Okroshka กับส่วนผสม kvass กับไส้กรอก ทำ okroshka แบบโฮมเมดตามสูตรอาหารแสนอร่อย สูตรน้ำแร่ okroshka

แน่นอนคุณสามารถซื้อ kvass สำหรับ okroshka ได้ในร้าน แต่พูดตามตรงฉันไม่เคยเจอ kvass ที่ซื้อจากร้านซึ่งจะทำให้ okroshka อร่อยสำหรับฉันเลย ดังนั้นฉันจึงเตรียม kvass สำหรับ okroshka ด้วยตัวเอง (ดูสูตรหลังบทความ)

วัตถุดิบ:

ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างควรมีปริมาตรเท่ากับส่วนประกอบอื่นๆ โดยประมาณ

มันฝรั่ง

ไข่ไก่

ไส้กรอก(เเฮม)

หัวไชเท้า(หัวไชเท้า, มะรุม)

แตงกวาสด

กรีนเนอรี่:หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง okroshka บน kvass ด้วยไส้กรอก

1 - ต้ม ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ2 - ต้มไข่ไก่. Okroshka ต้องใช้ไข่ต้มสุก ดังนั้นควรปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงบนไข่ เราทิ้งไข่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นมาก คำแนะนำนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งหากไข่ไก่ยังสด (รู้กันว่าปอกเปลือกยาก)หั่นไข่ที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนหรือเส้น

3 - ควรล้างแตงกวาสดและหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ หลายคนขูดแตงกวาซึ่งทำให้ okroshka มีความนุ่มนวลขึ้น

4 - ตัดไส้กรอกหรือแฮมเป็นก้อน คุณสามารถผสมไส้กรอกได้หลายประเภท จากนั้น okroshka จะมีรสชาติดีขึ้น

5 - หัวไชเท้าสดสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวไชเท้าหรือมะรุมด้วยมัสตาร์ด หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ okroshka สามารถเพิ่มผักที่เหลือเพื่อลิ้มรส

6 - ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดสำหรับ okroshka ลงในชามขนาดใหญ่

7. คุณสามารถเท kvass ลงในสลัดที่เตรียมไว้สำหรับ okroshka ได้ทันทีเพิ่มมะรุมมัสตาร์ดและเกลือ ในกรณีนี้ ให้บดผักชีลาวกับไข่แดงก่อนหรือใส่สลัดสำหรับ okroshka ในแต่ละจาน เพิ่มมัสตาร์ด มะรุมและเกลือเพื่อลิ้มรส และโรยหน้าด้วย kvass ตามจำนวนที่ต้องการ ในกรณีนี้ทุกคนสามารถทำ okroshka ได้ตามใจชอบ

kvass okroshka แสนอร่อยพร้อมไส้กรอกพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรควาส

มีสูตรอาหาร kvass มากมายรวมถึงสูตรที่ไม่คาดคิดและแปลกประหลาดที่สุด แต่ถึงกระนั้นจะมีอะไรดีไปกว่าขนมปัง kvass จริงและแบบดั้งเดิม - อาจจะไม่มีอะไรเลย เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย แล้วทำไมเราไม่ทำ kvass ขนมปังจริงๆ ที่บ้านล่ะ

สิ่งที่อาจจำเป็น:

• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง หากไม่มียีสต์ ก็ไม่สามารถทำให้ kvass สมบูรณ์ได้ แต่ไม่ต้องกังวลเด็ก ๆ สามารถดื่มเครื่องดื่มหมักนี้ได้ (ประเภทของการหมัก - กรดแลคติค) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับ kefir
• ขนมปังไรย์ - 400-500 กรัม
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ – 3-4 ลิตร
• น้ำตาล – 200-300 กรัม หากคุณกำลังทำไรย์ kvass ควรใช้น้ำตาล 300 กรัมและถ้าคุณทำขนมปังขาว – 100-150 กรัม
• ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง - ไม่จำเป็น
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงในข้าวไรย์ kvass ได้ - ไม่เกินหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

• เพื่อให้ kvass ฟู่และขัดเงาคุณต้องใช้ขนมปังกรอบข้าวไรย์ หากขนมปังของคุณยังสดอยู่ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แห้ง
• ตั้งกระทะน้ำบนไฟจนเดือด หลังจากเดือดใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นคุณสามารถเอาน้ำออกจากเตาแล้วเทลงบนขนมปัง โปรดทราบว่าน้ำเดือดต้องแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณสามารถไปยังขั้นตอนหลักได้ - ใส่ยีสต์ลงในน้ำขนมปังแล้วละลาย วางกระทะด้วยน้ำและยีสต์ในที่อบอุ่นแล้วปิดฝาได้ โดยพื้นฐานแล้วส่วนผสมจะอยู่นิ่ง จากนั้นจะต้องกรองด้วยผ้าขาวบาง
• ในขวดที่คุณจะเท ควาส, โรยน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิทและจนตะกอนทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่างของขวด

