น้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาว

4.6 (92%) 5 คะแนน[s]

ดูเหมือนว่า Borscht กระป๋องไม่สามารถเปรียบเทียบกับผักสดที่ยังไม่แปรรูปได้ แน่นอนว่าถ้ามีร้านสะดวกซื้อผักหรือตลาดค้าส่งผักใกล้ๆ ก็ไม่ใช่ปัญหาที่จะตุนสินค้าที่จำเป็น นั่นเป็นเพียงตัวเลือกในอุดมคติที่ไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน

ตัวอย่างเช่น แอร์โฮสเตสไปพักร้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือไปหาแม่ของเธอ และคนในบ้านก็นิสัยเสียด้วยบอร์ชท์ที่สดใหม่ทุกวัน คร่ำครวญและร้องไห้เพราะโหยหาหลักสูตรแรกของแม่ มันง่ายกว่ามากที่จะอธิบายให้สามีฟังซึ่งตกตะลึงกับงานบ้านที่ตั้งของขวด Borscht อันล้ำค่าทางโทรศัพท์มากกว่าที่จะอธิบายให้เขาฟังเป็นเวลานานว่าจะเติมน้ำซุปอย่างไรและอย่างไร

หรือคุณอาศัยอยู่ต่างประเทศและบังเอิญบุกเข้าไปในตลาดท้องถิ่นในเวลาปิดเมื่อผักไม่สามารถซื้อได้ ถุงถูกนำกลับบ้านและการเก็บผักที่ปลูกในประเทศร้อนในระบบไฮโดรโปนิกส์นั้นไร้ประโยชน์ ใช่ และคุณต้องทำงานที่นั่นตั้งแต่เช้าจรดเย็น และวันหยุดที่หายากผู้หญิงจะใช้เวลาครึ่งวันที่เตา แน่นอนว่าผู้หญิงในท้องถิ่นปฏิบัติต่อญาติของพวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ผู้อพยพจากประเทศ CIS ยังคงเลี้ยงดูครอบครัวของพวกเขาด้วย Borscht ที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์

และในที่สุด ข้อโต้แย้งที่สามที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวคือราคาตามฤดูกาลต่ำกว่าต้นทุนผักในช่วงนอกฤดูหลายเท่า

น้ำสลัดบอร์ชท์กระป๋องกับพริกหยวก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวและปริมาณ:

• มะเขือเทศสุกมาก 2 กก. ไม่น่ากลัวถ้าคุณบดในราคาถูก
• โรงอาหาร 3 กก. สีเข้มจัด, หัวบีท,
• แครอท 1.5 กก. และพริกหวานหลากสี
• หัวหอมสีขาวหรือสีทอง 1 กิโลกรัม (ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้สิ่งที่เรียกว่าสีน้ำเงินหรือสีแดง - เมื่อปรุงแล้วจะกลายเป็นสีเทาสกปรก)
• ผักใบใหญ่ที่คุณชอบ - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง สิ่งหนึ่งที่เป็นไปได้ - บางคนไม่ชอบผักชีฝรั่ง บางคนรู้สึกรำคาญกับผักชีฝรั่ง
• 4 ช้อนโต๊ะกับเกลือแกงธรรมดาเล็กน้อย
• น้ำมันกลั่น 200 มล. แม้ว่าคู่รักบางคนจะใช้น้ำมันหอม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำเปล่าครึ่งลิตร
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;

จำนวนนี้คำนวณสำหรับน้ำสลัด Borscht สำเร็จรูป 6-7 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำสปิน:

1. ล้างและทำความสะอาดราก หากคุณใส่หัวพาร์สนิปลงในแครอทและหัวบีตที่กล่าวถึงแล้ว บอร์ชท์จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
2. หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดรากด้วยเครื่องขูดหยาบ
3. นำเมล็ดออกแล้วหั่นพริกหวานเป็นเส้น
4. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. มะเขือเทศลวกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
6. นำก้านหยาบออกจากกรีนแล้วสับทั้งพวง
7. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทลงในภาชนะสำหรับเคี่ยว
8. เช็ดกระทะด้วยเศษผ้าหรือกระดาษชำระเพื่อเอาหัวหอมชิ้นเล็กๆ ออก ในอนาคต ให้เช็ดถาดทุกครั้งก่อนคั่นหน้าถัดไป
9. ทอดแครอทด้วยน้ำมันแล้วส่งไปที่หัวหอม
10. ผัดพริกไทยเล็กน้อยใส่ผักผัด
11. ผัดหัวบีทผสมกับกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยบนไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการทอด
12. ใส่มะเขือเทศลงในหัวบีทผัดส่วนผสมประมาณ 5 นาที
13. ผสมผักผัดทั้งหมดและเคี่ยวกับเกลือเป็นเวลา 15 นาที
14. เทน้ำส้มสายชูต้ม
15. จัดเรียงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่มีความจุเหมาะสม ม้วนขึ้น หุ้มฉนวน
16. หลังจาก 1.5-2 วัน ให้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

บวบรสสับปะรด - สูตรที่จะทำให้คุณประหลาดใจ:

น้ำสลัดบอร์ชแบบไม่มีผักก่อนย่าง

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยประมาณ:

