โครงสร้างและลักษณะของหูข้าวสาลี ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับพืชธัญพืช คำอธิบายพืชข้าวสาลีดูรัม

พวกมันถูกเรียกว่าพืชประเภท monocotyledonous ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Myatlikov ซึ่งรวมถึงข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ จุดประสงค์ของการปลูกพืชชนิดนี้คือธัญพืช เป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ทำพาสต้า ขนมปัง และผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้เมล็ดพืชเป็นและ ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในรูปแบบของสารผสม

เมล็ดพืชใช้ในการผลิตแป้ง ​​แอลกอฮอล์ ยารักษาโรค ฯลฯ แม้แต่ผลพลอยได้ก็ยังพบวัตถุประสงค์ของมัน เพราะแกลบสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์หรือสำหรับก็ได้ ในบทความนี้ เราจะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับพืชธัญพืชที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางที่สุด โดยให้รายชื่อพืชเหล่านี้พร้อมชื่อและรูปถ่าย

ข้าวสาลีเรียกได้ว่าเป็นพืชธัญพืชที่สำคัญและสำคัญที่สุดได้อย่างมั่นใจ โรงงานแห่งนี้ครองหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในด้านการผลิตอาหาร มีคุณค่าเพราะองค์ประกอบโปรตีนสามารถสร้างกลูเตนได้ ซึ่งมีความสำคัญมากในการเตรียมขนมอบ พาสต้า เซโมลินา ฯลฯ ขนมปังคุณภาพสูงอบจากแป้งสาลีซึ่งมีรสชาติดีและร่างกายยังดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย .

ขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีแตกต่างจากประเภทอื่นๆ ตรงที่มีเศษเหนียวและมีรูพรุนต่ำ มันทิ้งรสหญ้าและมอลต์เล็กน้อยไว้ในคอ

เธอรู้รึเปล่า?ข้าวสาลีถูกเลี้ยงในบ้านเมื่อหนึ่งหมื่นถึงเจ็ดพันปีก่อน แต่ในเรื่องนี้ วัฒนธรรมนี้ได้สูญเสียความสามารถในการสืบพันธุ์อย่างอิสระ และตอนนี้สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยความพยายามของมนุษย์เท่านั้น

ข้าวสาลีเป็นพืชประจำปีจำนวนหนึ่ง มีหลายประเภท แต่ที่พบมากที่สุดคือพันธุ์แข็งและอ่อน พันธุ์แข็งมักปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศค่อนข้างแห้ง ดังนั้นในออสเตรเลียและประเทศในยุโรปตะวันตกพวกเขาจึงปลูกข้าวสาลีพันธุ์อ่อนเป็นส่วนใหญ่ แต่ในอาร์เจนตินา สหรัฐอเมริกา เอเชียตะวันตก และในประเทศของเรา พันธุ์แข็งก็มีอิทธิพลเหนือกว่า พืชผลนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แป้งที่ได้จากธัญพืชใช้ทำขนมปังและขนมอบอื่นๆ ของเสียหลังจากการบดแป้งจะถูกส่งไปเลี้ยงสัตว์ปีกและสัตว์

พืชข้าวสาลีทั้งสองพันธุ์มีลักษณะคล้ายกันหลายประการ แต่ก็มีความแตกต่างกันหลายประการ ตามที่นักประวัติศาสตร์ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณรู้วิธีแยกแยะข้าวสาลีพันธุ์เหล่านี้ ในแป้งที่สกัดจากพันธุ์อ่อน เม็ดแป้งจะมีขนาดใหญ่และนุ่มขึ้น และความสม่ำเสมอจะบางลงและร่วนมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แป้งนี้มีกลูเตนเล็กน้อยและสามารถดูดซับของเหลวได้เล็กน้อย เหมาะที่สุดสำหรับทำขนมอบ ไม่ใช่ขนมปัง
ในแป้งดูรัม เม็ดแป้งมีขนาดเล็กและแข็งกว่า ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อละเอียดและปริมาณกลูเตนสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แป้งชนิดนี้ดูดซับของเหลวได้มาก และมักใช้สำหรับอบขนมปัง

บาร์เล่ย์

ข้าวบาร์เลย์ถูกเรียกว่าเป็นพืชพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง มีข้อมูลว่าเมื่อกว่า 4 พันปีที่แล้วพืชธัญพืชนี้ปลูกในประเทศจีน สำหรับอียิปต์ ซากพืชเมล็ดนี้ถูกพบในการฝังศพของฟาโรห์ จากที่นั่นโรงงานแห่งนี้ก็มาถึงดินแดนของจักรวรรดิโรมันและกรีกโบราณ เบียร์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์สมควรได้รับการขนานนามว่าเป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติ เมล็ดข้าวยังใช้ในการเตรียมโจ๊กและอบขนมปังอีกด้วย หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มใช้เป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงและนก
นี่เป็นไม้ล้มลุกประจำปี ความสูงของลำต้นสามารถเข้าถึงได้ประมาณ 135 ซม. ข้าวบาร์เลย์สามารถปลูกได้บนดินเกือบทุกชนิดเนื่องจากไม่แน่นอนและมีความต้องการในแง่ของสภาพการเจริญเติบโต ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ จึงทำให้พืชชนิดนี้แพร่หลายทั้งในภาคเหนือและภาคใต้ จนถึงปัจจุบัน มีการพัฒนาพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ที่แตกต่างกันหลายร้อยพันธุ์ ซึ่งแต่ละพันธุ์มีการปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นที่แตกต่างกัน

ขอแนะนำให้หว่านข้าวบาร์เลย์ตั้งแต่เนิ่นๆ เมื่อดินยังมีความชื้นเพียงพอ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าระบบรากของข้าวบาร์เลย์เป็นเพียงผิวเผิน พืชเป็นฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว พืชเมล็ดข้าวบาร์เลย์ในฤดูใบไม้ผลิมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งและสุกเร็วกว่า สำหรับพืชฤดูหนาวนี่เป็นพันธุ์ย่อยที่ทนทานต่อความแห้งแล้งและอุณหภูมิสูงได้ดีกว่า
ข้าวบาร์เลย์ใช้ทำข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ groats รวมถึงเครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์ ซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของมัน พืชชนิดนี้ยังใช้ในสาขาการแพทย์ทางเลือกด้วย เนื่องจากเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการทำความสะอาด ผ่อนคลาย และเสริมสร้างความแข็งแรง