Okroshka กับ kvass

okroshka หนึ่งในซุปเย็นดั้งเดิมที่สุดเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อาหารจานแรกได้รับชื่อนี้เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดถูกสับละเอียด - ร่วน ซุป Okroshka เป็นซุปผสม ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารรัสเซียจานแรกไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ตัวอย่างเช่นไข่ต้มแตงกวาดองผัก: มันฝรั่ง rutabaga แครอทและหัวผักกาดแตงกวาสดหลายชนิด ฐานของซุปคือ kvass และน้ำสลัดเป็นครีมเปรี้ยวและมะรุมขูด ส่วนผสมบังคับ ได้แก่ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คื่นฉ่ายและหัวหอมสีเขียว

ซุปที่ผิดปกตินี้ไม่ใช่อาหารจานแรกเลย ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 และ 19 okroshka ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายและหลากหลายในหมู่ผู้คนที่สามารถหาซื้ออาหารรสเลิศได้ ท้ายที่สุดแล้วสูตร okroshka แรกนั้นใกล้เคียงกับสูตร solyanka ส่วนประกอบประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือซากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และแม้กระทั่งปลา นอกจากนี้ในสูตรอาหารโบราณบางสูตรยังมีการเพิ่มลูกพลัมลงใน okroshka ซึ่งทำให้คล้ายกับซุปจอร์เจีย "คาร์โช"

ฉันอยากต้อนรับสามีกลับจากทริปธุรกิจด้วย okroshka เย็น ๆ องค์ประกอบของ okroshka กับ kvass ในสูตรที่ฉันพบนั้นแตกต่างกันมาก okroshka จำเป็นอย่างไร?

Olga Orlova ถาม

เชฟวันเดอร์ ได้ตอบกลับ

หากคุณต้องการทำ okroshka ด้วย kvass แบบโฮมเมด คุณจะต้องเตรียม kvass สำหรับ okroshka ล่วงหน้าเพื่อที่จะได้มีเวลาชง ด้วย kvass ที่ซื้อมา okroshka จะเตรียมเร็วขึ้น

1. ควาส.
2. มันฝรั่ง.
3. ไข่.
4. แตงกวา.
5. หัวไชเท้า.
6. ผักชีฝรั่ง
7. หัวหอมเขียว.
8. ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

เพื่อให้ซุปฤดูร้อนอิ่มมากขึ้น ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไก่ต้ม หมูไม่ติดมัน เนื้อวัว ไส้กรอกต้มที่ไม่มีไขมันถือเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่ประหยัดในซุปเย็น ๆ รวมถึงความละเอียดอ่อนของ okroshka ซึ่งทำให้ okroshka แบบคลาสสิกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์

องค์ประกอบของ okroshka รวมถึง kvass ในสูตรอาหารส่วนใหญ่นั้นมีองค์ประกอบแบบคลาสสิกซึ่งมีส่วนผสมให้เลือกตามฤดูกาล

ตามกฎแล้วแม่บ้านเลือกสูตร okroshka ตามความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่บ้านช่วงเวลาของปีหรือความสามารถในการซื้อส่วนผสมที่จำเป็นในร้านค้าหรือตลาดที่ใกล้ที่สุด: ผักใบเขียว, แตงกวา, หัวไชเท้า, มันฝรั่ง, ไข่และ แน่นอน kvass ตรวจสอบสูตรและสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ kvass สำหรับ okroshka:

ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับ okroshka? พวกเขาสลายส่วนผสมจำนวนมากเป็น okroshka ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับไส้กรอก ซุปผัก เคเฟอร์

องค์ประกอบคลาสสิกของ okroshka กับ kvass เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซุปฤดูร้อนเย็น ๆ ที่มีท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน

ในการใช้ kvass ที่ซื้อมาเพื่อเตรียม okroshka ให้เปลี่ยนจากเครื่องดื่มรสหวานให้เป็นเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวและคมชัดมากขึ้น - kvass ในอุดมคติสำหรับรสชาติ okroshka - คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เทเครื่องดื่มที่ซื้อมาลงในขวดเติมขนมปังไรย์ดำ 3-4 เปลือกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
2. หลังจากนั้นให้กรองให้เย็นในตู้เย็นและ kvass จะมีกลิ่นหอมเปรี้ยวและไม่หวาน