• หัวผักกาด 2 กก.
• แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม 1 กิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 6%;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว;
• พวงของผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. บนเครื่องขูดหรือรวมกัน ให้ขูดรากผัก: หัวบีทและแครอท
2. หั่นมะเขือเทศ พริก และหัวหอมเป็นลูกเต๋าตามปกติเพื่อใส่ในซุป
3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากต้องการ ให้เพิ่มผักใบเขียวที่ต้องการ
4. ทำน้ำสลัดน้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือ ผัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
5. ผสมผักกับน้ำสลัดแล้วพักไว้
6. เตรียมเหยือกที่เล็กที่สุดเพื่อให้คุณสามารถใช้มวลทั้งหมดได้ทันที
7. ตุ๋นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากัน
8. จัดเรียงในชามปิดฝาโลหะ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้

ต้มน้ำซุปที่ต้องการ ใส่มันฝรั่ง แล้วก็กะหล่ำปลี เพิ่มน้ำสลัด Borscht สองสามนาทีก่อนความพร้อม

น้ำสลัดบอร์ชจาก Alla Kovalchuk

ผู้เข้าร่วม Master Chef เป็นที่รู้จักจากคำแนะนำที่ใช้งานได้จริงและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว น้ำสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวของเธอออกแบบมาเพื่อใช้สำหรับทำอาหารบอร์ชในกระทะขนาดใหญ่แบบครอบครัว ผลที่ได้คือน้ำสลัด Borscht ที่ยอดเยี่ยม 700-1000 กรัมสำหรับ Borscht ยูเครนที่มีชื่อเสียง

สิ่งที่ควรเตรียมผลิตภัณฑ์:

• แครอท 200 กรัม, หัวหอม, พริกหยวก, สมุนไพร;
• หัวบีท 600 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัมสำหรับทอด
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.

วิธีการเตรียมน้ำสลัด:

1. ตะแกรงแครอทและหัวบีทแยกกัน
2. สับพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. บดมะเขือเทศในน้ำซุปข้นในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
5. ผัดหัวหอมในน้ำมันในกระทะที่ลึกจนโปร่งแสง
6. ใส่แครอทลงไป เติมน้ำมันและผัดใต้ฝาประมาณ 5 นาที
7. ผสมหัวบีทกับน้ำส้มสายชูแล้วใส่หัวหอมและแครอท
8. เคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาที
9. เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
10. เพิ่มก้อนพริกไทยและสมุนไพร ผสมอีกครั้งและเคี่ยวใต้ฝาสักสองสามนาที
11. เทน้ำซุปข้นเติมน้ำถ้าจำเป็น
12. เคี่ยวน้ำสลัดเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
13. แบ่งลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก
14. วางขวดที่ปิดสนิทไว้ด้านข้างแล้วม้วนลงบนโต๊ะเพื่อกระจายของเหลวที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
15. แกะห่อเพื่อจัดเก็บ

การเตรียมนี้ยังเหมาะเป็นอาหารว่างฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ

น้ำสลัดผักประกอบด้วยส่วนผสมยอดนิยมหลักที่เพิ่มลงในหลักสูตรแรกเกือบทั้งหมดและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสหลายชนิดซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมากซุปจะมีกลิ่นหอมอร่อยและสวยงามในฤดูร้อน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายลงในน้ำสลัดและสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย) จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดแช่แข็ง

แต่งตัวสำหรับ Borscht "Torchin ที่บ้าน"

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 2 กิโลกรัม
หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
พริกแดงหวาน - 0.5 กิโลกรัม
แครอท - 0.5 กิโลกรัม
น้ำมะเขือเทศ - 500 มล
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ น้ำส้มสายชู 3% - 0.25 ถ้วย
น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

นั่นคือสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการแต่งตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht "Torchin ที่บ้าน" คือความจริงที่ว่ามันไม่เพียง แต่สามารถปรุง Borscht ได้อย่างรวดเร็วและ "อย่าร้องไห้จากหัวหอม" อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณาที่คุ้นเคยทั้งหมด แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าสิ่งนี้ ไส้สามารถทาบนขนมปังและเติมความสดชื่นได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ Borscht ของเรายังอยู่ในขั้นตอนการทำอาหาร

1. ผักทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้นเป็นของฉัน ล้าง หั่น แล้วเราต้องการความช่วยเหลือจากเครื่องบดเนื้อ - ให้ส่วนผสมทั้งหมดผ่านมันไป
2. ตอนนี้ใส่น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และใส่ไฟประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากที่ผักสำหรับน้ำสลัดของเราสุกแล้ว เราก็นำใส่ขวดโหลและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยม! ฉันคิดว่าคุณจะชอบน้ำสลัด Torchin Borscht แบบโฮมเมดเป็นอันดับแรก เพราะมันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอย่างเหลือเชื่อ

แต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

หัวบีท 3 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
แครอท 1 กก.
พริกหวาน 3 กก
มะเขือเทศ 2 กก.
1/2 เซนต์ ล. ซาฮารา
1/4 ช้อนชา กรดมะนาว
150 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
ใบกระวาน 3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง

เตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ใส่ขวดโหลสำหรับฆ่าเชื้อ
2. เราทำความสะอาดหัวบีทรูทสองสามหัว เราเอาหัวบีทหนุ่ม ทำไมอายุยังน้อย แน่นอนว่าเรามีบีทรูทตลอดทั้งปี แต่บีทรูทรุ่นเยาว์นั้นมีกลิ่นหอม สีสัน และที่สำคัญที่สุดคือความหนาแน่น ซึ่งไม่มีอยู่ในบีทรูทที่ "ล้มตัวลงนอน" แล้ว
3. เราทำความสะอาดแครอท ไม่ควรใส่แครอทลงในน้ำสลัดเพราะมันไม่มีรสชาติเลย มันจะดีกว่าที่จะปลูกพืชรากเก่า
4. เราทำความสะอาดหัวหอม
5. เราถูหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ
6. เราถูแครอท แครอทใส่ประมาณ ¼ ของน้ำหนักหัวบีท ไม่ต้องใส่แครอทเยอะ ใช้สีออกจากหัวบีทและไม่เพิ่มคุณสมบัติอันมีค่าใด ๆ ให้กับ Borscht
7. ตัดหัวหอมเป็นเส้น หัวหอมสำหรับแต่งตัวจะดีกว่าที่จะอ่อน มันฉ่ำและมีรสชาติมาก
8. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือต่อยด้วยเครื่องปั่น
ผิวจะต้องถูกลบออก การทำเช่นนี้เราลวกพวกเขา

เราใส่มะเขือเทศลงบนก้านแล้วตัดผิวหนังตามขวาง เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นในเวลาเดียวกัน น้ำเย็นที่เข้าไปอยู่ใต้ผิวหนังของมะเขือเทศร้อน ๆ จะแยกออกจากกันเกือบหมดและทำให้เราทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

การทำอาหาร:

เราผ่านผักในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ผัดหัวหอมก่อน เป็นแบบทู่ไม่ทอด ทางผ่านจะอ่อนล้าช้าในน้ำมัน และทอด-ตั้งไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ที่นี่เราจะมีแต่สีทอง เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที หัวบีท มะเขือเทศ และผัดต่อ

เพิ่มกรดซิตริกเพื่อความสมดุลของรสชาติ แต่เพียงเล็กน้อย เนื่องจากเราจะเติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปด้วยกรดซิตริก เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำตาลจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดและหัวบีทจะสุกเร็วขึ้น

เคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที กฎหลักในการเคี่ยวหัวบีทสำหรับ Borscht คืออย่าปิดฝาจานไว้ เธอจะสูญเสียสีของเธอ เพื่อให้ราสเบอร์รี่ Borscht สดใส - ตุ๋นหัวบีทโดยเปิดฝา

หลังจาก 30 นาที ใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 3-4 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีกนาที

จากนั้นในขวดพาสเจอร์ไรส์เราเปลี่ยนน้ำสลัดสำหรับ Borscht แล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ มีน้ำส้มสายชูจำนวนมากในการเตรียม Borscht ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง

น้ำสลัดผักอเนกประสงค์

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก (บอร์ช ซุปกะหล่ำปลี) คอร์สที่สอง (สตูว์ผัก) และสามารถใช้เป็นสลัดได้

สินค้า:

ถั่ว - 0.5 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 - 2 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 150g.

การทำอาหาร:

แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม ไม่สามารถเทน้ำซุปได้หากน้ำสลัดหนาก็สามารถเพิ่มได้
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอท
ฉีกกะหล่ำปลี
รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณ 50 นาที กวนเป็นครั้งคราว
เป็นเวลา 15 นาที จนพร้อมใส่ถั่วต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 - 15 นาทีเป็นเวลา 3 นาที จนพร้อมเทน้ำส้มสายชูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้นใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วห่อ
ให้ผลผลิต 12 ขวดครึ่งลิตร
อร่อย.

น้ำสลัดวิตามิน

น้ำสลัดนี้สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวสำหรับคอร์สแรกและคอร์สที่สอง

แครอท 1 กิโลกรัม มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอมและผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ต้นหอม) ล้างให้สะอาด สับละเอียด และผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่พร้อมเกลือ 1 กิโลกรัม เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาปกติไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ จากปริมาณผักนี้จะได้รับน้ำสลัด 4 ลิตร

น้ำสลัดผัก

น้ำสลัดนี้สามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในซุปเท่านั้น ฉันใช้มันในการปรุงอาหารหลักสูตรที่สองแทนเกลือ ผักสดและสมุนไพรอยู่ในมือตลอดฤดูหนาว;)
สามารถเปลี่ยนจำนวนผักได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลของเกลือ
ผักใบเขียวสามารถเป็นใครก็ได้ที่รักอะไร
คุณยังสามารถสับขึ้นฉ่ายและพริกสดร้อน ๆ ลงในน้ำสลัด

สินค้า:

แครอท 1กก.
หอมใหญ่ 1กก.
พริกหยวก 1กก
มะเขือเทศ 1 กก.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 พวง ~ 300g
เกลือสินเธาว์ 500-700 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ปอกผักทั้งหมด สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต, สับมะเขือเทศให้ใหญ่ขึ้น, ขูดแครอท, สับผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 2: ตอนนี้คุณต้องผสมมันทั้งหมด เพื่อความสะดวกในการผสม ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งยกเว้นมะเขือเทศ ใส่เกลือครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วผสมเบาๆ "ล้างมือ! ผสมด้วยมือ!

