พัฟเพสตรี้กับแยม สูตรอาหาร: พัฟเพสตรี้พายกับแยม พายสูตรวิดีโอพร้อมแยมจากแป้งยีสต์

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมอบ โดยปกติในตอนเย็นหลังอาหารจานหลักฉันจะเอาพายหอมกรุ่นออกจากเตาอบ ขนมหวานถือเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ

ฉันจะแบ่งปันสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีทำพายพัฟเพสตรี้พร้อมแยม ฉันใช้ราสเบอร์รี่ในสูตรของฉัน แต่สิ่งที่คุณชอบก็จะได้ผล เตรียมจานเร็วพอ คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบเหล่านี้ได้บ่อยครั้งเพียงแค่เปลี่ยนไส้

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

สูตรง่ายๆสำหรับพายพัฟพร้อมแยมโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 30 นาที มีพลังงานเพียง 178 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 8 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนแคลอรี่: 178 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทจาน: การอบพาย

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• แยม - 75 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำเชื่อมมิ้นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง – เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน

1. ละลายแป้ง ผสมแยมกับแป้ง
2. รีดแป้งออก เติมด้านหนึ่งด้วยส่วนผสมแยม ในส่วนที่สอง ให้ตัดหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร
3. ปิดอีกด้านหนึ่งของแป้งด้วยด้านที่มีรู เชื่อมต่อขอบอย่างดี ใช้ส้อมหรือหลังมีดเดินไปตาม (ไม่คม)
4. เปิดเตาอบ อบพายพัฟเพสตรี้พร้อมแยมที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้ทาด้วยน้ำเชื่อม โรยขนมอบด้วยน้ำตาลผง

การปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมดแสนหวานทุกเวลาเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่สูตร เช่น พายพัฟเพสตรี้แยม แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้ โดยเฉพาะเมื่อสามารถซื้อวัตถุดิบสำเร็จรูปได้ที่ร้าน แต่ถึงแม้จะไม่มีแป้งที่ซื้อมา แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมเองตามวิธีที่ระบุด้านล่าง ควรสังเกตว่าในการอบนี้คุณสามารถใช้ทั้งพัฟยีสต์และแป้งไร้ยีสต์ ครั้งแรกจะเพิ่มปริมาณอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการอบ ไขมันน้อยลง และแคลอรี่สูงน้อยลง อย่างที่สองมีความกรอบและร่วนมากขึ้น

วัตถุดิบ

• แป้ง - 400 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน - 400 กรัม;
• น้ำ (น้ำแข็ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แยมสตรอเบอร์รี่หรือแยม - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เล็กน้อยเกี่ยวกับการเลือกแยม

ตามเนื้อผ้า ฟิลเลอร์แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแอปริคอทจะถูกเลือกเพื่อเติมพายด้วยแยมพัฟเพสตรี้ เหมาะสำหรับการอบ

หากคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถผสมรสชาติเบอร์รี่หรือผลไม้ได้หลายรสชาติ ลูกเกดเชอร์รี่และบลูเบอร์รี่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

คำแนะนำ! แยมที่หวานเกินไปสามารถเจือจางด้วยมะนาวหรือส้ม รสชาติของไส้จะเบาลงและสดชื่นยิ่งขึ้น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำของหวานกันดีกว่า:

หากคุณซื้อแป้งแช่แข็งจากร้านค้า ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง 30 ถึง 40 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร

อร่อย!

1. หากไม่มีกระดาษติดหรือติดอยู่ในมือ คุณสามารถใช้กระดาษติดใดก็ได้ และเพื่อไม่ให้ไหลออกให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
2. คุณยังสามารถผสมแยมเหลวกับคอทเทจชีสแล้วอบชีสเค้กแบบเปิดได้
3. ในฤดูร้อนไส้ที่ยอดเยี่ยมจะทำหน้าที่เป็นผลเบอร์รี่สดขูดด้วยน้ำตาล
4. ถั่วสับและแอปริคอตแห้งช่วยกระจายรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพียงโรยลงบนแยมหรือผสมกับแยม
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมพองตัว ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด
6. เมื่อซื้อแป้งในร้านค้าต้องตรวจสอบวันหมดอายุและไม่มีน้ำแข็งอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุและแช่แข็งซ้ำๆ ไม่น่าจะทำให้คุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ดี
7. คุณสามารถเตรียมพายในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อัดจาระบีชามด้วยน้ำมันหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับสารเคลือบกันติด ตัดวงกลมสองวงออกจากแป้ง วางวงแรกไว้ด้านล่าง ส่วนวงที่สองอยู่ด้านบนของไส้ บีบขอบแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายพัฟแบบปิดและเปิดพร้อมแยม: ขนมอบโฮมเมดสำหรับพัฟเพสตรี้พร้อมแยม