เป็นการยากที่จะเตรียมซุปที่สดชื่นที่อร่อยกว่า okroshka ที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka? องค์ประกอบของ okroshka กับ kvass ที่เลือกอย่างถูกต้องจะทำให้ซุปเย็นมีกลิ่นหอมคมชัดน่าพึงพอใจและอร่อยมาก

องค์ประกอบคลาสสิกของ okroshka คือ kvass, มันฝรั่ง, แตงกวา, หัวไชเท้า, ไข่, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับปรุงรสซุปที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเสริมส่วนผสมหลักด้วยเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ กระเทียมป่า สมุนไพรต่างๆ แครอทต้ม ถั่วลันเตา มัสตาร์ด ปรุงรสสลัด okroshka ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

okroshka ที่สดชื่นในฤดูร้อนเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัว เด็ก ๆ กินซุปเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดายและสามีชอบกินมันในวันที่อากาศร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มมะรุมเล็กน้อย มัสตาร์ดและสมุนไพรสดจำนวนมากลงในจานของสามี

Okroshka ตามสูตรคลาสสิกไม่เหมือนการดื่ม Olivier กับ kvass! ไม่มีคนเดียวในรัสเซียที่ไม่ชอบ okroshka

ข้างนอกร้อนแล้วซุปเย็น ๆ ก็กลายเป็นความรอดที่แท้จริงเพราะอาหารรัสเซียดั้งเดิมนั้นถูกบริโภคแช่เย็น นอกจากนี้จานยังมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติดังนั้นร่างกายจึงได้รับสารอาหารและวิตามินที่จำเป็น

สูตร okroshka แบบคลาสสิกเป็นที่นิยมและมีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศสลาฟอื่น ๆ ด้วย มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม ดังนั้นเราขอแนะนำให้ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

Okroshka ตามสูตรคลาสสิกพร้อมไส้กรอกบนน้ำ

เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมกรดอะซิติกลงในจานที่เสร็จแล้ว ซุปเย็นมีแคลอรี่ต่ำ อร่อย และมีกลิ่นหอม ตัวเลือกที่ดีสำหรับวันฤดูร้อน

สินค้า:

• ไส้กรอกต้มนม - 0.22 กก.
• แตงกวาสด - 3-4 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 45 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 25 กรัม;
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• ความสอดคล้องของน้ำต้มและแช่เย็น
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.

สูตรอาหาร:

จัดเรียงหัวมันฝรั่งตามขนาดเพื่อการปรุงที่รวดเร็วและสม่ำเสมอที่สุด วางส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำและเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนระบายของเหลว ให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยใช้มีดแทงผลิตภัณฑ์ หากวัตถุมีคมทะลุผักได้ง่ายแสดงว่าส่วนประกอบพร้อมแล้วจึงทำให้เย็นลง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างไข่และวางในกระทะขนาดเล็ก เทของเหลวที่กรองแล้วเติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที เย็นสบายภายใต้กระแสน้ำเย็น เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น

สับไส้กรอกและแตงกวาสะอาดด้วยวิธีเดียวกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำมัน เกลือ กรด ผสมให้เข้ากันเติมน้ำและเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ซุปฤดูร้อนพร้อมแล้ว

okroshka คลาสสิคกับไส้กรอก kvass

สูตร okroshka แบบคลาสสิกเวอร์ชันนี้แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นว่าใช้ไส้กรอกกึ่งรมควันแทนไส้กรอกนม ด้วยเหตุนี้ okroshka จึงมีความเผ็ดและมีกลิ่นหอม

สินค้า:

• kvass - 2.7 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งกระป๋อง 180 กรัม
• ไส้กรอกครึ่งรมควัน - 180 กรัม
• แตงกวา - 0.25 กก.
• ไข่ - 3-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 0.35 กก.
• ผักใบเขียว - 25 กรัม;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือแกง.

สูตรอาหาร:

เลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันแล้วล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรก วางในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหารหลังจากเดือดจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือก และสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มไข่ต้มให้เย็นในของเหลวเย็น ๆ ปอกเปลือกและสับในลักษณะเดียวกับหัว

นำบรรจุภัณฑ์ออกจากผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างสมุนไพรสด แห้ง และสับละเอียด

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน หากผิวของผักหนาก็ต้องปอกเปลือกเป็นชั้นบาง ๆ

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากันกับครีม เพิ่ม kvass ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ หัวไชเท้า และมัสตาร์ด

ซุปเย็นเป็นอาหารที่ดีสำหรับทุกวันที่อากาศร้อน แทนที่จะใช้ kefir และ kvass จะใช้หางนมและใช้ไส้กรอกเป็นเนื้อสัตว์ เวย์ทำให้ okroshka มีรสเปรี้ยวผิดปกติ

