الجوز في القشرة يشبه الجوز. البقان - خصائص مفيدة والضرر. جوز البقان ضار. آثار جانبية

في بلدنا ، ليس من السهل العثور على جوز البقان ، وإذا نجح ذلك ، فبسبب السعر ، سيرفض الكثيرون شرائه. ومع ذلك ، لا يتعب خبراء التغذية من الحديث عن فوائد المكون للنساء والرجال والأطفال وكبار السن. مع النهج الصحيح ، يمكن لهذه الأطعمة الشهية تنشيط العمليات التي تؤثر بشكل إيجابي على الحالة العامة للجسم.

تشتهر المنتجات بخصائصها العلاجية وتأثيراتها الوقائية. أخيرًا ، يتمتع البقان بطعم ممتاز يمكن استخدامه في الطهي والحلويات.

معلومات عامة

كانت الخصائص المفيدة لمكوِّن غذائي قيِّم معروفة منذ سنوات عديدة ، وليس في بلد واحد ، ولكن في أجزاء مختلفة من العالم. نبات ينتمي إلى عائلة الجوز ، يتجذر جيدًا في المناخ الرطب والحار. على وجه الخصوص ، يؤتي البقان الفاكهة بنشاط على تلك الأجزاء من الأرض التي تغسلها المسطحات المائية الكبيرة.

البقان هو ثمرة شجرة نفضية يمكن أن تصل إلى 300 عام. يصل ارتفاع هذه الأشجار أحيانًا إلى 40 مترًا ، والجوز نفسها لها شكل ممدود ، وقذائفها ذات لون بني. في المتوسط ​​، لا يتجاوز حجم البقان 3 سم.

تحت القشرة حبات اللون البيج الغني. في المظهر ، فهي تذكرنا جدًا بالجوز ، وهذا ليس مفاجئًا ، نظرًا للعلاقات الأسرية الوثيقة للأشجار. لكن لا توجد أقسام في البقان ، وطعم الحبوب أكثر نعومة ويفتقر إلى الملاحظات اللاذعة.

تتأثر جودة وخصائص البقان المفيدة والضارة ، طعمه بشكل كبير من خلال توقيت الحصاد وصحة معالجته. إذا تم حصاد المنتجات قبل أن تنضج تمامًا ، فلن ترضي خصائصها الذواقة والعشاق. لذلك ، قبل شراء البقان ، يجب عليك بالتأكيد تجربته. لا جدوى من شراء منتجات ليس لها مذاق جيد لمجرد الاستفادة منها. التركيب الكيميائي لهذه النوى بعيد كل البعد عن المثالية ولن يكون لها التأثير المطلوب على الجسم.

تكوين جوز البقان وخصائصه

البقان جوز غير عادي ومثير للجدل. يحتوي 100 غرام من المنتج على 690 سعرة حرارية ، ولكن يمكن إدراج منتجات منه في النظام الغذائي للوجبات الغذائية. تحتوي المنتجات المشهورة بأدائها الطاقي على العديد من المواد المفيدة:

• قائمة كاملة تقريبًا من فيتامينات ب ، وهي ضرورية للحفاظ على عمليات التمثيل الغذائي وتغذية الأنسجة العضلية وبدء تجديد الخلايا والمستعمرات. بدونها ، يكون الأداء الطبيعي للجهاز العصبي والدفاع المناعي للجسم مستحيلًا. تشارك فيتامينات ب في تخليق خلايا الدم وتشكيل الحمض النووي الخلوي.

نصيحة: يمكنك صنع حليب صحي ومغذي من البقان. للقيام بذلك ، قم بطحن الحبوب في ملاط ​​إلى حالة كتلة متجانسة وتمييعها بالماء. يمكن تعديل تركيز التركيبة بشكل مستقل. هذا المشروب مفيد بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل. يجدد بشكل مثالي احتياطيات الطاقة والقوة.

• فيتامين سي يقوي جهاز المناعة ويشارك في تكوين الكولاجين.
• فيتامين إي مادة تساعد على استعادة الشباب والحفاظ عليه. يسمح الاستهلاك المنتظم للبقان للمرأة بالحفاظ على جمالها لسنوات عديدة.
• فيتامين ك المنظم الفعال لعمليات تخثر الدم. يعزز الشفاء بشكل أسرع للأشخاص الذين خضعوا للجراحة.
• مضادات الأكسدة. أحصى خبراء التغذية عشرات المواد الموجودة في البقان والتي يمكن أن تمنع الآثار الضارة للجذور الحرة على أنسجة الجسم البشري. تحمي هذه المركبات أيضًا من أمراض القلب ، وتحسن الحالة العامة ، وتستعيد الخفة والحيوية.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة. المشاركون في عمليات التمثيل الغذائي التي تؤثر بشكل إيجابي على وظائف الدماغ وتقليل الكوليسترول الضار في الدم.
• المعادن. يحتوي البقان على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والزنك والنحاس والفلور والسيلينيوم والمنغنيز. كل عنصر له وظائفه الخاصة التي تعزز الصحة وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض.

ترتبط الفوائد والأضرار الصحية للمكسرات الفريدة بشكل مباشر بنضارتها. لا يمكن لقوام الزيت في الحبوب الحفاظ على المواد المدرجة في الشكل الكيميائي الأمثل لفترة طويلة. يؤدي انتهاك شروط تخزين المنتجات إلى تلفها. إذا كانت الثمار مريرة ، فمن الأفضل رفض استخدامها. على أي حال ، لن يكون لها تأثير إيجابي.

فوائد البقان لصحة الإنسان

في البداية ، أدرجت شعوب العديد من البلدان البقان في نظامهم الغذائي فقط بسبب قيمتها الغذائية الكبيرة. احتفظ الناس بمخزون كبير من الطعام في حالة حدوث المجاعة. اليوم هو أكثر من شهي. يمكن أن يؤدي وجودهم في القائمة إلى النتائج التالية:

1. سينخفض ​​محتوى الدهون في الجسم ، وستزيد كمية كتلة العضلات. في الوقت نفسه ، سوف ترضي المكسرات أيضًا الشعور بالجوع ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية اليومية في النظام الغذائي. وفقًا للأطباء ، يكفي تناول حبتين من البقان يوميًا حتى يؤدي المنتج إلى إنقاص الوزن.
2. يختفي التعب المزمن ، وتختفي علامات الاكتئاب ، وتقل احتمالية الإصابة بالاضطرابات العصبية.
3. يتم الوقاية من نقص الفيتامينات ونقص المعادن في الأنسجة.
4. يتم تنفيذ الوقاية الفعالة من الأورام والشيخوخة المبكرة للجسم.
5. جوز البقان مفيد جدا للرجال. يعمل على تطبيع عمل الجهاز التناسلي ، مما يزيد من مستوى هرمون التستوستيرون في الدم.
6. يزيد استخدام المنتجات من مستوى الهيموجلوبين ويمنع فقر الدم. تحارب المعادن الموجودة في حبات الجوز البكتيريا والفيروسات.
7. لاحظت النساء اللواتي أدرجن البقان في نظامهن الغذائي تحسنًا في جودة شعرهن وأظافرهن وبشرتهن. وفي المرضعات تزداد القيمة الغذائية لحليب الأم.

استخدام البقان في مرحلة الطفولة هو مفتاح التطور الطبيعي ونمو الجسم. في كبار السن ، يحسن المنتج نوعية الحياة ، ويقضي على العديد من اللحظات غير السارة. يمكن أن يؤكل المكون نيئًا أو مقليًا أو مجففًا لجميع التأثيرات المذكورة. غالبًا ما يستخدم لتحضير مختلف الحلويات والحلويات الصحية.

