วิธีปรุงปลาแดง สูตรทำอาหารปลาแดง เกลือปลาแดงแห้งพร้อมเครื่องปรุงรสและน้ำตาล

ปลาแดงอบในเตาอบจะออกมาอร่อยและน่ารับประทานเสมอ สามารถจัดเตรียมอาหารสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ อาหารค่ำแสนโรแมนติก หรือเพียงปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ปลาเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัดเบาๆ หรือราดด้วยซอสสูตรดั้งเดิม

วิธีปรุงปลาแดงในเตาอบ?

ปลาแดงทั้งตัวที่อบในเตาอบใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก มันถูกวางไว้ในกระดาษฟอยล์ แบบฟอร์มแก้ว หรือในปลอก แต่ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร แบบฟอร์มจะเปิดออกเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาล
สเต็กอบเร็วขึ้นเล็กน้อย การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที หากหมักในซอสบางชิ้น การอบอาจใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
เนื้อปลาแดงจะสุกภายในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปลาแดงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

...ในกระดาษฟอยล์...

ปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ยังอร่อย พวกเขามักจะปรุงสเต็ก แต่มักจะปรุงสเต็กทั้งตัวน้อยกว่า ปลาแซลมอนมีเนื้อมันจึงไม่จำเป็นต้องหมัก ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศแห้งก็เพียงพอแล้ว โรสแมรี่และไธม์เหมาะมาก ใส่กระเทียมสับหากต้องการ

วัตถุดิบ:

สเต็กปลาแซลมอน – 2 ชิ้น;
-เกลือ, พริกไทยดำป่น;
- ไธม์สดและโรสแมรี่ - อย่างละ 2 กิ่ง
-กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม

ล้างปลาให้แห้ง ทาด้วยเกลือและพริกไทย
สับกระเทียมแล้วทาบนสเต็ก
วางปลาแซลมอนไว้บนแผ่นฟอยล์ เติมไทม์และโรสแมรี่ลงไปหนึ่งกิ่ง แล้วปิดผนึกซองจดหมาย
ปลาแดงอบในเตาอบที่ 190 องศา 25 นาที

ปลาแดงในซอสครีมในเตาอบ

ปลาแดงในซอส

ถือเป็นเทศกาลรื่นเริงอย่างแท้จริง - ปลาแซลมอนในซอสครีมในเตาอบ จานนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ น่ารับประทานและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ แขกทุกท่านจะประทับใจกับความพยายามของเชฟ เฮเซลนัทสับและกระเทียมที่เติมลงในซอสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ชีสทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้นขึ้น ชีสชนิดแข็งที่มีรสชาติกลางๆ ก็ช่วยได้

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอน – 500 กรัม;
-กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
-ชีส – 150 กรัม
-ครีม 10% - 200 มล.
- เฮเซลนัท – 4 ชิ้น;
- ผักใบเขียว – 20 กรัม
-โรสแมรี่ – 1 ก้าน

การตระเตรียม

เกลือเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและรูปร่าง
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม
เทครีมลงไป เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
ใส่เฮเซลนัทสับ, ชีสขูด, ลงไปผัด
เทซอสลงบนตัวปลา โรยด้วยสมุนไพรและโรสแมรี่
อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา หลังจากปิดแล้วเก็บจานไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

สเต็กปลาแดงในเตาอบ

ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงเวลาในการเตรียมปลาคุณสามารถอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบได้ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารมื้อเย็นสุดโรแมนติกได้และอาหารจานนี้จะสร้างความประทับใจเป็นพิเศษให้กับผู้กิน ปลาแซลมอนจะออกมานุ่มอร่อย และโดยรวมแล้วอาหารจะเบาๆ เหมาะสำหรับมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

สเต็ก – 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
-เกลือส่วนผสมของพริกไทยป่น
-lemon – 4 วงกลม

การตระเตรียม

ถูสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยผสมกัน
ผสมน้ำมันมะกอกกับโหระพา เคลือบปลาด้วยส่วนผสม แล้ววางในจานอบ
วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบนแล้วปิดฝาหรือฟอยล์
ปลาแดงอบในเตาร้อนเป็นเวลา 15 นาที
เปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ปลาแดงและมันฝรั่งในเตาอบ

ปลาแดงอบกับมันฝรั่ง

ทางที่ดีควรปรุงอาหารจานร้อนพร้อมกับกับข้าว ปลาเทราท์อบกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นเมนูที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ทุกคนจะชื่นชอบ เมื่อพิจารณาว่าอบได้เร็วกว่าผัก ควรต้มชิ้นมันฝรั่งจนสุกครึ่งจะดีกว่า ดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะสุกในเวลาเดียวกันและจานจะออกมายอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ – 700 กรัม;
-มันฝรั่ง – 1 กก.
- หัวหอมดอง – 1 ชิ้น;
-มะนาว – ½ชิ้น;
-เกลือส่วนผสมของพริกไทยป่น
-น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สมุนไพรแห้ง

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง
กระจายปลาและมันฝรั่งบนถาดอบใส่เกลือและพริกไทย
วางหัวหอมไว้ด้านบน ทาน้ำมันบนจาน โรยด้วยสมุนไพร และโรยด้วยน้ำมะนาว
ปลาแดงและมันฝรั่งอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

ปลาแดงกับผักในเตาอบ

ปลาแดงกับผัก

ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพพร้อมกับกับข้าวเบาๆ คุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นสูตรอาหารที่ซับซ้อนและยุ่งยาก ปลาแซลมอนชุมที่อบในเตาอบพร้อมผักผสมเป็นเมนูอร่อยที่ใช้เวลาสร้างไม่เกินครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมแช่แข็งที่ซื้อจากร้านจะใช้เป็นส่วนผสมผักก็ได้

วัตถุดิบ:

ชิ้นปลาแซลมอนชุม – 700 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
-กระเทียม – 4 กลีบ;
-เกลือ, พริกไทย, โหระพาแห้ง;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- หัวหอมดอง – ½ชิ้น;
-ผักรวม.

การตระเตรียม

ผสมน้ำมันกับกระเทียมสับและเครื่องเทศ
ทาปลาแซลมอนชุมพรด้วยส่วนผสมเผ็ดๆ
วางปลาลงในจานที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
วางหัวหอมดองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมผัก
ปิดจานด้วยชิ้นมะเขือเทศ
ปิดซองแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
แกะฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10 นาที

ปลาแดงในเตาอบกับชีส

…กับชีส…

ปลาแซลมอนอบกับเห็ดและชีสในเตาอบจะอร่อย เมนูวันหยุดจริงๆ ที่ใช้เวลาเตรียมเพียง 30 นาที สำหรับการเติมให้ใช้แชมปิญองสดและส่วนผสมสำหรับการหมักที่ง่ายที่สุดจะทำ - มายองเนสกับเครื่องเทศชุดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมมากเกินไป ผัดเบา ๆ จนโปร่งแสงก็พอ

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอน – 1 กก.
-หัวหอม – 2 ชิ้น;
-ชีส – 200 กรัม
-แชมเปญ – 8 ชิ้น;
- มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
-เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง

การตระเตรียม

ผัดหัวหอมครึ่งวงแล้วใส่ลงในกระทะ
วางชิ้นปลาไว้ด้านบน เติมเกลือ ทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส
จัดเรียงชิ้นเห็ดแล้วโรยด้วยชีส
ปลาแดงอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

ปลาเทราท์ทั้งตัวในเตาอบ

ปลาแดงอบทั้งตัว

หากคุณต้องการปรุงปลายัดไส้ คุณสามารถอบปลาเทราต์ทั้งตัวในเตาอบได้ ใช้ผัก มันฝรั่ง หรือเห็ดที่คุณชื่นชอบเป็นไส้ เมื่อแปรรูปซากต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกและฟิล์มสีเข้มออกจากช่องท้องเพื่อไม่ให้จานมีรสขม มะกอกและอัลมอนด์จะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ – 1.5 กก.
- แชมเปญ – 400 กรัม
- มะกอก – 50 กรัม
- อัลมอนด์ – 50 กรัม
-มะนาว – 1 ชิ้น;
-หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

