البازلاء الروسية الحقيقية: وصفة وأسرار الطبخ. البازلاء (عصيدة البازلاء). وصفة مع الصورة. الصور خطوة بخطوة. جورميل

يكمن سر تحضير هذا الطبق في الإعداد الصحيح للمكون الرئيسي. كيف لطهي عصيدة البازلاء بسرعة؟ يكفي في المساء (أو لمدة 5 ساعات) نقع البازلاء المغسولة في الماء البارد. بالنسبة للعصيدة ، من الأفضل استخدام أصناف مطحونة.

يمكن استخدام البازلاء الكلاسيكية ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا كأساس لأطباق أخرى: الفطائر ، شرحات وحتى الفطائر.

المنتجات المطلوبة:

• 250 غ من البازلاء المطحونة ؛
• 600 مل من الماء النقي
• 3 غرام ملح
• 60 جرام زبدة.

خطوات الطبخ.

1. توضع البازلاء المحضرة في قدر وتُسكب بالماء.
2. عندما يغلي الماء ، اضبط الحد الأدنى من لهب الموقد. في عملية الغليان ، تتم إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
3. تُغلى العصيدة تحت غطاء محكم الإغلاق لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
4. قرب نهاية الطهي ، يُملح الطبق ، إذا لزم الأمر ، يضاف الماء.
5. يوضع الزيت في البازلاء المسلوقة.

نصيحة مفيدة: لتحقيق تجانس أكبر للعصيدة ، يمكنك خفقها بالخلاط أو هرسها بالسحق.

كم من الوقت للطهي؟

تصبح البازلاء المنقوعة مسبقًا طرية في 40 دقيقة. إذا تم تحضير العصيدة من منتج غير مُجهز ، يزداد وقت الطهي إلى 90 دقيقة. ومع ذلك ، هناك حيلة صغيرة ، بفضلها ستطهو البازلاء بشكل أسرع. يكفي وضع ملعقة من الصودا في الماء للنقع ، وبعد نصف ساعة يمكن غلي العصيدة ، قبل غسل البازلاء جيدًا.

نسب الماء والبازلاء

1 جزء من البازلاء هو 4 أجزاء من الماء للنقع. يمكن طهي الطبق بنفس السائل. إذا قررت تصريفها ، يكفي صب جزء من البازلاء المتورمة مع جزأين من الماء. القاعدة الأساسية: يجب أن يغطي السائل الحبوب بمقدار 2 سم.

يمكنك طهي العصيدة دون نقع البازلاء: فأنت بحاجة إلى تناول الماء 4: 1. إذا اتضح أن الطبق سائل للغاية ، في نهاية الطهي ، افتح الغطاء وسيتبخر السائل الزائد.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي

100 غرام من البازلاء الكلاسيكية تحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية. إذا تمت إضافة الزبدة إلى العصيدة ، تزداد قيمة الطاقة إلى 135 سعرة حرارية ، إذا كان الزيت النباتي - يصل إلى 140 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية التقريبي للبازلاء باللحوم هو 200 سعرة حرارية.

وصفة للطبخ مع اليخنة

إذا كنت بحاجة إلى صنع طبق دسم ، ولكن لا يوجد وقت لطهي اللحم ، فهذه الطريقة ستساعدك.

سيحتاج:

• 340 غرام من البازلاء
• 1 علبة لحم بقري مطهي
• 30 غرام زبدة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 40 مل من الزيت النباتي
• 800 مل من الماء
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ.

1. تُغسل البازلاء الجافة وتوضع في قدر وتُسكب بالماء. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 45 دقيقة.
2. في نهاية الطهي يضاف الزبدة والملح.
3. الخضار المفرومة ناعما مقلية بالزيت.
4. يخلط المشوي مع اليخنة والتوابل ويسخن ويضاف إلى البازلاء.

كيف لطهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء؟

يتم تحضير عصيدة البازلاء في طباخ بطيء بكل بساطة ، ولا تحتاج إلى تقليبها باستمرار ومراقبة كمية السائل. الشيء الرئيسي هو اختيار النسبة الصحيحة للمنتجات.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام من البازلاء
• 1 لتر من الماء
• 2 جزر
• 1 بصلة كبيرة
• 40 مل من الزيت النباتي
• 5 غرام ملح
• 3 جرام كزبرة مجففة.

وصفة.

1. قشر الخضار وقطّعها ناعماً. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون في وعاء متعدد الطهي بالزيت الساخن.
2. تُسكب البازلاء المنقوعة مسبقًا في الشواء وتُسكب بالماء.
3. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة. إذا بقيت البازلاء صلبة بعد هذا الوقت ، فابدأ الوضع لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. في نهاية الطهي يضاف الملح والكزبرة. قم بتشغيل برنامج "التسخين" واترك العصيدة في الطاهي البطيء لمدة 20 دقيقة أخرى.

مع اضافة اللحوم المدخنة

بفضل إضافة الأضلاع المدخنة ، يكتسب الطبق رائحة مميزة ، ويتضح أنه "مع الدخان". نظرًا لعدم وجود جزر في الوصفة ، يمكنك إضافة القليل من السكر.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من نصف البازلاء
• 1 بصلة كبيرة
• 1.5 لتر من الماء المغلي
• 700 غ من ضلوع لحم الخنزير المدخن ؛
• 5 غرام سكر
• 60 مل زيت ذرة.

تكنولوجيا الطبخ.

1. تنقسم الضلوع ، تقطع الضلوع الكبيرة إلى نصفين ، توضع في مرجل وتُقلى بالزيت لمدة 5 دقائق.
2. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويضاف إلى الضلوع ويسكر. يُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. تُسكب البازلاء المتورمة أثناء النقع في مرجل وتُسكب بالماء المغلي وتُطهى تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة. في نفس الوقت ، من المهم مراقبة مستوى الماء والتقليب حتى لا يحترق الطبق.

مع اللحوم

مغذية في حد ذاتها ، البازلاء تصبح أكثر إرضاء عند استخدام اللحوم.

200 غرام من البازلاء المنقوعة ؛

450 مل من الماء

200 غرام من أي فطر (مناسبة ، طازجة ، مجففة ، مجمدة) ؛

4 غرام ملح

2 غرام فلفل أسود مطحون

1 فص ثوم

50 مل زيت للقلي.