ضرر وخطر البقان

يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من السعرات الحرارية ووفرة المواد الفعالة في التركيبة إلى مزحة قاسية على الأشخاص الذين يسيئون استخدام البقان. لا يمكنك تناول أكثر من 100 جرام من المكسرات يوميًا ، ومن الأفضل عدم تناولها بهذا المعدل المرتفع. يمكن أن يؤدي انتهاك القاعدة إلى العواقب التالية:

• لن يتم امتصاص المنتج ببساطة ، مما يؤدي إلى زيادة الحمل على أعضاء الجهاز الهضمي.
• قد تتطور الحساسية على شكل صداع وطفح جلدي على الغشاء المخاطي للفم وعسر الهضم.
• مع الميل إلى زيادة الوزن ، ستبدأ إضافة نشطة للكيلوغرامات.

يُمنع منعًا باتًا إدخال البقان في النظام الغذائي للكبد الدهني ، وحساسية الجوز ، الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات. بالنسبة للحوامل ، يكفي استخدام المنتج بكمية من قطعتين حتى 3 مرات في الأسبوع.

قواعد اختيار وتخزين البقان

اليوم ، في المتاجر ، تُباع العديد من المكسرات في شكل مقشر وملفوفة بالبلاستيك. في حالة البقان ، ليس هذا هو الحل الأفضل. عند اختيار المنتجات ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. نحن نأخذ فقط الفاكهة غير المقشرة ذات القشرة الكثيفة ولكن الرقيقة بدون رقائق وشقوق وسواد.
2. يجب تذوق المكسرات ، ويجب ألا يكون طعمها مرًا.
3. لا تأخذ العناصر الخفيفة جدًا أو تلك التي تهتز عند اهتزازها.

من الأفضل أيضًا تخزين البقان في القشرة. الثلاجة أو الفريزر مثالية لهذا الغرض. يجب أولاً فحص المنتجات وتعبئتها بإحكام في حاويات. يمكن أن يكمن المخزون في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر ، في الفريزر - حتى 6 أشهر. إذا بدأت العناصر تنبعث منها رائحة كريهة ، فمن الأفضل التخلص منها وعدم استخدامها في الطعام.

لا يقل فائدة هو الزيت المصنوع من البقان. يتم الحصول عليها عن طريق الضغط البارد على الفاكهة ، بحيث يحتفظ المنتج النهائي بأكثر المواد المفيدة في تركيبته. أظهرت الدراسات أن المنتج الذي يتم تناوله عن طريق الفم له تأثير مفيد على حالة الدورة الدموية. يتيح لك التطبيق الخارجي للكتلة محاربة علامات الشيخوخة. منتج علاجي آخر يساعد على تقوية جهاز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد.

لم يكن لدي سوى القليل من المعرفة عن ماهية جوز البقان. ما هي الفوائد والمضار - حتى أنني لم أفكر في ذلك. بالصدفة ، لفت انتباهي مقال صغير في الجريدة المحلية. لقد كتب الكثير عن فوائد البقان! يستفد. البقان غير معروف في بلدنا ، لأن الزراعة الصناعية لشجرة الجوز هذه غير شائعة عمليًا في بلدنا. ينمو البقان في الغالب في جنوب بلدنا ، لكنه مقاوم تمامًا للصقيع ، لذا يمكن زراعته شمالًا. ذات مرة رأيت على الرفوف أكياسًا صغيرة من حبات البقان التي تم إحضارها من الولايات المتحدة الأمريكية كانت باهظة الثمن. بالمقارنة مع الجوز ، فإن البقان له طعم أكثر نعومة وزبداني. أحببت.

صورة فاكهة البقان على شجرة

ما هي الفوائد الصحية للبقان؟

كانت المكسرات جزءًا من النظام الغذائي للإنسان لعدة قرون. عندما خلق الله كوكبنا الفريد للإنسان ، أمّن هذا المخلوق الفائق الذكاء ولكنه ضعيف لجميع المناسبات. لقد خلق الإنسان كمركب لجميع العناصر النزرة ، المواد الموجودة على الأرض. هناك نباتات لا تنفصل عن الوجود البشري ، مثل قطار احتياطي في أوقات الأزمات لدعمه أو إنقاذه. هذه هي المكسرات ، من بينها البقان في المقام الأول.

محتوى السعرات الحرارية ، مجموعة متنوعة من ثمار الجوز عالية بشكل استثنائي! أطلق عليهم منظمة العفو الدولية فافيلوف اسم "خبز المستقبل". نعم ، في الواقع ، تحتوي حبات أي مكسرات على الكثير من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات من الدرجة الأولى وتقريبًا المجموعة الكاملة من الفيتامينات الحيوية والعناصر النزرة ومواد أخرى. اتضح أن المكسرات عبارة عن خبز بالزبدة والكاكاو والفواكه في نفس الوقت.

لكنني سأسمي هذا الخليقة الجميلة معالجًا رائعًا. يحسن اللوز أداء المعدة ، ويعيد تنشيط أداء الدماغ والقلب والكبد والكلى. يحسن الرؤية ، وهو أمر مهم لكل من يزيد عمره عن 40 عامًا. كما أنه ، مثل عدو تصلب الشرايين ، يحسن وظائف المخ والرئتين (للربو).

البقان عبارة عن مجموعة من هذه المكسرات. إنه يستحق اهتماما خاصا.

أين ينمو البقان؟

البقان طويل الثمار (carya illinoensis N) يأتي من وادي المسيسيبي (أمريكا الشمالية). لقد اهتموا بها منذ فترة طويلة باعتبارها الثقافة الأكثر قيمة ، بما في ذلك بشكل متناغم كل ما هو ضروري لدعم حياة جسم الإنسان ، والذي لا يتطلب تكاليف خاصة لزراعة الفاكهة وتخزينها. تعتبر الزراعة الصناعية لهذا المحصول مهمة في جنوب شرق الولايات المتحدة ، حيث تعتبر فطيرة البقان والبرالين من الحلويات التقليدية.

في روسيا ، استقر البقان في فجر القرن العشرين ، بدءًا من ساحل البحر الأسود. من تلك الفترة يتتبع زقاق سوتشي للبقان (معهد أبحاث البستنة) تاريخه. بعد ذلك بقليل ، ظهرت شتلاته في مشتل حديقة أدلر "الثقافات الجنوبية".

يمكن أن يصل ارتفاع الأشجار إلى 50 مترًا ويصل عرض التاج إلى 40 مترًا ، ويصل قطر جذع الشجرة عند القاعدة إلى 3 أمتار. ويمكن أن يغطي جوفاء من هذه الشجرة الفارس جنبًا إلى جنب الحصان في الاحوال الجوية السيئة. تتحمل الأشجار الصغيرة الصقيع حتى تصل إلى -30 درجة مئوية ، لذا فليس من المستغرب أن يبدأ الجوز المثمر منذ فترة طويلة في التحرك شمالًا بسرعة.

هناك العديد من أنواع البقان في موقع اختبار Adler. كأفضل الأصناف ، أصبح Uspek و Indiana و Stuart وغيرها منتشرة على نطاق واسع. إنها تنمو بالفعل في مجموعات على المنحدر الشمالي لسلسلة جبال القوقاز ، في إقليم ستافروبول ومنطقة روستوف وأوكرانيا ومولدوفا. لكن ليس لها أهمية صناعية على أراضي هذه المناطق. ليس على الرفوف إلا أن هناك أكياس جلبت من دول أخرى.

أوراق الجوز ، الصورة

يترك البقان المركب غير المقترن بطول يصل إلى 50 سم ، ووفقًا لخصائصه ، فإن البقان قريب من الجوز ، لأن هذا النبات هو أيضًا ثنائي المسكن ، أحادي ، وهو مهم جدًا لبقائه على قيد الحياة. أزهار كاتكين سداة الذكور معلقة على براعم عمرها عامين. وتتكون الإناث ذوات المدق في عناقيد على براعم العام الحالي. عادة ما يحدث الإزهار في نهاية الربيع وبداية الصيف ، وهو أمر غير خطير أثناء الصقيع الربيعي في شمال القوقاز.