เธอรู้รึเปล่า?ข้าวบาร์เลย์มุกได้ชื่อมาจากคำว่า "ไข่มุก" ซึ่งแปลว่า "ไข่มุก" มันถูกตั้งชื่ออย่างนั้นเนื่องมาจากเทคโนโลยีการผลิต ในการทำข้าวบาร์เลย์มุกจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ คุณต้องเอาเปลือกด้านนอกออกแล้วจึงบดแกน หลังจากนั้นจะวางจำหน่ายทั้งแบบทั้งตัวหรือแบบบด (เกล็ดมุก)

โจ๊กข้าวบาร์เลย์เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผ่านลำไส้จะดูดซับและกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ยาต้มข้าวบาร์เลย์สามารถช่วยรักษาอาการไอแห้ง และยังสามารถรักษาโรคลำไส้และโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบได้ด้วย

พืชธัญพืชที่ปลูกเรียกว่าข้าวโอ๊ตเริ่มปลูกเมื่อประมาณ 2,500 ปีก่อนคริสตกาล จ. ปัจจุบันเป็นเรื่องยากมากที่จะระบุได้อย่างชัดเจนว่าต้นกำเนิดของการเพาะปลูกมาจากไหน แต่ความคิดเห็นของนักโบราณคดีเห็นพ้องต้องกันว่าเป็นสถานที่แห่งหนึ่งในยุโรปตะวันออก

ปัจจุบัน ข้าวโอ๊ตประมาณ 95% ปลูกเป็นอาหารสัตว์ และมีเพียง 5% ที่เหลือเท่านั้นที่ใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ ข้าวโอ๊ตมีกลูเตนน้อยมาก ดังนั้นการทำขนมปังธรรมดาจากพวกมันจึงทำได้ยาก แต่สามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ใช้สำหรับการอบคุกกี้ข้าวโอ๊ตอันโด่งดัง

ข้าวโอ๊ตเป็นพืชอาหารสัตว์ที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยโปรตีนและแป้งจำนวนมากตลอดจนไขมันพืชและเถ้า สิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อให้อาหารม้าและสัตว์เล็ก ธัญพืชประกอบด้วยกลุ่ม B จำนวนมาก เช่นเดียวกับโคบอลต์และสังกะสี

พืชชนิดนี้ไม่จู้จี้จุกจิกเรื่องดิน มันจะเจริญเติบโตได้ดีบนดินเหนียวและดินร่วนตลอดจนบนดินทรายและพีท การเจริญเติบโตจะไม่ดีเฉพาะในดินเค็มมากเกินไปเท่านั้น พืชชนิดนี้มีการผสมเกสรด้วยตนเอง ระยะเวลาอยู่ระหว่าง 95 ถึง 120 วัน
หน่วยวัฒนธรรมนี้มีดัชนีผลผลิตสูง ตัวอย่างเช่นในยูเครนบนแปลงพันธุ์คุณสามารถรวบรวมเมล็ดพืชได้ประมาณ 65-80 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ เมล็ดข้าวที่มีค่าที่สุดคือเมล็ดที่มีสีขาว เม็ดสีดำ สีเทา และสีแดงมีค่าลดลงเล็กน้อย ประเทศผู้ผลิตข้าวโอ๊ตที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ เยอรมนี ยูเครน โปแลนด์ รัสเซีย คาซัคสถานตอนเหนือ และสหรัฐอเมริกา

ข้าวไรย์เป็นพืชธัญพืชที่มีความยืดหยุ่นมากที่สุดในแง่ของพื้นที่จำหน่าย สามารถปรับให้เข้ากับภูมิภาคที่มีสภาพอากาศตามธรรมชาติที่ยากลำบากได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีเพียงต้นธัญพืชแห่งนี้เท่านั้นที่สามารถทนอุณหภูมิได้ถึง -23°C ข้อดีของข้าวไรย์ยังถือได้ว่าเป็นความต้านทานต่อกรดที่เป็นกรด มีระบบรากที่พัฒนาอย่างมากดูดซับน้ำได้ดีรวมทั้งสารอาหารจากชั้นดินลึก การต้านทานต่อความเครียดช่วยให้ผลผลิตมีเสถียรภาพและสมบูรณ์แม้ในปีที่สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย

สำคัญ! ปัจจุบันประเทศผู้ผลิตข้าวไรย์ที่ใหญ่ที่สุดคือโปแลนด์

ซีเรียลนี้มีระบบรากที่มีเส้นใยและทรงพลังมากซึ่งลงไปในดินได้ลึก 2 ม. โดยเฉลี่ยแล้วก้านข้าวไรย์จะเติบโตได้สูงถึง 80-100 ซม. ขึ้นอยู่กับทั้งความหลากหลายของพืชและ เงื่อนไขที่มันเติบโต บางครั้งไฟลามทุ่งสามารถเติบโตได้สูงถึง 2 เมตร ก้านนั้นแทบจะเปลือยเปล่ามีเพียงใต้ใบหูเท่านั้นที่มีขนเล็กน้อย ใบของพืชชนิดนี้มีลักษณะแบนกว้างประมาณ 2.5 ซม. และยาวประมาณ 30 ซม. พื้นผิวของใบมักจะมีขนมีวิลลี่ซึ่งบ่งบอกถึงความต้านทานของพืชต่อความแห้งแล้งในระดับสูง
เมล็ดข้าวไรย์มีหลายขนาด สี และรูปร่าง อาจเป็นรูปไข่หรือยาวเล็กน้อย ความยาวของเมล็ดหนึ่งมักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 มม. ตัวเลือกสีอาจเป็นสีเหลือง สีขาว สีน้ำตาล สีเทา หรือสีเขียวเล็กน้อย

พืชธัญญาหารนี้งอกค่อนข้างเร็วหลังจากนั้นก็เริ่มเพิ่มมวลสีเขียวอย่างรวดเร็ว ลำต้นที่หนาแน่นและทรงพลังนั้นถูกสร้างขึ้นแล้ว 18-20 วันหลังจากการงอกของข้าวไรย์และเมื่อ 45-50 วันที่พืชเริ่มงอก ละอองเกสรของพืชชนิดนี้ถูกลมพัดพาไปได้ง่าย พืชที่สุกเต็มที่จะเกิดขึ้นประมาณสองเดือนหลังจากที่เริ่มแตกหน่อ

นี่เป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่มีประโยชน์ที่สุด เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยมและมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ มีวิตามินของกลุ่ม B และ A กรดโฟลิก โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไลซีน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

ผลิตภัณฑ์ไรย์การเตรียมและยาต้มช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ ซึ่งรวมถึงมะเร็ง โรคข้ออักเสบและข้อ โรคเกี่ยวกับหัวใจ ตับ ไตและทางเดินปัสสาวะ โรคภูมิแพ้ หอบหืด และโรคเบาหวาน

