.

Ingrediente:

• miel tânăr - 1,5 kg;
• usturoi – 3 catei;
• rozmarin – 5 ramuri;
• vin roșu – 150 g;
• unt - 200 g;
• sare si condimente dupa nevoie.

Metoda de gatit

1. Se spala carnea si se lasa la temperatura camerei.
2. Topiți untul și turnați-l într-un bol. Adăugați în amestec usturoiul tocat sau stors, frunzele de rozmarin, sare și alte condimente. Amestecați marinada cu o furculiță.
3. Tăiați mielul răcit adânc de mai multe ori, astfel încât adâncimea găurilor să facă posibilă introducerea degetului în interior.
4. Acoperiți cu generozitate pulpa de miel cu marinada, acordând o atenție deosebită tăieturilor.
5. Puneți coaja pe o foaie de copt unsă și acoperiți cu folie. Se da la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 40 de minute.
6. Cand trece timpul, scoatem folia si lasam pulpa de miel la cuptor inca 50 de minute.
7. Pentru a prepara sosul se incinge bine vinul, se adauga untul si o lingura de faina. Se amestecă până la omogenizare.
8. Inainte de a servi pulpa de miel copta, toarna sosul peste carne.

În test

Mâncărurile din aluat sunt deosebit de suculente, deoarece tot lichidul rămâne înăuntru. O crustă apetisantă nu numai că oferă preparatului un aspect mai atractiv, dar adaugă și sațietate. Pulpa de miel în aluat, coaptă la cuptor, este potrivită atât pentru felul principal de pe o masă festivă, cât și pentru fiecare zi. Pentru a-l pregăti, trebuie să vă amintiți câteva secrete simple descrise în această rețetă.

Ingrediente:

• pulpă de miel – 1 kg;
• aluat foietaj – 200 g;
• roșii – 2 buc.;
• capere - 1 lingura. l.;
• usturoi - 10 catei;
• hamsii – 4 buc.;
• măsline – 100 g;
• ouă – 1 buc.;
• coriandru - un buchet mic;
• un amestec de ardei, sare la nevoie.

Metoda de gatit

1. Spălați spatele mielului, îndepărtați excesul de grăsime și venele.
2. Scoateți cu grijă osul, astfel încât să puteți forma o rolă.
3. Curata usturoiul, toca sau foloseste o presa de usturoi.
4. Faceți mai multe tăieturi adânci în picior și introduceți cuișoarele în ele.
5. Îndoiți carnea pentru a forma un rulou și fixați-o cu ață.
6. Ungeti articulatia generos cu amestec de sare si piper si intindeti cu unt.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
8. Se pune carnea la cuptor, se stropeste cu ulei de masline, se adauga chimen. Se lasa la fiert 50 de minute.
9. Pentru a pregăti topenade, tocați ierburile, măslinele, caperele și roșiile. Adăugați ulei de măsline, hamsii și câțiva căței de usturoi la masa rezultată. Bateți toate ingredientele până la omogenizare.
10. Scoateți coaja din cuptor, răciți și ungeți generos cu topnade.
11. Întindeți aluatul foietaj, înfășurați-l în jurul mielului, acoperiți „învelișul” cu un ou crud.
12. Preîncălziți cuptorul la 180 C, puneți vasul timp de 45 de minute.
13. Serviți mielul copt cu aluatul în porții.

Marinada pentru miel la cuptor

Cheia pentru un fel de mâncare gustos este carnea bună, dar nu uitați de importanța marinadei. El este capabil să transforme un fel de mâncare și să-l dezvăluie din partea sa cea mai bună. Un sos special nu numai că va adăuga aromă, dar va ajuta și la ca carnea tare să fie moale și să distrugă mirosul specific dacă nu ați putut cumpăra un miel tânăr. O simplă marinadă pentru un pulpă de miel la cuptor pe bază de ulei de măsline și condimente va fi ieftină, dar va face vasul copt foarte gustos.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• muștar - 2 linguri. l.;
• rozmarin – 5 ramuri;
• usturoi – 6 catei;
• condimente, sare.