2018-03-19 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
ใบสั่งยา

1842

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

40 กรัม

304 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับพัฟเพสตรี้พร้อมแยม

คุณจะจินตนาการถึงสูตรอาหารจากซีรีย์ "คลาสสิก" ได้อย่างไรถ้าใช้แป้งที่ซื้อมาสำหรับพาย? แน่นอนว่าเราจะเตรียมมันเอง หากคุณต้องการให้ปรุงพายครั้งต่อไปบนฐานพัฟซึ่งเป็นสากล

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่แดงสองฟองและไข่ทั้งฟอง
• แป้งคุณภาพสูงสุด - สี่แก้ว
• น้ำมัน "ชาวนา" สองแพ็ค
• แก้วน้ำ;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

สำหรับพายทั้งหมด:

• กิโลกรัมแป้งตามสูตร
• ช้อนขนมแป้ง
• แยมแก้วที่ไม่สมบูรณ์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายพัฟเพสตรี้โฮมเมดพร้อมแยม

เทไข่สด 1 ฟองและไข่แดงอีก 2 ฟองลงในชามขนาดใหญ่ เกลือ ช้าๆ ถูส่วนผสมให้ละเอียด เติมน้ำมะนาวและน้ำ ใส่แป้งหนึ่งกำมือ นวดแป้งจนไม่ติดฝ่ามืออีกต่อไป

รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อในถุงหรือฟิล์ม พักไว้ชั่วคราว ตวงแป้งสี่สิบกรัมโรยด้วยเนยแช่แข็งแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว รวบรวมมวลเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ใส่ในตู้เย็นแล้วใส่แป้งลงไป เวลาในการสัมผัสกับความเย็นคือประมาณครึ่งชั่วโมง

คลี่แป้งออก ตัดลูกบอลให้สั้นจากขอบเล็กน้อยออกเป็นสี่ส่วน ขยายการออกแบบในรูปแบบของดอกไม้แล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งยาว วางก้อนเนยที่เตรียมไว้และเย็นลงไว้ตรงกลาง งอปลายด้านหนึ่งของ "กลีบดอก" ไปตรงกลาง ด้านบนของก้อนน้ำมัน แผ่สี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ไม่สม่ำเสมอออกมาอีกครั้งโดยยืดออกเล็กน้อยไปในทิศทางใดก็ได้

แบ่งสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็นสี่แถบแนวตั้งในใจงอไปทางขวาสุดและซ้ายสุดไปทางตรงกลาง - คุณควรจะได้ชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสสองชั้น เรางอมันอีกครั้งในลักษณะเดียวกันนั่นคือขอบ - ไปทางตรงกลางในรูปแบบของหนังสือ

เราทำให้ชั้นพัฟเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ในขั้นตอนก่อนหน้า ดังนั้นคุณต้องทำอย่างน้อยหกครั้งซึ่งเป็นงานที่ลำบาก แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด การเปิดรับแสงครั้งสุดท้ายในความเย็น - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทนต่อแป้งได้ตลอดทั้งคืน

ตอนนี้เรามาดูกระบวนการทำพายจริงกันดีกว่า วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการม้วนแป้งพัฟให้เป็นสี่เหลี่ยมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วทาแยมลงไปโดยตรง ดูเหมือนว่านี้: แบ่งแป้งรีดแผ่นสี่เหลี่ยมในใจครึ่งหนึ่งด้วยเส้นแนวตั้ง เราปิด "ครึ่ง" ด้านซ้ายด้วยแยมหนึ่งชั้นทางด้านขวาเราทำการตัดยาวโดยเฉียง เราไม่ถึงขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ประเภทของแยมสำหรับพายไม่ได้ระบุไว้โดยเฉพาะเราจะกำหนดไว้ว่าไม่ควรมีผลเบอร์รี่หรือชิ้นส่วนผลไม้ขนาดใหญ่และไม่เป็นของเหลว ก่อนทาลงบนเค้ก ให้ข้นขึ้นอีกโดยผสมแป้งลงไป เมื่อใช้แยมเรายังปฏิบัติตามข้อกำหนด - ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งตามขอบโดยไม่ได้รับผลกระทบ