وصفة.

1. تُسكب البازلاء بالماء وتُشعل النار وتُطهى لمدة 40 دقيقة.
2. يُسحق الفطر ويُقلى بالزيت لمدة 20 دقيقة.
3. يُمرر الثوم من خلال مكبس ويقلى مع الفطر.
4. يتم نقل المكونات من المقلاة إلى البازلاء ، مختلطة.
5. يجب لف القدر مع العصيدة وتركه لمدة نصف ساعة حتى ينقع.

عصيدة البازلاء ليست فقط طبقًا لذيذًا ومرضيًا للغاية ، ولكنها أيضًا مصدر غني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. تستخدم البازلاء كمورد للبروتينات النباتية.

حاول تضمين أطباق بهذه الثقافة في نظامك الغذائي كل أسبوع.

يحب زوجي الحبيب الطعام البسيط محلي الصنع ، لذلك تقوم والدتي بطهي البازلاء بشكل دوري عندما تأتي للزيارة. لا يسعني إلا أن أقول إنها لذيذة جدًا بالنسبة له ، وهي بسيطة جدًا بالنسبة لأمي ، لذلك قررت أن أكتب هذه الوصفة لك أيضًا. أتمنى أن تستمتع به أيضًا.)

لحم مقدد دهني 100 جم.

زيت عباد الشمس للقلي

فلفل أسود حسب الرغبة

الفلفل والبهارات 1 قطعة.

ورق الغار 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ البازلاء:

1. كل شخص لديه خيارات طهي مختلفة للبازلاء. يمكنك نقعها في الماء قبل الطهي لعدة ساعات ثم غليها. يمكنك فقط طهي الحساء لفترة طويلة ، لكني أحب طريقة والدتي ، التي تحب طهي البازلاء لصهرها) الأهم من ذلك كله ، لذلك أنا أصف هنا طريقة طهيها. البازلاء النيئة ، ضعه في مرجل ، املأه بالماء (لتغطية البازلاء) واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُصفى من الماء. نغسل كل شيء بالماء البارد ونشعل النار فيه مرة أخرى. نفعل هذا أربع مرات. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل المتابعة مباشرة إلى الطهي! املأها بالماء مرة أخرى ، حوالي خمسة سنتيمترات ، واتركها حتى الغليان. ثم قم بتغطيتها بغطاء وضعها على نار هادئة. سيستغرق ذلك ساعة على الأقل. ننتظر حتى يغلي نصف الماء وتتحول البازلاء إلى عصيدة بدون قطع منفصلة.

2. في نفس الوقت ، نقطع لحم الخنزير المقدد الدهني إلى مكعبات ونضعها في المقلاة للقلي.

3. يُقطع اللحم أيضًا إلى مكعبات ويضاف إلى لحم الخنزير المقدد. يقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى المقلاة. يقلب ويقلى حتى ينضج البصل. ملح قليلا في النهاية.

5. عندما تكون البازلاء جاهزة تقريبًا ، أضيفي القلي وأضيفي الماء حسب الحاجة ، اعتمادًا على قوام البازلاء. لا يزال لدي قطع ، لذلك لا يمكنك التوفير في الماء ، البازلاء تمتصه بشكل مثالي. يملح على الفور ويضاف جميع البهارات ويغطي مرة أخرى. يصبح الطبق جاهزًا عندما تصبح البازلاء قوامًا متجانسًا بدون حبوب فردية ويتم امتصاص كل الماء فيه.

6. البازلاء لا تبدو جميلة لأنها وجبة منزلية بسيطة ، ولكن إذا أحبها أحد أفراد عائلتك ، تأكد من طهيها ، فهي بسيطة ولذيذة. بالعافية!)

topshef.ru

البازلاء: وصفة عصيدة لذيذة

البازلاء ، أو عصيدة البازلاء ، هي طبق مألوف منذ الطفولة. لذيذة ومرضية ومغذية وهي من الحبوب المفضلة للأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، البازلاء غنية بالبروتينات والفيتامينات. يكاد يكون من المستحيل إفساد هذا الطبق. ولكن عند الطهي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض التفاصيل الدقيقة.

يجب اختيار البازلاء للعصيدة بشكل صحيح. الأكثر فائدة هو البازلاء غير المقشورة ، ولكن يجب نقعها قبل الطهي. أولاً ، يتم فرزها ، ثم غسلها تحت الماء الجاري ونقعها. حساب تقريبي هو جزء واحد من البازلاء إلى 4 أجزاء من الماء.

البازلاء: وصفة بالخضار والقشطة

لتحضير عصيدة البازلاء وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• نصف كوب (حوالي 100 جرام) من البازلاء ؛
• جزرة متوسطة الحجم
• نصف فلفل رومي
• لمبة صغيرة
• نصف كوب (حوالي 50 مل) من الكريم ؛
• الأعشاب والملح.

تكنولوجيا الطبخ

كيف يتم طهي البازلاء؟ يجب أن تبدأ الوصفة بنقع البازلاء. من الأفضل ملؤها بالماء بين عشية وضحاها. لا تنسى شطفه أولاً. بعد ذلك ، اغليها في نفس الماء لمدة 40 دقيقة. يحرك باستمرار. ثم أضيفي الكريمة. اهرس العصيدة باستخدام أداة دفع. قطع الجزر والفلفل والبصل. ينضج في الزيت أو الماء. يتبل الطبق بصلصة الخضار ويخلط. أضف الخضر. لديك حبة بازلاء لذيذة ومرضية. الوصفة بسيطة ، الطبق سريع التحضير. قدميها ساخنة.

لعصيدة اللحوم سوف تحتاج:

• قطعة لحم (لحم بقر ، دجاج ، لحم خنزير) - حوالي 400 جرام ؛
• البازلاء (حوالي 100 جرام) ؛
• رأس البصل
• ملح وزيت.

اشطف اللحم وغطيه بالماء. يغلي حتى ينضج. يمكن إضافة التوابل والجذور (البصل وأوراق الغار والجزر) إلى المرق. ملح. عند الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة. بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه واتركه يبرد وقطّع إلى قطع صغيرة. صفي المرق واسكبه فوق البازلاء ، والتي يجب نقعها في الماء أولاً. اسلقي العصيدة. نضع اللحم في البازلاء المحضرة. يقلى البصل بالزيت ويضاف إلى القدر. امزج كل شيء. يترك لينقع لمدة 20 دقيقة. ثم تقدم.