Metoda de gatit

1. Stoarceți usturoiul printr-o presă de usturoi în uleiul de măsline și muștar.
2. Turnați condimente și sare în masa rezultată.
3. Se amestecă totul până la omogenizare, se perie carnea.

Video

În zona noastră, mielul nu se gătește la fel de des ca porc sau vită. Prin urmare, nu toată lumea cunoaște secretele pregătirii sale. Dar carnea este specială și, cu o pregătire potrivită, preparatele din ea devin pur și simplu delicioase. Acest articol va vorbi despre cum să marinați cel mai bine carnea de miel, astfel încât carnea să devină mai moale și mai suculentă și ca rezultat să obținem o delicatesă gustoasă.

În ce să marinați mielul depinde de preferințele dvs. de gust. Mai jos sunt câteva opțiuni de marinată, iar tu alegi după gustul tău.

Cum să marinați mielul pe os cu kiwi?

Ingrediente:

• coaste de miel - 1,5 kg;
• usturoi - 3 catei;
• lămâie - 1 buc.;
• miere - 2 linguri. linguri;
• kiwi - 4 buc.;
• rozmarin - 1 crenguță;
• eșalotă - 4 buc.;
• sare, piper negru.

Pregătirea

Într-un castron adânc, amestecați sucul de lămâie, mierea, usturoiul tocat, eșalota, kiwi, sare, piper și rozmarin. Puneți carnea spălată și uscată într-o pungă groasă de plastic și adăugați acolo marinata. Legăm punga, o agităm astfel încât amestecul să fie distribuit uniform și o punem la frigider pentru o zi. În acest timp, întoarcem punga de câteva ori. După aceasta, scoateți carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie și puneți-o pe o tavă de copt unsă. Coaceți aproximativ 1,5 ore la 170 de grade. În timpul gătitului, turnați sucurile peste carne.

Cum să marinați mielul pentru coacere?

Ingrediente:

• pulpă de miel cu greutatea de 2 kg - 1 buc.;
• sare grunjoasă - 1 lingură. linguriţă;
• muștar de Dijon - 1 lingură. linguriţă;
• condimente (ierburi provensale, rozmarin, chimen) - 0,5 lingurita.

Pregătirea

Taiem excesul de grasime din carne, indepartam pelicula si grasimea si taiem oasele inutile. Măcinați condimentele într-un mojar, adăugați sare, amestecați. Frecați carnea cu amestecul rezultat, apoi ungeți-o cu muștar și puneți-o la frigider la marinat timp de 3 ore. Încinge cuptorul la 220 de grade, pune mielul într-o mânecă și pune-l pe o tavă de copt. Coaceți aproximativ 40 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și gătiți încă o jumătate de oră. Acum tăiem mâneca de sus, turnăm zeama care s-a format peste carne și coacem 30 de minute pentru a obține o crustă.

Cum să marinați corect mielul în sos caucazian?

Ingrediente:

• miel - 1 kg;
• ceapa - 300 g;
• suc de lamaie - 50 ml;
• patrunjel - 50 g;
• sare, piper negru - după gust.

Pregătirea

Ceapa se toacă mărunt sau chiar trei pe răzătoare. Se freacă mielul cu sare, piper, se stropește cu ceapă, pătrunjel tocat, se adaugă zeamă de lămâie, se amestecă și se lasă la marinat la rece timp de 6 ore.

Cum să marinați mielul în chefir pentru prăjirea shish kebab?

Ingrediente:

• muschi de miel - 1 kg;
• zahăr - 1 linguriță;
• chefir - 200 g;
• ceapa - 3 buc.;
• sare, piper negru măcinat.

Pregătirea

Spălați bine mielul, apoi tăiați-l în bucăți peste coamă. Sare si piper fiecare bucata. Trei cepe pe răzătoarea grosieră, se adaugă la carne și se amestecă. Apoi adăugați chefir de casă și amestecați din nou bine. Se acoperă vasul cu carnea și se lasă 1 oră la temperatura camerei, apoi se pune la loc răcoros timp de 12 ore. Pune carnea marinată pe grătar și se prăjește pe cărbuni pe ambele părți până se fierbe.

