คุกกี้ข้าวโอ๊ตกับแครนเบอร์รี่และสูตรช็อคโกแลต คุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมช็อคโกแลตและแครนเบอร์รี่ เทคโนโลยีและคุณสมบัติของการทำคุกกี้

คุกกี้เป็นของหวานชนิดพิเศษที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ขนมชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ หรือคุกกี้บิสกิตตามปกติเริ่มน่าเบื่อ ดังนั้นคุณจึงต้องการสิ่งใหม่และแปลกใหม่ ในกรณีนี้ คุณสามารถอบคุกกี้เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และละลายในปากได้ ซึ่งประกอบด้วยไวท์ช็อกโกแลตและแครนเบอร์รี่ ขนมอบดังกล่าวจะทำให้นักชิมตัวยงประหลาดใจได้ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากคุณจะได้รับสายตาและความสุขที่น่าชื่นชมอย่างต่อเนื่อง

คุกกี้ที่นุ่มและอร่อยที่สุด

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบช็อกโกแลตและขนมหวานโดยมีส่วนร่วมโดยตรง การใช้สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปจะทำให้หลายคนประหลาดใจ อย่างไรก็ตามมีสูตรพิเศษที่เป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งคุณสามารถอบคุกกี้แครนเบอร์รี่และไวท์ช็อกโกแลตได้อย่างรวดเร็ว จานนี้จะใช้สีสันใหม่และสดใสและการผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตกับแครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวจะเป็นตัวเลือกที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์

สูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตกับแครนเบอร์รี่และช็อคโกแลตนั้นค่อนข้างง่ายปรุงอย่างรวดเร็วและออกมาถูกต้องในครั้งแรก ของหวานแครนเบอร์รี่เป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย คุณสามารถมอบให้ลูกที่โรงเรียน หรือพกติดตัวไปโรงเรียน ทำงาน หรือไปเที่ยวก็ได้ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมได้ไม่เพียงแค่ของหวานที่อร่อยและเป็นต้นฉบับเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับการผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตหวานกับแครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวที่ไม่ได้มาตรฐานไม่มีใครสามารถเฉยเมยได้ เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่เกิน 45 นาที

เทคโนโลยีและคุณสมบัติของการทำคุกกี้

คุณสามารถเตรียมคุกกี้เนื้อเบาและนุ่มตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่เคยล้มเหลว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ½ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ดหรือ Hercules – 100 กรัม;
• เนยนุ่ม – 110 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่แห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 60 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม

จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้คุกกี้โฮมเมดที่เป็นเอกลักษณ์ประมาณ 16-18 ชิ้น

เพื่อให้คุกกี้ที่ไม่มีตุ่มเรียบเนียนและสวยงามควรใช้ Hercules 50 กรัมและเกล็ด 50 กรัม ถ้าใช้แค่เกล็ดขนมจะเนียนสวยแต่ร่วนน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ห้ามเปลี่ยนซีเรียลเป็นข้าวโอ๊ตเด็ดขาด! คุณจะได้ของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ แต่ควรเลือกใช้เครื่องผสมมากกว่า ด้วยเทคนิคของเขา โครงสร้างจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการเตรียมคุกกี้ละเอียดอ่อนที่บ้าน อย่าลืมว่าต้องล้างแครนเบอร์รี่ในน้ำและทำให้แห้งเนื่องจากอาจมีสิ่งสกปรกและฝุ่นอยู่ หากคุณไม่ทำเช่นนี้ คุกกี้ที่เสร็จแล้วจะส่งเสียงกัดฟันคุณมากเกินไป ซึ่งจะทำให้ประสบการณ์ทั้งหมดเสียหาย

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นในการทำขนมแครนเบอร์รี่ เนยนุ่มต้องบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลมวลควรฟูและเป็นสีขาว จากนั้นคุณต้องตีไข่ไก่คนให้เข้ากันใส่เกลือผงฟูและแป้ง

หั่นไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ หรือขูดไว้ ขอแนะนำให้ทิ้งชิ้นส่วนไว้ดังนั้นช็อคโกแลตจะรู้สึกดีขึ้นมากเมื่ออยู่ในคุกกี้

