Το πεπόνι είναι ένα μυρωδάτο φρούτο με λεπτό, γλυκό μελί πολτό, καλό τόσο φρέσκο ​​όσο και ως συστατικό για διάφορα γλυκά πιάτα. Από πεπόνια παρασκευάζονται για το χειμώνα κομπόστες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζαχαρωτά φρούτα και άλλα παρασκευάσματα με απίστευτη μυρωδιά και ευχάριστη υφή. Υπάρχουν πολλές συνταγές, απλά επιλέξτε την πιο κατάλληλη.

Παρά την αφθονία των ποικιλιών αυτής της καλλιέργειας πεπονιού, τα φρούτα δύο ή τριών τύπων βρίσκονται πιο συχνά στην πώληση.Η πιο συνηθισμένη είναι η τορπίλη, η οποία διακρίνεται για το μακρόστενο σχήμα και το εντυπωσιακό μέγεθός της. Είναι αρκετά κατάλληλο για συγκομιδή, και καλό είναι να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο φρούτο - θα είναι πιο ζουμερό και πιο γλυκό από τα μικρότερα.

Στην περίπτωση όμως της Collective Farm Woman, από την οποία προέρχονται και νόστιμα επιδόρπια, αξίζει να αγοράσετε μικρότερα φρούτα.

Το κύριο πρόβλημα που προκύπτει κατά την προετοιμασία των γλυκών από πεπόνι είναι η δυσκολία διατήρησης της επιθυμητής συνοχής - ο πολτός του πεπονιού βράζεται γρήγορα μαλακός. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προτιμάτε τις ποικιλίες με κόκκινο ή πορτοκαλί πολτό - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois και τις υβριδικές τους μορφές. Τέτοια φρούτα είναι πιο σφιχτά, πιο πυκνά και διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο πεπόνι

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εξετάσετε ποιο πιάτο παρασκευάζεται από πεπόνι, ποιο μέρος θα χρησιμοποιηθεί και εάν τα φρούτα θα υποβληθούν σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• ο πολτός των ελαφρώς πρασινωπών φρούτων διατηρεί το σχήμα του καλύτερα κατά το μαγείρεμα (τα κομμάτια μπορούν να κοπούν με σγουρό μαχαίρι), το ίδιο ισχύει και για τις κρούστες.
• ο πουρές και η μαρμελάδα παρασκευάζονται καλύτερα από μαλακά φρούτα.
• σε πεπόνι κατάλληλο για συγκομιδή, το κοτσάνι είναι συμπιεσμένο, ελαφρώς πρασινωπό.
• ένα καλό μεγάλο φρούτο θα πρέπει να είναι βαρύ - αν είναι ελαφρύ, τότε πιθανότατα είναι ζαρωμένο μέσα.
• ένα κενό με κομμάτια γίνεται καλύτερα από φλούδες πεπονιού - η δομή τους πρακτικά δεν καταρρέει κατά το μαγείρεμα.

Και, φυσικά, όσο πιο ζουμερός και αρωματικός είναι ο πολτός του φρούτου, τόσο πιο νόστιμο θα βγει το πιάτο.

Χειμερινές Συνταγές

Υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα με πεπόνι, τα οποία παρασκευάζονται τόσο στην παραγωγή όσο και στο σπίτι. Παστίλα, μαρμελάδες, κομπόστες, παγετοί, μαρμελάδες, μαρμελάδες - δεν είναι μόνο αυτό που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το συστατικό. Μπορείτε να φτιάξετε και μια λιχουδιά ενός συστατικού και μια σύνθετη γλύκα κατάλληλη για ένα γιορτινό τραπέζι.

Παραλλαγή κλασικής μαρμελάδας πεπόνι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζεται μια νόστιμη μαρμελάδα που μοιάζει με μαρμελάδα, η οποία λαμβάνεται καλύτερα από ελαφρώς άγουρες κολοκύθες. Συνιστάται να επιλέξετε ένα φρούτο με πυκνό πολτό. Για λιχουδιές θα χρειαστείτε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• πεπόνι - 1 κιλό?
• λεμόνι (χρησιμοποιείται μόνο το ξύσμα).

Η μαρμελάδα βήμα προς βήμα προετοιμάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• τα φρούτα κόβονται σε μικρούς κύβους.
• Καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται στην άκρη για 30-40 λεπτά.
• Στη συνέχεια, το ξύσμα προστίθεται στα φρούτα και όλα στέλνονται στη σόμπα μέχρι να βράσουν.
• η σόμπα πρέπει να είναι απενεργοποιημένη και το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι.
• όταν κρυώσει η μάζα, ξαναβράζεται για 5-7 λεπτά.

Η μαρμελάδα μπορεί να κρυώσει και να χυθεί σε βάζα.

Με λεμόνι

Τα εσπεριδοειδή δίνουν σε ένα γλυκό πιάτο μια ευχάριστη ξινίλα, έτσι το λεμόνι προστίθεται συχνά σε διάφορα παρασκευάσματα από συστατικά φρούτων. Υλικά για μαρμελάδα πεπόνι λεμόνι:

• πεπόνι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 0,25 κιλά.
• βανιλίνη - 1 γραμμάριο (προαιρετικά).
• λεμόνι - 1/2 (για την παρασκευή χυμού και ξύσμα).
• πηκτίνη - 10 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• κομμάτια κολοκύθας αναμιγνύονται με ζάχαρη, προστίθεται βανιλίνη.
• Τα φρούτα αποστέλλονται στη σόμπα και βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας.
• ο χυμός παρασκευάζεται με ξύσμα λεμονιού, προστίθεται στη μάζα.
• ρίξτε πηκτίνη και η μαρμελάδα αναμειγνύεται καλά.
• η μάζα βράζεται για άλλα 5 λεπτά, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για αρκετά λεπτά κάτω από το καπάκι.

Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

με πορτοκάλι

Τα εσπεριδοειδή συμπληρώνουν τη γεύση του γλυκού πεπονιού και του δίνουν μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

• τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια.
• καλύπτονται με 0,5 κιλά ζάχαρης, αναμειγνύονται και εγχέονται για 2,5-3 ώρες.
• Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης, ψύχεται, προστίθεται στο πεπόνι.
• το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα καλύπτεται με ένα πυκνό πανί και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
• το υγρό σιροπιού πρέπει να στραγγιστεί, να βράσει και να χυθεί σε κομμάτια.
• Η μαρμελάδα εγχέεται για περίπου 10 ώρες.
• Τα εσπεριδοειδή κόβονται μαζί με το ξύσμα, προστίθενται στο πεπόνι και βράζονται μέχρι να πήξουν.
• μάζα μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες.

Κανέλα

Το μπαχαρικό έχει πρωτότυπη γεύση και ζεστό άρωμα, γι' αυτό συνιστάται η χρήση του για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Την κρύα εποχή, το επιδόρπιο είναι χρήσιμο στα βραδινά πάρτι τσαγιού.

Για μαρμελάδα πεπόνι με κανέλα χρειάζεστε:

• πεπόνι - 2,5 κιλά.
• λεμόνι - 2 τεμάχια?
• ζάχαρη - 0,9-1 κιλό.
• νερό - 1 λίτρο;
• κανέλα σε σκόνη - για γεύση.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή:

• χυμός λεμονιού και 300 γραμμάρια ζάχαρης προστίθενται σε φέτες λαχανικών.
• η μάζα πρέπει να εγχυθεί έτσι ώστε τα κομμάτια να δίνουν χυμό.
• Το σιρόπι βράζεται από την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό - τοποθετείται σε αργή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• ζεστό σιρόπι χύνεται σε μια κατσαρόλα με κομμάτια και βράζεται σε χαμηλή φωτιά στην επιθυμητή πυκνότητα.
• κανέλα προστίθεται στο τελικό προϊόν, αναμειγνύεται και απλώνεται σε δοχεία.

με μπανάνες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συγκομιδή κολοκυθιών με μπανάνες, μια συνταγή που χρησιμοποιεί και εξωτικό εσπεριδοειδές λάιμ είναι αρκετά ενδιαφέρουσα.