การตระเตรียม

ทำให้ปลาแปรรูปแห้ง โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
ผัดหัวหอม เพิ่มเห็ด และทอดจนของเหลวระเหย
ใส่สมุนไพรสับ แหวนมะกอก และอัลมอนด์ลงไป เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
ทอดไส้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วพักไว้
เติมไส้ให้เต็มท้องและปิดผนึกฟอยล์อย่างระมัดระวัง
อบประมาณ 30 นาทีที่ 180

ม้วนปลาแดงในเตาอบ

สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยคุณเตรียมเนื้อปลาเทราท์ในเตาอบด้วยวิธีดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟจานได้ทั้งร้อนและเย็น แต่รสชาติยังคงยอดเยี่ยม ใช้ชีสที่มีรสชาติครีมเป็นกลางเป็นไส้ เลือกเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถจำกัดเกลือพริกไทยและผักชีลาวได้

วัตถุดิบ:

เนื้อกับผิวหนัง – 1 กก.
-ชีส – 150 กรัม
-น้ำมะนาว;
-เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสับ

การตระเตรียม

นำเกล็ดและกระดูกออกจากเนื้อและวางบนแผ่นฟิล์ม โดยคว่ำด้านผิวหนังลง
เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผักชีลาว เทน้ำมะนาว ห่อด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
วางชีสขูดไว้บนชั้นปลา ม้วนขึ้น ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 190

ปลาแซลมอนเสียบไม้ในเตาอบบนเสียบไม้

ปลาแดงเสียบไม้

เคบับปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยมบนไม้เสียบในเตาอบจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีคุณเพียงแค่ต้องหมักชิ้นปลาในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมล่วงหน้า กระบวนการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แช่ท่อนไม้ในน้ำล่วงหน้าหลายชั่วโมงเพื่อไม่ให้ทอดหรือแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอน – 1 กก.
-มะนาว – 1 ชิ้น;
-เกลือ เครื่องเทศ
-น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม

ปลาแห้งหั่นเป็นก้อนและมะนาวเป็นวงใหญ่
ผสมปลาและมะนาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
ด้ายปลาแซลมอนและมะนาวลงบนไม้เสียบไม้
อบประมาณ 10 นาที

อร่อย!

ปลาสีแดงมีเนื้อฉ่ำมีไขมันและมีรสชาติดีเป็นพิเศษ ปลาชนิดนี้เรียกว่าสีแดงไม่เพียงเพราะสีของเนื้อและคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังเพราะในรัสเซียสิ่งที่ดีที่สุดเรียกว่าสีแดงนั่นคือสวยงาม น่าประหลาดใจที่เนื้อปลาจากตระกูลปลาแซลมอนไม่เพียงมีสีชมพูและสีขาวเท่านั้น แต่ยังเป็นสีเหลืองอีกด้วย ปลาสีแดงทุกชนิดสามารถนำมาทำเป็นของว่างที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติได้ที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมไม่เกิน 100 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตแทบจะเป็นศูนย์

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

เมื่อเลือกปลาสีแดงต้องไม่ดูเฉพาะวันที่บรรจุเท่านั้น แต่ยังต้องดูสถานที่ที่เลี้ยงปลาด้วย ขอแนะนำให้ประเมินกลิ่นและรูปลักษณ์ของมัน อาจจะมีกลิ่นคล้ายทะเล น้ำ แต่ไม่ใช่โคลนเล็กน้อย ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม (แอมโมเนีย จาระบี) ซากควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นเมื่อสัมผัสผิวหนังควรสะอาดไม่มีเมือกหรือความเสียหายทางกลมีจุดดำหรือเขียวบนท้อง

ดวงตาควรมีความชัดเจนและโปร่งใส ตาจมบ่งบอกว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ปากปิดสนิท เหงือกมีสีแดง ดังนั้นเมื่อเลือกปลาสีแดงควรให้ความสำคัญกับซากโดยให้หัวไว้เพื่อให้สามารถระบุความสดได้ง่ายขึ้น เมื่อหั่นเนื้อไม่ควรขาดและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ปลาสดมีประโยชน์ด้านรสชาติอย่างแน่นอน แต่ปลาแช่เย็นหรือแช่แข็งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

แนะนำให้ทุกคนรับประทานอาหารที่ทำจากปลาสีแดงโดยมีข้อยกเว้นบางประการ ผู้ที่เป็นโรคตับหรือโรคระบบทางเดินอาหารควรใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงหรือทำให้เกิดอาการแพ้ได้

องค์ประกอบของปลาสีแดงประกอบด้วยไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามิน A B D และ E และกรดต่างๆ สารเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาช่วยเพิ่มความสามารถของระบบต่อมไร้ท่อและระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ อิทธิพลของพวกเขาต่อสถานะของสมองและการชะลอความชราของร่างกายได้รับการพิสูจน์แล้ว สารที่มีอยู่ในปลาสีแดงมีผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือด เพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีประโยชน์ ปรับปรุงอารมณ์ และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีในโรคต่างๆ เนื่องจากเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์จากปลาจึงส่งผลต่อการเผาผลาญและปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี

การทำความสะอาดปลาสีแดงจากเกล็ดเป็นเรื่องง่ายและสะดวกจริงๆ มีหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้น้ำเดือด

• มีความจำเป็นต้องวางปลาลงในอ่างล้างจานและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ลวกด้วยน้ำเดือดทั้งสองด้าน เตรียมสถานที่ทำงานของคุณ ปิดโต๊ะในครัวด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ อาจเป็นหนังสือพิมพ์เก่าๆ ด้วยวิธีนี้เกล็ดปลาจะติดกระดาษและไม่กระจายไปทั่วห้องครัว
• วางปลาลงบนโต๊ะแล้วเริ่มจากหางขยับไปทางหัวแล้วยกเกล็ดด้วยมือซึ่งหลังจากน้ำเดือดจะถูกเอาออกเหมือนถุงน่อง ล้างออกด้วยน้ำ
• ตอนนี้ตัดครีบและหางด้วยกรรไกร กระจายแก้มของปลาและตัดเหงือกออก การควักซากง่ายกว่าโดยกรีดท้องให้สั้นจากหัวเล็กน้อย

• ใช้มือเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำดีไม่แพร่กระจาย หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ จำเป็นต้องล้างปลาแดงด้วยน้ำเกลือ ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม
• จากนั้นใช้ช้อนชาเพื่อทำความสะอาดฟิล์มในช่องท้อง ถ้าคุณจะไม่อบปลาทั้งตัวโดยเอาหัวไว้ ก็ควรตัดมันออก หัวและครีบสามารถใช้กับน้ำซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ตัดตาออกก่อนเนื่องจากจะทำให้น้ำซุปขุ่น
• ล้างปลาทุกส่วนด้วยน้ำไหลที่สะอาด หากซากมีขนาดใหญ่จะสะดวกกว่าที่จะผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกสันหลังออกแล้วจึงเอากระดูกชิ้นเล็กออก
• การจัดการกับเนื้อเพิ่มเติมนั้นขึ้นอยู่กับจานที่ต้องการ จะเป็นปลาทั้งตัว สเต็ก ชิ้นใหญ่หรือเล็ก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำเนื้อสับสำหรับชิ้นปลาจากเนื้อคุณเพียงแค่ต้องบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วเติมเกลือเครื่องเทศและไข่หนึ่งฟอง

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

การหมักปลาก็น่าสนใจไม่น้อย พื้นฐานของน้ำดองคือเกลือและพริกไทย นำปลาแดงมาถูด้วยส่วนผสมนี้และพักไว้เป็นเวลาสั้นๆ ประมาณ 20 นาที เพื่อหมักไว้ในน้ำของมันเอง น้ำดองตามธรรมชาติเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาสีแดงที่มีไขมันหลากหลาย: ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, แซลมอนซ็อกอาย สูตรง่ายๆ อาจซับซ้อนได้

คุณจะได้รับรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณเติมหัวหอม เครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรลงไป การเติมมะนาวถือเป็นน้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับปลาสีแดง วงกลมของผลไม้นี้ใช้ทั้งในน้ำดองและในจานตกแต่ง กลิ่นเลมอนจะเล่นได้ดีมากถ้าคุณโรยน้ำผลไม้ลงบนจานที่เสร็จแล้ว น้ำดองจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับปลาหากคุณเปลี่ยนเกลือด้วยซีอิ๊วขาว ขอแนะนำให้ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และยี่หร่าลงในน้ำดองนี้ เก็บปลาสีแดงไว้ในส่วนผสมนี้ไม่เกิน 20 นาที