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มมะเขือเทศ ผสมเบา ๆ อีกครั้ง มือ - เพื่อที่ผักจะไม่ถูกบดขยี้อย่างแรงและน้ำจากผักจะไม่ถูกบด

ขั้นตอนที่ 4: ฉันใส่ผักที่เหลือ ใส่เกลือลงในอ่างแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราลองเกลือ - มันควรจะเค็มมาก;)

ขั้นตอนที่ 5: ล้างขวดด้วยน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง วางน้ำสลัดในขวดโหลพร้อมกับน้ำผลไม้ บีบเบาๆ ปิดผนึกขวดที่มีฝาปิดและเก็บในที่เย็น เก็บไว้สามปี

สูตรเก็บเกี่ยวผักดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

แตงกวาสด 1.5 กก.

หัวหอมและแครอท 500 กรัม

วางมะเขือเทศ 300 กรัม

ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม / ข้าว

น้ำมันพืช 125 มล.

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 50 มล.

2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:

วิธีทำที่ว่างสำหรับดอง ตัดแตงกวาใส่ในกระทะใส่แครอทขูดหัวหอมหั่นครึ่งวงผสม ต้มข้าวบาร์เลย์มุก/ข้าวจนเกือบสุก รวมวางมะเขือเทศและเนย, น้ำตาล, เกลือ, เทผัก, ผสมให้เข้ากัน, เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที, กวนอย่างต่อเนื่อง, เพิ่มข้าวบาร์เลย์ / ข้าว, เคี่ยวต่ออีก 5 นาที, ใส่น้ำส้มสายชู, ผสม, จัดในขวดฆ่าเชื้อ, ม้วน ขึ้นห่อไหด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็นอย่างนั้น

โดยการเปรียบเทียบกับภูมิปัญญาที่รู้จักกันดี: “ เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและเกวียนในฤดูหนาว” - แม่บ้านฉลาดมากเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปในฤดูร้อน - จากผักสดที่มีกลิ่นหอมจริงๆอุดมไปด้วยวิตามินและ สมุนไพร. ลองและชื่นชมความงามของช่องว่างดังกล่าว!

เติมน้ำมันสำหรับ Borscht และซุปสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

หัวหอม - 1.5 กก.
แครอท (สีแดง) - 1 กก.
พริกไทย - 1.5 กก.
มะเขือเทศ - 3 กก.
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย (หรือน้อยกว่า)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมและหั่นหัวหอมใส่ในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ในขณะที่หัวหอมทอด เราจะล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่สวยงาม คุณสามารถถูบนเครื่องขูดได้ แต่ลักษณะจะแย่ลง เราใส่หัวหอมและทอดโดยไม่ลืมผสมเพื่อไม่ให้ไหม้
ในระหว่างการทอดหัวหอมกับแครอทเราจะล้างพริกไทย (ควรใช้สีต่างๆ - สวยและอร่อยกว่า) เราทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นเส้นใหญ่ (หรือตามที่คุณคุ้นเคย) ใส่หัวหอมกับแครอทแล้วทอดอีกครั้งด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย
ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศ (ที่นี่ไม่มีกฎตายตัว: คุณสามารถปอกแล้วหั่นเป็นก้อน คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที เริ่มเดือด ใส่เกลือสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อปปิ้ง) และ 5 นาที ก่อนเตรียมพร้อมที่จะลองและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ฉันไม่ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - เพราะมะเขือเทศมีกรดเพียงพอ และคุณดูและทำตามที่คุณต้องการ ฉันไม่ใส่หัวบีทด้วย เพราะเรากำลังเตรียมน้ำสลัดสากลสำหรับทั้งซุปและบอร์ช
ในช่วงเวลานี้ (ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยวอยู่) คุณต้องล้างขวดโหลและฝาปิด ฆ่าเชื้อ จัดน้ำสลัดที่เกิดขึ้นในขวดโหล (ขึ้นไปด้านบน) ม้วนขึ้น - และใต้ผ้าห่มลงไปที่คอเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
เก็บได้แม้ในอุณหภูมิสูง

สูตรน้ำสลัดบอร์ชฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บีทรูท มะเขือเทศ และพริกแดงหวานอย่างละ 3 กก
หัวหอมและแครอท 2 กก.
กระเทียม 6 หัว
พริกขี้หนู 4 ฝัก
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว นำผิวออกจากมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้มใส่ หัวบีท, แครอท, พริกหวานและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยว 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง นำเมล็ดออกจากพริกขม สับพร้อมกับกระเทียมแล้วใส่ผักที่ส่วนท้ายของเคี่ยว คลุกเคล้า จากนั้นเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้เพราะ ก็จะหนาพอสมควร ใส่น้ำสลัดในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อก พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บน้ำสลัดนี้ไว้ในที่เย็นนานถึงหกเดือน