صور من ثمار البقان من سوتشي

تنضج البقان في سبتمبر وأكتوبر ، وتنهار مثل الجوز. تعتبر الثمار المتفتتة ناضجة. الثمرة عبارة عن دروب يزن 12-20 جم.بسبب الدرجة ، يختلف شكل جوز البقان من مستطيل كروي إلى بيضاوي ممدود ، بطول 3-6 سم ، وقطره 1-2 سم. نواة البقان لونها بني ذهبي من الخارج ، بيج من الداخل. القشرة ناعمة ونظيفة وخالية من التلافيف والشقوق والثقوب والعفن. يجب أن تكون المكسرات غير المقشرة ثقيلة بالنسبة لحجمها. تتشابه النواة في شكلها مع نوى الجوز ، لكن التلافيف ، كما كانت ، أكثر سلاسة ، فلا توجد أقسام ، أي تتم إزالة نواة البقان بسهولة كاملة من القشرة. إذا ظهرت خشخشة البقان غير المقشر عند رجها ، فقد يعني ذلك أن الداخل جاف وغير صالح للأكل.

يعتمد ذلك على نوع جوز البقان سواء كان من الصعب كسره أم لا. جئت عبر المكسرات جلبت من سوتشي. ليست كبيرة ، بل صغيرة. كان من الصعب تفريقهم. كانت القذيفة سميكة للغاية. واللب صغير. أنت تستخدم قدرًا كبيرًا من القوة - اللب غليان ناعم. إذا قمت بضربها بشكل أخف ، سيبقى الجوز سليمًا. ولكن بناءً على المراجعات ، هناك أنواع ذات قشرة رقيقة. مثل هذه الوخزات ليست صعبة.

لا تحتوي قشرة جوز البقان على شق ولا ثقب (مثل الجوز على سبيل المثال). هذه ميزة إضافية - الآفات ، الحشرات المختلفة لا يمكنها اختراق الداخل ، وهي أيضًا ناقص - يصعب تقسيمها إذا كانت القشرة سميكة.

أحيانًا التقيت أسئلة عن سبب بيع جوز البقان متصدعًا. لم أر أي ردود حتى الآن. لكن أعتقد أنني أستطيع الإجابة عليه.

السبب قشرة كثيفة ولكنها رقيقة. يجعل المصنعون الحياة أسهل بالنسبة لنا ، ويتوقعون الصعوبات التي نواجهها ، وعدم الرضا عندما يتعين علينا استخدام مطرقة ، وكسر القشرة. لقد اختبرت ذلك بنفسي - من الصعب حساب قوة الضربة بمطرقة. كنت تضرب بقوة أكبر قليلاً - اتضح أن "العصيدة" من الجوز أو تطير إلى أبعد زاوية. أضعف قليلاً - إنه يرقد سليمًا دون أن يصاب بأذى. وهكذا ، بفضل صدع في القشرة - كل شيء على ما يرام.

أود أن أحذر: تأكد من قراءة المعلومات حول تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية. لا يتم تخزين البقان المتشقق لفترة طويلة ، فإنه يصبح فاسدًا ، ولا طعم له ، بل إنه يشكل خطرًا على الصحة.

حبات البقان ليست فقط ذات مذاق جيد ، لكنها صحية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بخفض مستويات الكوليسترول. فهي لا تساعد فقط في خفض مستويات الكوليسترول ، ولكنها تساعد أيضًا في تطهير الشرايين.

أظهرت نتائج دراسة أجريت عام 2001 أجرتها جامعة لوما ليندا (الولايات المتحدة الأمريكية) أن تناول حفنة من جوز البقان يوميًا يمكن أن يمنع أكسدة الدهون غير المرغوب فيها في الدم ، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب التاجية.

الفوائد الصحية للبقان

يصعب وصف الفوائد الصحية للبقان. تحتوي جوز البقان على أكثر من 19 نوعًا من الفيتامينات والمعادن - أ ، هـ ، وحمض الفوليك ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والزنك. مائة جرام من الحبوب توفر 30٪ من كمية الألياف اليومية الموصى بها. البقان هو أيضًا مصدر طبيعي للبروتين عالي الجودة الذي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات. لا يحتوي على الكوليسترول والصوديوم. من بين المكسرات ، البقان هو الأكثر بدانة - أكثر من 70 ٪. يرضي الجوع جيدًا ، وهو مثالي كوجبة خفيفة للأطفال أو البالغين.

مزايا هذا الجوز عالية جدا. نواة البقان ، بالإضافة إلى أعلى جودة للدهون ، تحتوي على ما يصل إلى 10٪ بروتين نقي ، و 15٪ كربوهيدرات ، وسلسلة كاملة من الفيتامينات ، والعناصر النزرة ، والأحماض الأمينية.

يتفوق زيت نواة البقان - زيت الجوز - على زيت الزيتون من نواح كثيرة. الثمار الناضجة ، ذات القشرة الرقيقة ، لا تفقد صفاتها عند تساقطها ، فهي قابلة للنقل ، ويمكن تخزينها لفترة طويلة ، مع عدم إفسادها على الإطلاق ، وعدم الخوف من الآفات. لكن النظافة لا يتم تخزينها لفترة طويلة. بسبب محتواها العالي من الدهون ، فإنها تصبح فاسدة ولا طعم لها.

لا يوجد شيء أفضل من تناول هذه البقان القيمة للجسم أثناء الصيام بدلاً من اللحوم أو الدهون الحيوانية. في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، ستشعر بالخفة ، وقوة الجسم ، وستصبح العيون أكثر حدة ، وسيعمل قلبك بهدوء أكثر ، وستختفي الحكة والأرق. إن جسدك هو الذي يتخلص من السموم المفرغة التي تراكمت بفعل الموقف الأمي القاسي تجاه نفسك.

يمكن أن يسبب الضرر الاستهلاك المفرط لحبوب البقان. أولاً ، يمكن أن تدمر شخصيتك ، لأن البقان غني جدًا بالسعرات الحرارية. وثانيًا ، هناك احتمال لحدوث ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص المعرضين للإصابة. في أي حال ، تحتاج إلى معرفة المقياس.

زراعة وتكاثر

اثمار أشجار البقان سنوي. عندما تتكاثر البذور ، تبدأ شجرة البقان في أن تؤتي ثمارها من 9-14 عامًا. يتراوح حصاد الشجرة الصغيرة من 1 إلى 5 كجم. يتراوح متوسط ​​إنتاج شجرة عمرها عشرة وخمسة عشر عامًا من 8 إلى 15 كجم (بيانات الولايات المتحدة). بالعودة إلى السبعينيات من القرن الماضي ، بلغ إنتاج البقان هناك 150 ألف طن سنويًا. دورة حياة الشجرة 300 سنة. تنتج الأشجار القديمة ما يصل إلى 250 كجم من المكسرات.

تكنولوجيا زراعة البقان تشبه تماما الجوز. ينمو هذا النبات الملقح بالرياح والمحب للضوء في أنواع مختلفة من التربة: غابات عادةً غنية بالدبال والثقيلة والحجرية والطين. لكنها ، مثل معظم النباتات ، لا تتسامح مع التشبع بالمياه.

يتكاثر البقان نباتيًا أو بالبذور (تصل نسبة إنبات البذور إلى 100٪). لم يتم ملاحظة حدوث النباتات ، ولا توجد آفات ، حتى الفاكهة ، مقارنة بالجوز ، لم تتضرر منها.

الآن أصبح البقان واسع الانتشار ليس فقط في الولايات المتحدة وأوروبا. يجب أن يستهلك هذا المنتج الغذائي العلاجي من قبل الجميع. مع وجود البقان في نظامك الغذائي ، ستعيش طويلاً ، وليس مؤلمًا ، وبهجة متفائلة في العالم كله من حولك.