البازلاء: وصفة في طباخ بطيء

تأتي التقنيات الحديثة لمساعدة المضيفة. يمكنك طهي البازلاء في طباخ بطيء. لهذا سوف تحتاج:

• 2 أكواب متعددة البازلاء.
• 5 أكواب متعددة من الماء الساخن ؛
• ملح ، بصل و زبدة.

اشطف البازلاء وانقعها في الماء لمدة ساعة. ثم ضعي قطعة من الزبدة في الوعاء. نقطع البصل ناعما ويقلى. أضف البازلاء المنقوعة إلى البصل ، واسكب الكمية المحددة من الماء والملح حسب الرغبة واضبط الجهاز على وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. يمكن تقديم الطبق النهائي مع شرحات أو كرات اللحم.

البازلاء: وصفة بدون نقع

إذا لم يكن لديك وقت للنقع ، فيمكنك طهي العصيدة بالطريقة التالية. اشطف البازلاء واملأها بالماء بنسبة جزء من البقوليات إلى 4 مقادير من الماء. أشعل نارًا قوية واتركها تغلي. ثم خففي الحرارة واطهي العصيدة لمدة ساعة أخرى حتى تغلي تمامًا. يجب أن يكون ملح البازلاء في النهاية. يجب سحق العصيدة الجاهزة باستخدام دافع.

fb.ru

موقع عن جمال وصحة المرأة

البازلاء - وصفات باللحوم والدجاج دون نقع في طباخ بطيء

أقترح أن تتخيل نفسك أيضًا إما امرأة نبيلة ذات أعمدة أو امرأة فلاحة حمراء (الخيار لك) وتطبخ ثريدًا سميكًا ولذيذًا.

البازلاء هي طبق دسم معروف للكثيرين في رياض الأطفال ، حيث يتم طهيه حسب الوصفة الكلاسيكية ، وإذا تم طهيه بشكل صحيح يؤكل في المنزل أثناء الصيد. اخترعت ربات البيوت الأذكياء الكثير من خيارات الطهي.

ولكن لكي تخرج البازلاء لذيذة حقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للطهي. وإذا قمت بإضافة أي إضافات ، فيمكن أن تصبح العصيدة طبقًا كاملًا لتناول العشاء أو وجبة الغداء.

• يتم طهي عصيدة البازلاء مع أو بدون النقع المسبق. لنقع البازلاء وفقًا لجميع القواعد ، خذ 4 أجزاء من الماء لجزء منها. يُسكب ويُترك لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.
• أثناء الطهي ، قلّب البازلاء باستمرار ، فهي تحترق بسرعة كبيرة إذا فاتتك.
• أضف الماء حسب الحاجة ، ولكن دائمًا ساخنًا وليس باردًا.
• تصبح العصيدة أكثر عطرة إذا أضفت إليها القليل من الفلفل الأسود وورق الغار أثناء الطهي.

كم يتم طهي البازلاء:

• كلما طالت مدة نقع البازلاء ، زادت سرعة طهي العصيدة. لكن أقل من 30-60 دقيقة لن يتركك على أي حال.
• لفهم ما إذا كان الطبق جاهزًا أم لا ، انظر إلى البازلاء. يجب غليها بالكامل تقريبًا وستصبح محتويات القدر مثل البطاطس المهروسة.
• ولكن إذا كانت البازلاء لا تريد أن تغلي بأي شكل من الأشكال ، على الرغم من طهيها لفترة طويلة ، فاستخدم خلاطًا أو دافعًا عاديًا واهرسها إلى القوام المطلوب.

كيف يمكنك تسريع عملية الطهي:

• هناك عدة طرق لطهي البازلاء بشكل أسرع. يتم تسهيل ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال النقع الأولي للحبوب.
• تختار العديد من ربات البيوت البازلاء المطحونة عند الشراء ، بل وطحنها قبل الطهي.
• خيار جيد آخر لتوفير الوقت هو صنع عصيدة البازلاء في قدر الضغط أو الميكروويف أو الطباخ البطيء - الوصفات معروضة أدناه.

لا تشتمل النسخة التقليدية التقليدية لتحضير عصيدة البازلاء على الضمادات ، جيدًا ، ربما باستثناء الزبدة أو البصل المقلي حسب الرغبة.

وهنا ستساعدنا التجربة القديمة للمأكولات المختلفة من جميع أنحاء العالم ، والتي لا تهتم أيضًا بالطبق. يمكنك تقوية العصيدة عن طريق إضافة الفطر المقلي ، والجزر ، والجزر إليها. أضف الخضار والفلفل الحلو واللحوم المدخنة ولحم الخنزير والدجاج والمرق أو حتى اللحم المفروم. في بعض الأحيان ، من أجل الشبع ، يقومون ببساطة بصب المرق - الدجاج أو اللحم البقري.

لكن الذواقة يفضلون ملء البازلاء بالكريمة الثقيلة (20 - 22٪). عالية في السعرات الحرارية ، بالتأكيد ، لكنها لذيذة.

عصيدة البازلاء - وصفة كلاسيكية

إذا كنت تتقن وصفة البازلاء الكلاسيكية ، فلن يكون طهي جميع الخيارات الأخرى صعبًا عليك. لطهي العصيدة ، خذ البازلاء والماء والملح.

1. أولاً ، نقع البازلاء لبضع ساعات ، وتذكر أنه كلما انتفخت بشكل أفضل ، زادت سرعة طهيها. من الناحية المثالية ، بين عشية وضحاها. لجزء واحد من البازلاء ، أكرر مرة أخرى ، خذ 4 ماء.
2. صفي الماء الذي تم نقع الحبوب فيه ، واسكب آخر ، بينما ستتغير النسب قليلاً. خذ 2 أو 3 ماء لكل جزء من البازلاء المنقوعة. أعلم أن العديد من ربات البيوت يطبخن العصيدة في نفس الماء الذي نقع فيه البازلاء. أعتقد أنه لا يوجد فرق جوهري ، يمكنك فعل هذا أو ذاك.
3. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تنضج البازلاء. ملح فقط في النهاية حسب الرغبة. طحن البازلاء غير المسلوقة مع دافع. لا تثبط عزيمتك إذا اتضح أن العصيدة سائلة - فسوف تتكاثف بسرعة.
4. إذا كانت لديك ، وفقًا للخطة ، الرغبة في تتبيل البازلاء ، على سبيل المثال ، بالكريمة أو البصل المقلي ، فهذه هي المرحلة الأخيرة من الطهي ، عندما يكون الطبق جاهزًا تمامًا.