Συστατικά:

• πεπόνι - 1,5 κιλά.
• μπανάνες - 1 κιλό;
• ασβέστη - 7-8 τεμάχια?
• ζάχαρη - 1,5 κιλά.
• κονιάκ - 50 χιλιοστόλιτρα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

• κύβοι πολτού πεπονιού καλύπτονται με ζάχαρη, το δοχείο καλύπτεται με ένα λεπτό βαμβακερό πανί και αφήνεται στην άκρη για 20-24 ώρες.
• μια μέρα αργότερα, ασβέστη - 5 κομμάτια - κόψτε στη μέση, πιέστε το χυμό σε ένα δοχείο με ένα λαχανικό.
• η μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 40 λεπτά.
• τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή πρέπει να κοπούν σε φέτες χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε τις μπανάνες σε κομμάτια και τοποθετήστε τα πάντα στη μάζα του πεπονιού.
• η μαρμελάδα βράζεται σε χαμηλή φωτιά σε κατάσταση παχύρρευστου πουρέ πατάτας.
• Μπορεί να χυθεί αμέσως σε βάζα, να τυλιχτεί σε ρολό, να αναποδογυριστεί και να σταλεί στο ψυγείο την επόμενη μέρα.

Μαρμελάδα πεπόνι

Από αυτή την καλλιέργεια πεπονιού, προκύπτει μια εξαιρετική αρωματική μαρμελάδα με λεπτή υφή που μοιάζει με ζελέ. Για αυτόν είναι απαραίτητο:

• πεπόνι (πολτός) - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό?
• χυμός από 1 λεμόνι ή 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 1 τεμάχιο.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται ως εξής:

• οι κύβοι λαχανικών χύνονται με 0,5 κιλά ζάχαρης και αφήνονται όλη τη νύχτα έτσι ώστε τα φρούτα να απελευθερώσουν χυμό.
• Η υπόλοιπη ζάχαρη, ο χυμός λεμονιού ή το οξύ, το ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ προστίθενται στη μάζα.
• η μαρμελάδα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα (εάν το πεπόνι είναι πολύ ζουμερό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται και προστίθενται πρόσθετα συστατικά στο τέλος της διαδικασίας), είναι σημαντικό να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα.

Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε ζεστά βάζα, τυλίγεται σε ρολό αφού βγει ο ατμός.

κονσερβοποιημένο πεπόνι

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, τότε μπορείτε να διατηρήσετε κομμάτια πεπονιών σε πικάντικο σιρόπι με κρασί πόρτο. Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• πεπόνι - 2,5-3 κιλά.
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια?
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• κρασί port - 250 χιλιοστόλιτρα.
• κανέλα - 1 ραβδί?
• βανιλίνη - 1 φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι παγωτού έτσι ώστε να έχει τη μορφή τακτοποιημένων μπάλων.
• Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε τη βανιλίνη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη ζάχαρη και βάλτε το στη φωτιά μέχρι να βράσει.
• Σβήνουμε τη σόμπα, βάζουμε το πεπόνι και το πόρτο σε σιρόπι, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.
• Βγάλτε τις μπάλες σε ξεχωριστό μπολ και βράστε το σιρόπι σε μέση θερμοκρασία κατά 1/2.
• Τοποθετήστε το πεπόνι σε αποστειρωμένα δοχεία και περιχύστε το σιρόπι που έχει κρυώσει και στραγγιστεί.
• ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας κρασί πόρτο σε κάθε βάζο, μπορείτε να βάλετε ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου από το σιρόπι.

Πεπόνι σε σιρόπι ζάχαρης

Εάν ο χρόνος τελειώνει και το πεπόνι πρέπει να προετοιμαστεί επειγόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο express. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 1 κιλό?
• νερό - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 1,55 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Η λιχουδιά παρασκευάζεται ως εξής:

• θα πρέπει να διαλύσετε 50 γραμμάρια ζάχαρης σε νερό, να προσθέσετε κομμάτια πεπονιού και να ζεματίσετε για ένα τέταρτο της ώρας.
• η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στη μάζα και βράζεται μέχρι να πήξει.
• στο τέλος της διαδικασίας τοποθετούνται κιτρικό οξύ και βανιλίνη.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό.

Σε δικό του χυμό

Ο ώριμος γλυκός πολτός δεν απαιτεί πολλή ζάχαρη - ο δικός του χυμός θα είναι αρκετά πλούσιος και νόστιμος. Για τη συγκομιδή χρειάζεστε:

• πεπόνι - πολτός για να γεμίσει σφιχτά ένα βάζο 1 λίτρου.
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Η ζάχαρη χύνεται στο βάζο - 1 φλιτζάνι, προστίθεται 1 κουταλάκι του γλυκού οξύ και το νερό χύνεται στην κορυφή.
• το σιρόπι ανακατεύεται, χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει μέχρι να διαλυθεί το σιρόπι (αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 3 λίτρα τεμαχίου εργασίας).
• Ξεφλουδίστε το πεπόνι, κόψτε σε φέτες που ταιριάζουν σφιχτά σε βάζα.
• τα κομμάτια χύνονται με βραστό σιρόπι και το βάζο αποστειρώνεται για 10 λεπτά.

Μαρμελάδα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η αποστείρωση των δοχείων διαρκεί λίγο χρόνο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά χωρίς αυτή τη διαδικασία. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• πεπόνι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό?
• νερό 400 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• βράστε νερό και προσθέστε κομμάτια πεπονιού σε αυτό.
• τα φρούτα βράζονται για 5 λεπτά και στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται (εάν τα κομμάτια δεν μαλακώσουν, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί).
• στο νερό στο οποίο έβρασαν τα πεπόνια, πρέπει να τοποθετηθεί η ζάχαρη και να ανακατευτεί έτσι ώστε να διαλυθεί εντελώς.
• Οι φέτες πεπονιού απλώνονται σε σιρόπι και βράζονται για 10-15 λεπτά.
• η μάζα αφαιρείται από τη φωτιά και επιμένει για 12 ώρες.
• ο αλγόριθμος επαναλαμβάνεται άλλες τρεις φορές, μπορεί να προστεθεί σιρόπι.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα και να αφαιρέσετε τον αφρό.

Συγκομιδή πεπονιών για το χειμώνα σε βάζα

Συστατικά:

• πεπόνι - 300 γραμμάρια?
• βασιλικός - μερικά κλαδιά.
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα.

Η κύλιση προετοιμάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• κομμάτια των φρούτων τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα, γεμίζοντας τα κατά το ένα τρίτο.
• προστίθεται βασιλικός, με βάση τη δική σας γεύση, τη ζάχαρη και το οξύ.
• Τα δοχεία γεμίζουν με βραστό νερό και καλύπτονται με καπάκια.
• το κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας καλύπτεται με ένα πανί, τοποθετούνται βάζα, χύνεται ζεστό νερό και θερμαίνεται για περίπου μισή ώρα.
• Τα βάζα πρέπει να σφραγίζονται ερμητικά και να τοποθετούνται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Τουρσί πεπόνι

Οι καρποί αυτής της καλλιέργειας πεπονιού παστώνονται αρκετά σπάνια, αν και, χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής, μπορείτε να επιτύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Για ένα τόσο ασυνήθιστο επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 1 κιλό?
• νερό - 1 ποτήρι;
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας?
• ξύδι - 0,5 φλιτζάνια (επιτρέπονται τόσο το σταφύλι όσο και το μήλο).
• μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Οι κύβοι πεπονιού εφαρμόζουν σφιχτά σε προαποστειρωμένα δοχεία.
• προετοιμάζεται η μαρινάδα: το μέλι αραιώνεται σε νερό, προστίθεται αλάτι και στέλνεται στη σόμπα μέχρι να βράσει.
• Το ξίδι χύνεται στη μαρινάδα, φέρεται σε βρασμό.
• τα φρούτα χύνονται με ζεστή μαρινάδα και τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με θερμαινόμενα καπάκια.

Το τεμάχιο εργασίας αποκτά την πιο έντονη γεύση αφού σταθεί σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα πεπόνι σε αργή κουζίνα

Αυτή η συσκευή κουζίνας σίγουρα κάνει τη ζωή πιο εύκολη για τις νοικοκυρές και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι - γρήγορα και χωρίς κόπο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πεπόνι - 700 γραμμάρια.
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
• σουσάμι - 30 γραμμάρια.
• βανίλια - για γεύση.

Το επιδόρπιο ετοιμάζεται βήμα-βήμα:

• το πορτοκάλι ξεφλουδίζεται από το δέρμα και τα λευκά φιλμ, ο πολτός κόβεται σε φέτες.
• Η φλούδα αφαιρείται από το πεπόνι, το μέρος με τους σπόρους αφαιρείται, κόβεται σε κύβους.
• βάλτε μια στρώση πεπόνι στο μπολ του multicooker, τη δεύτερη στρώση πορτοκαλιού.
• τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη, να προσθέτετε βανίλια και σουσάμι.
• η συσκευή έχει ρυθμιστεί στην πιο κατάλληλη λειτουργία - "σβήσιμο", χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
• κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη μάζα κάθε 15 λεπτά και μετά το ηχητικό σήμα για το τέλος του προγράμματος, η μαρμελάδα μπορεί να απλωθεί σε έτοιμα βάζα.
• Τα δοχεία κλείνονται με καπάκια, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφαιρούνται για αποθήκευση μόνο όταν το περιεχόμενο έχει κρυώσει τελείως.