إن طبيعة الخالق سخية وغنية ، وفيها الكثير من الأشياء الفريدة والجميلة بلا حدود. واحدة من هذه المخلوقات النبيلة هي البقان.

عندما تعلمت بمزيد من التفصيل ما هو البقان ، وأن فوائده هائلة ، والضرر ضئيل ، أردت أن أزرعه في منزلي الريفي. والآن لدي واحدة من شتلة البقان تنمو. لا يزال صغيرًا جدًا. هو في الثالثة من عمره. ينمو ببطء شديد. من السابق لأوانه مشاركة تجربة النمو ، لكنني سأخبرك بالتأكيد عنها.

نعم ، إضافة صغيرة أخرى: أين ، وبأي سعر ، ومن يمكنك شراء جوز البقان - اقرأ التعليقات.

كضيف غريب من القارة الأمريكية ، لم يكتسب جوز البقان شعبية كبيرة بين الروس مثل المكسرات الأخرى: الجوز والصنوبر والجوز البرازيلي. على الرغم من أنها تتميز بطعم لطيف وتكوين غني بالفيتامينات والمعادن. في هذه المقالة ، سوف تتعلم بالتفصيل ماهية جوز البقان وتكوينه وتطبيقه وخصائصه المفيدة وموانع الاستعمال.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية في البقان

ينمو نبات البقان في المناطق الحارة ذات الرطوبة العالية: في جنوب شرق الولايات المتحدة ، في المكسيك والبرازيل وأستراليا وآسيا الوسطى. يمكنك مقابلة شجرة الجوز في القوقاز وحتى في شبه جزيرة القرم.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يعتقد الكثير من الناس أن البقان هو أقرب أقرباء الجوز بسبب تشابه الحبوب. إنها أسطورة. البقان العادي - نبات من جنس "جوز" ، وليس "جوز". أقرب الأقارب لمنتج مشهور في روسيا هم المكسرات المنشورية وكاليفورنية وغيرها.

يحتوي 100 جرام من البقان على 680-700 سعرة حرارية ، والكثير من البروتينات والدهون - 12 و 120٪ من الاحتياج اليومي على التوالي. هذه وجبة خفيفة مرضية للغاية. الجوز غني بالألياف الغذائية ، لذلك فهو يساعد في علاج الإمساك ، ويزيل السموم من الجسم.

تحتوي النوى على كميات كبيرة من الفيتامينات B1 (44٪) ، B5 (17٪) ، B6 (10.5٪) ، E (9٪) ، PP (6٪ من الاحتياج اليومي).

ما هي خصائصها المفيدة:

1. فيتامين ب 1 يحارب الجذور الحرة ، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ، ويحافظ على نغمة عضلة القلب.
2. فيتامين ب 5 يحفز إنتاج هرمونات الغدة الكظرية ويشارك في تكوين الأجسام المضادة. مفيد لأمراض القلب ، ويقوي جهاز المناعة.
3. فيتامين ب 6 يشارك في استقلاب البروتينات والأحماض الأمينية ويحفز إنتاج الهيموغلوبين.
4. فيتامين هـ - أحد مضادات الأكسدة القوية ، يبطئ عملية الشيخوخة بالجسم ويقي من السرطان. يحسن الذاكرة ، ويخفض نسبة السكر في الدم ، ويسرع عملية تجديد الأنسجة.
5. فيتامين ب له خصائص توسع الأوعية ، ويقلل من محتوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، كونه يمنع تصلب الشرايين ، ويخفض ضغط الدم بلطف.

وكذلك البقان يحتوي على فيتامينات أ ، ب 2 ، ب 4 ، ب 9 ، ج ، ك . يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة ، وخاصة المنجنيز (225٪) والنحاس (120٪) والفوسفور (35٪) والمغنيسيوم (30٪ من الاحتياج اليومي).

ينظم المنغنيز مستوى الجلوكوز في الدم ، ويشارك في عمل البنكرياس ، ويمنع ترسب الدهون في الكبد. كما يحتاج الجسم إلى النحاس. مع نقصه ، يشعر الشخص بالقلق من التعب المزمن واللامبالاة ومشاكل الجلد والشعر. يحافظ الفوسفور على الحالة الطبيعية للأسنان والعظام والمغنيسيوم - صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهرموني.

ما هو البقان المفيد للجسم؟

بسبب التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن ، فإن فوائد البقان للجسم لا شك فيها. لكن هذا يخضع للاستخدام المعتدل. يُسمح للبالغين بتناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا من المكسرات يوميًا. الأطفال والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن - 1.5 مرة أقل.

أتساءل ما هو تأثير البقان على جسم الإنسان اعتمادًا على الجنس والعمر.

رجال

تقلل الفيتامينات B1 و C و E من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. كما أنها تحفز إنتاج هرمون التستوستيرون بالاشتراك مع عناصر مثل الزنك والسيلينيوم. وكذلك المواد الموجودة في الجوز تعزز دوران الأوعية الدقيقة في الدم ، مما له تأثير إيجابي على الفاعلية.

امرأة

البقان هو مجرد مخزن للفيتامينات ذات الخصائص المضادة للأكسدة. هذه هي A و C و E و B1 وغيرها. إنها تساعد المرأة على البقاء شابة وجميلة لفترة طويلة: فهي تمنع ظهور التجاعيد الجديدة وتقوي الشعر والأظافر. فيتامين (هـ) له تأثير إيجابي على وظيفة الإنجاب ، ويساعد فيتامين (هـ) أثناء الحيض عن طريق زيادة عدد خلايا الدم.

الأطفال

البقان أيضا يفيد الطفل. يحتوي على فيتامين أ وبيتا كاروتين - مساعدين للرؤية ، والفوسفور الضروريين للنمو الطبيعي للعضلات والعظام. تعمل فيتامينات ب على تحسين وظائف المخ ، وخاصة الذاكرة ، والتي لها تأثير جيد على أداء الطفل في المدرسة.

لكبار السن

للفيتامينات B1 و B5 و B6 و PP الموجودة في جوز البقان تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم. وبالتالي ، فإن المنتج يطيل عمر الأشخاص في سن الشيخوخة.

حقيقة مثيرة للاهتمام! في القبائل الهندية ، تم تقديم مشروب مصنوع من البقان المبشور للمرضى وكبار السن لتسريع الشفاء وتحسين الرفاهية.

حامل

ولكن بالنسبة للأمهات الحوامل ، يمكن أن يضر البقان أكثر مما ينفع. الحقيقة هي أن هذا المنتج هو مادة قوية للحساسية. من غير المعروف كيف ستؤثر كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن على حالة الجنين. من الأفضل عدم المخاطرة به.

تعليق خبير:

البقان هو جوز غريب يتم الخلط بينه وبين الجوز. بتعبير أدق ، يُنظر إليه على أنه نوع من هجين الجوز المعدل. في الواقع ، بصرف النظر عن التشابه السطحي بينهما ، لا يوجد بينهما سوى القليل من القواسم المشتركة.

البقان من المكسرات الدهنية جدًا ، وتبلغ نسبة الدهون في الجوز حوالي 70٪. تشمل التركيبة أيضًا: السكريات والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات وكتلة من العناصر الدقيقة والكليّة. لديه أيضًا نسبة كبيرة من السعرات الحرارية - 691 سعرة حرارية.

يمكن أن يؤكل البقان نيئًا أو مقليًا. من يحبها. يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات والبسكويت والفطائر وحتى الخبز. غالبًا ما يستخدم زيت البقان في الطبخ. لكن زيت البقان يستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل ، لما له من خصائص مغذية ومرطبة ، ويوصى به للعناية بالبشرة الناضجة والجافة. يشكل الزيت طبقة واقية على الجلد ويعمل كدرع ضد الآثار الضارة للبيئة.