แป้งที่มีค่าที่สุดถือเป็นแป้งที่เรียกว่าวอลเปเปอร์ มันไม่ขัดสีและมีอนุภาคของเปลือกเมล็ดพืช ด้วยกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์มากมายของเมล็ดธัญพืชไว้ได้ แป้งข้าวไรย์ใช้ในการเตรียมขนมอบ และโจ๊กต่างๆ ก็เตรียมจากธัญพืช
ฟางสามารถเลี้ยงปศุสัตว์หรือใช้เป็นเครื่องนอนสำหรับสัตว์ชนิดเดียวกันได้ นอกจากนี้ฟางดังกล่าวจะเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับ

สำคัญ! ข้าวไรย์มีประโยชน์ต่อดินที่มันเติบโต มันทำให้ดินร่วนคลายตัว ทำให้เบาขึ้นและซึมผ่านได้มากขึ้น ข้าวไรย์สามารถกำจัดศัตรูพืชได้ในระดับเล็กน้อย

ข้าวฟ่างปลูกในอเมริกา แอฟริกา เอเชีย และแน่นอนในยุโรป ต้นกำเนิดของพืชชนิดนี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่การศึกษาจำนวนมากระบุว่ามีการปลูกครั้งแรกในประเทศจีน แกลบข้าวฟ่างสามารถใช้เลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกได้

ข้อดีคือทนทานต่อความแห้งแล้ง คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณหว่านพืชผลในพื้นที่ที่เมล็ดอื่นไม่เติบโต นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังทนความร้อนได้ดีซึ่งหมายความว่าจะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้สูงแม้ในอุณหภูมิที่สูง
ข้าวฟ่างมีประโยชน์มาก องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก น่าแปลกที่มันมีโปรตีนมากกว่าข้าวด้วยซ้ำ ข้าวฟ่างยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งทำงานในร่างกายมนุษย์ตามหลักการ "แปรง" นั่นคือทำความสะอาดลำไส้ของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยและสารพิษ

วัฒนธรรมนี้สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมาก ทำให้ร่างกายสามารถต้านทานอิทธิพลของการติดเชื้อประเภทต่างๆ ได้มากขึ้น การรับประทานลูกเดือยจะช่วยให้ปริมาณคอเลสเตอรอลเป็นปกติและกระตุ้นกระบวนการหลอมรวมของกระดูกที่ได้รับความเสียหาย เหล็กซึ่งมีอยู่ในลูกเดือยในปริมาณมากจะช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมมี 298 กิโลแคลอรี แต่ตัวเลขนี้จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังการให้ความร้อน ข้าวฟ่างไม่มีกลูเตน ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาในการแปรรูปโปรตีนสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้โดยไม่ต้องกลัว ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ซึ่งช่วยรักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาท

ข้าวโพดอาจเป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุด ซึ่งมีรายชื่ออยู่ในบทความนี้ ตามที่นักวิจัยระบุว่ามันถูกเพาะพันธุ์เมื่อประมาณ 8,700 ปีก่อนในเม็กซิโก นักประวัติศาสตร์มีความเห็นว่าข้าวโพดมีความสำคัญต่อการพัฒนาพืชผลขั้นสูงของอเมริกาหลายชนิด พวกเขาอธิบายมุมมองของตนโดยข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวโพดเป็นรากฐานสำหรับการเกษตรกรรมที่มีประสิทธิผลในเวลานั้น หลังจากที่โคลัมบัสค้นพบทวีปอเมริกา วัฒนธรรมนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป นี่เป็นพืชประจำปีที่สูงมากซึ่งสามารถสูงได้ 3 เมตร (ในกรณีที่หายากมาก - 6 เมตรขึ้นไป) มีระบบรากที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี และยังสามารถสร้างรากอากาศไว้ที่ด้านล่างของก้านได้อีกด้วย ก้านข้าวโพดตั้งตรง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. และไม่มีโพรงอยู่ข้างใน (ซึ่งแยกจากพืชธัญพืชอื่นๆ อีกมากมาย)

รูปร่างของเมล็ดมีความน่าสนใจและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมีลักษณะกลมและกดทับกันแน่นบนซัง สีของเมล็ดข้าวส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลือง แต่ก็อาจเป็นสีแดง น้ำเงิน ม่วง และแม้แต่ดำก็ได้

พื้นที่ข้าวโพดประมาณ 70% ผลิตเมล็ดพืช ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตเมล็ดพืช นอกจากนี้ข้าวโพดขนาดเล็กยังสามารถใช้เป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ได้อีกด้วย ธัญพืชทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับสัตว์ปีกและสุกร สามารถป้อนทั้งตัวหรือบดเป็นแป้งล่วงหน้าก็ได้ ข้าวโพดยังใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย ธัญพืชทั้งสดและบรรจุกระป๋องเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ประชากรของหลายประเทศ นอกจากนี้ ธัญพืชแห้งยังใช้ทำซีเรียล โจ๊ก และโฮมินีอีกด้วย แพนเค้ก แฟลตเบรด ฯลฯ อบจากแป้งข้าวโพด

เธอรู้รึเปล่า?ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการกินข้าวโพดสามารถชะลอกระบวนการชราในร่างกายได้ ดังนั้นผู้หญิงสวยที่ต้องการรักษาความเยาว์วัยจึงแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารด้วย แต่คุณควรจำเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะนี้ มีพลังงาน 365 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สะกดนิยมเรียกว่า “ซีเรียลคาเวียร์สีดำ” ถือเป็นบรรพบุรุษของข้าวสาลีสมัยใหม่ พวกเขาเรียกมันว่าเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์ซึ่งทำให้มันมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

การสะกด (สะกด) ไม่ได้ถูกนวดในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่มีเกล็ดของดอกและดอกไม้ ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะบดเป็นแป้ง นี่เป็นข้าวสาลีกึ่งป่าที่สามารถหยั่งรากได้บนดินเกือบทุกชนิด ชอบแสง และทนแล้งได้ดี
ในปัจจุบัน มีความสนใจเรื่องการสะกดคำเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากความปรารถนาของมนุษยชาติในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มีร้านอาหารหลายแห่งที่เสิร์ฟอาหารต้นตำรับที่ใช้การสะกด เช่น ซุป ข้าวต้ม ซอสสูตรละเอียดอ่อน ฯลฯ รีซอตโตสะกดนั้นได้รับความนิยมในอิตาลี และในอินเดียพวกเขาทำเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับปลาและสัตว์ปีกด้วย

องค์ประกอบของตัวสะกดนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม เหล็ก และวิตามินจำนวนมาก ส่วนกลูเตนในซีเรียลนี้มีน้อย จึงแนะนำให้ผู้ที่แพ้กลูเตนรับประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่าการสะกดนั้นมีองค์ประกอบทางโภชนาการเกือบทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการสำหรับการทำงานปกติ

เป็นพืชผลที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เมล็ดของพืชชนิดนี้ (เคอร์เนล) ถูกแปรรูปเป็นแป้งและธัญพืช ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นมากในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ โปรตีนของธัญพืชดังกล่าวมีความสมบูรณ์มากกว่าโปรตีนจากพืชธัญพืช ของเสียจากการแปรรูปธัญพืชจะถูกส่งไปยังปศุสัตว์
พืชชนิดนี้ปลูกในยูเครน เบลารุส และรัสเซีย และยังใช้ในดินแดนของประเทศอื่นๆ ด้วย พืชมีก้านสีแดง ดอกของมันถูกรวบรวมเป็นช่อดอกและมีโทนสีชมพู บัควีทมีธาตุขนาดเล็กและวิตามินบีจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจากพืชและกรดอะมิโนจำนวนมาก
อาหารหลายอย่างปรุงจากบัควีท สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงโจ๊กเท่านั้น แต่ยังมีหม้อปรุงอาหาร เนื้อทอด ซุป ลูกชิ้น และแม้แต่ของหวานอีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการชงและชาจากดอกไม้ของพืช

สำคัญ!การรับประทานบัควีทรวมอยู่ในรายการคำแนะนำของอาหารหลายชนิด ไม่น่าแปลกใจเพราะความเข้มข้นของแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ในบัควีทนั้นสูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ ถึง 2-3 เท่า ช่วยเร่งการเผาผลาญและยังช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย ควรจำไว้ว่าไม่ควรผสมผลิตภัณฑ์นี้กับน้ำตาล หลังสามารถต่อต้านองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของบัควีทได้

ควินัวเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Chenopodiaceae นี่คือพืชธัญญาหารที่มักจะเติบโตบนภูเขาสูง พบมากที่สุดที่ระดับความสูง 3,000 เมตร และเหนือระดับน้ำทะเล อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ มีการกล่าวถึงสิ่งนี้ครั้งแรกในรูปแบบสิ่งพิมพ์ในปี 1553 พืชสามารถเติบโตได้สูงถึง 1.8 ม. ก้านของควินัวมีสีเขียวอ่อน ใบและผลมีลักษณะกลมและรวมตัวกันเป็นกระจุกขนาดใหญ่ ธัญพืชมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่มีสีต่างกัน ซีเรียลมีสีต่างกัน อาจเป็นสีแดง สีเบจ หรือสีดำ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ปัจจุบัน ควินัวเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ ซีเรียลต้มแล้วกินเป็นกับข้าว มักเติมลงในซุปด้วย รสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึง ซีเรียลยังบดเป็นแป้งและอบขนมปังด้วย พวกเขายังเตรียมผลิตภัณฑ์พาสต้าด้วย

เธอรู้รึเปล่า? ควินัวมีวิตามิน A และ B จำนวนมากและยังมีกรดโฟลิก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 368 กิโลแคลอรี นักโภชนาการชื่นชอบควินัวเป็นอย่างมาก และเชื่อว่ามันไม่มีความเท่าเทียมกับธัญพืชอื่นๆ ในแง่ของปริมาณของธาตุที่มีคุณค่า พวกเขามักจะเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับนมแม่โดยสังเกตว่าร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เกือบทั้งหมด

โดยสรุป คุ้มค่าที่จะเน้นถึงความหลากหลายของพืชธัญญาหารที่มนุษยชาติปลูกฝังมานานกว่าพันปี ซีเรียลแต่ละชนิดอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน พืชถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ กัน และแทบไม่มีขยะเลย อาหารหลายจานปรุงจากธัญพืชและรวมอยู่ในอาหารของปศุสัตว์ด้วย

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

163 ครั้งแล้ว
ช่วยแล้ว

พืชหลายชนิดเป็นของ ครอบครัวธัญพืช . พืชในตระกูลนี้อยู่ในกลุ่มพืชใบเลี้ยงเดี่ยว ลองดูบางส่วนของพวกเขา

ในบรรดาธัญพืชนั้น ทุกคนตระหนักดีถึงข้าวสาลี ตั้งแต่แป้งที่ใช้อบขนมปังโฮลวีตขาว คุกกี้ ขนมอบ เค้กและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เมล็ดข้าวสาลีใช้ทำเซโมลินา พาสต้า และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ข้าวสาลี- นี่เป็นพืชปลูกที่เก่าแก่มาก มีการปลูกฝังมานานกว่าหมื่นปี เมล็ดข้าวสาลีจะพบอยู่ตลอดเวลาในระหว่างการขุดค้นการตั้งถิ่นฐานของมนุษย์กลุ่มแรก เมล็ดข้าวสาลีที่พบในปิรามิดฟาโรห์แห่งอียิปต์ มีลักษณะคล้ายเมล็ดข้าวสาลีซึ่งยังคงปลูกอยู่จนทุกวันนี้

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชที่สำคัญที่สุด มีประมาณ 15 สายพันธุ์บนโลก แต่ละสายพันธุ์ก็มีหลายพันธุ์ ปัจจุบันมีข้าวสาลีที่รู้จักประมาณ 4,000 สายพันธุ์ อย่างไรก็ตามทุกประเภทและพันธุ์ต่างมีคุณสมบัติโครงสร้างที่เหมือนกัน

ระบบรากของข้าวสาลีเป็นเส้นใย

เมื่อเมล็ดพืชงอก รากหลายอันจะงอกออกมาจากเอ็มบริโอก่อน ซึ่งหนึ่งในนั้นคือหลัก. เขาพัฒนามากขึ้น

เกือบจะพร้อมกันเกิดการยิงใต้ดินที่มีปล้องสั้นลง โหนดของลำต้นนั้นตั้งอยู่อย่างแน่นหนามาก กลุ่มของโหนดปิดดังกล่าวเรียกว่าโหนดแตกกอ จากโหนดเหล่านี้รากที่แปลกประหลาดจะเติบโตสร้างระบบรากที่เป็นเส้น ๆ และจากตาจะมียอดข้าวสาลีเหนือพื้นดินจำนวนมากเมื่อมันพุ่ม รากส่วนใหญ่พัฒนาในชั้นดินที่เหมาะแก่การเพาะปลูกที่ระดับความลึก 20 ซม.