เราค่อยๆ พับด้านข้างของแผ่นพัฟที่มีช่องวางอยู่บนชั้นแยม บีบขอบของพัฟที่ไม่ได้รับผลกระทบจากแยมและรอยบาด หรือเพียงแค่ใช้นิ้วกดให้แน่นแล้วบีบด้วย กดง่ามของส้อม

ตัวเลือกที่ 2: พัฟเพสตรี้พายพร้อมแยมสูตรด่วน

กระบวนการขึ้นรูปเค้กเกือบจะสอดคล้องกับเทคโนโลยีคลาสสิกเกือบทั้งหมด คุณสามารถเปลี่ยนขนาดได้ภายในขีดจำกัด แต่โปรดรักษาความหนาภายในสี่มิลลิเมตรไว้ไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม
• แป้งแห้งสองช้อนชา
• ผลเบอร์รี่ลูกเกด 80 กรัมขูดด้วยน้ำตาล
• น้ำเชื่อมมิ้นต์หนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำพายพัฟเพสตรี้พร้อมแยมอย่างรวดเร็ว

สามารถซื้อแป้งได้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งหรือนำมาจากสูตรด้านบน ประเภทของแป้ง - มีหรือไม่มียีสต์ก็ไม่สำคัญ ปล่อยให้แพ็คเกจแป้งละลายได้ดี เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอย่างหนัก คุณจึงสามารถเก็บไว้ในช่องทั่วไปของตู้เย็นได้เป็นช่วงหนึ่ง (สูงสุดหนึ่งวัน) และนำออกมาใกล้กับเวลาอบมากขึ้น

แผ่ชิ้นงานออกเป็นเค้กยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากคุณมีมีดพิเศษสำหรับตัดแป้งเป็นรูปวงกลม - วงกลมโลหะหมุนได้โดยมีขอบหยักติดอยู่ที่ด้ามจับ ให้ใช้มีดตัดแป้ง เหมือนสูตรที่แล้ว ลองจินตนาการว่าแผ่นพัฟเป็นหนังสือที่กางออก ใน "หน้า" หนึ่งให้ใช้ส่วนผสมของแยมกับแป้งแล้วตัดส่วนที่สองในแนวทแยงโดยตัดได้มากถึงหนึ่งโหล

วางส่วนที่ตัดไว้ของขนมไว้ด้านบนของส่วนที่ทาแยมไว้ กดขอบให้แน่นแล้วบีบ ย้ายเค้กไปวางบนถาดอบที่ทาเนยไว้ อุ่นเตาอบและคุณสามารถเริ่มในเวลาเดียวกันกับที่รีดแป้งออกโดยตั้งอุณหภูมิบนตัวควบคุมเป็น 200 องศา สูตรทำเร็วเพราะใช้ความร้อนสูงกว่าปกติจึงทำให้เวลาในการอบพายสั้นลง

เราติดตั้งเตาอั้งโล่ในเตาอบคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วไม่ให้ความร้อนออกไป เราทำเครื่องหมายไว้สิบห้านาทีพอดีและเมื่อสิ้นสุดเวลาเราก็นำพายออกมาอย่างรวดเร็ว หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำเชื่อม (คุณสามารถใช้อันอื่นตามรสนิยมของคุณ) นำเค้กกลับไปที่เตาอบแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปสี่นาที อีกสักครู่ก็สามารถนำเค้กชั้นที่ทำเสร็จแล้วออกมาได้

ตัวเลือกที่ 3: พัฟเพสตรี้พร้อมแยมผลไม้และถั่ว - "Casket"

อ่านสูตรอย่างละเอียดก่อนเริ่มอบ คำอธิบายยาวและมีรายละเอียด แต่ขั้นตอนการเตรียมการนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณเข้าใจทันทีว่ากำลังทำอะไรอยู่และอยู่ในลำดับใด คุณภาพของคอนญักนั้นไม่สำคัญเลย - และ "ดาว" สามและห้าดวงจะตกแต่งรสชาติของพายให้เท่าเทียมกัน ถั่วแม้ว่าจะไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด แต่ส่วนใหญ่มักแนะนำให้ผสมโดยอาศัยข้อเท็จจริงที่ว่าวอลนัทมีมวลเพียงครึ่งหนึ่งและอัลมอนด์มีมากกว่าเฮเซลนัทเล็กน้อย ถั่วสนหนึ่งช้อนเต็มจะทำให้เค้กดูแปลกตา โดยใส่เข้าไปแทนส่วนประกอบอื่นๆ ของถั่ว

