Kurnik ง่ายๆ กับไก่และมันฝรั่ง หม้อไก่คลาสสิค - ง่ายนิดเดียว! วิธีปรุงไก่อย่างรวดเร็ว

แป้งสำหรับคูนิกสามารถทำแบบไร้เชื้อ เป็นขุย หรือมีทรายได้ เพราะสิ่งสำคัญในพายนี้คือไส้

Kurnik เป็นพายรัสเซียเก่าแก่ ซึ่งเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible มีการเสิร์ฟคูร์นิกที่โต๊ะหลวงในโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์เป็นพิเศษและเป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่โต๊ะแต่งงานได้รับคำสั่งให้ปฏิบัติต่อ

Kurnik ของบรรพบุรุษของเราเป็นพายทรงสูงที่ทำจากขนมไร้เชื้อที่มีไส้พัฟที่ซับซ้อน - เนื้อไก่, โจ๊ก, เห็ด, ไข่, ซอสนมเข้มข้น การเตรียมการใช้เวลานาน แพนเค้กถูกวางซ้อนกันหลายชั้นด้วยไส้ต่างๆ พายอบในเตาอบแบบรัสเซียบนท่อนไม้เบิร์ช เสิร์ฟพร้อมซอสนมเข้มข้น จานนี้เป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริง มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ชอบมัน

พายไก่สมัยใหม่จัดทำขึ้นโดยใช้เวอร์ชันที่เรียบง่าย บัควีทและลูกเดือยจะถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือมันฝรั่งที่มีหัวหอม ใช้ชั้นไส้น้อยลง และใช้แป้งประเภทต่างๆ Kurniks ที่ทำจากยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือแป้งขนมชนิดร่วนก็ออกมาดีเช่นกัน วิธีเตรียมแป้งโดว์แสนอร่อยสำหรับไก่จะกล่าวถึงด้านล่าง

รูปภาพหมายเลข 1 สูตรแป้งง่าย ๆ แสนอร่อยสำหรับ kurnik กับ kefir

แป้งไก่ที่ง่ายที่สุดทำด้วย kefir จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายมันจะนิ่มและไม่เสียรสชาติหากอยู่ในตู้เย็นสักระยะหนึ่ง

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• คีเฟอร์ 250 มล.
• มาการีน 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ kurnik ด้วย kefir:

1. ละลายมาการีน. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่. เพิ่มมาการีน, เกลือ, น้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. สามารถใช้งานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง หรือเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน โดยไม่ทำให้รสชาติเสีย

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งร่วนกับมายองเนสจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบคุร์นิกที่มีแป้งบาง แป้งมีลักษณะคล้ายขนมชนิดร่วน แต่นุ่มและยืดหยุ่นมากกว่า ใช้งานง่าย ไม่ติดมือ ม้วนเป็นแผ่นบางๆ และไม่ฉีกขาด

ส่วนผสมของสูตร:

• มายองเนส 1/2 ถ้วย
• น้ำ ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำและมายองเนสจนเนียน เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช คนอีกครั้ง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น

รูปที่ 3 สูตรสำหรับแป้งคูนิกด้วยครีมเปรี้ยว

แป้งเนยสำหรับคูนิกถือเป็นคลาสสิก มันพลาสติกที่อ่อนโยนไม่ฉีกขาดและรักษารูปทรงของการตกแต่งที่มีรูปทรงได้ดีเพราะในตอนแรกคุร์นิกเป็นพายตามเทศกาลดังนั้นจึงได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราและหลากหลาย

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• นม 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ โซดา น้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับคูนิกด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ขั้นแรกให้นำนมและครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น
2. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มครีมโซดาและนม คน. ค่อยๆผสมแป้งลงไป แป้งไม่ควรแข็งเกินไป แต่ก็อย่าให้ติดมือด้วย อาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทุกชนิด
3. ใช้ผ้าขนหนูคลุมก้อนแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไก่ได้

สากทรายทำให้ไก่แบ่งส่วนอร่อยเหมือนในภาพ - พายชิ้นเล็กใส่เนื้อไก่ ซีเรียล เห็ด และผัก การรับประทานพายแบบนี้จะสะดวกกว่า คุณสามารถวางไว้ที่โรงเรียนของบุตรหลานของคุณหรือพาพวกเขาไปปิกนิกด้วย

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 3-4 ถ้วย
• มาการีน 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายมาการีน. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมมาการีนกับครีมเปรี้ยว
2. ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมาการีน คลุกแป้งพลาสติก ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Kurnik สำหรับทุกคนสามารถอบได้จากขนมพัฟ การซื้อแป้งพัฟแช่แข็งสำเร็จรูปละลายน้ำแข็งแล้วนำไปใช้อบได้ง่ายกว่า เราแนะนำให้ทำขนมพัฟที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 4 ถ้วย
• มาการีน 400 กรัม
• น้ำเย็น 200 มล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับคูนิกด้วยมาการีน:

1. ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงบนพื้นผิวการทำงาน ทิ้งไว้หนึ่งแก้ว ทำสไลด์. สร้างกรวยตรงกลางสไลด์ ตีไข่เทน้ำเย็นน้ำส้มสายชูใส่เกลือ นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรติดมือของคุณ
2. ผสมมาการีนที่นิ่มแล้วลงในชามกับแป้ง ½ ถ้วย
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ วางมาการีนไว้ตรงกลาง พับชั้นลงในซองจดหมายโดยเก็บปลายเข้าด้านใน แผ่ออกเป็นชั้นอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ระหว่างรีด ให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ

ไม่ว่าคุณจะเลือกแป้งชนิดใดก็ตามสำหรับไก่ มีกฎทั่วไปและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม เมื่อรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับคูร์นิก พายของคุณจะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น และแป้งจะอร่อย นุ่ม และยืดหยุ่นได้:

• ร่อนแป้งก่อนเตรียมแป้ง แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงออกมานุ่มและโปร่งสบาย
• รสชาติของไก่จะดีขึ้นหากปรุงจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ แทนที่จะใช้มาการีน ให้ใช้เนยคุณภาพสูงแทนครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน รสชาติของไก่จะดีขึ้นอย่างไม่มีที่เปรียบ
• ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้, แป้ง kefir สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น
• ก่อนรีดให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แป้งน้อยลงไปที่ฐานหม้อไก่ (1/3 ส่วน) ทิ้งไว้ส่วนใหญ่ไว้ด้านบนของพายเพื่อให้คุณสามารถปิดไส้และปิดผนึกขอบได้อย่างง่ายดาย
• แปรงด้านบนของหม้อไก่ด้วยไข่แดง จานที่เสร็จแล้วจะมีความแวววาวน่ารับประทาน

จานที่สามารถเรียกได้ทั้งร้อนและพายได้อย่างปลอดภัยคือคุนิกกับไก่และมันฝรั่ง จะร้อน จะร้อน จะเย็นก็อร่อย

มีการใช้แป้งประเภทต่าง ๆ ในการเตรียม: ยีสต์, เนย, พัฟเพสตรี้ แต่ไก่ที่ทำจากขนมชนิดร่วนกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าสนใจเป็นพิเศษ

Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนมชนิดร่วน - หลักการทั่วไป

ส่วนฐานเป็นแป้งขนมชนิดร่วนผสมกับเนย ไข่ และแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น ครีมเปรี้ยว โซดา มาการีน นม

ไส้ประกอบด้วยเนื้อไก่และมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ผ่านการล้างและตัดล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ชีส เห็ด สมุนไพร ฯลฯ ลงในไส้ได้

วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบหรือในชามหม้อหุงอเนกประสงค์แล้วอบ

1. สูตรคลาสสิกสำหรับคูนิกกับไก่และมันฝรั่งที่ทำจากขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมแป้ง:

เนย - 245 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 265 กรัม

แป้ง 575 กรัม

โซดา - 35 กรัม;

กรดอะซิติก 9 เปอร์เซ็นต์ - 25 มล.

เกลือ - 15 กรัม

สำหรับการเติม:

น่องไก่ 4 อัน;

3 มันฝรั่ง;

1 หัวหอม;

พริกไทยดำเกลือ - 45 กรัมต่อชิ้น

เนย 55 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งขนมชนิดร่วน: ละลายเนยในกระทะ พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่ครีมลงในเนย ตอกไข่แล้วตีให้เข้ากัน โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้งพร้อมกับเกลือคนให้เข้ากัน แป้งจะถูกร่อนและเทลงในหลายขั้นตอนหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว นวดแป้งจนนุ่มและนุ่ม ปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วพักไว้ 40 นาที

2. เตรียมไส้: ล้างไม้ตีกลอง แยกเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดมันฝรั่งก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างในถ้วยลึกใบเดียว เติมเกลือ พริกไทย และเนยที่ละลายเล็กน้อย

3. แป้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใหญ่ขึ้นหนึ่งชิ้นเล็กชิ้นที่สอง แผ่ส่วนใหญ่เป็นเค้กกลมบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน

4. กระจายไส้ที่เตรียมไว้ด้านบนให้ทั่วพื้นผิว

5. ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองที่รีดออกมา บีบขอบให้เข้ากัน แล้วใช้มีดเจาะรูเล็ก ๆ ตรงกลาง

6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

7. หลังจากผ่านไป 35 นาที ให้เปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อม หากพร้อม ให้นำออก หากจำเป็น ให้อบต่ออีกสองสามนาที

8. ก่อนเสิร์ฟ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2.Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนมชนิดร่วนกับครีม

แป้งโด:

แป้ง - 425 กรัม

มาการีน 235 กรัม

ครีมเปรี้ยว 255 กรัม

เกลือ - 8 กรัม;

โซดา 40 กรัม

การกรอก:

น่องไก่ 675 กรัม

ครีมเปรี้ยว 85 กรัม

มันฝรั่ง 230 กรัม

1 หัวหอม;

เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 45 กรัม

น้ำมันพืช 65 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. มาการีนที่ละลายเล็กน้อยบดด้วยแป้งร่อนเติมโซดาเกลือใส่ครีมเปรี้ยวคนก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อให้มีความนุ่มนวล ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อพัก

2. ขาไก่ถูกตัดเป็นเนื้อกระดูกถูกทิ้งและเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา

3. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางพร้อมกับเนื้อ

4. ปอกหัวหอมสับแล้วใส่เนื้อใส่เกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสม

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก ส่วนหนึ่งรีดเป็นเค้กแบนๆ แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับอบที่ทาน้ำมัน

6. วางไส้ไว้ด้านบน คลุมด้วยชั้นที่สองที่รีดไว้ บีบขอบ เหลือรูไว้ตรงกลาง แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

7. คุนิกอบเย็น หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมชาหรือนมอุ่น

3. Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนมชนิดร่วนกับหมูสับและชีส

ส่วนผสมไส้:

หมูสับ 2 กำมือ;

อกไก่ 2 อัน

3 หัวหอม;

ชีสแข็ง 110 กรัม

3 มันฝรั่ง;

เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 55 กรัม

สำหรับแป้ง:

มาการีน 215 กรัม

นม 135 มล.

เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อออกจากขาไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับหมูสับ

2. สับหัวหอมปอกเปลือกแล้วใส่ลงในหมูและไก่สับ ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

3. ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นสักพัก

4. สำหรับแป้งตีไข่ในถ้วยเล็กเทนมเย็นและมาการีนที่ละลายไว้ล่วงหน้าในกระทะใส่เกลือผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมนม แป้งเนื้อนุ่มที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งบนแผ่นฟิล์ม

5. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม 2 หัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน

6. ใส่ชีสขูดลงในไส้แล้วคนให้เข้ากัน

7. แป้งแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นหนึ่งชิ้นเล็กกว่า ใช้หมุดกลิ้งหมุนอันแรกเป็นชั้นบาง ๆ ปิดด้วยภาชนะทอดลึกทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

8. กระจายไส้เนื้อไว้ด้านบน

9. ปิดด้วยชั้นที่สอง บีบขอบ เจาะรูตรงกลาง ปิดไก่ด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบร้อน อบไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

10. เสิร์ฟพร้อมชาให้เย็นเล็กน้อย

4. Kurnik กับไก่ เห็ด และมันฝรั่งอบกรอบ

วัตถุดิบ:

3 ขาไก่

เห็ดป่าใด ๆ 420 กรัม

มันฝรั่ง 315 กรัม

หัวหอม 210 กรัม

เกลือพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสไก่อย่างละ 15 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด 75 มล.