Τρόποι αποθήκευσης κενών για το χειμώνα

Εξαρτώνται από το πώς παρασκευάστηκε η λιχουδιά. Εάν είναι απαραίτητο το τεμάχιο εργασίας να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε συνιστάται να κυλήσετε τη μάζα ζεστή. Και αν το προϊόν τοποθετηθεί σε βάζο με καπάκι από νάιλον, τότε πρέπει να κρυώσει.

Είναι σημαντικό τα δοχεία να είναι καθαρά και απαλλαγμένα από υπερβολική υγρασία. Σε αποστειρωμένα βάζα, τα κενά αποθηκεύονται καλύτερα, αρκεί να τα τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος, αλλά ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν αποθήκευση μόνο στο ράφι του ψυγείου.

Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και τις συστάσεις για να απολαύσετε ένα νόστιμο, υγιεινό, μυρωδάτο επιδόρπιο πεπόνι και οι προσπάθειες που δαπανήθηκαν για το μαγείρεμα δεν ήταν μάταιες.

Στο απόγειο της εποχής, τα καρπούζια και τα πεπόνια σε κάνουν να θέλεις να τα απολαύσεις όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και να τα προετοιμάσεις για τον χειμώνα, προκειμένου να αξιοποιήσεις στο έπακρο τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε τις καλύτερες συνταγές με πεπόνι για το χειμώνα, ώστε να μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτή τη λιχουδιά τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Μυρωδάτη μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή για αυτό το γλυκό θα διατηρήσει το μαγευτικό άρωμα πεπονιού και τη γεύση του μελιού και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και κόπο. Για να πάρετε μια μαρμελάδα σαν μαρμελάδα, επιλέξτε το πιο ώριμο πεπόνι, για μια κλασική μαρμελάδα είναι κατάλληλες ελαφρώς άγουρες, σκληρές ποικιλίες.

Η τυπική αναλογία πεπονιού και ζάχαρης είναι 1:0,5. Δηλαδή για 1 κιλό πεπόνι χρειάζεστε 500 γραμμάρια ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπανάνες για πυκνότητα και ξύσμα λεμονιού για γεύση.

Βήμα προς βήμα περιγραφή

1. Καθαρίστε το καλά πλυμένο και αποξηραμένο πεπόνι από τη φλούδα και τους σπόρους.
2. Κόβουμε τον πελτέ σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Προσθέστε ξύσμα και μπανάνες στο πεπόνι και τη ζάχαρη. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό, κλείστε το καπάκι και κλείστε το αέριο.
4. Μόλις κρυώσει εντελώς, ξαναβράστε και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
5. Ψύξτε τελείως την έτοιμη μαρμελάδα και μοιράστε τη στα βάζα.

Συμφωνείτε, μια αρκετά απλή συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα; Και το πιο σημαντικό, ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο θα αρέσει ακόμα και στο πιο χαλασμένο γλυκό.

Συνταγή μαρμελάδας κεχριμπαριού

Για να ετοιμάσετε μια απαλή ομοιογενή μαρμελάδα, θα χρειαστείτε ένα κιλό πεπόνι, ενάμισι κιλό ζάχαρη, λίγη βανιλίνη, κιτρικό οξύ και φρέσκο ​​τζίντζερ. Όσο για την κλασική μαρμελάδα, το πεπόνι ξεφλουδίζεται, κομμένο σε κομμάτια. Μόνο στην περίπτωση της μαρμελάδας, είναι απαραίτητο να την κόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά ή να την κυλήσετε εντελώς σε μηχανή κοπής κρέατος ή να την τρίψετε στο μπλέντερ. Ναι, θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο από όσο θα θέλαμε, αλλά το αποτέλεσμα θα επισκιάσει όλες τις αναμνήσεις της ταλαιπωρίας.

Το τριμμένο πεπόνι αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και αφήνεται για μισή ώρα για να βγει ο χυμός. Μετά από αυτό, προστίθενται κιτρικό οξύ, βανιλίνη και τζίντζερ και βράζονται για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Η μαρμελάδα ψύχεται και απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Καταπληκτική μαρμελάδα με χρυσά μούρα

Σε όλες τις συνταγές, πιθανότατα παρατηρήσατε ότι χρησιμοποιείται μόνο ο αποφλοιωμένος πολτός ενός ώριμου μούρου. Έχετε δοκιμάσει ποτέ μαρμελάδα από φλούδα πεπονιού; Αν όχι, τότε σας συμβουλεύουμε ανεπιφύλακτα να απολαύσετε ένα τέτοιο γλυκό.

Για ένα τέτοιο γλυκό, θα χρειαστείτε σκληρές κρούστες πεπονιού, από τις οποίες ξεφλουδίζεται η φλούδα σε πολύ λεπτό στρώμα. Οι κρούστες κόβονται σε μικρούς κύβους, καλύπτονται με ζάχαρη σε ίσες αναλογίες και αφήνονται για αρκετές ώρες για να βγει ο χυμός.

Η τελική μάζα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για κυριολεκτικά 7-8 λεπτά, μέχρι τα κομμάτια του πεπονιού να μοιάζουν με μαρμελάδα. Η μαρμελάδα κρυώνεται και ξαναβράζεται για 5 λεπτά να πήξει. Όταν είναι ζεστό, απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και φουσκώνει.

Μυρωδάτη κομπόστα πεπονιού

Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα πεπόνι για το χειμώνα είναι να μαγειρέψετε κομπόστα. Το μυρωδάτο και γλυκό ρόφημα είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό από οποιονδήποτε χυμό του μαγαζιού. Η συνταγή για κομπόστα από πεπόνι για το χειμώνα είναι αρκετά απλή. Αρχικά, ένα κιλό πεπόνι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Σε ξεχωριστό μπολ βράζουμε το σιρόπι από ένα λίτρο νερό, 500 γραμμάρια ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Ο χρόνος βρασμού του σιροπιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά. Στο σιρόπι προστίθενται κομμάτια πεπονιού, τα οποία βράζονται σε αυτό για αρκετά λεπτά. Το τελειωμένο πεπόνι απλώνεται στον πάτο των κουτιών και χύνεται με ζεστό σιρόπι. Οι τράπεζες αποστειρώνονται και τυλίγονται. Αυτό είναι όλο - η κομπόστα πεπονιού για το χειμώνα είναι έτοιμη! Οι τράπεζες με κομπόστα ψύχονται και αφήνονται για αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα

Μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή πεπονιού, που θα έχει γεύση σαν κονσέρβα ανανά. Η διαδικασία διατήρησης του πεπονιού για το χειμώνα είναι παρόμοια με την παρασκευή κομπόστας από αυτό. Το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο πεπόνι στρώνεται σφιχτά σε βάζα και περιχύνεται με βραστό γλυκό σιρόπι. Το σιρόπι συντήρησης παρασκευάζεται σύμφωνα με μια εντελώς τυπική συνταγή - από ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ. Μπορείτε να καθορίσετε τις αναλογίες μόνοι σας, σύμφωνα με το γούστο σας. Όλα εξαρτώνται από το πόσο γλυκό πήρατε το πεπόνι και ποια συγκέντρωση ζάχαρης προτιμάτε σε χυμούς και κομπόστες. Οι τράπεζες με πεπόνια γεμάτα με ζεστό σιρόπι αποστειρώνονται και τυλίγονται σε ρολό. Ένα τέτοιο κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες.

Πεπόνι σε πικάντικη μαρινάδα

Ένας μάλλον ασυνήθιστος τρόπος συγκομιδής αυτού του γλυκού μούρου για το χειμώνα. Είναι ασυνήθιστο λόγω της προσθήκης μπαχαρικών και ξιδιού στη γλυκιά μαρινάδα. Αυτό είναι που δίνει στο πεπόνι μια ιδιαίτερη πικάντικη και ασυνήθιστη. Για μια μαρινάδα για δέκα βάζα μισού λίτρου, θα χρειαστείτε ενάμισι λίτρο νερό, μισό κιλό ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας απόσταγμα ξιδιού. Σε κάθε βάζο πρέπει να βάλετε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλο και μια πρέζα κανέλα. Τα κομμάτια πεπονιού βράζονται για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό και απλώνονται σε βάζα. Ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη βράζει για δέκα λεπτά, στο οποίο στη συνέχεια προστίθεται ξύδι. Η μαρινάδα χύνεται σε βάζα, μετά τα οποία, μαζί με το περιεχόμενο, αποστειρώνονται και τυλίγονται σε ρολό.