ผลิตภัณฑ์นมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำมะนาว มีตัวเลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม: นม ครีม ซาวครีม ทุกอย่างค่อนข้างง่าย - เทลงไปแช่ไว้ 15 นาทีแล้วอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาเนื้อฉ่ำที่ละเอียดอ่อนที่สุดและมีเปลือกสีทอง คุณสามารถทำให้น้ำดองนี้ซับซ้อนขึ้นได้โดยการเติมชีสขูด เห็ดสับ หรือผักชีฝรั่งสับ

คุณสามารถหมักปลาสีแดงพร้อมกับผักได้ จานที่น่าสนใจจะทำจากปลานานาชนิด พริกหยวก แครอท หัวหอม และมันฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดต้องเป็นเกลือและพริกไทย จากนั้นเติมโหระพาเล็กน้อยและน้ำทับทิมเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) น้ำทับทิมจะให้ความเป็นกรดที่จำเป็น

สูตรอาหาร

เมนูโต๊ะในวันหยุดหรือวันธรรมดานั้นมีความหลากหลายมากและขึ้นอยู่กับจินตนาการและทักษะของพนักงานต้อนรับเท่านั้น การใช้สูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยก็เพียงพอแล้ว อาหารว่างได้แก่ แซนด์วิช สลัด แอสปิค อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ และคาเวียร์ ก่อนเสิร์ฟหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังซึ่งจะช่วยรักษารูปลักษณ์และคุณภาพที่เป็นประโยชน์ได้ดีขึ้น ปลาสีแดงและผักใบเขียวหลายชนิดดูน่ารับประทาน คุณสามารถเสิร์ฟปลาทอดเป็นของว่างได้นั่นคือเย็น

ซุปแสนอร่อยที่ทำจากปลาแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรให้ความสนใจกับสูตรอาหารของภาคเหนือ ควรใช้ปลาแซลมอนในการปรุงน้ำซุปโดยปกติจะใช้เฉพาะหัวเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะเติมซีเรียล เช่น ข้าว ลงในน้ำซุป คุณสามารถเตรียมซุปครีมที่อร่อยเหลือเชื่อได้โดยการเติมครีมและชีสลงในน้ำซุป โดยปกติซุปจะเสิร์ฟในชามอุ่น ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์และมะกอกฝาน คุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักได้หลากหลายจากปลาสีแดง เช่น ต้มหรือทอด ยัดไส้หรือแอสปิค นึ่งหรือตุ๋น อบในเตาอบหรือบนไฟแบบเปิด

หัว

คุณสามารถสร้างกบาลที่ยอดเยี่ยมจากปลาที่มีไขมันซึ่งเตรียมง่ายมาก โดยทำสิ่งต่อไปนี้:

1. นำปลาแซลมอนต้มและรมควันในปริมาณเท่ากันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. ค่อยๆ ใส่เนยลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม
3. ปาเต้อาจมีลักษณะเป็นครีม เนย หรือในทางกลับกัน ให้เติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รู้สึกถึงกลิ่นคาวได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

สำคัญ! มีหลายทางเลือกในการกระจายองค์ประกอบของหัวดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์สีแดง กุ้งต้ม สมุนไพร หรืออัลมอนด์ได้

กับมันฝรั่ง

ปลาเทราท์ต้มกับมันฝรั่งอร่อยมาก กระบวนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ต้มปลาในน้ำเล็กน้อยเติมเกลือและใบกระวาน ปรุงไม่เกิน 15 นาทีและควรปรุงเป็นชิ้นเดียวดีกว่าจากนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า
2. จากนั้นหั่นเนื้อปลาต้มเป็นชิ้นๆ
3. แยกมันฝรั่งบดปรุง
4. จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหรือสมุนไพรต่างๆ

เจลลี่

การใช้สูตรปลาต้มทำให้การเตรียมปลาเยลลี่เป็นเรื่องง่ายโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เตรียมปลาแดง ไข่ต้ม สมุนไพร และน้ำซุปสำเร็จรูป
2. จัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่สับไว้อย่างสวยงามบนจาน
3. เทน้ำซุปลงไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินเนื่องจากน้ำซุปปลาอุดมไปด้วยและจะแข็งตัวเอง
4. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงและโรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปลาสเตอร์เจียนในหม้อหุงช้า

คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียน;
• เห็ด;
• ครีม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพริกไทย;
• ชีส 100 กรัม

กระบวนการทำอาหารมีหลายขั้นตอน

1. ซากปลาสเตอร์เจียนขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับสตูว์เกลือและพริกไทย ไม่ควรใช้เครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นเพราะจะทำให้กลิ่นของเห็ดเข้มข้นขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับได้ หมักทิ้งไว้
2. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้วางปลาสเตอร์เจียนที่หมักไว้แล้วลงในชามหลายเมนู โดยมีเห็ดอยู่ด้านบน หากเป็นเห็ดพอร์ชินี คุณควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทิ้งฝาแชมปิญองไว้ทั้งใบ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถตกแต่งจานที่เสิร์ฟได้
3. เทความงามทั้งหมดนี้ด้วยส่วนผสมของครีมและชีสขูด ตั้งโหมดการอบเป็น 40 นาที

แซลมอนสีชมพูทอดยัดไส้หัวหอมและไข่

คุณสามารถปรุงปลาสีแดงได้ตามสูตรนี้ แต่ปลาแซลมอนสีชมพูก็ใช้ได้ผลดีเป็นพิเศษ สูตรนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาขนาดกลาง
• 2 หัวหอม;
• 3 ไข่;
• น้ำมัน;
• นมหรือครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ควักปลาแซลมอนสีชมพูที่ล้างและล้างแล้วออก ถอดหัวออก ล้างอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. หมักปลาด้วยพริกไทย, เกลือ, น้ำมะนาวและเครื่องเทศ ให้เวลาปลาแช่น้ำ
3. ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมเล็กน้อยสับไข่ต้มให้ละเอียดแล้วผสมหัวหอมกับไข่ คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอด เช่น เห็ดแชมปิญอง
4. เติมซากปลาด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้
5. ขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เทครีมหรือนมโรยงาด้านบน สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมแตงกวาและมะเขือเทศสด

ปลาแซลมอนอบในไมโครเวฟ

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 ชิ้น พริกหยวก;
• ปลาแซลมอนชุมแพขนาดกลาง
• กระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช.

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณควรทำดังต่อไปนี้:

• หั่นปลาแซลมอนล้างแล้วปล่อยให้แห้ง

• ปอกพริกไทยล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• ใช้เครื่องกดสับกระเทียม
• วางพริกไทยที่ทาน้ำมันด้วยส่วนผสมของน้ำมันและกระเทียมลงในจานอบ จากนั้นตามด้วยปลาแซลมอน
• ขั้นแรกให้ตั้งเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที โดยเลือกโหมดการทำอาหารที่กำลังไฟสูงสุด
• จากนั้นโรยด้วยชีส เพิ่มอีก 5 นาที โดยลดความแรงลงเล็กน้อย

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงปลาในไมโครเวฟได้อย่างง่ายดาย คำแนะนำเดียวสำหรับสูตรนี้คืออย่าใช้ปลาที่มีไขมัน เมื่ออบในไมโครเวฟ ปลาเทราต์เนื้อนุ่มหรือแซลมอนซ็อกอายจะปล่อยน้ำออกมามาก ควรใช้ปลาสีแดงพันธุ์อื่น: ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม หรือปลาแซลมอนโคโฮ

แซลมอนสีชมพูกับผักในหม้อนึ่ง

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• เขียวขจี

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดลงในภาชนะโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
2. วางหัวหอมหั่นเป็นวงด้านบนแล้วพริกหยวกบาง ๆ
3. วางในหม้อไอน้ำสองชั้นที่ชั้นล่างและด้านบน - มันฝรั่ง, ปอกเปลือก, สับ, เค็มเล็กน้อย;
4. เวลาเตรียมการ - ประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟโดยโรยมันฝรั่งที่ร่วนด้วยสมุนไพร

การปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือสูตรอาหารง่ายๆสำหรับปลาแดงพร้อมผัก ผักทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับปลา: มันฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอม, ถั่วเขียว, ดอกกะหล่ำ จานนี้จัดทำเร็วมากโดยมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด อาหารนึ่งไม่มีข้อห้ามและคงสารอาหารไว้สูงสุด

ปลาแซลมอนเสียบไม้เสียบไม้

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหรือสเต็กประมาณ 2 กิโลกรัม
• 2 มะนาว;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ก้านใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง
• กระเทียมกลีบใหญ่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับเคบับปลา คุณสามารถใช้ปลาได้เกือบทุกชนิดจากตระกูลปลาแซลมอน แต่ที่ดีที่สุดคือปลาแซลมอน ปลาเทราท์ หรือส่วนผสมของสายพันธุ์ต่างๆ แซลมอนชุมและแซลมอนสีชมพูอาจออกมาแห้งเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อใช้ต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดอง

เวลาทำอาหาร: 40–50 นาที

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้เป็นก้อนใหญ่ โอนไปยังชามลึกเพื่อให้ง่ายต่อการผสมและหมัก
2. ผสมกระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และหัวหอม เพิ่มน้ำดองลงในปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ร้อยชิ้นปลาที่เสร็จแล้วลงบนไม้เสียบไม้ ต้องทำอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนได้รับการอบอย่างเท่าเทียมกัน
4. วางน้ำสต๊อกปลาไว้บนตะแกรงร้อน ความร้อนจากถ่านหินไม่ควรแรงเกินไปเพราะเนื้อปลานุ่มและสุกเร็ว
5. จะต้องไม่อนุญาตให้เนื้อไหม้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพลิกไม้เสียบเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. วางเคบับหอมควันบนจานพร้อมสมุนไพรและผักสด

ปลาแดงย่าง

คุณต้องซื้อส่วนประกอบเช่น:

• ปลาเทราท์;
• มะนาว;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเตรียมสูตรนี้:

1. เตรียมเนื้อปลาตามปกติ: ทำความสะอาด ล้าง ถอดหัวและกระดูกออก
2. ถูปลาเทราท์ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านในโรยด้วยเครื่องปรุงรสโรยด้วยมะนาวแล้วทิ้งไว้ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง
3. เตรียมถ่านในตะแกรง ตั้งไฟอ่อน แล้ววางสเต็กลงบนตะแกรง ควรหล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันล่วงหน้าซึ่งอาจเป็นน้ำมันพืช
4. อบไม่เกิน 30 นาที พลิกสม่ำเสมอจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าทอดมากเกินไปเพราะปลาเทราท์ดังกล่าวจะนุ่มฉ่ำและมีเปลือกกรอบ
5. วางบนจานและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะนาวฝาน และองุ่นขาว

อาหารประเภทปลาที่เตรียมไว้มักจะมีความพิเศษอยู่เสมอ เมื่อเสิร์ฟปลาสีแดงจะตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพรแบบดั้งเดิม ควรล้างใบสีเขียว เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้ววางบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว

คุณสามารถทดลองและใช้มะกอกผสมกับมะกอกดำได้

กับข้าวเล็กๆ น้อยๆ ก็ไม่เสียหายอะไร: มันฝรั่งร่วน ผักต้ม หรือข้าวขาว พริกหยวก มะเขือเทศ และแตงกวาไม่เพียงแต่ดูสวยงามบนจานเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาสีแดงอีกด้วย ส่วนผสมนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของสี รสชาติ และกลิ่น

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงปลาแดงฉ่ำดูวิดีโอต่อไปนี้

ปลาแดงในตัวมันเองถือเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากลอยู่แล้ว นอกจากนี้ปลาสีแดงยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วยเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งมนุษย์ไม่สามารถทดแทนได้

มันค่อนข้างยากที่จะทำให้เสียในเกือบทุกรูปแบบปลาสีแดงทำให้ประหลาดใจกับรสชาติของมัน และสำหรับโต๊ะรื่นเริงคุณไม่สามารถนึกถึงอะไรดีไปกว่าอาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้ - พวกมันดูหรูหราสง่างามและมีราคาแพงอยู่เสมอ ปลาสีแดงกลายเป็นของตกแต่งบนโต๊ะ แต่อย่างไร ปรุงปลาแดงมันถึงจะมีรสชาติดีจริงเหรอ?

ทำอาหารในกระทะ

ปลาสีแดงต้องใช้ความร้อนขั้นต่ำ คุณจึงสามารถทอดปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และสเต็กปลาแซลมอนในกระทะไม่กี่นาที แต่คุณสามารถปรุงกับน้ำจิ้มรสเผ็ดได้ ทอดชิ้นเนื้อในกระทะเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เทซอสลงไปและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที ในการเตรียมน้ำจิ้มรสเผ็ดคุณต้องผสม 100 กรัมในเครื่องปั่น น้ำมะนาว 50 กรัม ไวน์ขาวแห้ง, กระเทียม 4 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี สะระแหน่และยี่หร่า เกลือ 1 ช้อนชา และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะมะกอก)

ทำอาหารในเตาอบ

การทอดปลาทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ ดังนั้นปลาจะดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ปรุงปลาแดงในเตาอบ. สูตรคลาสสิกและเรียบง่ายมากคือการอบในครีม ในกรณีนี้คุณต้องทานสเต็กหรือเนื้อ โดยเฉพาะปลาแซลมอน วางชิ้นปลาไว้ในจานอบใส่เกลือพริกไทยแล้วราดด้วยครีมหนักเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถือว่าเก๋เป็นพิเศษในการตกแต่งปลาด้วยคาเวียร์สีแดงเมื่อเสิร์ฟ

คุณสามารถปรุงปลาแดงในเตาอบในสไตล์กรีกได้ คุณจะต้องมีชิ้นส่วน 8 ส่วนที่ได้รับจากเนื้อ 1 กิโลกรัมซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชทุกด้านและวางในรูปแบบที่ทนความร้อนได้ลึก ตอนนี้บนปลาสีแดงคุณต้องใส่หัวหอมแดงครึ่งลูกหั่นเป็นครึ่งวงมะเขือเทศ 4 ลูกหั่นเป็นวงกลมเฟต้าที่ร่วน 100 กรัมมะกอกและใบโหระพาฉีกเป็นใบ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำมะนาวลงในจานให้ละเอียดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนสุก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

การดอง

คุณจะปรุงปลาแดงได้อย่างไรถ้าคุณไม่ใส่เกลือเพื่อใช้กับแซนด์วิชและสลัดในภายหลัง นี่เป็นตัวเลือกที่คลาสสิกและธรรมดาที่สุดสำหรับการเตรียมปลาสีแดงเช่นนี้ คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ปลาสดหรือแช่เย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาที่ละลายแล้ว (ที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ในน้ำ) รวมถึงปลาทุกประเภท - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู สำหรับปลาแดง 1 กิโลกรัม จะใช้ 3 ช้อนโต๊ะตามธรรมเนียม เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ล้างปลาหั่นเป็นบางส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหลังจากนั้นสามารถเอากระดูกขนาดใหญ่ออกจากมันหรือเพียงแค่เนื้อออกจากกระดูก คุณสามารถทิ้งชิ้นส่วนไว้เหมือนเดิมได้ จากนั้นคุณต้องถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทุกด้าน ใส่ลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน ปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางน้ำหนัก ตอนนี้จานที่มีปลาสีแดงวางอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารได้

ปลาแดงในเตาอบ

ในการปรุงปลาแซลมอนและมันฝรั่งในเตาอบเราจะต้อง:

• ปลาแดง – สเต็ก 5 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• มะเขือเทศ adjika – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวมันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• แครอทสด – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมผักใบเขียว

สูตรปลาแดงในเตาอบ:

1. เราปอกผัก - มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท เติมน้ำลงในหัวเป็นเวลา 30 นาที อนุญาตให้แช่สเต็กปลาสีแดงโรยด้วยเกลือเล็กน้อยได้สักพัก
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูด
3. สะเด็ดน้ำ นำมันฝรั่งออกมา หั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ผสมผักสดใส่เกลือเพิ่ม adjika น้ำมันพืชหนึ่งช้อนมายองเนสในปริมาณเท่ากันชีสขูดครึ่งหนึ่งและเครื่องเทศสำหรับปลา
5. นำกระทะย่างเข้าเตาอบ เทน้ำเค็มเล็กน้อย (100 มล.) แล้ววางชิ้นปลาแซลมอน
6. วางส่วนผสมผักไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์
7. อบปลาสีแดงในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จานปลาจะพร้อม นำฟอยล์ออก โรยด้วยเศษชีส และก่อนเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ปลาแดงทำเองในเตาอบมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรปลาแดงอบ พร้อมข้าว ชีส และผัก

วัตถุดิบ:

• 500-700 กรัม ปลา,
• ข้าว 1 แก้ว
• 1 ใหญ่
• หัวหอม,
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ชีสแข็งขูด 1.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งสด.