สำหรับแป้ง:

แป้ง - 950 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

เนย - 245 กรัม

เกลือทะเล 35 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก นวดแป้งที่นุ่มและอ่อนโยนจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ พักแป้งไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก

2. ขาไก่ถูกตัด กระดูกถูกโยนทิ้ง และเนื้อก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในไก่สับ

4. ทำความสะอาดเห็ดล้างสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที

5. ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วใส่ลงในเนื้อสับคนทุกอย่าง

6. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในเนื้อสับ, เค็ม, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทุกอย่างก็ผสมอีกครั้ง

7. แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้น ชิ้นหนึ่งใหญ่กว่า อีกชิ้นเล็กกว่า แผ่แป้งชิ้นแรกออกเป็นชั้นๆ แล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้

8. วางไส้เทน้ำสองช้อนโต๊ะ

9. ปิดด้วยชั้นที่เล็กกว่าชั้นที่สอง บีบขอบ เจาะรูตรงกลาง แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 60 นาที

10. ไก่เสร็จแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยใช้ผ้าสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

5. Kurnik กับไก่อบและมันฝรั่งต้มที่ทำจากขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง - 955 กรัม;

เนย - 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 330 กรัม

โซดา 35 กรัม

เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

น้ำ - 125 มล.

การกรอก:

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนื้อไก่ 960 กรัม

4 หัวหอม;

ชีสดัตช์ 345 กรัม

3 มันฝรั่ง;

ไข่ครึ่งโหล.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางวางในปลอกอบผูกด้วยเชือกวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที

2. ทำแป้งขนมชนิดร่วน: ละลายเนยในกระทะให้เย็นผสมกับครีมเปรี้ยว แป้งร่อนและเทลงในมวลครีมพร้อมกับเกลือและน้ำ นวดแป้งด้วยช้อน และเมื่อแป้งหนาขึ้นให้ใช้มือนวดเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเนยเหลว

4. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

5. ปอกมันฝรั่ง ล้าง ต้มในน้ำเค็ม แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง

6. ต้มไข่จนข้นและแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว และไข่แดงก็บดบนเครื่องขูดแบบเดียวกับชีส

7. แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ส่วนอันที่ใหญ่กว่าจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางในภาชนะที่ทาน้ำมัน

8. วางไส้ตามลำดับต่อไปนี้: ไก่อบ, หัวหอมในน้ำมัน, ชีส, ไข่แดง, มันฝรั่ง

9. ปิดด้านบนด้วยชั้นที่สอง บีบขอบโดยปล่อยให้มีรูตรงกลาง

10. อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงกว่าๆ

11. เสิร์ฟชาเย็นๆ

6. Kurnik กับไก่และมันฝรั่งอบกรอบพร้อมสมุนไพร

สำหรับแป้ง:

แป้ง - 745 กรัม;

ไข่ - 2 ชิ้น;

เนย - 345 กรัม

ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

โซดา 45 กรัม

กรดอะซิติก 20 มล.

สำหรับการเติม:

มันฝรั่ง 435 กรัม

2 หัวหอม;

อกไก่ 230 กรัม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

คื่นฉ่ายสด - 3 ก้าน;

เกลือพริกไทยดำ - 45 กรัมต่อชิ้น

น้ำมันสำหรับทอด - 55 มล.

ในการหล่อลื่นหม้อไก่:

ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งขนมชนิดร่วนโดยใช้เนย ครีมเปรี้ยว ไข่ แป้ง และโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู พักไว้ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์ม

2. นำเนื้อออกจากอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อลงไปทอดต่ออีก 3 นาที

4. ล้างผักทั้งหมดสับแล้วใส่ลงในเนื้อและหัวหอมทอดต่ออีก 5 นาที

5. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในกระทะ ทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันต่ออีก 8 นาที

6. เติมเกลือลงในไส้ โรยพริกไทย คนให้เข้ากัน และอุ่นเล็กน้อย

7. ปิดไฟแล้วปล่อยให้ไส้เย็น

8. ตัดแป้งออกเป็น 3 ซีก โดย 2 ซีกเหมือนกันและอันที่ 3 เล็กกว่า ม้วนแป้งให้เป็นเค้กแบน แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน

9. วางไส้ไว้ด้านบน

10. ปิดทับอีกชั้นแล้วปิดขอบให้แน่น

11. หล่อลื่นพื้นผิวของคูนิกด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและตกแต่งส่วนที่สามของแป้งในรูปแบบของหวี, เปียและรูปทรงอื่น ๆ

12. อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

13. เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

สูตรใดก็ได้ที่สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าได้

สิ่งสำคัญคือต้องหล่อลื่นชามให้ดีและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ

โดยปกติจะใช้เวลานานกว่าการอบในเตาอบประมาณสองเท่า

มีขนมอบไส้คาวมากมายหลายประเภท เราจะพูดถึงไก่ นี่คือจานประเภทไหน?