Πάγωμα

Σας αρέσει να καταψύχετε μούρα, φρούτα και λαχανικά για το χειμώνα; Τότε σίγουρα τουλάχιστον μια φορά αναρωτηθήκατε αν είναι δυνατόν να παγώσετε ένα πεπόνι για το χειμώνα; Φυσικά μπορείτε να! Αλλά αυτή η μέθοδος συγκομιδής πεπονιών για το χειμώνα έχει τις δικές της αποχρώσεις.

• Για κατάψυξη επιλέγονται ποικιλίες με πυκνό πολτό, οι οποίες είναι λιγότερο επιρρεπείς στο να χάσουν την ορεκτική τους εμφάνιση μετά την απόψυξη.
• Το πεπόνι κόβεται σε μερίδες και καταψύχεται σε πιάτα ή παλέτες. Για την καλύτερη ποιότητα κατεψυγμένου προϊόντος, κρατήστε μια μικρή απόσταση μεταξύ των κομμένων κομματιών. Έτσι θα παγώσουν πιο γρήγορα, κάτι που θα εξοικονομήσει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.
• Τα κατεψυγμένα τεμάχια αποθηκεύονται σε ειδικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία με στεγανό καπάκι.

Το κατεψυγμένο πεπόνι χρησιμοποιείται για διάφορα κοκτέιλ και smoothies. Όταν αποψυχθεί, είναι έτοιμο για κατανάλωση, παρά την ελαφρά απώλεια εμφάνισης.

Ζουμερό σορμπέ πεπόνι στο σπίτι

Ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις καλύτερες ιδιότητες ενός πεπονιού είναι να φτιάξετε σπιτικό σορμπέ. Αποδεικνύεται νόστιμο σπιτικό παγωτό, το οποίο παρασκευάζεται από απολύτως φυσικά συστατικά με τα χέρια σας.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το σιρόπι από ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Το παγωμένο σιρόπι, τα κομμάτια πεπονιού (περίπου τέσσερα φλιτζάνια πολτός) και λίγη φλούδα εσπεριδοειδών θρυμματίζονται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείος πουρές. Η τελική μάζα απλώνεται σε δοχεία και καταψύχεται. Καθώς παγώνει, πρέπει να ανακατέψετε το σορμπέ - ώστε να παγώσει ομοιόμορφα και να μην σχηματιστούν κομμάτια πάγου.

Για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα και βανίλια στο σορμπέ πριν από τη διαδικασία κατάψυξης. Έτσι, παίρνετε ένα πραγματικό παγωτό πεπόνι, μαγειρεμένο μόνοι σας.

Πεπόνι για το χειμώνα στον δικό του χυμό

Όχι λιγότερο νόστιμο είναι το πεπόνι που συλλέγεται στον δικό του χυμό. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη γεύση και το άρωμα του πεπονιού αδιάλυτο. Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει ώριμο ζουμερό πεπόνι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Για ένα κιλό ζάχαρης λαμβάνονται 3-4 κιλά πεπόνι και δύο κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ. Τα κομμάτια πεπονιού ξεφλουδίζονται και οι σπόροι καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να αφήσετε το πεπόνι κάτω από ζάχαρη όλη τη νύχτα - έτσι θα δώσει περισσότερο χυμό. Μόλις σχηματιστεί αρκετό σιρόπι, το πεπόνι βράζεται σε χυμό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για κυριολεκτικά πέντε λεπτά, απλώνεται σε βάζα και διατηρείται. Πριν από τη συντήρηση, όλα τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται προσεκτικά.

Αποξηραμένο πεπόνι

Μπορείτε να στεγνώσετε το πεπόνι για το χειμώνα. Πιο συγκεκριμένα, είναι αποξηραμένο. Δεν είναι πολλές ποικιλίες κατάλληλες για αυτό, συγκεκριμένα: "τορπίλη", "κορίτσι συλλογικής φάρμας" και "gulyabi". Αρχικά, το πεπόνι αφήνεται να ωριμάσει για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές φέτες. Το πάχος τέτοιων λωρίδων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από τέσσερα εκατοστά. Οι κομμένες φέτες πεπονιού κρέμονται από σχοινιά ή σύρματα σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Αυτό το στέγνωμα διαρκεί τουλάχιστον δύο εβδομάδες, με την επιφύλαξη συνεχούς περιστροφής των φετών για καλύτερο αερισμό. Λόγω της ομοιόμορφης εξάτμισης της υγρασίας, το βάρος του πεπονιού θα μειωθεί κατά περίπου 10-12 φορές σε σύγκριση με το αρχικό.

Οι έτοιμες αποξηραμένες φέτες πεπονιού είναι αρκετά ελαστικές, γεγονός που τους επιτρέπει να πλέκονται για άνετη και αισθητική αποθήκευση. Τα αποξηραμένα πεπόνια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε γυάλινα βάζα με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι.

Τα αποξηραμένα πεπόνια φτιάχνουν πολύ νόστιμα και υγιεινά φυσικά γλυκά. Αρκεί απλώς να κυλήσετε την αποξηραμένη φέτα σε μπάλα και να την κυλήσετε σε σουσάμι ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Τα ρολά με πεπόνι και ξηρούς καρπούς είναι νόστιμα. Με αυτά τα σπιτικά γλυκά σίγουρα θα εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Τα οφέλη των κενών πεπονιού

Γνωρίζατε ότι το πεπόνι δεν είναι μόνο γλυκό και αρωματικό, αλλά και ένα απίστευτα υγιεινό μούρο; Σε αυτή την ενότητα, θα μιλήσουμε για το πόσο πολύτιμα είναι τα κενά πεπονιού για το χειμώνα. Άλλωστε, μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο φρέσκο, αλλά και να διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα σχεδόν όλο το χρόνο.

Οι βιταμίνες Α, ΡΡ, Β1 και Β 2 είναι αυτό στις οποίες είναι πλούσιο το πεπόνι. Και είναι επίσης μπροστά από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Με την ποσότητα σιδήρου, το πεπόνι είναι 17 φορές υψηλότερο από το γάλα. Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο και μαγνήσιο, η δίαιτα με πεπόνι ενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από ρευματισμούς, αναιμία και παθήσεις των αρθρώσεων, των νεφρών και του ήπατος.

Ο πολτός αυτού του αρωματικού μούρου περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, πηκτίνης, φυτικών ινών και μεταλλικών αλάτων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο στα φρούτα του πεπονιού βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος του προσώπου και αυξάνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

Μόνο μερικές φέτες από αυτό το ώριμο μούρο μπορούν να σας φτιάξουν αμέσως τη διάθεση. Όλα αυτά οφείλονται σε ουσίες που συμβάλλουν στην παραγωγή της «ορμόνης της ευτυχίας» - της σεροτονίνης.

Το πεπόνι έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα - φρέσκο ​​και ταυτόχρονα ζεστό, γλυκό, αλλά όχι άχρωμο. Αν ετοιμάσετε κομπόστα πεπονιού για το χειμώνα, μπορείτε να επιστρέψετε για λίγο το καλοκαίρι, εισπνέοντας την ηλιόλουστη μυρωδιά ενός ροφήματος με λεπτή γεύση. Επιπλέον, είναι καλά δροσιστικό, ξεδιψάει και με όλα αυτά είναι και χρήσιμο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η παρασκευή κομπόστας από πεπόνι για το χειμώνα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

• Παρά το γεγονός ότι όλα είναι χρήσιμα σε ένα πεπόνι, μόνο ο πολτός του χρησιμοποιείται για κομπόστα. Για να γίνει αυτό, ένα καλά πλυμένο πεπόνι ξεφλουδίζεται, οι σπόροι αφαιρούνται από αυτό και μετά ο πολτός του πεπονιού κόβεται σε κύβους.
• Ιδανικό για την παρασκευή κομπόστας για το χειμώνα, το πεπόνι είναι ώριμο, ζουμερό, αλλά όχι μαλακό.
• Η κομπόστα πεπονιού πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία αμέσως μετά το γέμισμα πρέπει να βιδωθούν με μεταλλικά καπάκια βρασμένα σε νερό. Μόνο υπό αυτήν την προϋπόθεση, η κομπόστα πεπονιού θα σταθεί όλο το χειμώνα.