Cum să marinați mielul pentru grătar?

Ingrediente:

• • sunca de miel - 3 kg;
  • roșii - 2 buc.;
  • lămâi - 2 buc.;
  • apă gazoasă - 0,5 l;
  • ceapa - 2 buc.;

• pâine de secară - 300 g;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Tăiați mielul peste bob în bucăți mici și puneți-l într-o tigaie. Tăiați roșiile și ceapa în jumătate de rondele și adăugați-le în carne. Tăiați pâinea de secară în cuburi și puneți-o într-un castron separat. Deasupra se stoarce zeama de lamaie si se toarna apa minerala. Întindeți amestecul în carne, adăugați sare, piper și amestecați. Pune carnea la frigider pentru a marina timp de 8 ore. Și apoi se prăjește peste cărbuni încinși până când este gata.

Mielul din partea europeană a Rusiei nu este la fel de popular ca carnea de porc sau de vită și complet în zadar. Carnea de miel este un produs foarte sănătos, care conține proteine, fier și vitamine din grupa B. De asemenea, carnea de miel este o componentă alimentară bună. Datorită cantității minime de grăsime din carnea de miel, o puteți mânca fără să vă faceți griji pentru silueta.

Carnea tânără de miel este ideală pentru gătit. Carnea este gustoasă și foarte sănătoasă, mai ales dacă alegi metoda potrivită de gătit. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să coaceți mielul în cuptor, apoi, în primul rând, va păstra mai mulți nutrienți și, în al doilea rând, va rămâne suculent. Mai jos este o selecție a celor mai delicioase rețete.

Miel la cuptor in folie - reteta pas cu pas cu fotografii

Pentru a găti mielul delicios, nu trebuie să vă faceți griji prea mult, îl puteți coace pur și simplu în folie. Carnea va ieși din cuptor arătând frumos și va avea o aromă fantastică. Acesta este genul de miel care va deveni felul de mâncare semnătură pe masa de sărbători.

Timp de preparare: 3 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Miel: 1,5 kg
• Condimente uscate: 20 g
• Sare: 10 g
• Sos de soia: 50 g
• Usturoi: 1/2 cap mare
• Roșii proaspete: 50 g
• Muștar: 10 g
• Suc de lamaie: 2 linguri.

Instrucțiuni de gătit

Cum să gătești mielul în cuptorul în mânecă

Gospodina modernă are noroc că are mii de asistenți de bucătărie care să o ajute să gătească rapid. Unul dintre ele este un manșon de copt, care în același timp face carnea fragedă și suculentă și lasă foaia de copt curată. Pentru coacere, puteți lua un pulpă de miel sau un file curat, după bunul plac.

Produse:

• Miel – 1,5-2 kg.
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.
• Muștar de Dijon (fasole) – 2 lingurițe.
• Mirodenii cu ierburi de Provence – 1/2 linguriță.

Tehnologie:

1. Îndepărtați excesul de grăsime din carne, tăiați membranele, spălați și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Măcinați condimentele în pudră (sau luați cele gata măcinate), amestecați cu sare.
3. Frecați amestecul aromat rezultat pe miel pe toate părțile. Acum acoperiți cu grijă cu muștar. Se lasa la marinat 3-4 ore la loc racoros.
4. Ascundeți carnea într-o mânecă, puneți-o pe o foaie de copt și dați la cuptor. Se coace la temperatura maxima (220°C) timp de 40 de minute.
5. Apoi reduceți temperatura și continuați coacerea timp de o jumătate de oră. Puteți tăia cu grijă mâneca astfel încât să apară o crustă maro aurie.

Puneți mielul copt gata pe un vas frumos, turnați peste sucul rămas în mânecă și decorați cu ierburi. Preparatul zilei este gata!

Miel delicios la cuptor la oale

Pe vremuri, bunicile găteau în oale la cuptor și erau mâncăruri uimitoare. Din păcate, nu putem da timpul înapoi, dar folosirea oalelor pentru a pregăti mâncăruri moderne este foarte posibilă. Mai jos este o rețetă de miel preparată astfel.