ก้านข้าวสาลีก็เหมือนกับธัญพืชอื่นๆ ตรงและกลวงอยู่ข้างใน ก้านนี้เรียกว่าหลอด. มองเห็นโหนดบนนั้นได้ชัดเจนที่โหนดนั้นก้านกลวงอยู่ข้างในทำให้ลำต้นมีความมั่นคงและแข็งแรง ในระหว่างการแตกกอ ต้นข้าวสาลีต้นหนึ่งจะพัฒนาจาก 2-4 ลำต้นเป็น 12 ลำต้นหรือมากกว่านั้น ก้านธัญญาหารเติบโตโดยการแบ่งเซลล์ที่ฐานของปล้องแต่ละอัน การเติบโตนี้เรียกว่าอวตาร

ใบข้าวสาลีมีลักษณะยาว แคบ และมีเส้นใบขนานกัน พวกมันเติบโตจากลำต้นตรงตำแหน่งของโหนด ส่วนล่างของใบม้วนเป็นหลอดเรียกว่าช่องคลอด, เนื่องจากลำต้นของพืชฝังอยู่ในนั้น กาบใบช่วยปกป้องส่วนที่เติบโตของลำต้น ลำต้นจะแข็งแรงขึ้น

ดอกไม้จะถูกรวบรวมเป็นช่อดอกหูที่ซับซ้อน ประกอบด้วยหลายอย่างดอกเดือย แต่ละดอกมีสองดอกกาว,และระหว่างนั้นมีดอกสองถึงเจ็ดดอก

ดอกข้าวสาลีมีโครงสร้างคล้ายกับดอกไรย์ มันมีบทแทรก 2 อันแทนที่จะเป็น perianth ที่สว่าง มีอับเรณู 3 อันบนเส้นใยยาว และเกสรตัวเมียนั่งซึ่งมีรอยเปื้อนขนนก 2 อัน การผสมเกสรด้วยตนเองเกิดขึ้นในดอกข้าวสาลีแบบปิด ผลไม้ข้าวสาลี -เมล็ดพืช โดยมีใบเลี้ยงหนึ่งใบต่อเมล็ด

ดูรัมและข้าวสาลีเนื้ออ่อนมีความสำคัญมากที่สุด

เมล็ดข้าวสาลีดูรัมมีความหนาแน่น หากตัดออกก็จะแวววาวเหมือนแก้ว ข้าวสาลีดูรัมหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิ มีความต้องการดินและสภาพอากาศเป็นอย่างมาก ดังนั้นในสหภาพโซเวียตข้าวสาลีดูรัมจึงปลูกส่วนใหญ่ในภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้เช่นในภูมิภาคคูบานและโวลก้า ความร้อนแสงสว่างและดินอุดมสมบูรณ์มากมาย

เกือบหนึ่งในสี่ของมวลของข้าวสาลีดูรัมแต่ละเมล็ดเป็นโปรตีนที่เรียกว่าตัง. คุณสมบัตินี้มีคุณค่ามากในการอบ โดยเฉพาะเมื่อทำพาสต้า ขนมปังขาวระดับพรีเมียมและพาสต้าประเภทที่ดีที่สุดทำจากแป้งที่ได้จากเมล็ดข้าวสาลีดูรัม (เมล็ด)

ข้าวสาลีเนื้ออ่อนมีเมล็ดแป้งที่หลวมและมีโปรตีนน้อยกว่า มีความต้องการดินและความร้อนน้อยกว่า ข้าวสาลีอ่อนแพร่หลายไปทุกที่

เมล็ดข้าวสาลีที่หว่านในดินจะดูดซับน้ำ พองตัวและงอก หลังจากนั้นไม่กี่วันพวกเขาก็ปรากฏตัวขึ้นหน่อ เมื่อใบที่สามเกิดขึ้นที่ต้นกล้า หน่อด้านข้างจะงอกออกมาจากส่วนใต้ดินของก้านข้าวสาลี - ข้าวสาลีพุ่มไม้ เมื่อแตกกอพืชจะยังคงอยู่ในระดับต่ำโดยมองไม่เห็นลำต้น ไม่นานหลังจากการแตกกอ ลำต้นก็เริ่มงอก - มันเกิดขึ้นออกไปที่ท่อ แล้วมีหูปรากฏขึ้นจากกาบใบด้านบนมุ่งหน้า, และอีกไม่นาน -บานสะพรั่ง หลังดอกบานเมล็ดข้าวจะสุก

การงอกของต้นกล้า การแตกกอ การแตกหน่อ การออกดอก และการสุกจะแตกต่างกันขั้นตอนการพัฒนาข้าวสาลี

เรียกว่าจุดเริ่มต้นของการสุกของเมล็ดข้าวความสุกงอมทางช้างเผือก

หากคุณกดเมล็ดพืชในเวลานี้ ของเหลวสีขาวขุ่นจะออกมา

แล้วมา ความสุกงอมของข้าวเหนียว: เม็ดมีรอยย่นเหมือนขี้ผึ้ง เปลี่ยนเป็นสีเหลือง แข็งตัว แต่สามารถตัดได้ง่ายด้วยเล็บมือ เมื่อสุกในขั้นสุดท้าย เมื่อสุกเต็มที่ เมล็ดข้าวจะแข็งและหลุดออกจากหูได้ง่าย

เก็บเกี่ยวข้าวสาลีเมื่อขี้ผึ้งสุกงอม

ปลูกในสหภาพโซเวียตข้าวสาลีฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงฤดูร้อน ข้าวสาลีจะสุกและให้ผลผลิตเมล็ดพืช

ข้าวสาลีฤดูหนาวหว่านในฤดูใบไม้ร่วง ในไม่ช้าหน่อก็ปรากฏขึ้น พุ่มข้าวสาลีและในระยะแตกกอจะอยู่เหนือฤดูหนาวใต้หิมะ ในฤดูใบไม้ผลิมันยังคงเติบโตและในช่วงปลายฤดูร้อนจะให้ผลผลิตสูงกว่าข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ ข้าวสาลีฤดูหนาวจะสุกเร็วกว่าข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ

มนุษย์ได้รับการศึกษาและปลูกธัญพืชมาเป็นเวลานาน เนื่องจากเป็นแหล่งสารอาหารหลักและความมีชีวิตชีวา ต้องขอบคุณพืชผลเช่นข้าวไรย์และข้าวสาลีที่ทำให้ผู้คนจัดหาอาหารให้ตัวเองและสัตว์เลี้ยงมานานหลายศตวรรษ ขนมปังอบจากเมล็ดธัญพืชเหล่านี้ซึ่งเราซื้อทุกวันในร้านโดยไม่ต้องคิดเลยว่าข้าวไรย์และข้าวสาลีจะแตกต่างกันอย่างไร