Επιπλέον, μπορούμε να πούμε ότι η κομπόστα πεπονιού είναι νόστιμη αν μαγειρευτεί με την προσθήκη κάποιων μπαχαρικών ή ξινά φρούτων. Και στις δύο περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή.

Μια απλή συνταγή για κομπόστα πεπονιού για το χειμώνα

• πεπόνι (ήδη ξεφλουδισμένο) - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το πεπόνι και το κόβουμε σε μικρές φέτες (περίπου 2-3 ​​εκατοστά).
• Πασπαλίζουμε τις φέτες με ζάχαρη και βάζουμε τα πιάτα μαζί τους στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το πεπόνι θα βγάλει χυμό.
• Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε το πεπόνι.
• Βάζουμε το δοχείο με το πεπόνι στη φωτιά, βράζουμε και βράζουμε για 3-4 λεπτά.
• Ρίξτε την έτοιμη κομπόστα σε βάζα και στρίψτε τα.

Η κομπόστα πεπονιού έχει ευχάριστη λεπτή γεύση και άρωμα, είναι γλυκιά και κάποιοι πιστεύουν ότι της λείπει η ξινίλα. Για τους λάτρεις των ξινών ποτών - μια συνταγή με κιτρικό οξύ.

Κομπόστα πεπονιού με κιτρικό οξύ

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 350 g;
• κιτρικό οξύ - 2 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάζουμε το πεπόνι αφαιρώντας τα κουκούτσια, ξεφλουδίζοντας το και κόβοντας τη σάρκα του σε μικρούς κύβους (ενάμιση έως δύο εκατοστά ο καθένας).
• Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε κομμάτια πεπονιού. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 5 λεπτά.
• Ρίξτε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.
• Αραδιάζουμε τις φέτες πεπονιού σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι και τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να αποστειρωθούν. Ο χρόνος αποστείρωσης ενός βάζου τριών λίτρων με κομπόστα είναι 20 λεπτά, τα μικρότερα βάζα θα πρέπει να αποστειρωθούν, αντίστοιχα, λιγότερο: βάζα ενάμισι ή δύο λίτρων - 15 λεπτά, βάζα λίτρου - 10 λεπτά.
• Τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια, αφαιρώντας τα από το τηγάνι. Αφού κρυώσουν, τα βάζουμε σε ντουλάπι ή άλλο μέρος για αποθήκευση.

Αυτή η κομπόστα όχι μόνο έχει πιο πλούσια γεύση, αλλά αποθηκεύεται και καλύτερα, καθώς το κιτρικό οξύ είναι συντηρητικό, οι παθογόνοι μικροοργανισμοί πεθαίνουν κατά την αποστείρωση.

Πικάντικη κομπόστα πεπονιού για το χειμώνα

• πεπόνι - 0,8 kg;
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 1 l;
• βανιλίνη - 1 g;
• κανέλα - 1/4 ραβδιού.
• γαρύφαλλο - 1 τεμ.
• αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού (κομμάτια) - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό.
• Βουτάμε μέσα τα κομμάτια του πεπονιού και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
• Αποστειρώστε ένα βάζο τριών λίτρων. Στο κάτω μέρος του, βάλτε μπαχαρικά και μπαχαρικά.
• Ρίξτε την κομπόστα στο βάζο.
• Αποστειρώστε το βάζο της κομπόστας για 15 λεπτά.
• Κλείστε το βάζο με μεταλλικό καπάκι. Αφήστε το για το χειμώνα μόλις κρυώσει.

Η κομπόστα πεπονιού λαμβάνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πολύ αρωματική, πικάντικη, με ζεστές νότες.

Δροσιστική κομπόστα πεπονιού με μέντα

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• μήλα - 0,3 κιλά.
• φράουλες - 0,3 κιλά.
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 1,2 l;
• μέντα (φρέσκο) - 2-4 κλωνάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε το σιρόπι.
• Κόβουμε τα μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα από αυτά, σε λεπτές φέτες. Τα βουτάμε σε σιρόπι που βράζει, μετά από ένα λεπτό τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
• Βουτάμε τις φέτες πεπονιού στο ίδιο σιρόπι. Πρέπει να βράσουν λίγο περισσότερο - 2-3 λεπτά. Μετά βγάλτε τα και αυτά.
• Αποστειρώστε τα βάζα. Στον πάτο κάθε θέσης 1-2 κλωναράκια δυόσμο.
• Τοποθετήστε τα μήλα και τα πεπόνια σε βάζα.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φράουλες. Σκορπίστε το στις όχθες.
• Ξαναβράζουμε το σιρόπι και περιχύνουμε με τα μούρα στα βάζα.
• Αποστειρώστε δοχεία κομπόστας: λίτρο - 10 λεπτά, ενάμισι ή δύο λίτρα - ένα τέταρτο της ώρας, τρία λίτρα - 20 λεπτά.
• Κλείστε καλά με καπάκια και αποθηκεύστε.

Μια τέτοια κομπόστα σερβίρεται καλύτερα κρύα, μπορείτε ακόμη και με κομμάτια πάγου - δροσιστικά ποτά χρειάζονται και το χειμώνα.

Κομπόστα πεπονιού με δαμάσκηνα

• πολτός πεπονιού - 0,25 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• κρασί σταφυλιού (λευκό τραπέζι) - 50 ml.
• νερό - 0,75 l;
• κιτρικό οξύ - 2 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τον έτοιμο πολτό πεπονιού σε κύβους.
• Πλένουμε τα δαμάσκηνα, κόβουμε το καθένα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
• Βουτάμε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι και τα βράζουμε για 5 λεπτά, τα αφήνουμε σκεπασμένα μέχρι να κρυώσουν.
• Βάζετε τους κύβους πεπονιού στο σιρόπι και αφήνετε να πάρουν μια βράση.
• Προσθέστε το κρασί, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
• Ρίξτε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Ρίξτε σε βάζα.
• Αφού κυλήσετε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια, περιμένετε να κρυώσουν για να τα βάλετε για αποθήκευση.

Η κομπόστα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ευχάριστο χρώμα, γλυκόξινη γεύση και μεθυστικό άρωμα.

Κομπόστα πεπονιού με μήλα και δαμάσκηνα

• πολτός πεπονιού - 0,3 kg.
• μήλα (χωρίς κουτί σπόρων) - 0,4 κιλά.
• δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) - 0,2 κιλά.
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό - 2,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τα δαμάσκηνα, τα μήλα και τα πεπόνια αφαιρώντας τα από όλα τα άλλα και κόβοντας τα μήλα σε φέτες και το πεπόνι σε κύβους.
• Βράζουμε το σιρόπι και βάζουμε μέσα τα μήλα.
• Αφού βράσουν για 5 λεπτά, προσθέστε τα δαμάσκηνα στα μήλα και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
• Προσθέστε το πεπόνι και, αφού βράσει για μερικά λεπτά ακόμα, αδειάστε την κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα.
• Τυλίξτε τα ακριβώς εκεί. Αφήστε το να κρυώσει και μετά αφήστε το για χειμώνα.

Η γεύση και το άρωμα αυτής της κομπόστας φρούτων του φθινοπώρου είναι απίθανο να αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Η κομπόστα πεπονιού είναι η καλύτερη υπενθύμιση του καλοκαιριού. Μπορείτε να το μαγειρέψετε για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Υπάρχουν πολύ ασυνήθιστες συνταγές για κομπόστα πεπονιού, που σχεδόν σίγουρα θα εκπλήξουν τους επισκέπτες.

Λίγοι λάτρεις αυτού του συγγενή της κολοκύθας αναρωτήθηκαν αν το αρωματικό πεπόνι ή τα πιάτα από αυτό θα μπορούσαν να διατηρηθούν για το χειμώνα. Οι συνταγές με φωτογραφίες τέτοιων κενών πεπονιών είναι σπάνιοι επισκέπτες βιβλίων μαγειρικής και ιστοσελίδων.

Το πεπόνι είναι στρογγυλεμένος καρπός έρποντος φυτού της οικογένειας της κολοκύθας, πλούσιος σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Β και C. Ο καρπός συλλέγεται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο και είναι διαθέσιμος φρέσκος σχεδόν μέχρι το τέλος του χειμώνα. Οι λάτρεις του πεπονιού σε κονσέρβα χρησιμοποιούν μια ποικιλία μεθόδων συντήρησης για να διατηρήσουν αυτό το γλυκό και γευστικό φρούτο εποχής για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό πεπόνι

Επιλογή πεπονιού η καλύτερη ποιότηταείναι σημαντικό για τη διασφάλιση της ασφάλειάς του για μεγάλο χρονικό διάστημα, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης. Η ικανή κονσερβοποίηση του πεπονιού και η διατήρηση των πιάτων από αυτό για το χειμώνα είναι αδύνατη χωρίς να ληφθούν υπόψη τρία κριτήρια για τη σωστή επιλογή:

• μυρωδιά;
• εμφάνιση.