Produse:

• Miel (file slab) – 800 gr.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Cartofi – 12-15 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Morcovi – 2 buc.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• unt - 50 gr.
• Brânză - 100 gr.
• Condimente (pe gustul gazdei), sare.
• Apă.

Tehnologie:

1. Trebuie să începeți cu mielul, în mod ideal ar trebui să fie răcit, dar puteți folosi și congelat. Clătiți carnea, uscați-o cu prosoape de hârtie, tăiată în cuburi.
2. Curățați, spălați, tăiați legumele într-un mod convenabil (de exemplu, cartofii în felii, ceapa în jumătate de rondele, morcovii în felii subțiri).
3. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se pun cuburile de carne în ea și se prăjesc până se fierbe pe jumătate. Bucătarii cu experiență recomandă să soțiți ușor morcovii și ceapa într-o altă tigaie.
4. Acum este timpul să punem toate ingredientele în oale. Clătiți recipientele, turnați puțin ulei vegetal în jos. Se aseaza in straturi - miel, morcovi, ceapa, usturoi tocat marunt, cartofi felii.
5. Adăugați sare, adăugați condimente, adăugați un cub de unt. Se adauga apa incalzita, se inchide capacele si se da la cuptor.
6. Timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute la 180°C. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului, se rade brânza tare și se presară.

Familia va fi foarte mulțumită de felul de mâncare servit neobișnuit și cu siguranță va cere să se repete!

Reteta de miel la cuptor cu cartofi

Mielul este considerată o carne destul de grasă, așa că cel mai bine este să o gătiți cu cartofi, care vor absorbi excesul de grăsime. În plus, la copt, se formează o crustă aurie, făcând vasul foarte apetisant.

Produse:

• Miel – 1,5 kg.
• Cartofi – 7-10 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• Ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal).
• Rozmarin și cimbru, sare
• Vin alb sec – 100 ml.

Tehnologie:

1. Pregătiți ingredientele. Curățați cartofii, clătiți-i sub apă și tocați-i destul de grosier, deoarece coacerea mielului este un proces lung. Se sare, se presară condimente și rozmarin, usturoi tocat (2 căței).
2. Curățați carnea de pelicule și de grăsime în exces, clătiți și faceți tăieturi adânci.
3. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați ierburi, ulei, sare, pisați bine. Ungeți bine mielul cu marinada aromată.
4. Se toarnă puțin ulei în fundul unui vas de copt, se așează cartofii, se adaugă carnea, se toarnă vin peste el. Acoperiți cu o foaie de folie alimentară și puneți la cuptor.
5. Se coace 40 de minute la 200°C. Din când în când, turnați „sucul” rezultat peste carne și cartofi.

Dacă recipientul de copt este frumos, atunci puteți servi vasul direct în el. Sau transferați carnea într-o farfurie frumoasă și distribuiți cartofii în jur. Stropiți generos cu ierburi și invitați oaspeții!

Miel la cuptor cu legume

„Tovarășul” ideal al mielului este cartofii, dar compania poate fi însoțită și de alte legume disponibile în prezent la frigider. Merită să încercați să gătiți carnea după următoarea rețetă.

Produse:

• Miel – 500 gr.
• Cartofi – 6-7 buc.
• Morcovi – 2-3 buc.
• Ceapa - 2-4 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• vinete - 1 buc.
• Ulei vegetal.
• Sare și condimente, inclusiv ienibahar, cimbru, rozmarin.
• apă - ½ linguriță.

Tehnologie:

1. Pregătiți mielul: îndepărtați peliculele și excesul de grăsime, clătiți, uscați, sare, stropiți cu condimente, lăsați la marinat.
2. În acest timp, pregătiți legumele. Curățați și spălați. Tăiați vinetele în cercuri, adăugați sare, presați, scurgeți sucul rezultat.
3. Tăiați cartofii în felii, morcovii și roșiile în cercuri, ceapa în rondele. Puneți legumele într-un recipient, adăugați și sare și stropiți cu condimente.
4. Tava de copt trebuie să aibă o latură înaltă. Turnați ulei și apă în el, așezați carnea și legumele în jurul ei.
5. Coaceți 1-1,5 ore la 200°C, asigurați-vă că acoperiți cu o foaie de folie.