ส่วนผสมการเติม:

• ถั่วสับสามร้อยกรัมในสัดส่วนใดก็ได้: วอลนัท, อัลมอนด์, ป่า (เฮเซลนัท);
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• คอนยัคหรือบรั่นดีสองช้อนโต๊ะ
• สามไข่;
• น้ำมัน "ชาวนา" 2/3 ซอง;
• แป้งสองช้อนเต็ม
• วานิลลินเล็กน้อย;
• แยมหนาจากลูกพีชหรือแอปริคอต
• แอปเปิ้ลปอกเปลือก 350 กรัม

สำหรับพายทั้งหมด:

• น้ำมันครึ่งซอง
• แป้งสองร้อยกรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่แดงสามฟองสด
• บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์พัฟกึ่งสำเร็จรูป
• มะนาวผิวบางเล็ก
• วานิลลาสองหยิบมือ

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกมะนาวด้วยเครื่องขูดละเอียดสับเนย เทแป้งลงบนพื้นผิวงาน ทำหลุมตรงกลาง ใส่เนยลงไปเทวานิลลินความสนุกและน้ำตาลเทไข่แดงลงไป นวดแป้งมันแล้วม้วนเป็นรูปแตงยาวเล็กน้อยหรือเป็นลูกบอลห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นนานถึงครึ่งชั่วโมง

ทิ้งเนยไว้ครึ่งซองให้นิ่มลงในชามที่มีฝาปิดในขณะเดียวกันใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่นบดถั่วด้วยน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำ เทลงในชามอีกใบ ใส่เนยนิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน เทไข่สองฟองที่นี่เติมวานิลลินเกลือเล็กน้อยและแป้งสองช้อนโต๊ะคลุกเคล้าให้เข้ากันเล็กน้อย

ปอกแอปเปิ้ลออกจากส่วนที่แข็งทั้งหมด ชั่งน้ำหนักเนื้อตามจำนวนที่ระบุแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะทอดแอปเปิ้ลด้วยไฟแรงเล็กน้อย เมื่อเปลือกสีทองเริ่มปรากฏบนชิ้นให้เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งไอแอลกอฮอล์หยุดเปล่งออกมา

หล่อลื่นแบบกลมที่เลือกด้วยน้ำมัน โรยด้วยแป้งไม่มากเกินไป รีดแป้งออกจากตู้เย็นด้วยชั้นบางกว่าครึ่งเซนติเมตรเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ย้ายไปยังแม่พิมพ์แล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ บดแยมด้วยส้อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลไม้ชิ้นใหญ่ติดอยู่ ทาบนเค้กให้เป็นรูปทรง โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยตามขอบ จากนั้นวางชิ้นแอปเปิ้ลและเนยถั่วเป็นชั้น ๆ ติดต่อกัน

ตีไข่ใบสุดท้ายที่เหลือ ทาจาระบีที่ขอบว่างของแป้งด้วย วางพัฟเพสตรี้ลงบนพื้นผิวงานแล้วม้วนออกเล็กน้อย ใช้จานหรือฝาปิดที่มีขนาดเหมาะสมเป็นแม่แบบ ตัดวงกลมออกจากขนมพัฟเพื่อให้พอดีกับขนาดของพายในพิมพ์ วางไว้ด้านบนของพายเปล่าแล้วติดขอบของแป้ง

ใช้มีดตัดหลายครั้งที่ชั้นบนสุดของแป้ง - จุดประสงค์คือการตกแต่ง (ให้พื้นที่สำหรับจินตนาการ) และใช้งานได้จริง - เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำทำลายเค้กในระหว่างการอบ

หล่อลื่นพื้นผิวด้านบนทั้งหมดด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบอุ่นนานถึงหนึ่งชั่วโมง ก่อนหมดเวลาที่กำหนดประมาณสิบนาที เผื่อตรวจสอบความพร้อมของเค้กก็อาจจะพร้อมอยู่แล้วขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบนั้นๆ เย็นในรูปแบบเสิร์ฟตักใส่จานอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 4: เค้กเลเยอร์พร้อมแยมและคอทเทจชีส

การเติมนมเปรี้ยวนั้นดีกับแยมทุกชนิด อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แยมจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวแน่นอนว่ามันควรจะค่อนข้างหวานในตัวมันเอง

วัตถุดิบ:

• แยมเบอร์รี่หนาครึ่งแก้ว
• ไข่สดขนาดใหญ่
• คอทเทจชีสหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - สองช้อนโต๊ะ;
• พัฟเพสตรี้ - สี่ร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

แผ่แป้งออกใต้เค้กสองชิ้นซึ่งมีขนาดเท่ากับรูปร่างของถาดอบ ขูดเครื่องคั่วด้วยเนยหนึ่งแผ่นแล้ววางแป้งหนึ่งแผ่น

คอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องมีเม็ดเล็กเกินไป แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่เปียก ใช้ส้อมคลุกให้เป็นเนื้อเดียวกันผสมกับแยมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราคลุมแป้งอย่างหนาด้วยไส้ที่เตรียมไว้ในเตาอั้งโล่ปล่อยให้แป้งแห้งสองสามเซนติเมตรตามขอบ เราวางแผ่นที่สอง ยึดขอบ บีบหรือรีดขอบของแผ่นคิดใดๆ

ด้วยไม้จิ้มฟันที่สั้นและแหลมคม เราใช้ตาข่ายเจาะที่ชั้นบนสุด เพิ่มไข่เล็กน้อยแล้วเขย่า เราใช้บนพื้นผิวของของหวานในอนาคตแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาตลอดเวลาที่อบเค้ก

ตัวเลือกที่ 5: "หอยทาก" - พายพัฟเพสตรี้พร้อมแยม

พายที่ง่ายที่สุดที่ทำโดยใช้เทคโนโลยีม้วน เนยควรมีไขมันนมมากที่สุดและช็อกโกแลตควรมีสีเข้มและไม่ขม

วัตถุดิบ:

• แยมเจ็ดช้อนโต๊ะ
• พัฟเพสตรี้ที่ดี 350-400 กรัม
• ท็อปปิ้งของหวาน (คาราเมล) - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลตห้าสิบกรัม
• หนึ่งในสี่ของน้ำมัน "ดั้งเดิม" หนึ่งซอง
• เกล็ดขนมปังป่นละเอียดสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เค้กพัฟควรจะบางไม่หนาเกินสามมิลลิเมตร แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกแล้วทาด้วยเนยละลายด้วยแปรงทาขนมที่อ่อนนุ่ม

โรยเค้กด้วยแครกเกอร์เล็ก ๆ ทางที่ดีควรทำด้วยตัวเองโดยการบดก้อนสีขาวแห้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ทาแยมลงบนขนมปัง ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมด คราวนี้ไม่จำเป็นต้องนวดผลไม้เป็นส่วนใหญ่

เทแยมคาราเมล โรยช็อคโกแลตขูดด้านบน เราม้วนม้วนอย่างระมัดระวังและแน่นคุณสามารถตัดมันออกเป็นหลายส่วนโดยเคร่งครัดคุณสามารถม้วนมันขึ้นมาเหมือนเปลือกหอย

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ระยะเวลาในการอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบ ไม่ต่ำกว่า 180 องศา หากคุณตัดเป็นม้วนก็ควรตกแต่งโดยโรยด้วยน้ำตาลผง

พายกับแยม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: วิธีอบพายแสนอร่อยพร้อมแยม (สตรอเบอร์รี่ แอปริคอท พลัม ฯลฯ ) จากยีสต์ พัฟหรือแป้งขนมชนิดร่วนพร้อมรูปถ่าย

1 ชม. 5 นาที

255 กิโลแคลอรี

3.63/5 (8)

โดยปกติแล้วในช่วงฤดูร้อนเราจะปิดแยมต่างๆ มากมาย และในฤดูหนาว ฉันก็ทำขนมอบหลากหลายกับเขา เริ่มจากแพนเค้กธรรมดาๆ และปิดท้ายด้วยพายแสนอร่อย ครอบครัวของฉันชอบพายมากที่สุดโดยมองเห็นไส้ได้

ในพายแบบเปิด ของเหลวจะระเหยออกจากแยมเล็กน้อยและกลายเป็นเจลลี่ นี้มันอร่อยมาก! พายดังกล่าวสามารถทำจากแป้งต่าง ๆ - ปราศจากยีสต์และยีสต์ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรของฉัน คุณสามารถทำพายโฮมเมดเข้มข้นพร้อมแยม เช่น แยมแอปเปิ้ลหรือราสเบอร์รี่เป็นชา และมันจะมีประโยชน์เมื่อจู่ๆ คุณก็อยากกินของหวานในตอนเย็นของฤดูหนาว

เปิดพายหวานกับแยม

ส่วนผสมพาย:

ลำดับ:

1. มาการีนละลาย. (ไม่ต้องตั้งไฟให้ร้อนมาก เมื่อละลายเกินครึ่งแล้วยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน ให้เป็นของเหลว หรือจะนำเข้าไมโครเวฟสักครู่ก็ได้ เพื่อความสะดวก แนะนำให้ตัดเป็น ชิ้นส่วน.)
   