Kurnik เป็นอาหารรัสเซียที่ค่อนข้างเก่า เป็นพายที่มีเนื้ออยู่ข้างใน เดิมทีทำมาจากไก่

อย่างไรก็ตามพายได้ชื่อมาจากเนื้อของนกตัวนี้ แต่เมื่อเวลาผ่านไป การเติมก็ยากขึ้น

ปัจจุบัน นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว พายแสนอร่อยยังประกอบด้วยส่วนผสมอื่นๆ ด้วย เช่น เห็ด ข้าว ชีส และมันฝรั่ง เราจะดูสูตรคุร์นิกกับไก่และมันฝรั่งด้านล่าง

สูตร Kurnik แสนอร่อยพร้อมไก่และมันฝรั่งหอม

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แป้ง -	ต้องใช้แป้งเท่าไหร่?
เคเฟอร์ -	250 มล
เนย (หรือมาการีน) -	1 แพ็คเกจ
เกลือ -	ครึ่งช้อนชา
โซดา -	ครึ่งช้อนชา
เนื้อไก่ -	0.5 กก
มันฝรั่ง -	3-4 ชิ้น
หัวหอม -	3-4 ชิ้น
เครื่องเทศ -	รสชาติ
เวลาทำอาหาร: 180 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 249 กิโลแคลอรี

โดยทั่วไปแล้ว พายไก่จะสบายท้องกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ มาก สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมไก่เป็นครั้งแรก ควรใช้ไก่แทน

สูตรนี้ใช้พายแบบเดียวกับแป้งเคเฟอร์

และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะแป้งประเภทนี้มีข้อดีหลายประการ เช่น ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ย่อยง่าย และมีแคลอรี่น้อยกว่าแป้งยีสต์ เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทำให้แป้งแน่นเกินไป แต่ก็ไม่ควรทำให้แป้งเหนียวด้วย เพื่อให้ได้ค่าเฉลี่ยสีทอง ให้เติมแป้งไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ทีละน้อย

ตอนนี้เราจะอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียมไก่ไก่แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและไก่ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งสำหรับคูนิกของเราสามารถนวดได้ง่ายและรวดเร็ว ขั้นแรก เติมโซดาเล็กน้อยลงในเคเฟอร์ จากนั้นตั้งเนย (หรือมาการีน) ให้ร้อนในภาชนะโลหะจนนิ่มแต่ไม่เป็นของเหลว

จากนั้นจะต้องผสมทั้งหมดนี้จนเนียน จากนั้นทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 15-20°C

ตอนนี้เรามาเริ่มเติมกัน ล้างและปอกผัก สับ หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นคุณจะต้องวางแป้งที่รีดไว้บนถาดอบทาน้ำมันหรือรูปแบบพิเศษไว้ล่วงหน้า ไส้มักจะวางเป็นชั้น:

1. ไก่พริกไทยและเค็มเล็กน้อย
2. มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย;
3. ชิ้นส่วนของเนย

แต่หากผู้ปรุงอาหารต้องการผสมเนื้อหารสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก

คุณสามารถตกแต่งด้วยรูปทรงแป้งต่างๆ ดังที่แสดงในภาพ

จากนั้นคุณต้องวางแผ่นอบกับไก่ในเตาอบร้อนแล้วรอจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำไก่ที่เสร็จแล้วออกมาและเพื่อความสวยงามให้ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือไข่

ดูวิดีโอสูตรการทำไก่ไก่ด้านล่าง:

พายพัฟเนื้อนุ่มกับไก่ มันฝรั่ง และชีส

ไก่อีกสูตร คราวนี้ทำจากแป้งพัฟ เกือบทุกคนชอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันเพราะมันอร่อยมากและกรุบกรอบในปาก

แต่ขั้นตอนการเตรียมนั้นใช้แรงงานเข้มข้นมากและทุกอย่างอาจไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ ดังนั้นจึงควรซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้านจะดีกว่า นอกจากไก่และมันฝรั่งแล้ว เรายังเพิ่มชีสลงในไส้เพื่อเพิ่มความนุ่มให้กับจานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก. (ไร้เชื้อ ปราศจากยีสต์)
• เนื้อไก่ 400-500 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ชีส 100 กรัม (พันธุ์แข็ง)
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• ไข่หนึ่งฟอง

สำหรับการกรอกควรใช้เนื้อไก่ส่วนนี้ปรุงเร็วที่สุด หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่พริกไทยเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ขูดชีสแข็งแล้วหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ผสมเนื้อ ชีส และหัวหอม

วางไส้ที่ได้ลงบนแป้งที่รีดไว้แล้วปรับระดับให้เข้ากัน อย่าลืมเว้นที่ว่างตามขอบและมุมเพื่อบีบแป้ง

ใช้ส้อมแทงแป้งอีกชั้นให้ทั่วบริเวณแล้วปิดไส้ด้านบน ขอบจะต้องหล่อเข้าหากันอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถสร้างขอบให้มีรูปร่างที่สวยงามได้ เช่น เป็นยางหรือเป็นหางเปีย แปรงด้านบนของพายด้วยไข่

จากนั้นนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบประมาณ 30 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-210 องศา ในระหว่างการอบควรหุ้มไก่ด้วยเปลือกสีทอง

ไก่ที่เสร็จแล้วควรพักไว้ให้เย็นประมาณสิบนาที เพียงเท่านี้คุณก็สามารถตัดมันแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

ไก่ขี้เกียจ - ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสูตรไก่ขี้เกียจกับมันฝรั่งและไก่คือ:

ละลายเนยเทียมในชามจนนิ่ม ใส่แป้งลงไป เทนม ใส่เบกกิ้งโซดาและเกลือ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

บดเนื้อไก่และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศเล็กน้อย

คุณต้องใช้กระทะเป็นรูปแบบ อัดจาระบีด้วยน้ำมันเทแป้งบางส่วนลงไปซึ่งควรกระจายให้ทั่วด้านล่าง

วางไส้ไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วย ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศาแล้วอบพายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้คุณไม่จำเป็นต้องรีดแป้งหรือบีบขอบทุกอย่างเกิดขึ้นเองและไก่ก็อร่อยไม่น้อย

เนื้อไก่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทุกวัน แน่นอนว่ามันเป็นความสุขที่ได้ปรุงและกินมัน! ยังไงก็ตาม นี่คือเนื้อที่คนอยากลดน้ำหนักสามารถซื้อได้

ไม่รู้ว่าจะเตรียมอะไรสำหรับวันเกิดแขกของคุณ? คุณสามารถรับแนวคิดใหม่ๆ ได้ อาหารทุกจานอร่อยและไม่ซับซ้อน

ค้นหาคุณประโยชน์ของรำข้าวและสาเหตุที่บางคนใช้รำข้าวเพื่อช่วยให้สุขภาพของตนเองดีขึ้น ระวัง!

เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ การปรุงไก่และมันฝรั่งต้องอาศัยความเอาใจใส่และยึดมั่นในบางจุด:

1. เพื่อให้ไก่มีรูปทรงสวยงาม ไส้ต้องกระจายให้ทั่ว
2. นอกจากนี้เมื่อวางไส้คุณจะต้องเว้นช่องว่างเล็กน้อยที่ขอบเพื่อไม่ให้เนื้อหาของพายหลุดออกมา
3. เพื่อให้ดูน่ารับประทาน ควรทาพายด้วยไข่หรือน้ำมันพืช
4. เพื่อไม่ให้ขอบบีบคุณสามารถเทแป้งลงในกระทะแล้วขอบจะ "ติดกัน" ด้วยตัวเอง
5. นอกจากประเภทของแป้งที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถใช้แป้งแพนเค้กได้อีกด้วย

พายไก่และมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและเตรียมค่อนข้างง่าย สูตรไก่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดของครอบครัวหรือวันธรรมดา ทั้งครอบครัวและแขกจะประทับใจกับอาหารรัสเซียง่ายๆ นี้

เมื่อเตรียมพายแม่บ้านจะไม่ถูกจำกัดด้วยข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในการเลือกแป้งและไส้ คุณสามารถลองหลายๆ อย่าง รวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน และที่สำคัญชีวิตต้องอร่อย!

คุณสามารถเริ่มทดลองกับส่วนผสมของพายได้เลย เพื่อเป็นแรงบันดาลใจเราขอนำเสนอวิดีโอที่มีการวิจารณ์ไก่แพนเค้กที่น่าสนใจมาก

รู้สึกอิสระที่จะลองทำอาหารด้วยตัวเอง ปลดปล่อยอัจฉริยะด้านการทำอาหารในตัวคุณ!

Kurnik เป็นพายรัสเซียยอดนิยมที่มีประวัติยาวนานและมีทางเลือกในการทำอาหารหลายอย่าง

Kurnik เคยเป็นอาหารจานบังคับในงานแต่งงาน

ขนมนี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติพิเศษที่จะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรไก่คลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Kurnik ถือเป็นหนึ่งในพายรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด แม้แต่ในสมัยมาตุภูมิ จานนี้ก็ยังถูกเรียกว่าราชวงศ์ พายนี้เป็นเทศกาลและจัดทำขึ้นในวันที่มีงานสำคัญต่างๆ อบสำหรับเทศกาลทรินิตี้ อีสเตอร์ งานแต่งงาน หรือเพียงเมื่อพวกเขาต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยขนมอบที่ไม่ธรรมดา

ก่อนหน้านี้ในวันแต่งงานมีการเตรียมไก่สองประเภท ชนิดหนึ่งมีไว้สำหรับเจ้าสาว และชนิดที่สองสำหรับเจ้าบ่าว พายดังกล่าวมีขนาดใหญ่และพวกเขาใช้เมล็ดข้าวสาลีเป็นไส้ พวกเขาพังหัวของคู่สมรสหนุ่มสาว และเมล็ดพืชที่ร่วงหล่นเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ความโชคดี และความเจริญรุ่งเรือง นอกจากนี้พายยังเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของกษัตริย์อีกด้วย

ชื่อตัวเองว่า "Kurnik" มีการตีความหลายประการ บางคนเชื่อว่ามันมาจากไส้ไก่ซึ่งมักใช้บ่อยที่สุด ในขณะที่บางคนเชื่อว่าพวกคอสแซคเรียกมันว่านั้น เนื่องจากจานนี้ดูเหมือนคุเรนทรงกลม นอกจากนี้ตรงกลางของขนมอบยังมีอาการซึมเศร้าเล็กน้อยซึ่งมีควันออกมาเล็กน้อย

ทุกวันนี้ไก่ไก่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะที่อร่อยและแปลกตา สูตรการทำพายนั้นไม่ง่ายนัก แม่บ้านส่วนใหญ่จึงอบพายเพื่อเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างรวดเร็วและอร่อยในหลายเวอร์ชัน

การเลือกการทดสอบ

ลักษณะเฉพาะของคูนิกคือสามารถเตรียมได้จากแป้งต่าง ๆ ที่มีไส้ต่างกัน

คุณสามารถใช้แป้งนี้:

1. บนครีมหรือ kefir;
2. ครีม;
3. ยีสต์;
4. สด;
5. พัฟ

สำหรับพายแบบดั้งเดิมนั้นทำด้วยแพนเค้กซึ่งจำเป็นสำหรับการแยกไส้ในขนมอบ แป้งใช้ทำเค้กแบนสองชิ้น หนึ่งในนั้นถูกรีดออกมาอีกเล็กน้อยเนื่องจากจะวางไว้ด้านบนและปิดไส้

โดยทั่วไปแล้ว แป้งสองแบบที่แตกต่างกันจะทำขึ้นเพื่อทำพาย อันหนึ่งใช้ทำแพนเค้ก และอีกอันใช้ทำหน้าขนมอบ

ตัวเลือกการเติมไก่ที่เป็นไปได้

มีหลายทางเลือกสำหรับการบรรจุไก่ โดยธรรมชาติแล้วส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไก่

นอกจากนี้ยังสามารถใช้การอุดต่อไปนี้:

• โจ๊กไข่;
• ผัก, เห็ด;
• ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว;
• มันฝรั่ง หัวหอมทอด กะหล่ำปลีดอง ฯลฯ

ส่วนใหญ่มักใช้ปลาหรือสัตว์ปีกในการกรอก

สูตรดั้งเดิมมักประกอบด้วยไก่ หัวหอมทอด ไข่ และโจ๊กบัควีท จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตามกฎแล้วยิ่งไส้มีความหลากหลายมากเท่าไรขนมอบก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพื่อทำให้จานมีกลิ่นหอม