รวมเกล็ดกับช็อคโกแลต อบเชย และแครนเบอร์รี่แห้ง ผสมด้วยมือโดยไม่ทำให้ชิ้นช็อกโกแลตเสียหาย การผสมผสานระหว่างแครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวและไวท์ช็อคโกแลตรสหวานทำให้เกิดผลลัพธ์ที่เกินบรรยาย ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องลอง

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ในเวลานี้ควรเปิดเตาอบที่ 180-190 องศา จากนั้นนำแป้งออกมาแล้วนวดด้วยมือให้ละเอียด หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างคุกกี้ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงฉีกแป้งชิ้นหนึ่งซึ่งมีขนาดคล้ายวอลนัทออกแล้วจึงทำเป็นลูกบอล

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดนิ้ว ให้ทำให้แป้งเปียกในน้ำ หลังจากนั้น จะต้องทำให้ลูกบอลแบนเล็กน้อยเพื่อให้ได้เค้กแบนสวยงาม วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อย่าลืมทาน้ำมันบนกระดาษด้วย

อบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที ของหวานแครนเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วมีเปลือกสีทองที่น่าดึงดูดและสวยงาม อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ

โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าแครนเบอร์รี่สามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน และใช้ช็อคโกแลตสีดำและนมแทนช็อกโกแลตขาว มีการตีความของหวานมากมายดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยเค้กโฮมเมดได้อย่างปลอดภัย

4,797

ด้วยเหตุผลบางประการ มันเป็นช่วงเดือนพฤศจิกายนที่คุณต้องการอะไรที่แสนสบายมากกว่าที่เคย อาจเป็นเพราะฉันไม่ชินกับความหนาวเย็นและความหม่นหมองหลังฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงสีทอง และในฐานะจิตบำบัด คุณสามารถอบของที่ทำเองและอร่อยได้ เช่น คุกกี้ คุกกี้ที่มีเสน่ห์และอบอุ่นจาก Anna Belokon นุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน ด้วยรสชาติช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน ความเปรี้ยวของเบอร์รี่เล็กน้อย และกลิ่นหอมของซิตรัสที่สดชื่น

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 130-140 กรัม
• แป้ง – 330 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – ½ ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลาไม่จำเป็น
• ผิวส้ม 1 ผล;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• แครนเบอร์รี่แห้ง – 150-200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำเดือดลงบนแครนเบอร์รี่แห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 2.ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน ผสมแป้งร่อน ผงฟู เกลือ และวานิลลาแยกกัน เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนยไข่และผสม

ขั้นตอนที่ 3แครนเบอร์รี่แห้ง สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดผิวเปลือกออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4จากแป้งที่แข็งตัวแล้วเราสร้างลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท วางบนกระดาษ parchment ในระยะที่เหมาะสม อบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 180C ประมาณ 20 นาที

สามารถแทนที่ส้มด้วยมะนาวหรือไม่เติมเลยก็ได้ คุณยังสามารถแทนที่ไวท์ช็อกโกแลตด้วยนมหรือดาร์กช็อกโกแลตได้ อร่อย!

ไม่มีสูตรใหม่มานานแล้ว ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารจาก Ottolenghi Cookbook นี่เป็นสิ่งพิมพ์ที่ได้รับความนิยมมากในโลกและได้รับการแปลเป็นภาษารัสเซียในที่สุด ผู้เขียน Yotam Ottolenghi และ Sami Tamimi เกิดและเติบโตในกรุงเยรูซาเล็ม แต่ที่นั่นพวกเขาแทบไม่มีโอกาสได้พบปะและรู้จักเพื่อนเลย เพราะคนหนึ่งเป็นชาวยิวและอีกคนเป็นชาวปาเลสไตน์ การประชุมของพวกเขาจัดขึ้นที่ลอนดอนและเป็นจุดเริ่มต้นของโครงการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ฉันจะกลับไปที่หนังสือของพวกเขาและไปที่โครงการร้านอาหาร แต่ตอนนี้ฉันจะแนะนำสูตรคุกกี้แสนอร่อยให้คุณทราบ ส่วนผสมอย่างหนึ่งที่ดึงดูดความสนใจของฉันในสูตรนี้คือแครนเบอร์รี่แห้ง