สินค้า:

• ไส้กรอก "Doctorskaya" – 270 กรัม;
• เวย์ - 2.5 ลิตร
• แตงกวา - 0.23 กก.
• ไข่ - 3-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 0.45 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 45 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 220 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กรัม

สูตรอาหาร:

ล้างผักที่ซื้อมา ต้มมันฝรั่งและไข่จนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนขนาดกลางพร้อมกับไส้กรอก ล้างแตงกวา ปอกเปลือกออกถ้าจำเป็น แล้วหั่นแบบเดียวกับมันฝรั่ง

ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากันกับครีม เทเวย์ลงไปแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง

บีบน้ำจากผลส้มแล้วใส่ใน okroshka พร้อมกับเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

okroshka แสนอร่อยกับ kefir ตามสูตรคลาสสิก

Okroshka ที่เตรียมด้วยเครื่องดื่มนมหมักกลายเป็นที่น่าพอใจมีสุขภาพดีและอร่อยมาก นอกจากผักสดแล้วยังมีเนื้อต้มด้วย มาดูสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานฤดูร้อน

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 0.4 กก.
• หัวไชเท้า - 5 ชิ้น;
• แตงกวา - 0.23 กก.
• หัวหอมสีเขียว - 45 กรัม;
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• kefir - 1.8-2 ลิตร;
• เกลือแกง.

ล้างเนื้อ และหากจำเป็น ให้เอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก วางในกระทะ เติมน้ำและเติมเกลือเล็กน้อย วางบนเตาแล้วปรุงหลังจากเดือดจนสุก นำส่วนผสมออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง เย็นแล้วสับเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดกลาง

ล้างหัวไชเท้าและแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างขนหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด ต้มไข่จนนิ่มในน้ำเค็ม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือเล็กน้อย เทเครื่องดื่มนมหมักปิดฝาแล้วปล่อยให้จานนั่งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หาก okroshka มีความหนาก็สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกที่สะอาดเล็กน้อย เทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ควรค่าแก่การใส่ใจ:

okroshka คลาสสิคกับไส้กรอกในน้ำแร่ (น้ำแร่)

อาหารรัสเซียที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมสามารถปรุงได้ด้วยน้ำแร่ ซุปเย็นนั้นเบาและดีต่อสุขภาพในช่วงวันที่อากาศร้อน

สินค้า:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ไส้กรอก "Doctorskaya" - 530 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แตงกวา - 250 กรัม
• หัวไชเท้า - 3-4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม;
• มายองเนส - 55 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม;
• น้ำแร่ - 1-2 ลิตร

สูตรอาหาร:

ล้างไข่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย วางบนเตา หลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที เย็น นำชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ออกแล้วสับเป็นก้อน

เลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาดจากดิน แล้วใส่ลงในกระทะ เทของเหลวกรองแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ต้มจนเนื้อนุ่ม เย็น และลอกเปลือกบางออก ตัดคล้ายกับส่วนประกอบของไข่พร้อมกับผลิตภัณฑ์ไส้กรอก

ล้างแตงกวาและหัวไชเท้า และหากจำเป็น ให้ลอกผิวที่หยาบออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับให้ละเอียด ล้างหัวหอมและสมุนไพรสด เขย่าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วสับ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว ปรุงรสตามชอบ ผัด เทน้ำแร่เย็นลงไป เสิร์ฟ okroshka กับขนมปังข้าวไรย์

Okroshka กับมายองเนสและน้ำ

จานแรกที่เตรียมด้วยซอสมายองเนสมีประโยชน์และอร่อย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างผักสดและ kvass แบบสด

สินค้า:

• แฮม - 0.35 กก.
• มันฝรั่ง - 0.35 กก.
• แตงกวา - 2-3 ชิ้น;
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม;
• มะนาว - ผลไม้ 1 ผล;
• ผักชีฝรั่งสด - 35 กรัม;
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำเปล่าแช่เย็น

สูตรอาหาร:

ล้างมันฝรั่งออกจากสิ่งสกปรกแล้วต้มในเปลือกจนนุ่ม เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ต้มไข่ในน้ำเค็ม แช่เย็นใต้น้ำแข็ง แล้วเอาเปลือกออก สับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลาง

นำบรรจุภัณฑ์ที่กินไม่ได้ออกจากแฮมแล้วหั่นแบบเดียวกับไข่และมันฝรั่ง ล้างแตงกวา ถ้ามีเปลือกแข็งหรือขม ให้หั่นเป็นชั้นบางๆ สับละเอียด