كما يستخدم جوز البقان في الطب. مفيد لمرض البري بري وفقر الدم. يحسن الشهية ينظم مستوى هرمون التستوستيرون في الدم ، ويطور الغدد التناسلية ويوفر دفعة جنسية ؛ يساعد في عمل الكلى والكبد والجهاز الهضمي. له خصائص مضادة للسرطان.

لا توجد موانع عمليا لاستخدام هذا الجوز. لا ينبغي أن يستهلكها إلا الأشخاص الذين لديهم حساسية من المكسرات.

ونقطة أخرى مهمة: لا يمكن تخزين المكسرات المقشرة. بسبب حقيقة أن لديهم الكثير من الدهون ، فإنها تتدهور بسرعة وتصبح زنخة. لذلك ، قم بشراء وتخزين جوز البقان غير المقشور ، وإذا اشتريته في شكل مقشر ، فتناوله على الفور.

إيلينا إيفانتسوفا ، أخصائية تغذية ، سمارة

البقان على نظام غذائي وفقدان الوزن

من المثير للدهشة أن البقان هو جوز يمكن أن يجلب الفوائد والأضرار لشخص ما في نفس الوقت. ستعتمد النتيجة على مقدار استخدامك للمنتج.
يحتوي الجوز على الكثير من السعرات الحرارية والدهون ، لذلك يبدو أنه غير مناسب لفقدان الوزن.

لكن مرة أخرى ، انتبه إلى التكوين:

• أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - يثبط إنتاج هرمون الجريلين المسئول عن الشعور بالجوع.
• فيتامينات ج ، ب 1 و هـ ، المنغنيز - تقلل الالتهابات في الجسم وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
• حمض البانتوثينيك (ب 5) - تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون (وهذا هو بالضبط انتهاك هذه العملية الذي يؤدي غالبًا إلى تراكم الدهون في الكبد وزيادة الوزن بشكل عام).

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات - السبب الرئيسي في زيادة الوزن. اتضح أن استخدام البقان بكميات صغيرة مفيد للشكل. يمكن أن تحل المكسرات القلبية محل وجبة خفيفة ضارة من الحلويات أو البسكويت.

الأهمية! لا ينصح خبراء التغذية بتناول أكثر من 15 جرامًا (3-4 قطع) من البقان يوميًا أثناء اتباع نظام غذائي. وإذا قمت بتضمين المكسرات المغذية في نظامك الغذائي ، فتجنب الأطعمة الدهنية الأخرى ، وخاصة النقانق والجبن والزبدة.

البقان وزيته في التجميل

يتم الحصول على الزيت من جوز البقان بالضغط على البارد ، وسوف تتعلم الآن فوائده وأضراره. له لون ذهبي شفاف ، تنبعث منه رائحة وطعم مثل زيت الزيتون. يمكن شراء زيت البقان عالي الجودة من صيدلية أو متجر على الإنترنت مقابل 250-300 روبل. يتم استخدامه في مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة الجافة والشيخوخة.

يضاف زيت وخلاصة البقان إلى الكريمات والمقويات والمستحلبات.

مستحضرات التجميل المخصبة لها الخصائص المفيدة التالية:

1. ينعم التجاعيد الدقيقة.
2. ينعم البشرة.
3. يضيء البشرة ويساعد على محاربة بقع الشيخوخة.
4. يزيل حب الشباب ، حب الشباب.

قبل غسل شعرك ، يمكنك فرك زيت البقان الدافئ قليلاً على جذور الشعر وتركه لمدة 30-40 دقيقة. بعد إجراء الماء ، ستصبح الضفائر ناعمة ولامعة. إذا كنت تقوم بعمل مثل هذا القناع بانتظام ، فسوف يتباطأ تساقط الشعر.

فرك المنتج بانتظام في البلاتين يمنع تشققها وتشكيل الفطريات. يمكن أن يؤدي استخدام زيت البقان أثناء التدليك إلى تخفيف توتر العضلات. وله أيضًا تأثير طفيف في مكافحة السيلوليت.

استخدام جوز البقان في الطبخ والطب التقليدي

النواة الطازجة لها طعم حلو حساس مع روائح كريمية وفانيليا. على عكس الجوز ، ليس فيه قابض أو مرارة. عند القلي ، تصبح رائحة المنتج أكثر وضوحًا.

النصيحة! نخب البقان بعناية لأنها تحترق بسرعة. فقط مقلاة بطبقة غير لاصقة تفي بالغرض. أولاً ، يجب تسخينه ، وقبل قلي المنتج ، خففي الحرارة إلى متوسطة.

في الشكل المسحوق والمبشور ، يتناسب الجوز جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك. متضمن في الصلصات والكعك محلي الصنع: الفطائر والبسكويت والكعك واللفائف. فطيرة القيقب البقان هي حلوى لذيذة من الدقيق مع المكسرات والتفاح والقرفة وشراب القيقب. في المنزل ، من السهل صنع مشروب منشط خاص بك من البن المطحون وجوز البقان المبشور مع إضافة مستخلص البرتقال أو قطرتين من زيت الحمضيات العطري.

في المطبخ الأوروبي والأمريكي ، غالبًا ما يُضاف المنتج إلى الأطباق التالية:

• سمك السلمون المرقط.
• نعامة.
• فرخة.
• حساء البازلاء.

إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا تهتم بالطهي ، فتناول المكسرات الطازجة أو المحمصة أو المجففة كوجبة خفيفة بمفردها.

الأهمية! بعض المواد الموجودة في جوز البقان تؤخر عمل الإنزيمات الهاضمة ، لذلك هناك خطر من عسر الهضم. يمكن تجنب الآثار الجانبية إذا تم نقع النواة لمدة 7-8 ساعات في 0.5 لتر من الماء مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح قبل الاستخدام.

في الطب الشعبي ، لم يتم استخدام جوز البقان على نطاق واسع بعد ، لأن هذا المنتج يثير فضول سكان دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. وتكلف ما يقرب من مرتين أكثر من الجوز.

يشتهر زيت البقان بخصائصه المضادة للالتهابات والتئام الجروح. يعالجون الجروح الصغيرة والحروق ولدغ الحشرات. يعتقد المعالجون الآسيويون أن صبغة الكحول على المكسرات تساعد على تطهير الجسم وتقوية المناعة والتعامل مع التعب.

البقان أم الجوز - أيهما أكثر صحة؟

بعد أن تعلمنا الخصائص المفيدة لجوز البقان ، دعنا نحاول مقارنته بأكثر أنواع الجوز شيوعًا وبأسعار معقولة. إذا نظرت إلى جوز البقان في الصورة ، يمكنك رؤية التشابه بين هذه المكسرات.

مثل الجوز ، يبدو وكأنه دماغ. لكن الثمرة الأمريكية لها قشرة رقيقة وناعمة ، ولا يوجد تقريبًا في الداخل. النواة أكثر استطالة ، بدون حدود خارجية حادة.

لكن القول أي الجوز أكثر فائدة هو بالتأكيد مستحيل. البقان يفوز في محتوى الفيتامينات أ ، هـ ، المنغنيز ، الألياف الغذائية. ولكن في الجوز يوجد المزيد من مضادات الأكسدة والبروتينات والبوتاسيوم. اختر المنتج الذي يبدو لك طعمه أكثر متعة.

كيفية اختيار وتنظيف وتخزين البقان؟

إذا قمت بتخزين الطعام لعدة أشهر ، فقم بشراء المكسرات غير المقشرة. تصبح الحبات المقشرة فاسدة في غضون أسبوع بسبب محتواها العالي من الدهون. يجب أن تكون قشرة الجوز عالية الجودة ناعمة ، بدون خدوش وشقوق وبقع داكنة. الحبات المقشرة خفيفة وكثيفة.

مثير للانتباه! لا داعي للقلق بشأن الآفات. الديدان فقط لا تبدأ في البقان.