ฉันพบเธอครั้งแรก ฟังดูแปลกๆ ในประเทศตุรกี ในภาษาตุรกี เรียกว่า kuru yaban mersini ที่น่าสังเกตคือ yaban mersini แปลว่า "บลูเบอร์รี่" หลังจากตรวจสอบ Wikipedia ก็เป็นไปได้ที่จะเข้าใจว่าแครนเบอร์รี่ในตุรกีถือเป็นบลูเบอร์รี่ชนิดหนึ่ง

ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อนว่าแครนเบอร์รี่เติบโตในตุรกีหรือไม่ ยังหาที่มาไม่ได้เลยครับ.. แต่ในฐานะผู้พักอาศัยในฤดูร้อนของภูมิภาคตเวียร์ ฉันปฏิบัติต่อแครนเบอร์รี่ด้วยความเคารพอย่างยิ่ง เรามีน้ำแครนเบอร์รี่เพื่อเป็นเกียรติแก่เรา ฉันนึกภาพไม่ออกว่าจะมีอะไรอีกถ้าไม่ใช่แครนเบอร์รี่คุณสามารถทำเยลลี่ได้

เมื่อฉันเห็นแครนเบอร์รี่แห้ง ฉันก็อดไม่ได้ที่จะมองข้ามมันไป ด้วยเหตุผลเดียวกัน ฉันจึงนำแครนเบอร์รี่แห้งจากทะเลสาบไบคาลจากอีร์คุตสค์ และนี่คือสูตรสำเร็จในการใช้ถังขยะของฉันให้หมด!

วัตถุดิบ

25 – 30 ชิ้น

แป้งสาลี 90 กรัม

¼ ช้อนชา เกลือ

½ ช้อนชา ผงฟู

½ ช้อนชา โซดา

เนยจืด 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 25 กรัม

ไข่ตีเบา ๆ 1 ฟอง

เกล็ดข้าวโอ๊ตทั้ง 80 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 60 กรัม สับเป็นชิ้นเล็กๆ

แครนเบอร์รี่แห้ง 75 กรัม

ฉันจะให้ตัวเองแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับคำแนะนำตาม "ตำราอาหาร..." ในวงเล็บเหลี่ยม:

เปิดเตาอบที่ 170 องศา ร่อนแป้งพร้อมกับเกลือ ผงฟู และโซดา แล้วพักไว้

ในชามใบใหญ่ ใช้ช้อนไม้ ตีเนย วานิลลา และน้ำตาล จนสีอ่อนและฟู

เติมไข่ทีละน้อย ผสมแต่ละส่วนให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมแป้งและข้าวโอ๊ต

จากนั้นช็อคโกแลตและแครนเบอร์รี่ หยุดคนทันทีหลังจากที่แป้งได้รวมของเหลวทั้งหมดแล้ว

[ยอมรับเถอะว่าในชามมีของเหลวไม่มากนัก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับส่วนผสมของเนยและน้ำตาล แม้ว่าแครนเบอร์รี่จะยังคงยื่นออกมาในทิศทางที่ต่างกัน แต่ชิ้นก็ค่อนข้างใหญ่ ฉันสับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อนขนาด 5 มม. แต่ฉันคิดว่ามันใหญ่ไปหน่อยก็ "บด" เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้]

แช่แป้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้คุกกี้ขึ้นรูปได้ง่ายขึ้น ใช้ช้อนตักส่วนผสมเล็กน้อย แล้วใช้มือคลึงเป็นลูกบอลขนาดเท่ามะกอกและเล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย เกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยโดยวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ [ อย่าเพิกเฉยคำแนะนำเกี่ยวกับกระดาษ - คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบในสูตรนี้!]

อย่างไรก็ตามมีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับจานที่คุณจะวางคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว: ควรใช้จานลึกเพราะคุกกี้จะเลื่อนไปบนพื้นผิวพอร์ซเลนมากและสามารถ "กระโดด" ออกจากจานแบนได้ วางกระดาษไขลงในจาน เพราะ... คุกกี้เนย ]

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!