ล้างและสับผักใบเขียวและหัวหอมสด รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่มายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน เจือจางด้วยน้ำแข็งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวคั้นสด ครอบคลุมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทใส่จานและเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำแผ่นหนึ่ง

สำคัญ! ปริมาณน้ำเย็นจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คาดหวัง

สิ่งนี้น่าสนใจ:

บีทรูท okroshka (ซุปบีทรูทเย็น)

ส่วนผสมหลักที่ใช้คือวัตถุดิบคลาสสิก ได้แก่ หัวบีท แตงกวาดองและสด และแครอท เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส

สินค้า:

• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• kvass ธรรมชาติ - 0.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 5 มล.
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
• แครอท - 150 กรัม;
• หัวบีท - 0.25 กก.
• แตงกวาสด - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 80 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 50 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 25 กรัม;
• เกลือแกง.

วิธีการเตรียม beet okroshka ตามสูตรดั้งเดิม?

ล้างหัวบีทปอกเปลือกเป็นชั้นบาง ๆ ใช้เครื่องขูดสลัดผักสับเป็นเส้น วางในกระทะ เติมน้ำและกรดอะซิติกเล็กน้อย วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดแล้วจึงเย็น

ล้างผักรากที่สดใส ปอกเปลือกและต้ม สับเป็นก้อน ล้างสมุนไพรสด แห้งและสับ

ต้มไข่ให้เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน สับแตงกวาสดและแตงกวาดองด้วยวิธีเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ

ในกระทะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้ากับส่วนผสม ใส่หัวบีท ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกง คนให้เข้ากันเทใส่ kvass แนะนำให้เสิร์ฟซุปเย็นๆ พร้อมน้ำแข็งชิ้นเล็กๆ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุง okroshka คลาสสิคแสนอร่อยอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ okroshka มีรสชาติอร่อยและสวยงามแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆดังนี้:

1. ใช้การตัดประเภทเดียวสำหรับส่วนประกอบทั้งหมด - ชิ้นหรือลูกบาศก์ ข้อยกเว้นคือหัวไชเท้าและแตงกวาซึ่งอนุญาตให้ขูดได้ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้เร็วขึ้นและดูดซับส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารฤดูร้อน

2. สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรให้ความสำคัญกับเนื้อวัวแบบไม่ติดมันและคุณยังสามารถใช้ไส้กรอก (ต้ม, ผลิตภัณฑ์นม, กึ่งรมควัน, แฮม)

3. เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของ okroshka คุณต้องบดไข่แดงด้วยส้อมแล้วรวมกับ kvass ตามธรรมชาติ

สูตรวิดีโอสำหรับ okroshka โฮมเมดคลาสสิกแสนอร่อย

นี่คือวิธีที่อาหารจานทำเองง่ายๆ ช่วยให้คุณอิ่มและคลายร้อนในวันฤดูร้อนได้ ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด!

อร่อย!

ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับวันฤดูร้อนแล้ว ตอนนี้คุณรู้วิธีคลายร้อนด้วย okroshka แบบดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถสลับสูตรอาหาร สร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยซุปที่อร่อยและสดชื่นในด้านหนึ่ง และอีกด้านหนึ่งทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพและสดใหม่

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka? รายชื่อส่วนผสมทราบกันมานานแล้ว อาหารที่คุ้นเคยนี้ปรากฏใน Rus' เมื่อหลายปีก่อน ต้นกำเนิดของมันคือต้นกำเนิดของการปรุงอาหารรัสเซีย

เมนูที่เรียบง่าย ง่าย รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ อย่าทรมานตัวเองในฤดูร้อนด้วยอาหารจานที่ซับซ้อนและหนักหน่วง! เตรียมกระทะ okroshka แสนอร่อยให้กับตัวเองดีกว่า

คุณต้องการอะไรสำหรับ okroshka กับ kvass, kefir, เวย์และฐานอื่น ๆ ? มาหาคำตอบกัน

แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่า okroshka คืออะไร จากนั้นเราจะเรียนรู้วิธีทำ okroshka Okroshka เป็นซุปเย็นที่เป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียและยูเครน มักจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายในสวนหรือในร้านขายผักและผลไม้ที่ใกล้ที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพง เก็บไว้ได้นาน และรสชาติก็อร่อยมาก

อย่างไรก็ตามการทำ okroshka นั้นง่ายมาก ทุกคนสามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้ทั้งแม่บ้านและลูก ๆ และท้องจะปลาบปลื้มไปกับการผสมผสานของอาหารเบา ๆ ที่ย่อยง่ายในความร้อน

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการเตรียม okroshka แบบคลาสสิก