عصيدة البازلاء في طباخ بطيء - وصفة

طهي عصيدة البازلاء في قدر بطيء أو قدر الضغط سيوفر لك الوقت ، بالإضافة إلى أن العملية لن تتطلب وجودك المستمر - لن تحتاج إلى التقليب والمراقبة حتى لا تغلي. الأهم من ذلك ، لا تحتاج البازلاء إلى النقع.

كيفية طهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء:

1. اشطف البازلاء ، ضعيها في قدر بطيء وغطيها بالماء.
2. حدد وضع "الإطفاء" واضبطه على ساعة واحدة.
3. بعد ساعة ، افتح المكونات وحركها مع الملح واتركها تنضج مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف الزيت إلى البازلاء المعدة بالفعل.

البازلاء في الميكروويف - وصفة

يُعتقد أن طهي البازلاء في الميكروويف سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي. هذا صحيح ، إذا قمت بالطهي وفقًا للإصدار الكلاسيكي ، فسوف يتحول سريعًا ولذيذ ولن تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في نقع البازلاء. أقدم لكم وصفة معقدة بعض الشيء ، مع القلي.

• البازلاء - 400 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص ثوم - 2 قطعة.
• زيت نباتي ، فلفل و ملح.

طريقة طهي البازلاء في الميكروويف:

1. انقعي البازلاء لمدة 20 دقيقة ، ثم صفي الماء وانقليها إلى وعاء الميكروويف.
2. يُسكب الماء المغلي على البازلاء بنسبة 1: 1 ويُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة. حدد وضع "العصيدة".
3. يتم تحضير التحميص بشكل منفصل وإضافته إلى طبق جاهز تقريبًا. لطهيها ، ابشر جزرة واقليها بالثوم.
4. بعد ربع ساعة من بدء الطهي ، ضعي الجزر المقلي في الوعاء واطهيه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. الخطوة الأخيرة: قلبي العصيدة جيدًا وضعيها في الميكروويف للمرة الأخيرة لمدة 5 دقائق.

البازلاء - وصفة بدون نقع

إذا لم يكن لديك وقت إضافي ، قم بطهي عصيدة البازلاء دون نقعها حسب وصفتي.

1. الميزة الرئيسية هي أن البازلاء تُغسل بالماء وتُسكب بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة ثم تغلي بشكل أسرع. هناك طريقة أخرى لتسريع العملية ، والتي تستخدمها مضيفات ذوات خبرة. يسحقون أو يطحنون البازلاء النيئة. وهذا يساعد حقًا.
2. ثم صب البازلاء مرة أخرى بالماء البارد بمعدل جزء منه - 4 أجزاء من الماء. اتركه يغلي واتركه يطهى حتى ينضج. تأكد من إزالة الرغوة الناتجة.
3. قرأت أنه إذا أضفت نصف ملعقة صغيرة من الصودا عند الطهي ، فإن البازلاء ستغلي بشكل أسرع ، لا أفعل ذلك - من الأفضل الانتظار حتى تغلي العصيدة بشكل طبيعي. لكن يجب أن أخبرك عن هذه النصيحة ، لكنها ستصبح في متناول يديك فجأة.
4. تحتاج إلى ملح البازلاء في النهاية ، إذا لزم الأمر ، سحق البازلاء التي لم تغلي حتى النهاية باستخدام دافع واتركها قليلاً حتى يتكاثف المهروس قليلاً.

عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة - وصفة

الوصفة ليست بسيطة للغاية وستحتاج إلى مكونات أكثر من الطبق الكلاسيكي. يتم تحضير الطبق دون نقع البازلاء مسبقًا.

• البازلاء - 500 غرام
• بصل وجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 1 لتر.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• Lavrushka والتوابل الأخرى والملح - خذها حسب ذوقك.
• زيت نباتي - 60 مل.
• زبدة - حسب ذوقك.

وصفة خطوة بخطوة لطهي البازلاء باللحوم المدخنة:

1. لجعل الطبق أسرع ، خذ البازلاء المطحونة ، صب الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
2. صفي الماء المغلي المبرد واملأه بالماء المغلي الطازج. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3. في غضون ذلك ، يمكنك عمل البصل والجزر. نفرم البصل ناعما ، ابشر الجزر وضعيه في مقلاة بالزيت الساخن. القلي قليلا ، إضافة معجون الطماطم. تأكد من تجربتها ، وإذا اتضح أنها حامضة ، ضع القليل من السكر.

البازلاء - وصفة باللحوم

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي عصيدة البازلاء مع لحم الخنزير أو الدجاج أو الحساء أو اللحم المفروم. يضيف الذواقة لحم الخنزير أو نقانق الصيد ، والمكسرات - وهذا يكفي من الخيال. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى البصل والجزر والفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح والزيت النباتي. يمكنك استبعاد شيء من التوابل ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو ، أو إضافة البهارات حسب رغبتك.

لا أحدد عدد المكونات ، لكنني أعتقد أنه لن يكون من الصعب عليك التنقل.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. طهي عصيدة البازلاء حسب الوصفة الكلاسيكية.
2. بشكل منفصل ، في مقلاة ، يُقلى الجزر مع البصل ، ويُضاف منتجات اللحم المفروم: الدجاج ولحم الخنزير واللحم المفروم. يمكن وضع الحساء في قدر مع البازلاء بدون قلي.
3. ثم تابع وفقًا لتفضيلاتك. الخيار الأول: يمكن وضع اللحم المقلي في مقلاة مع العصيدة لمدة 15 دقيقة قبل نهاية الطهي. والثاني هو تقديمه بالفعل إلى الطبق النهائي ، على طبق.

هذا الطبق مثالي لأطعمة النظام الغذائي وسيكون مفيدًا للأطفال ، لذا يجب أن تكون الوصفات لصنع عصيدة البازلاء الرائعة بالتأكيد في حصالة أي منا. قد تكون عائلتك دائما ممتلئة وسعيدة.

zhenskaja-krasota-i-zdorove.ru

وصفات مختلفة من البازلاء

في روسيا ، تم تحضير عصيدة البازلاء أو عصيدة البازلاء منذ فترة طويلة ، ويمكن تعديل الوصفة اعتمادًا على المنتجات التي يمكن دمج الطبق بها.