Marinada ideală pentru prăjirea mielului la cuptor

Pentru interogarea „marinadă ideală pentru carne de miel”, internetul produce mii de rețete, dar fiecare gospodină o consideră pe a ei cea mai bună. Prin urmare, numai experimental se poate obține compoziția ideală. Puteți folosi această rețetă ca bază.

Produse:

• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei iute – 2 păstăi mici.
• Zira – 1 linguriță.
• Cimbru, rozmarin - ½ linguriță fiecare.
• Ulei de măsline.
• Sos de soia.

Tehnologie:

1. Curățați ceapa și usturoiul, clătiți, tăiați primul în cuburi mici, treceți al doilea printr-o presă. Tăiați chili-ul în bucăți mici.
2. Se amestecă cu sare, condimente, ulei de măsline și sos de soia.
3. Înmuiați mielul în această marinată timp de câteva ore înainte de a-l da la cuptor.

Ierburile și mirodeniile vă vor ajuta să faceți față mirosului de miel, care nu îi place tuturor. Uleiul va ajuta la păstrarea sucurilor de carne în interior în timpul coacerii. Dacă doriți, puteți tăia 2-3 roșii în marinadă.

Cel mai corect și tradițional fel de mâncare pe grătar este mielul shish kebab, care a fost preparat din cele mai vechi timpuri. Strămoșii au început să prăjească carnea de miel premarinată imediat după ce au dobândit capacitatea de a face foc. Dar, în ciuda miilor de ani de experiență, Pentru a găti shish kebab de miel corect și gustos, trebuie să cunoașteți complexitățile întregii proceduri.

Obținerea cărnii suculente și gustoase la final depinde direct de respectarea a trei etape:

• alegerea de miel;
• decapare;
• prăjire

Important! Un grătar reușit necesită parcurgerea tuturor pașilor, dar în primul rând, marinada îi va determina aroma intensă.

Rețetă clasică de shish kebab de miel

Felul de mâncare, pregătit după rețeta clasică, a fost încercat și apreciat de fiecare cunoscător de kebab tradițional.

Pentru a finaliza această rețetă veți avea nevoie de:

• pulpă de miel – 1 kg;
• ceapa – 5 buc. capete medii;
• vin sec – 200 ml;

Când recreați gustul clasic, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni:

1. Carnea de miel, din care se scot mai întâi pelicula și venele, se taie în bucăți mici, după care se sare, se piperează și se condimentează cu condimente.
2. Bucățile de carne se amestecă cu ceapa pre-tăiată în rondele.
3. La amestecul de carne și ceapă se adaugă ulei vegetal și vin.
4. Dupa 1-2 ore, in functie de duritatea carnii, bucatile se insirate pe frigarui, care sunt trimise la foc.
5. In timpul prajirii, care dureaza 15 minute, frigaruile se rastoarna periodic si mielul se stropeste cu vin.

Atenţie! Pentru decapare se folosesc recipiente din sticlă sau ceramică: recipientele metalice sunt susceptibile la oxidare, ceea ce poate provoca otrăviri grave.

Rețetă de kebab caucazian

În orice moment, a fost renumit kebabul preparat de popoarele de munte, a cărui creare necesită un set minim de produse:

• pulpă de miel – 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• oțet de struguri - 2-3 linguri. linguri;
• verdeata proaspata (patrunjel si coriandru) - 1 legatura;
• apă – 200 ml;
• sare si condimente (piper, busuioc, cimbru) - dupa gust.

Pentru preparare:

1. Pulpa, tăiată în bucăți mici, se sare și se amestecă cu condimente și ierburi tocate.
2. Se toarnă apă într-un vas separat și se adaugă oțet.
3. Carnea se pune într-un recipient de marinare, deasupra se așează ceapa tăiată în inele subțiri, după care totul este umplut cu o soluție de apă-oțet.