การตระเตรียม:

1. ปลาสีแดงซื้อมาชิ้นเดียว ฉันก็เลยปอกเปลือก ล้าง และใส่เกลือ
2. ต้มข้าวใส่เกลือแล้วล้างในน้ำไหล
3. ทาจานอบด้วยเนยเล็กน้อยแล้ววางปลาไว้
4. วางข้าวไว้บนตัวปลา
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
6. เพิ่มครีมมายองเนส
7. ค่อยๆ ผสมหัวหอม แครอท มายองเนส และครีมเปรี้ยวลงในชามแยก หลังจากนั้นก็วางลงบนชั้นข้าว
8. ชั้นถัดไปจะเป็นชีสขูด
9. นอกจากนี้ สำหรับการตกแต่ง ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้ด้านบนของทุกชั้น
10. อบประมาณ 35-40 นาทีในเตาอบอุ่น นำจานออกมาแล้วโรยด้วยผักชีลาวที่เตรียมไว้ซึ่งจะทำให้ปลามีกลิ่นพิเศษ ปล่อยให้มันต้มอีก 15-20 นาทีในเตาอบ

อาหารค่อนข้างเร็ว อิ่มและอร่อยมาก เนื้อปลาจะนุ่มและไม่แห้งเลย!

เกลือปลาแดงแห้งพร้อมเครื่องปรุงรสและน้ำตาล

ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาแซลมอนสามารถนำมาใส่เกลือได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสมบัติอย่างหนึ่งของปลาแดงคือสะดวกสำหรับพ่อครัวมือใหม่และไม่เน่าเสีย เธอจะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็น และไม่ว่าในกรณีใด เธอก็จะยังคงเค็มเล็กน้อยอยู่ เพื่อเตรียมอาหาร 1 ที่ จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 กก. ปลาเทราท์หรือปลาประเภทอื่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ใบโหระพา - ไม่จำเป็น

ก่อนที่จะใส่เกลือ ปลาสีแดงจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ตัดปลาด้วยมีดคมๆ แยกกระดูกออกจากเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อปลา
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ
3. โรยชิ้นปลาให้เท่าๆ กันโดยปรุงรสด้านบน ใส่ส่วนผสมเล็กน้อยลงในชาม
4. ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้ววางลงในภาชนะพลาสติก
5. จัดเรียงม้วนผลลัพธ์ด้วยใบกระวาน
6. โรยส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ด้านบน
7. ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 4-5 ชั่วโมง
8. หลังจากวันหมดอายุให้นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
9. เช้าๆปลาแดงพร้อมแน่นอน!

สูตรการปรุงปลาแดงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง 500-700 กรัม
• ข้าวขาว 1 ถ้วย
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ฮาร์ดชีสขูด 1.5 ถ้วย
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องปรุงรสมะนาวสำหรับปลา

วิธีทำข้าวปลาแดงแสนอร่อยในเตาอบ:

1. ล้างเนื้อปลาสีแดง ลอกหนังออก (ถ้ามี) ใส่เกลือและพริกไทย ล้างข้าวแล้วต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำแล้วซาวข้าวที่หุงสุกอีกครั้ง ทาจานอบด้วยผักหรือเนย วางเนื้อปลา วางข้าวต้มไว้บนปลาสีแดง
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วรวมกับหัวหอมในชามแยกต่างหาก เพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงในแครอทและหัวหอม
4. วางส่วนผสมแครอทและหัวหอมไว้ด้านบนของชั้นข้าว ชั้นสุดท้ายคือชีสขูด เพื่อให้จานสวยงามให้วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงที่ด้านบนของทุกชั้น
5. อบประมาณ 35-40 นาทีในเตาอบอุ่น เมื่อถึงเวลา ให้ปิดเตาอบ ยกกระทะที่มีปลาปรุงสุกไว้ใต้ข้าวและผัก แล้วโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสด
6. สามารถอนุญาตให้จานยืนในเตาอบอีก 15-20 นาที สูตรอาจมีการเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแยกชั้นมะเขือเทศหรือข้าวออกได้ ปลาอบจะยังคงอร่อยมาก อ่านเพิ่มเติม:

ปลาสีแดงในกระดาษฟอยล์พร้อมโหระพา

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน 400 กรัมหรือเนื้อปลาเทราท์
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด

คำแนะนำ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเคลือบปลาด้วยส่วนผสมที่ได้
2. วางบนกระดาษฟอยล์ เทส่วนผสมที่เหลือ ห่อให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ
3. อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C

อร่อย!

1. แซลมอนกับครีมชีสกระเทียม

เวลาทำอาหาร:
10 นาที + 25 นาที

วัตถุดิบ:

ขนมปังขาว 50 กรัม
ผิวของเลม่อน 1 ผล
กุ้ยช่ายหลายก้าน
เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
ครีมชีส 100 กรัมพร้อมกระเทียม
เสิร์ฟ: สลัดผักสด 200 กรัม
มันฝรั่งใหม่ 600 กรัม

คำแนะนำ:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา C วางขนมปังลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับจนเป็นเกล็ด เพิ่มความสนุกและกุ้ยช่าย
2. ทาเนื้อปลาแซลมอนด้วยชีสหนา ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยเศษขนมปัง กดเบา ๆ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนสุก
3. ในขณะเดียวกันต้มมันฝรั่งใหม่จนนิ่ม เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด ปลาแซลมอน และมะนาวฝาน

2.สเต็กปลาแซลมอนกับซอสกระเทียม

ไม่ใช่ทุกคนที่รักปลา แต่ต้องใช้กำลังใจอย่างมากในการปฏิเสธเนื้อปลาแซลมอนนุ่มๆ กับซอสกระเทียมหอม สำหรับจานนี้คุณสามารถนำปลาสีแดงใดก็ได้ - ปลาแซลมอน, แซลมอนชุมพร, ปลาเทราท์ แต่เป็นปลาแซลมอนที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุด เนื้อที่มีชั้นไขมันบาง ๆ แทบไม่ต้องแปรรูปเลย: การสัมผัสระยะสั้นกับน้ำมันมะกอกร้อน ในกระทะและซอสกระเทียมหอมสองสามหยดพร้อมน้ำมะนาวและใบโหระพา - นั่นคือทั้งหมดที่เธอต้องการเพื่อความสุขที่สมบูรณ์

วัตถุดิบ:

สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
เกลือ

ซอสกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกสกัดเย็น
กระเทียม 2 กลีบ
มะนาว 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
ใบโหระพาเล็กน้อย
ส่วนผสมพริกไทยบดสด
เกลือ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน

ล้างสเต็กใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยเกลือเล็กน้อย ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลา ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที พลิกกลับ ลดไฟปานกลาง และปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที วางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
วิธีทำซอสกระเทียมสำหรับปลาแซลมอน
ปอกกระเทียม บดด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด ล้างใบโหระพา ตากให้แห้ง และสับละเอียด รวมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ใบโหระพา กระเทียม พริกไทย และเกลือ คนด้วยส้อมแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
วางสเต็กปลาแซลมอนลงบนจานแล้วราดซอสลงไป แยกกันเสิร์ฟมะนาวและมะนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่จะเทน้ำเพิ่มเติมลงบนปลาหากต้องการ

3. ปลาเทราต์อบซอสกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 58 นาที

ปลาเทราท์อบซอสกระเทียมเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรือแม้แต่โต๊ะในวันหยุด ปลาเทราท์เป็นปลาที่อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยซอสที่เหมาะสม

คำอธิบายของการเตรียมการ:

ปลาเทราท์อบซอสกระเทียมเป็นอาหารที่อร่อยมาก มันฝรั่งที่หั่นด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับปลาเทราท์ สิ่งสำคัญคือต้องมีเกลือเพียงพอ แต่เนื่องจากเราใส่เกลือลงในปลา มันฝรั่ง และซอส เราจึงจำเป็นต้องใช้ปริมาณที่พอเหมาะและไม่ใส่เกลือมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจ
อย่างไรก็ตามปลาเทราท์เป็นปลาที่ค่อนข้างมันดังนั้นเมื่อปรุงอาหารอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมัน มันอาจกลายเป็นสิ่งฟุ่มเฟือยก็ได้

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ – 4 ชิ้น (สเต็ก)
มันฝรั่ง - 400-450 กรัม
ครีม - 150 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แครอท – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
เนยและน้ำมันพืช - - เพื่อลิ้มรส
เกลือ พริกไทยผสมใบกระวาน - 0.00 - เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

วิธีทำ "ปลาเทราท์อบซอสกระเทียม"

ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที กระเทียมควรให้กลิ่นหอม
จากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนยที่ละลายแล้วใส่ครีมหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที และคนอย่างต่อเนื่อง
ทันทีที่ความเข้มข้นของซอสเริ่มข้นขึ้น ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
จากนั้นใส่เครื่องเทศ นี่คือใบกระวาน, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย นำซอสไปต้มนำออกจากเตาแล้วปิดฝา
ตัดมันฝรั่งเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง วางในจานอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช
วางสเต็กปลาเทราท์ลงบนมันฝรั่ง โดยเติมเกลือเล็กน้อย
วางแครอทและหัวหอมลงบนปลาซึ่งก่อนอื่นเราสับละเอียด (ขูดแครอท) แล้วทอดเบา ๆ
ใส่ซอสสุดท้าย ขอแนะนำให้ทาซอสไม่เพียงแต่กับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วย และนำจานไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา นาน 40-45 นาที

4. ปลากับผักในซอสครีม .

เรียบง่ายและอร่อยสุด ๆ !

วัตถุดิบ

ปลาแดง 4 ชิ้น (ฉันใช้ปลาเทราท์)
ชีส 50 กรัมที่มีราสีเขียว (เช่น Roquefort, Dorblue)
เฮฟวี่ครีม 100-150 กรัม
นม 100 กรัม
กระเทียม 2 กรัม
พริกหวาน 1 อัน
บรอกโคลีดอกย่อยครึ่งหัว
น้ำมะนาวเล็กน้อย (~ช้อนชา)
เกลือ พริกไทยผสมน้ำมันเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

เกลือและพริกไทยปลา ทอดในน้ำมันปริมาณเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) ในแต่ละด้าน โดยใช้ไฟปานกลาง
ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหรือสับละเอียด แต่อย่างใด บดด้วยครีมเล็กน้อย กระเทียมสับ น้ำมะนาว ครีมที่เหลือ นม เกลือ พริกไทย
เราสับปาปริก้าอย่างประณีต ใส่เกลือและบรอกโคลี ทอดเล็กน้อย (สองสามนาที) แล้วเติมซอส ปิดฝานำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวไม่เกินหนึ่งนาที เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนตัวปลาและเคี่ยวต่ออีกนาทีใต้ฝา ทั้งหมด! สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสปาเก็ตตี้

5. ปลาแซลมอนในซอสครีมคาเวียร์

ปลาอร่อย! ซอสที่เข้ากันกับรสชาติของปลาแซลมอนจริงๆ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอน 600 กรัม (หรือปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู)
2 มะนาวหรือมะนาว
เกลือ
พริกไทย
ซอส:
คาเวียร์สีแดง 100 กรัม
ครีม 300 มล. 15-20%

การตระเตรียม

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุทำให้ได้ 3-4 มื้อ

1 มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2 วางชิ้นปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ ใส่เกลือและพริกไทย
3 วางมะนาว 2-3 ชิ้นบนปลาแซลมอน
4 ห่อฟอยล์
5 วางลงในจานอบ
วางในเตาอบ
อบที่ 180 องศา 25-30 นาที
6 เตรียมซอส.
นำครีมไปต้ม
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที)
เย็นลงเล็กน้อย
7 เพิ่มคาเวียร์ลงในซอสที่เย็นแล้วผสมเบา ๆ
วางปลาแซลมอนบนจานแล้วเทซอสลงไป

6. Julienne กับปลาแซลมอนและเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอน – 800 กรัม
แชมปิญอง – 400 กรัม
หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น
ครีม 10% – 250 มล
ฮาร์ดชีส (อีดัม) - 200 ก
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ
พริกไทยดำ (พื้นดิน)

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) จนนุ่ม
เพิ่มแชมเปญสับแล้วทอดจนสุกครึ่ง ปิดไฟ.
เพิ่มปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในเห็ดแชมปิญอง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วางปลาและเห็ดลงในจานอบแล้วเทครีมลงไป
โรยด้วยชีส
และอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา เป็นเวลา 10 นาที (สูงสุด 15 องศา)

7. เปิดพายเยลลี่บนพัฟเพสตรี้พร้อมแซลมอน มะเขือเทศเชอรี่ และมอสซาเรลลาชีส

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ (ปราศจากยีสต์) - 500 กรัม
แซลมอน (รมควันเย็น) - 150 กรัม
มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น
***********************************
สำหรับการกรอก:
ไข่ - 3 ชิ้น
นม - 150 มล.
หัวหอมสีเขียว (สับ) - สำหรับเสิร์ฟ

ทำอาหารอย่างไร

ละลายแป้งพัฟ แผ่พิมพ์ตามขนาด ทาน้ำมันพืชบนแม่พิมพ์ แล้ววางแป้งออก ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนและไม่ได้ทาอะไรเลย
ที่ด้านล่างของแป้งให้ใช้ส้อมหลาย ๆ อัน (เพื่อไม่ให้แป้งบวม) วางด้วยกระดาษ parchment (หรือกระดาษรองอบ) ใส่พืชตระกูลถั่ว (ถั่วถั่ว ฯลฯ ) ลงบนกระดาษ ฉัน มีถั่วโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวและฉันใช้มันหลายครั้ง ) และวางกระทะพร้อมแป้งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำกระดาษที่มีถั่วออกแล้วอบแป้งต่ออีก 5-7 นาที
ในขณะที่แป้งกำลังอบ ให้หั่นปลาแซลมอนและมอสซาเรลลาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่ามะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่ง ตีไข่ผสมกับนมใส่เกลือตามชอบ (แต่อย่าเยอะ เพราะอย่าลืมว่าปลามีรสเค็ม)
วางปลาและชีสแบบสุ่มลงบนแป้ง เทส่วนผสมนมไข่ลงไป วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แล้วอบในเตาอบประมาณ 25-35 นาที เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสับ

8. ปลาแซลมอนในซอสครีมพร้อมแตงกวาและหัวหอม

วัตถุดิบ

สำหรับเนื้อปลาแซลมอน 7 ชิ้น 150 กรัม (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) บนผิวหนัง -
2 แตงกวาสดขนาดกลาง
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เนย 50 กรัม
5 หัวหอมสีเขียว
เฮฟวี่ครีม 5 ช้อนโต๊ะ (35%)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย
น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางด้านหนังปลาขึ้น (ไม่ต้องลอกเกล็ด) แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 5 นาที กลับด้านอย่างระมัดระวังแล้วอบจนสุก (ไม่เกิน 10 นาที)
ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น หัวหอมสีเขียวเป็นวง
ละลายเนยในกระทะใส่แตงกวาและหัวหอมเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาทีใส่น้ำตาลเทน้ำมะนาวและครีมลงไปผัดนำออกจากเตาใส่เกลือและพริกไทย
วางปลาแซลมอนลงบนจาน (หนังและเกล็ดจะยังคงอยู่ในกระทะ) แล้วราดซอสลงไป

9.แซลมอนอบซอสสมุนไพร

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอน (แซลมอน, ปลาเทราท์, ชุมแซลมอน, แซลมอนซ็อกอาย) 800 ก
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น ช้อนชา
มะนาวชิ้น
ครีม 10-11% 300 มล
ไข่แดง 3 ชิ้น
มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา
ใบโหระพาสด 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ทารากอน 10 ก