บ่อยครั้งที่มีการใช้ข้าว ไข่ เนย และสมุนไพรเป็นไส้ สูตรที่มีหัวหอมทอด, เห็ด, เนื้อต้มและซอสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน การเลือกไส้โดยตรงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ในจานนี้ คุณสามารถจินตนาการถึงจินตนาการในการทำอาหารของคุณได้

สูตรไก่ทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ขณะนี้มีสูตรการปรุงไก่มากมาย บางส่วนก็ค่อนข้างผิดปกติ สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งสำหรับฝาพาย:

• แป้ง – 400 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – ¼ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ที่ปลายมีด

แป้งสุกค่อนข้างเร็ว จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและแบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วน ใช้ทำแพนเค้กสำหรับฐานและด้านบนของขนมอบ แพนเค้กชิ้นที่สองควรมีขนาดใหญ่กว่าเพื่อให้ครอบคลุมทั้งพาย คุณยังสามารถทิ้งแป้งไว้เพื่อตกแต่งจานได้

ก) แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน b) สร้างวงกลมเล็ก ๆ จากส่วนแรกและวงกลมที่ใหญ่กว่าจากส่วนที่สอง

ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 350 มล.;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

จากมวลที่ได้คุณจะต้องอบแพนเค้กประมาณ 6-8 ชิ้น จำนวนแพนเค้กขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นของการอบที่วางแผนไว้

ในการเตรียมไส้จะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• บัควีทต้ม – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

แทนที่จะใช้โซบะคุณสามารถใช้ข้าวและลูกเดือยได้ เห็ดก็ถูกเลือกตามดุลยพินิจของคุณ

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้แล้ว การปรุงอาหารจะเริ่มขึ้น:

1. ผสมบัควีทต้มกับหัวหอมทอดสับละเอียดและสมุนไพรสับ
2. ต้มและสับไก่ ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ทอดเห็ดแล้วผสมกับไข่ต้มสับ

หลังจากเตรียมไส้แล้วคุณสามารถประกอบพายต่อได้ วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบหรือกระทะและม้วนแป้งแพนเค้กไว้ด้านบน ถัดไปบัควีทต้มบรรจุกระป๋องและปิดด้วยแพนเค้กอบ มันทำด้วยไก่แล้วก็เห็ดด้วย วางเลเยอร์จนกระทั่งแพนเค้กและไส้เสร็จ หลังจากที่ชั้นสุดท้ายถูกคลุมด้วยแพนเค้กทุกอย่างจะถูกยึดไว้ด้านบนด้วยชั้นแป้งที่รีดอย่างดีซึ่งบีบตามขอบเพื่อเชื่อมต่อกับชั้นล่าง

แป้งที่เหลือใช้ตกแต่ง จากนั้นทุกอย่างจะเคลือบด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและมีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางของพาย

อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที เมื่อขนมอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ก็สามารถเอาออกได้

สูตรไก่กับมันฝรั่ง

สูตรไก่ที่ใช้กันทั่วไปอีกสูตรหนึ่งคือสูตรไก่ใส่มันฝรั่ง มันง่ายกว่าสูตรดั้งเดิมและปรุงเร็วกว่า

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

1. มาการีน – 100 กรัม;
2. ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
3. ไข่ – 3 ชิ้น;
4. โซดา – 0.5 ช้อนชา;
5. แป้ง - 3 ถ้วย

ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมเนยนิ่มกับไข่, ครีมเปรี้ยว, โซดาและแป้ง ทำแพนเค้กสองชิ้นจากมวลที่ได้ซึ่งหนึ่งในนั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าเพื่อปกปิดพาย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไก่ไก่กับมันฝรั่ง

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่
• มันฝรั่ง.

ต้มมันฝรั่งและเนื้อที่ปอกเปลือกแล้ว สับหัวหอมแล้วทอด หั่นมันฝรั่งและเนื้อต้มจนสุกครึ่งเป็นก้อนแล้วผสมกับหัวหอม วางกระดาษรองอบและชั้นสำหรับฐานไว้บนถาดอบ จากนั้นกระจายไส้ให้เท่าๆ กัน แล้วปิดด้วยแพนเค้กขนาดใหญ่ บีบฐานไว้ ใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิว ทาจาระบีด้วยไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา แทนที่จะใช้เนื้อคุณสามารถใช้ไก่สับได้

นอกจากนี้มักใช้วัตถุดิบในการเติม แต่ฉันอบพายนานขึ้นเล็กน้อยและที่อุณหภูมิต่ำกว่า

สูตรกับปลา

คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยและปรุงไก่ไก่กับปลา พายนี้ค่อนข้างแปลกและอร่อย นอกจากนี้ยังทำจากแป้งครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนื้อปลาสีขาว 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวโซดาที่หั่นแล้วและแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ เมื่อนวดแป้งแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ในขณะที่แป้งขึ้น ให้หั่นเนื้อปลาเป็นก้อน มันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอม จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน แผ่แพนเค้กสองชิ้นออกจากแป้ง โดยอันหนึ่งเล็กกว่าสำหรับฐาน และอีกอันใหญ่กว่าสำหรับด้านบนของพาย แพนเค้กด้านล่างกระจายเท่า ๆ กันไปตามด้านข้างและฐานจากนั้นวางไส้และปิดด้วยแพนเค้กขนาดใหญ่ที่ด้านบนขอบของมันพร้อมฐานได้รับการยึดอย่างระมัดระวัง ทำรูตรงกลางจากนั้นทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

สูตรนี้ค่อนข้างแปลกและทุกคนจะชอบ

เตรียมซอส

ตามกฎทั่วไป พายควรเสิร์ฟพร้อมซอสเสมอ ซึ่งอาจเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว มักใช้เห็ด มะเขือเทศ เนย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในการเตรียม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซอสครีมคือ:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป - 2 ถ้วย;
• ครีม – 0.5 ถ้วย

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เมื่อส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม จะต้องทำให้เย็นลง บดแยกกันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ไข่แดงใส่เครื่องเทศลงไปแล้วผสมกับแป้งต้ม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและเสิร์ฟพร้อมกับพายที่ทำเสร็จแล้ว

Kurnik เป็นหนึ่งในพายที่อร่อยที่สุด ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ไม่ว่าคุณจะใช้ไส้อะไรก็ตาม มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของพนักงานต้อนรับที่ให้บริการบนโต๊ะ

อาหารประจำชาติของรัสเซียประกอบไปด้วยขนมอบหลากหลายชนิดพร้อมไส้คาว คุร์นิกแบบดั้งเดิมถือว่าเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาอย่างถูกต้อง จานพิเศษนี้คืออะไรซึ่งมักกล่าวถึงชื่อในงานวรรณกรรมทุกประเภท?