يتم تقشير جوز البقان بنفس طريقة تقشير الجوز. سيفي بالغرض بمطرقة أو كماشة. في الولايات المتحدة ، تم استخدام كسارة خاصة منذ فترة طويلة ، ولكن في روسيا يصعب العثور عليها للبيع.

قم بتخزين المنتج في الثلاجة. الثمار في القشرة - 3-4 أشهر ، النوى المقشرة - لا يزيد عن أسبوع. إذا وضعت المكسرات في الفريزر ، فستزيد مدة الصلاحية إلى عامين ، لكن الطعم سيتدهور قليلاً بعد إذابة الجليد.

ضرر وموانع البقان

البقان يجلب الضرر لمن يسيء إليه.

إذا كنت تأكل أكثر من 30 جرامًا في المرة الواحدة ، فقد تواجه الأعراض الجانبية التالية:

• غثيان.
• القيء.
• النفخ.
• إسهال.
• طفح جلدي.
• صداع نصفي.
• وذمة الحنجرة.
• صعوبة في التنفس.

لا ينبغي أن يؤكل البقان من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الجوز. لا ينصح بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض التمثيل الغذائي (السكري بشكل أساسي) والكبد والجهاز الهضمي. يجب على الأمهات الحوامل والأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات أيضًا رفض الفاكهة الغريبة.

أنت الآن على دراية جيدة بجوز آخر مثير للاهتمام يشبه الدماغ. لماذا تكسر الحلويات أثناء فترات الراحة بينما يمكنك استبدالها بوجبة خفيفة لذيذة ومرضية على حد سواء - البقان؟ سوف يشكرك جسمك إذا قمت بتضمين المكسرات الصحية في نظامك الغذائي الأسبوعي.

يجب تناول المكسرات لأنها (أ) لذيذة وب) تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. في هذه المقالة ، نتحدث عن المكسرات التي على الأرجح لم تسمع بها من قبل.

المكاديميا

لنبدأ بواحدة من أغلى المكسرات التي تحمل اسمًا لحنيًا - المكاديميا. في أستراليا ، في المنزل ، سيكلف الكيلوغرام 30 دولارًا ، وفي أوروبا يكون سعره أعلى بالفعل - 60 دولارًا. بالإضافة إلى الطعم والقيمة الغذائية ، يتشكل سعر الجوز من صعوبة النمو (رياح إعصار ثابتة من المحيط) ، وصعوبة استخراج الجوز من قشرة قوية ، فضلاً عن عدد قليل من المزارع.

تبدأ الشجرة في أن تؤتي ثمارها من سن العاشرة ، لكنها تعطي ثمارًا طازجة تصل إلى 100 عام. الطعم حلو إلى حد ما ، يقارن شخص ما المكاديميا بالكاجو ، شخص بالبندق.

لطالما استخدم Mullimbimbi (أحد الأسماء المحلية) في النظام الغذائي للسكان الأصليين وتم تقييمه كمنتج مغذي بشكل خاص. 100 جرام تحتوي على 718 سعرة حرارية! وكذلك 76 جرام دهون ، 368 ملليجرام بوتاسيوم ، 14 جرام كربوهيدرات ، 8 جرام بروتينات. الزيت العطري والفيتامينات B و PP - كل هذا يجعل المكاديميا واحدة من أكثر المكسرات قيمة بالنسبة للإنسان.

بالرغم من محتواها من السعرات الحرارية ، تساهم المكسرات في إنقاص الوزن ، لأنها تزيل الكوليسترول من الجسم. تساعد المواد الموجودة في المكاديميا على تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية والأعضاء الداخلية. يمكن تناول هذا الجوز محمصًا أو كإضافة إلى أي أطباق.

لكن كن حذرا - المكاديميا سامة للكلاب!

كستناء

نعم ، نعم ، الجميع يعرف الكستناء ، الذي يحب الأطفال اللعب به كثيرًا. حسنًا ، بصراحة ، ليس الأمر نفسه تمامًا: غالبًا ما نرى كستناء الحصان ، لكنه غير صالح للأكل. لكن النوع الثاني - الكستناء النبيل يستهلك عن طيب خاطر في النظام الغذائي. في فرنسا ، إنه طعام شهي وطني.

154 سعرة حرارية ، 14 مجم صوديوم ، 329 مجم بوتاسيوم ، 2.25 جرام بروتين و 0.53 جرام دهون - هذا هو شكل الكستناء. وبالطبع فيتامينات ب 6 ، ج ، ثيامين ، معادن حديد ، مغنيسيوم ، زنك ، فوسفور وغيرها.

يحتوي الكستناء على الكثير من العفص ، مما يحد من استهلاك المكسرات الخام. من الأفضل تناول الكستناء مخبوزًا: فهي تتكسر قليلاً وتخلق رائحة رائعة. بالإضافة إلى الاستهلاك المباشر ، يمكن سحق الكستناء كتوابل. الجوز حلو وقليل الذوق.

جوز الكولا

في غرب إفريقيا ، تُزرع أشجار الكولا بنشاط ، حيث يصل ارتفاعها إلى 20 مترًا. تنمو المكسرات في "صناديق" تحتوي كل منها على 5-6 حبات من الجوز. فتح الجوز ليس بهذه السهولة - إما أن ينكسر عندما يسقط ، أو ينقع لينعم. سعر الكولا مرتفع للغاية ، وكانت القبائل المحلية تستخدم (ولا تزال حتى اليوم) المكسرات كنقود.

تحتوي التركيبة على النشا والسليلوز والبروتين والعفص والزيوت الأساسية والكافيين. الجوز له خصائص منشط قوية. تذكرنا خصائص الكولا إلى حد ما بالكحول - وهذا يجعل الجوز شائعًا في البلدان الإسلامية حيث يحظر الكحول.

بعد التنظيف والتجفيف ، يمكن تناول المكسرات. في أفريقيا ، تؤكل المكسرات كمقبلات قبل الوجبة الرئيسية.

بالمناسبة ، يتم استخدام مستخلص جوز الكولا في مشروب كوكاكولا.

جوز كوكوي

شجرة موطنها بنما تعطينا "شجرة الشموع المكسرات" غير المعروفة. مع 620 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يعد الكوكوي أحد أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب.

المكسرات غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون وكذلك الكالسيوم والحديد. كوكوي يقوي الأسنان ويمنع فقر الدم وتدمير العظام.

استخدام جوز الكوكوي الخام غير مقبول - فهو سام. ولكن بعد المعالجة الحرارية الدقيقة ، فإنها تشبه المكاديميا. يتم استخدامها كتوابل وكمنتج كامل.

البقان

المكسرات غير العادية التي طعمها مثل ملفات تعريف الارتباط بنكهة الفانيليا والشوكولاتة. في أمريكا الشمالية ، البقان جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي الهندي. حتى أنهم يصنعون "الحليب" من المكسرات: يتم تقليب الكتلة المطحونة جيدًا بالماء حتى يتشكل سائل أبيض حليبي.

تؤتي الشجرة ثمارها لمدة 300 عام.

من الأفضل تناول جوز البقان بعد تقشيره مباشرة ، حيث تفسد المكسرات بسرعة كبيرة بعد تقشيرها.

البقان غني بالسعرات الحرارية ويحتوي على نسبة 70٪ من الدهون. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.

يساعد في علاج مرض البري بري والتعب وقلة الشهية.

كستناء الماء

النبات الذي يحمل اسمًا مخيفًا له مظهر غريب جدًا. يتطور لمدة عام ، وبعد ذلك تغرق "الدروب" الميتة في القاع وتصبح "نقطة ارتكاز" للعملية التي ستتشكل العام المقبل. النبتة متصلة بالقاع ويظهر على سطح الخزان بشكل غريب مع نمو 4 قرون. غالبًا ما يأتي من القاع ويطفو بحرية.