ทำอาหารอย่างไร

หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นยาว กว้าง 4-5 ซม. แล้ววางในจานอบตื้น พยายามแพ็คปลาให้แน่น อย่าให้มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างชิ้น ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้ซอสมากเกินไป เกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว
รวมครีมและไข่แดงลงในชาม
สับผักอย่างประณีตแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมครีม ขูดผิวเลมอนอย่างประณีตแล้วเติมมัสตาร์ด
เทซอสที่ได้ลงบนปลาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนซอสข้น เสิร์ฟจานก่อนที่จะเย็นลง

10. หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง 800 ก
ไข่ไก่ 2 ชิ้น
เนย 50 ก
เนื้อปลาแซลมอน 600 ก
มะเขือเทศเชอร์รี่ 6-7 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
ชิ้นคื่นฉ่าย
มอสซาเรลล่าชีส 100 ก
มะกอก 5-6 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
**********
หมัก
ซีอิ๊วขาว 100 ก
ไวน์ขาวแห้ง 150 ก
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
รากขิง 60 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี ช้อนชา
**********
สปริงฟอร์ม 18 ซม

ทำอาหารอย่างไร

ฉันผสมอินกราสำหรับน้ำดอง หั่นปลาเป็นก้อนแล้วส่งไปปรุงสักครู่
ต่อไป กระบวนการนี้ง่ายและแบบดั้งเดิม: ต้มมันฝรั่งและบดให้ละเอียด ตรวจสอบรสชาติ - เกลือ, พริกไทย เพิ่มไข่และเนยผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้ว... ทีนี้เราก็ใส่โบคัทมันฝรั่งนี้ลงในกระทะสปริงฟอร์มที่ทาน้ำมัน เป็นรูป... เอ่อ... จานหนึ่งเหรอ? จาน? สรุปจะเรียกอะไรก็ได้ผมว่ายาก...
ตอนนี้ถึงคราวของส่วนประกอบผักแล้ว ผัดหัวหอมสับละเอียด กระเทียม และขึ้นฉ่ายด้วยน้ำมันหนึ่งหยดจนใส จากนั้นใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งลงไปผสม อีกเพียงไม่กี่นาทีคุณก็เสร็จแล้ว!
เรากำลังเข้าสู่ขั้นตอนเด็ดขาดของการประกอบ ขั้นแรกให้จัดวางผักครึ่งหนึ่ง
เราส่งปลาหมักลงไปให้พวกเขา (แน่นอนว่าต้องสะเด็ดน้ำหมักออก)
และปิดด้านบนด้วย "เสื้อคลุม" ที่สวยงามของผักที่เหลือ
และอย่าลืมโรยด้วยชีสอย่างมีศิลปะ! ถ้าไม่มีชีส ยำก็ไม่อร่อยเลยด้วยซ้ำ! วางในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ไม่ต้องมากกว่านี้!
Fffff หม้อตุ๋นที่รักของเรา บำรุง หอม แปลงร่างจนจำไม่ได้ พร้อมแล้ว! คุณสามารถจดจำโมนาได้ด้วยกลิ่นของมันเท่านั้น เนื่องจากกลิ่นหอมนั้นศักดิ์สิทธิ์และเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับสิ่งอื่น!

ในบทความนี้เราจะดูวิธีการปรุงปลาแดงหลายวิธี นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก นอกจากปลาแดงจะอร่อยมากแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และ 6 สารเหล่านี้ป้องกันการเกิดหลอดเลือดแข็งตัว ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และลดระดับคอเลสเตอรอล อาหารที่ทำจากปลาสีแดงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสียแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่เนื่องจากปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาแซลมอนสีชมพูและสายพันธุ์อื่น ๆ ที่มีเนื้อสีชมพูนั้นเตรียมได้ง่ายมาก พวกเขามีกระดูกน้อยและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบเป็นสากล คุณสามารถใช้มันทำสลัด แซนด์วิช อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ซุปปลา และเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลักสำหรับอาหารจานที่สอง สามารถตุ๋นทอดในกระทะอบบนตะแกรงบนตะแกรงและในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

การเลือกปลา

การซื้อซากทั้งหมดจะประหยัดกว่า จากนั้นคุณสามารถทำซุปจากสันเขา หัว และครีบ ทอดสเต็กจากด้านข้าง และกินส่วนท้องเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับเบียร์ อย่างไรก็ตามอาหารประเภทปลาแดงนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมโดยตรง เมื่อเลือกซากในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับเหงือก พวกเขาควรจะเป็นสีแดงสด ปลาสดที่ดีมีกลิ่น “ทะเล” สด ปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและเนื้อปลายืดหยุ่น กดด้านข้างด้วยนิ้วของคุณ ถ้ารอยบุ๋มหายไปเร็วแสดงว่าปลายังสดอยู่ ควรปรุงสเต็กที่ซื้อมาทันทีจะดีกว่า การแช่แข็งที่ตามมาแต่ละครั้งส่งผลเสียต่อคุณภาพและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ควรนำปลาทั้งหมดไปไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างช้าๆ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรเติมน้ำร้อนหรือใส่ในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง เพียงวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

การซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตง่ายกว่ามาก หากคุณต้องการ (และมีความเกียจคร้านพอสมควร) คุณสามารถซื้อปลาสีแดงที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ว อย่างไรก็ตาม ประการแรก มันแพงเกินไป และประการที่สองคำจารึกว่า "เค็มเล็กน้อย" บนฉลากไม่ตรงกับความเป็นจริงเลย เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตจึงทำให้ปลามีรสเผ็ดมาก และเขาไม่หวงสารกันบูด และนี่เป็นการลบล้างคุณประโยชน์ทั้งหมดของปลาแดง ดองเองดีกว่า ด้วยวิธีนี้เราจึงสามารถควบคุมรสชาติของมันได้

การหมักปลาแดงซึ่งขัดกับความเชื่อที่นิยมใช้เวลาไม่นาน สองชั่วโมงก็เพียงพอที่จะเตรียมของว่างหรือส่วนผสมสำหรับแซนวิชหรือสลัด สำหรับการดองเกลือควรใช้ปลาแช่แข็งดีกว่า - ในรูปแบบนี้จะตัดได้ง่ายกว่าคุณจะได้ชิ้นบาง ๆ ที่เรียบร้อย เรานำกระดูกออกมาในขณะที่เราไป สำหรับน้ำเกลือให้ใช้น้ำร้อนหนึ่งลิตร ละลายน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือเป็นสองเท่า เมื่อน้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไป ทิ้งไว้สองชั่วโมง รินและเติมน้ำมันพืชลงในปลา เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

ผู้บริจาคปลาแดง

แซนด์วิชสูตรดั้งเดิมนี้เหมาะที่จะพกติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง เนื่องจากเราตุนผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยของเราเอง มาทำโรลแสนอร่อยที่มีปลาแดงจากมันกันดีกว่า ขั้นแรกเราเตรียมพาสต้า ผสมครีมชีสสองร้อยกรัมกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนและผักชีลาวสับ (พวงเล็ก) ทาครีมนี้เป็นชั้นบางๆ บนขนมปังพิต้า หั่นเนื้อปลาแดงเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนพาสต้า ม้วนขนมปังพิต้าเป็นม้วน ห่อผู้บริจาคด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ของว่างร้อนๆ

อาหารประเภทปลาสีแดงดูน่าประทับใจมากกับผัก ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นชิ้นหนา วางไว้บนถาดอบ วางปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งไว้บนวงกลมมะเขือเทศ วางหัวหอมไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยจาน โรยด้วยชีสขูด วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลายี่สิบนาที อบจนฝาชีสเป็นสีน้ำตาลทอง เราตกแต่งอาหารจานร้อนด้วยใบโหระพาสดหรือผักชีฝรั่งสับ

จูเลียน

เมนูปลาแดงในเครื่องทำมะพร้าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยช่วงวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล - ควรเตรียมปลาแซลมอน (หรือปลาแซลมอน) จูเลียนกับกุ้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเนื้อปลาสีแดง: เอาผิวหนังออกเลือกกระดูก