แม่บ้านทุกคนจินตนาการถึงวิธีทำ okroshka ด้วย kvass และวิธีทำให้เบาลงหรือในทางกลับกันลดความเต็มอิ่ม ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวใน okroshka กับ kvass จะเพิ่มความ "หนัก" ให้กับจาน และถ้าคุณกิน okroshka ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวกับขนมปังคุณจะอิ่มได้นานมาก

เวย์เป็นน้ำสลัดช่วยลดความอิ่ม แต่ให้ okroshka มีรสชาติที่เบาและแปลกตามาก

Okroshka ที่ทำด้วย kefir จะช่วยให้กระเพาะอาหารปรับปรุงการทำงานของมัน

Okroshka บน ayran หรือ tan จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความลับบางประการสำหรับ okroshka ที่ดี

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka? สำหรับผู้เริ่มต้น kvass แบบโฮมเมดที่ดี เพื่อเตรียมมันคุณจะต้องมีแป้งเปรี้ยว สามารถทำจากส่วนผสมของข้าวสาลี บัควีท และแป้งข้าวไรย์ รวมถึงข้าวบาร์เลย์และมอลต์ข้าวไรย์ มอลต์ต้องเติมมิ้นต์

kvass ที่ดีมีโทนสีขาวและมีรสเปรี้ยว

แน่นอนว่า okroshka สามารถเตรียมได้ด้วย kvass ที่ซื้อจากร้านค้า แต่ความประทับใจของอาหารจานนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ใส่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกลงใน okroshka ที่ถูกต้อง Okroshka ที่ทำจากเนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวงมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ควรใช้พันธุ์เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันมากเกินไป มันยังคงเต็มไปด้วยความอิ่มมาก

เนื้อสัตว์ไม่ได้อยู่ในรายการสิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka เสมอไป เพื่อเร่งการเตรียม คุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มแทนไส้กรอกได้

หั่นส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในจานเท่าๆ กัน คุณสามารถทำได้โดยใช้หลอดหรือลูกบาศก์ก็ได้ ใช้สไตล์การตัดแบบเดียวเพื่อทำให้ okroshka ดูสวยงามยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำสลัดใส่จาน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงร่วมกับมัสตาร์ดร้อน ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวและ kvass เล็กน้อย จากนั้นคนน้ำสลัดให้เข้ากัน

ก่อนที่จะใส่หัวหอมสีเขียวลงใน okroshka คุณสามารถบดให้เข้ากันกับเกลือแกงได้ วิธีนี้จะทำให้คั้นออกมามากขึ้นและ okroshka ก็จะมีรสชาติดีขึ้น

มีวิธีปรุงรส okroshka อย่างรวดเร็วและไม่ต้องกังวลกับ kvass เราต้องการน้ำแร่คาร์บอเนตและคีเฟอร์มาก คุณต้องผสมน้ำสลัด 1 ต่อ 1 คุณต้องบีบน้ำมะนาวลงในจานแล้วใส่ครีมเปรี้ยวเป็นซอส เกลือทุกอย่าง น้ำสลัดจะต้องแยกจากกันเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถเทลงบนผักสับเนื้อสัตว์และไข่สำหรับ okroshka

นอกจากนี้ยังมีรูปแบบ okroshka ที่เป็นผู้ชายมากซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับหูของรัสเซีย นอกจากแตงกวาและหัวไชเท้ามาตรฐาน มันฝรั่ง ไข่ และเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีกุ้ง 50 กรัมอีกด้วย okroshka นี้ควรราดด้วยเบียร์ดำ คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

okroshka พร้อมเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์นี้สามารถรับประทานได้ในมื้อกลางวันในวันธรรมดา

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีที่น่าสนใจสองสามวิธีในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้

okroshka คลาสสิค สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

1. มันฝรั่งแจ็คเก็ต – 5 ชิ้น

2.แตงกวาสดขนาดกลาง – 4 ชิ้น

3. ไข่ต้ม – 2

4. หัวไชเท้า – 7 หัวไชเท้า

5.เนื้อไม่ติดมัน (สุก) – 300 กรัม

6.ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ต้นหอม) – อย่างละพวง

มัสตาร์ด 7.1 ช้อนโต๊ะ

8. ครีมเปรี้ยว 100 ก

9. เครื่องเทศ (น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ)

10. kvass โฮมเมด 1 ลิตร

ทำความสะอาดและตัดส่วนประกอบที่ระบุไว้ทั้งหมดของจานในลักษณะเดียวกัน ปอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะขูดไข่แดง ดังนั้นเราจึงตัดเฉพาะผ้าขาวเท่านั้น

เตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของเรา: บดไข่แดงกับมัสตาร์ดร้อนใส่เกลือน้ำตาลครีมเปรี้ยวและ kvass ผสม

เพิ่มน้ำสลัดลงใน okroshka โรยสมุนไพรไว้ด้านบน

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อกระจายน้ำสลัดและเท kvass ลงบน okroshka จานต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและสามารถเสิร์ฟ okroshka ได้

okroshka อีกเวอร์ชันหนึ่งได้รับความนิยมอย่างมากทางตอนใต้ของรัสเซีย ใช้ปลาในการเตรียม สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka กับปลา?