คำอธิบายของการอบ

Kurnik เป็นพายอะโรมาติกของรัสเซียที่ปรุงขึ้นใน Rus' มาเป็นเวลานาน จานนี้ถือเป็นอาหารตามเทศกาลและมักจะเสิร์ฟในงานแต่งงานและงานเฉลิมฉลองอื่นๆ สูตรการเตรียมไก่ที่บ้านเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยของ Ivan the Terrible ส่วนผสมหลักของพายแบบคลาสสิกคือไก่และซีเรียล อย่างไรก็ตาม kurnik เป็นหนี้ชื่อนกตัวนี้

จริงอยู่ที่เมื่อเวลาผ่านไป ไส้พายนี้มีความซับซ้อนมากขึ้น โดยเริ่มอนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ข้าว ชีส เห็ด ตับ และสูตรในการเตรียมคุนิกกับไก่ได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายโดยพื้นฐานแล้วมีการเสิร์ฟอาหารจานนี้หลายรูปแบบ

กาลครั้งหนึ่ง พายบนโต๊ะพิธีนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ ในสมัยนั้น kurnik ถูกอบในรูปแบบของกรวยชนิดหนึ่งตกแต่งด้วยรูด้านบนซึ่งมีไอน้ำกลิ่นหอมออกมา ข้างในเป็นเรื่องปกติที่จะสลับไส้พายกับแพนเค้กซึ่งทำให้สามารถเตรียมพายที่มีโครงสร้างเป็นชั้นได้

ที่จริงแล้วไก่เป็นอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน การเตรียมตัวต้องใช้ทักษะ ความอดทน และระยะเวลาที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม มั่นใจได้เลยว่าผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณ!

Kurnik ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดของอาหารดั้งเดิมของรัสเซีย หากคุณไม่เคยปรุงมันมาก่อน อย่าลืมแก้ไข! แม้ว่าการเตรียมไก่ตามสูตรจะต้องใช้ความพยายามและเวลาพอสมควร แต่พายนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เขาถือเป็น "ราชา" แห่งขนมอบรัสเซีย

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

ข้อดีหลักประการหนึ่งของพายนี้คือคุณค่าทางโภชนาการ: คุณสามารถเติมให้เต็มได้อย่างรวดเร็วเพราะอาหารจานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง วันนี้มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายในการเตรียมไก่ที่บ้าน เช่น จากยีสต์ไร้เชื้อและพัฟเพสตรี้

ไส้ขนมอบสามารถมีความหลากหลายและหลายชั้นได้ แม้ว่าตามเนื้อผ้าจะใช้ไก่ในรูปแบบใดก็ตามในการเตรียมพายนี้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นน่อง ต้นขา เนื้อ ปีก และหน้าอก อย่างไรก็ตามระบบย่อยอาหารถือว่าง่ายกว่าเมื่อเทียบกับพายที่เติมเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดสำหรับแม่บ้านที่กำลังเตรียมไก่ตามสูตรที่ชอบไก่

ตัวพายนั้นเป็นขนมหลายชั้น ในตอนแรกเป็นเรื่องปกติที่จะไม่แยกชั้น แต่ให้ใช้เฉพาะแป้งเท่านั้น และเพื่อเตรียมไส้ มีการใช้ธัญพืชและลูกเดือยทุกชนิด

วันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมคุนิกในรูปแบบของโครงสร้างที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งนอกเหนือจากแป้งแล้วแพนเค้กยังใช้ในการแยกชั้นอีกด้วย แต่ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ตามกฎแล้วผู้ปรุงอาหารเลือกข้าวจากซีเรียลไก่ต้มรวมถึงผักเห็ดผักดองผลเบอร์รี่และมันฝรั่งทุกประเภทเพื่อเสริมอาหารจานนี้ หม้อไก่แสนอร่อยมักมีไส้เยอะเสมอ!

กระบวนการทำอาหาร

วันนี้เพื่อที่จะอบพายหอม ๆ ไม่จำเป็นต้องรอถึงวันหยุด ก็เพียงพอที่จะนำสูตรที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมไก่พร้อมรูปถ่ายตุนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและเริ่มกระบวนการ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าขอแนะนำให้เตรียมพายในวันหยุด เนื่องจากเป็นงานที่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มปรุงไก่ตามสูตรและปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารรัสเซียต้นตำรับ คุณควรรู้ว่ากระบวนการนี้สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นหลายขั้นตอนหลัก:

• การทำไส้หลายประเภท
• นวดแป้ง
• แพนเค้กอบ;
• การสร้างเค้ก
• การอบในเตาอบ
• การออกแบบและการนำเสนอ

อย่างไรก็ตามอย่ากลัวทันที! ท้ายที่สุดมีบางสิ่งที่สามารถทำได้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น อบแพนเค้กและเตรียมไส้ หากคุณมีส่วนผสมที่มีอยู่ คุณสามารถสร้างพายได้ค่อนข้างเร็ว สูตรการทำคุนิกจากขนมพัฟใช้เวลามากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วเทคโนโลยีในการทำอาหารจานนี้ซับซ้อนกว่ามากและมีเพียงเชฟที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้