După 5-6 ore, mielul este gata de grătar peste cărbuni încinși timp de 20 de minute.

Sfat! Pentru a evita uscarea cărnii, stropiți-o cu marinată când o prăjiți.

Reteta cu otet si ceapa

Pentru ca carnea să fie moale, adăugați acid - oțet, suc de lămâie.

Pentru a crea un fel de mâncare din 1 kg de carne de miel pe grătar veți avea nevoie de:

• oțet de vin - 2 linguri. linguri;
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr - un praf;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sare si mirodenii (piper, busuioc, maghiran, savuros) - dupa gust.

Marinada cu oțet pentru kebab de miel începe să fie preparată după prepararea standard a cărnii de miel, după cum urmează:

1. Ceapa decojita se taie rondele groase de o jumatate de centimetru pentru a putea fi gatita impreuna cu carnea la frigarui.
2. Ceapa se pune intr-un recipient cu bucatele de carne, unde se adauga sare, condimente si zahar granulat pentru a inmuia gustul acrisor.
3. În amestec se toarnă ulei vegetal, oțet și sucul stors din lămâie.
4. După o amestecare temeinică, recipientul cu miel murat se ține pe masă timp de o oră, apoi se mută la frigider.

Important! Dacă pulpa este tare, atunci ar trebui să fie marinată timp de cel puțin 5 ore.

Adăugând ghimbir la marinată

Dacă adăugați ghimbir în timpul marinării, gustul kebabului se va îmbunătăți semnificativ: aditivul de ghimbir face carnea mai frageda, dându-i o aromă unică.

Luând ca bază rețeta de preparare a shish kebab cu oțet și ceapă, aceasta din urmă este exclusă. Iar atunci când amestecați carnea cu condimentele tradiționale, adăugați puțin rădăcină de ghimbir măcinată sau tocată.

Adaos original de mentă

Puteți pregăti kebab aromat cu o aromă picant adăugând mentă în marinada cu oțet. Odată cu condimentele se pun cu carnea trei crengute de mentă mărunțite. Un gust mai bogat se obtine prin marinarea carnii timp de 10-12 ore.

Marinata cu iaurt

Un alt mod original de a marina mielul, adăugând originalitate gustului său extraordinar.

Pentru a pregăti un kilogram de pulpă, ar trebui să cumpărați următoarele ingrediente:

• vin roșu – 50 ml;
• iaurt – 200 ml;
• usturoi – 4 catei;
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
• sare și condimente (piper, boia de ardei, coriandru) - după gust.

Pentru a obține shish kebab în această marinadă:

1. Vinul, sarea, condimentele, uleiul de măsline și usturoiul trecut prin presă se diluează în iaurt.
2. Carnea tăiată în bucăți mici se pune în marinada rezultată.
3. După amestecare, amestecul se pune la frigider pentru 6-10 ore.
4. După ce a trecut timpul alocat, mielul este înfiletat pe frigărui, unde se scurge înainte de a fi pus pe grătar,
5. Se prăjește pe toate părțile nu mai mult de 10 minute la căldură intensă.

Sfat! Pentru a da preparatului o aromă deosebită, puteți adăuga crenguțe de mentă tocate în marinada cu iaurt.

Reteta cu miere si apa minerala

Această metodă vă permite să marinați rapid orice miel.

Pentru kebab cu miere dintr-un kilogram de pulpă de miel veți avea nevoie de:

• miere - 15 g;
• apă minerală spumante – 1 pahar;
• ceapa - 150 g;
• verdeata proaspata (coriandre si patrunjel) - cate o jumatate de buchet;
• sare și condimente - după gust și disponibilitate.

Pentru a pregăti mielul cu miere:

1. La bucățile de carne tocate într-un castron se adaugă verdeață și ceapa tocate aleatoriu, miere lichidă pentru marinare.
2. Conținutul recipientului este sărat, condimentat cu condimente și umplut cu apă foarte carbogazoasă, după care totul se amestecă bine.