ข้าวไรย์มีลักษณะอย่างไร และข้าวสาลีมีลักษณะอย่างไร

แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยถือข้าวสาลีและข้าวไรย์อยู่ในมือก็รู้จากรูปถ่ายว่ามีความแตกต่างกันเพราะข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์นั้นมีรูปร่างหน้าตาต่างกัน อันแรกเป็นสีขาวและมีเปลือกสีทอง ส่วนอันที่สองเป็นสีเทาด้านในและด้านนอกเป็นสีน้ำตาล ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแยกแยะธัญพืชของพืชเหล่านี้ได้ - ในข้าวสาลีเมล็ดสุกจะมีสีทอง แต่ข้าวไรย์มีลักษณะเป็นเมล็ดสีเขียวแกมเทาเช่นทิโมธี

ก้านข้าวไรย์มีลักษณะบางและมีกิ่งก้านที่ยาวและหนา ข้าวสาลีมีหูหนากว่า มันมีกิ่งเลื้อยด้วย แต่มักจะแตกออกอย่างสมบูรณ์ระหว่างเมล็ดข้าวสุก เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีพืชชนิดใดที่มีพันธุ์พืชมากเท่ากับข้าวสาลี. และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะการวิจัยทางประวัติศาสตร์ยืนยันว่าการฝึกปลูกธัญพืชเริ่มต้นพร้อมกับมัน

ความสูงของก้านข้าวไรย์สามารถเข้าถึงได้ประมาณ 2 เมตร ในขณะที่ข้าวสาลีเติบโตได้ไม่เกิน 1 เมตรครึ่งเท่านั้น

ด้านล่างในรูปแรกคือข้าวไรย์ ส่วนรูปที่สองคือข้าวสาลี:

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ทั้งข้าวไรย์และข้าวสาลีอยู่ในตระกูลธัญพืชและสามารถเป็นแบบรายปีหรือสองปีก็ได้ พันธุ์ประจำปีมักปลูกกันมากที่สุด

ข้าวสาลีถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า. ทำให้ได้ขนมปังที่อร่อยและมีคุณค่ามากขึ้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว เมล็ดข้าวสาลี 100 กรัมมีค่าพลังงาน 339 แคลอรี่ ในขณะที่ข้าวไรย์มี 338 แคลอรี่ อย่างที่คุณเห็นความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญในเรื่องของเมล็ดพืช

ส่วนผสมของข้าวไรย์แสดงด้วยสัดส่วนดังต่อไปนี้:

• โปรตีน 8.8 กรัม
• ไขมัน 1.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 60.7 กรัม
• ใยอาหาร 13.2 กรัม
• แร่ธาตุ 1.9 กรัม

ในทางกลับกันใน องค์ประกอบของข้าวสาลี:

• โปรตีน 14 กรัม
• ไขมัน 2-2.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 68-71 กรัม
• ใยอาหาร 10 กรัม
• เช่นเดียวกับแป้ง 65-68 กรัมและน้ำตาล 3 กรัม

ดังนั้นเห็นได้ชัดว่าจากมุมมองของโภชนาการและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ข้าวสาลีมีค่ามากกว่าข้าวไรย์มาก.

อีกด้านหนึ่ง ข้าวไรย์ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากกว่าและแนะนำให้ใช้ขนมปังไรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบดหยาบ เพื่อเพิ่มน้ำหนักและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตร

เช่นเดียวกับกระเทียม พืชทั้งสองชนิดนี้ปลูกเป็นพืชฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณการเก็บเกี่ยวในขณะที่ลดพื้นที่เพาะปลูกที่ใช้ไป

ข้าวสาลีหลากหลายชนิดเป็นพืชที่ผสมเกสรได้เอง แต่ผลผลิตขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ เวลากลางวันที่เพียงพอและสภาพอากาศอบอุ่นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเธอ นอกจากนี้ยังมีความไวต่อน้ำค้างแข็งรุนแรงในฤดูหนาวอีกด้วย ดังนั้นข้าวสาลีฤดูหนาวจึงมักจะตายในฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะ เนื่องจากมีการแตกกอเกิดขึ้นใกล้กับดิน

หากเราพูดถึงข้าวไรย์ มันก็จะแปลกน้อยกว่าและสามารถทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -30° องศาเซลเซียสในฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะ สิ่งนี้นำไปสู่การเผยแพร่วัฒนธรรมนี้อย่างแข็งขันในภาคเหนือ

ดินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชผลเหล่านี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน ข้าวสาลีผลิตพืชผลที่ดีที่สุดบนดินสีดำที่อุดมสมบูรณ์หรือดินพอซโซลิค และไม่ทนต่อความเป็นกรดสูง ข้าวไรย์ทำงานได้ดีในดินเหนียวที่ไม่ดีและแม้แต่ดินทราย และไม่ไวต่อระดับความเป็นกรด อย่างไรก็ตาม มันสามารถปรับปรุงคุณภาพของดินเหนียว คลายตัว และให้คุณสมบัติการระบายน้ำที่ดีอีกด้วย

ที่ความชื้นสูง ข้าวสาลีอาจได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อราต่างๆ ซึ่งสามารถต้านทานโรคไรย์ได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากลำต้นมีความยาวมาก ข้าวไรย์จึงสามารถ "นอนราบ" ได้ ซึ่งทำให้เก็บเกี่ยวได้ยาก

ข้าวสาลีอาจมีปัญหากับวัชพืชซึ่งต่างจากข้าวไรย์ที่ทำให้ต้นกล้าไม่งอกออกมา

การใช้งานจริง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ธัญพืชของพืชเหล่านี้ใช้สำหรับการอบขนมปัง ทำพาสต้า และผลิตแอลกอฮอล์ ข้าวไรย์และข้าวสาลีมักรวมอยู่ในอาหารสำหรับปศุสัตว์และสัตว์ปีก (ไก่ นกกระทาในฟาร์ม)

ใช้กันอย่างแพร่หลาย เมล็ดข้าวสาลีงอก. ในทางการแพทย์ พวกมันถูกใช้เป็นสารสมานแผลและเป็นตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ในด้านความงาม เป็นที่รู้จักในฐานะสารต่อต้านวัยที่มีประสิทธิภาพ

จมูกไรย์ไม่ได้ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์ อย่างไรก็ตาม หูข้าวไรย์ที่ออกดอกมีความเหมาะสมในการเตรียมสาระสำคัญที่ใช้ในโฮมีโอพาธีย์