   
2. ละลายน้ำตาลในเนยเทียม คนให้เข้ากัน
   
   
3. เพิ่มไข่และวานิลลา ปัดเล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องพูดให้ดีโดยไม่ต้องเกิดฟองเพียงพอที่จะทำให้เม็ดน้ำตาลกระจายตัว
   
   
4. เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาวลงในส่วนผสมนี้ หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถดับโซดาในน้ำเดือด 30-40 มล.
5. เราร่อนแป้ง เทหนึ่งในสามลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากันเพื่อสลายก้อนเนื้อ
   
   
6. เพิ่มแป้งที่เหลือ นวดแป้งที่นุ่มและเชื่อฟัง ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารหากมีหัวฉีดพิเศษสำหรับนวดแป้ง
7. เราเปลี่ยนแป้งสำหรับพายแบบเปิดพร้อมแยมให้เป็น "ขนมปัง" เราห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   
   
8. ในช่วงเวลานี้เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 ° อัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือมาการีน
9. แยก 1/4 ออกจากแป้งที่เย็นแล้ว แผ่ส่วนที่เหลือออกเป็นชั้นที่ใหญ่กว่าด้านล่างของแม่พิมพ์เล็กน้อย เมื่อบาดแผลบนหมุดกลิ้งเราก็เปลี่ยนเลเยอร์ เราปิดด้านล่างแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ยกด้านข้างขึ้นเล็กน้อย
   
   
10. ผสมแยมกับแป้ง ดังนั้นมันจะไม่ไหลออกมาเมื่อถูกความร้อน แต่จะกลายเป็นมวลเยลลี่ เมื่อใช้แยมหรือแยมผิวส้มก็ไม่จำเป็น
    
    
11. เราเกลี่ยแยมโดยกระจายให้ทั่วแป้ง
    
    
12. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วตัดเป็นเส้น เราวางมันไว้บนเค้กด้วยตาข่าย
    
    
13. วางถาดเค้กบนถาดอบหรือตะแกรง อบบนตะแกรงกลางของเตาอบเป็นเวลา 35 นาที
    
    

โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวหรือ ตามสูตรนี้คุณยังสามารถอบพายแบบปิดได้เฉพาะในเปลือกด้านบนเท่านั้นที่จำเป็นต้องเจาะหลาย ๆ อันด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้พายเปียกเกินไปและอบข้างใน

เปิดพายพร้อมแยมแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ยีสต์ในเม็ด - 11 กรัม;
• นม - 280 มล.
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง;

• มาการีน - 70 กรัม;
• แป้ง - 550-600 กรัม;
• แยม - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

เสิร์ฟ: 10-12.
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:ภาชนะแป้ง, ไม้นวดแป้ง, ตะแกรง, จานพาย
เวลา:ประมาณ 3 ชั่วโมง

ลำดับ:

ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง แบ่งส่วนและเสิร์ฟพร้อมชาหอม

พายสูตรวิดีโอพร้อมแยมจากแป้งยีสต์

จากแยมที่เหลือคุณสามารถทำชอร์ตเค้กกับแยมได้ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

ขนมอบหลากหลายชนิดเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา ในวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม บ้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นอันน่าทึ่งที่มาจากห้องครัว: มีการอบขนมอันโอชะที่นั่น และสมาชิกทุกคนในครัวเรือนต่างก็รอคอยการสิ้นสุดของ "การรับใช้อันศักดิ์สิทธิ์" อะไรขัดขวางไม่ให้เรารวบรวมขบวนพาเหรดยอดฮิตจากพัฟเพสตรี้กับแยม? เริ่มต้นด้วยคำขวัญที่ไม่เปลี่ยนแปลงของเรา: ง่ายและเรียบง่าย!