هذا الطبق مفيد للغاية ، حيث أن البازلاء مصدر للبروتينات والفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة والكليّة والأملاح المعدنية والدهون المشبعة والسكريات الطبيعية. العيب الوحيد لهذا المنتج هو أن البازلاء تسبب الانتفاخ ، لذلك من المناسب جدًا استخدام الشبت عند تحضيرها.

للطبخ ، يتم استخدام كل من البازلاء الكاملة والبازلاء المفرومة ، ويتم غليها بشكل أفضل. إذا كنت تستخدم الحبوب الكاملة ، فمن الأفضل نقعها مسبقًا لبضع ساعات.

للغلي ، تضيف العديد من ربات البيوت 1 ملعقة صغيرة عند النقع. صودا الخبز التي تساهم في التحضير السريع للمنتج.

البازلاء المحضرة وفقًا لوصفات مختلفة في طباخ بطيء ستصبح لذيذة تمامًا.

وصفات البازلاء

البازلاء باللحم هي واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة المحضرة من هذه الحبوب ، على الرغم من أن عصيدة البازلاء تقدم غالبًا كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

لتحضير مثل هذا الطبق ، يتم تناول حوالي 400 غرام من لحم الخنزير أو لحم البقر مقابل كوب ونصف من الحبوب. تُسكب البازلاء المنقوعة والمغسولة بالماء بنسبة 1: 2 ، وتُشعل النار ، وتُغلى وتُغلى على نار خفيفة حتى تنضج. من الأفضل ملح الطبق في نهاية الطهي.

إذا صببت مرق اللحم أو الدجاج بدلًا من الماء ، سيصبح الطبق ألذ وأكثر عطرية. أثناء طهي البازلاء ، تُقلى قطع اللحم المفروم جيدًا مع إضافة التوابل. اقلي البصل بشكل منفصل. ثم اخلطي اللحم المقلي مع البصل والبازلاء المهروسة ورشي الأعشاب الطازجة وقدميها.

هناك العديد من الوصفات باللحوم المدخنة ، ويمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم المدخنة: لحم البقر أو الخنزير أو الضأن أو الضلوع أو الدجاج.

لتحضير طبق مثل البازلاء مع اللحوم المدخنة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

لتحضير العصيدة ، اطبخي مرق الدجاج المدخن. للقيام بذلك ، قم بطهي الدجاج بعد غليان الماء لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، مع إضافة الفلفل وورق الغار. يُسحب الدجاج إلى أجزاء ثم يُسكب البازلاء المنقوعة والمغسولة بالمرق المحضر حتى تغطى بمقدار 1.5-2 سم ، ويجب طهي البازلاء في هذا المرق لمدة تزيد عن ساعة بقليل. في الوقت نفسه ، يجب تمليح العصيدة فقط في نهاية الطهي ، لذلك ستغلي البازلاء بشكل أفضل.

لمدة 10 دقائق. حتى تصبح جاهزة ، أضيفي البصل المقلي والجزر واخلطيهم. أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب العصيدة من وقت لآخر ، حيث يمكن أن تحترق البازلاء بسهولة. إذا غلي المرق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، يمكنك إضافة الماء المغلي.

البازلاء مع أضلاع لحم الخنزير المدخن ستكون لذيذة جدا. لتحضيره بالزيت النباتي الساخن لمدة 6-7 دقائق. يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة. ثم تضاف الضلوع وتقلي مع البصل.

توضع الحبوب المغسولة المنقوعة مسبقًا في مرجل ، وتُسكب بالماء المغلي بنسبة 1: 3 وتُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 1-1.5 ساعة حتى تنضج تمامًا.

عصيدة الملح حسب الرغبة قبل الطهي بحوالي 10 دقائق.

يمكن أيضًا تحضير البازلاء في طباخ بطيء باستخدام مكونات مختلفة.

لذلك ، يمكنك عمل وصفة باستخدام لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، ضعي 300 جرام من لحم الخنزير المقدد في وعاء بالزيت النباتي ، واضبطي وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي البصل المفروم (رأس واحد) ، والجزر المبشور (قطعة واحدة) واقلي لمدة 3 دقائق أخرى ، بعد ذلك. حيث يضيفون البازلاء المنقوعة مسبقًا (2 أكواب متعددة) ، الماء الساخن (2.5 أكواب متعددة) ، الملح والفلفل حسب الرغبة ويوضعون على وضع "العصيدة" لمدة ساعة.

بعض التفاصيل الدقيقة للتحضير

مع كل أنواع الطهي أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب العصيدة من وقت لآخر ، حيث يمكن أن تحترق البازلاء بسهولة.

إذا غلي المرق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، يمكنك إضافة الماء المغلي.

بشكل عام ، هناك العديد من الخيارات لطهي أطباق البازلاء. يمكنك إضافة البطاطس أثناء الطهي ، مما يمنح البطاطس المهروسة المطبوخة مزيدًا من التفتت. سارت الامور بشكل جيد مع البازلاء ، يضاف الجزر والبصل المحمص بشكل منفصل.

لمزيد من طعم الطبق ، يمكنك إضافة الثوم إليه واستخدام ورق الغار عند الطهي. يمكنك تقديم العصيدة الجاهزة مع العديد من الخضروات والأعشاب.

gotovimsrazu.ru

وصفة البازلاء باللحم

كيف تطبخ البازلاء؟ إذا كنت تبحث عن إجابة لمثل هذا السؤال ، فأنت تحضر هذه العصيدة لأول مرة. في الواقع ، كانت أطباق البازلاء معروفة لجداتنا العظماء. أعدوا الحساء ، والفطائر ، والكيسل ، والمعكرونة ، وبالطبع البازلاء. أقدم لكم عدة وصفات لعصيدة البازلاء.

البازلاء البسيطة

تخيل أنه ليس لديك ما تأكله في المنزل سوى حفنة من البازلاء والبصل وبعض التوابل. رائع! إذن ، كيف تطبخ البازلاء بالحد الأدنى من المنتجات؟

وبالتالي، كم تحتاج أن تأخذ:

• البازلاء حوالي 400 جم ؛
• بصلة واحدة
• 100 غرام زيت نباتي للقلي.
• البهارات وكل شيء آخر - حسب الرغبة.