ในทางกลับกันลำต้น (ฟาง) ของพืชผลนี้เป็นวัสดุมุงหลังคาที่ดีเยี่ยม ปัจจุบันนี้ไม่ค่อยได้ใช้แต่ยังพบได้ในอาคารเกษตรกรรม

มันน่าสังเกต คุณสมบัติพิเศษของขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีและข้าวไรย์. ประการแรกมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับลำไส้ในขณะที่ประการที่สองตรงกันข้ามทำให้อ่อนแอลง แอลกอฮอล์คุณภาพสูงสุดสามารถหาได้จากข้าวสาลี แต่ kvass ที่ดีเยี่ยมนั้นทำจากข้าวไรย์

ข้าวสาลีจัดอยู่ในกลุ่มธัญพืช ข้าวสาลีเป็นไม้ล้มลุกประจำปี เช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ มีลักษณะโครงสร้างของระบบราก - รากที่มีเส้นใย ส่วนหลักของรากข้าวสาลีตั้งอยู่ในชั้นดินที่เหมาะแก่การเพาะปลูก เพื่อให้ข้าวสาลีให้ผลผลิตสูง จำเป็นต้องปลูกดินที่อุดมสมบูรณ์และมีความชื้นเพียงพอและมีการปฏิสนธิอย่างดี

คำอธิบายของต้นข้าวสาลี

ซีเรียลที่พบได้ทั่วไปในหมู่พวกเรานี้โดดเด่นด้วยก้านและใบสีเขียวเข้ม หูหยาบ หนาแน่น เอียงเล็กน้อย มีกันสาดสั้นมาก ปลูกในยุโรป เอเชีย อเมริกาเหนือและใต้

ข้าวสาลี (lat. Triticum) เป็นพืชสกุลล้มลุกซึ่งส่วนใหญ่เป็นพืชล้มลุกในตระกูล Poaceae หรือ Poaceae ซึ่งเป็นพืชเมล็ดพืชชั้นนำในหลายประเทศรวมถึงรัสเซีย แป้งจากเมล็ดข้าวสาลีใช้อบขนมปัง ทำพาสต้า และทำขนม ข้าวสาลียังใช้เป็นพืชอาหารสัตว์และรวมอยู่ในสูตรการผลิตเบียร์บางชนิดด้วย

ระบบรากมีลักษณะเป็นเส้น ๆ ก้านดอกจะเรียงกันเป็นหนามแหลม โดยมี 1 อันในแต่ละช่องของลำต้น ไม้เท้าของสัตว์ป่านั้นเปราะ ดอกย่อย 2-5 ดอก; ดอกจะเรียงชิดกัน มีเพียง 1-3 ดอกล่างเท่านั้นที่มีความอุดมสมบูรณ์ ดอกบนเป็นดอกตัวผู้หรือยังไม่พัฒนา กลูมด้านนอก (ฟิล์ม) ติดกัน กว้าง ป้าน โดยมีฟันอย่างน้อย 1 ซี่ หรือกันสาด 1 ซี่หรือหลายอันที่ด้านบน เกล็ดดอกด้านล่างด้านหลังนูน มักเป็นรูปเรือ มีเส้นเลือดหลายเส้น ที่ปลายมีฟันหรือกันสาด 1 ซี่หรือหลายซี่ ลายไม้มีลักษณะเป็นร่องลึก มีขนนุ่มและหลวมที่ด้านบน

แหล่งกำเนิดและอนุกรมวิธาน

ข้าวสาลีอยู่ในสกุล Triticum ซึ่งมีมากกว่า 30 ชนิด ชนิดเมมเบรนของสกุลนี้ถูกพบในการขุดค้นที่อยู่อาศัยของมนุษย์ในดินแดนของอิรัก, ตุรกี, จอร์แดนสมัยใหม่ อายุของการขุดถูกกำหนดไว้ที่ 7-6.5 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ. ข้าวสาลีอ่อน (ธรรมดา) รูปแบบโบราณ (Triticum aestivum L.) ถูกค้นพบในอิหร่านซึ่งมีการเพาะปลูกเมื่อ 5 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ. ในยุโรป ข้าวสาลีอ่อนเป็นที่รู้จักเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ.
ปัจจุบันนี้เป็นข้าวสาลีปลูกที่พบมากที่สุด โดยมีจำนวนมากกว่า 250 พันธุ์และหลายพันพันธุ์ เมล็ดพืชประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต - 75-80% (ส่วนใหญ่เป็นแป้ง) โปรตีน - 10-15 ไขมัน - 1.5-2.5 เถ้า - 1.7-2.1 เส้นใย - 2-2.6%

แป้งสาลีชนิดอ่อนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ ขนมปังมีรสชาติสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ และย่อยได้ดี ประโยชน์ในการอบของแป้งสาลีขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนและกลูเตนของเมล็ดข้าว แป้งที่แข็งแกร่งประกอบด้วยโปรตีนอย่างน้อย 14%, กลูเตน - 28%, ปานกลาง - 11-13.9% และ 25-27% ตามลำดับ ปริมาณและคุณภาพของกลูเตนเป็นตัวกำหนดปริมาณผลผลิตของขนมปัง ความสามารถในการแพร่กระจายของขนมปัง และความพรุนของขนมปัง ข้าวสาลีอ่อนมีรูปแบบฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว เป็นพลาสติกสายพันธุ์พิเศษที่ปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศ ประเภทของดิน และภูมิประเทศต่างๆ วัฒนธรรมสามารถพบได้ในที่ราบลุ่มและที่ระดับความสูงถึง 4,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทะเล ในสถานที่ร้อนที่สุดและเลยขอบเขตอาร์กติกเซอร์เคิล

สายพันธุ์ที่พบมากเป็นอันดับสองคือข้าวสาลีดูรัม (Triticum durum Desf.) ซึ่งต้นกำเนิดไม่ชัดเจน เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งพบความหลากหลายและหลากหลายเป็นพิเศษ ข้าวสาลีดูรัมส่วนใหญ่แสดงในรูปแบบฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งปลูกในสถานที่ที่ร้อนและแห้งกว่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลีเนื้ออ่อน รวมถึงในเขตร้อนของอินเดีย เอธิโอเปีย และอาร์เจนตินา พันธุ์นี้มีลักษณะความสูงสั้น สุกเร็ว ทนความร้อน และต้านทานการหลุดร่วงของเมล็ดข้าว พืชแทบไม่เคยอาศัยและใช้น้ำชลประทานเลย ซึ่งทำให้ข้าวสาลีดูรัมเป็นพืชผลที่ดีในพื้นที่ชลประทาน เมื่อเปรียบเทียบกับแมลงวันชนิดอ่อน แมลงวัน Hessian สนิมใบ และเขม่าหลวมจะได้รับผลกระทบน้อยกว่า ซึ่งแมลงวันชนิดนี้เกี่ยวข้องกับการออกดอกแบบปิด มีข้อกำหนดสูงสำหรับความอุดมสมบูรณ์ของดินและความสะอาดของทุ่งนาจากวัชพืช
นอกจากข้าวสาลีอ่อนและข้าวสาลีดูรัมแล้ว สายพันธุ์ที่ปลูกอื่นๆ ยังพบได้ทั่วไปในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