การพลิกกระป๋องหลังจากการเย็บตะเข็บช่วยป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อชิ้นงาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำตามขั้นตอนนี้หลังจากเตรียมน้ำสลัด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู (ตาราง) ลงในน้ำสลัดได้ในปริมาณ 50 ถึง 100 มล. - เพื่อลิ้มรส

แต่งตัวสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลี

พนักงานต้อนรับหลายคนชอบเตรียมซุป แน่นอนในฤดูร้อนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดได้ง่ายกว่ามากในขณะที่คุณได้รับอาหารสำเร็จรูปซึ่งจะเพียงพอที่จะเพิ่มลงในน้ำซุปร้อนและ Borscht จะพร้อมภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:·

มะเขือเทศ -1 กก.
หัวผักกาด - 1 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
แครอท - 700 กรัม
กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 700 กรัม
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
น้ำมันพืช;·
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในการเอาผิวออกจากมะเขือเทศ - ล้างในน้ำเย็น แล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นให้มะเขือเทศเย็นทันทีโดยหย่อนลงในน้ำเย็นและคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ทันที หากคุณไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ ทางที่ดีควรสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
แครอทต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ - ตามรสนิยมของคุณ
เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้หัวบีทที่มีสีเบอร์กันดีเพื่อให้รสชาติและสีของบอร์ชมีความอิ่มตัวมากขึ้น เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบนเครื่องขูด
สับหัวหอมอย่างประณีตในลักษณะเดียวกัน
หากคุณชอบรสเปรี้ยวของ Borscht คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำส้มสายชูที่จำเป็นซึ่งจะต้องเพิ่มลงในขวดก่อนที่จะกลิ้ง อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบรสหวานของซุป ก็เพียงพอที่จะนำมะเขือเทศสุกหรือวางมะเขือเทศสำหรับแต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว พริกหวานอีกด้วย ผักจะต้องผัดในน้ำมันพืช - ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอม, แครอท, เพิ่มพริกไทย, จากนั้นกระจายหัวบีตแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศที่ได้ พยายามเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไป
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มกะหล่ำปลีที่ส่วนท้ายสุดแล้วต้มต่ออีกห้านาที เตรียมขวดและฝาปิดที่สะอาด เติมด้วยมวลร้อน แล้วปิดทันที ม้วนได้. พลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่มืดเพื่อไม่ให้สีตก

สูตรวิดีโอ "น้ำสลัด Borscht กับกะหล่ำปลี"

น้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาว

มันสะดวกมากในฤดูหนาว - ฉันเปิดขวดเล็ก - และ Borscht ก็พร้อมในครึ่งชั่วโมง! มันสามารถเป็นมังสวิรัติได้, สามารถเป็นน้ำซุป, สามารถเป็นสตูว์ได้ - โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลาไม่กี่นาที!

ผลผลิต: ประมาณ 12 กระป๋อง 0.5 l

วัตถุดิบ:

บีทรูท 3 กก.
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
พริกหวาน 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กก.
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 125 มล. (ครึ่งแก้วบาง) 9%

การทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก แล้ววางในอ่างตามลำดับต่อไปนี้:
หัวหอมหั่นครึ่งวง
ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ (คุณสามารถใช้สไตล์เกาหลีได้)
ขูดแครอทในลักษณะเดียวกัน
พริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
มะเขือเทศผ่าครึ่ง
ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน
ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟเล็กน้อยทันทีที่ให้น้ำผลไม้เพิ่มไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
จัดเรียงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในฤดูหนาวเพียงแค่ต้มน้ำซุปปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีมันฝรั่ง (ฉันทำอาหารโดยไม่มีมัน) ต้มเล็กน้อยแล้วส่งเนื้อหาของขวดหลังจาก 7-10 นาที Borscht ก็พร้อม! ในตอนท้ายฉันชอบใส่กระเทียมสับลงในกระทะโดยตรงและใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยวอีกจานสำหรับผู้ที่ต้องการ

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำสลัดสำหรับซุปและ Borscht สำหรับฤดูหนาว

จากหัวบีท กะหล่ำปลี แครอท และมะเขือเทศ น้ำสลัดบอร์ชท์สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ฐาน Borscht บรรจุกระป๋องเพื่อปรุงซุปอย่างรวดเร็วในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเสียเวลาในการทอดส่วนประกอบและเตรียมฐาน ปั่น Borscht จากผักฤดูร้อนรักษาวิตามินและประโยชน์ส่วนใหญ่มีรสชาติเข้มข้นสดใส ตรวจสอบสูตรการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วิธีเตรียมน้ำสลัดบอร์ชสำหรับหน้าหนาว

องค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำสลัด Borscht คือหัวบีท กฎทั่วไปสำหรับการอนุรักษ์ฤดูหนาว:

• ในทางกลับกันการหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของรสชาติ
• เพื่อไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีเมื่อย่างและต้มให้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเล็กน้อย
• การเติมน้ำตาลลงในหัวบีทจะทำให้ได้รสคาราเมลที่ละเอียดอ่อน

สูตรน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดผักทำให้ปรุงซุปได้ง่ายขึ้น - พนักงานหญิงจะต้องต้มน้ำซุปเนื้อและเพิ่มมันฝรั่งในตอนท้ายเพิ่มเนื้อหาของขวดและอุ่นขึ้น สูตรดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายแนะนำให้เพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