สูตรไก่ดั้งเดิม

วิธีการทำพายที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับการสืบทอดจากแม่สู่ลูกสาวมานานหลายทศวรรษ นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่สูตรง่ายๆ ในการเตรียมไก่ก็มีความแตกต่างกันในเรื่องสัดส่วนและส่วนผสม อย่างไรก็ตาม แนวคิดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย

ผลิตภัณฑ์สำหรับไก่

เพื่อเตรียมพายคลาสสิกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับแป้ง แพนเค้ก และไส้

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• ไก่ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง 400 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• ข้าวหรือลูกเดือย 200 กรัม
• พวงเขียวขจีเล็ก ๆ ;
• 2 ไข่;
• ปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

สำหรับแพนเค้ก:

• นม 400 มล.
• แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อน;
• ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เพื่อเตรียมแป้ง:

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนม, ครีมเปรี้ยว, เกลือและโซดาในภาชนะทรงลึกแล้วใส่เนยละลาย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งที่ไม่แน่นเกินไป แต่ก็ไม่เหนียวเหนอะหนะแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งจะต้องเตรียมฐานและส่วนที่สองจะทำหน้าที่เป็นโดมของโรงเรือนไก่ในอนาคต คุณสามารถทิ้งส่วนผสมไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งจานของคุณได้

วางแป้งไว้ข้างๆ แล้วเริ่มทำแพนเค้ก ส่วนผสมสำหรับพวกเขาจัดทำขึ้นตามมาตรฐาน คุณต้องอบเค้ก 7-8 ชิ้น อย่างน้อยส่วนผสมจำนวนนี้ก็เพียงพอสำหรับแพนเค้กจำนวนมากขนาดนั้น แต่ยิ่งคุนิกของคุณมีชั้นมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องการเค้กมากขึ้นเท่านั้น หลังจากทอดแพนเค้กตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้เริ่มเตรียมไส้พาย

ก่อนอื่นให้ต้มไข่และซีเรียลแล้วทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน ขอแนะนำให้ทำทั้งหมดนี้ล่วงหน้า จากนั้นทำไส้ในภาชนะสามใบแยกกัน

ในชามแรก ผสมข้าวสวย หัวหอมทอด และสมุนไพรสับละเอียด ใส่ไก่หั่นบาง ๆ ลงในภาชนะที่สองเติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศ ในชามที่สาม ผสมเห็ดและไข่ต้มสับเข้าด้วยกัน

การขึ้นรูปเค้ก

วางกระดาษรองอบบนถาดอบหรือกระทะธรรมดาแล้วทาด้วยน้ำมันพืช แผ่แป้งที่สงวนไว้หนึ่งชิ้นออกเป็นวงกลมแล้ววางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ จากนั้นซ้อนไส้ที่คุณทำไว้สลับกับแพนเค้ก โดยหลักการแล้วสามารถจัดวางส่วนประกอบได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมต้องมีลำดับบางอย่าง กล่าวคือ ใส่ข้าวก่อน จากนั้นใส่ไก่ และสุดท้ายใส่เห็ด ทำซ้ำตามลำดับจนกระทั่งแพนเค้กชิ้นสุดท้าย จากนั้นจึงครอบคลุมโครงสร้างทั้งหมดนี้ด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดออกมา บีบขอบอย่างระมัดระวังโดยเชื่อมต่อฐานเข้ากับโดมของโรงเรือนไก่อย่างแน่นหนา

หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ ให้ทำรูปทรงฉลุสองสามแบบแล้วตกแต่งด้านบนของพาย สุดท้ายทาขนมอบทั้งหมดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - คุณต้องเจาะรูตรงกลางหม้อไก่ที่ขึ้นรูปแล้วเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป วางพายในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถกำหนดความพร้อมของไก่ได้จากเปลือกสีทองที่ก่อตัวขึ้น

เป็นผลให้คุณจะได้พายที่สวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ Kurnik มักจะเสิร์ฟพร้อมซอส ในการเตรียมให้บดเนยเป็นแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปไก่ร้อนแล้วเติมครีม ส่วนผสมนี้จะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำซุปพร้อมเครื่องเทศที่เหลือจากการปรุงไก่แยกกันได้

สูตรไก่ไก่กับมันฝรั่ง

ตามเนื้อผ้าพายนี้เตรียมด้วยซีเรียล แต่มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ไส้ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับทั้งจาน เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมขนมนี้จากเนื้อ แต่เพื่อประโยชน์ทางเศรษฐกิจคุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนอื่น ๆ ของไก่ได้อย่างง่ายดาย

สินค้าที่จำเป็น

ดังนั้นในการเตรียมไก่มันฝรั่ง คุณจะต้อง:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
• หัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• แป้ง 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• มาการีน 200 กรัม
• นม 100 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อไก่หรือส่วนอื่น ๆ ของไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ หมักเนื้อด้วยพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย ขณะที่ไก่กำลังเค็มอยู่ ให้เริ่มเตรียมแป้ง

ในชามลึก ผสมไข่ 1 ฟองกับนม ใส่มาการีนที่ละลายไว้แล้ว เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง เป็นผลให้มันควรจะค่อนข้างยืดหยุ่นและมีน้ำมันไม่เกาะติดกับผิวหนังหรือจาน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้ววางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมไส้ ปอกผักหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

การอบ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้แยกแป้งมากกว่าครึ่งแล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งขนาดจะเกินขนาดของแม่พิมพ์ อย่าลืมทาด้วยผักหรือเนยด้วย วางเค้กที่รีดแล้วลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมไม่เพียงแต่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมด้านข้างของจานด้วย

วางมันฝรั่งลงในชั้นแรกแล้วใส่เกลือ จากนั้นก็มาถึงหัวหอมและในตอนท้าย - ไก่หมัก แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดพายที่ขึ้นรูปไว้ ตัดส่วนเกินที่ด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง และบีบขอบ เจาะรูตรงกลางด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ทาไข่แดงที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวพายที่สามารถเข้าถึงได้ทั้งหมด แล้วนำไก่เข้าเตาอบ จะต้องอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที ก่อนที่เค้กจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำไก่ออกแล้วเสิร์ฟ