พืชสะกดคำในฤดูใบไม้ผลิ (T. dicoccum Schrank.) พบได้ในแอฟริกาเหนือ เอธิโอเปีย เยเมน และอินเดีย พืชสะกดจะสุกเร็ว ทนความร้อน ทนต่อสนิมลำต้นและโรคเขม่า และมีเมล็ดพืชคุณภาพดี ข้าวสาลีเมโสโปเตเมียรูปแบบฤดูใบไม้ผลิ (T. persivalii Hubbard.) ครอบครองพื้นที่จำกัดในซีเรีย ตุรกี และจีน ข้าวสาลี turgidum รูปแบบกิ่งก้าน (T. turgidum L.) ปลูกเป็นพืชฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอธิโอเปีย พืชผลฤดูใบไม้ผลิของข้าวสาลีโปแลนด์ (T. Polonicum L.) ก็พบได้ที่นี่เช่นกัน ในอินเดียและปากีสถาน ข้าวสาลีเมล็ดกลม (T. Sphaerococcum Pers.) ได้รับการปลูกในพื้นที่ขนาดเล็ก

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

พืชผลทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดคือข้าวสาลี ซึ่งใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาทั้งภายในและภายนอก
ยาต้มเมล็ดข้าวสาลีมีคุณสมบัติทำให้ผิวนวลและเป็นยาชูกำลัง ใช้เป็นวิธีการฟื้นฟูความแข็งแกร่งหลังจากเจ็บป่วยหนัก

ยาต้มเศษขนมปังข้าวสาลีใช้สำหรับอาการท้องร่วงที่เรียบง่ายและมีเลือดปน
ยาต้มรำข้าวสาลีที่เติมน้ำผึ้งจะเมาสำหรับโรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอาการไอที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอและใช้สำหรับสวนทวารยาระบาย

เศษขนมปังโฮลวีตแช่ในนมร้อนทาฝีเพื่อทำให้สุกและใช้กับเนื้องอกเพื่อสลาย
ยาต้มและยาพอกจากรำข้าวสาลีใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ทำให้ผิวนุ่มขึ้น

การเพาะปลูกและการสะสม

ในการปลูกข้าวสาลี ความเป็นกรดจะต้องอยู่ระหว่าง 6.0 ถึง 7.0 ถ้ามันสูงกว่า (ดินมีสภาพเป็นกรดมากกว่า) คุณต้องเติมมะนาว ควรหว่านข้าวสาลีด้วยเมล็ดที่ผ่านการรับรองเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ ดินได้รับการปฏิสนธิด้วยปุ๋ยคอกที่เน่าเปื่อยอย่างดี ข้าวสาลีฤดูหนาวหว่านก่อนวันที่ 15 กันยายน ก่อนน้ำค้างแข็งคงที่ ข้าวสาลีควรเติบโตสูง 7-15 ซม.

ข้าวสาลีจะเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งสนิทเท่านั้น เมื่อน้ำค้างหายไป มัดเป็นฟ่อนแล้ววางไว้ให้แห้งโดยหงายหูขึ้น หลังจากนวดและบดแล้ว ควรเก็บข้าวสาลีไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะนำไปใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปของแป้ง โดยไม่ให้อากาศเข้าไป

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ในระหว่างการทำความสะอาดเมล็ดพืชทางอุตสาหกรรม เปลือกจะถูกเอาออกซึ่งจะเข้าไปในรำข้าว ดังนั้นแป้งคุณภาพสูงสุดจึงมักประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น และวิตามินบี 1 ที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมจะถูกทิ้งพร้อมกับเปลือก เป็นผลให้การเผาผลาญในร่างกายผิดปกติดังนั้นจึงทำให้ประชากรในเมืองอ่อนแอลงทุกประเภท ในมนุษย์ ความเสื่อมโทรมจะเกิดขึ้นทีละน้อย แต่สุนัขจะตายจากขนมปังขาวในเวลาไม่กี่วัน เส้นใยที่มีค่าที่สุดยังเข้าไปในรำข้าวด้วย ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ เส้นเลือดขอด การเกิดลิ่มเลือดอุดตัน เบาหวาน ถุงน้ำดีอักเสบ ริดสีดวงทวาร และเหตุร้ายอื่น ๆ

ต้นข้าวสาลี. รูปถ่าย

ภาพถ่ายข้าวสาลี ภาพถ่าย: “Dag Terje Filip Endresen”

ต้นข้าวสาลี. ภาพถ่าย: “mr.bologna”

แม้จะอยู่ในความงดงามของก้อนสีขาว แต่ก็ยังมีอันตรายอยู่: ตอนนี้แป้งถูกยกขึ้นด้วยเทอร์โมฟิลิกสตาร์ทเตอร์ซึ่งยังสามารถกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งในร่างกายได้ ขอให้เราจำไว้ว่าในสมัยก่อนขนมปังไม่เคยเปียกและห่อเลย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เครื่องปิ้งขนมปังปรากฏขึ้นซึ่งอนุญาตให้ทำลายยีสต์เทอร์โมฟิลิกในรูปแบบที่ใช้งานอยู่

เกรนมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งซึ่งเนื่องจากความไม่รู้ของเรา เราจึงไม่ได้ใช้เลย นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน Liebig ตั้งข้อสังเกตว่า: ทันทีที่เมล็ดข้าวเริ่มงอก สารอาหารกึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดจะถูกแปลงเป็นรูปแบบที่พร้อมสำหรับการบริโภค โปรตีนเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโน แป้งเป็นน้ำตาล วิตามินใหม่ ๆ จะถูกสังเคราะห์อย่างรวดเร็ว เอนไซม์ สารกระตุ้นทางชีวภาพ และไฟโตฮอร์โมนถูกกระตุ้น ในขณะนี้ มีความจำเป็นที่จะต้องนำเอาคุณค่าอันน่าทึ่งมาจากเมล็ดพืช

วิดีโอ: ข้าวสาลี
ข้าวสาลีงอก