• รากผักชี, ผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป;
• กระเทียม, พริกขี้หนู;
• บวบ, มะเขือยาว;
• ลูกพลัมแห้ง
• น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเปรี้ยว

จากหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 kcal
• วัตถุประสงค์: ก่อน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

การเตรียม Borscht แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยผักและผลไม้สุกขนาดใหญ่ ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและสีแดงมากที่สุดจากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมหนา ๆ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด จะถนอมอาหารเสร็จแล้วประมาณสามลิตร ม้วนลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 1500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1,000 กรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ส่งหัวบีทและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่ส่วนผสมในกระทะลึก, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน
3. ต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 40 นาที จำคนให้เข้ากัน
4. จัดเรียงในขวดร้อน (ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน) ม้วนขึ้น

ไม่มีหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 75 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.

การเก็บเกี่ยว Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีหัวบีทจะมีความเกี่ยวข้องสำหรับผู้ที่ไม่ชอบผักนี้ เมื่อปรุงซุป คุณสามารถเพิ่มชิปบีทรูทแยกต่างหากได้ วิธีปรุงและถนอมอาหารซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหารในฤดูหนาว จะบอกคำแนะนำพร้อมรูปถ่ายให้คุณทราบ คุณสมบัติที่โดดเด่นนอกเหนือจากการขาดหัวบีตคือการมีพริกหวานซึ่งให้รสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
• เกลือ - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูแครอทบนเครื่องขูด ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น
2. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด ปอกเปลือก สับ สับผักชีฝรั่ง
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ
4. รอให้น้ำผลไม้ออกมา
5. จัดเรียงน้ำสลัดโดยไม่ต้องปรุงในขวด ปิดฝา เก็บในตู้เย็น

กับกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 73 kcal
• วัตถุประสงค์: ก่อน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Borsch สำหรับฤดูหนาวของหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นการเตรียมแบบดั้งเดิม แม่บ้านที่ต้องปรุงซุปสำหรับครอบครัวใหญ่จะชอบสูตรนี้จะทำให้น้ำซุปอร่อยเป็นพิเศษ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับขวดประมาณ 10 ลิตรสำหรับเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทำให้น้ำสลัดมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 5,000 กรัม
• มะเขือเทศ - 1200 กรัม
• หัวหอม - 10 ชิ้น.;
• พริกหวาน - 1,000 กรัม
• หัวผักกาด - 1600 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทขูดกับหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
2. สับส่วนผสมที่เหลือในวิธีที่สะดวกผสมกับการทอดและเครื่องเทศ เคี่ยวกับน้ำมันที่เหลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่ส่วนผสมเดือด
3. นอนบนฝั่งม้วนขึ้น

ไม่มีกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 77 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลีปรุงเร็วกว่าแบบปกติเพราะไม่ต้องเสียเวลาในการประมวลผลส่วนประกอบนี้ จากปริมาณที่กำหนดจะได้ชิ้นงานสองลิตร ในการทำให้ใช้กระทะหนาขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรอย่างน้อย 4.5 ลิตรสำหรับน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบนั้นให้รสชาติที่จำเป็นและยืดอายุการเก็บรักษา

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• แครอท - 350 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 350 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน ถูหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. หั่นพริกไทยเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. ผสมกับเครื่องเทศเครื่องปรุงรสปิดไฟเล็กน้อย
4. รอให้น้ำผลไม้ออกมาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. ใส่ในธนาคารม้วนขึ้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 72 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรน้ำสลัด Borscht ต่อไปนี้มีหลายรูปแบบ ในการเตรียมอาหารคลาสสิก คุณต้องเพิ่มซอสมะเขือเทศที่ซื้อลงในเครื่องปรุง น้ำมะเขือเทศแบบต้นตำรับ น้ำมะเขือเทศแบบเมดิเตอร์เรเนียนหนึ่งชิ้น - มะเขือเทศตากแห้งและสมุนไพรสด การเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ร่างกายอบอุ่นจากภายในยังช่วยให้รสชาติดีขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• แครอท - 650 กรัม
• พริกหยวก - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 650 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1/2 ฝัก;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดแครอทและหัวบีทด้วยเครื่องเตรียมอาหารสับหัวหอมเป็นก้อนปาปริก้าเป็นเส้น
2. บดกระเทียมผสมกับพริกไทยร้อนเล็กน้อย
3. ผัดหัวบีท, แครอท, หัวหอม, ปาปริก้าเป็นเวลา 7-10 นาทีในแต่ละผัก
4. ตะล่อมส่วนผสมด้วยซอสมะเขือเทศลงในชาม multicooker ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. ตั้งโหมด "ดับ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
6. วางมวลในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กับมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 76 kcal.
• วัตถุประสงค์: ก่อน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำอาหาร Borscht ในขวดโหลจะอร่อยถ้าคุณรวมมะเขือเทศเนื้อนุ่มฉ่ำไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ ถ้าคุณใช้สีแดงและเนื้อ การเก็บรักษาแบบดั้งเดิมจะออกมา ถ้าเป็นสีเขียวและปรุงรสด้วยกระเทียม - องค์ประกอบดั้งเดิม คำแนะนำด้านบนพร้อมรูปภาพแนะนำน้ำสลัดบีทรูทรุ่นคลาสสิก ซึ่งจะทำให้รสชาติน่ารับประทานถึงสี่ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ส่วนที่เหลือของผักเป็นเส้น ทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาที
2. ผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม
3. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

กับถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 89 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

น้ำสลัดถั่วอเนกประสงค์ทำหน้าที่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับบอร์ชท์แบบลีน สามารถปรุงโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ก็จะไม่เสียความอิ่ม สำหรับการปรุงอาหารที่ง่าย ให้ใช้ถั่วน้ำตาลทรายขาว ถั่วจะสุกเร็วกว่าถั่วแดงและมีปริมาณแป้งสูง แช่และต้มถั่วล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้หม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ถั่ว - 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับทอด ตัดผักที่เหลือเป็นเส้นทอด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเครื่องปรุงรส เคี่ยวครึ่งชั่วโมง
4. วางมวลในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยไม้ก๊อก

ไม่มีน้ำส้มสายชู

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 71
• วัตถุประสงค์: ก่อน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การขาดน้ำส้มสายชูในสูตรไม่ได้หมายความว่าการเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้เพียงเล็กน้อย โดยการเติมกรดซิตริกและเทมวลสำเร็จรูปในขวดปลอดเชื้อ ชิ้นงานจะอยู่รอดได้ตลอดฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น ใช้หัวบีทที่ต้มไว้ล่วงหน้าผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะให้สีเขียวที่น่ารื่นรมย์ทำให้น้ำสลัดสว่างขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวบีท - 1,000 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมทอดครึ่งวง ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. สับผักผสมเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
3. ต้มหัวบีทล่วงหน้าขูดหยาบ
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
5. จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้, ไม้ก๊อก

วีดีโอ

อ่านแล้ว: 61604 ครั้ง

น้ำสลัดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและการเตรียมจากผักสำหรับ Borscht แบบโฮมเมดช่วยคุณประหยัดเวลาและเงิน ยังดีกว่าทำขวด Borscht สำเร็จรูปสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว! เราต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งและน้ำสลัดหรือการเตรียมผสมและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ Borscht เกือบพร้อม! วิธีทำน้ำสลัดและช่องว่างสำหรับ Borscht จากผัก ปรุง Borscht สำหรับฤดูหนาวดูและอ่านต่อ

สูตรน้ำสลัดสำหรับ Borscht

สูตรน้ำสลัดสำหรับ Borscht "Lazy Borscht"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กก
• หัวบีท 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หอมใหญ่ 1 กก.
• แครอท 2 กก.
• 2, 5 ศิลปะ ล. เกลือ
• 0.5 เซนต์ ซาฮารา
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นผัก มะเขือเทศชิ้น, หัวหอมในครึ่งวงบาง, หลอดกะหล่ำปลี ขูดแครอทและหัวบีท
2. ใส่ผักในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. ใส่หม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
4. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คนและเทน้ำส้มสายชู
5. ปรุง Borscht ต่ออีก 10-15 นาที
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับ Bosch และเติมด้วยแท่งร้อน
7. ธนาคารม้วนขึ้นห่อและเย็น ถอดเก็บไว้.
8. ในการเตรียม Borscht ให้ต้มน้ำซุปเนื้อกับมันฝรั่งใส่ขวด 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำซุปไปเตรียมไว้ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพร

สูตรน้ำสลัดสำหรับ Borscht และบีทรูท "แดง"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวบีท 1.5 กก.
• 150 กรัม กระเทียม
• หอมใหญ่ 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• 150 กรัม เกลือ
• 16 อาร์ท ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 300 กรัม ซาฮารา
• น้ำมันพืช 400 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและสับบนเครื่องขูด ตัดผักใบเขียวอย่างประณีต
2. ข้ามมวลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปผักเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
4. ผสมมวลและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนู 1.5 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร
5. เติมขวดด้วยน้ำสลัดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
6. ธนาคารม้วนขึ้นและจัดเก็บในที่เย็น

สูตร Borsch สำหรับฤดูหนาว "ไครเมีย"

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• กะหล่ำปลี 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ตุ๋นผักในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
4. ต้ม Borscht ประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. จัด Borscht ในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บ Borscht ไว้ในที่เย็น

สูตร Borsch สำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวกและถั่ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• 1 เซนต์ ถั่ว
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• หัวบีท 1 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• พริกหยวกแดง 2 เม็ด
• 10 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%
• 8 ชิ้น พริกไทย
• ใบกระวาน 4 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทถั่วกับน้ำทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2. ล้างผัก.
3. ขูดแครอทและหัวบีท
4. สตูว์แครอทและหัวบีทใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชประมาณ 20 นาที
5. สับผักที่เหลือและบดด้วยเครื่องเทศ
6. ใส่ผักในกระทะ ใส่ถั่ว ผสมและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงใน Borscht ต้มและเย็นเล็กน้อย
8. จัด Borscht ในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรบีทหมักสำหรับ Borscht

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%
• 1 เซนต์ น้ำ
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 ขวด ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทและต้มจนนิ่ม
2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
3. ธนาคาร prostelizovat 0.5 ลิตรและเติมหัวบีท
4. เตรียมน้ำดองร้อน
5. เทน้ำดองลงบนหัวบีทแล้วม้วนขึ้นทันที เก็บหัวบีทในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ "น้ำสลัด Borsch (น้ำสลัดสำหรับ Borscht ยูเครน)"

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

น้ำสลัดกระป๋องสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวจะช่วยลดเวลาในการเตรียมหลักสูตรแรกได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดผักส่วนใหญ่หากเก็บไว้ในห้องใต้ดินไม่ดี แม่บ้านหลายคนถึงกับเสิร์ฟชิ้นงานเป็นสลัดกับเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือพาสต้า

น้ำสลัดบีทรูท

เพื่อให้น้ำสลัดบีทรูทบอร์ชท์สำหรับฤดูหนาวอร่อยด้วยสีสันที่สวยงามคุณต้องเลือกบีทรูทที่หนาแน่นและสุก หรือคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีในรายการส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากับผักอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท - 2 กก.
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 0.6 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 0.1 ลิตร;
• น้ำ - 0.15 ลิตร;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 20 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักทั้งหมดออกจากผิวหนัง เอาก้านมะเขือเทศออก
2. ขูดหัวบีทกับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบเพื่อให้ได้หลอดไม่ยาวมาก ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
3. เทน้ำมัน ½ ส่วนลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำและน้ำส้มสายชูหนึ่งในสาม (ของปริมาตรทั้งหมด) ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศบด ผสมมวลให้ละเอียดแล้วใส่ไฟอ่อนๆ
4. ทันทีที่น้ำผลไม้โดดเด่นและมวลไม่สามารถเผาไหม้ได้ให้เพิ่มความร้อนให้สูงสุดแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นลดไฟอีกครั้ง ปิดฝาหม้อ ต้ม 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ในขั้นตอนนี้เราใส่กะหล่ำปลี) ผสม ถ้าคุณกลัวว่าใบกระวานจะให้รสขม ให้วางไว้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือจะใส่กระเทียมสับ 1 หัว สมุนไพรสดพวงก็ได้
6. ดับน้ำสลัดสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวอีกครึ่งชั่วโมง จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น หงายผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

น้ำสลัด Borscht กับกะหล่ำปลี

หากคุณไม่ชอบเมื่อมีหัวบีทจำนวนมากใน Borscht ให้ลดปริมาณลงเหลือ 1 กก. จากนั้นใช้มะเขือเทศที่แดงที่สุดเพื่อถนอมอาหาร มิฉะนั้น สีของการเตรียมและบอร์ชท์ในฤดูหนาวจะซีด ไม่อิ่มตัว และน่ารับประทานน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 3 กก.
• มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (ตาราง) - 0.23 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 0.22 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 0.4 ลิตร;
• เกลือ - 0.1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดส่วนประกอบหลักทั้งหมด ล้าง ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำมันลงไป ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่ส่วนผสมน้ำสลัดที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
4. เทส่วนผสมสำหรับ Borscht ลงในขวดที่เตรียมไว้ใส่ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยกุญแจ พลิกกลับห่อ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว

การเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้สูตรนี้ ถ้าในตอนหลังของคุณไม่มีรสเปรี้ยว ให้เติมกรดซิตริกลงไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (สีขาว), มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทย (หวาน), ใบกระวาน - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศบิดเป็นน้ำผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง
2. เพิ่มเกลือผสมใส่ไฟ
3. ต้มลดไฟและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
4. ตัดพริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นบาง ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดคมหรือสับด้วยเครื่องขูดพิเศษ
5. เพิ่มลงในน้ำมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือผสม ต้มต่ออีก 7 นาที
6. เทส่วนผสมสำหรับ Borscht ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะแล้วม้วนด้วยกุญแจพิเศษ
7. พลิกกลับห่อจนเย็น จัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

กับถั่ว

ถั่วทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเปล่านี้: ใหญ่, เล็ก, ขาว, แดง, มืด สิ่งสำคัญคือการแช่ก่อน 5-7 ชั่วโมงและควรค้างคืนเพื่อให้พองตัวและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวผักกาด - 0.7 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• พริกไทย (บัลแกเรีย) - 0.5 กก.
• น้ำมัน (ไม่ติดมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู (ตาราง) - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. สะเด็ดน้ำจากถั่วที่แช่ไว้ เทน้ำใหม่ แล้วต้มถั่วจนนิ่ม อย่าปล่อยให้พวกเขาแตกหรือร้าว โยนมันในกระชอน
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อวางบนเตาบนไฟที่ช้า นำโฟมที่ปรากฏขึ้นขณะเดือดออก ต้ม 10 นาที
3. ปอกพริกไทยออกจากก้าน, เมล็ด, หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในน้ำมะเขือเทศเทน้ำมัน
4. ในขณะที่มวลกำลังทำอาหารให้ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วนำไปใส่ในกระทะผสม หลังจาก 5 นาที ใส่ถั่ว น้ำตาล ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูต้มเป็นเวลา 5 นาที เทที่ว่างเปล่าลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บไว้ในห้องใต้ดินก่อนฤดูหนาว

วีดีโอ