ควรต้มกุ้งสามร้อยกรัมในน้ำเค็ม เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือก วางกุ้งทั้งตัวไว้ที่ด้านล่างของเครื่องทำมะพร้าว โรยหน้าด้วยครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว ใส่ปลาแดงลงไปหนึ่งชิ้น เติมซอสนมอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โรยหน้าด้วยชีสสามแผ่น ด้วยวิธีนี้เราจะเติมชามมะพร้าวทั้งหมด เราใส่ไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

รีซอตโต้ "คาเมรานี"

ในอาหารของผู้คนทั่วโลกมีอาหารมากมายที่มีปลาสีแดง สูตรอาหารจากอิตาลีที่มีแดดจ้าจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ ลองทำรีซอตโต้. สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้อปลาสีแดง 350 กรัมและกุ้งตัวใหญ่หกชิ้น (ต้องต้มและปอกเปลือกก่อน) ริซอตโต้จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเทซีเรียลไม่ใช่ด้วยน้ำ แต่ใส่น้ำซุปปลาร้อนๆ ดังนั้นเราจึงเริ่มทำอาหารโดยการปอกเปลือก สับละเอียด และทอดหัวหอม ตอนนี้เพิ่มเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทข้าวล้างแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงจนซีเรียลกลายเป็นเหมือนลูกปัดแก้ว - เคลือบด้านใส ค่อยๆ เทน้ำซุปครึ่งลิตร โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและเกลือ หลังจากนั้นประมาณ 20-25 นาที ข้าวจะดูดซับน้ำซุป เมื่อน้ำเกือบหมดให้ใส่กุ้งที่หั่นเป็นชิ้นๆ เทครีมครึ่งแก้วทันที ผัดนำไปต้มยกลงจากเตา ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วย Parmesan ขูด

ซุปฟินแลนด์

เรายังคงทบทวนอาหารประจำชาติต่อไป เราขอนำเสนอซุปปลาแดงในสไตล์ฟินแลนด์ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมสองกลีบและผักชีลาวเล็กน้อยอย่างประณีต เราทำความสะอาดปลาจากผิวหนังและกระดูก หั่นมันฝรั่ง 2 ชิ้น เนื้อ 150 กรัมเป็นก้อนขนาดกลาง แล้วหั่นแครอทเป็นวงกลม เราปรุงส่วนที่เป็นของเหลวของปลาแล้วกรองน้ำซุป (800 มล.) ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป วางกระทะบนเตาอีกครั้ง เกลือพริกไทยและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ทอดกระเทียม หัวหอม และใบกระวานสับในน้ำมันมะกอก โอนไปยังกระทะ ใส่ปลา. หลังจากผ่านไปสองหรือสามนาที ให้เทครีม 10% ครึ่งแก้วลงไป นำไปต้มและนำออกจากเตา ซุปปลาแดงฟินแลนด์พร้อมแล้ว

ทาร์ตกับปลาสีแดง

ตะกร้าที่ทำจากขนมชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ หรือแป้งวาฟเฟิลที่มีไส้ต่างๆ อยู่ข้างใน ได้กลายเป็นอาหารคลาสสิกที่โต๊ะจัดเลี้ยงหรือบุฟเฟ่ต์ไปแล้ว มันดูหรูหราและคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ลงไป สิ่งสำคัญคือไส้ต้องไม่เหลวเกินไปและไม่ทำให้แป้งแตก ในแง่นี้ทาร์ตที่มีปลาสีแดงจึงเข้ากันได้ดี คุณจะต้องมีปลาแซลมอนเค็ม 200 กรัม ปลาแซลมอนรมควัน หรือปลาเทราท์ หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ บดไข่ต้มสุกสองฟองบนเครื่องขูดละเอียด ปอกเปลือกแตงกวา เราตัดมันเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับชีสนมเปรี้ยวครึ่งซอง หากมวลยังคงแตกสลาย ให้จับไว้ด้วยมายองเนสหนึ่งหรือสองช้อน เรานำไส้นี้มากองไว้บนตะกร้า คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรืออบเองก็ได้ ตกแต่งด้านบนของทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยคาเวียร์มะกอกหรือแดง ในจานเดียวที่มีตะกร้าควรใส่ของว่างอื่น ๆ ที่คล้ายกัน: คานาเป้, ครูตองซ์, โวล-โอ-เวน

ปรุงอาหารด้วยเครื่องเคียง

ปลาสีแดงนั้นดีเพราะมันค่อนข้างมัน คุณภาพนี้ช่วยให้คุณอบในเตาอบได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจานจะแห้ง วิธีการให้ความร้อนนี้จะช่วยรักษาวิตามินที่มีอยู่ในอาหารอันโอชะนี้ ปลาสีแดงในเตาอบมีไขมันมากจนคุณสามารถปรุงกับข้าวได้ - มันฝรั่ง

สำหรับจานนี้ควรทานสเต็กสองตัว เราถูด้วยเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ยี่สิบนาที ต้มมันฝรั่งสี่ลูกในเปลือก สับหัวหอมเป็นวง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ตอนนี้ตัดกระดาษฟอยล์สองแผ่น (ด้านข้างของสี่เหลี่ยมประมาณ 10 ซม.) หล่อลื่นตรงกลางด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในกองเล็กๆ วางสเต็กไว้บนหมอนใบนี้ โรยด้วยน้ำมันพืช คลุมปลาด้วยหัวหอม ห่อฟอยล์ไว้ในซองจดหมาย เราทำเช่นเดียวกันกับสเต็กอื่น ๆ วางซองจดหมายบนถาดอบ ปลาแดงอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 o C สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่น ขูดชีสแข็งบนหัวหอม หรือวางพริกหยวกและมะเขือเทศพร้อมกับมันฝรั่ง เราขอแนะนำให้ลองทานอาหารที่มีบวบทำหน้าที่เป็น "หมอน"

สลัดแซลมอน

แน่นอนว่าปลาแดงที่หมักเกลือเล็กน้อยก็รับประทานเป็นของว่างได้ด้วยตัวมันเอง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีเงินมากพอที่จะคลุมจานด้วยชิ้นสีชมพูอ่อนๆ ดังนั้นหากคุณมีปลาเค็มชิ้นเล็ก ๆ ก็ควรเตรียมสลัดจะดีกว่า ด้วยความละเอียดอ่อนมันจะทำให้ดูรื่นเริงและจะทำให้แขกของคุณพอใจ มีสูตรสลัดปลาแดงมากมาย คุณสามารถสร้างของว่างแนววินเทจขึ้นมาเองได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรพิจารณาว่าส่วนผสมใดที่ปลาสีแดงเข้ากันได้ดี: ชีส สมุนไพร อาหารทะเล แตงกวาสด มะเขือเทศเชอรี่ ระวังอย่าใส่ผักดองลงในสลัด ปลาสีแดง กะหล่ำปลี เห็ด และเนื้อสัตว์ก็ “ไม่ชอบ” กันเช่นกัน นี่คือสูตรสลัดที่ง่ายที่สุด หั่นปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปริมาณชีสแข็งประมาณเท่ากันสำหรับชีสขนาดใหญ่สามชิ้น หั่นแตงกวาสดเป็นเส้น มะเขือเทศเชอรี่ห้าลูกผ่าครึ่ง ผสมเพิ่มหัวหอมสับและผักชีลาว เราแต่งตัวสลัดด้วยมายองเนส มันไม่ต้องการเกลือ

ม้วน "อาหารอันโอชะของทะเล"

เราได้กล่าวถึง "ชีส + ปลาแดง" ที่ยอดเยี่ยมแล้ว สูตรอาหารประกอบด้วยส่วนผสมทั้งสองนี้หลายชนิด สูตรต่อไปนี้เป็นต้นฉบับมาก ขูดชีสแข็ง 400 กรัม วางลงในถุงกระดาษแก้วหนา จุ่มลงในน้ำเดือด โดยจับไว้ที่ขอบ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เมื่อชีสนิ่มลงแล้ว ให้ย้ายถุงไปที่โต๊ะ มีระดับเป็นชั้นบางๆ ตัดส่วนบนของกระดาษแก้วอย่างระมัดระวัง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นปลาแดงเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงบนชีสบดแล้วโรยด้วยสมุนไพร จับชั้นล่างสุดของกระดาษแก้วด้วยมือแล้วค่อยๆ ยกขึ้น ม้วนชั้นชีสเป็นม้วน ห่อม้วนปลาสีแดงด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