După 3 ore, carnea este gata pentru grătar pe cărbune.

Reteta de kiwi

Kiwi este un ingredient excelent care poate fragezi chiar și mielul foarte dur.

Pentru a pregăti un kilogram de miel, se prepară următoarele produse:

• kiwi – 1 buc.;
• lămâie – 1⁄2 buc.;
• ceapa – 2 capete mari;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• sare și condimente (piper, busuioc, maghiran, cidru, coriandru și altele) - după gust.

După ce ați pregătit carnea așa cum este cerut de miel, începe prepararea marinatei:

1. Ceapa se zdrobește într-un blender până la o pulpă sau se rasă.
2. Kiwi este, de asemenea, transformat în piure folosind un blender sau un zdrobitor de cartofi.
3. Alături de sare și condimente, ceapa și kiwi se pun în recipientul în care se află carnea.
4. După ce se condimentează cu ulei de floarea soarelui, amestecul se amestecă și se ține pe masă nu mai mult de 2 ore.

Cu grijă! Nu supraexpuneți mielul în marinada de kiwi: bucățile de carne se pot înmuia până la consistența cărnii tocate.

Astfel, aducerea la viață a uneia dintre rețetele descrise mai sus va asigura o dispoziție pozitivă de grătar pentru o companie prietenoasă și gustul de neegalat al mielului la grătar.

Puteți pregăti multe feluri de mâncare din carne de miel, printre care shish kebab și pilaf ocupă locul principal. Cum să marinați mielul pentru grătar, răspunsurile pot fi găsite în cărțile de bucate sau consultați resursele online. Există diferite moduri de a marina carnea. Mielul este un produs care nu trebuie spălat cu apă, este mai bine să-l ștergeți cu prosoape de hârtie. Înainte de a marina mielul, trebuie să tăiați filmul și să îndepărtați tendoanele. Vodca va ajuta la uciderea mirosului neplăcut de carne dacă mielul nu era tânăr. Ar trebui să înmuiați carnea în ea înainte de a lucra. Scorțișoara și nucile de pin merg bine cu carnea de miel. Carnea de miel iubește marinatele, așa că puteți experimenta. Cât timp să marinați mielul? Este suficient ca carnea tânără să se marineze aproximativ o oră, carnea veche va avea nevoie de 10-12 ore.

Cea mai comună marinadă este ceapa. Ceapa trebuie curățată, tăiată în bucăți, care sunt întinse cu un balansoar, astfel încât legumele să dea o cantitate mare de suc. Combinați ceapa și sucul acesteia cu sare, piper și condimentele preferate pentru carne. Marinați mielul în funcție de vârstă. Puteți folosi o marinadă făcută cu vin roșu. Se adauga coriandru, usturoi si condimente dupa gust. Principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea de vin, deoarece poate copleși gustul cărnii. Există o altă marinadă, de exemplu, luați ulei de măsline, muștar, puțin oțet, usturoi, rozmarin și mentă. Amesteca totul si marinam carnea cateva ore. Uleiul de măsline și sucul de lămâie merg bine împreună într-o marinadă de miel. Sosul de soia combinat cu usturoi zdrobit va da carnii un gust picant. Copiilor le va plăcea mielul marinat în iaurt cu chimen. Puteți combina iaurtul, usturoiul și cardamomul împreună.

Iubitorii de picante vor adora această marinată - o combinație de ulei de măsline, suc de lămâie, oregano, ardei iute și cimbru. Puteți face o marinadă de legume, în care carnea să fie păstrată cel puțin o zi. În acest timp legumele își vor dezvălui aroma, pe care apoi o vor conferi cărnii. Este făcut din rădăcină de țelină, morcovi, ceapă și usturoi. Aici se adaugă și ienibahar și boabe de piper. Boia și maghiran merg bine împreună în orice marinată. Sucul de rodie și conicul trebuie combinate într-un raport de două la unu. Pentru a face carnea suculentă, este mai bine să nu tăiați toată grăsimea, ci să o gătiți cu ea. Cei cărora nu le plac produsele grase scapă de ele în vasul finit. Mielul este o carne consistentă, așa că se servește cu salate ușoare, legume și ierburi la cuptor sau proaspete. Poti opta pentru rosii, ardei copti, vinete la gratar. Cartofii tineri cu ceapă prăjită sau orezul cu arpaș se potrivesc perfect cu mielul.