لنبدأ في طهي البازلاء معك:

1. أولاً ، نقوم بإعداد الحبوب: اغسلها ، وانقعها في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 7 ساعات تقريبًا (ارفع الشهية!).
2. بعد أن تنتفخ البازلاء ، اتركها تغلي. أولاً على نار عالية ، ثم على نار خفيفة. هل لديك مقلاة غير لاصقة؟ الآن سوف تكون في متناول يدي.
3. يتم غلي البازلاء لمدة ساعة تقريبًا (لا تنسى التحريك!). في النهاية يضاف البصل المقلي والتوابل والقليل من الملح. يمكنك السقف لجعل العصيدة أكثر ليونة. يجب أن تؤكل مع القشدة الحامضة أو الكريمة أو الزبدة. ولكن إذا لم يكن هناك شيء من هذا ، فهو لذيذ جدًا!

ستكون عصيدة البازلاء ألذ إذا قمت بطهيها باللحم.

بازلاء باللحم

هذه العصيدة مغذية أكثر من الزبدة.

• حوالي 400 غرام من البازلاء.
• كوب صغير من الزيت النباتي
• 300 غرام لحم خنزير (يفضل شرائح) ؛
• 1 رأس بصل
• حسب الرغبة - البهارات والملح.

1. كما في الوصفة السابقة ، اغسل البازلاء واملأها بالماء البارد لتنتفخ.
2. بعد 7-8 ساعات ، صفي الماء الزائد واسكب الماء العذب (بنسبة 1: 2). سيكون ألذ إذا صببت مرق لحم الخنزير بدلًا من الماء.
3. اسلقي البازلاء حتى تصبح طرية. إذا غلي الماء بسرعة ، يمكنك إضافة المزيد.
4. ثم استخدم هراسة لتحضير البازلاء المهروسة.
5. وأخيرا أهم شيء هو قلي اللحم. نقطع اللحم ونضعه في مقلاة بالزيت النباتي والبصل المقلي. جميع الذبائح معًا تحت الغطاء حتى تنضج تمامًا.
6. في النهاية ، ما عليك سوى خلط اللحم مع البازلاء. هاهو! الطبق جاهز.

يمكنك طهي عصيدة البازلاء في الميكروويف. هذا سيوفر لك الوقت.

البازلاء في الميكروويف

لتحضيره ، سوف تحتاج:

• 10 ش. ل. جريش البازلاء (من الأفضل أن تكون نصفين من البازلاء) ؛
• جزرة واحدة
• 1-2 فص ثوم (حسب رغبتك) ؛
• 100 غرام من الزيت (نباتي) ؛
• ملح وبهارات - بقدر ما تريد.

1. بعد الغسل ، انقع البازلاء لمدة 20 دقيقة فقط. للطهي في الميكروويف ، خذ الأواني الزجاجية. هناك حاجة أيضًا إلى الأواني الزجاجية لإزالة الرغوة من العصيدة في الوقت المناسب (ببساطة لن تراها بشكل غير شفاف).
2. لا تصب البازلاء بالماء البارد بل بالماء المغلي (1: 1). يمكنك إضافة أوراق الغار إليها. يجب وضع الأطباق التي تحتوي على قطعة العمل في الفرن لمدة 0.5 ساعة (وضع "العصيدة").
3. أثناء طهي العصيدة ، قم بقلي الجزر والثوم. يجب إضافته إلى البازلاء بعد 15 دقيقة من بدء الطهي. امزج كل شيء وأعده في الميكروويف. قم بتغطية الأطباق بغطاء قبل 5 دقائق من الطهي.

قوام العصيدة من الميكروويف يشبه البطاطس المهروسة. أضف التوابل إلى القلي. يكفي عصيدة لشخصين. إذا كنت بحاجة إلى المزيد ، يمكنك مضاعفة أو ثلاثة أضعاف المكونات. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق تسمح.

إذا كان لديك غلاية مزدوجة في مطبخك ، يمكنك طهي البازلاء فيها.

عصيدة البازلاء في غلاية مزدوجة

على سبيل المثال ، أحب العصيدة المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة أكثر من غيرها. اتضح أنها طرية ومتفتتة بشكل مدهش. ونعم ، إنه سهل التحضير. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مكونات مألوفة بالفعل.:

• كوب من البازلاء
• 2 أكواب من الماء
• لمبة واحدة
• 100 غرام من الزيت النباتي
• البهارات والملح - حسب ذوقك.

مراحل التحضير الرئيسية:

ليست هناك حاجة إلى إجهاد خاصة هنا - فالغلاية المزدوجة ستفعل كل شيء بنفسها.

عصيدة البازلاء هي مخزن للبروتينات النباتية والفيتامينات والمغذيات والأحماض الأمينية. بفضلهم ، يتحسن التمثيل الغذائي ، تزداد مقاومة جسم الإنسان للأمراض المختلفة. المواد المفيدة تغذي الجسم بالطاقة والحيوية وتزيد من النشاط.
هناك عدد غير قليل من الوصفات للبازلاء ، والتي بموجبها يمكن طهيها دون نقعها إذا لم يكن لديك وقت إضافي. عادة ، تنقع البازلاء في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل (كما في الوصفة). وفقًا للوصفة ، يمكنك الطهي بدون نقع. السر الرئيسي للوصفة هو أنه يجب غسل البازلاء بالماء الجاري الدافئ ثم سكبها بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة لتسريع وقت الطهي.

ماذا يمكن أن يكون ألذ وأكثر صحة من عصيدة البازلاء؟ ومع ذلك ، قلة من الناس يفعلون ذلك. هذه عصيدة فريدة من نوعها ستكون بمثابة طبق رئيسي أو طبق جانبي للحوم والأسماك. من الأفضل تقديمه على الإفطار أو الغداء. البازلاء طبق شهي ومغذي يخفف الجوع لفترة طويلة ويثري جسمك بالقوة والطاقة. بفضل هذا الطبق ، يزداد النشاط البدني والقدرة على العمل. وصفة عصيدة البازلاء بسيطة للغاية ، ويمكن لأي ربة منزل التعامل معها. من الأفضل اختيار البازلاء المطحونة لتقليل وقت الطهي. إذا كنت تحب العصيدة باللحوم ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي 150 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج.