Άγγιγμα, όσφρηση, όραση... Οι αισθήσεις σας πρέπει να είναι πλήρως ενεργοποιημένες για να βρείτε το σωστό φρούτο. Επιλέξτε βαριά και ευώδηςπεπόνι. Ανάλογα με την ωριμότητά του, μπορείτε να το απολαύσετε αμέσως ή να το διατηρήσετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Για να επιλέξετε τα καλύτερα φρούτα, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

1. Πρώτα απ 'όλα, ζυγίστε το έμβρυο στα χέρια σας. Αυτός πρέπει να είναι βαρύςκαι η επιφάνειά του πρέπει να είναι λεία. Εάν το πεπόνι είναι πολύ βαρύ, αυτό σημαίνει ότι τα φρούτα ήταν εμποτισμένα σε ζαχαρόνερο και το αποτέλεσμα οποιασδήποτε συνταγής θα είναι απρόβλεπτο.
2. Τα ώριμα πεπόνια εκπέμπουν ένα τυπικό γλυκό άρωμα. Τα πιο ώριμα φρούτα είναι πιο αρωματικά. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά του στελέχους του φρούτου - όσο πιο πλούσιος είναι, τόσο πιο νόστιμος είναι ο πολτός του πεπονιού.
3. Και τέλος, επιθεωρήστε το κοτσάνι και το στέλεχος. Διαθεσιμότητα ρωγμέςστο στέλεχος και στο δέρμα γύρω από αυτό δείχνει ότι το πεπόνι είναι ώριμο και επομένως έτοιμο για κατανάλωση.

Οι πωλητές προσφέρουν μερικές φορές προσπαθήστεγεύσεις φρούτων, γι' αυτό μη διστάσετε να απευθυνθείτε στους γευστικούς σας κάλυκες για να βελτιώσετε την επιλογή της συνταγής για κονσέρβες πεπονιού.

Φρέσκια αποθήκευση

Ένα ολόκληρο πεπόνι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε ή έξι ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα ξηρό, αεριζόμενο καταφύγιο. Ένα τέτοιο σχήμα μπορεί επίσης να επιτρέψει στο έμβρυο να φτάσει σε πλήρη ωριμότητα. Ένα ολόκληρο πεπόνι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες στη θήκη φρούτων του ψυγείου στους 10°C έως 12°C. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη για να περιοριστεί η διάδοση της οσμής.

Το πεπόνι σε φέτες μπορεί να αποθηκευτεί για μία ή δύο ημέρες στο ψυγείο.

Πώς αλλιώς μπορεί να αποθηκευτεί ένα πεπόνι για το χειμώνα;

Συνταγές για παρασκευές πεπονιού και μερικά κόλπα θα σας επιτρέψουν να ξεχάσετε την εποχικότητα των φρούτων, ώστε ακόμη και το χειμώνα, κατά διαστήματα, να δίνετε στον εαυτό σας ένα αρωματικό κομμάτι καλοκαιρινής γεύσης.

Πάγωμα

Εκπαίδευση

Πρέπει να γνωρίζετε ότι το ίδιο το πεπόνι δεν προσφέρεται καλά για κατάψυξη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρό, το οποίο, όταν παγώσει, σπάει τα κύτταρα του εμβρύου, η γεύση του κατεψυγμένου προϊόντος παραμορφώνεται πολύ. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να παγώσει.

Η συντήρηση των πεπονιών για το χειμώνα στην κατάψυξη είναι δυνατή, με την επιφύλαξη μιας μικρής προ-προπόνησηφρούτο, ένα είδος «σφράγισης» των κομματιών ώστε κατά την απόψυξη να διατηρούν τη γεύση τους.

Πρώτα απ 'όλα, ρυθμίστε τον καταψύκτη σας στους -25 έως -35 βαθμούς ή, εάν υπάρχει, ρυθμίστε τον σε υπερπάγωμα.

Για κονσερβοποίηση επιλέξτε ένα ώριμο και όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​φρούτο. Η καλύτερη επιλογή κόβεται μπροστά σας. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρέστε το μέρος του σπόρου και κόψτε το δέρμα. Κόψτε τον πολτό κύβους.

Επιλογή συνταγής κατάψυξης 1

Στύψτε το χυμό από ένα ή περισσότερα λεμόνια σε ένα μπολ, ανάλογα με τον όγκο των κενών, και βυθίστε τους κύβους πεπονιού που προκύπτουν σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για να μην σπαταλήσετε τον περιττό χυμό. σκεπαστός χυμό λεμονιούΑφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια από το μπολ με το χυμό λεμονιού, τοποθετήστε τα σε μια στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια και βάλτε τα στην κατάψυξη για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, βάλτε τα σε σακουλάκια ή δοχεία και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για τουλάχιστον τρεις μήνες.

Ο χυμός λεμονιού που έχει απομείνει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε λεμονάδα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις γνωστές σας συνταγές ή να χυθεί σε καλούπια για παγάκια και να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε κοκτέιλ χυμών φρούτων.

Επιλογή συνταγής κατάψυξης 2

Προετοιμάστε Υγρό σιρόπι ζάχαρης, για παράδειγμα, σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Βουτήξτε τις φέτες πεπονιού σε αυτό, αφήστε το να στραγγίσει και απλώστε το σε μια σειρά σε μια επίπεδη επιφάνεια, παγώστε.

ΑπόψυξηΤα πεπόνια μπορούν να γίνουν στο ψυγείο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Για να ξεπαγώσετε στο ψυγείο, βγάζετε την απαιτούμενη ποσότητα και αφήνετε να ξεπαγώσει σε κλειστό δοχείο στο πιο ζεστό ράφι του ψυγείου.

Συνταγές με σιρόπι πεπόνι και σορμπέ

Το σιρόπι πεπονιού και το σορμπέ πεπονιού μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. που λαμβάνεται ανακατεύοντας κομμάτια φρούτων σε ένα μίξερ και στη συνέχεια σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά με ζάχαρη. Το προκύπτον σιρόπι τοποθετείται σε σκληρυμένα γυάλινα ή πλαστικά βάζα ή κύπελλα και αποθηκεύεται σε κατάψυξη για δέκα μήνες σε θερμοκρασία από -18°C έως -25°C.

Λαμβάνεται με ανάμειξη του πολτού πεπονιού, χυμού λεμονιού και κρυσταλλικής ζάχαρης. Το προϊόν που προκύπτει αναμιγνύεται στη συνέχεια σε παγωτομηχανή ή ψύχεται με μίξερ και στη συνέχεια τοποθετείται σε κατάψυξη σε θερμοκρασία από -24 ° C έως -34 ° C. Το σερμπέ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για οκτώ έως δέκα μήνες .

Κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα σε σιρόπι

σιρόπι ζάχαρης

Αποστειρώνωπροτραπεζών. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο - βράστε, μαγειρέψτε στον ατμό, χρησιμοποιήστε διπλό λέβητα, σχάρα αέρα, αργή κουζίνα ή χύτρα ταχύτητας.

Φτιάξτε ένα σιρόπι διαλύοντας τη ζάχαρη σε νερό σε αναλογία ένα προς δύο ή ένα προς ένα, ανάλογα με το γούστο σας και τη γλύκα του ίδιου του φρούτου.

Τακτοποιούμε τα έτοιμα κομμάτια πεπονιού σε βάζα κατά τα δύο τρίτα και περιχύνουμε με το σιρόπι. Κλείστε τα βάζα χωρίς να τα σφίξετε πολύ.

Αποστειρώστε τα βάζα στους 100 βαθμούς από μισή ώρα έως σαράντα λεπτά.

Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς μόνα τους, τοποθετώντας τα σε μια επιφάνεια που δεν είναι πολύ κρύα, όπως ένα ξύλο κοπής.

σιρόπι σταφυλιού

Για ένα κιλό πολτού κομμένο σε κομμάτια, πάρτε τετρακόσια γραμμάρια ζάχαρης, ένα καλό μάτσο λευκά σταφύλιακαι ένα τέταρτο ενός λοβού βανίλιας (ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας).

Ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνοντάς τα για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας σε βραστό νερό.