داخل "دروب" كتلة بيضاء. إنه غني بشكل لا يصدق بالكربوهيدرات والمركبات الفينولية والفلافونويد و triterpenoids. يوجد أيضًا التانينات والمركبات النيتروجينية والفيتامينات.

يمكنك أن تأكل نيئة ، مسلوقة في الماء مع الملح ، وتخبز أيضًا في الرماد.

الصنوبر

يصل ارتفاع صنوبر الصنوبر الخلاب في البحر الأبيض المتوسط ​​إلى 30 مترًا ويعيش حتى 500 عام. تمتلئ المخاريط التي تنمو بكثرة بالبذور الداكنة (المكسرات). البذور الصغيرة ، حتى 2 سم ، مغطاة بقشرة سميكة وصبغة تلوين. لذلك ، فإن أيدي الحاصدين عادة ما تكون مطلية باللون البني الغامق.

لا يتم تخزين المكسرات المقشرة لأكثر من أسبوعين. تتأكسد الدهون وتصبح المكسرات مرة.

630 سعرة حرارية ، 11 جرام بروتين ، 61 جرام دهون ، 9 جرام كربوهيدرات ، رماد ، ماء ، كل 100 جرام مكسرات. تم وصف فوائد المكسرات لأول مرة من قبل العالم الفارسي ابن سينا ​​في العصور الوسطى.

يستخدم الصنوبر على نطاق واسع في خلطات التوابل للمطبخ الفرنسي والإيطالي. خاصة المكسرات الحارة في تكوين الحلويات.

مونجونجو

يبدأ نبات محب للضوء من جنوب إفريقيا يؤتي ثماره فقط في سن 25 ، ويعيش في المتوسط ​​70 عامًا. تنمو الشجرة في الصحراء ، وقد تكيفت للحفاظ على الخصائص الغذائية لثمارها: تسقط المكسرات على الأرض خضراء ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثمانية أشهر دون فقدان التغذية.

يخضع مونغونغو بعد الحصاد للمعالجة بالبخار. نتيجة لذلك ، يتقشر اللب من القشر ويصبح متاحًا للاستهلاك. تذكرنا النكهة الرقيقة بالتوفي والكاجو. تستخدم على نطاق واسع في الطبخ للزينة.

الجوز الأسود

قريب أمريكي من الجوز. فاكهة جميلة جدًا حتى تنمو في جنوب روسيا. يعتبر النبات كنزًا حقيقيًا من المواد المفيدة: تحتوي الأوراق على كمية هائلة من المعادن ، وتركز قشرة الجوز فيتامين C و A والكينون والسكر ، ويتكون اللب من 75٪ من الأحماض المتعددة غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من العناصر النادرة في الجوز ، مثل الكوبالت والسيلينيوم والفوسفور والمنغنيز.

الصبغات والمربيات مصنوعة من الجوز الأسود. تضاف الثمار إلى السلطات والوصفات الأخرى. يمكن استهلاكها نيئة ومطبوخة.

الكناريوم الفلبيني

ودعنا ننتهي من مكسرات الكناريوم الغريبة ، والتي تسمى أيضًا بيلي. هم مواطنون في الفلبين وجزر المحيط الهادئ. مستطيل ، على غرار البرقوق الممدود ، المكسرات لها لب كثيف ولها طعم قابض خاص.

إذا جربتها نيئة ، فسوف تتذكر طعم بذور اليقطين. عند القلي ، يتحول الطعم والرائحة إلى نوع من اللوز. تُضاف المكسرات في كل مكان: في الحلويات والشوكولاتة والمعجنات والأطباق الساخنة. المكسرات النيئة تصنع زيتًا صحيًا.

الجوز عالي السعرات الحرارية - 719 لكل 100 جرام! دهون 79.6 جرام بروتينات 11 جرام تقريبا. يحتوي على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك A ، B ، C ، PP. يوجد أيضًا المنجنيز والبوتاسيوم والحديد والصوديوم.

في النهاية ، أود أن أضيف أنه ليس هناك الكثير من المكسرات تنمو في روسيا. ومن بين تلك المدرجة في المقالة - لم يتم العثور على أي نوع تقريبًا. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكنك العثور على الجوز الذي تهتم به في المتجر. استمتع بالتسوق!

ديمتري شيفكو

" جوز

الجوز هو أحد أكثر المنتجات المفيدة على مائدتنا. تم العثور على ذكر أنواعها المختلفة في الأساطير والملاحم والمخطوطات القديمة. حتى الشعوب القديمة لاحظت أن هذا المنتج يرضي تمامًا الشعور بالجوع.. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع كل فاكهة في غلاف ، مما يسمح بالحفاظ عليها لفترة طويلة وعدم تلفها.

كل نوع من الجوز له مزاياه وعيوبه. الميزة الرئيسية لأي نوع من المكسرات هي محتواها العالي من السعرات الحرارية وعدد كبير من الفيتامينات المختلفة التي تشكل تركيبتها. يوجد أدناه قائمة بأشهر أنواع المكسرات.

لا توجد عيوب عمليا لهذه الثمار. ومع ذلك ، لا ينصح بإعطائها بكميات كبيرة للأطفال ، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية عدم تناول المكسرات. على الرغم من أنه لم يثبت أن هذه الفاكهة يمكن أن تسبب الحساسية ، إلا أن هذا يمكن أن يحدث في بعض الأحيان.

يطلق على الجوز عادة ثمار بعض أنواع أشجار الفاكهة أو الشجيرات ، والتي تتكون من نواة وقشرة صلبة - القشرة.

في علم النبات ، يُفهم الجوز على أنه فاكهة غير مفتوحة ، مع قشرة ، بداخلها النواة أو البذرة. تشمل المكسرات البندق والبندق.

هناك أيضًا عائلة كاملة من المكسرات ، والتي تبدو مثل المكسرات ، ولكنها ليست من المكسرات من وجهة نظر نباتية. وجميع الفواكه الأخرى التي تسمى "المكسرات" ليست كذلك.

الأنواع الرئيسية للمكسرات هي:

• من عائلة البندق- الجوز ، الأسود ، منشوريا ، البندق ، المر ؛
• من عائلة بيرش- البندق والبندق والجوز التركي ؛
• من عائلة الزان- كستناء ، تشيناريك ، بلوط.

هناك أنواع أخرى من المكسرات ، والتي سيتم مناقشتها قليلاً أدناه.

الفول السوداني

هذا الفول السوداني ينتمي إلى عائلة البقوليات. يتم تناوله في كثير من الأحيان أكثر من جميع الأنواع الأخرى من هذه الفاكهة تقريبًا.. خلال الحرب العالمية الثانية في الولايات المتحدة ، كان الفول السوداني أحد المنتجات الرئيسية ، وبفضل ذلك تم حل مشكلة الغذاء في هذا البلد.

يتضمن تكوين الفول السوداني المواد والعناصر التالية المفيدة لجسم الإنسان:

• مضادات الأكسدة؛
• مركبات كيميائية تزيد من تخثر الدم.
• الدهون التي هي جزء من الفول السوداني والمنتجات التي تعتمد عليه لا تحتوي على الكوليسترول "الضار" ؛
• تحتوي زبدة الفول السوداني على حمض اللينوليك غير المشبع ؛
• كما أنه يحتوي على فيتامينات من المجموعتين E و B.

هذا الجوز يحتوي على أكثر من نصف الدهون ، بالإضافة إلى ذلك ، في تحتوي على هذه المغذيات الدقيقة والكبيرة: K ، P ، Fe ، Mg ، والفيتامينات A ، B. وزوجان من المكسرات البرازيلية تحتوي على جرعة يومية من السيلينيوم للبالغين.