มันฝรั่งสองลูก;

1 แตงกวา

ไข่ต้มขนาดใหญ่ 2 หรือ 3 ฟอง

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง - บดด้วยเกลือ);

แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย;

เนื้อปลาคอนหอก 300-400 กรัม

การเตรียม okroshka กับปลา:

นำถาดน้ำแข็งใส่แครนเบอร์รี่ในแต่ละช่องแล้วเติมน้ำแร่ลงไป จากนั้นแช่แข็ง

เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงบนแครนเบอร์รี่หนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันชง จากนั้นกรองและบีบผลเบอร์รี่ออก

สับผักและไข่

วางปลาบนจานแล้วคลุมด้วยส่วนผสมของผักและไข่ ปรุงรสด้วยแครนเบอร์รี่แช่เย็น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่น้ำแข็งที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งอยู่ข้างใน okroshka โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

ในฤดูร้อน คุณไม่อยากกินอาหารที่อร่อยและอร่อย ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับความนิยมอย่างมาก - เบาอร่อยสดชื่น และซุปเย็นยอดนิยมคือ okroshka ทุกคนรู้องค์ประกอบของ okroshka กับ kvass มันค่อนข้างง่ายดังนั้นการเตรียมอาหารจึงไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ เริ่มจากการเลือกไส้กรอกกันก่อน ส่วนใหญ่มักใช้ไส้กรอกต้มที่ไม่มีไขมันเช่น "Molochnaya" หรือ "Doctorskaya" คุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่นได้ แต่ไส้กรอกจะต้องมีคุณภาพสูง คุณไม่ควรพยายาม "รีไซเคิล" ไส้กรอกรสจืดโดยการเพิ่มลงใน okroshka เพราะจะทำให้จานเสียเท่านั้น

ส่วนผสมต่อไปคือมันฝรั่ง ก่อนอื่นจะต้องปรุงจนเปลือกนุ่มและเย็นลง หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและหั่น แครอทต้มจะไม่ค่อยเติมลงใน okroshka

ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่ไก่ให้เดือด แทนที่จะใช้ไข่ไก่คุณสามารถใช้ไข่นกกระทาได้ ต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเท่านั้น ในระหว่างนี้จึงจะสุก

อย่าลืมเพิ่มแตงกวาสดลงใน okroshka คุณสามารถใช้แตงกวาทั้งแบบพื้นดินและแบบเรือนกระจก แต่ส่วนที่บดแล้วอาจมีผิวที่หยาบกร้าน ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำความสะอาด นอกจากนี้คุณต้องจำไว้ว่าแตงกวาบดบางครั้งมีรสขมดังนั้นคุณควรลองก่อนที่จะเพิ่มลงใน okroshka

หัวไชเท้ามักถูกเติมลงใน okroshka ผักนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดได้ มีการใช้หัวไชเท้าแทนหัวไชเท้าน้อยกว่ามาก

ผักใบเขียวยังเป็นส่วนผสมที่ต้องมี ทางที่ดีควรผสมผักใบเขียวต่างๆ ต้องเพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่ง และผักชนิดอื่น ๆ ก็ได้

Kvass ใช้สำหรับการเติม คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมเองโดยใช้แครกเกอร์หรือ kvass เข้มข้น เครื่องดื่มไม่ควรหวาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า "white kvass" ซึ่งทำจากแครกเกอร์ข้าวสาลี

เพื่อเพิ่มรสชาติ okroshka ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส มักใช้มัสตาร์ดและมะรุมขูด

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียม okroshka อย่างเหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด สามารถตัดด้วยมีดหรือสับโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ การเลือกตัวเลือกการบดเป็นเรื่องของรสนิยม สิ่งสำคัญคือส่วนผสมหลักทั้งหมด (ไส้กรอก, แตงกวา, มันฝรั่ง, ไข่) ถูกตัดเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันโดยประมาณ ผักใบเขียวจะต้องสับละเอียด หลังจากนั้นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและเท kvass ขั้นตอนสุดท้ายคือการนำ okroshka มาลิ้มรสโดยใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: kvass ดับกระหายได้ดีกว่าน้ำ เนื่องจากมีกรดอินทรีย์ที่ช่วยกักเก็บความชื้นในเซลล์ นอกจากนี้ kvass จากธรรมชาติยังมีวิตามินบีดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดทำให้หัวใจแข็งแรงขึ้นดีต่อดวงตาและช่วยในการต่อสู้กับโรคทางประสาท

สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka บน kvass พร้อมไส้กรอก

ก่อนอื่นนี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka กับไส้กรอกต้ม

• มันฝรั่งต้ม 3-4 อัน
• 5 แตงกวาขนาดกลาง
• หัวไชเท้า 10 หัว;
• ไข่ต้ม 4 ฟอง;
• 300 กรัม ไส้กรอกต้ม
• ผักใบเขียว 1 พวงใหญ่
• มัสตาร์ด 1-3 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเผ็ด);
• kvass 1.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะสำหรับเสิร์ฟ

• 5 มันฝรั่ง;
• 4 ไข่;
• 3 แตงกวา
• 250 กรัม ไส้กรอก;
• หัวไชเท้า 7-8 หัว;
• ผักใบเขียว 1 พวงใหญ่
• มัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส 200 มล.
• kvass 1-1.5 ลิตร

ขั้นแรกต้มมันฝรั่ง คุณต้องปรุงรากผักในเปลือกเพื่อให้มันฝรั่งคงเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป เย็นและปอกเปลือกมันฝรั่งเสร็จแล้ว

ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำเย็น รอจนกระทั่งไข่เย็นสนิท เราล้างเปลือก

อ่านเพิ่มเติม: okroshka คลาสสิกกับ kefir – 14 สูตร

หั่นมันฝรั่ง ไข่ และแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ ตัดไส้กรอก ขนาดของชิ้นไส้กรอกควรตรงกับขนาดของชิ้นมันฝรั่ง หั่นหัวไชเท้าเล็ก ๆ ออกเป็นสี่ส่วนตามยาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับหัวไชเท้า

สับผักอย่างประณีตเติมเกลือ 1-2 ช้อนชาแล้วบดด้วยเครื่องบดไม้จนมีน้ำปรากฏ ผสมผักใบเขียวกับส่วนผสมที่เหลือ

เพิ่มมายองเนสและมัสตาร์ดลงใน okroshka และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติม kvass ทีละน้อย คนให้เข้ากัน เพิ่ม kvass มากพอเพื่อทำให้ okroshka มีความหนาตามที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ okroshka ยืนในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที

Okroshka กับไส้กรอกรมควัน

คุณสามารถเตรียม okroshka โดยใช้ kvass กับไส้กรอกรมควัน น้ำซุปรุ่นนี้มีรสชาติที่สดใสกว่า

• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• 4 ไข่;
• แตงกวา 2-3 อัน
• สมุนไพรผสม 1 พวงใหญ่ (หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ไส้กรอกรมควัน 250 ชิ้น
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• kvass 1.5 ลิตร
• เกลือ, รสมะนาว, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งและไข่จนนุ่ม ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เย็นลงและทำความสะอาด ล้างแตงกวาให้ดี ถ้าผิวหยาบกร้านให้ปอกเปลือก

หั่นอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ - มันฝรั่ง ไข่ ไส้กรอกรมควัน และแตงกวา ผสม. สับผักอย่างประณีตแล้วเพิ่มลงใน okroshka

ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเติมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ 1-3 ช้อนชาขึ้นอยู่กับความเผ็ด เพิ่มครีมเปรี้ยวลงใน okroshka และผสม เราเจือจางด้วย kvass เพื่อให้ได้ซุปที่มีความหนาตามที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

Okroshka “ฤดูหนาว” กับมัสตาร์ด

แม้ว่า okroshka จะถือเป็นอาหารฤดูร้อน แต่หลายคนชอบทำซุปเย็นนี้ในฤดูหนาว ปัจจุบันการซื้อแตงกวาสดในฤดูหนาวไม่ใช่ปัญหา แต่ในสมัยก่อนคงเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงคิดค้นสูตรสำหรับ okroshka ฤดูหนาวด้วยแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดอง

ต้มมันฝรั่งและแครอท ปล่อยให้ผักเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในตะแกรงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะขจัดเครื่องเทศส่วนเกินออก บีบหัวหอมออกจากของเหลวส่วนเกินผสมกับมันฝรั่งและแครอท

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีเพื่อให้เป็นชิ้นสั้น เพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ลงในส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มมายองเนสผสมกับมัสตาร์ดลงในส่วนผสมและผสม เติม kvass ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยไข่ต้มสับ