Τοποθετήστε τα κομμάτια πεπονιού σε ένα μπολ και πασπαλίστε με λίγη από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζάχαρη στην επιφάνειά τους και αφήνουμε για δύο ώρες πίκλα.

Τοποθετήστε τον έτοιμο πολτό σε βάζα. Στύβουμε το ζουμί από τα σταφύλια, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη βανίλια και βράζουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά.Αδειάζουμε το σιρόπι σταφυλιού σε βάζα, καλύπτοντας εντελώς τα κομμάτια του πεπονιού.

Κλείνουμε καλά τα βάζα, αλλά όχι πολύ σφιχτά και αποστειρώνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα σε βραστό νερό.

Σερβίρουμε με σαλάτα ή φρυγανιά.

σιρόπι γλυκάνισου

Για ένα κιλό ώριμου πολτού πεπονιού προετοιμασμένο εκ των προτέρων, πάρτε ένα λίτρο νερό, τετρακόσια γραμμάρια ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική ζάχαρη, δύο έως τρία αστέρια γλυκάνισο(αστεροειδές γλυκάνισο) και μισό ποτήρι λευκό ξύδι.

Για την προκαταρκτική προετοιμασία του πολτού, ξεπλύνετε το πεπόνι, στεγνώστε και κόψτε τα φρούτα στα δύο. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες, κόψτε τη φλούδα και κόψτε τον πολτό του πεπονιού σε κύβους. Βάλτε τους κύβους σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίξτε το νερό να τους σκεπάσει εντελώς και προσθέστε το λευκό ξύδι. Ανακατεύουμε απαλά και τοποθετούμε μέσα δροσερόςτοποθετήστε (στο ψυγείο) για όλο το βράδυ.

Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τη μαρινάδα και ξεπλύνετε τα κομμάτια του πεπονιού με τρεχούμενο κρύο νερό. Βγάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ένα λίτρο νερό ανακατεμένο με ζάχαρη και προσθέτουμε γλυκάνισο. Βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε να εγχυθεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα βάζα για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.

Αραδιάζουμε τα κομμάτια του πεπονιού σε βάζα, περιχύνουμε με το σιρόπι και σφραγίζουμε καλά.

Αποστειρώστε τα βάζα με το τελικό προϊόν από μισή ώρα έως σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 90 ° - 100 ° C. Αφήστε να κρυώσουν σε νερό, στη συνέχεια σκουπίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.

Συνταγές σερβιρίσματος πεπόνι

Ετοιμάζουμε καρπούζια και πεπόνια για το χειμώνα!

Παγωμένα καρπούζια!

Συνήθως καταψύχω 10 κιλά καρπούζια για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια μεγάλη κατάψυξη στο ψυγείο. Πως το κάνω. Κόβω τον πολτό του καρπουζιού σε μικρά τετράγωνα και τον μοιράζω σε σακουλάκια και μετά τον ρίχνω στην κατάψυξη.Περίπου 1 κιλό ανά φακελάκι.Ολα. Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι ότι η ηλεκτρική ενέργεια δεν θα σβήσει :-)

Παστά καρπούζια

Μπορείτε επίσης να αλατίσετε το καρπούζι. Φυσικά, ακούγεται τρελό, αλλά είναι γεγονός.

Για άλμη: για 10 λίτρα νερό - 600-800 g αλάτι (ανάλογα με το μέγεθος των καρπουζιών)

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για τουρσί καρπουζιού. Για αλάτισμα, πάρτε ώριμα και τα λεγόμενα πράσινα ώριμα μικρά καρπούζια βάρους έως 2 κιλά. Αφού αφαιρέσετε τα κοτσάνια, πλύνετε τα καρπούζια με ένα μαλακό πινέλο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της ζύμωσης, κάντε τρυπήματα σε 10-12 σημεία σε κάθε καρπούζι με ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί. Ετοιμάζουμε την άλμη, την κρυώνουμε και τη γεμίζουμε με καρπούζια τοποθετημένα σε βαρέλι. Σκεπάστε τα καρπούζια με ένα καθαρό πανί, βάλτε έναν ξύλινο κύκλο και καταπίεση. Η ζύμωση σε θερμοκρασία 3 ° C διαρκεί 25-30 ημέρες.

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί το καρπούζι σας. Ετοιμάστε το όπως περιγράφεται παραπάνω και βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα, στη συνέχεια γεμίστε το με κρύα άλμη και βράστε το πάνω μέρος της σακούλας με ένα κολλητήρι. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα με φερμουάρ: με προσεκτικό χειρισμό, είναι αρκετά αεροστεγής. Βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι και προχωρήστε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά να θυμάστε ότι η ζύμωση είναι λίγο πιο αργή σε μια κλειστή σακούλα.

μέλι καρπούζι

Το μέλι από καρπούζι είναι φτιαγμένο από πλήρως ώριμα καρπούζια γλυκών ποικιλιών με λεπτή φλούδα. Τα ραγισμένα, θρυμματισμένα, ζαρωμένα, άρρωστα καρπούζια δεν είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βρώσιμο μέρος των καρπουζιών που έχει απομείνει μετά την παρασκευή μαρμελάδας και ζαχαρωμένων φρούτων από φλούδες καρπουζιού. Πλένουμε τα επιλεγμένα καρπούζια με ένα πινέλο, τα κόβουμε στη μέση και διαλέγουμε από αυτά όλο το βρώσιμο μέρος μαζί με τους σπόρους. Η επιλεγμένη μάζα είναι λεπτή και τρίβεται από ένα κόσκινο για να διαχωριστούν τα ινώδη μέρη του πολτού και των σπόρων. Ο χυμός καρπουζιού που προκύπτει φιλτράρεται μέσα από 3-4 στρώσεις γάζας, χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται μέχρι να βράσει. Αφαιρούμε τον κοκκινωπό αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα. Φιλτράρετε ξανά τον καυτό χυμό μέσα από 3-4 στρώσεις γάζας, αδειάζετε σε μια κατσαρόλα, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και βράζετε μέχρι να μειωθεί ο αρχικός όγκος κατά 9-10 φορές. Βρασμένο μέλι μέχρι να ψηθεί (το σημείο βρασμού του χυμού στο τέλος του βρασμού πρέπει να είναι 104-105 ° C), το στραγγίζουμε ζεστό μέσα από ένα κόσκινο ή ένα στρώμα γάζας, το αφήνουμε να βράσει ξανά, το συσκευάζουμε σε βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό και δροσερός. Θα πρέπει να πάρετε παχύρρευστο καφέ μέλι καρπούζι. Στην Ανατολή, αυτή η υπέροχη λιχουδιά ονομάζεται nardek.

Παρεμπιπτόντως, σχεδόν με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε το μέλι από πεπόνι. Η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να βράσει λιγότερο - μέχρι να μειωθεί ο αρχικός όγκος κατά 5-6 φορές. Κάντε όλα τα άλλα όπως περιγράφεται παραπάνω.

μαρμελάδα καρπούζι

400 γρ πολτό καρπούζι, 800 γρ ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό, 3 λεμόνια

Κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού χωρίς κουκούτσια σε κομμάτια, τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και τον βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από τα λεμόνια και σκουπίστε το ξύσμα από αυτά. Από τη μισή ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό και χυμό λεμονιού, ετοιμάζουμε ένα σιρόπι. Προσθέστε αυτό το σιρόπι και το ξύσμα στη μάζα του καρπουζιού και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Και από το ko-rok μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα ή να φτιάξετε μαρμελάδα.

Μαρμελάδα από φλούδα καρπούζι

500 g φλούδες καρπούζι, 1 ποτήρι νερό, 750 g ζάχαρη, 1 g κιτρικό οξύ

Κόψτε το επάνω πυκνό πράσινο στρώμα από τις φλούδες του καρπουζιού, αφήνοντας μόνο λευκό πολτό. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια του ίδιου σχήματος, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Από ένα ποτήρι νερό στο οποίο είχαν βράσει οι κρούστες και τη ζάχαρη, ετοιμάζετε ένα σιρόπι, βουτάτε τις κρούστες σε αυτό και μαγειρεύετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ, από αυτό η μαρμελάδα θα γίνει πράσινη. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

BTW, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί διαφορετικά προσθέτοντας αλεσμένο τζίντζερ. Σε αυτή την περίπτωση πασπαλίζουμε τις βρασμένες κρούστες με τζίντζερ σε ρυθμό 1 κ.γ. μεγάλο. αλεσμένο τζίντζερ για 1 φλιτζάνι κρούστες και βάλτε το στο ψυγείο για 1 μέρα. Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά τις φλούδες σε πολλά νερά, τις στεγνώνουμε και τις ψήνουμε μαρμελάδα, όπως περιγράφεται παραπάνω. Έτσι μαγειρεύτηκε αυτή η μαρμελάδα την εποχή του Ε. Μολοχόβετς.