ينصح باستخدام هذا الجوز لتقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، وكذلك لتطبيع مستوى الجلوكوز. يجب أن يأكله الأطفال لينمو بشكل أفضل، والعصبية - لترتيب الجهاز العصبي. لإعطاء الجسم الحيوية ، يكفي تناول حبة واحدة فقط من الجوز.

ينصح الأزواج بتناول المكسرات البرازيلية في أمريكا الجنوبية لتحسين وظائفهم الجنسية.

كستناء الماء

هذا النبات سنوي. المصنع متصل بالقاع بمساعدة صواميل العام الماضي.. إذا أصبح التيار أقوى ، فإنه يمزق ساق هذا الجوز ويسحبه على طول حتى يتم تسمير النبات مرة أخرى بالمياه الضحلة. هناك ، يعلق الجوز بالقاع ويبدأ في النمو أكثر.

يحتوي هذا الجوز:

• الفلافونويد.
• العفص.
• ترايتيربينويدات.
• مركبات الفينول.

تستخدم جميع أجزاء هذا النبات المائي في الطب الشعبي. يتم استخدامها في علاج عسر الهضم ، كمدر للبول ، وكذلك كعامل مهدئ ومعرق ومفرز الصفراء.

يساعد العصير الطازج من الأوراق في علاج بعض أمراض العيون ، كمطهر في علاج لدغات الحشرات أو الثعابين. يمكن أن يساعد هذا الجوز أيضًا في تخفيف التوتر.يقوي المناعة ويساعد في مكافحة الالتهابات الفيروسية.

يحتوي هذا الجوز على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.والتي تعتبر ضرورية لعمل مثمر للدماغ.

يحتوي أيضًا على فيتامينات المجموعات A ، B ، E ، C ، بالإضافة إلى العناصر النزرة مثل Fe ، Co ، Zn ، K ، Mg ، Ca ، I ، P.

بفضل العديد من العناصر والفيتامينات المختلفة ينصح بتناول الجوز مع فقر الدميقوي جهاز المناعة ويخفض ضغط الدم. كما يجب تضمينه في النظام الغذائي لكبار السن والنساء الحوامل والأمهات المرضعات.

هذا الجوز هو منتج صحي آخر عالي السعرات الحرارية من المستحسن أن يكون في نظامك الغذائي. ولكن يجب أن نتذكر أنه بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، من الأفضل استهلاك المكسرات بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.

يحتوي البندق على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، ومختلف العناصر الدقيقة والصغرى ، وفيتامينات من المجموعتين B و E. تدعم هذه الفيتامينات الأداء الطبيعي للجهاز العصبي المركزي ، وتحسن التمثيل الغذائي في الجسم ، وتمنع الشيخوخة المبكرة للجسم. يحتوي البندق أيضًا على فيتامين سي وحمض النيكوتين.

يجب أن تؤكل ثمار هذه الشجيرة إذا كنت بحاجة إلى التعافي بعد مرض خطير أو عملية جراحية. عدد كبير من العناصر الغذائية الموجودة في هذه المكسرات ، يساعد على التعامل مع فقر الدمويتم توفير فيتامينات إضافية للأعضاء الداخلية.

من خلال تناول البندق بانتظام ، يمكنك تقليل كمية الكوليسترول "الضار" ، وتقليل مخاطر الإصابة بالدوالي ، وتطهير الكبد من المواد السامة ، وإزالة منتجات التسوس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المكسرات لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، وتخفيف مشاعر القلق ، وتحسين النوم.

على الرغم من وجود العديد من أنواع الكستناء ، إلا أن الكستناء الحلوة تؤكل تقليديًا. يتم خبزهم على الفحم.- تم تحضير هذه الأطعمة الشهية منذ فترة طويلة في العديد من دول العالم ، وخاصة لعيد الميلاد.

الكستناء ليس من المكسرات ، ولكن لقيمته الغذائية يتم تصنيفه بين المكسرات مثل الجوز.

تم العثور على المواد المفيدة ليس فقط في الفاكهة ، ولكن أيضًا في الأوراق واللحاء والزهور. أنها تحتوي على الجليكوسيدات ، العفص ، استراغالوس ، الكاروتينات ، المنشطات ، فيتامين سي.

تقريبا جميع أجزاء الصنوبر مفيدة- من الألباب إلى الأصداف والراتنج والإبر. وجميعها تحتوي على مجموعة فريدة من العناصر المعدنية والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، والتي تمنح سيبيريا معًا الصحة.

الدهون والبروتينات والأحماض الأمينية الموجودة في الصنوبر سهلة الهضم ، تساهم في نمو جسم المراهقلا غنى عنها في تغذية المرأة الحامل.

كاجو

ظهرت مكسرات الكاجو مؤخرًا على أرفف متاجرنا ، لكنها اكتسبت بالفعل شعبية بين العملاء. لا تستخدم فقط في الطهي ، ولكنها تستخدم أيضًا في علاج عدد من الأمراض..

هذه المكسرات منخفضة الدهون ، ولكنها تحتوي على ألياف وكربوهيدرات أكثر من الجوز ، على سبيل المثال. ومع ذلك ، فيتامينات المجموعات B و E و P ، وكذلك العناصر الكيميائية مثل Zn و Fe و Mg و Na و Ca و K و Mg و Cu و Se ، تساعد في تأسيس عمل العديد من الأعضاء الداخلية في أجسامنا. والأحماض الدهنية المشبعة أوميغا 3 قادرة على الحفاظ على شباب الجسم وتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.

البقان

يمكن لهذا الجوز أن يحل محل البروتينات الحيوانية في النظام الغذائي.، كما أنه يحتوي على العناصر الدقيقة المفيدة ، وكذلك مضادات الأكسدة.

يساعد وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة في البقان على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية.

ما هو الثراء في هذا الجوز؟ يحتوي على دهون سهلة الهضم ، كربوهيدرات ، ثيامين ، فيتامين B6 ، Fe ، Mg ، P ، K ، Zn ، Cu. ملغ.

فيتامينات بتحسين حالة الأظافر والشعر وتحسين حالة الجلد. تمنع هذه الفيتامينات أيضًا تقلصات العضلات وتجعل الأنسجة أكثر مرونة.

المواد التي تتكون منها هذه المكسرات تعطي الإنسان شحنة حيوية ، تساعد في محاربة الخلايا السرطانية.

الفستق هو نوع آخر من المكسرات المفيدة لجسم الإنسان. في تكوينها تم العثور عليها:

• الأحماض الأمينية الأوليك ، النخيلية ، الدهنية ؛
• الفيتامينات A ، E ، B ، P ؛
• البروتينات والكربوهيدرات والنشا.
• النحاس ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، البوتاسيوم ، الحديد ، P.

هذه المكسرات ترضي الجوع جيدًا ، وتعطي الحيويةوكذلك تشبع الجسم بالأحماض الأمينية المفيدة.

المكاديميا

يمكن للأشجار التي تظهر عليها هذه المكسرات أن تؤتي ثمارها لنحو مائة عام ، ولا تنقص الغلة ، على الرغم من عمر الشجرة. تنضج الثمار لفترة طويلة - تصل إلى 7 أشهر.

تحتوي تركيبة ثمار هذا الجوز على فيتامينات وعناصر كيميائية وأحماض مختلفة وألياف غذائية وأحماض دهنية غير مشبعة.

هذه المكسرات لها خصائص طبية ، تساعد في علاج الصداع ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتحسن حالة الجلد ، وتساعد على استعادة القوة ، وتحسين وظائف المخ ، وإزالة الكوليسترول "الضار". وهذه ليست قائمة كاملة من الخصائص المفيدة للمكاديميا.

خاتمة

أي نوع من المكسرات له قيمة كبيرة لجسم الإنسان.. لذلك ، يجب تضمينها بانتظام في النظام الغذائي. علاوة على ذلك ، يمكنك أن تأكل كل نوع على حدة ، والعديد من المكسرات المختلفة معًا.