พัฟเพสตรี้พายกับแยม

สิ่งที่จะต้อง:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (มีจำหน่ายในร้านค้าใดก็ได้)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่สำหรับทาจาระบี
• แยมหนา, แยม (แล้วแต่ชอบ);
• แป้งสาลีสำหรับโรย

สิ่งที่ต้องทำ:

1. โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะในครัวที่ทำงานแล้วเริ่มแผ่แป้งออก
2. แผ่ออกไปในทิศทางเดียวอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ชั้นต่างๆ ติดกันอันเป็นผลมาจากการกลิ้งที่ไม่ถูกต้อง
3. เรารีดแป้งเป็นชั้น - ตัดอย่างระมัดระวังโดยกำหนดรูปร่างของสี่เหลี่ยมด้านเท่า เครื่องตัดพิซซ่าเหมาะสำหรับสิ่งนี้
4. จากนั้นตัดชั้นที่เตรียมไว้ให้เป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่า
5. นำแยมมาเกลี่ยให้ทั่วตรงกลางของสี่เหลี่ยมที่สับแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. ค่อยๆ พับสี่เหลี่ยมลงครึ่งหนึ่ง บีบขอบให้แน่น ทาด้วยไข่แดงของไข่ใบใหญ่ด้วยแปรง
7. กดให้แน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้กระดาษติดหลุดออกจากตะเข็บระหว่างการอบ
8. ตัดเฉียงด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำ - สี่อันก็เพียงพอแล้ว
9. หล่อลื่นพายด้วยไข่แดงแล้วโอนไปยังกระดาษ parchment เพื่ออบ
10. เปิดเตาอบที่ 180°C วางพายลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
11. เรานำออกจากเตาอบ ใส่กาต้มน้ำขนาดใหญ่ และจัดวันหยุดโดยไม่ได้วางแผนไว้เพื่อตัวเราเองและคนที่เรารัก

ครัวซองต์พัฟพร้อมแยม

สิ่งที่จะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ - ครึ่งแพ็ค
• น้ำตาล - แก้ว
• ติดขัดใด ๆ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่

สิ่งที่ต้องทำ:

1. รีดแป้งออก
2. เหมาะอย่างยิ่งหากคุณม้วนเป็นวงกลม
3. ตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ
4. ด้านกว้างใกล้กับตรงกลางมากขึ้นให้วางแยมหนึ่งช้อนชาแล้วม้วนจากขอบกว้างไปยังด้านแคบในรูปแบบของครัวซองต์
5. ตีไข่ใบใหญ่ด้วยเครื่องผสม เคลือบครัวซองต์ที่ได้ โรยด้วยน้ำตาลด้านบน
6. วางจานอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ครัวซองต์ที่เตรียมไว้ลงไป
7. การเตรียม: ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาสิบห้านาที

Raspberry Etude: สูตรคุกกี้พัฟเพสตรี้แยมราสเบอร์รี่

สิ่งที่จะต้อง:

• มาการีน - 300 กรัม
• น้ำแร่ไม่อัดลม - 170 มล.
• น้ำตาลทราย - ช้อนชา;
• เกลือ - เล็กน้อย;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

สิ่งที่ต้องทำ:

1. มาการีนแช่เย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
3. มีดสับมาการีนด้วยแป้ง
4. เทน้ำเย็นลงในมวลที่เกิด
5. นวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว
6. เพิ่มแป้งอีกแก้วลงในแป้งที่ได้
7. แป้งที่เตรียมไว้ควรมีความยืดหยุ่น หนาแน่น ติดมือ
8. โอนแป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกที่โรยแป้ง
9. ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ค้างคืนจะดีกว่า)
10. นำออกจากตู้เย็น คลึงเป็นแผ่นบางๆ
11. พับสี่ ม้วนออกอีกครั้ง พับอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการนี้สามครั้ง เป็นครั้งที่สี่ที่แผ่ออกไปเป็นครั้งสุดท้าย - ลงในชั้นสุดท้ายครึ่งเซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
12. นำแก้วที่มีขอบบางแล้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง
13. ในครึ่งหนึ่งของวงกลมที่ได้ ให้ตัดวงกลมที่เล็กกว่าวงกลมแรก
14. ผสมน้ำมันกลั่นกับน้ำเย็น
15. ทาแผ่นอบเพื่อให้คุกกี้ไม่แห้ง
16. จัดเรียงวงกลมทั้งหมดบนถาดอบ
17. วางวงกลมที่มีวงกลมที่ตัดออกจากด้านบนแล้ว
18. ปรุงที่อุณหภูมิ 200° C จนเป็นสีน้ำตาล โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 20 นาที
19. เทช่องลงในคุกกี้ที่เสร็จแล้วพร้อมกับแยมราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือไส้ที่คุณต้องการ
20. จากสิ่งที่เหลืออยู่ (นำแป้งที่เหลือออก) คุณสามารถอบคุกกี้ง่าย ๆ โรยด้วยน้ำตาลหรือเมล็ดงาดำได้ง่าย
21. หรือเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน เปิดตัวอีกครั้ง และทำซ้ำการดำเนินการข้างต้น