BTW, αν σου έχουν μείνει λίγη κρούστα, μην τα πετάξεις. Φτιάξτε από αυτά τσάι για να αναζωογονήσετε τον οργανισμό: 1-2 κουτ. ψιλοκομμένες κρούστες ρίχνουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει. Πρέπει να πίνετε τέτοιο τσάι για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε στεγνώστε τις υπόλοιπες φλούδες και ανανεωθείτε για υγεία.

Ξήρανση πεπονιού

Αλλά προσπαθώ να στεγνώσω το πεπόνι. Το χειμώνα, τα αποξηραμένα πεπόνια κάνουν εξαιρετικές κομπόστες βιταμινών που πίνουν τα παιδιά με ευχαρίστηση.Για να στεγνώσετε το πεπόνι, πρέπει να κόψετε τη σάρκα σε κομμάτια και με τη βοήθεια μιας βελόνας, περάστε κάθε κομμάτι σε μια κλωστή. Φροντίστε να αφήσετε μια μικρή απόσταση μεταξύ των κομματιών κάνοντας έναν κόμπο.Τότε αυτή η ομορφιά πρέπει να κρεμαστεί στον ήλιο. Όταν το πεπόνι στεγνώσει, το συσκευάστε σε σακουλάκια και αφήστε το στην άκρη για το χειμώνα.

ζαχαρωμένο πεπόνι

Για διάλυμα: 600 ml νερό, 150 ml ξίδι 8%.

Για το σιρόπι: 2 κιλά ζάχαρη, 1,5 λίτρο νερό, ένα κομμάτι ξυλάκι κανέλας, 2 γαρίφαλα, ένα κομμάτι βανίλια

Κόβουμε 1 κιλό αποφλοιωμένο πολτό ώριμου πεπονιού σε στενές φέτες και μετά σε κύβους με πλευρά περίπου 1 εκ. Ρίχνουμε το διάλυμα και αφήνουμε για 12 ώρες. Στο μεταξύ, βράζουμε το σιρόπι, βουτάμε μέσα τα στραγγισμένα κομμάτια πεπονιού και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά το σιρόπι. Κατόπιν κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα βάζουμε το σιρόπι πεπονιού να πάρει μια βράση, το αφήνουμε να βράσει λίγο και το αφήνουμε πάλι στην άκρη όλη τη νύχτα. Την τρίτη μέρα ψήνουμε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, βγάζουμε τα κομμάτια του πεπονιού με μια ξύλινη κουτάλα, τα απλώνουμε πρώτα σε μια σήτα και μετά σε μεταλλικό δίσκο και αφήνουμε να στεγνώσουν. Όταν στεγνώσουν τα κομμάτια τα τυλίγουμε σε ψιλή ζάχαρη και τα βάζουμε σε κουτιά. Ή αμέσως μετά το τέλος του μαγειρέματος απλώνουμε τα κομμάτια του πεπονιού σε στεγνά, ζεσταμένα, καθαρά βάζα, τα περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι και τυλίγουμε τα βάζα σε ρολό.

Μαρμελάδα πεπόνι

1 κιλό πολτό πεπονιού, 1 κιλό ζάχαρη, 200 ml νερό, χυμός από 1 λεμόνι, βανιλίνη

Κόβουμε το πεπόνι με πυκνό πολτό, αφαιρούμε το απαλό κρασί με σπόρους, ξεφλουδίζουμε το πεπόνι από τις κρούστες και κόβουμε τον πολτό σε μικρές φέτες. Ρίχνουμε τις φέτες με βραστό οξινισμένο νερό (200 ml ξίδι 3% ανά 200 ml νερό) και τις μεταφέρουμε σε κρύο νερό. Στη συνέχεια πετάξτε αμέσως σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης με βανιλίνη και χυμό λεμονιού, βουτάμε φέτες πεπονιού σε αυτό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανες. Κατεβάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Όσο είναι ακόμη ζεστή απλώνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και δένουμε με σπάγκο.

Και η συμβουλή μου σε εσάς! Μην πετάτε τους σπόρους πεπονιού. Τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε και, χωρίς να τα καθαρίσουμε, τα αλέθουμε σε μύλο καφέ. 1 κουτ Μια τέτοια σκόνη, που λαμβάνεται με άδειο στομάχι 3 φορές την ημέρα, θα βοηθήσει στην αύξηση της ισχύος και της αυτοεκτίμησης των ανδρών κάθε ηλικίας. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την ανάμειξη θρυμματισμένων σπόρων πεπονιού με μέλι σε αναλογία 1:1. Πρέπει να φάτε αυτό το μείγμα για 1 κ.σ. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Γλασαρισμένα φρούτα από δεδομένα ή φλούδες καρπουζιού

1 κιλό φλούδες πεπονιού (καρπούζι), 2 κιλά ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό

Κόψτε την τραχιά εξωτερική στρώση από τις φλούδες των πεπονιών ή των καρπουζιών, κόψτε τα σε κομμάτια 5 εκ., καλύψτε με κρύο νερό και μουλιάστε για 2 ημέρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 5-6 ώρες. Στη συνέχεια, πετάξτε τις φλούδες σε ένα τρυπητό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης, βουτάμε τις κρούστες στο σιρόπι που βράζει και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν μαλακές και διάφανες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα με κρούστα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν. Αφαιρούμε τις κρυωμένες κρούστες από το σιρόπι, τις απλώνουμε σε μεταλλική σήτα και τις βάζουμε σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο (40° C) και συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι να γίνει πυκνή η ζαχαρόπαστα. Βγάζουμε τις αποξηραμένες κρούστες από το φούρνο και τις βουτάμε σε σιρόπι ή τις περιχύνουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια τα ξαναβάζουμε σε μεταλλική σήτα ή σε ταψί, τα βάζουμε σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο και τα στεγνώνουμε μέχρι να είναι έτοιμα. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να είναι διάφανα, γυάλινα και όμορφα και εάν είναι συμπιεσμένα να μην απελευθερώνεται υγρασία από αυτά.

Πεπόνι σε πικάντικη μαρινάδα

Για τη γέμιση: 1 φλιτζάνι νερό, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι, 1 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί, 2-3 γαρύφαλλα, ένα μικρό κομμάτι κανέλα, 5-6 μπιζέλια μπαχάρι

Πάρτε ένα όχι πολύ ώριμο πεπόνι μεσαίου μεγέθους, κόψτε το, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό δίπλα τους. Χωρίς να ξεφλουδίσετε, κόψτε μικρές μπάλες από τον πολτό του πεπονιού με ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα ειδικό κουτάλι παγωτού ή ξεφλουδίστε το πεπόνι από τις κρούστες και κόψτε τον πολτό σε κύβους. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το αλάτι σε ζεστό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά, προσθέτουμε το ξύδι, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Σε βάζα μισού λίτρου τοποθετούμε μπάλες πεπονιού (κύβους), γεμίζουμε με στραγγισμένη μαρινάδα και κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μια βάση αποστείρωσης ή σε μια λινή χαρτοπετσέτα, ρίξτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τους ώμους των βάζων και αποστειρώστε τα για 1 ώρα στους 100 ° C. Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα βάζα στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος. Σερβίρετε τουρσί πεπόνι ως σαλάτα με ψητό κρέας ή πουλερικά.

λικέρ πεπόνι

Ξεφλουδίστε το ώριμο και μυρωδάτο, αλλά όχι υπερώριμο, πεπόνι από την κρούστα και τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπουκάλι. Ρίξτε μέσα βότκα ώστε να καλύψει εντελώς τα κομμάτια πεπονιού, φελλού και αφήστε το να βράσει. Μετά από 2 εβδομάδες, στραγγίστε το περιεχόμενο του μπουκαλιού και γλυκάνετε (με βάση 1 λίτρο βάμμα - 100-300 g ζάχαρης). Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό ζεστάνοντας λίγο στραγγισμένο βάμμα ή νερό και διαλύοντας τη ζάχαρη σε αυτό και στη συνέχεια συνδυάζοντας και τα δύο υγρά. Φιλτράρουμε το ζαχαρούχο ποτό, το εμφιαλώνουμε, το φελλουμε και το βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος να ωριμάσει.

Όλα αυτά πέρυσι, τα έμαθα με τη βοήθεια του Zakatki.com