Mielul în sine va fi moale și suculent dacă alegeți carnea potrivită. Trebuie să fie un miel nu mai în vârstă de un an. Carnea de miel care are doi sau trei ani este deja mai tare, așa că se lasă la macerat două ore sau mai mult. Carnea nu trebuie congelată, deoarece nu va mai fi elastică. Puteți păstra această carne la frigider pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a o mânca. Marinada poate prelungi termenul de valabilitate al mielului, dar pentru maximum 4-5 zile. După marinată, carnea poate fi prăjită, înăbușită sau coptă. Trebuie să prăjiți pe ambele părți, câteva minute pe fiecare. Ar trebui să aveți grijă ca carnea să nu se ardă. Mielul este fiert timp de o jumătate de oră sau mai mult într-o cantitate mică de apă. Principalul lucru este că apa nu fierbe, trebuie adăugată periodic. Dar carnea de miel trebuie coaptă în cuptor, care trebuie mai întâi încălzită bine. Trebuie să te uiți periodic la vas, astfel încât să nu stea prea mult timp și să devină dur și insensibil.

Grăsimea de miel se solidifică deja la 40 de grade, așa că carnea se mănâncă fierbinte și se spală cu băuturi calde. Mielul nu se marina daca este fiert. Pentru gătit, de obicei iau gâtul sau sternul, dacă trebuie să tocăniți, apoi folosiți articulația sau umărul. Dar pentru grătar este potrivită o coadă, un picior sau un umăr. În cea mai mare parte, șunca de miel este prăjită. Cotletele de miel sunt foarte gustoase și suculente. Carnea de pe ele trebuie aleasă și tăiată din muschiu. Mielul capătă un gust neobișnuit dacă este înmuiat în marinată de grapefruit. Grapefruitul va da cărnii o tentă acră și va face vasul moale și fraged. Dacă decideți să marinați mielul în bere, atunci trebuie să optați pentru un produs viu. Acesta va elimina mirosul neplăcut și va face carnea suculentă. Unii gurmanzi folosesc kvas ca ingredient pentru marinată, de asemenea, nu este mai puțin gustos decât cu berea.

Kiwi este un plus original la mielul vechi. Fructul conține mult acid, care va înmuia perfect o bucată de miel. Kiwi se adauga si la alte tipuri de carne, dar nu si la pui, pentru ca se va dovedi a fi carne tocata. Kiwi, tăiat în bucăți, se adaugă cu jumătate de oră înainte de gătirea cărnii de miel. Dacă vrei un nou gust și experimentare, poți da ghimbirul pe răzătoare. Se amestecă cu suc de lămâie și sos de soia. Adăugați usturoiul, ienibaharul și coriandru. Marinați carnea și gătiți după 6 ore. Va deveni original și gustos. Există multe moduri în care gospodinele economice reușesc să marineze mielul. Puteți găsi marinată de mentă pe internet. Crengutele de menta sunt combinate cu vin alb si condimente dupa gust. Adăugați usturoiul și uleiul vegetal.

Marinada de ceai va da mielului o nuanță aurie închisă. Pentru preparare, luați 50 g de ceai negru, turnați apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute. Apoi lichidul preparat este amestecat cu miel și se adaugă condimente. Marinada cu carne costă minim 3 ore, abia atunci mielul poate fi gătit. Dacă faceți o marinadă carbogazoasă, este mai bine să adăugați ceapă tocată, usturoiul stors și crenguțele de busuioc uscat în apa minerală pregătită. Amesteca toate acestea cu carnea si marinam maxim 4 ore. Când faceți o marinadă pentru miel, ingredientele sunt amestecate manual și frecate în carne.