طبخ

1. اختيار الحبوب. سوف تحتاج البازلاء مطحونة عالية الجودة. نخلها من خلال غربال وشطفها تحت الماء الدافئ الجاري. ثم اسكبيها بكوب من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

2. ثم ضع المقلاة على الموقد ، واسكب البازلاء واسكب الماء المغلي فوقها. اجلبه ليغلي. اخفض الحرارة وغطاء بغطاء. طهي لمدة 30 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، يمكنك العمل على الخضار. يجب أن يبشر الجزر ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو مكعبات (كما في الوصفة).

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل. يقلى الجزر والبصل. أضف معجون الطماطم المحضر. إذا كانت حامضة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر. تخلط جيدا حتى لا تحترق. إذا كنت تريد أن يكتسب الطبق رائحة اللحوم المدخنة ، فلا تتردد في استبدال الزيت النباتي بشحم الخنزير المدخن. سيؤدي ذلك إلى توابل العصيدة.

5. تحقق من البازلاء. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة وورق الغار. اطبخي لمدة ساعة أخرى على هذا النار تحت غطاء مغلق. يقلب من حين لآخر.

6. بعد مرور الوقت ، أضف الخضار المقلية إلى العصيدة النهائية. يقلب. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق.

7. عصيدة البازلاء اللذيذة مع الخضار جاهزة. قبل التقديم ، تُسكب الزبدة المذابة وتُزين بأوراق البقدونس.

اتبع الوصفة وستحصل على تحفة طهي ستنال إعجاب جميع أفراد أسرتك.

وصفة الفيديو

نصائح حول وصفة البازلاء للحصول على وصفة خاصة

• هل العصيدة سميكة جدا؟ لا تيأس ، خففه بالماء الساخن. أضف قطعة من الزبدة.
• يمكن غلي البازلاء في مرق
• لجعل العصيدة تكتسب رائحة وطعمًا رائعًا ، استخدم الكزبرة والبهارات والتوابل الأخرى في الطهي.
• يمكنك تقديمه كطبق جانبي أو كطبق رئيسي. تسير عصيدة البازلاء بشكل جيد مع الخضار الطازجة والسلطات.

خصائص مفيدة من البازلاء

عصيدة البازلاء ليست فقط شهية ولذيذة ورائحة ، ولكنها أيضًا صحية جدًا للأطفال والكبار.

• هذه العصيدة هي مصدر للمواد الغذائية والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. التركيب المعدني للبازلاء: الزنك والنحاس والنيكل والحديد والكالسيوم والفاناديوم وغيرها الكثير. غني بالمغذيات الكبيرة المقدار: الكلور والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكبريت. الفيتامينات: PP ، A ، H ، B ، E.
• يحتوي الطبق النهائي على الكثير من البروتين ، لذلك فهو جزء لا غنى عنه من النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشط.
• البازلاء جزء من النظام الغذائي ، بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. تحتوي العصيدة المطبوخة على الماء بدون إضافات مختلفة على 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• تحتوي هذه العصيدة على حمض أميني مثل اللايسين الذي يساعد في التخلص من الاكتئاب والتعب والأرق والهربس وأمراض القلب.
• بفضل فيتامين أ الموجود في العصيدة ، تتحسن الحالة العامة للجسم وتقوي الشعر والأظافر والأسنان. الحصول على لون ومظهر صحيين.
• يعتبر هذا الطبق وسيلة ممتازة لتطهير الجسم من المواد الضارة والسموم والسموم. يحسن التمثيل الغذائي والنباتات الدقيقة الداخلية.
• تحتاج إلى تناول العصيدة 3 مرات في الأسبوع لتشعر بالفوائد ، ولكن ليس في كثير من الأحيان. كما أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة ويساعد في التغلب على الأمراض الفيروسية.

كما ترون ، فإن الاستهلاك المنتظم للعصيدة من البازلاء له تأثير إيجابي ليس فقط على الحالة العامة للجسم ، ولكن أيضًا على كل عضو داخلي.

على مر القرون ، تمكنا من الوقوع في حب البطاطس المهروسة ، ولكن قبل ذلك بوقت طويل ، طبخ أسلافنا عصيدة البازلاء ، أو البطاطس المهروسة ، وهي لذيذة جدًا وتتفوق كثيرًا على البطاطس في الخصائص الغذائية.

سأخبرك ببعض ميزات تحضير هذه العصيدة الرائعة ، والوصفة نفسها بسيطة للغاية.

يمكنك طهيه على الموقد في قدر سميك أو ، بشكل أكثر ملاءمة ، في طباخ بطيء. هناك اختلافات ، كن حذرا.

تعتمد نسب البازلاء / الماء على ما إذا كنت ستطبخ البازلاء على الموقد أو في طباخ بطيء. من المهم أيضًا ما إذا كنت تنقع البازلاء وتنوعها.

إذا كان لديك وقت لنقع البازلاء ، انقعها ، خاصة إذا كان لديك بازلاء كاملة.

إذا كنت تحب المهروس المائي ، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الماء وتقليب البازلاء كثيرًا أثناء الطهي.

يمكنك إضافة قليل من الصودا عند النقع ، ثم تغلي البازلاء بشكل أسرع.

إذا كنت تريد الحبوب الكاملة ، شخص ما يحب العصيدة المتفتتة ، وشخص ما لزج ، فمن الأفضل طهيها في قدر بطيء وعدم الخلط.

على أي حال ، يتم طهي البازلاء بدون ملح! تتم إضافته عندما تصل الحبوب بالفعل إلى درجة الاستعداد المطلوبة.

كيف تعرف نسب البازلاء / الماء؟

عند النقع ، قم بقياس الماء: صب حوالي 2 جزء من الماء في جزء واحد من حجم البازلاء.

ضع وعاء البازلاء في الثلاجة حتى لا تفسد. بعد النقع ، قم بقياس كمية السائل الحر المتبقي في البازلاء واسكبه بعد غسل البازلاء. و لا بد من شطف البازلاء بعد نقعها و خاصة إذا أضفت الصودا و لا تريد أن تمسك بمذاقها.

إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء ، فأنت بحاجة إلى استخدام برنامج "Stew" ، يمكن أن يختلف الوقت من ساعة واحدة وحتى 3+ (للأسف ، هناك مثل هذه البازلاء).

إذا كنت تطبخ في قدر ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء (حوالي 1: 3 إذا كانت البازلاء مقطعة وجافة ، و 1: 2 إذا كانت البازلاء منقوعة مسبقًا) واطبخها بعد الغليان على نار خفيفة. تحكم في الماء حتى لا تحترق البازلاء. تعتمد سرعة غليان الماء على قوة النار وعرض قاع الإناء وسرعة طهي البازلاء. إذا كان هناك الكثير من السائل ، فيمكنك إضرام النار بغطاء مفتوح وتبخره.

إذا كنت تطبخ البازلاء على الموقد ، فسيتعين عليك وضعها في الاعتبار على أي حال.

يمكن أن تقدم بمفردها أو كطبق جانبي.

سأملأها باللحم المقدد والبصل ، اتضح أنها لذيذة جدًا!

حسنًا ، الآن صور هذه الوصفة.

نغسل البازلاء ونملأها بالماء ونتركها تنتفخ. أضعها في الثلاجة ، لأنه مع أقل قدر من الحموضة ، والتي لا تشعر بها ، يمكن أن تظل البازلاء متماسكة ، بغض النظر عن مقدار طهيها.

نقوم بتصريف الماء الذي نقع فيه البازلاء ، ونقيس الكمية (فليكن X).

نغسل البازلاء ونسكب الماء العذب بكمية تساوي X. هنا ، مثل هذه الفوضى الرياضية).

طبخ على برنامج "الإطفاء" أول ساعة. إذا كانت البازلاء جاهزة ، في هذه المرحلة نضيف الملح والبهارات. أقوم أيضًا بإضافة الثوم المجفف وأحيانًا الزبدة.

إذا كانت البازلاء لا تزال صعبة ، فإننا نستمر في الطهي حتى المنتصر وعندها فقط الموسم.

إذا كنت تحب هريسًا ناعمًا ، فاستخدم الخلاط.

الأساس هو البازلاء ، جاهزة ، الآن يمكنك أن تحلم.

أنا لست مبدعًا جدًا اليوم ، لذلك أخذت لحم الخنزير المقدد المدخن الخام ، وقطعته إلى شرائح.

رأس بصل مقطع إلى مكعبات.

وضعت لحم الخنزير المقدد في المقلاة وأذابت الدهن. إذا كان لحم الخنزير المقدد لحميًا تمامًا ، أضف القليل من الزيت النباتي.

يُضاف البصل ويُقلى على نار خفيفة حتى يتكرمل البصل.

قدمي أنابيب العصيدة ساخنة.

سيقول أحدهم أن هذا طبق شتوي ، لا أعرف ، كل موسم بالنسبة لي!

عصيدة البازلاء السريعة التي لا تُنقع هي الطبق الجانبي المفضل لدي لسنوات! هذا الطبق مناسب للنباتيين والصائمين والجميع!

البازلاء مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية والبروتينات النباتية. دائمًا ما يتحول المهروس والحبوب منه إلى أن تكون شهية وعطرة وبالطبع صحية.

في السابق ، غالبًا ما كانت جدتي في القرية تطبخ عصيدة البازلاء في الحديد الزهر في الفرن ، وتلاشى العصيدة لفترة طويلة وتحولت إلى مذاق مدهش. أنا نفسي لم أطبخ عصيدة البازلاء كثيرًا ، بدا لي دائمًا أن هذه كانت عملية طويلة جدًا - مع نقع البازلاء طوال الليل ثم الطهي لفترة طويلة على الموقد.

أخبرني صديقي النباتي كيف أطبخ عصيدة البازلاء بسرعة دون نقع البازلاء أولاً.

سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. سنقوم بطهي النسخة الأساسية من عصيدة البازلاء ، بدون إضافات. يمكنك طهي العصيدة مع البصل المقلي والجزر ، أو طهي العصيدة في مرق اللحم ، أو مع الضلوع ، وكل ذلك يمكنك القيام به بعد أن تتعلم كيفية طهي النسخة الأساسية من العصيدة.

بادئ ذي بدء ، اغسل البازلاء بالماء البارد عدة مرات. حاول استخدام البازلاء المقسمة ذات النوعية الجيدة.

هام: والآن السر الأول - صب البازلاء المغسولة بالماء المغلي واترك البازلاء فيها لمدة 15 دقيقة.

نصفي الماء من البازلاء بمرور الوقت ونضع البازلاء في قدر بقاع سميك أو قدور.

هام: Secret Second - أضف صودا الخبز إلى البازلاء.

صب الماء المغلي على البازلاء مرة أخرى بحيث يكون الماء أعلى من البازلاء بإصبع. نضع البازلاء على نار بطيئة ونطبخها لمدة 30 دقيقة ، ونتحقق من وجود ماء في المقلاة.

بمجرد أن ترى أن الماء قد غلي ، سيبدو هكذا ، كما في الصورة ، أضف المزيد من الماء المغلي - نفس الكمية في المرة الأولى ، بحيث يكون الماء أعلى من البازلاء بإصبع.

والآن نضيف الملح حسب الرغبة إلى المقلاة مع البازلاء نصف المطبوخة. اطهي البازلاء لمدة 20-30 دقيقة أخرى - حتى تنضج تمامًا.

هام: إذا كان الماء قد غلي ، ولم تنضج البازلاء بعد ، أضف القليل من الماء المغلي إلى العصيدة حتى تصبح جاهزة ويصبح القوام الذي تحتاجه.

حول الاتساق: يفضل البعض العصيدة مع حبات البازلاء الكاملة ، والبعض الآخر يغلي في حالة هريس.

عصيدة البازلاء المطبوخة بدون نقع جاهزة للاستخدام ، قم بإزالتها من على النار ورتبها على أطباق مقسمة. إذا قمت بتتبيل عصيدة البازلاء مع البصل المقلي والجزر ، يمكنك تقديم العصيدة كطبق رئيسي ، وهذه هي الطريقة التي تم بها تقديم عصيدة البازلاء في روسيا في العصور القديمة.

أو يمكنك ملء العصيدة بالزبدة وتقديمها كطبق جانبي للطبق الرئيسي.

بالعافية!