สูตรแป้งเป็นสากล - เหมาะสำหรับขนมอบทั้งคาวและหวาน

“แอปเปิ้ล”: สูตรพายพัฟเพสตรี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ยีสต์ขนมพัฟหนึ่งซอง
• แอปเปิ้ล - ใหญ่ - 5 ชิ้น;
• แยม/แยมหนามาก - Art.;
• น้ำตาลทรายแดง - ตามรสนิยมของคุณ
• อบเชย - ผง - ช้อนชา;
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - ช้อนชา;
• ไข่แดงไข่ใหญ่ - ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. หากแป้งแข็งตัว ให้ละลายตามธรรมชาติ
2. หลังจากที่แป้งละลายแล้ว ให้แยกแป้งออก 20% แล้วพักไว้
3. รีดส่วนที่เหลือให้มีความหนา 1 ซม. โดยมีขนาดประมาณจานอบของคุณ
4. เทแป้งลงในชามทันที
5. ผสมแยมกับแป้ง
6. สำหรับแยมสิ่งสำคัญคือไม่มีเมล็ดและมีความหนา แยม/แยมเป็นตัวเลือกที่ดี
7. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น
8. โรยด้วยน้ำตาลและผงอบเชย
9. เติมน้ำตาลโดยอ้างอิงถึงความหวานของแอปเปิ้ลและแยมเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป
10. วางแยมลงบนแป้งที่เตรียมไว้ โดยเหลือความสูง 5 เซนติเมตร
11. จัดเรียงแอปเปิ้ลไว้ด้านบนโดยเร็วที่สุดจนกว่าแยม/แยมจะไหลผ่านพาย เราบิดด้านข้างสร้างขอบสูง
12. จากแป้งที่เราพักไว้ตอนเริ่มต้นของกระบวนการ เราทำเป็นเส้นกลมและสร้างตารางจากแป้งเหล่านั้น ซึ่งเราวางไว้ด้านบนของพาย
13. ผสมไข่แดงของไข่ใบใหญ่กับเนยละลายแล้วเคลือบด้านบน
14. การเตรียม: อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

สูตรขนมปังพัฟกับแยม

พายก็คือพาย แต่บางครั้งคุณก็แค่ต้องการขนมปังกับแยมเท่านั้น ไม่มีนิสัยแปลก ๆ - ซาลาเปาบนโต๊ะแค่นี้เอง! และนี่คือสูตรโปรด

สิ่งที่จะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ - กิโลกรัม
• แยมแอปเปิ้ล - แก้ว
• ลูกเกด - แก้ว
• น้ำตาล - ทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แป้ง: แช่แข็ง - ละลายด้วยวิธีธรรมชาติ แผ่ออกเป็นชั้นขนาดใหญ่โดยใช้หมุดกลิ้ง
2. เคลือบพื้นผิวด้วยน้ำมันกลั่นแล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. จากนั้นกระจายไส้ให้ทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอ
4. จากนั้นม้วนมันทั้งหมด
5. ด้วยมีดคมๆ โดยไม่ทำลายรูปร่าง เราตัดม้วนเป็นห้าเซนติเมตร
6. เราวางแต่ละชิ้นบนถาดอบ (ยิ่งตัดม้วนได้แม่นยำมากเท่าไร ซาลาเปาของคุณก็จะสวยงามมากขึ้นในขั้นสุดท้าย)
7. เปิดเตาอบที่ 180°C เก็บซาลาเปาไว้จนสุกเต็มที่ คอยดูแลไม่ให้ไหม้
8. หลังจากที่ซาลาเปาได้รับอิสรภาพที่รอคอยมานานและจัดวางบนจานแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนำออกไปที่บ้านซึ่งรออยู่ที่โต๊ะอยู่แล้ว

พัฟเพสตรี้กุหลาบ (วิดีโอ)

มันเกิดขึ้นว่าเมื่อถึงกลางกระบวนการทำอาหารก็ไม่เหลือกำลังอีกต่อไป คุณกลิ้งม้วนแล้วหรือยัง? ดีมาก. ไม่ต้องตัดส่งเข้าเตาอบเลย เพียงลดอุณหภูมิลง 150-160°C ไม่เช่นนั้นจะไหม้หรือไม่อบ